«Кулинарная книга православных постов и праздников»

– Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Из указанных выше ингредиентов замесить дрожжевое тесто, разделить его на две части, из которых одну раскатать на посыпанной мукой разделочной доске и переложить на смазанный маслом противень. Вторую часть также раскатать и оставить на столе: эта часть будет верхней крышкой будущей кулебяки.

2. Очищенный и вымытый картофель нарезать кружками и выложить на нижний пласт теста.

3. Поверх слоя картофеля выложить филе трески, предварительно нарезанное мелкими кусочками. Начинку посолить, приправить молотым черным перцем, посыпать кольцами репчатого лука и сбрызнуть растительным маслом.

4. Накрыть начинку вторым пластом теста и защипнуть края кулебяки.

5. Подготовленному пирогу дать расстояться не менее 30–40 минут, после чего проколоть его в нескольких местах поварской иглой или вилкой и смазать крепко заваренным чаем.

6. Расстоявшуюся кулебяку поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при 200–220 °C в течение 30–40 минут.

7. Готовую кулебяку вынуть из духовки, переложить на блюдо и смазать ее поверхность растительным маслом.

История праздника Масленицы своими корнями уходит в языческое прошлое. Это проводы суровой зимы, которые всегда проходили на Руси столь пышно и всенародно, что Церковь так и не сумела полностью их отменить.

В результате под названием «Сырная седмица» Масленица стала предварять Великий пост.

В Сырную седмицу не едят мяса, однако всю неделю, в том числе в среду и пятницу, можно употреблять в пищу молочные продукты, яйца и рыбу.

Согласно церковному преданию, в Сырную неделю Церковь вспоминает наших прародителей, которые были изгнаны из рая за свое непослушание.

Это помогает верующим осознать всю важность предстоящего поста.

Однако не всем мирянам удается постичь глубину смысла, заложенного в этой подготовительной неделе, поэтому большая часть людей предается в это время масленичным забавам – гуляньям, пляскам, катаниям на тройках и т. п.

«Визитной карточкой» Масленой недели являются блины, поэтому в старину их пекли с изрядной долей выдумки, из разных сортов муки, пресного и дрожжевого теста, различной формы и с разными припеками и начинками. Кроме блинов, гостей угощали хворостом, вергунами и другой выпечкой, а также различными кушаньями из рыбы.