Ингредиенты:
• 500 г баранины,
• 2 бараньи почки,
• 30 г репчатого лука,
• 100 г зеленого лука,
• 50 г кетчупа или томатного соуса,
• 20 г зелени петрушки,
• 25 мл уксуса,
• 1 лимон,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Баранину (почечную часть) промывают, срезают пленки и сухожилия, делают надрезы, чтобы во время жаренья мясо не стягивалось, и нарезают кусками весом примерно 250 г каждый.
Почки также промывают, очищают от пленок, разрезают пополам и удаляют протоки.
Репчатый лук очищают, моют. Зелень и лимон моют. Подготовленные баранину и почки складывают в емкость, солят, посыпают перцем, мелко нарезанным репчатым луком частью измельченной зелени петрушки, сбрызгивают уксусом или лимонным соком и в таком виде оставляют на 2–3 часа для маринования.
Перед жареньем каждый кусок баранины надевают на шампур, добавляют с обеих сторон по половинке почки и жарят над углями без пламени.
Во время жаренья шампуры необходимо периодически переворачивать, чтобы баранина прожаривалась равномерно.
Готовый шашлык снимают с шампуров и подают целым куском вместе с почками, положив на тарелку кружочки лимона. Сверху шашлык посыпают измельченным зеленым луком и оставшейся зеленью петрушки. Подают с томатным соусом или кетчупом.
Шашлык из баранины с луком и помидорамиИнгредиенты:
• 500 г баранины,
• 200 г помидоров,
• 50 г репчатого лука,
• 100 г зеленого лука,
• 25 мл уксуса,
• 25 г сливочного масла,
• 1 лимон,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Комментарии к книге «Барбекю. Шашлык из мяса», Сергей Павлович Кашин
Всего 0 комментариев