«Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое»

1247

Описание

Консервированные варенья, повидло, джем, желе, цукаты, мармелад будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.



6 страница из 32
читать на одной стр.
Настроики
A

Фон текста:

  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Аа

    Roboto

  • Аа

    Garamond

  • Аа

    Fira Sans

  • Аа

    Times

стр.

Оставьте плоды в сиропе на 12–14 часов. Добавьте оставшийся сахар (800 г) и варите джем до готовности. Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

Установите их в емкость с горячей водой и стерилизуйте при 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Джем по-польски

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 500 г сахара.

Способ приготовления

Возьмите абрикосы разной степени зрелости, причем спелых плодов должно быть три четверти, а зеленых – одна четверть.

Зрелые абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20 секунд.

Снимите с них кожицу и удалите косточки. Засыпьте плоды сахаром и оставьте на 3–4 часа.

Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.

Недозрелые абрикосы нарежьте кусочками и опустите в кипящий джем.

Варите до тех пор, пока зеленые абрикосы на станут прозрачными.

Разлейте готовый джем в горячем виде по стеклянным прогретым банкам, герметично закройте их и оставьте под плотной тканью до полного остывания.

Джем по-словацки

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 900 г сахара.

Способ приготовления

Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки и три четверти всех плодов пропустите через мясорубку. Массу доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. Оставшиеся половинки абрикосов нарежьте кубиками, добавьте в джем и доведите его до готовности.

Готовый продукт охладите и в теплом виде разложите по сухим стерилизованным банкам.

Закройте их пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.

Пастила из абрикосов

Ингредиенты

2,3 кг абрикосов, 300 г сахара.

Способ приготовления

Мягкие спелые абрикосы очистите от косточек и поместите в кастрюлю.

Варите при непрерывном помешивании до загустения и в горячем виде протрите через сито. В полученное пюре положите сахар, тщательно размешайте и варите до готовности.

Выложите пастилу тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.

Поставьте противень в теплую духовку и подсушите пастилу.

Охлажденный продукт сверните в рулон и поместите в стеклянную банку, закрыв ее пергаментной бумагой.

Пюре из абрикосовПервый способ

Ингредиенты

Комментарии к книге «Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое», Сергей Павлович Кашин

Всего 0 комментариев

Комментариев к этой книге пока нет, будьте первым!

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Популярные и начинающие авторы, крупнейшие и нишевые издательства