«Блюда из мяса и птицы»

375

Описание

В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.



5 страница из 65
читать на одной стр.
Настроики
A

Фон текста:

  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Аа

    Roboto

  • Аа

    Garamond

  • Аа

    Fira Sans

  • Аа

    Times

стр.

12. Зеленый лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и посыпать ими борщ перед подачей на стол.

Борщ с окороком и соком черной смородины

Варено-копченый окорок – 400 г

Белокочанная капуста – 250 г

Сок черной смородины – 200 мл

Мясной бульон – 7 стаканов

Картофель – 3 штуки

Свекла – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Красное сухое вино – 3 столовые ложки

Измельченный зеленый лук – 3 столовые ложки

Соль, зелень петрушки и укропа по вкусу

1. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

2. Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки помыть и нарубить.

3. Окорок нарезать небольшими ломтиками, положить в кастрюлю, залить бульоном, поставить на огонь и довести до кипения.

4. В бульон добавить овощи, посолить и варить в течение 25 минут.

5. Перед окончанием приготовления добавить в борщ вино и сок, украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.

Свиные колбаски

Свинина – 1 кг

Белое вино – 1/2 стакана

Свиные кишки – 100 г

Соль, черный молотый перец, корица, гвоздика и майоран по вкусу

1. Свинину дважды пропустить через мясорубку.

2. В фарш добавить вино, пряности и все перемешать.

3. Свиные кишки тщательно промыть, наполнить их приготовленным фаршем и перевязать шпагатом с интервалами 10–12 см.

4. Колбаски вывесить на открытом воздухе и оставить на 2 суток.

5. После выдержки положить колбаски в кастрюлю, залить водой, добавить соль и варить при слабом кипении около 1 часа.

Свиные котлеты в сырной оболочке

Свинина (корейка) – 800 г

Куриные яйца – 2 штуки

Тертый сыр – 50–70 г

Сливочное масло – 100 г

Мука для панировки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Свиную корейку отделить от костей, промыть, обсушить салфетками и нарезать ломтями толщиной 1,5–2 см.

2. Подготовленные котлеты отбить лопаткой, посолить и посыпать черным молотым перцем.

3. В отдельной посуде смешать тертый сыр с куриными яйцами. На разделочную доску насыпать немного пшеничной муки.

4. Подготовленные котлеты обвалять в пшеничной муке, после чего обмакнуть в яично-сырную массу.

5. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем котлеты до темно-золотистой корочки. Время жарки – 6–8 минут для каждой стороны.

Комментарии к книге «Блюда из мяса и птицы», Екатерина Алексеевна Андреева

Всего 0 комментариев

Комментариев к этой книге пока нет, будьте первым!

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Популярные и начинающие авторы, крупнейшие и нишевые издательства