«Блюда из мяса и птицы»

Мясо является одним из ценнейших продуктов питания, поэтому без блюд, приготовленных из него, не обходится ни один повседневный или праздничный обед. Мясо обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами, а кроме того содержит в своем составе такие необходимые для человека вещества, как минералы, витамины, белки, жиры и так далее.

Но даже не это делает мясо излюбленным продуктом многих народов. Оно может сочетаться с гарнирами из круп и овощей, с макаронами и различными соусами. А используя разнообразные специи и приправы, можно даже привычному блюду придать экзотический вкус.

Количество блюд из мяса и птицы увеличивается также благодаря нескольким видам обработки этого продукта. И каждый способ тепловой обработки дарит мясу новый вкус.

Многообразие рецептов и вариантов приготовления новых и уже полюбившихся блюд позволяет сделать стол каждой хозяйки богатым. С помощью приведенных в данной книге рецептов вы сможете ежедневно радовать своих близких оригинальными блюдами из мяса и птицы.

Свинина – 500 г

Соленые огурцы – 300 г

Репчатый лук – 200 г

Лимон – 1/2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Томатная паста – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Каперсы – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

1. Свинину помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Отварное мясо нарезать и обжарить в разогретом на сковороде растительном масле.

3. Лук очистить, нарезать, залить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды, поставить на медленный огонь и тушить в течение 10 минут.

4. Огурцы очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, залить мясным бульоном и довести до кипения.

5. Лимон помыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. В бульон добавить кусочки мяса, каперсы, соль и лавровый лист, варить в течение 15 минут, добавить лимон.

Бекон – 400 г

Сыр – 200 г

Сметана – 100 г

Картофель – 5 штук

Репчатый лук – 2 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Мясной бульон – 6 стаканов

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Соль, зелень сельдерея и молотый черный перец по вкусу