«Умная пасека. Разумное ведение хозяйства»

Умная пасека. Разумное ведение хозяйства (fb2) - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства (Антикризисная дача) 1608K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Сергей Павлович Кашин

Умная пасека. Разумное ведение хозяйства (сост. С. П. Кашин)

© Кашин С. П., 2015

© Издание. Оформление. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2015

* * *

Глава 1. Пчеловодство и его разновидности

Пчеловодство – это разведение пчел для дальнейшего получения от них меда, воска, пчелиного яда, маточного молочка, прополиса, пыльцы.

Продукты пчеловодства всегда имели большое значение для народного хозяйства. Мед, вырабатываемый пчелами из нектара или садового сока цветков, по своим питательным свойствам гораздо выше, чем тростниковый сахар. Он содержит огромное количество плодового и виноградного сахаров, полностью усвояемых организмом человека, и не требует переработки в кишечнике, в отличие от обычного сахара. Помимо этого, в нем находятся витамины А и В, которые содействуют обмену веществ, росту организма и возбуждают деятельность внутренних органов, особенно нервной системы. Еще одно ценное свойство меда – это то, что он имеет лекарственное значение. В медицине его успешно применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердца, глаз, нервной системы, а также при лечении наружных ран и кожных сыпей.

Пчелиный яд также обладает ценными лекарственными свойствами. Его используют для исцеления от ревматизма, гипертонии. Прополис, или пчелиный клей, хорошо помогает при лечении ран, опухолей, кожных болезней человека и животных. Пчелиное молочко очень питательно и содержит витамины и гормоны, стимулирующие половую деятельность, кроветворные процессы и развитие организма.

Пчелиный воск – весьма ценное сырье, используемое в промышленности. Из него изготавливают вощину, применяют в процессе изготовления косметических средств, лекарств, кремов для кожаных изделий. Еще воск незаменим в самолетостроении. Части самолета покрывают воском, и тогда, находясь на большой высоте среди снежных облаков или в северных широтах, эта огромная стальная машина не подвергается обледенению. Прополис можно использовать в качестве замазки при прививке деревьев, он также входит в состав наиболее прочных лаков и красок, употребляется в оптике и др. отраслях производства.

Пчелы – самые важные опылители диких и культурных цветковых растений. Находясь на цветках, эти насекомые опыляют их и способствуют образованию плодов.

Немного истории. Пчеловодство – древнейшее занятие человека. Выделяют несколько его этапов:

► охота за медом диких пчел, когда человек разыскивал пчел в дуплах деревьев и расщелинах скал и отбирал у них соты с медом. Такие действия приводили к полному уничтожению гнезд и гибели пчелиных семей;

► бортевое пчеловодство, когда пчелы содержались в естественных или искусственных жилищах – бортях. Люди производили частичный, а иногда и полный отбор сотов с медом. Размножение пчелиных семей происходило естественным роением;

► пасечное, когда пчел содержали в ульях, которые устанавливались на пасеке, в лесу или около жилища человека. Забиралась только часть сотов с медом. Размножение пчелиных семей происходило естественным и искусственным роением.

В России пчеловодство – один из самых старых промыслов в нашей стране. В XVI–XVII веках он давал возможность получить десятки тысяч пудов товарного меда и воска.

Но в XVIII и особенно в XIX веках занятие пчеловодством значительно утратило свою популярность. Это было связано с переселением людей из северной, лесной части страны в южную, степную. Лесное пчеловодство потеряло свою былую славу, и его место заняло земледелие. Уничтожение лесов, конечно, отрицательно повлияло на состояние и распространение пчеловодства. На рынках появился сахар из тростника и свеклы, это еще больше уменьшило торговое значение промысла. Правительство перестало заботиться о развитии пчеловодства, и эта отрасль стала убыточной, крестьянство перестало заниматься производством меда. В то время пасеки сохранялись только в имениях помещиков, купцов.

Начало следующего периода расцвета этой отрасли пришлось уже на первую половину XX века.

Существует несколько видов пчеловодства: бортевое, павильонное, пакетное, приусадебное, промышленное.

Павильонное пчеловодство – это направление, основанное на содержании пчел в стационарных и передвижных павильонах. Свое распространение получило с начала XX века в европейских странах. Павильонное содержание имеет ряд преимуществ перед традиционным ульевым. Павильоны с вмонтированными в них ульями-секциями являются одновременно и жилищем для пчелиных семей, и зимовником, и сотохранилищем, и складом для инвентаря. Такие павильоны легко перевозить с одного места на другое, а это позволяет эффективнее использовать медоносные угодья и проводить опыление сельскохозяйственных культур.

Если пчелы круглый год находятся в передвижных павильонах, то зимний период проходит для них без потерь, а весной семьи быстро развиваются и набирают достаточно сил.

Приусадебное пчеловодство – это содержание пчелиных семей на личных приусадебных участках. Пчеловоды-любители обеспечивают население медом – ценным продуктом питания.

Занятие пчеловодством дает хороший дополнительный доход для семейного бюджета.

Пчеловоды-любители для совместного решения проблем пчеловодства объединяются в общества разных масштабов (районные, городские, областные) и работают в постоянном контакте с государственными пчеловодческими организациями.

Глава 2. Пчелиная семья

Рабочие пчелы

Пчелы образуют хорошо организованное сообщество. В отличие от многих других насекомых медоносные пчелы живут большой и дружной семьей. Такое пчелиное семейство называется роем. Каждая маленькая пчелка в системе большого роя занимает свое определенное положение и выполняет только ей присущие функции. Такая организация роя получила название иерархии пчелиной семьи.

Каждая из пчел не в состоянии жить отдельно. Насекомое через несколько часов умирает, если оказывается изолированным от своих собратьев. Пчелы – общественные насекомые. Чтобы собирать богатые медосборы, надо учитывать этот фактор.

Жизнь пчелиного роя очень разнообразна, интересна и сложна. Все насекомые, входящие в состав автономной семьи, делятся на три категории, которые занимают свое положение в пчелиной иерархии. Основу всего роя составляют рабочие пчелы – это основная группа пчел, которая занимает низшую ступень иерархической лестницы.

Основная рабочая сила роя, или рабочие пчелы, – самки. В ходе эволюционного развития они утратили способность к продолжению рода, и их основной обязанностью является сбор нектара. Именно они – рабочая сила роя.

Когда давным-давно большинство пчелиных самок утратили первоначальные размеры своего тела, у них произошло атрофирование половых органов, однако они сохранили свои материнские инстинкты, выражающиеся в заботе обо всем пчелином сообществе.

Поэтому насекомые стали вместе строить свои гнезда, откладывать запасы еды, выращивать личинок, осуществлять охранные функции, то есть выполнять всю работу, связанную с жизнью и деятельностью пчелиного роя.

Всего рабочих особей в отдельном сообществе бывает от 10 до 80 тысяч. Это число варьируется в зависимости от времени года и конкретных погодных условий. Рабочие пчелы – настоящие труженицы! Они заботятся о матке, выкармливают личинок, наводят порядок в улье, сооружают соты, занимаются сбором пыльцы, затем переносят ее в улей и укладывают в сотовые ячейки. Далее заготовленную пыльцу заливают нектаром.

Сила любой пчелиной семьи находится в прямой зависимости от количества рабочих пчел. Отсюда следует, что от рабочих пчел зависит и использование медосбора, и продуктивность целого улья. Именно рабочие пчелы являются основными поставщиками всей продукции пасеки – меда, воска, прополиса, молочка, пчелиного яда.

У рабочей пчелы в процессе эволюции значительно увеличился хоботок – орудие, которым рабочая пчела собирает нектар. Такой увеличенный хоботок отличает строение рабочей пчелы от строения самца-трутня и другой самки – пчелиной матки.

У всех рабочих пчел – своя узкая специализация. Молодые пчелы кормят личинок. Пчелы-сборщицы посещают не все растения, а только растения одного вида, по отношению к которому у них выработан условный рефлекс. Сборщица облетает несколько видов растений только тогда, когда в результате погодных условий местность бедна медоносами либо заполнена другими насекомыми, которые оказываются конкурентами для пчелы-сборщицы.

Насекомое хоботком высасывает нектар из цветка и заполняет этой сладкой жидкостью свой медовый желудочек. Лишь небольшую долю из собранного она использует для питания, все остальное поступает в улей, где передается другой рабочей пчеле – приемщице.

Приемщица много раз выпускает капельку нектара из хоботка и снова заглатывает ее. Так происходит до тех пор, пока значительная часть воды, входящая в состав нектара, не испарится. Затем клейкая капелька помещается в свободную ячейку сот, а другая группа пчел, отвечающая за поддержание чистоты в улье и сохранность меда, еще несколько раз будет переносить эту каплю из ячейки в ячейку.

Эта же группа рабочих пчел запечатает заполненную ячейку воском. Воск вырабатывается особыми железами, которые располагаются на нижней части брюшка рабочей пчелы. Не все пчелы могут выделять воск, а только молодые, чей возраст – от 10 до 20 дней. Количество воска напрямую зависит от работоспособности пчелы и от количества молодых работниц.

Если внезапно изменяются окружающие условия, то рабочая пчела, независимо от своей специализации, может быстро переключиться с одной работы на другую – ту, что особенно необходима в данных обстоятельствах. Так на защиту гнезда выступят все пчелы – от кормилиц до сборщиц. Это очень важное качество насекомые приобрели в результате эволюции за тысячелетия своего развития.

В момент интенсивного медосбора, когда семья запасает корм впрок, пчелы-кормилицы начинают помогать пчелам-приемщицам, а собственные обязанности передают более молодым, недавно появившимся на свет пчелам.

Все пчелы выполняют работу, свойственную их возрасту. Это отчетливо выраженная биологическая особенность рабочих пчел. Пчелиная семья в целом очень мобильна и подвижна. Насекомые при необходимости мгновенно находят резервы для тех работ, которые особенно необходимы в данный момент.

Жизнью пчел, их функциями полностью управляют запахи. Запах управляет всей деятельностью семьи, как единым механизмом. Химический язык запахов – самый древний и наиболее приемлемый для взаимоотношений пчел друг с другом и окружающим миром.

Другим важным средством общения для пчел являются своеобразные телодвижения, или «танцы», рабочих пчел во время хорошего медосбора. В этих движениях есть определенная закономерность, которая передает важную для насекомых информацию. Так, пчелы-разведчицы передают сведения о местах хорошего медосбора, расстоянии до них и силе медоноса.

Пчелы-разведчицы – это еще одна специализация рабочих пчел. В хорошей семье их должно быть много, чтобы снабжать необходимой информацией все сообщество. Пчелы-разведчицы – преимущественно насекомые старшего возраста. Ведь для такой деятельности нужен определенный опыт. Чем старше рабочая пчела, тем быстрее она обнаружит место хорошего взятка и лучше использует его.

Жизнь в тесном сообществе, потребность в больших запасах корма сделало пчелу хорошим разведчиком. Любая пчела способна поразительно быстро ориентироваться на местности, разыскивать нектар и оперативно сообщать об этом своим собратьям. Кроме всех этих достоинств, природа наградила пчелу прекрасным механизмом защиты. И при надобности насекомое использует его в полном объеме. Ведь разгневанный рой пчел – грозная сила и для лесного хищника, и для человека.

На конце брюшка рабочей пчелы находится орган защиты – жало, рядом располагаются две ядовитые железы. Если рабочую пчелу разозлить или насекомое почувствует, что ему угрожает опасность, – болезненного укуса не миновать. Пчелиный яд – апитоксин – является ценнейшим и полезнейшим лекарственным продуктом. Его существованием мы также обязаны рабочей пчеле. Ядовитых желез защиты нет ни у матки, ни у трутней, потому что охранные функции выполняют только рабочие пчелы.

Сбор пыльцы и нектара рабочие пчелы производят рано утром, когда в цветковых растениях лопаются пыльники. За один раз рабочая пчела способна принести в улей до 20 мг пыльцы. Ячейка сот заполняется пыльцой на две трети, оставшееся пространство заливается нектаром. Такая пыльца за счет процесса брожения через какое-то время превращается в «пчелиный хлеб», или пергу. Она может сохраняться в улье неопределенно долго, являясь основным и необходимым кормом для личинок и трутней.

В улье постоянно находится еще одна группа рабочих пчел. Это пчелы-кормилицы, они занимаются воспитанием и кормлением молоди и матки. Питаясь пергой, пчелы-кормилицы особыми глоточными железами вырабатывают маточное молочко, которое служит основным источником питания для матки и личинок.

На выращивание одной рабочей пчелы идет 120 мг чистой пыльцы и 140 мг перги. Весной и летом в улье находится наибольшее количество личинок, поэтому в это время года рабочие пчелы собирают пыльцу наиболее интенсивно.

Расплод в каждой пчелиной семье бывает весной, летом и иногда – осенью. Расплод – это яйца, уложенные в соты, и появившиеся из них личинки. Инкубационный период для пчелиных яиц длится 21 день: именно столько времени нужно, чтобы на свет появилась полноценная рабочая пчела.

Продолжительность жизни рабочей пчелы летом составляет 30–60 суток. В период покоя, то есть зимой, рабочая пчела может жить до 6–8 месяцев. Век добросовестной труженицы – рабочей пчелы – недолог; чем больше она работает, тем интенсивнее будет изнашиваться ее организм, тем быстрее она погибает. А ее место занимают новые поколения рабочих пчел.

Пчелиная матка

Матка является матерью для всей пчелиной семьи. Эта главная самка пчелиного рода, она занимает царственное положение в пчелиной иерархии. Ее основное предназначение – откладывать яйца. Из оплодотворенных яиц появляются рабочие пчелы, из неоплодотворенных – трутни.

Среди общей массы рабочих пчел женского пола только матка имеет возможность продолжать пчелиный род. Эволюция сохранила у нее все женские признаки, самый главный из них – половой инстинкт. Но все другие (материнский, защитный и т. д.) полностью утрачены. Совершенно не развиты органы, которые есть у рабочих пчел: органы, выделяющие особые секреты и воск, пыльцесобирающий аппарат, жало, желудочки для нектара и ядовитые железы.

Все эти различия были необходимы для вида, биологически целесообразны и в конечном счете привели к процветанию пчелиного рода. Ведь эти изменения в строении и функциях тех или иных особей дали возможность насекомым превращать нектар в столь необходимый и нужный продукт – мед.

Матка по размерам больше и тяжелее рабочей пчелы. У нее длинное брюшко, достаточно полное и объемное, наполовину прикрытое крыльями, которые развиты не так хорошо, как у рабочей пчелы. У различных пород пчел матки имеют разный окрас. Среднерусские матки значительно светлее обычных пчел, серые горные матки намного темнее – смоляного цвета, матки итальянской породы – золотистого.

Молодые матки выводятся из оплодотворенного яйца на 16–18-е сутки в специальном отделении улья – маточнике. Пчелы-кормилицы помещают яйцо, предназначенное для выведения матки, в специально подготовленное для этого отделение восковых сот. Это ячейка продолговатой формы, заполненная маточным молочком. Личинка будущей матки буквально плавает в этой особо питательной жидкости.

Такое молочко имеется и в других отделениях улья, в которых отложены яйца, но его гораздо меньше. Кроме того, личинки рабочих пчел также получают маточное молочко, но только первые три дня после вывода. Личинка матки выкармливается особенно тщательно в первые пять дней.

Молочко, которым выкармливается будущая матка, отличается и по своему химическому составу от того, которое получают обычные личинки. В молочке для выкармливания матки содержится в 2 раза больше питательных веществ и белковых компонентов. В одном маточнике имеется примерно 0,3–0,4 г маточного молочка.

Только что вылупившаяся матка неплодна. Она еще не является матерью пчелиной семьи. Способность продолжать род у нее появится лишь спустя некоторое время. Обычно это происходит через 5–7 дней после рождения и усиленного кормления ее пчелами-кормилицами. Неплодная молодая матка быстра и проворна. Она перемещается по всему улью, неожиданно появляется в разных местах пчелиного дома.

В этот период можно наблюдать интереснейшее явление – естественную вражду маток. У маток врожденный антагонизм друг к другу, это одна из форм поведения матки. Только что родившаяся молодая матка выходит из маточника. Она сразу же старается уничтожить другие маточники, из которых еще не вышли остальные молодые матки (пчелы обычно закладывают несколько маточников).

Для этого воинственно настроенная матка прогрызает стенки маточников и убивает находящихся в них более молодых соперниц. Если случилось так, что две матки появились в одинаковое время, то при встрече они вступают в схватку, которая длится до полной победы одной из сторон. У разных пород пчел отмечаются различные проявления вражды маток. Наибольшей воинственностью отличаются матки среднерусских пчел. А матки серой кавказской породы могут некоторое время вполне мирно соседствовать.

После войны, когда победительница хорошо окрепнет, наступает готовность к спариванию. В этот момент матка достигает половой зрелости. Только половозрелая матка покидает улей. В первый раз она вылетает для знакомства с новой территорией. Такой полет она совершает в тихие, теплые утренние часы, и что интересно, трутни в это время еще находятся в гнездах.

Вторично, обычно в середине дня, матка вылетает для спаривания с трутнями. Она удаляется от пасеки на расстояние в два-три километра. Процесс спаривания происходит в воздухе (с несколькими самцами), причем не только со своими – она не пролетает и мимо чужих самцов.

На спаривание матка может вылетать несколько раз, до тех пор пока не наберет достаточного количества «своей» и «чужой» спермы. На спаривание вылетают только молодые матки. Запаса спермы, полученного за вылет, ей хватит на 2–3 года. Хотя в среднем матка живет до пяти лет, к концу жизни она полностью израсходует плодный материал, и тогда в гнезде увеличится количество трутней.

Матка трех – пяти лет откладывает в основном неоплодотворенные яйца, из которых выводятся трутни. Так природа распорядилась в целях исключения вырождения, чтобы не допустить дисбаланса между родственными и чужими самцами. Такое явление называется полиандрией.

Брюшко матки значительно увеличится в размерах и начнет блестеть спустя 2–3 дня. В этот период ее движения медленны, она подолгу задерживается на одном месте. После спаривания в ее брюшке начинают созревать яйца, она значительно тяжелеет и увеличивается в размерах.

Это значит, что матка готова к кладке. Она долго находится на сотах, свободных от меда. Что интересно, матка перед кладкой сама проверяет готовность сот к приему яиц. Она опускает головку в каждую ячейку и никогда не будет откладывать яйцо в плохо очищенную или непригодную. Современные ученые установили, что матка способна совершенно точно определять размер ячеек, она хорошо отличает пчелиные и маточные ячейки от трутневых. Поэтому в каждую ячейку попадет лишь то яйцо, для которого она и предназначена.

Яйца откладываются вертикально, в строгом порядке. Все яйца делятся на два вида. Одни из них – оплодотворенные, из которых появятся на свет особи женского пола, то есть будущие рабочие пчелы. Из других, неоплодотворенных, вылупятся мужские особи – трутни. Одна матка при достаточном питании и хорошей погоде способна отложить до 2000 яиц за один день.

В период яцекладки пчелы уделяют матке повышенное внимание. Они часто и настойчиво кормят ее. Возле нее возникает свита, состоящая из пчел-кормилиц. Таким образом, начало кладки яиц у матки пробуждает в пчелах инстинкт размножения. Пчелы начинают усиленно чистить и полировать каждую ячейку, свободную от корма. Только когда эта работа будет закончена, матка приступит к кладке яиц. Как только в ячейках появятся первые яички, жизнь пчелиной семьи вступит в новую фазу.

Чтобы из яиц появились личинки, нужна определенная, высокая температура. Ее и будут создавать пчелы всей семьей. Топливом для этого служит мед. Питается матка в этот момент пергой. Матка, отложившая яйца, при недостатке этого «пчелиного хлеба» малопродуктивна, и тогда пчелы заменят ее преждевременно. Матка вначале откладывает очень мало яиц в наиболее утепленной части гнезда. Яцекладка увеличивается к середине летнего сезона, занимая все большие площади сот. Семья начинает заниматься строительством новых.

Период яцекладки продолжается в течение всего летнего сезона. Матка способна отложить огромное число яиц, но она совершенно неспособна заботиться о своем потомстве. Это делают пчелы-кормилицы. Кроме того, и о себе матка побеспокоиться не умеет. В это время ее кормят пчелы-кормилицы, которые находятся при ней неотлучно. Кроме кормления, в их обязанности входит и туалет матки (пчелы-кормилицы чистят ее, ухаживают за ее телом).

Можно сказать, что матка – главная особь всей семьи, ее основное действующее лицо. Она отвечает не только за численность семьи, но и за ее работоспособность и жизнестойкость. Если матка молода и здорова, то и жизнь улья бьет ключом, а семейство в целом продуктивно.

Если пчелы зависимы от состояния матки, то и матка во многом зависима от них. Матка не может отложить яйца, если пчелы предварительно не подготовят восковых сот. Пчелы сами регулируют яцекладку, уменьшая или увеличивая рацион кормления матки. Во время роения пчелы буквально выпихивают матку из улья. Если матка снизит свою яйценоскость или состарится – пчелы тут же заменят ее на новую. Они буквально заставляют ее откладывать яйца в маточники.

Пока матка бодра и здорова, пчелиный улей процветает. Если матка заболела – пчелы начинают волноваться, смерть матки равнозначна гибели семьи. Поэтому пчелы постоянно заботятся о состоянии маточника. Сама матка окружена постоянной заботой и вниманием. Установлено, что железы матки выделяют секрет, запах которого объединяет всех членов семьи. По этому запаху – маточному секрету – пчелы без ошибочно отличают своего от чужака, собственный улей – от чужого.

Замечено, что если пчелиная семья оказывается на грани гибели от голода, то последней погибнет матка, а самыми первыми начнут умирать рабочие пчелы. Они оставляют последние крохи корма матке, инстинктивно осознавая, что этим они помогут выжить и возобновиться целому семейству.

Матка и рабочие пчелы, то есть женские особи, – центр семьи. Они составляют ее биологическую основу. Вместе эти пчелы могут построить новое гнездо, запасти корм и размножиться.

Матка, закончившая яйцекладку, обычно улей не покидает. Она может покинуть свое жилище только вместе с роем. В хорошей пчелиной семье в первое роение вылетает только старая матка. Молодые вылетают во второй или третий раз. Пчелиная семья, склонная к частому роению, малопродуктивна, а матка из такой семьи малоплодна.

В среднем матки живут 5–6 лет. Но держат их значительно меньше – не более двух лет, так как с возрастом плодовитость их падает. У старых маток много яиц остается неоплодотворенными, из-за чего в семье появляется значительное количество трутней. Пчелы за сезон часто роятся, и показатели сбора меда значительно падают.

Без матки не сможет жить и нормально, продуктивно функционировать ни одна пчелиная семья. Рой погибает за 2–3 месяца, так как молодые рабочие пчелы перестают нарождаться. Поэтому нужно своевременно заменять старую матку молодой и следить за ее плодовитостью.

Трутни

Трутни – особи мужского пола, они занимают вторую ступеньку «социальной лестницы» внутри пчелиного роя. В одной семье их насчитывается до нескольких сотен. Трутни не призваны выполнять какую-либо работу внутри семьи, основное их предназначение – продолжение рода. Их обязанность – осеменение молодой матки.

Трутни появляются весной, когда семья достаточно окрепнет после зимнего периода. Пчелы стараются вывести как можно больше трутней, этим обеспечивается возможность наиболее плодотворного спаривания маток. Для трутней не жалеют корма. Одна личинка трутня потребляет столько же перги, сколько и 5–6 рабочих пчел. Еще больше корма уходит на одного взрослого трутня.

Трутни вылетают на спаривание после того, как достаточно наберутся сил. Сам процесс происходит вдалеке от пасеки. Самцы пчел улетают от дома значительно дальше, чем рабочие пчелы, иногда это расстояние может равняться 10 км. Поэтому трутни обладают значительной силой и выносливостью.

Благодаря тому что каждая семья выводит наибольшее количество трутней, в воздухе оказываются самцы с различными наследственными факторами. Этим обеспечивается гарантия спаривания разных семей и исключается возможность близкородственного размножения. Так природа улучшает генетическую основу будущих поколений и сохраняет вид медоносных пчел.

Глаза рабочей пчелы состоят из 5000 фасеток, трутня же природа наделила куда большей зоркостью. Его глаза включают в себя 8000 фасеток, что дает ему возможность прекрасно ориентироваться в пространстве. У трутня намного лучше, чем у самок, развиты органы обоняния. Он чувствует и видит матку за 50 м, причем трутню совершенно безразлично, своя или чужая перед ним самка.

Трутню не ведомо чувство «привязанности к дому», и иногда пчелы принимают в улей посторонних самцов, если в данный год ощущают острую нехватку своих. А трутни совершенно спокойно живут в чужом гнезде. При этом трутни никогда не выполняют никакой работы, так как рабочие органы у них полностью атрофированы. Хоботок у трутней очень маленький и не приспособлен для взятия нектара. Едят они только то, что заготовили рабочие пчелы.

Трутни не выполняют и другую, чисто мужскую функцию – защиту и оборону улья. Природа лишила их жала. Иногда случается так, что пчелы после спаривания убивают чужого трутня, потому что он не имеет возможности защищаться.

Но такая беззаботность обходится трутню дорого. Век его непродолжителен. После спаривания самец погибает. Но не все представители мужского пчелиного рода участвуют в оплодотворении матки. Многие из них, появившись на свет из неоплодотворенных яиц весной, продолжают спокойно жить в улье в течение лета, ведь они не выполняют своего главного предназначения. Но и тогда им не особенно-то везет. Осенью рабочие пчелы все равно изгонят трутней из улья, а вне гнезда они обречены на гибель от бескормицы и холода.

Количество трутней в одной отдельной семье непостоянно. В один год их насчитывается до сотни, а в другой – более тысячи. Самое большое число трутней бывает там, где матка полностью израсходовала запасы спермы. Ведь, достигнув половой зрелости и только раз вылетев из гнезда для спаривания, она набирает спермы столько, что последней хватает не на один год.

Только постаревшая матка неполностью реализует свои плодные возможности. Если дело обстоит именно так, то провоцируется рост числа трутней. А это ведет к ухудшению производительности пчелиной семьи.

Таким образом, жизнь трутня определяется не его физическими возможностями, а потребностью в его мужских качествах всей пчелиной семьи. Его существование обрывает не естественная смерть, как у самок, а голод и холод – ведь трутней после спаривания пчелы не подпускают к корму и к улью. Можно сказать, что трутней губят самки. Но так бывает только в здоровых и сильных семьях.

Если матка сильно состарилась или погибла, то трутни остаются зимовать в улье. Это объясняется тем, что пчелы умеют верно определять ущербность матки и потребность в трутнях. Большое число трутней гарантирует полноценность полового акта. Подобное обстоятельство служит для пчеловода сигналом о том, что пора обзаводиться новой маткой.

Пчелы сами контролируют биологическую оправданность того или иного численного соотношения семьи. Большое число рабочих пчел гарантирует большие запасы корма, надежную защиту от врагов. Плодовитость матки является залогом постоянного воспроизводства семьи и сохранения вида. Трутни, в свою очередь, – гаранты плодовитости матки и ее нормальной жизнедеятельности.

Вне единой семьи жизнь любой пчелы невозможна. Насекомое – матка, трутень или рабочая пчела – может находиться далеко от гнезда только очень непродолжительное время. Это время необходимо для вполне конкретных целей, связанных с жизнедеятельностью всей семьи: для сбора нектара и пыльцы, знакомства с местностью, проведения акта спаривания. И трутни, и рабочие пчелы, и матка никогда не покидают свой «дом» без надобности, так как биологически это не оправдано.

Пчелиное гнездо

Пчелы являются насекомыми общественных форм существования, и для жизни им необходимо гнездо. Именно в гнезде семья живет постоянно, в гнезде складываются и хранятся запасы корма, здесь семья укрывается от холода, выращивает потомство, оберегает свое сообщество от врагов. Именно в гнезде протекают все жизненно важные процессы семьи.

Пчелы как вид впервые появились в лесах. Там им было легче не только добывать пищу, но и отстраивать гнезда. Здесь они могли найти удобное место для строительства своего жилища; к тому же в лесу намного теплее, чем на открытой местности, не так дует ветер. Растительность в лесу намного богаче и сочнее, нектара больше. Раньше дикие пчелы устраивали свои гнезда прямо на ветках деревьев. Это свойство генетически сохранилось и у современных медоносных пчел.

После того как на Землю пришло похолодание, пчелы перенесли свои жилища в дупла деревьев, где было не так холодно. Свободное пространство внутри дупел заставляло пчел строить гнезда соответствующей формы, то есть узкие и высокие.

Чтобы выжить во время долгой зимы, было необходимо заготовить запас меда. Но мед нельзя было размещать вблизи отверстия дупла, так как в этом случае его трудно уберечь от врагов, и тогда всей семье грозила гибель от голода. Тогда пчелы стали складывать мед в самый верх гнезда, подальше от входа.

Для нормального развития потомства необходим свежий воздух, поэтому семья помещала расплод в непосредственной близости от летка. На сотах с расплодом и с медом, естественно, собиралась зимой вся пчелиная семья. Двигались пчелы чаще всего вверх, именно там был расположен корм. Направление движения по проходам между сотами определялось вертикальным положением сотов.

Под расплодом в гнезде всегда оставались свободные, «запасные» соты. Не стоит думать, что эта часть гнезда семье не слишком-то и нужна. Наоборот, свободные соты играют очень важную роль в жизни пчелиной семьи. Летом в гнезде жарко и душно, и тогда в эту неосвоенную часть гнезда пчелы спускаются для отдыха. Здесь же скапливаются и роевые пчелы, которые решают отделиться от семьи. Если взяток обильный, то в свободные ячейки помещается излишек корма. Зимой незанятая часть гнезда имеет большое значение при резкой смене температур: она как бы выравнивает микроклимат в гнезде. Кроме того, незанятая часть гнезда благоприятствует удалению из гнезда влаги и углекислого газа.

Пчелы не случайно выбрали вертикальную форму гнезда. Она наиболее удобна, так как удовлетворяет всем жизненным потребностям семьи. Постепенно способность отстраивать именно вертикальные гнезда закрепилась в памяти пчел генетически. Ученые даже обратили внимание на тот факт, что горные пчелы, располагаясь в расщелинах скал, строят гнездо строго вертикально, хотя, казалось бы, для них было бы удобнее, чтобы гнездо принимало другую, более широкую форму.

Все гнездо пчелами отстраивается из воска. Воск представляет собой органическое вещество, которое выделяется самими пчелами.

Полюбоваться на красоту и красивые формы гнезда можно, если понаблюдать за гнездом диких пчел. Оно состоит из нескольких (чаще 7–8) пластин; они удлиненные по вертикали, внизу овальные и отстоят одна от другой на строго определенном расстоянии – 12,5 мм. Сверху и с боков эти восковые пластины прочно прикрепляются к древесине. Выяснено, что строительство двух соседних сотов не приостанавливается до тех пор, пока пчелы не начинают соприкасаться спинками. Чтобы пчелы могли беспрепятственно передвигаться по гнезду, они отстраивают по бокам сотов несколько маленьких сотиков, которые образуют своеобразные лабиринты.

Начинается построение гнезда сверху вниз. Размер гнезд у каждой семьи различен. Все зависит от количества пчел в семье, места, где располагается гнездо, времени строительства. Обычно свежеотстроенное гнездо не превышает 1,5 м в высоту. Но, по мере того как семья растет и запасы меда в гнезде увеличиваются, пчелы нуждаются в более просторном жилище. Тогда высота гнезда диких пчел увеличивается до 2 метров и более. Поэтому пчелы для своего жилища выбирают более обширные дупла, даже если сначала не могут занять их под строительство гнезда полностью.

Теперь давайте остановимся на том, из чего же состоит сам сот. Большая пластина сота состоит из огромного множества маленьких ячеек, которые имеют общие стенки и донышки. Ячейки имеют форму правильных шестигранных призм строго определенного размера. Донышком каждой такой ячейки служат три спаенных ромбика. С другой стороны сота к ним примыкают стенки трех новых ячеек.

Почему пчелы избрали именно такую конструкцию сотов? Скорее всего, это связано с тем, что при таком раскладе экономно расходуются строительный материал и рабочая энергия.

Те или иные ячейки сота имеют разное предназначение. В одних ячейках выращиваются рабочие пчелы, в других растут трутни. Специальные ячейки приспособлены для хранения меда. Мед пчелы могут складывать и в пчелиные, и в трутневые ячейки, в то время как пергу помещают только в пчелиные ячейки. Трутневые ячейки не подходят пчелам для хранения перги потому, что пчелам трудно спрессовывать комочки пыльцы головами в больших трутневых ячейках. Чтобы вывести маток, пчелам нужны совершенно особые ячейки, которые называются маточниками. Они прикрепляются к краям сота. Так делается потому, что эти места свободны от расплода и позволяют построить крупные маточники. Кроме того, здесь пчелам намного удобнее ухаживать за личинками и охранять маточники от старой матки, которая все время норовит уничтожить молодых, только что народившихся маток.

Запас пищи, то есть мед, пчелы размещают в самом доступном месте гнезда – наверху. Такое расположение удобно еще и по той причине, что здесь из-за высокой температуры мед всегда сохраняется теплым. Поэтому холодной порой пчелам легче добывать корм из ячеек. Если у пчел на пасеке излишек меда убирается пчеловодом, то дикие пчелы накапливают мед годами. Поэтому его бывает очень много, до нескольких пудов. Встречались гнезда, медовый запас которых состоял из 15–20 пудов меда.

Слишком большое количество меда не нужно семье, даже если семья очень велика. За зиму самая большая семья съедает всего 8–10 кг меда, весь остальной мед остается про запас. Больше всего меда семья расходует ранней весной, когда пчелам приходится набираться сил для раннего выращивания расплода. Но и в это время пчелы едят мед только в плохую погоду и при полном отсутствии взятка. В основном же они питаются пыльцой и нектаром с начинающих цвести растений. Но пчелы так созданы природой, что постоянное обилие меда не позволяет семье беспокоиться насчет питания, поэтому все силы пчел уходят на развитие. При обилии корма в гнезде пчелосемья хорошо растет и развивается даже в непогоду или когда полностью отсутствует взяток.

Гнездо не всегда занято полностью. Иногда пчелы заполняют гнездо целиком, а иногда некоторые «помещения» пустуют. Все зависит от времени года и от состояния семьи. Ранней весной пчелы в основном живут в верхней части гнезда. Они располагаются там потому, что при этом им облегчается доступ к меду. Здесь также располагается самое теплое место гнезда. Поэтому здесь появляется первый расплод.

Семья растет, и пчелы занимают все новые и новые нижние площади сотов. Движение пчел сверху вниз продолжается до тех пор, пока рост семьи не окончится или пока размер жилища окажется недостаточным для такого обилия пчел.

Температура в гнезде не может быть постоянной, она зависит в основном от времени года. Когда пчелы занимаются выращиванием расплода, температура в гнезде бывает довольно высокой – до +35 °C, а когда расплода в семье нет, при зимовке температура в гнезде намного ниже.

Тепло вырабатывают сами пчелы. Они также могут не только поддерживать тепловую энергию, но и регулировать температуру, сохраняя ее на строго определенном уровне. Если в гнезде жарко, пчелы охлаждают его при помощи веерообразных движений крылышек; если холодно – сбиваются в клубок, внутри которого поднимается довольно высокая температура.

Способствует поддержанию температуры на нужном уровне и материал, из которого изготовлены соты. Воск малотеплопроводен; к тому же в сотах имеется большое количество воздуха, который играет роль прекрасного теплоизолятора. В этом же качестве выступают и коконы, остающиеся после расплода. Не стоит забывать и о меде, который обладает очень большой теплоприемностью. Нагреваясь, мед способен длительное время удерживать тепло, постепенно отдавая его и позволяя пчелам стабилизировать температуру в гнезде.

Нельзя сказать, что свежеотстроенное гнездо и гнездо, которое просуществовало много лет, одинаковы. Сначала соты снежно-белые, со временем они понемногу темнеют, становятся кремовыми, потом желтоватыми. Дело даже не в том, что сам воск стареет. Пчелы пачкают воск пыльцой и прополисом, когда полируют соты, и поэтому воск приобретает такой оттенок.

Быстрее всего стареют соты, которые отданы под расплод. При выходе пчелы из ячейки на дне последней остаются кокон пчелы и ее экскременты. Поэтому чем большее количество раз для вывода пчел использовалась одна и та же ячейка, тем темнее она становится. Если в ячейке вывелись 2–3 поколения пчел, соты становятся светло-коричневыми; если же более 12–15 поколений – темно-коричневыми, почти черными. Из-за большого количества коконов и экскрементов на дне ячейки ее размер постепенно сокращается. Если соты и дальше продолжают использоваться пчелами для расплода, насекомые вырождаются – становятся мельче, легковеснее, они не так трудоспособны и легко подвержены заболеваниям.

Хорошо, если пчелы живут на пасеках: пчеловод всегда может поменять темную сушь на светлую. В естественных же условиях дикие пчелы инстинктивно чувствуют старение гнезда. Поэтому пчелы пытаются увеличить размер ячеек путем выгрызания коконов и надстраивания стенок ячеек. При этом размер ячеек восстанавливается, хотя тогда уменьшается расстояние между сотами. Если гнездо очень старое, то можно наблюдать, что расстояние между сотами равно всего 7–8 мм.

На пасеках пчелы живут в подготовленных человеком жилищах – ульях. Человек не позволяет отстраивать гнезда произвольно, а устанавливает рамки с вощиной. Вощина – это восковая пластинка с намеченными контурами ячеек. Это позволяет пчелам быстрее отстроить свои гнезда.

Гнездо в улье бывает сборно-разборным, то есть расположение на рамках позволяет пчеловоду разбирать гнездо, определяя качество семьи и ее состояние. Пчеловоды позволяют себе активно вмешиваться в жизнь семьи: они уменьшают или увеличивают объем расплодной части гнезда и медовых сотов, заменяют старые соты на свежие, дают пчелам корм, когда его не хватает, и забирают излишки меда, помогают семье размножаться, наращивать силу, бороться с невзгодами или болезнями.

Чтобы пчелы жили здоровой жизнью, собирали много меда, пчеловод должен учитывать все потребности пчел и организовывать гнездо таким образом, чтобы это было наиболее удобно для жизнедеятельности пчелиной семьи.

Пчелиное сообщество

Пчелы – это насекомые, которые не могут жить по отдельности, только в организованном сообществе они могут существовать. Жизнь пчел напрямую связана с растениями. Цветущие растения дают нектар и пыльцу, которыми питаются пчелы. Когда растения осенью засыхают и температура окружающей среды резко понижается, то жизнедеятельность пчел также замедляется. Семья не покидает своего гнезда, питаясь запасами меда.

Как только на землю приходит весна и природа оживает, жизнь семьи преобразуется. Появляются первые растения, которые могут дать пчелам пищу. Если в течение всей зимы пчелы расходовали запасы корма очень бережно, словно опасаясь того, что им не хватит их до весны, то теперь они избавляются от страха за свое существование.

Весной пчелы потребляют корм в достаточном количестве, поэтому они быстро приходят в норму, становятся физически крепкими и способны не только много работать, но и размножаться. Весной пчелы начинают энергично отстраивать соты, обновлять старые ячейки. Матка откладывает все больше и больше яиц, она чувствует, что в период основного медосбора потребуется большое количество сильных и энергичных рабочих пчел. Поэтому, когда растения, дающие основную массу нектара и пыльцы, начинают цвести, семья увеличивается и к этому времени включает в себя огромное количество членов. Это позволяет семье за очень короткий срок заготовить существенное количество корма, который она будет расходовать зимой. Осенью, с увяданием природы, пчелы умеряют свою энергию, число пчел в гнезде уменьшается, и бурная деятельность насекомых прекращается.

Пчелосемья – организованное сообщество, так как каждый его член знает свое дело и выполняет только ту работу, в которой в данный момент нуждается семья. Не только пчелы живут в организованном сообществе, то же самое можно наблюдать и у других насекомых общественных форм: ос, термитов, муравьев, шмелей. У всех этих насекомых в процессе эволюции происходил естественный отбор, что делало сообщество более организованным, и тогда жизнь каждого его члена зависела от жизни всей семьи в целом.

В семье все обязанности строго разделены: одни пчелы летают на сбор нектара и пыльцы, другие чистят ячейки и выкармливают потомство, третьи принимают корм от рабочих пчел и складывают его в ячейки, четвертые охраняют гнездо и маточники, пятые обслуживают матку… Словом, на каждой работе заняты группы пчел, которые больше всего подходят именно для этого вида деятельности. За всю свою жизнь рабочая пчела сменяет несколько обязанностей, это связано с возрастом пчел. Также обязанности в семье распределены таким образом, что самую трудную работу (такую, как сбор нектара и уход за расплодом) выполняют наиболее многочисленные группы пчел.

Семья постоянно работает, причем работа не прекращается ни на минуту. И даже зимой, когда пчелы находятся в состоянии оцепенения, жизнь в гнезде не замирает полностью.

Несмотря на то что каждая группа выполняет свою работу независимо от других пчел, это не значит, что эти группы не общаются между собой. Из отдельных видов деятельности складывается всеобщая гармония целого организма семьи. И как только работа какой-то отдельной группы нарушается, на это остро реагирует все семья в целом. Например, если по какой-то досадной случайности (град или сильный ураган) большее число рабочих пчел гибнет, жизнь семьи не становится парализованной. Семья тут же выделяет резервы пчел, которые при другом раскладе выполняли бы иную работу, которая свойственна их возрасту. Если же по какой-то причине гнездо оказывается разрушенным, вся семья включается в его восстановление.

Работы в семье разграничены таким образом, чтобы при этом происходила наименьшая затрата сил, времени и материала. Пример тому – строительный образец шестигранной ячейки, которая позволяет затрачивать на ее сооружение минимум сил и воска и в то же время обладает большой емкостью и прочностью.

Направляясь на медосбор, пчелы летят к цветущим растениям самым коротким путем – по прямой, но только если местность открытая. Если на пути пчел стоит лесной массив, то пчелы в тихую погоду поднимаются над деревьями, а в другое время пользуются просеками. Если приходится летать в горах, то пчелы чаще всего пробираются ущельями и избегают преодолевать вершины, так как опасаются сильного ветра.

Значительно экономить время и энергию позволяет пчелам их свойство собирать нектар и пыльцу с определенного вида растений до тех пор, пока не кончается их цветение. Это также играет весьма существенную роль и для растений, так как способствует перекрестному опылению. Опыляя в течение какого-то времени один и тот же вид растений, пчелы экономят время и силы, располагаясь на цветке в наилучшем положении, точно определяя, куда и на какую глубину вводить хоботок.

Пчелосемья бережет свои силы. Не все пчелы вылетают на поиск растений с большим количеством нектара, на разведку вылетают лишь несколько пчел. И только после обнаружения какой-нибудь пчелой-разведчицей источника продуктивного медосбора все рабочие пчелы направляются на сбор корма. Чтобы сообщить рабочим пчелам о местонахождении медосбора, пчелы танцуют; замечено, что все пчелы быстрее реагируют на энергичные вихревые танцы пчел-разведчиц, так как это говорит о том, что источник корма находится неподалеку и семья может запасти больше меда при небольших затратах энергии. Если медосбор невелик, пчелы не танцуют, так как это невыгодно для мобилизации всех сил семьи.

Пчелы обладают весьма ценным качеством, которое развилось у них в ходе эволюционного развития. Пчелы научились предупреждать многие заболевания, бороться с ними, если уж они возникли. Этому способствует также и хитиновый покров пчел, который не позволяет возбудителям болезней проникнуть внутрь организма. Хитиновый покров пчел обладает также антимикробными свойствами – подавляет рост микробов и даже убивает их.

Чтобы обезопасить жизнь семьи, пчелы питаются пергой, которая также имеет в своем составе антибиотики. Антибиотики содержат также и молочко, вырабатывающееся у пчел, и мед, и прополис. Прополисом покрываются стенки жилища, что способствует сдерживанию развития патогенной микрофлоры. Чтобы болезнь или инфекция не распространились внутри гнезда, пчелы выносят больных или мертвых личинок из гнезда.

Пчелы очень заботятся о чистоте своего жилища, что также способствует здоровью и нормальной жизнедеятельности семьи. Свой кишечник пчелы освобождают вне своего жилища, при этом снижается возможность распространения кишечных заболеваний. Пчелы также никогда не умирают в гнезде. Чувствуя, что смерть приближается, пчелы выбираются из гнезда и улетают на достаточное расстояние. Если же смерть настигает пчелу в улье, другие пчелы обязательно унесут ее труп как можно дальше от жилища. Внутри улья – стерильная чистота, так как любые соринки выводят пчел из себя, и насекомые немедленно освобождаются от ненавистного им мусора.

У пчел немало врагов: мыши, лягушки, ящерицы, крупные бабочки, которые нередко забираются в гнездо и наносят пчелам огромный вред. Поэтому пчелы все свои силы мобилизуют на борьбу с этими врагами. Когда пчелам удается убить врагов, они удаляют их трупы из гнезда и относят как можно дальше. Если по каким-то причинам сделать это невозможно, они покрывают трупы прополисом, одевая их в своеобразный кокон, который предохраняет труп от гниения, а пчел – от заражения остатками разложения. В сохранении чистоты жилища проявляется инстинкт самосохранения.

Хотя пчелиная семья и состоит из множества членов, вся ее жизнедеятельность, как и у любого другого высокоразвитого существа, подчинена инстинктам – врожденной, передающейся по наследству способности мгновенно реагировать на раздражители своими конкретными действиями.

Человек научился не только управлять инстинктами пчел, но и приспособил пчел к тому, чтобы они приносили пользу людям.

Чтобы пчела могла бороться с врагами, природа наделила ее грозным оружием – жалом со смертельным ядом, помогающим пчелам выживать среди множества опасностей, которые их поджидают.

Пчелы имеют очень тонкое обоняние, они способны различать огромное количество запахов, некоторые запахи действуют на пчел, как сигнал бедствия, сигнал опасности. Больше всего пчел раздражает запах собственного яда. Поэтому, если только одна пчела ужалит человека или животного, то другие пчелы, чувствуя запах, немедленно устремляются на помощь своей подруге и тоже пускают в ход жала, нападая на врага. Точно так же действует на них запах раздавленной пчелы.

Пчел также раздражает шерсть, густые темные волосы. Это вызывает у насекомых ассоциации с их самыми главными врагами – медведями. Нередко случается, что пчела, запутавшись в волосах человека, воспринимает это как угрозу для своей жизни и тотчас же переходит в наступление – жалит.

Пчелы имеют еще очень важную особенность, которую сейчас широко используют пчеловоды, – насекомые очень живо реагируют на запах дыма. В давние времена, когда дикие пчелы обитали в лесах, запах дыма был сигналом опасности номер один. Как только пчелы чувствовали запах дыма, они тут же устремлялись к меду и набирали его в свои зобики. Это делалось для того, чтобы при сигнале опасности вся семья пчел могла мгновенно сняться с места и отправиться на поиск нового жилища в другое место, где огня нет. А чтобы не погибнуть с голоду, пчелы уносили с собой необходимый запас корма в зобиках.

Стоит также поговорить и о способности семьи омолаживаться. В естественных условиях жизнь семьи продолжается до тех пор, пока какое-то стихийное бедствие, болезнь или голод не разрушат гнезда полностью и не убьют всех пчел. Пчелиная семья не подвержена старению, так как постоянно омолаживается. Поколения рабочих пчел, выполнив свое предназначение, сменяют друг друга несколько раз во время сезона, и лишь одна матка способна прожить довольно продолжительное время. Если по какой-то причине семья теряет матку, она способна тут же воспитать для себя новую королеву улья, которая и дальше станет обеспечивать семью новыми поколениями рабочих пчел.

Итак, хотя пчелиная семья и состоит из множества отдельных особей, это единый и достаточно сложный организм. Жизнь этого организма протекает по общебиологическим законам, свойственным любому другому живому существу.

Формирование новой семьи

Матка постоянно засевает ячейки расплодом, образуя новых членов своей семьи, но если бы не было формирования новых семей на основе уже имеющихся, могло бы получиться так, что существовало бы только несколько гигантских семей, неспособных нормально обеспечить себя кормом и жильем. Именно по этой причине пчелы, как и другие общественные насекомые, могут размножаться и семьями. В природе эту роль размножения семей осуществляет роение, о котором речь пойдет в следующей главе.

Роение занимает много времени, пчелы выключаются из медосбора, что, конечно, невыгодно для пчеловода. Предупредить роение можно. Но также требуется и расширять пасеку, подготавливать новые семьи. Поэтому на пасеках применяются следующие методы управляемого размножения семей: организация отводков на базе нуклеусов, деление семей на пол-лета, организация семей при помощи налета на матку, организация семей из пакетов, ускоренное размножение семей.

Формирование новых семей нужно не только для увеличения пасеки, но и для замены слабых, малопродуктивных семей на более сильные, больных семей – на здоровые. Время от времени на всех пасеках проводится выбраковка, она позволяет освободиться от бездоходных и биологически неполноценных семей. Может случиться так, что во время зимы часть семей погибнет. В таком случае также потребуются новые семьи. Опытные пчеловоды выращивают пчел еще и на продажу.

Сроки работ на пасеке определяются временем наступления продуктивных взятков и их использованием. Нужно выбрать такой период, чтобы новая семья сумела подготовиться к главному медосбору – вывести необходимое количество рабочих пчел, которые смогли бы по крайней мере обеспечить семье пропитание на долгие зимние месяцы. Лучше всего, если молодая семья формируется за 6 недель до наступления главного медосбора. За это время семья, даже если ей достается неплодная матка, успевает вырастить много расплода и активно включиться в медосбор.

При формировании новых семей пчеловод должен пользоваться только теми методами, которые не позволят существенно ослабить материнскую семью. Если же дробление семей будет сделано неумело и не вовремя, это может закончиться плачевно. Пчелы не успеют собрать достаточного количества меда и будут плохо подготовлены к зимовке, что существенно уменьшит процент выживания пчел. Лучшее время для дробления семей – когда материнские семьи достаточно окрепнут и у них обострится желание начать роение.

Если материнская семья благополучно перезимовала, то своей биологической зрелости она достигнет задолго до главного взятка, тогда-то ее и можно подвергать делению.

Организация нуклеусов

Нуклеусом называется зародыш будущей семьи – небольшая семья на одной-двух рамках с расплодом. Нуклеус помещают в небольшой улей или в отделение обычного улья (карман). Нуклеусы служат базами для формирования новых семей, а также для осеменения и сохранения запасных маток.

Порой весной маток нужно заменять из-за их плохого качества или гибели. Можно вселить в семьи новые матки и не ждать закладки маточников. Если у вас будут запасные матки, оставленные с осени, то для вас такая процедура не составит труда.

Получить нуклеус нужно еще летом. Для этого еще до главного взятка (или в самом начале его) отделите перегородкой в улье рядом с семьей свободное место на 2–3 рамки (карман) и поставьте 3–4 глухие перегородки, которые разделят карман на отделения.

Каждое отделение должно иметь свой леток. В карман нужно поселить неплодных или плодных маток с небольшим количеством молодых и частью летных пчел, общая масса которых составляет 300–350 г.

Нуклеусы должны быть снабжены небольшим запасом пищи, достаточным для зимовки всех пчел. Перед зимовкой нуклеусы необходимо тщательно утеплить.

Весной всех выживших маток можно использовать для вселения в семьи, лишившиеся матки, а нуклеусы – объединить в одну семью. Сделать это очень просто, достаточно лишь убрать перегородки в улье.

Каждый нуклеус можно превратить в отводок, а потом – в хорошую семью. Лучше всего для этой цели использовать молодых маток, которые были выращены в том же году перед формированием нуклеусов.

Нуклеус можно превратить в отводок. Для этого необходимо отобрать от сильных и здоровых семей 1–2 рамки закрытого расплода и медового запаса и поместить эти рамки в нуклеус, постепенно расширяя его и доводя до семьи средней силы. Матка будет засевать яйцами ячейки, что также способствует усилению молодой семьи.

Используя этот способ, вы сможете за короткие отрезки времени превратить нуклеусы в отводки, а отводки – в сильные семьи, готовые к главному взятку и активно принимающие в нем участие. Этот способ хорош еще и потому, что он устраняет тесноту в сильных семьях и одновременно увеличивает в них рабочую нагрузку. Это положительно отразится на взятке. Пчелы в этих семьях не станут роиться и будут продолжать свое существование без роения.

Деление семьи на пол-лета

После того как семьи достаточно усилятся и у них появятся признаки роения, семью можно делить пополам или на пол-лета.

Делается это следующим образом: дадоновский улей или улей-лежак с сильной семьей отставьте на полметра в сторону. С другой стороны от прежнего места стоянки улья также установите пустой улей. Имеющуюся ульевую подставку необходимо удалить. На том месте, где раньше стоял улей, образуется пустое пространство.

Теперь разделите всю семью пополам (разделить нужно как соты с медом, так и расплод). Половину семьи оставьте в прежнем улье, другую половину рамок с медом и пчелами перенесите в другой улей. Не ищите матку – не имеет значения, в какой улей она попадет.

Гнезда и в одном, и в другом ульях ограничьте досками, утеплите ульи и накройте их крышками.

Те пчелы, которые находятся на работе в поле, возвращаясь, ищут на прежнем месте улей, но не находят его. И поэтому они начинают летать поблизости, пытаясь обнаружить свой улей. Некоторые из пчел летят в старый улей, другие направляются к новому улью.

Чаще всего получается так, что большая часть пчел направляется в улей с маткой. Скорее всего, они ориентируются по звуковому сигналу, который издают входящие в улей пчелы. Если получается именно так, понемногу отодвигайте улей в сторону, пока не станет ясно, что пчелы распределяются между двумя ульями примерно одинаково.

Через 20–30 минут после того как вы разделите улей пополам, пчелы в улье, где нет матки, начинают волноваться, суетиться, озабоченные тем, что матка отсутствует. Поэтому в эту семью пчеловоду необходимо подсадить плодную матку.

Подобное деление хорошо тем, что в такой семье изначально имеются пчелы всех возрастов. Поэтому сразу же после деления они начинают нормально работать в поле, матка откладывает яйца, молодые пчелы ухаживают за расплодом. Словом, жизнь семей не прерывается. Чтобы она не замерло, важно, чтобы гнездо имело запасы перги.

Обе молодые семьи – достаточно крепкие, и если будет несколько взятков, то они не только смогут обеспечить себя медом на зиму, но и дадут товарную продукцию.

В разделенные семьи, лишенные маток, некоторые пчеловоды подсаживают неплодных маток или зрелые маточники. Доказано, что такие семьи значительно отстают в росте от семей с плодными матками и запасают меньше меда, однако к зиме разделенные семьи вырастают и обеспечивают себя достаточным количеством корма.

Подселить молодые семьи можно одной-двумя рамками зрелого расплода от других неразделенных и здоровых семей. Однако соблюдайте острожность: если имеются случаи заболевания пчел на пасеке, то подселение исключено, так как можно занести инфекцию из одного улья в другой.

Можно, конечно, делить семьи и в начале главного взятка или оставлять безматочную семью выводить себе новую матку, но это экономически невыгодно. В этом случае, если даже небольшая семья обеспечена плодной маткой, инстинкт роста семьи обостряется, и матки развивают высокий тип яйцекладки. Требуется большое количество пчел для ухода за расплодом, и тогда летные резервы (и без того незначительные) сокращаются. Естественно, если это время совпадает с основным взятком, то большой заготовки меда и ожидать нечего. Хорошо, если пчелы сделают запас корма на зиму в последующие взятки. Но излишков меда, которые мог бы изъять пчеловод, в этом сезоне попросту не будет.

Невыгодно делить сильные семьи пополам и после главного медосбора. Тот мед, который пчеловод взял у семьи в качестве товарного, придется использовать во вновь созданной семье на корм. Поздно организованные семьи также не успевают набрать силу и нарастить резерв молодых пчел; в зиму такие семьи становятся слабыми, и зимовка проходит неудачно.

Организация семей при помощи налета на матку

Этот способ организации новых семей также широко распространен.

Пользоваться этим способом хорошо при первых же признаках подготовки семьи к роению. Сначала из гнезда семьи нужно отобрать матку, 3–4 рамки с печатным расплодом и покрывающей его ульевой пчелой, а также 1–2 рамки с медом и поместить это все в новый улей, который следует установить на месте старого. Старый улей необходимо поставить на другом месте пасеки. В новый улей добавьте также 2–3 рамки с сушью или вощиной.

Лучше всего подобное перемещение произвести с утра. В этом случае летные пчелы, отправившиеся за взятком, по возвращении соберутся в новый улей к старой матке, и при этом семья останется сильной. Летные и ульевые пчелы в этой семье станут работать без перерыва.

В старый улей для объединения оставшихся с расплодом пчел необходимо дать новую плодную матку (лучше всего использовать матку из нуклеуса). Можно также врезать сюда зрелый маточник. Эта семья недостаточно сильная, ее необходимо подселивать пчелами или рамками с печатным расплодом. После того как вы пересадите матку, а с ней и всех летных пчел в другой улей, в старом улье останутся только нелетные пчелы. Они нуждаются в воде, которую не могут получить, так как сами еще не вылетают из улья. Поэтому воду необходимо поместить в улей в кормушке или в сотах. Подобное деление семьи хорошо потому, что при этом обе семьи работают без потери времени на роение и образование семей.

Организация семей из пакетных пчел

Чтобы расширить пасеку или организовать новую, очень часто используют пакетных пчел. Их можно приобрести в специальных хозяйствах, занимающихся разведением пчел. Пакеты отправляются пчеловодам по почте авиационным, железнодорожным или автомобильным транспортом. Для этого изготавливаются особые ящики – пакеты.

При использовании пакетных пчел пчеловод получает возможность организовать новую семью в более ранние сроки, чем если бы он занялся делением семей на месте. Семья, организованная из пакета, может участвовать во всех взятках сезона, хорошо развивается и успевает подготовиться к зиме. Пакетные пчелы быстро отстраивают себе гнездо и делают запасы корма. Если погода будет благоприятствовать, они вскоре возместят вам затраты на их приобретение, кроме того, вы сможете получить прибыль с пакетных пчел уже в первый год.

Пакет с пчелами представляет собой своеобразный рой, в котором имеется значительное количество пчел (1,2 кг) и матка, но нет гнезда. До высылки пчеловодческим питомником пчел по почте они обеспечиваются жидким кормом. В ящик помещена специальная кормушка, где этот корм и находится. Порой пчел высылают в сотовых пакетах. Сотовые пакеты состоят из такого же количества пчел, плодной матки, четырех гнездовых сотов, из которых 1,5 сота обязательно должны быть с печатным расплодом и 3 кг меда.

Сотовые пакеты использовать легче, и поэтому рекомендуется выписывать их именно начинающим пчеловодам, которые только обзаводятся пчелами.

Транспортировка сотовых пакетов осуществляется в фанерных ящиках с вентиляцией, а бессотовых пакетов – в сетчатых ящиках. В бессотовых пакетах пчелы должны постоянно иметь доступ свежего воздуха. Насекомые располагаются в ящике большой гроздью, как рой на ветке. Дорогу пчелы переносят хорошо, они спокойны и в течение 2–3 суток могут даже обходиться без корма.

Если нужно пересылать пакет на дальнее расстояние, чаще используют сетчатый пакет, так как он намного меньше и его легче переправлять. Если вы хотите выписать пчел из-за рубежа, помните, что пчеловодческие хозяйства мира высылают пчел только в бессотовых пакетах.

Пакеты формируются из молодых нелетных пчел. Только на новом месте жительства они начнут строить гнездо, выращивать к главному взятку новые поколения и ухаживать за расплодом, за счет которого семья станет увеличиваться и усиливаться.

Почему масса пакета имеет именно 1,2 кг? Это очень важно для роста и развития семьи. Было установлено, что семья с такой начальной массой в состоянии хорошо расти, подготовиться к главному взятку и запасать должное количество меда на зиму.

Рост пакетной семьи обусловливается также и возрастом матки. Если матка молодая (не старше года), она наиболее плодовита. Именно таких маток и отправляют в пакетах.

Чтобы пакеты были высшего качества, маток берут преимущественно с матковыводных пасек, а пчел – с производственных. Чтобы пчелы приняли матку, ее предварительно заключают в клеточку и помещают вверху под крышкой пакета. В таком виде пакет и отправляется пчеловоду.

Чтобы пакетная пчела смогла использовать главный медосбор, нужно так рассчитать время прибытия пакета, чтобы пчелы были на месте по крайней мере за 8 недель до главного медосбора. Учитывая эти сроки, подавайте заявки на пакеты. Лучшие семьи получаются тогда, когда они имеют достаточно времени для подготовки к медосбору.

Незадолго до прибытия пчел подготовьте ульи с комплектами суши и вощины. Для каждого пакета должен быть готов отдельный улей. Если вы установите в эти ульи рамки с медом и пергой, обеспечьте сохранность данных продуктов. Плотно накройте ульи крышкой, а леток закупорьте, иначе в улей могут проникнуть осы, муравьи, пчелы-воровки. Для каждого сотового пакета в улей нужно поставить сот с медом и пергой, для бессотового пакета необходимы 4–5 рамок с кормом.

После получения пакетов подержите их до вечера в прохладном помещении или в тени, только следите, чтобы имелся свободный доступ воздуха. Вечером пакеты можно поднести к предназначенным для них ульям и пересадить в них пчел. Это время суток выбирается потому, что вечером лет пчел прекращается, и опасность нападения других пчел на пакеты становится минимальной. За ночь пакетные пчелы освоятся в улье и только на следующий день выйдут на ориентировочный облет. Если погода пасмурная, тогда подсадку пчел в улей можно осуществлять и днем.

Если вы заказали сотовые пакеты, поочередно аккуратно перенесите рамки с пчелами в улей. Оставшихся пчел просто вытряхните на соты.

Если вы получили бессотовый пакет, то поднесите его к открытому улью, поместите клеточку с маткой между рамками, а пчел просто вытряхните. После этого закройте гнездо.

Чтобы сохранить тепло и предупредить воровство, верхний леток полностью закройте, а нижний летковый вкладыш поставьте на малый вырез.

Можно поступить и иначе. На подготовленные ульи поместите по пустому корпусу.

На рамки, находящиеся над клеточкой с маткой, положите открытой стороной бессотовый пакет. Накройте ульи. Пчелы сами постепенно перейдут на свое новое место жительства. Через час-другой пустые корпуса и пересылочные ящики можно убрать. За ночь пчелы освоятся, а утром облетятся. После облета матку можно выпустить из клеточки.

Случается, что во время пересылки матка погибает. Если у вас некем заменить погибшую матку, распределите пчел из пакета по двум-трем семьям.

В том случае, если вы организуете новую пасеку и не имеете сотов, бессотовые пакеты можно переселить на рамки с вощиной и обеспечить кормом. В этом случае кормушки с сахарным сиропом разместите сверху или сбоку гнезда. Новые порции сиропа разливайте только вечером, по мере освобождения кормушек, таким образом вы поможете новой семье избежать опасности осаждения пчелами-воровками.

Обеспечивая новую семью кормом, помните о том, что на период роста пакетной семье требуется не менее 10 кг меда. К тому же желательно, чтобы пчелы могли собирать хоть немного пыльцы и нектара. Но если пакеты с пчелами прибыли поздно и уже начался продуктивный медосбор, то такое количество меда давать не нужно.

После того как пакетные пчелы активно включатся в работу, не беспокойте их по крайней мере в течение двух недель. Если же это семьи со слабым летом, а пчелы в них не приносят обножки, то их можно осмотреть уже через 5 дней после переселения в улей. Если к тому времени матка не начала кладку яиц, ее необходимо заменить другой. При отсутствии замены матку можно уничтожить, а пчел распределить между другими гнездами.

Нормально развивающиеся пакетные пчелы уже через две недели займут большую часть рамок расплодом, сначала количество пчел уменьшится, и к концу третьей недели их станет меньше, чем это необходимо для ухаживания за расплодом. Но не беспокойтесь, этот критический момент не продлится долго. Как только начнут выходить из ячеек новые пчелы, сила семьи восстановится. И все же к началу такого критического периода семьи можно подселить двумя-тремя рамками расплода на выходе или безматочным бессотовым пакетом. Иногда такие пакеты пчел без маток весом 400–800 г можно также приобрести по почте.

Через 4 недели после переселения пакетных пчел объем улья необходимо увеличить. Тогда под первые корпуса ставят новые – вторые, которые заполняют рамками суши или вощины. Через 7–10 дней после освоения пчелами этих корпусов последние можно поменять местами. Тогда к цветению растений главного взятка семья займет оба корпуса и будет иметь не менее 10 рамок с расплодом. Такая семья соберет очень много меда.

Пакетные семьи в роевое состояние не приходят, так как матки в них очень молодые. Уход за пакетными пчелами очень прост, поэтому при тех же затратах времени пчеловод может обслуживать пасеку, которая будет в 2–3 раза больше, чем при работе с зимовавшими пчелами.

Заказывая пакеты, нужно знать, что питомники высылают пчел согласно плану породного районирования. Так, например, в центральные области России, в Сибирь, на Север и на Дальний Восток отправляют только пчел среднерусской породы.

Ускоренное получение новых семей

Этот прием разработан Институтом пчеловодства и состоит в том, что в период медосбора наряду со слабыми отводками формируются и сильные отводки, которые могут давать пчеловоду излишки меда. Применяя этот метод, возможно к осени получить 60 семей от 10 перезимовавших семей, которые к тому же обеспечены кормом на зиму в количестве 15 кг.

Весной, когда основная семья имеет 6–8 рамок расплода, из нее формируют отводок, в который отсаживают плодную матку из нуклеуса. Через 10–14 дней после первого отводка из этой же семьи формируется еще один отводок. Лучше, если это время придется на цветение садов и акации. Этот отводок должен состоять из одной-двух рамок со зрелым расплодом и покрывающими его пчелами. В него дополнительно стряхивают еще пчел с двух рамок и дают им зрелый маточник. После выхода расплода этой семье также необходимо дать на вскармливание еще одну матку от основной семьи с разновозрастным расплодом.

Через 2 недели от основной семьи формируют еще один сильный отводок. Для этого берут половину рамок с расплодом и пчелами, ему также необходимо дать зрелый маточник. Четвертый отводок формируется точно таким же образом, как второй, и данный отводок – слабый. Такие слабые отводки-нуклеусы помещайте по два в перегороженные пополам ульи.

Пятый отводок должен быть сильным, он формируется за 10 дней до начала главного медосбора от основной семьи и первого отводка. Пятый отводок также нужно пополнить летной пчелой. На этот улей поставьте второй корпус, так как такие семьи-налеты собирают наибольшее количество меда. Основные же семьи и первые отводки в состоянии обеспечить кормом только себя. Слабые отводки-нуклеусы нужно пополнить кормом на зиму, забрав его излишки у слабых семей. После основного медосбора осмотрите семьи, чтобы оценить их состояние. Целесообразно все слабые семьи превратить в нуклеусы, тогда можно будет сохранить большее количество плодных маток.

Вот такими способами пчеловод может не только увеличить количество семей на своей пасеке, но и добиться высокий продуктивности и хозяйственной выгоды от разведения пчел.

Глава 3. Содержание пчел

Правила обращения с пчелами

Пчелы различных пород неодинаково реагируют на осмотр их гнезда. Пчелы южных пород миролюбивы, их ульи можно осматривать даже без лицевой сетки и дымаря. При осмотре ульев среднерусских пчел сетка вам может не понадобиться, но дымарь необходим.

У пчел сильно развито обоняние, их очень раздражают резкие запахи, например чеснока, лука, сельди, одеколона, бензина, пота, особенно конского, запекшейся крови. Перед осмотром гнезда хорошо вымойте руки с мылом, только мыло тоже должно быть без запаха.

Одежду для пчеловода нужно подбирать из гладкой ткани, в ворсистой пчелы запутываются, и это приводит к их лишней агрессивности. От одежды человека не должно исходить никаких посторонних запахов. Самый лучший вариант – комбинезон из светлой ткани или чистый белый халат, в таком виде вам будет удобнее всего работать. Штанины следует заправить в носки, а в рукава у запястий нужно вставить резинки, чтобы пчела не залетела под одежду. Голову закрывают лицевой сеткой. Некоторые пчеловоды, у которых выработался иммунитет и после укусов тело не опухает, пренебрегают сеткой. Этого делать не следует, ведь пчелиный яд полезен для организма, но только в разумных количествах.

Необходимым инвентарем при осмотре пчелиного гнезда является дымарь. Горючим материалом для него послужат деревья мягких пород, сухие гнилушки или древесные грибы. Если ваша пасека находится в безлесной местности, то используйте сухой коровий помет, солому, свернутую в плотные жгуты или тряпки.

Не тревожьте пчелиную семью без особой надобности. Перед тем как открыть улей, заранее приготовьте все материалы и инструменты, которые вам могут понадобиться. Обычный инвентарь пчеловода включает в себя дымарь, стамеску, центрифугу, шаблон и каток для наващивания рамок.

Важно правильно выбрать время для осмотра. Лучше это делать в середине безветренного дня, температура в тени не должна быть ниже 12–14 градусов. Не осматривайте пчел в жаркое, сухое, безмедосборное время, при перемене погоды, сильном ветре или в пасмурный, дождливый, прохладный день. Гнезда лучше всего осматривать в тот период, когда значительная часть летных пчел поглощена работой, то есть сбором нектара (в промежутке времени с 10 до 14 часов). В это время в гнездах остаются в основном молодые нелетные пчелы, которые ведут себя более спокойно. При хорошем взятке проводить осмотр лучше в тот период, когда лет пчел начинает значительно ослабевать.

Сначала пустите из дымаря 2–3 клуба дыма через леток в разные стороны гнезда. Напуганные дымом пчелы бросаются к ячейкам с медом для того, чтобы наполнить медовые зобики. В этот момент пчеловод может приступать к свой работе.

Помните, что длительное использование дыма приводит к сильному беспокойству пчел. Разволновавшись, они покидают рамки и вылетают из улья. После такого стресса пчелы долго не могут прийти в рабочее состояние, и продуктивность может снизиться на некоторое время.

При осмотре пчелиной семьи нужно встать с левой стороны улья. Не вставайте перед летком, вы будете мешать лету пчел и лишний раз раздражать их. Если вы работаете не в одиночку, то вашему помощнику следует встать с противоположной стороны улья.

Запах яда, исходящий от раздавленной пчелы или ужаленного места на коже (до тех пор, пока жало не будет удалено), действует на пчел возбуждающе, это сигнал к нападению. Именно поэтому при укусе нужно сразу удалять жало из пораженного участка чем-то острым – ножом, стамеской или ногтем. Ужаленное место смазывают настойкой календулы или раствором нашатырного спирта; еще можно приложить к нему млечный сок одуванчика, потереть намоченной таблеткой валидола или приложить полотенце, увлажненное холодной водой. Если ваш организм реагирует на укус (появляются краснота, отек и т. д.), то вам необходимо принять таблетку димедрола или выпить 50 г водки, так как спирт и водка нейтрализуют действие пчелиного яда.

Крышку снимайте осторожно, без стука, прислоняя ее к задней стенке улья так, чтобы на нее можно было поставить дымарь. На крышку еще кладут утеплительную подушку. Не делайте резких движений, этим вы возбуждаете пчел. Струю дыма пускают поверх гнезда после того, как будет отогнут угол холстика, или удаляют потолочные планочки на три-четыре рамки.

Для того чтобы отодвинуть рамки, вам понадобится пасечная стамеска. Вынимайте рамку осторожно, немного наискосок, так вы не придавите к стенке улья матку или других пчел. После этого рамку осматривают прямо над ульем, если при этом матка или молодые нелетные пчелы оторвутся от нее, то упадут прямо в улей (те пчелы, которые оказались за пределами улья, обычно в него не возвращаются).

Держите рамку в вертикальном положении, иначе новые соты от тяжести меда могут сломаться, а находящийся в них свежий напрыск вытечет и испачкает стенки гнезда медом. Его запах сразу привлечет к улью пчел-воровок. Вертикальное положение рамки предохранит соты от порчи и обрывов. Если вам нужно осмотреть соты с противоположной стороны, то сначала поверните рамку боковой планкой вниз, а уже затем поверните ее другой стороной вокруг верхнего бруска.

Открывайте гнездо не сразу, по одной-две рамки, иначе вы можете застудить расплод или привлечь пчел-воровок. В конце осмотра эти рамки закройте запасным холстиком или потолочными дощечками. Можно оставлять открытыми не больше двух промежутков между рамками (улочек).

В прохладную погоду нужно закрывать летки влажной паклей, ватой или мхом: так вы облегчите пчелам работу по поддержанию в гнезде постоянной температуры, которая важна для нормального развития расплода и обеспечения семьи водой. Замажьте паклей или глиной (а лучше замазкой) все щели на дне гнезда и в местах соединения отдельных частей, чтобы не происходило утечки тепла.

Не следует часто осматривать улей, особенно в безвзяточное время: вы только будете лишний раз нарушать нормальную жизнь пчелиной семьи. Если осмотр проводить неосторожно, в безвзяточное время, то на запах меда из открытого улья слетятся пчелы-соседки и станут перетаскивать мед к себе. Такое воровство нужно пресекать с самого начала, иначе пчелы-воровки способны полностью разграбить семью и уничтожить значительное количество пчел и матку.

Вообще, воровство из одних семей в другие не приводит ни к чему хорошему, это может нанести огромный вред всему вашему пчелиному хозяйству. Для предотвращения подобных ситуаций вам просто необходимо проводить определенные мероприятия. Так вы не допустите пчелиного воровства, а при возникновении его сразу сможете отреагировать и вовремя справиться с ситуацией. Конечно, пчеловоду намного проще предупредить воровство, чем потом бороться с ним.

Обнаружить пчел-воровок совсем нетрудно. Такие пчелки не пойдут в леток, как члены своей семьи, они летают только вокруг и около, стараясь пробраться в улей с края летковых отверстий или через щели гнезда. Но если это у них не получается, то они идут напрямую в леток и, естественно, вступают в драку со сторожевыми пчелами.

От вас требуется соблюдение некоторых правил, с помощью которых вы сможете предотвратить такое разрушительное воровство. Мы перечислим главные:

► не следует содержать безматочные семьи, особенно в безвзяточный период, в весеннее и осеннее время;

► все гнезда должны быть без щелей, посторонних отверстий. Летковые отверстия нужно отрегулировать по состоянию семьи, ее силе и росту, особенно ранней весной и в осеннее время. В такие периоды размер летка должен быть достаточным только для прохода одновременно четырех-пяти пчел (для средних и сильных семей) или одной-двух пчел (если семья слабая и в нуклеусах);

► размер улья зависит от состояния семьи, от ее силы;

► когда вы делает осмотр, работать нужно быстро. Нельзя лишнее время держать улей открытым. Все работы лучше проводить в конце дня;

► нельзя оставлять открытыми какие-то предметы и материалы, которые имеют запах меда, воска, прополиса, то есть продуктов пчеловодства;

► сам инвентарь, запасные рамки с сотами следует хранить в недоступном для пчел месте и в определенном порядке;

► если существует необходимость подкормки пчел, то делайте это с большой осторожностью. Нельзя проливать подкормку на улей или возле него. Такую раздачу корма проводят в конце дня, в нелетное время.

Когда вы заметили воровство на своей пасеке, то вам нужно сразу сократить размер летков у пострадавших семей (для одновременного прохода одной-двух пчел). В том случае, если такая мера не помогает, сделайте решетки на летках обворовываемых семей и уберите ульи в зимовник или какое-то другое прохладное помещение примерно на 2–3 дня. На место этих гнезд нужно поставить пустые, в которые положите пучки полыни или другие предметы, издающие неприятные запахи и отталкивающие пчел.

Когда наступает время медосбора и нет причин для пчелиного воровства, осмотры ульев лучше всего проводить в утренние часы или в середине дня. В такие моменты пчелы заняты своей работой в гнезде или вне его и поэтому не обращают на вас никакого внимания. Но так следует поступать лишь при маленьких взятках и спокойном поведении пчел. В период обильного взятка, когда пчелы напряженно работают днем, их тревожить нельзя. Осмотр проводите вечером, после того как большая часть летных пчел вернется в гнездо для отдыха и питания. Помните, что температура воздуха во время осмотра не должна быть ниже 18 и выше 35 градусов. В холодную погоду при сильном ветре вы можете застудить расплод, а открывая улей в жару, помните, что прямые солнечные лучи могут обжечь личинок и испортить соты.

Если на вашей пасеке нет естественной защиты от ветра – кустарников или деревьев, то хотя бы в ранневесеннее и осеннее время окружите ее плетнем или щитами, которые задержат порывы ветра.

При отсутствии естественных водоемов вам необходимо поставить на пасеке поилку, ведь пчелам потребуется много воды. Если им в холодные дни придется совершать дальние полеты в поисках воды, многие из них могут просто погибнуть.

Выставка пчел из зимовника

Подготовка к выставке пчел из зимовника

Во второй половине зимовки в пчелиной семье появляется расплод, поэтому увеличивается потребление корма и температура в улье повышается до 35 градусов. И естественно, поднимается температура воздуха во всем зимовнике.

От вас требуется в этот период особенно внимательно наблюдать за поведением и состоянием пчел. Нужно чаще проветривать помещение, а при необходимости охлаждения зимовника можете открывать дверь на ночь или заносить в помещение кадки со льдом, снегом. Нормальная температура для зимовника – не выше +4… +6 °C, при относительной влажности воздуха от 80 до 85 %.

В том случае, если ваши пчелы проявляют какое-то беспокойство, проверьте, хватает ли им корма. При комнатном облете обратите внимание на эти семьи и, если это необходимо, добавьте корма.

В зависимости от того, в какой местности вы живете, когда там наступает весна, может оказаться очень полезным сверхранний облет пчел.

Гнезда с семьями, которым необходим облет, выставьте на уже подготовленное место, защищенное от холодных ветров. По завершении этой процедуры вы можете либо оставить ульи на этом же месте, только дополнительно утеплив их, либо возвратить гнезда в зимовник до наступления настоящего весеннего тепла.

Подготовка инвентаря

Приближается весна, и вам придется выставлять свои ульи на пасеку. Но прежде не забудьте проверить и хорошо подготовить рабочий инвентарь, пока еще есть время.

Мы перечислим вам, какие виды работ нужно провести в первую очередь:

► отремонтируйте и обязательно продезинфицируйте запасные ульи, запасные части к ним и весь инвентарь, предназначенный для работ на пасеке;

► тщательно просмотрите и при необходимости выбракуйте запасную сушу, но с учетом полного обеспечения пасеки искусственной вощиной;

► посмотрите, в каком состоянии находятся страховые фонды меда на тот случай, если возникнет потребность в нем при выставке пчел;

► подготовьте запасные потолки, холстики, маты и подушки;

► заранее сделайте носилки и другие переносные средства;

► проверьте, в исправности ли дымарь, и заготовьте для него хорошо высушенный горючий материал.

Подготовка места для пасеки

С наступлением оттепелей, уже к концу зимовки, вам в первую очередь нужно расчистить от снега место, на котором располагается ваша пасека. Для облегчения этой задачи посыпьте снег золой, поваренной солью или пылью, хорошо разрыхлите его и уберите. Все подставки под ульи на пасеке вам нужно при необходимости отремонтировать и отрегулировать по уровню, а саму пасеку очистить от мусора. Площадку размером в 1 кв. м перед каждым ульем обязательно засыпьте песком.

К концу зимовки состояние пчелиных семей, конечно, более тяжелое, чем в другие периоды. Это происходит и у пчел, живущих на воле, и у тех, которые зимуют в помещении. За зиму кишечник пчел наполнился неусвоенными остатками пищи, а в гнезде находится занимающий большую площадь расплод, который им нужно кормить и содержать в тепле. Поэтому пчелы вынуждены потреблять намного больше корма, чем раньше, при условии, что их кишечник будет свободным. Теперь они не экономят корм и особенно много потребляют перги, которая им нужна не только для кормления личинок, но и для нужд своего организма.

Если питание недостаточное, то пчелы начинают расходовать собственный белок, а это – следствие ослабления функций желез, вырабатывающих молочко, истощения и ускоренного процесса старения организма. В гнездах с хорошим питанием не наступает преждевременного износа организма пчел.

Когда можно выставлять пчел из зимовника

Из зимовника пчел выставляют в конце марта или в первой половине апреля. В теплый безветренный день, при температуре воздуха не ниже +12 °C в тени, если склоны уже освободились от снега, а по оврагам зацвела мать-и-мачеха, в лесах появились хохлатки, ветреницы и гусиный лук, на иве распустились сережки – это означает конец зимовки. Заранее подготовьте, очистите от травы и мусора точок, куда вы поставите ульи.

Для выставочных работ самое удобное время – утро, до 9–10 часов. Уже выставленные к этому времени пчелы совершают свой первый весенний облет в теплую погоду и очищают кишечник от накопившегося за зиму содержимого.

Переносить из зимовника ульи нужно вдвоем, на носилках, состоящих из двух палок, которые связывают поперек веревками.

Но сначала закройте ульи или поставьте решетки на летки. Ставить на носилки гнезда нужно летками назад по ходу движения. Все это делайте аккуратно и осторожно, чтобы лишний раз не беспокоить пчел. Выставленные на точок ульи располагают на колышках летками в определенную заранее сторону (обычно на юго-восток). Расставлять их нужно в определенном порядке, нумеруя каждый улей. Не открывайте сразу все ульи, а делайте это последовательно, через 1–2 улья: так пчелы после полета не станут блуждать по всей пасеке в поисках своего жилища. Открывать ульи надо только после того, как пчелы немного успокоятся.

Наблюдательный пчеловод уже после первого облета пчел сможет сделать свои выводы. Если пчелы дружно, группками выходят на прилетную дощечку, энергично взлетают в воздух, а некоторые возвращаются в гнездо уже с обножкой, то из этого следует, что пчелиная семья хорошо перенесла зимовку, она здорова и многочисленна. Пчелы из неблагополучной, ослабленной от голода семьи выглядят и ведут себя по-другому. Они выползают из улья врозь, очень вяло, вылетают с большой неохотой, а могут и совсем не полететь.

Когда вы закончите работы по выставке ульев, то в этот же день проведите беглый осмотр семей, уделяя больше внимания неблагополучным семьям. После осмотра перед вами должна вырисовываться ясная картина состояния пасеки. О каждой семье вами должна быть получена информация (о силе семьи, достатке корма, загрязненности и утеплении гнезда, о всех признаках здорового или болезненного состояния пчел).

Во время осмотра обязательно уберите из ульев весь накопившийся за зиму сор, выброшенные кусочки перги, трупы пчел, частички засахарившегося меда и восковые крошки. Если соты сильно загрязнены, то их лучше удалить из гнезда. Съемное грязное дно замените на чистое. В ульях с несъемными доньями чистку проводят через леток или заднюю втулку с помощью специальной кочережки.

По возможности постарайтесь, чтобы весь грязный улей стал чистым и хорошо обработанным. Собранный сор просейте через редкое сито, отделившиеся восковые крошки перетопите на воск, а трупы пчел нужно будет сжечь.

При облете пчел вы открываете летки на всю ширину. По окончании облета нужно сократить эту ширину, оставляя просвет, достаточный для одновременного прохода трех – пяти пчел, если это сильная семья, и одной-двух пчел, если это семья слабая или в нуклеусах. Обязательно утеплите гнезда и дно с наружной стороны. Для этого используйте специальные подушки и прессованные маты.

Прежде чем выставлять ульи, не забудьте на пасеке приготовить поилку для пчел. Вода нужна им для разбавления густого меда, приготовления корма для личинок и поддержания нужной влажности в гнезде. Чтобы понизить температуру в гнезде в жаркие дни, пчелы вентилируют воздух резкими движениями крылышек. Они регулируют температуру и влажность в улье. Самое большое количество воды пчелы приносят весной, в период интенсивного развития семьи, когда взяток еще мал или совсем отсутствует. В сухую ветреную погоду на одну семью необходимо до 200 г воды в день. Во избежание лишних потерь пчел, которые будут добывать эту воду, на пасеке всегда должна быть специальная поилка. Для этих целей приспособьте, например, небольшую деревянную бочку (емкостью 1–2 ведра), снабженную краном и сточной доской.

С того момента, когда на пасеке будут выставлены все гнезда, вам нужно завести контрольный улей, то есть улей на весах. Этот улей вы будете ежедневно взвешивать и по полученным результатам следить за ходом взятка и расходом кормовых запасов семей. Помещают улей под деревянный навес, который защищает от дождя, ведь попавшая на улей дождевая вода дает неправильное представление о действительном размере взятка. Для контрольного улья вам нужно выбрать сильную семью, прибыль которой заметна даже при небольшом взятке. Взвешивать такой улей лучше вечером, после окончания лета пчел.

В том случае, когда взяток мал или его совсем нет, медовый запас будет расходоваться пчелами и вес улья, естественно, уменьшится. Если вес не изменился, значит принесенный за день взяток оказался достаточным, чтобы обеспечить кормом пчел и расплод. При увеличении веса улья можно судить о том, что взяток превышает необходимую суточную потребность семьи в корме. Наблюдение за изменениями взятка в течение всего сезона поможет вам при планировании проведения работ на пасеке. Ведя не один год учет показателей контрольного улья, вы сможете ожидать определенного результата медосбора с вашей пасеки.

Весенняя ревизия

Весенняя работа начинается с первого облета пчел. В этот период обычно устанавливается холодная, неустойчивая погода с сильными ветрами. В пчелиных семьях идет подготовка молодой смены, именно в это время время перед пчеловодом встает главная задача – получить как можно больше расплода. И это полностью зависит от человека, который за ними ухаживает, ведь чем лучше утеплены гнезда, чем лучше пчелы обеспечены кормами, тем выше будет результат.

О состоянии семьи вы можете узнать, если будете внимательно следить за облетом пчел: это один из важнейших моментов в пчеловодстве. Если семья сильная, то пчелы дружно вылетают из гнезд, и облет проходит в энергичном темпе. Слабая, неблагополучная семья проводит свой облет недружно, вяло. Пчелы, выходя из летка, не разлетаются, а бесцельно ползают в разных направлениях по прилетной доске и по стенкам ульев. Чтобы вовремя оказать своим подопечным необходимую помощь, пчеловоды заводят специальные журналы, в которых делают пометки о состоянии пчелиных семей.

После окончания облета у пчел (при температуре не ниже 12–15 градусов) нужно сделать поверхностный осмотр пчелосемей. Нужно определить наличие матки, силу и здоровье семьи, количество кормовых запасов, выявить, есть ли сырость в улье. Такой осмотр пчеловоды проводят быстро, чтобы не помешать расплоду, и для этого не нужно разбирать гнездо. Чтобы определить наличие кормов, посмотрите на количество запечатанного меда на рамках, с помощью стамески осторожно отодвиньте диафрагму и крайнюю рамку.

О силе пчелиной семьи вы можете судить по числу улочек, в которых находятся пчелы (вам нужно аккуратно слегка приоткрыть крайние потолочины). Если семья без матки, это можно понять по особому гулу, который вы услышите при открывании потолочин на гнезде и по воющим тревожным звукам, которые издают несколько пчел. Если в улье есть отсыревшие подушки, их нужно заменить на сухие. При нехватке корма поставьте запасные рамы с медом или возьмите рамы с медом в семьях, которые обеспечены кормом.

Облет закончен, теперь пчелы наводят порядок в своих гнездах. Они очищают их от подмора, от оставшегося воска и сора. У сильных семей такая процедура занимает обычно 2 дня. А слабые и средние семьи справляются с этой задачей хуже. Они оставляют весь сор возле летка и под рамами, расположенными напротив него. Бывают и такие ситуации, когда подмор и восковая пыль забивают леток. Вам необходимо помочь пчелкам. Из проволоки сделайте крючок и уберите сор подальше от прилетной доски. Если появится такая необходимость, то лучше замените грязные донья на чистые.

В южных областях облет можно уже проводить в феврале, когда возле ульев еще лежит снег. От вас потребуется максимум внимания. Сначала расчистите снег и около летков настелите солому или какой-то другой подстилочный материал. Это делается для того, чтобы сохранить здоровье пчел, так как энергия лета у них небольшая и, попадая на снег, они просто погибают.

Главная весенняя ревизия

Для хорошего результата во время медосбора вам нужно создать все условия для развития пчелиной семьи. Главное – нужно помочь им в выращивании как можно большего количества рабочих особей к основному взятку. Вы должны знать, в каком состоянии находится семья после зимовки. Весеннюю ревизию на пасеке следует проводить при первой же возможности. Как только наступили безветренные теплые денечки и температура воздуха поднялась до 14–16 градусов, можно браться за работу.

При осмотре перед вами должны стоять следующие четкие задачи:

► определить, есть ли в гнезде матка, каково качество матки и расплода на сотовых рамках;

► установить, сколько пчел в улье и соответствует ли их количество необходимым требованиям по выкармливанию расплода и выполнению других работ;

► определить, есть ли в гнезде кормовые запасы, необходимые для нормального развития силы пчелиной семьи.

Присутствие в семье матки вы можете определить по расплоду и червлению на средних рамках. При отсутствии расплода и яиц на средних рамках вам придется осмотреть все гнездо. Ведь это не всегда означает, что матки нет. Иногда причиной становится временный перерыв в откладывании яиц, а это может быть вызвано отсутствием корма или изменением погодных условий, длительным похолоданием. В слабых семьях такой причиной становится и недостаточное утепление гнезда. Если матки все-таки нет, то вам нужно перенести раму (обязательно делайте это в теплую погоду) с суточным расплодом без пчел из другого, благополучного улья.

Качество матки определяют по состоянию расплода. У здоровой и еще нестарой матки расплод будет сплошной, ровный, расположенный правильными овалами, без пропусков ячеек. Двигается матка быстро и устойчиво. Недоброкачественную матку видно по горбатому расплоду с пустыми ячейками. Хотя и здесь существуют исключения: иногда пчелы просто не успевают хорошо вычистить и подготовить ячейки, а матки не будут откладывать яйца в грязные ячейки.

Обратите внимание на внешний вид матки, он говорит о многом. Если она здоровая и молодая, у нее будут исправные ножки и необтрепанные крылья. Старая матка медленно передвигается по сотам, у нее более темная окраска, обтрепанные крылышки. Порочными считаются матки с помятым брюшком или отсутствием коготков на задних ножках. Такие матки не смогут обеспечить быстрое развитие семьи, их нужно заменить на молодых и доброкачественных, которые уже перезимовали (запасные). Если вы в продолжение всего сезона будете внимательно наблюдать за семьями и их продуктивностью, то сможете более точно судить о состоянии и качестве матки.

Определяют силу всей семьи по количеству улочек, в которых живут пчелы. В сильной семье пчелы плотно сидят на сотах, при этом занимают от 7 и более улочек. В слабых семьях заняты лишь 5–6 улочек. Еще силу семьи определяют по количеству расплода, которое выражается числом занятых рамок.

Здоровье расплода зависит от цвета и формы личинок открытого и от печатки закрытого расплода. У здорового – личинки белого цвета с одинаковой формой и размерами в соседних ячейках. Печатка – сплошная и ровная. Признаками гнильца служат личинки расплывчатой формы и желтоватого оттенка, а в некоторых ячейках уже образовалась тягучая масса. Печатка в этом случае будет несплошная, с пропусками ячеек. Признаками болезни является вогнутая или продырявленная крышечка в запечатанных ячейках.

Если вы обнаружили гибель личинок или куколок в ячейках из-за резкого понижения температуры в улье, то срочно примите меры по утеплению гнезда и его сокращению. Для создания условий нормального развития расплода при сокращении гнезда вам необходимо позаботиться о достаточном количестве кормов и их качестве. На каждую семью в этот период должно приходиться не менее 12 кг кормовых запасов.

Чтобы определить количество меда в улье, вам понадобятся такие данные:

► в полной рамке размером 435 × 300 мм, нормальной толщины, запечатанной с двух сторон, находится около 4 кг меда;

► в полной рамке из многокорпусного улья, размер которой 435 × 230 мм, запечатанной с двух сторон, находится около 3 кг меда.

В гнездах количество меда вы можете определить на глаз. Достаньте рамку из улья и определите (примерно) площадь, занятую медом. Если мед заполняет половину стандартной рамки, то он будет весить около 2 кг, если 1/4 часть – около 1 кг. А на каждую семью для нормального развития в весеннее время необходимо не менее 9–10 кг меда.

Выявление старых сотов

Во время проведения главной весенней ревизии вам нужно очистить гнезда от уже непригодных, грязных, неправильно отстроенных сотов. Убирают соты с закисшим медом, заплесневелой пергой, испачканные поносными испражнениями, поврежденные молью или мышами, содержащие трутневые ячейки. Сотовые рамки нужно менять во время всего сезона. Если их использовать длительное время для вывода расплода, то они сначала потемнеют, затем почернеют, а стенки утратят свою прозрачность. В процессе использования ячейки делаются короче и теснее, ведь к их стенкам прилипают кусочки коконов, а на дне скапливаются остатки пищи и испражнения личинок.

Если пчелы будут содержаться в таких условиях, то они будут уменьшаться в размерах, а этого по возможности нельзя допускать. К тому же старые соты – удобное место для размножения микробов, возбудителей заразных болезней.

Если в сотах еще есть мед, выбраковку и удаление их из гнезда проводят не сразу. Нужно их распечатать и поставить на край гнезда или за перегородку, для того чтобы пчелы сами переносили мед в улей. Непригодные соты можно просто выбросить, а можно перетопить или сдать на предприятия по переработке воскового сырья. Получается, что за год в одном улье заменяется от четырех–шести рамок и больше.

Если в процессе ревизии вы обнаружили у пчел заболевания нозематозом, гнильцом или поносом гнезда, срочно полностью обновляйте ульи или проведите тщательную дезинфекцию. Все эти мероприятия вам надо провести в первую половину сезона, чтобы семьи сумели использовать главный взяток, спокойно подготовиться к зимовке и вырастить 3–4 поколения пчел.

Как правильно очистить и продезинфицировать ульи

Того, что вы почистите сильно загрязненные гнезда во время беглого осмотра, будет недостаточно. Вы должны отметить те ульи, которые нужно подвергнуть дезинфекции. А уже во время весенней ревизии такие ульи отставляйте в сторону. На освободившиеся места поставьте новые или заранее обработанные гнезда, в которые помещают рамки с пчелами, расплодом, медом и пергой. С этих рамок осторожно удалите лишний воск, прополис и пятна поноса стамеской или острым ножом. Рамки, покрытые пчелами, аккуратно перенесите в новый улей, а летные пчелки сами доберутся до него. Такую работу можно проводить в любое время при теплой солнечной погоде.

Удаленный улей нужно вынести далеко за пределы пасеки, где его делят на части. Корпус, дно, крышку следует почистить, помыть горячей щелочной водой и хорошо просушить под прямыми солнечными лучами или провести огневую дезинфекцию паяльной лампой. Подушки и матрасики освободите от старого утеплительного материала и замените свежим. Заранее холстики и наволочки помойте в горячей воде, а лучше в кипятке, и затем высушите на солнце. Обработанные, чистые ульи и утеплительные приспособления можно и дальше использовать для работ на пасеке.

Что делать со слабыми и безматочными семьями

Как вы уже знаете, силу пчелиной семьи можно определить по количеству занимаемых ими улочек. Сильная семья будет занимать семь и более улочек, средняя – примерно шесть-семь, а слабая семья располагается на четырех-пяти улочках. Обнаружив слабые семьи, вам нужно с приходом весны подкрепить их за счет более здоровых и сильных. Для этого поставьте в их гнезда рамки с молодой пчелой и печатным расплодом.

Еще одна мера поддержания слабых семей: открытый расплод, не имеющий никаких заболеваний, переносят на воспитание в сильную семью, от которой взят расплод на подкрепление ослабленной семьи. При обнаружении безматочной семьи (в том случае, если на вашей пасеке нет запасной матки), вам нужно объединить ее с семьей, в которой есть молодая здоровая матка.

Запасы корма в улье

Чтобы развитие пчел проходило нормально, необходимо на весенний период обеспечить их кормом. В каждом гнезде должно быть примерно 8–12 кг меда. Его количество можно определить путем подсчета площади сотов, которая заполнена медом. Если заполнена стандартная рамка (435 × 300 мм), то она содержит около 4 кг меда. При осмотре каждой рамки вы и определяете, какие запасы меда находятся в улье. Нехватку меда вам нужно срочно пополнить запасным, находящимся в сотовых рамках. Также можно организовать подкормку семей медоперговой смесью.

Весной вы можете обнаружить и засахарившийся мед. Мы рекомендуем смочить его теплой водой и поставить обратно в улей.

Сокращение гнезда в весенний период

У пчел есть способности активно регулировать температуру в своем гнезде. Поэтому, во избежание лишнего расхода энергии на обогрев, размеры гнезда должны соответствовать силе живущей там семьи.

Количество сотовых рамок в весеннее время должно быть таким, чтобы их полностью покрывали пчелы. Все лишние рамки вам нужно убрать. Замечено, что в сокращенных гнездах матки всегда откладывают больше яиц. Еще мы вам рекомендуем ранней весной сделать ширину улочек 8,5 мм (а не 12–13 мм, как обычно). Эту ширину не следует изменять до полного развития семей и до момента устойчивого потепления воздуха.

Как подготовить семьи к медосбору

Для получения высокого результата и лучшего использования медосбора нужно, чтобы все сотовые рамки в гнездах, надставках и вторых корпусах были полностью заполнены пчелами. Примерно за 3 недели до главного взятка в каждой семье должно быть не менее восьми – десяти рамок здорового расплода разных возрастов. Сами семьи должны обладать повышенной продуктивностью и находиться в нероевом состоянии. Вам необходимо держать в улье свободные соты для помещения нектара и превращения его в мед, и обязательно – пространство для отстройки сотов. К моменту главного медосбора на каждую семью хорошо бы иметь не меньше трех-четырех рамок для заготовки кормов на зиму и надставки с полным комплектом сотов.

От вас требуется соблюдение правил подготовки к медосбору; еще необходимо учитывать площади и качество медоносной растительности около пасеки. Если ваша пасека имеет от 100 до 150 семей и больше и не вывозится в другую местность, то можно не получить хорошего результата от медосбора даже при отличном составе медоносной растительности. Эти перечисленные выше условия могут привести к тому, что медосбор при полном отсутствии дохода не обеспечит пчел даже кормом на зиму.

Помните: для того чтобы получить большое количество меда и использовать пчел для опыления, нужно обязательно размещать пасеку и ее отделения (это очень важно в период главного взятка) вблизи медоносных растений.

Кочевка пчел

Чтобы повысить медосбор, необходимо организовать кочевку с ульями на разные расстояния от основного места расположения пасеки. Перед кочевкой вам необходимо: заранее обследовать местность для кочевой пасеки с учетом предполагаемого медосбора;

► предварительно выбрать места для ее установки, обязательно подготовить необходимый инвентарь и кочевую будку;

► перед кочевкой освободить ульи от тяжеловесных медовых сот; хорошо закрепить в ульях все подобранные рамки с пчелами при помощи специальных разделителей или планок;

► поставить готовые корпуса на ульи для создания усиленной вентиляции при транспортировке семей. На летковые отверстия поставьте решетки из металлической сетки, которую введите через отверстие летка внутрь. В тех ульях, где находятся сильные семьи, сетку прикрепите поверх улья. Устанавливать решетки нужно с вечера, по окончании лета пчел;

► скрепить ульи в собранном виде специальными хомутами.

Вы можете использовать заводские скрепы (замки), которые помогают закрепить улья. В том случае, если эти приспособления отсутствуют, сколотите основные части деревянными брусочками.

При погрузке ульи необходимо установить так, чтобы рамки были расположены поперек линии движения. Количество перевозимых ульев рассчитывают в зависимости от грузоподъемности транспортного средства. Так, на полуторатонную машину вы можете установить в один ярус 12 ульев, в два яруса – 24 улья, на трехтонную машину – от 15 до 30 ульев. Если ваше передвижение будет проходить по хорошей дороге, то можно устанавливать ульи в три яруса.

В теплый период перевозить пчел следует в вечернее, ночное время или ранним утром, соответственно по окончании и до начала обычного лета. В прохладную и пасмурную погоду возможна перевозка в дневное время.

Для создания усиленной вентиляции скорость движения может быть несколько повышенной.

Если вы перевозите улья на близкие расстояния – до 3 км, то учтите, что пчелы могут возвратиться на старое место. Поэтому необходимо принять меры, побуждающие пчел усиленно облетываться и запоминать новое месторасположение ульев.

Методы использования главного медосбора

Во время главного медосбора ваша задача – обеспечить в ульях место для складывания пчелами меда. Именно для этого перед главным взятком в семьи с занятым гнездом (пчелами, расплодом, медом и пергой) на ульи устанавливают магазины с сушью и вощиной или вторые корпуса.

Для предотвращения бездеятельного (роевого) состояния у таких семей нужно задолго до главного взятка периодически отбирать часть расплода и пчел для формирования и усиления нуклеусов и отводков, которые в период медосбора могут объединиться с основными семьями или будут использоваться как самостоятельные семьи. Мы рекомендуем сохранить маток в нуклеусах при объединении семей. И еще: до главного медосбора весной и осенью периодически (но не очень часто) осматривайте гнезда и регулируйте состояние и развитие семей.

Появление роевого состояния в семьях наблюдается обычно в роевую пору, период со второй половины мая по первую половину июля. С этого времени и до наступления главного медосбора нужно поддерживать высокую силу и продуктивность семей не только с помощью их расширения, но и посредством содержания примерно равного количества крытого и открытого расплода к его общему наличию в семье. При этом нельзя допускать выращивания в семьях трутней, своевременно удаляя из ульев соты с трутневыми ячейками.

Все эти мероприятия помогут повысить продуктивность семей.

В условиях Нижнего, Среднего Поволжья и близлежащих зон медосборы с разных медоносных растений (особенно при высокой влажности) могут возникнуть и до главного взятка. Поэтому в течение всего весенне-летнего производственного сезона нужно иметь сильные и высокопродуктивные семьи: это гарантия устойчивости высоких медосборов.

До главного взятка и во время него в гнездах нужно оставить только необходимые запасы меда. Лишние соты, заполненные медом, удалите из ульев, а их место заполните рамками с сушью и вощиной. Магазинные надставки, заполненные полурамками или рамками с сушью и вощиной, поставьте над открытым гнездом. Потом накройте их холстиками или деревянным потолком и обязательно положите на них сверху подушки и маты. По мере отстройки и наполнения медом магазинных сотов часть их нужно удалять, тогда расстояние между ними будет увеличиваться. Это побуждает пчел утолщать соты до 45–50 мм. Число рамок, необходимых для заполнения магазинов, уменьшается, а матки не имеют возможность откладывать яйца в утолщенные соты.

Когда первые магазины в сильных семьях уже заполнены медом, можете устанавливать вторые магазины, помещая их под первыми. Для этого удобнее ставить вторые корпуса ульев на гнездовую рамку. В период главного взятка обязательно следите за вентиляцией ульев и при необходимости усильте ее.

Содержание пчел в двухкорпусных ульях

После того как сильные семьи полностью займут гнездовые корпуса и образуется 8–10 рамок с расплодом, объем их ульев можно увеличить постановкой на гнезда вторых корпусов, в которые помещают три рамки с расплодом разного возраста и по обеим сторонам этого расплода помещают по одной кроющей рамке с медом и пергой. Можно ставить рамку с искусственной вощиной между кроющей рамкой и расплодом во втором корпусе. В верхнем и нижнем корпусах гнезда можно укомплектовать рамки на одну сторону улья (желательно южную) и отделить от свободного пространства вставными досками. Верхние части рамок накройте холстиками или потолочными дощечками, а свободное боковое пространство и верх утеплите подушками или матами.

По мере отстройки вощины и прибавления расплода во второй корпус дополнительно подставляются новые рамки с искусственной вощиной. Впоследствии, при очередных осмотрах семей некоторые рамки, лучше с открытым расплодом, переставляются из верхнего корпуса в нижний. Количество рамок в обоих корпусах к началу главного взятка возрастает до 24, а при сильном взятке может применяться также магазинная надставка с полурамками.

С наступлением главного взятка сильные семьи накапливают мед преимущественно в верхнем корпусе, от этого расплод сокращается и вытесняется в нижний корпус.

Известны и другие приемы содержания пчел в двухкорпусных ульях. Например, установка второго корпуса на улей без переноса в него расплода из нижнего корпуса. В них можно содержать нуклеусов, отводков, вспомогательные семейки. Это способствует увеличению расплода и большей концентрации летных пчел в семье к моменту наступления медосборов.

Содержание пчел в многокорпусных ульях в большей степени проводится теми же приемами, что и содержание пчел в двухкорпусных ульях. В них тоже можно формировать нуклеусы, отводки, вспомогательные семьи и семьи-резервы с применением временных перегородок в корпусах или между ними. Зато уход за пчелами в таких ульях будет осуществлять значительно легче.

Содержание пчел в ульях-лежаках

Для содержания пчел существуют, наряду с перечисленными, еще и улья-лежаки разных размеров (от 20 до 24 рамок). В таких ульях намного упрощается и облегчается уход за пчелами. На осмотр семей вам придется затратить намного меньше физических усилий.

В таких ульях расширяют деятельность пчелиных семей в горизонтальном направлении. Вам будет легче осуществлять различные способы размножения семей и подготовку их к медосбору.

Во временных отделениях за перегородками в ульях-лежаках возможно формирование нуклеусов, отводков, отводков-резервов, семей-помощниц, а это благоприятно сказывается на быстром росте силы семей, увеличении их количества и получении высоких медосборов. Содержание пчел в таких ульях может повысить медосбор на 50 %.

Подготовка к зимовке и зимовка пчел

Подготовка к зимовке

Опытные пчеловоды начинают подготовку к зимнему времени года заблаговременно. Обычно это происходит после окончания медосбора.

В августе пчелы становятся особенно раздражительными. В это время вы можете наблюдать частые драки у летков. Пчелы начинают намного чаще жалить. Среди старых пчел происходит большое отмирание. Учитывая все это, пчелиные гнезда необходимо сокращать, а мед выкачивать. Данную работу нужно провести в течение не более четырех дней.

Если вы разводите пчел в регионе с холодным климатом, то всю работу по сокращению гнезд и сбору меда вам нужно закончить еще до 10 августа.

Зимовка пчел

Для того чтобы ваши пчелы благополучно перезимовали, вам нужно заранее позаботиться о пчелиных зимовниках, то есть о помещениях для зимнего содержания пчел.

Как правило, благоустроенные зимовники нужны только в областях с холодным климатом. Например, в северо-западных или в центральных районах России средняя продолжительность зимы – около 6,5 месяца. А до тех пор, пока окончательно установится теплая погода, пройдет еще немало времени, и это увеличивает продолжительность холодного времени года. В таких климатических условиях пчелы будут замерзать в обычных ульях, поэтому вам необходим удобный зимовник. Если ваш регион отличается морозными зимами, пчел крайне нежелательно оставлять на зиму в ульях, поскольку при первой же оттепели в улье станет сыро. В таких условиях часть пчел обязательно погибнет.

Выбор места для сооружения зимовника нужно тщательно продумать. Расположить его предпочтительнее там, где достаточно сухо. Зимовник также должен быть защищен и от ветра. Поэтому лучшее место для сооружения зимовника – небольшой склон в сухом и безветренном месте.

Перед тем как заняться сооружением зимовника, вам нужно проверить уровень грунтотовых вод. Уровень воды должен находиться на расстоянии не ближе одного метра от низа зимовника.

Выбрав место для будущего зимовника, подумайте и о размерах нового помещения для пчел. Размер зимовника вы сможете определить, исходя из конструкции ульев и количества пчелиных семей, которые вам необходимо расселить.

Для одной семьи, как правило, требуется от 0,5 до 0,6 м2 помещения. Но только в том случае, если вы содержите их в одностенных ульях. Если же пчелы зимуют в двустенных ульях, то для одной пчелиной семьи потребуется не менее 0,7–0,9 м2 помещения. Такая же территория потребуется и пчелиной семье, если она содержалась в ульях-лежаках.

Перед сооружением зимовника вам нужно определить и его длину. Сделать это совсем не сложно. Для этого достаточно число всех ульев поделить на число стеллажей (или рядов).

Ширина зимовника зависит от ширины стеллажей и проходов между стеллажами. Высота зимовника, то есть расстояние от пола до потолка, составляет от 2,5 до 3 м.

Если вы занимаетесь разведением пчел в регионах с мягким и теплым климатом, то вполне можете обойтись без строительства зимовников. Ваши пчелы смогут перезимовать и в обычных ульях.

В этом случае ульи лучше всего расположить передней стенкой к югу. Целесообразно также наклонить леток немного вперед, чтобы дождь и снег не попали внутрь помещения.

Перед наступлением холодов ульи нужно утеплить. Для этого вы можете использовать камышовые и соломенные маты. Корпус без крыши нужно аккуратно обернуть битумной бумагой или рубероидом. При этом нужно оставить отверстия для летков. Постарайтесь защитить ульи от ветра. Для этого вы можете приставить к леткам широкую доску. Ее приставляют наклонно к передней стенке.

Виды зимовников

Зимовники могут быть трех видов: подземные, полуподземные и надземные. Строят зимовники в зависимости от рельефа местности. Повлияют на выбор необходимого вида зимовника также направление господствующих ветров и уровень залегания грунтовых вод. Вам нужно тщательно изучить тип местности и выбрать необходимый вам вид помещения для зимовки пчел.

Наиболее распространенный вид зимовников – подземные. Их располагают под землей примерно на глубину стен. Такие зимовники желательно устраивать в регионах с холодным климатом. В холода температура внутри зимовника сохраняется постоянной. Весной температура воздуха в зимовнике некоторое время остается пониженной. Для пчел пониженная температура весьма благоприятна и даже необходима для того, чтобы они могли успешно преодолеть период зимовки.

Полуподземные зимовники углублены в землю лишь на половину высоты стен. Зимовник такого типа очень удобно устраивать на склонах гор или холмов.

Надземные зимовники для пчел делают в том случае, если грунтовые воды в выбранной вами местности залегают неглубоко. В этом случае зимовник должен находиться полностью над поверхностью почвы. Такие зимовники рекомендуется устраивать в регионах с теплым климатом. Если зимы холодные, то надземные зимовники будут сильно переохлаждаться, а теплой зимой прогреваться слишком быстро. Это может привести к гибели пчел.

Устройство зимовников

Зимовники разного типа имеют одинаковое устройство. Они состоят из стен, пола, крыши, чердачного перекрытия, потолка. Необходимо будет позаботиться и о вентиляционных трубах. Внутри зимовников устраиваются стеллажи.

Для постройки зимовников нужно выбрать наиболее подходящий материал. На возведение стен вполне подойдут бетон или бутобетон. Можно использовать также кирпич или дерево.

Выбор материала чаще всего зависит от вида нужного вам зимовника. Для полуподземных и подземных зимовников дерево лучше не использовать, поскольку такие зимовники начнут быстро разрушаться.

Бревенчатыми можно сделать стены надземных зимовников. Такие стены можно также изготовить из деревянных стоек, которые следует обшить горбылем или досками. Обшивку выполняют в зависимости от стен и размеров зимовника.

Стойки стен нужно устанавливать на специальных лежнях, которые тоже изготавливаются из дерева. Установить стойки можно и на специально подготовленном фундаменте.

Стены зимовников необходимо утеплить. Это можно сделать при помощи глиноорганической смеси. На 1 м2 площади стены вам потребуется примерно 350 г глиноорганической смеси.

Если для постройки зимовника вы выбрали кирпич, то стены в этом случае обязательно нужно штукатурить известково-цементным раствором. Заштукатуренные стены следует побелить известью. Обработанные таким образом стены прослужат вам значительно дольше, чем неоштукатуренные.

Стены из бутобетона тоже можно побелить известью.

Если вы строили стены зимовника из кирпича или бутобетона, то фундамент обязательно должен быть из такого же прочного материала. Вполне приемлем фундамент из бутобетона.

Полы в зимовниках лучше сделать двухслойными. Нижний слой – из глины. Толщина этого слоя должна быть около 300–350 мм. В качестве верхнего слоя используйте песочную насыпь. Толщина песочного слоя должна составлять примерно 100–150 мм.

Двери зимовников, так же как и стены, необходимо утеплить. Со стороны тамбура дверь нужно тщательно обтянуть войлоком, а потом обить кровельным железом. Такая дверь надежно защитит пчел от холода.

В каждом зимовнике должно быть чердачное перекрытие. Если вы хотите выстроить качественный зимовник, в котором все ваши пчелы благополучно перезимуют, то чердачное перекрытие должно состоять из нескольких слоев. По деревянным балкам нужно уложить накат из пластинок, диаметр которых равен 180 мм. Сверху укладывается смазка из глины толщиной 30 мм. Затем нужно выложить слой битого стекла. Толщина стеклянного слоя должна составлять примерно 50 мм. Поверх стекла выкладывается утеплитель. В качестве утеплителя отлично подойдет глиноорганическая смесь, а также земля, которая к моменту использования обязательно должна быть сухой. Толщина слоя утеплителя должна составлять не менее 70 мм.

Не забудьте и о вентиляции. Установите в чердачном перекрытии вентиляционный люк, который тоже необходимо утеплить.

Крышу зимовника лучше всего сделать из асбестоцементных волокнистых листов. Эти листы укладываются по слою пергамина и сплошной обрешетке. Стропила к крыше зимовника лучше всего сделать из дерева, они должны быть наклонными.

В зимовнике должна поддерживаться определенная температура. В среднем она должна составлять 0… +2 °C. Колебания температуры допустимы, но в пределах не более чем от –2 до +5 °C.

Влажность воздуха в зимовнике должна составлять не более 80 %. Поскольку зимующие пчелы будут выделять тепло и влагу, то вам необходимо позаботиться о дополнительной вентиляции. В помещение, где содержатся пчелы, обязательно должен поступать свежий воздух. Осуществляется поступление воздуха по приточным трубам, которые прокладываются под полом между стеллажами. Теплый воздух будет выходить через специальные вытяжные трубы. Эти трубы должны быть проложены у потолка и выводиться наружу над крышей.

Наиболее простой считается такая система проведения вентиляции, при которой в зимовнике устраивают только одну вытяжную трубу. По ней внутрь помещения поступает свежий воздух и удаляется теплый.

Если вы решили оборудовать зимовник полной системой вентиляции, то вам необходимо определить сечение приточной и вытяжной труб. При этом учитывайте, что для одной пчелиной семьи необходимо от 6 до 8 см2 площади поперечного сечения труб.

Если зимой в зимовнике стало слишком влажно, можно положить внутри него поваренную соль и негашеную известь. Через несколько дней эти напитавшиеся влагой вещества можно убрать или заменить сухими.

Окончание зимовки

Как только вы выставите пчел на точок, зимовник нужно тщательно просушить. Это необходимо для того, чтобы удалить из помещения влагу, которая обязательно появляется за зиму. Обычно в зимовниках сыреют углы, потолки и стены.

Весной в зимовниках открывают двери и вентиляционные отверстия. Если вы обнаружили, что стены за зиму промерзли, то перед началом следующей зимы их необходимо утеплить еще основательнее.

Просушите верхний слой песка на полу. Для этого его достаточно просто перелопатить. Но перед этим вам нужно тщательно очистить зимовник от накопившегося сора и погибших пчел.

Отличный дезинфицирующий эффект даст просушка зимовника с открытыми дверцами и вентиляцией в солнечную погоду.

Для дезинфекции можно использовать известь, которой белят стены и потолок зимовника. Можно окурить помещение серой. Для этого вам потребуется 20 г серы на 1 м2 площади зимовника. Вентиляционные люки при окуривании нужно закрыть.

Основные работы с пчелами в течение года

В течение года пчеловодами проводится довольно большой комплекс работ.

Март

Осуществляют наблюдение за состоянием пчел перед выставлением ульев из зимовника. С середины мая начинается интенсивное таяние снега; необходимо открыть наружные летки на 20–30 мм, вычистить подмор, закрыть внутренние вентиляционные отверстия в бруске поддона. Проведите работу по осмотру семей пчел.

Необходимо подготовить само место пасеки, удалить снег, скопившуюся грязь.

Апрель

В этом месяце выставляют пчел из зимовника.

Если воздух прогрелся до температуры +8 °C утром, необходимо провести искусственный сверхранний облет (при условии, что пчелы не облетались). Эти работы проводятся в теплом помещении (обогрейте его до 20–22 °C). При потеплении воздуха снаружи (до +12 °C) пчелам дается сироп в банках, закрытых марлей. Банки необходимо перевернуть вверх дном на центральное отверстие в потолке над рамками и закрыть подушкой.

Как только павильон обогреется до нужной температуры, наружное утепление снимается и корпус раздвигается на 2–3 мм. К обеду ульи прогреваются до нужной температуры. Температура воздуха тоже поднимается до 14 °C и пчелы выбираются на облет.

После облета производится осмотр семей на количество и качество корма. Если это необходимо, производится пересадка семьи в чистые корпуса, заменяются грязные соты. При уборке не нужно счищать воск и прополис, а вот подмор – обязательно!

Следует утеплить гнезда снаружи, для этого убирают вентиляционные трубки и закрывают нижние вентиляционные отверстия в бруске поддона. Если в улье выявлен недостаток перги, необходимо дать пчелам белковое канди в банках. Для улучшения вкуса добавьте туда мед и пергу. Банка с канди выставляется в перевернутом виде на центральное отверстие потолка.

Май

В этом месяце начинается работа по выращиванию племенных маток от самых продуктивных семей на пасеке. Высаживаются медоносы на территории пасеки.

Начинается цветение ивы, поэтому все работы необходимо производить вечером, чтобы не мешать пчелам. Работы выполняются только в том случае, если стоит теплая погода. Дождитесь, пока верхний корпус заполнится расплодом (но 2–3 крайних сота остаются свободными) и прогрейте павильон до +20–25 °C. Поменяйте корпуса местами, а в отводки добавьте прогретые маломедные (можно с теплым сиропом) соты по 0,5 л меда в каждом.

В том случае, если весной в основной семье был отобран пустой корпус, необходимо вернуть ей второй корпус с сотами, годными для яйцекладки. Их нужно частично заполнить медом или сотами с сиропом. Не забудьте прогреть корпус и соты до комнатной температуры. Если на улице тепло, то пустой корпус с сотами нужно поставить на первый корпус, а если холодно – под него.

Перестановка корпусов необходима потому, что матка в этот период стремится быть в самой теплой (верхней) части корпуса и неохотно перемещается в нижний, который пчелы забивают пергой. В верхнем корпусе все соты будут заполнены, а в нижнем – свободны, но матка все равно останется наверху. Это может понизить яйцекладку.

Если весна ранняя, теплая, то еще в начале мая нужно поставить семьям, обновляющим соты, по паре рамок вощины. В мае необходимо провести работы по окуриванию пчел от клещей.

Июнь

Проводится выращивание, осеменение. Меняют маток, организуют нуклеусы и отводки.

Зацветают сады и желтая акация. Производится вторая перестановка корпусов в основных семьях: выставляется третий корпус на основанные семьи и второй – на зимовалые отводки (в том случае, если есть нужда в увеличении семей).

В новые корпуса устанавливают по 6 маломедных сотов или заливают сироп (до 4 л). На свободное место выставляются рамки с вощиной – по 6 штук на корпус. Третий корпус в основных семьях делается верхним. Если есть недостаток сотов, то на основные семьи можно ставить корпуса, полностью заполненные рамками с вощиной, кроме крайних.

В это же время проводится работа по устранению роения и по смене двухлетних маток в половине семей.

Двухлетних маток сменяют, потому что в этот период они снижают яйцекладку и по продуктивности уступают годовалым. Семьи с такими матками – источник повышенной ройливости. Отделение расплода от матки производится с частичной изоляцией.

В это же время начинают подготавливать семьи к перевозке на кочевку для опыления сельскохозяйственных растений и медосборов.

Июль

В июле наращивают рамки, расширяют объем деятельности пчел в ульях, активизируют воскостроительство пчел. Проводится перевозка пчел на кочевку.

В том случае, если отводок со старой маткой не переставляется на новое место, забирают верхний корпус со старой маткой и печатным расплодом, остальных пчел объединяют с расплодом. Семью без расплода необходимо обработать щавелевой кислотой. Необходимо провести обработку семьи с молодой маткой именно в эти сроки. Раньше срока в нижней части расплода могут появиться четырехдневные личинки трутневого расплода, позже появляются личинки от молодой матки, которые могут быть заражены клещем.

В этом месяце начинается откачка меда.

Август

На этот месяц приходится сбор меда и проведение работ, связанных с кочевкой. Эти работы проводятся по окончании медосбора. Медовые корпуса отбираются, формируются гнезда для подготовки к зиме и осеннему наращиванию пчел, проводится подкормка пчел сахарным сиропом.

Снимать медовые корпуса удобнее всего через сутки, после постановки под них диафрагм с удалителями пчел. Верхний расплодный корпус станет кормовым. Из него необходимо удалить расплод, перенести его в нижний корпус и установить нужное количество сотов.

После формирования гнезда на потолок с отверстиями для пчел ставят кормушки для подкормки пчел сахарным сиропом. Необходимо добавить в сироп специальные вещества для профилактики заболеваний. Проводятся работы по утеплению улья снаружи.

После окончания кормления проверьте заполнение кормом верхнего яруса: если обнаружатся неполные рамки, обязательно докормите пчел. Подкормка должна закончиться к началу сентября.

Необходимо просушить рамки, из которых выкачали мед.

В это же время производятся главная послевзяточная ревизия и исправление недостатков.

Приступают к комплектации гнезд с концентрацией качественных кормов.

Сентябрь

Через неделю после завершения кормления снимите утепление с корпусов, усильте вентиляцию в ульях для того, чтобы матка прекратила класть яйца и на свет не появился поздний расплод. В этом случае могут произойти раздваивание клуба и гибель его нижней части. Если потолок будет утеплен или вы будете продолжать позднее кормление через потолочную кормушку, то может произойти прижатие клуба к потолку и часть пчел погибнет из-за недостатка корма.

Сократите летки до 40–50 мм, оставьте их открытыми с той стороны, где сдвигаются рамки в корпусах.

В первой половине сентября прекращается естественный облет пчел. Необходимо прогревать павильон до +20… +22 °C. Если температура воздуха снаружи около +10 °C, то нужно создать условия для искусственного облета, установив на центральное отверстие потолка банку с сиропом.

После облета пчел нужно уничтожить расплод, который остался в нижнем корпусе, и заменить соты с расплодом на соты с медом. Убирают рамки с пергой, находящиеся в верхнем корпусе. На рамках верхнего и нижнего корпусов оставляют нужное для пчел количество меда.

После облета, а также окончательной сборки гнезд обработайте насекомых специальными средствами против болезней и вредителей. Необходимо поддерживать в павильоне температуру воздуха не ниже +18–20 °C, так как эффективность ряда препаратов из-за низких температур снижается.

Это очень насыщенный для пчеловодов месяц. Необходимо выбраковать восковую сушь, переработать восковое сырье, заменить его искусственной вощиной. Также следует провести дезинфекцию всего инвентаря.

Октябрь

Необходимо провести дезинфекцию зимовника пчел и ряд работ по улучшению зимовника. Производится проверка состояния гнезд, степень готовности их к зимовке.

Осуществляют перемещение пчел с открытого места стоянки в зимовник.

Ноябрь

С установлением морозной погоды необходимо заполнить наружные летки утеплителем, хорошенько закрыть их летковыми задвижками. Откройте внутренние вентиляционные отверстия в бруске поддона. Следите за тем, чтобы в улье была вертикальная вентиляция, но ни в коем случае не сквозняки. Добиться такой вентиляции можно с помощью вентиляционной трубки, которая вставляется в отверстия потолка. Потолок устанавливается таким образом, чтобы его отверстия были в стороне от сформировавшегося клуба.

Для того чтобы пчелы не могли вылететь в павильон через концы вентиляционных труб, последние закрываются крышками или марлей.

Нужно уложить меховую подушку в подкрылышник, а стенки корпусов и верх ульев утеплить ватином, ватными одеялами. Проведите все остальные работы по утеплению и подготовке к зимовке пчел.

Декабрь

Осуществляют наблюдение за состоянием зимующих пчел.

Январь

В этот месяц необходимо начать проверку состояния зимующих пчел и приступить к подготовке пасеки к весеннему периоду. Необходимо приготовить искусственную вощину. Займитесь ремонтом старых ульев, проведите ревизию всех имеющихся в наличии ульев.

Февраль

Проводят проверку состояния зимовки пчел и подготовку пасеки к весне.

Более подробно все работы описаны в главах книги, касающихся зимовья пчел, работ по их разведению, сбору меда.

Глава 4. Пасека

Выбор места для пасеки

Наиболее распространено приусадебное пчеловодство в Центрально-Черноземном районе, на Дальнем Востоке, на Северном Кавказе, на Украине и т. д. Для устройства пасеки пчеловоды используют свои приусадебные хозяйства или получают участки на площадях лесного фонда России. Организация пасеки начинается с выбора подходящего для нее места, определения числа пчелиных семей, составления списка необходимого инвентаря и оборудования, подсчета затрат на строительство.

Для пасеки обычно выбирают сухое место, лучше с небольшим уклоном (до 5 градусов) для стока поверхностных вод. Не устраивайте ее на склонах глубоких балок и низин, так как по ним спускается холодный воздух, а в утренние часы в них задерживается туман. Не уместно устраивать пасеку на берегу больших водоемов, около крахмало-паточных предприятий и сахарных заводов, так как много пчел погибает при перелетах через воду и на сладких продуктах перерабатывающих предприятий. Участок должен быть защищен от ветров забором, постройками, стоящим рядом холмом, защитными лесными насаждениями.

Советуем вам подумать и о возможности затенения пасеки при летних солнцепеках. Если это невозможно, ульи закрывают от сильных солнечных лучей соломой, скошенной травой, ветками, которые кладут на ульи. Во время перевозок над ульями также необходимо делать тенты. Однако в весенний и осенний периоды пчелам полезнее быть на солнце.

Пчелы наиболее эффективно используют медосбор при размещении пасеки не далее чем за 1,5 км от места произрастания медоносов. Если это расстояние будет больше, то продуктивность снижается. Не рекомендуется располагать пасеку ближе 500 м от дорог и животноводческих построек.

Прежде чем установить улья с пчелами, планируют пасечные постройки, устраивают подъездные пути, сажают лесозащитные насаждения (если их нет). После полного обустройства весной покупают пакеты пчел и пчелиные семьи. Работа на пасеке строится по семейному, арендному и индивидуальному подряду.

На выбранном земельном участке размещают ульи с пчелами и пасечные постройки. Все это вместе называют пасечной усадьбой.

На больших промышленных пасеках ульи чаще ставят группами по 3–5 штук на расстоянии (между группами) 10–12 м. Расстояние между ульями лучше всего делать около 1 м. В группах ульи расставляют полукругом, треугольником. Нельзя ставить ульи летками на север, но лучше, чтобы они были направлены в разные стороны.

Часто применяют такой способ расстановки ульев, как парное размещение в шахматном порядке, летками на юго-восток. При таком способе расстояние между рядами ульев делают 3–5 м, между ульями – 2–4 м. Ульи надо обязательно выкрасить в разные цвета, чтобы пчелы лучше ориентировались.

Если у вас небольшой приусадебный участок, поставьте ульи группой на расстоянии 1–2 м.

На пасеке обычно много различных производственных помещений: производственный корпус для извлечения меда и его фасовки, пасечная мастерская, зимовник, сотохранилище, склады для хранения продукции, инвентаря и оборудования и др. Эти пасечные постройки располагают на небольших пасеках в центре усадьбы (за исключением зимовника). Его сооружают на краю усадьбы, подальше от производственных помещений. В стационарных пасеках еще есть навес с контрольным ульем, поилка для пчел на открытом солнечном месте и солнечная воскотопка. Помещения или места для дезинфекции и санитарной обработки, а также туалет устанавливают за пределами пасечной усадьбы.

Пасекой называют группу ульев с пчелиными семьями. Обычно их размещают на пасечной усадьбе или на приусадебном участке. Результатом работы пасеки являются пчеловодческая продукция и опыление сельскохозяйственных культур. Пасека может быть стационарной или кочевой. Стационарная пасека стоит на одном месте, а кочевая постоянно переезжает к местам цветущих медоносов, предоставляя пчелиным семьям новые медоносные растения для сбора нектара.

Чаще всего создаются медово-товарные пасеки. Их целесообразно организовывать в местах, где есть большие медоносные поля и луга, – в Сибири, на Дальнем Востоке, в Восточном Казахстане, на Урале, в Средней Азии, Закавказье и Центрально-Черноземном районе. Там они обеспечат хороший доход и будут эффективно использоваться. Обычно в таких районах создают большие пчеловодческие хозяйства, состоящие из более чем 500 пчелиных семей (их называют пчеловодческими комплексами).

Пчеловодческий комплекс представляет собой крупную пчеловодческую ферму с интенсивной технологией производства и переработки продукции. Количество семей в пчеловодческом комплексе колеблется от 500 до 5 тысяч в зависимости от направления. Для пчеловодческих комплексов характерны механизация пасечных работ и выпуск продукции в расфасованном виде. На их территории находится множество пчеловодческих построек: зимовников, сотохранилищ, складов и т. д. На пчеловодческих комплексах применяют прогрессивные формы организации труда, способствующие ускоренному росту его производительности. В сезоны сбора меда пчелиные семьи перевозят к медоносным угодьям. На таких комплексах обычно составляют медовый баланс пасеки, в котором подсчитывают медовый запас местности в радиусе 2 км от пасеки или места вывоза пчел на медосборный период. Учитывая данный баланс, определяют оптимальное количество семей для пасеки.

Опыленческо-медовые пасеки организуются в садоводческих, овощеводческих хозяйствах с целью опыления энтомофильных растений. После опыления пчел перевозят в районы произрастания медоносных растений. Опыленческо-медовые пасеки есть во многих районах России. Их размер определяется количеством пчелиных семей, необходимых для опыления 1 га посевов. Для этой же цели служат и создаваемые в некоторых хозяйствах опылительные пасеки.

Размножением пчелиных семей и выводом маток занимаются разведенческие пасеки. На них формируют пакеты пчел и занимаются их реализацией хозяйствам других направлений и пчеловодам-любителям.

Племенной материал для разведения пчел получают на племенных пасеках. Они расположены в местах с мягким климатом и продолжительным медосбором. В таких условиях пчелы хорошо переносят зиму, быстро развиваются весной и рано формируют отводки и выводят маток. Племенные и разведенческие пасеки распространены в южных районах России, на Кавказе, на Украине, в Молдове. В них содержат по 1,5–4 тысячи пчелиных семей.

Комплексные пасеки занимаются получением различной пчеловодческой продукции – меда, воска, прополиса и т. д., а также используют пчелиные семьи для опыления сельскохозяйственных культур. Некоторые из них базируются на производстве продуктов пчеловодства, используемых в медицине, другие – на производстве косметических средств. Подобные пасеки есть в Белоруссии, на Украине и в некоторых районах России.

Существуют еще и опытные пасеки, которые созданы с целью изучения пчел и методов их содержания и разведения.

С помощью передвижной пасечной платформы пчел перевозят на места медосбора и опыления сельскохозяйственных культур. Делают ее из ходовой части тракторного прицепа. Для этого ее передний и задний мосты соединяют швеллерами, на которых закрепляют сварную несущую раму. На нее по бокам устанавливают ульи. На оставшемся месте располагают подвижные рамы с двумя рядами ульев. В общей сложности на передвижной пасечной платформе размещают 40–50 ульев. Между рядами ульев делают проход. При перевозке пчел платформу транспортируют трактором и ставят на ровной площадке. Затем выдвигают подвижные рамы на специальные стойки с колесами.

Инвентарь

Пчеловодный инвентарь – это различные приспособления для проведения необходимых пчеловодческих работ. Инвентарь может быть разного назначения: для работы с пчелами (для осмотра пчел), для работы по искусственному выводу маток, для подсадки маток, для оснащения рамок, для откачки меда и т. д.

При повседневной работе с пчелами используют следующий инвентарь: спецодежду пчеловода, дымарь, стамеску пасечную, ящик рабочий, кормушку, роевню, трутнеловку, заградитель летковый, палатку для осмотра пчел.

При искусственном выводе маток используют прививочную рамку и рамку-питомник, шаблон для изготовления маточных мисочек.

При подсадке маток необходимы: колпачок маточный, клеточка маточная, изолятор рамочный, приборы для искусственного осеменения маток.

Для оснащения рамок используют станки для сколачивания рамок, сверления отверстий, натягивания проволоки, лекало и электронаващиватель.

При откачке меда необходим следующий инвентарь: стол для распечатывания сотов, ножи обыкновенные, паровые и электрические, вибронож, медогонки, тара для меда.

Для переработки воскового сырья используют: воскотопки, воскопресс, формовые ванночки.

Для борьбы с болезнями пчел необходимо иметь специальный дымарь, воронку, термокамеру для обработки пчел, установку для дезинфекции сотов.

Также к инвентарю можно отнести подставки, носилки для ульев, весы для контрольного улья, холстики и подушки, термометр, пасечную тележку, скребки-лопаточки для чистки ульев, наборы столярных и слесарных инструментов и т. д.

При погрузочно-разгрузочных и транспортных работах в больших хозяйствах используют погрузчики, платформы для перевозки ульев, павильоны для пчел.

Пчеловодный инвентарь и оборудование изготавливают на предприятиях, его можно приобрести в специализированных магазинах и цехах.

Спецодежда для пчеловода

Это особая одежда для выполнения пасечных работ. Она должна предохранять от перегрева тела, укусов пчел, хорошо вентилироваться, быть свободной, удобной. Спецодежда состоит из лицевой сетки и халата или комбинезона. Их шьют из светлой прочной ткани, лучше хлопчатобумажной. На лицевой сетке впереди делают вставку из черного тюля, в верхний край вдевают резинку, которая позволяет при необходимости откидывать тюлевую часть и открывать лицо, не снимая при этом сетки. Верх лицевой сетки изготавливают в виде шляпы с полями. В край шляпы и в нижнюю часть сетки вставляют проволочные круги. К нижней части лицевой сетки пришивают полоску ткани и вдевают в нее шнурок, который затягивают у воротника. Периодически спецодежду подвергают дезинфекции.

Инвентарь пчеловода

Ульевой подъемник

Опытные пчеловоды имеют в своем хозяйстве ульевой подъемник для проведения погрузочно-разгрузочных работ. Он состоит из металлической рамы с захватом и ручной лебедки. При снятии с рамы подъемник становится обычной тележкой для перевозки различных грузов. Ульевой подъемник незаменим при погрузке, перевозке по территории пасеки, перестановке ульев, при осмотре многокорпусных ульев и на некоторых других работах.

Походная лаборатория

Предназначена для анализа меда на падь. Состоит из набора реактивов и химической посуды, которые размещаются в небольшом переносном ящике с крышкой. Химические препараты: раствор ацетата свинца, дистиллированная вода, кристаллический реактив и др. Необходимые принадлежности: пробирки, пипетки, стеклянные палочки и т. д.

Падь в меде определяют по уксусно-свинцовой реакции. Если в раствор меда и воды (0,2 меда и 2,4 воды) добавить 2 капли ацетата свинца, возникнет реакция помутнения. Интенсивность этой реакции пропорциональна количеству падевого меда. К раствору добавляют воду (по нескольку капель), пока он не станет эталонным. При добавлении до 10 капель воды мед считается пригодным для зимнего питания пчел, при добавлении 10–60 капель применение его допускается, свыше 60 капель – мед становится негодным для питания зимой.

Воскотопка

Очень важным для пчеловодов является приспособление для вытапливания воска из исходного воскового сырья – воскотопка. Воскотопка может быть солнечной и паровой.

Солнечная воскотопка – наиболее дешевое приспособление для топки воска. Но ее можно применять только для воскового сырья с высокой восковитостью, из которого получают воск-капанец. Представляет собой ящик из металла или из дерева, закрывающийся остекленной крышкой-рамой. Под углом в 40 градусов в нем устанавливают лоток для воскового сырья и емкость для готового, вытопленного воска. Солнечные лучи должны падать на воскотопку под прямым углом. Под их действием сырье нагревается до 80–95 °C, плавится, вытопленный воск по наклонной поверхности лотка стекает в емкость. Периодически воскотопку поворачивают, чтобы солнечные лучи падали равномерно.

В таком приспособлении за день можно обработать до 4 кг воскового сырья. После двух – четырех закладок воскотопку очищают. Оставшиеся вытопки подвергают вторичной переработке на центрифугах или воскопрессах.

Паровая воскотопка используется для переработки паром большого количества сырья на крупных пасеках. Она предназначена для вытапливания воска из сотов в рамках и вырезанной суши (с их дезинфекцией). Это стальной бак с крышкой и сливными кранами, внутри которого стоит алюминиевый бак с отверстиями в стенках. Именно в него загружают сырье, уложенное в металлическую кассету (20 рамок с сотами или 10–14 кг вырезанной суши). В межстенное пространство заливают до 80 л воды. После этого воскотопку герметично закрывают крышкой и подогревают любым нагревательным прибором до кипения воды. Пар попадает через отверстия внутрь бака и растапливает сырье. Полученный воск вытекает через сливные краны в воскосборник, а мерва остается. Один рабочий цикл составляет 40–70 минут. Обычно с одной гнездовой рамки получают около 100 г воска и 250 г мервы. Можно оставить воск в воскотопке для отстаивания. Многие пасечники используют также паровые воскотопки для приготовления сахарного сиропа, подогрева и кипячения воды, дезинфекции острым паром пчеловодного инвентаря.

Воскотопка-воскопресс

Это приспособление используется для извлечения воска из сотов, вырезанных из рамок. Представляет собой цилиндрический двухстенный корпус со сборником воска, который состоит из съемной перфорированной прессовальной камеры, герметической крышки с винтом и поршнем, электронагревателей мощностью 3 кВт, патрубков (для слива воска и залива воды в межстенное пространство корпуса), водомерного стекла и предохранительного клапана. Сначала заливают 20 л воды в межстенное пространство корпуса и включают электроводонагреватели. Потом помещают мешок с измельченной сушью весом до 3 кг в прессовальную камеру. Воду доводят до кипения и снижают мощность электроводонагревателей до 2 кВт. Затем разваренное восковое сырье прессуют и держат под давлением 15–18 минут. Переработанный воск стекает в воскосборник. Сушь перерабатывают 1 час (без учета разогрева воды до кипения). После обработки трех закладок суши повторно перерабатывают полученную мерву. Так на воскотопке-воскопрессе из светло-коричневой суши получают до 45 % воска (при остаточной восковитости мервы не более 30 %).

Кожух

Это ящик для упаковки ульев при зимовке пчел на воле. Сейчас он используется реже, чем раньше. Обычно его применяют в северных районах и средней полосе России. Изготавливают кожух из разборных дощатых щитов со съемной крышкой, покрытой толем. Дно застилают еловыми ветками.

Размеры кожуха зависят от величины ульев и толщины засыпки, которую вы приготовили. Рекомендуем делать утеплительный слой: с боков улья – 15 см, снизу – 20 см, сверху – 25 см. Между стенками смежных ульев должен быть промежуток 8–10 см, который заполняют утеплительным материалом: мхом, кострой, стружками и т. д. Для удобства выхода пчел из фанеры или дощечек делают коридорчики шириной 10 см и высотой 1 см. Один конец коридорчика укрепляют в летке улья, другой помещают в вырезе стенки корпуса кожуха. С наступлением морозов кожух засыпают снегом.

Инкубатор

Это аппарат для искусственного вывода пчелиных маток. В нем устанавливается определенный режим, влажность поддерживается при помощи кюветы, которая соединена резиновой трубкой с внешним резервуаром, наполненным водой. Потом ставятся прививочные рамки с запечатанными маточниками (вместимость инкубатора – 20 рамок). Развивающиеся матки выделяют углекислый газ, который выходит через отверстия диаметром 1 см. В крышку инкубатора встраивают термометр. Чтобы регулировать микроклимат в инкубаторе, его подключают к сети переменного тока напряжением 220 В или к аккумуляторной батарее напряжением 10–13 В. Температура внутри инкубатора должна быть около +35 °C.

Маточный инкубатор: 1 – термометр; 2 – крышка; 3 – потолочины; 4 – разделительная сетка; 5 – внутренний корпус; 6 – нагревательные элементы; 7 – наружный корпус; 8 – регулятор температуры; 9 – резервуар; 10 – соединительный шланг; 11 – кювета

Клеточка маточная

Необходима для временного содержания пчелиной матки или маточника при подсадке и перевозке маток и изоляции зрелых маточников. Устройство сконструировал русский пчеловод А. Е. Титов. Клетку делают из металлической луженой сетки или пластмассы. Ее длина – 3,5 см, ширина – 2,8 см, высота – 5,8 см. Наверху имеются два отверстия с задвижкой на жестяной пластине, одно – для подсадки матки или для подвешивания зрелого маточника, другое – для прохода пчел. В специальное углубление подвижной коробочки из дерева или пластмассы кладут корм.

Многие пчеловоды используют в своей практике и клеточку для пересылки маток.

Ее размеры: 10 × 3,5 × 2,8 см. Клеточка состоит из двух камер – рабочей (для матки с рабочими пчелами) и кормовой, покрытой парафином. Между ними есть проход для пчел. В торце рабочей камеры есть отверстие для выхода матки в пчелиную семью. Оно должно закрываться пробкой или деревянной вставкой. В клеточку помещают 20 г сахарного теста, которое прикрывают пергаментной бумагой. Потом клеточку подносят к соту и ловят матку и рабочих пчел. Затем клеточку закрывают прозрачной пленкой и фанерной крышкой. Такие клеточки хранят в сухих вентилируемых местах при температуре +20… +22 °C и влажности воздуха 50 %.

Колпачок маточный

Используется при подсадке матки на сот в гнезде, иногда для ее временной изоляции. Представляет собой жестяной ободок с тремя острыми шипами (длиной 0,9 см), на который натянута луженая металлическая сетка. Размеры ободка: диаметр – 1,4 см, высота – 1,6 см. Колпачок закрепляется на сотах шипами между рамками гнезда, не нарушая размеров улочки.

Шаблон

Это приспособление для изготовления восковых маточных мисочек при искусственном выводе маток. Оно имеет вид круглой деревянной или пластмассовой палочки длиной 10–12 см, диаметром 0,8–0,9 см, с закругленными концами. Применяют его так: опускают сначала в холодную воду, затем стряхивают и 2–3 раза погружают в жидкий воск (вначале на 1 см, потом на 0,9 см, чтобы края мисочки были тоньше основания). Потом остывшую мисочку снимают с шаблона и прикрепляют к прививочной рамке. Если готовят сразу несколько мисочек, шаблон размещают в планке-держателе.

Привой, или привойник

Необходим для ловли роевых пчел. Это приспособление делают так. Берут шест высотой до 2 м, прибивают к нему горизонтально дощечку, с одной стороны обожженную, а с другой – натертую воском, прополисом и т. д. Затем укрепляют привой в земле или на дереве. Когда рой сядет на привой, пчел собирают в роевню.

Роевня

Применяется для снятия роя. Представляет собой приспособление с круглым или овальным каркасом из фанеры. Длина роевни – 50 см, ширина – 30 см, высота – 22 см. Ее верхняя и нижняя части обтянуты сеткой, закрепленной по краям в фанерном ободке. Верхнюю часть делают откидывающейся до половины. Роевню подставляют под привившийся рой и стряхивают в нее пчел.

Роесниматель

Роесниматель незаменим при снятии высоко привившихся роев (на деревьях, домах). По внешнему виду и строению напоминает сачок. Отличается лишь крышкой или другим приспособлением, закрывающим вход (может быть вдетый в ткань шнурок, который после снятия роя затягивают). На конце шеста делают железный крюк, при помощи которого цепляются за ветки дерева. Роесниматель подводят под привившийся рой и резким движением обруча стряхивают рой в сачок. После этого пчел сажают в роевню.

Приманки

Это приспособления для ловли бродячих роев. Они напоминают улей, но более облегченного типа. Ставят приманки вокруг пасеки на высоких деревьях.

В них помещают 4–6 рамок, из которых 1–2 штуки – с сотами, а 3–5 штук – с вощиной. Рамки накрывают холстиком, натертым прополисом. Поверх них кладут утеплительную подушку и крышу. Все части улья хорошо скрепляют.

Если в приманке поселился бродячий рой, ее после окончания лета пчел осторожно снимают и переносят в стандартный улей.

Трутнеловка

Представляет собой металлическую коробочку с решетчатыми стенками для отлавливания трутней. Ее размеры: 3,7 × 6,4 × 10,5 см. Трутнеловку ставят на прилетную доску улья входным отверстием к летку. Через отверстия в решетке трутнеловки могут проходить только рабочие пчелы, а трутни, попав туда, уже не могут из нее выйти. Применяют трутнеловки только во время активного лета трутней.

Трутнеловка: 1 – корпус; 2 – деревянная планка; 3 – сетчатые воронки; 4 – разделительная решетка; 5 – задвижка

Дымарь

Используется для образования дыма, который оказывает успокаивающее действие на пчел при осмотре пчелиных гнезд. Дымарь представляет собой металлический корпус с крышкой и прикрепленные к нему меха. Корпус – цилиндр с глухим дном – делают из тонколистовой стали. В него вставляется металлический стакан, опирающийся кромкой решетчатого дна на выступы нижнего ободка корпуса. На его дно кладут материалы, способные образовывать при горении густой дым (гнилушки лиственных пород и др.). Крышка корпуса укреплена на шарнирах, она имеет патрубок-носок и решетку для задержки искр.

Для изготовления мехов используют две пластины: одну деревянную, другую – металлическую. Их соединяют пружиной и обтягивают с боков кожей. Через отверстия в нижней части корпуса и передней пластины мехов струя воздуха попадает в корпус, идет через решетчатое дно стакана и выходит вверх вместе с дымом через патрубок крышки.

Некоторые дымари имеют удлиненный носок, для того чтобы удобнее было обрабатывать пчелиные семьи, пораженные различными болезнями. В этом случае на дно стакана на дымообразующие материалы кладут лекарственные препараты.

Для работы дымарь берут в левую руку за верхнюю часть мехов и время от времени нажимают на них. Перед осмотром семьи надо пустить в улей 2–4 струи дыма. По окончании работы дымарь следует очистить от дыма и нагара.

Дымарь пасечный: 1 – крышка; 2 – металлический стакан; 3 – решетка; 4 – крышка с удлиненным носком

Термокамера для обработки пчел

Приспособление для обработки пчел, заболевших варроозом. Строение камеры: двухстенный корпус, съемная двухстенная крышка, окно для кассет, остекленные смотровые окна, термоконтактор с реле, сетка-сборник для клещей, вентиляционные отверстия, термометры. Кассета представляет собой каркас из металла с дном эллиптической формы из проволоки или трубки, обтянутый с внутренней стороны металлической сеткой. Она крепится к каркасу у верхнего и нижнего оснований кассеты, которая закрывается холстиком. Заболевших пчел стряхивают в кассету с сотовых рамок, для этого применяют жестяную воронку с широким основанием верха. Затем их прогревают 10–15 минут при температуре 45–48 °C.

Термокамера для обработки пчел: 1 – камера; 2 – кассета; 3 – воронка; 4 – рамка с пчелами; 5 – холстик

Дырокол

Многие пчеловоды используют этот инструмент для проделывания отверстий в боковых планках ульевых рамок при их наващивании. Дырокол состоит из двух частей: нижней и верхней. Его нижняя часть представляет собой основание из чугуна с пазом для рамок, верхняя – ползунок с металлическими иглами. Ползунок приводят в движение рычагом через кулачки, закрепленные на его стержне. Рамку вставляют в паз на основании, нажимают на рычаг и вгоняют в нее иглы, отводя после этого рычаг в прежнее положение. Таким образом прокалывают сразу 3–5 отверстий.

Каток комбинированный

Он представляет собой приспособление для прикрепления вощины к проволоке рамки и ее верхнему бруску. Каток состоит из металлического стержня с деревянной ручкой, рифленого валика на его конце и диск-шпоры (зубчатого колеса с канавкой по ободу). Для работы шпору сначала нагревают. Потом ее перекатывают по канавке, впаивая таким образом проволоку в лист вощины. К верхнему бруску рамки вощину прикрепляют катком, который должен захватывать половину ширины верхнего бруска.

Электронаващиватель

Приспособление для механизированного наващивания рамок, работающее от электрического тока, который пропускают через натянутую на рамки проволоку. Проволока нагревается и впаивается в лист вощины. Обычно пользуются электронаващивателем марки НР-2 с трансформатором. Его размеры: 42,5 × 33 × 6,3 см, производительность – 200–300 рамок в час. На многих пасеках применяют также электронаващиватели с лекалом, в которых есть электронное реле времени и силовой трансформатор.

Лекало

Для удобства наващивания рамок используют лекало. Это доска с фальцами (в них кладут рамку) или прибитыми снаружи брусками, выступающими за края доски и являющимися ее опорами. При этом выступающая часть доски равна размерам внутренней поверхности рамки, которая насаживается на лекало.

Нож для распечатывания сотов

Необходимый инструмент для распечатывания сотов при откачке меда, вырезки сотов из рамок и срезки восковых наростов. При использовании ножа его нагревают горячей водой, паром или электричеством до температуры 80–100 °C, так как он должен легко входить в воск.

Обыкновенный пасечный нож имеет плоское стальное лезвие и деревянную или пластмассовую ручку. При применении его надо постоянно опускать в горячую воду.

Паровой нож нагревают паром, который проходит через его полое лезвие. Он подсоединен резиновым шлангом к баку с водой, которую нагревают до кипения. Конденсат отводится в сторону также резиновой трубкой, надетой на угольник ножа.

Электрический нож подключен к трансформатору с регулятором, который включается в электрическую сеть и осуществляет равномерный нагрев лезвия.

Рубанок

Также является инструментом для распечатывания сотов. Им снимают забрус с сотов перед откачкой меда. Рубанок состоит из кронштейна с ножом и деревянной ручки, в которой находятся две резиновые трубки. Конец одной трубки присоединяют к парообразователю, другая трубка служит для отвода конденсата. Лезвие ножа нагревают при помощи парообразователя до 80–100 °C, затем приступают к распечатыванию сотов.

Щетка

Щетки необходимы для сметания пчел с сотов и стен улья и подметания доньев. Щетка для сметания пчел должна быть с узкой колодкой и мягким, густым волосом. У щетки для уборки ульев, наоборот, желательны короткая жесткая щетина и вертикальная ручка.

Стол для распечатывания сотов

Это приспособление для срезания забруса, которое ускоряет откачку меда. Оно представляет собой бак, расположенный на раме, который сделан из нержавеющей стали. У него есть сливной патрубок и кран. В бак вставляют алюминиевые кассеты с сетчатым дном (каждая на 15 рамок с сотами). Рамки фиксируются двумя поперечинами с иглами. Вначале закрепленные на иглах соты распечатывают пасечными ножами, потом снимают забрус. После этого соты убирают. Срезанный забрус собирается в кассетах, из него вытекает мед на дно бака, а потом – через кран в подготовленную тару. Вынутые из кассет срезки сотов центрифугируют, чтобы отделить от них остатки меда. Перед началом работы и после нее стол для распечатывания сотов моют горячей водой и высушивают.

Можно также вместо стола для распечатывания сотов использовать паровую воскотопку.

Медогонка

Представляет собой устройство для откачки меда из сотов. Первую медогонку сконструировал Ф. Грушкой в середине XIX века. Устройство медогонки таково: наружный бак и внутренний барабан-ротор, в который вставляют рамки с медом.

Барабан вращают, и под действием центробежной силы мед вытекает из ячеек и попадает на дно, а потом, через имеющийся кран, наружу. Начинать вращение нужно медленно, а потом увеличивать его. Медогонки могут быть различной вместимости – от 10 рамок до 50 и более, ручные и механические. По расположению рамок различают медогонки хордиальные, тангенциальные, радиальные и универсальные.

В хордиальных медогонках рамки ставят по хорде – боком к стенке, в радиальных – по радиусам, то есть верхними брусками к стене бака, в тангенциальных верхние бруски рамок устанавливают под углом к стене бака.

Универсальные медогонки представляют собой сочетание хордиальной и радиальной медогонок. Есть также медогонки, в которых плоскости рамок перпендикулярны оси ротора.

Во всех медогонках мед откачивают с двух сторон сразу, а в хордиальных и тангенциальных – вначале с одной стороны сота, потом с другой. Обычно на откачивание меда затрачивают 3–10 минут. Также медогонки иногда применяют как центробежные фильтры для извлечения центрифугированного меда из срезок. Для этого их дополнительно комплектуют. По окончании работы медогонки тщательно промывают.

Стамеска пасечная

Инструмент для раздвигания рамок в улье, очистки его от прополиса и воска, разделения корпусов или магазинных надставок. Стамеску делают из инструментальной стали полностью или с деревянными или магазинными накладками посередине. Размеры: 20 × 4 см. Концы стамески расширены и заточены, один из них загнут под углом 80–90 градусов. После применения инструмент тщательно промывают и хранят в сухом месте. Затупившиеся концы стамески подтачивают на точильном бруске.

Можно использовать при осмотре пчелиных семей универсальную стамеску, к которой прикреплена стальная пилка и есть отверстие для подвешивания стамески и удаления гвоздей.

Рамкоочиститель

Применяют для очистки рамок от воска и прополиса. Делают рамкоочиститель из нержавеющей стали размером 1,6 × 1,1 см. Это приспособление состоит из полукруглого щитка с перегородкой, скребков, винта с гайкой для разборки скребков, крепежной скобы и зажимного винта.

С помощью скобы и зажимного винта рамкоочиститель прикрепляют к краю стола, как мясорубку, и скребками счищают воск и прополис с поверхности рамок (для этого лезвия скребков время от времени затачивают). Для сбора очистков под рамкоочиститель ставят ем кость.

Рамкоочиститель: 1 – верхний горизонтальный скребок (заточка с внутренней стороны, верхний угол притуплен); 2 – нижние горизонтальные скребки (заточка с внутренней стороны, верхний угол притуплен); 3 – вертикальные скребки (заточка с внутренней стороны); 4 – внутренний скребок (заточка с наружной стороны); 5 – полукруглый щиток; 6 – перегородка, приваренная к щитку и основанию скребков; 7 – винт с гайкой для разборки скребков; 8 – крепежная скоба; 9 – зажимный винт

Рамочный захват

Предназначен для вытаскивания рамок из ульев. Изготавливается из тонколистовой стали с лакокрасочным покрытием. Размеры: 15 × 5 см. Имеет ручки-зажимы (2 штуки), которые соединяются пружиной. При помощи этих ручек пчеловод зажимает верхний брусок рамки и извлекает ее из улья.

Скребок-лопаточка

Приспособление для очистки неотъемных ульевых доньев. Это стальное лезвие с изогнутым хвостиком и насаженная на него деревянная ручка с алюминиевым колпачком. Размеры скребка: 22,5 × 8 × 4,5 см.

Приемный бак

Это емкость для сливания меда из медогонки и его предварительной фильтрации. Объем приемного бака – от 30 до 250 л. Он имеет несколько отсеков, которые отделены друг от друга вертикальными сетками с постепенно уменьшающимися ячейками и сплошными перегородками, служащими для последовательного переливания меда через них и под ними. Бывает двухстенным, обогреваемым, с насосом для откачки меда и датчиком управления работой насоса. Может также представлять собой цилиндр с сеткой по горизонтали, на который ставят медогонку без дна.

Тара для меда и воска

Это емкости для расфасовки, хранения и транспортировки продуктов пчеловодства. Тара может быть деревянной, металлической, керамической, стеклянной, пластмассовой, целлофановой или картонной. Общие требования к ней: герметичность, прочность, гигиеничность, инертность по отношению к составу меда и его органолептическим свойствам. Запрещается использовать в качестве тары для меда емкости из меди, цинка, черного железа. Керамические изделия должны быть изнутри покрыты глазурью. Пакеты и коробочки применяют только из парафинированной бумаги, пергамента или искусственных полимерных материалов, допускаемых в пищевой промышленности.

Медоотстойник

Некоторые пчеловоды применяют емкость для очистки меда методом отстаивания. Для этого мед перекачивают в резервуары из нержавеющей стали или дерева, подогревают до нужной температуры, перемешивают и отстаивают определенное время. Постепенно легкие примеси всплывают, а тяжелые оседают на дно. Очищенный мед разливают через кран в нижнем патрубке. Время отстаивания меда при температуре 40 °C – 6 часов, 30 °C – 18 часов.

Медоотстойник: 1 – электродвигатель с редуктором; 2 – мешалка; 3 – переливной патрубок рубашки; 4 – терморегулятор; 5 – указатель уровня меда; 6 – корпус электронагревателя; 7 – патрубки для воды; 8 – патрубок для слива меда

Пыльцеуловитель

Предназначен для отбора обножек, которым занимаются во время массового цветения растений. Пыльцеуловитель состоит из корпуса с крышкой, пыльцеотбирающей решетки, ящика для сбора пыльцы и сетки. Также в нем есть отверстия для выхода пчел из улья. Стандартный пыльцеуловитель имеет размеры: 4,5 × 1,2 × 1,8 см. Его укрепляют на петлях к передней стенке улья перед нижним летком. Леток открывают в соответствии с размерами пыльцеуловителя. Пыльцеотбирающую решетку некоторое время держат открытой для привыкания пчел. Потом ее опускают. Пчелы проходят через решетку и теряют часть обножек. Обножки падают в ящик-пыльцесборник, потом их сушат или хранят в холодильнике 2–3 суток. По окончании сезона пыльцеуловитель снимают, очищают и дезинфицируют.

Пыльцеуловитель: 1 – корпус; 2 – пыльцеотбирающая решетка; 3 – отверстия для выхода пчел; 4 – ящик для сбора пыльцы

Некоторые пчеловоды используют надрамочные и придонные пыльцеуловители, которые помещают в ульях.

Центробежный фильтр

Представляет собой механическое устройство для очистки меда от примесей (частиц воска, мертвых пчел и т. д.). Металлический корпус фильтра подвешен на стальных опорах с амортизаторами для защиты от вибрации. В нем находится перфорированный ротор с электроприводом.

Внутрь ротора загружают срезки в сетчатой кассете и центрифугируют их в течение 3–4 минут при температуре 25–30 °C. Для очистки меда от механических примесей применяют нейлоновую ткань.

Центробежный фильтр: 1 – корпус; 2 – крышка; 3 – перфорированный ротор; 4 – амортизатор; 5 – стальные опоры

Скрепы ульевые

Специальные приспособления для скрепления частей улья при транспортировке. Могут быть ременные, ленточные, скрепы-замки.

Скреп ременный представляет собой ременную ленту с запирающимся устройством. Ленточный скреп – рулон сталистой ленты, надетый на металлический рычаг. Рычаг поворачивают на 180 градусов и скрепляют улей. Скреп-замок состоит из верхнего и нижнего корпусов, хомута и скобы с крючком. Хомут надевают на крючок и натягивают с помощью верхнего корпуса.

Столярный инструмент

В пасечной мастерской необходимо иметь инструменты для выполнения различных операций по обработке древесины: изготовления и ремонта ульев, рамок и т. д. Это ручной столярный инструмент – пилы, ножовки, рубанки, фуганки, долото, стамески, цикли и др.; инструмент для сверления – сверла; измерительный – метр, линейки, рейсмус; точильный инструмент – точило, бруски, напильник, а также топор, клещи, отвертки и т. д.

Ящик рабочий

Применяется для хранения пасечного инвентаря, инструментов. В таком ящике три отделения. Первое – для хранения стамесок, ножей, колпачков, маточных клеточек и др. Второе – для воскового сырья, которое пчеловод собирает во время осмотра пчел. Третье – для гнилушек, необходимых для заправки дымаря. Ящик имеет вырез, за который пчеловод берется руками и таким образом носит ящик. Обычно этот ящик сколачивают из дощечек; размеры его выбирают произвольно.

Для переноски рамок можно сделать небольшой ящик на 6 рамок с ручкой на крышке. Рамки в таком ящике подвешивают у верхней кромки. Для большего количества рамок используют ящик-носилки.

Зимовник

Представляет собой специальное помещение для содержания пчел осенью и зимой. Его условия должны быть благоприятными для пчелиных семей: температура воздуха не должна быть ниже 0… +4 °C, относительная влажность – 75–85 %. Зимовник должен быть темным и хорошо вентилируемым. Он может быть подземным, полуподземным и надземным.

Подземный зимовник представляет собой помещение с потолком на уровне поверхности земли или ниже ее. Полуподземный – помещение, наполовину выступающее над землей. Надземный зимовник строится на поверхности без углубления в землю. Наиболее широко распространены подземные и полуподземные помещения для зимовки пчел, так как они лучше сохраняют постоянную температуру. Такие зимовники устраивают на участках с низким залеганием грунтовых вод. Надземные зимовники более подвержены внешним воздействиям.

Зимовник может быть кирпичным, оштукатуренным известково-цементным раствором, или деревянным, каркасным, покрытым глиной с соломенной резкой. Фундамент советуем вам сделать из бутобетона. Пол должен быть двухслойным. Нижний слой – из жирной глины толщиной 3 см, верхний – из сухого песка слоем 1 см. Дверь утепляют и обивают железом.

Внутренние поверхности белят известковым раствором. В чердачном помещении делают утепленный люк для усиления вентиляции летом. Приточная вентиляция – естественная, при которой воздух поступает через каналы, находящиеся на уровне верхнего слоя пола. Это трубы сечением 2 × 3 см.

На высоте 45 см от пола расположены заборные отверстия. Они закрыты металлической сеткой от грызунов. Для вытяжки воздуха служат деревянные шахты. Вытяжка воздуха и его приток регулируют специальными задвижками вентиляционных каналов. В зимовнике должен быть тамбур.

Объем зимовника зависит от количества зимующих семей, размеров ульев и др. Его определяют, исходя из расчета 0,5 м3 на семью. Типовые зимовники имеют высоту 2,5–3 м, которая предполагает размещение ульев в несколько ярусов или штабелями. Стеллажи делают на расстоянии 90 см друг от друга в 4–5 рядов. Между стенами и стеллажами должно быть расстояние 10–20 см, между ульями на стеллажах – 10 см. Ульи ставят летками к проходам.

Сотохранилище

Это пасечная постройка для хранения рамок с сотами. Сотохранилище должно обеспечивать защиту рамок от воздействий внешней среды и одновременно от вредителей воска. Его стены делают из кирпича; перекрытия деревянные, утепленные; полы цементные (в помещении для хранения рамок с сотами) или деревянные. Сотохранилище строят в основном в больших хозяйствах. Сотохранилища на 3 тыс. рамок и более обычно имеют два отделения: одно – непосредственно для хранения рамок, другое – для их изготовления. На приусадебных пасеках в качестве сотохранилища часто используют чердачные помещения зимовника или пасечной мастерской.

Кочевая будка

Это разборный полевой пасечный домик облегченной конструкции из фанерных или дощатых щитов. Такую будку легко собрать за 30–40 минут. Ее применяют при вывозе пчел на места цветения медоносов как жилое помещение пчеловода, а также в качестве хозяйственного помещения для хранения инвентаря, распечатывания сотов и т. д. Внутри будки монтируют откидные полки и столы. Оконные стекла летом заменяют металлической решеткой.

Пасечная мастерская

Это помещение, предназначенное для выполнения различных работ (например, столярных) и используемое на больших пасеках. В таких мастерских можно также хранить соты, инвентарь, оборудование. Мастерские строят по типовым или индивидуальным проектам, иногда в одном здании с зимовником и сотохранилищем.

Пасечный навес

Делают чаще всего на стационарных пасеках для хранения пасечного инвентаря, запасных ульев, тары и т. д. Летом под навесом пчеловоды занимаются различными работами. Обычно навес устраивают отдельно на северной стороне пасечной усадьбы или в качестве пристройки к сотохранилищу.

Ульи

Представляют собой искусственное жилище пчел, в котором они строят гнездо из восковых сотов. В ячейках сотов пчелы размножаются, хранят запасы корма. Размещаются они в улочках – промежутках между сотами.

Первыми, естественными жилищами пчел были в древние времена дупла деревьев, расщелины скал. Со временем люди научились делать в деревьях искусственные дупла – началось бортневое пчеловодство. Потом появились неразборные ульи-колоды, выдолбленные из кусков дерева дуплянки, плетеные сапетки и дощатые ульи. Все они были неудобными и примитивными. Лишь во 2-й половине XIX века в России появились новые, более совершенные конструкции – разборные ульи Прокоповича, Витвицкого, Лангстрота, Мочалкина, Борисовского и др. Совершенствование конструкции ульев привело к появлению современных типов рамочных ульев.

Основные части современного улья: корпус с рамками, крыша, подкрышник, дно.

В корпусе улья находится пчелиное гнездо, ульевые рамки и магазинные надставки для складывания меда во время его сбора.

Крыша улья может быть разных видов: плоская, односкатная, двускатная и т. д. Она надевается на корпус улья.

Подкрышник представляет собой обвязку, фиксирующую потолок улья. В него укладывают верхнее утепление.

Дно улья может быть отъемным или глухим (прибитым к корпусу). Оно имеет нижний леток и прилетную доску.

Обычно ульи делают из древесины хвойных и мягких лиственных пород. Средние размеры улья независимо от его типа таковы: ширина улочек между соседними рамками – 1,2 см, расстояние между средостениями двух гнездовых сотов – 3,8 см, расстояние между боковыми планками рамок и стенками улья – 0,75 см, надрамочное пространство – 0,8 см. Все части типовых ульев взаимозаменяемы.

Для предохранения ульев от воздействия атмосферных осадков их окрашивают. Покраска ульев в разные цвета способствует лучшей ориентации пчел. Обычно ульи красят один раз в 2–4 года масляной краской. Сначала поверхность грунтуют, потом красят в два приема. Лучше всего для окрашивания подходят светлые тона – зеленый, желтый. Покраска ульев увеличивает срок их использования в два раза.

Двухкорпусные ульи

Это одностенный вертикальный рамочный улей с двумя корпусами (второй корпус используется вместо магазинной надставки или вместе с ней). В каждом корпусе такого улья – 10–12 рамок размером 4,35 × 3 см. В двухкорпусном улье пчелиные семьи, особенно если они сильные, лучше развиваются и более производительны. Двухкорпусный улей имеет одинарные стенки толщиной 4 см и плоскую крышу с широкими вентиляционными клапанами. Для взаимозаменяемости корпусов и доньев в нем используется отъемное дно. Также имеется подкрышник для закладки верхнего утепления, дополнительный верхний леток (в каждом корпусе) в виде круглого отверстия диаметром 2,5 см с прилетной доской под ним. Есть и съемные прилетные доски, которые ставятся во время перевозки пчел в вертикальном положении вплотную к стенке улья, надежно закрывая летки.

Двухкорпусный улей: 1 – крыша; 2 – потолочные дощечки; 3 – подкрышник; 4 – корпус с рамками; 5 – прилетная доска; 6 – дно; 7 – летковый вкладыш

При содержании пчел в двухкорпусном улье семья вначале находится в нижнем корпусе. Затем ставят второй корпус (до того как пчелы придут в роевое состояние). Вначале во второй корпус ставят неполный комплект рамок, а по мере роста семьи их укомплектовывают полностью. При холодной погоде второй корпус утепляют подушками. Двухкорпусные ульи чаще всего используют на больших пасеках.

Многокорпусные ульи

Современными учеными доказано, что вертикальное расположение ульев более целесообразно, так как оно соответствует естественному жилищу пчел в природе – дуплу дерева. Пчелы стремятся развивать гнездо в вертикальном направлении, что хорошо просматривается в многокорпусных ульях. Обычно пчеловоды ставят в улей от 8 до 10 рамок. Если многокорпусный улей содержит более 10 рамок в одном корпусе, то пчелы получают возможность развивать гнездо вертикально, при этом оставляя часть сотов с одной стороны корпусов свободной. Многокорпусные ульи лучше приспособлены к содержанию пчелиной семьи на длительное время. Они легче в обслуживании, потому что рассчитаны на работу с целыми корпусами, а не с отдельными рамками.

При расчете толщины стенок гнездовых корпусов учитывается возможность дополнительного их утепления. Примерная толщина стенок равна 2–2,2 см. Медовые корпуса изготавливают из фанеры или древесноволокнистой плиты с окантовкой деревянными брусками (наподобие посылочных ящиков).

Корпус обычно рассчитывают на 8–10 рамок. Можно сделать его и на 12 рамок. Их количество, а также ширина и масса корпуса зависят от вашего желания и от места размещения улья. Один сот (или рамка) с запечатанным медом весит 3 к г, масса всего корпуса с медом равна 30–40 кг. Обычно для 8 рамок делают корпус шириной 30 см (без толщины стенок), для 10 рамок – 37,5 см, для 12 рамок – 45 см.

Расстояние между ульями должно быть не менее 10–12 см. Если вы содержите пчел в павильоне, у стены длиной 2,6 м можно поставить 4 улья с корпусами на 12 рамок; при этом толщина стен корпусов будет 2 см. А если ваш улей рассчитан на 10 рамок, то у стены можно разместить 5 ульев.

Потолок улья можно сделать из ДВП, фанеры или похожего материала. Весной и летом, когда погода теплая, вместо него советуем вам использовать холстину. Также должны быть подкрышник (его высота примерно 12–15 см) и крыша, которая особенно необходима в период подкормки пчел осенью, так как она закрывает кормушку в подкрышнике. В случае использования кормушек с уже готовыми крышами на сам улей можно крышу не ставить.

Каждый улей должен быть снабжен дном, поддоном с сеткой для изоляции осыпающегося клеща в случае заболевания пчел варроатозом. Если вы оставите свободное место высотой 15–20 см между рамками нижнего корпуса и дном улья при помощи подставки необходимой высоты, то пчелам будет намного комфортнее. Весной они обычно живут в верхних, более теплых корпусах улья, а большое подрамочное пространство не заполняют сотами.

В начале июня при последней перестановке корпусов на нижних рамках образуются языки с трутневыми сотами и расплодом. Их срезание будет способствовать уничтожению клеща и увеличению выхода воска. Летом и осенью можно допустить застройку подрамочного пространства языками трутневых сотов, которая положительно повлияет на объем гнезда, количество меда и условия зимовки пчел. Следующей весной эти соты обычно бывают пустыми, их убирают или применяют для выращивания трутневого расплода.

В состав улья должна обязательно входить решетка, которая служит для ограничения расплодного гнезда с маткой или для отдаления корпуса с маткой от других корпусов. Также в улье должны быть: потолок-диафрагма, кормушка с плотиком, поилка, моховая утеплительная подушка, вентиляционные трубки (желательно по 2 шт. на улей).

А теперь рассмотрим подробнее, как устроен улей.

Устройство улья

Корпус

Корпус улья должен быть тонкостенным, бесфальцевым, с выборками под плечики рамок на верхней части передней и задней стенок.

В некоторых тонкостенных корпусах, предназначенных для холодного заноса, к боковым стенкам прибивают рейки сечением 2,5 × 1,2 см на всю длину корпуса (можно при этом промазать их клеем). Тогда корпуса ульев всегда будут ставиться перпендикулярно сотам к летковой стене павильона. Корпуса ульев, предназначенные для теплого заноса, ставятся сотами параллельно летковой стене павильона, чему способствует их квадратная форма. Рейки в них прибивают на всех четырех стенках. Размеры корпуса внутри такого улья на 12 рамок – 45 × 45 см, на 10 рамок – 45 × 37,5 см, на 8 рамок – 45 × 30 см.

Для изготовления медовых корпусов используют фанеру, ДВП. В таких корпусах обычно нет верхних летков, их могут заменять летковые вырезы в разделительных потолках – диафрагмах (ими комплектуют половину ульев).

Не советуем вам делать ульи из пенопласта или схожего материала – пенополистирола, пенополиуретана. Если сравнить корпус из сосновых досок толщиной 2 см и корпус из пенополистирола толщиной 4 см и плотностью 150–200 кг/м3, то их масса будет почти одинакова: у первого 5 кг, у второго – 4 кг. Пенополистирол меньшей плотности не применяют, потому что пчелы могут его прогрызть. Улей из пенопласта имеет надежную теплоизоляцию, но деревянный улей можно утеплять снаружи в холодное время и он удобнее в обслуживании.

Лучше всего использовать теплоизоляционные свойства пенопласта для заполнения промежутков двухстенных уличных ульев (в этом случае плотность материала должна быть 12–18 кг/м3).

Подкрышник и подставка

Эти детали делают обычно из того же материала, что и корпус. На подставку на пасеке устанавливают улей. Она облегчает осмотр гнезда и оберегает улей от гниения. Высоту подставки можно уравнять с высотой подкрышника (по 13–14 см). Летковый вырез делайте на передней стенке подставки, не доходя до боковых наружных стенок подставки 5–6 см. У подкрышника леткового выреза нет. Подставку и подкрышник можно использовать в качестве корпуса (при наличии в подкрышнике фальцев под плечики рамок).

Крышка

Представляет собой деревянный щит из досок толщиной 1,5–2 см. На нем сделано отверстие диаметром 1–1,2 мм, через которое при помощи воронки кормят пчел. При ненадобности отверстие закрывают пробкой или кусочком фанеры (так же, как и отверстия в потолке).

Потолок

Как говорилось выше, потолок улья делают твердым и цельным.

В летний период применяют и потолки из холста. Если твердый потолок закрепить на нижней стороне или подложить под него 1–2 бруска толщиной 8 см, получится межрамочное пространство, которое будет обеспечивать хорошую вентиляцию и равномерное распределение акарицидных средств в улье при его обработке. Холстики нужны по 2 шт. на каждый улей и применяются при осмотре семей. Хорошим качеством зимних потолков считается и защита утепляющих подушек от влаги, которая удаляется из улья через вентиляционные трубки.

Проделайте в середине потолка и у одной из стенок корпуса отверстия диаметром 2,5 см, через которые улей будет вентилироваться, а пчелы смогут проходить к кормушкам. Одно из отверстий должно иметь диаметр 8,5 см, оно понадобится для подкормки пчел зимой и ранней весной. Его нужно заделать вставкой.

Дно

Обычно его делают из трех частей: самого дна, поддона, противоварроатозной сетки. Для изготовления дна используют фанеру или ДВП. Его внутренние размеры должны быть равны внутренним размерам корпусов. С трех сторон его обвязывают деревянными брусками размером 25 × 60 мм, их крепят ко дну на шурупах, гвоздях или клее (лучше казеиновом). На задней стороне дна обвязки нет. Вместо заднего бруска под стенку подставки ставится брусок поддона.

Поддон

Для изготовления поддона используют алюминий или алюминиевый сплав, толщина которого должна быть не менее 1–1,5 мм. Обычно его приобретают в магазинах „Стройматериалы“ или „Все для дома“. Если делать поддон из более тонкого металла, он будет греметь и создавать дискомфорт пчелам (это более всего вредно зимой, когда пчеловод проверяет поддоны).

Измерив внутренние размеры дна, сделайте по ним поддон в виде противня. Его края отбортуйте под прямым углом на 1,5–2 см, с задней стороны прикрепите брусок, подобный бруску дна, с размерами, которые позволят ему вместе с поддоном свободно проходить между боковыми брусками дна под сетку и заднюю стенку подставки. Вверху бруска поддона с двух сторон прорежьте пазы длиной по 10–12 см и высотой до 1,5 см, которые будут способствовать вентиляции улья в зимнее время. Посередине бруска прикрепите рукоятку, которая облегчит вам работу с поддоном.

Вставная разделительная доска

Служит для отделения гнезда пчелиной семьи от свободной части улья и разделения пространства улья на части при формировании отводков, нуклеусов и т. д. Вставные доски применяют весной, осенью и во время зимовки, когда семья пчел занимает не весь улей. Каждая доска состоит из отдельных дощечек толщиной 15 мм. На торцовые кромки щитка прибивают по планке шириной 20 мм и толщиной 15 мм, чтобы они не коробились. Вставная доска подвешивается вверху улья на бруске, снизу остается проход для пчел размером 8–10 мм. Она должна свободно проходить в улей и выходить из него. Необходимо следить за отсутствием щелей между стенкой улья и вставной доской, потому что через них будет теряться тепло. В многокорпусных ульях нет вставной разделительной доски.

Сетка

Это противоварроатозное приспособление. Применяют сетку из металла или пластмассы с ячейками, лучше всего из стальной оцинкованной проволоки диаметром 0,6–0,8 мм, окантованную полосками листового алюминия. Ее крепят мелкими гвоздями к брускам дна. В продаже в последнее время появились и различные новинки, как, например, клещеулавливающие решетки из пластмассы.

Вентиляционная система улья

Вентиляция улья – это регулируемый воздухообмен, который нужен, чтобы обеспечить пчел кислородом и удалить из улья углекислый газ и водяные пары.

Естественная вентиляция происходит через верхние и нижние летки и вентиляционные отверстия в крыше и корпусе улья.

Леток

Летком называют отверстие в улье для входа и выхода пчел. Обычно в ульях имеются верхний и нижний летки. Нижний леток устраивают на уровне пола, около него делают прилетную доску. Через нижний леток пчелы удаляют мусор и подмор. Высота летковой щели – 1 см, в многокорпусном улье – 2 см. Длина нижнего летка – 10–25 см (или во всю переднюю стенку улья), длина верхнего летка – 10 см. Длину летка регулируют летковыми вкладышами и летковыми заградителями. В магазинных надставках летков нет.

Летом для улучшения вентиляции оба летка держат открытыми. При необходимости вентиляцию усиливают, это можно сделать, вставив между дном и корпусом улья деревянные клинья, сдвинув вверх корпуса или приподняв крышку так, чтобы с задней стороны образовалась щель. В жаркую погоду пчелы сами участвуют в вентилировании улья. Чтобы не допустить перегрева гнезда, проводят притенение ульев. Осенью нижние летки уменьшают до 4–8 см, верхние – полностью закрывают. В зимний период вентиляция улья необходима для притока кислорода и удаления влаги из улья. При зимовке пчел в специальных помещениях вентиляция осуществляется через оба летка.

При зимовке пчел на улице вентиляции ульев уделяют большое внимание. Обычно оба летка, нижний и верхний, открывают и зарешечивают летковыми заградителями, а вентиляционные отверстия в крыше оставляют открытыми. Если верхний леток отсутствует, холстик у задней стены улья загибают на 5–10 см. Образовавшуюся щель прикрывают каким-либо пористым утеплительным материалом – жгутом из мха или сена.

При любых условиях зимовки для усиления вентиляции улья в холстике над клубом пчел надо сделать 3 отверстия диаметром 5–10 мм, а в деревянном потолке оставить открытым отверстие для удалителя пчел. В весенний период верхний леток закрывают полностью, а нижний прикрывают до ширины 4–8 см, чтобы не застудить расплод. Когда сила пчелиной семьи увеличивается или на улице становится очень тепло, летковые отверстия делают больше.

Моховая утепляющая подушка

Большое значение для утепления улья и его вентиляции имеет утепляющая подушка. Моховая утепляющая подушка обычно имеет толщину 1,5–2 см. Она плотно размещается в подкрышнике. Наволочку изготавливают из плотного воздухопроницаемого материала (льна, хлопка, мешковины).

Опытные пчеловоды высказывают различные мнения по поводу устройства утепляющей подушки и необходимости вертикальной вентиляции в многокорпусном улье. Одни советуют устроить сплошной утепленный потолок с полиэтиленовой пленкой, другие используют вместо него мешковину и легкую утепляющую подушку, которая хорошо пропускает воздух. Третьи выступают за устройство в улье сложной вентиляционной системы.

Практика показывает, что в многокорпусном улье необходимо использовать холстики и моховые утепляющие подушки, которые служат для проветривания корпусов. Однако если улей с сильной семьей, верхнюю утеплительную подушку убирают, а оставляют лишь холстики, которые можно загнуть на 5–10 см у задней стенки улья.

В условиях павильонного содержания пчел, когда помещение отапливается, при вертикальной вентиляции улей может пересушиваться, особенно зимой. Чтобы этого не случилось, нужен сплошной потолок из твердой ДВП с отверстиями для 1–2 вентиляционных трубок (со внутренним диаметром 2–2,4 см). Они обычно располагаются над бессотовой частью улья (зимой).

Вентиляционные трубки

Вы можете изготовить их из пластмассы или бумаги. Их внутренний диаметр должен быть не менее 2–2,4 см, а длина будет зависеть от толщины утепляющей подушки. Трубки крепят в специальные отверстия потолка в зимний период. Чтобы пчелы не выходили через них, верхние концы закрывают крышками (их можно взять от бутылочек из-под различных моющих средств) с 8–10 отверстиями диаметром 3,4 мм. Можно просто обвязать концы трубок одним слоем марли. Обычно для сильных семей, которые занимают 7–8 сотов, делают две вентиляционные трубки, а для слабых, образующих клуб на 5–6 сотах, можно обойтись и одной (при условии открытых нижних вырезов в бруске поддона).

Аэрация улья

Это процесс регулирования самими пчелами воздухообмена в своем жилище. Аэрация необходима, во-первых, для дыхания пчел, во-вторых, для развития расплода, в-третьих, для испарения воды, содержащейся в нектаре в период его сбора, в-четвертых, для создания благоприятного микроклимата улья и поддержания термостабильности гнезд пчел. Пчелы проводят аэрацию в основном в летний период, когда пчелы потребляют наибольшее количество кислорода и из-за высокой наружной температуры воздуха ухудшается терморежим улья.

Аэрация представляет собой работу пчел крыльями, которая создает сильное течение воздуха. При этом пчелы выстраиваются рядами внутри и снаружи улья, поэтому вентилируемый воздух идет в обе стороны. Количество вентилирующих воздух пчел увеличивается во время медосбора. Аэрация связана с большими затратами энергии пчел, которые сокращаются при хорошей вентиляции улья.

Микроклимат улья

Микроклимат – это особенности климата внутри улья, который складывается из показателей температуры, влажности, концентрации газов. Микроклимат зависит от многих факторов: активности и физиологического состояния пчел, условий внешней среды и др. Пчелы быстро реагируют на ухудшение условий в улье. Они меняют свое поведение и издаваемые ими звуки. Благоприятному микроклимату будет способствовать правильно выбранное место для пасеки. Оно должно быть, как уже говорилось, сухим, защищенным от ветра, с лесозащитной полосой и т. д. Пчелы сами принимают участие в регулировании микроклимата улья, они проводят аэрацию, утепление гнезд и другие защитные мероприятия.

Гигрорежим улья

Это распределение водяного пара в жилище пчел. Гигрорежим также служит одним из показателей микроклимата улья.

Влажность воздуха в улье обычно составляет 20–95 %. В части гнезда с открытым расплодом она выше, в улочках с печатным расплодом – ниже, в улочках между сотами с кормом – близка к влажности внешнего воздуха. Гигрорежим улья зависит от внешних факторов, например, температуры и влажности воздуха (при низких показателях – минимальная влажность, при высоких – максимальная), а также от характера жизнедеятельности пчел.

Гигрорежим имеет большое значение для продолжительности жизни пчел, процессов выхода личинок из яиц и их окукливания. Оптимальная влажность для развития пчелиных яиц – 50–70 %, для выхода личинок – 90–95 %, для получения максимального количества рас плода – 80 %, для жизни взрослых пчел – 50 %. Повышенная влажность воздуха в пчелином гнезде ведет к развитию различных болезней, связанных с распространением паразитов. Регулировать влажность можно искусственным путем (при помощи вентиляции) и естественным – самими пчелами. Правильный выбор местоположения пасеки (вдали от водоемов, в сухих солнечных местах) также влияет на ее гигрорежим.

Теплорежим улья

Это температурный режим улья, который зависит прежде всего от условий внешней среды, а также от термостабильности гнезда пчел и других факторов.

Температура гнезда устанавливается с момента откладывания яиц маткой и появления расплода. В центральной части гнезда в активный период температура составляет около +35 °C. Если она понижается, расплод может застудиться без дополнительного утепления. На сотах без расплода температура может быть намного ниже, около +14 °C. Вблизи леткового отверстия всегда самая низкая температура в улье. В холодное время года она превышает внешнюю температуру лишь на 4–5 °C. Кроме того, температура в гнезде зависит и от силы пчелиной семьи.

Рамка

Рамка имеет большое значение в жизни пчелиной семьи. Она предназначена для отстройки сотов пчелами.

Рамку придумал П. И. Прокопович в начале XIX века. В боковых планках рамки проделаны отверстия для протягивания проволоки, с помощью которой вощина крепится в рамке. Обычно рамку располагают перпендикулярно нижнему летку. Рамку можно свободно вставить в улей и также свободно вынуть из него. Рамки бывают магазинные, гнездовые, секционные и др. Обычно их делают из древесины мягких пород. По длине и ширине они стандартны, а по высоте различаются.

Стандартная рамка Гофмана для многокорпусного улья Лангстрота – Рута имеет ширину постоянных разделителей 3,7 см и не позволяет устанавливать улочки уже 1,2 см. Но для развития слабых семей в весенний период нужны более узкие улочки – до 9 мм. Во избежание возникновения роевого состояния в сильных семьях этот период необходимо сделать коротким. В средних и слабых – расширяют улочки до 1,2 см, когда ставят вторые корпуса или переставляют их. Ширину улочки в 9 мм можно обеспечить с помощью уменьшения ширины разделительной части боковой планки до 3,5 см.

Раздвиганием рамок на необходимое расстояние расширяют межсотовые промежутки до 1,1–1,2 см летом и уменьшают до 1 см зимой. Для уменьшения бессотового промежутка между корпусами многокорпусного улья пчеловоды делают верхнюю планку рамки толщиной 1–1,3 см вместо 2 см, а нижнюю – 8 мм вместо 1 см.

Очень туго надо натягивать проволоку для наващивания рамок. Отверстия для нее лучше проделывать дрелью, чтобы проволока при натягивании меньше врезалась в боковые планки. Сколачивают рамки гвоздями 1,8 × 32 мм с предварительной проклейкой казеиновым клеем.

Для закрепления вощины используют электронаващиватели или накальную обмотку силового трансформатора от телевизора или лампового радиоприемника. Зазор между вощиной и нижней планкой рамки обычно делают 3–4 мм для удобства застраивания рамки сотами до нижней планки и лучшего сохранения отстроенного сота. Между верхней планкой и кромкой вощины допускается зазор в 9–10 мм.

Прививочная рамка

Применяется для искусственного вывода маток. Размер ее такой же, как и у обычной гнездовой рамки, но бруски в ней более узкие. Благодаря этому ее можно свободно вставить в гнездо семьи-воспитательницы и вынуть из него. В боковых брусках у нее есть вырезы, в которых укрепляют 2–3 планки с приклеенными искусственными мисочками или кусочками сота (по 12 на каждую планку), в которых потом переносят личинок.

Магазинная рамка

Она является составной частью магазинной надставки. Нужна для отстройки пчелами сотов и размещения в них меда. Ее размеры соответствуют размерам стандартной гнездовой рамки. Обычно с целью получения более емких сотов боковые планки расширяют до 4,5 см.

Секционная рамка

Представляет собой небольшую рамку, которую применяют при производстве сотового меда. Изготавливают такую рамку из дерева или пластмассы. Ее размеры рассчитывают так, чтобы в магазинную рамку поместилось 4 секции емкостью около 400 г меда. В боковых сторонах делают вырезы для прохода пчел, вверху – прорезь для вощины треугольной формы с трутневыми ячейками. Конец вощины не должен доходить до нижней планки рамки, чтобы пчелы отстраивали трутневые ячейки.

Если нет стандартных секционных рамок, их можно изготовить самому из липовой, ольховой или осиновой щепы. Возьмите планку размером 45 × 4,5 см, на местах сгибов сделайте три надреза (глубина должна быть не менее 1 мм). Затем согните планку и закрепите концы. У вас получится квадратная секционная рамка.

Рамка-сетка

Предназначается для определения яйценоскости маток, которую определяют путем измерения площади печатного расплода.

Рамка-сетка имеет стороны квадратов 5 × 5 см, каждый из них вмещает 100 пчелиных ячеек. Количество квадратов печатного расплода подсчитывают, наложив рамку-сетку на соты с расплодом.

Подрамник

Представляет собой корыто из металла с сетчатой крышкой. Оно необходимо для сбора клещей при варроатозе пчел. Размеры подрамника должны быть такими же, как размеры корпуса улья при отъемном дне. Размер отверстий сетки – от 2 × 2 до 4 × 4 мм. Подрамник следует ставить после весенней чистки доньев от подмора. Сетчатую крышку вдвигают в пазы корыта, чтобы пчелы не попадали в подрамник. Дно корыта смазывают вазелином для исключения повторных случаев попадания клещей. Подрамник вынимают через каждые 30 дней, очищают от клещей, смазывают дно вазелином и ставят до осени в улей.

Кормушка

Применяется для подкормки пчел. Может изготавливаться из дерева, металла, пластмассы в виде рамки, ящика, коробки. Кормушка бывает рамочной или надрамочной. Кормушка любого вида должна иметь проход для пчел и сообщаться с гнездом.

Вот пример простейшей кормушки объемом 4–6 л. Ее изготавливают из любого материала. Предпочтение отдается деревянным кормушкам, пропитанным горячей олифой или воском. Кормушка должна иметь закрытый коридор для прохода пчел через отверстия в потолке. В кормушке обязательно должен быть плотик, чтобы пчелы не гибли в сиропе. Этот плотик делают из тонких шпоновых или фанерных дощечек, сбитых двумя рейками размером 1 × 1 см. После этого плотик пропитывают олифой. Можно также использовать кормушки с прозрачными крышками, которые не дают пчелам выходить в подкрышник.

Рамочная кормушка – открытая сверху емкость, равная по длине и высоте ульевой рамке, но шире ее. Такую кормушку вешают в улье около гнезда за выступы верхних планок. Через воронку в нее заливают сахарный сироп. В кормушке обязательно должны быть плотик или решетка.

Надрамочная кормушка – это емкость ящичного типа, которую ставят над рамками. Она полностью закрывает гнездо пчел. Кормушка состоит из нескольких отделений (2–3). Одно из них служат для прохода пчел, другие наполняют сахарным сиропом через верхнее отверстие с крышкой. В такую кормушку пчелы попадают через специальный коридорчик шириной и глубиной около 1 см, находящийся внизу или в боковой стене.

Можно также использовать вместо кормушек обычные стеклянные банки емкостью 0,5–1 л. После заполнения сиропом их горлышко обвязывают марлей в 2 слоя или холстинкой и укрепляют над гнездом вверх дном.

Решетка

Приспособление для сбора прополиса. Решетку помещают в улей на 10 суток для стимуляции получения прополиса. Ее делают из пластмассовых или деревянных пластин, заключенных в металлический каркас. Сверху корпуса или магазинной надставки улья помещают решетку и прикрывают холстиком или деревянным потолком. Пчелы заклеивают щели между пластинами. Затем решетку с прополисом охлаждают до температуры –10 °C, ударяют о твердую поверхность и таким образом получают осыпавшиеся частицы прополиса. Их собирают и хранят в темном, хорошо проветриваемом помещении.

Кормовая надставка

Ее используют для снабжения пчел медом в зимний период, обычно в многокорпусных ульях. Кормовая надставка представляет собой корпус с сотами, заполненными медом, который пчелы собрали в первой половине медосбора. Кормовую надставку устанавливают в улье в начале медосбора и вынимают после полного запечатывания сотов.

Потолок-диафрагма

Его применяют в ½ ульев. Делают из досок 1,8–2 мм в виде щита по наружным размерам корпуса, как крышу. С одной стороны щит будет плоским, с другой – будет иметь ободок из реек 2 × 2 см. В этом потолке проделывают отверстие, в которое вставляются два удалителя пчел Портера. Они используются при снятии медовых корпусов. Во время формирования отводков и вывода маток удалители заделываются двойной штампованной разделительной решеткой. Под потолком в одном из брусков делают щель размером 1 × 10 см, которую применяют в качестве летка при формировании отводка. При использовании потолка для других целей щель закрывают вставкой.

Поилка

Приспособление для поения пчел на открытых местах. Это бак или кадка емкостью 10–12 л с краном внизу, который ставят на возвышенном месте, защищенном от ветра. К нему приставляют доску с бортиками или зигзагообразным желобом. Вода, капая из крана, стекает по доске. На 50 пчелиных семей необходимо по 2 капли воды, вытекающей со скоростью 1 сек.

Поилку можно сделать и из стеклянной банки емкостью 1–3 л, которую переворачивают на пластмассовый поддон, и вода постепенно просачивается.

В весенний период пчелы часто отдают предпочтение слабосоленой воде. В таких случаях воду в 1–2 поилках надо подсаливать.

Поилки общего пользования можно ставить на тех пасеках, где нет заразных болезней. Если семей пчел немного, воду в небольших емкостях ставят прямо в улей.

Фитильная поилка

Фитильная поилка представляет собой банку объемом 0,8–1 л с плоским фитилем шириной 6,5–7 см и длиной 30–35 см и вводом фитиля в улей, который делается в середине верхней части задней стенки подставки. Прорезь для фитиля делают длиной на 2–6 мм больше ширины фитиля, а глубины такой, чтобы поместить фитиль с гидроизолирующим вводом. Ввод изготавливают из тонкой алюминиевой трубки диаметром 4,5–5 см, сжимая ее до необходимого размера. Ввод должен быть больше толщины стенок подставки, выступая внутри улья на 5 мм, а снаружи – на 15 мм, тогда стенки ульев не будут намокать.

Фитиль стирают и кипятят 12–18 минут и устанавливают на дно банки с водой, а другой конец пропускают в улей на необходимую длину, определяемую меткой (она наносится ручкой или фломастером перед установкой в банку и определяется размером части, которая входит в улей). Обычно фитиль опускают в улей на 4,5–5 см. Чтобы защитить его от высыхания, используют целлофановый пакет, в который помещают банку с водой. Вверху его закрепляют резиновым кольцом на наружной части ввода фитиля в улей.

Расход воды на одну среднюю семью весной: 1 банка на 4–5 дней. Время от времени воду доливают. Каждые 7–10 дней в целях дезинфекции банку и пакет тщательно промывают с мылом, а фитиль стирают и кипятят.

Фитильную поилку можно сделать и так: между нижним корпусом улья и подставкой вставьте два гвоздя на расстоянии 7–8 см друг от друга диаметром 3–3,4 мм; фитиль оберните фольгой и пропустите в щель между гвоздями. Этот способ подходит для неподготовленного улья.

Газовый режим улья

Это один из показателей, характеризующих микроклимат улья. Он обозначает распределение в улье кислорода и углекислого газа, которое зависит обычно от внешней среды и физиологического состояния пчелиной семьи. Газовый режим улья регулируется вентиляцией и аэрацией улья.

Газовый режим неодинаков в разных частях улья. Обычно в центральной зоне в период активности пчел концентрация СО2 составляет 0,1–1,0 %, в периферической зоне гнезда – 0,05–1,0 %.

По мере спада активности содержание углекислого газа повышается, а кислорода уменьшается. Самые большие изменения в газовом режиме можно наблюдать при собирании пчел в клуб под воздействием холода. Тогда концентрация углекислого газа в его центре составляет 8–11 %, кислорода – 3–4 %.

При повышенной концентрации СО2 пчелы будут очень ослабленными и могут погибнуть. Он также отрицательно влияет на развитие личинок. Когда повышается внешняя температура и начинается наращивание расплода, улей получает больше кислорода (к концу лета – до 19,9 %), а количество СО2 снижается до 0,35 %. Также летом на газовый режим улья влияет количество открытого расплода и молодых пчел. При большом количестве открытого расплода содержание углекислого газа увеличивается, а кислорода – уменьшается.

Летковая веранда

Это приспособление применяют для временной изоляции пчел, например когда проводят химическую обработку сельскохозяйственных растений. Его крепят к летку улья. Представляет собой деревянный каркас с закрытой проволочной сеткой передней частью. В летковой веранде есть поилка, которая выдолблена в нижней рейке. Летковая веранда позволяет пчелам выползать на свежий воздух, но не дает им вылетать.

Магазинная надставка

Это приспособление применяют для расширения объема пчелиного гнезда во время главного медосбора. Представляет собой магазин или ящик без дна, который ставится на улей. Его длина и ширина равны длине и ширине улья. Высота – 1,7 см. В надставки вставляют 9–10 магазинных рамок с сотами или вощиной. Пчелы заполняют их медом. Обычно используют 2–3 магазинные надставки, в двухкорпусных ульях их ставят вместо корпусов, заполняя гнездовыми рамками.

Контрольный улей

Для учета продуктивности пчелиной семьи применяют контрольные ульи. Такой улей со дня выставки пчел и до уборки в зимовник стоит на весах. В него сажают сильную, продуктивную, но не склонную к роению пчелиную семью (с молодой маткой). Путем взвешивания определяется количество нектара, принесенного пчелами за день. В безнектарный период контролируется снижение массы улья. Для защиты от атмосферных осадков над контрольным ульем делают навес, который представляет собой односкатную крышу с наклоном на четырех столбах. Улей взвешивают каждый вечер и отмечают в дневнике все изменения его массы. Наблюдение за изменениями массы улья помогают судить о характере медосбора, определять безмедосборные периоды и т. д.

Улей-лежак

Представляет собой рамочный горизонтальный улей, прототипом которого была в свое время колода-лежак. По форме улей-лежак похож на длинный ящик со съемной крышей и прибитым дном. В период роста гнезда и развития семьи улей можно расширить за счет постановки рамок сбоку. В них матка кладет яйца, и пчелы откладывают мед. Улей имеет магазины, в которые пчелы складывают мед в период медосбора. Рядом с основной семьей можно держать семью-помощницу, резервную семью, запасную матку. Поэтому в улье-лежаке устраивают 2–4 летка, которые размещают на передней стенке улья.

Более всего распространен в России улей-лежак на 16 рамок с размерами внутри корпуса 6,2 × 4,5 × 3,5 см. Щиток дна выступает в нем за переднюю стенку на 3,5 см, к выступу приделывается прилетная доска. В надставке 16 рамок она имеет высоту 1,7 см, толщина ее стенок та же, что и у стенок корпуса. Также получил широкое распространение улей-лежак на 20 рамок с надставкой, его внутренние размеры: 8,1 × 4,5 × 3,3 см.

Улей Лангстрота

Представляет собой рамочный улей с подвижными рамками, которые вынимаются сверху. Его изобрел американский пчеловод Лангстрот в 1856 году. Он сконструировал оригинальный улей со съемной крышей и вынимающимися вверх рамками. Современный улей Лангстрота состоит из трех гнездовых корпусов и нескольких магазинов под мед. Его объем можно увеличивать, если есть хороший медосбор. Соединение надставок бесфальцевое. Дно отъемное, двухстороннее, с прилетной доской. Леток занимает всю ширину передней стенки и регулируется вкладышем. Плоская крыша надевается на улей.

Двухстенный улей

Такие ульи обычно используют в северных холодных районах. Это ульи с двойными стенками (передней и задней), которые делают из досок толщиной 3–4 см, обшитых сверху более тонкими досками толщиной около 1,5 см. Пространство между стенками заполняют утепляющим материалом: мхом, стружкой и др. Гнездо пчел изнутри утепляют подушками или матами. Это помогает лучше сохранить тепло. Дно такого улья может быть глухим или отъемным.

Наблюдательный улей

Это улей для наблюдения за пчелами. Его боковые стенки делают стеклянными. Их закрывают дверцей, сделанной из фанеры или дощечек. У такого улья снимающаяся крыша и глухое дно. Рамки устанавливаются в нем в одной плоскости (количество рамок зависит от объема улья). Внизу на передней стенке сделан леток, на задней стенке есть отверстие для кормушки.

Нуклеусный улей

Это специальный улей для размещения небольшой пчелиной семьи – нуклеуса. В России применяют нуклеусный улей на уменьшенную рамку. Ее размеры обычно соответствуют какой-то части гнездовой рамки. Нуклеусные ульи бывают от одноместных до десятиместных (по числу маткомест). Одноместный нуклеусный улей обычно имеет крышу, покрытую тонким железом, внутристенную кормушку и глухое дно с прилетным бруском.

Глава 5. Болезни и враги пчел

Чтобы избежать потерь и предотвратить убытки, для вас очень важно знать, каким заболеваниям подвержены пчелы и как можно избежать заражения ими.

Как правило, больные пчелы живут очень недолго. Кроме того, по своему поведению они резко отличаются от своих здоровых собратьев.

Зараженные пчелы недружно летают на медосбор, не защищают гнезда. Пасеки, на которых есть больные пчелы, не отличаются высокой продуктивностью. Именно поэтому вам необходимы знания о возможных заболеваниях, а также о мерах профилактики и борьбы с болезнями пчел.

Как вы уже знаете, болезни могут быть заразными и незаразными.

Незаразные болезни

Различные незаразные заболевания весьма неблагоприятно сказываются на взрослых особях. Незаразные болезни могут нанести серьезный урон пчелиным семьям. Такие заболевания, как голодание или кормовые токсикозы, относят к незаразным заболеваниям. Кормовые токсикозы подразделяют на пыльцевой, нектарный, химический и падевый.

Пыльцевой токсикоз

Когда пчелы заболевают пыльцевым токсикозом, молодые пчелы-кормилицы могут погибнуть. Начинается это заболевание с отравления насекомых пыльцой ядовитых растений. Смертоносной для пчел может оказаться пыльца полезных для человека растений. Очень вредна для пчел пыльца аконита, лютика, чемерицы, подбелы, лука, багульника, жимолости и некоторых других видов растений. Но в некоторых случаях болезнь может развиться и в результате использования испорченной пыльцы безвредных для пчел растений.

Заболевают и гибнут, как правило, только молодые пчелы. Возникает пыльцевой токсикоз обычно в мае, но для пчел существует опасность отравления пыльцой также в июне или июле.

Больную пыльцевым токсикозом пчелу несложно отличить от здоровых пчел. Обычно брюшко больной пчелы становится сильно увеличенным. Кишечник при этом наполняется густой массой желто-охряного цвета. При отравлении пчелы теряют активность. И больные, и уже погибшие пчелы лежат у летков.

Как и с другими заболеваниями, с пыльцевым токсикозом вполне возможно бороться. В случае заболевания пчелиным семьям следует давать по 0,5–1 л жидкого сахарного сиропа. Отличным средством является разбавленный водой мед. Такое «лекарство» пчелам дают не более двух дней, потому что пыльцевой токсикоз – это непродолжительная болезнь.

Нектарный токсикоз

В некотором отношении напоминает пыльцевой токсикоз. Но в этом случае болезнь возникает в результате отравления не пыльцой, а нектаром ядовитых растений.

Заболеванию подвержены пчелы-сборщицы. В результате этой болезни из строя выходит очень большое количество пчел, что незамедлительно сказывается на общей продуктивности пчеловодства.

В кишечнике больных пчел не происходит особых изменений, но их активность резко падает. Больные пчелы не вылетают на медосбор, а ползают около ульев или по дну улья. Большинство пчел через некоторое время выздоравливают. Этот факт может оказаться очень важным при постановке диагноза данного заболевания.

С нектарным токсикозом можно бороться так. Сначала удалите соты со свежим ядовитым напрыском. Затем каждой больной семье нужно давать по 0,5–1 л сахарного сиропа или разведенного меда. Лечение продолжается в течение 1,5–2 дней.

В целях профилактики этого заболевания высевайте в зоне лета ваших пчел медоносные растения, цветение которых не совпадает с цветением ядовитых растений.

Химический токсикоз

Вызывается отравлением пчел ядами, которые обычно применяются для борьбы с вредителями сельскохозяйственных угодий.

Как правило, гибель пчел начинается практически сразу после химической обработки полей или на следующий день. Больные пчелы не вылетают на медосбор. Они лежат на дне ульев или еле ползают по летку. Некоторых пчел можно обнаружить на территории пасеки. Отравленные пчелы очень вялые, они легко срываются с сотов и быстро гибнут.

Если пчелы пострадали в результате сбора отравленной ядохимикатами пыльцы, то болезнь протекает гораздо медленнее. В этом случае в основном гибнут пчелы-кормилицы и личинки.

При отравлении ядохимикатами прямая кишка пчел несколько укорочена. При этом она принимает стеклообразный вид, что указывает на отравление минеральными ядами. Заболевание осложняется поносом пчел.

Если вы подозреваете заболевание пчел химическим токсикозом, то вам нужно немедленно отправить несколько свежепогибших пчел на лабораторное исследование.

Заболевание химическим токсикозом вы вполне можете предупредить. При разведении пчел постарайтесь учесть, что опрыскивать растения следует только до начала их цветения. Сад и огород рекомендуется опрыскивать только безвредными для пчел микробиологическими препаратами. Среди этих препаратов весьма популярны боверин, энтобактерин, дендробациллин.

Если близлежащие хозяйства собираются провести обработку своих угодий ядохимикатами от вредных насекомых, то они должны немедленно известить вас о своем решении. До начала химической обработки все владельцы пчел должны вывезти ульи не менее чем за 5 км от места использования отравляющих веществ.

Вы способны уберечь своих пчел от заболевания даже в том случае, если не имеете возможности вывезти ульи. В этом случае ульи лучше всего убрать в темные прохладные помещения или содержать пчел на пасеке в закрытых ульях. Поставьте в ульи дополнительные корпуса, которые нужно заполнить пустыми сотами. Можно воспользоваться и магазинными надставками. Сверху прибейте рамку с металлической сеткой и накройте ее крышкой. Леток нужно плотно закрыть деревянным вкладышем. В то время, пока пчелы содержатся в закрытых ульях, им нужно регулярно давать воду.

Если близлежащие растения обработаны фторсодержащими или мышьяковистыми препаратами, то пчел нельзя допускать к вылету в течение 3–4 суток. При обработке растений вофатоксом, гексахлораном или тиофосом пчел не допускают к вылету в течение 3 суток, метафосом – в течение 2 суток. Если растения опрыскивались никотином, пиретрумом или анабазином, пчелам нельзя вылетать в течение последующих пяти часов.

В том случае, если вам все же не удалось уберечь пчел от заболевания химическим токсикозом, вы можете подкармливать их жидким сахарным сиропом. Подкормку производят в течение четырех дней после начала заболевания. При более затяжной болезни пчел рекомендуем вам удалить из гнезда соты с пергой и перетопить их.

Голодание

Это еще один вид незаразного заболевания. Выражается эта болезнь в ослаблении и гибели пчелиных семей в результате постоянного недокорма. В зависимости от недостатка необходимых веществ, голодание может быть белковым или углеводистым.

Углеводистое голодание происходит, когда пчелам не хватает меда. Пчелиная семья, которая израсходовала все свои кормовые запасы, вынуждена покинуть свое гнездо и присоединиться к какой-нибудь другое семье или разделиться и разлететься по нескольким пчелиным семьям.

В зимнее время пчелиная семья, израсходовавшая все кормовые запасы, погибает.

Голодание сопровождается быстрым ослаблением пчел. Они становятся вялыми, малоподвижными. В дальнейшем голодающие пчелы цепенеют и погибают.

Замечено, что пчелы, гибнущие от голода, остаются на сотах. Большое количество голодающих пчел сидит в опустошенных ячейках. При этом пчелы обращены головой внутрь ячейки.

При белковом голодании пчелы испытывают острую нехватку перги. Обычно таким заболеванием пчелы страдают в весенний период, когда в гнездах возможен серьезный недостаток перги. Это заболевание вредно и для расплода, и для пчел-кормилиц. Расплод, как правило, выживает, но молодые пчелы часто бывают недоразвитыми, слабыми. А вот взрослые пчелы-кормилицы при белковом голодании очень быстро стареют и погибают. Замечено, что больная пчела-кормилица приобретает черную окраску.

Чтобы предупредить голодание, каждой пчелиной семье нужно обязательно оставлять на зиму необходимое количество кормов. В весеннее время в ульях должно быть не менее 9 кг меда и 3 кг сотов с пергой.

Если вы обнаружили голодающие пчелиные семьи, вам следует немедленно обеспечить их сотами с медом или подкормить ваших подопечных сахарным сиропом. Если в ульях нет перги, то вам нужно подкормить пчел белковым кормом.

Инфекционные болезни

Инфекционные болезни относятся к разряду заразных заболеваний. Наиболее распространенными инфекционными болезнями взрослых пчел являются: паралич, паратиф, септицемия и аспергиллез.

Аспергиллез

Это такое инфекционное заболевание пчелиных семей, заражение которым вызывается плесневым грибком аспергиллом. Этот грибок довольно опасен не только для пчел, но и для животных и человека.

Влажность на пасеке и обильный сбор пыльцы в дождливое лето способствует развитию аспергиллеза.

Аспергиллез поражает расплод. При этом страдают также и взрослые пчелы. Если расплод погибает в личиночной стадии, то взрослые пчелы начинают заболевать обычно в конце зимы или весной.

Вы можете обнаружить признаки заболевания аспергиллезом по внезапной слабости пчел. Зараженные пчелы начинают падать с сотов и со стенок улья. Больные аспергиллезом пчелы гибнут обычно в улье или неподалеку от него.

Признаки заболевания можно выявить и при прощупывании пчелы. Если пчела больна аспергиллезом, то при нажатии на ее брюшко можно обнаружить затвердение. Но одно только затвердевшее брюшко – необязательно признак аспергиллеза, поскольку затвердеть оно может и у пчелы, погибшей по другой причине.

В целях предупреждения заболевания аспергиллезом пасеки нужно размещать только в сухих местах. Разводите только сильные и здоровые семьи. За пчелиными гнездами необходимо ухаживать и хорошо утеплять их. Помните, что повышенная влажность может стать злейшим врагом ваших пчел, поэтому вам нужно следить, чтобы в ульях не было сыро. Будьте особенно бдительны в зимнее и весеннее время.

Если пчелиная семья все-таки заражена аспергиллезом, вам следует немедленно удалить соты с пораженным расплодом и перетопить их. Тщательно проверьте стенки улья: если они влажные, то улей обязательно нужно заменить сухим и чистым. Вы можете поменять старые отсыревшие утеплительные материалы.

При обработке улья после заболевших аспергиллезом пчел не забывайте о мерах предосторожности. Плесневый грибок аспергилл может быть опасен и для вас. Поэтому во избежание заражения наденьте марлевую повязку, надежно закрывающую нос и рот. Повязку нужно обязательно увлажнить. Только так вы сможете обезопасить себя от вредоносных грибных спор.

Паратиф

Не только грибковые споры могут вызвать у пчел серьезные инфекционные заболевания. Существует еще и ряд бактерий, которые могут навредить вашим подопечным. Одна из них – бактерия альвея. Эта бактерия вызывает такую инфекционную болезнь пчелиных семей, как паратиф.

Обычно это заболевание возникает у пчел не раньше чем в конце зимы или весной, но лишь в том случае, если пчелы окажутся в неблагоприятной для них обстановке.

Во время заболевания поражается кишечник пчел. Признаки заражения паратифом вы сможете обнаружить, обратив внимание на пчелиный кал. У зараженных паратифом пчел кал становится зловонным, полужидким. При более близком рассмотрении он представляет собой клейкую массу желто-бурого цвета. Больные пчелы пачкают соты своим калом.

Подтвердить диагноз вы можете путем вскрытия пчел. Кишечник больных пчел вздут. Обычно он бывает серого или грязно-белого цвета.

Паратиф передается от больных пчел здоровым. Обычно это происходит в весеннее время, после того как пчелиные семьи выставляются из зимовников. Заражение может произойти и при перестановке сотов от зараженных пчелосемей к здоровым, а также при блуждании пчел. Заразить своих пчел паратифом вы можете, если будете пользоваться водой из загрязненных водоемов.

Если вы обнаружили в своих пчелиных семьях паратиф, то вам необходимо незамедлительно принять защитные меры, пока не заражены остальные пчелы.

Больным пчелосемьям необходим специальный корм. Лечебный корм делают так. Сначала приготовьте водный раствор с содержанием 0,2 г левомицетина. Подойдет и раствор с содержанием 100 тыс. единиц биомицина. Смешайте 40–50 мл приготовленного раствора с 1 л теплого сахарного сиропа. Приготовленным лечебным кормом нужно кормить пчелиные семьи не менее трех раз. После каждого кормления лечебным кормом следует сделать перерыв на 5 дней.

Септицемия

При неблагоприятных условиях содержания у пчелиных семей может возникнуть такое заболевание, как септицемия. Это инфекционное заболевание, которое сопровождается гибелью большого количества взрослых пчел. Возбудителем септицемии является болезнетворная бактерия аписептикум.

Зараженные пчелы с трудом поднимаются в воздух. Когда болезнь начинает прогрессировать, пчелы становятся совсем вялыми и малоподвижными.

Распознать начавшееся заболевание вы сможете по следующим признакам. Погибшая от септицемии пчела легко расчленяется, потому что распад тканей происходит очень быстро, а окраска становится черной. Гемолимфа зараженных пчел имеет мутно-белый цвет.

В летнее время пчелиные семьи очень редко заболевают септицемией. Чаще всего заражение происходит весной или осенью. Влажность – основная причина развития болезнетворных бактерий. Чтобы избежать заболевания, старайтесь не размещать пасеки в низинах, в болотистой местности. Не допускайте, чтобы пчелы зимовали во влажных зимовниках. Может оказаться очень вредным использование в зимнее время незапечатанного меда.

Чтобы вылечить зараженные пчелиные семьи, их нужно пересадить в сухие ульи, которые перед этим следует обязательно продезинфицировать. Пчел в таких ульях содержат на сжатых гнездах. Соты с распечатанным сжатым медом необходимо удалить. Если пасека находится во влажном или заболоченном месте, немедленно перенесите пасеку в сухое место. Все ульи необходимо утеплить сухим материалом.

Если вы обнаружили заболевших пчел или подозреваете заболевание, то вам необходимо немедленно провести профилактическое мероприятие. Давайте пчелам лечебный корм. Для приготовления лечебно-профилактического корма добавьте в 1 л сахарного сиропа 300 тыс. единиц тетрациклина. Перед тем как добавить лекарственный препарат в сироп, его нужно растворить в 50 мл теплой кипяченой воды. Все компоненты корма хорошенько перемешайте и давайте его пчелам по 150 мл на улочку. Давать лечебный корм следует не менее трех раз с интервалом в 5 дней.

Вирусный паралич

Массовую гибель отдельных пчел и пчелиных семей может вызвать такое инфекционное заболевание, как вирусный (или инфекционный) паралич. Больные пчелы контактируют со здоровыми и заражают их. Возбудителем этого заболевания является фильтрующийся вирус.

Особенно быстро это заболевание распространяется в жаркую погоду, когда пчелиные гнезда перегреваются. Способствует возникновению болезни и недостаток кормов. Чаще всего заболевание возникает с апреля по сентябрь.

В начальной стадии заболевания пчелы становятся крайне возбужденными. Затем зараженные насекомые перестают реагировать на внешние раздражители. Постепенно пчелы начинают терять волосяной покров. Их тельце становится темного цвета. Если болезнь прогрессирует, то пчелы коченеют и гибнут в состоянии полной неподвижности.

В настоящее время ведутся исследования этого заболевания, поскольку встречается оно довольно часто.

В качестве профилактики и лечения вирусного паралича старайтесь устранить причину перегревания гнезд. В период ранней весны обязательно подкармливайте пчел сахарным сиропом с лечебными добавками. Отличными профилактическими средствами являются биомицин, дрожжи и молоко. Биомицин следует давать 3 раза с интервалом в 2 суток. Допустимая доза – 200 тыс. единиц на 550–600 мл сахарного сиропа. В сахарный раствор можно добавлять дрожжи и молоко.

Инвазионные болезни

Пчелиные семьи нередко гибнут от инвазионных заболеваний. К инвазионным болезням относятся акарапидоз, нозематоз, варроатоз, амебиоз, браулез.

Акарапидоз

Очень опасно для пчелиных семей заболевание акарапидозом, возбудителем которого является клещ акарапис, невидимый невооруженным глазом. Клещи, вызывающие это заболевание, паразитируют в трахеях пчел и на основаниях крыльев.

Трахеи зараженных пчел желтеют, затем начинают темнеть и наконец становятся черными. Места, пораженные деятельностью клещей, начинают омертвевать. Больная пчела постепенно теряет способность летать и гибнет. Клещ живет в трупах пчел до 5 суток.

Обычно признаки заболевания проявляются в день весенней выставки пчел из зимовников. Зараженные пчелы не могут вылететь, падают и сотнями ползают по земле. Одним из признаков заболевания является неправильная позиция крыльев у пчел. Они или расставлены, или неправильным образом сложены. Подтвердить ваши опасения могут в лаборатории, куда нужно сдать нескольких зараженных пчел на исследование.

Когда пчелы сидят скученно, то заражение происходит быстрее, поскольку клещи переползают с больной пчелы на здоровую. Именно по этой причине в зимнее время акарапидоз возникает намного чаще.

В целях предупреждения заболевания пчелиных семей акарапидозом охраняйте пасеки от блуждающих пчел. Новые пчелиные семьи приобретайте только с благополучных пасек. В день выставки ульев проверяйте пчел на акарапидоз. Если вы заметили признаки заболевания, держите больные семьи на строгом учете.

При данном заболевании пчелам помогут аэрозоль фольбекс, этилдихлорбензилат, эфирсульфонат. Эти препараты нужно применять 8 раз с интервалом в 7 дней. Помогает и тедион. Его применяют 10 раз с интервалом в одни сутки.

Проводить лечебный сеанс лучше всего вечером, когда пчелы вернулись в ульи. Две крайние рамки из гнезда нужно удалить, чтобы образовалось свободное пространство шириной не менее 5 см. Сверху на гнезда положите бумажный холст. Верхний леток необходимо закрыть. Нижний леток следует оборудовать летковыми вкладышами. Щели на корпусе заделайте ватой или заклейте бумагой.

Лечебные препараты используйте с определенным расчетом. На одну обработку 10 пчелиных улочек вам потребуется 0,5 г фольбекса, 0,5 г этилдихлорбензилата, 0,3 г эфирсульфоната или 1 г тедиона.

Препарат можно вводить в виде тлеющей бумажки, которую вводят в свободное пространство на середину улья через нижний леток. После этого нижний леток нужно замазать.

Фольбексом ульи обрабатывают 30 минут, тедионом – 5 часов, эфирсульфонатом – 2 часа.

Варроатоз

Клещ варроа вызывает у пчел инвазионное заболевание – варроатоз. Паразитирующий клещ питается гемолимфой пчел, в результате чего последние погибают.

Болезнь можно распознать по следующим признакам. На телах пчел можно обнаружить клещей, которые в основном обитают на брюшке и сочленениях пчел. Если заражено уже большое количество пчел, то на дне улья и на восковой крошке можно обнаружить мертвых клещей.

Распространению заболевания способствует блуждание зараженных пчел. Вспышки этой болезни могут отмечаться даже на достаточно далеком расстоянии от неблагополучной пасеки.

Поможет вам вылечить пчел от варроатоза аэрозоль фенотизиана. Обычно лечение проводят осенью. Заключительный курс обработки лечебной аэрозолью должен приходиться на период отсутствия расплода.

Разовая доза для окуривания одной пчелиной семьи – 1,5 г. За месяц вам нужно провести 4 окуривания с интервалом в 7 дней.

Нозематоз

Это, пожалуй, самая распространенная инвазионная болезнь пчел. При этом заболевании пчелы сильно ослабевают и гибнут. Возникает это заболевание, когда паразит нозема начинает свою жизнедеятельность в кишечнике пчелы.

Особенно быстро развивается это заболевание при содержании пчел на падевом меде. Способствуют развитию заболевания влажность в зимовниках и холодная продолжительная зима.

Заражение происходит при поедании зараженного меда, а также при чистке ячеек после зараженных пчел. Споры ноземы могут сохраняться в меде и в сотах в течение года.

Болезнь обычно проявляется в конце зимы. Пчелы начинают гибнуть. Заболевание нередко сопровождается поносом. Гибель пчел продолжается и после выставки. Чтобы установить точный диагноз, больных пчел нужно отправить на экспертизу. Одним из признаков заболевания служит изменение цвета средней кишки: она становится молочно-белой.

Споры ноземы выбрасываются вместе с испражнениями и попадают на стенки улья, на соты. В результате заражению подвергаются и здоровые пчелы.

Во избежание заболевания мед, оставляемый на зиму, нужно проверять на падь. Если доброкачественный мед отсутствует, то пчел можно кормить сахарным сиропом. Для этого вам потребуется не менее 9–10 кг сиропа.

Осенью проводите наращивание молодых пчел. В зимнее время пчел содержите в теплых зимовниках и снабжайте пчел доброкачественным кормом. Пострадавших маток заменяйте новыми.

Зараженных пчел можно лечить фурмагиллином ДЦГ. Для получения необходимого раствора вам нужно развести в 1 л сахарного сиропа примерно 100 мг фурмагиллина. Такой раствор пчелам дают весной. Лечебные сеансы проводятся 3–4 раза с интервалом в 1–2 недели. Можно применить для лечения и сахарно-молочно-дрожжевую пасту. На 20 г сахара потребуется 100 г дрожжей. Разведите эту смесь молоком, пока не получится сметанообразная кашица. Немного разбавьте ее сахарным сиропом и доведите массу до кипения. В охлажденную пасту добавьте 1,6 г фурмагиллина, растворенного в 20 мл молока.

Ульи следует обработать зольным щелоком или 2 %-ным раствором бельевой соды. Стены необходимо отмыть от пчелиных испражнений.

Соты можно продезинфицировать 4 %-ным раствором формалина. Для этого вам потребуется 1 часть формалина и 9 частей воды. Отличным средством считаются пары уксусной кислоты.

Амебиоз

Вызывается болезнетворной амебой. Обычно болеют те пчелы, которые оказались зараженными нозематозом. Амебы паразитируют на эпителиальных клетках мальпигиевых сосудов пчел. Здоровые насекомые заражаются через испражнения больных пчел.

Развитию амебиоза способствует недоброкачественный корм и влажность в зимовнике. Лечится это заболевание таким же образом, как и нозематоз.

Браулез

На теле маток довольно часто паразитирует браула, которая вызывает следующее инвазионное заболевание – браулез.

Браулы – это не что иное, как пчелиные вши. Зараженная пчела испытывает беспокойство и со временем сильно ослабевает. Браулы откладывают яйца в медовых сотах: под их крышечками и на стенках ячеек.

Поскольку браулы весьма подвижны, то и заражение происходит очень быстро. Браулы с легкостью перекочевывают с одной пчелы на другую.

Заражение пчелиных семей браулезом происходит от блуждающих пчел, при роении, при транспортировке зараженных семей или маток.

Чтобы избежать распространения браулеза, в мае и июне нужно распечатывать медовые соты и истреблять яйца браул и их личинки. Восковые крышечки перетапливают на воск. Взрослых браул уничтожают фенотизианом или нафталином. На дно улья нужно положить лист бумаги, а на него – нафталин. Лучше всего это сделать в конце дня. Утром лист с браулами следует убрать и сжечь, чтобы браулы не смогли причинить вреда. Допустимые дозы нафталина – от 5 до 20 г на одну пчелиную семью. Лечение повторяется через каждые 7–9 дней, пока браулы полностью не исчезнут. Фенотизиан тоже весьма эффективен при лечении браулеза. Применяют его так же, как и при лечении варроатоза.

Враги пчел

Самыми главными врагами пчел являются насекомоядные (воробьи, дятлы, синицы, щурка золотая, щурка персидская и др.) и хищные птицы (сорокопут-жулан, осоед европейский), а также различные насекомые, которые ведут хищный или паразитический образ жизни (филант, стрекоза-коромысло, шершень и др.).

Основной пищей для большинства хищных и насекомоядных птиц служат преимущественно насекомые: хлебные жуки, бабочки, гусеницы, саранча, а также пчелы. Большинство пасечников ведут активную борьбу с врагами пчел: отстреливают птиц, разоряют их гнезда, уничтожают насекомых, проводят окуривание ульев.

Птицы

Щурка золотистая и щурка персидская

Щурка золотистая обитает в Нижнем и Среднем Поволжье. Персидскую щурку чаще всего можно встретить в его южных областях. Они строят свои гнезда в норах на склонах оврагов, крутых речных берегах. Прежде чем построить гнездо, птичка вырывает в земле нору длиной около 2 м. В глубине норы в мае – июне она откладывает до 7–8 яиц белого цвета.

Щурка – не очень большая птичка (длина ее тела приблизительно составляет 26 см) с длинным острым клювом, с красивым, ярким, зеленовато-голубым оперением. Горлышко, спинка и хвост птички окрашены в разные цвета. Горлышко щурки золотисто-желтого цвета, спинка – бурого, а хвостик – зеленовато-зеленый.

Золотистая и персидская щурки охотятся в воздухе стаями, ловят различных насекомых (мух, саранчу, пчел). Пойманным кормом птицы кормятся сами или отдают его своим птенцам.

Небольшая стайка щурок способна в течение лета уничтожить целую пасеку, поэтому опытные пчеловоды для своих ульев выбирают те угодья, где редко можно встретить этих птиц.

Борьбу со щурками ведут следующим образом. Птиц отстреливают или уничтожают прямо в гнездах. Для этого в птичьи норы закладывают пропитанные серо углеродом ватные или полотняные кусочки ткани. После этого вход в нору закрывают комом земли или глины. Эту процедуру лучше всего проводить вечером, когда птицы, вероятнее всего, находятся в своих гнездах.

Сорокопуты – серый, чернолобый, рыжий, или жулан

Птицы, обладающие серой или пепельно-серой окраской. Брюшко сорокопута и пятнышки на плечах окрашены в белый цвет.

Отличительной особенностью этих птиц является черная полосочка, которая проходит через глаз птицы, как будто бы пересекая его. Сорокопуты обитают повсеместно, гнездятся на кустарниках, деревьях, изгородях, в гнездо откладывают около 4–6 зеленоватых, покрытых крапинками яиц.

На насекомых и мелких позвоночных охотятся оба родителя.

Если в настоящий момент птицам достаточно пойманных ими насекомых для кормления птенцов и даже имеется остаток, то сорокопуты запасают корм, накалывая насекомых на веточки кустарников.

Меры борьбы с птицами: отстрел и разорение гнезд.

Насекомые

Шершень

Шершни охотятся за пчелами, забираются в ульи, поедают мед. Это насекомое очень напоминает осу. Тело у насекомого желтое, с темными пятнами, длина его – 22–30 мм. Легче всего обнаружить гнездо шершня в дуплах деревьев или под крышами домов, хозяйственных построек.

Зимой практически все насекомые данного вида погибают, выживают лишь оплодотворенные самки. Матки шершня скармливают своим личинкам измельченных мух, пчел, слепней.

Охотятся шершни в воздухе, поедают насекомых, пчел, залетают в ульи, пьют мед.

Для того чтобы обезопасить своих пчел от налетов шершней, вы можете приготовить для них ловушку: в стеклянную с широким горлом бутылку налейте винного уксуса. Избавиться от шершней можно и другим способом: проследить за их полетом и уничтожить их гнездо. Это сделать достаточно легко, так как насекомое шершень так же, как и пчела, всегда летит к гнезду по прямой линии.

Пчелиный воск, или филант

Филант представляет собой осу с тонким телом (12–16 мм). Он охотится на пчел в воздухе, парализует их и затаскивает в небольшие, проделанные им в глине норки (размером около 1 метра). Пчелиный волк откладывает в тело пчелок яички, из которых впоследствии развиваются личинки, питающиеся внутренними органами пойманных насекомых.

Филант питается нектаром пчел, для этого он разрывает брюшко насекомых и пьет нектар из зобика.

Уничтожить пчелиного волка можно при помощи дуста (порошка) гексахлорана, насыпав его на землю, где было обнаружено большое скопление гнезд филантов. Затем почву вскапывают и таким образом разрушают гнезда этих насекомых.

Бабочка «Мертвая голова»

Бабочки довольно крупных размеров со специфическим рисунком на спине (в виде черепа с костями). Они не уничтожают самих пчел, однако способны забирать из ульев достаточно большое количество меда, вызывая тем самым сильное замешательство среди пчелиных семей.

Стрекоза-коромысло

Это довольно большое насекомое, обладающее крупной головой, выпуклой грудью, четырьмя сильными крыльями. Взрослые особи достигают в длину 60–70 мм. Обитают стрекозы вблизи водоемов, где кормятся насекомыми и их личинками. Большой урон стайка стрекоз-коромысел может нанести пасеке, если последняя находится рядом с прудом, озером, болотом.

Для того чтобы избежать нашествия стрекоз на ваши пчелиные угодья, лучше всего расположить их подальше от заросших водорослями и растениями водоемов – мест наибольшего скопления этих насекомых.

Муха-ктырь

Это мелкая (не более 16–50 мм) муха серого, бурого или желтого цвета, в основном обитающая в Поволжье. У нее имеются: короткая широкая голова с небольшой ямкой на темени; выпуклые глаза; колюще-сосущий хоботок; выпуклая округлая грудь, длинное восьмичлениковое брюшко; сильные ноги. Так же, как и филанты, мухи-ктыри прокалывают тельце пчелы острым хоботком и высасывают из него все содержимое.

Муравьи

Большинство муравьев питается пчелином медом, отдельные виды этих насекомых могут залезть в летки и уничтожить самих пчел. Поэтому фермерам приходится вести постоянную борьбу с муравьями.

При обнаружении рядом с вашими ульями большого скопления муравьев необходимо лопатой срезать все муравейники, находящиеся в радиусе 100–150 м от пасеки. Основной профилактической мерой, предупреждающей появление в ульях муравьев, является следующая: сами колышки ульев обмазывают специально приготовленным раствором нефти и 5–10 %-ным раствором гексахлорана (или тиофоса).

Уховертка

Это насекомое, имеющее коричневое тело удлиненной формы, заканчивающееся хвостом, снабженным своеобразными щипцами, напоминающими крючки. На голове уховертки располагаются большие глаза, длинные усы, грызущие ротовые органы. Чаще всего это насекомое можно встретить на пасеках, находящихся в садах или на больших овощных плантациях. Уховертки чаще всего живут в утеплительном материале, залезают в ульи и поедают пергу, мертвых, а иногда и живых пчел.

Для профилактики колышки под ульями смазывают автолом, раствором нефти и 5–10 %-ным раствором гексахлорана, регулярно чистят донья пчелиных ульев, в течение нескольких часов просушивают на солнце утеплительный материал.

Насекомые-паразиты

Кроме насекомых-хищников, питающихся пчелами, в природе существует целый ряд насекомых, которые паразитируют на личинках или взрослых особях пчел.

Пчелиная вошь, или браула

Браула представляет собой достаточно мелкую видоизмененную муху, длина ее тела – не более 1,5 мм. Особи данного вида плоские, красного цвета, не имеют крыльев. Пчелиная вошь обладает зачаточными глазами и своеобразным сосущим ротовым аппаратом. На ножках насекомого имеются лапки, снабженные небольшими ноготками гребневидной формы.

Особенно большие скопления браулы можно обнаружить на груди пчелы и на нижней части головы. Пчелиная вошь великолепно приспособлена, для того чтобы передвигаться по щетинкам, покрывающим тельце пчелы. В результате постоянного перемещения браул с пчелы на пчелу переносятся заразные болезни (например, браулез), распространяются гнильцы.

Пчелиная вошь паразитирует на теле пчелы, провоцируя выделение ею меда и молочка (у пчелиной матки), которые служат для насекомого-паразита основным кормом. Взрослые особи откладывают яйца на крышечки запечатанных ячеек. Несколько позже из яиц начинают развиваться личинки, которые, проникнув через крышечки ячеек, кормятся медом и пергой.

Для того чтобы избавить пчел от браул, необходимо провести окуривание ульев парами нафталина или формалина. Нафталин (10–20 г) измельчается, кладется на лист чистой бумаги, помещается на леток, а затем в улей. Процесс окуривания нафталином лучше всего проводить ночью. Для достижения наибольшего эффекта процедуру повторяют 2–3 раза.

Кроме паров нафталина и формалина, для уничтожения браул можно использовать скипидар, табачный дым (сжигают небольшую горсть махорки, табака), камфору. После проведения окуривания дно ульев ежедневно очищают от погибших браул, а самих насекомых сжигают.

Майки – обыкновенная, пестрая, черная

Большой вред пчелам приносят не сами короткокрылые жуки-майки, а их личинки, которые располагаются между сегментами тела пчелы, высасывают из них кровь, беспокоят насекомых. Попадая в соты, личинки окукливаются, повреждают личинок пчел и тем самым провоцируют возникновение болезни – мелиоза.

Пчел, зараженных личинками маек, нужно окуривать метилсалицилатом, парами нафталина, табачным дымом или жидкостью Фроу.

Наружные клещи

Это насекомые, длина тела которых не превышает 1 мм. Паразитируют на теле (голове и груди) пчелы, сосут ее кровь. Наружных клещей уничтожают при помощи газации парами нафталина, метилсалицилата, жидкости Фроу. Работа проводится под наблюдением ветеринарного врача.

Пчелиными паразитами, кроме перечисленных выше, являются: муха Фора (или пчелиная горбунья), пчелиный жук, уховертки (паразитируют на личинках пчелы).

В качестве профилактических мер, позволяющих избежать появления насекомых-паразитов в ульях, необходимо постоянно содержать их в чистоте – так же, как и используемый инвентарь.

Глава 6. Медоносные растения (травы и цветы, кустарники, деревья)

Мед вырабатывается пчелами из нектара, то есть из сахаристой жидкости, выделяемой нектарниками цветов медоносных растений.

Медоносные растения (или медоносы) – растения, которые образуют нектар и пыльцу, то есть обеспечивают медосбор. Они являются источником естественных кормов в пчеловодстве. Наибольшая медовая продуктивность у растений-медоносов Дальнего Востока, Урала, Сибири (250–1000 кг меда с 1 га), значительно ниже продуктивность медоносных растений Кавказа (250–640 кг с 1 га), европейской части России и Средней Азии (80–450 кг с 1 га).

Принято различать территории по видовой насыщенности данными растениями. Здесь первое место принадлежит Средней Азии (964 вида), затем следует Кавказ (603 вида), башкирское Предуралье (363 вида), Западное Забайкалье и Дальний Восток (по 250 видов).

Назовем лишь растения-лидеры по медоносности:

► среди деревьев и кустарников — это липа, белая акация, клен, карагана, леспедеца двухцветная, малина, смородина, ива, яблоня, груша обыкновенная, слива, вишня;

► среди трав — иван-чай узколистный, синяк, осот, шалфей, мордовник, донник, пустырник, мята, василек, бодяк, змееголовник;

► среди сельскохозяйственных культур — подсолнечник масличный, гречиха посевная, эспарцет, люцерна, клевер, фацелия рябинколистная.

По времени цветения медоносы делятся на весенние, раннелетние, летние, позднелетние. Преобладают растения, пора цветения которых приходится на лето.

Вам необходимо знать приблизительные сроки начала и окончания цветения растений вашей местности. За начало цветения естественных медоносов принимают дату, когда у растения того или иного типа распустилось примерно 10–15 % цветков. Именно в этот период пчелы начинают посещать цветки, собирать нектар и пыльцу.

Датой окончания цветения считается день, когда на растении остается лишь 10–15 % распустившихся цветков.

Определение сроков цветения сельскохозяйственных культур находится в прямой зависимости от сроков их посева, особенностей того или иного вида, а также и от погодных условий. Так, например, подсолнечник начинает цвести через 60–65 суток со дня посева, цветение продолжается до 20–30 суток, у горчицы цветение наступает на 30–40-е сутки после посева и длится до 40 суток.

Воспользовавшись нашими рекомендациями, вы можете составить календарь цветения растений-медоносов вашей местности (если он не публикуется в специализированных газетах или журналах), указать в нем последовательность и интервалы в сроках цветения разных видов растений. Тогда вы сможете подготовиться к главному медосбору задолго до его начала.

Абрикос обыкновенный

Дерево высотой до 8 м, с округлой или плоской кроной. Листья зубчатые, сверху ярко окрашенные, темно-зеленые, снизу матовые. Цветки беловато-красные. Цветет в марте – апреле, приблизительно 12–15 суток, то есть дает самый ранний медосбор. Медовая продуктивность абрикоса обыкновенного составляет до 40 кг с 1 га. Растет в Средней Азии, Крыму, на Украине, Северном Кавказе.

Айва обыкновенная

Дерево (или кустарник) семейства розовых с густой кроной высотой от 1,5 до 7 м. Цветки крупные, розовые, реже белые, одиночные, располагаются на вершинах боковых ветвей растения. Тычинок – от 15 до 20 штук, пыльца желтая. Нектароносная ткань располагается между тычинками и столбиками пестиков, по окружности.

Айва растет в диком виде в лесах Кавказа, Средней Азии, культивируется на Украине, в Закавказье, в Молдове, в Средней Азии. Цветет 14 дней в апреле – мае. Пчелы собирают нектар с цветков, менее охотно – пыльцу. Медоносность айвы невелика – 15–18 кг с 1 га. Айвовые сады дают ранний поддерживающий медосбор, в некоторых местностях пчел специально к ним вывозят, чтобы обеспечить лучшее опыление цветков.

Алтей лекарственный, или аптечный

Многолетнее растение высотой до 150 см, с грязновато-пурпурными у основания стеблями. Крупные листья на длинных черенках имеют бархатистую поверхность, городчато-зубчатый край и усеченное клиновидное основание. Бледно-розовые или совершенно бурые цветки собраны в соцветия, каждый из лепестков имеет продолговатую, яйцевидную форму, его длина – 1–2 см.

Медовая продуктивность меняется в зависимости от возраста растения. В год посева она составляет примерно 15 кг с 1 га, на 2 год – около 400 кг с 1 га.

Аралия маньчжурская, или шип-дерево

Листопадное дерево семейства аралиевых, растущее в Приморье и Приамурье (на старых вырубках, гарях, в смешанных и хвойных лесах). В природе вырастает до высоты 5–6 метров, в культуре – до 15–20 м, имеет мало веток, покрытых, как и ствол, шипами. Мелкие кремовые или белые цветки собраны в зонтики, которые, в свою очередь, объединяются в крупные верхушечные метелки. У каждого цветка – 5 тычинок.

Цветет аралия в июле – августе (10–12 суток). Медовая продуктивность – 25–30 кг с 1 га, одна пчелиная семья заготавливает в период цветения в день до 2,5 кг меда. Мед получается светлый, приятный на вкус, необыкновенно ароматный.

Арбуз обыкновенный

Однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Имеет стелющийся ветвистый стебель длиной до 4–5 м. Цветки крупные, ярко-желтые, различаются по полу: мужские цветки – широковорончатые, имеют 5 тычинок (4 срослись попарно) с петлеобразными пыльниками; женские цветки крупнее мужских, нижняя завязь у них опущена, рыльце трехраздельное. Пыльца желтая. Нектароносная ткань в мужских цветках располагается бугорками у основания тычинок, в женских цветках – в виде блюдцеобразного диска вокруг пестика. Цветет в июле – августе в течение почти 60 суток. Медовая продуктивность – 30 кг с 1 га.

Мед желтый, быстро кристаллизуется, непригоден для зимовки пчел.

Арбузы выращивают на бахчах в Поволжье, на юге Украины, на Северном Кавказе, в Молдове, Средней Азии, других регионах с теплым климатом.

Барбарис обыкновенный

Ветвистый кустарник высотой до 2,5 м. Цветки собраны в кистевидные соцветия по 10–25 штук. Цветение – в мае – июне в течение примерно 20 суток. Произрастает в европейской части России, на Кавказе (одиночно или зарослями, на лесных опушках, в подлеске хвойных лесов, в декоративных живых изгородях).

Белая акация

Листопадное дерево семейства бобовых высотой до 25–30 м. Цветки крупные, белые или светло-розовые, мотыльковые, обоеполые, душистые, собраны в поникающие кисти. Каждый цветок имеет 10 тычинок, девять из них срослись в колонну. Пыльца желтая. Нектароносная ткань располагается у основания завязи.

Акация произрастает в южных районах России, в Средней Азии, где используется для озеленения и защиты лесных насаждений.

Период цветения – 10–15 суток в мае – июне. Пчелы посещают цветущее растение в течение всего дня, собирают и нектар, и пыльцу. Медовая продуктивность – 800 кг с 1 га. Сильная пчелиная семья в пору цветения в день собирает до 8–12 кг меда. Мед светлый, душистый, нежный, приятный на вкус, медленно кристаллизуется, пригоден для длительного хранения.

Бирючина обыкновенная

Кустарник семейства маслиновых, высота его побегов достигает 3–5 м. Цветки белые, с медовым запахом, обоеполые, собраны в соцветия-кисти или метелочки, располагающиеся на конце побегов. Каждый цветок имеет 2 тычинки. Пыльца желтая. Нектароносная ткань расположена у основания завязи.

Кустарник произрастает на юге России, на Кавказе, в Крыму. Начинает цвести в возрасте 2–3 лет. Период цветения – 25–30 суток в июне – июле. Активно посещается пчелами, так как дает большое количество нектара и пыльцы. Обеспечивает поддерживающий медосбор.

Бодяк полевой, или осот розовый

Многолетнее растение, достигающее 120 см в высоту. Розовые однополые цветки образуют соцветие-корзинку диаметром около 1,5 см, которые, в свою очередь, собраны в метельчатое соцветие. Цветет более 30 суток в июле – сентябре, медовая продуктивность – 150 кг с 1 га. Мед, получаемый с бодяка, имеет зеленоватый оттенок, душистый, приятный на вкус, кристаллизуется в неплотную мелкозернистую массу, пригоден для длительного хранения и используется в качестве корма для зимующих пчел.

Боярышник кроваво-красный

Кустарник высотой до 5 м с пурпурно-коричневыми побегами, усыпанными глянцевыми толстыми крупными колючками длиной 2–4 см. Листья зубчатые, 3–7-лопастные. Цветы белые или бело-желтые. Цветет 10–12 суток в мае – июне. Растет в долинах и лесах европейской части России, на юге Западной и Восточной Сибири, в горах Средней Азии.

Брусника обыкновенная

Вечнозеленый кустарник семейства брусничных. Растение имеет белые или бледно-розовые цветки в густых поникающих кистях. В цветке 8 тычинок. Пыльца темно-серая. Нектарники располагаются на дне венчика, у самого основания тычинок. В России растет в лесах, тундре, лесотундре, в горах Кавказа.

Период цветения приходится на май – июнь и продолжается примерно 25 суток. Пчелы посещают растение в основном для сбора нектара, реже – пыльцы. Медовая продуктивность брусники – около 15–25 кг с 1 га. Обеспечивает поддерживающий медосбор.

Валериана лекарственная

Многолетнее травянистое растение семейства валериановых, достигающее 1–1,5 м высоты. Его мелкие бледные розово-фиолетовые цветки собраны в щитковидные или метельчатые соцветия, располагающиеся либо на верхушке растения, либо в пазухах срединных листьев. В России валериана растет почти повсеместно, исключение составляют лишь северные районы страны с холодным климатом и пустыни Средней Азии.

Валериана начинает цвести со 2-го года жизни, период цветения – июнь (около 30 суток). Пчелы собирают с его цветков нектар. Наивысшая медовая продуктивность приходится на 2–3-й год жизни и составляет примерно 250–310 кг с 1 га.

Товарный медосбор это растение обеспечивает лишь там, где оно культивируется (в Западной Сибири, например), а в остальных регионах обеспечивает только поддерживающий медосбор.

Василек синий и луговой

Растение, цветки у которого лировидной формы, сине-фиолетовой или голубой окраски. Время цветения – 35–45 суток во второй половине лета. Медовая продуктивность – 30–40 кг с 1 га. Мед имеет зеленовато-желтый цвет, густой, с запахом миндаля, с легким горьковатым привкусом.

Василек синий широко распространен (как сорняк в посевах) в европейской части России, реже в Сибири, Средней Азии, на Кавказе, Дальнем Востоке.

В европейской части России, на юге Западной Сибири произрастает василек луговой – многолетнее растение высотой до 90 см с лиловыми цветами. Цветет 30–40 суток с середины июля. Медовая продуктивность – 100–130 кг с 1 га.

Верблюжья колючка обыкновенная

Полукустарник (высота 60–100 см), растущий в песках, засоленных залежах, вдоль дорог и оросительных каналов в Средней Азии, на Кавказе, нередко встречается в Поволжье. Стебель его покрыт множеством колючек длиной 1–3 см, на них-то и распускаются по 2–3 цветка. Время цветения – июль (25–28 суток). Медовая продуктивность – 50 кг с 1 га. Сильная пчелиная семья в сутки порой заготавливает до 2–4 кг меда.

Получаемый с верблюжьей колючки мед имеет светло-коричневый цвет, нежный вкус; при хранении кристаллизуется в крупнозернистую водянистую массу.

Вереск обыкновенный

Вечнозеленый кустарник семейства вересковых высотой 50–80 см, образующий целые заросли на пустошах, торфяных болотах, в борах. Цветки у него лилово-розовые, в форме колокольчиков, собраны в однобокие кисти. В каждом из них 10 тычинок. Пыльца бурая. Нектарники располагаются у основания завязи. Цветет в конце июня – сентябре (примерно 30 суток). Пчелы собирают с цветков вереска нектар и пыльцу. Медовая продуктивность – 50–300 кг с 1 га (наиболее высокие показатели в тех регионах, где растение возделывается культурно).

Вересковый мед имеет желтовато-коричневый оттенок, терпкий горьковатый вкус, непригоден для зимовки пчел.

Вероника длиннолистная

Многолетнее травянистое растение высотой до 120 см, произрастающее повсеместно, во всех зонах России, кроме сухих степей. Цветки сине-фиолетовые, располагаются на стеблях на одинаковом (чрезвычайно малом) расстоянии, так на одном растении порой насчитывается до 500 мелких цветков.

Цветет с середины июля до начала сентября, в среднем 35 суток. Пчелы посещают растение для сбора нектара, в незначительном количестве собирают и пыльцу. Медовая продуктивность – не менее 100 кг с 1 га, в горах Алтая – до 220 кг с 1 га.

Вика посевная яровая

Растение с тонким вьющимся стеблем, многочисленными боковыми побегами, оканчивающимися ветвящимся усиком, парноперистыми листьями, состоящими из 5–8 пар ланцетовидных листочков. Цветки бывают лилово-фиолетовые, синие, розовые или белые, мотыльковые, располагаются по 1–2 в пазухах листьев. Внутри-цветковые нектарники труднодоступны для пчел, поэтому они с охотой собирают нектар с внецветковых нектарников, находящихся около прицветников, на жилке листьев. Цветет это растение в июне в течение 25–30 суток. Медовая продуктивность невысока, около 10 кг с 1 га (то есть пчелы обеспечиваются только поддерживающим медосбором).

Вишня обыкновенная

Дерево высотой до 7 м, ранний медонос. Культивируется во всех регионах России. Пора цветения – апрель-май: отдельные цветки цветут не более 5 суток, дерево – не более 10 суток, насаждения – 20 суток. Пчелы опыляют цветки вишни, и, например, для опыления 1 га вишневого сада потребуется 2–3 пчелиных семьи. Пчелы активно посещают цветки вишни, особенно в утренние часы, собирают нектар и пыльцу.

Медовая продуктивность дерева меняется в зависимости от возраста и вида растения и составляет от 10 до 30 кг с 1 га. Вишня обеспечивает пчелам поддерживающий медосбор, который необыкновенно важен для них ранней весной.

Вьюнок полевой, или березка

Многолетнее травянистое растение с крупными белыми или розовыми цветками-колокольчиками, располагающимися одиночно на длинных цветоножках, реже – по 2–4 штуки в пазухах листьев. Число тычинок в цветке – 5. Пыльца грязно-желтая. Нектарники расположены вокруг основания цветка в виде кольца. Пчелы собирают с вьюнка нектар и пыльцу.

Герань луговая

Хороший медонос. Это многолетнее растение с высоким прямостоящим стеблем (высотой до 80 см) и голубыми, с легким фиолетовым оттенком цветками. Цветет в середине лета на протяжении 30 суток. Медовая продуктивность – 20–80 кг с 1 га. Обеспечивает поддерживающий медосбор.

Мед, заготовленный пчелами с герани, – темный, порой с красноватым оттенком, специфическим вкусом, нежным, едва ощутимым ароматом; после кристаллизации превращается в крупнозернистую массу.

Горошек мышиный

Луговой многолетник высотой до 150 см. Синие или фиолетовые мелкие цветки собраны в однобокие соцветия-кисти на длинных цветоносах. Произрастает в европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, Средней Азии.

Цветение – в июне – июле, не более 35–45 суток. Медовая продуктивность в Сибири – 20–80 кг с 1 га, в Московской области – 200–400 кг с 1 га.

Мед прозрачный, ароматный, нежный на вкус, кристаллизуется в мелкозернистую беловатую массу.

Горчица полевая

Растение высотой 40–80 см, встречающееся повсеместно на пустырях, вдоль дорог, в посевах различных культур, как сорняк. Цветет в мае – июне на протяжении 35 суток. Пчелы посещают растение для сбора нектара и пыльцы. Медовая продуктивность – 55–100 кг с 1 га. Обеспечивает поддерживающий медосбор.

Горчица белая

Возделывается как масличная культура, опыляется пчелами, которые охотно собирают с его цветков нектар. Медовая продуктивность – 70–100 кг с 1 га.

Мед белый, с нежным запахом, быстро кристаллизуется, непригоден для зимовки пчел.

Гравилат речной

Многолетнее травянистое растение семейства розовых высотой 30–80 см. Растет во влажных лесах, вдоль рек, прудов, на заливных лугах. Цветки – бледно-желтые колокольчики с темно-красными прожилками, поникающие. Тычинок много. Пыльца бело-желтая. Нектарники расположены на цветоложе, между тычинками и пестиком. Цветет в конце весны – начале лета в течение 30–40 суток. Пчелы посещают растение для сбора нектара и пыльцы.

Медовая продуктивность – 70–80 кг с 1 га. Обеспечивает ранний поддерживающий медосбор.

Гречиха посевная

Однолетнее растение семейства гречишных. Растение возделывается как важнейшая крупяная культура в средней полосе России, в Казахстане, на Дальнем Востоке. В этих регионах оно является важным медоносом. Цветки растения белые или бледно-розовые, обоеполые, с тычинками различной длины, собраны в щитковые соцветия на концах главной или боковой пазушной ветви.

Цветок имеет 8 тычинок и столько же нектарников, располагающихся у основания тычинок. Пыльца темно-желтая.

Цветение приходится на конец июня (30–35 суток). Медовая продуктивность в среднем составляет 80 кг с 1 га.

Мед темный, с резким вкусом и ароматом, кристаллизуется быстро, превращаясь в коричневатую массу.

Груша обыкновенная

Ранний медонос. Дерево семейства розовых высотой 15–20 м с крупными белыми цветками, собранными в соцветия-щитки. Тычинок много. Пыльца светло-желтая. Нектарники расположены кольцом вокруг цветоложа. Цветение происходит в апреле – мае, отдельные цветки цветут 5–6 суток, все дерево цветет 6–8 суток, реже – 10–12 суток. Пчелы охотно посещают цветки груши, собирают с них нектар и пыльцу, одновременно опыляя растение. Медовая продуктивность – 10–20 кг с 1 га. Груша обыкновенная обеспечивает поддерживающий медосбор, имеющий большое значение для весеннего развития пчел.

Гусиный лук желтый

Растение с зеленовато-желтыми цветками, начинает цвести сразу после таяния снегов (в лесах, среди зарослей кустарников, в оврагах). Пчелы охотно собирают с цветков гусиного лука желтого пыльцу, нектара на них выделяется немного. Медовая продуктивность – 8–12 кг с 1 га.

Дербенник волнистый, или плакун-трава

Растение с ярко-розовыми, разностолбчатыми, приспособленными к перекрестному опылению цветками, собранными в верхушечные соцветия-колоски. Тычинок – 12 штук. Пыльца темно-зеленая. Цветение происходит с середины лета до начала сентября в течение 40–50 суток.

Мед янтарно-коричневый, ароматный, с терпким своеобразным вкусом.

Донник

Известен своими высокими медоносными свойствами с древности, поэтому и получил второе название (лат. Melilotu) – «дающий мед».

Донник белый – двулетнее растение высотой до 2 м с многочисленными белыми мелкими цветками. Растет на Кавказе, в Сибири, в европейской части России, реже – на Дальнем Востоке. Время цветения – середина лета (до 40 суток). Медовая продуктивность – 130–270 кг с 1 га.

Аналогичными свойствами обладает донник лекарственный, зубчатый, волжский, или русский, душистый, высокий, волосистый.

Мед светлый, с приятным нежным вкусом и ароматом, кристаллизуется в мелкозернистую белую массу.

Дудник лекарственный, или дягель

Растение высотой до 2,5 м с зеленовато-желтыми цветками. Растет на влажных тенистых местах, по берегам рек и ручьев. Цветет во второй половине лета (20–25 суток). Медовая продуктивность – до 300 кг с 1 га.

Мед светлый, янтарный или красноватый, кристаллизуется медленно, но вкусовые качества несколько ниже, чем у других видов меда.

Душица обыкновенная

Многолетнее растение с прямостоячим стеблем высотой 30–80 см. Листья супротивные, на коротких черешках, продолговато-яйцевидной формы. Цветки одно– или двуполые, темно-пурпурного цвета, образуют продолговатые колоски в виде метелок, расположены в пазухах верхушечных листьев. Растет среди кустарников, в лесах, на лесных полянах. Распространена по всей стране. Цветение происходит в июле – августе и продолжается до 40–50 суток. Медовая продуктивность – 70–150 кг с 1 га.

Мед янтарно-зеленоватый, приятный на вкус, душистый, кристаллизуется в мелкозернистую беловатую массу.

Дыня

Однолетнее травянистое растение семейства тыквенных с лежачим стеблем длиной до 3 м. Цветки желтые, разнополые: женские – одиночные, крупнее мужских, зацветают на неделю позже мужских и цветут 2–3 суток, мужские собраны в 5–15-цветковые щитковые соцветия, зацветают через 5 недель со дня посева, цветут только 1 сутки. Пыльца желтая. Нектарники очень крупные, хорошо развитые, легко доступны для пчел.

Растение в целом цветет 20–30 суток. Медовая продуктивность – 18–30 кг с 1 га. Мед, который пчелы производят после сбора нектара и пыльцы с дыни, идет на пополнение их кормовых запасов. Товарного медосбора растение не обеспечивает.

Ежевика сизая

Кустарник или полукустарник семейства розоцветных с обоеполыми цветками, собранными в малоцветковые гроздевидные метелки в пазухах листьев двухлетних побегов. Тычинок много. Пыльца серая. Нектароносная ткань находится на цветоложе, между пучком тычинок и пестиком.

Произрастает на лесных полянах, среди кустарников, вдоль берегов рек и по обочинам дорог, пустырям (повсеместно). Цветет в июне – августе, продолжительность цветения – до 60 суток. Медовая продуктивность – 25 кг с 1 га. На территориях, обильно засаженных этим кустарником, обеспечивается главный (товарный) медосбор.

Мед получается светлый, прозрачный, с приятным тонким ароматом.

Жимолость татарская

Культивируется в качестве медоносного, пыльценосного и декоративного растения. Она представляет собой кустарник высотой 3–5 м с белыми, розовыми, красными, прямостоячими цветками, сидящими парами на длинных цветоносах.

Растет на лесных опушках, горных склонах в южных районах Западной Сибири, в Средней Азии, Казахстане, на юге европейской части России.

Цветет 17–20 суток в конце мая – начале июня. Медовая продуктивность – 20–100 кг с 1 га. В Восточном Казахстане, где огромные площади засажены жимолостью данного вида, растение обеспечивает товарный медосбор. Мед получается светлый, со слабым ароматом и приятным вкусом.

Земляника лесная

Многолетнее травянистое растение семейства розоцветных с длинными надземными укореняющимися побегами (усами). Листья прикорневые, на длинных черенках, тройчатые. Белые цветки собраны в щитковые соцветия на цветоносах высотой 5–30 см. Тычинок много. Пыльца светло-желтая. Нектарники располагаются на цветоложе. Цветет в мае – августе. Пчелы прилетают на цветки, чтобы собрать нектар и пыльцу. Медовая продуктивность – до 13 кг с 1 га. Растет среди негустых лесов, зарослей кустраников, на лесных полянах, щебнистых склонах.

Змееголовник молдавский

Однолетнее растение семейства яснотковых высотой 50–70 см с продолговатыми яйцевидной формы листьями, сине-фиолетовыми, двугубыми, обоеполыми цветками, расположенными в мутовках на вершинах побегов. Тычинок – 4, причем задние длиннее передних. Нектарники расположены в глубине венчика, в виде кольца опоясывая завязь. Цветет в течение 35–40 суток в июле – сентябре.

Растение обеспечивает товарный медосбор. Медовая продуктивность – 200–300 кг с 1 га. Мед светлый, с приятным лимонным ароматом.

Золотарник обыкновенный

Многолетнее травянистое растение семейства астровых высотой 80–100 см, произрастающее в Западной Сибири, Казахстане, на Кавказе.

Растение имеет мелкие желтые обоеполые цветки, образующие многочисленные корзинки диаметром 10–15 мм, а те, в свою очередь, собраны в цилиндрическую метелку на верхушке стебля. Тычинок – 5. Пыльца желтая. Нектарники находятся у основания завязи. Цветет в конце лета в течение 40 суток. Обеспечивает невысокий товарный медосбор. Медовая продуктивность – 60–190 кг с 1 га.

Мед имеет золотисто-коричневый или красноватый оттенок, приятный вкус и аромат, немного горчит.

Ива белая (ветла)

Многолетнее листопадное дерево высотой 25–30 м. У него однополые двудомные цветки, собранные в сережки (мужские и женские). Мужские сережки имеют длину 7 см и толщину 1 см, женские – длину до 5 см и толщину 0,5 см. Тычинок – 2. Пыльца ярко-желтая. В мужском цветке 2 нектарника, а в женском – 1. Цветение – 10–12 суток в начале весны, цветки распускаются одновременно с распусканием листьев. Медовая продуктивность молодых зарослей – 25–100 кг с 1 га.

Мед, продуцируемый пчелами из нектара ивы, – светлый, с нежным вкусом и приятным запахом; является ранним майским медом.

Иван-чай узколистный

Многолетнее травянистое растение семейства кипрейных высотой 1,5–2 м. Широко распространен по всей России, особенно в тайге, где является ценным медоносом, обеспечивающим товарный медосбор.

Цветки крупные, до 3 см в диаметре, бледно-розовые, ярко-розовые или пурпурные, реже – белые, образуют верхушечные кисти длиной 10–40 см. Тычинок – 8. Пыльца грязно-зеленого цвета. Темно-зеленое кольцо нектарника находится между основаниями тычинок и пестика.

Медовая продуктивность 1 га зарослей – 100–250 кг, в некоторых районах достигает 300–580 кг. Мед имеет зеленоватый оттенок, приятен на вкус, со слабым ароматом.

Иссоп

Род многолетних травянистых растений или полукустарников высотой 40–90 см, произрастающих в Средней Азии, на Кавказе, Украине, в Курской и Самарской областях.

Растения имеют сидячие, супротивные, покрытые волосками ланцетные листья, синие или белые цветки, собранные на верхушке стебля в колосовидную кисть. Тычинок – 4. Пыльца серая. Нектароносная ткань опоясывает пестик. Цветет 45–50 суток с конца июня по август, выделяет много нектара и пыльцы. Медовая продуктивность – 120–330 кг с 1 га. Мед очень ароматный.

Калина обыкновенная

Сильно ветвящийся кустарник высотой 1,5–3 м, с белыми, бело-розовыми, собранными в зонтично-щитовидные соцветия цветками. По краям соцветия расположены более крупные бесполые цветки, внутри – обоеполые, мелкоколокольчатые. Тычинок – 5. Пыльца желтая. Нектарники находятся у основания цветоложа.

Цветение приходится на конец мая (15–20 суток). Медовая продуктивность – 15–20 кг с 1 га. Обеспечивает поддерживающий медосбор, очень важный для весеннего развития пчелиных семей.

Капуста кочанная

Двулетнее растение. В первый год образует кочан, употребляемый в пищу. На второй год из маточных высадков развивается высокий (90–120 см) ветвистый стебель, на вершине которого находится соцветие, в котором имеется до 1 тысячи мелких цветков. Медовая продуктивность – до 60 кг с 1 га. Пчелы посещают цветки, собирая нектар и пыльцу, и одновременно опыляют растения, улучшая качество получаемых семян.

Карагана древовидная, или желтая акация

Листопадный кустарник (реже дерево) семейства бобовых высотой 4–7 м. Растет в Сибири, на Алтае, в Восточном Казахстане (на опушках, склонах, часто образует целые заросли). Растение культивируется, используется для озеленения, высаживается в виде живой изгороди на пасеках.

Листья у желтой акации состоят из 5–8 овальных светло-зеленых листочков, которые крепятся к побегам на опущенных черешках. Цветки располагаются на опущенных цветоножках по 2–4 штуки в пазухах листьев. Тычинок – 10. Пыльца светло-желтая. Кольцевидные нектарники опоясывают завязь.

Цветет в мае в течение 14 суток. Медовая продуктивность 1 га зарослей в Сибири – 170–350 кг, в европейской части России – 50 кг. Мед светлый, с приятным вкусом и запахом, кристаллизуется в белую салообразную массу.

Каштан посевной, или настоящий

Дерево семейства буковых высотой до 35 м. Его цветки разнополые: мужские – белые, в сложных, прямостоячих сережках; женские – заключены в общую обертку по 1–7 штук.

Цветет с 8–15-летнего возраста, с конца июня до начала июля. Медовая продуктивность превышает 250 кг с 1 га. Мед темно-коричневый, жидкий, иногда горчит.

Клевер красный, или луговой

Двух-, трехлетнее растение кустового типа высотой 50–80 см. Цветки лилово-красные, собраны по 70–130 штук в шаровидные головки. Пыльца коричневатая. Цветет в июне – июле в течение 30–35 суток. Медовая продуктивность – 120–240 кг с 1 га.

Клен остролистный, или платановидный

Дерево высотой 30 м с зеленовато-желтыми цветками на длинных черенках. Пыльца темно-желтая. Цветет с середины мая в течение 8–12 суток. Медовая продуктивность – 50–100 кг с 1 га. К хорошим медоносам относят клен полевой, клен ложноплатановый, клен Гиннала и другие виды этого растения.

Кориандр посевной, или кинза

Однолетнее растение семейства зонтичных с мелкими, белыми или бледно-розовыми цветками. Тычинок – 5. Пыльца серая. Цветет в июне – июле в течение 35–40 суток. Медовая продуктивность – 200–300 кг с 1 га. Мед светлый с резковатыми привкусом и ароматом.

Короставник полевой

Многолетнее растение семейства ворсинковых высотой 40–100 см. Цветки лиловые или лилово-розовые, реже желтоватые, в головках. Пыльца ярко-желтая. Цветет с июня по сентябрь в течение 25–30 суток. Медовая продуктивность – 45–150 кг с 1 га.

Крушина ломкая

Кустарник высотой 2–5 м семейства крушиновых. Цветки мелкие, узкоколокольчатые, сидят на цветоножках по 2–7 в пазухах листьев. Тычинок – 5. Пыльца серая. Цветение – в течение 50–60 суток в начале лета.

Это растение – ценнейший медонос, дающий устойчивый сбор нектара и пыльцы. Медовая продуктивность – в среднем около 150 кг с 1 га. Мед янтарно-зеленоватый, нежный на вкус.

Крыжовник европейский, или отклоненный

Растение высотой до 1,2 м. Цветки беловато-зеленовато-пурпурные. Цветет с начала мая в течение 15–20 суток. Медовая продуктивность – 50–90 кг с 1 га. Обеспечивает поддерживающий медосбор.

Хорошими медоносами являются крыжовник игольчатый, крыжовник буреинский.

Кукуруза

Однолетнее травянистое второпыляемое растение семейства мятликовых. Цветки расположены в разных соцветиях: мужские – в метелках на верхушке стебля, женские – початок в пазухах листьев. Пыльца желтая. Цветет растение в конце июня – июле, продолжительность цветения – до 20 суток.

Пчелы посещают цветки этого растения для сбора пыльцы, которая используется ими как ценный белковый корм.

Кукуруза возделывается как зерновая культура на Украине, в Молдове, на Северном Кавказе, в центральночерноземных районах России, в Закавказье, Средней Азии, Казахстане. В Поволжье, Сибири, на Урале кукурузу выращивают как зеленую массу для приготовления силоса.

Лаванда колосовая

Сильноветвистый полукустарник семейства яснотковых высотой 20–100 см. Цветки обоеполые, душистые, почти сидячие, собраны на концах стеблей по 5–20 в ложные мутовки, формирующие колосовидное соцветие. Тычинок – 4. Пыльца желтая. Цветет в конце июня – августе около 40 суток. Выделяет много нектара нежного аромата. Эфиронос.

В Крыму, на Кавказе, в Молдове культивируется как эфирно-масличная культура. Медовая продуктивность – 150–200 кг с 1 га. Мед приятен на вкус, ароматен.

Левзея сафроловидная

Многолетнее растение семейства астровых высотой 60–180 см. Цветки пурпурно-лиловые или розовые, трубчатые, собраны в верхушечную корзинку. Тычинок – 5. Пыльца светло-серая. Цветет со 2-го года жизни, в июле – начале августа, продолжительность цветения – около 20 суток. Медовая продуктивность – 100–200 кг с 1 га. Мед имеет зеленоватый оттенок, нежный вкус и аромат.

Липа

Лучший медонос умеренных широт. Наиболее распространена липа мелколистная, или сердцевидная, – дерево высотой 25–30 м с широкой раскидистой кроной. Цветки расположены в повислых щитковидных соцветиях; на внутренней стороне основания чашелистиков находится нектароносная ткань, обильно выделяющая нектар.

Цветет в июле в течение 10–15 суток. Медовая продуктивность с 1 га насаждений – 800–1000 кг. Липовый мед относится к числу самых лучших. Он имеет светлый оттенок, приятный вкус и аромат, кристаллизуется в твердую однородную белую массу.

Лопух войлочный, или паутинистый

Двулетнее растение высотой 1–1,5 м с красными мелкими цветками в корзинках, собранных в сложное шаровидное соцветие. Тычинок – 5. Пыльца белая. Растет лопух в европейской части России, Сибири, Казахстане, на Дальнем Востоке.

Цветет с середины лета в течение 50–60 суток. Медовая продуктивность – 100–125 кг с 1 га. Мед темно-оливковый, тягучий, ароматный, приятный на вкус. Растение обеспечивает поздний медосбор, стимулирующий осеннее наращивание пчел.

Хорошими медоносами являются лопух большой и лопух малый.

Лук репчатый

Трехлетнее растение семейства луковых. Имеет многочисленные серовато-белые цветки в шаровидных зонтиках. Тычинок – 5. Пыльца желтая.

Цветет на третий год после посева, в июле (около 30 суток). Все части растения выделяют эфирное масло, придающее им специфический запах и вкус. Медовая продуктивность – около 100 кг с 1 га. Луковый мед светлый, с желтоватым оттенком, малопрозрачный; сначала чувствуется небольшой привкус лука, который при созревании меда исчезает. Мед кристаллизируется в мелкозернистую массу, пригоден для зимовки пчел.

Хорошими медоносами признаны лук поникающий, или слизун, лук угловатый, или круглый, лук среднеазиатский, или голубой, лук сибирский, лук дудчатый, или батун.

Льнянка обыкновенная

Медоносное растение семейства норичниковых высотой 30–70 см. Имеет ярко-желтые цветки с оранжевым пятном на нижней губе. Тычинок – 4. Пыльца желтая.

Цветет с июня в течение 40–80 суток. Медовая продуктивность – от 160 до 200–250 кг с 1 га.

Люцерна синяя, или посевная

Многолетнее травянистое растение семейства бобовых высотой 1–1,2 м. Цветки лилово-фиолетовые или синие. Тычинок – 10. Пыльца темно-желтая. Широко возделывается как кормовое растение в Средней Азии, южных районах Казахстана, европейской части России.

Зацветает на первый год жизни, обильно цветет на 2-й и 3-й годы. Время цветения зависит от времени подкоса. Неподкошенные растения цветут в первой половине лета в течение около 30 суток. Медовая продуктивность в зоне орошения – 200–300 кг с 1 га, в богарных условиях – 50 кг с 1 га.

Люцерна желтая (или серповидная) дает около 100–194 кг с 1 га. Мед, получаемый с люцерны, – светлый, с нежным приятным вкусом; кристаллизуется до консистенции густых сливок.

Малина обыкновенная, или красная

Полукустарник семейства розовых высотой до 1,5–2 м. Листья снизу беловатые. Цветки белые или зеленовато-белые, в кистевидных или щитковидных соцветиях. Тычинок много. Пыльца сероватая.

Цветет в мае – июне (18–25 суток). Медовая продуктивность дикорастущих зарослей – 90–150 кг с 1 га, культурных насаждений – до 200 кг с 1 га. Мед, получаемый с малины, – светлый, высокого качества.

Медуница

Род многолетних травянистых растений семейства бурачниковых высотой 25–45 см. Цветки у растения сначала ярко-пурпурные, позже синие или фиолетовые, трубчато-колокольчатые, расположены в верхушечных соцветиях-завитках. Тычинок – 5.

Медуница темная или неясная, произрастающая в лесной и лесостепной зонах европейской части России, цветет с конца апреля в течение 20–30 суток. Медовая продуктивность – до 100 кг с 1 га.

К хорошим медоносам относятся медуница мягкая, медуница лекарственная, медуница узколистная.

Мелисса лекарственная

Многолетнее травянистое растение семейства яснотковых высотой 40–80 см. Цветки мелкие, светло-фиолетовые или белые, в однобоких ложных мутовках. Тычинок – 4. Пыльца желтоватая.

Цветет со второго года жизни, массово, более 1,5 месяцев. Медовая продуктивность – 130–250 кг с 1 га. Товарный медосбор не обеспечивает.

Мордовник шароголовый

Многолетнее растение семейства астровых высотой 70–150 см. Цветки голубовато-белые, в головках. Тычинок – 5. Пыльца сероватая.

Растет в Средней Азии, Казахстане, на юге Сибири, в южных районах европейской части России. Цветет в июле – августе 30–35 суток. Это растение – ценный и устойчивый позднелетний медонос. Медовая продуктивность – от 350 до 700 г с 1 га. Мед светло-янтарный, приятный на вкус, с тонким ароматом.

В Казахстане и Средней Азии главный медосбор обеспечивает мордовник обыкновенный, медовая продуктивность которого составляет 190–340 кг с 1 га; мордовник каратавский.

Мята полевая

Многолетнее травянистое растение семейства яснотковых, вырастает до 50 см. Лиловые, голубые или синие цветки обоеполые, расположены в густых шаровидных мутовках, которые образуют почти до самой верхушки облиственное соцветие. Тычинок – 4. Пыльца желтая.

Растет по сырым местам, в европейской части России, на Северном Кавказе, в Средней Азии. Цветет летом, 45–55 суток. Медовая продуктивность – около 100 кг с 1 га.

Мята длиннолистная имеет медовую продуктивность 200 кг с 1 га, она растет по тенистым и влажным местам, по берегам рек, вдоль каналов.

Мята перечная на Украине, в Молдове, Краснодарском крае и Белоруссии возделывается как эфирномасличная культура. Ее медовая продуктивность – 320–500 кг с 1 га. Мед ароматный, с приятным вкусом.

Огуречная трава, или бораго

Однолетнее растение семейства бурачниковых высотой до 80 см. Цветки крупные, голубые, поникающие, на длинных цветоножках. Тычинок – 5. Пыльца желтая. Цветет с начала лета до самой осени. Встречается в огородах, около жилых домов. На припасечных участках ее порой высевают как медонос. Медовая продуктивность – 110–175 кг с 1 га. Мед светлый, приятный на вкус.

Окопник лекарственный

Многолетнее травянистое растение семейства бурачниковых высотой 50–100 см. Цветки грязно-фиолетовые. Тычинок – 5. Пыльца светло-желтая.

Окопник произрастает почти везде в европейской части России, в Западной Сибири, Казахстане, Средней Азии, на Кавказе. Цветет с начала лета, 35–40 суток. Медовая продуктивность – 160–180 кг с 1 га.

Окопник жесткий (или шероховатый) дает до 130 кг меда с 1 га. Окопник кавказский цветет с конца апреля, его медовая продуктивность – 130 кг с 1 га.

Подсолнечник масличный

Травянистое растение семейства астровых высотой до 2–2,5 м. Цветки желтые, соцветие – корзинка. Тычинок – 5. Пыльца желтая. Цветет в июле – августе в течение 20–30 суток. Медовая продуктивность – 20–50 кг с 1 га. Мед с подсолнечника светло-янтарный, с приятным тонким ароматом, кристаллизуется в крупнозернистую массу. Для зимовки пчел непригоден.

Пустырник сердечный

Многолетник семейства яснотковых высотой до 150 см. Цветки пурпурно-розовые, сидячие, с шиловидно изогнутыми прицветниками. Тычинок – 4. Пыльца желтая.

Пустырник во многих областях культивируется как лекарственное растение. Цветет со 2-го года жизни; цветение начинается с середины лета и продолжается 40–45 суток. Это ценнейший медонос. Медовая продуктивность при сплошном произрастании в среднем около 200 кг с 1 га. Свежий мед имеет соломенно-желтую окраску, специфический, но не резкий запах, хорошее качество.

Пустырник туркестанский, растущий на юге Казахстана и средней Азии, дает с 1 га до 280 кг меда. Ценными медоносами считаются и пустырник сизый, пустырник крупноцветковый, пустырник разнолистный.

Редька полевая, или дикая

Однолетник семейства капустных высотой 30–70 см со светло-желтыми, реже – белыми цветками. Тычинок много. Пыльца светло-желтая.

Получила широкое распространение как сорняк, цветет все лето, иногда до поздней осени. Медовая продуктивность – до 105 кг с 1 га. Мед, получаемый с редьки, – светлый, с хорошими вкусовыми качествами, но быстро кристаллизуется, поэтому непригоден для зимовки пчел.

Синяк обыкновенный

Двулетнее растение семейства бурачниковых высотой 40–100 см. Цветки синие. Тычинок – 5. Пыльца желтая. Произрастает в лесостепных и степных зонах России, на юге Сибири, в Казахстане, реже – на Дальнем Востоке. Иногда пчеловоды специально высевают это растение в качестве медоноса на участках, прилегающих к пасекам.

Цветет на 2-й год жизни в течение всего июня, а иногда и в течение двух месяцев. Медовая продуктивность – 250–400 кг с 1 га. Мед светло-янтарный, густой, ароматный, высокого качества, кристаллизуется медленно, превращаясь в мелкозернистую массу.

Сныть обыкновенная

Растение семейства зонтичных высотой 50–80 см с белыми цветками, собранными в соцветие-щи ток.

Произрастает в разреженных лиственных местах, на полянах, по опушкам, пустырям, на вырубках и гарях. Цветет с мая по июль около 30 суток. Медовая продуктивность – до 250 кг с 1 га. Мед светлый, зеленоватый, хорошего вкуса и качества.

Тимьян ползучий, или богородская трава

Травянистое или полукустарниковое ползучее растение семейства яснотковых с цветоносными побегами высотой до 15 см. Цветки фиолетовые, собраны в рыхлые головчатые соцветия.

Произрастает в лесной и лесостепной зонах России, в Западной Сибири, Забайкалье, в Средней Азии. Цветет с конца мая в течение 35 суток. Медовая продуктивность – от 40 до 180 кг с 1 га. Мед светлый, ароматный, хорошего качества и вкуса.

Фацелия рябинколистная

Однолетнее растение семейства водолистниковых высотой 40–80 см. Цветки синие или бледно-голубые, колокольчатые, собраны в соцветия-завитки. Тычинок – 5. Пыльца темно-фиолетовая. Растение возделывается в различных районах страны: высевается весной (иногда – под зиму) в парах, междурядьях садов, на припасечных участках.

Цветет растение через 40–45 суток после посева, продолжительность цветения – до 1,5 месяцев. Медовая продуктивность достигает 150–300 кг с 1 га. Мед почти бесцветный или светло-зеленый, после кристаллизации становится белым, с нежным вкусом и приятным запахом.

Хатьма тюрингенкская

Ценный медонос. Это многолетнее травянистое растение семейства мальвовых высотой 1–2 м. Цветки бледно-розовые, крупные, на длинных цветоножках. Тычинки срослись в общую трубочку, окружающую пестик и приросшую к основанию лепестков. Пыльца белая.

Растет на юге Сибири, в Средней Азии, по горам, степям, у дорог, на сорных местах, иногда образует заросли в горных районах Казахстана. Цветет летом и осенью в течение 60–70 суток. Медовая продуктивность – 200–260 кг с 1 га. Свежий мед светлый, ароматный, имеет приятный вкус.

Цикорий обыкновенный

Многолетнее растение семейства астровых высотой 1–1,5 м. Цветки синие или голубые, язычковые, обоеполые, в корзинках. Тычинок – 5. Пыльца темно-желтая.

Растет на юге Сибири, в европейской части России, на Кавказе. Цветет во второй половине лета – начале осени, цветение продолжается 45 суток. Медовая продуктивность –100 кг с 1 га. Мед ароматный, приятный на вкус, долго не кристаллизуется.

Цитрусовый лимон

Вечнозеленое дерево семейства рутовых. Цветет 3–4 раза в сезон: в апреле – мае, затем в августе, сентябре и октябре. При первом цветении на дереве образуется 6–10 тысяч цветков, их пыльца золотисто-желтая, ароматная, образуется в изобилии в виде жирной липкой массы. Цветки собраны крупными соцветиями (по 16–75 штук). Мед высшего качества, с приятным запахом.

Черника обыкновенная

Небольшой кустарник семейства брусничных. Цветки зеленовато-розовые, поникающие, одиночные. Тычинок много. Пыльца серая.

Произрастает на Кавказе, в европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в лесной зоне, в тундре, лесотундре, в горах. Цветет в мае – июне примерно 15 суток. Медовая продуктивность при сплошном произрастании – до 100 кг с 1 га. Мед светлый, слегка красноватый, нежный, ароматный, приятный на вкус.

Чистец болотный

Многолетник семейства яснотковых высотой 40–100 см. Цветки сильно пахучие, розовые, пурпурные, желтые или белые, собраны по 6–8 в мутовки.

Растет повсеместно, кроме Дальнего Востока, по влажным лугам, болотам, заболоченным лесам, по берегам водоемов. Цветет в июле – августе в течение 30–40 суток. Медовая продуктивность зарослей в различных районах различна: от 60 до 200 кг с 1 га. Мед светло-зеленый, кристаллизуется медленно.

Шалфей лекарственный

Полукустарник семейства яснотковых высотой до 75 см. Мутовки из 5 фиолетовых цветков образуют рыхлое колосовидное соцветие.

Культивируется на Украине, в Краснодарском крае, в Молдове как лекарственное растение. Цветет в июне – июле (35 суток). Медовая продуктивность – 130–160 кг с 1 га. Мед темно-золотистый, приятного вкуса.

Шафран алатавский

Многолетнее растение семейства ирисовых с белыми цветками. Тычинок – 3. Пыльца оранжевая. Растет на горных лугах Тянь-Шаня, Джунгарского Алатау и на смежных с ними территориях. Цветет сразу после таяния снегов.

Эспарцет посевной, или обыкновенный

Многолетнее травянистое растение семейства бобовых высотой 90 см. Цветки розовые или красноватые, слегка поникшие, в плотной яйцевидной кисти. Цветет со второго года жизни, в конце весны, продолжительность цветения – 30–35 суток. Медовая продуктивность – 50–160 кг с 1 га.

Медовый баланс пасеки

При организации пасеки вам обязательно надо составить медовый баланс пасеки, чтобы знать, сколько пчелиных семей вы сможете поселить в данной местности. Это может потребоваться и для планирования, улучшения, разработки приемов улучшения кормовой базы.

Если ваша пасека больше расчетной, то необходимо либо уменьшить количество семей, либо организовать их вывоз на медосбор и опыление сельскохозяйственных растений, либо увеличить посевы медоносных растений. Медовый баланс пасеки – это соотношение между числом пчелиных семей на пасеке и медоносными ресурсами местности. Работу начинают с определения видового состава медоносных растений, произрастающих вблизи пасеки (примерно в радиусе 2 км), и их общей медовой продукции.

Медовую продуктивность на сельскохозяйственных посевах вы можете определить, зная площадь посевов или посадок, а также среднюю медовую продуктивность данного вида трав или других растений с 1 га.

Труднее дело обстоит с определением медовой продуктивности на лугу или в лесу: для этого вам потребуется подсчитать количество видов растений и определить занимаемую каждым растением площадь. Для верности производите подсчет на 25–50 делянках площадью 0,25–1 кв. м, засеянных медоносными травами, и на таком же количестве делянок площадью 25 кв. м., засаженных медоносами-деревьями и кустарниками.

В своем угодье проложите 2–3 маршрута для сбора информации о разновидностях растений-медоносов, для подсчета занимаемых ими площадей. Данные о площади древесных медоносов можно узнать, например, в лесничестве.

Исходя из полученной информации, вычислите площадь, занимаемую в среднем медоносом каждого вида. Тогда, зная медовую продуктивность с 1 га, вы сможете определить медовые запасы. Суммируйте полученные результаты (для каждой разновидности медоносов). Таким образом вы подсчитаете общий медовой запас местности вокруг вашей пасеки (в кг).

Ученые считают, что пчелы используют медовый запас местности лишь наполовину, поэтому подсчитывая планируемое количество меда, уменьшите общий медовый запас в два раза, а затем разделите полученное число на 120 кг (из них 90 кг – примерная годовая потребность одной пчелиной семьи в корме и 30 кг – товарный мед). Вы получите число пчелиных семей, которое рентабельно содержать на вашей пасеке.

Медоносная база

Медоносная база – это совокупность дикорастущих и культурных медоносных растений, которые являются источником естественных кормов для пчеловодства. Земельные площади, занимаемые растениями-медоносами, – это медоносные угодья.

Наиболее богаты медоносные базы лесной зоны России, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Крыма, Средней Азии, Восточного Казахстана. Дикорастущие растения-медоносы обеспечивают пчел и поддерживающим, и главным медосбором.

В зоне хвойных лесов европейской части России и Сибири наибольшую ценность (из древесных и кустарниковых медоносов) представляют ива и крушина ломкая. В этих районах имеется много вырубок и гарей, на которых чаще всего и произрастают такие первоклассные медоносы, как малина, иван-чай узколистный, дудник, вереск обыкновенный, жимолость и другие. Суточный привес ульев в период цветения растений в этих районах составляет 12–14 кг в сутки.

На Урале и Дальнем Востоке, в районах со смешанными и широколиственными лесами, важными медоносами весной являются клен, малина, черника, смородина, медуница. Летом и осенью на вырубках, лесных опушках и полянах начинают цвести сныть, клевер, яснотка, леспедица двухцветная, серпуха.

В ряде районов России, например в Поволжье, на Урале, на Дальнем Востоке, особую ценность имеют липовые леса, посадки, обеспечивающие местные пасеки главным медосбором. Так, в период цветения липы, привесы контрольных ульев составляют от 10–14 до 25–28 кг (на Дальнем Востоке) в сутки.

В лесолуговой зоне основной медовой базой являются сенокосы и пастбища, обеспечивающие ульи ежедневным привесом в 2–3 кг. Среди медоносов этих угодий широко распространены мышиный горошек, клевер, люцерна желтая, герань луговая, василек, душица, шалфей. На сенокосах нередко можно встретить островки кустарников; среди них попадаются и медоносы: терн, крушина, ежевика, шиповник, ива.

В болотистых местностях, в поймах крупных рек, впадающих в Каспийское, Черное, Азовское моря, медоносную базу составляют сабельник болотный, гравилат речной, голубика, черника, дудник, синюха, дербенник, астра солончаковая, чистец болотный.

В районах страны с развитым земледелием основу медоносной базы составляют культурные медоносы, например кормовые, зерновые, масличные, технические, бахчевые культуры: люцерна, донник, подсолнечник масличный, озимый рапс, горчица, кориандр посевной, гречиха посевная, арбуз обыкновенный, тыква твердокорая, вика, чина, сераделла посевная, хлопчатник и другие.

При благоприятных погодных условиях, обеспечивающих правильное и своевременное развитие культурных посевов, перечисленные медоносы приносят в день от 1,5–2 до 4–6 кг меда на пчелиную семью.

Медоносную базу дополняют и полевые растения, которые высаживаются обычно в качестве полезащитных (их часто можно встретить в придорожных лесопосадках). Это ива, клен, липа, конский каштан, белая акация, карагана древовидная, жимолость, снежноягодник белый и другие.

В Крыму, Средней Азии, на юге России источниками нектара и пыльцы становятся сады, ягодники. Яблони, груши, абрикосы, сливы, вишни, крыжовник, смородина, малина обеспечивают пчелам питание в течение 27–30 дней.

За это время сильные семьи пополняют свои кормовые запасы на 5–6 кг.

Наибольшую выгоду для пасеки представляют местности, в которых сочетаются культурные и естественные посадки трав, деревьев и кустарников-медоносов, являющихся для пчел источником и основного (главные медоносы местности), и поддерживающего (второстепенные медоносы местности) медосбора. Именно в этом случае создается наиболее длительный и богатый медосбор. Следовательно, в результате удается собрать большое количество пчеловодческой продукции.

На участках со скудной медоносной растительностью от вас потребуются большие материальные и физические затраты на организацию вывоза пчелиных семей на медосбор в районы, богатые растениями-медоносами, или на дополнительные посевы медоносных культур.

Чаще всего случается так, что, как бы ни была местность богата медоносными угодьями, она не обеспечивает пчел нектаром и пыльцой в изобилии в течение всего весеннего, летнего и осеннего периодов. В одном населенном пункте могут быть заросли ивовых, много садов, но может не оказаться источника главного, товарного медосбора, если на землях, прилегающих к пасеке, возделываются зерновые, пропашные и другие немедоносные культуры.

В другом месте, наоборот, нет или очень мало весенней медоносной флоры, но есть прекрасный старый липовый парк или липовая роща, в которых пчелы могут собрать много меда.

Нередко бывает и так, что медонос, на который возлагались большие надежды, вдруг не оправдал их: период его цветения выпадает либо на знойную, либо, наоборот, на дождливую погоду, не благоприятствующую лету пчел. В результате пасеки остаются без меда, хотя в нескольких километрах от закончивших цветение медоносов зацветает более поздний источник главного взятка. В хорошую погоду с этого медоноса можно получить много меда, если пчел перевезти поближе к нему.

Перевозку пчел от одного источника нектара к другому называют кочевкой. Она позволяет брать нектар там, где его больше, освободиться от безвзяточных окон и в какой-то степени делает пчеловода независимым от окружающей среды.

Кочевать с пасекой можно не только в поисках товарного медосбора, но также и с целью приближения к второстепенным медоносам (для более интенсивного наращивания молодых пчел или лучшей подготовки пчелосемей к зиме).

Прежде чем приступить к подготовке семей к кочевке, заблаговременно подыщите массив с тем или иным медоносом, определите состояние растительности и возможные сроки ее зацветания.

Если вам удалось подобрать два относительно равноценных по запасам нектара участка, то предпочтение отдайте тому, который имеет более плодородную землю (например, липа, произрастающая на супесях, хотя и обильно цветет, но нектара почти не выделяет, а на глинистых (и особенно черноземных) почвах она нектароносит обильно и почти ежегодно) и размещается на неровном рельефе, что значительно продлевает сроки цветения и делает взяток более постоянным.

Размещать пасеки около больших водоемов, особенно если источник главного медосбора находится на другой их стороне, нежелательно. Это неизбежно приведет к большой потере летных пчел.

Глава 7. Продукты пчеловодства

Мед

Пчела – прекрасный природный фармацевт. Все продукты, получаемые от этого насекомого, находят свое применение в различных областях жизни современного человека. Главный продукт, полученный в результате жизнедеятельности пчелы, – мед – используется в народной лечебной практике, научной медицине, парфюмерии и кулинарии.

Человечество знает о целебных и полезных свойствах меда с древнейших времен, но научное обоснование применения меда получено уже в наши дни. Чтобы получить этот прекрасный, универсальный продукт, надо немало потрудиться на пасеке, но труд этот приносит настоящее удовольствие. В данной главе мы приводим основные правила сбора и хранения меда.

Сбор меда

API MELLIFERA (или пчелиный мед) получают в результате содержания медоносных пчел. Пчелы вырабатывают его из нектара и пыльцы различных цветущих растений. Под действием ферментов и физических условий, создаваемых пчелами в улье, нектар и превращается в продукт, называемый медом.

Из древних времен сохранились сведения о существовании меда и медоносных пчел. Человек научился содержать этих насекомых много тысячелетий назад. С тех пор пчеловодство у многих народов стало культурным промыслом. Оно перешло в своеобразную традицию, которая передается из поколения в поколение. На Руси в старину бортники (так называли людей, которые добывали дикий мед) верили, что этот продукт обладает свойством сохранять молодость и продлевать жизнь.

Лечебная сила меда проистекает из природной силы растений. Пчелы-труженицы целых пять месяцев в году собирают нектар и пыльцу растений, а затем переносят их на хранение в улей, чтобы обеспечить себя запасом корма на долгую зиму.

Нектар растений представляет собой сладкую жидкость, которая образуется в нектарниках цветущих растений. Количество сахара в нектаре различных растений неодинаково (примерно от 8 до 75 %). За один раз насекомое доставляет в улей примерно 20–40 мг нектара. Для того чтобы получилось 100 г меда, требуется нектар почти с миллиона цветов.

В летний период, когда пчелы берут главный взяток с цветущих растений, насекомые приносят в улей 5–8 кг нектара. Период главного медосбора продолжается, в зависимости от климатических условий зоны, примерно 20–30 дней. Медосбор имеет прямую зависимость от погодных условий. Поэтому бывают сезоны, благоприятные для сбора нектара, а бывают и неудачные. Ведь в холодные и дождливые дни пчелы практически не летают за взятками.

Места основных медосборов должны находиться от пасеки не более чем за 2–3 км. По этой причине пасеку переносят на другое место по мере зацветания основных медоносных растений.

Прежде чем доставленный в улей нектар превратится в полноценный мед, он обогащается различными ферментами и подвергается ряду химических реакций. Поэтому мед по своему составу значительно отличается от первоначального вещества.

Нектар должен пролежать в запечатанной воском ячейке сотов примерно 3–4 недели. За это время мед созревает. Только такой мед годится для дальнейшего сбора и употребления. Мед, взятый из улья раньше срока, имеет плохое качество. Он содержит много воды и от этого быстро закисает. Продукт наполовину теряет свои целебные и вкусовые качества. Качают мед через 4 недели после завершения пчелами медосбора.

При благоприятных погодных условиях и сильной пчелиной семье откачка меда происходит три-четыре раза за сезон. Одна семья собирает до 150 кг меда. Заполненные медом соты периодически вытаскиваются из улья для проверки и откачки меда.

Нектар становится медом лишь тогда, когда полежит в сотах семь суток. В течение этих дней пчелы активно над ним работают. Но семисуточный мед еще не запечатан в ячейках восковыми крышечками. Пчелы сделают это лишь через некоторое время, когда мед вберет в себя все ароматические вещества, приобретет все полезные свойства. Запечатанный восковыми крышечками мед продолжает созревать в улье еще недели три.

Лучшие сорта меда получаются тогда, когда он вытекает из запечатанных сот под действием собственной тяжести. Это мед-самотек. Худшие сорта получают при вытапливании меда с помощью нагревания на огне.

Пора сбора меда наступает тогда, когда все соты оказываются запечатанными. Бытует мнение, что мед уже пригоден для откачки, если пчелы начали запечатывать верхние соты. Это неправильно. Водность такого меда будет превышать норму в два раза. Такой мед можно сравнить с недозрелым фруктом.

Мед выбирают из ульев или отдельными рамками, или сразу надставками. При этом пчел с рамок стряхивают, сметают, а чтобы удалить их из надставок, применяют специальные приспособления – удалители. Можно отпугивать насекомых дымом.

У пчел своеобразная реакция на дым. Запах дыма приводит всю семью в сильное возбуждение. Насекомые начинают спасаться. В первую очередь они начинают усиленно поглощать мед, а для этого им надо спуститься вглубь улья. Ведь именно там располагаются основные запасы корма – мед с примесью перги.

Этим и пользуются пчеловоды. Пчелы скапливаются в глубине гнезда, освобождая верхние, наполненные медом соты. Дым следует пускать в улей постепенно, маленькими дозами. Он должен как будто бы стелиться по поверхности улья.

Для выкуривания пчел лучше использовать дым, образующийся при горении древесины мягких пород. Такой дым не ест глаза пчеловода и в то же время не так травмирует насекомых.

Нельзя использовать гнилушки смолистой древесины. От воздействия этого дыма пчелы долго не могут прийти в себя. Кроме того, такой дым неудобен для работы: он имеет слишком едкий запах и застилает поле зрения черной пеленой. Поэтому пчеловоду плохо виден весь фронт работы.

Удобно для пчеловода применение специальных современных приспособлений – удалителей, что исключает раздражение и травмирование пчел; сбор меда упрощается и ускоряется.

Такое приспособление вставляют в отверстие потолка над надставкой с медом. Из надставки пчелы уйдут в нижнюю часть улья через сутки. Удалители ставят на все ульи одновременно.

Применяют и другой метод удаления насекомых. Для этого используют карболовую кислоту или феноловый спирт. От паров и запаха этих веществ пчелы почти сразу уходят с медовых рамок; кроме того, данные вещества безопасны для насекомых.

Для отпугивания пчел на деревянную рамку натягивают кусок мягкой ткани, а затем пропитывают его одним из выбранных вами вышеуказанных веществ. С улья снимают крышку и накладывают рамку. Через 10 минут, когда запах почувствуют все насекомые, они покинут верхнее отделение улья и сосредоточатся внизу. Пчеловод может приступать к выемке рамок с медовыми сотами.

Мед выкачивают из сотов с помощью специального аппарата – медогонки, который работает на центробежной силе. Выкачивание меда из сот делится на три последовательные фазы. Снятые медовые соты выдерживают в тепле, затем снимают с помощью острого ножа (лучше предварительно его нагреть) восковую печатку и только после этого соты помещают в медогонку.

Парной мед, еще сохраняющий температуру пчелиного улья, хорошо выгоняется из сотов. Но сами соты при этом размягчены, поэтому велика вероятность их поломки. То же самое происходит с сильно остывшими медовыми сотами. Поэтому наиболее целесообразно качать мед при температуре 25–27 °C. Для этого соты кладут в помещение с указанной температурой и выдерживают там некоторое время. Мед легко и быстро приобретет нужную температуру, а процесс откачки значительно ускорится.

В медогонку желательно помещать соты в соответствии с их возрастом. Иначе говоря, старые соты не ставят вместе со свежеотстроенными. Светлые соты не помещают вместе с коричневыми, так как воск первых нежнее и слабее. Светлые соты откачивают при более щадящем режиме работы ротора.

Вращают ротор сначала по направлению часовой стрелки, а после поворота сот – в другую сторону. Ротор рекомендуется вращать медленно, лишь постепенно увеличивая скорость. Откачанный таким образом мед отправляют на реализацию или на хранение, а пустые соты возвращают обратно в улей.

Нельзя долго хранить рамки с сотами вне ульев, так как соты начинают портиться и сыреть. Соты должны обсыхать прямо в улье и чиститься самими пчелами. Если откачка меда произошла после последнего медосбора, осушенные пчелами рамки убирают на длительное осенне-зимнее хранение.

В период сбора меда нужно соблюдать следующие правила поведения на пасеке.

1. Пчелы имеют тонкое и острое обоняние. Они мгновенно реагируют на все запахи. Запахи пота, спиртных напитков, табака, лука являются для насекомых сигналом тревоги. Поэтому в период работы по сбору меда надо позаботиться о гигиене. Иначе вы рискуете подвергнутся укусам, причем не одной пчелы, а сразу всего роя.

2. Сигналом серьезной опасности для пчел служит запах своего собственного яда. Поэтому не работайте на пасеке в перчатках. Они буквально пропитываются этим запахом и даже после мытья долго сохраняют его. Человек не ощущает этого запаха, а вот насекомые буквально приходят в ярость.

3. Насекомых раздражают и озлобляют резкие движения. Поэтому собирать рамки с сотами надо спокойно и уверенно; при этом, как правило, пчеловоды не повышают голоса и медленно передвигаются.

4. На голову и лицо надевают специальную маску с сеткой, так как пчелы не переносят волос и шерсти. Это, по-видимому, связано с тем, что когда-то им приходилось защищать свое гнездо от диких зверей.

Химический состав меда

Традиционно различают мед цветочный и падевый. Первый получают из нектара цветочных растений и дают ему названия медоносов. Падевый мед – редкий вид, он получается при сборе пчелами сладких выделений некоторых насекомых: тли, медвяной росы, листоблошки. Такой мед имеет очень темный цвет, пряный аромат, содержит большое количество различных минеральных веществ. Именно он используется в парфюмерной промышленности.

Цветочный мед может быть монофлерным и полифлерным. Монофлерный получается из нектара одного вида растений, а полифлерный – из нектара нескольких видов растений.

Чистые, наиболее дорогие, сорта монофлерного меда получаются очень редко. Обычно сорт меда определяется по преобладающему в нем нектару того или иного растения.

Есть еще один вид пчелиного меда – ядовитый, или пьяный, мед. Такой мед образуется в результате сбора пчелами нектара с некоторых растений семейства вересковых (рододендрон, багульник и др.). В нектаре этих растений содержатся определенные ядовитые вещества, но для самих насекомых они не опасны. Для человека употребление такого меда чревато некоторыми неприятными явлениями: головной болью, головокружением, тошнотой. Эти симптомы проходят сами по себе через три дня без употребления каких-либо медикаментов.

В нашей стране такой мед получают в основном на Кавказе. Он применяется в медицинской промышленности. По внешнему виду он мало отличается от обыкновенного, но имеет специфический запах пережженного сахара. Для обезвреживания его подвергают кипячению. Но при этом надо учитывать, что и целебные свойства меда сразу исчезнут после такой обработки.

Зрелый, качественный мед обладает густой консистенцией, он прозрачен, окрашен в светло-янтарный или темно-янтарный цвет, имеет приятный запах. Удельный вес такого меда – 1,11–1,12. В зависимости от климатических условий и вида растений-медоносов различается и химический состав продукта.

Всего в меде содержится около 60 различных ферментов и веществ. Составная часть всех сортов – углеводы. Это глюкоза и фруктоза. В разных сортах бывает неодинаковое количество этих элементов. Например, цветочный липовый мед содержит 35,98 % глюкозы и 39,27 % фруктозы. Во всех сортах меда имеется до 3 % сложного сахара – сахарозы. Сахароза в результате воздействия определенных условий расщепляется на глюкозу и фруктозу.

Пчела, превращая нектар в мед, расщепляет сложную сахарозу, которая с трудом усваивается организмом человека, на более простые элементы, которые прекрасно усваиваются и всасываются в кровь. Фруктоза и глюкоза – химические вещества углеводного характера, а углеводы для человека – главный энергетический материал. За счет их распада и окисления человеческий организм получает более 50 % необходимой энергии.

Отсюда следует, что мед для организма человека – поставщик ценных, легко перерабатываемых углеводов: 100 г меда дают человеку 335 калорий энергии. По этому показателю мед стоит в одном ряду с сахаром, шоколадом, какао, орехами. Но мед отличается от этих пищевых продуктов тем, что в его состав входят не только углеводы, но и белки, а также особо ценные минеральные элементы, которые делают его полезнейшим диетическим продуктом.

В химический состав меда входят следующие ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и еще некоторые другие. Ферменты, даже в весьма малом количестве, значительно ускоряют и улучшают протекание в организме любых реакций, связанных с обменом веществ. Например, диастаза меда быстро расщепляет очень сложный элемент – крахмал – на более легкие компоненты.

Ферменты появляются в составе меда как из нектара растений, так и из организма пчел. Наличие в меде ферментов – основное условие его натуральности и высокого качества. Самостоятельно это можно проверить следующим несложным способом.

В стеклянную посуду наливают 10 мл раствора меда, приготовленного в следующих пропорциях: 1 часть меда и 2 части воды. Добавьте 1 мл раствора крахмала (1 часть крахмала и 2 части воды) и хорошо взболтайте. Затем смесь следует выдержать в течение 1 часа на водяной бане при температуре воды 45 °C. По истечении этого срока посуду охлаждают, а в смесь капают несколько капелек йода. Если полученный раствор окрасился в синий цвет – мед явно фальсифицирован, в нем содержится слишком много обыкновенного сахарного сиропа.

Кроме углеводов, в меде должно содержаться до 3,5 % белковых элементов и до 20 % минеральных веществ. Из минеральных веществ мед содержит: соли кальция, натрия, железа, серы, йода, фосфора; в определенных сортах встречается достаточно редкий элемент радий. Эти минеральные компоненты имеют первостепенное значение для человеческого организма.

Содержит мед в своем составе и ценные микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, цинк, осмий, олово и др. Им отводится важная роль в функционировании организма человека. Количество этих элементов, необходимое для нормальной деятельности человека, – ничтожно маленькое, но нехватка оборачивается серьезными сбоями в функциях организма и проблемами со здоровьем. Поэтому мед является ценным поставщиком микроэлементов для человека.

Минеральные вещества делают мед продуктом с потенциальной щелочностью. Темные сорта меда, более обогащенные минеральными элементами, обладают и более высокой щелочной активностью, что делает мед незаменимым для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В состав меда входит ряд органических кислот: яблочная, винная, лимонная, молочная и щавелевая.

В меде присутствует большое количество витаминов группы В, Р Р, С. Последней содержится около 2 мг. В результате исследований в этом продукте обнаружены витамин Н, фолиевая кислота, витамин К, Е, пантотеновая кислота. Витамины делают мед легкоусвояемым и полезным пищевым продуктом.

В меде постоянно присутствует пыльца цветов, которая обогащает его растительным белком. В 1 килограмме меда находится около 6000 зерен пыльцы. По пыльце можно установить сорт любого меда.

Специфический запах и аромат меду придают небольшое количество эфирных масел, а приятный цвет – красящие вещества. Одно из них – каротин.

В результате подробного изучения выяснено, что мед содержит специальные биогенные стимуляторы, которые способны поднимать жизненный тонус и способствовать быстрому заживлению любых ран и других повреждений кожи. Как видите, древнее поверье о том, что мед продлевает молодость, недалеко от истины.

Хранение меда

Натуральный пчелиный мед прекрасно хранится довольно длительное время. Он постепенно приобретает густоту и мутнеет. Это происходит по причине кристаллизации глюкозы. Процесс кристаллизации называется засахариванием, что свидетельствует о наличии виноградного сахара и высоком качестве продукта. Однако мед некоторых сортов, в состав которого входит много фруктозы, не становится гуще и не засахаривается, так как фруктоза не густеет.

Засахарившийся мед очень просто превратить в жидкий. Для этого посуду с медом помещают на горячую водяную баню. Мед нельзя ставить на открытый огонь, поскольку в этом случае все ферменты распадаются и продукт теряет все свои лечебные свойства.

Если при хранении меда образуется два слоя – один нижний, плотный и засахарившийся, а другой, верхний, отделяется в виде сиропа – это свидетельствует о недозрелости продукта, такой мед слишком рано собрали. Он не годится для длительного хранения, потому что со временем станет кисловатым на вкус и утратит все ценные качества.

Мед обладает повышенной гигроскопичностью, то есть хорошо вбирает в себя и впитывает влагу (иногда до 30 %). Если хранить его при температуре +20 °C и влажности воздуха до 70 %, то даже высококачественный мед может закиснуть. Поэтому хранят мед в герметичных сосудах в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре воздуха +5–10 °C. Рядом нельзя хранить сильно пахнущие вещества, ведь мед очень быстро вбирает в себя любой посторонний запах.

Лучше всего сохраняется мед в стеклянной посуде, например в обыкновенных стеклянных банках. В старину мед хранили в небольших бочонках из липы, березы, тополя. Никогда не держали этот продукт в дубовых бочках, так как светлые сорта меда в них быстро темнеют. Не годятся для меда и емкости из осины – в них мед приобретает горечь. Нежелательны бочонки из смолистых пород древесины, поскольку мед может приобрести запах смолы.

Мед, идущий на реализацию, обычно помещают небольшими порциями в деревянные ящики. Делают их из хорошо обструганных реек, плотно пригнанных друг к другу. Для предупреждения течи все места стыков обрабатывают горячим воском с добавлением канифоли: надо помнить, что мед может просочиться там, где не пройдет вода.

Перед тем как в ящички поместить мед, на дно каждого из них кладут кусок вощеной или промасленной бумаги таким образом, чтобы края бумаги выступали над бортами. Сверху тару накрывают крышками. Крышки изготавливают, плотно пригоняя их по размерам ящиков; закрываться крышки должны герметично.

Когда мед закристаллизуется, его можно вытаскивать из ящика отдельными брусками. Их разрезают на куски нужной массы. Для удобства можно сделать стенки ящиков съемными; тогда, чтобы достать необходимое количество меда, одну из стенок снимают.

Мед может быть крупнозернистой негустой кристаллизации, а можно добиться и очень плотной массы меда, чтобы его удобно было резать ножом. Для этого варьируют условия хранения. Крупнозернистая усадка меда получается при хранении в теплом помещении (+10 °C) в негерметично закрытой таре. Плотную усадку мед дает при хранении на холоде (+4 °C). Качество и целебные свойства продукта от этого не пострадают.

Первичная кристаллизация меда происходит примерно через неделю хранения. Тогда с него снимают всплывшие частички восковых сот и помещают на постоянное хранение. Надо помнить, что мед не держат при ярком солнечном свете: он потеряет свой цвет и аромат.

Нельзя хранить мед в железной, оцинкованной и алюминиевой посуде. Мед быстро впитывает все ядовитые вещества, которые образуются при таком хранении. В деревянных емкостях можно хранить мед в сотах. Он не потеряет своих качеств очень длительное время. В научной литературе описаны случаи сохранения сотового меда в течение нескольких столетий, что происходит благодаря известному антибактериальному действию меда и воска.

Антибактериальным и противомикробным действием обладает лишь натуральный мед. Особенно сильный эффект у падевого меда, хотя по своим вкусовым качествам он уступает цветочным сортам. Хорошо вызревший натуральный мед в процессе хранения не утрачивает своих антимикробных свойств.

Мед обладает способностью убивать все плесневые грибки, поэтому даже при нарушении условий хранения натуральный мед никогда не плесневеет. Темные сорта меда сохраняют это свойство в течение нескольких десятилетий. Антисептические свойства меда издавна используют для консервации различных продуктов. В далекие времена на Руси медом консервировали редкостную дичь. Такая дичь сохраняла свой натуральный вкус, цвет и запах до одного года.

В современных условиях любые сорта меда сохраняют продолжительное время в погребе или холодильнике, разлив мед по стеклянным банкам и закрыв их герметичными капроновыми крышками. В сельской местности удобнее хранить мед в деревянных емкостях в глубоком погребе. Женьшеневый мед загустевает прямо в сотах, и его можно хранить в пакетах из вощеной бумаги.

Пчелиный воск

Пчелиный воск – это жироподобное вещество, которое выделяется специальными железами молодых рабочих пчел и используется ими для ремонта и строительства сотов. Только что выделенный воск бывает белого цвета, но через сутки он начинает желтеть.

Сбор воска на пасеке

Восковые железы развиты только у молодых рабочих пчел. Расположены эти железы на нижней части брюшка, формируются из клеток эпидермиса. Интенсивно развиваться начинают с первых дней жизни пчелы. При хорошем питании молодой особи и благоприятных погодных условиях восковый секрет выделяется на второй день жизни. Он образует на брюшке восковые зеркальца, через которые воск просачивается наружу.

На 12–18-е сутки железы начинают работать на полную мощность. В это время пчелы интенсивно строят соты. После того как строительство сотов завершилось, восковые железы атрофируются и насекомое приступает к работе по сбору нектара. При неблагоприятных условиях, когда семья лишается молодых пчел (например, вследствие какого-либо заболевания), восковые железы у старых пчел могут возобновить свои функции.

Для хорошего фукционирования восковых желез и выделения высококачественного воска, насекомым требуется полноценная белковая пища. Поэтому для усиленной секреции воска пчелы должны регулярно получать пергу. Пчелы, которые в зимний период находились на углеводной диете, то есть питались сахарным сиропом, выделяют воск в значительно меньших количествах. Соты из такого воска – слабые и хрупкие.

При благоприятных условиях одна пчелиная семья за сезон производит до 3 кг воска. При определении этой цифры учитывается вес отстроенных сот и полученного из них воска.

Пчелиный воск получают при переработке восковых сотов после откачки из них меда. Сырьем для переработки служат соты, счистки с ульевых рамок, срезки с рамок при распечатке сот. Светлое восковое сырье подвергают обработке отдельно от темного. Поэтому все сырье тщательно сортируют.

Приготовленное сырье помещают в специальную воскотопку. Воск высшего качества (так называемый воск-капанец) получается при вытопке на солнечной воскотопке. Такой воск обладает приятным кремовым цветом с медовым ароматом. Второй способ получения воска – вытапливание на водяной воскотопке. В бак наливают воду, доводят ее до кипения и затем туда небольшими партиями забрасывают восковое сырье. Под действием кипящей воды воск плавится и всплывает на поверхность. Чем выше температура плавления воска, тем лучше его качество. Время разваривания воскового сырья – от 15 минут до 1 часа. Разваренный воск помещают в воскопресс. Это специальный станок для отжима готового воска. Такие станки бывают пасечными и заводскими. Заводские станки применяются в основном на крупных промышленных предприятиях. Пасечный станок состоит из герметичного ящика в железной раме и пресса с рычагом. Далее, для фильтрации уже вываренного воска его перекладывают соломой, запаковывают в мешковину и помещают в ящик воскопресса. Затем с помощью рычага начинают процесс отжима.

Масса, оставшаяся после отжима, называется мервой. Ее используют для различных целей в домашних условиях. А для дальнейшей переработки спрессованный воск отправляют на промышленные предприятия. Технология получения промышленного пчелиного воска бывает разной. Различают три вида воска.

1. Пасечный воск.

2. Производственный воск.

3. Экстракционный воск.

Пасечный воск получают непосредственно на пасеке, когда подвергают обработке выбракованные соты, мерву, вырезки, счистки с рамок, восковый сор.

Производственный воск вырабатывается в заводских условиях также из натурального сырья, которое проходит предварительную вытопку на пасеке.

Экстракционный воск (или вощина) изготавливается в заводских условиях по определенной технологии с обязательной стерилизацией. Применяют вощину для нужд пчеловодства, в парфюмерно-косметической промышленности. Срок хранения такого воска не ограничен.

Для технических, промышленных нужд применяют в основном технический воск. Это смесь натурального воска и парафина. Но по качеству и некоторым другим химическим и физическим характеристикам технический воск значительно уступает натуральным сортам воска.

Химический состав воска

В состав пчелиного воска входит целая комбинация органических веществ. Эти вещества и придают воску неповторимые свойства. Воск пластичен, легок, хорошо плавится, блестит. В нем присутствуют сложные эфирные масла (до 74 %), жирные кислоты (до 15 %), углеводороды (15 %), небольшое количество алкогольных компонентов, а также красящие и ароматические элементы. По данным последних исследований, в воске обнаружены антибактериальные компоненты и витамин А.

Воск намного легче воды, его удельный вес – 0,967. При температуре +35 °C он сохраняет свою твердость, при температуре +45 °C разрушается его структура, при +60 °C начинается плавление. Воск хорошо растворяется в бензине, эфире и спирте. В зависимости от давности изготовления и хранения воск может быть белым, желтым, красным и черным. Однако светлые сорта воска ценятся намного выше.

Маточное молочко

Маточное молочко вырабатывается глоточными железами рабочих пчел. Это особое высокопитательное вещество, которым вскармливают личинку будущей матки. Представляет собой это вещество желеобразную массу молочного цвета с перламутровым оттенком. Благодаря такому цвету и своим целебным свойствам маточное молочко получило другое название – «королевское желе».

Пчелы закладывают яйцо, из которого выведется матка, в отдельную, специальную восковую ячейку, по форме напоминающую желудь. Эта ячейка – маточник, он заполняется маточным молочком, в котором и находится личинка матки. Маточное молочко в гораздо меньшем количестве присутствует и в тех ячейках, где развиваются рабочие пчелы и трутни.

Для лечебных, медицинских целей маточное молочко получают летом из незапечатанных маточников, которые заполняются пчелами летом при отборе из них маток. Создаются также специальные пасеки, цель которых – получение маточного молочка в промышленных объемах.

От одной пчелиной семьи можно получить до 80 маточников. Как правило, собирают молочко от четырехдневных личинок. Из одного маточника можно набрать до 0,4 г молочка. Таким образом, для получения 1 кг маточного молочка понадобится 2,5 миллиона маточников.

Такое количество маточного молочка получить довольно сложно. Дело в том, что пчелы закладывают маточное молочко в двух случаях: либо матка старая, либо семья осиротела. Для того чтобы процесс пошел, необходимо удалить из семьи матку: только тогда пчелы начнут закладывать маточное молочко. Есть несколько специальных методов, с помощью которых собирают маточное молочко.

Еще весной выбирается небольшая группа сильных пчел, создаются условия для их роста. Для этих пчел расширяются гнезда (за счет порожних или маломедных) коричневого цвета. Матки охотно будут откладывать яйца, только нужно сделать так, чтобы пчелы чувствовали скученность и тесноту – это заставит семьи побыстрее закончить рост и обострит их инстинкт роения.

Семьи с 7–8 рамками расплода уже готовы для производства маточного молочка; у них отбирают маток, а гнезда стесняют. Делается это за счет удаления нескольких маломедных безрасплодных сотов.

Через 5–6 часов после отбора маток в гнезда необходимо поставить несколько прививочных рамок (по 3 штуки) с личинками в мисочках. Из расплавленного воска с помощью деревянного шаблона изготавливаются мисочки, затем в них на каплю меда или маточного молочка прививают личинок в возрасте до 12 часов, которых переносят из пчелиных ячеек. Необходимо удалить свищевые маточники, которые снижают прием привитых личинок. Рамки необходимо расставлять вперемежку с плотными сотами. Для того чтобы семья находилась в активном состоянии, необходимо подкармливать ее небольшими порциями медовой сыти.

Чтобы получить трехсуточное маточное молочко, которое используется в фармакологической промышленности, необходимо действовать по следующей схеме: выставляют в ульи прививочные рамки с маточниками под номером 1, во второй день – рамки под номером 2, в третий – рамки под номером 3. Когда пройдет трое суток, прививочные рамки необходимо отобрать от каждой группы семей, осторожно сметая с маточников пчел. Рамки складываются в переносной ящик и уносятся в специально отведенное помещение. Вынимают одну рамку, плашмя кладут ее на целлофан, планки поворачивают открытой частью маточника вверх и с помощью острого лезвия срезают маточник наполовину.

Отбор маточного молочка производится либо с помощью глазной лопаточки, либо с помощью вакуума. При сборе маточного молочка необходимо соблюдать стерильность. Его собирают специальной ложечкой в чистые темные пробирки, которые изнутри обливают расплавленным воском. После того как сбор закончен, пробирки закупоривают для герметичности воском. Это делается для того, чтобы молочко не свернулось под воздействием кислорода.

Хранят молочко в холодильнике при температуре 0 – +1 °C, так оно может храниться в течение 3 месяцев, не теряя всех свойств. Перевозят полученный продукт при температуре –6 °C, а для большей сохранности консервируют, однако делается это в специальных учреждениях. Существует несколько способов консервации: обезвоживание методом сублимации, абсорбированием, высушиванием абсорберов. Полученное маточное молочко, законсервированное любым из перечисленных выше способов, необходимо хранить в герметичной упаковке в прохладном темном месте.

Состав маточного молочка поистине королевский: до 18 % белковых веществ, до 17 % сахара, до 5,5 % жира и до 1 % минеральных солей. В состав этого ценного продукта входит также огромное количество витаминов: В1, В2, В6, Вс, В12, Р Р, Н.

Молочко настолько питательно, что превосходит по своим показателям коровье молоко в 5–6 раз (по количеству белков и углеводов) и в 2–3 раза – по количеству жиров.

Продукт обладает способностью приостанавливать размножение и рост бактерий, обладает большим противомикробным действием по отношению к ряду микробов. Это стафилококки, стрептококки, туберкулезная палочка. Поэтому маточное молочко рекомендуется для приема при туберкулезе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бруцеллезе, артритах.

Маточное молочко действует как общеукрепляющее средство, оно полезно для истощенного и ослабленного организма, повышает аппетит, замедляет старение. Улучшает обмен веществ, восстанавливает иммунитет. Если принимать маточное молочко подъязычно (до 150 г в день) или внутрь, то уже через несколько дней можно почувствовать прилив бодрости, активности, восстановится работоспособность, нормализуется сон.

Это вещество нормализует артериальное давление, так как в маточном молочке присутствует ацетилхолин, способствующий расширению кровеносных сосудов. Молочко становится регулятором давления: при гипертониях – снижает, при гипотонии – повышает до нормы.

Молочко оказывает эффект при ряде психических заболеваний, которые сопровождаются явлениями угнетения. Назначение этого вещества женщинам в период климакса облегчает общее состояние организма и тормозит угнетение деятельности половых желез.

Как лекарственное средство молочко используют в свежем виде по 10–100 мл под язык или внутрь; принимать его следует натощак, за полчаса до еды. С медовым сиропом: 2 части маточного молочка и 1 часть медового сиропа (по 1 ч. л. натощак за полчаса до еды). Маточное молочко с водкой: разводят в пропорции 1:2 и принимают по 5–10 капель до 4 раз в день, за 1,5 часа до еды. Можно также сформировать таблетки из смеси 0,5 г глюкозы, 2 капель меда и 20 г свежего молочка. Эти таблетки необходимо принимать под язык до 3 раз в день. Из маточного молочка готовят лекарственный препарат – апилак, который выпускается в форме таблеток, свечей.

Маточное молочко также применяется в косметике, на его основе создано огромное количество омолаживающих кремов, эмульсий, мазей. Они предохраняют кожу от старения, появления морщин, повышают тонус.

Прополис

Прополис (пчелиный клей, уза, смола) – смолистое, клейкое вещество, которое играет важную роль в жизни пчелиной семьи. Так как без этого вещества просто невозможно построение сотов, с его помощью пчелы заделывают щели в улье, уменьшают вход через леток, полируют сотовые ячейки; используют пчелы прополис и для замуровывания пробравшихся в улей „незванных гостей“ – вредителей продуктов пчеловодства.

Это вещество темно-зеленого цвета, горьковатого цвета с приятным специфическим запахом березовых листьев. Источником для получения прополиса являются смолистые вещества, которые пчелы собирают с различных растений. Различается мнимый и настоящий прополис. Мнимый – тот, который приносят пчелы, а истинный – тот, который пчелы отрыгивают сами, когда едят пыльцу. Вот этот истинный прополис соединяет в себе воск и смолистые вещества, придающие ему такую целебную силу.

Заготавливается прополис летом, его соскабливают с рамок и холстинок, сворачивают в комочки весом до 500 г в среднем.

Для того чтобы повысить сбор прополиса, используют специальные приспособления. Вместо сплошного потолка или холстиника из мешковины гнездо накрывают решетчатым потолком, который связан из реечек, между которыми оставлен зазор в 3 мм. Когда пчелы заполнят все щели прополисом, его вытаскивают, а потолок возвращают на место. В разборных потолках дощечки могут раздвигаться настолько, чтобы между ними были щели в 2–3 мм, и они также заполняются прополисом.

Ульевые холстики должны быть из грубой, редкой ткани. Когда пчелы запрополисуют полоски ткани, холстик поворачивают на 90 °C. Чистые места снова прополисуются. Холстики необходимо положить в холодильник (в морозильную камеру) на некоторое время (буквально на пару минут). На холоде прополис станет хрупким и очень легко, без усилий, отсоединится от ткани.

Хранить прополис необходимо в прохладном месте в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Для того чтобы он дольше сохранялся, необходимо каждый комочек прополиса заворачивать в вощеную бумагу.

Признаками испорченности прополиса можно считать потерю им аромата, изменение цвета.

За один сезон можно собрать с каждого улья по 150 г прополиса. Если соблюдать все правила хранения этого вещества, то прополис сохранит все свои лечебные свойства в течение 5 лет. Однако следует помнить, что наибольшим лечебным эффектом обладает свежесобранный прополис.

Используют прополис как в медицине, так и в технике. Он ценится как один из составных компонентов многих высококачественных лаков. Вещество придает лаку гладкость, зеркальность при высыхании, устойчивость к горячей воде. На основе прополиса создают специальный лак для покрытия музыкальных инструментов. Именно прополис являлся одной из составных частей замечательного лака мастера Страдивари.

Наибольшее применение прополис получил в медицине. В состав прополиса входят разнообразные вещества: эфирные масла, витамины, что и обусловило такой лечебный эффект вещества.

Прополис обладает местным обезболивающим действием, он в 3,5 раза сильнее кокаина, в 5,2 раза эффективнее новокаина. В стоматологии этот целебный препарат также незаменим при удалении зубов, корней, при челюстных операциях: зубы ополаскиваются 2–4 %-ным раствором прополиса. Его можно приготовить и в домашних условиях: 40 г сухого прополиса необходимо залить 100 г 70 %-ного спирта и дать настояться в течение 3 дней. Время от времени следует взбалтывать содержимое.

Затем отфильтруйте раствор через толстый слой марли. Взвесьте сухой остаток, определите, какое количество вещества перешло в раствор, затем долейте столько спирта, чтобы получился 2 %-ный или 4 %-ный раствор прополиса.

Спиртовой экстракт прополиса используется при лечении язв желудка и 12-перстной кишки. 2–4 %-ный спиртовой экстракт прополиса в количестве 20 капель смешивается с водой (молоком или 0,5 %-ным раствором новокаина) и принимается за 1,5 часа до еды или через 1,5 часа после еды. Принимать это средство необходимо по 3 раза в день.

Прополис способствует укреплению эмали зубов, является хорошим защитником от кариеса. Поэтому был разработан ряд зубных паст, в состав которых входит прополис.

Наружно его применяют для удаления мозолей и омозолелостей. Для достижения более полного эффекта необходимо хорошенько распарить ноги, затем вытереть кожу насухо. Разогрейте кусочек прополиса и наложите его тонким слоем на мозоль. Забинтуйте мозоль и оставьте повязку на 5 дней. Процедуру необходимо повторить 3 раза, затем, когда мозоль размягчится, ее будет легко удалить механически.

Прополис отрицательно действует на микробы и бактерии, наибольшую угрозу представляя для стрептококков, стафилококков и других гноеродных бактерий. В этих целях его используют для лечения ран и язв. Благодаря прополисной мази язвы и раны на коже быстрее очищаются от гноя и эффективно заживают. Ожоги, обморожения, абсцессы, язвы – вот причины для применения прополисной мази.

Для изготовления такой мази необходимо расплавить в эмалированной посуде 100 г вазелина (вы можете также воспользоваться любым животным жиром), доведите до кипения и охладите до 60 °C. В охлажденный вазелин добавьте 10 г размягченного прополиса. Его предварительно нужно очистить от воска. Размешайте и нагрейте смесь до температуры 70–80 °C. Массу необходимо постоянно помешивать 10 минут. Посуду следует закрывать плотной крышкой, чтобы ароматические вещества не улетучились. Профильтруйте готовую мазь, затем охладите, помешивая. Мазь готова к использованию. Хранить ее необходимо в закрытой посуде, в сухом прохладном месте.

При воспалении легких, ангине и туберкулезе рекомендуется принимать внутрь 10–15 %-ную прополисную мазь. Она готовится так, как уже описано выше, но вам необходимо добавить в нее не вазелин, а сливочное масло. Употребляют ее по 1 ч. л. с теплым молоком до 3 раз в день, за 1–1,5 часа до еды. Можно применять ее и через 1,5 часа после еды. При комплексном лечении туберкулеза мазь принимают по 2 месяца с перерывами в 3 недели. Причем с каждым курсом долю прополиса увеличивают на 5 г, постепенно доводя ее до 30 г.

При ангинах и простудных заболеваниях огромным лечебным эффектом обладают ингаляции. Для ингаляции необходимо 60 г прополиса и 40 г воска, их выкладывают в алюминиевую емкость и ставят в более широкую емкость, заполненную кипящей водой. Ингаляции необходимо проводить по 15 минут, утром и вечером. Фитонциды, входящие в состав прополиса, оказывают потрясающее лечебное действие, так как подогрев усиливает антимикробное действие веществ, их летучесть.

Прополисную мазь на вазелине используют для ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей. А в случаях эпидемии гриппа рекомендуется закапывать ее по 2–3 капли в нос 3 раза в день.

Прополис в виде 5 %-ного спиртового раствора применяется аэрозольным методом. Используется при лечении детей с катарами верхних дыхательных путей, бронхитами, хроническими пневмониями, бронхиальной астмой. Для ингаляции в этих случаях раствор прополиса смешивается с персиковым или абрикосовым маслом и маслом шиповника (в соотношении 1:2 или 1:3). В комплексе можно также принимать внутрь прополис (30 %-ный раствор) по 10–20 капель 3 раза в день за час до еды в смеси с молоком или медом.

Растворы прополиса используются при ряде гинекологических заболеваний. Так, при лечении воспалительных процессов используется 3 %-ный спиртовой раствор или 10–30 %-ная мазь.

Прополис используют и в ветеринарии, его добавляют в различные мази. Их используют при лечении животных, больных некробациллезом. Прополисная мазь в этом случае дает очень хороший терапевтический эффект. 10 %-ная прополисная мазь используется при лечении колотых, рваных, резаных ран, абсцессах и маститах у кормящих животных.

В сельском хозяйстве прополис используется также при лечении пчел от европейского гнильца.

Таким образом, прополис является одним из ценнейших продуктов пчеловодства, который нашел широкое применение в современной медицине.

Пыльца и перга

Перга – это еще один продукт пчеловодства, используемый людьми. Перга готовится пчелами из пыльцы. Собранную пыльцу пчелы несут в специальных корзиночках на своих ножках. Пчелы собирают пыльцу с помощью ротовых органов, ножек и волосков, растущих на теле пчелы. Собранную пыльцу насекомые увлажняют слюной и укладывают ее в углубления задних ног – корзиночки. Затем они несут ее в улей, заполняют ею сотовые ячейки и утрамбовывают.

Пыльца различных растений отличается по цвету, оттенку, размеру, форме зерен, а также по химическому составу. По этой самой пыльце можно определить, с каких растений пчелы собирали нектар. Так, например, цветки яблони и малины придают пыльце белый или серовато-белый цвет, цветы клевера и василька – коричневый, гречихи, шиповника – золотисто-желтый, дикой мальвы – синий.

Пыльца большинства растений содержит воду, кремний, серу, медь, кобальт, натрий, железо, магний, кальций, марганец, фосфор, серебро (всего 27 минеральных веществ). В состав пыльцы входят белки, аминокислоты, а также почти все известные нам витамины: A, B1, B2, B6, C, A, D, E, P. Такое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов, минеральных веществ, гормональных, фитонцидных элементов делают пыльцу поистине чудесной кладовой питательных и лекарственных веществ, необходимых для жизни человека.

К тому же в пыльце содержатся такие важные ферменты, которые выполняют роль биологических катализаторов. Например, в ней присутствует эстрон.

Как же собирается это богатство? Основными добытчиками пыльцы являются пчелы. Особенно большое количество пыльцы приносят семьи с молодыми плодовитыми матками. Ведь пыльца – белковый корм. Чем больше расплода, тем больше пыльцы требуется приносить в улей. Только сильная семья может выделить нужное количество пчел на добычу пыльцы. При сборе пыльцы необходимо помнить, что больше половины собранного необходимо для питания насекомых. Для сбора пыльцы существует специальное приспособление – пыльцеуловитель. Этот прибор располагают у летка. С помощью пыльцеуловителя пчела, попадающая в улей, избавляется от корзиночки с пыльцой.

Встречаются разные конструкции, однако чаще всего используются летковые и пыльцедонные пыльцеуловители. Самая главная деталь этого прибора – решетка для пыльцеотбора. Как правило, ее делают из пластмассы. Это приспособление представляет собой решетку с круглыми отверстиями диаметром до 5 мм. С одной стороны она гладкая, а с внутренней стороны под каждым отверстием выступают «ребра», на которые опираются пчелы, когда залетают в улей. Решетка выдвижная, с нее потом собирают пыльцу, оставленную насекомыми.

От сильной, здоровой семьи можно получить до 100 г цветочной пыльцы в день, а за все лето – до 6 кг.

Однако использование пыльцеуловителя имеет свои недостатки: снижается сбор меда, количество пыльцы, собираемое таким образом, не может удовлетворить все нужды пчел, пыльца, собранная пчелами, неоднородна – она является смесью из пыльцы различных растений. В этой смеси встречается пыльца ядовитых растений вроде белены или багульника. Поэтому в настоящее время пытаются разработать все новые и новые конструкции пыльцеуловителей.

Поэтому, если целью содержания пчел является сбор пыльцы в медицинских целях, необходимо вывозить пчел туда, где произрастают на больших участках конкретные растения. Например, пыльца акации действует успокаивающе, пыльца ежевики – закрепляюще (при диареях), шалфей – как потогонное и мочегонное средство. Зная, в каком месте собрана пыльца, можно успешно применять ее для лечения ряда заболеваний. Сушку нужно производить в специальных аппаратах, где используется циркулирующий теплый воздух.

Хранить пыльцу необходимо в бумажных пакетах, завернутых в полиэтиленовые пакеты, в холодильнике при температуре +2–4 °C.

Хранение пыльцы – очень сложный процесс, в свежесобранном виде она достаточно нестойка. При комнатной температуре начинает быстро загнивать, снижаются ее питательные и лечебные качества. Поэтому необходимо высушивать пыльцу. Однако ни в коем случае нельзя делать это в печах, на солнце, на свету. Используют пыльцу в медицинских целях. Препараты, содержащие цветочную пыльцу, прописывают ослабленным детям, страдающим малокровием. Содержание гемоглобина в крови, благодаря цветочной пыльце, резко увеличивается.

Пыльца считается также незаменимым продуктом диетического питания. Она входит в состав витаминных и диетических продуктов. Из истории известно, что индейцы до посещения Колумбом Америки пекли пироги с начинкой из пыльцы.

Пыльцу дают детям, страдающим малокровием, по 1 ст. л. в чистом виде или в смеси с пергой и медом. В результате отмечается резкое увеличение количества эритроцитов, повышается гемоглобин. Это средство хорошо восстанавливает функции организма после тяжелой инфекционной болезни, поэтому больным, идущим на поправку, рекомендуется прием пыльцы в пищу. При этом у больных в период ремиссии быстро восстанавливается аппетит, нормализуется вес тела и улучшается состав крови.

Пыльцу используют также в косметических целях. Цветочная пыльца оказывает омолаживающее действие как на кожу, так и на весь организм в целом. Пыльца действует как биогенный стимулятор при одряхлении кожи, возвращает клеткам упругость и эластичность. Поэтому во многие косметические кремы, предохраняющие кожу от увядания и старения, добавляют цветочную пыльцу. В состав ее входит огромное количество витамина Р – рутина (его еще называют витамином молодости).

Маску для лица с цветочной пыльцой можно приготовить и в домашних условиях. Выложите в ступку 1 ч. л. меда, срежьте несколько цветков, лучше одни тычинки. Выбрать нужно те, в которых больше всего пыльцы, например лилии. Стряхните пыльцу в мед и тщательно разотрите, затем добавьте 1 ст. л. сметаны и все тщательно смешайте.

Маску необходимо наложить на предварительно вымытое и высушенное лицо на 20 минут, а затем смыть теплой водой. Маску нужно накладывать один раз в неделю. Вместо сметаны можно добавлять сок клубники, огурца, помидора. Такая маска великолепно разглаживает морщины, питает кожу.

Пыльца хорошо влияет на кожу головы, ускоряет рост волос, избавляет от перхоти. Разотрите 1 ст. л. пыльцы в ступке, добавьте 1 стакан воды, все тщательно перемешайте и ополаскивайте волосы после мытья.

Цветочную пыльцу можно использовать как источник большого количества каротина, так необходимого человеческому организму. Так например, в пыльце желтой акации в 20 раз больше каротина, чем в моркови.

Есть сведения о том, что пыльца успешно применяется для лечения алкоголиков, в комплексной терапии. Прием внутрь по 2–3 г пыльцы в день снижает синдром воздержания, укорачивает его до 3 дней.

Пыльца довольно трудно переваривается человеком. Дело в том, что желудочный сок практически не в состоянии разрушить наружную пленку-оболочку, в которую заключено каждое зернышко пыльцы. Для того чтобы пыльцу можно было использовать в пищу, необходимо растереть пыльцевые зерна в порошок или настаивать их в дистиллированной воде не менее 2 часов, время от времени взбалтывая. После этого необходимо профильтровать раствор, добавить аскорбиновую кислоту и пить за 1,5–2 часа до еды.

Доза приема пыльцы для взрослых – 0,5–1 ст. л. в день; для детей до 12 лет – 1 ч. л. в день.

Если цветочная пыльца – это продукт в чистом виде, то перга – продукт на основе цветочной пыльцы. Пыльца, которую пчелы приносят в ячейки, закладывается в них, а сверху заливается медом. Без воздуха, за счет ферментов слюны и меда пыльца начинает бродить. Таким образом, в результате процесса брожения появляется перга – пчелиный хлеб. Этот процесс снижает количество белков и жиров, но увеличивает количество молочной кислоты и углеводов. Перга долго хранится в улье, не подвергаясь заплесневению и гниению. Особый химический состав перги делает ее более легко усваиваемой организмом, по сравнению с пыльцой. Перга – корм для личинок и взрослых пчел – позволяет пчелам вырабатывать маточное молочко, которое, в свою очередь, поедается молодыми личинками и маткой.

Пергу получают следующим образом: ячейки, заполненные этим веществом, срезаются до основания сот. Перга вместе с воском ячеек заливается водой и размешивается. Поскольку воск легче перги, то он всплывет наверх, а перга осядет на дно. Воду необходимо слить, пергу подсушить и залить медом. Таким способом можно надолго сохранить это вещество, к тому же сладкий мед улучшает горьковатый вкус перги.

В ряде стран пергу используют как источник для получения витамина А. Спиртовой раствор перги обладает бактерицидным действием, уничтожающим довольно большое количество микробов. Ее можно включать в состав мазей для лечения язв и ран.

Перга оказывает положительный эффект при лечении кишечных, сердечно-сосудистых и ряда нервных болезней. Перга, растертая с медом в соотношении 1:1, улучшает работу кишечника, поднимает гемоглобин, снижает кровяное давление.

Пергу назначают больным в тех же случаях, что и пыльцу, но по быстроте действия перга превосходит пыльцу, так как растворяется быстрее. Доза перги для взрослого – 10–15 г, для детей – 5 г.

Пыльца и перга – замечательные продукты пчеловодства, обладают общетонизирующим действием, повышают мышечную силу, стимулируют умственную деятельность, улучшают аппетит и повышают настроение. Эти вещества могут применяться не только как диетические продукты, богатые белками, углеводами, витаминами и микроэлементами, но и как лекарственные средства, обладающие поистине целительны.

Глава 8. Сладкие блюда с медом

Медовики и коврижки

Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский»

250 г меда

1 кг муки

2 стакана сметаны

100 г любых измельченных орехов

1 стакан пива

6 яиц

250 г сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка соды

250 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

Медовик с миндалем, жженым сахаром, корицей и гвоздикой «Юрьевский»

150 г меда

2 стакана муки

1/3 стакана рубленого миндаля

1 яйцо

1/2 стакана сахара

1/2 ч. ложки соды

растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу

Для жженого сахара:

1–2 ч. ложки сахара

2 ч. ложки соды

Разотрите яйцо с сахаром, затем добавьте мед, жженый сахар, корицу, гвоздику и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и вымесите тесто в течение 5–10 минут.

Подготовленное тесто уложите на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, разровняйте и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 140 °C.

Готовый медовик охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию разрежьте его на 2 коржа, 1 из них смажьте повидлом, уложите друг на друга, верх покройте глазурью и нарежьте порционными кусочками.

Для жженого сахара распустите сахар на маленькой сковороде, разбавьте его содой и прокипятите смесь.

Медовик с орехами и крепким настоем чая «Полдничный»

10 ст. ложек меда

3 стакана муки

2–3 ст. ложки любых измельченных орехов

3 яйца

1 стакан сахара

1/2 стакана крепкого настоя чая

1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды

Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.

Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре.

Медовик с изюмом и глазурью из сахарной пудры и белков «Дед Мороз»

1 стакан меда

2 стакана муки

1/2 стакана изюма

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан молока

2 ст. ложки сливочного масла

сода – на кончике ножа

Для глазури:

3 белка

1/2 стакана сахарной пудры

Муку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом.

Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности.

Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены.

Медовик из дрожжевого теста с орехами, корицей, гвоздикой, цукатами или вареньем из дыни «Медынский»

250 г меда

1 кг муки

100 г любых рубленых орехов

100 г цукатов или варенья из дыни

20 г дрожжей

4 яйца

250 г сахара

1 стакан молока

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка молотой гвоздики

1 ч. ложка соды

100 г сливочного масла

Разотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

Медовик с корицей, гвоздикой и сметаной «На очень скорую руку»

150 г меда

500 г муки

200 г сметаны

2 яйца

200 г сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка молотой гвоздики

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки растительного масла

Сахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Медовик из сливочного теста на блинной муке с обжаренными кедровыми орешками «К сыру маскарпоне»

250 г жидкого меда

275 г блинной муки

100 г кедровых орешков

3–4 яйца

100 г сахара

225 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

Смешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца.

Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см.

Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне.

Коврижка с кремом из сахара и сметаны «Дюшик»

1 стакан меда

3 стакана муки

3 яйца

1 стакан сахара

1/2 ч. ложки соды

Для крема:

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

Смешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.

Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная»

1/2 стакана меда

3 стакана муки

1 стакан любого варенья без косточек

1 яйцо

1 стакан молока

1 ч. ложка гашеной соды

растительное масло – для смазывания формы

Смешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Коврижка со сливами и сметаной «Пышная»

150 г жидкого меда

11/2 стакана муки

1/2 стакана сахара

2 яйца

2 ст. ложки с верхом сметаны

сливы – по вкусу

1/2 ч. ложки соды

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

1/2 ч. ложки соли

Муку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.

Коврижка с орехами, жженым сахаром и пряностями «Юхновская»

150 г меда

2 стакана муки

4–5 ст. ложек рубленых орехов

1 яйцо

1/2 ст. ложки сахара

1/2 ч. ложки соды

растительное масло, корица или гвоздика в порошке – по вкусу

1/2 ст. ложки соли

Для жженого сахара:

2–3 кусочка сахара

2–3 ст. ложки воды

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте в смесь мед, пряности и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и положите жженый сахар. Тесто вымешивайте миксером в течение 10 минут. Готовое тесто уложите на смазанный растительным маслом и посыпанной мукой противень. Разровняйте и посыпьте рублеными орехами. Выпекайте в духовке 15 минут при средней температуре.

Готовую коврижку охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию перед нарезкой смажьте повидлом или полейте глазурью.

Для жженого сахара пережгите на маленькой сковороде сахар, разбавьте водой и вскипятите.

Коврижка с изюмом, корицей, гвоздикой и сахаром «Великолукская»

100 г меда

250 г муки

100 г изюма

100 г сахара

50 мл воды

корица – на кончике ножа

гвоздика – на кончике ножа

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка растительного масла

Сахар и мед смешайте с водой, полученный сироп прокипятите и остудите до комнатной температуры. Добавьте в него помытый изюм, гвоздику, корицу и соду.

Все перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Пироги, рулеты, кексы

Имбирный пирог с апельсинными цукатами, сливочным маслом, изюмом и вишней по-валлийски «Впрок»

3/4 чашки меда

4 большие чайные чашки муки

2 ч. ложки с горкой молотого имбиря

1/2 чашки изюма

1/2 чашки апельсинных цукатов

1/2 чашки вишни

1/3 стакана молока

2 яйца

2 ч. ложки с горкой разрыхлителя

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формы

1 щепотка соли

Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью и имбирем. Добавьте изюм, мелко нарезанные цукаты и разрезанную пополам вишню. Сливочное масло растопите на слабом огне и растворите в нем мед с добавлением молока.

Смесь остудите, положите к подготовленной муке, влейте взбитые яйца и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 45–60 минут при температуре 190 °C. Аромат и вкус этого пирога улучшаются при длительном хранении.

Яблочный пирог с сахаром «Торопливый»

500 г яблок

100 г меда

2 яйца

11/2 стакана муки

1/4 стакана сахара

1/2 ч. ложки соды

100 г маргарина

1 ч. ложка растительного масла

Растопите маргарин, смешайте его с медом, добавьте взбитые яйца, сахар, соду и муку. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину и смешайте с тестом. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 170 °C.

Пироги из дрожжевого теста с желтками, сливочным маслом, сахаром и сливками «Медовые бабки»

550 г меда

1 кг муки

70 г дрожжей

10 желтков

1 стакан сливок

11/4 стакана сахара

400 г сливочного масла

соль – по вкусу

Мед вскипятите, снимите пену, уберите с огня и осторожно смешайте со сливками. Добавьте часть муки и замесите не слишком густое тесто. Дайте ему остыть до температуры парного молока и положите растворенные в небольшом количестве молока или сливок вспенившиеся дрожжи.

Все тщательно перемешайте, накройте полотенцем и поместите в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и сколько потребуется муки.

Тесто тщательно вымесите, положите в формы, обильно смазанные размягченным маслом и посыпанные мукой, заполняя их до половины. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C.

Пирог из ржаных сухарей с орехами, изюмом и корицей «Бабка с дедкой»

160 г меда

400 г измельченных ржаных сухарей

120 г любых орехов

4 яйца

1 стакан сахара

90 г сливочного масла и немного – для смазывания формы

изюм и молотая корица – по вкусу

Отделите белки от желтков. Растертые с сахаром желтки смешайте с размягченным сливочным маслом, просеянными ржаными сухарями, толчеными орехами, изюмом и молотой корицей. Взбейте белки и осторожно добавьте их в полученную массу. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями и уложите в нее массу. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 200–220 °C. Готовый пирог извлеките из формы и полейте разогретым медом, смешанным с толчеными орехами.

Овсяный пирог с орехами, коричневым сахаром, сливочным маслом, сухофруктами и кокосом «Пижонский»

200 г меда

400 г геркулеса

200 г коричневого сахара

50 г любых измельченных орехов

50 г сухофруктов

200 г сливочного масла

кокосовая стружка – по вкусу

растительное масло – для смазывания формы

Нагрейте сливочное масло, сахар и мед, помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится. Добавьте геркулес, орехи, нарезанные сухофрукты, кокосовую стружку и все тщательно перемешайте.

Полученную смесь уложите в смазанную растительным маслом форму размером 20x30 см и разомните в лепешку толщиной 2 см. Разровняйте поверхность обратной стороной ложки.

Выпекайте в духовке 15–20 минут до золотистого цвета по краям и легкой мягкости в середине при температуре 190 °C. Дайте остыть в форме, переверните на доску и нарежьте квадратиками.

Пирог с орехами, сметаной и сахаром «Яблочко в серединке»

1/2 стакана меда

2 стакана муки

1/2 стакана любых орехов

200 г сметаны

1/2 яблока

3–4 яйца

1 стакан сахара

1 ч. ложка лимонного сока

1 пакетик разрыхлителя

Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, мед, муку и разрыхлитель. Положите рубленые орехи и все тщательно перемешайте.

Полученную массу аккуратно уложите в форму и в центр положите яблоко, предварительно сбрызнутое лимонным соком. Выпекайте в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C.

Пирог с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом по-еврейски «Шалом»

200–230 г прозрачного меда

1 стакан с горкой муки

2 яйца

тертая цедра 1 апельсина

5 ст. ложек апельсинного сока

1/2 ч. ложки мускатного ореха

2 ч. ложки измельченного свежего корня имбиря

1/2 ч. ложки корицы

1 ч. ложка соды

3 ст. ложки сахара

4 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания формы

В большой миске смешайте горкой муку, сахар, молотый мускатный орех, корицу и соду. Сделайте в горке углубление, добавьте мед, растительное масло, цедру и влейте взбитые яйца. С помощью деревянной ложки или миксера все взбейте, затем добавьте апельсинный сок и свежий измельченный корень имбиря. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Смажьте растительным маслом прямоугольную форму размером 25 × 20 × 5 см и выстелите ее бумагой для выпечки. Уложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока пирог не будет плотным и упругим.

Готовый пирог остудите в форме, затем переверните и заверните в фольгу. Храните при комнатной температуре 2–3 дня перед подачей, чтобы пирог и все ароматы в нем созрели и настоялись. (Пирог можно сделать в двух формах: одну из них завернуть в пленку для скорой подачи, другую заморозить для долгого хранения.)

Пирог с фундуком, чаем, корицей и гвоздикой «Новогодний леках»

1 стакан жидкого меда

1 стакан муки

100 г ядер фундука

3 яйца

1 стакан крепкой чайной заварки или кофе

1 стакан сахара

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки мелко толченной гвоздики

3 ст. ложки растительного масла

Для сиропа:

1/2 стакана воды

3 ст. ложки сахара

1–2 ст. ложки коньяка

В глубокую посуду всыпьте сахар, добавьте мед, чайную заварку или заваренный (растворимый) кофе и яйца. Все тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Затем добавьте растительное масло, смешанную с содой (разрыхлителем) муку, рубленые орехи, корицу и гвоздику.

Тесто тщательно вымесите и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 165 °C. Охлажденный пирог разрежьте на 2 коржа, пропитайте их сахарным сиропом и уложите друг на друга.

Для сиропа в кипящую воду добавьте сахар, прокипятите, снимите с огня и влейте коньяк.

Рулет из теста на сгущенном молоке с начинкой из лимонной цедры «Млечный Путь»

1 стакан муки

1 банка сгущенного молока

2 яйца

1/2 ч. ложки соды

растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

1/2 стакана меда

1 лимон

Яйца взбейте, добавьте сгущенное молоко, соду и муку. Тщательно размешайте полученное тесто и влейте его на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Горячий пласт смажьте начинкой, сверните рулетом и нарежьте ломтиками.

Для начинки натрите на мелкой терке цедру лимона, добавьте мед и перемешайте.

Сметанный кекс с орехами, корицей и сливочным маслом «Для сочельника»

1 стакан меда

3 стакана муки

1 стакан сахара

1/2 стакана любых мелко рубленных орехов

6 яиц

21/2 стакана сметаны

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка соды

250 г сливочного масла

1 щепотка соли

Отделите белки от желтков. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, положите желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль и соду. Всыпьте муку и положите взбитые в крепкую пену белки. Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны и также быстро уложите его в обильно смазанную размягченным маслом и слегка посыпанную мукой форму для кекса. Форму осторожно поместите в духовку. Выпекайте 1 час или более при температуре 180 °C. Подавайте в сочельник.

Ванильный кекс с лимонным соком, сметаной и сахарной пудрой «Мценский»

250 г жидкого меда

200 г сметаны

2 стакана муки

2 яйца

1 ст. ложка лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

1/2 ч. ложки соды

1 ч. ложка разрыхлителя

сахарная пудра – по вкусу

2–3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания формы

Жидкий мед смешайте с яйцами и взбейте смесь венчиком до получения пены. Добавьте сметану, смешанную с разрыхлителем, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром.

Сливочное масло нагрейте и влейте в полученную смесь. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.

Замесите негустое тесто и уложите его в большую форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой (тесто при выпечке сильно увеличится в объеме).

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой.

Ореховый кекс с изюмом, яблочным отваром, сахаром и корицей «Гольяновский»

1/2 стакана меда

4 стакана муки

1 стакан изюма

1 стакан измельченных грецких орехов

2 стакана яблочного отвара

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка молотой корицы

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

1 стакан растительного масла и немного – для смазывания формы

соль – по вкусу

Сахар, мед и растительное масло разотрите, добавьте соль, изюм и измельченные орехи. Влейте отвар из-под сушеных яблок и положите соду. Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и замесите тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 50–55 минут при средней температуре.

Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы

Торт с кремом из сметаны, орехов и вареной сгущенки «Дульсе»

100 г меда

3 стакана муки

2 яйца

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

Для крема:

500 г сметаны

1 банка вареной сгущенки

любые тертые орехи – по вкусу

Смешайте муку, мед, взбитые яйца, сахар и соду. Полученное тесто тщательно вымесите, положите в миску, накройте ее и поместите на ночь в холодильник.

Подготовленное тесто разделите на 4–5 частей и каждую уложите в форму диаметром 24 см. Тесто не раскатывается, поэтому разомните его тонким слоем по форме руками, смоченными водой.

Выпекайте коржи в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C (коржи пекутся очень быстро). Горячие коржи смажьте кремом, посыпьте тертыми орехами, уложите друг на друга и поместите в холодильник.

Для крема взбейте 1 банку вареной сгущенки (не покупной) со сметаной.

Торт из вафельных листов с миндалем и начинкой из лимонной цедры и сливочного масла «Без выпечки очень по-быстрому»

200 г жидкого меда

250 г вафельных листов

тертая цедра 1/2 лимона

200 г сливочного масла

миндальные орехи – для украшения

Взбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами.

Корзиночки из медового теста для пирожных «Фирменные для домашней кондитерской»

200 г жидкого меда

200 г любых толченых орехов

400 г муки

100 г сахарной пудры

тертая цедра 1/2 лимона

250 г сливочного масла

1/2 ч. ложки молотой смеси гвоздики и корицы

Жидкий мед смешайте с размягченным сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте толченые орехи, цедру и пряности. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной темпера туре. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте кусочками и положите их в гофрированные сухие формочки, тщательно расправив края. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовые корзиночки остудите, по желанию наполните какао-кремом, белковым безе с фруктами и покройте глазурью. Края украсьте оставшимся кремом, в середину положите ягодку.

Ореховые пирожные с цедрой, какао и ванилью «Из холодильника»

150 г меда

300 г ядер грецких орехов

250 г пшеничных сухарей

150 г сахара

150 мл молока

20 г тертой апельсинной или лимонной цедры

3 ч. ложки какао

5 г ванильного сахара

Измельченные ядра орехов смешайте с медом, разведите подслащенным молоком, всыпьте сухари, цедру, ванильный сахар и тщательно перемешайте полученную массу. Сделайте из нее небольшие шарики, обваляйте их в смеси из какао и сахара и поместите на несколько часов в холодильник.

Пирожные из медового теста с корицей и лимонной цедрой и начинкой-безе «Розалинда»

300 г меда

200 г ядер грецких орехов

8 полных ст. ложек манной крупы

8 яиц

тертая цедра 1/2 лимона

молотая корица – по вкусу

Для начинки:

3 белка

3/4 стакана мелкого сахара

лимонный сок – по вкусу

Для теста отделите белки от желтков. Тщательно перемешайте мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку.

Полученную массу взбейте в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Небольшими порциями добавьте взбитые в крепкую пену белки, легко вымешивая тесто.

Подготовленное тесто аккуратно уложите в тщательно выстеленную бумагой для выпечки широкую, не очень высокую форму. Выпекайте в духовке основу пирожных до готовности при средней температуре.

Извлеките форму из духовки (духовку не выключайте!) и дайте немного остыть. Затем положите основу на разделочную доску, охладите, нарежьте ромбиками нужной величины и уложите их на противень.

Для начинки взбейте сильно охлажденные белки с небольшим количеством лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбейте белки до максимально густого состояния (масса должна крепко держаться на венчике). На каждое пирожное положите по 1 полной чайной ложке белковой массы и слегка утопите в ней кусочек ядра грецкого ореха. Поместите противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась. Готовые пирожные уложите на блюдо и дайте им полностью остыть.

Булочки с коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе»

100 г меда

11/2 стакана муки

100 г коричневого сахара

1 яйцо

1–2 ст. ложки молока

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки корицы

100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочек

Взбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара.

Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте. Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.

Пончики из дрожжевого теста с корицей, кунжутом и греческим йогуртом «Афинские»

300 г меда

250 г муки

7 г сухих дрожжей

300 г натурального йогурта

1 яйцо

1 ст. ложка сахара

150 мл теплого молока

75 мл теплой воды

молотая корица и семена кунжута – по вкусу

50 г сливочного масла

растительное масло – для фритюра

1/2 ч. ложки соли

Смешайте дрожжи с теплой водой до полного их растворения. Отдельно смешайте сахар и соль с теплым молоком, растопленным сливочным маслом и взбитым яйцом. К полученной смеси добавьте подготовленные дрожжи, всыпьте просеянную муку и замесите густое тесто. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Поднявшееся тесто укладывайте в форме шариков ложкой в нагретое растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые пончики извлеките шумовкой и положите на решетку для удаления излишка масла. Подавайте теплыми с медовым йогуртом, посыпав кунжутными семенами и корицей. Для медового йогурта тщательно смешайте натуральный йогурт с медом.

Рогалики из медового теста с грецкими орехами, сахарной пудрой и корицей «Верийские»

100 г меда

350 г муки

200 г молотых ядер грецких орехов

4 ст. ложки сахарной пудры

1 яйцо

молоко – для некрутого теста

корица – по вкусу

1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды

100 г маргарина

растительное масло – для смазывания противня

Слегка нагрейте маргарин, смешайте его с медом, сахарной пудрой и тщательно взбейте венчиком до получения пены. Добавьте гашеную уксусом соду и примерно три четверти нормы молотых орехов. В полученную смесь понемногу всыпьте, размешивая, просеянную муку и влейте столько молока, чтобы получилось некрутое тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на треугольники. Посыпьте молотыми орехами, слегка вдавив их в тесто и оставив немного для посыпки. Сверните рулетиками, начиная с широкого края, смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте оставшимися молотыми орехами. Уложите на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые рогалики уложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Лепешки из теста на кефире с цукатами, толчеными сухарями, корицей, кардамоном и гвоздикой «Шумаковские»

500 г меда

2 стакана муки

400 г сухарей

8 яиц

1 стакан кефира

1/2 ч. ложки цукатов

1/2 ч. ложки соды

корица, кардамон, гвоздика в порошке и растительное масло – по вкусу

Мед вскипятите и охладите. Отделите белки от желтков. Отдельно смешайте кефир, желтки и толченые сухари. Смешайте с медом, всыпьте муку и замесите тесто. Взбейте белки с содой, мелко нарезанными цукатами, пряностями и смешайте с медовой массой.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него небольшие лепешки. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Жареные пышки из теста на молоке со сливочным маслом «Касимовские»

1 стакан меда

мука – для легко раскатывающегося теста

1 стакан молока

1 яйцо

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки сливочного масла

1 щепотка соли

растительное масло – по вкусу

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитое яйцо, молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Обжарьте их в растительном масле на сковороде. Подавайте с молоком.

Печеные пышки из теста на кислом молоке «Тамбовские»

11/2 стакана меда

1 стакан кислого молока

мука – для мягкого теста

2 яйца

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки сливочного масла

1 щепотка соли

растительное масло – для смазывания противня

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитые яйца, кислое молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Маковые пампушки из хлебных корочек «Хаврошенские»

100 г меда

100 г мака

500 г белого хлеба

Мак сварите до готовности, слейте воду и положите мак в глубокую форму или сковороду. С белого хлеба срежьте корочки, нарежьте их кусочками и обдайте кипятком. Набухшие корочки смешайте с маком, полейте медом, перемешайте и сделайте шарики. Подготовленные пампушки поместите на 10 минут в горячую духовку.

Пряники

Пряники с лимонной цедрой, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Крестьянские»

300 г меда

700 г муки

250 г сахарной пудры

4 яйца

1 белок

30 г лимонной цедры

1 ст. ложка сахарной пудры

10 г корицы

5 г аниса

5 г гвоздики

1 ч. ложка соды

растительное масло – для смазывания противня

Растворите мед в теплой воде (40 °C), добавьте толченые анис, гвоздику, корицу, положите соду и лимонную цедру. Все смешайте, добавьте муку, 3 яйца, замесите на доске некрутое тесто и оставьте его минимум на 5 часов при комнатной температуре. Пропустите тесто через мясорубку, вновь замесите, раскатайте в пласты, вырежьте всевозможные формы и фигурки и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при высокой температуре.

Готовые горячие пряники смажьте оставшимся яйцом. Когда пряники остынут, покройте их глазурью из смеси яичного белка и сахарной пудры.

Пряники из ржаной муки с водкой, оливковым маслом, имбирем, корицей, гвоздикой и кардамоном «Пьяненькие»

500 г меда

500 г ржаной муки

2 ст. ложки водки

2 ст. ложки крахмала

1 ст. ложка смеси из корицы, гвоздики, кардамона и имбиря

оливковое масло – для смазывания противня

Смешайте ржаную муку и пряности. Вскипятите мед, всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не побелеет. Затем влейте водку и вымесите тесто до гладкости. Подготовленное тесто поместите на несколько часов в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте, подсыпьте крахмал, вырежьте фигурки любой формы и уложите их на смазанный оливковым маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре, не подрумянивая.

Пряники с жженым сахаром, сметаной и корицей «Народные»

500 г меда

500 г муки

1/2 стакана сметаны

2–3 желтка

1 стакан молока

10 г жженого сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1/2 ч. ложки соды

растительное масло – для смазывания противня

Смешайте муку с корицей, содой и добавьте к меду жженый сахар, молоко, сметану. Желтки взбейте, тщательно перемешайте все продукты, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте фигурки и разложите их на противне, смазанном растительным маслом и посыпанном мукой. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Пряники с миндалем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом «Вензельные именные»

11/2 стакана меда и немного – для смазывания теста

21/2 стакана муки

1/2 стакана картофельного крахмала

2/3 стакана ядер сладкого миндаля

2/3 стакана сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка гвоздики

1 ч. ложка мускатного ореха

Мед доведите до кипения, добавьте сахар, рубленые орехи, пряности и немного поварите полученную смесь. Муку перемешайте с крахмалом и, постепенно добавляя смесь, вымесите густое тесто. Раскатайте его в пласт, нарежьте на прямоугольники и украсьте миндалем, разрезанным вдоль пополам и уложенным в виде вензеля, имени и т. п. Половинки ядер вдавите в тесто.

Смажьте тесто медом и уложите на посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Ромовые пряники с арахисом, апельсинными цукатами, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Тырновские»

400 г меда

700 г (и более) муки

120 г арахиса и немного – для украшения

50 г апельсинных цукатов

1 яйцо

3 желтка

1 граненый стакан сахарной пудры

3 ст. ложки рома

1 ч. ложка корицы, аниса, гвоздики

1 ч. ложка соды

4 ст. ложки воды

120 г сливочного масла

Для медово-ромовой глазури:

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки рома

200–250 г сахарной пудры

1/2 стакана кипятка

Вскипятите воду, залейте ею мед и перемешайте до полного его растворения. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду тщательно взбейте до получения пены.

Добавьте очищенный крупно нарубленный арахис и цукаты. Затем всыпьте муку, влейте медовый сироп и замесите некрутое тесто. Накройте его влажной салфеткой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт, вырежьте разные формы и смажьте их яйцом. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Остывшие пряники окуните в медово-ромовую глазурь и украсьте орехами. Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.

Пряники из заварного теста с лимонной цедрой «Балаклавские»

250 г муки

150 г меда

1 желток

30 г сливочного масла

тертая цедра 1 лимона

1/2 ч. ложки соды

50 мл воды

растительное масло – для смазывания противня

Разогрейте мед на слабом огне, всыпьте в него три четверти нормы муки и тщательно перемешайте до получения густого теста. Когда заварное тесто остынет, положите в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст. ложкой муки, цедру лимона и тщательно вымесите. Готовое тесто раскатайте слоем толщиной 1 см, посыпьте мукой, вырежьте формочками или ножом фигуры и фигурки. Смажьте их взбитым желтком и уложите на разогретый, смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Сливочные пряники с анисом, ромовой глазурью и начинкой из орехов и абрикосного джема «Митинские»

250 г меда

250 г муки

280–300 г любых орехов

4 яйца

200 г абрикосного джема

3 ст. ложки рома

1/2 ч. ложки аниса

200 г сливочного масла

Нагрейте мед вместе со сливочным маслом на пару, добавьте половину нормы толченых орехов, яйца, анис и взбейте все до появления пены. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите тесто и половину уложите в форму, выстланную бумагой для выпечки. Оставшиеся молотые орехи обжарьте на сухой сковороде и смешайте с 2 ст. ложками рома и джемом. Полученной начинкой смажьте тесто в форме. Остаток теста разложите поверх начинки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывший пряник покройте глазурью из оставшегося рома и нарежьте на узкие ломтики или треугольники.

Глазированный пряник под белковой пеной с ванилью, грецкими орехами, лимоном и малиновым джемом «Ух ты, ах ты!»

1 стакан меда

13/4 стакана муки

1 стакан ядер грецких орехов и немного – для посыпки готового пряника

сок и цедра 1/2 лимона

150 г джема из малины

5 яиц

500 мл молока

1/2 ч. ложки гвоздики

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки соды 1 ст. ложка сахара

Для белковой пены:

5 белков

4 ст. ложки сахарной пудры

ванилин – по вкусу

Для глазури:

4 ст. ложки сахарной пудры

2 ч. ложки какао

2 ч. ложки воды или молока

1 ч. ложка растопленного сливочного масла

Мед растворите в теплом молоке, добавьте яйца, пряности, лимонный сок, цедру, сахар и все тщательно взбейте. Всыпьте орехи и муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке до готовности при средней темпера туре. Остывший пряник смажьте джемом и покройте ровным слоем белковой пены, взбитой на пару. Затем покройте пряник глазурью из какао. Нагретым мокрым ножом осторожно разрежьте на квадратики и посыпьте молотыми грецкими орехами.

Для белковой пены 5 белков взбейте до получения крепкой пены, добавьте ванилин, сахарную пудру и продолжайте взбивать на паровой бане, пока белки не затвердеют.

Для глазури сахарную пудру и какао 2 раза просейте через сито. В полученную смесь влейте горячую воду или молоко и быстро перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.

Пряники с цитрусово-сахарной глазурью и начинкой из варенья «Тульские»

1/2 стакана меда

11/2 стакана муки

1/2 стакана густого варенья, повидла или джема

2 яйца

1/4 ч. ложки соды

1/8 ч. ложки измельченных пряностей

25 г сливочного масла или маргарина

Для сахарной глазури:

сок и тертая цедра 1/2 лимона или апельсина

4 ст. ложки сахара

1/4 стакана воды

2–3 г ванильного сахара или

1/2 ст. ложки коньяка (ликера)

Смешайте мед, размятое сливочное масло, 1 яйцо, пряности и все перемешайте в течение 1–2 минут. Затем всыпьте просеянную и смешанную с содой муку и замесите не очень крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм, разрежьте на прямоугольники или на круги, положите посредине густое варенье и размажьте его почти до краев. Края смажьте яйцом и накройте другой частью, тщательно соединив края. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 240–250 °C. Готовые пряники покройте сахарной глазурью.

Для глазури сахар растворите в воде, доведите до кипения, снимите пену и уварите смесь. Затем охладите до 80 °C, добавьте сок и цедру лимона или апельсина, ванильный сахар или коньяк (ликер).

Пряники с перцем, миндалем, корицей, имбирем, гвоздикой и кардамоном «Хонигкухен»

3/4 стакана меда

2 стакана муки

2 яйца

1 желток

1/4 ч. ложки соды

корица – на кончике ножа

гвоздика – на кончике ножа

имбирь – на кончике ножа

перец – на кончике ножа

кардамон – на кончике ножа

1/2 стакана миндаля – для украшения

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания противня

Все пряности просушите, мелко разотрите и просейте через сито. Муку смешайте с содой и просейте. Сливочное масло разомните. Мед, если закристаллизовался, немного прогрейте до растворения кристалликов и охладите. Мед, масло, яйца и пряности тщательно перемешайте, добавьте муку и в течение 1–2 минут замесите тесто. Затем охладите и раскатайте в пласт. Вырежьте выемками разные фигурки, положите их на смазанный растительным маслом противень, смажьте поверхность желтком и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 10–15 минут при температуре 210–220 °C.

Пряники с какао «Просто шоколадные»

11/2 стакана меда

3 стакана муки

3 ч. ложки какао

4 яйца

1 желток

1 ч. ложка соды, пряностей

100 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Мед, масло, пряности и какао разотрите деревянной лопаткой и постепенно добавьте желтки. Белки взбейте и осторожно вмешайте в массу. Всыпьте муку, смешанную с содой, и снова осторожно перемешайте все до получения однородного теста.

Готовое тесто уложите на посыпанную мукой поверхность, тесто посыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 5–8 мм. С помощью ножа или фигурных выемок вырежьте фигуры или фигурки, стряхните с них кисточкой лишнюю муку, смажьте желтком и уложите на противень, смоченный водой. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 220–240 °C. Готовые изделия протрите мягкой салфеткой или щеткой для придания им блеска.

Пряники с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, анисом и сахарной пудрой «Словацкие»

1 стакан меда

800 г муки (и более до нужной консистенции теста)

2 яйца

3 желтка

1 белок

1 ст. ложка тертой апельсинной цедры

1 стакан сахарной пудры

250 мл воды

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки гвоздики и аниса

2 ч. ложки соды

Вскипятите воду и залейте ею мед. Дайте сиропу остыть и добавьте в него соду. Отдельно смешайте сахар, желтки, 1 яйцо, пряности, апельсинную цедру и взбейте все до получения пены. Всыпьте часть муки, влейте сироп, положите тесто на доску и постепенно примешайте остальную муку. Дайте тесту постоять 6 часов при комнатной температуре, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки.

Выпекайте в духовке до готовности при высокой температуре. Горячие пряники смажьте оставшимся яйцом и покройте глазурью из смеси белка и сахара.

Цитрусовый пряник с корицей, анисом, джемом, орехами и начинкой из грецких орехов, сахарной пудры, пряничных крошек и рома «Среднеклассовый»

150 г меда

400 г муки (и более)

3 яйца

цедра 1/2 лимона

50 г апельсинных цукатов

1 стакан сахарной пудры

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки аниса

1/2 ч. ложки соды

50 г сливочного масла

любой джем и любые рубленые орехи – по вкусу

растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

100 г меда

120 г рубленых грецких орехов

1 ст. ложка рома

2 ст. ложки крошек медового пряника

3 ст. ложки сахарной пудры

Мед, нагретое сливочное масло, яйца, сахар, мелко нарезанные апельсинные цукаты, лимонную цедру, корицу, анис и соду взбейте веничком до увеличения смеси в объеме. Постоянно помешивая, всыпьте муку.

Полученную смесь уложите на доску, замесите некрутое тесто и оставьте его на 12 часов при комнатной температуре. Затем разделите тесто пополам и раскатайте его на 2 тонких пласта. Один пласт разложите на смазанном растительным маслом противне, смажьте начинкой и поверх уложите оставшийся пласт теста. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовый теплый пряник снимите с противня, дайте остыть, смажьте джемом и посыпьте молотыми орехами. Для начинки смешайте мед с ромом, добавьте грецкие орехи и перемешайте. Затем положите смешанные с сахарной пудрой крошки медового пряника и все тщательно перемешайте.

Пряники с желтками, сахаром и сладким молоком «Дербеценские»

1 кг меда

1 кг муки

3 желтка

4 ст. ложки сахара

2 ч. ложки соды

сладкое молоко – по вкусу

Замесите тесто из половины нормы муки, соды и сильно разогретого меда. Полученную смесь оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем добавьте оставшуюся муку, желтки и сахар. Замесите тесто, тонко раскатайте его и сделайте из него различные фигурки.

Посыпьте противень мукой и разложите на нем фигурки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые пряники смажьте сладким молоком.

Пряники с белково-сахарной глазурью, корицей и имбирем «Пчеловодные»

500 г меда

500 г муки

2 яйца

1/2 ч. ложки смеси из молотой корицы, гвоздики и имбиря

1/2 ч. ложки соды растительное масло – по вкусу

Для глазури:

3 ст. ложки сахарной пудры

1 белок

Добавьте в муку мед, пряности, соду и взбитые яйца. Замесите тесто и дайте ему подойти. Уложите его большим пластом на смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый пласт разрежьте на куски и покройте их глазурью. Для глазури сахарную пудру взбейте с белком.

Пряники с ромом, мускатным орехом, корицей, анисом, сахарной пудрой, орехами и апельсинными цукатами «Баварские»

300 г меда

1 кг муки

120 г любых молотых орехов

80 г апельсинной засахаренной корочки (цукатов)

1 стакан сахарной пудры

1 яйцо

5 желтков

1 белок

3 ст. ложки молока

4 ст. ложки рома

1/2 ч. ложки мускатного ореха

1/2 ч. ложки аниса

1/2 ч. ложки корицы

30 г лимонной кислоты

1 ч. ложка соды

60 г сливочного масла

Мед, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбейте не менее 10 минут на паровой бане до получения однородной массы. Снимите с пара и продолжайте взбивать веничком, пока масса не остынет. Добавьте желтки, анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки цукаты, ром, лимонную кислоту и орехи. Затем всыпьте часть муки, перемешайте и положите на доску. Добавьте остальную муку до получения некрутого теста.

Готовое тесто оставьте на сутки при комнатной температуре. Спустя это время тесто снова вымесите, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки. Уложите их на посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Горячие пряники смажьте яйцом. Остывшие пряники покройте глазурью из смеси белка и сахарной пудры.

Печенье

Сливочное печенье с лимонным соком, сахаром и корицей «Карамельные поцелуйчики»

250 г муки

100 г сахара

1 желток

2 ст. ложки лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

150 г сливочного масла

1 щепотка соли

Для карамельного крема:

75 г меда

100 г сахара

125 мл сливок

1/2 ч. ложки молотой корицы

Быстро смешайте муку, сахар, желток, лимонный сок, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и соль. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Затем сделайте из теста шарики диаметром 2,5 см. Уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сделайте углубления ручкой столовой ложки.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C. Готовое печенье остудите на решетке, влейте крем в углубления и дайте ему затвердеть.

Для карамельного крема сахар всыпьте в маленькую кастрюлю и расплавьте до светло-коричневого цвета. Добавьте сливки, мед и корицу. Все вскипятите и, постоянно помешивая, поварите около 5 минут. Влейте жидкий карамельный крем в молочник и немедленно используйте.

Печенье с перцем, гвоздикой, имбирем, корицей и сливочным маслом по-латышски «Пипаркукас к Рождеству»

100 г меда

400 г муки

2 яйца

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 ч. ложки мускатного ореха

3 ч. ложки корицы

5–7 бутонов гвоздики

1 ч. ложка имбиря

1 ч. ложка соды

50 г сливочного масла

молотый черный перец – на кончике дуги чайной ложки

1/4 ч. ложки соли

Растопите сливочное масло, добавьте мед и измельченные пряности. В смесь всыпьте половину нормы муки и все перемешайте до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок посуды. Затем остудите, положите 1 взбитое яйцо, оставшуюся муку и гашеную лимонным соком соду.

Вымесите все до получения гладкого теста и по желанию охладите его в холодильнике. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него фигурки. Смажьте их оставшимся взбитым яйцом и уложите на противень. Выпекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре.

Печенье с горьким шоколадом, ванилью и кофе по-французски «Мадлен»

220 г меда

1 стакан муки

150 г горького шоколада

4 крупных яйца

120 г сахара

1 ч. ложка ванильного экстракта

2 ч. ложки растворимого кофе

50 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания формочек

1/2 ч. ложка соли

Растопите наломанный кусочками шоколад и сливочное масло на водяной бане. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтой цвет. Добавьте в нее охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.

В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и поместите полученное тесто на 1 час в холодильник.

Обильно смажьте растительным маслом формочки в виде ракушек, тщательно смазав все ребрышки внутри, иначе изделие будет очень сложно извлечь. Уложите тесто в формочки ложкой, не распределяя его: оно заполнит формочки во время выпечки.

Выпекайте в духовке 8–10 минут при температуре 190 °C, пока самая высшая точка печенья не запечется. Готовым печеньям дайте немного остыть, затем аккуратно извлеките их из формочек и тщательно помойте формочки перед выпечкой следующей порции.

Ореховое печенье с сахарной пудрой «Алтуховское»

250 г меда

1 стакан муки

1 стакан сахарной пудры

1 стакан любых орехов

сливочное масло – для смазывания противня

Слегка обжаренные на сухой сковороде ядра орехов измельчите и посыпьте сахарной пудрой. Затем смешайте с мукой и медом до получения однородной массы. Готовое тесто уложите небольшими порциями на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 170–200 °C.

Медовые кусочки теста с сахаром «Сладкая крутая горка»

Для теста:

800 г муки

2 ст. ложки меда

500 мл теплой воды

1/2 ч. ложки соды

3 ст. ложки сахара

1/2 стакана растительного масла

1/2 ч. ложки соли

Для заливки:

1 стакан меда

1 стакан сахара

Из муки, меда, соды, сахара, теплой воды, растительного масла и соли замесите крутое тесто. Раскатайте его в тонкие колбаски толщиной 1 см, обваляйте их в муке, разрежьте на кусочки длиной 1–2 см и обжарьте на растительном масле до готовности. Из меда и сахара сварите сироп и залейте им обжаренные кусочки теста. Все быстро перемешайте, уложите горкой на большую тарелку и поместите на 2–3 часа в холодильник.

Обжаренные кусочки теста с маком или грецкими орехами «Медовый чак-чак по-татарски»

250 г меда

500 г муки

4 яйца

2 1/2 ст. ложки сахара

1/2 стакана молока

2 ст. ложки водки

1 ч. ложка сливочного масла

растительное масло и соль – по вкусу

толченые или жареные в сахарном сиропе ядра грецких орехов или мак – по вкусу

Яйца разотрите с половиной столовой ложки сахара и сливочным маслом. Смесь разведите холодным молоком, слегка посолите и добавьте водку.

Всыпьте, помешивая, небольшими порциями муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его на жгутики толщиной 5 мм и нарежьте в виде небольших цилиндриков. Обжарьте их в разогретом растительном масле до бледно-розового цвета.

В мед всыпьте сахар и быстро вскипятите смесь. Обжаренные кусочки теста переложите в глубокую посуду, залейте горячим сиропом и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите на доску, смазанную растительным маслом, разровняйте тонким слоем в виде прямоугольника, дайте слегка остыть и нарежьте в виде ромбиков со стороной 3–4 см. Массу можно переложить на блюдо и руками, смоченными холодной водой, придав ей форму горки.

По желанию перед добавлением меда украсьте жареными в сахарном сиропе грецкими орехами, или посыпьте маком, или толчеными ядрами грецких орехов.

Подушечки из акациевого меда с апельсинной цедрой и сахарной пудрой «К красному игристому»

150 г акациевого меда

500 г муки

5 яиц

тертая цедра 2 апельсинов

1 ч. ложка апельсинного сока

150 г сливочного масла

оливковое масло, сахарная пудра и соль – по вкусу

Смешайте муку с солью, просейте горкой и положите в ее центр 50 г меда, взбитые яйца, апельсинную цедру и нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Влейте апельсинный сок, тщательно перемешайте до получения гладкой однородной массы и скатайте в шар. Заверните его в полотенце или в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой разделочной доске. Вырежьте колесиком для разрезания теста прямоугольники размером 5x3 см.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Когда масло будет достаточно горячим масло (при опускании кусочка хлеба или теста в масло оно должно потрескивать), погрузите в него 5–6 прямоугольников и обжарьте их с обеих сторон.

Готовые подушечки извлеките из масла шумовкой и уложите на бумажные полотенца. Постепенно перекладывайте подушечки на блюдо, посыпая их сахарной пудрой. Подавайте с оставшимся медом и охлажденным красным полусладким игристым.

Десерты

Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»

500 г яблок

200 г творога

120 г меда

50 г грецких орехов

сок и тертая цедра 1/2 лимона

корица – по вкусу

Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»

200 г творога

150 г клубники и немного – для украшения

80 г меда

1 ст. ложка лимонной цедры

1/2 стакана молока

Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.

Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»

100 г меда

200 г творога

1 шт. небольшой моркови

1 яблоко

1/2 апельсина

1/2 ст. ложки лимонной цедры

1/2 пакетика ванильного сахара

1/2 стакана молока

Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.

Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»

350 г творога

120 г меда

50 г шоколада

50 г грецких орехов

3 ст. ложки морковного сока

1 л 500 мл молока

Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте.

Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Медовое мороженое «Двойное удовольствие»

300 г меда

1 л жидких сливок

Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.

Вареная в меду редька «Сладкий соус»

250 г редьки

250 г меда

Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок.

Пюре из ревеня «К блинчикам»

200 г ревеня

150 г меда

Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом. Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито. Подавайте к блинчикам.

Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт»

3 ст. ложки жидкого меда

3 желтка

100 мл белого вина

Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте. Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной.

Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями»

400 г печенья

1/2 стакана меда

100 г изюма

50 г ядер грецких орехов

2 ст. ложки какао

200 г сливочного масла

Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом.

Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите 3–4 часа в холодильник.

Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический»

250–300 г меда

1 небольшой кокосовый орех и его молочко

50 г фундука

50 г грецких орехов

50 г миндаля

1 лимон средней величины

Слейте в стакан кокосовое молочко. Очистите кокосовый орех от скорлупы. Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчите все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки. Извлеките крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, установите самую мелкую решетку. Лимон с цедрой пропустите через соковыжималку или натрите на терке.

В глубокой чашке перемешайте орехи. Затем добавьте измельченный кокосовый орех, его молочко и тертый лимон. Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте мед. Еще раз все тщательно перемешайте и положите в небольшие стеклянные банки. Плотно их закройте и поместите в холодильник. Через сутки десерт готов к употреблению.

Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами «От жителей графства Ноттингем»

15 яблок

400 г меда

11/3 стакана изюма

4 ст. ложки молотых миндальных орехов

5 ст. ложек сливочного масла

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нагрейте в кастрюле масло, положите яблоки и обжарьте их, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и коричневого цвета.

Влейте 2 ст. ложки воды, убавьте огонь и поварите яблоки в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не разварятся и не загустеют. В процессе варки постоянно помешивайте массу и разминайте кусочки. Добавьте мед и продолжайте варить, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от дна.

Затем для ускорения выпаривания увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте массу. Когда ложка будет двигаться с трудом и смесь по краям станет прозрачной, положите изюм, орехи и через 2 минуты снимите с огня. Готовый пудинг уложите на блюдо и придайте форму плоской лепешки толщиной 2,5 см. Остудите и нарежьте квадратиками.

Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами «Воронежские»

500 г яблок

1 стакан меда

1 ст. ложка молотых сухарей

1 ст. ложка сливочного масла

изюм и любые измельченные орехи – по вкусу

У яблок одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте почти весь мед, размягченное сливочное масло, молотые сухари, изюм и измельченные орехи. Уложите полученную смесь внутрь яблок. Запекайте в духовке при низкой температуре, добавляя понемногу внутрь оставшийся мед.

Запеченные груши с гвоздикой под медовым сиропом «Ялтинские»

6 груш

6 ст. ложек меда

6 измельченных бутонов гвоздики

1 ст. ложка сливочного масла

Для сиропа:

2 ст. ложки меда

3/4 стакана воды

У груш одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте мед, размягченное сливочное масло и гвоздику. Полученную смесь уложите внутрь груш и залейте их сиропом. Запекайте в духовке, периодически встряхивая, при низкой температуре. Для сиропа смешайте мед с водой и прокипятите.

Запеченное в формочках пюре с имбирем и корицей «Яблочный флан»

5 яблок

150 г и 1 ст. ложка меда

2 яйца

имбирь и корица – по вкусу

Яблоки испеките, удалите кожуру, сердцевину, мякоть разотрите в пюре. Добавьте в теплое пюре мед, перемешайте, влейте взбитые яйца и все тщательно перемешайте.

Разогрейте в кастрюльке 1 ст. ложку меда и поварите, пока мед не загустеет и не будет сильно пузыриться. Разложите мед по формочкам, поверх уложите яблочную смесь, формочки поставьте в большую форму. Поместите ее в духовку и влейте в нее столько кипятка, чтобы он доходил до середины маленьких формочек. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C.

Готовые фланы остудите и поместите на несколько часов в холодильник. Перед подачей проведите ножом вдоль краев формочки, чтобы отделить флан от стенок, и переверните на тарелку. Подавайте, посыпав молотым имбирем и корицей.

Клубничный салат с ванилью и взбитыми сливками «Милый»

500 г клубники

100 г меда

200 мл взбитых сливок

ванильный сахар – по вкусу

Вымытую, очищенную и нарезанную дольками клубнику залейте медом и посыпьте ванильным сахаром. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, полив взбитыми сливками.

Клубничный салат с киви, апельсинами, миндалем, сахарной пудрой и ликером амаретто «Аморе»

600 г клубники

100 г меда

8 шт. киви

2 апельсина

100 г очищенного миндаля

1 лимон

21/2 ст. ложки ликера амаретто

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка сахарной пудры

2 ст. ложки сливочного масла

Киви очистите от кожуры, разрежьте вдоль и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Клубнику вымойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и разрежьте ягоды на половинки.

Апельсины и лимон вымойте горячей водой, вытрите насухо и специальным ножом срежьте с корки узкие полоски цедры. Доведите до кипения 250 мл воды и растворите в ней сахар. В полученном сиропе поварите цедру и откиньте на дуршлаг. Цитрусовые разрежьте на половинки, выжмите сок и смешайте его с медом и ликером амаретто до полного растворения меда.

На блюдо уложите цедру, клубнику и киви. Полейте сиропом, осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут. Миндаль положите в сковороду, посыпьте сахарной пудрой, добавьте сливочное масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Подготовленным миндалем посыпьте содержимое блюда.

Грейпфруты, апельсины и клубника с лимоном, мятой, взбитыми сливками и коньяком «Бургас»

3 апельсина

3 грейпфрута

200 г клубники

150–200 г меда

сок 1 лимона

6 ст. ложек взбитых сливок

1 ч. ложка коньяка

листочки мяты – по вкусу

Апельсины и грейпфруты очистите, разрежьте на мелкие кусочки и смешайте с клубникой. Разложите по чашкам и полейте медом, смешанным с лимонным соком. В каждую чашку добавьте 2–3 капли коньяка и ложку взбитых сливок. Подавайте, украсив листочками мяты.

Салат-коктейль с вишней, абрикосами, малиной, ананасами, фруктовым сиропом, лимоном и сливками «Платанос»

150 г вишни или черешни (консервированной)

150 г абрикосов

150 г малины или клубники

150 г ананасов

100 г меда

100 мл фруктового сиропа

100 мл сливок 30 %-ной жирности

ломтиками лимона – по вкусу

Ананасы и абрикосы нарежьте кубиками и уложите слоями, чередуя с ягодами, в фужеры. Заправьте сливками, медом и фруктовым сиропом. Подавайте, украсив ломтиками лимона.

Калина в меду «На веточке»

веточки калины и мед – по вкусу

Мед подогрейте, обмакните в нем плоды калины на веточке, уложите на блюдо и подсушите. Такая калина может храниться длительное время и сохранять свои целебные свойства.

Смоква из персиков или абрикосов «Греческая»

1 кг спелых персиков или абрикосов

1/2 стакана меда

Плоды очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть уложите в кастрюлю, добавьте мед и поварите, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет легко отставать от дна и стенок посуды. Уложите массу тонким слоем в смоченные водой формы и остудите на льду или в холодильнике. Затем нарежьте в виде различных фигур, пересыпьте сахаром и просушите в теплой духовке. Готовую смокву храните в укупоренных банках или картонных коробках.

Консервированные в меду фрукты «Продолжительное удовольствие»

500 г меда

500 г любых фруктов

Отберите спелые, неповрежденные фрукты (вишню, сливы, абрикосы и т. п.), очистите от плодоножек, вымойте и обсушите. Затем разложите их в чистые стеклянные банки и залейте медом так, чтобы фрукты были им полностью покрыты. Банки закройте крышками и храните в прохладном темном месте. Фрукты отлично сохраняются в меде в течение нескольких месяцев.

Глава 9. Напитки

Медовухи

Лимонно-изюмный напиток с дрожжами и мукой «Медовуха по-старинному»

800 г меда

200 г изюма

5 лимонов

1 ч. ложка дрожжей

3 ст. ложки муки

10 л воды

Лимоны нарежьте кружками и освободите от косточек. Лимоны, изюм и мед залейте горячей кипяченой водой и все тщательно перемешайте до полного растворения меда. Когда смесь слегка остынет, добавьте дрожжи, смешанные с мукой, и оставьте на сутки при комнатной температуре. Всплывающие лимоны и изюм свидетельствуют о начале брожения.

Процедите полученный настой через сито, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поместите в холодное место. Через 10 дней напиток готов к употреблению.

Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»

1 кг меда

2 ч. ложки хмеля

1 ч. ложка чая

3 л воды

Смешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут. Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля). Мед с хмелем прокипятите в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.

Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху. Оставьте посуду с медом с теплом месте для брожения. Обычно оно начинается спустя 1–2 часа после окончания варки.

После того как мед перебродит, то есть перестанет шипеть, добавьте к нему полстакана крепкого настоя чая (1 ч. ложка чая – на 1 стакан кипятка). Затем, не перемешивая, процедите мед несколько раз через фланель. Напиток готов к употреблению, но более насыщенный вкус он получит, если хранить его около года в прохладном месте.

Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»

500 г меда

3 л березового сока

20 г дрожжей

1 кусочек черного хлеба

Положите мед в эмалированную емкость, залейте березовым соком и подержите на слабом огне не менее 1 часа. Затем слегка остудите и положите кусочек черного хлеба, смазанный дрожжами. Оставьте полученную смесь на 1 час в теплом месте для брожения. Если брожения не началось, добавьте дрожжей.

С началом брожения хлеб удалите, емкость накройте плотной материей и оставьте до конца брожения, пока мед не начнет шипеть. Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите на 4–5 месяцев в холодильник или погреб.

Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая»

1 кг белого меда

40 г хмеля

дрожжи, гвоздика, корица, кардамон, мята и т. п. – по вкусу

3 л воды

Мед растворите в кипящей воде, тщательно перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем при непрерывном помешивании прокипятите на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения добавьте хмель и пряности.

Полученную смесь влейте в чистый бочонок. Когда она остынет, добавьте полстакана жидких дрожжей. Бочонок закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. После выдержки напиток процедите, разлейте в бутылки и укупорьте. Храните в холодильнике.

Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»

2 кг меда

5 кг вишни

4 стакана воды

Поместите мед в эмалированную емкость, пригодную для варки варенья. Залейте мед водой и сварите из него сироп. В процессе варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену.

Тщательно промытую вишню, освобожденную от косточек, уложите в бутыль с узким горлышком. Залейте вишню остуженным сиропом, накройте емкость влажной тканью и поместите на 3 дня в теплое место.

Когда напиток забродит, бутыль поместите в прохладное место и оставьте до полного созревания, плотно укупорив горлышко бутыли. Спустя 3 месяца напиток будет готов к употреблению, но для более насыщенного вкуса подержите сосуд закрытым подольше.

Хмельной напиток с кардамоном и желатином «Медовуха особенная»

500 г меда

2 ст. ложки хмеля

1/2 ч. ложки желатина

1–2 семя кардамона

8 л воды

Поместите мед в эмалированное ведро, залейте его кипятком и оставьте до следующего дня. На второй день прокипятите полученную смесь в течение 1 часа, затем добавьте к ней хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и прокипятите еще 4–5 раз с 5–7-минутными перерывами. Дождитесь, пока смесь станет комнатной температуры, и перелейте ее в бочонок. Добавьте разведенный в воде желатин, положите кардамон и тщательно закупорьте бочку. Спустя 15–20 дней напиток настоится и перебродит.

Готовую медовуху разлейте по бутылкам и храните в погребе (в ящиках с песком). Через 3 месяца вы получите потрясающе вкусный и насыщенный напиток.

Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха развесистая»

1 кг меда

2 стакана клюквенного сока

1 ч. ложка ванильного сахара

5 л воды

Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска. Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.

Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите. Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.

Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком. Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца. Если вы сделаете его в октябре, то к Новому году у вас будет прекрасный напиток.

Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»

1 кг меда

3 стакана малинового сока

1 ст. ложка измельченного корня фиалки

1 ломоть батона

дрожжи – по вкусу

5 л воды

Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок. Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.

Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость. Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник. Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

Хмельной напиток «Медовуха лимонная»

1 кг меда

50 г хмеля

3 лимона

5 л воды

Мед разведите кипятком, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда пенообразование прекратится, добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и дайте вскипеть 2 раза.

Снимите посуду с огня, жидкость перелейте в бочонок или в бутыль и положите нарезанные тонкими ломтиками лимоны без косточек. Бутыль плотно укупорьте, замажьте пробку глиной и поместите на 15 дней в холодильник. Спустя это время готовый напиток разлейте по бутылкам из-под шампанского, укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»

500 г меда

1/2 стакана жидких дрожжей

1/2 стакана столового уксуса

20 г порошка имбиря

5 г измельченного корня калгана

семена укропа и пряности – по вкусу

6 л разбавленного водой меда (по вкусу)

6 л простой некрепкой браги

Для некрепкой браги:

1 кг сахара

100 г дрожжей

3 л воды

Разбавленный водой мед смешайте с брагой и медом. В полученную смесь добавьте немного семян укропа, пряности, имбирь и измельченный корень калгана. Все тщательно перемешайте и поварите на сильном огне в течение 1 часа.

Отвар охладите, влейте в бочонок и добавьте жидкие дрожжи. Бочонок не закупоривайте и поместите на 6–12 часов в теплое место для брожения. Затем бочонок закупорьте и поместите на 2–3 дня холодное место (холодильник или погреб). Спустя это время напиток процедите и разлейте по бутылкам. Подавайте охлажденным. Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Полученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте.

Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»

15–20 ст. ложек меда

1 горсть изюма

1/2 стакана непроцеженного отвара из-под шишек хмеля

1/2 стакана сахара

1 ч. ложка кефира

2 л воды

В теплую воду положите мед, влейте отвар из-под шишек хмеля, добавьте сахар, кефир и промытый изюм. Полученную смесь оставьте при комнатной температуре. Когда изюм всплывет, настой процедите. Готовую медовуху разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте.

Молодое вино «Медовуха лечебная»

6 стаканов меда

15 л воды

Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет согреваться, добавьте мед и подержите смесь на слабом огне. Вода с медом должна кипеть в течение 1 часа 30 минут при постоянном удалении пены. Полученный отвар перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть. Когда смесь остынет до температуры 30–35 °C, перелейте ее в бочонок с открытым отверстием. Если бочонка нет, используйте стеклянную посуду, неплотно закрыв ее крышкой. Поместите все в теплое темное место. Через 5–10 дней начнется брожение.

Спустя 2 недели, когда закончится первый период брожения, молодое вино перелейте в другую посуду, так как на дне появится осадок. Через 10–14 дней, когда закончится вторичное брожение, посуду плотно укупорьте.

Через 3–4 недели медовый напиток разлейте по бутылкам, укупорьте и поместите в холодное место. Когда напиток начнет сильно пениться, он готов к употреблению. Подавайте охлажденным.

Малиновый напиток «Медовуха дачная»

2 стакана меда

2 стакана сока малины

2 ст. ложки жидких дрожжей

2 л воды

Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену. Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения.

Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.

Напитки с вином, ромом, водкой, ликером и коньяком

Ромовый глинтвейн с красным вином, мускатным орехом, корицей, гвоздикой и кардамоном «Стародоброанглийский»

11/2 стакана меда

750 мл столового красного вина

11/2 стакана рома

600 г сахара

11/2 стакана воды

18 бутонов гвоздики

18 плодов кардамона

1 палочка корицы

1 кусочек мускатного ореха

Влейте в кастрюлю вино, воду, добавьте мед и ром. Положите в смесь сахар, гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Все вскипятите и разлейте горячий напиток по стаканам, процеживая через ситечко.

Коньячный напиток с лимоном «Порционный грог в теплом стакане»

75 мл коньяка

1 ст. ложка меда

1 ломтик лимона с кожурой

В предварительно подогретый стакан положите ложку меда, влейте коньяк, долейте доверху кипятком и положите в напиток ломтик лимона. Подавайте немедленно.

Водка с плодами шиповника «Ратафия – любимый напиток настоящих женщин»

3 кг меда

400 г плодов шиповника

5 л водки

500 мл воды

Ягоды шиповника поварите в течение 1 часа в растворе меда и воды. Затем извлеките из отвара, тщательно разотрите, положите в отвар и поварите еще 10 минут.

Отвар процедите, кашицу отожмите, сок смешайте с отваром и в полученный сироп влейте водку. Дайте настояться в течение 2 недель, затем снова процедите, разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте.

Чайный коктейль с белым столовым вином и лимонным соком «Чарльстон»

3–4 ст. ложки меда

1 бутылка охлажденного белого столового вина

750 мл крепкого холодного чая

1–2 ст. ложки лимонного сока

Тщательно смешайте чай, вино и мед. Затем добавьте лимонный сок и все перемешайте.

Напиток с красным сухим вином и минеральной водой «Люкс»

5 ст. ложек меда

1 бутылка красного сухого вина

1 бутылка минеральной воды

Мед залейте бутылкой красного сухого вина и сильно охладите. Затем добавьте бутылку минеральной воды, все перемешайте и разлейте в бокалы.

Клубничный напиток с белым сухим вином и апельсинами «Делюкс»

100 г меда

1 стакан клубники

2 апельсина

1 л белого сухого вина

Мед растворите в белом сухом вине, добавьте нарезанные кусочками апельсины и клубнику. Полученной смеси дайте настояться в течение ночи. Подавайте в бокалах.

Клюквенный напиток с десертным вином «Русский»

200 г меда

150 г клюквы

1/2 стакана десертного вина

800 мл воды

Промытую клюкву протрите через сито и отожмите сок. Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения и процедите. В охлажденный отвар добавьте мед, отжатый сок и десертное вино. Подавайте в стаканах со льдом.

Напиток из фруктовых соков с сухим вином «Солнечный»

150 г меда

250 мл яблочного сока

250 мл абрикосного или мандаринного сока

50–100 мл сухого вина

300 мл воды

Фруктовые соки смешайте, добавьте охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней медом и сухое вино. Подавайте в стаканах со льдом.

Клубничный напиток с белым полусухим вином «Ягодкин»

1 стакан меда

500 г клубники

1 стакан белого полусухого вина

1 стакан воды

Вымытую клубнику протрите через сито, добавьте охлажденный сироп, приготовленный из меда, воды и вина, и охладите.

Чайный пунш с красным вином, корицей и гвоздикой «Честерфилдский»

100 г меда

250 мл красного вина

750 мл настоя чая

1–2 г корицы

1–2 г гвоздики

В горячее красное вино положите мед, корицу, гвоздику и прогрейте смесь в течение 2–3 минут. Затем разлейте через ситечко в стаканы с горячим чаем.

Чайный пунш с красным вином и лимоном «Бирмингемский»

50 г меда

250–350 мл красного вина

500 мл крепкого настоя чая

сок 1/2 лимона

Горячий чай смешайте с медом, лимонным соком, подогретым вином и размешайте. Подавайте в чашках, украсив их края кожурой лимона.

Ромовый пунш с красным вином, чаем и лимоном «Манчестерский»

120 г меда

240 мл красного столового вина

80 мл рома

320 мл чайного настоя

2 ст. ложки лимонного сока

Мед растворите в горячем чайном настое, добавьте вино, ром и лимонный сок. Подавайте немедленно.

Коньячный пунш с красным и белым столовым вином, чаем и лимонным соком «Кембриджский»

240 мл белого столового вина

200 мл красного столового вина

160 мл коньяка

4 ст. ложки меда

2 ст. ложки лимонного сока

120 мл настоя чая

В горячем чайном настое растворите мед, добавьте белое и красное вино и лимонный сок. Смесь подогрейте и влейте коньяк. Подавайте немедленно.

Цитрусово-пряный пунш с апельсинами, гвоздикой и крепким красным вином «На четыре персоны»

270 мл крепкого красного вина

270 мл настоя чая

4 ч. ложки меда

сок 1/2 лимона

4 дольки апельсина

2 бутона гвоздики

Вино, чайный настой и гвоздику доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые стаканы, добавьте по дольке апельсина, сок лимона и мед.

Ванильный пунш с лимоном, чаем, корицей и гвоздикой «Оксфордский»

100 мл лимонного сока

100 мл ванильно-медового сиропа

550 мл горячего крепкого настоя чая

ломтики лимона, корица и гвоздика – по вкусу

Для ванильного сиропа:

1 стакан меда

1 стакан воды

ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Для ванильного сиропа мед растворите в воде, добавьте ванилин или ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте настой чая, лимонный сок, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, и дайте настояться 5–10 минут. Подавайте в стаканах, украшенных ломтиками лимона.

Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»

1–2 ст. ложки меда

1/2 стакана клюквенного сока

650 мл горячего чая

50 г лимона

1 г корицы

1 бутон гвоздики

Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

Ромовый пунш с красным вином, лимонами и чаем «Тушите свет!»

250 г меда

1 бутылка красного столового вина

1 стакан рома или коньяка

3 лимона

2 стакана крепкого настоя чая

В глубокую посуду из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70 °C вино, сок 2 лимонов и ром. Добавьте лимонную цедру, мед и все перемешайте. Затем осторожно опустите кружки оставшегося лимона так, чтобы они оставались на поверхности. Поверх каждого кружка уложите по кусочку намоченного в роме сахара и подожгите его. Подавайте, погасив свет.

Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»

250 мл красного вина

40–50 г меда

25 г плодов шиповника

сок 1 апельсина

350 мл воды

Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.

Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»

400 мл яблочного сока

240 мл крепкого вина

1 ст. ложка меда

10–15 г лимонной цедры

Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.

Фруктовый напиток с абрикосами, клубникой, смородинным соком, белым вином, ромом и газированной водой «Крюшон-ассорти»

100 г меда

1–2 абрикоса

1/2 стакана клубники

1/4 стакана смородинного сока

1 стакан белого вина

1 ст. ложка рома

2 стакана газированной воды

Вино, ром и газированную воду смешайте с медом. Добавьте нарезанные тонкими кружками абрикосы, смородинный сок и целые ягоды клубники (крупные разрежьте пополам). Подавайте в стеклянных кувшинах со льдом.

Оглавление

Глава 1. Пчеловодство и его разновидности

Глава 2. Пчелиная семья

  Рабочие пчелы

  Пчелиная матка

  Трутни

  Пчелиное гнездо

  Пчелиное сообщество

  Формирование новой семьи

Глава 3. Содержание пчел

  Правила обращения с пчелами

  Выставка пчел из зимовника

  Весенняя ревизия

  Методы использования главного медосбора

  Подготовка к зимовке и зимовка пчел

  Основные работы с пчелами в течение года

Глава 4. Пасека

  Выбор места для пасеки

  Инвентарь

  Спецодежда для пчеловода

  Инвентарь пчеловода

  Устройство улья

Глава 5. Болезни и враги пчел

  Незаразные болезни

  Инфекционные болезни

  Инвазионные болезни

  Враги пчел

  Птицы

  Насекомые

  Насекомые-паразиты

Глава 6. Медоносные растения (травы и цветы, кустарники, деревья)

  Медовый баланс пасеки

  Медоносная база

Глава 7. Продукты пчеловодства

  Мед

  Пчелиный воск

  Маточное молочко

  Прополис

  Пыльца и перга

Глава 8. Сладкие блюда с медом

  Медовики и коврижки

  Пироги, рулеты, кексы

  Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы

  Пряники

  Печенье

  Десерты

Глава 9. Напитки

  Медовухи

  Напитки с вином, ромом, водкой, ликером и коньяком Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg