«Виноград на вашей даче. Растет не только на юге!»

В пазухе листьев, появившихся на узлах однолетних побегов, развивается особое морфологическое образование, называющееся глазком (рис. 4). Поскольку он уходит под зиму вместе с вызревшим побегом, глазок именуется зимующим. Он лежит на подушечке, созданной небольшим возвышением. Основание глазка и подушечку разделяет подстилающий слой темно-зеленого цвета, в котором находятся зачаточные почки. Если почки глазка погибают, зачаточные дают начало новым побегам.

Рисунок 4. Строение виноградного глазка: 1 — главная почка; 2 — замещающие почки; 3 — чешуйки; 4 — зачатки соцветия; 5 — волоски; 6 — зачатки усика; 7 — зачатки листочка; 8 — подстилающий слой; 9 — подушечка

В глазке выделяются главная (центральная, основная) и замещающие почки (обычно их бывает две, но есть сорта, в которых число замещающих почек доходит до семи), которые меньше главной и менее развиты. При гибели главной почки ее функции берут на себя замещающие боковые почки (при этом урожайность падает, созревание ягод задерживается). Помимо главной и замещающих на кусте различают угловые, пасынковые и спящие почки.

В основании всех побегов находятся угловые почки — некрупные, заостренные глазки. Как правило, они недостаточно развиты, неплодовиты и относятся к полуспящим, поскольку начинают расти при повреждении или гибели побега. В этом случае на следующий год их можно использовать в качестве плодовых.

Пасынковые (или потайные) почки представляют собой два глазка, расположенные за угловой почкой в основании однолетнего побега. Их легко узнать: они сформировались практически напротив друг друга на двух узлах, находящихся близко один от другого. В отличие от угловых почек пасынковые более плодоносны, хотя не достигают уровня основных.

Бывают почки, которые не распускаются с наступлением сезона и сохраняются в узлах двух— или многолетней лозы, на голове виноградного куста и подземном штамбе. Они называются спящими, отличаются большой жизнеспособностью и дают порослевые побеги (в год своего появления они не способны к плодоношению), которые оставляют, если куст был поврежден или подмерз, или нуждается в омоложении.