«Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты»

Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты (fb2) - Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты 467K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Сергей Павлович Кашин

Составитель Сергей Павлович Кашин Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты

Правильное питание и здоровье

Быть толстым немодно. Вряд ли современная женщина позавидует формам рубенсовских или кустодиевских красавиц. Складочки и ямочки на теле, считавшиеся ранее столь привлекательными и сексуальными, сегодня станут, скорее всего, поводом если не для визита к пластическому хирургу, то к строгому ограничению в пище. Существующие стандарты красоты заставляют сидеть на диете не только женщин, но и мужчин.

Считается, что людям с избыточным весом сложнее добиться карьерного роста и устроить личную жизнь, успех и избыточный вес сегодня просто несовместимы. Но мало кто задумывается о том, что ожирение является не только эстетической проблемой, но и фактором развития многочисленных серьезных заболеваний.

Избыточный вес повышает риск возникновения ишемической болезни сердца, диабета, гипертонии, заболеваний желчного пузыря, болезни почек, инсультов.

Проблема избыточного веса актуальна прежде всего в странах с высоким уровнем жизни. Так, в США ожирением страдают более 25 % населения, причем с каждым годом количество людей с избыточным весом стремительно увеличивается. Россия по данному показателю тоже, без сомнения, может быть причислена к развитым странам. Согласно последним статистическим данным, ожирение является серьезной проблемой примерно для 30 % россиян трудоспособного возраста.

...

Диагноз «ожирение» ставится в случае, если увеличение веса происходит за счет жировой ткани: у мужчин – на 25 % и более, у женщин – на 30 % и более.

Специалисты разделяют первичное и вторичное ожирение. Последнее является, как правило, следствием различных заболеваний, например нарушения обмена веществ, дисфункции желез внутренней секреции и т. п.

Оно наблюдается примерно у 1 % всех людей с избыточным весом. Остальные же страдают первичным ожирением, причины которого очевидны. Прежде всего, это превышение калорийности потребляемой пищи над энергозатратами, другими словами, неправильное питание и малоподвижный образ жизни. Избыточный вес может быть обусловлен также и генетическими факторами, нередко к ожирению приводят стрессовые ситуации, прием некоторых лекарственных препаратов (антидепрессантов или гормональных противозачаточных средств), злоупотребление алкоголем.

С проблемой ожирения чаще всего сталкиваются представительницы прекрасного пола. Женщины более эмоциональны и подвержены стрессам, а специалисты отмечают, что в подавленном состоянии человек неосознанно стремится порадовать себя вкусной пищей, отдавая предпочтение высококалорийным продуктам – шоколаду, кондитерским изделиям, копченостям.

Подобное «заедание» проблем неизбежно приводит к быстрому увеличению веса, набранные килограммы вызывают новый стресс, и круг замыкается.

Причиной избыточного веса нередко становится беременность, причем даже в тех случаях, когда будущие мамы придерживаются сбалансированного питания и стараются вести активный образ жизни. Однако гормональные изменения в организме и нарушение обмена веществ сводят на нет все усилия, и вес стремительно растет. После рождения ребенка быстро избавиться от лишних килограммов и вернуть былую привлекательность удается далеко не всем, поскольку новый образ жизни часто не оставляет женщинам времени на то, чтобы заняться собой.

...

Избыточный вес у мужчин нередко становится причиной нарушения репродуктивных способностей.

Риску развития ожирения подвержены и мужчины, особенно в возрасте после 40 лет. Специалисты утверждают, что на мужской организм избыточный вес оказывает более неблагоприятное воздействие, чем на женский. Подтверждением этому служат выводы, к которым пришли голландские исследователи, проводившие тесты среди людей с тяжелой степенью ожирения. Среди испытуемых одной возрастной группы диабет или углеводная непереносимость были обнаружены у 55 % пациентов мужского пола, а у пациенток данный показатель был на 20 % ниже.

У детей ожирение развивается обычно в возрасте до 4 лет или в 7–11 лет. По данным статистики, в развитых странах избыточный вес отмечается у 10 % детей старшего возраста и 15 % подростков, причем причинами его являются, как и у взрослых, переедание и низкая физическая активность.

Несмотря на то что о пользе рационального питания и здорового образа жизни мы знаем с раннего детства, на практике мало кто из нас следует известным всем правилам. Современный ритм жизни порой не оставляет времени ни на занятия спортом, ни на приготовление полезной пищи.

Большинство работающих, как мужчин, так и женщин, питается полуфабрикатами или перекусывает в заведениях фастфуда, основной ассортимент которых состоит из тех же полуфабрикатов.

Высокое содержание жиров в таких продуктах стимулирует увеличение веса, а вкусовые и ароматические добавки не столь безвредны, как мы привыкли думать.

Немалый вред фигуре наносят и всевозможные снеки: чипсы, сухарики, соленые орешки, попкорн. Подобные лакомства отличаются высокой калорийностью: в 100 г картофельных чипсов, например, содержится 600–700 ккал, в таком же количестве жареного картофеля, приготовленного в домашних условиях, около 250 ккал, отварного или печеного – всего 83 ккал. Высокое содержание жира в чипсах может негативно отразиться на состоянии печени, а образующиеся во время приготовления этого продукта вещества обладают канцерогенными свойствами.

Перекусывать широко разрекламированными шоколадными батончиками диетологи тоже не рекомендуют.

В 100 г продукта содержится 500–600 ккал, а вызванное сладостями чувство насыщения проходит довольно быстро.

К тому же многие попадаются на трюки производителей и покупают батончики с заманчивой надписью «15 % бесплатно», не задумываясь о том, сколько дополнительных калорий получит их организм вместе с таким «подарком».

Министерство здравоохранения Великобритании, обеспокоенное стремительным увеличением числа детей с ожирением, рекомендовало принять законы, ограничивающие производителей вредной с точки зрения диетологии пищи. Так, начиная со следующего года, продажа шоколадных батончиков размера king size будет запрещена. Минздравсоцразвития РФ также озаботилось здоровьем подрастающего поколения: с 2007 г. в школах запрещено продавать чипсы, сладкие газированные напитки и некоторые другие высококалорийные продукты.

Подобные меры, конечно, могут дать результаты, но ничто не помешает детям купить запрещенные лакомства в другом месте. Отсутствие культуры питания и национальные кулинарные традиции – основные факторы развития ожирения. В русской кухне в большом количестве присутствуют блюда из продуктов животного происхождения, молока, сметаны, сливочного масла, картофеля, круп. Все они не могут быть отнесены к низкокалорийной пище, что в сочетании с привычкой подавать еду большими порциями и перекусывать между основными приемами пищи приводит к ожирению. А вот в Японии, например, основу рациона составляют рыба, морепродукты, рис и соя, при этом средний японец потребляет ежедневно не более 1200 ккал.

Возможно, именно поэтому в Японии так мало людей с избыточным весом, а продолжительность жизни у женщин составляет в среднем 85,2 года, у мужчин – 78,3 года, что является мировым рекордом (для сравнения в России средняя продолжительность жизни – 72 и 59 лет соответственно).

...

Неправильное питание приводит к росту числа хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта у российских школьников. Полноценным горячим питанием, по данным департамента молодежной политики Минобрнауки, не обеспечены 30–40 % учащихся, а рацион школьных столовых оставляет желать лучшего. В их меню преобладают блюда с высоким содержанием углеводов и жиров.

Начать вести правильный образ жизни и рационально организовать питание никогда не поздно. Большинство из нас считает, что диета – легкий и безопасный способ избавиться от лишних килограммов. Но диета не будет эффективной, если подобрать ее неправильно, а в некоторых случаях может нанести существенный вред организму.

Многие диеты предполагают исключение из рациона определенных групп продуктов, в результате чего организм перестает получать в достаточном объеме необходимые питательные вещества. Прежде чем ограничивать себя в пище, нужно составить представление о том, для чего нужны те или иные элементы и можно ли без них обойтись.

Основные составляющие питания

Рациональное питание обеспечивает нормальный обмен веществ и работу всех органов и систем организма.

Основными составляющими пищи являются белки, жиры и углеводы, причем недостаток или избыток в пище одного из этих компонентов может нанести существенный вред здоровью человека.

Белки – сложные органические вещества, молекулы которых состоят из аминокислот, соединенных пептидными связями. 20 основных аминокислот комбинируются в различных последовательностях, обеспечивая разнообразие белковых соединений.

Белки, или протеины, являются необходимым компонентом всех живых организмов, в том числе и человеческого.

Функции белков различны: они входят в состав клеточных структур, служат основой соединительных тканей, выступают в качестве ферментов, участвуют в выработке антител и гормонов. Именно белки (иммуноглобулины) составляют иммунную систему организма и защищают его от воздействия патогенных микроорганизмов. Протеины служат также дополнительным источником энергии (при полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кдж (около 4 ккал) энергии).

...

Недостаток белков в пище может привести к нарушению работы центральной нервной системы.

В процессе пищеварения поступившие с едой белки с помощью ферментов разлагаются на составляющие, из которых уже сам организм синтезирует необходимые аминокислоты и протеины. Однако существует 10 так называемых незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы и поступают только с пищей.

Следует знать, что по своему химическому составу белки растительного и животного происхождения существенно различаются. Только последние содержат все заменимые и, что более важно, незаменимые аминокислоты, поэтому диеты, основанные исключительно на растительной пище, не принесут пользы организму. В борьбе с избыточным весом не должно быть крайностей, поэтому, выбирая диету, не отказывайтесь от животных протеинов. В ежедневном рационе должны обязательно присутствовать нежирные белковые продукты, даже если вы сидите на диете. Постная говядина, телятина, белое куриное мясо, нежирная рыба и морепродукты не нанесут вреда фигуре, особенно если приготовить их на пару или в микроволновой печи.

По рекомендациям специалистов-диетологов, протеины должны составлять 10–15 % рациона по калорийности, причем потребность человеческого организма в белках зависит от различных факторов: возраста, уровня физической активности, состояния организма. В среднем в сутки мужчинам трудоспособного возраста необходимо не менее 55 г чистого белка, женщинам – 45 г, детям младшего школьного возраста – 30 г. Больше белковой пищи нужно лицам, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам, беременным и кормящим женщинам.

Содержание белков в различных продуктах питания может существенно различаться. В 100 г икры – около 30 г белка, в таком же количестве говядины, мяса курицы, индейки или кролика – около 15 г, рыбы – от 6 до 18 г, сыра – около 20 г, творога – от 14 до 17 г, молока – 3 г. Следовательно, для того чтобы удовлетворить суточную потребность в протеинах, вы должны ежедневно съедать не менее 250 г мясных продуктов, или 350–400 г рыбы либо выпивать не менее 1,8 л молока.

...

Избыток белковой пищи так же вреден, как и ее недостаток. Чрезмерное ее употребление может спровоцировать развитие заболеваний печени и почек.

Другой важный компонент сбалансированной диеты – углеводы. Эти соединения являются основными поставщиками энергии (55–60 % от общего объема) и выполняют структурно-пластическую и защитную функции (вступая во взаимодействие с вредными соединениями, углеводы преобразуют их в безвредные растворимые вещества, которые легко выводятся из организма). Углеводы не только позволяют организму получить энергию, излишки их преобразуются в гликоген, который накапливается в виде «стратегического запаса». При необходимости гликоген расщепляется до глюкозы и обеспечивает ее баланс.

Разделяют перевариваемые и неперевариваемые углеводы . Вещества, относящиеся к первой группе (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген), при расщеплении выделяют энергию. Углеводы второй группы также необходимы человеческому организму. Пектиновые вещества, целлюлоза (клетчатка) и гемицеллюлоза обеспечивают нормальное функционирование органов пищеварительной системы: усиливают перистальтику, абсорбируют токсические соединения и холестерин, обеспечивают условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника.

Выделяют также комплексные и изолированные углеводы . Первые считаются более полезными, поскольку в процессе пищеварения усваиваются медленнее, а не попадают в кровь в большом количестве, как изолированные углеводы, приводя к резкому повышению уровня сахара в крови. Комплексные углеводы содержатся только в натуральных продуктах: картофеле, рисе, макаронных и хлебобулочных изделиях, бобовых. Изолированными углеводами богаты фрукты, овощи, молочные продукты, мед, рафинированный сахар.

Несмотря на то что энергетическая ценность комплексных и изолированных углеводов одинакова (при расщеплении 1 г выделяется 4 ккал энергии), не все они одинаково полезны. Диетологи рекомендуют сократить потребление продуктов, содержащих изолированные углеводы, а если это невозможно в принципе, отдать предпочтение тем из них, которые принесут организму наибольшую пользу. Замените конфеты и другие сладости свежими фруктами, в них, помимо углеводов, содержатся пектиновые вещества и клетчатка, вместо сахара подслащивайте напитки натуральным медом.

...

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу углеводсодержащие продукты небольшими порциями через равные промежутки времени. Так вы обеспечите организм необходимой энергией и избежите резких скачков уровня сахара в крови.

Не забывайте, что все продукты с высоким содержанием углеводов отличаются высокой калорийностью. Для сравнения: в 100 г сахара – 98 г углеводов и 400 ккал, в 100 г макаронных изделий – 70 г углеводов и 300–350 ккал, в 100 г хлеба около 40 г углеводов и 200–250 ккал, в 100 г белокочанной капусты – 4 г углеводов и 15 ккал.

Следующий компонент питания – жиры. Это органические соединения, в состав которых входят жирные кислоты. Принято считать, что употребление жирной пищи приводит к избыточному весу и не приносит организму ничего, кроме вреда. Это мнение не совсем верно, ведь жиры тоже выполняют определенные жизненно важные функции. Во-первых, они являются основным источником энергии (энергетическая ценность жиров в 2 раза выше, чем углеводов). Жиры являются своеобразным энергетическим запасом, который используется при недостатке получаемой извне энергии. Неслучайно у животных, впадающих в спячку, содержание их в организме достигает 50 %.

Во-вторых, жиры, наряду с белками и углеводами, являются структурными компонентами клеток живых организмов, в частности, они необходимы для построения клеточных мембран. К тому же жиры способствуют усвоению ряда витаминов (A, D, E и К), принимают участие в синтезе гормонов и передаче нервных импульсов, поддерживают нормальный состав крови.

Полный отказ от жиров приводит к нарушению энергетического баланса, авитаминозу, вызывает ряд заболеваний, например атеросклероз. Однако и чрезмерное употребление жирной пищи может вызвать проблемы. Оно чревато не только избыточным весом, но и расстройством функций печени и поджелудочной железы, повышением уровня холестерина в крови и развитием сопутствующих заболеваний.

Для того чтобы найти золотую середину, вам нужно знать, что в зависимости от входящих в их состав жирных кислот различают насыщенные и ненасыщенные жиры. Повышение уровня вредного холестерина в крови вызывают как раз насыщенные жиры . Они содержатся в жирном мясе, свином сале, молоке, сливочном масле, сыре, яичных желтках, шоколаде, мороженом, кокосовом и пальмовом масле. Чрезмерное употребление таких продуктов может повлечь за собой не только ожирение, но и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуемая норма употребления продуктов, богатых насыщенными жирами, не более 10 % от общей калорийности суточного рациона. В принципе, можно и вовсе отказаться от их потребления, поскольку насыщенные жирные кислоты синтезируются в организме из белков и углеводов.

В то же время ненасыщенные жиры поступают в организм только с пищей. Они содержат ряд необходимых организму соединений, принимающих участие в важных биологических процессах, например линолевую кислоту, которая необходима для строительства клеток.

Употребление ненасыщенных жиров снижает уровень вредного холестерина в крови и повышает уровень хорошего, уменьшая тем самым риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ненасыщенные жиры содержатся в оливках, оливковом и арахисовом масле, авокадо, орехах, семечках, морской рыбе жирных сортов.

...

Жиры уменьшают количество потребляемых калорий, поскольку жирная пища быстро вызывает чувство сытости, и вы едите меньше. Бедная жирами диета приведет к обратному эффекту – вы будете постоянно испытывать чувство голода, что неизбежно повлечет за собой переедание.

Рекомендуемое диетологами количество ненасыщенных жиров – не менее 15 % от ежедневного количества потребляемых калорий (примерно 25 г в сутки). В их число входят все жиры, как входящие в состав продуктов, так и использующиеся для их приготовления. Имейте в виду, что и растительное, и животное масло, использующееся для жарения, заправки салатов, приготовления соусов, очень калорийно. Так, в 100 г оливкового масла содержится 99,8 г жира и 898 ккал, в 100 г сливочного масла – 82,5 г жира и 747 ккал. Добавляемые даже в незначительных количествах, они могут существенно повысить калорийность суточного рациона, порой совсем незаметно для вас.

Покупая продукты, обязательно обращайте внимание не только на их энергетическую ценность, но и на процентное содержание жиров (в той или иной форме они содержатся в 90 % продуктов). Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, выбирайте продукты с пониженной жирностью. Хотя и здесь вас могут подстерегать ловушки.

Часто продукты с пониженной жирностью оказываются высококалорийными, поскольку производители добавляют в них больше сахара, загустителей, вкусоароматических и иных добавок, чтобы сохранить нужную консистенцию.

Итак, из сказанного выше следует вывод о необходимости сбалансированного питания и невозможности полного исключения из рациона белков, углеводов или жиров. А именно это часто происходит, если вы длительное время придерживаетесь какой-либо диеты.

Значение витаминов и микроэлементов в питании

Еще одна опасность, подстерегающая желающих сбросить вес, заключается в том, что многие диеты недостаточно хорошо сбалансированы, в результате чего организм недополучает витамины и микроэлементы. Несмотря на то что ни те ни другие не имеют энергетической ценности, эти вещества незаменимы для нормального функционирования организма.

Бедная витаминами и микроэлементами пища неизбежно приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности и развитию ряда серьезных заболеваний.

Витамины – органические вещества различной химической природы, требующиеся организму в незначительных количествах и являющиеся в то же время необходимыми для его жизнедеятельности.

Витамины принимают участие в биохимических процессах, в частности, способствуют извлечению из пищи питательных веществ и энергии.

...

Специалисты заметили, что вредные привычки могут являться причиной авитаминоза. Так, курильщики часто испытывают недостаток витамина С, а люди, злоупотребляющие спиртными напитками, недополучают витамины группы В, которые нейтрализуются под воздействием алкоголя.

Витамины поступают в организм человека вместе с продуктами питания (как растительного, так и животного происхождения). Некоторые витамины могут синтезироваться и самим организмом.

Витамины разделяют на водо– и жирорастворимые . К первой группе относятся витамины С и группы В, ко второй – витамины A, D, E и К.

Витамин А необходим для роста и нормального развития клеток. Он обеспечивает иммунитет, хорошее зрение, нормальное состояние кожи и слизистых оболочек. Данный витамин синтезируется в организме из ретинола или бета-каротина, которые поступают соответственно с животной или растительной пищей.

К наиболее богатым ретинолом продуктам питания диетологи относят печень, рыбу жирных сортов, яичный желток, сливочное масло. Бета-каротин в больших количествах содержится в овощах и фруктах оранжевого и красного цвета (моркови, тыкве, абрикосах, дыне, болгарском перце), а также в листовых овощах и пряной зелени.

Взрослому человеку необходимо ежедневно 700 мкг витамина А.

Витамин С , или аскорбиновая кислота, признан одним из наиболее эффективных антиоксидантов. Он защищает организм от воздействия свободных радикалов и препятствует таким образом старению. Кроме того, витамин С принимает участие в синтезе коллагена, адреналина, норадреналина и серотонина – важнейших «регуляторов» состояния организма. При недостатке витамина С снижается иммунитет, ухудшается аппетит, появляется усталость, боль в суставах.

В тяжелых случаях авитаминоза С наблюдается воспаление десен, ухудшение процесса заживления ран, кровотечения.

Обеспечить организм витамином С вы можете, если включите в ежедневный рацион цитрусовые, киви, болгарский перец, картофель, листовую зелень. Не забудьте о том, что данный витамин легко разрушается, поэтому фрукты и овощи лучше употреблять в свежем виде.

В среднем человеку требуется 40 мг аскорбиновой кислоты в день.

...

Впервые витамины в чистом виде были выделены в 1911 г. польским ученым Казимиром Функом. Свое название эти вещества получили от латинского слова «vita», что означает «жизнь».

Витамин В 1 , или тиами н, принимает участие в метаболических процессах и препятствует накоплению в организме токсинов. Он содержится в свинине, печени, сердце, почках, пшеничном хлебе, картофеле, бобовых. Данный витамин хорошо растворяется в воде, поэтому в процессе приготовления пищи, особенно при варке, часть его теряется.

В сутки человеку нужно в среднем 1 мг В1.

Витамин В 2 , или рибофлавин , принимает участие в обменных процессах, в частности нормализует обмен белков, способствует расщеплению питательных элементов и высвобождению энергии. Он помогает также усвоению витамина В6 и никотиновой кислоты. Рибофлавин содержится в молоке и молочных продуктах, птице и рыбе. При термической обработке и под воздействием света данный витамин быстро разрушается.

Средняя суточная потребность в рибофлавине составляет 2, 0–3, 0 мг.

Витамин В 6 , или пиридоксин , принимает участие в белковом обмене, формировании эритроцитов. Он необходим для нормального функционирования нервной и иммунной систем. Данный витамин содержится в нежирном мясе, птице, рыбе, яйцах, орехах, бананах, зерновых.

В сутки взрослому человеку необходимо в среднем 1,4 мг витамина В6.

Витамин РР, или никотиновая кислота , участвует в поддержании энергетического баланса организма и необходим для нормальной работы пищеварительной системы. Недостаток данного витамина может спровоцировать ухудшение состояния кожных покровов. Никотиновой кислотой богаты такие продукты, как мясо, птица, бобовые, картофель, орехи.

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человеку требует в сутки около 15 мг витамина РР.

...

Недостаток фолиевой кислоты вызывает анемию и нарушение репродуктивной способности, а у беременных повышает риск развития у плода заболеваний нервной системы.

Витамин Вс, или фолиевая кислота , необходим для деления и роста клеток. Данный витамин участвует также в синтезе гемоглобина. Фолиевая кислота содержится в основном в продуктах растительного происхождения: зеленых листовых овощах, брюссельской капусте, землянике, бобовых, зерновых. Она присутствует также и в некоторой животной пище, например в печени.

Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты – 2 мг, а беременным медики рекомендуют увеличить ее потребление в 2 раза.

Витамин В 12 , или цианкобаламин , важен для белкового обмена. Он принимает участие в синтезе ДНК и РНК. Данный витамин содержится практически во всех продуктах животного происхождения: мясе, птице, рыбе, молоке и молочных продуктах.

Суточная потребность в данном витамине незначительна, и полноценное питание полностью удовлетворяет ее. Однако имейте в виду, что некоторые заболевания пищеварительной системы затрудняют усвоение данного витамина.

Витамин D, или кальцеферол , принимает участие в обменных процессах. В частности, он необходим для усвоения кальция и фосфора. Недостаток данного витамина в пище может способствовать развитию остеопороза (данное заболевание отмечается в основном у женщин), а у детей может приводить к развитию рахита. Витамин D в больших количествах содержится в яичных желтках, жирных сортах морской рыбы, рыбьем жире. Он может синтезироваться в организме под воздействием солнечного света, поэтому старайтесь чаще бывать на свежем воздухе в течение всего года.

Суточная потребность в витамине D составляет в среднем 100–140 МЕ.

Витамин Е, или токоферол , принимает участие в строительстве клеточных структур, а также является мощным антиоксидантом. Недостаток данного витамина приводит к мышечной дистрофии, бесплодию, нарушениям функций центральной нервной системы, провоцирует развитие гипотиреоза. Витамином Е богаты растительное масло, продукты из зерновых, орехи, икра, а особо большое количество данного вещества содержится в зародышах пшеницы.

Суточная потребность в витамине Е составляет в среднем 10–20 мг.

Витамин К обеспечивает свертываемость крови, а также участвует в синтезе белков. Он содержится в растительных продуктах, в частности шпинате, салате, брокколи.

Потребность в витаминах варьируется в зависимости от физиологического состояния человека (она увеличивается в период беременности, грудного вскармливания, а также в восстановительный период после перенесенных заболеваний), времени года, уровня психологических и физических нагрузок.

Дефицит витаминов наблюдается, как правило, зимой и осенью. К нему нередко приводят и несбалансированные диеты, особенно так называемые строгие или экстренные. Если вы выбрали для себя именно такую диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Он может назначить комплекс синтетических витаминов, который поможет вашему организму справиться с недостатком нужных веществ.

...

Недостаточное поступление того или иного витамина может вызвать гиповитаминоз, а в тяжелых случаях – авитаминоз, приводящие к нарушениям определенных функций органов и систем организма. Гиповитаминозы нередко отмечаются у женщин, изнуряющих себя диетами и не уделяющих должного внимания сбалансированности питания. Стремление к красоте нередко оборачивается серьезными проблемами со здоровьем.

Многие специалисты признают, что натуральные витамины, поступающие в организм из продуктов питания, гораздо полезнее синтетических, поскольку они связаны в пище с другими необходимыми веществами.

Однако удовлетворить потребность в витаминах только за счет пищи не всегда представляется возможным, поскольку в процессе ее приготовления и хранения часть витаминов неизбежно разрушается.

Чтобы избежать потерь витаминов, отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам, а продукты, требующие термической обработки, готовьте в щадящем режиме – на пару или в микроволновой печи.

Минералы, как и витамины, играют важную роль в обеспечении жизнедеятельности человеческого организма. Они необходимы для нормального протекания биохимических процессов, принимают участие в строительстве клеток и тканей, выступают катализаторами сложных химических процессов.

Специалисты разделяют минералы на 2 группы: макро– и микроэлементы. Первые, как следует из названия, необходимы человеку в значительных количествах. К ним относятся натрий, калий, кальций, фосфор, магний. Микроэлементы нужны организму в очень небольших дозах, но совсем обойтись без них, разумеется, нельзя. К микроэлементам относятся железо, йод, цинк, медь, фтор, хром, селен, кобальт, молибден, марганец.

Для того чтобы обеспечить организм необходимыми минеральными веществами, необходимо представлять, в каких продуктах они содержатся. Если выбранная диета предполагает ограничение или исключение из рациона какого-либо из них, специалисты рекомендуют подобрать продукт, который восполнит недостаток того или иного макро-или микроэлемента.

Натрий – один из самых важных минеральных элементов, без которого невозможно поддержание водно-электролитного баланса организма. Натрий необходим для работы нервных и мышечных клеток, а также поддержания других минеральных веществ в растворимом виде. Недостаток натрия может вызвать снижение артериального давления, обезвоживание организма, судороги. Не менее опасен и избыток данного минерала. Он приводит к повышению артериального давления и вызывает связанные с этим проблемы со здоровьем.

Натрий содержится в пищевой соли, устрицах, крабах, моркови, свекле, субпродуктах. Многие диеты предполагают снижение количества поступающего в организм натрия, что при определенных условиях приносит пользу организму. Однако имейте в виду, что длительное нахождение на бессолевой диете опасно. К тому же следует знать, что сокращение потребления соли приводит к снижению веса только за счет вывода из организма излишков воды, а не за счет уменьшения объема жировой ткани.

Калий необходим для поддержания водно-электролитного баланса, передачи нервных импульсов, сокращения мышц. Данный минерал регулирует артериальное давление. Его недостаток приводит к нарушению сердечного ритма и дыхания, вызывает мышечную слабость, жажду. Для обеспечения организма калием включайте в ежедневный рацион сухофрукты, бобовые, крупы, бананы, картофель, томаты.

Кальций необходим для образования костной ткани, данный минерал обеспечивает также свертываемость крови и передачу нервных импульсов. Если кальция в организм поступает недостаточно, происходит вымывание его из костной ткани, в результате чего повышается их хрупкость и возрастает опасность переломов. Недостаток кальция отрицательно сказывается и на состоянии зубов.

...

Несбалансированное или однообразное питание, а также всевозможные диеты могут привести к значительной нехватке минеральных веществ. Это чревато серьезными проблемами со здоровьем: ослаблением иммунитета, нарушением обмена веществ, кожными заболеваниями.

Кальций в больших количествах содержится во всех молочных продуктах, консервированной рыбе, зеленых листовых овощах. Если вы регулярно будете включать в рацион перечисленные продукты, недостаток кальция вам не грозит, однако имейте в виду, что некоторые вещества, например щавелевая кислота, препятствуют усвоению данного элемента. К недостатку кальция может привести также нехватка витамина D и чрезмерное употребление соли, кофе и чая.

Магний , как и кальций, входит в состав костной ткани и принимает участие в передаче нервных импульсов. Он необходим также для синтеза некоторых ферментов и обеспечивает нормальные функции нервной системы, в частности передачу нервных импульсов. Дефицит магния может быть вызван не только неправильным питанием, но и заболеванием почек, печени, кишечника. Для обеспечения потребности организма в магнии употребляйте в пищу больше орехов, зелени, включайте в рацион блюда из бобовых и зерновых культур.

Фосфор принимает участие в обмене веществ и энергетическом обмене, он нужен для формирования костной ткани. Фосфор содержится в белковой пище (мясе, рыбе, субпродуктах), растительных и животных жирах. Составляя рацион, следует знать, что повышенное содержание фосфора препятствует нормальному усвоению организмом кальция.

Железо необходимо для синтеза гемоглобина, миоглобина и некоторых ферментов. Этот минерал способствует усвоению витаминов группы В. При его недостатке наблюдаются снижение иммунитета, анемия, нарушение сердечного ритма, одышка, снижение работоспособности.

Железо в больших количествах содержится в мясе, субпродуктах, яичных желтках, зелени, овощах, грибах, яблоках, сухофруктах, хлебе. Однако из всего объема железа, поступающего в организм с пищей, усваивается только около 10 %.

...

Потребность в железе у женщин в два раза больше, чем у мужчин, и особенно она возрастает во время беременности. Предупредить дефицит данного минерала поможет сбалансированная диета и прием витаминно-минеральных комплексов и препаратов железа.

Йод регулирует рост и развитие тканей, принимает участие в метаболических процессах. Данный элемент необходим для образования гормона тироксина и нормального функционирования щитовидной железы. Недостаток йода во время беременности может вызвать умственную отсталость, задержку роста и потерю слуха у новорожденных.

Йодом богаты морская рыба, моллюски, мидии, водоросли, зеленые листовые овощи. Перечисленные продукты рекомендуется чаще включать в рацион, а если они недоступны, восполнить йододефицита можно, добавляя в пищу йодированную соль.

Марганец необходим для синтеза гормонов щитовидной железы и половых гормонов. Он регулирует содержание холестерина и инсулина в крови, нейтрализует свободные радикалы, принимает участие в образовании костной и соединительной тканей. Марганец содержится в рисе, фасоли, горохе, нуте, орехах, гречневой крупе.

Медь входит в состав ферментов, нейтрализующих воздействие свободных радикалов, регулирует кислородный обмен, способствует усвоению железа. Данный элемент необходим также для образования клеток крови, нервных оболочек, костной и хрящевой тканей, синтеза гемоглобина и пигментов кожи. Медь содержится в субпродуктах, моллюсках, чае, какао, орехах, грибах, картофеле, свекле, фруктах, крупах и хлебобулочных изделиях.

Молибден необходим для синтеза нуклеиновых кислот и регулирования деятельности ферментов, отвечающих за снабжение клеток кислородом. Недостаток данного элемента приводит к учащенному дыханию и сердцебиению, вызывает тошноту и рвоту. Избыток молибдена также вреден для организма, он может повлечь за собой задержку в росте и развитии, боль в суставах. Для обеспечения организма молибденом диетологи рекомендуют включать в рацион крупы, злаки, говяжью и свиную печень и почки.

Селен является сильным антиоксидантом, обеспечивает нормальную работу иммунной системы. Он нужен для нормальной работы зрительных рецепторов, препятствует образованию злокачественных опухолей, обеспечивает эластичность мышечной ткани. Потребность в селене у мужчин выше, чем у женщин.

Селен содержится в мясе и мясных продуктах, свином сале, рыбе, молоке, сыре, кисломолочных продуктах, моллюсках, растительном масле, цитрусовых, крупах, зародышах пшеницы, отрубях, лук, чесноке, томатах, брокколи.

Сера входит в состав незаменимых аминокислот, регулирует кислородный баланс, принимает участие в обменных процессах. Данный элемент помогает организму бороться с бактериальными инфекциями и поддерживает здоровое состояние кожи, волос и ногтей. Сера поступает в наш организм с белковой пищей растительного и животного происхождения. Больше всего ее содержится в постной говядине, бобах, рыбе, яйцах, капусте.

Фтор участвует в формировании костной ткани и зубной эмали. Недостаток этого элемента делает кости и зубы менее прочными, но избыток его также вреден для организма. Источниками фтора являются морепродукты, желатин, фторированная питьевая вода.

...

Диетологи не рекомендуют принимать дополнительные дозы препаратов фтора, если это не было назначено врачом.

Хлор регулирует кислотно-щелочной баланс крови, участвует в поддержании водно-электролитного баланса, способствует выведению токсинов из организма. Данный элемент входит в состав соляной кислоты. Хлор поступает в организм с пищевой (поваренной) солью, а также содержится в оливках.

Хром необходим для образования ферментов, регулирующих содержание сахара и холестерина в крови. При недостатке данного микроэлемента уровень холестерина в крови возрастает, что приводит к развитию атеросклероза.

Восполнить недостаток хрома можно, включив в рацион зерновые продукты, яичные желтки, сыр, пивные дрожжи.

Цинк укрепляет иммунную систему, регулирует развитие половых желез, входит в состав инсулина. Он важен для деятельности пищеварительной и дыхательной систем, способствует поддержанию нормального состояния кожи и волос, быстрому заживлению ран. Недостаток цинка в рационе мужчин приводит к снижению репродуктивной способности, а у женщин, испытывающих дефицит данного элемента во время беременности, возникает риск преждевременных родов и рождения детей с недостаточным весом.

Большое количество цинка содержится в говяжьей печени, мясе, моллюсках, яичных желтках, сыре и других молочных продуктах, бобовых. Некоторые диеты, а также строгое вегетарианство предполагают исключение из рациона практически всех перечисленных продуктов, что приводит к дефициту цинка. В этом случае специалисты рекомендуют принимать синтетические минеральные комплексы.

Как и в случае с витаминами, потребность в микроэлементах зависит от физиологического состояния организма, а также имеет сезонную зависимость. Если вы в течение всего года следите за своим питанием и стараетесь рационально его организовать, то, скорее всего, вы не будете испытывать дисбаланса микроэлементов. Обратите внимание на то, что в рационе должны преобладать натуральные продукты, желательно ежедневно включать в него свежие овощи и фрукты, а также белковую пищу.

Некоторые диеты приводят к дефициту микроэлементов, что негативно отражается на состоянии кожи, волос, ногтей, а также работе внутренних органов.

Недостаток минералов поможет восполнить прием витаминно-минеральных комплексов. Приобретая их, обратите внимание на состав препаратов: при определенных физиологических состояниях специалисты рекомендуют принимать специально разработанные комплексы с повышенным содержанием определенных витаминов и микроэлементов. Несмотря на то что превысить допустимую дозу витаминов и микроэлементов практически невозможно, придерживайтесь рекомендованной суточной дозы, а после каждого курса делайте перерыв в 15–30 дней.

Правила рационального питания

Суммируя сказанное выше, можно сделать вывод, что основным правилом рационального питания является сбалансированность рациона по основным питательным элементам (белкам, жирам и углеводам) и обеспечение организма всеми необходимыми витаминами и минералами. Однако, если вы хотите не только сохранить здоровье, но и иметь идеальную фигуру, нелишне будет соблюдать и еще несколько несложных правил.

1. Пища должна быть разнообразной. Вы и сами теперь знаете, как много различных веществ нужно вашему организму. Согласитесь, что ограниченный набор продуктов вряд ли сможет предоставить их все.

Особенностью русской кулинарной традиции является преобладание в рационе продуктов из муки, зерновых, круп, картофеля, мяса, а также любовь к пище с высоким содержанием сахара и животных жиров. Замените часть мяса рыбой и морепродуктами, включите в ежедневное меню молоко и молочные продукты, не забывайте о свежих овощах и фруктах. В этом случае вы не только с большей вероятностью избежите авитаминоза и дефицита минеральных веществ, но и принесете пользу своему организму. Кисломолочные продукты, например, не только хорошо усваиваются сами, но и облегчают процесс усвоения тяжелой пищи, нормализуют обмен веществ и работу пищеварительных органов.

Пища должна быть не только разнообразной и полезной, но и вкусной. Не обольщайтесь тем, что невкусной пищи вы съедите меньше. Это – распространенное заблуждение, не имеющее ничего общего с действительностью. Не получив удовольствия от еды, вы обязательно постараетесь перекусить чем-нибудь вкусненьким, и, скорее всего, это будут высококалорийные продукты, например сладости.

...

Когда человек болеет, он, как правило, не испытывает чувства голода. Снижение аппетита является следствием перестройки организма, и в большинстве случаев не рекомендуется во время болезни перегружать желудок обильной пищей.

2. Принимайте пищу только в тех случаях, когда вы испытываете чувство голода. Это позволит обеспечить организм питательными веществами в объемах, действительно необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Если вы привыкли питаться неумеренно, избытки питательных веществ не будут усваиваться, и в лучшем случае будут выводиться из организма, а в худшем – откладываться в виде жира.

3. Не переедайте, соблюдайте умеренность во всем, если хотите сохранить фигуру стройной. Специалисты-диетологи подсчитали, что, если ежедневно потреблять на 200 ккал больше, чем необходимо (ломтик белого хлеба со сливочным маслом, пакетик чипсов или горсть орехов), можно за год поправиться почти на 7 кг, причем все они будут набраны за счет отложения жира.

Всем известно, что вставать из-за стола нужно с легким чувством голода, однако на практике добиться этого бывает трудно, особенно если вы любите вкусно поесть. Бороться с перееданием вам помогут нехитрые уловки:

• накладывайте еду в маленькую тарелку (порция того же объема в этом случае будет казаться больше);

• используйте посуду голубого цвета, а в столовой или на кухне повесьте плафон голубого цвета (психологи утверждают, что голубой цвет способствует снижению аппетита);

• не старайтесь доесть порцию полностью и не накладывайте добавку;

• никогда не доедайте за детьми;

• постарайтесь не перекусывать во время просмотра телевизионных программ, чтения или работы, а если это невозможно, уберите подальше сладости и чипсы, заменив их свежими фруктами.

4. Обязательно соблюдайте режим питания. Старайтесь принимать пищу в одно и то же время – это сбалансирует аппетит и улучшит усвоение пищи.

Наиболее правильным специалисты-диетологи признают четырехразовое питание, причем завтрак обязательно должен быть сытным и полноценным, чтобы обеспечить вас энергией до середины рабочего дня. На второй завтрак и обед рекомендуются достаточно легкие блюда, удовлетворяющие голод и вместе с тем не перегружающие желудок. Если вы привыкли обедать поздно, после окончания работы можете позволить себе достаточно калорийную пищу, чтобы восполнить энергозатраты за день (это не означает, разумеется, что можно переедать и злоупотреблять сладкими и жирными блюдами). Ужин в любом случае должен быть легким и состоять из легкоусвояемых блюд.

...

Постарайтесь не перекусывать между основными приемами пищи. Дело не только в том, что так можно легко набрать лишние калории. Как правило, мы перекусываем не слишком полезными продуктами и едим всухомятку, что наносит вред здоровью.

5. Какой бы диеты вы ни придерживались, не ужинайте позднее чем за 2 ч. до сна. В идеале пища должна успеть перевариться до того, как вы ляжете спать, в этом случае усвоенные из нее питательные вещества пойдут организму на пользу, а не отложатся в виде жира. К тому же, если вы будете следовать этому правилу, у вас не будет проблем с пищеварением и сном.

6. Постарайтесь ограничить употребление вредных продуктов даже в том случае, если вы не сидите на строгой диете.

Особенно вредными диетологи считают консервы, колбасы, копчености, майонез, сладкие газированные напитки, продукты, содержащие гидрогенезированные жиры, рафинированное масло, рафинированный сахар, кондитерские изделия. Не рекомендуется злоупотреблять кофе и черным чаем, алкогольными напитками.

7. Старайтесь правильно сочетать продукты. Не рекомендуется соединять в одном приеме пищи крахмалистую или белковую пищу с фруктами, крахмалистую и белковую, мясную и молочную пищу. Некоторые диетологи советуют отказаться и от привычки завершать трапезу сладкими десертами или фруктами – это нарушает процесс переваривания пищи и ухудшает усваивание питательных веществ. Фрукты лучше съесть за 1 час до основного приема пищи или через 45 минут после него.

8. Готовьте правильно, используя только свежие продукты и современные технологии. Откажитесь от жаренной в масле пищи в пользу приготовленной на тефлоновой сковороде, в фольге или микроволновой печи. Не превышайте указанное в рецептах время тепловой обработки и соблюдайте правила хранения и предварительной подготовки продуктов. Постарайтесь готовить ровно столько, сколько вы и ваша семья можете съесть за один раз: разогревание пищи не только ухудшает ее аромат и вкусовые свойства, но и значительно снижает питательность.

9. Употребляйте в день не менее 2 л воды. Отдайте предпочтение натуральной родниковой или по крайней мере бутилированной очищенной воде. Включите в рацион травяные настои и чаи и натуральные соки (их, чтобы уменьшить калорийность, можно употреблять в разбавленном виде).

Различные методы похудения и диеты

В настоящее время существует множество разнообразных методов похудения. К ним относятся занятия спортом, медикаментозные методы, массаж, обертывания и, конечно, разнообразные диеты. Остановимся вкратце на каждом из них и попробуем разобраться, насколько они эффективны в борьбе с лишним весом.

Выше уже упоминалось о том, что здоровый образ жизни подразумевает не только правильное питание, но и достаточно высокий уровень физической активности. Занятия фитнесом, йогой, аэробикой, пилатесом, плаванием или бегом несомненно помогают сбросить лишний вес, избавиться от лишнего жира, сделать мышцы упругими, а фигуру стройной и подтянутой. Однако следует помнить, что быстро похудеть, занимаясь спортом, невозможно, в лучшем случае вам потребуется не менее 2 месяцев, а иногда процесс похудения может занять и более полугода. К тому же занятия спортом требуют большой собранности и силы воли, которыми может похвастаться далеко не каждый, а высокие физические нагрузки противопоказаны людям с некоторыми заболеваниями.

Более привлекательным выглядит похудение с помощью современных достижений косметологии. Многие предпочитают изнуряющим тренировкам визит в салон красоты, где желающим похудеть предлагают антицеллюлитный массаж, обертывания с шоколадом, морскими водорослями, целебными грязями, экстрактами винограда и прочие заманчивые процедуры.

Все эти процедуры помогают не только привести фигуру в порядок, но и делают кожу упругой и гладкой, а также способствуют выводу шлаков из организма и уменьшению отечности.

...

Ни один, даже самый дорогой способ похудения, не принесет результатов, если вы не будете умерены в еде.

Очевидные минусы – невозможность кардинально сбросить вес (похудение происходит, как правило, за счет вывода лишней жидкости) и длительность (антицеллюлитные программы и программы снижения веса предполагают многократное проведение процедур). И наконец, все перечисленные процедуры очень дороги, поэтому позволить их себе может не каждый.

Похудение с помощью хирургического вмешательства и лекарственных препаратов можно отнести к экстремальным методам. Клиники пластической хирургии широко рекламируют свои услуги, предлагая желающим избавиться от излишних жировых отложений.

Липосакция – несложное хирургическое вмешательство, позволяющее реально уменьшить объемы проблемных зон (живота, ягодиц, бедер, коленей) за счет удаления излишков жировой ткани через проколы в коже. Специалисты утверждают, что данная операция гарантирует 100 %-ный результат и не имеет возрастных ограничений. Несомненный плюс метода заключается в том, что вы можете избавиться от жировых отложений на тех участках тела, которые трудно скорректировать с помощью нехирургических методов.

Однако и липосакция имеет ряд недостатков. Прежде всего, сами врачи не скрывают, что наилучшие результаты вмешательство дает в тех случаях, когда ваш вес незначительно превышает норму и нужно лишь слегка скорректировать фигуру. Если жировые отложения велики, а кожа утратила эластичность, после операции в зоне удаления жира остаются некрасивые кожные складки. К недостаткам относятся также остающиеся после вмешательства разрезы на коже, синяки и припухлость в тех местах, на которых был удален жир, потеря чувствительности кожи, необходимость носить в течение нескольких недель компрессионное белье. Наконец, не стоит забывать о возможных осложнениях во время и после операции (инфекции, кровотечения и т. д.), а также противопоказаниях по состоянию здоровья. Если вы все же решили избавиться от лишнего веса с помощью липосакции, тщательно взвесьте все «за» и «против», пройдите медицинское обследование и выберите клинику с хорошей репутацией.

Похудение с помощью медикаментозных средств и биодобавок тоже не столь однозначно эффективно, как думают многие. Конечно, приятно сознавать, что вы теряете вес, не прилагая к этому никаких физических усилий и не изнуряя себя диетой, но на самом деле все не так просто. Так, заменители пищи (известные как коктейли для похудения) действительно редко наносят вред здоровью. В их состав входят некоторые питательные элементы, клетчатка и вещества, снижающие аппетит.

Коктейли рекомендуется принимать вместо завтрака или обеда, что позволяет потреблять меньшее, чем обычно, количество калорий и не испытывать при этом сильного чувства голода.

Однако долгое время принимать заменители пищи не рекомендуется – это может привести к нарушению работы кишечника, вызвать усталость и снижение работоспособности.

Средства, подавляющие аппетит, помогают избавиться от чувства голода, но избавиться с их помощью от жировых отложений нереально, если вы не пересмотрите режим питания и не будете заниматься спортом. Имейте также в виду, что подобные средства имеют массу побочных эффектов: вызывают психологическую зависимость, провоцируют нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы, вызывают головокружение, бессонницу. Принимать их можно только по рецепту врача.

...

Если нет противопоказаний, подавляющие аппетит средства можно принимать во время низкокалорийной диеты. Они помогут вам справиться с чувством голода и добиться результатов.

Широко разрекламированные БАД для похудения состоят, как правило, из балластных веществ – пищевых волокон, или клетчатки. В желудке они разбухают, создавая иллюзию насыщения, и в результате вы обманываете свой организм и съедаете меньше пищи. Производители утверждают, что БАД практически безвредны и не имеют противопоказаний, напротив, способствуют не только снижению веса, но и регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, выводят шлаки из организма. Однако эффективность подобных средств для похудения чрезвычайно низка, к тому же они далеко не всегда способны подавить чувство голода и могут привести к авитаминозу и минеральной недостаточности.

Средства для похудения, основанные на мочегонном и слабительном эффекте, однозначно можно отнести к вредным. Несмотря на то что прием подобных препаратов помогает быстро сбросить вес, происходит это не за счет уменьшения жировой ткани. Если вы принимаете мочегонные препараты, потеря веса достигается благодаря выводу из организма излишков накопившейся в тканях жидкости, а жировые складки остаются на месте. Учтите, вместе с водой вы теряете калий, что неизбежно приведет к проблемам со здоровьем, а отказавшись от мочегонных, вы быстро наберете прежний вес. Сказанное выше относится и к слабительным средствам, только в этом случае вы приобретете еще и такие проблемы, как нарушение перистальтики, авитаминоз, дисбактериоз. И слабительные, и мочегонные рекомендуется принимать только при соответствующих проблемах со здоровьем и по рекомендации врача, а не использовать их для похудения.

Еще одну группу препаратов для похудения образуют так называемые блокаторы жира. Они препятствуют усвоению поступающих в организм с пищей жиров либо посредством блокирования фермента, расщепляющего жир, либо путем связывания жиров. И в том и в другом случае жиры не усваиваются, а выводятся из организма. В целом блокаторы жира практически безвредны и позволяют наслаждаться жирной пищей без вреда для фигуры. Однако не забывайте о том, что прием подобных препаратов может вызвать проблемы с кишечником, а эффективность метода снижается, если вы любите сладкое. К тому же таким образом вы лишаете организм ненасыщенных жирных кислот, о пользе которых говорилось ранее.

Данный метод похудения не сработает, если вы в принципе не употребляете жирной пищи.

Сжигатели жира также относятся не к лекарственным средствам, а к БАД. Как утверждает реклама, такие средства помогают в борьбе с уже имеющимися жировыми отложениями, стимулируют обмен веществ, улучшают пищеварение и выводят токсины из организма. Однако эффективность сжигателей жира сильно преувеличена, и добиться результатов вы сможете только в том случае, если будете сочетать прием подобных препаратов с диетой и занятиями спортом. Несомненный минус – наличие в некоторых препаратах кофеинсодержащих компонентов, которые вызывают не только привыкание, но и головные боли, учащенное сердцебиение, нервозность, бессонницу.

Всевозможные диеты в отличие от перечисленных выше методов похудения принято считать наиболее простым и доступным каждому способом сбросить вес и заодно решить проблемы со здоровьем. Чтобы решить, так ли это на самом деле, попытаемся вначале разобраться с многообразием существующих диет.

Специалисты делят диеты на 2 основные группы: медицинские диеты и диеты для похудения.

Лечебные диеты

Медицинские диеты, или лечебные столы, являются действенным методом лечения многих серьезных заболеваний, в том числе и ожирения.

В некоторых случаях они являются единственным способом избавления от недуга.

Давно известно, что ряд заболеваний вызывается именно нарушениями в питании, поэтому в основе лечебных диет лежит правильный подбор продуктов, определенная технология их приготовления и режим приема пищи.

Если вам назначена лечебная диета, это означает, что вы должны полностью исключить определенные продукты питания, строго соблюдать кратность и время приема пищи. Причем придерживаться этих правил нужно и после того, как период обострения заболевания закончится. Врачи используют номерную систему лечебных диет. Каждая из них предназначена для профилактики и лечения определенного недуга, а в случае нескольких заболеваний врач назначает сочетание двух и более диет.

Для борьбы с лишним весом и ожирением используется лечебный стол № 8. При данной диете рекомендуется ограничение употребления жиров, углеводов и экстрактивных веществ, возбуждающих аппетит. Основу питания в данном случае составляют низкокалорийные продукты, богатые витаминами и веществами, стимулирующими обмен веществ и сжигание жировых запасов.

Разрешено употреблять ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, вареное или поджаренное без жира постное мясо (птицу, рыбу), гречневую или перловую кашу без добавления масла, обезжиренные молочные продукты, нежирные овощные и фруктовые супы, сырые и вареные овощи, свежие несладкие фрукты. Из рациона полностью исключаются крепкие бульоны, как мясные, так и рыбные, калорийные мясные соусы, жирные и жареные блюда, острые закуски и приправы, сдобная выпечка, конфеты и другие сладости.

...

При лечебной диете № 8 пищу рекомендуется готовить с минимальным количеством соли (в день допускается употребление не более 5 г поваренной соли).

Примерное меню на день выглядит следующим образом.

Завтрак (8.00–9.00): 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г винегрета с растительным маслом (без картофеля), 1 ломтик ржаного хлеба, 10 г сливочного масла.

Второй завтрак (12.00–13.00): 100 г отварного постного мяса с гарниром из сваренной на воде гречневой каши или тушеных овощей (за исключением картофеля), 1 ломтик ржаного хлеба, 1 порция свежих фруктов.

Обед (16.00–17.00): 1/2 порции овощного супа, 100 г мяса, жаренного без масла, 70 г квашеной капусты, 1 ломтик пшеничного хлеба из муки грубого помола, 1 порция свежих фруктов или овощей.

Ужин (19.00–20.00): 120 г отварной нежирной рыбы, 1 порция овощной запеканки или тушеных овощей, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 порция свежих фруктов.

Поздний ужин (22.00): 200 мл простокваши или обезжиренного кефира.

Диеты для похудения

В данную группу можно объединить все остальные диеты, целью которых является снижение веса и уменьшение жировых отложений. Их можно разделить на несколько подгрупп: диеты с фиксированным меню, диеты с диетологическими продуктами, диеты с взаимозаменяемыми продуктами, очковые, гибкие и экстренные диеты.

Диеты с фиксированным меню, или редуцированные, предполагают исключение из рациона одного или нескольких основных питательных элементов (белков, жиров или углеводов). Взамен предлагается список разрешенных продуктов, который может быть как ограниченным, так и довольно большим. К данной подгруппе относятся известные всем диеты: по группам крови, доктора Аткинса, «голливудская» т. д.

Несомненным достоинством редуцированных диет является их простота: вы скрупулезно следуете рекомендациям и употребляете только разрешенную пищу. Минусом является ограниченность выбора продуктов и трудности поддержания диеты вне дома (в гостях или ресторане может не оказаться блюд, приготовленных исключительно из рекомендованных продуктов).

...

Если вы голодаете или придерживаетесь какой-либо диеты, знайте, что снижение веса происходит не только за счет уменьшения жировых отложений, но и за счет потерь воды и мышечной массы. Безопасным для здоровья является снижение веса в пределах 2–4 кг в месяц.

Диеты с диетологическими продуктами основаны на замене части потребляемых продуктов диетологическими, способствующими снижению веса. Диетологические продукты – это не что иное, как коктейли для похудения, о которых говорилось выше, а также некоторые их разновидности. Подобных диет в большинстве случаев несложно придерживаться, они достаточно эффективны и при правильном подходе не вызывают дисбаланса питания. Однако, как только вы вернетесь к привычной пище и перестанете принимать продукты для похудения, ваш вес быстро достигнет прежнего значения.

Диеты с взаимозаменяемыми продуктами предлагают большее разнообразие в питании. Для удобства все продукты разделяются на несколько групп (зерновые, фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, мясо, птицу и рыбу, орехи, семена и бобы, жиры и масла, сладости) и измеряются в порциях. За 1 порцию принимается 1 ломтик хлеба, 50 г отварного риса, 100 г каши, сваренной на воде, 200 мл сока, 1 фрукт среднего размера, 50 г сухофруктов, 200 мл кефира или йогурта, 50 г сыра, 100 г отварного или запеченного мяса, птицы или рыбы и т. д. Указывается также количество порций продуктов определенной группы, которые вы можете съесть на завтрак, обед и ужин. Выбор продуктов внутри каждой группы вы осуществляете сами, поскольку примерная энергетическая и пищевая ценность их одинакова. Так, если на обед диета предлагает 2 порции зерновых, вы можете позволить себе 2 ломтика хлеба, 1 ломтик хлеба и 50 г риса, либо 200 г каши.

Относящиеся к данной группе диеты помогают сбросить вес и удержать его на достигнутом уровне, их без труда можно придерживаться вне дома.

В очковых диетах каждому продукту питания присваивается определенное количество очков, разрешены практически все виды пищи, включая мясо, сосиски, колбасы, яйца, жиры, копчености и даже алкоголь, от которых прочие диеты настоятельно рекомендуют отказаться. Единственное условие – для того чтобы похудеть, ваш суточный рацион не должен превышать 40 очков. К очковым относятся известные всем диеты: кремлевская и американских космонавтов.

Разрешение употреблять в пищу все продукты в очковых диетах является своеобразной уловкой. На деле пища с высоким содержанием углеводов оказывается «вне закона», поскольку даже свежим овощам и фруктам присваивается большое количество очков, не говоря уже о хлебе, крупах, макаронных изделиях.

...

Каждая женщина хотя бы раз в жизни пыталась придерживаться диеты. Но результатами, согласно социологическим опросам, довольно не более 25 % худеющих. Остальные утверждают, что диеты не только не помогли сбросить вес, а, напротив, вызвали его увеличение.

К минусам подобных диет относится прежде всего то, что они противопоказаны людям с хроническими заболеваниями. Также многие попробовавшие очковую диету отмечают, что вначале лишний вес действительно теряется быстро, но затем долго остается на одном уровне. Из-за этого приходится прибегать и к другим методам похудения, например занятиям спортом. Наконец, бедная овощами и фруктами диета неизбежно приводит к авитаминозу, поэтому обязательно нужно принимать поливитаминные препараты.

Гибкие диеты хороши прежде всего тем, что не заставляют вас подсчитывать калорийность всей пищи без исключения, вместо этого достаточно контролировать потребление только жиров или только углеводов. При этом вам предоставляется право выбора вида продукта и его количества, питание остается разнообразным, что делает диету менее мучительной.

Однако подобные способы похудения действуют лишь в том случае, если вы не злоупотребляете той пищей, которая диетой не контролируется.

Представьте, что вы, как и рекомендовано, ограничиваете потребление жиров, но не обращаете внимания на количество поглощаемых углеводов. Не стоит удивляться, что в этом случае общая калорийность дневного рациона может оказаться высокой и вы, сидя на диете, станете еще полнее.

Экстренные диеты направлены на быстрое и резкое снижение веса. Они предполагают отказ от всех высококалорийных продуктов без исключения. К подобным диетам можно прибегать только в исключительных случаях, например, когда вам нужно сбросить 2–3 лишних килограмма перед предстоящим торжеством или поездкой в отпуск. Не рекомендуется придерживаться экспресс-диет в течение длительного времени, поскольку большинство из них плохо сбалансировано и лишает организм не только витаминов и минералов, но и основных источников энергии.

Выбрать правильную, подходящую именно вам диету непросто. Давайте попытаемся разобраться, действительно ли вам нужна диета.

Нужна ли вам диета

Женщины гораздо чаще мужчин считают, что их вес избыточен. Сравнивая себя с моделями и кинозвездами, они приходят к неутешительному выводу: фигура далека от совершенства, нужно срочно садиться на диету. Правда, подобный выбор не всегда обоснован. Согласно статистическим данным, в Великобритании 25 % девушек придерживаются диет, в США – 70 %. При этом у 26 % из них вес нормальный, а у 8 % ниже нормы, и лишь у остальных действительно избыточный вес.

Вы можете возразить, что ожирение легче предотвратить, чем потом изнурять себя в борьбе с лишними килограммами, и будете правы. Но для того, чтобы контролировать вес и поддерживать его на нужном уровне, следует вначале определить, какой показатель будет нормой именно для вас.

Существует несколько общепринятых способов расчета идеального веса.

Формула Брока

Данный метод расчета идеального веса используется более 100 лет. Он был предложен французским антропологом Полем Броком. Вес рассчитывается по формуле:

Идеальный вес (кг) = Рост (см) – 100.

Преимущество формулы Брока – простота расчета идеального веса, а существенным недостатком является то, что данный способ не учитывает особенностей телосложения, возрастных и половых различий (у женщин слой подкожного жира всегда больше, чем у мужчин; у людей среднего и пожилого возраста больше, чем у детей и подростков, независимо от пола). К тому же, если ваш вес отличается от среднего, при расчете по формуле Брока возникнут погрешности. Поэтому в последнее время диетологи рекомендуют пользоваться слегка видоизмененными формулами.

При росте 166–175 см:

Идеальный вес (кг) = рост (см) –105.

При росте более 175 см:

Идеальный вес (кг) = рост (см) –110.

Так, если ваш рост составляет 170 см, нормальным будет вес в 65 кг (170–105 = 65).

Формула Лоренца

Для расчета идеального веса используется формула: И = (Р – 100) – (Р – 150): 2, где И – идеальный вес тела, Р – рост в сантиметрах.

По этому методу идеальный вес при росте 170 см должен составлять 60 кг ((170–100) – (170–150): 2 = 70–10 = 60).

Расчет веса с помощью таблиц

В нашей стране для определения нормального веса долгое время использовалась таблица Егорова – Левитского (табл. 1). В ней указывается максимально допустимый вес с учетом не только роста, но и возраста и пола.

Если вес выше указанного в таблице, то можно говорить об ожирении.

Если руководствоваться данным методом, вес женщины в возрасте 37 лет и имеющей рост 170 м не должен превышать 75,8 кг.

Для того чтобы определить степень ожирения, пользуются следующей формулой:

(Р – Т): Т х 100 %, где Р – реальный вес, Т – табличный показатель.

Таблица 1

Расчет идеального веса по методу Егорова – Левитского

...

Интересно, что западные страховые компании дифференцируют плату за страхование жизни в зависимости от веса тела. Чем больше он приближается к идеальному, тем меньше придется платить. Это вполне обоснованно, так как давно доказана связь между избыточным весом и риском развития заболеваний, ему сопутствующих.

Следует заметить, что предельно допустимый вес никак нельзя считать идеальным. Поэтому данный метод позволяет определить, есть ли у вас ожирение скорее с медицинской точки зрения, чем с эстетической.

Расчет веса с учетом типа телосложения

Данный метод расчета идеального веса позволяет учитывать не только пол и возраст, но и различия в телосложении.

Выделяют три типа телосложения – нормостенический, гиперстенический и астенический. Вес гиперстеников всегда будет выше, чем у нормостеников, за счет того, что кости у них массивнее и тяжелее. Также и у астеников вес будет несколько меньше нормы.

Для определения типа телосложения вам нужно измерить реберный угол. Если он менее 90°, у вас астеническое телосложение, примерно равен 90° – нормостеническое телосложение, более 90° – гиперстеническое телосложение.

Другой способ – измерить обхват запястья в самом узком месте на правой руке для правшей и левой – для левшей определение типа телосложения по индексу Соловьева и сравнить полученное значение с показаниями таблицы (табл. 2).

Определив тип телосложения, вы сможете скорректировать показатель нормального веса.

Таблица 2

Тип телосложения по индексу Соловьева

Если он рассчитывается по формуле Брока, полученное значение при астеническом типе телосложения следует уменьшить на 10 %, при гиперстеническом – увеличить на 10 %. Например, ваш рост составляет 170 см, а объем запястья – 15 см. В этом случае идеальным для вас будет вес 58,5 кг ((170–105) – 10 % = 58,5).

Росто-весовой коэффициент Данный метод, как и предыдущий, учитывает не только возраст, но и тип телосложения. Росто-весовой коэффициент вычисляется путем деления веса в граммах на рост в сантиметрах (табл. 3). Для того чтобы определить, является ли ваш вес нормальным, нужно умножить соответствующий вашему возрасту и типу сложения коэффициент на рост и разделить полученное значение на 1000.

Таблица 3

Росто-весовой коэффициент для женщин в возрасте 15–40 лет

Согласно таблице, для женщины в возрасте 35 лет при росте 170 см и нормостеническом телосложении идеальный вес составляет в 61,2 кг (360 × 170: 1000 = 61,2).

Индекс Кетле

Индекс Кетле, или индекс массы тела (ИМТ), часто используют для определения идеального веса как российские, так и зарубежные диетологи. Вес рассчитывается по формуле: И = В: Р2, где И – значение индекса Кетле, В – вес в килограммах, Р – рост в метрах. Полученное значение сравнивается с табличным (табл. 4).

Таблица 4

Классификация ожирения по ИМТ

При росте 170 см и весе 60 кг значение индекса Кетле составит 20,7 (60: 1,72 = 20,7), что соответствует норме.

Диетологи рекомендуют корректировать значение ИМТ в зависимости от возраста (табл. 5).

Итак, вы сами можете видеть, насколько может изменяться значение идеального веса тела в зависимости от выбранного способа его расчета. Наиболее точными все же являются методы, учитывающие все факторы (рост, возраст, пол, тип телосложения), но и они не всегда достоверны.

Таблица 5

Изменение показателя нормального ИМТ в зависимости от возраста

Принято считать, что избыточный вес возникает только за счет жировой ткани, однако это не совсем верно. У людей, занимающихся спортом, вес может превышать норму за счет мышц. У боди-билдера среднего роста вес может составлять 100–120 кг, но это не означает, что у него ожирение.

...

Начав занятия спортом, вы можете заметить, что ваш вес не только не уменьшается, но и начинает расти. Не огорчайтесь, это происходит за счет увеличения мышечной массы, а фигура все равно становится более стройной.

Точно определить процент жировых отложений можно с помощью специальных приборов, принцип работы которых основан на измерении биоэлектрического сопротивления. Жир имеет нулевую проводимость, поэтому чем его больше, тем выше будет полученный показатель. Для женщин нормой считается 18–22 % жира, для мужчин – 12–17 %. Разница между нормой и вашим показателем помогает вычислить, насколько вам следует похудеть.

Если вы уверены в том, что ваш вес превышает норму, не торопитесь прибегать к диете. Прежде всего, нужно выявить причину ожирения – это поможет скорректировать режим питания и выбрать подходящий именно вам способ похудения.

Мы уже говорили о связи избыточного веса с генетической предрасположенностью и образом жизни, но существуют и другие факторы, способствующие возникновению полноты. К ним специалисты-диетологи относят метаболизм, половую принадлежность, возрастные изменения и психологические факторы.

Под метаболизмом, или обменом веществ, понимают скорость, с которой организм перерабатывает питательные вещества, полученные с пищей. Скорость обменных процессов не одинакова, поэтому одни могут позволить себе есть практически все и при этом не полнеют, а у других вес увеличивается даже при низкокалорийном питании. Нарушения обмена веществ могут являться следствием некоторых заболеваний, а также часто наблюдаются при неправильном питании. Их могут вызвать как избыточный, так и недостаточный и неполноценный пищевой рацион, неправильное соотношение белков, жиров и углеводов, недостаток или избыток витаминов в пище.

Если накопительные процессы преобладают над процессами распада и выработки энергии, происходит накопление жира. При низком уровне метаболических процессов похудеть с помощью диеты можно, но эффективность последней намного возрастет, если одновременно вы позаботитесь о нормализации обмена веществ.

Ускорить обменные процессы можно несколькими способами, но не все они являются безвредными. Если низкий метаболизм вызван недостаточной выработкой ферментов или нарушениями функций центральной нервной системы, лучше обратиться к врачу. Он может назначить как медикаментозные, так и нетрадиционные методы регуляции веществ, например иглоукалывание.

...

Наилучшим способом ускорения метаболических процессов специалисты признают правильно подобранную диету в сочетании с умеренными занятиями спортом.

Самый простой способ улучшить обмен веществ – скорректировать свой рацион таким образом, чтобы основными источниками энергии являлись не жиры, а белки и углеводы. Постарайтесь употреблять больше нежирного мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Подобный рацион, по оценкам специалистов, ускоряет метаболические процессы на 20–30 %. При этом не старайтесь сильно уменьшить количество потребляемых калорий. В основном энергия расходуется просто на поддержание жизнедеятельности организма, и большая ее часть приходится на поддержание структуры мышц. Чем больше мышечная масса, тем, как правило, выше скорость обменных процессов. Если вы снижаете калорийность рациона, мышечная масса уменьшается, но тогда и энергии тратится меньше, а метаболизм замедляется.

Усилить обмен веществ помогает острая пища. Известно, что некоторые специи (красный острый перец, горчица) содержат вещества, вызывающие выброс адреналина. В результате обмен веществ ускоряется на 30–50 %. Однако злоупотреблять специями не рекомендуется, особенно если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта или аллергия.

Для ускорения метаболизма некоторые диетологи рекомендуют включать в рацион продукты, которые содержат вещества, регулирующие деятельность щитовидной железы. К ним относятся морская рыба, моллюски, ракообразные и морские водоросли, которые, как известно, богаты йодом. Нормализуют метаболизм и вещества, регулирующие уровень холестерина в крови, и антиоксиданты увеличивающие процессы окисления жиров и выработки энергии. Они содержатся в зеленом чае, свежих фруктах, особенно цитрусовых, овощах и листовой зелени.

Нарушения метаболизма могут возникать и под воздействием неблагоприятной экологической обстановки.

Ухудшение экологии приводит к изменениям в составе продуктов, вызывает ряд заболеваний и сказывается также на генетике человека. Все перечисленное тесно связано с обменными процессами.

Уровень метаболических процессов неодинаков у мужчин и женщин. Жировой запас предназначен природой на случай длительного дефицита питательных веществ и расходуется медленно, что позволяет поддерживать жизненную активность как можно дольше. Интересно, что у мужчин жировой запас рассчитан приблизительно на 2 месяца экономного расходования, у женщин – на 9 месяцев, к тому же у мужчин скорость сжигания жира гораздо выше. Именно поэтому женщинам гораздо сложнее сбросить лишний вес, чем мужчинам. С возрастом тенденция к увеличению веса возрастает независимо от пола, но при этом в любой возрастной категории женщин с избыточным весом будет больше, чем мужчин.

К психологическим факторам, приводящим к полноте, специалисты относят усталость, возбужденное или угнетенное состояние, плохое настроение, депрессию. Обильная еда в данном случае выступает в роли своеобразного утешения, и вес неизбежно увеличивается. Перечисленные состояния не только способствуют полноте, но и мешают избавиться от нее, несмотря на искреннее желание. Поэтому, прежде чем сесть на диету, постарайтесь привести в норму психоэмоциональное состояние. Для этого необязательно прибегать к сильнодействующим лекарственным препаратам, для начала попробуйте больше двигаться, ежедневно гуляйте на свежем воздухе, займитесь спортом и просто пересмотрите свои взгляды на жизнь.

Придерживаться диеты нас побуждает не только стремление избавиться от лишнего веса, но и желание улучшить самочувствие или внешний вид. Известно, что правильно подобранная система питания улучшает функции органов и систем организма, состояние волос, ногтей, кожи. Учитывайте это, выбирая диету.

Выбираем свою диету

При выборе диеты мы руководствуемся различными факторами, причем выбор зачастую является субъективным и не учитывает реальных потребностей организма. Проведенный недавно опрос выяснил, что привлекательность той или иной диеты сильно зависит от социальных факторов. Мужчины предпочитают экзотические диеты, молодые девушки – методы похудения вроде «диеты манекенщиц» или диет звезд кино и подиума, домохозяйки обращают внимание прежде всего на стоимость рекомендуемых диетой продуктов, а пожилые люди, независимо от достатка, предпочитают оздоровительные и очищающие диеты.

Между тем любая диета оказывает непосредственное влияние на организм, и не всегда оно оказывается благоприятным. Неслучайно состоятельные люди предпочитают доверить выбор личному диетологу, неспециалисту же учесть все факторы практически невозможно. В любом случае, выбирать диету по принципу «нравится – не нравится» не следует, поэтому ниже приводятся рекомендации, которые помогут вам избежать распространенных ошибок.

1. Прежде всего обратите внимание на калорийность рациона, предлагаемого в выбранной диете. Средняя калорийность колеблется в пределах 2100–3000 ккал, но следует учитывать то, что энергетические потребности зависят от многих факторов: обмена веществ, рода деятельности, типа активности, наследственности, возраста, пола, времени года. Так, людям трудоспособного возраста при среднем уровне физической активности в сутки необходимо около 2500 ккал, для беременных женщин этот показатель должен составлять 3200 ккал, для кормящих – 3500 ккал, для мужчин, активно занимающихся спортом, – 3500 ккал, для мужчин старше 70 лет – 2200 ккал, для женщин того же возраста – 1800 ккал.

Существует несколько способов расчета оптимального ежедневного количества потребляемых калорий. Ниже приводится один из них, предназначенный для женщин с нормальным уровнем

физической активности. Оптимальное суточное количество калорий в зависимости от возраста рассчитывается:

25—40 лет: К = 525 + (27 × И);

40—60 лет: К = 475 + (27 × И);

старше 60 лет: К = 400 + 27 × И, где К – ежедневное необходимое количество калорий, а И – идеальный вес в килограммах.

В зависимости от уровня активности полученный результат можно скорректировать, увеличив на 10 % при высоком уровне физической активности и уменьшив на 5 % при низком.

К примеру, для женщины нормального телосложения в возрасте 35 лет при росте 170 см идеальный вес составляет 61 кг, при этом она ведет сидячий образ жизни. Оптимальное ежедневное количество калорий в этом случае составит 2063 ккал (525 + 27 × 61 – 5 % = 2063).

Если вес отклоняется от идеального, полученный результат следует уменьшить. Диетологи предупреждают, что быстрое похудение наносит организму вред. Оптимальной считается потеря веса, не превышающая 500 г в неделю, для этого достаточно сократить калорийность ежедневного рациона на 500 ккал. В нашем случае ежедневно нужно будет потреблять не более 1563 ккал. Исходя из этого, и нужно выбирать диету.

...

Зная разницу между реальным и идеальным весами, а также калорийность диеты, легко подсчитать, через какое время вы достигнете нормы.

Для того чтобы сохранить вес на достигнутом уровне, после окончания диеты нужно будет придерживаться все того же оптимального ежедневного количества калорий.

2. Разобравшись с калорийностью диеты, обязательно проанализируйте ее состав с точки зрения содержания основных питательных веществ. Набор продуктов, входящих в ежедневный рацион, должен обеспечивать потребность организма в белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Дисбаланс в питании может вызвать серьезные нарушения обмена веществ и связанные с этим заболевания.

3. Диета должна обеспечивать разнообразное питание на всем ее протяжении. Согласитесь, что питаться изо дня в день одним только кефиром или постным овощным супом очень тяжело. Всегда можно найти вариант, при котором можно и снизить количество потребляемых калорий, и не лишить себя радостей жизни. Выбранная вами диета должна включать в себя мясо, рыбу, цельнозерновые продукты, свежие овощи и фрукты, кисломолочные продукты.

4. Проанализируйте диету с точки зрения доступности продуктов. Не каждый может позволить себе питаться экзотическими фруктами, лобстерами и деликатесными сортами рыбы.

5. Если вы остановили свой выбор на краткосрочной монодиете, ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения. Кому-то проще выдержать несколько дней, питаясь одними только яблоками, другим больше подойдут разгрузочные дни на кисломолочных продуктах.

Худеем правильно

Избавиться от лишнего жира гораздо сложнее, чем его накопить. Любая диета, даже правильно подобранная, является испытанием для организма. Голодание или снижение калорийности суточного рациона является для него экстремальной ситуацией, поэтому при возврате к привычному режиму питания потерянные быстро возвращаются. Так организм страхует себя от будущих возможных потрясений. С окончанием каждой новой диеты прежний вес возвращается быстрее, потому что большинство полученной с пищей энергии откладывается про запас в виде жира.

В этом разделе мы рассмотрим наиболее распространенные ошибки приверженцев диет, которые мешают привести вес в норму.

1. Следование сомнительным рекомендациям – одна из самых распространенных ошибок. Стоит появиться новой диете, как многие с энтузиазмом садятся на нее, не задумываясь о том, чего больше она принесет, пользы или вреда. Если вы не можете адекватно оценить состояние своего организма, обязательно обратитесь к специалисту. Он поможет вам выяснить, не имеет ли выбранная диета противопоказаний, и посоветует, как скорректировать ее с учетом индивидуальных особенностей.

2. Выше говорилось о вреде, который наносит организму несбалансированное питание. Не менее опасным является резкий отказ от определенных видов продуктов, а именно это и предлагает большинство диет. Во всем должна быть умеренность, поэтому, чтобы не лишить свой организм питательных веществ и не вызвать сбой в его работе, подойдите к ограничениям разумно. Вместо того чтобы отказываться полностью от белковой пищи, подберите низкокалорийные аналоги жирному мясу или колбасе. Специалисты рекомендуют придерживаться в питании следующего соотношения: стремиться соблюдать следующий баланс: белки – 13 %, жиры – 30 %, углеводы – 57 %. Если вы хотите снизить вес и не навредить здоровью, выберите диету, в которой этот баланс сохраняется.

...

Уменьшение потребления белков и жиров нередко приводит к нарушению репродуктивной функции. Любительницы диет могут испытывать проблемы с зачатием ребенка, то же происходит и с женщинами, чей вес значительно ниже нормы.

3. Нерегулярное питание – ошибка, которую совершают практически все. Во всех диетах неслучайно ежедневный рацион распределен на несколько групп, причем нередко указывается точное время завтрака, обеда, ужина, полдника и т. д.

4. Обращайте внимание не только на еду, но и на то, что вы пьете. Если в выбранной диете не дается на этот счет никаких указаний, отдайте предпочтение низкокалорийным напиткам. Помните, что употребление газированных напитков, сладкого чая и кофе, консервированных соков, сладких компотов и алкоголя затрудняет процесс похудения.

5. Проверяйте размер порций, чтобы не съесть больше, чем рекомендует диета. Не пытайтесь обмануть себя, подавая к низкокалорийным блюдам жирные или сладкие соусы, не перекусывайте между основными приемами пищи.

6. Избавьтесь от привычки есть все, что попадается вам на глаза. Если это трудно, уберите из холодильника запрещенные продукты.

7. Сочетайте диету с умеренными физическими нагрузками. Это повысит скорость обмена веществ и поможет быстрее сбросить лишний вес.

8. Диета не должна вызывать чувства голода. Если вы хотите похудеть, совсем не обязательно жестко ограничивать себя в еде.

9. Если вы нарушили диету и позволили себе съесть калорийное блюдо, не отчаивайтесь. Устройте разгрузочный день и продолжите диету.

Как сохранить вес на достигнутом уровне

Если вы всегда хотите оставаться в форме, диета должна стать для вас не временной мерой, а образом жизни. Это не означает, что в борьбе за стройную талию вам всю жизнь придется придерживаться строгих правил. В данном случае под диетой понимается скорее, полноценное и сбалансированное питание, употребление в пищу полезных и правильно приготовленных продуктов. Организовать рацион надлежащим образом не так трудно, как это кажется на первый взгляд. И если вначале вам будет сложно употреблять только полезные продукты, со временем это превратится в норму. В этом вам помогут сведения, изложенные в главе «Правильное питание и здоровье», а также приведенные ниже советы по приготовлению пищи и организации режима питания.

1. В первые дни после окончания диеты соблюдайте умеренность, в противном случае потерянные килограммы быстро вернутся. Позвольте себе небольшое количество любимых лакомств, но не злоупотребляйте ими.

2. Не уменьшая рекомендованного количества белков, исключите из рациона мясные и рыбные продукты с высоким содержанием жира (колбасы, копчености, готовые полуфабрикаты, фарш, мясные и рыбные консервы).

3. Отдавайте предпочтения молочным продуктам с низким содержанием жира.

4. Для приготовления блюд используйте растительное масло, желательно оливковое, содержащее ненасыщенные жиры и антиоксиданты.

5. Белый хлеб и сдобу замените хлебобулочными изделиями из муки грубого помола.

6. Уменьшите потребление в рационе блюд, содержащих и жиры, и углеводы.

7. Обязательно завтракайте, иначе к обеду вы будете испытывать сильное чувство голода и съедите больше, чем нужно.

8. Обед начинайте с легкого овощного салата или низкокалорийного супа, они помогут быстрее достичь чувства насыщения.

9. Ужинайте не позднее 19.00. Приготовьте белковые блюда (запеченное или отварное мясо, рыбу, творог). После такого ужина чувство сытости продлится дольше и вам не захочется перекусывать перед сном.

10. Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Это не только уменьшит количество потребляемой пищи, но и позволит организму полностью переварить ее.

11. Периодически контролируйте свой вес. Если вы заметите, что снова набрали лишние килограммы, устройте себе разгрузочный день.

Оглавление

Правильное питание и здоровье

Основные составляющие питания

Значение витаминов и микроэлементов в питании

Правила рационального питания

Различные методы похудения и диеты

Лечебные диеты

Диеты для похудения

Нужна ли вам диета

Выбираем свою диету

Худеем правильно

Как сохранить вес на достигнутом уровне Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg