«Правильное питание: новый взгляд на старую проблему»

Правильное питание: новый взгляд на старую проблему (fb2) - Правильное питание: новый взгляд на старую проблему 551K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Ирина Павловна Сорокина

Ирина Сорокина Правильное питание: новый взгляд на старую проблему

Сердечная благодарность автора дорогому немецкому другу, советчику и помощнику в работе господину Лотару Бэру, который в 2006 году привёз в нашу страну эту прекрасную программу, подарил здоровье тысячам наших людей, и сейчас продолжает быть куратором, ответственным за осуществление Метаболик Баланс в России.

Огромное спасибо моему мужу, журналисту Сергею Андрееву, очень поддержавшему меня в решении написать эту книгу и много сделавшему для того, чтобы она увидела свет.

Дорогие читатели,

Уверена, что взяв в руки книгу, посвящённую питанию, многие из вас подумали: интересно, что же сейчас нам порекомендуют и что запретят есть. Чего больше и чего меньше? От какого удовольствия придётся отказаться на этот раз?

Бесчисленное количество людей уже сидело на разных диетах. Итог: после кратковременного похудения – ещё больший набор веса. С “правильным” питанием связана большая путаница. Почему? Ответ очевиден – тот факт, что имеется огромное количество диет и программ похудения с самыми разными подходами, говорит сам за себя. Если бы имелась некая успешная диета, с помощью которой мы все стали бы стройными и красивыми, другие программы стали бы излишними. Но таковой, подходящей для всех диеты нет. И не может быть! И что бы там ни говорили, а самой большой тайной на все века был и остаётся человек. Его строение и физиология, его клетки и гены, да весь он – это же бесконечный космос, во многом непознанный. А ещё – сугубо индивидуальный, непохожий на других. И с этим, кажется, согласны все.

Но когда заходит речь о питании, о том главном, из чего этот космос творится, людям почему-то всё кажется очень простым и ясным, и они готовы слушать любую Мариванну, которая похудела на пять килограммов, потому что не ела овощи, а ела гречку. На фоне немыслимой сложности человеческого организма эти рекомендации – как инструкции по ремонту швейцарских часов с помощью кувалды.

И надо снять шляпу перед теми, кто, ничего не упрощая, пытается на основе глубоких научных исследований приоткрыть для нас завесу великой тайны питания. И подарить надежду…

Немецкий врач Вольф Фунфак работал педиатром. В Германии, как во многих других развитых странах, лишний вес – это не только проблемы взрослых. И потому, вполне естественно, что детского врача волновали избыточные килограммы его пациентов.

Традиционные рекомендации диетологов, предлагающих ограничить калорийность пищи, ему казались недостаточными, тем более, результат они приносили слабый. Хотелось познать и понять наш организм – эту идущую от первого дня нашей жизни стройку. И как каждой стройке, ей нужны разнообразные материалы, нужна энергия. Условно говоря, белки – это кирпичи, жиры – раствор, углеводы – энергия.

Конечно, стройку можно лишить чего-то, не докормить. Она испытает стресс и на какое-то время даже встанет. Да, человек похудеет, но организм «обиду» запомнит. И начнет откладывать про запас то, чего его лишили, на очередной «черный» день, который вы ему, возможно, устроите. Об эффекте возврата веса говорит чуть ли не каждый пациент, прошедший многочисленные «чудодейственные» диеты.

Причина их неуспеха в том, что они все – стандартизированы, обращены ко всем. Но всем невозможно предписать, какие продукты питания для них хороши, а какие нет. Желания и потребности в пище имеют индивидуальные различия. Они являются настолько же личностными, как отпечаток пальца, и относятся к конституции человека. Чтобы иметь нормальный вес и сохранять его, необходимо питание, учитывающее индивидуальность человека. Выбор продуктов питания должен подходить к специфической биохимической структуре нашего организма и строится на базе личного плана питания – индивидуального пути к нормальному здоровому весу, который сохраняется на долгое время. Это и является целью программы Метаболик Баланс, созданной доктором медицины Вольфом Фунфаком и его единомышленниками.

Эта книга адресована тем, кто хочет в любом возрасте быть стройным и бодрым, кто хочет осознанно навсегда расстаться с так называемыми болезнями цивилизации, и прежде всего, с лишним весом и проблемами, который он нам несет.

Именно эти возможности нового метода, его серьёзность и научность привлекли меня 10 лет назад, когда я стала инициатором применения немецкой оздоровительной программы Метаболик Баланс в России. Первые результаты поразили и меня, и коллег-врачей, и самих наших пациентов. Оказалось, что 3-х разовое питание обычными продуктами, но по индивидуальному плану и по определенным несложным правилам, может творить буквально чудеса.

Все негативные изменения в организме, вызванные нарушением обмена веществ, отступают. Приходит в норму вес, холестерин, давление, уровень сахара в крови, улучшается общий гормональный фон и появляется жизненная энергия. Одним словом, повышается качество жизни, связанное со здоровьем.

Количество пациентов росло. Метод пошёл по стране, находя всё больше сторонников. Вместе с тем, накапливался и опыт применения программы. Авторы программы подчёркивают: следствия неправильного питания, которые люди копили годами, могут и должны были быть исправлены только за счёт правильного питания, без применения лекарств и каких-либо биологически активных добавок.

Естественно, возникает немало вопросов и у пациентов, и у консультантов программы, особенно молодых, делающих первые шаги на этом поприще. Мы ещё раз убедились в этом, когда на сайте газеты «Комсомольская правда» устроили интернет-конференцию по программе Метаболик Баланс. На страницах книги я буду использовать фрагменты этой конференции, поскольку вопросы, задававшиеся в её ходе, типичны, они волнуют многих людей, мы и впоследствии слышали их неоднократно.

Желание рассказать о программе Метаболик Баланс наиболее широкому кругу людей, обобщить собранный опыт, дать ответы на вопросы, часто задаваемые нашими пациентами – всё это и побудило написать книгу, которую вы держите в руках.

Доброго пути и крепкого здоровья вам вместе с Метаболик Баланс!

Ирина Сорокина,Координатор развития программы Метаболик Баланс в России,Генеральный директор центра профилактики диабета «ДИА-СЕРВИС».

Вольф Фунфак и программа Метаболик Баланс

Главное достижение авторов программы Метаболик Баланс (МБ) – терапевта и специалиста в области питания доктора Вольфа Фунфака и диетолога Сильвии Беркли в том, что они нашли ключ к управлению обменом веществ. Имя этому ключу – гормон Инсулин. Кроме того, они нашли способ подбора продуктов питания в соответствии с индивидуальными потребностями организма конкретного человека. Фунфак в своих книгах формулирует это так: «Нам удалось связать «химию» продуктов питания и очень индивидуальную и неповторимую «химию» организма».

МБ основывается на том факте, что люди представляют собой индивидуумов с совершенно различной ситуацией в отношении обмена веществ и что их потребности в специфических витаминах, питательных и минеральных веществах тоже различны.

Программа МБ через индивидуальный план питания ведет к нормализации обмена веществ и тем самым к регулированию веса. Основой концепции является личный план питания. Выбор ежедневных приемов пищи ориентируется не только на химический состав продуктов питания, но и на соответствующее фактическое состояние человека. Для тех, кто уже пережил бесчисленные диеты с быстрым набором веса по их окончанию, МБ отвечает на вопрос: «Что действительно нужно их организму, чтобы безвозвратно похудеть полезным для здоровья способом?»

От чего мы толстеем?

По большей части те, кто хочет похудеть, говорят, что они стараются мало есть и используют только нежирную пищу. И практически, никто не связывает появление лишнего веса с потреблением богатых углеводами продуктов. А именно их чрезмерное потребление вводит людей в заколдованный круг: избыток углеводных продуктов вызывает рост уровня сахара в крови и инсулина, а через 2 часа происходит резкое падение уровня инсулина, вызывающее неукротимый аппетит. И всё повторяется сначала.

Это происходит потому, что так функционирует наш обмен веществ. Гормон инсулин производится поджелудочной железой и ему отводится решающая функция «открывателя дверей» в нашем обмене веществ. Как только после еды в кровь попадает глюкоза (продукт расщепления углеводов), поджелудочная железа выбрасывает инсулин. Этот гормон заботится о том, чтобы глюкоза и другие компоненты питания были усвоены клетками нашего организма. Без инсулина клетки, несмотря на избыточное предложение питательных веществ, умерли бы от голода.

А если клетки сыты – «двери» закрыты, и инсулину отводится другая функция. Излишек питательных веществ с помощью инсулина преобразуется в другие вещества. Во-первых, имеющаяся в избытке глюкоза крови перерабатывается в гликоген – форму хранения глюкозы крови. Но организм может разместить ее примерно 400 грамм, так что этот «склад» имеет ограниченный объём. Остальные излишки становятся жировыми отложениями (безграничное хранилище).

Именно так происходит быстрое увеличение подкожной жировой ткани. Тем самым так необходимый организму инсулин приводит к набору веса! Он формирует жир и препятствует его расщеплению.

Чтобы вырваться из этого замкнутого круга, надо было научиться управлять уровнем инсулина.

Решение найдено

Программа МБ решает эту задачу путем составления индивидуального плана питания, в котором список продуктов и правила питания направлены на поддержание инсулина на как можно более низком уровне. По-другому, чем во многих диетах учитывается не только содержание жира или калорий продукта питания, но и все ингредиенты: витамины, минеральные вещества, микроэлементы, доля углеводов, жиров и белков, а также их влияние на гормональную систему. С помощью программы организм оказывается в состоянии снова самостоятельно производить гормоны, нужные для его функционирования. Таким образом, важные процессы обмена веществ снова приводятся в равновесие.

Какие же продукты предпочтительны для потребления, что удерживает уровень инсулина в организме, а следовательно, и вес на низком уровне? Как их следует выбирать в море обрушившихся на нас предложений производителей?

Гликемический индекс – что он нам дает?

В зависимости от состава продукты питания имеют различное воздействие на уровень сахара в крови. Решающим для этого воздействия является, прежде всего, вид углевода, а также содержание дополнительных питательных веществ, таких, как например, жир .

Все углеводы делятся на моносахариды и полисахариды. Сахар, который мы употребляем, после поступления в организм разлагается на два моносахарида – глюкозу и фруктозу. Моносахариды, такие, как виноградный сахар (глюкоза), очень быстро попадают в кровяное русло. Зато полисахариды (например, входящие в состав овощей и продуктов из цельного зерна) расщепляются значительно дольше. Это способствует тому, что уровень сахара в крови поднимается медленнее и лишь незначительно. Я употребляю слова «сахар в крови», хотя они и не совсем точные, просто потому, что так принято говорить но, конечно, правильнее было бы говорить «глюкоза в крови», ведь и прибор для измерения её количества мы называем глюкометр.

Для того, чтобы характеризовать меру подъема сахара крови после еды, введено понятие гликемического индекса (ГИ). Чем ниже ГИ, тем медленнее и меньше подъем сахара в крови. Полисахариды имеют низкий ГИ. Виноградный сахар имеет наибольший ГИ. Показатель подъема сахара крови после съедания 50 грамм виноградного сахара приравнивается к 100, у всех остальных продуктов питания он ниже. Если продукт питания имеет ГИ 50, то это означает, к примеру, что подъем сахара крови после его съедания составляет лишь половину от потребления чистого виноградного сахара. Продукты питания, ГИ которых составляет менее 55, классифицируются МБ, как рекомендуемые.

Дольше сыт с помощью низкого ГИ

Особенно благоприятным «побочным эффектом» продуктов с низким ГИ является долго сохраняющаяся сытость, которая была подтверждена в различных исследованиях. Когда мы сыты, мы автоматически едим меньше, то есть, мы легче теряем вес. Такие продукты, как овощи, бобовые и продукты из цельного зерна должны поэтому обязательно занимать в нашем рационе преимущественное место.

Ненасытный голод из-за усиленного выброса инсулина

Продукты питания с высоким ГИ ведут к сильному повышению уровня глюкозы в крови и инсулина. Усиленно выбрасываемый вследствие этого инсулин в состоянии направлять избыток глюкозы из крови в клетки. Результатом является быстрое и сильное снижение уровня сахара крови и, как следствие, ненасытный голод. Его можно, – как бы неоднозначно это ни звучало, – блокировать тем, что мы будем меньше есть, а именно, потреблять меньше продуктов питания с высоким ГИ. Если пойти на поводу у голода и снова есть продукты с высоким ГИ (например, сладкие снеки типа сникерсов и пр.), то уровень глюкозы в крови снова взмывает вверх. Возникает постоянное движение вверх и вниз, замкнутый круг.

Резистентность к инсулину в известной мере касается всех

При длительном неправильном питании или переедании организму в какой-то момент становится слишком сладко. В таком случае в организме происходят нарушения. Он защищает теперь клетки от излишка глюкозы, делая их невосприимчивыми к инсулину. Эффект открывания дверей инсулином тем самым нарушается. Возникает так называемая инсулинорезистентность (сопротивление инсулину). Глюкоза не может больше полностью направляться из крови дальше в клетки организма. Результатом является повышенный уровень сахара крови. Чтобы противодействовать этому избытку, производится еще больше инсулина. В разы большие дозы инсулина требуются, чтобы держать уровень сахара крови в нормальной области. Тем не менее, в какой-то момент выброс инсулина поджелудочной железой не может больше расти. Клетки на этом этапе уже так резистентны к инсулину, что организм не может теперь после еды сдерживать уровень сахара в крови. Возникает хроническая невосприимчивость к инсулину.

Хроническая невосприимчивость к инсулину

Результатом хронической невосприимчивости к инсулину являются стойко высокие уровни сахара и инсулина в крови, в том числе и между приемами пищи. Как нежелательные гости циркулируют в организме и другие питательные вещества (белки, жиры), которые не могут быть приняты клетками и закупоривают, в конечном счете, кровеносные пути. Последствием является повышенный риск заболеть гипертонией, коронарными заболеваниями сердца, инсультом, диабетом 2 типа и раком. До постоянно высокого уровня инсулина со всеми его последствиями дело может дойти уже при весе тела, который лишь на 10 – 20 процентов выше нормы. При резистентности к инсулину поджелудочная железа совершенною перенапряжена. Она работает до изнеможения и, тем не менее, ей не удается посылать глюкозу крови в клетки.

Проверка невосприимчивости к инсулину

Невосприимчивость к инсулину имеется с большой вероятностью тогда, когда наличествует несколько следующих критериев (> 3 пунктов):

* ИМТ = индекс массы тела. Он рассчитывается как вес тела в килограммах, разделенный на квадрат роста человека в метрах (кг/м2). Нормы устанавливаются по возрастным категориям.

Оценка

0 баллов: Резистентность к инсулину невозможна

1-3 балла: Подозрение на резистенцию к инсулину

> 3 баллов: Безусловно резистентность к инсулину!

При доказанной резистентности к инсулину вероятность в последующие десять лет заболеть гипертонией, диабетом, сужением венечных сосудов сердца, раком или получить инсульт составляет почти 50 процентов.

Уменьшение веса – это первый шаг в правильном направлении. Вследствие этого улучшаются и показатели крови.

Три секрета успеха программы МБ

У МБ есть три опоры, три главные секрета успеха: индивидуальный план питания, индивидуальный список продуктов, правила питания.

Как я уже подчёркивала, МБ основывается на том факте, что люди представляют собой индивидуумов с совершенно различной ситуацией в отношении обмена веществ и что их потребности в специфических витаминах, питательных и минеральных веществах тоже различны.

Универсальным показателем текущего состояния организма авторами программы избран развернутый анализ крови. Практически у всех людей с возрастом, а сейчас и у некоторых молодых многие показатели далеки от нормальных значенй. Создатели программы сказали себе: если это произошло из-за неправильного питания, то значит, тем же путём можно и вернуться к норме. Дело было за «малостью» – определить, какие продукты и в каком количестве станут «билетом в молодость» и вернут тот или иной показатель к норме.

Человек сможет быть стройными и оставаться таким всегда, если будет питаться продуктами, подходящими лично ему. В результате приходит в норму и вес тела, и холестерин, и уровень сахара в крови, и давление. Появляются и многие другие позитивные изменения.

Индивидуальный план питания для каждого участника разрабатывается с помощью компьютерной программы на основании его антропометрических данных (анкета) и результатов лабораторных исследований крови (развернутый анализ крови из 35-ти показателей). Питаться строго по плану создатели программы рекомендуют до того момента, пока не будет достигнут желаемый вес, к которому вы стремитесь. Минимально на это уходит 14 дней, но у каждого пациента продолжительность этого периода индивидуальна. Она зависит от его возраста, исходного веса, заболеваний и других параметров.

Затем пациент переходит на более свободную фазу питания, добавляет новые продукты и следит за своим весом и самочувствием. Собственно, одна из задач программы – пробудить, (а лучше сказать, вернуть) человеку интуитивное ощущение потребности в тех или иных продуктах и их количестве.

Это не волшебная диета, а разумная программа питания для нормализации и сохранения в здоровом состоянии вашего обмена веществ.

План питания представляет собой ядро программы МБ. Это, фактически, перечень вариантов завтраков, обедов и ужинов на выбор. Каждый вариант представляет собой полноценный, сбалансированный приём пищи, включающий основные группы продуктов – белки, овощи, фрукты, хлеб, чай или кофе с указанием размера порций. Разрешаются соль и специи в свежем или сушёном виде. Продукты, необходимые участникам программы для этого индивидуального плана питания, компьютерная программа подбирает в соответствии с анализом крови, заболеваниями и принимаемыми медикаментами. Для наполнения плана участник программы получает индивидуальный список продуктов, из которого он может выбирать. Например, в плане написано: на завтрак – сыр 130 граммов и 150 граммов овощей. Перечень разрешенных видов сыра и овощей участник находит в своём индивидуальном списке.

Подобранные продукты питания содержат те витамины, микроэлементы, минеральные вещества и т.д., которые отсутствуют в организме, и способствуют созданию сбалансированного обмена веществ.

Если, к примеру, показатели железа или кальция слишком низки, то компьютерная программа выбирает продукты питания с высоким содержанием этих веществ, и наоборот, при слишком высоком параметре мочевой кислоты избегают пищевых продуктов с высоким содержанием пуринов. Через определенные параметры крови можно сделать заключение о недостатке витамина B12 или фолиевой кислоты, наличии аллергических реакций, что также учитывается в индивидуальном списке продуктов.

Правила питания определяют режим питания, позволяющий управлять уровнем инсулина в организме. Процесс прохождения программы включает 4 этапа. Продолжительность каждого этапа (их содержание мы рассмотрим в отдельном разделе) индивидуальна и зависит от избыточного веса, возраста, имеющихся заболеваний.

Вот как обосновывает принципы программы доктор Вольф Фунфак:

Индивидуально с Метаболик Баланс

«Человек это личность. Так же как ни один человек не походит полностью на другого в отношении своего внешнего вида, характера и поведения, так и комбинация телосложения, обмена веществ и работоспособности каждого человека является единственной в своем роде. Каждый человек поэтому имеет индивидуальную потребность в энергии и питательных веществах. Говоря открытым текстом, способ питания, которых хорош для одного, далеко не должен быть подходящим для другого.

Рассматривать организм как целое

Совсем иначе, чем во многих диетах, в Метаболик Баланс учитывается не только содержание жира или калорий каждого продукта питания, но и все ингредиенты: витамины, минеральные вещества, микроэлементы, доля углеводов, жиров и белков, а также, в частности, их влияние на гормональную систему. С помощью программы организм оказывается в состоянии снова самостоятельно производить гормоны, важные для его функций. Пищевые продукты, которые удерживают уровень инсулина в организме на низком уровне, предпочтительны для потребления. Таким образом, важные процессы обмена веществ снова приводятся в равновесие.

Показатели крови дают информацию

Но как же я отыщу путь в джунглях современной страны с молочными реками и кисельными берегами к моему индивидуальному графику питания? Как я научусь снова слушаться моего естественного инстинкта? Наши собственные личные данные указывают нам путь туда. При подготовке к прохождению программы консультант МБ собирает персональные данные и даёт направление на исследование крови, при котором анализируются в целом 35 лабораторных показателей. Эти показатели составляют основу для индивидуального подбора продуктов.

Правильно читать лабораторные показатели

По лабораторным показателям можно определить, какие витамины, питательные и минеральные вещества Вам нужны для гармоничного питания на длительную перспективу. Персональный план питания составляется, основываясь на них. Наряду с выбором продуктов даются совершенно конкретные рекомендации по весу порции на завтрак, обед и ужин. При этом предложение очень разнообразно и обильно. Вы снова будете чувствовать удовольствие от еды и без угрызений совести будете наслаждаться ею. На основании 35 параметров крови я знаю, какие продукты питания нужны пациенту: какие минеральные вещества отсутствуют, какие витамины следует добавить.

Один из наших (в прошлом) самых больших критиков программы МБ только недавно признал в самом важном медицинском специализированном журнале Германии, что при лечении ожирения в первую очередь важно знать показатели крови пациента. Я делаю ставку на это уже в течение десяти лет.

Кроме того, показатели крови важны, чтобы «отловить» людей, которые, не зная об этом, страдают от – иногда тяжелого – заболевания. Поэтому я бы сказал примерно так: тот, кто сегодня хочет осуществлять добросовестное консультирование по питанию, должен знать показатели крови своего пациента, иначе он действует почти халатно».

Начиная с 2001 года в мире сотни тысяч человек, пользуясь персональным планом питания, решили проблемы веса и в то же время улучшили состояние своего здоровья. Программа удостоена международных премий, что подтверждает её серьезность, научность и эффективность.

Метаболик Баланс и ключевые моменты оздоровления организма

Наиболее частые вопросы о питании по программе МБ

Недельная пресс-конференция, которую мы проводили на сайте «Комсомольской правды» показала нам, во-первых, огромный интерес к поднятой теме, во-вторых, то, что наши потенциальные пациенты привыкли к командам типа «ешь – не ешь», а в МБ будут уместнее другие лозунги: разбирайся, думай, твори, слушай свой организм!

Ева Брауде:

Подскажите диету, какая самая легкая и достаточно эффективная, чтобы сбросить кг 5.

– Не подскажем, потому что диетами не занимаемся. Метаболик Баланс – это план сбалансированного питания, у нас люди не голодают, но нормализуют вес и здоровеют. А сбросить можно и больше, столько, сколько Вам нужно до достижения Вашего физиологически нормального веса, и Вы к нему обязательно придете.

Кира:

Здравствуйте, Ирина Павловна! Подскажите пожалуйста, действительно ли нужно есть продукты относительно группы крови или все-таки то, что хочется организму в данный момент? У меня 3 группа крови и я обожаю гречневую кашу, а ее, оказывается, мне есть нельзя!?

– Авторы программы Метаболик Баланс не считают, что группа крови является определяющим фактором в нормализации обмена веществ, потому она и не принимается в расчет. Будет ли в Вашем плане питания гречневая каша – не знаю. Возможно, на первом этапе нормализации обмена веществ, ее и не будет, так как она относится к продуктам с высоким гликемическим индексом и высокой углеводной нагрузкой на организм, но через месяц – два после прохождения программы Вы уже решите сами, когда и сколько есть этой каши.

Артем:

Уважаемая, Ирина Павловна! Много читал о том, что терять вес более 5 кг в месяц опасно для здоровья, при большей потере веса необходим контроль врача. Так ли это?

– Артем, важно не количество сброшенных килограммов, а правильность выбранного метода. В данном случае Вы имеете дело не с механизмом для сгонки веса, а с системой нормализации обмена веществ и уже через это – нормализации веса. Снижение веса у каждого человека идет в том темпе и на такую величину, которая соответствует его физиологическим возможностям. Вес снижается мягко и у каждого по-своему. В нашей практике немало случаев, когда люди за первый месяц снижали вес и на 10 килограммов, и далее не имели никаких проблем, напротив, чувствовали себя прекрасно, и не «вернули» вес ни через год, ни более. Такое влияние оказал на них индивидуальный план питания, и здесь нет причин для волнений и опасений. У других пациентов снижение веса шло несколько медленнее но, тем не менее, и они в итоге подходили к своему оптимальному весу. …

Антонина:

5 лет назад я проходила сеанс нейролингвистического программирования по методу Смелова. Результат был замечательный – похудела более чем на 20 кг. в течение года. Но на следующий год они все вернулись и еще и “друзей привели”. Можете ли Вы чем-то реально помочь?

– То, что Вы пишите о «друзьях», говорит нам, практически каждый пациент, уже «сидевший» на диетах. Организм нельзя недокармливать, иначе он своё обязательно «отыграет». Но его можно, нормально питая, перестроить в соответствии с Вашими индивидуальными данными. Тогда это будет надолго, чем и занимается Метаболик Баланс – программа, рассчитанная на длительный результат, поскольку в ходе ее прохождения нормализуется обмен веществ. Причём, начать программу МБ никогда не поздно. Главное – решимость и упорство.

Ответы на вопросы мне хочется подкрепить рассказом одной наших пациенток, которая с успехом прошла программу.

Рассказывает Людмила Байц, музыкант, 72 года:

«Я по жизни человек очень любознательный и, как дочь врачей, всегда интересовалась медицинскими проблемами, вернее сказать, проблемами сохранения бодрости и здоровья, поскольку считаю, что раз уж нам Богом отпущен какой-то срок, то надо его прожить, будучи бодрым, здоровым, и не приносить своим близким забот, связанных с нашими болячками. И всю жизнь я что-то пробовала, связанное с укреплением здоровья – диеты, системы голодания. Но каждый раз понимала: не то! Все это, извините, шоу-бизнес. Ведь организм наш – это сложнейшая биохимическая лаборатория, причем, у каждого – своя, и одного рецепта на всех быть не может, потому что нет двух одинаковых организмов. Я не понимала, как без настоящих, обширных анализов можно что-то рекомендовать людям, причем, всем подряд.

И вдруг, совершенно случайно, зайдя в аптеку, увидела журнал, а в нем – статью о системе Метаболик Баланс. И я не ошиблась в своих ожиданиях, встретила сугубо научный, скрупулезный подход. Получив план и начав питаться по программе, я поняла, что меня все устраивает. Будто стрелки перевели на другой путь, по которому я давно собиралась ехать. По количеству рекомендованных продуктов – абсолютно достаточно. Правда, были некоторые трудности, связанные с привычным образом жизни. Муж мой – профессор, занят на работе до вечера, и прежде ужинали довольно поздно. И главное: ужин занимал основное место в нашей системе питания. Ну что же, пришлось перестроиться, муж меня поддержал, и вы знаете, каждая трапеза стала праздником.

Создатели программы рекомендуют пить больше воды, чем мы привыкли. Этот пункт «Правил» я иногда нарушала. Когда собираешься в город и выпьешь лишний литр, понятно, что могут возникнуть проблемы. Ведь туалеты у нас далеко не повсюду. Например, на станциях метро их нет вовсе, в отличие от зарубежных стран. Так что приходилось иногда нарушать, зато дома старалась восполнить и побольше пить.

Вообще существует противоречие между точностью, или скрупулезностью программы и безалаберностью наших привычек питания, нашего отношения к самим себе.

Я глубоко убеждена: организм наш очень мудр. Это самовосстанавливающаяся система. Надо только не мешать ему, а чуть-чуть поддержать правильным питанием. Лекарства нужны только тогда, когда это жизненно необходимо. Во всех остальных случаях может помочь питание.

Объективно мой результат: за 4 недели – минус 8 килограммов, сейчас, через месяц после завершения программы, уже больше – девять, и думаю, что буду и далее так продвигаться – в месяц по килограмму. А в чудо-диеты, обещающие, что вы в месяц будете скидывать по 10 килограммов, я не верю. Это просто обман. Сначала, может быть, и скинешь, но потом все вернется на круги своя. Важно стабильно и упорно идти к цели, не сдавая своих позиций. Кстати, в моем индивидуальном плане МБ было написано, что в случае точного следования плану я смогу похудеть на 8 килограммов. Поначалу я не поверила, но так и вышло. Мы с мужем продолжаем участвовать в программе, потому что она стала стилем жизни. Только поймите меня правильно – речь не идет о каком-то аскетизме. Бывают и праздничные столы, и в гости ходим, и сами рады принять гостей. И все-таки это не мешает соблюдать основные правила МБ – питаться три раза в день, начинать еду с белка, делать пятичасовые перерывы между едой. На мой взгляд, Метаболик Баланс – это сегодня единственная настоящая научная система, которая помогает человеку найти гармонию с самим собой и окружающим миром».

Вес нормальный и вес избыточный

Авторы программы неоднократно подчёркивают, что МБ – не программа по снижению веса. Эта программа ставит своей целью нормализацию обмена веществ, и все её успехи достигаются за счёт этого. И всё же, будем честными – громадное большинство наших пациентов – люди с избыточным весом. И в первую очередь они хотят решить именно эту проблему. Потому, на наш взгляд, имеет смысл изложить позицию авторов программы относительно путей и скорости нормализации веса. Но прежде несколько слов о том, что мы считаем нормальным и избыточным весом.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) делит вес на нормальный, пониженный и избыточный, исходя из значения индекса массы тела (ИМТ). Этот показатель рассчитывается с помощью формулы: вес тела в килограммах делится на квадрат роста (в метрах). То есть, ИМТ человека весом 100 кг при росте 2 м составляет 100: 2Х2= 25.

Пониженным считается вес при ИМТ менее 18,5, нормальным – между 18,5 и 24,9, при ИМТ от 25 до 29,9 вес считается избыточным.

Ожирение 1, 2 и 3 степени имеет место при показателях ИМТ равных 30, 35, и 40 соответственно.

К сожалению, в развитых странах ожирение сейчас принимает характер эпидемии.

В 2007 году Международная ассоциация по изучению проблемы ожирения опубликовала данные о людях, страдающих избыточным весом в отдельных странах. На первом месте в Европе оказалась Германия, где у 75,4 % мужчин ИМТ равен 25. Женщины Германии тоже занимают первое место: у 58,9 % ИМТ составляет 25. Из четырех немцев трое слишком тучные, из пяти немок – тоже три.

Цифры из США не менее тревожны: часть населения с ИМТ выше 30 неслыханно высока – 31,1 % мужчин и 33,2 % женщин. Каждая третья женщина в США не просто имеет избыточный вес, но уже страдает ожирением.

Что означает повышенный ИМТ для здоровья и ожидаемой продолжительности жизни?

Многочисленными исследованиями доказано, что вероятность смерти до достижения рассчитанной средней продолжительности жизни увеличивается с повышением индекса массы тела.

Вот какие данные приводит доктор Фунфак:

На протяжении 10 лет 1,46 млн. белых совершеннолетних людей, средний возраст которых составлял 58 лет, стали участниками 19 исследований. Самый низкий уровень смертности наблюдался при ИМТ 20-24,9. При ИМТ 42,5 данный уровень повышался в 2,93 раза у здоровых некурящих мужчин, и в 2,51 раза у женщин.

Недостаточный вес (ИМТ < 17,5) увеличивает уровень смертности приблизительно в два раза (среди мужчин – в 1,98 раза, среди женщин – в 2,02 раза).

Среди людей с пониженным весом уровень смертности существенно увеличивается у курящих!

На борьбу с катастрофической эпидемией ожирения брошены огромные научные силы, но победных фанфар пока не слышно. В чём причина?

Кажется, общим местом многих статей на тему избыточного веса стали сетования авторов о том, что мы сейчас мало двигаемся и по этой причине накапливаем жир. Это верно, но лишь отчасти. Действительно, среднестатистический европеец проходит в день всего несколько сотен метров, от дома до машины и обратно. И даже если после работы он направляется в тренажёрный зал, это далеко не всегда приносит результат. Кстати, о том, какой должна быть физическая нагрузка, приводящая к снижению веса, мы расскажем в одной из глав этой книги, а сейчас заметим: гиподинамия – далеко не самая главная причина ожирения.

А главная причина, по мнению авторов МБ, – ошибочная структура питания.

Говорит участник программы Анатолий Румянцев, пенсионер, 68 лет

«Я велосипедист, мастер спорта, «крутил» до осатанения, всю страну увидел, так сказать, с велосипеда. Потом институт закончил и рванул на Север. В Ленинграде ведь после института предложили оклад в 150 рублей. Нет, думаю, хоть просеки буду рубить, но здесь пятаки гонять по ладони – это не по мне. Уж такой я человек – должен двигаться, что-то предпринимать, или в отчаяние упаду. И 25 с лишним лет на Севере. Как в 72 году уехал, так и до самой пенсии, даже дольше, до 2000 года. Работал у нефтяников, размашисто жил. И питался, к сожалению, так же, как придется. А Север – это ведь не только высокие заработки, но и недостаток света, кислорода, свежих фруктов и овощей. Сейчас-то они там есть, пусть и за немалые деньги, но есть, а не всегда так было. Вспомните самое распространенное слово советского времени: «достать». А на Севере – где достанешь? Что завезли, то и ешь. А я по части еды – вечно голодный полублокадник. Жратва – это для меня святое дело. Когда я не поем, я сатанею. Не знаю почему, но я всю жизнь есть хотел.

Так и приобрел и лишний вес, и диабет. Сахар был 12-13, а если случался 10, так это был успех… Как-то я зашел в «ДИА-СЕРВИС» – покупал полоски для глюкометра. И здесь мне предложили поучаствовать в программе Метаболик Баланс. Я решил: мне это в подъем. Вариант есть, значит, надо его опробовать. Сдал кровь. Мне понравилось, что это развернутый анализ, более, чем по 30 пунктам. Сразу видно, по каким позициям прокол. Ну и начал, получив план питания.

Надо сказать, по причине, о которой я только что сказал, первый этап программы был для меня очень трудным. Тоскливо. 5 часов интервал между едой. Кажется, будто наелся, а через час хочется, как в старые времена, сделать хороший бутерброд, сарделечку в микроволновку, а потом ее с горчичкой, да еще 100 граммов накинуть. Но сейчас привык, скандалы не закатываю, если задерживают обед. Могу выдержать и положенные мне 5 часов, и даже более.

Что называется, втянулся. Вес сократил на 10 килограммов, сейчас 85, а было 94-95. Сахар тоже нормализовался. Теперь мои показатели – от 5,9 до 6,0. Понял, что ограничения в питании нужны, я и всем соседям о программе рассказал. Вообще-то лишний вес – это бескультурье человеческое. А с ним легко справится. Подтяни себя. Вот я и сказал себе: стоп обжорству! Ну, можно развязать, но в неделю раз, не более. Иногда и пивком побалуюсь, и все равно и вес в норме, и сахар – около 6. Вчера на троих бутылочку коньячку раскатали, шашлычок убрал, а наутро встал – у меня сахар 6, как в лучшие времена.

Я и своим друзьям в Сургут пишу: приезжайте, зацепитесь, вам наставления дадут, план питания, станете снова молодыми и стройными».

Белки, углеводы и количество жира

Среди учёных, чьи исследования легли в основу программы МБ, Вольф Фунфак называет профессора Дэвида Людвига из Гарвардского университета в Бостоне.

Вот описание одного из экспериментов профессора, показывающего, как высокий уровень инсулина усиливает чувство голода, и соответственно, ведет к большему набору веса.

Двенадцать подростков с избыточным весом получали разную пищу.В течение трех дней на завтрак у них был омлет с овощами (30 % жиров, 30 % белков, 40 % углеводов). После пятичасового перерыва то же самое они получали на обед, затем весь остаток дня – свободный «шведский стол», когда участники могли кушать сколько угодно.

После разгрузочной недели, когда они питались нормально, три дня та же группа получала на завтрак цельнозерновые мюсли (20 % жиров, 16 % белков, 64 % углеводов), то же самое снова на обед, и затем был снова свободный «шведский стол». В завершение три дня они получали хлопья быстрого приготовления (20 % жиров, 16 % белков, 64 % углеводов).Все три блюда имели одинаковое количество калорий. Каждый раз после еды измерялись показатели сахара и инсулина в крови.

Эти показатели были очень низкими после завтрака, состоящего из омлета, после завтрака во втором случае – повышенными, и после хлопьев быстрого приготовления – очень высокими.

Также профессор Дэвид Людвиг провел эксперимент над крысами, которые в течение 18 недель получали пищу с одинаковым количеством калорий, углеводов (69 %), белков (20 %) и жиров (11 %).

Их разделили на две группы. Первая группа с исходным весом 548 г получала углеводы с высоким ГИ, вторая группа (549 г) получала углеводы с низким ГИ. В конце исследования крыс препарировали и взвесили жир, чтобы увидеть, какая из групп набрала больше жира. Уже через восемь недель первая группа весила настолько больше, что руководитель эксперимента снизил количество калорий для этой группы на 5 %. По окончанию исследования в первой группе при конечном весе 450 г содержание жира составило 97,8 г, во второй группе конечный вес составлял 491 г, а содержание жира – 57,3 г. Разница в содержании жира составила 71 %, разница в весе – 8 %. При этом более легкая первая группа набрала больше жира. Результат ясно показывает, что крысы были очень жирными не потому, что употребляли слишком много калорий, а потому, что их кормили углеводами с высоким гликемическим индексом.

Исследований, принесших подобные результаты, было проведено немало в разных странах. Боюсь утомить читателя описаниями их условий, хода и итогов. Поверьте на слово: они очень красноречивы. И мы ещё будем говорить о них в главе, посвященной холестерину. Но, к сожалению, большинство людей не знает о них, а врачи не спешат их просвещать. И тому есть веская причина, лежащая вне сферы медицины. Многие врачи готовы «подыграть» производителям продуктов, заменяющим натуральные жиры лёгкими углеводами, и прежде всего крахмалом.

В конце 70-х годов были разработаны продукты питания, обезжиренные или с малым содержанием жиров. В это же время, практически синхронно, были опубликованы результаты Фрамингемского исследования, где главной причиной смертности назывались коронарные заболевания сердца, причиной которых в свою очередь определили соответственно высокий уровень жира в крови. Эти заключения повлияли на рацион многих людей, опасавшихся за своё здоровье. Они начали употреблять обезжиренные продукты.

Итог: если за десять лет до этого индекс массы тела (ИМТ) лишь у 46 % американцев был более 25, то с «улучшением» питания ИМТ увеличился, и через 15 лет оказалось, что уже у 55 % американцев был повышенный ИМТ. А в 2000 году более 60 % американцев были слишком тучными.

Причиной увеличения ИМТ является то, что продукты питания с пониженным содержанием жира были более насыщены углеводами, особенно крахмалом и сахаром, то есть, углеводами с высоким гликемическим индексом. Имея в рационе меньше жира, люди явно набрали вес. Высокое содержание углеводов приводит к повышению уровня инсулина, усиленному аппетиту, большему накапливанию жира и ухудшению его расщепления. К сожалению, диетологи попрежнему рекомендуют нежирные продукты. В планах питания Метаболик Баланс вы их не встретите.

Из лекций Вольфа Фунфака: Ёж в зимней спячке

«Раньше я был убежден, что к зверям, впадающим в зимнюю спячку, осенью приходит божественное озарение, что они должны больше есть, чтобы подготовиться к суровой зиме. Теперь, располагая знаниями о высоком уровне инсулина и его действии, это можно легко объяснить. Еж ест осенью преимущественно переспелые фрукты с высоким гликемическим индексом, провоцирующим повышение уровня инсулина.

Глюкоза в крови очень быстро усваивается, что снова приводит к возникновению волчьего аппетита. Высокий уровень инсулина способствует превращению излишков глюкозы в жир. Если еж толстый и жирный, он засыпает, уровень инсулина падает, и он может всю зиму сжигать жиры. Очень разумная организация природы. Для ежа и других животных, впадающих в зимнюю спячку. Но не для человека.

К сожалению, в распоряжении людей вдоволь углеводов всегда – с 1 января до 31 декабря (среднее потребление сахара в ФРГ в год составляет 38 кг!), так что большую часть времени уровень инсулина у нас одинаково высокий. Более того, в последние десятилетия мы можем говорить об экспансии углеводов, и это очень опасно».

Люди должны снова учиться различать аппетит, чувство голода и насыщения. С этим мы появились свет, но разучились делать это. Ведь, собственно говоря, в организме имеется гормон Лептин, который все регулирует. Лептин выделяется, если жировые клетки становятся все больше, жировые отложения становятся все более наполненными. Тогда лептин сигнализирует: ты сыт, прекрати есть. Люди с большим излишним весом не реагируют больше на эту информацию. И именно эта способность возвращается к ним в ходе программы Метаболик Баланс.

Программы похудения, методы питания – где здесь кроется основная ошибка, из-за которой у всё большего количества людей имеется лишний вес?

Это начинается уже у детей. Они имеют инстинкт голода и насыщения. Но их заставляют доедать, хотя им уже достаточно. Или они не получают ничего, хотя они голодны, потому что «еще не пришло время для еды». Или они должны есть блюда, которые по понятным основаниям им не нравится. Потому что если мы имеем слишком много определенных веществ в организме, то на этот продукт питания реагируем с отвращением.

Это одна сторона дела. С другой стороны, существуют, конечно, совершенно неправильные привычки питания, которые полнят; это ведет к диетам, а они ведут к эффекту возвращения веса (как мы говорим, эффекту йо-йо), – это бесконечная спираль.

Зависит ли вес от генов? Несомненно, существуют генетические предпосылки того, что один более, а другой менее склонен к полноте. Но проявляет ли себя такой ген на самом деле, зависит от многих других факторов. И тут, в частности, питание играет очень, очень большую роль. Потому что наш организм имеет также способность отключать гены.

Холестерин

Холестерин является незаменимым для нашего организма веществом, которое обладает к тому же противомикробными свойствами. Он необходим как для внутриутробного развития мозга плода, так и для нормального функционирования центральной нервной системы.

Холестерин поступает к нам в кровь из двух источников: – вырабатывается организмом – вместе с пищей.

Способность нашего организма самостоятельно вырабатывать холестерин показывает, насколько жизненно необходимым является это вещество. Холестерин необходим для образования многих гормонов, в том числе мужского гормона ДГЭА, витамина D. Все клеточные мембраны состоят из холестерина. Он является основным составляющим веществом жёлчных и многих других кислот.

Холестерин в крови соединяется с белком, в результате чего последний становится водорастворимым и легко транспортируемым, затем вырабатываемый в печени холестерин низкой плотности переносит его к органам. Задача холестерина высокой плотности заключается в том, чтобы связывать избыточный холестерин низкой плотности и переносить его назад в печень, откуда он может выводиться вместе с желчью. Одна молекула холестерина высокой плотности может связывать до четырех молекул холестерина низкой плотности. По этой причине их оптимальное соотношение должно быть не более, чем один к четырём. Планы питания МБ направлены на нормализацию уровня холестерина.

Нужно знать, что за 24 часа организм может усвоить максимум 600 мг холестерина. Такое количество содержат два яйца. Таким образом, если съесть пять, десять или двадцать яиц, организм сможет усвоить холестерин только из двух яиц, а остальной выйдет со стулом. Поэтому почти невозможно понизить уровень холестерина, ограничивая использование продуктов, содержащих холестерин

Миф о холестерине

Высокий уровень холестерина стал постоянной проблемой миллионов людей. Он объявлен главным врагом сосудов. Этот миф о холестерине привел к тому, что врагом сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища – животный жир. Дело дошло до абсурдного «обрезания»: белок отрезали от желтка, и стали выбрасывать самую полезную часть яйца.

Во второй половине ХХ века появилась теория о том, что причиной атеросклероза является употребление содержащей холестерин животной пищи. Жертвами ее пали многие миллионы больных атеросклерозом. Вплоть до сегодняшнего дня никаких реальных доказательств предоставлено не было. Тем не менее, широкой публике об этом не сообщили.

И напротив, доказательств несостоятельности холестеринового мифа можно привести множество. Например, население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной ее части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в 7 раз ниже.

Крупнейшее исследование, проведённое в США, показало, что поступающий с питанием холестерин не ведет к высоким его показателям в крови. В данном исследовании приняли участие 21 327 американских врачей, которые в течение 20 лет регулярно проходили обследование. Врачей разделили на пять групп. В группе 1 были врачи, которые съедали менее одного яйца в неделю, в группе 5 были те, кто съедал больше семи яиц в неделю. У большинства врачей (почти 14 000) в рационе было от одного до трех яиц в неделю. Удивительно, что у большинства врачей первой группы, употреблявших яйца меньше остальных, уровень холестерина оказался повышенным и составил 13,6 %. Среди врачей, съедавших более семи яиц, только у 10,5 % был установлен высокий уровень холестерина. Благодаря большому количеству участников эти результаты имеют существенное значение и исключают возможность случайных выводов. Врачи из первой группы получали на завтрак преимущественно до 24,1 % углеводов. В двух последних группах количество углеводов составляло всего 10,8 и 11,8 % соответственно. Углеводы, несомненно, и явились причиной высокого уровня холестерина в крови, так как из-за высокого их содержания организм сам вырабатывал холестерин в большом количестве.

Не только это, но и многие другие сравнительные исследования показали, что рацион с малым содержанием холестерина и жиров оказывает не такое сильное действие при лечении повышенного уровня холестерина, как диета с малым содержанием углеводов!

Инсулин стимулирует производство холестерина организмом, а его антипод глюкагон, напротив, – тормозит. Количество инсулина, а следовательно, и холестерина повышается вследствие перенасыщенного углеводами питания. Важной целью программы МБ является удержание нормального уровня содержания инсулина и холестерина.

Пирамида питания по Вольфу Фунфаку

В пирамиде отражена структура питания – принципиальный для любой системы питания фактор. Прежде всего, это соотношение белков жиров и углеводов.

Проверенная практикой позиция авторов МБ такова: жиры – 30-35 %, белки – 20-30 %, углеводы – 40-45 %. Для наглядности мы показываем нашим пациентам пирамиду питания по МБ.

(иллюстрация – пирамида питания)

Первая (или основная, самая нижняя) ступень – это фрукты, овощи, салаты, ржаной хлеб и картофель в мундире. А также качественное растительное масло холодного отжима.

На второй ступени находятся белки животного и растительного происхождения;

Третья ступень – злаковые продукты. Здесь разрешается также иногда употреблять стакан красного вина или пива. Позитивное влияние красного вина в профилактике диабета второго типа и коронарной болезни сердца является общепризнанным;

На четвёртой, последней ступени у нас расположены сладости вместе с безалкогольными напитками, содержащими фруктозу и заменители сахара в очень большом количестве, которые в значительной мере способствуют образованию жира.

Говорит участник программы Татьяна Булкина, служащая, 50 лет

«Когда я пришла в эту программу, я весила 90 килограммов, объем моей талии был 136 сантиметров. Сахар в крови – 7,7. К концу второго месяца вес уменьшился на 10 килограммов, а талия моя – более, чем на 40 сантиметров! Кому сказать, не поверят. Люди, окружающие меня, просто удивлены. Сахар уменьшился до нормы, до 4,9. Никаких препаратов для снижения сахара я не принимала, только за счет питания я его нормализовала. Интересно, что вес все еще уменьшается.

Я так привыкла к этой системе питания, что вовсе не воспринимаю ее как ограничение, диету. Это мой образ жизни, от которого я не хочу отходить. Я думаю, я смогу еще килограмм на 8-10 похудеть, так что есть, над чем работать. Конечно, готовилась к ограничениям, но, что удивительно, перечень продуктов, рекомендованный мне, превзошел все мои ожидания. Там было все то, что я люблю. Были фрукты, были овощи, была белковая пища. И система питания была для меня не обременительна, то есть, получалось так, что я питалась даже значительно больше, чем я раньше.

У меня, как и у всех, конечно, тоже бывают исключения из правил, нарушения режима, но вес сохраняется стабильно. То есть, я все равно после «встрясок» перехожу на свое питание, и чувствую себя лучше. Мне легче, я словно домой возвращаюсь.

Вот недавно было у меня знаменательное событие: выдавала дочь замуж. Надо ли объяснять, что такое наше застолье… И все равно, удалось не набрать лишний вес. Более того, своим видом еще и родных своих сагитировала на «программу».

Пирамида питания по В. Фунфаку

Программа МБ определяет точные правила питания

МБ настаивает на трёхразовом питании. При этом перерыв между приёмами пищи не должен быть меньше 5 часов. Кроме того, сам приём пищи не должен занимать более одного часа. Нужно стараться поужинать до 21 часа, чтобы обеспечить 12-часовой перерыв до завтрака.

Как обосновывают создатели программы этот режим?

Трёхразовое питание

Определяется необходимостью делать перерывы между едой, достаточные для полноценного усвоения и правильной, полной переработки в организме продуктов.

Длительность приёма пищи – не более одного часа

Это правило объясняется тем, что еда начинается с белка, и в этом случае поджелудочная железа вырабатывает гормон глюкагон, антипод инсулина. За счет этого выработка инсулина ниже, чем если начать еду с углеводов. Сначала активизируются ферменты для переваривания белка, выработка инсулина начинается позже, и следствием является более низкий уровень инсулина, что и требуется в программе МБ. Важно поесть, пока вы имеете низкий уровень инсулина, то есть, примерно в течение часа.

Перерыв между приемами пищи – 5 часов

Промежуток между едой пять часов: инсулин у людей с избыточным весом снижается только через три-пять часов. Меньший промежуток между едой приводит к постоянной гиперинсулинемии, тормозящей расщепление жиров и стимулирующей их отложение. Для полного расщепления белков и жиров также требуется 4,5 – 5 часов. Помимо этого при высоком уровне инсулина вырабатывается меньше Foxa-2, белка, вызывающего у нас желание двигаться!

Пятичасовой промежуток во время строгой фазы распространяется и на тех, кто желает поправиться или сохранить имеющийся вес.

Последний прием пищи не позже 21 часа.

Чем длиннее ночной «пост», тем больше жира сжигается ночью. Нашу энергию в течение дня мы получаем на 70 – 80 % из углеводов и на 20 – 30 % из жиров, а ночью жиры горят «в огне белков и углеводов», и не случайно, ужин в МБ по объёму больше, чем обед.

Для сжигания 1 г жира организму требуется 2,0 л кислорода. Для сжигания 1 г углеводов ему требуется 0,9 л кислорода.

Ночью, когда организм отдыхает, потребление кислорода незначительное, и его количества хватает для сжигания жира. Когда днем потребность в кислороде растет, его не хватает для сжигания жира, и тогда сжигаются углеводы.

А наши участники, желающие похудеть, должны сжигать жир!

Если весь дневной ритм смещается (например, при посменной работе), то последний прием пищи можно перенести и на время после 21 часа. Важно следить за тем, чтобы соблюдались пятичасовые промежутки между едой. Но важно, чтобы оставался 12-часой перерыв на отдых и сон.

Начинаем еду с белка

Начинаем еду с белка, употребляем за один приём пищи только один вид белка, при этом в каждый приём пищи белок должен быть разным.

Когда еда начинается с белка, то (см. выше раздел «Длительность приёма пищи – не более одного часа»).

Внимание: «Начинать с белка» означает, что нужно съесть хотя бы 2 – 3 кусочка белкового продукта, потом можно есть оставшийся белок с овощами.

Один вид белка в ходе приёма пищи

Это правило обусловлено желанием максимально использовать биологическую ценность белкового продукта и избежать образования в огранизме аминокислотных остатков (закисления).

Биологическая ценность говорит о том, какая часть белков из продукта питания может преобразовываться в гомологичный белок организма. Нашему организму необходимы для этого все восемь незаменимых аминокислот в совершенно определенном соотношении. Идеальное соотношение мы находим в яичном желтке, в котором все восемь аминокислот имеются на 100 %. Поэтому его биологическая ценность равна 100!

В молоке одна из этих восьми аминокислот (треонин) содержится только на 91 %, поэтому и оставшиеся аминокислоты могут усваиваться только на 91 %. Здесь биологическая ценность – 91! Смешивая белки, мы получаем питание, биологическая ценность которого определяется наименее ценным белком. В Метаболик Баланс это называют правилом разновысокого забора. Если в одном месте у вас забор двухметровый, а в другом – всего метр, нетрудно догадаться, где воры пролезут в ваш сад.

Программа МБ использует, главным образом, белки с высокой биологической ценностью (выше 70) и допускает употребление в пищу во время одной еды только один вид белка, т.к. в противном случае может ухудшиться биологическая ценность и в результате этого наступить сильное закисление.

Кроме того, действует правило: всегда потреблять в пищу три различных вида белка в день, чтобы поддерживать поступление в организм максимального количества аминокистот.

Фрукты

В программе МБ рекомендуется заканчивать еду фруктом, и это не случайно. Фрукты из-за своего высокого содержания сахара вызывают повышенное выделение инсулина. А высокий уровень инсулина означает, что никакого жира не расщепляется, зато много жира откладывается! Программа избегает всего того, что приводит к повышенному уровню инсулина. Во избежание этого рекомендуется фрукты есть в конце приема пищи.

Мнение, что фрукты или салат нужно есть до еды или же вовсе не есть вечером из-за неполного их переваривания (процессов брожения), верно только при обычном смешанном питании. В этом случае процессы брожения происходят, потому что в течение дня потребляется много углеводов, которые распадаются на моносахариды и являются исходным продуктом для процессов брожения.

В программе МБ потребление углеводов ограничено до 45 %. Поэтому съедаемые во время одного приема пищи углеводы перевариваются до следующего приема пищи, и не остается остатков углеводов для брожения.

Каждый сорт фрукта разрешен один раз в день, поскольку необходимо добиться, чтобы не было дефицита витаминов, минеральных веществ и, прежде всего, вторичных веществ растительного происхождения.

Насколько различными являются сорта плодов, настолько и различны их ингредиенты и их действие на организм. Различные сорта плодов имеют различные задачи, так, например, манго и папайя – это прекрасные сжигатели жиров.

Одно яблоко в день – обязательное требование программы МБ. Яблоки содержат много балластных веществ, вторичных растительных веществ и витаминов, обладают способностью связывать выделяемые токсины и снижают мочевую кислоту.

Предпочтительнее потреблять в пищу старые сорта яблок, т.к. они содержат много полифенолов и меньше вызывают аллергию. Полифенолы способны связывать в яблоке вызывающие аллергию протеины и тем самым уменьшать проявления аллергии.

«Недостатки» полифенолов в том, что они делают яблоки кислыми и окисляются на воздухе, что придает надкушенному яблоку неприглядный коричневый цвет.

К сожалению, большинство людей при выборе фруктов делают неправильный выбор. Им нравятся сладкие яблоки, которые к тому же долго выглядят абсолютно свежими. Но надо знать, что из новых сортов яблок в рамках селекции были удалены полифенолы – очень полезная составляющая старых сортов яблок.

При аллергии на яблоки сначала для привыкания яблоко следует чистить и припускать (запекать). И лишь постепенно переходить на «сырое». При этом обязательно выбирать старые сорта яблок, которые значительно менее аллергенны.

Вода – активная составляющая обмена веществ

В каждом плане питания для участника будет указано необходимое ему количество воды. Общее правило: 35 миллилитров на килограмм веса. Часто у пациентов возникают вопросы, такое количество воды кажется им чрезмерным. Наш ответ:

В увеличенных жировых отложениях имеется много токсинов. Поскольку они, в основном, жирорастворимые, а не водорастворимые, то токсины при расщеплении жира переходят в кровь. Поэтому во время фазы строгой перестройки могут ощущаться такие явления детоксикации, как головные боли, ломота в суставах или головокружение. Они являются признаком очищения организма и его освобождения от токсинов и вредных веществ.

Для поддержки этого процесса можно увеличить объем питья, хорошо солить пищу, есть пресноводные водоросли (Chlorella pyrenoidosa или Chlorella vulgaris) и принимать щелочные препараты.

Имеет смысл также поддержать оба главных органа выведения вредных веществ – печень и почки – натуропатическими средствами. Лучше всего пить родниковую воду, а также обычные минеральные воды.

Ещё один частый вопрос: можно ли заменить воду чаем или кофе?

Компромиссов быть не может: разрешена только вода! Это мы подчеркиваем в беседе с участником. Если просто вода никак не идет, то можно попробовать пить воду с корицей, имбирем и т.п. Если и такая вода не лезет в горло, то надо проверить, нет ли какойлибо болезни, возможно вызывающей неприятие воды.

Если участнику назначается особо большой объем воды, то следует обильнее приправлять пищу специями или солить, чувство жажды тогда усилится.

По три чашки кофе или чая в первые 14 дней прохождения программы разрешены ежедневно в прием пищи (чай черный, зеленый, белый и ройбуш), а в последующий период также и между приемами пищи, правда, без молока и сахара. Если участник программы после кофе или чая начинает страдать от чувства сильного голода или аппетита, то ему следует пить эти напитки только во время приемов пищи, и отказаться от их употребления в промежутке между едой.

После окончания строгой фазы можно снова пробовать пить другие сорта чая.

Четыре этапа нормализации обмена веществ с программой Метаболик Баланс

Программа МБ рассчитана минимально на 30 дней, но продолжительность прохождения программы для каждого пациента определяется индивидуально в зависимости от его избыточного веса, возраста и интенсивности обмена веществ. Выполнение программы проходит под наблюдением сертифицированного фирмой «Metabolic Balance GmbH» консультанта.

На первом, подготовительном этапе, вы беседуете с вашим консультантом, заполняете анкету и сдаете развернутый анализ крови. Полученные результаты и физиологические данные являются основой для составления вашего индивидуального плана питания. Вы щадящим способом в течение 2-х разгрузочных дней подготавливаете свой организм к последующей, несложной и не несущей с собой никаких трудностей, перестройке питания.

В ходе самого ответственного этапа – строгой фазы перестройки ваш организм, как минимум, в течение14 дней переходит на новую, более здоровую систему питания, вы следите за изменениями, которые происходят с вашим весом и самочувствием. В этот период надо строго выполнять рекомендации вашего индивидуального плана МБ, строго следовать списку продуктов и правилам питания. Продолжительность строгой фазы у каждого пациента индивидуальна и зависит от возраста, избыточного веса, заболеваний и других параметров. Этот этап является решающим для дальнейшего хода похудения. Он проводится так долго, пока не будет достигнут желаемый вес, к которому вы стремитесь.

Далее, на третьем этапе – свободной фазе перестройки (минимум 14 дней) вы, после обсуждения с консультантом, осторожно начинаете использовать пищу, которая в ходе строгой фазы была для вас недопустимой. Вместе с ним вы творчески формируете оптимально подходящий только для вас способ питания, который будет способствовать дальнейшим изменениям вашего веса и самочувствия. На этом этапе разрешается и даже рекомендуется иногда нарушать правила питания, объём порций, список продуктов, но для сохранения результатов, вы должны придерживаться имеющихся вашем плане «правил нарушения принципов программы».

Продолжительность третьего этапа определяется тем, как быстро у вас появится чутьё на оптимальный выбор продуктов и количество необходимой вам пищи.

Четвертый этап – фаза сохранения – не ограничен временными рамками и начинается, как только вы почувствуете удовлетворение своим весом и самочувствием. Вы обеспечиваете сохранение достигнутых вами успехов тем, что соблюдаете и дальше основные правила питания МБ и физической активности.

Планы питания включают все необходимые организму компоненты – белки, углеводы, жиры. Причем, в тех видах, количестве и качестве, которое требуются именно данному конкретному человеку. Отсюда и ощущение легкости, радости.

Хочется особо отметить: все выводы, все правила, которые пропагандирует МБ, основаны на серьезных научных исследованиях и проверены независимыми международными институтами питания. Метаболик Баланс дарит людям немало открытий, и особенно принципов и методики сжигания жира.

Вопросы о важном…

В ходе недельной интернет-конференции на сайте газеты «Комсомольская правда» мне пришлось ежедневно отвечать на множество вопросов. Когда через неделю подвела итог, оказалось, что вопросы составляют довольно полную картину заблуждений и мифов, живущих в народе относительно борьбы с лишним весом, а ответы – содержат рекомендации относительно того, как эту проблему можно, наконец, решить. Я имею право так говорить, потому что за годы работы через наши руки прошли около 2 тысяч пациентов. Результат был неизменно хороший. Все то, что я говорила на конференции и говорю сейчас, основано на практике и ей подтверждено. Наши пациенты, мнение которых вы услышите – не выдуманные персонажи, а реальные люди, ваши соседи по городу Петербургу и планете Земля. Они справились со своей проблемой. Уверена, что справитесь и вы, если пойдете правильным путем.

Программа МБ – это навсегда?

Эдуард Васильев, инженер, 32 года:

Ну вот пройду я программу, и что дальше? Всю жизнь питаться по плану?

– Вы свободный человек и последнее слово всегда будет за Вами. С конца третьей фазы многие участники сообщают об улучшении их чувств обоняния и вкуса. Это такой момент времени, начиная с которого участники возвращаются к самостоятельному выбору своих продуктов питания, исходя из своих «внутренних ощущений». Обмен веществ снова сбалансирован таким образом, что они сами будут чувствовать, какие продукты питания для них важны на текущий момент.

У любого человека в течение года меняются желания, как в количестве еды, так и в ассортименте продуктов питания, необходимых для сохранения сбалансированного обмена веществ. Кроме того, в течение года меняются соответственно и лабораторные анализы.

Для здоровья было бы вредно придерживаться в дальнейшей жизни тех продуктов питания и количества еды, которые были определены на основании такого однократного лабораторного исследования. Наверняка, с течением времени появились бы дефицитные состояния, поскольку важные продукты питания отсутствуют в пище.

Кроме того, организму в зависимости от нагрузки нужно иногда больше, а иногда меньше пищи. Вы сами проверяете, что случится, если будете есть другие продукты питания и другое количество пищи. Значит, это этап проб и ошибок, но на базе достигнутого. Начинается процесс творчества. Как ни странно кому-то слышать это слово применительно к еде. Вы начинаете сами чувствовать, что вам, именно вам нужно. И это ощущение, и это чувство – прекрасно.

Кому адресована программа?

Светлана:

Здравствуйте! Меня очень заинтересовал ваш метод снижения веса, однако, волнует вопрос: если есть патологии со стороны функции желудочно-кишечного тракта (перенесенный гепатит А, дисфункция желчевыводящих протоков и пр.), возможно ли применить вашу систему и насколько она может быть эффективна?

Мария:

Здравствуйте! Подскажите, есть ли у Вас какие-либо ограничения по возрасту, по медицинским показаниям? У меня, к примеру, гастрит и удалён желчный пузырь.

– Ограничения есть, но они Вас не касаются. Речь идет о детях до восьми лет, беременных и кормящих грудью женщинах и пациентах, страдающих почечной недостаточностью в стадии гемодиализа.

Так что все заболевания, которые Вы назвали, не являются препятствием для прохождения программы Метаболик Баланс. Напротив, правила питания, рекомендуемые нашим пациентам, позволяют нормализовать, в частности, и работу желудочно-кишечного тракта за счет разнообразного и сбалансированного питания.

Для пациентов, у которых удален желчный пузырь, можно также применять план питания с пятичасовым промежутком между едой. Нет ни одного исследования, доказывающего какое-то преимущество более частого приема пищи. Поскольку в фазе строгой перестройки нет обильных приемов пищи, нет жирной пищи, для которой требуются желчные кислоты, не должно возникнуть никаких проблем.

Трёхразовое питание

Анна Дмитриевна:

Здравствуйте! Есть опыт прохождения разных диет, и сейчас я вынуждена постоянно держать себя “в рамках”, в силу своей склонности к полноте. Для этого усвоила истину – кушать небольшими порциями, но чаще, 5 – 6 раз в день. Поэтому мне представляется очень тяжело соблюдать 3-х разовый режим питания с большим перерывом.

– Относительно 5-6 раз, не истина, а заблуждение. Доказано создателями программы, что для полной переработки белков и жиров необходимо 5 часов. Как бы мало Вы не ели, все равно новая пища будет наслаиваться на непереваренную. Для нормализации веса немаловажно и то, что Вы едите, и в каком режиме. Пища должна быть ваша, необходимая Вам, а режим питания – не противоречить физиологическим процессам пищеварения.

МБ и аллергия

Ирина:

Добрый день. Я аллергик и в тоже время хотела бы сбросить 5 кг. Как быть, если на продукты, которые вы мне рекомендуете, у меня будет аллергия? Спасибо.

– Не волнуйтесь, в процессе подготовки вашей индивидуальной программы питания учитываются аллергические реакции, и продуктов, их вызывающих, Вам просто не назначат.

Аллергия – это проблема, связанная с содержанием белка в продуктах питания. Организм вырабатывает антитела против этих посторонних белков (антигенов). При реакциях «антиген-антитело» освобождается тканевый гормон (гистамин), который и несёт проблемы.

Вот что говорит на своих семинарах создатель программы доктор Вольф Фунфак:

«При аллергиях мы исходим из гипотезы о существовании первичных и вторичных аллергий. Первичные аллергены – это пшеница и продукты из коровьего молока. Это первые посторонние белки, с которыми сталкивается наш организм в младенческом возрасте. У всех пациентов с аллергическими признаками я проверяю в первую очередь первичный аллерген, и это всегда оказывается либо пшеница, либо молоко. Если затем исключить из питания первичный аллерген, происходит улучшение почти во всех случаях вторичных аллергий, таких как аллергии на пыльцу, бытовую пыль или шерсть животных.

В нашей программе не рекомендуются продукты из пшеницы из-за их высокой гликемической нагрузки. Если пациент сообщает о какихто других аллергиях или если повышены эозинофилы, то из его плана питания исключаются продукты из коровьего молока.

Дополнительно посредством снижения уровня инсулина мы улучшаем производство противовоспалительных гормонов, которые также играют важную роль при аллергиях».

Тем, кто хочет прибавить в весе…

Екатерина:

Скажите, пожалуйста – а при помощи Вашей методики набрать недостающий вес тоже можно?

– Программа ориентирована на нормализацию обмена веществ. В итоге наши пациенты приходят к своему нормальному весу. Хотите Вы прибавить или убавить вес – метод здесь один и тот же – индивидуальный план питания. Мы не применяем никаких таблеток, пациентам предлагается меню (3 варианта) для завтрака, обеда и ужина.

Дополняя ответ, приведу отрывок из интервью, данного создателем программы Вольфом Фунфаком австрийскому журналу.

В. Фунфак: «Как-то ко мне пришла манекенщица, молодая женщина, которая и без того была очень, очень стройной. Она хотела похудеть еще на четыре килограмма. Я составил ей план и случилось то, чего я ожидал: Она поправилась на пять килограмм, что не порадовало ее, но теперь она имеет свой идеальный вес.

Однако факт остается фактом: Круглым счетом 80 процентов наших участников программы приходят потому, что они хотят уменьшить свой вес. А остальные 20 процентов говорят: я хотел бы быть более здоровым: снова лучше спать, хорошо себя чувствовать».

МБ и кожа

Ирина Анатольевна:

После изнурительного похудания я снова поправилась, теперь у меня вопрос – а если я у вас теперь похудею, что будет с моей кожей – сможет ли она адаптироваться, ведь перепад веса будет уже не в первый раз. Мне 33 года, первый раз худела в 27 лет, тогда все было нормально, а теперь вот сомнения мучают, возраст же уже не тот, а похудеть хочется.

– Наши наблюдения показывают, в результате применения индивидуальной системы питания Метаболик Баланс кожа не обвисает. Врачи это формулируют так: «сохраняется нормальный тургор кожи». Система Метаболик Баланс разработана таким образом, что снижение веса не затрагивает мышечную ткань, а идет сжигание жиров. Поэтому сохранение нормального состояния кожи разработчики программы называют одним их важных ее преимуществ.

В дополнение мне хочется привести слова наших пациенток – Эльвиры Фёдоровой и Нины Лапицкой:

Э. Фёдорова, врач, 30 лет

« Меня убеждали, что при правильном соблюдении плана питания кожа и мышцы не обвисают, и это чистая правда, они не обвисли. У большинства полных людей низкая самооценка, неприятие своего тела, его пропорций. А когда организм не любишь, он отвечает тем же – не радует внешним видом, отказывается активно двигаться. Зато когда вес падает, благодарный организм отвечает улучшением самочувствия, внешности, активности, просто просит движения. Что называется, «крылья вырастают». Пока вес не снизился, мне трудно было заниматься фитнесом – болели суставы ног. Когда вес уменьшился на 20 кг., суставы перестали беспокоить, я пошла в бассейн и на пилатес.

Сейчас мой вес 79 килограммов, то есть, почти 30 кг. – долой. Попробуйте взять в руки груз в 30 килограммов и походить с ним! А я ходила, и многие наши женщины так ходят. Но я больше не хочу, и вам не советую. Сейчас моя цель – добиться полной нормализации веса. Верхняя граница нормального веса для меня – 69 кг. Буду стараться, желаю успехов всем, кто решится изменить свою жизнь вместе с программой Метаболик Баланс.

Нина Лапицкая, инженер, 65 лет.

Когда я впервые увидела свой план питания, не скрою, появилось опасение, что я не выдержу, сорвусь. Мне показалось, что количество назначенных мне продуктов мало, а их ассортимент ограничен. Каково же было мое удивление, когда я стала питаться по данному плану и заметила, что продуктов более чем достаточно и чувство голода не возникает вообще. Безусловно, помогала и вода, которую надо пить в течение всего дня. Раньше я, практически, чистую воду не пила, а пила, в основном, чай, кофе, соки. Организму явно не хватало воды, кожа с годами стала сухая. Примерно через одну неделю питания по программе стала исчезать сухость кожи, она стала нежной и бархатистой, почти как у младенца.

Первоначально вес был 75 кг. По рекомендации программы вес должен был стать не более 68 кг. Снижение моего веса не шло так быстро, как у других пациентов, но вес стабильно понижался и после прекращения питания по плану, рекомендованному мне. Это говорит о том, что действительно произошла корректировка обмена веществ, он нормализовался, и в итоге я вышла на показатели, намеченные программой. На 45-й день мой вес составил 69 кг. Достигнутым результатом я очень довольна. У меня нормализовалось давление, я прекратила принимать лекарства для понижения давления, прекратились головокружения, исчез шум в ушах, появилась легкость во всем организме, стала ощущать себя намного моложе, вернулась жизнерадостность, позитивность мышления. Появились даже такие всплески радости, которые присущи только молодым. Постепенно вернулась легкость походки, желание быть красивой, радостной.

Программа для всех возрастов

Маргарита:

Моему сыну 21 год. У него 30 избыточных килограммов, в связи с чем у него куча комплексов, да еще и тромбоцитопения, очень переживаю за него. Хотелось бы узнать, можете ли Вы помочь ему

– Это заболевание не является препятствием для прохождения программы. С весом сына можно будет справиться. Но он должен быть готов пересмотреть свои взгляды на питание, относиться к нему не как к чему-то второстепенному (поел пирожков на ходу и все), а как к основе здоровья. И тогда у него все получится. Среди наших пациентов немало молодых людей, заработавших лишние килограммы фастфудом, кока-колой, сникерсами и прочими разрекламированными удовольствиями.

Рекомендуем прочитать мнение о результатах прохождения программы медицинской сестры Кати Комаровой.

Екатерина Комарова, медсестра по массажу, 30 лет

В конце января, перед началом курса у меня было 89 с половиной килограммов, и к лету я пришла с результатом 72 – 73 килограмма. То есть, 17 килограммов у меня ушло в минус, потом я уехала со своими двумя детьми в деревню, со всеми вытекающими, с парным молоком и иже с ним, наела три килограмма, но, когда я приехала из деревни, я обратилась к программе опять, уже не ограничивая себя в граммах питания, но соблюдая основные правила «Метаболика». И за неделю у меня эти три килограмма ушли благополучно. Сейчас я уже режима не придерживаюсь, но можно сказать, что стойкий результат – это минус10 килограммов. Сейчас я вешу 77 – 78.Конечно, стало значительно легче суставам, да и весь организм почувствовал облегчение.

Еще одно наблюдение: основные правила программы вошли в привычку, стали, так сказать, нормой жизни. И даже в праздники не хочется много есть, соблюдаю пятичасовой перерыв между едой, один вид белка за прием пищи и другие правила.

В чем, наверное, самый большой плюс этой программы, так это в том, что она дается один раз и, практически, на всю жизнь. Конечно, состояние человека может варьироваться но, тем не менее, ваш собственный план питания – это документ, сделанный исключительно для вас и надолго. Если к нему возвращаться время от времени, то за неделю сбросить три-четыре килограмма – это реально.

С заботой о больных диабетом…

Зина:

Мужу 60 лет, у него сахарный диабет 2 го типа и глаукома. От таблеток сахаропонижающих, он чувствует слабость, и гипотонию и уреженный пульс. Скажите, вы можете ему помочь?

Разработчики программы диабету уделили особое внимание. И это понятно. В Германии, как и во многих развитых странах, диабет уже приобретает масштабы эпидемии. Наша практика показывает, что программа Метаболик Баланс очень эффективна для диабетиков. Как правило, у диабетиков 2 типа уровень сахара нормализуется после первой недели программы. Тем, кто имеет диабет 1 типа, перед прохождением программы мы обязательно устраиваем прием у эндокринолога, чтобы определить дальнейший план действий. У нас были случаи, когда инсулинозависимые диабетики 2-го типа «слезали с иглы», но всё же прием сахароснижающих таблеток (1 – 2) эндокринолог им оставлял. Говорю все это для того, чтобы Вы были уверены: риска не будет, все решения будут обоснованы врачом.

В. Фунфак:

Статистика заболеваемости сахарным диабетом и её значение

В западных индустриальных странах частота заболевания составляет как минимум 8 %. В 95 % случаев под диабетом подразумевается диабет второго типа, что приравнивается к резистентности к инсулину. Среди цветных американцев 12-14 % больны диабетом. Среди коренных жителей Австралии (аборигенов) диабет есть у 20-25 %. Среди индейцев пима, племени из Аризоны, обнаруженного после Второй мировой войны и приспособившегося к западным привычкам в питании, 30-35 % диабетики. На верхушке этой пирамиды находятся жители островов Тонга с 50 % больных диабетом. Они питаются так же, как и мы только лишь одно или два поколения. Здесь вообще лет 30-40 не знали о диабете. Чем короче промежуток времени между старым традиционным образом питания и переходом на западные продукты питания, тем выше резистентность к инсулину. А что такое западная модель питания? Прежде всего, высокое содержание углеводов и низкое – белка. МБ предлагает переломить эту тенденцию.

То, что переломить тенденцию можно, доказывает и наш опыт. В основном посетители, приходящие к нам в ДИА-СЕРВИС на 4-ю Красноармейскую, 11, диабетики или их родные, пришедшие за глюкометром или тест-полосками к нему. Может быть, это прозвучит очень пафосно, но для тех, кто принял наше предложение и прошёл программу, начинается новая жизнь.

Вот рассказ одной из наших пациенток, имевшей высокие показатели сахара в крови:

Елена Рунцо, домохозяйка, 57 лет.

У меня был очень высокий сахар. Мне даже не удавалось таблетками его сбить, я собиралась идти к врачу, чтобы решить вопрос с усилением лекарственного лечения или даже перейти на уколы инсулина. Но на счастье, один из моих друзей побывал в центре ДИАСЕРВИС и участвовал в программе Метаболик Баланс. Есть такое выражение: “результат налицо”, но в данном случае я хотела бы его несколько изменить. Результат программы я увидела у него на лице. Он похудел, посвежел, выглядел прекрасно. Рассказал, что почувствовал огромное облегчение, даже снова занялся спортом. Вот так я и оказалась в ДИА-СЕРВИСе, посоветовалась, сдала анализы и решила для себя, что можно начинать бороться за себя. 3-4 дня сахар держался на прежнем уровне, а надо сказать, он у меня доходил и до 20-ти. Сейчас, после прохождения программы, я могу себе даже позволить сладкое. Сейчас у меня самый высокий сахар 6-7. Уже очень давно, много лет, у меня такого сахара не было.

Поначалу, увидев результат, который принес мне Метаболик Баланс, муж собирался предъявить счет организаторам программы за перешив одежды… Сейчас он успокоился, ему мои новые формы даже очень нравятся, он с удовольствием наблюдает за моими успехами, даже сказал, что и в дальнейшем готов финансировать как проведение программы, так и переделку одежды. Я похудела на пять килограммов, хотя лишнего веса было немного. Но у меня болели ноги. И всего после трех дней прохождения программы я почувствовала облегчение, прилив энергии. Хотелось просто бегать. И побежала, и сейчас не остановиться. Подруг своих привела, они тоже прошли программу.

Организм принял новые правила игры, как что-то полезное и правильное. Очень интересную вещь я заметила. Во время прохождения 14-ти дневной программы нельзя принимать алкоголь, ни в каком количестве. И когда я прожила эти дни, так получилось, что у нас в семье было несколько юбилеев. И вы знаете, заметила полное нежелание выпивать. По-моему, алкоголиков можно лечить этой программой. Не знаю, почему так получается. Или происходит очищение организма, или по какой-то другой причине организм не впускает в себя алкоголь. Интересно, что после окончания программы остается какой-то строй или порядок, от которого организм уходить не хочет. Остается желание жить в этом ритме. Да, в жизни всякое бывает, в том числе случаются и наши русские праздничные застолья. Но сейчас, если я поела то, что мне по «МБ» не положено, я на день или два снова сажусь на те продукты, что рекомендованы программой. Чтобы нормализоваться. По-другому я жить уже просто не могу. Для меня сейчас Метаболик Баланс – это жизнь. А жить хочется.

Дисциплина нужна всегда

Виталий Георгиевич:

А есть ли у Вас программы для похудения основанные скорее на дисциплине питания, нежели на исключении какого-либо вида продуктов?

– Уважаемый Виталий Георгиевич, всякого рода программ – тысячи. И все они в какой-то мере требуют дисциплины, которая нужна хотя бы для того, чтобы их не нарушать. Отличие Метаболик Баланс от других программ в том, что Вам будет предложен Ваш набор продуктов, соответствующий состоянию Вашего обмена веществ. И это будет Ваш план питания, Ваша программа и Ваша сознательная дисциплина. Мне диеты (любые) напоминают одно пальто, в которое всех хотят одеть. Все пейте кефир, или все ешьте понемногу, но часто. Все ешьте только белки, или сидите на гречневой каше. И это повторяется в разных вариантах бесконечно. Ну не могут же все люди ходить в одном пальто! Если бы Вы могли сравнить анализы наших пациентов, Вы бы сразу поняли, какие мы все разные! Некоторые показатели расходятся в разы! Мы сейчас стоим у истоков новой диетологии будущего, ДИЕТОЛОГИИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ, ИНДИВИДУАЛЬНОЙ. Метаболик Баланс – ее начало.

Эта «разность» людей сказывается и на итогах прохождения МБ. К сожалению, я не могу сказать, что все участники программы были дисциплинированы и добились результата. Для кого-то ведь даже прожить день без перекусов, без коллективных чаепитий между завтраком и обедом, обедом и ужином просто невозможно. Таким людям я могу только сказать: у вас нет воли, тогда и не сетуйте на вес и на болячки. Любое дело требует дисциплины и целеустремлённости.

Тогда и будет результат, как у одного из наших пациентов, генерального директора Михаила Логутенко. Вот что он рассказывает:

«Во врачебных документах, характеризующих состояние пациента, есть такой раздел: «Объективно». Так вот и я начну с того, что объективно. Итак, за месяц прохождения Метаболик Баланс я похудел на 10 килограммов, сахар в крови стабилизировался, снизился и сейчас утром и вечером принимаю лишь по одной таблетке Сиофора. А до этого 3 (три!) года сидел на инсулиновой игле.

Что хотелось бы пожелать тем, кто знакомится с программой и для себя решает, стоит ли начинать. Не бойтесь и не сомневайтесь, не зацикливайтесь на стереотипах классической эндокринологии. Сейчас приходит время переосмысления подходов к болезням. Качественные изменения в науке, технике приводят к тому, что появляются новые решения, позволяющие лечить быстро и успешно. Я думаю, Метаболик Баланс – это один из примеров новых подходов. Три года я ежедневно делал уколы, и всего после месячного курса МБ смог от них отказаться. Это ли не чудо, но оно создано, материализовано благодаря современной науке.

Теперь мои впечатления о программе Метаболик Баланс. Это не диета, а ваша индивидуальная система питания, и даже, я бы сказал, образ жизни. Количества рекомендованных продуктов мне вполне хватало. Я не испытывал ни голода, ни какого-то иного дискомфорта. Качество и разнообразие пищи меня тоже устраивало. Собственно, рассказывая об этом методе, я не хочу употреблять прошедшее время. По рекомендованному мне плану питания я прожил месяц, и сейчас, вот уже два месяца после прохождения программы, продолжаю питаться по плану. А зачем что-то менять, если мне все нравится, если чувствую себя легко и приятно?

Получив план, открыл для себя некоторые продукты, в частности, соевое молоко. Теперь мы с дочкой каждое утро едим кашу на соевом ванильном молоке. Обычное молоко я уже пить не хочу.

Еще один из любопытных итогов программы. Компанейщины стало меньше. Отказываюсь от любой еды, если она не входит в мое расписание. Иногда это непросто, мне почти каждую неделю приходится участвовать в разного рода мероприятиях, в том числе и фуршетах, приемах. Приходится идти на определенные компромисы, но с помощью программы в следующие дни вес и состояние приходят в норму.

Что представляло трудность в ходе прохождения программы? Честно говоря, я так и не смог выпивать рекомендованные мне четыре литра воды в день. Это, пожалуй, было самым трудным. Брал с собой бутылочки в машину, пил воду на работе, вечером дома. И всетаки до четырех литров не дошел. Посоветовался с консультантом, он разрешил уменьшить норму».

Пациенты под врачебным контролем

Тамара:

Скажите, ведется ли в центре врачебный контроль за пациентами, как это осуществляется. У меня был опыт снижения веса с помощью диеты, но удержать вес не удалось, хотя в прежние параметры он не вернулся. Заранее спасибо.

– Контроль ведется еженедельно. При получении плана питания (около 20 страниц) Вы, вместе с консультантом подробно рассмотрите его содержание и наметите график персональных встреч.

В тексте Вашего плана есть дневник еженедельного контроля основных параметров (вес, объёмы) и других важных показателей общего состояния организма. Вы договоритесь с консультантом об удобных для Вас способах контроля: личная всреча, отчёт и общение по электронной почте, по телефону. В стандарте консультирования МБ допускается общение с участниками программы, в том числе, иногородними, не только личное, но и по интернету.

Все больные диабетом получают дополнительные консультации врача-эндокринолога.

Хотя формально в стоимость программы входит 10 консультаций, но честно говоря, мы никогда их не считаем. Ко мне обращаются люди и через год, и через два после прохождения программы. Мы начали работу в 2006 году, и за эти годы уже сложилась достаточно большая группа людей, можно сказать друзей и коллег, поддерживающих постоянные добрые отношения, всегда готовых помочь друг другу.

Избыточный вес и движение

У меня рядом с домом – фитнесс-клуб. И часто я вижу, как туда направляются молодые и не очень молодые люди, явно имеющие избыточный вес. Идут, чтобы оставить его в спортивном зале. Возможно ли это, если, конечно, не заниматься спортом профессионально и по многу часов в день? Что говорят по этому поводу создатели программы?

Позиция МБ:

Три основных причины избыточного веса лежат в:

1. питании – в большинстве случаев, слишком обильном и неправильном,

2. движении – часто недостаточном,

3. ментальной сфере

Статистика:

Анализ 493 исследований, основывающихся на программах похудения, которые состоят из диет, спортивных нагрузок или их комбинаций, дал следующие результаты:

– группа, изменившая только рацион питания, потеряла за 16 недель 10,7 кг.

– группа, изменившая только физическую нагрузку, потеряла за 16 недель 2,9 кг.

– группа, изменившая и рацион, и нагрузку, потеряла за то же время 11,0 кг.

В перспективе третья группа смогла лучше всех удерживать свой сниженный вес. То же самое говорят во многих фитнесс-студиях, где около 80 % посетителей, желающих сбросить вес, часто разочаровываются. Так как в данном случае важно одновременно изменить и рацион.

МБ ставит изменение питания главной задачей. Как минимум в первые две-три недели следует отказаться от спортивных нагрузок, что для многих слишком тучных людей является огромным облегчением. Большинство жира сжигается в состоянии покоя, когда потребность в кислороде незначительна и остается достаточное его количество для сжигания жира. Нарастающая нагрузка на организм повышает потребность в кислороде, и организм вынужден переходить на сжигание углеводов.

Рекомендуемые виды спорта во время прохождения программы МБ:

Участники, желающие снизить вес, хотят избавиться от своего избыточного жира. Для сжигания 1 г жира необходимо 2 л кислорода, зато для сжигания 1 грамма углеводов необходимы только 0,9 л. Большую часть жира мы сжигаем в состоянии покоя, т.к. в это время нам нужно меньше кислорода. Если мы увеличиваем свою потребность в энергии во время спортивных занятий или другой деятельности, то нам приходится значительно больше расходовать кислорода, которого тогда не будет хватать на сжигание жира. Организму придется в таком случае для получения энергии сжигать углеводы, для чего нужно меньше кислорода. Страдающие избыточным весом хотели бы все же терять не углеводы, а жир. Но это вовсе не означает, что нужно совсем прекратить физические нагрузки.

В строгой фазе перестройки занятия спортом нужно лишь ограничить. Подходит любая форма движения, выполняемая умеренно. Например, вполне подходящими являются спокойное плавание, прогулки, лыжи, скандинавская ходьба или езда на велосипеде.

Важно:

Во время спортивных занятий следует следить за тем, чтобы не входить в анаэробную фазу метаболизма. То есть, вы не должны задыхаться, вам должно хватать воздуха, чтобы даже и при выполнении упражнений вы могли спокойно разговаривать. Во время движения и спортивных занятий нельзя превышать максимальную частоту сердечных сокращений, иначе начнется анаэробное сжигание, при котором будет сжигаться не жир, а, в первую очередь, углеводы.

Максимальную частоту сердечных сокращений можно рассчитать по следующей формуле: 220 – минус возраст– минус 30 %.

(для 50-летнего человека это будет: 220 – 50 = 170, отсюда вычесть 30 % =119 в мин.)

Индивидуальную частоту при нагрузке можно измерить также при помощи ступенчатого лактатного теста. До тех пор, пока во время занятий спортом человек еще может нормально и не задыхаясь разговаривать, он находится в безопасной фазе сжигания жиров!

Примечание: после прохождения программы вы можете захотеть увеличить физические нагрузки и соответственно изменить объём порций. Консультант расскажет вам, как это сделать.

Заключение

Жаворонкова Наталья Васильевна, медицинский руководитель программы, врач высшей категории:

– Должна сказать, что поначалу я как, наверное, и всякий врач, к этой системе отнеслась с неким недоверием. Даже когда мы получили первые обнадеживающие результаты я сказала: подождите с оценками. Через 14 дней строгого питания каждый похудеет. Посмотрим, что будет через месяц. Оказалось, что и через месяц масса тела снижалась. Кроме того, наши пациенты отмечали улучшение самочувствия, уход симптомов, которые связаны с заболеваниями обмена веществ, это суставные боли, гипертоническая болезнь, проявления сахарного диабета. Вот это очень воодушевило. Но я все равно сказала: посмотрим, а что будет через полгода. И когда пришли пациенты через полгода, и у них сохранился результат, сохранился или даже уменьшился вес… тут уж ничего не скажешь. Причем, у всех пациентов. То есть, у нас не было неудач ни с одним пациентом, который следовал рекомендациям программы. Вот уж что есть, то есть.

Прошли годы успешной работы, и я с полной уверенностью рекомендую пациентам идти в эту программу, потому что понимаю: побочных эффектов у этого метода восстановления нормального обмена веществ нет. Можно даже отойти на какое-то время от правил Метаболик Баланс, нарушить, ведь все мы иногда нарушаем режим, и все же, метод как бы создаёт запас прочности. Это та уздечка, которая позволяет держать себя в рамках здоровой жизни. Но, конечно, и нарушениям режима надо знать меру. Бывает, что люди хотят чуда, хотят быстрого эффекта, но чтобы не прилагать при этом никаких усилий.

Что еще для меня, как врача было приятно? В ходе осуществления программы происходят позитивные сдвиги и в лечении заболеваний, которые обычно сопутствуют излишнему весу. Многие больные диабетом второго типа вообще отказываются от таблеток, либо значительно сокращают их прием. Сокращаются дозы инсулина у больных диабетом первого типа, имеющих избыточный вес. Увеличивается возможность управлять болезнью. И самое, наверное, приятное, это то, что появилась уверенность, что есть метод, который дает 100процентный результат.

Это не диета, это система питания. Диета предполагает, что она применяется какой-то период времени. В нашем случае, это перестройка всей системы питания, изменение отношения к питанию. Оно становится лекарством.

К сожалению, мы очень приучены, особенно старшее поколение, на слово верить газетам, телевидению. Когда по телевидению известный актер рекламирует пищевую добавку «Ешь и худей!», то невольно ловишь себя на мысли, а не попробовать ли? И только потом приходит мысль: да разве так бывает: сидишь, ешь и худеешь? Чушь какая-то. У программы, о которой мы говорим, есть серьезное научное обоснование, она не обещает чудес за несколько дней, но она работает.

Конечно, каждый человеческий организм – он уникален. Мы не серийные швейные машинки. Это важно понять. Один не ест почти ничего, а полнеет, другой может съесть много и не прибавляет в весе. А дело в том, что все зависит от индивидуальности, от скорости обменных процессов. У каждого они различны. Это то, что мы получили от своих предков, каждый получил свой набор возможностей.

Метаболик Баланс как раз это и учитывает. Эта программа проводит индивидуализацию регулирования обмена веществ для каждого человека без резких сломов и скачков, на базе наших, привычных продуктов питания, без мучительного, а главное, совершенно бесполезного голодания.

Оглавление

Дорогие читатели,

Вольф Фунфак и программа Метаболик Баланс

Три секрета успеха программы МБ

Метаболик Баланс и ключевые моменты оздоровления организма

Программа МБ определяет точные правила питания

Четыре этапа нормализации обмена веществ с программой Метаболик Баланс

Вопросы о важном…

Избыточный вес и движение

Заключение Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg