«Груша»

При нормальном опылении и оплодотворении за счет разрастания завязи и цветоложа образуется сочный плод, из семяпочки развиваются семена. В целом на дереве плоды образуют только 5—10 % цветков из общего их числа. Недоразвитые, а также неоплодотворенные цветки опадают сразу после цветения. Через 2–3 недели после цветения опадают плохо оплодотворенные завязи. Затем, через 30–40 дней наступает третья волна опадения завязей — в этот период ограниченные возможности корневой системы и листового аппарата не позволяют обеспечить все плоды пластическими веществами (И. С. Исаева, 1982).

С. О. Гребенский делит процесс развития плода на 4 периода. В течение первых 3–5 недель плод растет за счет деления клеток; в этот период мякоть богата белками и кислотами. Затем наступает период замедленного деления клеток мякоти и интенсивного роста зародыша. Третий период — начало растяжения клеток мякоти и созревания семени. Четвертый период завершает процесс созревания плодов.

Как указывает Н. А. Целуйко, в этот период в плодах происходит изменение биохимических процессов: усиливается гидролиз крахмала, уменьшается содержание органических кислот, разрушается хлорофилл, а у плодов, имеющих покровную окраску, происходит синтез антоцианов. При созревании изменяются и механические свойства плодов: уменьшается прочность кожицы и утрачивается жесткость мякоти. В это же время происходят изменения в плодоножке: она теряет способность синтезировать крахмал, в ней образуется слой, облегчающий отделение плодов от ветки. Продолжительность периода формирования плодов (от конца цветения до созревания плодов) зависит от сорта и температурных условий. У летних сортов период формирования варьирует от 79 до 90 дней, у осенних — от 90 до 120 дней и у зимних — от 125 до 135 дней. Сумма активных температур выше 10 °C и продолжительность периода со среднесуточной температурой выше 15 °C, необходимые для созревания плодов в условиях Нечерноземья, составляют: