«Морковь против опухолей и мочекаменной болезни»

Морковь против опухолей и мочекаменной болезни (fb2) - Морковь против опухолей и мочекаменной болезни 692K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Мария Александровна Полевая

Мария Полевая Морковь против опухолей и мочекаменной болезни

Серия «Кладовые природы»

© ИГ «Весь», 2017.

* * *

Введение

Дорогие читатели, начну эту книгу с вопроса. Какой овощ вы бы назвали самым полезным? Разумеется, невозможно представить себе нашу жизнь без овощей. Сырые, вареные, пареные и жареные, они присутствуют в любом рационе. Все знают, что овощи – это не только вкусно, это еще и полезно для здоровья. И все-таки – какой из них самый-самый?

Думаю, первым делом вы вспомните про лук и чеснок – волшебных защитников от простуды… Кто-то подумает о красном перце – природной кладовой витамина А или свекле – прекрасном омолаживающем и очистительном средстве… И, конечно, обязательно найдутся читатели, которые назовут морковь. В основном, она известна как прекрасный врач для наших утомленных компьютерными мониторами, телевизорами и прочими благами цивилизации глаз. Между тем, этот привычный и любимый овощ совсем не так прост. Во-первых, морковку можно назвать овощем хорошего настроения. Уже оранжевый цвет моркови внушает оптимизм, особенно в наших широтах, когда шесть месяцев в году мы не избалованы яркими красками природы. А какая морковка бывает сладкая! И как вкусен ее сок! А если его еще смешать с яблочным… Все это прекрасно, скажете вы, но об этом мы и сами знаем. И вообще, что нового можно узнать об обыкновенной морковке?!

А хотя бы то, что морковь называют аптекой в миниатюре за редчайший состав витаминов и минеральных соединений. Этот овощ – одно из лучших тонизирующих, общеукрепляющих и витаминных средств.

Знаете ли вы, например, что морковь – одно из самых эффективных средств, дарованных нам природой, которые используются для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний? Более того, с помощью морковки можно даже вылечить рак… А то, что она помогает восполнять грудное молоко, если его не хватает? А то, что из нее делают конфеты?

И наверняка мало кому известно, что тех самых фитонцидов, за которые мы так ценим чеснок и лук, содержится в сладкой вкусной морковке ничуть не меньше!

Еще один интересный момент: оказывается, морковный сок защищает организм от вредного воздействия алкоголя и лучше огуречного рассола смягчает похмелье (подробнее об этом в главе «Морковь против ста недугов»).

Если что-то из перечисленного выше для вас новость – прочитайте эту книгу! Вы сможете гораздо подробнее узнать об уникальных лечебных свойствах этого чудо-овоща!

Ведь нет такого органа в организме человека, который не нуждался бы в морковке, такой болезни, в лечении которой не пригодилась бы морковка…

Глава 1 Происхождение девицы-красы

Морковь – один из древнейших корнеплодов, известный людям более четырех тысяч лет. Ее родина – побережье Средиземного моря. Древний человек (морковь обнаружена в неолитических свайных постройках) выводил ее из горького и одревесненного корня дикой моркови.

Кстати, дикие виды моркови и по сей день произрастают во многих странах Европы, Азии и Северной Африки. Правда, дикая морковь не очень-то похожа на своего культурного сородича: корни у нее значительно тоньше. Крепкие мясистые корнеплоды – результат многовековой селекции. Считается, что процесс окультуривания моркови начался как раз около 4 тысяч лет тому назад. Причем поначалу это растение использовали только в лечебных целях. И лишь спустя какое-то время человек распробовал вкус морковных корешков. С тех пор редкая хозяйка может обойтись без моркови, готовит ли она первое или второе блюдо, и сейчас уже трудно себе представить нашу кухню без этого корнеплода. А вот о том, что морковь – это ценное лекарство, мы подзабыли…

А ведь древнеримские писатели, восхваляя морковь в своих творениях, называли ее королевой овощей не за ее вкус, а именно за лечебные свойства. Врачи Древнего Рима и Греции использовали в качестве лекарства ее плоды, семена и ботву при лечении легочных заболеваний, болезней почек, глаз, геморроя, запоров, болезненном мочеиспускании и задержке мочи.

Морковь, как один из полезных даров природы, почитал и отец медицины Гиппократ.

Авиценна писал о целебных свойствах моркови следующее: «Корни дикой моркови пучат и закрепляют желудок, помогают при плеврите, хроническом кашле и водянке. Плоды и листья моркови помогают, если их прикладывать растолченными на разъедаемые гангреной раны, еще они помогают при трудной беременности. Семена моркови успокаивают рези в кишечнике, гонят мочу и возбуждают похоть».

В средневековой Европе морковь избежала общей участи своих собратьев-овощей (баклажанов, свеклы, картофеля и других) – «инквизиции». Ее не запрещали, не стремились истребить… И все же в средневековье морковь не выращивалась повсеместно и долгое время на столах европейцев была редким деликатесом.

Видимо, поэтому в немецких средневековых сказаниях морковь считали любимым лакомством гномов – маленьких волшебных лесных человечков. Они же должны питаться самым вкусным и самым редким. Бытовало такое поверье, что если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье. Находились доверчивые люди, которые носили в лес миски с морковью, а находили ли они золото или нет, увы, мы никогда не узнаем.

Примерно в то же время на Руси при каждом доме имелся огород, где наряду с другими овощами выращивалась краса-девица – морковь. Уже тогда русичи знали о целебных свойствах морковного сока, лечили им многие болезни, хотя в чем его целительная сила, объяснить не могли. Уже в XIV веке русские лекари применяли морковь как слабительное и противоглистное средство. Лечили ею малокровие, гнойные раны, ожоги, плевриты, болезни печени и почек.

Знаменитый русский хирург Н. И. Пирогов сделал доклад в Обществе русских врачей (в 1843 году) «О чудесном действии свежескобленной моркови в раковидных язвах». Он рассказал в докладе о своем больном, который «имел рак на нижней губе с обнажением челюсти и общим худосочием тела». «Свежескобленный корень моркови, прикладываемый к раковидной язве, – пишет Пирогов, – оказал скоро свое действие. Язва очистилась и зажила».

В известной в прошлом книге В. В. Деринера «Сборник народно-врачебных средств, знахарями в России употребляемых», изданной в 1866 году, приводится ряд популярных в то время рецептов лечения морковью:

1. Смесь из тертой моркови и свеклы смачивают в известковой воде и прикладывают на золотушные коросты на голове.

2. Отвар из тертой моркови с медом дают роженицам в течение 9 дней для ускорения лактации, а кормилицам от «нагрубелости» в груди.

3. Сок или отвар моркови с медом принимают для изгнания глистов и растворения камней в почках.

4. Свежеприготовленным морковным соком поят детей при молочнице и обильном слюнотечении.

5. Отваром из семян моркови лечат кожные сыпи.

У гэлов Шотландии, жителей Хайленда и прилегающих к Шотландии островов, большим годовым праздником был день святого Михаила – 29 сентября. Святой Михаил был одним из самых почитаемых святых как у ирландцев, так и у шотландцев, даже у тех из них, которые принадлежали к протестантской церкви. Хотя день святого Михаила с давних времен относится к христианским праздникам, многие из обрядов, с ним связанные, – по своему происхождению и характеру явно языческие.

Так, за несколько дней до 29 сентября женщины и девушки отправлялись в поля для сбора моркови, которая играла существенную роль в ритуалах праздника. Во время ритуала женщины просили для себя хорошего потомства: «Потомства, самого лучшего потомства, потомства моему чреву» («Progeny, preeminent over every progeny, progeny on my womb»). Дома женщины мыли собранную морковь и связывали ее в небольшие пучки красной шерстяной нитью в три оборота.

Паломничество к «святым местам», связанным с памятью о святом Михаиле, – основное событие праздничного дня. К определенному месту – часовне, например, – собирались люди из нескольких селений. Чаще ехали на лошадях – муж и жена на одной лошади, дети или шли пешком или тоже ехали парами на лошадях (причем обязательно мальчик с девочкой). На месте паломничества после краткой молитвы начинался круговой объезд «святого места» (circuiting) с востока на запад. Впереди всех ехал священник на белом коне, за ним попарно все остальные, распевая псалом о святом Михаиле. В заключение каждая девушка дарила парню, ехавшему с ней, пучок моркови с пожеланиями «потомства и благополучия», и он отвечал на это такими же пожеланиями.

В следующих главах я расскажу вам о том, как чудодейственные свойства моркови, известные со столь давних дней, объясняются современной наукой.

Глава 2 От красного до белого: какая она бывает и от чего помогает

Официально садовая морковь называется daucus carota. Морковь – это двулетняя травянистая овощная и кормовая культура, представленная 60 видами, которые выращивают в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке, и, конечно, России. Различаются сорта моркови по цвету и форме корнеплодов, а также по содержанию в них биологически активных веществ. Максимальная активность по их формированию в моркови идет в сентябре.

У пищевых сортов, выращиваемых на территории России, окраска корнеплода красно-оранжевая, у кормовых – желтая или белая. Самая крупная морковь была выведена в Китае и Японии, такая морковь достигает в длину 1 м, в ширину не уступает крупной свекле.

Нам всем, конечно, знакома оранжевая морковь. Но многие из нас, наверняка, не знают, что оранжевой, видимо, в результате мутации, она стала не так уж давно – лишь в начале XVII века в Северной Европе.

Морковь бывает не только оранжевой, но и желтой, розовой, фиолетовой, красной и даже белой. Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считается Средиземноморье, а желтая и белая морковь – родом из Центральной Азии. Цвет корнеплода зависит от содержания в нем природных красящих веществ – антоциана и каротина.

Коллекция целебных свойств

Для лечебных целей используют корнеплоды, ботву и семена морковки. Семена содержат до 12 % жирного масла и до 1,5 % эфирного масла, даукостерин, флавониды. Цветы содержат антоцианы, флавониды. Ботва – фолиевую кислоту, витамин В2, каротиноиды и др.

Морковь богата также и другими химическими веществами, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Среди них – пантотеновая кислота, витамины А, В1, В6, D, Н, Е, К, РР, аминокислоты, крахмал, минеральные соли (калий, кальций, фосфор, среднее количество железа, марганца и цинка и др.), белковые вещества. Кроме того, в моркови содержится много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов.

Такой богатый набор необходимых для организма веществ при низкой калорийности – 33 килокалории в 100 г продукта – делает морковь диетическим, лечебным и питательным продуктом.

О некоторых полезных веществах, содержащихся в морковке, я расскажу подробнее, чтобы вы, дорогие читатели, знали, от каких недугов она может нам помочь.

Благодаря высокому содержанию калия морковь способна нормализовать деятельность сердца, помочь при болезни почек и регулировать водный баланс клеток. Если в организме не хватает калия, то возможны частые простудные заболевания, ухудшается умственная деятельность, появляется бессонница, депрессия. Недостаток этого микроэлемента сказывается и на работе желудочного-кишечного тракта, может появиться мышечная усталость, слабость, периодические головные боли.

Морковь содержит и кальций, необходимый для формирования костей и зубов, а также для профилактики суставных заболеваний. Недостаток этого вещества может вызвать кожные недуги. Кроме того, ионы кальция участвуют в обмене веществ, они поддерживают свертываемость крови в норме.

В моркови имеется и фосфор, который необходим для восстановления клеток и передачи нервных импульсов.

В состав моркови входят и соединения железа, основная функция железа в организме – участие в переносе кислорода. При его недостатке нарушается синтез гемоглобина, появляется утомляемость, седеют волосы, ногти становятся ломкими.

Считается, что ежедневное потребление морковки повышает потенцию. Это не случайно, ведь она содержит цинк, недостаток которого зачастую становится причиной утраты «мужской силы».

Специфический морковный запах корнеплодам и листьям придает эфирное масло, которое применяют как мочегонное и противоглистное средство.

Пурпурно-фиолетовый цвет придает плодам моркови антоциан. Такая морковь в последнее время приобретает все большую популярность в Америке. Это же вещество окрашивает в пурпурно-фиолетовый цвет свеклу, краснокочанную капусту, некоторые сорта базилика и листового салата. Антоциан помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и предотвращает раковые заболевания. Установлено также, что антоциан предотвращает вредное влияние радиации.

Профессор доктор медицинских наук С. А. Блинкин и врач Т. В. Рудницкая исследовали кожицу темного винограда и красных овощей, чтобы ответить на вопрос, имеют ли антоцианы антимикробные свойства. Для сравнения были взяты кожица белого винограда и белая свекла.

Приготовленные из них водные и подкисленные настои в течение нескольких часов уничтожали бактерии дизентерии, брюшного тифа, паратифа. Настои из белых продуктов такого действия не оказывали. Это действие антоцианов проявлялось не только в кислой среде желудочного сока, но и в щелочной среде 12-перстной кишки, хотя и несколько медленнее.

Другие исследователи показали, что соки, содержащие антоцианы, полностью ликвидировали заражение организма трихомонадами у 100 % зараженных животных, при этом антоцианы полностью уничтожили и таких простейших паразитов, как лямблии.

Заболевания, вызываемые трихомонадами, с трудом поддаются лечению небезопасными лекарственными препаратами. Таким образом, очевидна перспективность применения антоцианов для уничтожения простейших паразитов. И следовательно, продуктов, которые их содержат, в нашем случае – моркови.

Несмотря на все целебные свойства фиолетовой моркови, наибольшую лечебную ценность представляет все-таки красная. В таких сортах преобладает удивительное по своему исцеляющему действию вещество – провитамин А – бета-каротин.

Бета-каротин обладает противораковым и противовоспалительным действием, положительно влияет на зрение и предупреждает появление куриной слепоты, улучшает состояние кожных и слизистых покровов. Подробнее об этом удивительном по лечебной силе веществе я расскажу в специальном разделе, посвященном каротину.

Сравнительно недавно выявлено еще одно целебное свойство моркови: оказалось, что по содержанию фитонцидов, веществ, губительно действующих на микрофлору, морковь почти не уступает луку и чесноку. Фитонциды (от греч. phyton – растение и лат. caedo – убиваю) – это природный антибиотик, биологически активное вещество, образуемое и выделяемое растениями. Его свойство – подавлять рост и развитие бактерий, микроскопических грибов.

Еще в 1930-е годы в отечественной науке проводили лабораторные опыты и клинические эксперименты по выявлению действия фитонцидов на микроорганизмы. Учеными было установлено, что фитонциды убивают некоторые виды подвижных бактерий, а определенные виды этого вещества прекрасно борются с туберкулезной палочкой.

Даже трудно поверить, насколько действенны фитонциды по сравнению с обычными антисептиками! Приведу пример: туберкулезная палочка в высохшей мокроте остается жизнеспособной от пяти до восьми месяцев. Такие испытанные антисептики, как карболовая кислота или сулема, убивают туберкулезную палочку лишь через 12–24 часа. В течение 10–30 минут она не погибает даже в 15 %-м растворе серной кислоты! Фитонциды же чеснока убивают этот чрезвычайно стойкий микроб, оказавшийся вне организма, за пять минут.

Кроме того, другие клинические и лабораторные исследования показали, что фитонциды успешно борются с дизентерийной палочкой, уничтожают стафилококки, брюшнотифозную бактерию и многие другие микробы. Микробиологи сравнивают стерилизующие свойства фитонцидов с действием высокой температуры.

Ученые доказали, что способностью выделять фитонциды обладают абсолютно все растения. Ежегодно в атмосферу Земли выделяется около 490 миллионов тонн фитонцидов. Фитонциды окружают нас повсюду – на дачном участке, в парке, в лесу, наконец, в магазине, где мы покупаем зелень, овощи, грибы и фрукты. Мощность и спектр антимикробного действия фитонцидов различен у каждого из разных видов растений. Чеснок, лук и хрен считались чемпионами по количеству выделяемых фитонцидов. Теперь к ним присоединилась морковка!

Есть в моркови еще одно удивительное вещество – даукостерин. Вот как оно было открыто. Сорок лет назад к чикагскому доктору на прием явился фермер из дальнего поселка. Это был необычный пациент: в свои 80 лет здоровый и сильный, и к тому же он производил впечатление человека, который всем доволен и счастлив. А жаловался он на странный цвет кожи – радикально оранжевый. И это единственная проблема восьмидесятилетнего мужчины! Выяснилось, что в день фермер съедал около 2 кг сырой и тушеной моркови. Корнеплод был его любимым овощем. Доктор опубликовал этот случай в научном медицинском журнале, и «морковное счастье» после тщательного исследования нашли. Был открыт даукостерин, содержащийся из всех овощей только в моркови. Он относится к семейству эндорфинов, веществ, которые возбуждающе действуют на центр удовольствия в мозгу.

Ода каротину

Как я уже говорила, еще в 1875 году знаменитый хирург Н. И. Пирогов писал, что тертая морковь – это домашнее средство против рака. Именно тогда в ее корнеплодах было найдено химическое соединение, названное бета-каротин. Он придает моркови оранжевый цвет, и чем выше его содержание – тем ярче окраска корнеплода. Попав в человеческий организм, бета-каротин превращается в витамин А – ретинол. Кроме того, что витамин А влияет на рост человека (он отвечает за синтез половых гормонов, способствует росту формирования скелета), он еще обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, хорошее зрение, укрепляет нервную систему, повышает энергию и жизненные силы человека и устойчивость организма к инфекциям.

Новые исследования показывают, что бета-каротин – прекрасный антиоксидант. Благодаря ему предотвращается образование так называемых свободных радикалов, которые разрушают клетки и способствуют развитию многих заболеваний. Ученые предполагают, что антиоксиданты подавляют свободные радикалы, которые способствуют появлению таких опасных заболеваний, как атеросклероз, гипертония, ревматоидный артрит, эмфизема, паркинсонизм, катаракта. И что не менее важно, эти радикалы могут способствовать быстрому старению человека. Не случайно врачи рекомендуют против преждевременного старения ежедневно съедать по одной моркови.

Недавние исследования японских ученых показали, что регулярное потребление желто-зеленых овощей, в том числе моркови, продлевает жизнь человека на 5–7 лет, даже на фоне такого фактора риска, как курение.

Конечно, витамин А содержится в сметане, яйцах, печени и во многих овощах и фруктах оранжевого и красного цвета. Но по содержанию каротина морковь превосходит все другие овощи и лишь немного уступает сладкому перцу. Судите сами, в 100 г сырой моркови содержится 7, 5 мг каротина, а в 100 г помидоров или абрикосов – только 1, 7 мг. В морковке – в четыре с половиной раза больше! Даже небольшая по величине морковь обеспечивает суточную норму человека в этом важном витамине. Кроме того, многим нельзя употреблять в желаемом количестве яйца и печень. А морковный сок практически не имеет противопоказаний и полезен всем.

Итак, придающий моркови оранжевый цвет бета-каротин обладает следующими свойствами:

• это мощный антиоксидант, тормозящий процесс старения;

• препятствует возникновению рака груди, кожи, шейки матки, легких, толстой кишки, мочевого пузыря, поскольку противостоит деструктивному воздействию канцерогенов, попадающих в организм, а в больших дозах – способен уменьшить размеры новообразований;

• ежедневное употребление бета-каротина уменьшает, а в некоторых случаях предотвращает атеросклероз сосудов, а также вдвое сокращает вероятность возникновения инсультов и других нарушений сердечно-сосудистой системы;

• ежедневное потребление бета-каротина поддерживает иммунную систему, укрепляет сопротивляемость инфекциям, особенно заболеваниям дыхательных путей; сокращает продолжительность болезни;

• способствует поддержанию хорошего состояния внешних слоев тканей и органов: оздоравливает кожу, укрепляет кости, волосы, зубы и десны;

• противодействует «куриной слепоте» и ослаблению зрения;

• необходим во время беременности и кормления.

А что бывает, если в организме человека не хватает бета-каротина? С его нехваткой врачи связывают образование камней в желчном и мочевом пузырях, катары, инфекции пищеварительного тракта, легких и целый ряд других болезней. Считается, что недостаток витамина А постепенно сказывается на общем состоянии всех защитных систем человеческого организма, а при его хроническом дефиците происходят глубокие отрицательные изменения в этих системах.

В заключение этого раздела добавлю, что русская морковка лучше заморских гибридов. Особенностью отечественных сортов является повышенное и высокое содержание каротина по сравнению с голландской и другой западноевропейской морковью на 35 %, хотя наша морковь проигрывает по внешнему виду. Российские селекционеры вывели особые сорта моркови, богатые бета-каротином, и предложили активно их использовать как в сельском хозяйстве страны, так и на индивидуальных садовых участках. Наиболее богаты каротином сорта: Лосиноостровская-13 и Витаминная-6. Сорт Парижская каротель широко используется для детского и диетического питания.

Максимальная активность образования биологически активных веществ в моркови наблюдается в сентябре. Поэтому морковь, убранная с грядки после сентября, является наиболее подходящей для лечебных целей, чем морковь, убранная в июле, августе, сентябре.

Наиболее «витаминизирована» морковь весом около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты. Верхняя часть моркови всегда богаче каротином, чем нижняя, да и в кожице и мякоти его больше, чем в сердцевине. Поэтому покупную морковку лучше чистить, соскребая тонкую верхнюю кожицу, а плоды со своего огорода лучше не чистить, а просто тщательно вымыть с щеткой.

От чего спасает дикая морковь…

Возможно, не все знают, что в Южной полосе России на пустырях недалеко от жилища человека произрастает морковь дикая, прародительница моркови посевной. Этот вид моркови заслуживает отдельного разговора. Спросите меня: «Почему?» Дело в том, что морковь дикая обладает не меньшими целебными свойствами, чем обычная, всем нам привычная посевная морковка, а в борьбе с определенными недугами оказывается даже более действенной.

Морковь дикая – это двулетнее растение семейства зонтичных. Корень у нее тонкий, белый, веретеновидный, длинный. Стебель развивается на втором году жизни, достигает в высоту 100 см, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый. Листья в очертании треугольные. Цветки частью обоеполые, частью тычиночные; лепестки белые и желтоватые. Соцветия – сложные зонтики. Плоды эллиптические, состоят из двух полуплодиков (мерикарпиев), с 4 ребрышками, снабженными длинными шипами.

Этот дикий овощ растет по краям полей, на огородах, сухих лугах, среди кустарников, на обрывах, по обочинам дорог от Ленинградской, Смоленской, Московской областей до Крыма, Астраханской области и Казахстана.

Научно доказано, что морковь дикая содержит эфирное масло, алкалоиды, дубильные вещества, сахар, органические кислоты и более 20 микроэлементов. Это растение оказывает диуретическое, желчегонное, спазмолитическое и деминерализующее действие. Столько медицинских определений, и вроде бы все они знакомы, а вот что они означают, сразу и не скажешь, верно? Давайте попробуем вместе разобраться в их значении, чтобы понять, от чего же спасает морковь дикая.

Мочегонными средствами, или диуретическими, называют вещества, которые вызывают увеличение выведения из организма мочи, а также уменьшают содержание жидкости в тканях и серозных полостях организма. Такие средства рекомендуют использовать, если из-за каких нарушений в организме жидкость не выводится естественным образом. Задержка жидкости может имеет крайне негативные последствия для организма, и чаще всего вызывается тяжелыми сбоями в работе выделительной и сердечно-сосудистой систем.

Вызываемое диуретиками усиление мочеотделения связано с их специфическим действием на почки. Оно заключается в первую очередь в торможении реабсорбции ионов натрия в почечных канальцах, что сопровождается уменьшением реабсорбции воды. О том, как морковь дикая помогает в борьбе с почечнокаменной болезнью, я подробнее расскажу в разделе, посвященном этому заболеванию.

Как вы помните, морковь обладает также желчегонным действием.

Желчегонные средства – это вещества растительного происхождения или синтетические, которые увеличивают выход желчи в двенадцатиперстную кишку, стимулируют образование ее в печеночных клетках или усиливают ее продвижение по желчевыводящим путям. На процесс желчеобразования они действуют непосредственно и через систему регуляции обмена веществ, в частности углеводно-фосфорного обмена.

Образование желчи усиливается под влиянием желудочного сока, принятых внутрь кислых жидкостей, минеральных вод, яичных желтков, при механическом раздражении слизистой оболочки желудка и при поступлении в кишечник желчи или желчных кислот.

Желчегонное действие оказывают и некоторые другие растительные средства: экстракт плодов шиповника (холосас), экстракт или настой рылец кукурузы, отвар или настой цветов бессмертника.

Уникальность же моркови по сравнению со всеми другими желчегонными средствами заключается в том, что она обладает одновременно желчегонными, антисептическим и противовоспалительным свойствами. Ведь желчегонные средства применяют в основном при лечении хронических воспалительных заболеваний печени и желчного пузыря (холециститы, холангиты, холецистогепатиты) и желчнокаменной болезни. При этих заболеваниях нередко одновременно с желчегонным средством медики назначают антисептические.

Не для кого не секрет, что прием химиопрепаратов тяжело переносится организмом, имеет негативные последствия. Морковь же является универсальным средством, как я уже говорила, она сочетает желчегонное и антисептическое действие. При этом морковка не оказывает дополнительного негативного воздействия на организм.

Кроме всего прочего, морковь дикая является спазмолитическим средством, то есть вызывает расслабление гладкой мускулатуры внутренних органов: кровеносных сосудов, бронхов, желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих, мочевых путей и т. д. Расслабляющий эффект достигается в результате возбуждения симпатических нервов.

Спазмолитики применяют при многих заболеваниях, которые сопровождаются усиленным сокращением гладких мышц: при бронхиальной астме, почечной колике, спазмах сосудов мозга и т. д.

Уникальные свойства моркови используются не только народными целителями. Официальная медицина также обратила внимание на это природное средство, которое по сочетанию целебных свойств можно назвать универсальным. Например, семена моркови дикой входят в состав препарата «Уролесан», который оказывает спазмолитическое действие и способствует отхождению камней из почек, уменьшает воспалительные явления в мочевых путях; усиливает желчеобразование и желчевыделение. Применяют его при мочекаменной и желчнокаменной болезнях, острых и подострых калькулезных пиелонефритах и холециститах, дискинезии желчных путей.

Как можно было убедиться, морковь дикая является эффективным средством для профилактики и лечения камнеобразования, при заболеваниях печени, желтухе. Также она помогает при метеоризме, запорах и используется в качестве глистогонного средства. Но самое главное лекарственное назначение моркови дикой – лечение почечнокаменной болезни. Морковь дикую можно применять как отдельно, так и в смеси с другими лекарственными растениями, употребляемыми для лечения почек, а особенно камней в почках и мочевом пузыре.

Глава 3 Морковь против ста недугов…

Мы уже говорили с вами, дорогие читатели, о том, что морковь является уникальным лекарством от многих болезней. Ученые выяснили, что этот овощ обладает противовоспалительным, мочегонным, слабительным, лактогонным, спазмолитическим, противоопухолевым, глистогонным и ранозаживляющим свойствами!

Морковь прекрасно защищает организм от многих болезней и от окружающей, часто неблагоприятной среды. Например, в Канаде и Австралии людям, работающим во вредных условиях, выдают морковный сок в пакетах…

Попробуем просто перечислить болячки, от которых помогает морковка. Итак, ее используют при лечении:

• авитаминозов и малокровия;

• при инфаркте;

• сердечно-сосудистых заболеваний;

• заболеваний желудка, кишечника, печени и почек;

• заболеваний глаз;

• воспалений щитовидной железы, а также в качестве общеукрепляющего средства;

• при катаре верхних дыхательных и многих других заболеваниях дыхательной системы;

• при злокачественных опухолях.

Одним словом, лечебные свойства моркови очень разнообразны.

Тот, кто ест морковь каждый день, наверняка, болеет редко. Ведь этот овощ – важный элемент правильного питания, укрепляющего нашу иммунную систему. Тем же, кого «грызет» недуг, следует внимательно прочитать эту главу и время от времени грызть морковку…

Современные врачи рекомендуют морковь как продукт питания, способный защитить организм от многих заболеваний. Четверть века назад ученые открыли, что пектин (вид растворимой целлюлозы), содержащийся в моркови, уменьшает количество холестерина в крови. Если съедать по два корнеплода в день, то его содержание в крови понизится на 10–20 процентов. Поэтому морковь, например, вареную в мясном бульоне, рекомендуют как диетическое блюдо при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях.

При нарушении минерального обмена, следствием которого становятся мочекаменная, желчнокаменная болезни, обменные полиартриты, также следует есть морковь.

Сырую, свеженатертую морковь можно употреблять ежедневно по 50–100 г в виде салата перед первым блюдом или натощак при туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях печени и поджелудочной железы.

Морковь – эффективное средство борьбы с запорами, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, обладает мочегонным и желчегонным свойствами. Рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как активизирует лактацию. Полезно грызть сырой корнеплод и для укрепления десен.

Желающим похудеть полезно съедать хотя бы по половине целебного корнеплода перед каждым приемом пищи: морковь хорошо утоляет голод и способствует сжиганию жиров. Салаты из него полезны во время разгрузочных дней.

Некоторые диетологи возражают против тепловой обработки овоща, но при ряде заболеваний, например злокачественных опухолях, нефрите, сахарном диабете, вареная морковь гораздо полезнее сырой. Морковное пюре помогает при дисбактериозе и колите.

Обратите внимание, что витамин А, которым богата морковь, гораздо лучше усваивается с жирами, поэтому блюда из моркови лучше всего употреблять со сметаной, растительным или сливочным маслом.

Ниже я расскажу вам подробнее, какие из «морковных» рецептов помогут вылечиться от каждого из перечисленных выше серьезных недугов.

Онкологические заболевания

Ученые разных стран занимаются тем, что выясняют природу этой пока неизлечимой болезни. Важной частью этих исследований является изучение способов предотвращения раковых заболеваний. В частности, ученые заметили то, что давно уже знали народные целители: морковь способна предотвратить или задержать развитие рака.

Несколько лет назад исследователи из университета штата Аризона, США, установили, что бета-каротин, который содержится в моркови и зеленых листовых овощах, задерживает развитие некоторых предраковых заболеваний. Для этого необходимо получать в сутки не менее 30 мг бета-каротина. Такое его количество содержится в двух – шести 100-граммовых морковках. Отмечу, что каротин из вареной моркови усваивается лучше, чем из сырой.

Японский профессор Т. Хираяма изучал зависимость между образом жизни людей и смертностью от раковых заболеваний. Он проводил свои исследования в течение 20 лет. С 1965 по 1985 год он обследовал около 265 тысяч человек в возрасте старше 40 лет. Результаты исследований показали следующее. Разнообразные вредные привычки: неправильное питание, употребление алкоголя, курение и т. п. – несомненно, провоцируют развитие этой трудноизлечимой болезни. Но несмотря на это, экспериментальные и статистические исследования показали (и это очень важно знать), что даже при наихудшем образе жизни включение в ежедневный рацион моркови и других желто-зеленых овощей понижает потенциальную вероятность заболевания раком практически на 50 %. При наилучшем варианте, когда человек ведет нормальную здоровую жизнь и при этом ежедневно и в достаточном количестве употребляет морковь и другие желто-зеленые овощи, возможность заболевания раковой болезнью самая низкая.

В последние десятилетия, как указывает статистика, в ряде стран мира, и в первую очередь в Японии и Финляндии, весьма существенно понизился процент злокачественных опухолей желудка. Специалисты связывают этот факт с повышением потребления местным населением моркови и других желто-зеленых овощей с повышенным содержанием бета-каротина. И напротив, чрезмерное употребление мясной пищи приводит к увеличению риска поражения желудка раковыми опухолями.

Что же делает морковь всесильной в борьбе с раковыми заболеваниями?

Все тот же, уже многократно упоминавшийся в этой книге, бета-каротин.

Бета-каротин наиболее известный из антиоксидантов – веществ, предохраняющих наш организм от рака. Эти вещества нейтрализуют действие потенциально опасных свободных радикалов еще до того, как они успевают разрушить живую клетку.

Попав в наш организм, бета-каротин превращается в ретинол, который тормозит развитие рака желудка, кишечника, мочевого пузыря, гортани, органов шеи, легких и шейки матки, предстательной железы. Учеными доказано, что аскорбиновая кислота, находящаяся в моркови, обладает точно такими же терапевтическими свойствами.

Сладкая морковь содержит в себе еще один знаменитый элемент – МОР. Это простое органическое соединение за свои целебные свойства можно назвать настоящим другом здоровья. Ведь МОР обладает поразительной способностью восстанавливать поврежденные молекулы ДНК. Эти молекулы являются носителями генетического кода, и повреждения их структуры являются основной причиной злокачественного перерождения клеток и преждевременного старения организма. Защитите свои молекулы ДНК от повреждений, и вы защитите свое тело от старения и от рака. МОР как раз и играет здесь роль нашего природного биологического защитника. По словам ученых, его молекулы буквально пролезают между основными парами молекул ДНК и исправляют нанесенные раковыми клетками структурные повреждения. Во время экспериментов было обнаружено, что если из крови больного человека взять патологически измененные белые кровяные клетки и добавить к ним морковного друга здоровья – МОР, то происходят биологические чудеса, и больному человеку можно вернуть уже совершенно здоровые белые кровяные клетки.

Помимо этого, биологически активные вторичные растительные вещества моркови также способны защитить организм человека от злокачественных опухолей. Например, биофлавоноиды могут подобно так называемым блокаторам предотвращать превращение неактивных канцерогенов в активные. Биофлавоноиды и каротиноиды моркови дополнительно к этому «улавливают» свободные радикалы кислорода в организме и таким путем противодействуют появлению раковых опухолей на самой ранней стадии. Во время этого процесса флавоноиды и каротиноиды, находящиеся в растительных продуктах, взаимодействуют с витаминами С и Е. Между тем, как стало известно, вторичные растительные вещества могут сдержать рост уже имеющихся раковых опухолей.

Исследователи установили еще, что клетчатка, находящаяся в моркови, также помогает нашему организму бороться с раком. Уже давно стало известно, что продукты питания, содержащие большое количество диетической клетчатки, понижают вероятность возникновения рака молочной железы, толстой и прямой кишок, предстательной и поджелудочной желез. Малое содержание животных и растительных жиров в меню человека всегда ассоциировалось со снижением риска заболевания раком молочной железы, кишечника, легких, яичников и поджелудочной железы.

Вот только одно из многочисленных писем, в котором рассказывается о том, как морковка помогла в лечении рака.

Этот рецепт проверен моей сотрудницей. Муж ее болел раком десен. Опухоль была такая, что он не мог глотать никакую пищу, кроме молочных продуктов. Лечение в больнице было безрезультатным. Приговор врачей был вынесен: верная смерть!

И вот начали они искать народные средства. И нашли-таки нужный рецепт! На 2 ст. л. воды давали 1 ч. л. керосина (осветительного, но не авиационного) и смешивали это со стаканом морковного сока. Принимал мужчина эту смесь один раз в день натощак. Сок морковный, кстати, можно пить сам по себе в течение дня. Керосин они предварительно отчищали через вату и уголь. Сок моркови ежедневно готовили свежий. Лечение это ежедневное длилось три месяца. Так у больного после этого выпал пораженный участок десны, образовалась дыра, которую полоскали раствором марганцовки, содой и она быстро зажила. Мужчина тот прожил еще четыре года и умер от старости. Буду рада, если мой рассказ поможет другим. Пробуйте! И пускай Господь помогает вам исцелиться.

А. Б. Манторова, г. Орел

Конечно, рак – это страшный диагноз, но медицине уже известны случаи излечения от этого заболевания. Главное, не отчаиваться и бороться! Я все больше убеждаюсь, что наилучшего результата в лечении рака можно достичь при сочетании традиционной и народной медицины. Следуйте указаниям врача и дополнительно применяйте морковь, каменное масло, а также травы. А я в свою очередь поделюсь с вами несколькими профилактическими и лечебными рецептами против рака с использованием моркови.

Как профилактическое средство сок моркови, цельный или в виде коктейля (смесь с другими соками) снимает утомление, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм (прием которых неизбежен при лечении запущенных форм рака), повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

После приготовления сока в выжимках остается значительная часть каротина. Поэтому их можно залить молоком или сливками, настоять 10–15 минут, отжать и пить обогащенное каротином молоко.

При раке груди, когда на теле появляются раны и изъязвления, тертая морковь применяется в виде компрессов. Хороший эффект дает морковь в сочетании с мазью из болиголова.

Так же как и морковь дикая, морковь посевная полезна при раке матки: рекомендуется ежедневно съедать по 200 г моркови (если нет посевной, можно использовать дикую).

При раке желудка и пищевода применяют сок моркови (50 мл) в смеси с соком свеклы красной (50 мл), молоком обезжиренным (100 мл) и 1 ч. л. меда. Пить такую смесь надо на ночь в теплом виде. Курс лечения 10–12 дней.

Сердечно-сосудистые заболевания

В современный век постоянных стрессов, больших нагрузок и вечной спешки сердце многих не выдерживает. Врачи бьют тревогу, и говорят о том, что по причине сердечно-сосудистых заболеваний скоропостижно умирает каждый второй мужчина работоспособного возраста. Что же делать? В идеале, нужно кардинально изменить образ жизни.

Медики советуют находить время для отдыха, правильно питаться, больше двигаться. Конечно, я понимаю, что при современных скоростях жизни это сделать очень трудно… Но вы можете обратиться к кладовой природы, которая так богата всем, что нужно нам для здоровья. При помощи все той же моркови, одного из удивительных даров природы, вы можете защитить свое сердце, помочь ему переносить ежедневные нагрузки и при этом оставаться здоровым. Ведь в этом овоще столько полезных веществ, которые благотворно влияют на сердце!

Морковь предохраняет наше сердце от инфаркта. В ней содержится много растворимых растительных волокон, которые помогают организму понизить уровень холестерина в крови. Часть этих растительных волокон представляет собой пектин, также понижающий уровень холестерина. Морковь содержит пектат кальция, который соединяется с желчной кислотой и предотвращает ее обратное всасывание в кровь, снижая тем самым в ней концентрацию холестерина.

Специалисты из министерства сельского хозяйства США выяснили, что если люди с повышенным уровнем холестерина будут ежедневно съедать по две морковины, то его содержание в крови понизится на 10–20 %.

Бета-каротин, который содержится в моркови, также играет важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний. В США в процессе одного научного исследования 160 врачей, каждый из которых когда-то страдал сердечно-сосудистыми болезнями, разделили на две группы. Одной группе ежедневно давали по 50 мг бета-каротина, другой – плацебо (пустышку). Анализ состояния здоровья обеих групп врачей, проведенный через несколько лет, показал, что те, кого «подкармливали» бета-каротином, стали страдать сердечными заболеваниями в 2 раза меньше, чем те, кому давали пустышку. Был сделан вывод, что бета-каротин и другие каротины моркови являются мощными защитниками нашего сердца.

Морковный витамин С ведет борьбу с болезнями сердца по меньшей мере двумя методами. Как сильнейший антиоксидант этот витамин тормозит окисление «вредного» холестерина, при котором холестерин легче оседает на стенках артерий и становится от этого еще более опасным для нашего сердца. А уровень концентрации в крови «полезного» холестерина напрямую связан с уровнем содержания витамина Е, которым опять же богата морковь. Чем больше этого витамина в нашем организме, тем больше «полезного» холестерина в крови.

Морковь содержит витамин В6, он очень важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперименты на животных показали, что дефицит витамина В6 в их рационе плохо сказывается на их кровеносных артериях. Причиной повреждений, возникающих в артериях, является аминокислота гомоцистеин, которая обычно превращается в менее опасный цистатионин. Витамин В6 необходим как раз для этого химического превращения, поэтому его недостаток в нашем организме приводит к накоплению опасного гомоцистеина на стенках кровеносных сосудов, следовательно, ведет к их повреждению.

В корнеплодах моркови содержится мало жировых веществ. Они составляют всего 4 % от всех калорий, которые дает этот овощ. Такое низкое содержание жиров в продукте очень полезно для тех лиц, которые хотят сохранить свое сердце здоровым, поскольку регулярное употребление целебного овоща, как я уже неоднократно говорила, уменьшает уровень содержания холестерина в их крови.

А вот еще одно интересное наблюдение ученых. На срезе моркови можно заметить, что ее сердцевина (ксилема) несколько отличается по цвету от ярко-оранжевой мякоти (флоэмы). Сердцевина моркови не такая яркая и скорее ближе к желтому цвету. Раньше при селекции отыскивали корнеплоды покраснее и поярче, так как в них содержится заведомо больше каротина. А в последние годы некоторые селекционеры все внимательнее приглядываются к желтой сердцевине. Оказывается, что в ксилеме моркови найден пигмент апигенин, ранее обнаруженный в некоторых других растениях. И этот пигмент, как выяснили ученые, будучи принят человеком внутрь, помогает снять усталость его сердечной мышцы.

Экстракт из семян моркови – даукарин – современная медицина применяет как седативное и сосудорасширяющее средство при ишемической болезни сердца, а также при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, поскольку этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.

Мы видим, что, соединяя в себе растительную клетчатку, бета-каротин, витамин С, Е и В6 и низкую калорийность, наша оранжево-красная героиня морковь является эффективным средством против болезней сердца и сосудов.

При инфаркте миокарда с первых дней назначают морковный сок по 100 мл 2–3 раза в день.

При гипертонической болезни рекомендуется пить следующие коктейли.

Рецепт 1

Сок моркови, сок хрена (натертый хрен предварительно настаивают с водой в течение 36 часов), мед – по 1 стакану, сок 1 лимона. Все это тщательно перемешайте деревянной лопаточкой в эмалированной посуде и слейте в стеклянную тару. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды и через 2–3 часа после еды. Также для гипертоников особенно полезна смесь морковного и свекольного соков.

Рецепт 2

Коктейль, богатый кальцием.

Возьмите 3 капустных листа, маленький пучок петрушки, 4–5 морковок без зелени, пол-яблока без семян. Капустные листья и петрушку в пучке отожмите с морковью и яблоком.

Рецепт 3

Чесночный экспресс-напиток.

Вам потребуется пучок петрушки, 4–5 морковок без зелени, 1 зубок чеснока, 2 стебля сельдерея. Отожмите петрушку с чесноком, морковью и сельдереем.

Рецепт 4

Магниевый напиток.

Приготовьте 1 зубок чеснока, маленький пучок петрушки, 4–5 морковок, 2 стебля сельдерея. Заверните чеснок в петрушку и отожмите их с морковью и сельдереем.

Болезни желудочно-кишечного тракта

Морковь полезна при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, но тем, кто решил использовать морковку в лечении подобных заболеваний, я рекомендую обратить внимание на главу о противопоказаниях, поскольку в некоторых случаях употребление моркови может навредить, а не помочь.

Совет для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта: врачи рекомендуют вам употреблять вареную или тушеную морковь. Дело в том, что тепловая обработка корнеплодов моркови (тушение, варка и т. п.) вызывает частичное разрушение многих биологически активных веществ, в том числе клетчатки и эфирных масел, которые способны вызывать симптомы «раздраженного» желудка и кишечника.

Врач Г. С. Шаталова из Ростова-на-Дону рассказывала об одном больном, у которого в наличии был целый букет различных заболеваний: хронический гастрит, дуоденит, энтерит и колит. Говоря другими словами, практически весь желудочно-кишечный тракт пациента был воспален. Врач назначила ему щадящую сокотерапию.

В рацион лечебного питания входили морковный, яблочный, облепиховый и актинидиевый соки с лимоном и с обязательным добавлением отвара семени льна. Начал пациент с небольших доз смешанных соков, не превышающих 100 мл, пока не дошел до четырех стаканов в сутки. По мере того как стихали воспалительные явления желудочно-кишечного тракта, сокращалось и количество назначенного больному семени льна, пока прием его не был отменен совсем. Пациент выздоровел и был очень благодарен врачу.

Конечно, любое применение сокотерапии должно проводиться под наблюдением и по назначению врача. Но я все-таки рекомендую вам при некоторых болезнях добавлять в рацион морковь.

Гастрит

Самой распространенной болезнью желудочно-кишечного тракта считается гастрит. Врачи предполагают, что в наше время вечной спешки, когда немногие питаются регулярно и едят здоровую пищу, чуть ли не каждый человек страдает этим расстройством желудка. Многие даже не воспринимают это заболевание всерьез и не считают необходимым лечиться. И напрасно, потому что хронический гастрит, как правило, провоцирует язвенную болезнь, а запущенная язва может вызвать рак. Итак, что же такое гастрит?

Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка, которое может переходить и на близлежащие ткани. Различают острую и хроническую формы гастрита. Возникновение острой быстротекущей формы гастрита связывают с раздражающими слизистую оболочку желудка веществами, поступившими с пищей, или с заболеванием желудочно-кишечного тракта в целом. Тяжесть поражения слизистой может варьировать от покраснения до полного разрушения поверхностных слоев ткани.

Приведу два рецепта, которые помогут вам в борьбе с этим недугом.

Рецепт 1

Одну столовую ложку сухой травы чистотела залейте стаканом крутого кипятка, настаивайте в течение 10–15 минут, затем остудите и процедите. Принимайте по 1/2 стакана 2 раза в день в течение недели. Затем сделайте перерыв на два месяца, после чего курс лечения можно повторить. Для большей эффективности чистотел можно заваривать не водой, а кипяченым молоком, а после каждого приема настоя съедать по 1 ст. л. тертой моркови.

Рецепт 2

Чтобы снизить кислотность желудочного сока, нарежьте 2 средние моркови, залейте 3 стаканами воды и кипятите до тех пор, пока не останется 1,5 стакана жидкости. Остудите, этим отваром залейте 1 чайную ложку сырого льняного семени. Пейте 3 раза в день за 30 минут до еды.

Язва желудка

Язва желудка (и двенадцатиперстной кишки) – заболевание, которое возникает по целому ряду причин.

Болезнь характеризуется появлением на слизистой желудка (или двенадцатиперстной кишки) поражений различной глубины. Больной чувствует боль в верхних отделах живота, нередко эта боль возникает после приема пищи (через 20 минут или через полтора часа, в зависимости от расположения дефекта слизистой), иногда могут появляться «голодные», ночные боли, которые исчезают после приема пищи.

Коварность язвы желудка и двенадцатиперстной кишки кроется в том, что она может:

• осложниться внезапным кровотечением;

• трансформироваться в рак;

• привести к прободению стенки желудка или двенадцатиперстной кишки.

При язвенной болезни принимайте сок моркови в смеси с картофельным. Пить его следует ежедневно, не больше одного раза в день.

Приведу письмо, в котором человек, страдавший когда-то от язвы и победивший ее, делится своим опытом.

В свое время, мучаясь язвой, чего только не перепробовал я: и алмагели, и гастрофармы, и викалины… Но болезнь, отступив, вскоре возвращалась. В итоге долгих поисков оказалось, что самым лучшим лекарством от такого рода болезней является морковь. У вас изжога? Съел морковочку, а при необходимости и две, и три – и изжогу как рукой сняло. Не надо ни молока, ни соды, ни каких-то лекарств, а значит, и дополнительных расходов. Заметьте, если съесть несколько штук моркови, полость рта начинает немного жечь. Это проявляется асептический эффект корнеплода, а значит, и в желудочно-кишечном тракте он действует также, угнетая вредную микрофлору и оздоравливая ее. Заметил такой же эффект при употреблении внутренних листьев белокочанной капусты или салата из нее (но только без соли). Хороший лечебный эффект проявляется, если употреблять морковь или капусту за час до еды, а когда они сделают свое дело, можно поесть и чего-то другого.

Хотите избавиться от незаживающей язвы, но не можете купить облепиховое масло? Не паникуйте. Средство, которое отлично его заменит, – масло каротиновое. Стакан тертой моркови поместите в посуду с закрывающейся крышкой. Залейте доверху подсолнечным или оливковым маслом, поставьте на водяную баню, нагревайте до вскипания, охладите при комнатной температуре, отожмите через два слоя марли и каротиновое масло готово! Пьют по 1 ч. л. 4 раза в день, задерживая на 3 минуты во рту. Наружно смазывают болезненные места.

Говорят, правда, что при обострении язвенной болезни и воспалительных процессах тонкого кишечника (энтериты, колиты) от свежей моркови лучше воздержаться. Не могу ни подтвердить этого, ни опровергнуть. Но в восстановительном периоде и после вот уже много лет благодаря моркови и другим овощам (капусте, свекле) я избавился от язвенной болезни и теперь могу позволить себе все, что пожелаю».

В. А. Афанасьев, г. Петрозаводск

Надеюсь, что опыт Владимира Акиндиновича Афанасьева из г. Петрозаводска поможет кому-нибудь из вас, дорогие читатели, победить язвенную болезнь. Но все же следует помнить о том, что при обострении язвы желудка и двенацатиперстной кишки чрезмерное употребление моркови в любом виде может вам навредить.

Болезни кишечника

Специалисты считают, что основным свойством свежего морковного сока является способность очищать и приводить в нормальное состояние кишечник. Это его свойство приводит впоследствии к оздоровлению всего желудочно-кишечного тракта и прилегающих к нему органов, очищению от шлаков, к укреплению костной системы организма.

Симптомы загрязненности физического тела проявляются не сразу, но если постоянными спутниками вашей жизни становятся безразличие и подавленность, если у вас быстро накапливается усталость, то это верный признак, что ваша кровь перенасыщена отработанными веществами. С утилизацией этих ненужных организму отходов может с успехом справляться целебный морковный сок.

Иногда болезни печени и кишечника могут возникнуть из-за отсутствия некоторых элементов, которые содержатся в сыром морковном соке. Если вы начнете пить морковный сок, то в печени будут происходить процессы очищения. Не пугайтесь побледнения кожи или оранжево-желтого пигмента, который иногда может появиться.

Кроме того, свежевыжатый морковный сок – легкое слабительное средство, он помогает при запорах, и идеально подходит в качестве слабительного для детей.

При запорах взрослым рекомендуется пить по 150–200 мл морковного сока натощак, а маленьким детям – по 1 ст. л. утром и вечером.

Издавна в народной медицине тертую сырую морковь, сдобренную маслом, использовали в детской практике как противоглистное и нежное слабительное средство. По 1 ст. л. утром и вечером перед едой.

Геморрой – это довольно распространенное заболевание, от которого страдает каждый 4-й человек, причем одинаково часто и мужчины, и женщины. Развитию геморроя способствует сидячий образ жизни. Если у вас сидячая работа, старайтесь вставать каждый час, чтобы размяться. Запор, твердый кал или понос также способствуют развитию геморроя.

Рецепт 1

При геморрое народные целители советуют есть как можно больше сырой тертой моркови. Рекомендуется 1 стакан сырой моркови на ночь. Ее же (завернутую в тряпку) можно приложить к больному месту в том случае, если шишки вышли и набухли.

Рецепт 2

Заварите 1 ст. л. высушенной и мелко нарезанной ботвы 200 мл кипятка, плотно закройте, настаивайте в течение 1 часа, процедите. Принимайте внутрь всю дозу в течение дня в несколько приемов. Можно также насушить ботву впрок и пить, заваривая как обычный чай, пока от болезни не останется никаких признаков. Для излечения достаточно хотя бы один летний сезон попить такой отвар.

Рецепт 3 (от нашей читательницы)

Остался геморрой после рождения дочери. Если ем что-нибудь копченое или с желатином, то он у меня воспаляется и кровоточит. Я сразу натираю морковь на мелкой терке, завязываю ее в тряпку из хлопка и вкладываю тампон на ночь в задний проход. Утром уже не кровоточит и шишки уменьшаются.

При вздутии живота (метеоризме) помогает настой из семян моркови. Возьмите 2 ст. л. семян на 300 мл кипятка. Настаивайте 12 часов. Настой следует принимать горячим 3 раза в день.

Заболевания печени

Гепатит в народе еще называют желтухой, за то, что больные от него желтеют. Первым в V веке до нашей эры признаки болезни описал известный врач Гиппократ. А самый известный случай массового заражения гепатитом случился в 1883 году в Германии. Произошло это, когда портовых рабочих прививали от оспы. Оказалось, что материал для вакцинации по недосмотру был взят от человека, болевшего желтухой.

Что же такое гепатит, почему его называют «чумой XX века» как и заболевание – СПИД? Давайте разберемся. Гепатит – это общее название воспалительных заболеваний печени. Чаще всего гепатит вызывают вирусы, но иногда зловещую роль могут сыграть специфические иммунные реакции, нарушение обмена веществ, голодание, лекарства, яды, соли тяжелых металлов и т. п.

Вирусные гепатиты бывают несколько видов: A, B, C, D, E и G. И для каждого из них существует свой вирус. Наиболее распространенные виды гепатита – А, В и С.

Гепатиты передаются от человека к человеку, причем у каждого из вирусов имеются свои пути передачи. О них расскажу подробнее, чтобы вы могли себя уберечь от этой страшной болезни.

Гепатиты А и Е по сути являются кишечными инфекциями, болезнями «грязных рук». Человек рискует их подцепить с пищей или водой, если те загрязнены инфицированными человеческими экскрементами. То же самое может произойти при чередовании анального и орального секса.

Гепатиты B, D, G передаются через зараженную кровь. Их причиной становятся инфицированные шприцы и иглы (бритвы и маникюрные приборы), переливание зараженной крови, половой контакт с больным человеком. Кроме того, эти виды гепатита передаются от матери ребенку при беременности и во время родов.

Гепатитом С тоже заражаются через кровь. С одной существенной разницей: заболеть гепатитом С в результате полового акта намного сложнее, зато можно заразиться через общую соломинку для вдыхания кокаина.

Теперь вы понимаете, почему гепатит называют социальной болезнью и болезнью людей из групп риска? По статистическим данным, в России практически каждый второй наркозависимый болен гепатитом. И не удивительно, ведь большинство людей, употребляющих наркотики, не всегда думают о гигиене, например, о том, чтобы использовать одноразовые шприцы.

Регулировать распространение этой болезни очень трудно, поскольку с момента заражения до первых признаков заболевания может пройти от нескольких недель до нескольких месяцев. И человек, инфицированный гепатитом, может даже не догадываться об этом, и при этом заражать других людей.

Начинается гепатит почти также как грипп: появляется головная боль, слабость, боль в суставах, температура. Через несколько дней пропадает аппетит, возникают боли в правом подреберье, тошнота, рвота. Самые явные признаки: темнеет моча и обесцвечивается кал. Могут появиться желтуха, кожный зуд.

Хронический гепатит грозит страшными осложнениями: циррозом, раком печени и печеночной комой. При подозрении на гепатит нужно срочно обращаться к врачу: участковому-терапевту или сразу же специалисту-инфекционисту.

Самое ужасное, что специфического лечения вирусных гепатитов не существует. То есть он практически не излечим!

«Что же делать?» – спросите вы. Отвечу: постараться не заболеть гепатитом. Профилактика, профилактика, и еще раз профилактика… Не допускайте эту страшную болезнь, соблюдайте меры безопасности.

Существуют общие правила предосторожности, которым должен следовать каждый во избежание заражения такими заболеваниями:

• избегать пользования общими средствами гигиены (зубными щетками, бритвами), а также такими предметами, как серьги;

• всегда следовать правилам безопасных сексуальных контактов, включая использование презервативов;

• смывать биологические жидкости слабым щелочным раствором, и пользоваться резиновыми перчатками при опасности возможного контакта с вирусом;

• избегать контактов с кровью и другими инфицирующими материалами (не пользоваться общим шприцом для приема наркотиков, не делать татуировку и пирсинг в кустарных условиях и пр.).

Если все же вам не удалось себя защитить, и вы уже больны, то придется соблюдать особую диету: без сала и алкоголя, соль можно в ограниченном количестве. Больным гепатитом противопоказано все жареное и копченое. Зато полезны витамины: A, D, Е, С, В6, В12.

Также врачи обычно назначают препараты, поднимающие иммунитет и обладающие противовирусной активностью; препараты, нормализующие работу печени, и просто общеукрепляющие.

Как вы помните, морковь по содержанию витамина А превосходит все остальные овощи и фрукты. Также она обладает антисептическим, противовоспалительным, тонизирующим действием. Видимо, поэтому врачи единогласно признают, что морковный сок (о сокотерапии см. в соответствующем разделе) или морковь, протертая с яблоками и медом, должна быть включена в ежедневный рацион больного.

Вакцина от гепатита В

Считается, что от некоторых видов гепатита существует эффективный способ защиты – вакцинация. На сегодняшний день во многих лечебных учреждениях делают прививки от гепатита А и В. Казалось бы, вот оно решение проблемы: сделал прививку, и ты защищен. Но все не так просто…

Производство общепринятой, стандартной вакцины против гепатита В является довольно дорогостоящим и трудоемким. Кроме того, вакцинация, проводимая путем трехкратного парентерального введения, обходится пациенту недешево и создает дополнительные неудобства. И при всех этих недостатках она не дает 100 %-й гарантии эффективности защиты от инфицирования. Но на сегодняшний день это единственный реальный шанс медицинской профилактики.

По официальной статистике ВОЗ около 350 млн человек в мире инфицированы вирусом гепатита В, который приводит к тяжелым повреждениям печени и смертельным исходам. Эта болезнь ежегодно уносит 1 млн человеческих жизней. Ученые уже давно бьются над решением проблемы лечения этого недуга, ведь масштабы бедствия нешуточные!

В 2004 году стало известно, что группе немецких ученых-генетиков из Giessen University, Frankfurt удалось вырастить генетически модифицированную морковь, которая содержит вакцину против гепатита В.

В настоящее время немецкие ученые проводят доклинические испытания. По идее вакцинация будет осуществляться без уколов и без временных промежутков, которые раньше приходилось выжидать. Потребляя этот продукт с пищей, человек будет как бы постоянно вводить вакцину маленькими дозами, чем поддержит активность иммунитета в отношении вируса гепатита В. Ученые считают, что их открытие позволит значительно снизить затраты на профилактику заболевания, и поможет вылечить миллионы человек во всем мире, страдающих этой болезнью. Ведь до сих пор поиски вакцины против этого вируса не принесли результатов.

Морковь против алкоголя

От чего еще страдает наша печень? Большинство из вас правильно подумали – конечно, от чрезмерного потребления алкоголя. Не буду сейчас говорить о том, что алкоголь – это беда современного общества, и о том, как разрушается жизнь человека, попавшего в зависимость от алкоголя. Все люди взрослые и все прекрасно понимают. Моя же задача – рассказать вам о том, как сохранить свое здоровье, используя удивительный и доступный каждому овощ – морковь.

Не секрет, что алкоголь, в особенности крепкие напитки, наносят вред организму человека. Они отрицательно влияют на сердце, печень, почки, мозг. Страдает и желудок – высвобождаемые под действием алкоголя свободные радикалы разрушают нежную поверхность стенок желудка. А о том, что у людей, злоупотребляющих алкогольными напитками, больная печень, а у некоторых даже цирроз, знают все.

Шведские ученые утверждают, что морковный сок помогает защитить печень и желудок от действия алкоголя. Врачи дают простой совет: перед событием, чреватым обильными возлияниями, надо выпить морковного сока.

Исследования показали, что содержащиеся в моркови антиоксиданты – включая глицин и каротин – прекрасно защищают поверхность желудка от повреждений, вызванных алкоголем.

Кроме того, морковный сок снимает похмельный синдром.

Заболевания мочеполовой системы

Мочекаменная болезнь – это общее заболевание организма, связанное с расстройством обменных процессов, при котором в почках образуются так называемые камни. Болезнь может протекать бессимптомно, скрытно, а в других случаях с тяжелыми приступами, расстройством мочеиспускания, изменениями в моче, отхождением камней и другими болезненными симптомами. Наиболее характерным симптомом болезни почек является боль в пояснице, отдающая в паховую область, а также повышение температуры тела, утомляемость, слабость.

Камни могут быть самой различной структуры, физического строения и химического состава. Они могут быть разных цветов: белого, серого, желтого, коричнево-красного и черного.

Фосфаты – наиболее часто встречающиеся камни. Они состоят из кальциевой и магниевой солей фосфорной кислоты, образуются при употреблении исключительно растительной пищи, чаще бывают в щелочной моче. При фосфатных камнях необходимо подкисление мочи. Именно в таких случаях рекомендуется применять молотое семя дикой моркови.

Кроме того, морковь оказывает общеукрепляющее действие на организм, активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, способствует выведению песка и небольших камней из почек.

Вообще же лечение почечнокаменной болезни – это главное лекарственное назначение дикой моркови, о которой мы подробно говорили в разделе «От чего спасает дикая морковь». В диком состоянии морковь растет на сухих лугах, на полях, около дорог, на огородах и пр. Для лечебных целей в сентябре собирают семена. Собранные зонтики моркови со зрелыми семенами подсушивают, обмолачивают и сухие семена сохраняют в плотно закрывающихся коробках.

Народные целители давно знают о чудесных свойствах дикой моркови в лечении болезней почек. Они очень часто включают семена дикой моркови в смеси лекарственных растений, употребляемых при лечении камней в почках и мочевого пузыря.

Современными учеными из дикой моркови создан препарат «Уролесан», широко применяемый в медицине для лечения мочекаменного заболевания.

Рецепт 1

Семена дикой моркови принимают не только в порошке, но и в водном настое: возьмите 1 ст. л. семян на 1 стакан кипятка. Оставьте на ночь, а утром подогрейте и пейте горячим по 3 стакана в день.

Рецепт 2

Настой: 1 ст. л. семян моркови залейте 100 мл кипятка, настаивайте 12 часов в закрытом сосуде в теплой печке, затем процедите. Принимайте теплым по 1/2 стакана 5–6 раз в день до еды.

Рецепт 3

Пейте настой, приготовленный по следующему рецепту: 1 ст. л. мелкодробленой высушенной моркови залейте 300 мл крутого кипятка и томите в термосе 6–8 часов. Процедите. Принимайте по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды.

Рецепт 4

Сок 1 лимона выжмите в 0,5 стакана теплой воды. Выпейте эту смесь, запивая стаканом морковно-свекольного сока. Эту процедуру следует повторять 2–5 раз в день в течение 3–4 недель. При этом могут быть неприятные ощущения, что допустимо. Зато камни превратятся в песок и выйдут.

Рецепт 5

Смесь свежих соков (морковного – 7 частей, сельдерея – 4, петрушки – 2 и шпината – 3) оказывает противовоспалительное действие на почки.

Рецепт 6

Перемелите семена дикой моркови в кофемолке. Разделите 1 ч. л. без горки порошка на 3 порции и принимайте 2 раза в день перед едой. Запивать можно отваром спорыша и корня петрушки. Лечиться в течение 1–1,5 месяца. Камни дробятся в песок, который выходит с мочой.

При половом бессилии

С незапамятных времен русские знахари лечили половую слабость более чем доступными средствами: репой, сваренной в молоке, или морковным соком, который смешивали с медом и принимали по 1/3 стакана 3–4 раза в день до еды. Как вы помните, в моркови содержится цинк, который помогает восстановить «мужскую силу».

Рецепт 1

Полезно принимать семена, растертые в порошок (по 1 г 3 раза в день).

Рецепт 2

Очистите свежие молодые побеги лопуха, пропустите через мясорубку. На 100 г массы добавьте 100 г тертой моркови – отожмите сок и поставьте в холодильник на 10 часов. Пейте по 1/4, 1/3 стакана 2–3 раза в день, добавив мед (для вкуса), за 30 минут до еды.

При бесплодии

Наши половые железы нуждаются в органических веществах, которые содержатся в сыром морковном соке. Вот почему бесплодие иногда излечивается употреблением морковного сока.

Пейте настой, приготовленный по следующему рецепту: 1 ст. л. мелкодробленой высушенной моркови залейте 300 мл крутого кипятка и томите в термосе 6–8 часов. Процедите. Принимайте по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды.

Сахарный диабет

Начну эту главу с письма одной из наших читательниц.

Я живу на природе, у меня в деревне дом, хозяйство. И вот года два назад нашли у меня сахарный диабет. Я, конечно, испугалась, врачи прописали препараты разные… А я поговорила с людьми, почитала книжки и поняла, что диабет очень от питания зависит. И стала я питаться, как кролик, – капустой, морковкой, картошкой… И теперь у меня нет лишнего сахара в крови. Приезжаю в город только зимой – дней на 10–15: закупить что-нибудь, врачу показаться. А врач-то как удивлен: пропал диабет, как и не было…

О. В. Ротимцева, г. Омск

Причиной возникновения диабета является нарушение углеводного обмена в организме: поджелудочная железа не способна секретировать необходимое количество инсулина либо вырабатывать инсулин нужного качества. Почему это происходит? Есть предположение, что эта болезнь имеет вирусный характер. Часто высказывается мнение, что диабет обусловлен генетическими дефектами. Твердо установлено только одно: диабетом нельзя заразиться, как заражаются гриппом или туберкулезом.

Конечно, то, что описано в письме, – чудо. Но ведь не секрет, что все, что мы съедаем, в значительной степени влияет на содержание сахара и инсулина в крови. Можно даже сказать, что пища – основной фактор развития и сдерживания диабета.

Вот несколько способов воздействия диеты на диабет:

• чрезмерное употребление углеводистых продуктов может вызвать резкий скачок сахара в крови и повышенную выработку инсулина, ограниченное потребление таких продуктов удерживает сахар на нормальном уровне;

• определенные продукты содержат соединения, влияющие на активность и качество инсулина, или напрямую регулируют содержание сахара в крови;

• антиоксиданты в продуктах питания, такие, как витамины С и Е (а также микроэлементы селен, цинк, медь, марганец), связывают свободные радикалы и защищают бета-клетки от воспаления и прочих повреждений; они также препятствуют окислению липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина, особенно вредного для диабетиков.

Если вы вспомните, какие вещества содержатся в моркови (те самые антиоксиданты), вы поймете, почему морковь и морковный сок могут помочь при диабете.

Как правило, рекомендуется использовать морковный сок, причем в сочетании с другими соками.

Так, смесь сока брюссельской капусты с морковным, салатным и соком стручковой фасоли дает такое сочетание питательных элементов, которое способствует усилению и восстановлению функции поджелудочной железы. Специалисты считают, что такая смесь исключительно полезна при сахарном диабете.

Более того, как выяснили недавно американские ученые, потребление некоторых зеленых и темно-желтых овощей помогло бы предупредить появление диабета у женщин, страдающих избыточным весом. Эти данные были получены в результате длительного эксперимента: в течение 8 лет исследователи наблюдали большую группу женщин из 38 тысяч человек в возрасте более 45 лет. Как оказалось, диабет могут предупредить: из зеленых овощей – это шпинат, салат-латук, вьющаяся зеленая капуста, а из темно-желтых – морковь, ямс, мягкий батат или тыква.

Существует множество биологических механизмов, благодаря которым действие овощей и фруктов на человеческий организм столь благотворно. «Несмотря на то, что эти продукты не дают много энергии, или сахара, зато содержащиеся в них волокна богаты витаминами и антиокислителями, магнием, калием, растительными протеинами и другими питательными веществами, которые могли бы сократить риск появления диабета», – заключают авторы исследования.

Когда простуда одолела

Самыми распространенными заболеваниями, которым подвержены все, являются простудные недуги. Морковь всегда использовалась народными целителями для излечения этих хворей. Поделюсь с вами известными мне рецептами с использованием нашего чудо-овоща, и надеюсь, что они вам пригодятся.

Полоскание морковным соком останавливает воспалительный процесс в ротовой полости.

При насморке

Рецепт 1

Морковный сок полезно закапывать в нос 3–4 раза в день.

Рецепт 2

Также применяется следующая смесь: свежеприготовленный морковный сок и растительное масло (1: 1) плюс несколько капель чесночного сока смешивайте и закапывайте в нос несколько раз в день.

Рецепт 3

В первые дни болезни эффективно чередовать закапывание в нос содово-танинных капель и сока моркови. Содово-танинные капли готовятся так: 1 ст. л. свежей отцеженной заварки чая, сода питьевая на кончике ножа. Капли закапывайте только в теплом виде: 8–10 капель 3–4 раза в день.

При ангине

В народной медицине хорошо известна также смесь морковного сока с медом. Ее применяют для полоскания горла при ангине, предварительно разбавив кипяченой теплой водой.

При кашле и охриплости

Рецепт 1

Из морковного сока с сахаром варят сиропы, которые хорошо помогают при болезнях горла, кашле, охриплости.

Несколько корнеплодов моркови натрите на терке или пропустите через мясорубку, отожмите сок. Свежий сок перед употреблением смешайте с медом или сахаром по вкусу. Принимайте по 1 ст. л. 4–5 раз в день.

Рецепт 2

Хороший лечебный эффект при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких дает варенная в молоке тертая морковь в соотношении 1: 1.

Рецепт 3

Для лечения кашля, отхаркивания мокроты при бронхите, ларингитах, трахеитах, пневмонии народная медицина рекомендует применять свежевыжатый сок моркови с молоком (1: 1) по 1 ст. л. 5–6 раз в день или пополам с медом по 1 ч. л. 5–6 раз в день. Эти смеси можете использовать для лечения детей.

Рецепт 4

Смешайте сок редьки или моркови с молоком или медовым напитком. Пропорции: половина сока и половина молока или медового напитка. Пейте по 1 ст. л. 6 раз в день.

При гриппе

Автор книги «Знахарские рецепты» доктор П. М. Куренной приводит такие рекомендации: в самом начале болезни немедленно начинать голодание, в крайнем случае – трехдневное, а лучше – шестидневное. Затем три-четыре дня сидеть на диете из морковного сока, а затем в течение, по крайней мере, двух недель сидеть на диете из сырых овощей, фруктов и соков.

При плеврите

Рецепт 1

Принимайте семена моркови, растертые в порошок, по 1 г 3 раза в день.

Рецепт 2

Морковный сок в смеси с медом или сахаром из расчета 1 ст. л. на стакан сока полезен при катарах верхних дыхательных путей (принимать по 1 ст. л. несколько раз в день).

При суставном ревматизме

Рекомендуют пить в большом количестве сок моркови и сельдерея. Пропорции: на 300 мл сока сельдерея 700 мл морковного сока.

Еще один аналогичный рецепт. При заболеваниях суставов и нарушениях обменных процессов следует пить такой сок: 1 часть сока сельдерея, 1 часть морковного сока. Курс лечения не менее 20 дней. Принимайте по 1 ст. л. за 15 минут до еды.

Ожоги, раны, пролежни…

И снова начну с письма. Пишет наша постоянная читательница.

В советские времена я каждый год ездила на Черное море. Так вот, еще в 1981 году мне подруга посоветовала способ избежать солнечных ожогов на южном солнце и сразу получить ровный коричневый загар. За пару дней до отправления на курорт я в течение одного дня съедала три килограмма морковки. В ней содержится каротин, благодаря которому кожа не краснеет на солнце, а сразу приобретает красивый коричневый оттенок… «Морковный» способ не подводит меня и в наших широтах. Я никогда не обгораю на солнце, и загар у меня всегда ровный и красивый.

Л. Д. Жданова, г. Екатеринбург

Бета-каротин, содержащийся в корнеплодах моркови, предоставляет нам физиологическую защиту от солнечных лучей. При ультрафиолетовом облучении на поверхности нашей кожи образуются бесчисленные свободные радикалы. Они приводят к образованию морщин и вызывают воспалительные процессы. Диапазон их негативного воздействия простирается от солнечного ожога до злокачественного новообразования кожи. Прием провитамина А, содержащегося в моркови (который наша читательница начала заблаговременно), наряду с наружными препаратами, защищающими от солнца, представляет собой идеальную профилактику для облучаемой кожи. Это, конечно, не отменяет необходимость соблюдать разумную меру при нахождении на солнце.

От солнечных ожогов

Если все-таки вы получили солнечный ожог лица, используйте свежий корнеплод морковки посевной. Смешайте 1 ст. л. измельченной на терке массы с одним взбитым яичным белком. Нанесите на обожженную кожу в виде маски на 20 минут 1–2 раза в день.

От бытовых ожогов

Морковь помогает и при лечении бытовых ожогов. Для лечения ожога сразу же натрите на мелкой терке морковь и картофель и прикладывайте к обожженному месту поочередно. Если это сделать своевременно, то на теле не останется никаких следов ожога.

От пролежней

Вот цитата еще из одного письма от читателя, который делится своим опытом в лечении морковкой.

В зимнее время каждый может приготовить простое и доступное лекарство от ран, пролежней и кожных заболеваний. Свежую морковь натереть на мелкой терке, сложить в эмалированную посуду и залить светлым подсолнечным маслом на два пальца выше уровня моркови. Ставим посуду в духовку на 3 часа, отжимаем, отстаиваем, сливаем. Даем больному по 1 ч. л. перед едой и этим же отваром смазываем пролежни.

Олег Давыдов, г. Владивосток

Еще одна наша читательница прислала рецепт морковного масла. Она пишет о том, что с его помощью можно вылечить пролежни, «чистые язвы» и трещины кожи. Помогает это масло и при язвах желудка, двенадцатиперстной кишки. Изготовить его просто, а по своим целебным свойствам оно не уступает облепиховому. Принимают масло по 1–2 ч. л. перед едой. Вот как делается это масло.

Натрите сочную морковь на мелкой терке и рыхло уложите в эмалированную кастрюльку. Затем залейте растительным маслом так, чтобы общий объем увеличился в два раза, и поставьте на 2 часа на водяную баню. После остывания масло ложкой вычерпывайте в банку, а морковь оставьте в кастрюле. Через некоторое время в банке осядет осадок. Чистый верхний слой масла следует слить в бутылку, а осадок и оставшуюся морковь можно употреблять в пищу.

«Первым опытом использования этого масла в лечебных целях было заживление язвы на внутренней поверхности бедра грудного ребенка, – пишет читательница, – язва мучила ребенка несколько месяцев, а зажила за две недели, причем истрачено было всего 10 г масла».

От ран, язв, обморожений

Натертая морковь, если прибинтовывать ее к ранам и язвам и при этом обмывать их морковным соком, способствует очищению раненой поверхности от гноя, снимает боль, оказывает противовоспалительный и ранозаживляющий эффект.

Кашицу из свеженатертой моркови используют также как противовоспалительное и противомикробное средство при лечении гнойных ран, трофических язв и обморожений.

Глазные заболевания

В наш техногенный век вопрос об остроте зрения актуален для каждого второго взрослого и, увы, уже ребенка. Большинство из нас не высыпается и много времени проводит у монитора. О том, сколько времени наши дети проводят перед телевизором и компьютером, вы сами все знаете, дорогие читатели. Кто из нас не «воевал» со своими чадами, пытаясь оторвать их от любимого компьютера?! Но есть средство, которое может восстановить ослабленное зрение.

Как вы уже догадались, средство это – ежедневное употребление морковки.

Однажды был проведен следующий опыт: на экзаменах в летное училище оказалось, что многие из молодых людей, подавших заявления, из-за плохого зрения не могут быть допущены к дальнейшим экзаменам. Тогда их посадили на диету, включающую употребление свежего, сырого морковного сока. После нескольких недель такой диеты они вновь были обследованы и признаны годными.

Главная причина уникального действия моркови на зрение – витамин А.

Его биологическая роль в процессах восприятия света просто уникальна. Это активное вещество впервые в процессе эволюции появилось у животных, имеющих специальные светочувствительные органы. Второе название витамина А – ретинол – произошло от названия сетчатой оболочки нашего глаза – ретины, в которой находятся особые светочувствительные клеточки – палочки и колбочки. От них идут нервные волокна, которые собираются вместе и образуют зрительный нерв.

Клеточки-палочки несут биологическую ответственность за наше зрение в условиях плохой освещенности. Они содержат в себе зрительный пигмент родопсин, являющий собой органическое соединение витамина А с белком опсином. Родопсин способен трансформировать кванты света в электрохимическое нервное возбуждение – импульсы, которые передаются в зрительный центр нашего головного мозга. Во время этого процесса зрительный пигмент распадается и синтезируется вновь, если запасов витамина А достаточно. Если этих запасов недостаточно, то воссоздание родопсина задерживается, и в условиях низкой освещенности глаза видят плохо.

Классический пример дефицита в организме витамина А – куриная слепота, когда зрительные расстройства появляются в сумерки и ночное время. Также острота зрения снижается при искусственных источниках света и при резкой перемене освещенности, которая происходит, например, при въезде автомобиля в тоннель, входе в кабину лифта.

Потребность в витамине А повышается в 3–4 раза во время ночных работ, командировок, соревнований, тяжелого физического труда, стрессов. При этом рекомендуемая доза ретинола колеблется от 3 до 8 мг в сутки.

Недостаток ретинола отрицательно сказывается на функции эпителия всего нашего организма. Действует он отрицательно и на эпителий глаза. Высыхает, теряет прозрачность и ороговевает роговая оболочка глаза – развивается ксерофтальмия. Эпителиальные клетки слезных желез изменяются, что приводит к уменьшению образования слезной жидкости и лизоцима – дезинфицирующего глаз вещества, обладающего противовирусной активностью. В роговой оболочке глаза возникают воспалительно-дистрофические процессы. Могут возникнуть такие глазные расстройства, как кератиты, конъюнктивиты, блефариты, светобоязнь. Дело может дойти даже до образования на роговице язв и бельма.

В тех странах, где часть населения часто голодает, недостаток витамина А является одним из частых и тяжелых недугов, нередко приводящих людей к слепоте.

Нашу суточную потребность в ретиноле, которая составляет 1–1,5 мг, мы можем удовлетворить, употребляя ежедневно в пищу всего лишь 50–100 г сырой моркови.

Но не только благодаря витамину А морковка сохраняет нам зрение. У витамина С, содержащегося в моркови, тоже есть совершенно особенный эффект – профилактика и лечение катаракты – помутнения и изменения цвета хрусталика, ослабляющего зрение и могущего привести к слепоте. Этот витамин содержится в хрусталике глаза в необычно высокой концентрации. Его концентрация там, как правило, больше, чем во внутриглазной жидкости, обладающей наивысшей концентрацией аскорбиновой кислоты, в сравнении со всеми другими жидкостями организма. Установлено, что при развитии катаракты общее количество аскорбиновой кислоты в хрусталике ниже нормы. Профилактика катаракты при помощи витамина С, находящегося в корнеплодах моркови, очень важна при частом облучении ультрафиолетовым светом. Особенно сейчас, когда имеет место уменьшение защитного озонового слоя. Ведущиеся в США внутрилабораторные эксперименты подтверждают важность дополнения питания витаминами С и E с целью сдерживания развития катаракты.

Обращу внимание читателя на очень важный момент: многие специалисты рекомендуют есть морковь в салатах и винегретах, заправленных растительными жирами, так как, по их мнению, каротин, находящийся в моркови, способен преобразоваться в ретинол только в присутствии жиров. То есть, если хотите использовать весь потенциал этого овоща, обязательно ешьте его вместе с оливковым маслом, сметаной или кефиром.

Один наш читатель рекомендует еще через 15 минут после салата съесть любую полезную кашу: овсянку, гречневую, пшенную. А лучше – кашу из проросшей пшеницы (замочите горсть пшеницы, когда у зерен появятся ростки, перекрутите их на мясорубке, перед употреблением залейте горячим молоком). В кашу можно добавить немного сливочного масла или мед. Он утверждает, что те из его знакомых, кто уже опробовал это средство, применяя его с января по май включительно, уже к лету позабыли про очки.

Издавна в народной медицине использовали морковку как незаменимое средство, которое поможет вернуть зрению остроту, а глазам здоровье. Поделюсь и я с вами известными мне рецептами.

Для усиления зрения ежедневно до завтрака полезно съедать 1–3 ст. л. тертой моркови, запивая их 1 ст. л. рыбьего жира.

Сок моркови, особенно в сочетании с другими соками, является поистине целебным средством для глаз. Например, сок цикория с добавлением сока моркови, петрушки и сельдерея – отличное питание для зрительного нерва. 0,5–1 л такой смеси в день – и все проблемы со зрением исчезнут в течение лета. Пропорции такие: 200 мл морковного сока, 150 мл сока сельдерея, 75 мл сока цикория и 75 мл сока петрушки нужно смешать (получится 0,5 л смеси).

Вот еще несколько соковых смесей, полезных при конъюнктивите, катаракте, астигматизме и других болезнях.

Соковая смесь № 1

Приготовьте смесь морковного (283 мл), свекольного (85 мл) и огуречного (85 мл) соков и принимайте 0,5 стакана этой смеси за 20–30 минут до еды 3 раза в день. Пейте в течение 15–20 дней.

Соковая смесь № 2

Смешайте 283 мл морковного и 170 мл шпинатного соков и принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой.

Соковая смесь № 3

Приготовьте смесь соков из моркови (200 мл), сельдерея (50 мл), петрушки и салата-эндивия (по 60 мл). Пейте по 3 раза в день перед едой.

Соковая смесь № 4

Пейте смесь соков из моркови (340 мл) и петрушки (115 мл) по 3 раза в день.

Соковая смесь № 5

Пейте смесь соков из моркови (255 мл), сельдерея (140 мл) и петрушки (60 мл) по 3 раза в день до еды.

Поможем домашним любимцам

Большинство владельцев домашних животных довольно часто сталкиваются с такой проблемой, как мочекаменная болезнь у их питомцев. Это, как правило, результат неправильного питания. Если в рацион животного включить морковь, то это поможет справиться с заболеванием. Ведь морковный сок в качестве мочегонного средства используется не только для людей, но и для животных. Он способствует удалению из почек песка и камней. Сок следует давать в течение нескольких месяцев 3–4 раза в день: кошкам 1/2 ч. л., собакам до 1 ст. л.

Более эффективным средством считаются семена дикой моркови. При мочекаменной болезни животным дают порошок из семян: максимальная доза (крупным собакам) 0,5 г 3 раза в день.

В моркови содержатся также вещества, стимулирующие образование гормонов щитовидной железы. Поэтому ее обязательно нужно давать животным, у которых понижена функция этой железы.

Кроме того, морковь используется как глистогонное средство. Ее применяют против ленточных и круглых червей, в частности для лечения птиц: крупным птицам – максимум 7 г в течение двух-четырех месяцев.

Глава 4 Чтобы дети не болели

Морковь – первый овощ, который используют для питания малышей. Ребенок уже с трехмесячного возраста должен получать морковный сок. Плохо растущим детям нужно давать побольше моркови. Ведь уже много раз упоминавшийся в этой книге витамин А, которым морковь особенно богата, образно называют витамином роста. Он действительно оказывает влияние на рост ребенка, формирование нервной системы, но в первую очередь – на развитие сетчатки глаза и на функцию кожных покровов и слизистых оболочек.

Пектиновые вещества, клетчатка, пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в моркови, также очень полезны для детского организма. Они способствуют более легкому опорожнению кишечника, обладают бактерицидными свойствами, помогают заживлению слизистой кишечника, оказывают положительное влияние на желчевыделительную деятельность.

А еще морковный сок очень полезен будущим и только что состоявшимся матерям.

Установлено, что диета, богатая белком и овощами, предохраняет будущего ребенка от заболевания острым лимфобластным лейкозом. Ученые исследовали особенности рациона беременных женщин в течение 12 месяцев, предшествующих беременности. Установлено, что уровень потребления овощей, фруктов и белка обратно пропорционален риску заболеть лейкозом. Причем первое место в такой диете должны занимать продукты питания, богатые провитамином А, альфа и бета-каротином. В частности, выраженным профилактическим действием обладает морковь.

В свежеприготовленном соке моркови отсутствует клетчатка (тот самый жмых). Он действует на желудочно-кишечный тракт мягче, чем цельная или тертая морковь. Зато богат каротином и солями калия. Именно поэтому сок моркови назначают грудным детям.

Кроме того, если кормящая грудью мать будет пить ежедневно морковный сок, качество ее молока улучшится. Грудное молоко при некоторых обстоятельствах (некачественное питание, стрессовые ситуации и пр.) может не давать ребенку жизненно необходимых элементов питания. В первый месяц кормления грудью у некоторых мам наблюдается недостаточное образование молока. Прием морковного сока по 1/2 стакана 1 раз в день за час до еды будет способствовать лактации. В соке можно разводить мед (на 1/2 стакана сока – 1 ст. ложку меда).

Ребенок, будучи еще в утробе, забирает из материнского организма очень много кальция. Все рожавшие женщины знают, что во время беременности буквально приходится бороться за густоту своих волос и крепость зубов. Ежедневное употребление будущей мамой 0,5 л морковного сока имеет бо́льшую конструктивную ценность для организма, чем двенадцать килограммов таблеток кальция.

К сожалению, в настоящее время моркови уделяется в детском питании недостаточное внимание. Если организм взрослого не сразу реагирует на нехватку необходимых ему витаминов и минералов, то детский – моментально: у ребенка нарушаются процессы обмена веществ. Особенного внимания заслуживает питание ребенка первого года жизни, поскольку в этом возрасте закладываются системы обмена веществ, и скудное или несбалансированное питание обязательно сказывается на здоровье во взрослом возрасте. Порой это кажется просто невероятным: мы стараемся не отказывать любимому чаду ни в чем – фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты, сладости… Лишь бы «хорошо кушал». А если плохо? Уж тут мы готовы на все! И забываем о главном: когда ребенок отказывается есть, то, возможно, у него не все в порядке со здоровьем.

Американское общенациональное исследование показало, что большинство детей в возрасте от 1 до 5 лет не получают в достаточном количестве клетчатки и других грубых пищевых волокон, а предпочтение отдается рафинированным видам продуктов. Так, основной пищевой рацион американских детишек включал продукты с низким содержанием клетчатки (яблочный сок, плодово-ягодные коктейли), либо пищу, которая вообще не содержала грубых волокон (пицца с высоким содержанием жиров). Другие жизненно необходимые продукты с высоким содержанием клетчатки, типа фруктов и овощей, принимались редко и в ограниченных количествах.

А ведь помимо важной роли в естественном раздражении кишечника, пищевые волокна способствуют поступлению в организм ряда витаминов и микроэлементов. У маленьких детей, которые чаще употребляют грубую клетчатку в виде моркови и других овощей, уровень железа, фолиевой кислоты, витаминов А и С выше. Дети, которые употребляют в достаточном количестве продукты с клетчаткой, растут быстрее, лучше защищены от всевозможных болезней.

Напомню, что морковь, также как лук и чеснок, содержит фитонциды, очищающие ротовую полость от болезнетворных микробов и предохраняющие организм от многих вирусных и простудных заболеваний. Но если лук и чеснок маленькому ребенку еще нельзя, то морковное пюре ему очень понравится.

Кроме того, морковный сок возбуждает аппетит, применяется у детей как общеукрепляющее средство при тяжелых заболеваниях и травмах. При ежедневном употреблении моркови маленькие пациенты прибавляют в весе, у них быстрее заживают послеоперационные раны.

Народные целители рекомендуют начинать поить грудного ребенка морковным соком с 4-й недели жизни по 1–2 капли 1 раз в день (или через день) за 10–15 минут до кормления грудью, постепенно увеличивая его количество до 2 ч. л. к 4-му месяцу жизни. К первом году жизни ребенок может получать через день не больше 5 ч. л. (20 мл) морковного сока.

Еще несколько рекомендаций:

• при глистной инвазии острицами у детей 3–6 лет рекомендуется ставить клизмы с морковным соком по 30–40 мл 1 раз в день в течение 1 недели;

• при диатезе и экземе у детей применяются листья и тертая морковь.

Для восполнения дефицита калия, который часто наблюдается при кишечном токсикозе, ребенку можно дать морковную смесь (при отсутствии аллергии на морковь) или 10 %-й отвар изюма (по 5–10 мл каждые 30–60 минут); в общей сложности до 100 мл детям первого года жизни и 200–300 мл – старше года. Для приготовления морковной смеси морковь мелко нарежьте, сварите в двойном количестве воды до мягкости, 2–3 раза протрите сквозь сито, добавьте кипяченую воду до первоначального объема, немного соли, доведите до кипения и остудите до температуры 36–38 °C. Перед употреблением добавьте в нее 2–3 %-го сахарного сиропа. Хранить морковную смесь следует на холоде не более 24 часов.

И вкусно, и полезно

Когда дети подрастают, все сложнее заставить их кушать то, что им полезно. Чипсы и шоколад выглядят гораздо более заманчиво, чем простая морковка. А ведь она во всех видах – сырая, вареная, тушеная – особенно полезна детям. Но не следует опускать руки. Ведь и из морковки можно сделать такие интересные лакомства, что ни один ребенок не устоит: и сырники с морковкой, и соблазнительные оранжевые цукаты, и даже торты.

Рецептом простого и очень вкусного лекарства от простуды поделилась с нами наша читательница.

Нужно взять морковку, очистить ее и залить медом. Настаивать морковку в меде необходимо не меньше месяца. И через месяц вы получите такое вкусное лекарство от простуды, что просто пальчики оближешь!

Т. Ю. Трофимова, г. Елец

Еще одно вкусное и полезное блюдо предлагает приготовить наш читатель. Это старинный рецепт морковной бабки, «с удовольствием съедаемой всем семейством, от мала до велика».

Итак, в посуду влить полстакана теплой воды, развести в ней 20 г дрожжей, положить 250 г натертой моркови, 3 яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать оставшуюся часть из полагающихся 500 г муки, добавить 100–125 г растопленного масла или маргарина, 1 стакан сахара, ванильную отдушку, цедру с одного лимона и полчайной ложки соли. Хорошо вымесить всю массу и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в жаркий духовой шкаф примерно на 1 час для выпечки. Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.

А теперь – несколько рецептов заманчивых блюд из моркови специально для капризных детишек, которые не хотят кушать морковку.

Запеканка из сухарей с морковкой

Морковь очистите и слегка потушите в небольшом количестве воды, затем нарубите, добавьте масло и используйте как фарш для запеканки. В сухари влейте горячую воду, положите яйцо и масло. Всю сухарную массу хорошо размешайте, половину ее положите на сковородку, смазанную маслом, затем положите морковный фарш, закройте остальным количеством сухарной массы и запекайте в духовом шкафу.

Состав: на 2 ст. л. сухарей – 1/2 шт. моркови, 1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 1/2 ч. л. сахара.

Морковь вяленая

По своему вкусу вяленая морковь заменяет конфеты, но пользы от нее для организма значительно больше. Она особенно полезна детям.

Морковь вымойте, очистите, нарежьте кусочками толщиной 0,5 см. Пересыпьте сахарным песком, смешанным с лимонной кислотой и ванилином. После этого морковь надо выдержать под гнетом до выделения сока. Затем поставьте ее на медленный огонь и доведите до кипения. Как только нагреваемая масса начнет закипать, снимите ее с плиты и слейте сок, а морковные кружочки положите на противень и подсушите их в духовке таким образом, чтобы они остались эластичными. Слитый морковный сироп можно использовать в качестве заготовки для десертных блюд. Затем вяленую морковь следует слегка подсушить и сложить в картонную коробку.

Состав блюда: морковь – 1 шт., сахарный песок – 200 г, лимонная кислота – 3 г, ванилин – на кончике ножа.

Морковное суфле с яблочным пюре

Морковь и яблоки очистите и нарежьте, пропустите их через мясорубку. В полученную массу добавьте молоко, сахар, соль и доведите ее до кипения. Всыпьте в массу манную крупу, хорошо перемешайте и тушите до готовности. Затем охладите, добавьте взбитый яичный белок и перемешайте. Полученное суфле выложите в формочки и варите на пару до готовности.

Состав суфле: морковь – 200 г, яблоки – 60 г, крупа манная – 15 г, сахарный песок – 10 г, масло сливочное – 5 г, молоко – 50 г; яйцо.

Морковь с яблоками в облепиховом соке

Вымойте морковь и яблоки, очистите от кожицы, нарежьте кусочками, предварительно удалив из яблок сердцевину. Залейте морковь и яблоки облепиховым соком. Положите сахар и нагрейте до кипения. Кипятите 5 минут. Затем разлейте в стерильные банки и закатайте крышками.

Состав десерта: морковь – 1 кг, яблоки – 1 кг, облепиховый сок – 0,5 л, сахарный песок – 500 г.

Варенье из моркови, лимона и бутонов календулы

Вымойте корнеплоды моркови, почистите и нарежьте кубиками. Затем бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. Лимон мелко нарежьте, положите в посуду для варки варенья и залейте водой. Добавьте бутоны календулы и прокипятите 5 минут. В эту же посуду опустите кубики бланшированной моркови и всыпьте сахарный песок. Варите на медленном огне до готовности, время от времени встряхивая посуду. Горячее варенье сразу разлейте в стерильные банки и герметически закупорьте.

Варенье из моркови и облепихового сока

Вымойте корнеплоды моркови, почистите и нарежьте их кубиками. Бланшируйте в кипящей воде всего 3 минуты. Затем слейте воду, морковь залейте облепиховым соком. Добавьте сахарный песок, поставьте на слабый огонь и доварите до готовности. Горячее варенье разлейте в стерильные банки и герметически закупорьте.

Состав варенья: морковь – 1 кг, облепиховый сок – 300 мл, сахарный песок – 1 кг.

Булочка с голубикой и морковью

Перемешайте морковный и ананасовый жом. Прибавьте мед, яйца, масло, ваниль и перемешайте. После смешивания сухих ингредиентов добавьте голубику и тщательно перемешайте. Вылейте на специальную бумагу или в промасленные формочки. Выпекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.

Состав: морковный жом – 3 чашки, ананасовый жом – 1,5 чашки, мед – 1 чашка, яйцо – 3 шт., экстракт чистого оливкового масла или кунжутного масла холодного прессования – 1 чашка, ваниль – 1 ст. л., мука с отрубями – 3 чашки, пищевая сода – 1 ст. л., мускатный орех – 1 чайная ложка, свежая или мороженая голубика – 1,5 чашки.

Морковный кисель

Морковь натрите на мелкой терке и отожмите из нее сок. Разбавьте сок водой. Доведите до кипения. Добавьте сахар и лимонную кислоту. В кипящий сироп влейте крахмал, разведенный холодной кипяченой водой. Доведите до кипения. Разлейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь – 50 г, сахар – 20 г, крахмал картофельный – 8 г, вода – 150 мл, лимонная кислота – по вкусу.

Кисель молочный с морковью

Морковь мелко нарежьте, припустите в небольшом количестве воды, протрите в пюре сахар, ванилин. Разведите молоком и доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте картофельный крахмал, разведенный холодным молоком. Доведите до кипения. Перелейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь вареная протертая – 50 г, молоко – 150 г, крахмал картофельный – 5 г, сахар – 10 г, ванилин – на кончике ножа.

Морковный компот

Морковь нарежьте кубиками. Залейте горячим сахарным раствором и варите 10–15 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту и гвоздику. Готовый компот охладите.

Состав десерта: 100 г моркови, 20 г сахара, 150 мл воды, гвоздика – 1–2 шт., лимонная кислота – по вкусу.

В заключение несколько простых правил, необходимых для того, чтобы сформировать у ребенка правильные пищевые привычки.

Никогда не внушайте ребенку, как полезны те или иные продукты: развивают память, улучшают состав мышечной ткани… Ему это совсем неинтересно. Хотите приучить к какому-то продукту – подайте пример: берите свежую морковку и грызите ее сочно, смачно – так, чтобы у чада слюнки потекли.

Ищите нетрадиционные способы приготовления блюд из полезных ребенку продуктов, даже если эти продукты он не любит. Например, не пичкайте его осточертевшей тушеной морковкой, а сделайте морковную запеканку или морковные котлеты. Экспериментируйте с сочетаниями: в привычные овощные блюда добавляйте крупы, мясо, курятину, пряности и свежую зелень, панировочные сухарики…

Красиво оформляйте блюда. Речь не о том, чтобы вы часами вырезали розочки из свеклы для украшения его пюре. Но ведь можно сделать зеленый творог, добавив в него киви, сиреневый – намешав смородину, алый – с клубникой или с клюквой, оранжевый – с морковкой. А потом вместе с малышом подумайте, как получить творог еще какого-нибудь экзотического цвета, и в какую формочку его выложить, и какой изюминкой украсить.

Ходите на рынок вместе с ребенком: пускай он сам выберет морковку или картошку, пусть соблазнится яркой луковицей, пусть полюбуется тугой, матовой головкой цветной капусты…

А дома вместе с ним приготовьте блюдо из этой провизии, купленной при его непосредственном участии. Определите на кухне место для его собственного фартучка, его личного полотенца и его индивидуальной доски. Это вам надоело готовить, для ребенка же кухня пока еще – волшебный мир, повод творить и фантазировать. Неужели он не съест то, что сам приготовил? Особенно если сами вы едите и нахваливаете…

Глава 5 Живой напиток – морковный сок!

Если у человека ярко блестят глаза, если у него хороший цвет лица и энергичная походка, о чем это свидетельствует? О том, что он здоров? Возможно. О том, что он регулярно употребляет фруктовые и овощные соки? Безусловно! А знаете, почему?

Столь популярные в последние годы БАДы (пищевые добавки), собственно, и выполняют функцию ферментов. Но раз природа сама предлагает нам доступный источник всех полезных и необходимых организму веществ – соки растений, фруктов и овощей, – почему не воспользоваться этим щедрым даром?!

В этой главе я хочу обратить внимание читателя на специфику морковного сока. Конечно, можно и нужно есть морковку в сыром виде – это проще и быстрее, в ней содержатся те же самые полезные вещества, что и в соке. Но в соке витамины, минеральные вещества и ферменты находятся практически в чистом виде. А в сырой моркови большую часть веса занимает мякоть, состоящая из клетчатки, которая не всегда хорошо и быстро переваривается. Поэтому, чтобы получить нужную дозу полезных веществ, человек должен съесть довольно много морковки. Выпить стакан этого напитка в течение дня (или за один раз) не сложно. А знаете ли вы, что этот стакан эквивалентен 2,5 кг моркови, которые организму довольно сложно переварить за короткий срок? А стакан сока и содержащиеся в нем полезные вещества (90–97 %) усваиваются буквально за 10–15 минут после употребления.

Есть еще один немаловажный момент, доказывающий пользу морковного сока. Далеко не все имеют пресловутые шесть соток, а значит вынуждены покупать морковку и прочие овощи, а также фрукты на рынке и в магазине. Условия их выращивания часто остаются тайной за семью печатями, хотя продавцы убеждают нас в их экологической чистоте. В современном мире все овощи выращиваются с применением минеральных удобрений, гербицидов и пестицидов… Да еще нередко вблизи от автострад и промышленных предприятий… Уверенным можно быть только за свой огород, да еще, может быть, за огород соседа. Выбрать органически чистые овощи и фрукты на рынке практически невозможно.

А вот когда мы, чтобы получить сок, растираем (измельчаем) купленные овощи и фрукты, ядовитые вещества – нитраты и нитриты – остаются в жмыхе, то есть в клетчатке! Соответственно, причинить вред они нам не могут.

Теперь мы с вами знаем, почему нужно пить «живой» сок, и в чем его преимущество по сравнению с цельным овощем или фруктом. Хотелось бы только добавить несколько слов о его действии на организм.

Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, укрепляет волосы и ногти. Кроме того, он ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм и повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям.

А еще морковный сок очень полезен будущим и только что состоявшимся матерям, о чем мы с вами уже говорили.

В зависимости от состояния человека, сырой морковный сок можно пить от 0,5 л до 1–2 л. Тем не менее, советую вам не увлекаться вкусным напитком и соблюдать умеренность при его употреблении. Никогда не следует забывать о чувстве меры, ведь даже самый безобидный и полезный продукт при чрезмерном потреблении может навредить (подробнее об этом смотрите в соответствующем разделе).

В больших количествах морковный сок может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, и некоторые другие нежелательные реакции. Это подтверждает случай, происшедший несколько лет назад в Англии. Там врачи констатировали смерть от отравления… не удивляйтесь, морковным соком! Любитель морковного сока, считая его чрезвычайно полезным, до того увлекся, что выпивал по 3–5 л сока в день. В результате наступил гипервитаминоз и отравление клеток каротиноидами. Так что помните, во всем нужна мера!

Как ни странно, есть свои правила и в таком простом, казалось бы, деле, как употребление натуральных соков.

Приведу некоторые полезные советы, как употреблять соки и составлять соковые композиции, чтобы польза от этого была максимальной, а вред минимальным.

Совет первый. Сок должен быть свежеприготовленным, так как он быстро разлагается за счет содержания в нем ферментов, и биологически активные вещества теряют активность.

Совет второй. В начале курса лечения (если речь идет о сокотерапии) следует принимать несмешанные соки – соки цитрусовых.

Совет третий. К сокам из ягод рекомендуется добавлять сок ревеня или лимона. Соки можно готовить из смеси кислых и сладких ягод.

Совет четвертый. При приготовлении смеси из соков следует учитывать их совместимость. Могут быть смешаны груша и редька, яблоки и морковь, корнеплоды (свекла, морковь, редька) и сельдерей, яблоки и помидоры, ананас и сельдерей, апельсин и редька.

Совет пятый. К сокам косточковых плодов (вишни, черешни, сливы, алычи и пр.) не рекомендуется добавлять никакие другие соки.

Совет шестой. В приеме соков следует соблюдать суточную дозу: дневная норма составляет до 600 мл (в случае сокотерапии – до 1–1,5 л). Можно пить по стакану сока 3–6 раз в день.

В заключение хочу привести рецепт двух напитков, которые являются прекрасным тонизирующим средством для крови и превосходным источником витаминов А, группы В, С, D, К и Е, бета-каротина, а также калия, магния, марганца, серы, йода, кальция, железа и меди.

Напиток «Красный дьявол»

Вам понадобятся 3 моркови, 3 черешка сельдерея и 1 свекла. Сначала отожмите сок из моркови и сельдерея, затем из свеклы. Если вкус получится слишком непривычным, добавьте 1 ч. л. сливок.

Напиток «Свежесть»

Возьмите 500 г толстой, недлинной моркови, натрите на терке, отожмите сок. Добавьте сок 1 апельсина, 1 ст. л. меда, полстакана молока (или 2 ст. л. сливок). Перемешайте, охладите.

Люди, которые выпивают по утрам такой напиток, имеют здоровый, цветущий вид, не знают усталости, выглядят и чувствуют себя молодыми.

Глава 6 Осторожно – морковь! Противопоказания…

Сложно себе представить, что один из самых распространенных и полезных овощей – морковь – может иметь противопоказания. Увы, это так.

«Даже зайцы чувствуют, что в моркови что-то есть. Во всех русских сказках их любимая пища – морковь. А вот предлагаю маленькой дочери морковку, не больно-то и берет. А мои знакомые вообще говорят, что она не всякому полезна, а кому-то даже и вредна. Что говорят специалисты на этот счет?» – спрашивает меня в письме читательница из Архангельска.

Если ребенок здоров, у него нет аллергии на морковь, то оранжевый овощ ему будет только полезен. Если же у вашего ребенка есть проблемы с печенью, свежую морковь и сок из нее можно давать не чаще двух раз в неделю.

Несмотря на то, что морковь помогает в лечении большого количества болезней, нужно помнить о том, что и она имеет противопоказания!

Будьте внимательны и не используйте ее при воспалении тонкой кишки, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах и колитах.

Диетологи считают, что свежую морковь и ее сок противопоказано употреблять при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, поносах, при камнеобразовании в почках, сопровождающемся выпадением фосфатов в щелочной моче (фосфатурии).

Тем, кто страдает сахарным диабетом, при употреблении моркови необходимо соблюдать осторожность, так как некоторые ее сорта, особенно с красной окраской корнеплодов, содержат много сахаров.

Будущим мамам обязательно нужно помнить о пищевых аллергиях и их негативном воздействии как на организм матери, так и плода. На последних месяцах беременности очень важно сделать аллергопробы. Это позволит выявить наличие у вас так называемой «скрытой» аллергии, которая может не иметь внешних проявлений, но проявлять весь спектр разрушающих воздействий на организм не только мамы, но и малыша. Врачи утверждают, что в последнее время очень часто выявляется скрытая аллергия на морковь. Поскольку внешних проявлений аллергии нет, будущие мамы в большом количестве поглощают морковный сок и морковь. И продолжают ее есть после родов, во время кормления грудью. В результате, когда приходит время прикорма, и в рацион любимых малышей вводится очень полезный морковный сок, у них может начаться диатез. Конечно, морковка очень полезна, но вовремя сделанная аллергопроба поможет узнать, полезна ли она именно для вас.

Каротин, содержащийся в моркови, не усваивается при заболеваниях печени и пониженной функции щитовидной железы. В этом случае следует принимать чистый витамин А. Но не переусердствуйте. Употребление слишком большого количества витамина А может увеличить риск заболевания остеопорозом. Ученые пришли к выводу, что ежедневный прием более чем 1,5 мг витамина А снижает плотность костей примерно на шесть процентов и вдвое увеличивает риск переломов. Рекомендуемая ежедневная доза витамина не должна превышать 5000 МЕ (1,5 мг).

Бывали случаи, когда при избыточном употреблении сырой моркови и морковного сока у некоторых людей возникала гиперкаротинемия – повышение выше нормы уровня каротина в крови. Одним из клинических проявлений гиперкаротинемии является пожелтение кожи на ладонях.

Употребление морковного сока в больших количествах, то есть передозировка, может вызывать у взрослых и детей вялость, сонливость, тошноту, рвоту, головную боль, расстройство координации движений, болезненность в костях нижних конечностей, повышение температуры тела, сыпь на коже и поражение внутренних органов. Все перечисленные выше нарушения здоровья являются симптомами интоксикации.

Избыток потребления сырой моркови или ее сока у детей также может вызвать окрашивание кожи в желтый цвет – «каротиновую желтуху». В таком случае необходимо прекратить давать им эти продукты до возвращения нормального цвета кожи.

Как ни странно, полезная во всех отношениях морковь вредна для организма курильщика. И не только морковь, но также целый ряд овощей, где содержится каротин. Почему, ведь бета-каротин защищает от рака? Оказывается, бета-каротин наоборот повышает риск развития рака легких у курильщиков на 18–28 процентов. Ученые установили, что бета-каротин, попадая в организм курильщика и вступая в реакцию с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыму, сам становится канцерогеном.

Глава 7 Сохраним красоту

Витамин А, который называют «витамином красоты», делает морковь важнейшим средством «естественной косметики». Косметологи утверждают, что морковный сок является эликсиром здоровья и красоты. Например, автор «Книги о врачебной косметике» Лило Аурден пишет: «Если вы регулярно станете пить утром, перед обедом и вечером стакан свежеприготовленного сока, у вас будет здоровый цветущий вид. Под воздействием этого простого средства исчезает усталость, человек чувствует себя молодым и полным сил». Добавлю от себя, что в косметических целях морковь хороша и для наружного применения.

В штате Орегона, что в Америке, произошел интересный случай. Одна девушка по имени Ким, которую окружающие считали образцом красоты и привлекательности, на протяжении целого месяца с упорством, достойным лучшего применения, сидела на полной морковной диете. Она хотела доказать всему миру, что станет от этого оранжевой. Эксперимент тщательно освещался на ее сайте (steelgirl.com/carrot.htm). Каждый день Ким аккуратно записывала свои впечатления, документировала количество съеденной моркови и регулярно фотографировалась. Согласитесь, какая добросовестность! За тридцать дней она осилила 227 морковок и 124 стакана морковного сока! В среднем получается, что в день она съедала почти 8 штук морковин и выпивала 3 стакана сока. Можно, конечно, шутить и смеяться над молодой американкой, если бы не… Поверите ли вы, дорогие читатели? Эксперимент закончился вполне благополучно и дал отменные результаты: Ким добилась своего, ее кожа приобрела прекрасный оранжевый отлив.

По пути девушка разобралась в медицинской стороне вопроса и поделилась своими изысканиями с пользователями Интернета. Дело в том, что морковный каротин, необходимый организму, попадает в печень, а пищеварительная система разбирается с его избытком своими обычными методами. Но если каротина очень много, то он начинает выводиться еще и через кожу. По идее, через пару недель после окончания диеты оранжевый отлив кожи исчезнет.

Дневник Ким не менее любопытен, чем фотографии. Уже на шестой день там появляются жалобы и далеко не лестные высказывания в адрес моркови и ее вкусовых качеств. В конце месяца Ким клянется, что она больше никогда в жизни не притронется ни к одной морковке. Но эксперимент все же девушка доводит до конца. Интересны, в частности, приведенные на сайте разговоры страдалицы с мамой, которая, как ни странно, полностью поддерживает дочку в ее начинании.

И, как всегда в таких случаях, совершенно замечательны письма любопытствующих и сочувствующих наблюдателей. Одни предлагают изысканные морковные рецепты, другие делятся собственным опытом морковной диеты, а третьи загораются желанием тоже совершить нечто подобное.

Сияющие глаза – это одна из важнейших составляющих привлекательности человека. О том, как благотворно влияет морковь на здоровье глаз благодаря богатому содержанию витамина А, я уже рассказывала (смотрите в соответствующем разделе). На что еще обращают свое внимание окружающие нас люди, и что делает женщину привлекательной в первую очередь? Конечно же, знаком красоты, молодости и здоровья являются чистая, бархатистая кожа, густые, блестящие волосы и стройная фигура!

«Но как в наше время вечной спешки, стрессов, плохой экологии сохранить привлекательность и продлить молодость?» – спросят меня многие женщины. Действительно, в век научно-технической революции человеческая кожа оказалась не защищенной перед побочными эффектами прогресса, такими, как загрязнение воздуха, воды, бешеный ритм жизни и т. п. Волосы также становятся тусклыми и ломкими, а иногда и начинают выпадать от загрязненного воздуха, от воды, насыщенной солями тяжелых металлов и хлоркой, также от некачественных шампуней и собственного невежества, когда мы пользуемся шампунями и бальзамами, не соответствующими нашему типу волос, или слишком часто сушим волосы феном. Кроме того, от стресса, недосыпания, неправильного питания нарушаются обменные процессы в организме и появляются лишние килограммы.

Что делать? Можно пойти в салоны, где вам, безусловно, помогут. Но не все женщины в состоянии себе это позволить, услуги в таких центрах красоты стоят недешево. Выход есть! Обратимся к нашей матушке-природе, которая подарила нам все для того, чтобы мы могли быть здоровыми и красивыми, надо только знать, как воспользоваться всеми этими богатствами. Одно из них – это, как вы уже догадались, морковь!

Специально для прекрасной половины моих читателей я приведу здесь несколько простых рецептов красоты и здоровья с использованием этого чудо-овоща.

Сияющая кожа

Для оздоровления кожи хорошо помогает морковный лосьон, который весьма прост в приготовлении.

Смешайте в равном количестве морковный сок и 20 %-й спирт. Этим лосьоном протирайте кожу утром и вечером.

Чтобы придать коже оттенок, похожий на загар утром и вечером протирайте лицо смесью, приготовленной из 2 ст. л. морковного сока и 1 ст. л. глицерина.

Очищающая маска

Эта маска делает кожу свежей и чистой. Отваренные морковь и репу разомните до пастообразного состояния. Приготовленную пасту наложите на лицо, оставьте на 10–15 минут, затем смойте молоком.

Для удаления веснушек, угревой сыпи, прыщей и снятия раздражения кожного покрова используется морковь в сочетании с лимонным соком.

Для кожи всех типов

Маска № 1

Питательная витаминная маска придает коже свежесть. Сок моркови смешайте с толокном или пшеничной мукой до консистенции кашицы. Нанесите на лицо и оставьте на 20 минут, затем смойте теплой водой.

Маска № 2

Маска пригодна для любой кожи, питает и освежает ее. Смешайте в равных соотношениях (по 1 ст. л.) свежий творог, растительное (оливковое, персиковое или другое) масло, молоко и морковный сок. Смесь хорошо разотрите и нанесите на лицо, держите 20 минут, после чего сделайте теплый компресс. В завершение ополосните лицо холодной водой.

Маска № 3

Такая маска пригодна для любого типа кожи, освежает ее и разглаживает мелкие морщинки. Возьмите 3 средних бледно-желтых (красные могут окрасить кожу) морковки, натрите на терке, смешайте с 1 ч. л. картофельной муки (или свежеприготовленного картофельного пюре) и половиной яичного желтка. Массу тщательно перемешайте и ровным слоем наложите на тщательно очищенное лицо, держите 20 минут. Затем лицо вымойте горячей водой, а потом ополосните холодной.

Для проблемной кожи

Увлажняющая маска для бледной, увядающей, воспаленной, угреватой кожи. Эта маска снимает воспаления, освежает кожу, делает ее эластичной, гладкой и нежной.

Морковь, натертую на мелкой терке, нанесите на лицо и шею, сверху прикройте марлевой салфеткой. Через 15–20 минут смойте прохладной водой, на кожу нанесите питательный крем.

Для жирной кожи

Маска освежает кожу, делает ее мягкой и эластичной. Приготовьте смесь из морковного и лимонного сока, простокваши и рисовой муки, взятых поровну (по 1 ст. л.). Маску нанесите на лицо на 20–25 минут, после чего удалите ватным тампоном и умойтесь холодной водой.

Для нормальной кожи

Смешайте натертую на мелкой терке морковь средней величины со взбитым белком одного яйца, добавьте 1 ч. л. крахмала или сухого молока. Нанесите на лицо и оставьте на 20 минут, затем смойте теплой водой.

Для сухой и нормальной кожи

Маска № 1

После этой маски кожа становится нежной, гладкой, упругой, приобретает бархатистость. Чисто вымытую морковь натрите на мелкой терке, 2–3 ст. л. морковной кашицы смешайте со 1 ст. л. молока (сливок, сметаны, творога, желтка). Смесь наложите на лицо толстым слоем на 20–30 минут, после чего смойте теплой водой и смажьте лицо питательным кремом. Делайте 1–2 раза в неделю.

Маска № 2

Морковный сок смешайте в равном количестве (по 1 ч. л.) со сливками, сметаной, творогом или желтком куриного яйца, полученную смесь наложите на лицо, оставьте ее на 15–20 минут. Смывать следует сначала теплой, а затем холодной водой. В неделю делайте по 2–3 маски. Курс – 12–15 масок.

Маска № 3

Смешайте 1 ст. л. натертой моркови со 1 ст. л. растительного масла (или теплого молока), добавьте 1 ч. л. муки. Маску готовьте непосредственно перед применением. Смесь нанесите на чистую кожу, держите 15–20 минут, а затем смойте марлевым или ватным тампоном, смоченным водой или крепким чаем.

Для сухой кожи

Маска № 1

Две натертые моркови смешайте с 1 ч. л. свежего молока или растительного масла и взбитым белком одного яйца. Нанесите на лицо и шею, смойте через 30 минут холодной водой.

Маска № 2

Маска обладает стимулирующим действием, разглаживает мелкие морщины, улучшает цвет лица, делает кожу эластичной. Одну морковь натрите на мелкой терке, смешайте с 1 ч. л. меда. Кашицу нанесите на лицо и шею, а через 20 минут смойте теплой водой. Лицо протрите ватным тампоном, смоченным холодной водой.

Маска № 3

Смешайте свежий творог, сливки и морковный сок (по 1 ч. л.). Маску наложите на лицо на 15 минут, смойте теплой водой.

Для дряблой, стареющей кожи

Маска № 1

Смешайте желток, 1 ч. л. оливкового масла, столько же сметаны и морковного сока и 2–3 ч. л. овсяной муки (можно размолотых в кофемолке хлопьев). Нанесите эту кашицу на предварительно очищенную кожу, оставьте на 20–30 минут. Смойте теплой водой и смажьте лицо питательным кремом. Рекомендуется делать 2–3 раза в неделю.

Маска № 2

Разотрите 2 ст. л. сметаны с одним желтком, добавьте 1 ч. л. морковного сока. Маску наносите на 20 минут, смойте теплой водой.

Маска № 3

Питательная витаминная маска, полезная для увядшей, дряблой, морщинистой кожи. Смесь тертой моркови и яблок, взятых в равном количестве, нанесите на лицо на 15–20 минут. Эту маску следует делать ежедневно или через день. Рекомендуемый курс – 20 масок.

Маска № 4

Маска для вялой, дряблой кожи с серым, землистым оттенком и пигментными пятнами. Маска омолаживает и освежает кожу, придает ей красивый оттенок. Разотрите 1 ст. л. сливок со свежим желтком и смешайте с 1 ч. л. морковного сока. Кашицу нанесите на предварительно очищенную кожу, через 20 минут снимите тампоном, смоченным теплым растительным маслом. Затем ополосните лицо холодной водой.

Маска № 5

Очистите 2 средних морковки, натрите их на терке и отожмите. В соке смочите вату или марлю и на 20–30 минут наложите ее на лицо. Можно прикладывать к лицу и натертую морковную массу, смешанную с яичным желтком и несколькими каплями растительного масла, лучше орехового. Через 20–25 минут смесь смойте ватным или марлевым тампоном, смоченным в теплой воде.

Для роста волос

Рецепт 1

Помогает смесь морковного и лимонного соков. При втирании смеси в кожу головы волосы лучше растут и приобретают красивый блеск.

Рецепт 2

Маска из тертой моркови для волос восстанавливает структуру волосяных корней, препятствует их выпадению. Такую маску держите на голове не менее 15 минут. Первоначально применяйте эту маску не менее пяти раз подряд, перед каждым мытьем головы, затем – один раз в месяц.

Рецепт 3

За 2–3 часа до мытья жирных волос втирайте в кожу головы сок моркови.

Стройная фигура

Милым дамам, которые заботятся о своем здоровье, я хочу предложить любопытную информацию. Сейчас многие женщины мечтают похудеть, выглядеть, как тонкие юные девочки. Конечно, стройная фигура – это всегда красиво. И если вы чувствуете дискомфорт от своего веса, лишние килограммы влияют на ваше здоровье, то нужно худеть. Но если вы не вписываетесь в пресловутый стандарт 90–60–90, а при этом чувствуете себя здоровым, жизнерадостным человеком, да еще и ловите на себе восхищенные взгляды мужчин, то не торопитесь изводить себя диетами. Мир многообразен и красота тоже, не нужно ради стремления к стандарту терять индивидуальность, ведь именно она и привлекает мужчин!

Уверена, что немногие женщины меня послушают, большинство все-таки останется при своем желании – во что бы то ни стало похудеть. Вам, милые дамы, я советую быть осторожными: не всякая диета положительно влияет на наше здоровье. Прежде чем вы выберете способ для похудания, проконсультируйтесь с врачом, он, зная особенности вашего организма, посоветует диету, которая не будет иметь негативных последствий для вашего здоровья. А я поделюсь с вами известными мне способами добиться стройной фигуры, рассчитывая на ваше благоразумие.

Существует весьма интересный способ похудеть. Это… морковная диета. Считается, что это очень действенный способ. Не удивительно, ведь кроме того, что морковь низкокалорийна, по липотропным свойствам (способность ряда веществ уменьшать накопление гликогена в печени) она уступает только капусте. Врачи рекомендуют включать ее в ежедневный рацион людям, страдающим ожирением, избыточным весом.

Вот что пишет нам наша читательница.

Мне не нравился мой вес… Не то, чтобы я тучная, но не отказалась бы потерять три-четыре килограмма. Одна знакомая посоветовала морковную диету. Я попробовала… Три дня… и я и потеряла 3,5 кг… Прекрасный результат! Теперь рекомендую эту диету вам: на средней крупности терке натереть морковь (сколько хочешь в принципе, но я больше одной средней морковины за раз не съедала). Обязательно выжать туда лимонный сок, можно добавить мед (но так, чтобы в общей сложности в день получалось не больше 1 ст. л.). С каждым приемом пищи можно добавлять один фрукт: яблоко, киви, грейпфрут, апельсин, гранат. Яблоко можно потереть туда же, а можно и так. Вместо последнего раза, на ужин, можно съесть грейпфрут. Пить как можно больше воды или чая. Надеюсь, вам эта диета поможет также, как помогла мне.

Полина Данилова, г. Анапа

А вот актриса Лив Тайлер, чтобы соответствовать образу героини в фильме «Властелин колец», похудела на 10 кг с помощью простой диеты: она запивала семечки подсолнечника морковным соком.

Как известно, для того, чтобы фигура была стройной, кожа свежей, а здоровье крепким, диетологи советуют есть овощи и фрукты не менее пяти раз в день. Но знаете ли вы, что эти самые пять порций желательно еще подбирать по цвету?

Конечно же, никто из нас не будет утверждать, что если персик и морковь одинакового цвета, то и внутри у них обязательно все должно быть одинаково. Давайте распределим овощи и фрукты по цветам, а также по их богатому внутреннему содержанию, рассмотрим безусловные достоинства каждой из групп и их неоспоримую пользу для здоровья.

Оранжевая гамма

Первая группа: морковь, тыква, манго, дыня, персик, нектарин, абрикос, мандарин.

Овощи и фрукты, которые мы отнесли к этой группе, содержат большое количество каротиноидов. Наиболее известный из них – наш давний знакомый бета-каротин, который в нашем организме превращается в витамин А. Напомню, что поскольку витамин A относится к жирорастворимым витаминам, перечисленные овощи употребляйте с добавлением небольшого количества оливкового масла, дабы помочь организму быстрее их усвоить.

Вторая группа: морковь, тыква, кабачки. Эти овощи содержат также каротиноид, называемый альфа-каротином, который блокирует активность раковых клеток.

Третья группа: оранжевый перец, манго, мандарин. Общим для этих овощей и фруктов является еще один каротиноид – криптоксантин. Он является антиоксидантом и защищает клетки от преждевременного разрушения.

Красная гамма

Первая группа: красный и черный виноград, клюква и другие красные ягоды, в которых содержится флавоноиды. Как известно, французы едят много жирного, однако в этой стране очень низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что справиться с сердечными проблемами французам помогают флавоноиды, обнаруженные в красном виноградном вине.

Вторая группа: красный перец, помидоры, арбузы, розовый виноград, гуайява. Съев один красный перец, взрослый человек может быть уверен в том, что обеспечил себя дневной нормой витамина А.

Желтая гамма

Первая группа: желтый перец, кабачки, тыква, кукуруза. Эта группа овощей содержит каротиноиды, известные под названием лютеин и зиксантин. Они отвечают за остроту зрения и предотвращают возрастные заболевания глаз.

Вторая группа: лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые. Цедра и сок цитрусовых богаты флавоноидами. Кроме того, это хороший источник магния, который укрепляет костную ткань, и витамина C, регулирующего обмен веществ.

Третья группа: бананы. В бананах содержится большое количество калия, который укрепляет сердечную мускулатуру. Кроме того, бананы богаты витамином В6. Он способствует расщеплению питательных веществ и высвобождению энергии.

Зеленая гамма

Первая группа: овощи с зелеными листьями, шпинат, зеленый горошек, зеленая фасоль. Во всех этих овощах имеется очень важная для организма человека фолиевая кислота. Богата эта группа и микроэлементами: железом, которое участвует в формировании белка и повышает сопротивляемость организма к болезням, уже упоминавшимся магнием, и витамином Е, обладающим антиоксидантным действием.

Вторая группа: брокколи, шпинат, брюссельская капуста, белокочанная капуста. Из этих овощей мы получаем витамин K, без которого кровь перестала бы сворачиваться. Хотя этот витамин производится в организме специально приставленной для этой цели бактерией, он должен поступать и из внешних источников, в частности, из зеленых овощей.

Третья группа: брюссельская, белокочанная и цветная капуста. В этих вкусных и любимых многими продуктах обитают растительные вещества, которые препятствуют образованию раковых клеток.

Надеюсь, что эта информация поможет вам в том, чтобы в вашем дневном рационе была представлена разнообразная и полноценная гамма овощей. И тогда красота и здоровье всегда будут вашими спутниками.

Заключение

Дорогие читатели, теперь вы видите, что морковь может претендовать на одно из первых мест среди самых полезных для человека овощей. Если хотите восстановить свое здоровье и продлить молодость, не спешите в аптеку за таблетками и микстурами. В нашей жизни сейчас и так достаточно химических веществ – в воздухе, которым мы дышим, в воде, которую мы пьем… А ведь совсем рядом, вот только руку до грядки или до ящика с овощами протянуть, лежит поистине чудодейственное средство от большинства болезней. И не только болезней… Просто поддержать организм, восстановить его ослабленные функции и привнести в вашу жизнь солнечную радость вам поможет чудесный оранжевый овощ – морковь!

Надеюсь, что вы, прочитав эту книжку, будете чаще вспоминать про морковь, готовить из нее разные вкусные блюда и соки, а если случится заболеть, то используете ее как лекарство. Ведь вводя в свой рацион питания сырую морковь и сок из нее, мы помогаем своему организму восстанавливать равновесие гормонов, очищать и омолаживать кожу. Кроме того, морковь помогает нам стабилизировать самочувствие и переменить к лучшему наш эмоциональный и духовный мир. Свежеприготовленный морковный сок улучшает наше здоровье не только с химической, но и с энергетической стороны.

Не забывайте, что морковь не только прекрасное средство для детоксикации, то есть очищения организма от вредных веществ, она еще восстанавливает минеральное и витаминное равновесие организма, которое нарушается из-за неправильного и некачественного питания и чрезмерных перегрузок (работа, нехватка сна). И тем самым морковь освобождает нас от гнета хронической усталости. Как это нам всем нужно!

Своим читательницам я хочу напомнить, что морковь – прекрасное средство для очищения и омоложения кожи. Кроме того, она поможет избавиться от проблем с лишним весом и даст большой заряд жизненной энергии.

В заключение хочется пожелать: ешьте морковь, пейте морковный сок – будьте здоровы!

Оглавление

Введение

Глава 1 Происхождение девицы-красы

Глава 2 От красного до белого: какая она бывает и от чего помогает

  Коллекция целебных свойств

  Ода каротину

  От чего спасает дикая морковь…

Глава 3 Морковь против ста недугов…

  Онкологические заболевания

  Сердечно-сосудистые заболевания

  Болезни желудочно-кишечного тракта

  Заболевания мочеполовой системы

  Сахарный диабет

  Когда простуда одолела

  При суставном ревматизме

  Ожоги, раны, пролежни…

  Глазные заболевания

  Поможем домашним любимцам

Глава 4 Чтобы дети не болели

  И вкусно, и полезно

Глава 5 Живой напиток – морковный сок!

Глава 6 Осторожно – морковь! Противопоказания…

Глава 7 Сохраним красоту

  Сияющая кожа

  Для роста волос

  Стройная фигура

Заключение Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg