Способ приготовления
Зрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Выньте плоды из воды и охладите. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу. Поместите их в эмалированную миску, пересыпая сахаром. Закройте крышкой и поставьте на холод на 10–12 часов.
Поставьте миску на огонь и варите абрикосы в течение 20 минут с момента закипания. Разлейте варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте металлическими крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье по-польскиИнгредиенты
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления
Зрелые плотные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его и немного уварите на слабом огне.
Опустите подготовленные плоды в кипящий сироп и варите 15 минут с момента закипания при постоянном помешивании. Выньте абрикосы и уложите в стерилизованные банки, заполняя их на три четверти.
Сироп уваривайте до тех пор, пока капля на тарелке не перестанет расплываться. Кипящим сиропом залейте ягоды, закройте банки пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.
Храните такое варенье в прохладном месте.
Конфитюр из абрикосовИнгредиенты
1 кг абрикосов, 2 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления
Абрикосы опустите в кипяток на 2–3 минуты, после чего снимите с них кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки.
Сварите сироп из воды и сахара, процедите его и полностью остудите.
Погрузите половинки абрикосов в холодный сироп и поставьте на слабый огонь. Доведите массу до кипения и снимите с огня, удалив пенку.
Поставьте в холодное место на 10–12 часов. Затем еще дважды нагревайте массу до кипения и охлаждайте в течение 10–12 часов.
Доведите конфитюр до готовности, при этом абрикосы уже должны полностью погрузиться в сироп.
Разложите продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Джем из абрикосовИнгредиенты
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления
Сварите сироп из воды и 200 г сахара. Очень спелые абрикосы очистите от косточек и опустите в кипящий сироп. Варите в течение 20 минут.
Комментарии к книге «Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое», Сергей Павлович Кашин
Всего 0 комментариев