«Практическая энциклопедия огородника и садовода. 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде»

Нет, нельзя, они расползутся у вас в кашу! А вот осенние сорта запекайте в свое удовольствие. Делать это крайне просто. С яблока срежьте «крышечку», выньте сердцевину и заполните ее сахарным песком. «Крышечку» верните на место, яблочко поставьте на противень – и в печь. Запекайте на небольшом огне до готовности. Получается вкусное, сладкое, полезное блюдо!

995. С каким медом лучше готовить «яблоки медовые»?

Никакого меду в них нет, просто вкус у них получается медовый.

Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Залейте холодной водой, добавьте сахар и корицу. Варите, помешивая, на небольшом огне, пока яблоки не сварятся. Добавьте сок одного лимона, прокипятите. Снимите с огня и разлейте по банкам, накройте калькой, завяжите.

Вкусно необыкновенно, и действительно вкус медовый!

Вам потребуются: 1 кг яблок, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 лимон, 1 чайная ложка корицы.

996. Яблоки для десерта и начинки для пирогов.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте на дольки или кусочки. Складывайте частями в дуршлаг и опускайте в кипящую воду на 2–3 минуты. Выньте дуршлаг и сразу выложите содержимое в стерильную банку. Когда банка заполнится по плечики, залейте кипящим сиропом до верха банки и закатайте.

Для этой заготовки удобнее использовать трехлитровые банки. В этом случае очень пригодятся вакуумные крышки «Вакс», поскольку будете неоднократно открывать и закрывать банку. Если пользоваться обычными крышками, то каждый раз придется банки перезакатывать или готовить десертные яблоки в небольших банках, что тоже потребует большого количества крышек. Открытые банки с десертом могут стоять в холодильнике не более недели.

Для приготовления сиропа используйте воду из-под бланшировки, добавив на каждый литр жидкости 300 г сахара. Храните банки в холодильнике.

997. Яблочное варенье с лимоном или апельсином.

Очистите яблоки, нарежьте их на дольки, пересыпьте половиной сахара. Накройте плоской тарелкой и поставьте на нее груз (например, пол-литровую банку с водой). Натрите на терке цедру (кожуру) лимона. Когда образуется примерно половина стакана сока, его слейте, добавьте остальной сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно размешивая, чтобы не пригорел сахар.

Залейте яблоки кипящим сиропом, добавьте цедру, выжмите сок лимона, доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 15. Разложите по банкам, закройте и остудите под одеялом. Храните в прохладном месте.