Хлеб. Технология и рецептуры
0
2624
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные игредиенты и их роль в производстве хлебобулочных...