«Как лечиться молоком»

Оксана Бриза, Георгий Эйтвин Как лечиться молоком Часть I. Молочные реки прославились навеки Глава 1. Бесценный источник полезных веществ

Поставив серию опытов, мы уже давно убедились в следующем…, что существует еще один ингредиент – молоко; и мы уточнили формулу – Н2ОМ.

М. Твен. Из “Дневника Евы”

Состав молока

В самом деле, если верить Марку Твену, молоко стало одним из первых пищевых продуктов, с которыми познакомились Адам и Ева. Их наивные выводы о том, из чего состоит молоко и как оно образуется, сейчас могут вызвать только улыбку и недоумение. Однако многие ли могут похвалиться познаниями об истинном составе молока – питательного напитка, подарившего жизнь всему человечеству?

Задаем ли мы себе вопрос, из чего состоит пища, употребляемая нами ежедневно? Разумеется, тема не нова, и все прекрасно знают, что основными питательными веществами являются белки, жиры и углеводы, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Наибольшее содержание белка обнаруживается в животной пище: мясе, рыбе, яйцах; в растительной пище: сое, горохе, фасоли; кисломолочных продуктах: кефире, сливках, ацидофилине, сметане, твороге, сыре, масле, простокваше, молоке.

Если человек употребляет пищу, содержащую малое количество белков, то может возникнуть белковая недостаточность. Дефицит протеинов в организме ощутимо ослабляет иммунную систему, а на этом фоне понижается сопротивляемость организма к различным инфекциям, происходит обострение воспалительных процессов. Белковая недостаточность отражается на работе сердца, дыхательной системы и других органах жизнедеятельности.

Но и чрезмерное потребление калорийной белковой пищи может стать тревожным сигналом, так как происходит нарушение пищеварительного процесса, основная нагрузка ложится на почки и печень, ибо избыточный белок в организме не откладывается. Эти “ответственные” за переработку белка органы в результате перестают справляться со своими прямыми обязанностями, что обуславливает их гипертрофию (увеличение).

Молоко является хорошо усвояемым продуктом. В нем удачно сбалансированы питательные вещества, его необходимо употреблять людям любого возраста. Для пожилых разработаны специальные диеты на молоке. А вообще, согласно разработанному рациону питания, человек должен поглощать 500 г этого бесценного продукта в сутки.

Чтобы в полной мере оценить полезность молока, нужно, разумеется, знать, из чего оно состоит. В молоке много белков, воды, молочного жира (посредством которого образуются сливки), основной углевод – лактоза, или, изъясняясь популярно, молочный сахар. Кроме того, молоко богато минеральными веществами, ферментами, витаминами и гормонами.

Однако далеко не все любят и пьют свежее молоко. В этом случае рекомендуется заменить его кисломолочными продуктами.

Витаминный состав молока очень разнообразен. Из 12 витаминов основное значение имеют витамины A, D1, D2, B2 и каротин. Благодаря молоку и молочным продуктам удовлетворяется потребность организма человека в витаминах групп A, B, C и D. Молоко также содержит фосфор, железо, кальций, необходимые организму.

Самое полезное молоко – только что выдоенное, парное. Оно предотвращает размножение попавших в молоко микробов, убивает их.

Но, согласитесь, далеко не каждый может позволить себе побаловаться парным молочком. Содержать коров куда труднее, чем кошек, собак, хомяков. Поэтому приходится довольствоваться малым, покупая пастеризованное и стерилизованное молоко в магазинах.

Стерилизованное молоко в герметической упаковке имеет длительный срок хранения при любой температуре, а пастеризованное следует хранить в холодильнике, так как при комнатной оно может испортиться. Молоко, покупаемое на рынке, обязательно прокипятите дома, потому что в нем могут оказаться возбудители таких страшных заболеваний, как туберкулез, брюшной тиф, бруцеллез, дизентерия.

Кипятите молоко в эмалированной кастрюле, предварительно ополоснув ее холодной водой, тогда молоко не подгорит. Старайтесь не помещать молоко в алюминиевую посуду, иначе оно приобретет неприятный вкус.

Молоко применяется в кулинарии. На основе молока приготавливаются молочные супы, каши, сладкие блюда, соусы, мороженое, кисели, кремы.

В составе многих диет молоко – незаменимый продукт, так как почти все вещества в нем идеально сбалансированы и легко усваиваются организмом.

И это касается не только коровьего молока, как многие из нас привыкли считать. Примерно одинаковый состав и общие свойства (например, бактерицидность) имеет молоко других животных.

Коровье молоко

Мы не будем подробно рассматривать химический состав молока, но особо любознательному читателю напомним, что в молоке содержится 87,5 % воды, 12,5 % сухих веществ, 3,3 % белков, 3,8 % жира, 4,7 % молочного сахара. Калорийность коровьего молока составляет 717 ккал на 1 кг продукта.

Парное молоко имеет одно замечательное свойство – бактерицидность – способность задерживать и убивать попадающие в молоко бактерии. Для сохранения этого уникального свойства молоко охлаждают. При температуре 30оС бактерицидность сохраняется в течение 3 часов, при температуре 15оС – 8 часов, при температуре 10оС – 24 часа.

Козье молоко

Козье молоко – ценный продукт питания, особенно для грудных детей. В нем содержится много солей кальция, которые благотворно влияют на развитие опорно-двигательного аппарата, являясь гарантией от рахита и некоторых других заболеваний.

Состав козьего молока очень близок к коровьему, хотя в нем содержится немного больше жиров, а соответственно, и калорийность у него выше.

Козье молоко содержит 87 % воды, 13 % сухих веществ, 3,5 % белков, 4,1 % жира, 4,6 % сахара. Калорийность его составляет 758 ккал на 1 кг продукта.

Козье молоко потребляют не только цельным. Из него изготавливается множество продуктов: сыры, масло, простокваша, кефир.

Кобылье молоко

Кобылье молоко содержит: 90 % воды, 10 % сухих веществ, 2 % белков, 1 % жира, 6,7 % молочного сахара. Калорийность кобыльего молока составляет 497 ккал на 1 кг продукта.

Продукт из кобыльего молока называется кумысом. Иногда кумыс изготавливается из коровьего, реже – верблюжьего и оленьего молока.

Как и любые другие молочнокислые продукты, кумыс производится посредством сквашивания молочнокислых бактерий (закваской) с дрожжами. Изготавливая кумыс из коровьего молока, перед закваской в него добавляют воду и сахар в нужных пропорциях, чтобы коровье молоко по качеству напоминало кобылье.

В результате процесса сквашивания в молоке образуются витамины группы B и C, происходит образование алкоголя и углекислоты, которая делает напиток шипучим.

Так же, как и в других молочных продуктах, в кумысе происходит полное или частичное расщепление белков, то есть они находятся в растворенном или полурастворенном состоянии. Нерасщепленный белок присутствует в продукте в виде мельчайших хлопьев.

Отличительные особенности молочнокислых бактерий обнаруживаются в кумысе при выделении антибиотических веществ, которые стимулируют биологические процессы организма, повышают жизненный тонус, а также иммунитет к различным инфекциям. Попадая в желудочно-кишечный тракт, молочнокислые бактерии уничтожают деятельность многих гнилостных и патогенных бактерий, препятствуя образованию ядовитых веществ, способных вызвать самоотравление организма.

Содержание алкоголя в кумысе невелико – всего 2,5 %, однако в сочетании с углекислотой он улучшает секрецию желудочных желез, что в целом благоприятно влияет на пищеварение.

Большую популярность имеет кумысолечение, которое, как правило, сочетается с климатотерапией. Использование кумыса в лечебных целях применяется при туберкулезе легких (за исключением запущенных форм), малокровии, болезнях желудка, связанных с пониженной кислотностью желудочного сока.

Кумысолечение обычно проводится в специальных клиниках (курортах), которые расположены в степных и лесостепных районах, а также во многих туберкулезных диспансерах.

Думаю, вам будет интересно узнать, что в кобыльем молоке содержится больше молочного сахара, нежели в молоке других животных. Поскольку оно используется в основном для производства кумыса, это не имеет принципиального значения, потому что в процессе приготовления этого продукта лактоза полностью расщепляется.

Овечье молоко

Овечье молоко содержит 82,1 % воды, 17,9 % сухих веществ, 5,8 % белков, 6,7 % жира, 4,6 % молочного сахара. Калорийность его составляет 1082 ккал на 1 кг продукта.

Буйволиное, верблюжье, оленье молоко

Главной отличительной особенностью молока этих животных является то, что оно более насыщено жирами, белками, минеральными веществами, поэтому более густое, чем коровье и даже козье.

Буйволиное молоко имеет в своем составе 81,3 % воды, 18,7 % сухих веществ, 4,3 % белков, 8,7 % жира, 4,9 % молочного сахара. Калорийность 1010 ккал на 1 кг продукта.

Верблюжье молоко, из которого часто изготавливают кумыс, называемый в народе “чал”, содержит 86,4 % воды, 13,6 % сухих веществ, 3,5 % белков, 4,5 % жира, 4,9 % молочного сахара. Калорийность его составляет 797 ккал на 1 кг продукта.

Оленье молоко включает в себя 63,3 % воды, 36,7 % сухих веществ, 10,3 % белков, 22,5 % жира, 2,5 % молочного сахара. Калорийность продукта составляет 2725 ккал на 1 кг продукта.

Уже упоминалось, что в молоке жира содержится немного, но это “образцовый жир”, так как в отличие от трудноусвояемых жиров (например, свиного или бараньего) он легко перерабатывается организмом и усваивается на 98 %.

Неудивительно, что оленье молоко обладает самой высокой калорийностью. Ведь в нем значительно больше жира, чем в молоке других животных, а именно жир является наиболее калорийным продуктом.

В нашей стране наиболее распространено производство коровьего и козьего молока. Кобылье, овечье, буйволиное, верблюжье и оленье молоко, хотя и может производиться в отдельных регионах страны, встречается значительно реже и большинству населения известно только теоретически.

Глава 2. Молоко и его молочные собратья

Следующим своим великим триумфом наука обязана мне. А именно – я установила, как молоко попадает в корову.

М. Твен. Из “Дневника Евы”

Парное молоко

Свежее коровье молоко должно быть приятного вкуса, запаха и цвета. Белый или чуть желтоватый цвет молоку придает каротин, который присутствует в молочном жире. Парное молоко теплое, в соответствии с температурой тела коровы. Во время выдаивания оно становится несколько холоднее – 25–30оС. Если после выдаивания вовремя не охладить молоко до 8—10оС, то в нем начинают активно размножаться различные попавшие в него микроорганизмы.

В результате изменяется и вкус, и запах молока. А если своевременно охладить свежевыдоенное молоко, то благодаря своей естественной бактерицидности оно может сохранить свой вкус в течение двух с половиной суток.

Больше витаминов в молоке, которое выдаивается летом. Зимой, когда коров кормят заготовленными кормами, содержание витаминов снижается.

Пастеризованное молоко

Процесс получения пастеризованного молока (пастеризация) заключается в нагревании сырого молока до температуры 74–76оС с помощью специального оборудования. В результате термической обработки погибают микроорганизмы, которые находятся в сыром молоке. Охлажденный продукт разливается в чистые простерилизованные емкости, предназначенные для продажи, транспортировки или хранения пастеризованного молока. Так как пастеризованное молоко уже не содержит в себе опасных бактерий, то нет необходимости кипятить его перед употреблением в пищу.

По содержанию различных компонентов в пастеризованном молоке выделяют такие разновидности: цельное (нормализованное), молоко повышенной жирности, белковое, нежирное, витаминизированное, топленое.

Цельным (нормализованным) называется молоко, в составе которого содержание молочного жира соответствует 3,2 %.

В молоке повышенной жирности содержание молочного жира составляет от 3,2 до 6 %, достигаемых путем добавления в молоко сливок.

Белковое молоко называется так потому, что в его состав входит большее количество белка – до 5,5 %, сахара и других компонентов, но меньше молочного жира – 1–2 %. Такой состав – результат соединения цельного и сухого обезжиренного молока. Обычно этот вид напитка рекомендуется в качестве диетического продукта питания пациентам с белковой недостаточностью.

Нежирное молоко получают от переработки цельного. Содержание сливок становится минимальным, и жирность не превышает 0,05 %.

Витаминизированное молоко готовится с добавлением витамина C в цельное молоко (100 мг на 1 кг).

Топленое молоко готовится так. Пастеризованное молоко помещается в закрытую посуду, томится 3–4 часа при температуре 95–99оС. Содержание жира в таком молоке повышенное.

Стерилизованное молоко

Приготовление стерилизованного молока требует особого технологического процесса. Стерильность молока является следствием гибели бактерий, которые содержатся в сыром молоке. Процесс стерилизации молока заключается в его температурной обработке (125–145оС), происходящей под высоким давлением не менее 2—10 секунд. Для улучшения пищевых качеств молоко предварительно гомогенизируют, что способствует уменьшению размеров жировых шариков. По окончании процесса стерилизации молока производятся охлаждение и последующая расфасовка и упаковка в специальную тару. В герметичных упаковках стерилизованное молоко способно долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств и не портясь.

Консервированное молоко

Помимо пастеризованного и стерилизованного молока, производятся молочные консервы (сгущенное молоко с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молоко сухое (цельное и обезжиренное).

Из сухого молока при определенной технологии обработки можно получить молоко, по своим свойствам и вкусу практически ничем не уступающее натуральному коровьему молоку (восстановленное молоко). Поэтому его также употребляют в качестве напитка и как основу для получения кисломолочных продуктов.

Всеми любимое сгущенное молоко с сахаром изготавливают из пастеризованного, выпаривая из него некоторое количество воды и добавляя в его состав столько сахара, сколько нужно для обезвреживания бактерий. Обычно в сгущенном молоке содержится не больше 26,5 % воды, не менее 8 % белков, 8,5 % молочного жира и около 44 % сахара. Наряду с этим в состав сгущенного молока входят витамины и железо.

Выпускаются и разновидности сгущенного молока. Например, сгущенные сливки с сахаром. Они содержат не более 26 % воды, не менее 19 % молочного жира, 6 % белка, 48 % углеводов, витамины и минеральные вещества. Также в сгущенное молоко вносят добавки кофе или какао или эти же пищевые компоненты добавляют к сгущенным сливкам с сахаром. Для тех, кто не может есть слишком сладкую пищу, производится сгущенное стерилизованное молоко без сахара. В его составе 75 % воды, не менее 25 % молочного жира, 7 % белков и только 10 % углеводов.

При сгущении пастеризованного молока и дальнейшем удалении из него влаги получают сухие молочные продукты. В них не более 2–4 % влаги. Сухое цельное молоко содержит больше жира – 25 %, больше белков – 25 % и больше углеводов – 38 %.

Сухое молоко служит основой для производства разнообразных продуктов детского питания.

Сгущенное или сухое молоко очень удобно использовать для приготовления различных блюд, в составе которых свежее молоко, не всегда имеющееся под рукой. Такое молоко может понадобиться и для изготовления кремов или различных кисломолочных продуктов. Одним словом, при необходимости можно вместо свежего молока использовать сгущенное или сухое.

Особенно незаменимо сгущенное и концентрированное молоко для тех, кто собрался совершить путешествие, поскольку эти продукты выпускаются в надежных герметичных упаковках и имеют длительный срок хранения.

Ацидофилин

Ацидофилин изготавливают, сквашивая молоко закваской из ацидофильной палочки или закваской, состоящей из нескольких культур молочнокислых бактерий. Предварительно молоко подвергают пастеризации при температуре не ниже 85оС, затем снижая температуру до 40–43оС.

Охлаждение пастеризованного молока должно проводиться в той же емкости, в которой его пастеризовали. После этого в пастеризованное молоко вносят закваску (обычно добавляют 5 % закваски) и, тщательно смешав ее с молоком, выдерживают 6–8 часов. При правильном процессе сквашивания молока получается ацидофилин с приятным, кисломолочным вкусом, сметаноподобной густоты. Чтобы ацидофилин был сладким на вкус, перед добавлением закваски в него вносят сахарный сироп. Хранение изготовленного ацидофилина должно производиться при температуре ниже 10 градусов.

Ацидофилин особенно полезен для организма, так как ацидофильная палочка, содержащаяся в нем, подавляет развитие вредной микрофлоры кишечника человека.

Сливки

Сливки – молочный продукт, получаемый при специальном способе обработки молока, в результате чего повышается его жирность. Существуют пастеризированные сливки с содержанием молочного жира 10 %, 20 % (обыкновенные сливки) и 35 % (жирные сливки). Выпускают сливки в сгущенном и в сухом виде.

Калорийность и пищевая ценность сливок высока, ведь содержание молочного жира в них повышено. В составе сливок имеются также белки, углеводы, витамины и микроэлементы. Поэтому сливки – незаменимый продукт при приготовлении различных блюд. Они входят в состав многих соусов, супов-пюре, вторых блюд. Для приготовления десертных блюд обычно используются жирные сливки, которые хорошо образуют пышную пену. Эти сливки входят в состав кремов, коктейлей, домашнего мороженого и других десертов. Также жирные сливки добавляют в кофе.

Простокваша

Простоквашу получают в результате сквашивания молока, в котором участвуют специальные виды молочнокислых бактерий. Для этой цели используют цельное или обезжиренное пастеризованное, стерилизованное или топленое коровье молоко. Свежеприготовленная простокваша вначале не имеет приятного вкуса и запаха. Для того чтобы простокваша приобрела надлежащую густоту, вкус и аромат, ее охлаждают около 8—10 часов.

Существует несколько видов простокваши. Количество жира в изготавливаемых простоквашах неодинаково. В жирной простокваше жирность составляет от 3,2 до 6 %, а в нежирной – не выше 0,05 %. В зависимости от того, какими видами молочнокислых бактерий сквашивается молоко, имеются следующие виды простокваши.

Обыкновенная простокваша получается при сквашивании цельного или обезжиренного пастеризованного молока с использованием чистых культур молочнокислых стрептококков.

Основой ряженки (украинская простокваша) является топленое молоко, в котором содержание молочного жира высоко – 4–6 %. Сквашивается оно чистыми культурами молочнокислых термофильных бактерий. Калорийность ряженки выше относительно других видов простокваш.

Варенец можно узнать по наличию на его поверхности молочных пенок, характерному светло-кремовому, как и ряженки, цвету. Жирность варенца ниже, чем ряженки – 3,2 %.

Мечниковская простокваша назначается в качестве диетического продукта питания. Для ее сквашивания используется закваска, в которую входят молочнокислые стрептококки и болгарская палочка. Количество жира в Мечниковской простокваше соответствует 6 %.

Существуют и некоторые другие виды простокваши. Различие между ними в том, какое молоко сквашивается при изготовлении данного вида простокваши и какой вид закваски для этого используется.

Для улучшения вкусовых качеств в состав уже готовой простокваши включают разнообразные добавки. Ими могут быть ванилин, корица, мед или просто сахар и другие пищевые продукты, к примеру, джемы или домашнее варенье.

Простокваша – ценный пищевой продукт. Как и все кисломолочные продукты, она легче переваривается и лучше усваивается. Ее часто используют для нормализации пищеварения и в лечебных целях.

Следует употреблять простоквашу не более, чем трех-пятисуточной давности изготовления. Хранят простоквашу в холодильнике при температуре не выше 8оС.

Кефир

Кефир является приятным на вкус и освежающим напитком. Он нормализует деятельность кишечника, возбуждает аппетит, его употребление благотворно отражается на желудочно-кишечной деятельности. Основой для изготовления кефира служит цельное или обезжиренное молоко. Вскипевшее молоко необходимо охладить до 20–25оС. Затем оно разливается в стерильные емкости. К подготовленному молоку добавляется закваска – кефирный грибок. В его состав входят молочнокислые палочки, молочнокислые стрептококки и дрожжи. При сквашивании происходит два вида брожения – молочнокислое, вызванное молочнокислыми палочками и стрептококками, и спиртовое, происходящее под действием дрожжей. Созревание кефира должно протекать при температуре 14–16оС. На стадии созревания идет спиртовое брожение, в результате чего в составе кефира появляются придающие ему свежесть спирт и углекислота.

В слабом кефире спирта почти нет. А вот в двух-трех-суточном кефире, хранившемся при 8—10оС, крепость возрастает.

Кефир можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Для этого вам необходимы кефирные грибки.

Сначала вы должны взять подходящее чистое сито, промыть с его помощью кефирные грибки кипяченой водой комнатной температуры, поместить их в чистую стеклянную тару. Вскипятите и охладите до комнатной температуры молоко. Затем налейте его в подходящую стеклянную емкость, добавив кефирные грибки (66 г молока на 1 г грибков). Сверху емкость накройте чистой, хорошо пропускающей воздух тканью. В течение суток выдерживайте сквашиваемое молоко при комнатной температуре, встряхивая жидкость через 8—12 часов.

В случае, если на следующий день сквашивания молока не произошло (закваска не появилась на поверхности молока), то вам придется заквашивать молоко заново. Вероятно, ваша закваска оказалась некачественной.

После того как молоко сквасится, процедите его через сито. Непроцеженную закваску промойте теплой кипяченой водой и снова заквасьте ей молоко вышеописанным способом. Сквашенное молоко поставьте на сутки в холодное место. Это молоко вы в дальнейшем будете использовать в качестве закваски, чтобы приготовить кефир. Но она годится в употребление только в течение двух недель с момента приготовления. Хранить ее следует в холодильнике.

Далее вам нужно подготовить молоко для изготовления кефира. Вскипятите и затем охладите его до комнатной температуры. В подготовленное таким образом молоко добавьте 2–3 ч. л. закваски. Через сутки кефир готов. До его образования сквашиваемое молоко должно храниться при температуре, несколько ниже комнатной.

При добавлении закваски нужно учитывать, что чем больше вы ее внесете в молоко, тем скорее получится кефир, но содержание углекислоты и спирта в нем будет несколько выше. Хранят полученный кефир в холодном месте.

В случае изготовления кефира при помощи сухой закваски поступают следующим образом. Сухие кефирные грибки необходимо промыть теплой кипяченой водой, поместить их в стакан, добавить такой же воды и, накрыв сверху марлей, оставить на сутки при комнатной температуре. В течение суток меняйте в стакане воду на свежую 3–4 раза, после чего аккуратно слейте ее и вместо воды добавьте теплое пастеризованное молоко. Когда закваска покажется на поверхности молока, можно считать ее готовой для получения кефира, годной для нескольких сквашиваний. Для лучшей сохранности закваски два раза в неделю промывайте ее остуженной кипяченой водой.

Можно приготовить кефир и без кефирных грибков. В этом случае в качестве закваски подойдет и сам кефир. Вскипятите молоко (или воспользуйтесь пастеризованным) и остудите его до комнатной температуры. Сквасьте это молоко: две чайные ложки закваски на стакан молока. Стаканы с молоком должны находиться во время сквашивания в теплом месте. После того как молоко сквасится, вы можете использовать его для изготовления домашнего кефира. Через десять дней закваску следует обновить.

Йогурты

Йогурт – продукт, получающийся при сквашивании молока закваской, в состав которой входит одинаковое количество термофильного стрептококка и болгарской палочки. При употреблении йогуртов (которые нравятся всем благодаря своему приятному нежному вкусу) даже небольшими порциями быстро наступает насыщение и проходит чувство жажды. Йогурты в числе многих прочих кисломолочных продуктов оказывают благотворное воздействие на организм. Очень полезно употреблять йогурты пожилым людям, женщинам, ждущим ребенка, кормящим матерям, а также тем, кто нуждается в дополнительном белковом питании. Ведь в йогурте особенно много легко усваиваемых белков и жиров. Несомненно, йогурты обязательно должны быть включены в рацион ребенка, ведь дети их так любят.

Йогурт можно не только купить в магазине, но и приготовить самим. Тем более что некоторые йогурты, имеющиеся в продаже, не содержат в себе живых полезных йогуртовых культур, их заменяют консерванты.

Для приготовления йогурта требуется молоко повышенной жирности (6 % молочного жира). Молоко пастеризуется при температуре 60–70оС в течение получаса, после чего охлаждается до 45оС. Затем в молоко вносится закваска, и оно разливается в подходящие простерилизованные стеклянные емкости.

Йогурт с хорошими вкусовыми качествами можно получить после пробы на вкус (определите степень кислоты) и последующего затем быстрого охлаждения.

Сыворотка

Сыворотка получается после изготовления молочных продуктов, например творога или сыра. Раньше считалось, что сыворотка – всего лишь производственный отход. Теперь она рассматривается как вторичное или побочное сырье. Например, при производстве сыра в сыворотку переходит более 10 % жира, около 20 % белков, 60 % минеральных веществ и 90 % молочного сахара. Помимо этого, в сыворотке содержатся витамины. Используя богатый состав сыворотки, из нее изготавливают масло, сначала выделяя жир и получая сливки.

Так как в белках, содержащихся в сыворотке, присутствуют почти все незаменимые аминокислоты, можно сказать, что они обладают особой пищевой ценностью. Они очень хорошо подходят для изготовления различных муссов, киселей, желе, творога, сырков. Такие белки, как альбумин и глобулин, применяют для производства некоторых видов сыров, например для мягких и рассольных.

Обычно сыворотку употребляют в охлажденном виде. Сыворотку часто используют как основной компонент коктейлей. Делают из сыворотки и квас, который иногда называют молочным шампанским из-за его освежающего кисло-сладкого вкуса. Для его изготовления нужны шампанские дрожжи и молочнокислые бактерии. В сыворотку вносят закваску, приготовленную из них, и сахар.

Помимо этого, производят сгущенную и сухую сыворотку. Применяют сыворотку и при изготовлении хлебобулочных изделий, тем самым улучшая их качество.

Из сыворотки получают и такой ценный питательный продукт, как лактозу – молочный сахар.

Пахта

Пахта является ценным питательным продуктом.

Она получается при изготовлении масла из сливок. В пахте имеются витамины C и B. Она может употребляться людьми различных возрастов.

Еще недавно для пахты, получаемой в больших объемах при производстве масла, находили одно применение: изготавливали из нее и обезжиренного молока сухой молочный порошок. Теперь же пахту используют для производства разнообразных продуктов – творога, сыров, различных кисломолочных напитков. Масло тоже содержит пахту, особенно много ее в крестьянском и любительском.

Кроме того, из пахты изготавливают вкусные напитки, в том числе и диетические, заквашивая ее молочнокислыми бактериями.

Пахта, используемая для кормления грудных детей, производится из обезжиренного молока, сахара и муки. Ее жирность составляет 1,5 %. В качественной пахте хлопья свернувшегося белка очень маленькие, поэтому их осадок при встряхивании быстро смешивается с сывороткой. По рекомендации медиков, пахта используется в лечении поноса у детей (если нужно снизить содержание жира в продуктах питания) и как еще один вид белковой пищи, необходимой грудным детям, питающимся материнским молоком, в случае отклонения их веса от нормы.

Хранение молока

Известно, что молоко очень подвержено воздействию различных бактерий и отличается небольшими сроками и особыми условиями хранения.

В наше время, когда в крупных населенных пунктах развито только промышленное производство и отсутствует животноводство, проблема доставки и сохранности молока стоит особенно остро.

Современные технологии обработки молока позволяют добиться длительных сроков хранения за счет пастеризации, стерилизации молока, фасовки его в тетрапакеты, где оно может сохраняться относительно долго.

И даже несмотря на это, существуют особые условия реализации молока как продукта с малым сроком хранения.

Решение проблемы длительного хранения возможно за счет специальной обработки молока, но в этом случае исчезают некоторые его природные свойства.

В молоке жир находится в виде маленьких шариков, которые от механического воздействия (перекачка насосом, перемешивание при хранении и т. д.) могут терять прочность своей оболочки и образовывать скопления свободного жира. Это влияет на качество молока, делая его более подверженным окислению, уменьшая сроки хранения готовой продукции.

При скоплении жирных кислот происходит их гидролиз, который ведет к избыточному накоплению одной из них. В чистом виде жирные кислоты обладают различными запахами, которые можно объединить одним словом – “прогорклость”.

При неправильном режиме охлаждения молока происходит окисление жира кислородом, приводящее к тому, что продукт приобретает “металлический” или “бумажный привкус”.

Скопления свободного жира оседают на оборудовании (в особенности при центробежной очистке), а значит, и уменьшают первоначальную жирность молока.

При охлаждении молока многие белки (аминокислоты) распадаются на составные части, тем самым теряя свои свойства. Для многих соединений этот процесс необратим. Ферменты (катализаторы белкового обмена), наоборот, усиливают свое действие, что влияет на продолжительность взбивания сливок, свертываемость молока, степень обезжиривания. Подобное ухудшение качеств молока делает его непригодным для сыроделия.

Однако даже для регионов, где имеется хорошо развитое животноводство и не возникает проблем со свежим молоком, трудности, связанные с его хранением, все же остаются.

Во-первых, молоко должно храниться в стерильной посуде, желательно в темном месте, так как свет отрицательно влияет на сохранение в молоке витамина С, очень важного для здоровья человека. Во-вторых, необходимо соблюдать температурный режим. Бактерицидные свойства молока могут сохраняться в нем не дольше суток, поэтому желательно хранить молоко в холодильнике. В случае, если ни холодильника, ни погреба, ни ледника не имеется, молоко, герметично закрытое в стеклянной таре, можно поставить в емкость с холодной водой, меняя ее по мере необходимости.

Можно также использовать способ охлаждения, от крытый еще в старину и подтвержденный впоследствии физиками. Для этого надо поставить в таз с водой посуду с молоком и накрыть салфеткой так, чтобы ее края опускались в воду. Салфетка впитывает в себя влагу, которая испаряется. При испарении, согласно законам физики, посуда с молоком будет охлаждаться и иметь температуру ниже окружающей.

Часть II. Исцеление и здоровье в молоке ищи коровьем Глава 1. Целительная сила молока

Молоко – целитель древний, и в прежние времена практически не встречалось ни одного серьезного заболевания, которое бы ни пытались лечить молоком.

Молоко используют как общетерапевтическое средство для укрепления здоровья, восстановления баланса обменных процессов, поднятия жизненного тонуса. Приведем некоторые конкретные примеры, которые помогут рассказать о целебных свойствах веществ, содержащихся в молоке и молочных продуктах.

Вода

Тело взрослого человека примерно на 65 % состоит из воды, водный обмен протекает очень интенсивно. При недостатке воды в организме сгущение крови улавливается специальными рецепторами, которые посылают сигнал в головной мозг, в результате чего появляется желание удовлетворить жажду.

Потребности человека во влаге удовлетворяются не только количеством выпитой воды, но также и влагой, содержащейся в продуктах и образующейся в результате химических реакций организма.

Это может быть важно, например, для больных циститом (воспаление мочевого пузыря). Во избежание раздражения мочевого пузыря необходимо избегать большой концентрации солей и ради этого пить в два раза больше воды, чем обычно. Незаменимым в данном случае оказывается молоко, так как содержит в нужных пропорциях, помимо влаги, белки, жиры и сахар.

Белки

Белки представляют собой высокомолекулярные вещества. Они построены из сотен аминокислотных остатков, соединяющихся в своеобразные нити, которые, в свою очередь, закручиваются в шароподобные или волокнистые образования. К белковым веществам относятся также и ферменты – ускорители биохимических реакций в организме. Каждый фермент выполняет определенную функцию.

Важно содержание белков в организме не только в достаточном количестве, но и в нужной пропорции. Недостаточное количество этих веществ в организме или их неправильный баланс ведет к белковой недостаточности – болезни, выражающейся в нарушении азотистого баланса и истощении организма, а также в вялости, похудении, отеках, поносе, воспалениях кожи, малокровии, расстройствах печени и поджелудочной железы, снижении иммунитета к некоторым видам инфекций. Во многих случаях правильная диета может предупредить возникновение заболевания.

Следует отметить, что некоторые аминокислоты не производятся организмом и потому являются незаменимыми. Они должны поступать в организм вместе с пищей.

Наиболее насыщенными белковыми веществами, наряду с мясом и рыбой, оказываются молочные продукты, такие, как коровье молоко, сыр, творог. В молоке и молочных продуктах содержатся аминокислоты, а именно: триптофан, лизин, милионин, отвечающие за ограничение усвоения пищи (их недостаток ведет к ограничению обмена других аминокислот), валин, участвующий в синтезе гемоглобина, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, гистидин, необходимый для роста ребенка.

Жиры

Не менее важное значение для организма имеют жиры. Они делятся на протоплазмические (входящие в состав клеток) и резервные (накопления энергии). Так как возможности синтеза жиров в организме ограничены, то наличие их в продуктах питания имеет большое значение. В молоке содержится меньше жира, чем в говядине, свинине, сыре.

В организме жиры перерабатываются в тонком кишечнике с помощью фермента липазы, который активен только при наличии желчи, вырабатываемой печенью. Известно, что легче других перерабатываются жиры молока. Следовательно, молоко – незаменимый продукт при многих болезнях печени (например, циррозе или гепатите).

В молоке и молочных продуктах (в частности, в твороге), о чем уже говорилось, содержится метионин – незаменимая аминокислота, обладающая липотропным действием, то есть способствующая уменьшению накопления жира в печени (например, при ожирении печени, ведущем к циррозу), а также входящая в состав некоторых фосфатидов (веществ, участвующих в обмене жиров в организме).

Учитывая соотношение жиров, белков и углеводов в молоке, его также можно рекомендовать при лечении атеросклероза при соблюдении умеренной диеты.

Углеводы

Рассматривая целебные свойства молока, нельзя не сказать об углеводах. Они выполняют функцию снабжения организма энергией и быстро им расходуются. По сравнению с другими углеводами (полисахариды, крахмал, гликоген, дисахариды, сахароза, молочный сахар, моносахариды, глюкоза, фруктоза, галактоза) молоко содержит лишь небольшое количество галактозы, входящей в состав молочного сахара, и не может считаться источником углеводов в диете.

Может показаться, что молоко по своим качественным характеристикам проигрывает таким продуктам питания, как сахар, рис, гречневая и манная крупы, хлеб. Однако если взглянуть на это с другой стороны, выяснится, что именно молоко является незаменимым продуктом при составлении диеты.

Всем известно такое заболевание, как сахарный диабет, при котором поджелудочная железа в недостаточном количестве вырабатывает гормон инсулин, отвечающий за переработку углеводов организмом. Проявлением вышеупомянутой болезни является повышение уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, приводит к ощущению жажды, общей слабости, похудению.

Раньше диабет считался неизлечимой болезнью, всегда заканчивающейся смертью, но впоследствии врачи научились предотвращать летальный исход с помощью инъекций инсулина или других препаратов: надизана, ростизона. Однако это не единственное средство в борьбе против диабета. Легкие формы диабета лечатся с помощью диеты, направленной на то, чтобы организм получил как можно больше белков, жиров и как можно меньше углеводов, тем самым обеспечивая отдых секреторному аппарату поджелудочной железы. В некоторых случаях (например, диабет беременных) умеренной диеты бывает достаточно, чтобы вылечить болезнь. Именно в такой диете молоко вместе с другими молочными продуктами занимает первое место, так как содержит много белков, легко перерабатываемых жиров и небольшое количество углеводов.

Минеральные вещества

Очень важное значение для человека имеют минеральные соли, которые он получает вместе с продуктами питания. В число жизненно важных минеральных солей входят соли кальция, магния, фосфор и железо.

Соли кальция в организме человека существуют в больших пропорциях, чем другие. Сочетаясь с фосфатами и фторидами, кальций составляет ткань костей и зубов примерно на 98 %. Недостаток кальция могут вызвать такие заболевания, как рахит, остеопороз, остеомаляция. Однако помимо того, что кальций является составляющей минеральной ткани костей и зубов, он также участвует в возбудимости нервной системы, сокращении мышц и в ферментном обмене. Лучшим источником кальция является коровье молоко, так как содержащийся в нем кальций легко усваивается (уменьшен риск возникновения в организме труднорастворяемых фосфорнокислых солей) и всего лишь 500 г продукта могут удовлетворить суточную потребность взрослого человека в солях кальция. Много кальция содержится в твороге, еще больше – в сыре.

Соли кальция при образовании костной и зубной ткани соединяются с солями фосфора. Лучшими источниками фосфорных солей признаны такие молочные продукты, как сыр, творог, а также мясо. Наличие в диете продуктов, содержащих фосфор, обязательно для здоровья костей и зубов.

В свою очередь, обмен фосфора в организме тесно связан с обменом магния. Недостаток магния может привести к различного рода судорогам. Восполнить нехватку магния следует такими продуктами, как хлеб (ржаной), гречневая или овсяная крупа, капуста, картофель, и, конечно же, коровье молоко.

В молоке и молочных продуктах имеются и другие минеральные вещества (как, например, соединения железа), но так как содержание их относительно невелико, то и целительная сила незначительна. Гораздо большее количество железа имеется в таких молочных продуктах, как творог и простокваша. Они могут быть рекомендованы больным, страдающим железодефицитной анемией.

Витамины

Помимо всего прочего, в молоке содержится много витаминов. Витамины – вещества органической природы, регулирующие в организме процессы обмена веществ. Они, как правило, не вырабатываются живыми организмами (за исключением случаев образования их в результате деятельности микрофлоры кишечника) и поступают в организм через пищу. Недостаток витаминов, как правило, приводит к авитаминозу, который выражается в слабости, усталости, понижении иммунитета организма к инфекциям.

Витамин A отвечает за развитие роста, нормальное состояние кожных и слизистых покровов, зрение. Недостаток витамина ведет к “куриной слепоте”, воспалению роговой оболочки глаз. У детей недостаточность витамина A выражается в задержке роста. Так как витамин является жирорастворимым, он в достаточном количестве содержится в коровьем молоке и масле.

Витамин B1 участвует в обмене углеводов (промежуточное звено в окислении глюкозы). Мы уже знаем, что в молоке из углеводов содержится лишь небольшое количество молочного сахара, соответственно, и содержание этого витамина невелико. Недостаток В1 приводит к пищевому полиневриту (множественному воспалению нервных стволов), мышечной слабости, нарушениям тканевого обмена, сопровождающимся болевыми ощущениями. Недостаток этого витамина легко восполняется хлебом и крупяными продуктами.

Витамин B2, отвечающий за дыхание тканей и выработку энергии организмом, необходим детям. Его недостаточность выражается в шелушении кожи, раздражении слизистой оболочки глаз, влияет на зрение. Молоко, творог и сыр являются основными источниками этого витамина.

Никотиновая кислота (витамин PP) участвует в составе ферментов, производящих окислительные процессы организма. Недостаток ее приводит к слабости, бессоннице, быстрой утомляемости, а также воспалению кожных покровов (пеллагра). Этот витамин содержится во многих продуктах, в том числе и в молоке. Помимо всего прочего, в молоке содержится такая незаменимая аминокислота, как триптофан, что немаловажно, так как организм может синтезировать из нее никотиновую кислоту.

Витамин D, участвующий в обмене кальция и фосфора, отвечает за рост ребенка, а также за здоровье костей и зубов. Недостаток витамина ведет к ослаблению костного аппарата, его деформации (во время роста), страдает иммунитет. Результатом гиповитаминоза может являться рахит. Молоко не содержит витамина D, так как его синтез в организме происходит под влиянием солнечных лучей и является фотохимическим кожным процессом. В данном случае молоко можно рассматривать как источник провитаминов, участвующих в синтезе.

Помимо перечисленных выше витаминов, существуют и такие, недостаток которых связан с усвояемостью их организмом. Это витамины B6, B12, E, фолиевая кислота. Так как потребность организма в этих витаминах невелика и они содержатся во многих продуктах питания, в том числе и в молоке (B12, B6), гиповитаминоз возникает лишь в результате нарушения работы слизистой желудка (В12), злоупотребления алкоголем (фолиевая кислота), нарушения микрофлоры кишечника (В6), функций половых желез (Е).

Подводя итог под всем вышесказанным, можно сделать вывод: молоко является очень питательным продуктом. В нем достаточное количество белков, в том числе незаменимых аминокислот, жиров, минеральных солей и витаминов. Регулярное употребление молока положительно скажется на состоянии вашего здоровья, предупредит возникновение многих заболеваний.

Единственное вещество, избыток которого плохо переносится организмом – углеводы (гипергликемия, ожирение), в молоке отсутствует, что позволяет ему быть незаменимым продуктом при лечении такой серьезной болезни, как сахарный диабет.

Глава 2. Использование молока в народной медицине

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта

Лечение запоров кислым молоком

Запоры – явление довольно неприятное, но вместе с тем распространенное среди людей, которые ведут малоподвижный образ жизни. Сам по себе запор еще не говорит о том, что у вас развивается какое-то серьезное заболевание кишечника, и не стоит, мы думаем, сразу же бить тревогу по этому поводу.

В последнее время в аптеках появилось немало лекарственных химических средств, которые действительно помогают в короткий срок очистить кишечник и вроде бы сразу избавиться проблем, связанных с запорами. Но впечатление от этих “чудодейственных” средств обманчивое. Ведь лечение теми или иными химическими препаратами не проходит для организма бесследно. Избавляясь от одного недуга, вы неизбежно приобретаете какую-нибудь новую проблему.

Систематическое применение одного лекарства, тем более слабительного, вызывает привыкание к нему, а это значит, что вам уже крайне трудно будет нормализовать работу кишечника естественным путем. Кроме того, многие фабричные лекарства, как отечественные, так и импортные, могут отрицательно повлиять на работу почек и мочевых путей.

В наши дни появилась своеобразная мода на лечение нетрадиционными, народными средствами. Такую моду мы поддерживаем всесторонне, поскольку она способна подарить человеку здоровье, а что может быть дороже этого подарка?

Поэтому искренне рекомендуем обратиться к поистине целебным старинным рецептам народной медицины.

Почетное место среди всевозможных снадобий, приготовленных на основе натуральных продуктов и целебных трав, по праву занимают молоко и молочнокислые продукты. Ведь искусство врачевания с помощью молока восходит еще к временам великого Гиппократа, а народные целители и знахари веками копили благодатные знания об исцелении недугов с помощью этого чудодейственного средства. Если вы внимательно читали предыдущую главу, то, безусловно, согласитесь с тем, что молоко (и свежее, и кислое) поистине бесценно по своему питательному составу.

Какую же пользу может принести молоко в таком случае, как безлекарственное лечение запоров? Прежде всего вам стоит уяснить, что запор – это еще не болезнь, а всего лишь расстройство нормальной функции кишечника, с которым будет нетрудно бороться и простыми народными средствами, если применять их с умом. Вполне здоровые люди, не страдающие никакими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, бывают весьма подвержены этому явлению из-за каких-либо нарушений привычного режима дня, вынужденного долгого сидения на месте, нарушения регулярности опорожнения кишечника и т. д. В других случаях запор сопутствует болезням желудка, кишечника, печени, желчных путей, и поэтому здесь нужно проводить устранение запоров в сочетании с лечением основного заболевания, которое расстраивает кишечную деятельность.

В старину знахари рекомендовали лечить запоры кислым молоком (простоквашей). Кисломолочные продукты приводят в норму моторную функцию кишечника, препятствуют образованию газов, а кроме того, особые антибактериальные вещества, имеющиеся в изобилии в кислом молоке, уничтожают большую часть вредных для организма гнилостных бактерий и затормаживают процесс гниения в кишечнике.

Если вас мучают хронические запоры, связанные лишь с малоподвижным образом жизни или с неправильным питанием (вы употребляете в основном продукты, которые слишком легко усваиваются и не богаты клетчаткой), вам, в первую очередь, нужно в корне пересмотреть свое отношение к физическим упражнениям и диете. Насыщая свое ежедневное меню кисломолочными продуктами, овощами и фруктами, свежими соками, не забудьте исключить из него вязкие каши, кисели, крепкий чай, которые в вашем случае будут лишь способствовать развитию запоров.

Кислое молоко, а также кефир, ряженку, варенец мы рекомендуем употреблять в пищу каждый день. И побольше фруктов или овощей – если, конечно, у вас нет определенных заболеваний желудка или печени, при которых ограничивают или запрещают употребление сырых овощей и фруктов. Кроме того, богатое наследие старинного знахарского опыта позволяет нам дать вам несколько советов и рецептов, переработанных и дополненных нами на современный лад.

В старину народные целители Тамбовской губернии лечили запоры так: в сквашенное топленое молоко добавляли настойку на корнях конского щавеля. Это средство больному давали выпивать перед сном в течение 2–3 дней. Обычно работа кишечника при приеме такого лекарства восстанавливается в течение 1–2 суток.

На 1 стакан кислого молока берут 1/2 стакана настойки корней щавеля. Чтобы правильно приготовить настойку конского щавеля, возьмите 5 ст. л. хорошо промытого, высушенного и измельченного корня конского щавеля, залейте 2,5 стаканами крутого кипятка, плотно накройте посуду крышкой и настаивайте в течение 2–2,5 часов. Затем настойку нужно процедить через марлю, как следует отжимая корешки. Готовую настойку оставляют на хранение в холодильнике, но держать ее долго нельзя (не более 1–2 суток). Лучше всего пользоваться свежеприготовленной настойкой. Принимают по полстакана смеси питья с кислым молоком за 20–30 минут перед сном. Однако хочу предостеречь вас от слишком частого употребления этого средства (не стоит принимать его чаще, чем 5–6 раз в месяц). К тому же, использование этого снадобья запрещается людям, страдающим хроническими и острыми почечными заболеваниями.

Если вы страдаете хроническими запорами, наиболее целебен будет для вас такой способ лечения. Для начала приготовьте отвар коры крушины, использующейся для лечения запоров: 1 ст. л. мелко истолченной коры залейте двумя стаканами крутого кипятка и поставьте на огонь. Прокипятите отвар еще в течение 20–25 минут, охладите и процедите через марлю. 2–3 раза в день после еды больному следует принимать по 1/3 стакана этого средства и сразу же запивать 1 стаканом кислого цельного или топленого молока.

Для лечения запоров в былые времена во многих русских губерниях был распространен и такой способ. Брали полкружки свежего кипяченого молока и добавляли в нее 6–7 ст. л. отвара овсяной крупы. Это средство давали больному 3–4 раза в день. Такую вполне доступную в наше время смесь мы советуем применять и сейчас, но она будет действенна в том случае, если запор носит разовый, нехронический характер. При хронических атонических запорах вам придется попробовать применять более сильные средства.

При лечении запоров у детей вы можете столкнуться с их естественным нежеланием принимать неприятные на вкус лечебные смеси. Крайне трудно, а порой и невозможно объяснить ребенку, что все это делается для его же пользы, никакие аргументы в таких случаях не помогают. Но, к счастью, есть способ лечения запора, который не вызывает у них протеста: в стакан теплого кипяченого цельного молока добавьте 1 ст. л. меда, хорошо размешайте и давайте пить ребенку перед сном.

От запоров необходимо как можно скорее избавляться, так как, помимо неприятных ощущений, потери аппетита и понижения жизненной активности человека, они могут привести и к более серьезным последствиям, в том числе к возникновению геморроя – заболевания прямой кишки.

Геморрой связан с расширением вен в нижней части прямой кишки. Образуются уплотнения, трещины и шишки. Эта болезнь возникает чаще всего у людей, ведущих сидячий образ жизни, например, водителей автотранспорта, служащих, бухгалтеров и т. п. Если уж вас настигла эта приносящая большие страдания хворь, не отчаивайтесь, вспомните о существовании народной медицины и о том, что она всегда готова прийти на помощь. В самом деле, ведь и геморрой тоже поддается лечению молоком. Существует один весьма действенный способ лечения с помощью молока и печеного лука. О нем нам и хотелось бы вам рассказать.

Возьмите широкую алюминиевую или глиняную посуду, налейте в нее 8—10 стаканов свежего цельного молока. Очистите несколько головок репчатого лука, разрежьте их пополам и положите в сосуд с молоком. Прикройте посуду плотно крышкой и поставьте в нежаркую духовку. Держите молоко в духовке на небольшом огне до тех пор, пока не размягчатся опущенные в него луковицы. Затем вытащите кастрюлю с молоком из духовки, вместо крышки положите сверху деревянный кружок с отверстием посередине и прогревайте область заднего прохода над горячим паром, содержащим также и фитонциды лука. До начала прогревания и после него не забудьте смазать участок заднего прохода каким-либо жиром или сметаной. Такое лечение можно проводить через каждые 4–5 дней. Обычно несколько подобных процедур уже дают эффект.

Страдающим хроническими запорами мне хотелось бы предложить несколько разработок специальной диеты, которая богата молочнокислыми напитками и продуктами, благоприятно влияющими на моторную деятельность кишечника. Рекомендую придерживаться этой диеты и людям, ведущим малоподвижный образ жизни, – в профилактических целях.

Первый день

Завтрак – 150 г нежирного творога, 100 г отварной свеклы, ломтик пшеничного хлеба, стакан кислого молока (простокваши, ряженки, варенца).

Второй завтрак – стакан фруктового кефира, чернослив или сушеные абрикосы (курага).

Обед – суп из свежего щавеля со сметаной, 150 г салата из свежей белокочанной или краснокочанной капусты, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан компота из яблок кислых сортов.

Полдник – стакан молока, бисквит, приготовленный на сметане или кефире.

Ужин – гречневая рассыпчатая каша с молоком, 100 г салата из отварной моркови или свеклы, 1 стакан простокваши.

На ночь полезно выпить 0,5 стакана кислого молока.

Второй день

Завтрак – 150 г нежирного творога, 100–150 г блинчиков или оладьев, приготовленных на кислом молоке, 25 г сметаны, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 стакан травяного чая.

Второй завтрак – 1 стакан йогурта.

Обед – окрошка на квасе или простокваше, 100 г пшеничного хлеба, биточки овощные с молочным соусом, 100 г картофельного пюре, компот из свежих кислых яблок или 1 стакан яблочного сока.

Полдник – фруктовый кефир, свежие фрукты или ягоды.

Ужин – перловая рассыпчатая каша, 150 г салата из квашеной капусты, 50 г пшеничного хлеба, ломтик сыра, 1 стакан кислого молока.

Третий день

Завтрак – блинчики с творогом, 150 г фруктового салата со взбитыми сливками, 1 стакан кофе с молоком.

Второй завтрак – яблоко свежее (лучше кислых сортов).

Обед – суп-рассольник со сметаной, гречневая рассыпчатая каша, 100 г жареной нежирной рыбы, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кислого молока.

Полдник – йогурт, свежие ягоды (смородина, сливы, абрикосы).

Ужин – 150 г нежирного творога со сметаной, 150–200 г свежих яблок или салата из яблок и свежей капусты, 1 стакан кефира.

Четвертый день

Завтрак – суп из простокваши с картофелем и зеленью, 1 кислое яблоко, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кефира.

Второй завтрак – чай с молоком, хорошо прожаренный омлет с сыром.

Обед – щи из квашеной капусты со сметаной, рассыпчатая перловая каша, 100–150 г жареной рыбы, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан простокваши или ряженки.

Полдник – котлеты из белокочанной капусты с молочным соусом, 1 стакан компота из абрикосов.

Ужин – салат из свежих помидоров и огурцов со сметаной, гречневая рассыпчатая каша, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кефира или простокваши.

На ночь съешьте 1 яблоко или выпейте стакан холодной воды.

Пятый день

Завтрак – 100–150 г отварной свеклы, 150 г нежирного творога со сметаной, 1 ломтик пшеничного хлеба со сливочным маслом, 1 стакан компота из чернослива или абрикосов.

Второй завтрак – яичница молочная, 1 стакан фруктового кефира.

Обед – борщ кисломолочный, голубцы с начинкой из рыбы или овощей со сметанным соусом, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кислого молока.

Полдник – фрукты свежие со взбитыми сливками.

Ужин – блины, приготовленные на кислом молоке, 100 г салата из свежей моркови, 1 стакан ряженки или варенца.

Перед сном выпейте полстакана кефира, простокваши, ряженки или другого кисломолочного напитка.

Шестой день

Завтрак – суп молочно-фруктовый, 100 г пшеничного хлеба со сливочным маслом, 100 г чернослива, 1 стакан простокваши.

Второй завтрак – свежие фрукты (яблоки, груши).

Обед – суп кисломолочный со свежей капустой, перловая рассыпчатая каша, 100 г рыбы, зажаренной до твердой корочки, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кефира.

Полдник – 200–250 г свежей дыни или абрикосов.

Ужин – 150 г сырников со сметаной, 100 г салата из тертой свежей моркови и свеклы, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан кефира или простокваши.

На ночь выпейте стакан кипяченой подслащенной воды и съешьте немного сухофруктов или 1 свежее яблоко.

Седьмой день

Завтрак – суп молочный с морковью, 100 г пшеничного хлеба, печеные баклажаны с помидорами в сметанном соусе, 1 стакан простокваши.

Второй завтрак – омлет на кислом молоке, стакан свежего фруктового сока.

Обед – суп кисломолочный с цветной капустой, 100 г пшеничного хлеба, салат из свежих помидоров, огурцов и редиса со сметаной и зеленью, 100 г хорошо зажаренной свинины, 1 стакан компота из сливы или абрикосов.

Полдник – свекольные котлеты в молочном соусе, стакан простокваши.

Ужин – 50 г пшеничного хлеба, 200 г сырников со сметаной, 150 г салата из квашеной белокочанной капусты, 1 стакан кефира.

На ночь не забудьте выпить стакан отвара шиповника или кефира.

Разумеется, все эти советы и рекомендации пойдут на пользу тем, кто хотя бы один раз в день найдет в себе мужество “принять порцию” разумной физической нагрузки, а не более привычную для некоторых сограждан дозу алкогольных напитков. Займитесь лечебной гимнастикой, работой в саду или на огороде, просто совершите пешую прогулку на свежем воздухе – вот нехитрые способы, которые помогут вам бороться с нарушениями функции кишечника и всегда чувствовать себя бодрым и здоровым. Но если проблемы, связанные с запорами, могут быть сняты даже за несколько дней, то лечение серьезных болезней желудка и кишечника потребуют от вас гораздо больше времени, упорства и терпения. Возвращаемся к рекомендациям обратить внимание на советы старых знахарей и народных целителей. Огромные целительные свойства приписывали в старину молоку и молочным напиткам, приготовленным на его основе.

Лечение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Бытует мнение, что болезни желудка и желудочно-кишечного тракта стали настоящей болезнью века, настолько они распространены среди наших сограждан. Жалобы на боли в желудке, плохое пищеварение и даже приступы язвы желудка и двенадцатиперстной кишки вызывают лишь сочувствие и вздохи: “Ох, и меня что-то в последнее время одолевают такие же боли, наверно, как обычно, съел что-нибудь не то”. Таких “как обычно” накапливается все больше и больше, и вот, наконец, весьма плачевный итог – суровый диагноз врачей “язва желудка и двенадцатиперстной кишки”. Что и говорить, поздравить мне вас не с чем, болезнь достаточно неприятная, особенно в период обострения, да и лечить ее нелегко, даже с помощью современных лекарственных препаратов. Самое страшное – этот недуг впоследствии может перерасти в прободную язву, что потребует уже хирургического вмешательства.

Какие же факторы становятся “пособниками” хронических и острых форм заболеваний желудка? Конечно же, нерегулярный и неправильный режим питания, злоупотребление различными лекарственными химическими средствами, раздражающими слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, нервные перегрузки, стрессы, пристрастие к алкоголю и курению.

Очень печально то, что болезни желудочно-кишечного тракта перестали быть “привилегией” только людей пожилого и среднего возраста. Постоянно идет “пополнение” молодежью, страдающей всевозможными гастритами и колитами.

В некоторых случаях эта болезнь передается наследственным путем, но, в основном, главная причина язвенной болезни – это нарушение режима питания. В основную “группу риска” входят студенты, учащиеся, молодые люди, легкомысленно относящиеся к своему здоровью.

Если вы являетесь приверженцем народной медицины и поддерживаете курс лечения молочными продуктами, все же лишний раз напомню вам о необходимости правильно и регулярно питаться каждый день, даже если ваша болезнь не носит острого характера. В противном случае и чудодейственные силы молока не помогут.

Что вам нужно изменить в своем ежедневном рационе? Первым делом, особенно в период обострения болезни, обязательно исключите острые и жареные кушанья, соленые и маринованные овощи, сырые фрукты и овощи, сдобу, мясные и рыбные блюда, грибы, свежие фруктово-ягодные соки, консервированные плодово-овощные компоты, хлеб грубого помола, острые и пряные приправы.

Сочетайте прием лечебных средств, основой приготовления которых служат молоко и молочные продукты, с употреблением продуктов, не раздражающих слизистую оболочку желудка. Это могут быть различные супы, приготовленные на молоке, с добавлением риса, макаронных изделий, гречневой, пшеничной или ячневой круп, яйца, сваренные всмятку, блюда из куриного мяса или нежирной говядины, приготовленные на пару, картофельное пюре, протертые каши, приготовленные на молоке, омлет, сделанный на пару, протертые вареные овощи (кроме белокочанной капусты), печеные яблоки, нежирный творог, сливочное и растительное масло, молоко, варенье, мед, сладкий некрепкий чай, сливки, сметана, творог, неострый сыр, отвар шиповника.

Лечение язвенной болезни желудка сводится в основном к приему определенного количества цельного коровьего молока в чистом виде или в смесях с другими лечебными, но только натуральными компонентами.

Один из наиболее приемлемых и доступных, на наш взгляд, способов лечения – это регулярный прием коровьего молока, в котором парилась обыкновенная огородная тыква. Тыкву (спелую) очистите от кожицы, удалите все семечки и нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. На 1 литр молока возьмите 200–250 г сырой тыквы. В глиняную или эмалированную посуду налейте молоко. Кусочки тыквы положите в молоко и плотно закройте крышкой. Поставьте кастрюлю с молоком в несильно разогретую духовку и парьте до полного размягчения тыквы на медленном огне. Вытащив кастрюлю из духовки, укутайте ее широким полотенцем и оставьте для упревания тыквы на 15–20 минут в теплом месте, после чего разомните ее ступкой прямо в кастрюле с молоком и хорошо размешайте. Полученную смесь употребляйте по 1/2 стакана ежедневно 3 раза в день за полчаса до еды.

Если у вас нет аллергии на мед, можем предложить еще одно очень целебное лекарство, которым еще в старину знахари исцеляли больных язвой желудка.

1 ст. л. меда нужно растопить на медленном огне, развести одним стаканом горячего кипяченого коровьего молока, слегка остудить и в теплом виде принимать это средство 3 раза в день: утром – за час до приема пищи, днем – за полтора часа, и, наконец, вечером – спустя 2–3 часа после ужина.

Это лекарственное снадобье дает прекрасные результаты (при хорошей переносимости меда и молока организмом). Успокаиваются или легче переносятся изнуряющие боли в желудке, исчезают многие неприятные “спутники” язвенной болезни – тошнота, рвотные рефлексы, слабость, общее недомогание. Кроме того, этот лечебный напиток обладает свойством возбуждать аппетит, способствуя усиленному выделению желудочного сока. При регулярном приеме напитка происходит частичное восстановление поврежденной слизистой оболочки желудка.

Значительное облегчение больным язвенной болезнью желудка приносит лечение народным средством, которое практиковали уральские целители. Это свежее козье молоко, разведенное теплым отваром картофеля.

На полстакана козьего молока возьмите 1/3 стакана картофельного отвара, смешайте и принимайте два раза в день на голодный желудок, за 1,5–2 часа до еды, лучше утром и вечером. При хорошей переносимости организмом козьего молока вы можете увеличить дозу приема этого средства до 3–4 раз в день. Этот напиток устраняет сильные боли в животе.

Лечение гастритов и колитов

Гастрит – довольно частое заболевание, не зависящее от возраста. Оно связано с воспалением слизистой оболочки желудка. Причины возникновения гастрита разнообразны. Возможно, вы перегружали свой желудок чрезмерно острой, слишком горячей или холодной пищей, занимались чревоугодием. Развитию этого заболевания может способствовать отравление некачественными продуктами (плохо приготовленными, недостаточно проваренными или прожаренными блюдами), а также алкоголем или токсическими веществами. Острые гастриты могут перейти в хроническую форму и сопровождаться заболеваниями кишечника, печени, желчного пузыря. Серьезные осложнения хронического гастрита могут привести к язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в редких случаях – к малокровию.

Если вы страдаете хроническим гастритом и гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, хроническим колитом или энтероколитом, вам следует сочетать лечение молоком с диетами, которые включают в себя продукты, не раздражающие слизистую оболочку желудка и способствующие восстановлению нормальной функции желудка.

При всех этих заболеваниях вам нельзя употреблять острые приправы и пряности (перец, чеснок, лук в сыром виде, горчицу, хрен, уксусные приправы, острые соусы), соленые и маринованные овощи, фрукты, копченые мясные и рыбные продукты, редьку, брюкву, редис, щавель, дыню, сливы, абрикосы, яблоки, ягоды.

Гастриты и колиты лечатся молоком довольно давно и отнюдь не безуспешно. Эти недуги пищеварительного тракта бывают двух видов: они могут сопровождаться либо пониженной кислотностью желудочного сока, либо, наоборот, повышенной. В первом случае принимаемое вами лечебное средство должно способствовать усилению выделения желудочного сока. Именно поэтому мы советуем лечить гастрит или колит холодным коровьим или козьим молоком.

Один из способов, наиболее простой, состоит в том, что вы в течение дня за несколько минут до очередного приема пищи принимаете по 2–3 глотка охлажденного до 12–15оС молока. Однако такое лечение довольно длительно, и мы рекомендуем его людям, страдающим хроническими формами перечисленных желудочных болезней. Регулярный прием холодного молока в небольших количествах перед едой улучшает пищеварение и благотворно влияет на кислотную среду пищеварительных органов.

При хорошей переносимости меда вы можете добавлять его в молоко при лечении гастрита или колита. Одну чайную ложку растопленного меда добавьте в полстакана горячего коровьего или козьего молока, охладите смесь до 12–15оС и принимайте 2–3 раза в день за 1 час до еды. Этот напиток хорошо снимает болезненные явления и препятствует возникновению запоров.

Если же, наоборот, вы страдаете колитом или гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, то можно применять смесь свежего коровьего или козьего молока с медом (1 ст. л. на 1 стакан молока), но при этом молоко должно быть обязательно теплым (подогретым до 30–32оС). Это средство мы советуем принимать за 1 час до еды 1–2 раза в день. Продолжительность лечения – около двух месяцев.

Хорош для лечения гастритов способ, широко используемый на Руси, особенно в центральных ее областях и средней полосе. Хроническую форму гастрита лечили смесью топленого коровьего молока и сока свежей моркови очень сладких сортов, богатых каротином. На 1/2 стакана топленого молока возьмите 1/4 стакана свежевыжатого морковного сока, полученную смесь принимайте утром, за 1 час до завтрака. После приема напитка лучше всего прилечь на 20–30 минут. Лечение продолжайте в течение 6–8 недель.

Далее нам хотелось бы предложить вашему вниманию примерный состав лечебной диеты, которой мы советуем придерживаться людям, страдающим хроническими формами желудочных заболеваний. Заметим, что хотя набор продуктов, рекомендуемых к употреблению, универсален, у каждого болезнь протекает по-разному, неодинакова их переносимость, в том числе и молока. Поэтому необходимо прежде посоветоваться с врачом, который наблюдает за течением вашего заболевания. Он поможет окончательно решить, что обязательно останется в вашей ежедневной диете, а что можно заменить.

Первый день

Завтрак – 100 г пшеничного хлеба (желательно подсушенного), салат из спелых свежих помидоров с некислой сметаной, яичница-глазунья, 1 стакан простокваши.

Второй завтрак – хлеб пшеничный с маслом или бисквитное печенье, 1/2 стакана кефира.

Обед – молочный рисовый суп с тыквой, гречневая каша со сливочным маслом, 50 г подсушенного белого хлеба, кисель молочный.

Полдник – сладкий омлет на молоке, чай или кофе с молоком.

Ужин – 250 г сырников со сметаной, 1 стакан кефира.

Второй день

Завтрак – 100 г пшеничного хлеба (подсушенного), картофельное пюре с кусочком отварной рыбы нежирных сортов, чай с молоком.

Второй завтрак – 150 г нежирного творога со сметаной, молоко с медом.

Обед – суп молочный с вермишелью или рисом, 100 г пшеничного хлеба, 100–150 г отварной курицы или куриная паровая котлета, 1/2 стакана ряженки или варенца.

Полдник – бутерброд из пшеничного хлеба со сливочным маслом и неострым сыром, кисель молочный.

Ужин – 150–200 г отварной цветной капусты, 50 г пшеничного хлеба, 100–150 г картофельного пюре, 100 г отварной курицы, 1 стакан простокваши.

Третий день

Завтрак – каша молочная рисовая (рассыпчатая), 50 г пшеничного хлеба, паровая мясная котлета из нежирных сортов мяса, 1 стакан молока.

Второй завтрак – фруктовый мусс с печеньем или бисквитом, 1/2 стакана кефира.

Обед – овощной суп-пюре, тушеная тыква с кислым молоком, 100 г пшеничного хлеба, 10 г сливочного масла.

Полдник – творог или творожный сырок сладкий, кофе с молоком.

Ужин – отварная вермишель с котлетой из нежирной говядины или телятины, 100 г пшеничного хлеба, 1 стакан простокваши или ряженки.

Четвертый день

Завтрак – оладьи, приготовленные на цельном молоке, чай или кофе с молоком и сахаром.

Второй завтрак – омлет с сыром, ломтик пшеничного хлеба, 1 стакан молока.

Обед – суп-лапша молочный, каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом, кусочек отварной курицы, 1 стакан ряженки или варенца.

Полдник – биточки из манной крупы, сладкий чай с лимоном.

Ужин – салат из отварной моркови и цветной капусты, 50 г пшеничного хлеба, творог нежирный с сахаром, 1 стакан кефира.

Пятый день

Завтрак – каша манная молочная, 1 яйцо всмятку, 50 г пшеничного хлеба, 5 г сливочного масла, салат из протертой отварной моркови с сыром, 1 стакан простокваши.

Второй завтрак – творог нежирный со сметаной, кисель плодово-ягодный.

Обед – суп молочный картофельный, 50 г пшеничного хлеба, макароны отварные, 50 г нежирной говядины, 1/2 стакана кефира.

Полдник – омлет сладкий, йогурт или сливки.

Ужин – пюре из отварных кабачков, 100 г пшеничного хлеба, картофельное пюре на молоке, 1 стакан простокваши.

Шестой день

Завтрак – картофельное пюре на молоке, тефтели или фрикадельки паровые из нежирных сортов говядины, 50 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока.

Второй завтрак – сок морковный со сливками.

Обед – суп молочный с овсяной крупой, котлета из курицы паровая, 100 г пшеничного хлеба, пюре свекольно-морковное, чай некрепкий сладкий.

Полдник – 1 яйцо всмятку, 1 стакан молока.

Ужин – салат из отварной цветной капусты, кусочек отварной курицы или паровая котлета из курицы, 50 г пшеничного хлеба, кисель молочный.

Седьмой день

Завтрак – 100 г пшеничного хлеба, сосиски или сардельки неострые с молочным соусом, каша гречневая рассыпчатая, 1 стакан простокваши.

Второй завтрак – яичница молочная, чай сладкий некрепкий.

Обед – рисовый или вермишелевый суп на некрепком мясном бульоне, 100 г пшеничного хлеба, картофельное пюре, 100 г отварной нежирной рыбы, 1 стакан ряженки или варенца.

Полдник – крем творожный с сахаром, 1/2 стакана молока.

Ужин – 50 г пшеничного хлеба, блюдо из протертых отварных овощей (кроме белокочанной капусты), каша рисовая молочная, 1 стакан кефира.

В конце нашего разговора о желудочных болезнях нам бы хотелось предложить вашему вниманию еще парочку рецептов лечебных диетических блюд, которые обязательно потребуются для скорейшего выздоровления. В меню включается необходимое вам в этот период молоко и молочные продукты.

К обеду можно подать молочный картофельный суп. Сочетание молока и картофеля благоприятно повлияет на состояние вашего желудка и не вызовет раздражения слизистой оболочки. Для приготовления этого блюда возьмите 2 стакана молока, 2 средние картофелины, 1 ст. л. вермишели, 1 ч. л. сливочного масла, немного соли. Картофель хорошо промойте, очистите, вырезав все глазки и черные пятнышки, нарежьте соломкой или мелкими кубиками и отварите в воде. В горячее кипяченое молоко положите вермишель, варите 10 минут, затем добавьте отваренный картофель, еще раз доведите до кипения, заправьте солью и сливочным маслом.

Третьим блюдом или на полдник могу порекомендовать молочный кисель. Это кушанье очень хорошо переносится при желудочных заболеваниях. Кроме того, его можно употреблять людям, страдающим диареей. Молочный кисель готовится из 200 г молока, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. отвара шиповника. Молоко доведите до кипения на медленном огне, добавьте отвар шиповника и разведенный в воде крахмал, вскипятите вместе с крахмалом. После этого всыпьте сахар и перемешайте всю смесь. Подавайте кисель охлажденным.

Лечение заболеваний печени и желчных путей

Молоко издавна являлось незаменимым продуктом для лечения болезней печени, желчного пузыря, гепатита (желтухи). Оно с успехом применяется и в наши дни при таких заболеваниях, как холангит, холецистит, нарушения отделения желчи, желчнокаменная болезнь, циррозы печени.

Цирроз печени – это хроническое заболевание, проявляющееся в прогрессирующем разрушении тканей печени. Цирроз может наступить из-за злоупотребления спиртными напитками, часто причиной этой болезни становятся предшествующие заболевания печени: гепатиты, холангиты, холециститы. Течение заболеваний печени может быть очень тяжелым и сопровождаться коликами, повышением температуры, ознобом. При заболеваниях печени рекомендуется соблюдать определенную диету и постельный режим в случае острого течения болезни. При хронических формах продолжайте придерживаться диеты, насыщенной витаминами и микроэлементами.

Желчнокаменная болезнь тоже довольно распространена, встречается особенно часто у пожилых людей, причем, в большей степени подвержены ей женщины. Проявляется она в образовании желчных камней в желчных протоках, желчном пузыре или даже внутри самой печени. В состав этих камней входит в основном холестерин, поскольку одной из главных причин, приводящих к их образованию, является нарушение в организме обмена холестерина.

Лечебное питание для больных, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, должно включать в себя продукты, богатые витаминами и минеральными веществами, содержащими низкий уровень холестерина. Острые и пряные блюда, алкогольные напитки вам следует полностью исключить из своего рациона. Желательно употреблять побольше овощей и фруктов, значительное место в вашем меню должно принадлежать молоку и молочным продуктам, рекомендуемым народными целителями всего мира при заболеваниях органов пищеварения.

Свежее и кислое молоко ускоряет секрецию желчи, желудочного и панкреатического соков, оказывая целебное воздействие на организм при заболеваниях воспалительного и инфекционного происхождения.

Печень – это поистине чудо-орган, который становится своеобразной преградой на пути проникновения в нашу кровь множества ядовитых веществ. Но возможности этого органа небезграничны, и при длительном воздействии вредных веществ и микроорганизмов в ее ткани появляются серьезные болезненные изменения. Чаще всего перерождение тканей печени возникает у людей, злоупотребляющих алкогольными напитками или употребляющих недоброкачественную пищу. К их числу также можно добавить и тех, кто перенес заболевания печени, вызванные вирусом, – гепатиты (желтуху) и не поддерживал впоследствии необходимого режима питания, ограничивающего потребление жирной, острой, соленой пищи и алкоголя. Конечно, наша жизнь изобилует различными соблазнами, способными заставить гурмана забыть на некоторое время о своей болезни и о методе здорового образа жизни. Но потом неизбежно приходит расплата за былые излишества в питании.

При хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, холангите значительно облегчает состояние больного регулярный прием свежего молока в теплом виде или кисломолочных напитков. Более всего полезно для печеночных больных свежее обезжиренное молоко или кисломолочные продукты с низким содержанием жиров.

Какие же советы по поводу лечения молоком заболеваний печени и желчных путей приготовила для нас неистощимая копилка народных знахарских методик?

Знахари средней полосы России предпочитали такой способ: разведенное теплой кипяченой водой коровье молоко сквашивали и добавляли в него немного тыквенного сока. Это снадобье давали больному при болезни печени или желчнокаменной болезни. Такое средство при частом приеме способствовало выведению лишних солей из организма и даже изгоняло мелкие камни из печени. Чтобы приготовить подобное средство дома, возьмите на две части коровьего молока одну часть кипяченой воды и 1/4 стакана свежеприготовленного тыквенного сока. Все смешайте и принимайте напиток в теплом виде по 1/2 стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.

В Казахстане и в Средней Азии народные целители предлагали больному применять эффективное средство: сок свежей тыквы разводили в кобыльем молоке и пили несколько раз в день перед едой при болях в печени и камнях в желчном пузыре.

Молоко применяется и при лечении болезней печени для очищения желчнокаменных путей и облегчения выхода из них желчных камней и песка. Для этого сначала необходимо принять смесь очищенного растительного или оливкового масла и лимонного сока в равных количествах (по 3 ст. л. того и другого), затем через несколько минут выпить полстакана кислого коровьего или кобыльего молока. Эту процедуру мы рекомендуем проводить спустя 2–3 часа после последнего приема пищи, лучше вечером перед сном. После того как вы выпьете молоко, сразу же ложитесь в постель, подложив под правый бок грелку, наполненную теплой (но не горячей!) водой. Такое лечение можно повторять через день.

Для лечения тех же заболеваний и улучшения всех функций пищеварительной системы вы можете ежедневно принимать и другой состав. В свежее коровье молоко, разведенное в таком же количестве теплой кипяченой воды, добавьте 5 ст. л. свежевыжатого сока лесной земляники или отвар сушеных ягод земляники. Чтобы приготовить отвар, отсортированные ягоды высушенной земляники залейте крутым кипятком и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10–12 минут. Готовый отвар процедите через марлю и охладите до 25–30оС. Смесь молока с земляничным соком (или отвара) принимайте в качестве средства, способствующего отделению желчи 1 раз в день, желательно по утрам, за 1,5–2 часа до еды.

Больным желтухой (или вирусным гепатитом А и В, как их подразделяют в медицине) мы бы посоветовали такой способ лечения, как прием свежего коровьего молока, разведенного отваром цветков и стеблей панской гвоздики. Панскую гвоздику можно увидеть на садовых участках. Это высокое (в среднем до 1 м) травянистое растение с ярко-оранжевыми цветками.

Чтобы приготовить отвар, нарежьте цветущие головки гвоздики вместе со стеблями длиной 10–15 см, хорошо промойте в проточной воде, ошпарьте крутым кипятком и отваривайте в эмалированной посуде в течение 10–12 минут после закипания воды. Готовый отвар процедите через марлю и охладите до 25–27оС. Полстакана отвара гвоздики смешайте с равным количеством кипяченого коровьего молока (доза для взрослого человека) и принимайте 1 раз в день за 30–40 минут до еды в течение 10–12 дней. Для детей норму одного приема снадобья сократите в 2 раза.

Есть еще один забытый старинный способ лечения недугов печени, который мы рекомендуем больным гепатитом (желтухой). Несколько медных монет (лучше старинной царской чеканки, но можно использовать и мелкие монеты советского периода) тщательно промойте в проточной воде с мылом, продезинфицируйте, опустив в кипящую воду, и поместите в посуду со свежим коровьим молоком, слегка разведенным водой. Прокипятите молоко с медными монетами. После кипячения монеты удалите, а молоко давайте пить больному желтухой по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 1 час до приема пищи.

И наконец, основное правило для людей с больной печенью – это щадящая ежедневная диета, которая предотвратит воспаление, или увеличение печени и нарушение ее функций.

Примерный состав меню для больных хроническими заболеваниями печени и желчных путей

Первый день

Завтрак – хлеб пшеничный, 10 г сливочного масла, творог нежирный со сметаной, стакан сгущенного молока.

Обед – хлеб пшеничный, суп молочный с тыквой, каша из овсяной крупы, запеченная или отварная рыба (нежирные сорта), стакан простокваши.

Полдник – оладьи овощные со сметаной, отвар шиповника.

Ужин – яблочный пудинг с молочным соусом, каша гречневая со сливочным маслом, стакан кефира или простокваши.

Второй день

Завтрак – хлеб пшеничный, масло сливочное, картофельное пюре, рыба отварная нежирная, стакан простокваши.

Обед – суп молочный с цветной капустой, хлеб пшеничный, каша пшеничная с тыквой, кусочек нежирной говядины, кисель молочный.

Полдник – сырники со сметаной или неострым сметанным соусом, чай сладкий с лимоном.

Ужин – плов с рисом, курицей и овощами, хлеб пшеничный, стакан кефира.

Третий день

Завтрак – хлеб пшеничный, котлеты или запеканка из круп со сливочным маслом или сметаной, салат из свежей белокочанной или краснокочанной капусты, кофе с молоком.

Обед – суп молочный с морковью, хлеб пшеничный, каша вязкая молочная из овсяной, рисовой или пшеничной крупы, кусочек отварной курицы, кисель молочный.

Полдник – омлет на молоке сладкий, чай травяной или отвар шиповника.

Ужин – хлеб пшеничный, запеканка из творога и фруктов, сухой бисквит или печенье, стакан простокваши.

Четвертый день

Завтрак – хлеб пшеничный, 1 вареное яйцо, масло сливочное, салат из отварной моркови и цветной капусты, кусочек нежирной говядины или курицы, стакан кефира.

Обед – суп-пюре из цветной капусты, хлеб пшеничный, каша молочная рисовая или перловая, рыба отварная или запеченная нежирная, кисель молочный.

Полдник – сырники, чай с молоком сладкий.

Ужин – хлеб пшеничный, голубцы с овощами и рисом, кусочек рыбы отварной (нежирных сортов), стакан молока.

День пятый

Завтрак – хлеб пшеничный, масло сливочное, каша пшенная молочная с отварной тыквой, стакан простокваши.

Обед – суп рисовый на овощном бульоне, винегрет овощной со сметаной, кусочек отварной нежирной говядины, хлеб пшеничный, отвар шиповника.

Полдник – бутерброд с сыром, кофе с молоком.

Ужин – котлеты капустные паровые с молочным соусом, хлеб пшеничный, запеканка из вермишели с творогом, стакан простокваши или ряженки.

Шестой день

Завтрак – хлеб пшеничный, творог нежирный со сметаной, салат из отварной свеклы и моркови, кофе с молоком.

Обед – суп молочный с цветной капустой, хлеб пшеничный, каша овсяная со сливочным маслом, кусочек отварной курицы, стакан кислого молока.

Полдник – яблоки печеные, фаршированные творогом, кисель молочный.

Ужин – пудинг из манной крупы, сыр неострый, хлеб пшеничный, кефир фруктовый.

Седьмой день

Завтрак – хлеб пшеничный, котлеты рыбные паровые с зеленым горошком, каша перловая рассыпчатая со сливочным маслом, стакан простокваши.

Обед – суп из цветной капусты на овощном бульоне, картофель отварной, котлета из нежирной говядины паровая, хлеб пшеничный, чай с молоком.

Полдник – печенье сухое, кефир или йогурт.

Ужин – хлеб пшеничный, тыква отварная с кислым молоком, отварные макароны с сыром, отвар шиповника.

Диетические блюда для лечебного стола больных с расстройствами функций печени и желчных путей

Для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, нам хотелось бы порекомендовать специальные блюда, в состав которых входят молоко и молочные продукты. Эти кушанья помогут значительно облегчить процесс пищеварения.

На завтрак или полдник неплохо приготовить омлет с молоком и сметаной. Для его приготовления потребуется 2 яичных белка, 1 ст. л. сметаны, 4 ст. л. свежего коровьего молока (кипяченого), 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. очищенных и мелко нарезанных кабачков, 2 ч. л. рубленой зелени укропа или петрушки, соль на кончике ножа. На смазанную растительным маслом сковороду выложите кабачки и добавьте 2 ст. л. молока. Потушите кабачки до готовности, затем залейте взбитыми яичными белками, смешанными с оставшимися двумя столовыми ложками молока, рубленой зеленью и ложкой сметаны. Доведите омлет до готовности в духовке.

На обед предлагаем чаще включать в меню молочные супы. Особенно полезен суп с добавлением манной крупы и тыквы. Чтобы приготовить суп, необходимо взять полтора-два стакана коровьего молока, 1 ст. л. манной крупы, 120 г тыквы, полтора стакана воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара. Хорошо очищенную и нарезанную некрупными кубиками тыкву отварите на воде до мягкости, затем разомните, добавляя жидкость, в которой варилась тыква. Молоко доведите до кипения, всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая, проварите в течение 8—10 минут, добавьте размятую тыкву и сахар. Перемешайте и заправьте суп сливочным маслом.

В качестве сладкого блюда к ужину или на полдник можем посоветовать крем из творога с молоком. Для приготовления лакомства вам потребуется 150 г нежирного творога, 1 яичный желток, 1/2 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны. Взбейте яичный желток с сахаром добела, добавьте муку, тщательно смешайте. Затем добавьте только что вскипяченное коровье молоко и прогревайте на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Остудите полученную основу крема, положите сливочное масло и тщательно взбейте. Творог пропустите через мясорубку и добавьте в смесь вместе со сметаной. Хорошо размешайте и украсьте готовый крем свежими ягодами земляники или клубники. Можно использовать также ягоды из варенья.

Применение молока при лечении сахарного диабета

Как уже говорилось, сахарный диабет – заболевание, вызванное недостаточным образованием инсулина в клетках поджелудочной железы. При этом ухудшается способность организма использовать углеводы.

Сахарный диабет стоит в ряду наследственных заболеваний, но иногда он возникает вследствие нерационального питания, воспалительного процесса, травматического повреждения поджелудочной железы, заболевания других желез внутренней секреции (гипофиза, щитовидной железы и др.).

Мы уже знаем, что организм человека получает энергию двумя способами: перерабатывая глюкозу (так называемый дневной режим) и перерабатывая жир (ночной режим). Пища, богатая углеводами, попадает в желудок, где расщепляется, и в кровь поступает глюкоза. Рецепторы гипоталамуса улавливают повышение уровня глюкозы в крови, и в поджелудочную железу отправляется сигнал (гормоны), в результате чего повышается производство инсулина, перерабатывающего глюкозу в энергию. По завершении этого процесса гипоталамус перестает выделять вещества, передающие сигнал в поджелудочную железу, производство инсулина уменьшается и начинается производство гормона роста, который превращает жир в энергию.

При недостаточном производстве инсулина в поджелудочной железе происходит процесс, в результате которого глюкоза не перерабатывается организмом в нужном количестве и часть ее выходит вместе с мочой. Другая же часть все же усваивается, будучи переработана организмом в жир и использована вторым способом получения энергии (ночной режим). В результате больные сахарным диабетом, как правило, сильно худеют.

Иногда сахарный диабет сочетается с ожирением, что происходит вследствие нарушения и второго способа получения энергии. Поскольку организм питается только за счет жиров, большое значение имеет гормон роста, который отвечает за их мобилизацию. Однако при повышении количества жирных кислот в организме функции по его производству подавляются, и возникает ожирение. В сочетании с диабетом это явление вдвойне опасное, так как является процессом практически необратимым и способствующим развитию множества дополнительных болезней.

Основными симптомами сахарного диабета (в ранней стадии) являются плохое самочувствие, постоянная жажда, сильное мочевыделение, слабость, похудение, малокровие, кожный зуд, склонность к гнойничковым заболеваниям кожи. В дальнейшем нарушения углеводного обмена в организме могут привести к несоблюдению и других обменных процессов организма (белковый обмен, жировой обмен). В результате накопления промежуточных продуктов обмена жиров (кетон) может наступить диабетическая кома, при которой наблюдается глубокое шумное дыхание, запах ацетона изо рта, частый пульс и пониженное артериальное давление. Следующей стадией диабетической комы является падение сердечной деятельности и потеря сознания.

Еще некоторое время назад диабет считался неизлечимой болезнью и почти всегда приводил к смертельному исходу. Однако с развитием науки врачи научились делать инъекции инсулина (искусственного гормона), что значительно облегчило участь большинства больных. В некоторых случаях удается даже добиться выздоровления. Примером может служить диабет беременных, который возникает, как правило, вследствие нерационального питания и приводит к необходимости вводить инсулин вплоть до родов или окончания периода кормления ребенка.

Однако инъекции инсулина не единственный способ врачевания болезни, и которое обязательно должно содержать в себе такой компонент, как лечебное питание, являющееся самым надежным и проверенным способом задержания развития диабета. Инъекции гормона производятся только в том случае, если диета не дала существенных результатов. Инсулин – очень сильный медикамент, и его передозировка чревата последствиями, а именно – глубокой гипогликемией, при которой резко понижается уровень сахара в крови, что обрекает на голодание головной мозг, сердце и может привести к смертельному исходу.

При сахарном диабете диета назначается врачом с учетом клинических особенностей заболевания, а также в своеобразном применения инсулина. От рекомендуемой врачом диеты нельзя ни отступать, ни изменять ее. Это может сделать только специалист после обследования и определения причины болезни.

Диета направлена на уменьшение содержания углеводов при том же количестве в пище белков, витаминов и минеральных веществ. Во-первых, ограничивается употребление простых углеводов – сахара и сладостей; во-вторых, – растительных продуктов, содержащих крахмал. Сокращается потребление хлеба и хлебобулочных изделий, жирного (мясо, сало, рыба, масло), макаронных изделий, круп и яиц. Очень важно также количество воды, потребляемое больным, так как при диабете часто возникает ощущение жажды и нарушается водный обмен.

Из всех продуктов диеты молоко оказывается наиболее приемлемым, так как при большом количестве белков, витаминов и минеральных веществ в нем сравнительно мало жиров (всего 3 %), отличающихся легкой усвояемостью в отличие от других жиров животного происхождения, как, например, баранье или свиное сало. В молоке также содержится большое количество воды (88 %), которое легко просчитать при составлении диеты. Однако в рационе ограничивается потребление продуктов из молока, которые вследствие специальной обработки содержат большое количество углеводов (сливочное масло, жирный творог и творожная масса). Это не значит, что больной диабетом должен абсолютно избегать этих продуктов, но их потребление строго регламентируется.

Вот пример дневной диеты больного сахарным диабетом в сочетании с ожирением:

8 часов: 200 г ржаного хлеба, 30 г сельди, 100 г отварного картофеля, 5 г сливочного масла, салат из капусты с яблоками (50 г яблок, 250 г капусты, лимонная кислота, сахарин, соль), стакан кофе с молоком – 50 г (с сахарином).

11 часов: каша из пшеничных отрубей с молоком (50 г отрубей, 20 г крупы, 60 г молока), стакан отвара шиповника.

14 часов: 100 г ржаного хлеба, щи на мясном бульоне, тушеное мясо (100 г мяса, 10 г масла), гречневая каша с подливкой от тушеного мяса (крупы 40 г), салат из квашеной капусты, яблоко (100 г).

17 часов: котлеты из картофеля и пшеничных отрубей (200 г картофеля, 50 г пшеничных молотых отрубей, 40 г молока, 1/2 яйца, 10 г масла), стакан кофе с молоком на сахарине (молока 50 г).

19 часов: 100 г ржаного хлеба, жареная мясная котлета (70 г мяса, 5 г масла, готовится без хлеба), тушеная капуста (масла 5 г), сыр – 20 г.

За час до сна: крутое яйцо, стакан отвара шиповника.

Такие овощи, как капуста, салат, огурцы, кабачки, натертые морковь или свекла ешьте, когда приходит аппетит.

При диете, ограничивающей поступление углеводов в организм, уменьшена общая калорийность, кулинарная обработка блюд может быть любой (без соли), принимать пищу рекомендуется 4–5 раз в день небольшими порциями. В среднем дневной рацион должен содержать: 100–130 г белков, 60–90 г жиров, 100–120 г углеводов, 3–5 г поваренной соли.

Диета должна сочетаться с разгрузочными днями (особая форма лечебного питания), направленными на частичное голодание при нарушении функций органов пищеварения или обмена веществ. Наиболее эффективны молочные дни, в которые надо выпивать через каждые 2 часа по 100 г молока или по 80 г кефира, простокваши или ряженки.

Молочно-творожные дни – 5–6 стаканов молока и 300 г нежирного творога. Рекомендуются при сочетании диабета с ожирением.

Творожные дни – 400–600 г нежирного творога, 60 г сметаны и 100 г молока. Творожные дни советуем также устраивать страдающим ожирением.

Существует еще много разновидностей разгрузочных дней: овощные, фруктовые, чайные, мясные . Однако они должны проводиться не стихийно, а только под строгим контролем врача. Интервал проведения разгрузочных дней (от 2 до 7) также определяется врачом.

Плодотворно сказывается на здоровье и потребление кисломолочных продуктов, таких, как кефир, простокваша: при сквашивании молока происходит расщепление белков, и при попадании в желудок ему не надо делать лишней работы. Это может дать отдых секреторной деятельности поджелудочной железы и благоприятно сказаться на течении болезни в целом. Кроме того, в кисломолочных продуктах содержатся бактерии, обладающие антибиотическим действием, способные положительно повлиять на деятельность желудочно-кишечного тракта.

Лечение заболеваний почек молоком

В основном заболевание почек происходит вследствие простуды или после тяжелых недугов не только у взрослых людей, но зачастую и у детей. Нередко врачи прописывают лекарства при воспалении почек, употребление которых может пагубно повлиять на работу других органов. Что делать в этом случае? Советуем обратиться к наиболее эффективным и безопасным народным средствам. Лечение с помощью лекарственных трав и натуральных продуктов вряд ли окажет неблагоприятное влияние на организм.

Мы расскажем вам только о лечении самых распространенных заболеваний почек, таких, как нефрит, пиелонефрит, почечнокаменная болезнь. Что такое нефрит?

Нефрит – это воспаление почек. Чаще всего возникает на фоне простуды или как осложнение после тяжелых болезней. Воспаление почек может произойти вследствие злоупотребления спиртными напитками. Первые признаки нефрита – это боли в спине и в области почек, появление жара, моча темного цвета с кровью и с большим содержанием белка. При воспалении почек у больного появляются отеки на лице. Если вовремя не приняться за лечение нефрита, то болезнь может перейти в хроническую или в более тяжелую форму. Для того чтобы этого не произошло, больному, в первую очередь, нужно промыть желудок и уложить в постель. Страдающий нефритом должен придерживаться молочной диеты.

Молочная диета и другие средства при болезнях почек

Что входит в состав молочной диеты? Различные молочные каши, молочные супы, кефир, творог, простокваша и т. п

День первый

Завтрак – 1 стакан теплого молока.

Обед – молочный суп с вермишелью, не больше полтарелки.

Полдник – творог с сахаром и сметаной, 200 г.

Ужин – манная каша на молоке, не больше полтарелки.

День второй

Завтрак – хлеб пшеничный, чай некрепкий с молоком.

Обед – суп молочный с вермишелью.

Полдник – оладьи из творога.

Ужин – рисовая молочная каша с сахаром.

День третий

Завтрак – 1 стакан кефира.

Обед – овощной суп, рыба нежирная: карп или щука отварная в молоке, без соли.

Полдник – 1 стакан морковного или яблочного сока. Через 1 час можно выпить 1 стакан молока.

Ужин – рисовая молочная каша, через полчаса – 1 стакан некрепкого чая с молоком.

День четвертый

Завтрак – 150 г взбитых сливок с любыми ягодами.

Обед – 1 тарелка молочного супа с любыми крупами, картофель отварной на молоке.

Полдник – творог с сахаром и сметаной, не больше 200 г.

Ужин – молочная каша.

День пятый

Завтрак – 1 вареное яйцо, пшеничный хлеб, некрепкий кофе с молоком.

Обед – овощной суп, пшеничный хлеб, отварная курица в молочном соусе, без соли, 1 стакан морковного сока.

Полдник – творожники, 1 стакан теплого молока.

Ужин – отварной картофель без соли, салат с помидорами, зеленым луком, петрушкой, заправленный растительным маслом.

День шестой

Завтрак – молочная манная каша, 1 стакан молока.

Обед – молочный суп с вермишелью, рыба жареная (судак), хлеб пшеничный.

Полдник – 1 стакан отвара шиповника, несладкая булочка.

Ужин – перловая молочная каша, 1 стакан кефира.

День седьмой

Завтрак – молочная пшенная каша с тыквой, 1 стакан морковного сока.

Обед – отварная говядина, рубленая. Хлеб пшеничный, салат из помидоров с зеленью, заправленный сметаной, без соли.

Полдник – творог, перетертый с молоком.

Ужин – молочная каша, 1 стакан кефира.

При нефрите из рациона больного необходимо исключить поваренную соль, ограничить употребление мясных, грибных бульонов и подливок, крепкого чая или кофе, газированных напитков. Каждый день больной должен выпивать не больше 4–5 стаканов жидкости. На ночь лучше всего выпить стакан кефира или отвара шиповника.

Хотим предложить вам несколько рецептов молочных каш и супов. Для приготовления молочной рисовой каши возьмите 1 стакан риса и 5 стаканов молока. Рис переберите, промойте, засыпьте в кипящую воду и варите 5 минут. После этого воду слейте и переложите рис в кастрюлю с кипящим молоком, варите 15 минут, постоянно помешивая. В кашу соль не добавляйте, можно добавить при варке немного сахара.

Для приготовления молочного супа-лапшевника вам понадобится 30 г лапши или вермишели на 1 л молока. Поставьте на огонь кастрюлю с молоком, доведите до кипения, добавьте лапшу и варите 15–20 минут, периодически помешивая.

Несколько советов для приготовления творога. Чтобы творог получился вкусным, прокрутите его через мясорубку, добавьте сметаны или сухих сливок, сахар, все тщательно перемешайте.

При воспалении почек может помочь такое средство: возьмите сухую кожуру яблок, хорошо перетрите и добавьте в молоко – на 1 стакан молока немного готового порошка на кончике ножа. Принимайте по 2 ст. л. три раза в день перед едой.

При заболевании почек очень хорошо применять настой из молодых весенних листьев березы. Вместо отвара можете использовать березовый сок. Принимайте его в сочетании с молоком. На 1 стакан нежирного молока достаточно 5 ст. л. березового сока. Пейте по полстакана 2 раза в день перед едой.

При лечении почечных заболеваний не подойдет козье или верблюжье молоко, так как оно очень жирное. А из рациона больного необходимо исключить жирные продукты.

К заболеванию почек относится пиелонефрит – это инфекционно-воспалительное заболевание почек, имеющее острую и хроническую форму. Лечение при пиелонефрите направлено в основном на борьбу с инфекцией мочевых путей. Чаще всего для лечения этого заболевания врачами прописываются антибиотики, но лучше воспользоваться народными средствами. Для борьбы с бактериальной инфекцией рекомендуем следующие лекарственные травы: лист подорожника, трава пустырника, листья березы, плоды можжевельника. Можете приготовить отвары из вышеперечисленных лекарственных трав на молоке.

Для того чтобы приготовить отвар из листьев березы, вам понадобится полстакана сухих березовых листьев. Залейте листья двумя стаканами кипящего молока, накройте крышкой и настаивайте 20 минут. После этого процедите молоко через марлю, остудите и принимайте по полстакана 2 раза в день перед едой – утром и перед ужином. Курс лечения – 1 неделя. Первые 2–3 дня можете пить по 2 ст. л. три раза в день перед едой (перед завтраком, обедом и ужином). Напоминаем: молоко используйте только нежирное. При хроническом пиелонефрите через каждые два месяца проводите недельный курс лечения, в течение всего года.

Можете использовать не сухие листья березы, а свежие. Отвар готовится так: соберите листья березы, хорошо их промойте, залейте крутым кипятком и накройте крышкой на 40 минут, затем процедите. Молоко вскипятите, остудите и добавьте в него готовый отвар (на 1 стакан молока – 2 ст. л. отвара). Принимайте по 2 ст. л. три раза в день перед едой. Курс лечения 2–3 недели.

Хотим вам посоветовать другой способ лечения при воспалении почек. Возьмите плоды можжевельника, залейте их кипятком, накройте крышкой и поставьте на 30 минут (на полстакана можжевельника – 3 стакана воды). После того как отвар настоится, процедите и добавьте в кипяченое молоко (на 1 стакан молока – 1 ст. л. отвара). Принимайте по 1–2 ст. л. три раза в день перед едой в течение 10–12 дней каждого месяца. При воспалении почек хорошо в день выпивать по 1 стакану теплого нежирного молока.

Настоятельно рекомендуем пить земляничный сок. Возьмите ягоды земляники, помойте, переберите и приготовьте сок. Молоко вскипятите, остудите и добавьте в него земляничный сок (на 1 стакан молока вам понадобится 2 ст. л. земляничного сока). Все перемешайте и принимайте три раза в день по полстакана за 15 минут до еды.

Несколько слов нужно сказать о почечнокаменной болезни и о способах ее лечения. Для этого заболевания характерно образование мочевых камней в почках и мочевыводящих путях. Основной причиной заболевания является нарушение обмена веществ в организме, неправильное питание, значительную роль в развитии болезни играет отсутствие в пище витаминов A и D. Страдающие почечнокаменной болезнью испытывают боли в области поясницы и паха. Часто приступы могут сопровождаться тошнотой и рвотой. Почечнокаменная болезнь способствует воспалению почек, при котором поднимается высокая температура, наблюдается выделение мутной мочи с кровью. Иногда камни отходят самопроизвольно с мочой. Камни почек могут вызвать полное прекращение мочеотделения в течение нескольких суток.

При крупных мочевых камнях, вызывающих поражение почек, необходимо хирургическое вмешательство. Для лечения почек существует специальный почечный чай – это многолетнее вечнозеленое травянистое растение является эффективным мочегонным средством. Для приготовления отвара из почечного чая: возьмите 2 ст. л. сухих листьев растения, залейте 1 стакан кипящего молока, накройте крышкой и поставьте на 40 минут, чтобы отвар настоялся. После этого отвар процедите, остудите и принимайте по 3 ст. л. три раза в день за полчаса до еды. Продолжительность курса лечения 1 неделя. Каждый день необходимо готовить новый отвар, так как его нельзя хранить даже в холодильнике, молоко может быстро испортиться.

При почечнокаменной болезни хорошо принимать напиток из молока с морковным соком. Для приготовления этого напитка возьмите 1 морковь средней величины, помойте, очистите, натрите на крупной терке, отожмите сок или приготовьте его при помощи соковыжималки. В теплое молоко добавьте 2 ст. л. свежеприготовленного морковного сока, перемешайте и пейте по 1 стакану два раза в день перед едой (утром и вечером).

Отвар из высушенных кукурузных рыльцев является успокаивающим и мочегонным средством. Возьмите небольшое количество кукурузных рыльцев, положите их в кипящую воду и варите 10 минут на медленном огне. Затем процедите и опять поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите, накройте крышкой и дайте отвару настояться 10–15 минут. Храните отвар в холодильнике, но не больше 2–3 дней. Применяйте кукурузный отвар вместе с молоком (на 1 стакан теплого молока 3 ст. л. отвара). Принимайте три раза в день по полстакана за полчаса до еды.

При почечных камнях очень хорошо пить отвар из капусты или капустный сок. Для этого возьмите листья капусты, тщательно их промойте и приготовьте сок. Добавьте 2 ч. л. капустного сока на полстакана теплого молока. Принимайте по 1 ст. л. 5–6 раз в день.

При мочекаменной болезни можете использовать и отвар из листьев толокнянки, которая тоже способствует выведению из организма жидкости. Возьмите сухие листья толокнянки, положите в кипящую воду и варите 10 минут на слабом огне. Отвар остудите, процедите через марлю. Молоко вскипятите и добавьте в него 3 ст. л. отвара, перемешайте. Применяйте два раза в день по десертной ложке перед едой. Отвар можете хранить в холодильнике. Период употребления жидкости – две недели.

Трава полевого хвоща хорошо помогает при мочекаменной болезни. Сухую траву положите в кипящее молоко и варите на медленном огне 5—10 минут. Остудите, процедите молоко, поставьте на огонь, доведите до кипения и снова остудите. Пейте по полстакана два раза в день перед едой. Траву полевого хвоща употребляют при антибактериальной терапии.

Особенно эффективен напиток из молока с лимонным соком: 1 лимон и 1 стакан молока. Из лимона отожмите сок и добавьте его в теплое молоко. На 1 стакан молока 2–3 ст. л. лимонного сока. Пейте по полстакана три раза в день перед едой.

Вы наверняка знаете, что пиво обладает мочегонным свойством. А так как при камнях в почках на какой-то период может прекратиться мочевыделение, то пиво в этом случае вам пригодится. Чтобы не злоупотреблять спиртными напитками, а при почечной болезни они противопоказаны, добавьте предварительно разгазированное пиво в молоко. Для этого оставьте пиво открытым на 40 минут. Молоко вскипятите, остудите и добавьте в него пиво (на 1 стакан молока – 1/3 стакана пива). Принимайте один раз в день за 20 минут до обеда в течение двух недель.

Если у вас больные почки, придерживайтесь строгой диеты: периодически, 1–2 недели каждого месяца, пейте отвар из лекарственных трав. Вы должны исключить из своего рациона жирную и жареную пищу, особенно если у вас хроническая форма заболевания.

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний

При сердечно-сосудистых заболеваниях ценные вещества, содержащиеся в молоке, являются необходимым энергетическим и пластическим материалом для мышечной ткани и мышц сердца. Страдающим заболеваниями сердца рекомендуем употреблять молоко, молочные и кисломолочные продукты и в чистом виде, и со специальными растительными добавками в виде чая и настоев. Однако чай не следует принимать слишком горячим, так как это может привести к дополнительной, ненужной нагрузке на сердечную мышцу.

Расскажем подробнее, какие именно заболевания сердечно-сосудистой системы можно лечить при помощи молока и дадим необходимые рекомендации и рецепты. Очень надеемся, что они помогут вам избавиться от недугов.

Стенокардия , или, как называют эту болезнь в народе, грудная жаба – наиболее распространенное заболевание сердца, характеризующееся приступами сильных болей в области сердца и чувством сжатия за грудиной. Иногда боль может отдавать в руки, чаще в левую или сразу в обе руки одновременно, в область левой лопатки, реже в шею. А появляются боли, как правило, при ходьбе. Очень часто такие приступы одолевают больного ночью. В этом случае он вынужден принять сидячую позу и оставаться в таком положении, пока боль не отпустит. При тяжелом протекании стенокардии могут возникнуть осложнения, например, инфаркт миокарда или инсульт.

Больные стенокардией, как правило, проходят кардинальное лечение различными лекарственными препаратами, но сердце многих больных зачастую привыкает к поддержке медикаментов и, в буквальном смысле этого слова, отказывается функционировать без них. В результате человек не может обойтись без лекарств вообще, их отсутствие причиняет сильнейшие сердечные боли и удушье. Помочь страдающим этим заболеванием можно, и мы с удовольствием предлагаем свою помощь.

Если вас часто мучают характерные боли, о которых мы говорили выше, то на ночь приготовьте себе целебный чай. Сделать его можно на несколько дней и хранить в холодильнике в обычной стеклянной банке, периодически подогревая до нужной температуры.

Для чая вам понадобится: 1 л молока и 2 стакана свекольного сока. Вскипятите молоко и поставьте остужаться. Натрите свеклу на мелкой терке и выжмите через марлю сок. Можно также воспользоваться для этой цели соковыжималкой. Добавьте сок в молоко, размешайте, можете прибавить сахар по вкусу или немного меда и, перед тем как ложиться спать, выпейте стакан приготовленного теплого чая. Пейте чай в течение месяца, каждый день на ночь.

Укрепить сердечную мышцу можно, если ежедневно за завтраком в течение месяца съедать тарелку творога с медом и молоком. Смешайте 100 г нежирного творога с 2–3 ст. л. меда, вместо привычной сметаны добавьте в творог несколько ложек кипяченого молока.

Следующий рецепт многим из вас покажется неприемлемым, но тем не менее он дает хороший результат, а использовав его, вы надолго избавитесь от мучивших вас болей. Приготовьте заранее это лекарство и храните в прохладном месте.

Натрите на терке 50–70 г хрена, залейте 1/2 литра воды и настаивайте в течение 48 часов на солнце, затем процедите. Смешайте сок с 1 литром козьего молока. Принимайте приготовленное средство по одной столовой ложке 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 часа после еды. Курс лечения рассчитан на 1 месяц. И сразу же хотим предупредить вас: пользуясь этим рецептом, постарайтесь пройти курс лечения до конца.

Если вы отчаялись бороться с болезнью и никакие лекарства вам не помогают, то можно прибегнуть к еще одному старому, проверенному народному средству. Особенно этот рецепт помогает при тяжелых формах стенокардии.

Возьмите 2 ч. л. сухих ягод калины, залейте двумя стаканами кипяченого молока, дайте немного настояться (примерно 20 минут), после чего процедите, добавьте в молоко 3 ст. л. меда и принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день после еды в течение месяца. Затем сделайте недельный перерыв и продолжите лечение.

Другой рецепт: 20 г сухих листьев лесной малины залейте стаканом горячего молока, дайте настояться 15–20 минут, процедите, добавьте немного меда и принимайте по 1/4 стакана на ночь. Использовать этот совет можно лишь в том случае, если у вас нет заболевания желудочно-кишечного тракта. Тем, у кого слабый желудок и часто бывают расстройства, не советуем принимать это лекарство.

Гипертония – еще одно, пожалуй, из самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний, которым страдают 70 % людей от 30 лет и выше.

Артериальное давление – показатель работы сердца и сосудов (то есть их состояния: сужены они или наоборот – расширены), и высокое давление указывает на тяжелую работу сердца. У больного при высоком артериальном давлении появляется звон в ушах, головокружение, мушки перед глазами, учащенное сердцебиение, ощущение тяжести в затылке, нередко бывают и боли в области сердца.

Страдающим этим заболеванием необходимо по возможности исключить из своего рациона соль, мясо, копчености, жирное, сладкое, а также поменьше пить воды, так как она способствует повышению высокого давления.

Советуем вам отдать предпочтение молочным продуктам: простокваше, сыворотке, брынзе, так как они способствуют регуляции кровяного давления.

При повышенном давлении приготовьте отвар из картофельной кожуры и горячего молока. Залейте 50 г чистой картофельной кожуры 1/2 литра холодного молока, поставьте на слабый огонь и варите до тех пор, пока кожура не станет мягкой. Отвар процедите, охладите до комнатной температуры и употребляйте в течение двух недель по 1/2 стакана за 40 минут до приема пищи. По прошествии двух недель сделайте недельный перерыв, а затем возобновите лечение.

Наверняка многим известно, что отвар боярышника способствует снижению высокого давления, но мало кто знает, что ягоды боярышника, отваренные в молоке, также считаются отличным народным средством от гипертонической болезни. Приготовить такой отвар совсем несложно. Очистите 30–50 г ягод боярышника от семян, залейте двумя стаканами холодного молока и проварите в течение 20 минут на медленном огне, затем процедите и охладите. Принимайте по одной столовой ложке три-четыре раза в день перед едой в течение месяца. Сделайте трехмесячный перерыв и повторите лечение.

Простокваша с морковным соком также способствует снижению кровяного давления. Смешайте стакан прохладной простокваши с 1/4 стакана морковного сока и принимайте по одной столовой ложке три раза в день не более двух недель.

В моей коллекции рецептов есть еще и такой способ: отварите 1/2 стакана риса, смешайте с двумя-тремя стаканами молочной сыворотки и принимайте 2 раза в день – утром и вечером. Высокое давление снизится. Проводите лечение два месяца, а затем сделайте перерыв на полгода.

Чеснок прекрасно понижает артериальное давление, очищает сосуды от жировых отложений и стимулирует сердечную деятельность. Приготовьте чесночную кашицу из двух-трех головок, поварите в молоке (примерно 1–1,5 стакана) в течение 30 минут, процедите и принимайте в теплом виде по одной чайной ложечке два раза в день.

Хотим предупредить вас, дорогие читатели, что исчезновение тяготивших вас неприятных ощущений, вызванных высоким давлением, и снижение его достигаются при использовании предложенных нами лечебных способов достаточно быстро. Но это временный эффект, который отнюдь не свидетельствует о полном выздоровлении и не является веским доводом для прекращения лечения. Так что советуем вам принять во внимание наши рекомендации и проводить курс лечения с интервалами, указанными в рецептах.

Инфаркт миокарда – острое заболевание, которое обусловлено развитием очагов омертвления в сердечной мышце. Возникновению его способствуют вышеперечисленные болезни. Характерные ощущения при инфаркте, как правило, – сжимающие, раздирающие боли, локализованные в области грудной клетки или за грудиной. Приступ длится от нескольких часов до нескольких суток, сопровождаясь сильной слабостью и одышкой. Во время лечения больному назначается богатая витаминами пища.

При инфаркте мы советуем приготовить отвар из рябины и молока. Возьмите 2 ч. л. сухих, измельченных плодов рябины, залейте стаканом горячего молока, плотно закройте крышкой и дайте настояться 1 час. Процедите, добавьте немного сахара и давайте пить больному по 1/4 стакана 1 раз в день. При тяжелой форме рекомендуем увеличить дозу до 1/2 стакана. Через неделю лечение необходимо прекратить и только через две недели можно повторить снова.

Можно попробовать и другой способ. Приготовьте крепкий отвар из шиповника, дайте ему хорошенько настояться. Когда отвар станет коричнево-красного цвета, добавьте 2–3 ч. л. в 1/4 стакана теплого молока и дайте выпить больному за 2 часа до принятия пищи. Проводите лечение в течение недели, сделайте перерыв на десять дней и повторите курс. Состояние больного заметно улучшится.

Порок сердца большею частью бывает либо врожденный, то есть развивается у ребенка еще в утробе матери, либо обнаруживается позднее как осложнение после перенесенного серьезного заболевания, например ангины, ревматизма, сифилиса. Наблюдается это заболевание в подростковом и юношеском возрасте, когда идет интенсивный рост молодого организма. Развиваться порок сердца может годами и никак не проявляться. Больной в течение многих лет может не замечать своего заболевания и чувствовать себя хорошо. При тяжелых формах оно сопровождается болями в сердце, стеснением в груди, учащенным сердцебиением, одышкой, отечностью, особенно по утрам.

Страдающим пороком сердца мы хотели бы порекомендовать очень хорошее средство, с помощью которого можно поддерживать нормальное самочувствие на протяжении многих лет и предупредить переход этого заболевания в более тяжелую степень.

Вскипятите литр козьего молока (за неимением можно заменить коровьим), добавьте 50 г сливочного масла и 3 яичных желтка. Хорошенько размешайте и принимайте теплым по 1/2 стакана три раза в день. Достаточно использовать это лечение 3–4 раза в месяц с интервалом в две недели, и вы всегда будете отлично себя чувствовать. Особенно рекомендуем это лечение маленьким детям с хроническим заболеванием, но дозу необходимо уменьшить: от года до пяти лет принимать смесь по 1 ч. л., так как у ребенка могут быть расстройства желудка; от пяти до четырнадцати лет – по столовой ложке.

Для успешного лечения порока сердца можно воспользоваться другим, не менее эффективным средством. Заготовьте цветки белой сирени (во время цветения) и хорошенько просушите в проветриваемом помещении. Для лечения возьмите 1/4 стакана цветков и залейте 1 стаканом горячего молока. Настаивайте 40 минут, после чего процедите, добавьте 3 ч. л. липового меда, размешайте и принимайте охлажденным по 1/2 ст. л. три раза в день после еды.

Расширение сердца – очень тяжелый недуг, который, как правило, возникает на почве других заболеваний: алкоголизма, сифилиса… Характерные симптомы – одышка, стеснение в груди, падение сердечной деятельности, возможна и водянка живота.

Страдающим этим заболеванием хотим порекомендовать как можно меньше пить, особенно воды, а утолять жажду молоком и кисломолочными продуктами: кефиром, ряженкой, кислым молоком.

Можем порекомендовать также несколько лечебных рецептов на основе молока, применяя которые, вы облегчите свое состояние.

Мелко нарежьте свежие листья петрушки, хорошенько просушите в проветриваемом помещении и истолките в порошок. Принимайте порошок по 1 ч. л., запивая кислым молоком три раза в день сразу же после еды – в течение трех месяцев. Состояние заметно улучшится, одышка станет меньше.

Страдающие расширением сердца часто потеют, очень плохо переносят жару, особенно мучаются люди с избыточным весом. Купание в горячей и теплой воде им категорически противопоказано, так как может усугубить состояние больного. Что делать в этом случае? Советуем обертываться на ночь лечебной простыней, смоченной в отваре, рецепт которого приведен ниже.

В состав отвара входит: 1 литр нежирного молока, 100 г сосновых иголок и 150 г овсяной соломы. Все залейте холодным молоком, доведите до кипения и потомите еще 40 минут на слабом огне. Затем отвар настаивайте под закрытой крышкой 20 минут и остудите до комнатной температуры. Смочите в приготовленном отваре простыню, отожмите и оберните вокруг тела. Поверх простыни положите полиэтиленовый пакет и шерстяное одеяло. Голову оставьте открытой.

Проделывайте процедуру раз в неделю, и потоотделение заметно уменьшится.

Тромбозы – заболевание, при котором откладываются в сердечных артериях кровяные сгустки, сердце страдает от недостатка крови. У больных, как правило, низкое давление, человек медленно поправляется, быстро устает и слабеет. Для поддержания и восстановления организма в период такого заболевания советуем употреблять продукты, богатые витаминами, которые легко усваиваются. Молоко в чистом виде при тромбозах лучше не употреблять, а вот кисломолочные продукты и каши на основе молока можно.

Предлагаем воспользоваться нашим рецептом и приготовить молочную кашу.

Для каши понадобится 30 г промытых смешанных круп: гречневой и рисовой, 150 г молока и 100 г любых протертых овощей. На ночь залейте крупы холодной водой, а утром приготовьте кашу. На дно кастрюли выложите овощи, поверх овощей крупу и залейте молоком. Молоко доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и хорошенько закутайте в теплое одеяло на 30 минут. По желанию можно добавить в кашу немного сахара или меда, но ни в коем случае не сливочного масла. Ешьте приготовленную кашу как можно чаще – и ваши силы восстановятся очень быстро.

В давние времена наши предки лечили тромбозы одним очень хорошим средством. Мы с удовольствием откроем секрет этого чудодейственного лекарства. Если у вас есть возможность достать кобылье молоко, то лучше использовать его, а если нет, не огорчайтесь, можно заменить козьим. Коровье молоко для этого рецепта не подойдет.

Возьмите 1–1,5 литра кобыльего (козьего) молока и 100 г сливовой смолы (камедь), которая часто образуется на стволах деревьев. Варите смолу в молоке до тех пор, пока она полностью не растворится. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день в течение месяца. После нескольких приемов этого лекарства вы заметите улучшение самочувствия.

Склероз – заболевание, известное в народе как отложение солей, которое происходит в сосудистых стенках и хрящах. Хрящи утрачивают свою гибкость, а сосуды – эластичность. Иногда известь откладывается в сердце, центральных сосудах и других жизненно важных органах. Если заболевание поражает сердце, то его функционирование нарушается: появляются перебои, замирания, обмороки. Главное и обязательное правило для страдающего этим недугом – полностью исключить из рациона питания те продукты, которые дают много мочевой и щавелевой кислоты: мясо любых видов, печень, щавель, шпроты, шоколад и чай. Питайтесь, по возможности, больше молочными продуктами, фруктами и проросшими злаками.

Это заболевание очень трудно поддается лечению, но задержать его развитие можно, если принять во внимание наши рекомендации.

Людям старше 50 лет советую выпивать на ночь 1/4 стакана прохладного молока, смешанного со свежим картофельным соком. Средней величины картофелину тщательно вымойте, насухо вытрите и натрите вместе с кожурой на мелкой терке. Отожмите сок через марлю, размешайте осадок. В молоко добавьте 1 ст. л. картофельного сока. Принимайте лекарство 2 раза в день – утром и вечером в течение недели, затем сделайте перерыв на месяц и возобновите лечение.

Иногда вследствие образования жирового слоя в кровеносных сосудах артерии “утолщаются”. Жировой слой в сосудах можно уменьшить, если регулярно принимать витамин B. Содержится этот витамин главным образом в молоке, сыре и бобовых (горохе и фасоли).

Лечение расстройств нервной системы

Вы наверняка слышали выражение: “Береги нервные клетки, они не восстанавливаются”. Мы не будем объяснять, что такое нервы. Об этом вы можете узнать из медицинской энциклопедии. Мы остановимся с вами на заболеваниях (расстройствах) нервной системы, ведь она играет важнейшую роль в сложном организме человека, так как управляет всеми физиологическими функциями и обменом веществ.

Жизнь организма невозможна без взаимодействия многочисленных его функций, выполняемых соответствующими органами. Сами органы не могут существовать и действовать согласованно, не получая нервных импульсов, которые представляют собой возбуждение и передачу его на расстояние. Нервная система служит для восприятия внешней и внутренней среды и передачи ответной реакции на исполнительные органы. Из этого небольшого вступления вы понимаете, как важно беречь нервную систему, расстройства которой приводят к серьезным заболеваниям всего организма, а вернее, нарушению его функций.

Современная жизнь полна эмоциональных перегрузок, перенапряжения нервной системы, стрессов и переживаний, и неудивительно, что подавляющее большинство людей жалуется на расшатавшиеся нервы. В результате – повышенная раздражительность или обостренное чувство беспокойства без видимой причины, частые головные боли различного характера и интенсивности, неустойчивое настроение в течение дня, бессонница, потеря аппетита, пониженная работоспособность, неврозы и даже нервные срывы. Как защититься от стрессов и нервного переутомления в наше неспокойное время? Трудно ответить на этот вопрос однозначно, но основные меры для укрепления нервной системы в состоянии принять каждый, кто хоть немного заботится о своем здоровье и душевном комфорте родственников.

Невроз – нервно-психическое заболевание, связанное с нарушением функций центральной нервной системы. У разных людей неврозы проявляются по-разному, хотя имеются и общие признаки, в соответствии с которыми их можно разделить на три основные группы.

В первую группу входит неврастения – общее ослабление нервной системы вследствие сильных эмоциональных переживаний, травм или длительных неприятностей, что проявляется в повышенной возбудимости и раздражительности, импульсивности в поведении, утомляемости, рассеянном внимании, расстройствах сна, учащенном сердцебиении, отсутствии аппетита, утрате нормального веса.

Лечение заключается в предоставлении больному полноценного отдыха, который должен удачно сочетаться с легким физическим трудом, занятиями спортом, регулярным питанием. Не будем напоминать о том, что для сбалансированного питания наличие молока и молочных продуктов в рационе просто необходимо. Советуем лечить расстройства сна нехимическими препаратами. К примеру, медикаменты с наличием барбитуратовой кислоты хотя и дают результаты, но, как побочный эффект, могут вызвать депрессию – тем более, что у большинства из медикаментов довольно сильная толерантность. Постоянное применение этих средств опасно для вашего здоровья. Есть много рецептов, помогающих наладить сон на основе естественного природного средства – молока. Вот некоторые из них.

При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать два стакана свежего козьего непастеризованного молока. Перед сном много не есть, чтобы желудок не был перегружен. Этот рецепт способствует налаживанию сна. Если у вас нет возможности достать козье молоко – не расстраивайтесь, вы можете воспользоваться другим методом. Для этого надо отварить в коровьем молоке семена мака и пить приготовленный отвар вместо козьего молока. Желательно, чтобы все это сочеталось с расслабляющими прогулками перед сном, так как свежий воздух способствует успокоению. И еще: не забудьте проветрить комнату.

Если вышеприведенный метод показался вам недостаточно убедительным, можете воспользоваться другим рецептом. Для этого три раза в день – утром, в обед и перед сном – накладывайте на лоб смесь из пшеничного или ржаного хлеба, мелко нарезанных или перетертых соленых огурцов и кислого молока. Если маска для лица покажется вам слишком жидкой, добавьте немного глины (желательно белой). Помимо налаживания хорошего сна, маска также способствует оздоровлению кожи.

У многих людей довольно сильно развито чувство самообладания. Как бы им ни приходилось трудно, они сдерживают отрицательные эмоции в себе, не давая им выхода наружу. С точки зрения психологии такое явление носит название “расщепление сознания”, которое может сказаться на психическом здоровье как через несколько дней, так и через несколько месяцев. Помимо всего прочего, сдерживание эмоций в себе, как правило, ведет к бессоннице, когда человек всю ночь мучается невысказанными переживаниями.

Именно для таких случаев существует следующий рецепт, который рекомендуется при нервных болях, нервных воспалениях, повышенной возбудимости, бессоннице. В молоке надо отварить свежие сосновые иглы и принимать отвар 2–3 раза в день. Сосновые иглы содержат много витамина C, благотворно влияющего на деятельность многих функций организма, в том числе на центральную нервную систему.

Упомянутые рекомендации применимы и при другой форме неврозов – истерии , которая характеризуется импульсивностью поведения, повышенной возбудимостью, эгоцентричностью, повышенной внушаемостью и самовнушением. Больные практически не бывают сами собой, постоянно работают на публику, их поведение со стороны выглядит очень театрально. Заболевание в отдельных случаях может сопровождаться рвотой, утратой аппетита, запорами и поносами, нарушениями сердечно-сосудистой системы, изменениями в весе, повышением температуры тела. Лечение истерии заключается в создании для больного благоприятной социальной обстановки, настраивающей на оздоровление. Немаловажную помощь могут оказать и приведенные выше советы лечения молочными продуктами.

Другой разновидностью неврозов являются навязчивые состояния – эта болезнь возникает на фоне депрессии и характеризуется дотошным повторением какой-то мысли, идеи, опасений, воспоминаний. В отличие от бреда, человек осознает нелепость этих явлений, но никак не может от них избавиться, постоянно отбрасывая, отрицая свои эмоции, тем самым усугубляя психическое расстройство.

К вышеупомянутому заболеванию относятся различные фобии (страхи), например, клаустрофобия – боязнь замкнутого пространства или агрофобия – боязнь открытого пространства. Из этого же ряда – вредные привычки вроде постоянного шмыганья носом или моргания глазами, а также наличие в речи слов-паразитов. Отдельные симптомы болезни существуют и у вполне здоровых людей в виде незначительных проявлений.

Как правило, лечение проводится с помощью психотерапии, однако применение народных методов вовсе не противопоказано. При лечении (в зависимости от ситуации) можно воспользоваться предложенными ниже рецептами.

В стакан горячего молока положите мелко нарезанный или истолченный зубчик чеснока. Принимайте каждый день натощак за полчаса до завтрака. Хорошо помогает избавиться от многих неприятных ощущений, таких, как головокружение, сильная головная боль, раздражительность. Выручает не только при неврозах, вызванных сильным психическим перенапряжением, неблагоприятной социальной атмосферной, но также и при возрастных психических изменениях (например, при климаксе).

Успокоению нервной системы поможет и еще один рецепт: смесь настойки корня валерианы и молока в соотношении 1:1. Приготовленную смесь пейте три раза в день по половине стакана. Желательно сочетать питье с сеансами психотерапии.

При более легких формах болезни, когда вы полностью контролируете ситуацию, но чувствуете, что нервы на пределе, и по опыту знаете, что в любой момент может начаться срыв, отложите все домашние дела и приготовьте себе теплую (обязательно теплую, а не горячую) ванну. В воду добавьте 2–3 стакана молока и спокойно полежите в воде 10–15 минут. Такая ванна снимет напряжение и успокоит вас. Вот теперь можно позволить себе легкий ужин: творог или молочную кашу.

Неврозы, связанные с возрастными изменениями в организме, можно лечить не только чрезвычайно полезным, но и вкусным средством: соком лесной земляники, смешанной в любых пропорциях с молоком. Этот напиток очень вкусен, и его можно пить в любом количестве. Он хорошо успокаивает психику после перенесенных стрессов и сильного переутомления организма.

Помните, что невроз является причиной перенапряжения, однако перенапряжения отрицательными эмоциями. Курение и алкоголь только усугубят состояние вашего здоровья, хотя привычные фразы типа “надо выкурить сигарету, успокоиться” или “выпью водочки – полегчает” вызывают, как правило, обратную реакцию и человек, в результате, только потакает своим слабостям.

Положительные эмоции в отличие от отрицательных не могут стать причиной невроза. Поэтому старайтесь почаще радоваться, пребывать в отличном настроении и поглощать как можно больше молока!

Лечение молоком заболеваний ревматического характера

Очень многие люди в возрасте жалуются на боли в суставах, усталость и отдышку. Подобные ощущения бывают вовсе не от старости, как ошибочно считают многие, а являются заболеванием, которое носит название ревматизм. Ревматизмом страдают не только пожилые люди, но, к сожалению, и дети, у которых эта болезнь возникает, как правило, после какого-нибудь инфекционного заболевания, чаще ангины.

Ревматизм – это болезнь, поражающая соединительные ткани суставов, сердца и других органов. Очень часто им страдают люди, предрасположенные к заболеванию ангиной и к аллергическим реакциям. Холод, сырая погода играют плохую роль в развитии ревматизма. Обычно ревматизм проявляется через две недели после перенесенного заболевания. У больного поднимается высокая температура, появляются боли в суставах – эти симптомы свидетельствуют о возникновении ревматического полиартрита. Примерно через две-три недели признаки этой болезни исчезают. Ревматический полиартрит очень опасен, так как поражает сердце и сосуды, что может привести к развитию порока сердца и различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сердечные недуги могут развиваться на фоне ревмокардита . Основные признаки этого заболевания: быстрая утомляемость, колебание температуры от 37–37, 5 градусов, учащенное сердцебиение, боль в суставах и в области сердца. Так что, если вы наблюдаете у себя подобные симптомы, не спешите ставить себе диагноз – ревматизм.

Поскольку оба заболевания имеют идентичные признаки, то для установления правильного диагноза необходимо пройти тщательное медицинское обследование. Только после этого врач назначит соответствующее лечение, которое, как правило, проводится посредством медикаментозных средств, ультрафиолетового облучения и согревающих компрессов.

Наряду с лекарственными препаратами можно использовать и народные средства.

Тем, кто страдает сильными болями в суставах, мы хотим посоветовать втирать в больные места мазь, основанную на гусином сале, молоке с горьким стручковым перцем. Приготовьте эту мазь впрок и храните в прохладном месте.

Для приготовления мази потребуется: 30 г гусиного сала, 2 стакана коровьего молока и 10 г порошка горького красного перца (ни в коем случае нельзя заменять черным перцем!). Доведите молоко до кипения, добавьте гусиное сало и красный перец, размешайте и поставьте в прохладное место. Когда сало застынет, втирайте его (примерно по 1 ст. л.) на ночь в больные суставы. Место втирания оберните мягкой салфеткой (лучше из фланелевой ткани), а поверх нее наложите шерстяную материю, чтобы не проникал холодный воздух.

Утром снимите повязку и салфеткой, смоченной в теплой воде, протрите больное место. Старайтесь сделать это быстро, чтобы не проник холодный воздух.

Тем, у кого слабое сердце, рекомендуем втирать мазь не больше 1/2 ч. л… Доказано, что эта мазь обладает поистине “чудовищной” силой, и при втирании в больные участки она настолько усиливает кровообращение, что больной чувствует сильное сердцебиение.

Одним из радикальных противоревматических способов является горячая ванна с молоком и ячменной соломой. Доведите до кипения 3–5 литров молока, всыпьте немного соломы, убавьте огонь и потомите под закрытой крышкой в течение 20 минут. Пока молоко томится, наполните половину ванны горячей водой, чтобы, как говорится, тело терпело, влейте в воду молоко с соломой и посидите в горячей ванне 20 минут. На начальной стадии ревматизма достаточно использовать 10 ванн, с интервалом в два-три дня, а при застарелой форме – 20–40.

Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, лечение горячими ваннами категорически противопоказано. Тем, кто склонен к обморокам, принимать ванну советуем не больше 10 минут.

На начальных стадиях ревматизма можно втирать сухую горчицу со сметаной и солью. Боли обычно проходят через несколько дней. Возьмите 20 г крупной соли, смешайте с 50 г сухой горчицы, добавьте 100–150 г жидкой сметаны, хорошенько размешайте смесь и втирайте на ночь в больные места, наложив поверх шерстяную ткань. Полный курс лечения составляет 10 дней, с интервалом в полтора месяца, но если боли перестанут мучить вас раньше, то можете прекратить лечение.

Одним из наиболее эффективных средств при лечении суставного ревматизма являются березовые почки. Почки настаиваются на молоке и медицинском спирте. Возьмите полстакана березовых почек, засыпьте их в кипящее молоко и варите на слабом огне 5—10 минут, после чего молоко процедите, еще раз доведите до кипения, добавьте спирт и перемешайте. Остудите и втирайте в больное место перед сном. Проведите 10 сеансов лечения и сделайте перерыв на две-три недели.

Из березовых почек можете сделать лечебную мазь. Для ее приготовления вам понадобится 400 г сливочного масла, 1 ст. молока, 200 г березовых почек. Возьмите глиняный горшок, уложите в него слоями: сливочное масло, березовые почки и так до полного заполнения горшка. Затем горшок плотно закройте крышкой и поставьте на 2 суток в теплое место. После этого готовую смесь отожмите через марлю, добавьте в нее сметану и все тщательно перемешайте. Втирайте мазь в больной сустав перед сном. Сеанс лечения составляет 10 дней с интервалом в две-три недели.

Кроме выше перечисленных средств, специальные диеты и питание, основанные на продуктах, богатых белками, углеводами и витаминами, особенно витамином C, также способствуют эффективному излечению от ревматизма. Мы с удовольствием предлагаем всем страдающим этим заболеванием попробовать очень простую недельную диету, которую совсем не трудно поддерживать два-три раза в месяц.

Первый день

Завтрак – молочная каша из любой крупы, кроме манной, чай или какао с молоком и сахаром, бутерброд с маслом и сыром.

Обед – суп на мясном бульоне, картофельное пюре на молоке, салат из свежих овощей, заправленный сметаной, компот из черной смородины, ржаной или белый хлеб.

Полдник – нежирный йогурт.

Ужин – овощное рагу или овощные котлеты, хлеб, чай или компот.

На ночь – стакан теплого молока с медом или кефир.

Второй день

Завтрак – молочный суп, кофе с молоком, сдобная булочка.

Обед – суп, сваренный на курином бульоне, черный хлеб или гренки, макароны с сыром, апельсиновый сок.

Полдник – молочный кисель.

Ужин – голубцы, хлеб, салат из свежих овощей, заправленный нежирной сметаной, компот из сухофруктов.

На ночь – стакан нежирного кефира или ряженки.

Третий день

Завтрак – тыквенная каша, сваренная на молоке, гренки, кофе или чай с молоком и сахаром.

Обед – легкий картофельный суп на курином бульоне со сметаной, гречневая каша с грибной подливкой, салат из морской капусты, хлеб, яблочный сок или компот.

Полдник – стакан сметаны с печеньем.

Ужин – творог с изюмом, курагой и орехами, кофе с молоком.

На ночь – по желанию – кефир или стакан теплого молока.

Четвертый день

Завтрак – вареное яйцо, чай с молоком и сахаром, бутерброды с маслом и джемом.

Обед – рассольник на слабом мясном бульоне, тушеный картофель со сметаной, молочный кисель или сладкий чай с молоком.

Полдник – 1 большой апельсин или стакан апельсинового сока.

Ужин – макароны “по-флотски”, салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной, белый хлеб, чай с лимоном.

На ночь – стакан простокваши.

Пятый день

Завтрак – творожники со сметаной, кофе с молоком, бутерброд с сыром и маслом.

Обед – щи из зеленого щавеля на легком бульоне, картофельное пюре на молоке, салат из редиса с яйцом, заправленный сметаной, компот.

Полдник – стакан ряженки или снежка с булочкой.

Ужин – тушеная цветная капуста, сладкий чай с молоком и сушками.

На ночь – стакан теплого молока с медом.

Шестой день

Завтрак – блинчики с творогом, какао или чай с молоком.

Обед – грибной суп со сметаной, картофельные оладьи, компот или любой фруктовый сок.

Полдник – фруктовый или ягодный йогурт.

Ужин – тушеный картофель с мясом, чай с молоком.

На ночь – стакан кефира или ряженки.

Седьмой день

Завтрак – гречневая каша с молоком, чай с булочкой.

Обед – домашняя лапша на курином бульоне, ржаной или белый хлеб, тушенная в сметане рыба, фруктовый кисель или компот.

Полдник – молочный коктейль, смешанный с любым ягодным соком.

Ужин – отварная курица с молочным соусом, салат из свежих овощей, заправленный сметаной, стакан сладкого чая.

На ночь – нежирный йогурт.

Надеемся, что наши рекомендации и лечебные средства помогут вам одолеть ревматизм. Но, кроме этого заболевания, существует немало других, идентичных заболеваний ревматического характера. Именно о них, а также о способах их лечения пойдет далее наш разговор.

Одним, пожалуй, из самых распространенных заболеваний суставов считается артрит . Развивается это заболевание, в основном, вследствие инфекционных заболеваний, таких, как туберкулез, ангина, дизентерия и других, а также после травмы суставов. Как правило, артрит сопровождается болью в суставах, усталостью, особенно при длительной ходьбе, скованностью движений. При запущенности заболевания артрит может перейти в хроническую форму, что в дальнейшем грозит обезображиванием формы суставов. Для того чтобы предотвратить артрит, необходимо вовремя лечить инфекционные заболевания, а не запускать их до разного рода осложнений.

При артритах лучше всего использовать раствор для натирания из камфорного масла, порошка горчицы, яйца, спирта и кефира. Для приготовления мази растворите в спирте камфорное масло, отдельно взбейте яичный белок до образования пены. Смешайте обе смеси, добавьте кефир. Тщательно втирайте готовую мазь в больной сустав перед сном. Каждый раз перед лечением необходимо готовить новую мазь, так как долго хранить ее нельзя.

Многие врачи и даже те, которые не приветствуют народную медицину, утверждают, что нижеприводимое лечебное средство успешно излечивает запущенный артрит. Предлагаем вам попробовать уникальный способ его лечения. Особенно рекомендуем воспользоваться этим средством отчаявшимся побороть болезнь и потерявшим всякую надежду на выздоровление.

Растопите 1 ст. л. жирной сметаны, добавьте 1 ч. л. бодяги. Втирайте приготовленную смесь в больные места на ночь и укутывайте теплой материей. После первого сеанса мгновенного эффекта, как по мановению волшебной палочки, конечно, не будет. Мало того, боли возобновятся, но не стоит отчаиваться. Суть метода состоит в том, что раньше, чем через неделю, повторять это лечение нельзя: на коже может появиться сыпь и сильное раздражение.

А затем делайте втирание до тех пор, пока боли в суставах не пройдут совсем.

В качестве вспомогательных средств при лечении артрита можно использовать отвары и мази на основе лекарственных трав. При этом нужно употреблять только те травы, которые обладают болеутоляющими, противовоспалительными и общеукрепляющими свойствами. К таким травам относятся: цветки бузины черной, кора ивы, листья крапивы, корень петрушки и многие другие. Мы часто используем для лечения артрита отвар из корня петрушки. Предлагаем и вам воспользоваться этим средством.

Для приготовления отвара настругайте корень петрушки, положите в кипящее молоко и варите на слабом огне 5 минут. Выключите, накройте крышкой и дайте отвару настояться 10–15 минут. После этого молоко процедите через марлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Остудите и принимайте по 1 ст. л. три раза в день за 10 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц с интервалом в три-четыре месяца.

При артрите очень хорошо помогает мазь из сметаны, камфорного масла и отвара из коры ивы с цветками бузины черной. Сначала приготовьте отвар из трав. Кору ивы и цветки бузины залейте крутым кипятком, накройте крышкой и дайте отвару настояться в течение 40 минут. После этого отвар процедите и остудите. Смешайте сметану с камфорным маслом, добавьте нашатырного спирта и отвар из трав, все перемешайте. Втирайте приготовленную мазь один раз в день, лучше перед сном. На 1 стакан густой сметаны 20 г отвара и 20 г нашатырного спирта. Нашатырный спирт можете заменить медицинским или муравьиным спиртом.

К болезням ревматического происхождения можно отнести подагру – это отложение солей в костях, хрящах, сухожилиях, приводящее к воспалительным процессам. Заболевание развивается вследствие чрезмерного употребления спиртных напитков, мяса, а также потребления копченой, жирной и сладкой пищи. Страдающий подагрой испытывает сильные боли в суставах, что стесняет его движения. В результате этого заболевания может произойти частичное разрушение суставных хрящей и костной ткани.

Лечить подагру во время обострения нельзя. Необходимо переждать критический момент, после чего сразу же приступить к врачеванию.

Многие знахари рекомендуют способ лечения подагры, который мы поддерживаем, ибо эффект от него не заставит себя долго ждать. После 2–3 проведенных процедур вы почувствуете заметные улучшения, боли в суставах уменьшатся, а регулярное использование препарата навсегда избавит вас от мучивших сильных болей.

Рецепт: 1/2 литра молока потомите в топке или в духовке, снимите образовавшуюся пену и добавьте 50 г белого сухого вина и 70 г несоленого сливочного масла, тщательно все размешайте и поставьте на медленный огонь, непрерывно помешивая смесь до тех пор, пока она не закипит, после чего снимите с огня. Полученная масса считается лучшим средством против подагры. Рекомендуем втирать приготовленную мазь в жаркой бане.

Можно использовать еще одно средство. При регулярном его употреблении вы забудете о подагре.

Возьмите 50 г горячей воды, 20 г свиного сала, 40 г сливочного масла, 20 г нашатырного спирта, 50 г скипидара, 100 г камфорного спирта, 200 г козьего молока, 10 г муравьиного спирта.

Сливочное масло и сало растопите. Все тщательно перемешайте и слейте в бутылку или банку, плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике. Втирайте полученный препарат в больные места один раз в день, на ночь. Перед втиранием раствор необходимо тщательно размешать. Курс лечения составляет одну неделю. Через месяц можете возобновить лечение.

Можно попробовать другой, не менее продуктивный способ лечения подагры. Вам понадобится: 100 г сметаны, 50 г медицинского спирта, 60 г теплой воды, 30 г отвара из березовых листьев.

Возьмите сухие березовые листья, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и настаивайте 30–40 минут. После этого отвар процедите через марлю. Сметану, спирт и воду смешайте с горячим березовым отваром и тщательно перемешайте. Втирайте в больные места два раза в день (утром и вечером). После втирания оберните части тела полиэтиленом и теплой (желательно шерстяной) тканью. Через два часа повязки снимите. Достаточно применять “сметанный” компресс 2–3 дня в неделю.

Компресс из молока с муравьиным спиртом отлично устраняет сильные боли при подагре. Для приготовления компресса налейте в кастрюлю литр молока, поставьте на огонь и доведите молоко до кипения, затем убавьте газ и поварите молоко еще 3–5 минут. Выключите, добавьте в горячее молоко 10 г спирта. Намочите в смеси сложенную в несколько слоев марлю и наложите на больное место, поверх положите полиэтиленовую пленку и закутайте теплой фланелевой тканью. Через 1–2 часа компресс можно снять. Если боли в суставах не прекратятся, то через 4 часа можно повторить процедуру. Использовать это средство рекомендуем не более двух раз в день с интервалом в 3–4 часа.

Лечение молоком при простудных заболеваниях

Народная медицина в наше время стала очень популярной. Издаются различные народные лечебники, травники, целебники. Люди стали доверять народным средствам лечения и прибегают к лекарствам все реже и реже. Это можно объяснить эффективностью и безопасностью народных средств.

Начнем с ангины. Что это за заболевание и как от него излечиться, не прибегая к помощи современной медицины?

Ангина – инфекционное заболевание. Встречается в основном у детей и молодых людей, реже у людей старше 50 лет. Ангина начинается внезапно. Сначала появляется неприятное ощущение в горле. Горло начинает першить, поднимается высокая температура: в первый день – до 38–39оС. Беспокоят головные боли, общая слабость, озноб, боли в мышцах и суставах. Постепенно боли в горле усиливаются, особенно при глотании, голос теряет звучность, появляется бессонница, пропадает аппетит. В тяжелых случаях наступает затемненность сознания и даже бред.

Если вы или ваши близкие заболели ангиной, следует обратиться к врачу, который назначит соответствующее лечение. Больной ни в коем случае не должен переносить ангину на ногах – это может привести к тяжелым осложнениям. Горло следует полоскать слабыми дезинфицирующими растворами, внутрь применять стрептоцид, при головных болях – антибиотики. Но в народе существует более эффективный метод лечения ангины – молоком. При употреблении молока вам не станет хуже, а наоборот – вы сразу же почувствуете облегчение, так как теплое молоко смягчает горло.

Возьмите стакан свежего молока, подогрейте его. Молоко должно быть теплым (не горячим!). Добавьте в него 1 ст. л. меда, перемешайте до полного растворения и дайте выпить больному. Молоко нужно выпить сразу. Напиток следует принимать три раза в день (утром, в обед и вечером, перед сном, – это облегчит состояние больного. Можно пить его каждый раз при болях в горле.

Вместо меда вы можете использовать сливочное масло. Растопите его и добавьте в молоко. На 1 стакан теплого молока – 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Все перемешайте и давайте больному три раза в день после каждого принятия пищи. Можете в молоко добавить сразу и мед, и растопленное масло. Это не очень вкусный напиток, особенно не любят его дети, но зато результативный. Вы сразу же почувствуете улучшение самочувствия.

При ангине полезно вместе с молоком употреблять минеральную воду. Для этого открытую минеральную воду поставьте в теплое место для того, чтобы из нее вышли все газы. Употреблять минеральную воду следует вместе с молоком: полстакана минеральной воды, затем полстакана молока. Минеральная вода так же, как и молоко, обладает целебными свойствами. Она убивает микробов в организме, улучшает работу кишечника и повышает общее состояние организма.

При ангине очень хорошо пить “овсяное молоко”. Для его приготовления приготовьте 1 стакан овса с шелухой. Промойте его, залейте литром свежего молока и варите в алюминиевой кастрюле на слабом огне 1 час. После этого процедите молоко. Можно сделать “овсяное молоко” с медом или сливочным маслом. Очень хорошо выпить такой напиток на ночь. Хранить “овсяное молоко” нельзя, его каждый раз нужно готовить заново.

При болях в горле очень хорошо использовать молоко в сочетании с соком моркови. Для этого возьмите 2 моркови средней величины, помойте, очистите, приготовьте сок. Добавьте морковный сок в теплое молоко: на 1 стакан молока – 2 ст. л. сока. Морковный сок позволительно заменить лимонным. Если дома не окажется ни моркови, ни лимона, то можно воспользоваться лимонной кислотой. Только будьте осторожны: нельзя добавлять слишком много лимонной кислоты, так как от кислого горло может заболеть еще больше. На 1 стакан молока достаточно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Все тщательно перемешайте и употребляйте 3 раза в день, а лучше всего на ночь. Это облегчит ваше состояние.

Молоко можно не только пить, но и полоскать им горло. Для этого добавьте в молоко пищевой соды: на 1 стакан молока – соды на кончике ножа. Перемешайте и полощите горло 5–6 раз в день. Раствор соды с молоком смягчает горло и снимает опухоль.

При ангине может произойти потеря голоса. Чтобы устранить это неприятное явление, воспользуйтесь хорошим и вкусным снадобьем – отрубями, сваренными в молоке. Возьмите 1 стакан отрубей, залейте литром молока и варите на слабом огне 1–2 часа. Молоко процедите, остудите до комнатной температуры и принимайте 2 раза в день (утром и вечером). Отвар каждый раз должен быть свежим, его нельзя хранить даже в термосе.

При больном горле врачи рекомендуют полоскания дезинфицирующими растворами. Однако отвар из молока с лекарственными травами – это более эффективное и безопасное средство.

Для приготовления этого лекарства необходимо приготовить отвар из следующих трав: душицы, ромашки, шалфея. Все залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте 30 минут. После этого процедите. Молоко подогрейте. На 1 стакан молока – 2 ст. л. травяного отвара. Полоскать 5–6 раз в день.

Молоко можно использовать не только при болях в горле, но и при кашле. Если вы простыли и появился кашель, не спешите пить таблетки. Есть большое разнообразие народных средств и способов лечения кашля. Одно из древних средств лечения кашля – настойка из молока и овса. Для приготовления настойки возьмите овес или ячмень, промойте его, залейте молоком так, чтобы овес был покрыт молоком, накройте крышкой и поставьте в хорошо разогретую духовку. По мере выкипания молоко постоянно нужно добавлять до тех пор, пока овес или ячмень не разварится. Настойку процедите, остудите. Пейте жидкость по 3 ст. л. три раза в день перед едой.

Если у вас сильный затяжной кашель, бронхит или пневмония , можем посоветовать следующее средство, которое облегчит состояние и за несколько дней избавит от кашля. В его состав входит алоэ, мед, березовые почки, липовый цвет и молоко.

Перед приготовлением этого лекарства помойте листья алоэ и положите в холодильник на 4 дня. После этого листья алоэ порубите, смешайте с медом до образования однородной массы. Отдельно приготовьте отвар из липового цвета и березовых почек. Березовые почки и липовый цвет залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте на 40 минут, для того чтобы отвар настоялся. Возьмите 1 стакан теплого молока, добавьте в него смесь меда с алоэ, 2 ст. л. настойки из липового цвета и все перемешайте. Применяйте по 1 ст. л. 3 раза в день. Это средство помогает при хронических легочных заболеваниях.

Бронхит обычно развивается от простуды, начинается раздражением и болью в горле, появляется кашель. Очень хорошо при бронхите принимать отвар из молока и Исландского мха, особенно если у вас хронический бронхит. Основным симптомом хронического бронхита является сильный и сухой кашель. Отвар из молока и исландского мха облегчит ваше самочувствие, и буквально через несколько дней вам станет лучше.

Для приготовления отвара понадобится 2 ст. л. исландского мха и 1 стакан молока. В кастрюлю с молоком поместите мох и варите на слабом огне 10–15 минут. Отвар остудите, молоко процедите и опять поставьте на огонь, доведите до кипения. Принимайте перед сном по 2 ст. л.

При бронхите лучше всего пить молоко с соком алоэ. Для этого возьмите 1 лист алоэ, помойте его, отожмите сок. Молоко подогрейте и добавьте в него сок алоэ: на полстакана молока – 1 ч. л. сока алоэ. Пить 4 раза в день по полстакана. Если лекарство покажется вам неприятным, добавьте 1 ч. л. меда, размешайте его до полного растворения и принимайте 4 раза в день.

Наиболее эффективным средством от кашля является молоко с яблоками. В его состав входят молоко, жир и зеленое сладкое яблоко. Возьмите жир, растопите, добавьте в него яблоко, предварительно натертое на крупной терке вместе с кожурой. Все варите на слабом огне до образования однородной массы. Остудите, добавьте молоко, перемешайте и пейте по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. Яблоко должно быть обязательно зеленое, так как именно оно содержит больше всего витаминов.

При сухом или хроническом бронхите очень хорошо помогает отвар из лекарственных трав, таких, как мать-и-мачеха, ромашка, душица и другие. Можете приготовить отвар из одной травы или в сочетании с другими. Советуем вам при бронхите в молоко добавить немного травяного отвара. Для этого возьмите 1 ст. л. сухих цветков ромашки, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Затем процедите отвар через марлю и добавьте в теплое молоко. На 1 стакан молока – 1 ч. л. отвара ромашки. Пейте 2 раза в день, утром и вечером.

Очень хорошо лечить хронический бронхит свиным салом. Для этого вам понадобится внутреннее свиное сало. Положите сало в кастрюлю, поставьте в духовой шкаф на слабый огонь. После того как сало растопится, слейте его и поставьте в холодильник. На 1 стакан теплого молока – 1 ст. л. сала. Принимайте 2 раза в день перед едой, только в горячем виде.

Есть и несколько иной способ лечения бронхитов смесью молока со свиным салом. При упорном кашле помогает лечение свиным “здором”, то есть внутренним салом от кишок, имеющим вид сетки. Эту “сетку” с салом поместите в неглубокую посуду и поставьте в нежарко разогретую духовку. Когда сало растопится, слейте его в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. На стакан очень горячего кипяченого молока возьмите одну десертную ложку растопленного сала. Полученную смесь пейте в горячем виде мелкими глотками ежедневно после еды.

Для устранения сильного спазматического кашля рекомендуем вам ту же самую смесь, только в других пропорциях. На 2 ст. л. горячего молока возьмите 1 ст. л. топленого свиного сала. Втирайте полученную смесь в грудь и спину больного, после чего укутайте его теплым одеялом. Или же можете попробовать еще один состав: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. горячего молока, 5–6 капель пихтового масла (для детей 3–4 капли).

Поможет вам избавиться от кашля и настойка из молока с шалфеем. В эмалированную кастрюлю налейте стакан молока, добавьте 1 ст. л. мелко накрошенного шалфея. Все вскипятите, накройте крышкой, дайте постоять 15 минут, затем опять доведите до кипения, процедите. Употребляйте отвар в горячем виде и только перед сном. После приема отвара рекомендуется лечь в постель. Следите, чтобы в помещении, где вы спите, не было сквозняков, в противном случае средство не возымеет действия.

Основываясь на личном опыте, хотим посоветовать очень хорошее и приятное на вкус средство от кашля. Возьмите ячмень, цикорий, зерна ржи и немного миндаля. Приготовьте отвар и пейте с горячим топленым молоком. Поверьте нам, это не только очень вкусно, но и полезно.

Если ваш ребенок простудился, можете полечить его плодами рябины. Измельчите плоды рябины, добавьте в молоко, поставьте на огонь и варите в течение 5 часов на медленном огне. Молоко процедите, затем опять вскипятите, остудите до комнатной температуры. Принимайте 5 раз в день перед едой.

При гриппе хорошо принимать настойку из молока и листьев эвкалипта. Возьмите листья эвкалипта, измельчите их и залейте крутым кипятком. Поставьте настояться на 40 минут, затем процедите через марлю. Молоко подогрейте, добавьте в него 1 ст. л. настойки из эвкалипта (на 1 стакан молока). Пейте 1 раз в день перед сном по 1 ст. л. Лучше сразу же лечь в постель. В расслабленном состоянии ускорится действие эвкалипта, и уже утром вы почувствуете улучшение: эвкалипт прогреет горло и избавит вас от кашля.

Помогает от кашля сок черной редьки. Можете добавить сок редьки в молоко. Возьмите очищенную черную редьку, натрите на крупной терке и отожмите сок. Смешайте сок редьки с медом и добавьте в молоко, все размешайте до полного растворения меда в молоке. На 1 стакан молока – 2 ч. л. сока черной редьки, 1 ч. л. меда. Пейте за 10–15 минут до еды 3–4 раза в день.

При кашле советуем испытать еще одно средство, но сразу же хотим предупредить: это не очень приятная на вкус жидкость, зато эффективная. На 1 стакан молока возьмите 2 ст. л. растопленного сливочного масла, один яичный желток. Все перемешайте до образования однородной массы и пейте по полстакана 2 раза в день до еды. Через 2–3 дня вы забудете о кашле.

Хорошо помогает такой способ лечения. Возьмите 1 головку репчатого лука и 2 дольки чеснока. Очистите, нашинкуйте и залейте 1 стакан непастеризованного молока, поставьте на 30 минут, для того чтобы лук и чеснок пропитались молоком. Применяйте по 1 ст. л. через каждый час в течение дня, желательно перед едой. Можете для вкуса добавить в молоко 1 ст. л. меда.

Очень полезно от кашля, особенно весной и осенью, пить березовый сок с молоком. На полстакана теплого молока достаточно полстакана березового сока. Этот напиток нужно употреблять в профилактических целях. Березовый сок почти не чувствуется в сочетании с молоком.

При простудных заболеваниях действенно не только питье теплого молока с малиновым вареньем, но и молоко с настоем из листьев и стеблей малины. Возьмите сухие листья и стебли малины, залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте на 30 минут. Отвар процедите, остудите и добавьте в теплое молоко. На 1 стакан молока – 2 ст. л. отвара из листьев малины. Пейте 5–6 раз в день по 3 ст. л. за 10 минут до еды. Это питье хорошо применять не только при лечении бронхита, но и при ларингите и как отхаркивающее средство.

При бронхите можете приготовить отвар из цветков ромашки и шалфея с молоком. Возьмите эмалированную кастрюлю, налейте в нее 1 литр молока, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте в молоко полстакана сухих цветов ромашки и 2 ст. л. шалфея. Варите на медленном огне 5 минут, затем выключите, остудите и процедите. Отвар снова поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите. Пейте перед сном в горячем виде.

При болях в горле неплохо попробовать и такое средство. Только не пугайтесь – это не так противно, как покажется вначале.

Итак, для приготовления этого лекарства вам понадобится 3–4 дольки чеснока и молоко. Чеснок очистите, мелко нарежьте или выдавите при помощи чесночницы. Готовый чеснок разведите в 1 стакан молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите, остудите. Принимайте по 1 ч. л. 3–4 раза в день.

Кроме вышеупомянутого способа употребления редьки при кашле, есть и другой. Черную редьку вымойте, очистите, нарежьте кубиками или ломтиками. Сложите редьку в кастрюлю, посыпьте сахаром и “томите” в разогретой духовке 1 час. Готовую смесь процедите, остудите. Храните в холодном месте. При лечении этим способом в теплое молоко добавьте несколько капель сока черной редьки. Принимайте по 1 ч. л. 5–6 раз в день перед едой. Это средство применяется как для детей, так и для взрослых.

В прошлом воспаление легких, бронхит и длительный кашель лечили алоэ. Мы тоже хотим предложить вам один из таких методов. Возьмите лист алоэ, помойте и варите на медленном огне в молоке 1 час. Остудите и перемешайте. Молоко процедите, для того чтобы удалить остатки листа алоэ. Поставьте молоко на огонь, доведите до кипения, выключите, остудите. Принимайте по 1 ст. л. три раза в день. Очень хорошо давать это средство детям. Каждый день нужно готовить свежий отвар, так как молоко быстро портится и теряет свои лечебные свойства.

Дети, особенно дошкольного возраста, бывают подвержены такому страшному инфекционному заболеванию, как коклюш . Болезнь сопровождается сильнейшим кашлем, повышением температуры, затруднительным дыханием. Облегчить это состояние поможет следующее средство. 5 зубчиков чеснока мелко порежьте или истолките, прокипятите чеснок в стакане непастеризованного молока. Давайте ребенку пить смесь по полстакана несколько раз в день.

Возможно использовать этот состав и по-другому: только что вскипяченное молоко с истолченным чесноком налейте в небольшую кастрюльку, наклоните голову малыша над паром, накройте полотенцем, дайте ему подышать этим составом в течение 3–5 минут. Вдыхаемые фитонциды чеснока значительно облегчат состояние.

При потере голоса подойдет такой совет. Приготовьте анисовые семена, мед и молоко. В кастрюлю положите полстакана анисовых семян, залейте 1 стакан молока и варите на медленном огне в течение 20 минут. После этого отвар процедите, дополните его 1–2 ст. л. липового меда. Все перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с плиты и добавьте в жидкость 1 ч. л. коньяку. Принимайте по 1 ст. л. каждые полчаса. Будьте уверены, что через сутки вы будете петь, как соловей. Очень хорошо применять это средство не только при простуде, но и людям, чья работа связана с большой нагрузкой на голосовые связки (преподаватели, певцы, ораторы и др.).

При потере голоса и кашле рекомендуем вам средство, популярное среди знахарей Болгарии. Вскипятите 6 стаканов молока (коровьего или еще лучше – козьего). В кипящее молоко положите полкилограмма отрубей. Добавьте немного жженого сахара для улучшения вкуса снадобья. Процедите отвар через двойной слой марли и употребляйте его в течение всего дня вместо воды, чая, кофе и других напитков. Средство непременно должно быть горячим.

На основе личного опыта хотим посоветовать вам и такое средство от простуды: смешайте в равных пропорциях горячее кипяченое молоко и картофельный отвар. Пейте в горячем виде несколько раз в день. Тем же средством хорошо бы воспользоваться и для ингаляции дыхательных путей.

При сильных простудах хорошо принять внутрь стакан горячего кипяченого молока с 3 ч. л. смородиновой наливки и 1/4 чайной ложки порошка имбиря. Полученную смесь выпейте залпом на ночь и сразу же ложитесь в постель. Вы должны как следует пропотеть. Через час смените белье и повторите процедуру. К утру почувствуете значительное облегчение, но все же еще раз после легкого завтрака выпейте имбирное молоко с наливкой и лягте в постель.

В Бразилии лечат кашель и при помощи бананов. Возьмите 2 спелых банана и протрите через сито. Положите банановое пюре в кастрюлю и залейте стаканом горячего молока. Добавьте в молоко с бананами 1 ч. л. сахара и прокипятите. Употреблять смесь нужно обязательно в горячем виде. Такой состав особенно любят дети и охотно пьют его. Воспользуйтесь этим, чтобы вылечить ребенка от кашля.

Теперь несколько рецептов от насморка . Если вы простыли и вас одолел насморк, то и здесь всегда поможет молоко. Это будет и дешевле, чем покупать дорогие и не всегда полезные таблетки, и безопаснее. Молоком можно не только полоскать рот, но и применять его внутрь, закапывать в нос. Не бойтесь, это совсем безболезненная процедура. Намного хуже закапывать в нос только сок лука, при этом раздражается слизистая оболочка. Лучше возьмите молоко, подогрейте его. Очистите 1 головку репчатого лука средней величины и приготовьте сок. Добавьте сок лука в молоко и при помощи пипетки закапывайте в нос по 1–2 капли в каждую ноздрю 2–3 раза в день.

Детям при насморке можно закапывать в нос молоко со свежеприготовленным соком свеклы. Приготовьте капли по типу луковых, применяйте в том же количестве. Кроме свеклы и репчатого лука, используйте чеснок. Возьмите 2 дольки чеснока, очистите, измельчите, а лучше выжмите через чесночницу. В теплое молоко добавьте готовый чесночный сок и закапывайте в нос 2–3 раза в день по 2 капли в каждую ноздрю. Через один-два дня вы получите желаемый результат. И вам больше не придется шмыгать носом.

Воспаление легких протекает в двух формах – скоротечное воспаление и затяжное. Скоротечное воспаление всегда начинается с озноба и высокой температуры. Появляется сухой кашель. Затем через 5–7 дней наступает кризис. Температура резко понижается, и с этого момента начинается выздоровление. Если кризиса не происходит, то воспаление может перейти в хроническую форму.

При воспалении легких нужно обязательно обратиться к врачу. Но бывают ситуации, когда первую помощь больному оказывают близкие. С чего следует начать? Во-первых, необходимо прочистить больному желудок. Кормить только бульоном или молоком. Для понижения температуры можете напоить молоком с лимонным соком. Для этого возьмите лимон, приготовьте из него сок. Вскипятите 1 стакан молока, добавьте готовый сок лимона и дайте выпить больному.

И последняя рекомендация лечения воспаления легких. Понадобится сливочное масло, мед, свиной жир, какао и, конечно же, молоко. Возьмите 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. топленого свиного жира и 1 ст. л. какао, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Храните в холодильнике или в холодном месте. На 1 стакан теплого молока – 1 ч. л. готовой смеси. Применяйте 1–2 раза в день.

Лечение туберкулеза

Туберкулез – инфекционное заболевание, выражающееся в образовании специфических воспалительных изменений в различных органах. Наиболее распространенная форма – туберкулез легких. Менее распространен туберкулез костей и суставов, лимфатических узлов, гортани, почек, кишечника, кожи. Такие разновидности болезни, как туберкулезный менингит и милиарный туберкулез, встречаются редко, но пользуются исключительно дурной славой.

Вообще, туберкулез называют “болезнью сырых подвалов”. Возбудитель болезни – палочка Коха, которая была открыта в 1882 г. немецким ученым Р. Кохом, в основном передается воздушно-капельным путем. Палочка Коха может очень долго сохранять жизнеспособность на предметах в помещении, где повышена влажность и мало света. Например, в дореволюционное время в нашей стране туберкулез был очень распространен в Петербурге. Этому способствовали своеобразные климатические условия (повышенная влажность, так как город располагается в устье реки), а также архитектурные особенности: большая часть населения жила в устаревших полуподвальных помещениях.

Главная особенность туберкулеза в том, что он поражает людей с ослабленным иммунитетом: детей, подростков в период полового созревания (вследствие неустойчивости нервно-эндокринной регуляции), пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом вследствие различных болезней, нищеты, неудовлетворительных санитарно-гигиенических условий.

Лечение туберкулеза включает в себя комплекс мероприятий, в зависимости от разновидности болезни: от создания подходящих условий для лечения до хирургического вмешательства.

Однако любое лечение сопровождается общей терапией, при которой особое внимание уделяется прогулкам на свежем воздухе, а также рациону питания. Не последнюю роль здесь играет молоко и кисломолочные продукты, как наиболее питательные и обладающие целебными свойствами.

Исследуя причины туберкулеза (заражение от источника бактерий, плохие санитарно-гигиенические условия), можно утверждать, что молоко способно предупредить возникновение заболевания, так как у людей, регулярно его пьющих, практически не бывает гиповитаминозов. У них наблюдается нормальный иммунитет к инфекциям и жизненный тонус. Даже при длительном контакте с носителем болезни такие люди не всегда заражаются, так как их организм может противостоять инфекции.

Не будем касаться такого явления, как “нестерильный иммунитет” , когда человек заражается в детстве. Увеличение числа бактерий ведет к незначительным изменениям в тканях внутренних органов, так как организм борется с болезнью и повышает свой иммунитет. Лишь в случае сильного истощения в результате другой болезни или плохих жизненных условий, когда иммунитет ослабляется, туберкулез проявляется со всей силой и принимает, как правило, серьезные формы.

Для тех, кто все же заболел, рекомендуется специальная диета, прогулки на свежем воздухе и умеренная физическая нагрузка. Этими мерами можно вылечить большинство больных на ранней стадии туберкулеза.

Специальная диета заключается в усиленном питании, повышении в рационе белков, жиров, углеводов, кальция и фосфора. Все это делается, в основном, за счет молочных продуктов и блюд с их участием.

Важное внимание уделяется наличию в рационе витамина C, который содержится в овощах и фруктах, отваре шиповника, а также в кисломолочных продуктах (например, в кумысе).

Пища должна содержать также другие продукты, содержащие витамины группы B и D.

Для обеспечения организма кальцием в рацион включают сыр, творог, рыбу.

Ограничений в выборе продуктов, как это, например, принято при лечении от ожирения, нет. Кулинарная обработка также может быть любая. Для улучшения аппетита рекомендуется есть больше острых, кислых и соленых блюд. В среднем, дневной рацион должен содержать 100–120 г белков (мясо, рыба, творог, сыр, молоко, яйца), 80—100 г сливочного масла, 300–500 г углеводов (хлеб, крупы), а также большое количество фруктов и овощей.

Вот примерная диета больного туберкулезом .

Первый день

Первый завтрак : бутерброд с маслом, чай.

Второй завтрак : блинчики, капустный или морковный салат, молоко.

Обед : щи с мясом, картофельное пюре, фрукты или компот.

Ужин : капустный или морковный салат, молоко.

Второй день

Первый завтрак : творог, чай.

Второй завтрак : винегрет, кофе.

Обед : манная каша, мясные котлеты с картофельным пюре, кисель.

Ужин : каша с молоком.

Третий день

Первый завтрак : простокваша, чай.

Второй завтрак : рисовая каша с рыбой, молоко.

Обед : борщ, картофельная запеканка, кисель.

Ужин : капустный или морковный салат, чай.

Четвертый день

Первый завтрак : бутерброд с маслом, чай.

Второй завтрак : отварной картофель с маслом, кофе.

Обед : перловый суп с картофелем, жареная рыба с кашей, компот.

Ужин : отварные макароны, молоко.

Пятый день

Первый завтрак : омлет, чай.

Второй завтрак : рисовая каша, молоко.

Обед : рассольник, картофельное пюре с мясом или рыбой, кисель.

Ужин : винегрет, чай.

Шестой день

Первый завтрак : бутерброд с сыром, чай.

Второй завтрак : картофельная запеканка, кофе.

Обед : щи из свежей капусты, компот.

Ужин : простокваша, хлеб с маслом.

Седьмой день

Первый завтрак : блинчики с сахаром, бутерброд с яйцом, кофе.

Второй завтрак : капустный салат, молоко.

Обед : картофельный суп, макароны отварные, фрукты или кисель.

Ужин : салат из свежих овощей, простокваша.

В специальных диспансерах и санаториях проводится также комплексное лечение кисломолочными продуктами, известное как кумысолечение.

Кумысу уже был посвящен раздел нашей книги. Однако все же напомним, что он производится из кобыльего молока и обладает значительной питательной ценностью. Пригодным для лечения туберкулеза его делает антимикробная активность, являющаяся результатом вырабатывания антибиотических веществ микроорганизмами в процессе брожения. Это свойство кумыса делает его полезным при ослабленном иммунитете, что особенно важно для лечения и профилактики заболевания.

Кумыс применяется при лечении как легких форм туберкулеза, так и для послеоперационной терапии, чтобы полностью прошли остаточные явления и не возникло так называемого вторичного заболевания. Оно возможно в случаях, когда после улучшения общего состояния некоторые больные (одни в силу самонадеянности, другие вследствие социальных условий) перестают принимать лекарства и лечиться вообще. Через некоторое время из старых, незалеченных до конца очагов болезнь развивается снова, но уже с более тяжелыми симптомами.

Питье кумыса начинают с 500 г в день, с постепенным нарастанием количества до 2–2,5 литров. Пить кумыс рекомендуется натощак, а затем через 1,5 часа после завтрака и обеда, заканчивая питье за час-полтора до обеда или ужина. После ужина питье кумыса не рекомендуется.

Лекари, приверженцы канонов народной медицины, предлагают некоторые популярные способы исцеления от туберкулеза, или, как его называли в старину, чахотки. В Поволжье в прежние времена чахотку лечили так: кусок свежего нутряного свиного сала растапливался на огне, к еще теплому салу добавлялось козье молоко примерно в таком же количестве. Затем эту смесь кипятили и, остудив до приемлемой температуры, потчивали ею больного туберкулезом.

Лечение было довольно продолжительным и составляло приблизительно 10–12 недель. В первые дни лечения количество смеси молока с салом было небольшим – 2 ст. л., затем постепенно доводилось до 2/3 стакана ежедневно. К концу курса лечения действие этого лекарства становилось поистине потрясающим. Многие, потерявшие надежду на выздоровление, полностью исцелялись от страшной болезни. Сейчас, когда среди населения участилась заболеваемость туберкулезом, настоятельно рекомендуем испытать целебные свойства народной медицины.

Если туберкулез обнаружен у вас на ранних стадиях развития и диагноз полностью подтверждается врачами, не отчаивайтесь. Болезнь поддается лечению с помощью молочных смесей, дающих порой отличный результат. В сочетании с традиционным медицинским лечением вы можете применить и такой способ: полстакана топленого нутряного сала (свиного) смешайте с 1 ст. л. меда и 1 ч. л. сливок. Все эти продукты нужно еще раз хорошо перетопить на медленном огне, следя за тем, чтобы полученная масса не пригорела. Когда однородная смесь закипит – состав готов. Охлажденную смесь положите в стеклянную посуду и сохраняйте в холодильнике при температуре не выше 0–1оС. 1 ч. л. этого состава растворите в 1 стакане очень горячего коровьего молока и принимайте 3 раза в день: утром, в обед и вечером. Это средство, помимо благоприятного воздействия на легкие, способствует быстрому увеличению массы тела при сильном похудении.

Для лечения туберкулеза на ранней стадии можем посоветовать еще одно весьма незатейливое по способу приготовления средство, которое можно принимать параллельно с другими методами лекарственного лечения. Густой отвар овсяной крупы смешайте с козьим или овечьим молоком в равных частях. Добавьте в смесь мед из расчета 2 ч. л. на 1 стакан смеси. Принимайте этот состав 3 раза в день по 1/3 стакана в течение восьми-девяти недель. Это народное средство положительно влияет также и на процесс кроветворения.

И еще одно лекарство, применяемое для лечения туберкулеза. Для его приготовления потребуется взять на 1 стакан топленого козьего молока 1 ч. л. соснового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Готовое питье принимайте по полстакана 2–3 раза в день ежедневно в течение 6–8 недель. Затем можно сделать перерыв на 5–7 дней и при необходимости возобновить прием смеси.

Больным туберкулезом, думаем, пойдет на пользу и такое снадобье, рекомендуемое еще нашими бабушками. Смешайте пачку сливочного масла (200 г), 2/3 стакана топленого свиного сала, 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара, 2 ст. л. (с горкой) какао, 4 яичных желтка, 1,5 стакана сливок. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао и сливки и еще раз хорошо перемешайте. Масло и топленое сало разогрейте и добавьте желтки со сливками. Все вместе кипятите на медленном огне до тех пор, пока масса не станет такой густоты, как сметана. Остудите и принимайте 3 раза в день по 1 ст. л. Курс лечения этим средством продолжайте в течение месяца, принимая смесь регулярно.

При лечении необходимо не сбрасывать со счетов и психологический фактор, который не всегда учитывается современной наукой.

В народе бытует мнение, что человек здоров ровно настолько, насколько он себя чувствует. Это, конечно, нельзя считать абсолютной истиной, но известны такие случаи, когда человек исцелялся от серьезного недуга благодаря своей вере в излечение.

Лечение анемии (малокровия)

Что же такое малокровие ? Болезнь, вызванная уменьшением красных кровяных телец в крови и снижением гемоглобина. Страдающего малокровием легко узнать по внешнему виду: кожа такого человека бледная, волосы обычно хрупкие и часто выпадают, ногти ломаются. Больные малокровием жалуются на быструю утомляемость, часто их мучают головные боли, головокружения и даже обмороки, мелькание мушек перед глазами, в тяжелых случаях иногда возникают затруднения дыхания и глотания. Иной раз у малокровных больных бывают странные гастрономические пристрастия: возникает желание есть известь, мел или острую, сильно соленую пищу. Бывает, развивается резкая мышечная слабость.

Причины возникновения анемии весьма разнообразны: анемия может возникнуть в результате кровопотери (например, при ранениях, носовых, легочных, желудочных, геморроидальных, маточных и прочих кровотечениях), плохого питания или же от недостатка в пище витаминов, а также при нарушении процесса кроветворения. Анемия может развиться и при некоторых инфекционных или хронических заболеваниях (туберкулез, дизентерия и др.), и при отравлениях грибами, лекарствами и ядами. Но наиболее распространены анемии, связанные с дефицитом железа и витамина B12. Кроме симптомов, характерных для всех видов анемий, при этом виде имеются специфические признаки: чувство жжения во рту и на языке, поносы, а в запущенных случаях у больных поражается и нервная система – походка становится шаткой и неуверенной, возникает ощущения бегания мурашек по коже.

Многообразны формы анемий, связанных с повышенным разрушением эритроцитов, что обычно сопровождается желтушным окрасом кожи, отчего их часто путают с различными заболеваниями печени.

Значительно реже встречаются анемии из-за нехватки в организме фолиевой кислоты. Малокровие зачастую развивается у пожилых людей, страдающих нарушением функций желудка, а также при некоторых глистных заболеваниях, иногда и в период беременности.

Больным малокровием необходимо выработать рациональный режим труда и отдыха (то есть не перегружать организм работой). Питание нужно наладить так, чтобы получать как можно больше животного белка (до 120 г в сутки) и витаминов вместе с овощами и фруктами. А вот жиры нужно ограничить – всего 40 г в сутки.

Не забывайте, что в молоке имеются 12 видов витаминов, в том числе и витамины группы B, а значит, молочная диета полезна для больных малокровием. Животный белок, содержащийся в молочных продуктах, прекрасно усваивается организмом, а наличие железа в твороге, простокваше, сыворотке, сметане поможет восполнить его дефицит в организме и повысит уровень гемоглобина в крови.

Раньше всего надо постараться устранить те причины, которые вызвали появление малокровия. Если анемия связана с сильными кровопотерями, следует остановить кровотечение. В случае нехватки в организме витаминов и железа нужно правильно наладить питание. С анемией при недоедании легко справиться, переведя больного на 5-разовое питание продуктами, богатыми белками и витаминами. Анемичным больным особенно полезен белок животного происхождения.

По возможности, больше пейте сливок, ешьте много масла, печенки, замоченной в молоке. Молоко нужно пить маленькими глотками, а не залпом. Чрезвычайно полезна тыквенная каша на молоке, и вообще, все овощи и фрукты желтого цвета.

Для скорейшего выздоровления можно порекомендовать одно испытанное средство: настоять листья лесной земляники и пить этот настой вместо чая с молоком и сахаром.

Так как у больных малокровием часто нарушен процесс кроветворения и кровь в организме не успевает вырабатываться, малокровие нередко сопровождается низким давлением, характеризующемся усталостью, слабостью, сонливостью, потерей аппетита. При низком давлении от анемии нужно как можно больше питаться молочными продуктами, особенно простоквашей, и пить сыворотку. Из народных средств помогает следующее: в стакане молока вскипятите 2–3 зубчика мелко порезанного чеснока и пейте эту смесь по 1 ст. л. 3 раза в день.

Больные малокровием часто страдают мучительными головными болями. Лоб в этот момент становится холодным, зрачки расширяются, пульс падает. Улучшить состояние помогут следующие действия: уложите больного на кровать, чтобы голова и ноги были на одном уровне, голову туго обвяжите платком, дайте больному выпить крепкий кофе с молоком, а через полчаса, когда боль немного утихнет, предложите стакан горячего молока.

Характерны при анемии и обмороки. В этом случае приведите больного в сознание и немедленно дайте ему выпить коньяк с молоком в пропорции 1:1.

Анемия может быть и врожденной. Обычно это заметно уже в детском возрасте: такие дети более бледные, чем их сверстники, быстрее утомляются, меньше играют, страдают нарушениями сна, бывают у них носовые кровотечения, обмороки, гемоглобин в крови у них понижен. Обычно врачи назначают анемичным детям специальную диету, в которую включают говяжье мясо, печень, орехи, овощи, фрукты и обязательно молоко. Неплохо время от времени давать маленьким пациентам приготовленный состав: взбейте яичный желток с 3–4 ст. л. сахара в крепкую пену, смешайте с половиной стакана теплого молока и давайте пить 2 раза в день по половине стакана смеси. Дети очень любят йогурты. Почаще включайте их в завтрак, особенно йогурт с земляникой.

Анемичным детям мы также рекомендуем давать пить теплое молоко, смешанное со свежими сырыми яйцами. На 2 стакана молока возьмите 1 яйцо и хорошо взболтайте. Ребенок должен выпивать до 1 стакана этой смеси 3 раза в день, что не только повышает уровень гемоглобина в крови, но и помогает быстро набрать недостающие килограммы.

При анемии, вызванной частыми и обильными носовыми кровотечениями, так же, как и при других видах анемий, употребляют молоко внутрь, чтобы пополнить недостаток витаминов. При очередном кровотечении из носа нужно уложить больного, немного закинуть ему голову назад, а на переносицу положить намоченное в холодной воде полотенце. Для прекращения кровотечения – закапать в нос лимонный сок, смешанный со свежим молоком в пропорции 1:1. Лимонный сок поможет сузиться кровеносным сосудам в носу, а молоко смягчит действие лимона.

Часто после ранения вследствие большой потери крови возникают симптомы, которые указывают на наличие у такого больного малокровия: при попытке встать кружится голова, темнеет в глазах, возможны обмороки, кожа отличается бледностью. Вместе с лечебными препаратами рекомендуется давать таким больным сладкий чай с молоком, жидкие молочные каши, шоколад.

Очень распространена железодефицитная анемия, при которой назначается специальная диета и железосодержащие препараты. Страдают ею, как правило, в основном женщины. Организм здорового мужчины за сутки теряет примерно 1 миллиграмм железа – с мочой, потом, с выпавшими волосами. Физиологические траты железа они легко покрывают за счет железа, содержащегося в продуктах питания. Иное дело – женщины. К сведению: сколько бы железа ни содержалось в еде, в организм всасывается не более 2 миллиграммов. Женщины, кроме естественных физиологических трат, теряют железо еще и вместе с менструальной кровью. Если менструации обильные и продолжительные, то уже к 35–40 годам запас железа в организме может полностью истощиться. Кроме того, прекрасный пол активно расходует железо в период беременности и родов. Следует знать, что железо из растительных продуктов практически не всасывается, и потому предпочтение нужно отдавать таким продуктам, как мясо, яйца, творог, сыворотка, сыр, пахта – они станут для вас источниками хорошо усваиваемого железа и белка, необходимого организму для образования гемоглобина.

Как общеукрепляющее и увеличивающее количество гемоглобина в крови средство можно порекомендовать больным малокровием, как детям, так и взрослым, следующий состав. Для приготовления питательной лечебной смеси потребуется стакан топленого нутряного свиного сала и 3 крупных кислых яблока. Яблоки мелко нарежьте и добавьте к свиному салу. Все это перетопите на медленном огне, внимательно следя за тем, чтобы смесь не подгорела. Затем снимите перетопленную массу с огня, слегка охладите и добавьте 4 яичных желтка, хорошо смешанных с 2 ст. л. какао. Всю массу еще раз как следует перемешайте и храните в стеклянной посуде в холодильнике. Это лекарство необходимо употреблять 3 раза в день во время очередного приема пищи по 1–2 ч. л. и обязательно запивать горячим кипяченым молоком.

При малокровии также хорошо помогает лечение теплым молоком, в которое добавляется целебная настойка на дольках чеснока. Одну головку чеснока очистите, зубчики очень мелко нарежьте ножом, сложите в стеклянную посуду и залейте одним стаканом водки. Закройте посуду пробкой или крышкой и настаивайте смесь в течение 20 дней в холодильнике. Когда настойка будет готова, добавляйте по 2 ч. л. на стакан кипяченого теплого коровьего или козьего молока и принимайте 2 раза в день перед едой – утром и вечером. Эту лекарственную смесь мы советуем принимать взрослым людям. Особенно она полезна для пожилых.

В питании анемичных пожилых людей молоко и молочные продукты должны играть не последнюю роль. Для повышения уровня белка и железа в организме рекомендуется каждый день включать в свой рацион молочные блюда и употреблять в пищу простоквашу, сметану, кефир, ряженку, творог. Можете воспользоваться рецептом народной медицины: смешайте стакан кефира и 1 ст. л. жидкого меда (если мед засахарился, растопите его на водяной бане). Принимайте эту смесь 3 раза в день – и скоро вы почувствуете облегчение.

Помощь при несчастных случаях

Беда всегда приходит внезапно. Часто пострадавшему, кроме вас, и надеяться не на кого. Бывает и так, что под рукой нет тех материалов, которые могут помочь при несчастных случаях: йода, марганцовки и тому подобного.

Молоко иногда выступает в качестве средства, которое спасает при отравлении. Отравление всегда начинается с резкой боли в животе, расстройства кишечника. Если оно сильное, резко ухудшается зрение, появляется “двоение” в глазах, открывается рвота. Больной быстро слабеет. При слабых отравлениях симптомы не столь ярко выражены, часто замыкается все на расстройстве желудка. Если вы отравились грибами или консервами, первое, что вы должны сделать, – это постараться очистить желудок. Для этого следует вызвать рвоту и промыть желудок слабым раствором марганцовки. Разведите марганцовокислый калий водой, чтобы раствор получился бледно-розового цвета, и пейте этой жидкости как можно больше. Постарайтесь вызвать у себя рвотный спазм. Проведите процедуру промывания желудка несколько раз. Бывает и так, что марганцово-кислого калия под рукой нет, тогда после опорожнения желудка пейте как можно больше молока. Молоко поможет вам нейтрализовать яд в организме и продержаться до прихода врача.

Наступило лето. И взрослые, и дети стараются больше времени проводить на природе. Действительно, что может быть лучше отдыха на берегу реки или озера? Но при этом не нужно забывать о солнце. Солнце необходимо всем – и животным, и растениям, и людям, но иногда оно превращается из друга во врага. Отдыхая у воды, мы беспечно подставляем тела солнечным лучам, мечтая о красивом загаре. Но зачастую вместо потрясающего загара получаем солнечные ожоги.

Происходит это потому, что мы не засекаем время приема солнечных ванн. Подставлять тела солнцу стоит лишь на несколько минут, и лишь когда спина покроется слабым загаром, можно увеличить время пребывания на солнцепеке. Но вот что делать, когда ожог уже получен и спина нестерпимо горит? Поможет испытанное средство – простокваша. Нанесите ее толстым слоем на обожженное тело, а как только простокваша подсохнет, повторите процедуру. Такими же свойствами обладает и сметана. Сметана поможет вам и при слабом термическом ожоге, когда на коже не образовалось пузырей, а она лишь покраснела. Смажьте обожженное место охлажденной сметаной, боль скоро утихнет, краснота сойдет.

Глава 3. Здоровье вашей кожи – в ваших руках

Косметические маски

Все прекрасно знают, каким полезным и ценным пищевым продуктом является молоко. Его целебные свойства тоже многим известны. Но применение молока этим не ограничивается. Наверно, нет такой женщины, которая не знала бы о прекрасных косметических свойствах этого продукта. Ни с чем не сравнимо влияние молока и кисломолочных продуктов на кожу. Поэтому широкое распространение получили различные молочные маски, которые бережно ухаживают за кожей, питая и увлажняя ее. Если о глазах говорят, что они “зеркало души”, то про кожу можно сказать, что она “зеркало тела”.

По состоянию кожи можно судить о здоровье и возрасте женщины. Если вы хотите молодо выглядеть, позаботьтесь о своей коже, тем более что она ведь женского рода, а значит, так же, как и женщины, любит внимание и заботу.

Косметические маски – один из наиболее доступных и эффективных способов ухода за кожей. При регулярном применении они могут преобразить женщину. Тому, кто изобрел косметические маски, женщины должны поставить памятник.

Маска, нанесённая на неочищенную кожу или неправильно подобранная, может не только не оказать желаемого эффекта, но даже навредить. Поэтому, перед тем как начинать пользоваться масками, внимательно прочитайте правила их нанесения и правила очистки лица. Даже если вы не пользуетесь декоративной косметикой, все равно следует очистить кожу и только потом наносить маску. Очищать кожу нужно каждый день перед сном, независимо от того, будете вы делать маску или нет, ведь после продолжительного дня в отдыхе нуждается не только тело, но и кожа.

Перед тем как накладывать маску, нужно тщательно очистить кожу от декоративной косметики, пыли и дневного крема. Сначала следует удалить декоративную косметику, для чего “растопить” ее небольшим количеством крема или косметического молочка. Крем при снятии косметики не нужно втирать или вбивать в кожу. Наберите немного крема на подушечки пальцев и нанесите на лицо легкими движениями обеих рук. Затем протрите лицо ваткой или легкой салфеткой и обработайте лосьоном или мыльным спиртом. Один раз в неделю рекомендуется массировать лицо и шею специальной круглой щеточкой, смоченной в мыльной воде. После того как кожа очищена и вымыта, можно приступать к нанесению маски. Но и в этом процессе есть свои хитрости и правила.

Маску следует наносить на все лицо, оставляя кожу вокруг глаз и веки нетронутыми. Кожа в этих местах очень нежная и раздражительная, поэтому ее нужно щадить. Лучше перед нанесением маски смазать места вокруг глаз и веки тонким слоем питательного крема. Обычно маску накладывают на 15–20 минут, затем снимают ваткой или салфеткой и споласкивают кожу водой.

Следует помнить, что в тщательном уходе нуждается не только лицо, но и шея. Уход за шеей нужно начинать с 24–26 лет. Накладывая на лицо маску, не забудьте нанести ее и на шею. Времени на то, чтобы маска впиталась или высохла, оказав при этом воздействие на кожу, требуется не очень много, поэтому постарайтесь провести его лежа, расслабив все мышцы лица и шеи. При таком положении действие маски будет особенно эффективным, а кожа отдохнет и восстановится.

Очень важно правильно выбрать маску, которая подходила бы вашему типу кожи. Определите, к какому типу относится ваша кожа, и подумайте, какое воздействие на неё вы хотите оказать. Затем нужно только выбрать маску из соответствующего раздела, правильно её приготовить и аккуратно нанести. Каждая маска обладает своим действием и по-своему влияет на кожу. Некоторые из них могут особенно хорошо подействовать на вид вашего лица. Желаем сделать правильный выбор и увидеть в зеркале ожидаемый результат.

Маски для сухой кожи

Огуречная маска

Натрите на мелкой терке один свежий огурец и смешайте с 1 ст. л. густой сметаны. Маску накладывайте на лицо и шею на 15–20 минут. Затем снимите маску ваткой и сполосните лицо теплой водой. Эта маска оказывает легкое отбеливающее и освежающее действие.

Желтково-молочная маска Возьмите желток одного яйца и смешайте с одной 1 ст. л. свежего молока. Накладывайте тонким слоем на лицо и шею. Через 20 минут маску можно смыть сначала теплой, потом холодной водой.

Яблочная маска Натрите на мелкой терке 1–2 яблока и добавьте 1 ст. л. молока. Маска хорошо питает и увлажняет кожу. Нанесите маску на лицо и шею на 15 минут, затем смойте теплой водой.

Маска при бледной, тонкой и сухой коже Смешайте в равных количествах огуречный сок, мед, молоко и лецитин. Полученную смесь наложите на лицо и шею. Огуречный сок можно заменить любым другим овощным соком.

Помидорная маска Возьмите 1–2 спелых свежих помидора. Очистите их от кожуры и разомните, чтобы получилась кашица. Затем добавьте 1 ст. л. молока или сливок и нанесите полученную смесь на лицо. Смывать маску можно через 20–25 минут. Эта маска особенно полезна для сухой, склонной к раздражению кожи. После процедуры рекомендуем смазать кожу жирным кремом.

Фруктово-ягодная маска Возьмите немного любых фруктов или ягод и разомните их до получения однородной кашицы. Лучше всего для маски подойдут: клубника, слива, абрикосы, персики, яблоки, вишня. Эти фрукты и ягоды обладают легким стягивающим и противовоспалительным действием. Смешайте фруктово-ягодную массу с 1 ст. л. молока или свежей сметаны. Нанесите смесь на лицо и шею на 15 минут, затем удалите остатки маски салфеткой и сполосните лицо водой, желательно кипяченой.

Медовая маска Для этой маски потребуется по 1 ч. л. меда и свежего молока. Хорошо разотрите мед с молоком до получения белой массы. Накладывайте маску на лицо и не забывайте про шею. Через 15–20 минут маску можно удалить, а кожу сполоснуть теплой водой.

Дрожжевая маска Разведите дрожжи до консистенции сметаны, добавив свежее молоко. Молоко добавляйте по своему усмотрению, но так, чтобы получилась смесь нужной густоты. Полученную маску нанесите на лицо и шею и держите 15 минут, затем смойте кипяченой водой.

Каротиновая маска Возьмите 1 ч. л. морковного сока и размешайте с небольшим количеством свежего творога. Затем добавьте 1 ч. л. сливок, хорошо разотрите полученную смесь – маска готова. Нанесите эту массу на лицо и шею и смойте через 15–20 минут.

Молочно-дрожжевая маска с медом Вам потребуется: 30 г свежих дрожжей, мед, оливковое масло и молоко. Дрожжи мелко порежьте и добавьте несколько капель подогретого меда. Затем соедините с 1 ч. л. оливкового масла и 1 ст. л. молока. Хорошо перемешайте все компоненты и нанесите полученную маску на лицо и шею. Держать маску нужно не менее 15 минут.

Томатная маска Если вы слишком долго пребывали на солнце и ваша кожа стала сухой и покраснела, то очень полезно будет применить маску из томатного сока. Протрите обгоревшие или просто сухие места томатным соком и не смывайте его в течение 30 минут. Потом протрите кожу теплым молоком и сполосните водой. После снятия маски нанесите питательный крем.

Вишневая маска Удалите косточки из нескольких спелых вишен и растолките их до получения однородной массы. Затем добавьте 1 ст. л. молока и несколько капель лимонного сока. Маску нанесите на лицо и, конечно, на шею. Через 15 минут маску можно смыть сначала теплой, потом холодной водой.

Маска для раздражительной кожи Возьмите 1 помидор средних размеров и очистите его от кожуры. Затем растолките помидор до получения кашицы и смешайте с 2 ст. л. творога и 1 ст. л. сметаны. Хорошо растерев полученную смесь, накладывайте ее на лицо и шею на 20–25 минут. Затем удалите маску, сполосните кожу прохладной водой и нанесите питательный крем.

Молочно-клюквенная маска Желток одного яйца разотрите с 1/2 ч. л. оливкового масла, добавьте 5 капель клюквенного сока и 1 ч. л. сметаны. Нанесите маску на кожу и подождите не менее 15 минут. Затем смойте смесь сначала теплой, потом холодной водой.

Клубничная маска Вам потребуется 4–5 ягод клубники или малины и 1–2 ст. л. молока. Разотрите ягоды с молоком до получения кашицы и нанесите полученную смесь на лицо и шею. Смывать маску можно через 10–20 минут водой комнатной температуры.

Рябиновая маска Прекрасное действие на кожу оказывает маска из плодов рябины. Эта маска содержит много витаминов, которые так необходимы вашей коже, и оказывает увлажняющее действие. Вам нужно хорошо растолочь рябину и смешать ее с 1 ст. л. сметаны. Затем добавьте немного оливкового масла, перемешайте и нанесите тонким слоем на кожу. Держите маску не менее 15 минут.

Питательная маска с овсяными хлопьями Возьмите один яичный желток и добавьте к нему 1/2 ч. л. меда. Хорошо перемешав, добавьте 3 капли растительного масла, 9—10 капель лимонного сока и 1/2 ч. л. сливок. Полученную смесь хорошо взбейте до образования густой пены. После этого добавьте 1 ч. л. молотых овсяных хлопьев. Овсяные хлопья можно размолоть в кофемолке. Накладывайте полученную маску на лицо и шею на 20 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска хорошо питает, очищает кожу и регулирует водный баланс.

Морковно-желтковая маска Натрите на мелкой терке две небольших моркови, добавьте 1 ч. л. картофельной муки, 1 яичный желток и 1 ст. л. молока. Все хорошо перемешайте и нанесите тонким слоем на лицо и шею. Через 20 минут маску можно смыть холодной водой.

Маска для увядающей кожи Возьмите один яичный желток и разотрите его с 5 ч. л. миндальных отрубей. Затем добавьте молоко, чтобы получилась масса средней густоты. Накладывайте маску на 1–1,5 часа, после смойте теплой водой. Во время действия маски лицо должно оставаться неподвижным.

Малиновая маска Выжмите сок из 100 г малины, процедите его и добавьте 2 ст. л. свежего молока. Затем возьмите марлю и окуните её в полученную смесь. Положите марлю на лицо на 15 минут, потом снимите и сполосните кожу прохладной водой. Такая процедура очень хорошо освежает кожу.

Яблочно-медовая маска Натрите на мелкой терке половинку яблока, добавьте 1 ст. л. меда, 1 яичный желток, 1 ч. л. любого растительного масла и 1 ст. л. сметаны. Хорошо разотрите все компоненты до получения однородной массы. Маску накладывайте на лицо и шею на 20–25 минут. После удаления маски умойте лицо теплой водой, затем сполосните.

Маска с петрушкой

Возьмите 1 ст. л. петрушки и прокипятите ее в 1 стакане воды. Затем отвар остудите и добавьте 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливок или сметаны и 1 яичный желток. Полученную смесь нанесите на кожу и держите примерно 15 минут. Потом удалите маску и сполосните лицо водой с добавлением 1 ч. л. борной кислоты на 3–4 литра воды.

Маски для жирной кожи

Творожная маска

Вам потребуется немного свежего творога и молока. Смешайте творог с молоком, чтобы получилась не очень густая, но и не жидкая масса. Нанесите маску на лицо и шею на 15–20 минут. Смойте сначала теплой, потом холодной водой.

Лимонная маска Возьмите 1 яйцо и отделите белок от желтка. Белок взбейте в густую пену и добавьте по 1 ч. л. лимонного сока и сливок. Накладывайте маску на лицо и шею. Эта маска обладает отбеливающим действием и применяется при жирной коже с расширенными порами.

Клюквенная маска В белок одного яйца добавьте 1 ч. л. клюквенного сока, 1 ч. л. картофельной муки и 1 ст. л. свежих сливок или молока. Хорошо перемешайте все компоненты и накладывайте на лицо и шею. Держать маску следует не менее 15 минут, затем можно смыть теплой водой с добавлением борной кислоты.

Очищающая маска Взбейте белок одного яйца в густую пену. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. молока. Хорошо перемешав, нанесите на лицо и шею. Через 20 минут маску можно удалить при помощи салфетки и сполоснуть кожу теплой водой.

Отбеливающая и увлажняющая маска Выжмите сок из одного свежего огурца, добавьте 1 ч. л. сливок. Затем взбейте в густую пену белок одного яйца и смешайте с огуречно-сливочной смесью. Все хорошо перемешайте и накладывайте маску на лицо и шею на 10–15 минут.

Маска из картофельного сока Очень полезны для кожи различные овощные соки. Мы советуем вам попробовать сделать маску из картофельного сока. Протрите лицо и шею овощным соком и держите маску не менее 30 минут. Затем смочите ватку в теплом молоке и протрите кожу, удалив таким образом остатки маски. Затем можно умыться теплой водой, после чего очень полезно сполоснуть кожу холодной кипяченой водой.

Очищающая маска Возьмите йогурт и добавьте в него 2 ч. л. лимонного сока. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 10–15 минут. Затем смойте маску водой комнатной температуры. Эта маска оказывает прекрасное обезжиривающее и увлажняющее действие.

Маска для пористой кожи При жирной коже, чтобы очистить поры, хорошо применять следующую маску. Возьмите 1–2 ст. л. бодяги и смешайте с 3 %-ным раствором борной кислоты. Должна получиться кашица. Затем добавьте 1 ст. л. свежего молока, перемешайте и осторожно вотрите в кожу. Через 15–20 минут маску можно смыть, но обязательно холодной водой.

Осенняя маска Осенью, когда приходит пора сбора урожая, когда поспели и рябина, и виноград, а ваша кожа хорошо загорела и отдохнула за лето, нужно как можно больше “насытить” кожу витаминами, чтобы она хорошо и комфортно чувствовала себя долгой и холодной зимой. Для этого возьмите несколько ягод винограда или рябины, хорошо растолките их и добавьте 1 ст. л. сливок или сметаны. Нанесите маску на лицо и шею на 20–25 минут, затем смойте прохладной водой и смажьте кожу увлажняющим кремом.

Творожно-огуречная маска Натрите на мелкой терке один средний огурец и соедините его с 2 ст. л. свежего творога и 1 ст. л. молока. Полученную смесь накладывайте на лицо и шею. Смывать маску можно через 10–15 минут.

Овсяная маска Возьмите по 1 ст. л. сухого молока и размолотых овсяных хлопьев. Разведите эти компоненты отваром ромашки (1 ч. л. ромашки на 1 стакан воды) и наносите на лицо на 15–20 минут. Эта маска обладает стягивающим действием, но не раздражает кожу.

Маска для увядающей кожи Взбейте белок одного яйца и добавьте 1 ч. л. меда, 1 ст. л. толокна и 1 ст. л. молока. Всё хорошо перемешайте. Накладывая маску на лицо, не забывайте, что шея тоже нуждается в уходе. Через 15–20 минут снимите маску бумажной салфеткой и сполосните кожу водой комнатной температуры.

Морковная маска Натрите на мелкой терке 1 морковь, добавьте один яичный белок, 1 ч. л. оливкового масла и 1 ст. л. свежего молока. Затем добавьте немного крахмала, перемешайте и наносите на лицо и шею на 15–20 минут. Смывать маску следует сначала теплой, затем холодной водой.

Маска с мукой и сливками Возьмите одно яйцо и отделите белок от желтка. Затем белок взбейте в густую пену и добавьте 2 ст. л. муки и 1 ст. л. молока. Хорошо размешав, накладывайте маску на лицо и шею. Через 15–20 минут смойте маску водой и смажьте лицо и шею кремом, подходящим к вашему типу кожи.

Казеиновая маска

Возьмите 1/2 стакана снятого молока, разведите наполовину с водой и немного подогрейте. Затем добавьте 1 ч. л. уксуса и оставьте смесь на 2–3 часа. Потом полученную массу отожмите в марлевом мешочке и промойте холодной водой, чтобы удалить кислоту. В полученный казеин добавьте 2,5 г борной кислоты, 2,5 г масла какао и 5 г глицерина. Смесь тщательно разотрите и нанесите на лицо и шею. Эта маска оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие, смягчая роговой слой.

Маски для всех типов кожи

Шведская маска

Отварите несколько средних картофелин в кожуре, очистите их, разомните и добавьте молоко. Затем соедините полученную массу с одним яичным желтком и поставьте на водяную баню на 30 минут. Нанесите маску на лицо и накройте плотной тканью. Держать маску нужно 15 минут, потом смыть теплой водой.

Маска с зеленым салатом Мелко порежьте листья салата и полейте их небольшим количеством оливкового масла. Затем добавьте несколько капель лимонного сока и 1 ст. л. сливок. Для того чтобы маску было легче наносить на кожу, сливки лучше взбить. Теперь тщательно перемешайте все компоненты и накладывайте маску на лицо и шею на 20–25 минут.

Маска из шпината Мелко нарежьте листья шпината и сварите их в молоке, чтобы они стали мягкими. Положите вареный шпинат на марлю и прикладывайте к лицу и шее как компресс. После снятия маски кожу рекомендуется протереть лосьоном. Эту маску очень хорошо применять при раздраженной коже.

Маска против морщин Прекрасное действие при увядающей коже оказывает следующая маска: 1 ч. л. меда смешайте с 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. молока и 1 ч. л. сока рябины. Наносите маску тонким слоем на лицо и шею. Подождите 15 минут и снимите смесь с кожи ваткой или салфеткой. Потом сполосните лицо и шею прохладной водой.

Маска против кругов под глазами Мелко порежьте веточки петрушки и добавьте немного свежего молока или сливок. Полученную смесь хорошо разотрите, чтобы получилась однородная кашица. Наносите маску легкими движениями на кожу вокруг глаз. Делать это следует очень осторожно и внимательно, чтобы смесь не попала в глаза. Держать маску следует 20–30 минут, затем снять мягкой салфеткой, сполоснуть кожу водой и смазать питательным кремом.

Медовая маска для увядающей кожи Если вы стали замечать на лице или шее первые маленькие морщинки, то вам поможет медовая маска. Нанесите на кожу тонкий слой меда и оставьте его на 3–4 минуты. Затем снимите маску ваткой, смоченной в теплом молоке.

Маска с зеленым горошком Вам потребуется: 2 ст. л. зеленого горошка и 2 ст. л. сыворотки. Горошек разомните и добавьте сыворотку, продолжая разминать горох. В результате у вас должна получиться однородная кашица без комков. Накладывайте маску на лицо и шею на 20–30 минут, затем смойте холодной водой.

Зимняя маска Зимой кожа часто приобретает сероватый оттенок. Чтобы избавиться от него и придать коже свежий вид и приятный цвет, нужно использовать специальную маску, приготовить которую можно без особого труда даже зимой, когда трудно найти нужные компоненты для большинства масок. Возьмите 2 ст. л. свежего творога и разотрите его с одним яичным желтком. Затем добавьте несколько капель перекиси водорода и 1 ст. л. свежего молока. Все хорошо перемешайте и нанесите на лицо тонким слоем. Подождите 10–15 минут и смойте маску прохладной водой. После снятия маски рекомендуем сполоснуть кожу совсем холодной водой и смазать питательным кремом.

Маска после загара Очень часто после долгого пребывания на солнце кожа приобретает довольно неприятное свойство – она начинает “слезать”. Чтобы ускорить этот процесс, нужно воспользоваться специальной отшелушивающей маской. Возьмите немного кефира или сметаны и добавьте 1–2 ст. л. крупной соли. Перемешайте и нанесите на соответствующие участки кожи. Теперь осторожными движениями, не раздражая кожу, разотрите маску по телу и смойте теплой водой. Если кожа после первого раза не перестала “слезать”, то эту процедуру следует повторить еще раз. После применения этой маски тело следует обязательно смазать жирным кремом (при сухой коже) или увлажняющим кремом или молочком (при жирной).

Персиковая маска Возьмите несколько спелых персиков или абрикосов, удалите из них косточки и растолките с 1 ст. л. молока до получения однородной кашицы. Готовую маску нанесите на кожу на 10–15 минут, затем уберите остатки маски салфеткой и сполосните лицо прохладной водой.

Сливовая маска Вам потребуется: несколько спелых слив, кефир и картофельная мука. Из слив удалите косточки и хорошо разомните мякоть до получения кашицы без комков. Затем добавьте по 1 ст. л. кефира и картофельной муки. Хорошо перемешав, нанесите на лицо и шею. Через 10 минут маску удалите и сполосните кожу водой с добавлением 1 ч. л. борной кислоты на 3 литра воды.

Тонизирующая маска Проварите 2 ст. л. “Геркулеса” с 1/2 стакана молока. Когда смесь станет мягкой, добавьте 1/2 стакана настоя бузины. Полученную массу, пока она еще не остыла, нанесите на лицо и шею. Держать маску следует 15–20 минут, затем смыть сначала теплой, потом холодной водой.

Маска из дыни Смешайте кашицу из дыни с 1 ст. л. свежих сливок и нанесите на лицо и шею. Через 10–20 минут удалите маску прохладной водой и смажьте кожу питательным кремом.

Травяная маска для увядающей кожи Для того чтобы приготовить маску, перетрите в фарфоровом сосуде 4 ст. л. свежих трав: листья земляники, смородины, подорожника, цветки липы, тысячелистник. Полученную смесь разведите горячим молоком до получения густой массы. Нанесите маску на лицо и шею, а на веки положите кусочки марли, смоченные в настое из листьев шалфея.

Очищающая маска из йогурта Вам потребуется 150 мл йогурта, 3 ст. л. меда и немного терпения. Размешайте йогурт с медом и поставьте на слабый огонь. Нагревайте смесь, пока мед и йогурт не превратятся в однородную жидкую массу. Затем оставьте смесь на 5 часов, после чего перелейте в стеклянный сосуд с плотной крышкой. Получившейся эмульсией протирайте лицо, оставляйте на несколько минут и затем споласкивайте водой. Хранить смесь следует в холодильнике.

Творожная увлажняющая смесь Возьмите 3 ст. л. творога, добавьте 1/2 ч. л. масла авокадо и немного ванильного порошка. Всё хорошо перемешайте и наносите на кожу на 20–30 минут, после чего смойте прохладной водой. Хранить смесь нужно только в холодильнике.

Маска с молоком и ромашкой Горсть аптечной ромашки залейте небольшим количеством теплого молока, накройте крышкой и дайте настояться не менее 20 минут. Затем настой подогрейте и добавьте 1 ст. л. отрубей и 1/2 ч. л. меда. Накладывайте маску на лицо и шею на 15 минут, потом смывайте теплой водой.

Несколько слов о веснушках

Под влиянием солнца у многих женщин на лице появляются веснушки. Очень часто веснушки вызывают огорчение и от них пытаются избавиться всеми средствами. Прежде чем вы начнете пробовать на себе все советы по высветлению веснушек, хорошо подумайте, а стоит ли это делать. Многим людям веснушки очень нравятся, и если природа наградила вас ими, значит они вам идут.

В основном веснушки придают лицу неповторимую привлекательность и оригинальность. Но если вы все-таки окончательно и бесповоротно решили избавиться от этого “дара природы”, то нужно вас предостеречь, что появление веснушек легче предупредить, чем избавиться от них. Поэтому при появлении первого весеннего солнца сразу начинайте принимать меры по защите лица, используя специальные защитные кремы, которые можно купить в магазине, и обязательно пользуйтесь натуральными средствами собственного приготовления. Эти средства готовятся из продуктов, которые не только помогут вам избавиться от нежелательных веснушек, но и благотворно повлияют на вашу кожу. Если веснушки всё же появились, то следует применять специальный отбеливающий крем и, конечно, не забывать про народные средства.

Маска против веснушек с кислым молоком Если вам необходимо обесцветить веснушки, то вам поможет маска из кислого молока и овсяной муки. 1/4 чашки кислого молока смешайте с 1 ст. л. овсяной муки и разотрите до получения не очень густой пасты. Полученную смесь заверните в марлю и накладывайте на лицо на 15–20 минут. Чтобы усилить эффект этой маски, добавьте 1/2 ст. л. тёртого хрена.

Ягодная маска Очень хорошим средством в борьбе с веснушками являются земляника, черная смородина, клюква, крыжовник. Разомните ягоды, чтобы получилась кашица, и добавьте немного молока или сливок. Хорошо перемешав, нанесите смесь на кожу и смойте через 15–20 минут. Эта маска обладает также очищающим и питательным свойствами.

Лимонная маска Взбейте немного свежих сливок, чтобы получилась густая масса. Затем вам потребуется цедра половинки лимона или грейпфрута. Смешайте взбитые сливки с лимоном или грейпфрутом и накладывайте на лицо. Это средство обладает не только отбеливающим свойством, но и прекрасно освежает и увлажняет кожу.

Огуречная маска Очень хорошим помощником при высветлении веснушек является свежий огурец в сочетании с молоком и луковым соком. Натрите на мелкой терке один огурец, смешайте его с 1 ч. л. лукового сока и добавьте 1 ст. л. молока или сливок. При сухой коже лучше добавить сметану. Полученную маску нанесите на лицо и держите не менее 30 минут. Затем удалите остатки маски бумажной салфеткой и сполосните лицо прохладной водой, после чего смажьте кожу питательным кремом. Желаемого результата можно добиться только при регулярном применении. Это относится не только к данному, но и к другим рецептам масок для удаления веснушек.

Уход за кожей лица Кроме косметических масок, существуют и другие способы ухода за кожей. Например, очень эффективны различные настойки и отвары. Прекрасно действуют на кожу лосьоны, которые не обязательно покупать в магазине, их можно сделать самим. Все эти средства широко известны и использование в них молока очень широко распространено. Молоко благодаря своим уникальным свойствам применимо и в настойках, и в лосьонах, а добавление молока в отвары делает последние более мягкими. Кисломолочные продукты используются при борьбе с угрями и веснушками. Молоко – незаменимый продукт в косметике, и если вам понравились маски с добавлением молока и молочных продуктов, то молочные настои, отвары и лосьоны займут достойное место в ваших косметических секретах.

Отвар из меда и липового цвета Возьмите горсть липового цвета, опустите в стакан с кипятком и накройте крышкой или блюдцем. Через 15 минут добавьте немного меда и чайную ложку молока. В полученном отваре смачивайте ватку и протирайте кожу. После нанесения отвара на лицо подождите несколько минут, затем сполосните водой. Хранить отвар нужно в холодильнике не более 12 часов. Это средство хорошо очищает кожу и делает ее упругой и нежной. Хорошо применять этот отвар при шелушащейся коже.

Отвар против мешков под глазами Для приготовления отвара вам потребуется: 1 ч. л. шалфея, 1 ст. л. молока и 1/2 стакана воды. Залейте шалфей кипятком, накройте крышкой и настаивайте 2–3 минуты. После этого смесь процедите и добавьте молоко. Затем разделите отвар на две части, одну часть остудите, а другую подогрейте. Потом положите в каждую часть по 2 тампона ваты и прикладывайте их попеременно на 10 минут. Эту процедуру лучше всего делать перед сном, смазывая после этого кожу питательным кремом. При регулярном применении улучшение обычно наступает через месяц.

Настойка с травами

Вам потребуется: 1 столовая ложка липового цвета, 1 ст. л. корня мальвы, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. молока.

Липовый цвет, корень мальвы и мед залейте стаканом холодной воды и поставьте на огонь. Кипятить эту смесь нужно 10 минут. Затем остудите отвар и настаивайте его еще 10 минут. Потом процедите и добавьте молоко. Полученную смесь перелейте в стеклянный сосуд и пользуйтесь не более двух дней. Хранить отвар следует в холодильнике.

Отвар из хвоща Этот отвар используют при жирной и склонной к образованию угрей коже. Возьмите 1 ст. л. хвоща и залейте 1 стаканом воды. Кипятите 20 минут. Затем процедите отвар и добавьте 1 ст. л. сливок. Когда отвар остынет, его можно использовать. Перед нанесением отвара на кожу промокните угри ваткой, смоченной в салициловом спирте.

Средство против угрей Сверните марлю в несколько слоев, сделайте прорези для глаз и смочите ее в кислом молоке. Прикладывайте получившийся компресс к лицу на 20–30 минут. Когда марля высохнет, ее следует снова намочить и повторить процедуру. Потом сполосните лицо сначала теплой, потом холодной водой. При регулярном применении этого средства улучшение обычно наступает через 6–8 недель.

Лосьон для очищения жирной кожи Взбейте в густую пену белок одного яйца и постепенно введите 1 ст. л. глицерина и 1/2 ст. л. молока. Затем добавьте 1/2 ст. л. одеколона и 1/4 ч. л. буры. Полученным лосьоном протирайте лицо перед сном. Лосьон хорошо очищает и дезинфицирует кожу.

Лосьон для очищения сухой и нормальной кожи Разотрите один яичный желток с 1/2 стакана сметаны. Затем, непрерывно помешивая, добавьте сок одного огурца и 1/4 стакана водки. Смочите в лосьоне кусочек ваты и протрите лицо. Эту процедуру нужно повторять каждый вечер перед сном. Лосьон прекрасно очищает, питает и отбеливает кожу.

Тонизирующий лосьон Вам потребуются свежие листья мяты, мелиссы, одуванчика, крапивы. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Затем 1 ст. л. полученной смеси разотрите с 1 ст. л. творога, 1 чайной ложкой молока и 1 ч. л. меда. Маску нанесите на лицо. Через 20 минут удалите маску теплой водой, после чего протрите кожу замороженным отваром мяты или ромашки.

Медово-молочный лосьон Столовую ложку меда разведите в 2 стаканах теплого молока. Полученным лосьоном протирайте лицо перед сном. Это средство делает кожу мягкой, бархатистой и хорошо питает ее.

Очищающий медовый лосьон

Для приготовления лосьона вам потребуется: 1/5 ч. буры, 1 ч. л. меда, 1 чайная ложка глицерина, 1 ст. л. водки, 1/3 стакана молока.

Смешайте мед и глицерин. Затем разведите в молоке буру и смешайте с медово-глицериновой массой. Теперь добавьте водку – и лосьон готов. Смочите в лосьоне кусочек ваты и протрите лицо и шею. Эту процедуру лучше делать регулярно перед сном. Данное средство хорошо смягчает кожу.

Крем для шелушащейся кожи Возьмите 1/2 стакана меда, 1 стакан водного ланолина, 1/2 стакана миндального масла и 2 ст. л. молока. Разогрейте на пару мед и добавьте ланолин. Когда ланолин растворится, добавьте масло и молоко. Полученную смесь тщательно размешайте и уберите с огня. Затем хорошо взбейте и храните в холодильнике. Крем применяется при огрубевшей, шелушащейся, а также при вялой и дряблой коже. Наносить крем нужно толстым слоем на лицо и смыть через 30–40 минут сначала теплой, затем холодной водой.

Крем-желе Этот крем используют при жирной коже. Вам потребуется: 2 ст. л. меда, 1/3 стакана глицерина, 1/2 ч. л. желатина, 1/2 стакана молока и салициловая кислота на кончике ножа. Намочите в молоке желатин и подождите, пока он разбухнет. Затем к этой массе добавьте глицерин, мед и салициловую кислоту. После этого поместите смесь в кастрюлю с горячей водой и растворите до образования однородной массы. Потом остудите, и у вас получится желе для ухода за кожей.

Крем из одуванчиков Возьмите 1 ст. л. одуванчиков, залейте их 1 стаканом воды и кипятите в течение 15 минут. Затем отвар нужно остудить. Потом добавьте 1 ст. л. меда, 1 желток и 1 ст. л. сметаны. Всё хорошо перемешайте и нанесите на лицо. Через 15 минут крем можно удалить при помощи салфетки. После применения крема сполосните лицо водой.

Рябиновый отвар Очень хорошо очищает и тонизирует кожу отвар из мяты, мелиссы, плодов рябины и цветков ромашки с добавлением глицерина и молока. Возьмите 1/2 стакана смеси из вышеперечисленных трав, залейте 3 стаканами кипятка и проварите на медленном огне 30 минут. Затем отвар следует настаивать не меньше 8 часов, после этого процедить и добавить 2 ст. л. глицерина и 2 ст. л. молока. Протирайте полученным средством лицо и шею один раз в день, но регулярно. Хранить отвар нужно в холодильнике, однако не больше суток.

Смесь от пятен У некоторых людей на лице появляются серые или жёлтые пятна, которые очень огорчают их обладателей. Чтобы избавиться от таких “украшений”, приготовьте молочно-уксусную смесь. Вам потребуется непастеризованное свежее молоко и винный уксус. К 3 частям молока нужно добавить 1 часть винного уксуса, перемешать и протирать лицо каждый вечер перед сном.

Компресс для глаз Возьмите немного свежего молока, смешайте с холодным чаем и смочите в получившейся смеси два ватных тампона. Накладывайте компресс на глаза на 10 минут.

Косметический лед

Всем прекрасно известно, что холод сохраняет продукты, а замороженными они могут храниться в течение очень долгого времени. Точно так же холод действует и на женскую красоту, сохраняя ее и защищая от неумолимого воздействия времени. Поэтому в косметике и появился термин “косметический лед”. Дело в том, что настои, отвары и различные смеси очень хорошо применять не только в свежем виде, но и в замороженном – в виде кубиков льда. Для получения таких кубиков нужно налить готовую жидкость в формочку для льда и поставить в морозильную камеру холодильника.

Когда жидкость превратится в лед, ее можно использовать для протирания кожи. Косметический лед является прекрасным тонизирующим средством. Он сужает кровеносные сосуды, улучшает цвет лица, уменьшает поры и салоотделение. Рекомендуется применять косметический лед как завершающий этап после применения маски, массажа или чистки лица. Очень эффективно протирание кусочком косметического льда при вялой и дряблой коже, так как лед повышает ее тонус. Применяется косметический лед очень просто: нужно взять кубик замороженного отвара или настоя и круговыми движениями слегка массировать кожу в течение 3–4 минут. Отвары и настои для приготовления косметического льда можно сделать по рецептам, приведенным ранее.

Уход за руками

Руки – визитная карточка женщины. По состоянию рук можно многое сказать о человеке, о его здоровье, о роде занятий и даже о характере. Всем известно, насколько неприятно замечать у особ прекрасного пола неухоженные, потрескавшиеся руки с полным отсутствием маникюра. Но, к сожалению, таких рук очень много, ведь женщине в наше время приходится и работать на производстве, и вести домашнее хозяйство, и заниматься огородом. Лишь очень немногие женщины могут позволить себе беречь руки, не занимаясь такими делами. Но как же сохранить красоту рук, не бросая при этом работу, заботу о семье, а также свой любимый огород?

Это вполне реальная задача, если знать маленькие хитрости и не лениться ими пользоваться. Самым главным вашим атрибутом при работе с жидкостями, в том числе при мытье посуды, полов и окон, должны стать резиновые перчатки. Главное, чтобы они были подобраны точно по размеру. При такой работе, где не нужно мочить руки, хорошо пользоваться хлопчатобумажными перчатками.

Еще одним важным средством по уходу за руками являются различные кремы. После каждого мытья рук нужно обязательно пользоваться питательным или увлажняющим кремом, в зависимости от типа кожи. Существуют также кремы, образующие на руках защиту в виде тонкой пленочки. Такими кремами можно пользоваться вместо перчаток. Тем, кто соблюдает все эти правила, очень легко сохранить руки в хорошем состоянии, но как же быть тем, кто уже запустил кожу рук и теперь очень хочет привести ее в порядок? Эту проблему помогут решить, конечно, маски, настои, отвары. Особенно эффективны эти средства в сочетании с молоком, сливками, сметаной, простоквашей или творогом. Другими словами, молоко и молочные продукты – это именно то, что нужно человеку, решившему сделать свои руки верхом совершенства. Теперь мы поделимся с вами маленькими, но очень важными молочными рецептами для ухода за руками.

Смягчающее и отбеливающее средство Хорошо влияет на кожу рук ванночка из молочной сыворотки или из простокваши. Для достижения большего эффекта можно добавить немного сока квашеной капусты. Опустите руки в приготовленную жидкость и подержите их там 10–15 минут. Затем сполосните теплой водой и нанесите питательный крем.

Средство от глубоких трещин на руках Возьмите 1 литр воды, добавьте по 1 ст. л. крахмала и свежего молока. В полученной ванночке держите руки не менее 5 минут. После этого не споласкивайте руки водой, а смажьте рыбьим жиром. Перед сном нанесите глицериновый или ланолиновый крем и наденьте хлопчатобумажные перчатки.

Картофельная ванночка Прекрасное действие оказывает ванночка из воды, в которой варилась картошка, молока или простокваши. Такую ванночку делают 10 минут, затем смазывают руки кремом.

Средство от обморожения Очень хорошее действие на кровообращение рук оказывают контрастные ванночки из молока. Для этого вам понадобятся два сосуда с молоком. В одном сосуде должно быть горячее молоко, а в другом – холодное. Начинайте ванночки с опускания рук в горячее молоко, а заканчивайте опусканием в холодное. В каждом сосуде держите руки по 30 секунд. Потом осушите руки и смажьте камфарной мазью. Эту процедуру лучше делать перед сном.

Огуречная маска Прекрасно смягчает и отбеливает руки огуречная маска. Возьмите огуречный сок и смешайте его с густой сметаной. Полученной смесью намажьте руки и держите 15–20 минут. Затем сполосните руки теплой водой и смажьте кремом.

Средство для потемневших рук Если вам приходится много работать в огороде, и ваши руки от этого стали темными и не отмываются, то вам на помощь придет следующее средство: в мыльную пену добавьте 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. молока. Такой смесью намного легче отмыть въевшуюся грязь.

Средство для обветренных рук В холодную погоду руки очень часто становятся шершавыми и сухими. Чтобы этого не произошло, нужно при наступлении даже небольших холодов носить перчатки и пользоваться питательными кремами. Но если ваши руки, несмотря на эти предосторожности, обветрились, то попробуйте сделать обертывания из картофеля с молоком. Для этого возьмите несколько сваренных в кожуре картофелин и разотрите их с теплым молоком до получения однородной массы. Полученную смесь, пока она теплая, накладывайте толстым слоем на руки и накрывайте целлофаном. Через 15–20 минут массу смойте и хорошо смажьте руки питательным кремом. Очень хорошее действие оказывает эта смесь, если добавить в нее 2 ч. л. огуречного или лимонного соков.

Маска из овсяных хлопьев Возьмите по 1 ст. л. сухого молока и размолотых овсяных хлопьев. Овсяные хлопья можно размолоть в кофемолке. Залейте эти компоненты водой и дайте немного настояться. Затем добавьте 1 ч. л. оливкового масла и наносите массу на руки на 15–20 минут. Затем смойте оставшуюся смесь теплой водой и смажьте кожу питательным кремом.

Творожная маска Хорошо смягчает и питает кожу рук маска из творога с растительным маслом. Возьмите 2 ст. л. свежего творога и разотрите его с 1 ст. л. молока. Затем добавьте несколько капель любого растительного масла и хорошо перемешайте. Наносите полученную массу на руки и держите 15 минут. Затем сполосните руки теплой водой и не забудьте смазать кремом.

Ванночки для ногтей Очень хорошо укрепляет ногти и благотворно влияет на кожу рук ванночка с маслом и сливками. Слегка подогрейте любое растительное масло и добавьте 1 ст. л. сливок. Хорошо перемешайте получившуюся смесь и опустите в нее руки. После ванночки осушите руки салфеткой и постарайтесь их не мочить в течение нескольких часов.

Отвар из льняного семени При трещинах на руках рекомендуется использовать следующий отвар: возьмите горсть льняного семени и залейте стаканом воды. Кипятите 5 минут и настаивайте отвар в течение 30 минут. Затем отвар следует остудить и процедить. Потом добавьте 1 ст. л. сливок и опустите в полученную смесь руки на 15 минут. После этого руки нужно высушить и смазать питательным кремом.

Травяной настой Хорошо смягчает кожу рук молоко с добавлением настоя из шалфея, ромашки и липового цвета. Для приготовления настоя возьмите 1 ст. л. измельченных растений и залейте 1/2 стакана кипятка. Оставьте смесь на 5 минут, потом процедите и добавьте 1/2 стакана свежего горячего молока. Пока смесь не остыла, опустите в нее руки на 10–15 минут. Мыть руки после применения настоя не нужно.

Ванночка для сухих рук Покрасневшие и шелушащиеся руки очень хорошо смягчает и успокаивает ванночка из молока, глицерина и нашатырного спирта. Возьмите 2 литра молока (можно развести порошковое), слегка подогрейте и добавьте 1 ст. л. глицерина и 1 ч. л. нашатырного спирта. В полученную смесь опустите руки на 10 минут, затем насухо вытрите и смажьте любым витаминизированным кремом.

Настой для неухоженных рук

Очень эффективным средством при неухоженной коже рук, а также при ломких ногтях является настой из грыжника в сочетании с оливковым маслом и молоком. Возьмите 100 г свежей травы, мелко нарежьте и залейте 1/2 литра оливкового масла. Настаивать траву нужно в течение недели. Каждый раз после мытья рук отливайте немного настоя, добавляйте 1 ч. л. молока и смазывайте руки получившейся смесью, как кремом.

Волосы всегда здоровы и красивы

Гладкие, ниспадающие на плечи волосы, кудрявая шевелюра, пышная прическа – ну как не позавидовать тому, кто не знает, что такое проблемы с волосами! А ведь если волосы стали тусклыми и ломкими, то вы в этом виноваты сами, и исправить это, кроме вас, больше некому.

Волосы всегда выдают образ жизни своего владельца – нервы, стрессы, курение, неправильное питание с каждым днем делают их все слабее. Улучшить состояние волос поможет молочная диета или просто увеличение в своем рационе количества потребляемого молока. Молоко богато витаминами группы B, кальцием, способствует укреплению волос и их росту. Иметь здоровые, сильные и блестящие волосы – мечта не только женщин, но и мужчин. Женщины чаще всего жалуются на выпадение волос, секущиеся кончики, перхоть, сухость или, наоборот, повышенную жирность кожи головы; мужчинам к этому списку приходится добавлять еще и облысение.

Рассмотрим проблему сохранения здоровья волос поподробнее. Волосы покрывают почти все тело человека. Исключение составляют ладони, подошвы, губы и некоторые другие участки тела. Волосы бывают длинными: на голове, на подбородке у мужчин, под мышками. Щетинистые волосы – это наши ресницы и брови. А вот все остальное тело покрывают пушковые волосы. Естественно, у женщин они почти незаметны, а вот у мужчин пушковые волосы более толстые и соответственно куда больше бросаются в глаза. Не все волосы на нашем теле нас устраивают: мужчины бреют бороду, женщины удаляют волосы под мышками и на ногах. Но вот волосы, растущие на голове, ресницы и брови все стараются сделать как можно более красивыми.

Для того чтобы постараться сделать наши волосы здоровыми, необходимо прежде всего посмотреть в зеркало и честно признаться себе, почему вы считаете свои волосы не совсем привлекательными, что вас не устраивает. Возможно, ваши волосы секутся на концах и очень сухие. Допустим, вы никак не можете избавиться от перхоти или же катастрофически теряете волосы, и они становятся совсем редкими.

Вот теперь, когда вы решили, что вам нужно изменить, давайте попробуем сделать волосы привлекательнее с помощью молока и молочных продуктов.

Ухаживать за волосами нужно начинать с самого раннего детства. Малышам мамы должны прежде всего правильно мыть голову, распределяя на головке ребенка мыльную пену аккуратно, легко массажируя кожу головы. Ни в коем случае не растирайте голову слишком сильно – вы можете поранить нежную кожицу малыша. Маленьким детям обычно моют голову специальными шампунями, которые, попадая в глаза, не раздражают слизистые оболочки и не щиплют детские глазки. Если же мыть голову ребенка обычным шампунем или детским мылом, не исключено, что мыло попадет в глаза. Не пугайтесь крика ребенка, а лучше немедленно промойте ему глаза молоком. Оно лучше помогает в таком случае, чем вода, так как мгновенно снимает неприятные ощущения.

Бывает, что кожица головы грудного ребенка покрыта небольшими корочками, от которых легко избавиться, протерев головку ребенка за полчаса до купания теплым молоком, а затем втереть в корочки небольшое количество сливочного масла. После купания оставшиеся корочки на головке ребенка легко удалить при помощи ватного тампона.

Если вы хотите, чтобы волосы на голове вашего ребенка были густыми, воспользуйтесь следующим советом. Раз в неделю мойте голову ребенка простоквашей. Делать это нужно так: промыть голову теплой водой без мыла, нанести простоквашу на влажные волосы на несколько минут, а затем смыть простоквашу проточной теплой водой. Этот рецепт дошел до нас из Средней Азии, где моют голову девочек, начиная с годовалого возраста, кислым молоком. И у многих восточных красавиц волосы вырастают густыми и длинными именно благодаря этому рецепту. Разумеется, простокваша полезна не только детям, она прекрасно лечит и волосы взрослых.

Для того чтобы сделать волосы более густыми, можно воспользоваться также следующим средством: тщательно отделить яичный желток от белка, желток взбить, смешать с 1/2 стакана кислого молока или сыворотки, нанести смесь на 10 минут на влажные волосы, а потом промыть теплой водой, массируя кожу головы.

В подростковом возрасте у детей часто бывают жирные волосы. Выглядят такие волосы крайне некрасиво: слипшиеся пряди свисают сосульками, соорудить какую-нибудь прическу из таких волос весьма проблематично. Возникает такое чаще всего оттого, что организм подростка в это время перестраивается, происходит половое созревание, а сальные железы начинают работать активнее. За жирными волосами необходимо постоянно ухаживать: чаще мойте голову, втирайте в кожу головы специальные лосьоны, следуйте рецептам народной медицины. Смешайте 10 г березового дегтя, 10 г касторового масла, 50 г молока и 100 г спирта. Втирайте эту смесь в кожу головы за несколько часов до мытья. Лосьон этот хорошо помогает при зуде, жирной коже головы и при перхоти.

При жирной себорее головы хорошо помогает следующий состав. Прокипятите в течение 10 минут 1 ст. л. сухой дубовой коры в 1 стакане воды, дайте настояться и смешайте в равных пропорциях процеженный отвар и свежее молоко. Ежедневно втирайте смесь в кожу головы, и вскоре вы почувствуете облегчение.

Если у вас сухая кожа головы и волосы чересчур ломкие, секутся на концах, можно порекомендовать использовать следующие составы.

При сухой коже головы и выпадении волос русские знахари советовали вот что: вымыть голову теплым свежим молоком без мыла, а затем, мягко массируя кожу головы, втереть поваренную соль. Продолжительность манипуляции 10–15 минут. Промыть волосы чистой водой. Повторить эту процедуру 5–7 раз с промежутками 2–3 дня. Русские знахари утверждали, что это средство спасало многих от облысения при сухой коже головы.

При сухой коже головы и сухих волосах втирайте смесь из 5 частей спиртовой настойки календулы, 5 частей горячего молока и 1 части касторового масла. Оберните волосы целлофаном, а сверху укутайте голову махровым полотенцем. Через 2 часа вымойте голову вашим обычным шампунем. Повторять процедуру следует через 1–2 недели до полного излечения.

Для укрепления корней волос и оздоровления кожи головы применялся костный мозг. Примерно 200 г говяжьего костного мозга прокипятите в 1 стакане молока и процедите. Полученный состав тщательно смешайте с чайной ложкой спирта. Голову помассируйте, смазав ее репейным маслом или отваром репейника и сливок в равных частях, промойте голову теплой водой, еще раз хорошо помассируйте и вотрите в кожу головы приготовленный состав. Намочите полотенце в горячей воде, отожмите и повяжите им голову. Повторите несколько раз, меняя полотенце по мере его остывания. Завяжите голову теплым сухим платком на всю ночь. Утром помассируйте голову еще раз и вымойте ее.

Приготовьте следующую смесь: смешайте 1 часть коньяка, 4 части кипяченого горячего молока, 6 частей отвара корней репейника. Полученный состав нанесите на волосы и вотрите в кожу головы. Укутайте голову целлофаном и полотенцем на 2 часа для согревания, после чего вымойте ее. Повторять процедуру необходимо еженедельно. Состав хорошо укрепляет корни волос и делает волосы более эластичными.

Для исчезновения перхоти и укрепления волос корни репейника сложите в кастрюлю, залейте свежим молоком, чтобы оно только прикрыло корни, и поставьте на медленный огонь. Следите за тем, чтобы молоко не убежало и не пригорело. Варите корни в молоке до полного их размягчения. Процедите отвар и смачивайте им кожу головы ежедневно. Смесь обязательно храните в холодильнике.

Приготовьте смесь из измельченных корней лопуха и корневищ аира в равных пропорциях. Шесть столовых ложек смеси залейте литром воды и кипятите 15–20 минут. Дайте настояться в течение 2 часов. Смешайте 4 ст. л. настоя и 2 ст. л. теплого свежего молока и втирайте в кожу головы за 20 минут перед тем, как вы собираетесь ее мыть.

При начинающемся облысении и для профилактики укрепления корней волос издавна применяли смесь отвара шишек хмеля и молока. Собирать шишки нужно в августе-сентябре, когда они уже полностью созрели. Столовую ложку хмеля залить стаканом крутого кипятка и дать настояться 30 минут. Смешать настой хмеля с 0,5 стакана молока и 2 ст. л. коньяка. Втирайте в кожу головы перед мытьем.

При выпадении волос полезно систематически употреблять в пищу плоды облепихи, а отваром молодых веток в смеси с сывороткой протирать кожу головы.

Избавиться от перхоти поможет следующее: перед тем как мыть голову, сделайте массаж со сливочным маслом и соком лимона (3 ст. л. масла смешайте с соком половины лимона). Втирайте эту смесь в кожу головы кончиками пальцев, разделяя волосы на проборы. Через 15–20 минут вымойте голову шампунем. Такой массаж питает корни волос, укрепляет их и стимулирует кровообращение.

Чтобы укрепить корни волос, втирайте в кожу головы настой лопуха, смешанный в равных пропорциях с топленым сливочным маслом и спиртом.

Для укрепления сухих волос хорошо применять следующее средство: смешайте в равных пропорциях молоко, шпинат и цедру лимона. Полученную смесь нанесите на волосы на 20–30 минут. Затем волосы нужно прополоскать и при необходимости вымыть небольшим количеством шампуня.

Прекрасным укрепляющим средством для сухих волос является смесь из масла, лимонного сока и молока. Налейте в кастрюлю немного соевого и оливкового масла, подогрейте на водяной бане, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. молока. Хорошо перемешав все компоненты, вотрите в кожу головы. Затем наденьте целлофановый чепчик и замотайте голову теплым махровым полотенцем. Через 1 час сполосните голову водой с добавлением настоя из липового цвета.

Тонкие и сухие волосы хорошо питает и укрепляет шампунь с добавлением 1 желтка и 1 ст. л. молока. Нанесите смесь на волосы, замотайте целлофаном и махровым полотенцем. Держите смесь на волосах нужно не менее 1 часа.

Для мытья жирных волос очень хорошо использовать не шампунь, а специальное средство с крапивой и молоком. Возьмите 100 г крапивы, 1 л воды и 1/2 л молока. Смешайте все компоненты и поставьте смесь на огонь. Кипятите в течение 30 минут, затем процедите. Перед применением возьмите 2–3 ст. л. смеси на тазик воды.

После мытья рекомендуется полоскать волосы не просто водой, а специальным отваром из трав с молоком. Возьмите по 2 ст. л. хвоща, мяты перечной, коры дуба. Залейте 1 л кипятка и настаивайте примерно 1 час. Затем перелейте настой в стеклянный сосуд с плотной крышкой. Перед применением берите по 3 ст. л. настоя, смешивайте с 1 ст. л. простокваши и добавляйте на тазик воды. Это полоскание желательно применять людям с темными волосами.

Обладателям светлых волос хорошо использовать немного другое полоскание, чем людям с темными волосами. Возьмите немного хвоща, почек хмеля и ромашки. Залейте травы 1 л кипятка и настаивайте 1 час. К 2–3 ст. л. смеси добавьте 1 ст. л. простокваши, разведите в воде и сполосните волосы после мытья.

Для укрепления жирных волос и придания им блеска можно использовать следующее несложное средство. Возьмите шампунь для жирных волос, добавьте желток, 1 ч. л. меда, 1 тертую сырую луковицу (или 2 дольки чеснока) и 1 ст. л. простокваши. Нанесите полученную смесь на волосы и через 1 час смойте водой. Прополощите отваром из крапивы, коры вербы и полыни. Для приготовления отвара возьмите 1 ст. л. растений, залейте стаканом кипятка и настаивайте 20 минут. После этого средства волосы долго не становятся жирными и приобретают здоровый вид.

Издавна для укрепления волос использовали черный хлеб, размоченный в простокваше и растертый в кашицу. Этой смесью смазывали голову и держали не менее 20 минут. Затем смывали смесь теплой водой.

Чтобы избавиться от сухой перхоти, следует попробовать следующее средство: по 1 ч. л. растительного и касторового масла смешайте с 1 чайной ложкой меда и 1 ч. л. сметаны. Полученную смесь втирайте в кожу головы за 2–3 часа до мытья.

При сильном выпадении волос нужно обязательно принимать меры для их укрепления. Смешайте 1 ст. л. меда, немного сока алоэ, 1 ч. л. чесночного сока и 1 ст. л. молока. Перелейте смесь в стеклянный сосуд и закройте плотно крышкой. Храните смесь в холодильнике. Перед применением добавьте 1 яичный желток и нанесите на волосы, разделяя их на пряди. Замотайте голову целлофаном и махровым полотенцем. Через 20 минут прополощите волосы, смажьте яичным желтком и прополощите кипяченой водой. Повторите эту процедуру не менее 5 раз подряд.

Существует еще одно средство от выпадения волос. Возьмите 1 яичный желток, смешайте с 1 ст. л. водки и 1 ст. л. молока. Полученную смесь вотрите в кожу головы и смойте через 40 минут.

Для мытья сухих волос с давних пор применяется яично-молочная смесь. Возьмите 25 г детского мыла, мелко его настругайте и разведите в кипящей воде. Затем смесь процедите и остудите. Должно получиться желе, которое перед применением нужно развести в теплой воде, добавить взбитый желток и 1 ст. л. свежего молока.

Для мытья жирных волос рекомендуется применять похожую смесь, но с добавлением спирта или одеколона. Возьмите 100 г мелко наструганного мыла, разведите его в кипящей воде, поцедите, добавьте 25 г спирта или одеколона и остудите. Перед применением добавьте взбитое яйцо и столовую ложку молока. Перед применением смеси замотайте голову намоченным в теплой воде полотенцем. Через 5 минут вымойте голову полученной мыльной смесью.

Для того чтобы жирные волосы дольше оставались чистыми, следует применять лимонную воду с молоком. Лимон разрежьте на дольки и залейте холодной водой. Настаивайте 2–3 часа под крышкой. Затем процедите жидкость и добавьте 1 ст. л. молока. Полученную смесь следует хранить в холодильнике в течение 3–4 суток.

Надеемся, вы воспользуетесь нашими советами и станете обладателем густых пышных локонов, которые станут предметом вашей особой гордости.

Уход за ногами с помощью молока

Ноги несут на себе весь груз нашего тела; уже одно это обязывает нас тщательно ухаживать за ними, не допускать заболеваний ног, следить за тем, чтобы ноги были всегда в порядке. Несложно уделять своим ногам каждый день немного внимания и заботы, время от времени устраивать для них ванночки и каждую неделю делать педикюр в салоне или дома. Летом ноги нуждаются в дополнительном уходе. Ноги очень потеют, в результате чего легко подхватить какой-нибудь грибок, а значит, необходимо каждый день тщательно мыть ноги, пользоваться различными средствами против потливости ног, не допускать появления мозолей.

Мы расскажем вам о том, как с помощью молока и молочных продуктов сделать ноги здоровыми и привлекательными. Если вы целый день проводите на ногах, к вечеру они очень устают и болят. Облегчить их состояние помогут ножные ванночки: чисто вымытые ноги на 10–15 минут опустите в таз с теплой водой с добавлением двух стаканов молока. Оно снимет напряжение, благотворно подействует на кожу. После ванночки вытрите ноги полотенцем и на несколько минут прилягте на диван, подложив под ноги подушку, для того чтобы обеспечить отток крови.

Если ноги потеют, с этим мириться нельзя. Повышенная потливость разрыхляет кожу, делает ее легко доступной различным болезнетворным бактериям и грибкам. Это вызывает опрелости и неприятный запах. Тем, у кого ноги сильно потеют, на ночь рекомендуем делать горячую 8—10-минутную ванночку, добавив в воду настой дубовой коры и молоко. Дубовую кору можно заменить аптечной ромашкой и добавить в воду с молоком поваренную соль в расчете 1–2 ст. л. на 1 литр жидкости.

А если кожа стоп сухая и покрыта ороговевшей корочкой. Массирующими движениями нанесите сметану на кожу ног, плотно обмотайте стопы и щиколотки прозрачной пленкой и поднимите ноги кверху на 15 минут. Затем смойте сметану горячей водой и намажьте ноги кремом.

При шелушении кожи ног помогут обертывания, для которых используйте следующий состав. Смешайте 50 г растительного масла, 100 г простокваши, 2 ст. л. настойки календулы и 2 ст. л. меда. Нанесите смесь на ноги, оберните их пленкой и полежите немного, подложив под ноги подушку. Смойте смесь теплой водой и намажьте ноги питательным кремом. Обертывания ног с использованием сыворотки также устранят шелушение и сделают кожу мягкой.

Если же вы занимаетесь спортом, то вам знакомо ощущение боли при растяжении суставов. В этом случае вам хорошо помогут компрессы из горячего молока. Сложенную вчетверо марлю смочите в горячем молоке и, наложив на больной сустав, покройте сверху прозрачной пленкой и ватой. Повязку меняйте несколько раз. Вам станет намного легче. Тот же самый рецепт поможет и при ушибах ног.

От трещин на пятках можно избавиться, воспользовавшись простыми рецептами. Взбейте 30 г сливочного масла, смешайте его с 1/2 стакана простокваши и смазывайте полученной смесью пятки на ночь. Обязательно оберните стопы целлофаном и наденьте носки.

Помогут и специальные компрессы. Смешайте горячий отвар листьев мать-и-мачехи (2 ст. л. листьев на стакан кипятка) и теплое молоко. Окуните в приготовленную жидкость сложенную в несколько раз марлю и приложите к трещинам. Марлю меняйте несколько раз по мере остывания, а потом заверните ноги в пленку и оставьте на ночь.

Картофельное пюре с молоком поможет смягчить кожу на пятках. Сварите картофель в кожуре, очистите его и вилкой разомните до состояния пюре. Разведите картофельную массу горячим молоком до кашицеобразного состояния и нанесите на пятки на 20 минут. Смойте картофель горячей водой и намажьте ноги жирным кремом.

Летом особенно внимательно следите за состоянием своих ног, чтобы предупредить появление грибка. Не пропустите грибкового заболевания стоп. Отличительные признаки грибковых заболеваний: шелушащаяся кожа, красные мокнущие очаги между пальцами, пузырьки на подошвах, вызывающие сильный зуд, ногтевые пластинки помутнели, утолщены, легко крошатся. Если же появление грибка вам не удалось предотвратить, то избавиться от него помогут ванночки из крепкосваренного кофе и молока в пропорции 2:1. Погрузите стопы в теплый кофе с молоком аккуратно. Это средство помогает не только от грибка на ногах: оно снимает боли в ступнях и лодыжках, избавляет от толстых отслаивающихся наростов на пятках. Повторяя эту процедуру несколько вечеров подряд, вы сможете полностью избавиться от грибка.

Обратите внимание и на состояние ногтей на ногах. Если ногти стали хрупкими, они отслаиваются и ломаются, возможно, вашему организму не хватает кальция. Достаточное его количество содержится в молоке и кисломолочных продуктах (сыр, творог, йогурт). Включите их в свой рацион.

Еще один неприятный аспект связан с врастанием ногтя. Чаще всего врастают ногти на больших пальцах ног, что причиняет мучительную боль. В таких случаях рекомендуется надевать на больной палец напалечник, наполненный сливочным маслом. Сверху наденьте носок и не снимайте его в течение всей ночи. Делать это нужно до полного прекращения болей, иногда в течение 2–3 недель. Когда боли прекратятся, осторожно приподнимите краешек вросшего ногтя и подложите марлю. В дальнейшем ногти нужно подстригать так, чтобы не срезать углов.

Если после депиляции кожа на ногах раздражена, смазывайте ее молоком, оно поможет уменьшить покраснение и снять зуд.

В летний период ноги могут обгореть на солнце. Вам поможет испытанное средство: смажьте покрасневшую от солнечного ожога кожу сметаной или простоквашей и не смывайте в течение 2–3 часов. Боль утихнет, кожа побледнеет.

Молодость вашей кожи

...

Каждая женщина старается выглядеть

на десять лет моложе своей дочери, только тогда

она может считать себя счастливой.

О. Уайльд

Всем хочется жить долго, многие мечтают о бессмертии, и никому не хочется выглядеть старым. Уменьшить свой возраст вы, к сожалению, не в состоянии, а вот выглядеть моложе, чем вы есть на самом деле, вполне возможно. Не будем сейчас говорить о полном омолаживании организма, которое включает в себя и правильное питание, и зарядку, и удаление из организма накопившихся за долгие годы шлаков, коснемся темы омолаживания кожи.

Давайте сделаем экскурс в историю. Египетская царица Клеопатра славилась своей красотой. Лицо у царицы было необычайно светлого оттенка, что в те времена считалось привилегией лишь богатых дам. Во время раскопок был обнаружен папирус, из которого стало ясно, что Клеопатра разработала сборник косметических средств для ухода за кожей и для ее омоложения. Главным средством, помогающим ей всегда оставаться красивой, были ванны из молока. Царица принимала их очень часто. В ванну, кроме молока, добавлялись лепестки роз и мед. В Древнем Риме вторая жена императора Нерона Поппея для сохранения молодости кожи принимала ванны из ослиного молока, для этого в окрестностях Рима специально содержали стадо, состоявшее из нескольких сотен ослиц. Молоко ослицы делало кожу бархатистой, нежной, разглаживало все морщинки и складочки.

Конечно, сейчас принять ванну хотя бы из обыкновенного коровьего молока не каждому по карману, но мы бы посоветовали тем, кто хочет всегда иметь свежую гладкую кожу, принимать ванны, добавляя в воду всего 2–3 стакана молока и 2 ст. л. меда. Приняв такую ванну, вы хорошо расслабитесь, а кожа ваша станет необычайно шелковистой и молодой.

Поможет почувствовать себя помолодевшей и следующая процедура: пойдите в русскую баню или сауну (если, конечно, вам это не противопоказано). Погрейтесь немного в парной, пока не начнется потоотделение, а затем смажьте все тело ватным тампоном, смоченным в смеси молока и меда (мед обязательно должен быть жидким, если он засахарился, растопите его на водяной бане) в соотношении 2:1. Опять идите в парную и посидите там 5—10 минут, окатите себя водой; теперь по желанию можете париться веником. После того как выйдете из бани, протрите распаренное тело тампоном, смоченным на этот раз просто в молоке. Ваша кожа будет гладкой и розовой, как у новорожденного!

Морщинки на лице, доставляющие так много огорчений, исчезнут, если ежедневно делать компресс из молока. Очистите лицо косметическим молочком или просто очень тщательно вымойте его. Намочите марлю, сложенную в несколько слоев, в горячем молоке и положите ее на лицо. Помните, что компресс нельзя класть на глаза и губы. Немного полежите, а затем умойтесь прохладной водой.

Заморозьте в холодильнике в формочке для льда смесь молока и отвара ромашки. Каждое утро протирайте лицо и шею кубиком такого льда. Это прекрасно освежает и тонизирует кожу, одновременно разглаживает морщинки.

Иногда в качестве маски наносите на лицо простоквашу, она подходит для кожи любого типа; по прошествии 10–15 минут смывайте простоквашу теплой водой.

Когда кожа на лице и шее стареет, она чаще всего становится слишком сухой, и потому появляются морщинки. Избежать этого поможет маска из сливок (1 ст. л.), меда (1 ст. л.) и одного желтка. Хорошо размешайте и нанесите маску на лицо и шею. Через 15–20 минут смойте маску теплой водой. Кожа станет не такой сухой, мелкие морщинки разгладятся.

Возраст женщины чаще всего выдает шея. Ухаживая за лицом, не забывайте про шею, ведь именно на ней чаще всего образуются первые морщины. Помочь вам могут горячие обертывания. На шею нанесите тонкий слой размягченного сливочного масла, покройте шею целлофаном и сверху оберните полотенцем, намоченным в горячей воде. Меняйте полотенце несколько раз. Затем сотрите масло ватным тампоном и смойте остатки горячей водой.

Вы можете омолодить кожу лица буквально за полчаса с помощью простой незатейливой маски. Сварите картофелину, разомните ее вилкой и разведите горячим молоком. Нанесите картофельно-молочную массу толстым слоем на лицо и шею, за исключением век и губ. В течение 15 минут спокойно полежите на диване без подушки. Снимите маску ватным тампоном, смоченным в горячем молоке, а затем умойтесь теплой водой без мыла. Ваша кожа станет нежной и розовой, как у младенца.

Надеемся, при помощи наших советов кожа ваша станет вновь молодой и красивой, а самочувствие ваше улучшится.

Глава 4. Для здоровья мамы

Молоко в питании беременной женщины

Наконец, вы узнали, что в скором времени в вашей семье ожидается прибавление. Теперь ваша основная задача – позаботиться о здоровье вашего малыша. Для этого больше гуляйте, правильно питайтесь, вовремя ложитесь спать.

Как известно, очень часто у беременных случаются перепады настроения. Но несмотря ни на что постарайтесь всегда пребывать в приподнятом расположении духа. А если вы встали утром не с той ноги, подойдите к зеркалу, посмотрите на себя и подумайте о том, как вы хороши сегодня, какое вам выпало счастье, как по-особенному сияют ваши глаза. Всегда помните о том, что вы прекрасны. Получайте удовольствие от повышенного внимания к вам ваших близких, предвкушайте тот момент, когда, наконец, вы сможете взять своего малыша на руки и поцеловать его. Заведите дневник, куда записывайте все свои мысли, которые хотели бы донести до своего малыша. А начать дневник можно словами: “Когда ты прочитаешь эти записи, ты будешь уже взрослый. Но я хочу, чтобы ты всегда помнил о том, что мама любит тебя больше всех на свете!”

Часто беременных женщин мучает бессонница. Вы вроде бы хотите спать, но вот уже прошел час, другой, а сон все не идет. Начните с того, что откройте форточку или окно, если позволяет погода. А потом попробуйте выпить стакан теплого молока с чайной ложечкой меда, а если и это не поможет, то попробуйте мысленно поговорить с собой на тему “Я не сплю, но я отдыхаю”. Удобнее улягтесь в кровати, почувствуйте, как вам хорошо и спокойно. Дышите ровно. И в скором времени сон придет к вам.

Постарайтесь всегда находиться в состоянии покоя: и днем, и ночью. Ваши нервы должны быть в полном порядке, иначе все ваши порывы и всплески настроений передадутся малышу. И тогда он будет переживать вместе с вами. Постарайтесь оградить его от стрессов в столь юном, если так можно сказать, возрасте.

Замечено, что уже в утробе матери малыш хорошо слышит и различает голоса родителей, музыку и пение. Поэтому почаще говорите с ребенком, пойте ему песни, поглаживая свой живот, чтобы малыш понял, что это именно ему мама так ласково поет колыбельную, именно с ним она так приветливо здоровается утром и прощается, отходя ко сну.

А теперь давайте поговорим о том, что надо кушать, чтобы и вы, и ваш малыш были здоровы и чувствовали себя хорошо. На столе будущей мамы всегда должны быть молоко, творог, 1–2 яйца, мясо, рыба, фрукты, овощи, соки. Ведь в этих продуктах содержатся все необходимые для малыша и мамы витамины и полезные вещества.

Было бы излишним напоминать, что правильное питание беременной или кормящей матери оказывает благотворное влияние на развитие ребенка.

Даже если питание матери неполноценно, ребенок все равно получает из крови матери необходимые ему вещества, которые имеются там в результате синтезирования их организмом или использования “резервных запасов”. Однако такой вариант обеспечения ребенка необходимыми веществами в большинстве случаев ведет к ухудшению здоровья матери, а соответственно, вредит и ребенку.

В пример можно привести случай, когда в питании матери не хватает солей кальция и ребенок вынужден “делиться” с ней недостающим веществом, что в большинстве случаев приводит к порче зубов матери, ибо организм человека устроен так, что недостающий кальций в первую очередь отнимается у зубов. Очень хороший пример для нашей темы, так как именно молоко считается главнейшим источником кальция.

Результатом неполноценного питания также могут являться гиповитаминозы, малокровие, общее истощение и другие болезни, вызываемые недостаточностью определенных веществ в организме.

Чтобы избежать этих проблем, требуется всего-навсего полноценное питание, так как беременность и кормление ребенка являются естественными физиологическими процессами, не приносящими страданий.

Питание беременной женщины должно быть, в первую очередь, калорийным, а во вторую очередь разнообразным. Беременные женщины, как правило, очень капризны в еде. Здесь существует одно золотое правило, которого придерживается большинство врачей во всем мире: “Как можно меньше ограничений в еде”.

Именно поэтому большинство специалистов воздерживаются от составления каких-либо диет для беременных и кормящих матерей, объясняя это тем, что во время беременности женщина должна руководствоваться не расписанием, а своим аппетитом, который диктует ей потребность в той или другой еде.

Однако определенные диеты для беременных все же существуют и успешно применяются в больницах и санаториях. И вот одна из диет.

Примерное меню

Первый день

Первый завтрак : сыр, простокваша, чай.

Второй завтрак : блинчики с рисом, молоко, фрукты или сырая морковь.

Обед : щи вегетарианские, котлеты мясные с картофельным пюре, фрукты или компот.

Ужин : овощное рагу, молоко.

Второй день

Первый завтрак : творог со сметаной, чай.

Второй завтрак : винегрет, кофе.

Обед : молочный рисовый суп, бефстроганов с жареным картофелем, кисель.

Ужин : каша с молоком.

Третий день

Первый завтрак : простокваша, чай.

Второй завтрак : молочная рисовая каша, молоко.

Обед : борщ вегетарианский, картофельная запеканка, кисель.

Ужин : отварная капуста, обжаренная в сухарях, чай.

Четвертый день

Первый завтрак : салат из свежих овощей, бутерброд с сыром, чай.

Второй завтрак : отварной картофель с маслом, кофе.

Обед : перловый суп с картофелем, жареная рыба с кашей, компот.

Ужин : отварные макароны, молоко.

Пятый день

Первый завтрак : омлет, чай.

Второй завтрак : рисовый пудинг, молоко.

Обед : рассольник вегетарианский, отварное мясо с картофельным пюре, кисель.

Ужин : винегрет, чай.

Шестой день

Первый завтрак : сырники со сметаной, чай.

Второй завтрак : картофельные оладьи, кофе.

Обед : щи из свежей капусты, компот.

Ужин : простокваша, хлеб с маслом.

Седьмой день

Первый завтрак : блинчики с сахаром, бутерброд с сыром или яйцом, кофе.

Второй завтрак : капустная запеканка, молоко.

Обед : картофельный суп, макаронная запеканка с мясом, фрукты или кисель.

Ужин : Салат из свежих овощей, простокваша.

Как видно из приведенной выше диеты, среди продуктов наиболее часто встречается молоко – как продукт, богатый жиром, белками, молочным сахаром, минеральными веществами, витаминами, гормонами и ферментами. Помимо того, что в молоке содержится большое количество кальция, способное удовлетворить потребности беременной женщины (в два раза выше, чем у обычного человека), в нем также содержится витамин A, отвечающий за рост, развитие зрения и здоровье слизистых оболочек, называемый врачами “витамин красоты”. Это связано с тем, что он отвечает за здоровье кожи, а соответственно является природным косметическим средством. Так как беременная женщина не может пользоваться некоторыми косметическими средствами, которые нежелательны в силу их химических свойств, достаточное количество этого витамина в крови будет очень кстати, так как благотворно скажется на здоровье кожи, предотвратит появление припухлостей и пигментных пятен (если они, конечно, не являются результатом токсикоза).

Всего в молоке содержится 12 витаминов, в том числе витамины группы B, которые участвуют в различных обменных процессах организма, витамин D, участвующий в обмене кальция и фосфора, что очень важно для развития костей (гиповитаминоз Д называется рахитом).

В кисломолочных продуктах, помимо перечисленных веществ, содержится еще и витамин C, что имеет большое значение, так как он легко разрушается при длительном хранении содержащих его продуктов, воздействии воздуха и света, а также не всегда усваивается организмом в силу особенностей обменных процессов. В кисломолочных продуктах витамин C находится в наиболее усваиваемой форме, именно поэтому продукты из молока рекомендуются всем: больным, ослабленным различными болезнями (в том числе и тяжелыми родами), грудным детям и старикам, беременным и кормящим матерям.

Не следует забывать, что в кисломолочных продуктах содержатся бактерии, которые, попадая в пищеварительный тракт, приживаются там и благотворно действуют на деятельность микрофлоры кишечника, вырабатывая антибиотические вещества, которые убивают гнилостные бактерии. А также связывают деятельность патогенных бактерий, выделяющих отравляющие вещества, которые вызывают отравление организма, выражающееся в тошноте, поносе, рвоте и других признаках, которые присутствуют у беременных в заболевании под названием токсикоз.

Последний случается практически у каждой женщины, забеременевшей впервые. У некоторых токсикоз проявляется во время каждой беременности. Весьма неприятны симптомы токсикоза, так как они почти всегда сопровождаются депрессией, порой ведущей к тяжелым психическим расстройствам и даже психозу.

И здесь кислое молоко может сыграть свою положительную роль. Известно, что во время сквашивания молока происходит процесс расщепления белков, аналогичный процесс происходит в желудке под действием желудочного сока. Таким образом, когда вы чувствуете тошноту, вам плохо, попробуйте угостить свой желудок кислым молоком: оно благоприятно влияет на секреторную деятельность поджелудочной железы.

Кальций особенно важен для будущей мамы, ведь он идет на формирование костей ребенка, а если мама не будет употреблять содержащие кальций продукты, то малыш будет забирать необходимый для него кальций из маминого организма. А потом у мамы начинают портиться зубы, ломаться ногти и т. д. Поэтому заблаговременно позаботьтесь о том, чтобы в ваш рацион входили богатые кальцием молочные продукты.

В день беременная женщина должна выпивать около четырех стаканов молока, можно использовать и сухое молоко. Тогда разводите его кипяченой водой из расчета 1:10. Усвоению кальция помогает витамин D. Как известно, он вырабатывается нашей кожей под воздействием солнечных лучей. Поэтому не стесняйтесь своего округлившегося живота и отправляйтесь куда-нибудь на природу. Посидите на солнышке, но не перестарайтесь. Помните, что все хорошо в меру. Если все же вы стесняетесь раздеться, то постарайтесь себя приучить к мысли, что вы не больны, а просто беременны, а беременность украшает женщину как ничто другое в мире!

Конечно, в этот период следует постоянно встречаться с врачом и принимать необходимые витамины. Ведь чтобы насытить ваш организм всеми необходимыми веществами, вам нужно будет съесть такое огромное количество всего на свете, что это просто окажется вам не под силу. А заменить все это сможет одна лишь витаминка или таблетка. Поэтому не забывайте помогать своему организму.

В первой половине беременности, если все протекает хорошо, нет необходимости ограничивать себя в чем-нибудь. Но во второй половине беременности, когда ребенок начинает расти очень быстро, следует питаться чаще, но понемногу. В меню должны преобладать молоко, простокваша, кефир, творог, сметана, масло, овощные блюда и фрукты. (А мясо и рыбу лучше ограничить). Иногда у беременных случаются запоры. Чтобы избежать этого, надо на ночь выпивать стакан кефира или простокваши, а утром натощак съедать свежее яблоко или морковку. После этого можно садиться за стол не раньше чем через полчаса.

Роль молока в меню кормящих матерей

И вот наступил долгожданный момент: вы и ваш малыш наконец дома. Теперь, накрывая на стол, вы должны помнить о том, что вы едите “за двоих”. Но не понимайте это в прямом смысле. Это вовсе не значит, что, садясь за стол, вы должны съедать по две тарелки и выпивать по две чашки. А не то вы скоро себя не узнаете. Просто теперь вы должны питаться рационально. Что это значит? Во-первых, теперь вы должны есть только то, что максимально полезно для вас и что принесет пользу малышу. Во-вторых, садясь за стол, подумайте, не вызовет ли съеденное вами у ребенка расстройство желудка или диатез. В-третьих, если вы идете в гости, не стоит употреблять спиртное даже в маленьких дозах. Ведь, как известно, если малыш сыт и хорошо себя чувствует, он будет весел и спокоен.

После рождения ребенка вам придется изменить свой рацион, но не в сторону исключения или добавления в него определенных продуктов – все останется так же, как и в период, когда вы были беременны, только калорийность должна быть немного повышена. Питайтесь понемногу, но часто. Избегайте продуктов, которые могут принести вред ребенку, так как вещества, потребляемые в пищу и перерабатываемые организмом, оказывают влияние на химический состав молока. К этой категории, например, могут быть отнесены разнообразные лекарства.

Ешьте больше овощей, фруктов, молочных продуктов. Молоко и молочные продукты обогатят ваш организм необходимыми витаминами, кальцием, фосфором и железом. И не бойтесь кулинарных экспериментов. Конечно, в первые месяцы после рождения малыша вам будет не до кулинарии, а потом смело беритесь за дело.

А теперь предлагаем вам несколько вкусных и полезных блюд, которые вы сможете приготовить из молока.

Блинчика “Аппетитные”

Необходимые продукты: 500 г муки, 800 г топленого молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, сода на кончике ножа, лимонная кислота (чтобы погасить соду), ванилин, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. 1 л молока налейте в широкую кастрюлю и томите в средненагретой духовке до тех пор, пока оно не станет золотистого цвета. Пенки снимайте. Готовое молоко остудите и постепенно смешайте с мукой. Соль, сахар и яйца хорошо взбейте и соедините с тестом. Все тщательно размешайте до однородной массы. Затем положите соду и погасите ее лимонной кислотой. Пока реакция идет, все снова размешайте и добавьте ванилин. Прямо перед тем как выпекать, влейте в тесто масло и перемешайте. Масло не даст блинам пристать к сковородке. Готовые блинчики смазывайте маслом. К столу можно подать с вареньем, медом или сметаной.

Пудинг “Лакомка”

Необходимые продукты: 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан очищенного миндаля, 100 г изюма, 6 стаканов молока или сливок, 1/3 стакана манки, сахар по вкусу, ванилин, панировочные сухари.

Способ приготовления. Орехи измельчите. Сливки или молоко потомите в духовке, а румяные пенки снимайте и осторожно складывайте на тарелку. Пусть пенок будет штук 7–8. Из оставшихся сливок или молока сварите крутую манную кашу, добавьте в нее ванилин. Когда каша будет готова, всыпьте в нее орехи и изюм. Затем возьмите форму для выпечки бисквитов и начинайте слоями укладывать пенки и кашу. Последним слоем уложите пенку, посыпьте ее сухарями и сахаром. Форму с пудингом ненадолго поставьте в духовку. Готовый пудинг можно украсить фруктами или вареньем.

Подливка к пудингу или каше “Вот это да!”

Необходимые продукты: 1 стакан миндаля, 2–3 стакана молока, сахар по вкусу, ванилин.

Способ приготовления. Орехи измельчите и залейте горячим молоком. Поставьте на медленный огонь и прокипятите несколько минут. Затем добавьте ванилин и сахар.

Холодная ботвинья “В жару”

Необходимые продукты: 2 стакана простокваши, 5–6 шт. молодой свеклы с ботвой, 1 свежий огурчик, 2 крутых яйца, соль и сахар по вкусу, зелень, сметана.

Способ приготовления. Свеклу мелко порежьте и залейте небольшим количеством кипятка. Доведите до готовности и остудите. Влейте простоквашу в свекольный отвар, посолите, добавьте сахар, измельченные яйца, огурцы и зелень. В тарелку положите ложку сметаны и еще зелени.

Суп “Необыкновенный”

Необходимые продукты: 3 стакана простокваши, 2, 5 стакана холодной кипяченой воды, 200 г отварной говядины, 2–3 вареных картофелины, 1 свежий огурец, 3 крутых яйца, зеленый лук, зелень, сметана, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Простоквашу разбавить водой, положить измельченные продукты, посолить и добавить сахар по вкусу. Перед едой заправить сметаной.

Молочный суп “К завтраку”

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 80 г лапши, 30 г сливочного масла, соль, сахар по вкусу, ванилин.

Способ приготовления. Лапшу запустите в кипящее молоко, варите около 20 минут. Потом посолите, добавьте сахар и ванилин. Перед едой заправьте маслом.

Молочный суп “Витамин”

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 1 небольшая тыква, 1 лимон, 1 стакана очищенных грецких орехов, 4 крутых яичных желтка, соль по вкусу, масло сливочное.

Способ приготовления. Тыкву очистите, порежьте мелкими кусочками и сварите в воде. Разомните вареную тыкву и залейте горячим молоком. Лимон пропустите через мясорубку и соедините с молоком. Доведите все до кипения и посолите. Перед подачей всыпьте измельченные орехи и добавьте сливочное масло.

Молочный суп “Кораблики”

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 л воды, 4 ст. л. ячневой крупы, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и сахар по вкусу, сметана.

Способ приготовления. Пропустите творог через мясорубку, добавьте соль, сахар, яйца, муку. Хорошо перемешайте и скатайте небольшие шарики. Крупу сварите в молоке до полуготовности, молоко посолите и выложите творожные шарики. Прокипятите и снимайте с огня. Перед едой заправьте суп сметаной.

Молочный суп “Кролик”

Необходимые продукты: 400 г белокочанной капусты, 1 морковка, 4 картофелины, 1 л молока, 2 стакана воды, соль по вкусу, зелень, масло сливочное.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте соломкой. Отварите овощи до полуготовности в воде, а потом залейте молоком, вскипятите, посолите и заправьте маслом. Перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью.

Глава 5. Пейте, дети, молоко – будете здоровы!

Смешанное вскармливание

Чем возмещают недостающее материнское молоко? Перед нами огромный выбор: донорское молоко (то есть грудное молоко другой женщины, сцеженное и подвергнутое кипячению), коровье или козье молоко, различные молочные смеси или специально приготовленный кефир. Маме вовсе не требуется отлучать ребенка от груди полностью, не стоит отказываться от радости общения и физического контакта с ребенком, тем более потому, что и для малыша такой контакт очень важен. Во время кормления грудью ребенок слышит биение сердца матери, как слышал его еще в материнском чреве. Оно успокаивает малыша, помогает маленькому человечку чувствовать себя более защищенным в этом пока еще чужом ему мире. Докорм ребенка должен составлять не менее 1/5 суточного рациона ребенка.

Следует попробовать давать младенцу все виды прикорма и определить, что ему подходит больше всего. Если вы намерены прикармливать ребенка при помощи молочных смесей, обратите внимание на упаковку. На ней обязательно должно быть указано, для какого возраста предназначена та или иная смесь. Нельзя использовать, например, для прикорма ребенка возрастом 3 месяца смесь, предназначенную для питания малыша возрастом 1 или 5 месяцев.

Некоторые прикармливают ребенка коровьим или козьим молоком. Последнее ближе к молоку человека и потому лучше усваивается малышом и, как правило, не дает аллергии. Если же козье молоко невозможно достать, начинайте давать малышу коровье, следя за его постепенным вводом в рацион.

Для прикорма ребенка в первые месяцы жизни существует и специальный кефир, так называемый “Биолакт”. Купить его в магазине практически невозможно, продается он только в специальных детских молочных кухнях. Биолакт является идеальным прикормом для младенца, так как специально приспособлен для желудка маленького организма.

При смешанном или искусственном вскармливании необходимо соблюдать несколько условий. Пища обязательно должна быть подогретой до температуры 36–37оС. Это удобно делать в специальном электрическом подогревателе детского питания. Бутылочки, из которых кормят ребенка, необходимо подвергать обработке: начисто вымыть их, прокипятить или подержать над паром 3–5 минут. Соска на бутылочку должна соответствовать размеру ротика ребенка. При помощи тонкой прокаленной иглы на соске делаются 2–3 прокола. Они обязательно должны быть маленькими, чтобы ребенок сосал с некоторым усилием; если же сосать из бутылочки ему покажется более легким, он может бросить грудь. Соску необходимо кипятить каждый раз после того, как ребенок воспользовался ею. Если же бутылочка упала, соску нужно заменить.

До 3 месяцев ребенку можно давать прикорм из бутылочки, а уж в более старшем возрасте неплохо было бы кормить ребенка при помощи ложки. При смешанном вскармливании в первые недели и месяцы жизни недостающее количество грудного молока заменяется прикормом, который дается после каждого кормления. Это очень важно. Во-первых, количество кормлений грудью не уменьшается; во-вторых, сосание помогает маленькому человечку переваривать пищу; в-третьих, присутствие грудного молока помогает лучше усваивать питательные вещества искусственных смесей или молока, которое не является “родным”. С 3—4-месячного возраста можно чередовать кормление грудью и питательными смесями.

Искусственное вскармливание

Но бывает и так, что молоко у женщины после родов просто-напросто не появилось. Или же количество молока настолько уменьшилось, что продолжать вскармливать ребенка грудью – мучительно и для мамы, и для малыша. В таком случае говорят уже об искусственном вскармливании. Ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, постарайтесь хотя бы первые два-три месяца обеспечить донорским молоком. Для этого обратитесь к своему участковому врачу с просьбой подыскать вам донора, ведь бывает, что у женщины вырабатывается очень много грудного молока, и она вполне способна прокормить еще одного младенца. Поспрашивайте у знакомых – наверняка найдется молодая мама с излишком молока. Но к донорскому молоку относитесь с большой осторожностью. Проверьте, здорова ли женщина-донор, не употребляет ли она спиртных напитков, не пьет ли каких-нибудь лекарства.

Не забывайте, что здоровье грудного младенца зависит прежде всего от получаемой им пищи. Грудное донорское молоко обязательно нужно подвергать тепловой обработке, ведь при сцеживании в молоко обязательно попадают бактерии. Разумеется, бутылочку и соску нужно прокипятить, а молоко перед кормлением подогреть.

Молочные смеси применяются при искусственном вскармливании те же, что и при подкармливании. Искусственное вскармливание проводить гораздо труднее, чем смешанное. Малыш не получает молока матери, и потому нужно очень внимательно следить за тем, чтобы малыш получал все необходимые для его здоровья вещества. Кисломолочные смеси лучше перевариваются организмом ребенка. Кисломолочные бактерии подавляют рост в кишечнике болезнетворных микробов. Ребенка не будет так пучить, как при питании свежим молоком, потому что эти бактерии уменьшают брожение.

Не стоит также выбирать смеси с повышенным содержанием сахара – тогда у деток ухудшается пищеварение, нарушается обмен веществ. Дети, получающие пищу с повышенным содержанием сахара и с большим количеством белка, слишком много прибавляют в весе. Бывает, родители радуются: “Ах, какой наш Петя (или Коля) пухленький, какие у него складочки на ручках и ножках!” И даже не догадываются, что эта полнота не совсем здоровая. Перекармливая ребенка, давая ему чересчур калорийную пищу, родители уже в младенчестве нарушают у него обмен веществ. Пухлый не значит здоровый – нужно помнить, что “рыхлые” дети часто болеют. Но и бросаться в другую крайность тоже не нужно, ребенок не должен быть чересчур худеньким. Лучше всего иметь ребенка с нормальным весом, соответствующим его возрасту.

При искусственном вскармливании мамам нужно переводить своего ребенка на 5-разовое питание. Искусственная пища хуже переваривается организмом ребенка, и для этого надо дополнительное время.

Деткам, находящимся на искусственном вскармливании, необходимо время от времени менять смеси или каши – тогда малыш будет больше получать необходимые вещества и витамины. Но каждый день делать это, конечно, не надо.

Независимо от того, находится ребенок на грудном или на искусственном вскармливании, ребенка уже с 4-месячного возраста необходимо прикармливать, то есть давать ему соки, пюре из свежих и вареных овощей, яйца, творог. Мы остановимся на том, когда ребенку следует давать молоко. Если малыш “искусственник”, то он уже, конечно, давно употребляет молоко, а вот детям, которые сосут грудь мамы, обычно не спешат давать молоко, и правильно делают. Но, начиная уже с 6 месяцев, можно поить ребенка молочком, включая его в рацион младенца в качестве прикорма.

Дети очень любят молочные кашки, которыми ребенка можно прикармливать вместо одного кормления. Кашки могут быть разными – манная, с гречневой или рисовой крупой, “геркулес”. Важно только помнить, что кашка обязательно должна быть жидкой, а крупы до года необходимо измельчать на кофемолке. Не следует добавлять в каши сахар; конечно, такую кашку ребенок съест с большим удовольствием, но вот здоровья она ему, к сожалению, не прибавит.

Глава 6. О чем нужно помнить пожилым людям

Для многих людей старость наступает в разное время и не имело бы смысла точно определять границу в возрасте, когда это происходит. Это зависит от многих причин: от образа жизни (рабочий или научный работник), отношения к своему здоровью (алкоголизм, курение, неправильное питание), от эмоционального настроя (когда почувствуешь себя старым, тогда она и наступила).

Но в независимости от того, когда наступила старость, она всегда сопровождается общими для всех явлениями: замедление обменных процессов в организме, уменьшение производства некоторых гормонов, повышение уровня холестерина в крови, постепенное уменьшение активности других процессов организма (физиологических и биохимических).

С учетом общих особенностей пожилым людям надо помнить о том, что калорийность рациона должна быть немного снижена по сравнению со зрелым возрастом, интенсивность обменных процессов должна поддерживаться регулярными занятиями физкультурой, надо бороться с излишним весом и атеросклерозом.

Ценность молока в питании пожилых людей

Питание пожилых людей, несмотря на то, что калорийность рациона должна быть снижена, по-прежнему должно оставаться разнообразным, предпочтение отдавать наиболее полезным и питательным продуктам, одним из которых, несомненно, является молоко, признанное самым здоровым продуктом в мире.

В молоке содержится более 200 жизненно необходимых для человека веществ, среди которых 8 незаменимых аминокислот (которые не синтезируются организмом), множество ферментов (катализаторов биохимических процессов), а также кальций, калий, некоторые витамины, поэтому ценность молока как продукта питания очень велика.

Перечислим вкратце основные достоинства молока.

В организме должен поддерживаться баланс воды и солей. Тело человека примерно на 65 % состоит из воды, вода является средой для большинства биохимических реакций организма.

Известно, что количество воды, остающейся в организме, зависит от количества присутствующих в нем солей. Хорошо удерживает воду поваренная соль.

Молоко, которое на 88 % состоит из воды, содержит в себе соли калия и кальция, которые обладают противоположным действием – повышают мочеотделение, способствуют выводу влаги из организма, препятствуя тем самым чрезмерному ее накоплению.

Такая регуляция очень важна для людей пожилого возраста, главной проблемой которых, в основном, является расстройство регуляционных механизмов организма.

Одной из проблем людей пожилого возраста было и остается разрежение костей. Вследствие нехватки кальция, кремния, магния, фосфора и витамина D кости становятся хрупкими, легко ломаются, что особенно сказывается зимой во время гололеда, когда пожилые люди с переломами становятся наиболее частыми пациентами травмпунктов. Болезнь костей, связанная с нехваткой кальция, когда кости становятся пористыми, называется остеопороз. Наличие кальция в организме также сказывается на здоровье волос.

Напомню, что молоко и молочные продукты являются главным источником кальция. Признано, что кальций, содержащийся в молоке, усваивается наиболее легко. На первом месте здесь стоит сыр: при 40 % жирности на 100 г продукта в нем содержится 930 мг, а в твороге – 31 мг. Однако не стоит забывать, что сыры, по сравнению с творогом, являются тяжелой пищей.

В молоке и молочных продуктах также содержатся витамины A, B2, PP, B12, о которых в данной книге уже рассказывалось.

Перечисленные сведения о пользе молока могут быть использованы при составлении рациона как молодыми, так и пожилыми людьми. Однако наступление старости для большинства людей характеризуется сходными признаками, в соответствии с которыми мы и рассмотрим питательные свойства молока.

– Расстройства аппетита

Среди ученых, исследующих эту проблему, распространено мнение, что человек, который в течение всей жизни руководствуется аппетитом как мерой потребности в еде, к старости неизбежно “впадает в заблуждение”. Это связано с тем, что чувствительность центров гипоталамуса, отвечающих за аппетит, с годами уменьшается, так сказать, повышается порог чувствительности. Все это приводит к тому, что человек успевает съесть пищи больше положенного, прежде чем срабатывает регулятор аппетита. Как результат, в крови появляется лишняя глюкоза, которая, не будучи использована организмом, стремится превратиться в жир.

– Ожирение

Однако организмом энергия вырабатывается не только из глюкозы. Есть также второй способ получения энергии – переработка жиров. Обычно, как только чувствительные рецепторы гипоталамуса срабатывают на глюкозу, резко уменьшается выработка гормона роста, который отвечает за мобилизацию жира. Во время сна или длительного голодания с гипоталамуса снимается “глюкозный тормоз”, возрастает производство гормона роста, который стимулирует организм к получению энергии из жира.

В старости регулировка этих двух механизмов получения энергии нарушается. Избыток жирных кислот, находящихся в противоречии с гормоном роста, приводит к уменьшенному производству этого гормона гипоталамусом и усиленному развитию жировых тканей, клетки которых обеднены рецепторами на инсулин. В свою очередь, организм отвечает повышенным производством инсулина, который заставляет глюкозу превращаться в жир. Организм оказывается в замкнутом кругу: механизм получения энергии из глюкозы не работает, гормон роста, мобилизующий жировые ткани, в нужном количестве не вырабатывается. В этих условиях ожирение становится необратимым процессом, к тому же являющимся почвой для развития различных болезней, главной из которых является гиперхолестеринемия.

Не секрет, что человек умирает не от старости. Как бы он ни был стар, он все равно умирает от болезней, которые в разные периоды жизни могут довольно успешно вылечиваться. Одним из таких заболеваний является атеросклероз, появление и развитие которого неразрывно связано с ожирением и выражается в нарушении холестеринового обмена организма.

Холестерин является материалом, из которого строится клетка (в частности, клеточные мембраны), его избыточное количество отрицательно влияет на организм: оседая на стенках кровеносных сосудов, он образует бляшки – своеобразные образования, которые ухудшают работу кровеносной системы, являются причиной повышенного кровяного давления и даже закупорки сосудов, приводя к таким болезням, как атеросклероз, желчнокаменная болезнь, инфаркт. Гиперхолестеринемия часто приводит к параличам вследствие образования тромбов в сосудах головного мозга.

Хотя учеными ставится под сомнение связь холестерина с атеросклерозом и другими болезнями (холестерин всего лишь вещество, настоящей причиной считается нарушение регулирующих процессов в организме), все же высокое его содержание в крови является верным признаком заболевания.

Холестерин нужен организму для усиленного деления клеток, так как является материалом клеточных мембран. Дополнительный синтез холестерина обеспечивается за счет ожирения. Этот процесс выглядит следующим образом.

Когда в организм попадает больше пищи, чем требуется (вследствие нарушения аппетита, снижения физической активности при прежнем рационе), в крови повышается уровень глюкозы, так как почти все продукты содержат углеводы. Однако в силу того, что возможности обменных реакций организма ограничены, а в пожилом возрасте наблюдается еще и снижение физической активности, в крови оказывается некоторое количество избыточной глюкозы. Это в свою очередь заставляет поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин, превращающий глюкозу в жир, и холестерин (материалы для строительства новых клеток). Так как эти вещества являются водонерастворимыми, они не могут самостоятельно покинуть печень и переносятся оттуда белком-носителем (также вырабатываемым печенью) липопротеином. Оболочки клеток имеют специальные рецепторы для улавливания липопротеинов, захватывающие и передающие внутрь клетки переносимый холестерин.

В сущности, это есть механизм усиленного деления клеток, который необходим растущим детям и беременным матерям. Однако в нашем случае мы наблюдаем ситуацию, когда этот механизм срабатывает из-за изменений, происходящих в организме в старости (нарушение аппетита, снижение физической активности). В результате клетки организма, вместо того чтобы принимать холестерин и делиться, отвергают его, так как нет потребности в усиленном делении клеток. Избыточный холестерин оседает на стенках кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, которые представляют собой скопление гладкомышечных клеток, являющихся производными от одной клетки, которая усиленно делилась. Помимо всего прочего, бляшки насыщены жирными кислотами, которые усиливают образование тромбов (тромбоциты – кровяные пластинки).

Лечение атеросклероза осуществляется посредством соблюдения умеренной диеты и регулярных занятий спортом. Однако при лечении следует учесть некоторые особенности.

Хорошо известно, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения и практически не встречается в растительных продуктах, за исключением сахарной свеклы. Ограничивая себя в мясных продуктах, следует помнить, что организм синтезирует холестерина примерно в четыре раза больше, чем попадает в него с пищей, и переход полностью на продукты растительного происхождения скорее принесет вред, чем пользу. Надо исключить из рациона продукты, отличающиеся повышенным содержанием холестерина, такие, как мозги, сердце, печень. Также желательно исключить продукты, содержащие труднопереваримые жиры, – говяжье и свиное сало.

Наиболее предпочтительная диета – хлеб грубого помола и молоко, а в остальном – как можно больше овощей и фруктов. Так как полностью нельзя отказаться от продуктов животного происхождения, молоко будет лучшим выбором, потому что в нем содержится более 200 необходимых человеку веществ, многие из которых не встречаются в растительных продуктах.

Молоко содержит меньшее количество холестерина по сравнению с другими молочными продуктами: в 23 раза меньше, чем сливочное масло, в 13 раз меньше, чем сыр.

Помимо прочего, в молоке содержатся такие вещества, как метионин – аминокислота, обладающая липотропным действием, направленным против ожирения печени, и лецитин, способствующий нормализации холестеринового обмена.

К тому же, молочные жиры перевариваются легче остальных (наиболее труднопереваримые – баранье и свиное сало), тем более что содержание жира в молоке относительно невелико – всего 3 г на 100 г продукта, в то время как в свинине – 30, курятине – 27, колбасах – 15. Однако, в отличие от коровьего молока, молочные продукты не так безобидны: в сыре – 30 г жира на 100 г продукта, в сметане – 25. Важно, что уменьшение жирности пищи способствует выработке в печени липопротеинов высокой плотности, которые осуществляют разгрузку избыточных накоплений холестерина в тканях организма. В сочетании с регулярными занятиями спортом этот процесс действует вдвойне эффективнее.

Хотя в молоке каждое отдельное вещество содержится в небольшом количестве, но в нужной пропорции по отношению к другим, и все вещества можно назвать “образцовыми”. Проведенными в Америке исследованиями удалось установить, что молоко (хотя и неизвестно, как) снижает уровень холестерина в крови, для чего надо пить от 750 г до 2 л молока в день (в зависимости от случая).

Подводя итог, можно сказать, что в питании пожилых людей молоко имеет значение как очень ценный продукт, обладающий многими целебными свойствами, которые можно успешно использовать при лечении и профилактике многих старческих недугов.

Лучше кефир, чем молоко

Кислое молоко пользуется большой популярностью во Франции, его потребляют во всем мире и даже экспортируют закваску для приготовления кислого молока во многие страны мира (ФРГ, Францию, Италию, Бельгию, Сингапур, Алжир, Японию), так как молочнокислая бактерия, открытая в 1905 году врачом Стаменом Григоровым, хорошо развивается лишь при определенных климатических условиях.

По этим причинам во многих странах не могут производить свою закваску, она быстро приходит в негодность и не отвечает требованиями, предъявляемым к молочнокислой продукции. Поэтому закваску импортируют из Болгарии и других регионов со сходными климатическими условиями в специальных капсулах, которые предохраняют ее от порчи.

В настоящее время спектр продуктов из кислого молока очень разнообразен, они изготавливаются двумя основными способами: молочнокислым брожением (ацидофилин, простокваша) и смешанным брожением – молочнокислым и спиртовым (кефир, кумыс).

По составу (белки, жиры, углеводы) молочнокислые продукты обладают такой же питательной ценностью, как и молоко, однако они быстрее усваиваются организмом, так как в процессе сквашивания молока содержащийся в нем белок частично расщепляется (пептонизируется), тем самым в дальнейшем облегчая работу поджелудочной железы по вырабатыванию пепсина – фермента желудочного сока, расщепляющего белки пищи.

В данном случае белок поступает в желудок уже готовым к перевариванию. Это качество молочнокислых продуктов особенно ценно для людей пожилого возраста, которым с возрастом приходится переживать различные трудности, связанные с постепенным снижением активности внутренних органов, в том числе и пищеварительных. Также можно порекомендовать кисломолочные продукты людям, больным диабетом, которым приходится воздерживаться от продуктов с большим содержанием углеводов, тем более что у большинства больных имеются нарушения в деятельности желудочно-кишечного тракта как следствие основной болезни, и употребление простокваши или кефира может явиться дополнительным средством лечения.

Другой отличительной особенностью молочнокислых продуктов является наличие в них живых молочнокислых бактерий. Попадая в пищеварительный тракт, эти бактерии уничтожают вредные гнилостные бактерии, которые вырабатывают губительные для организма вещества. Тем самым молочнокислые бактерии снижают интенсивность гнилостных процессов и ликвидируют образования отравляющих организм веществ, способных вызвать такое неприятное явление, как бунт микрофлоры кишечника, выражающийся в ухудшении общего состояния, поносе.

Разнообразие молочнокислых продуктов позволяет даже путем подбора молочнокислых бактерий в кишечнике поселить такие виды, которые способствовали бы нормальной деятельности его микрофлоры. Наиболее подходящими для этого считаются ацидофильная палочка и молочнокислый стрептококк – микроорганизмы, в процессе жизнедеятельности которых вырабатываются антибиотические вещества, обладающие лечебным воздействием, выражающемся в подавлении жизнедеятельности гнилостных бактерий и патогенных микробов, не нарушая при этом других полезных процессов в микрофлоре кишечника.

Антибиотическое воздействие молочнокислых бактерий сказывается на многих кишечных заболеваниях (например, колитах), улучшении желудочной и кишечной секреции, нормализации перистальтики кишечника, они также снижают газообразование. В общем, они оказывают тонизирующее, общеукрепляющее воздействие на весь организм, способствуют улучшению обмена веществ (что очень важно для людей пожилого возраста), благоприятно влияют на нервную систему.

Для тех, кто признал целительную силу молочнокислых продуктов и намеревается изготавливать их домашним способом, следует сделать серьезное предупреждение: при нарушении сроков и температурных режимов хранения в молочнокислых продуктах могут сохраняться возбудители пищевых отравлений, дизентерии и брюшного тифа. Не употребляйте просроченные продукты, оборудование для сквашивания молока должно быть абсолютно стерильно!

Для большей наглядности можно привести несколько рецептов с применением кисломолочных продуктов, которые будут полезны не только интересующимся целебными свойствами этих продуктов, но также и кулинарам, так как в последнее время все больше предпочтения отдается традиционной кухне, и большинство приведенных ниже рецептов или забыты, или попросту редко применяются. Так как все рецепты относятся к лечебному питанию, то раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Блюда для желудочных больных

Творожная кашка

Необходимые продукты: 100 г творога, 10 г сливочного масла, 1/2 яичного желтка, 35 г сметаны, 15 г сахара, 20 г молока, ванилин по вкусу.

Способ приготовления. С 10 г сахара растереть желток, добавить молоко, поставить на огонь. Часто помешивая, поварить, не доводя до кипения. После охладить, смешать с протертым творогом, маслом, ванилином, 20 г сметаны. Всю массу хорошо перемешать. В оставшиеся 15 г сметаны добавить 5 г сахара, взбить густую пену и покрыть ею творожный крем.

Творожное суфле

Необходимые продукты: 120 г творога, 20 г печенья, 15 г сахара, 1/2 яйца, 20 г молока, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Истолочь печенье, смешать с сахаром, залить молоком и дать постоять 10–15 минут. Затем смешать с протертым творогом, желтком, 5 г растопленного сливочного масла. Всю массу тщательно перемешать, соединить со взбитым белком, положить в формочку, смазанную маслом, разровнять верх и довести до готовности на пару. К столу подавать со сметаной.

Коктейль “Медовый”

Необходимые продукты: 1 ст. л. меда, 3/4 стакана кефира или простокваши.

Способ приготовления. Готовится перед едой. В охлажденный кефир (простоквашу) добавить 1 ст. л. молока и взбить. Готовый коктейль перелить в бокал.

Блюда при расстройствах кишечника

Творожное суфле “Вишневое”

Необходимые продукты: 120 г творога, 10 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 15 г сахара, 1/2 яйца, 25 г сухой вишни, 5 г картофельной муки.

Способ приготовления. Сварить и охладить манную кашу из манной крупы и 30 г воды. Свежий сухой творог протереть через сито, смешать с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Хорошо растереть, добавить взбитый белок, слегка перемешать и выложить в формочки, смазанные маслом. На пару довести до готовности. Из вишни, 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель, которым (горячим) полить суфле.

Блюда при болезнях печени

Творожный пудинг

Необходимые продукты: 50 г творога, 75 г брюквы, 50 г урюка, 1 яичный белок, 30 г молока, 10 г сливочного масла, 10 г сахара, 10 г манной крупы, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Нашинковать брюкву и потушить с молоком и 5 г масла. Когда брюква будет готова, положить в нее крупу, сахар, размоченный мелко нарезанный урюк. Всю массу перемешать и охладить. Добавить творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. К столу подавать со сметаной.

Сырники “Морковные”

Необходимые продукты: 120 г творога, 30 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 15 г сахара, 15 г урюка, 20 г моркови, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Мелко нашинковать морковь и тушить с 5 г масла и небольшим количеством воды, пока вся жидкость не выпарится. После этого охладить. Во время тушения мелко порубить урюк, протереть творог и добавить в него часть муки и сметаны, а также сахар, яйцо, урюк, морковь. Все перемешать, разделить на 3 части, обвалять в муке, придать форму сырника и запечь в духовке, предварительно полив сметаной.

Запеканка “Фруктовая”

Необходимые продукты: 120 г творога, 10 г манной крупы, 1 яичный белок, 15 г сахара, 40 г молока, 40 г белого хлеба, 25 г яблок, 15 г изюма, 30 г сметаны, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Кусок хлеба разрезать надвое и намочить в молоке, добавив в него 5 г сахара. Творог протереть и смешать со взбитым белком, сахаром, манной крупой, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки. Все хорошо перемешать. В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, на него – творожную массу, сверху – второй ломтик хлеба. Облить маслом и запечь. Подавать к столу со сметаной.

Крем из простокваши

Необходимые продукты: 100 г простокваши, 25 г сметаны, 25 г сахара, 20 г молока, 3 г желатина, 1/4 яичного желтка, 1/10 г корицы.

Способ приготовления. С сахаром растереть желток, добавить размоченного желатина и кипящего молока. Прогреть, помешивая, чтобы желатин растворился и немного загустел. Процедить и добавить толченую корицу. В то же время простоквашу и сметану взбить до пены, струйкой влить желатинный раствор. Перемешать, залить в формочку и охладить.

Блюда при болезнях сердца, почек, гипертонии

Фаршированные яблоки

Необходимые продукты: 200 г яблок, 30 г изюма, 60 г творога, 10 г сливочного масла, 1 яичный желток, 5 г манной крупы, 30 г сметаны, 15 г сахара.

Способ приготовления. Протереть творог, смешать с манной крупой и изюмом, 10 г сахара, желтком, растопленным маслом и сердцевиной яблок. С яблок срезать верхушки, вырезать сердцевину, залить творожной массой и запечь. Подавать к столу со сметаной и сахарной пудрой.

Запеканка с овощами и фруктами

Необходимые продукты: 100 г яблок, 20 г изюма, 20 г инжира, 50 г творога, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 10 г сахара, 5 г манной крупы, 35 г моркови, 25 г шпината, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Мелко нашинковать морковь и потушить с 10 г масла и небольшим количеством воды до готовности. Потом добавить шпинат и потушить еще 5 минут. Затем перемешать с нарезанными яблоками, инжиром, 1/2 яйца. Во время тушения протереть через сито творог, смешать с крупой и сахаром, второй половиной яйца и изюмом. Смазать формочку маслом и залить в несколько слоев (поочередно) сначала творогом, потом фруктами, выровнять верх, облить маслом и запечь. Подавать со сметаной.

Суфле с урюком и орехами

Необходимые продукты: 100 г творога, 10 г манной крупы, 1/2 яйца, 15 г сахара, 20 г молока, 30 г урюка, 25 г очищенных грецких орехов, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Истолочь орехи и добавить мелко нарезанный урюк и творожную массу (приготавливаемую так же, как в рецепте творожного суфле “Вишневое”). Затем все перемешать, залить в формочку, смазанную маслом, и запечь. К столу подавать со сметаной.

Чернослив с творогом и орехами

Необходимые продукты: 60 г чернослива, 60 г творога, 1 яичный желток, 5 г манной крупы, 10 г сахара, 25 г очищенных грецких орехов, 50 г сметаны, 3 г сливочного масла.

Способ приготовления. В холодной кипяченой воде размочить чернослив, удалить косточки. Протереть через сито творог, смешать с крупой, желтком, сахаром, мелко нарубленными и поджаренными грецкими орехами. Этой массой нафаршировать чернослив и на сковороде, смазанной маслом, запечь в духовке (добавить немного воды). Наполовину выпарить сметану, полить чернослив и подать к столу.

Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом

Печенье “Миндальное”

Необходимые продукты: 50 г творога, 50 г очищенного миндаля, 1 яичный желток, 2 г сливочного масла, ванилин по вкусу.

Способ приготовления. Ошпарить миндаль, очистить, растолочь в ступке, смешать с желтком и протертым творогом, добавить ванилин. Сделать небольшие лепешки и выпечь при умеренной температуре.

Разнообразие блюд, в которых применяются кисломолочные продукты, очень велико, и невозможно было бы их все перечислить в пределах одной главы. Хотелось бы только напомнить, что многие хозяйки совершенно необоснованно пренебрегают такими блюдами, как холодные супы, очень популярные в летнее время года. Вот рецепты некоторых из них (количество продуктов рассчитано на 2–3 человека).

Суп “Баклажанный”

Необходимые продукты: 2 стакана кефира, 1 л воды, 6–8 баклажанов, 3 ст. л. растительного масла, 5–6 яиц, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Нарезать баклажаны, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Залить яйцами и запечь в духовке. Охладить и порезать. Кефир развести охлажденной водой, добавить зелень, порубленный чеснок и залить соусом разложенные на тарелки баклажаны.

Суп “Соленый”

Необходимые продукты: 2 стакана молока, макароны, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. натертой острой брынзы, 2 ч. л. натертого сыра, соль.

Способ приготовления. Отварить макароны, откинуть на дуршлаг и опустить в кипящее молоко, варить до готовности. Добавить масло и брынзу. Суп подавать с тертым сыром.

Знаменитый русский ученый физиолог профессор Илья Мечников, в свое время подтвердивший открытие молочнокислой бактерии Стаменом Григоровым, считал, что молоко, заквашенное культурой болгарской палочки, способно продлить жизнь и рекомендовал своим пациентам выпивать на ночь стакан простокваши.

Часть III. Молоко на каждый день с молоком и стол – престол

Молоко – один из главных компонентов еды. Помимо того что в нем содержится большое количество полезных для организма веществ, из него изготавливается множество продуктов и кулинарных блюд, на перечисление которых не хватит целой книги. История многих рецептов насчитывает не одну сотню лет. С течением времени человек взрослел, совершенствуя технологии, повышая качество питания.

В настоящее время из молока изготавливаются следующие продукты:

1. Пастеризованное и шоколадное молоко, сливки, обезжиренное молоко (из которого также делается молочный кисель).

2. Много продуктов производится с помощью сквашивания молока: кефир, простокваша, ацидофильное молоко, сметана, творог (жирный и обезжиренный), кумыс, брынза. Помимо того что они обладают такими же качественными показателями, как и свежее молоко (или немного более высокими за счет концентрации веществ, достигнутой во время обработки), эти продукты также имеют известные целебные свойства, которым в нашей книге было отведено достаточно места.

3. Сыры – продукт из молока, который приготавливается с помощью специальной сычужной закваски. В настоящее время существует более 100 сортов сыра, и это при том, что каждый год появляются все новые и новые сорта. Особую историческую популярность имеют такие сорта, как рокфор, маруай, канталь, камамбер, пармезан, голландский, швейцарский, ярославский, калужский и многие другие.

4. С давних времен также известно масло – продукт, который изготавливается механическим взбиванием сливок и молока. Разнообразие сортов также очень велико, а кулинарную ценность нельзя не признать, так как оно используется почти во всех рецептах, и не только как составляющее блюда, но также и для подготовки поверхности сковороды, при запекании в духовке.

5. Из молока также изготавливается мороженое. Рецепт изготовления, как правило, включает в себя смешивание молока с различными фруктовыми соками. Мороженое обязано молоку своим нынешним видом, так как в древности и в средние века оно приготавливалось из снега или замороженной воды и не имело таких вкусовых качеств, какие оно имеет сейчас.

Как видно из перечисления, спектр молочных продуктов очень широк, но ведь, помимо этого, все продукты применяются еще и при изготовлении кулинарных блюд: молочных супов и каш, кремов, бутербродов, творожников, сырников, вареников, блинчиков, галушек, запеканок, пудингов, сырковых масс, салатов. Многие из рецептов уже приводились в данной книге, как правило, в соответствующих главах, для возможности проверки и подтверждения целебных качеств молока.

Помимо продуктов из коровьего молока, пользуются популярностью продукты из овечьего, буйволиного, козьего, оленьего молока. Особенности преобладания того или другого продукта в каждой отдельно взятой стране зависит от климатических и исторических особенностей региона. То, что принято в одной стране, навряд ли получит распространение в другой. Например, в горных регионах сложно разводить коров, там предпочитают коз и овец, а в районах Крайнего Севера, где лето длится всего несколько месяцев, предпочтение отдается оленям, так как коров там было бы трудно прокормить.

В каждой стране есть свои особенности потребления молочной продукции. Например, в Азии, где принято мусульманство, Кораном запрещено употребление спиртных напитков, и единственный напиток, содержащий алкоголь, который не запрещен религией, – кумыс. Этим и объясняется такая привязанность к данному продукту.

В Англии существует мнение, что чай способен вымывать из организма кальций, а добавление молока полностью нейтрализует это вредное действие. Поэтому в этой стране принято пить чай с молоком, чего не встречается в других странах, например в России. Англичане в данном случае отдают большее предпочтение молоку, чем лимону или коньяку, что может вызвать искреннее удивление у представителя какой-либо другой нации.

В Болгарии о кислом молоке говорят, как о своем личном достоянии (они имеют на это право, так как учеными именно этой страны была открыта кисломолочная бактерия), кислое молоко там в большом почете.

В России, на Украине, в Белоруссии к молоку также особенное отношение. Это трудно было бы объяснить, например, иностранцу, но в песнях, пословицах, сказках любой из нас замечал особое отношение к молоку и корове как к кормилице.

Ни одна из диет не обходится без молочных продуктов. Их применяют как в целях лекарственного питания, так и в повседневной кулинарии. Некоторыми продуктами, например кумысом, проводится лечение определенных болезней (туберкулез). Учитывая изложенное, можно сказать, что без участия молока вряд ли можно было бы организовать хоть один полноценный стол.

Молоко – основа полезных продуктов

Общеизвестно, что молоко является исходным продуктом, из которого получают сыр, масло, творог, брынзу, не говоря уже о различных кисломолочных напитках. Масло и сыр включают в свой состав самые полезные компоненты молока, которыми являются молочный жир и белок, минеральные вещества, необходимые витамины.

Трудно переоценить то значение, которое имеют для нас эти привычные, но такие необходимые и важные для организма продукты.

Кроме молочного жира, в состав сливочного масла входят минеральные вещества, среди которых есть такие необходимые организму, как, например, кальций, фосфор, железо. Помимо этого в масле имеются витамины – A, B2 и PP.

Сливочное масло

Сливочное масло используется как при приготовлении многих блюд (каш, картофеля, бутербродов и многих других), так и само по себе является ценным питательным продуктом. Оно с древнейших времен изготовляется и употребляется в пищу многими народами. Принцип получения масла из молока и способ его изготовления известен очень давно. А промышленное производство масла началось в конце XIX века. Изобретение сепаратора, с помощью которого получают масло в промышленности и в настоящее время, принадлежит шведскому инженеру Г. де Лавалю. В России одним из первых, кто начал заниматься промышленным производством масла и сыров, был Н.В. Верещагин. Он, кстати, является и создателем одного из лучших сортов масла – вологодского.

Если говорить о видах масла (их около 15), то следует отметить, что они не так многочисленны, как, например, сорта сыра. Основой для выработки масла являются пастеризованные сливки. Отличаются друг от друга виды масла различными добавочными компонентами (соль, сахар, какао, кофе и прочие) и содержанием жира.

Например, наибольшее количество жира содержится в сладкосливочном масле (82,5 % жира). В любительском и крестьянском масле жирность ниже – 78 и 72,5 % соответственно. В составе шоколадного масла жира присутствует еще меньше (62 %), но в нем больше сахара – 18 %, и в его состав входит какао – 2,5 %.

Вологодское масло обладает особым приятным вкусом и ароматом сливок, поэтому оно очень нравится многим покупателям. При его изготовлении сливки пастеризуются при более высокой температуре, чем обычно. Это и придает вологодскому маслу особый вкус.

Топленое (русское) масло является практически чистым молочным жиром, помимо него в состав этого масла входит лишь 2 % влаги, белка и молочного сахара.

Сладкосливочное масло можно приготовить и в домашних условиях. Для этой цели используют домашние маслобойки. Изготавливают домашнее масло из сливок, жирность которых составляет 28–30 %. После того как получено масло, его формуют в бруски, используя при этом форму и изготовленные из дерева специальные лопаточки и пестик. Руками маслу форму лучше не придавать. Полученный кусок масла заворачивают во влажную пергаментную бумагу.

Хранить купленное или приготовленное своими руками масло следует в холодном месте, холодильнике или погребе, предварительно разрезав его на куски по 100–150 г и тщательно упаковав в пергаментную бумагу. Можно поместить эти куски в банки, наполненные холодной соленой водой. При этом банки должны находиться в темноте, а воду, налитую в них, необходимо менять каждые сутки.

Масло нужно держать отдельно от продуктов, которые обладают сильным специфическим запахом (например, сыр или рыба и другие, подобные им). Из-за сильного впитывания ароматов у масла порой возникают неприятные привкусы, прогорклость и изменяется цвет.

Если не соблюдать рекомендуемые правила хранения масла, то качество его быстро понизится. После этого оно будет пригодно только для жарки.

Сыр

В отличие от немногочисленных видов масла разновидностей сыра насчитывается около 100. Естественно, что отличия вкусовых особенностей сыров заметны лишь специалистам или гурманам. Тем не менее имеется определенная разница в технологии их производства, хотя чаще всего она выражается только в названии сыров.

Для некоторых стран экспорт сыра является одной из основных составляющих частей внешней торговли. Среди них можно назвать таких известных поставщиков сыра на мировой рынок, как Франция, Голландия, Италия.

Во Франции, например, производят всем известные мягкие сыры с пикантным острым вкусом и свежие, которые поступают в продажу без созревания. Рокфор и бри – всем известные названия великолепных французских сыров.

А итальянских сыроделов прославили изготавливаемые ими терочные сыры. Особую известность во всем мире приобрел сыр пармезан, срок хранения которого достигает нескольких лет.

Всем любителям сыра известны также и прекрасные швейцарские сыры, например эмментальский.

Голландские сыры, эдамский и гауда, занимают свое почетное место среди остальных сортов сыра.

Родиной популярного во всем мире пикантного сыра стилтон и сыра чеддер является Англия. Не только сами англичане очень любят эти сорта сыра, но и французы, признанные ценители этого продукта находят, что у него чудесный вкус и особая пикантность.

В Германии производятся, в основном, твердые и мягкие сорта сыра. Их отличительной особенностью является то, что они покрыты слизистой коркой. Здесь же изготавливается и сыр с тригонелой, и сыр, который на одной из фаз приготовления выдерживается в листьях хмеля, и сыр, требующий для своего изготовления пивного сусла.

В Болгарии, Румынии и Югославии особенно популярны брынза и качковал.

Одним словом, сыры популярны практически повсеместно и производятся во многих странах.

И это не удивительно, ведь сыр является одним из самых питательных и полезных пищевых продуктов. В его состав входит до 25 % белка и до 30 % молочного жира. В том числе в сыре присутствуют различные витамины и необходимые организму аминокислоты и микроэлементы. А содержание энергии в сыре составляет от 2500 до 4500 ккал. Кроме этого, сыр прекрасно усваивается организмом, и он по праву занимает важное место в рационе питания людей различных возрастов.

Основой для производства сыра служит молоко. Под воздействием различных процессов из молока получается сыр. В первую очередь на молочные составляющие оказывает свое действие сычужный фермент. В результате его воздействия молоко свертывается, и в итоге из казеина, содержащегося в молоке, образуется довольно плотный сгусток. Естественно, в этом процессе, как и во многих прочих, участвуют соответствующие микроорганизмы, а именно – молочнокислые бактерии, реже – дрожжи и плесени.

Перед производством сыра из молока последнее необходимо пастеризовать. Лишь отдельные сыры производятся из непастеризованного молока, например швейцарский. Важным элементом в приготовлении сыра является подбор необходимой закваски. Но вот, после сложных производственно-технологических процессов сыр, наконец, готов.

Давайте рассмотрим, какие сыры производятся и чем они отличаются друг от друга. Поскольку качество, виды, а также особенности переработки молока, применяемые для изготовления сыров, отличаются друг от друга, это приводит к большому разнообразию сыров. Обычно их разделяют по следующим признакам: вкус, плотность, внешний вид. Отсюда сыры подразделяются на твердые, мягкие, рассольные, плавленые и кисломолочные.

Величина жирности изготавливаемых сыров находится в пределах 20–60 % от сухого вещества, ее обычно тем или иным образом указывают на упаковке сыра или на его куске.

К категории твердых принадлежат группы следующих сыров: швейцарский, голландский, латвийский, бескорковый.

Группу швейцарского сыра составляют такие сыры, как: швейцарский, алтайский, карпатский, российский, кубанский. Стада коров, которые пасутся на горных лугах, дают молоко, используемое для производства швейцарского и алтайского сыров. От других сыров эти сыры отличаются особенным ореховым (пряным) привкусом и тонким ароматом. Если отрезать ломтик этого сыра, то на срезе будут заметны круглые или овальные “глазки”.

Группа голландского сыра включает в себя следующие сыры: голландский (круглый или в форме бруска), ярославский, костромской, станиславский, угличский, степной и некоторые другие сыры. У всех этих только что изготовленных (молодых) сыров приятный, чуть кисловатый вкус и легкий аромат. А после того как сыр созреет, вкус его становится уже иным, более острым.

Ведь в процессе созревания происходят различные процессы, из-за которых меняется вкус сыра. Белковые компоненты сыра распадаются на более простые водорастворимые части, аминокислоты, которые лучше усваиваются организмом. Одновременно с этим происходит образование особых ароматических соединений, благодаря которым у сыров и появляется характерный специфический вкус и аромат. Наряду с этими изменениями сыр приобретает и особую пористую структуру, он как бы становится пронизан небольшими полостями. Их образование происходит за счет того, что выделяющиеся во время процесса молочнокислого брожения газы образуют эти небольшие пустоты, которые затем через некоторое время заполняет сырный сок – так называемая “слеза”.

Степной сыр из группы голландских сыров отличается острым вкусом, он более ломок, но при этом и более тверд, чем, например, костромской сыр. У остальных сыров, угличского и станиславского, отчетливее кисломолочный вкус и аромат.

В группе латвийских сыров выделяют латвийский, волжский, пикантный. Зрелые сыры этой группы отличаются тем, что они имеют слизистую кромку, говорящую об уже достигнутой готовности. Для этих сыров характерны острый вкус и сильный запах.

Чеддер, “Горный Алтай” и российский – это сыры из группы бескорковых сыров. Этим сырам присущи чуть кисломолочные вкус и запах. Плотность данных сыров нежная, маслянистая, сыры при разрезании не крошатся.

К категории мягких сыров причисляют группы сыров дорогобужского, десертного белого и рокфора.

Группа дорогобужского сыра состоит из сыров дорогобужского, медынского, дорожного, калининского, смоленского и прочих. Сыры этой группы характеризуются острым вкусом, а смоленский сыр имеет грибной (шампиньонный) привкус. Их покрывает тонкая, но довольно плотная корка, на которой имеется слизь бледно-желтого цвета. Эти сыры отличаются мягкостью.

У десертного белого сыра острый вкус и отчетливо различаемый запах грибов. Сверху этот сыр покрыт особой сырной слизью, он очень мягкий, легко мажущийся, поэтому хранить его следует при температуре не выше 5оС.

Сыр рокфор изготавливается из овечьего или из смеси коровьего и овечьего молока. В результате получается острый соленый сыр, с перечным вкусом. Характерная особенность, присущая рокфору, заключается в том, что куски этого сыра пронизаны сине-зеленой плесенью.

Категория рассольных сыров включает в себя сыры, подобные следующим: чанах, тушинский, кобийский, осетинский, брынза, сулугуни, чечил и прочие. Основой изготовления рассольных сыров служит овечье молоко, коровье молоко или их смесь. На стадии созревания и при хранении изготовленные сыры должны выдерживаться в рассоле. Готовые зрелые сыры характеризуются соленым кисломолочным вкусом и определенным запахом.

Сыры, относящиеся к категории плавленых, производят из твердых и мягких сыров, творога, сливочного масла, сметаны, сливок, брынзы и других молочных продуктов. Помимо вышеперечисленных продуктов, при изготовлении плавленых сыров используют рыбу, ветчину, грибы, какао и кофе, орехи и мед, разнообразные пряности и специи (перец, гвоздику, тмин, лук, томат, петрушку и прочие). Понятно, что при таком количестве используемых продуктов насчитывается множество видов выпускаемых плавленых сыров. Их различают по виду основного используемого продукта, его химическому составу и технологии производства.

Ввиду этого имеются такие группы плавленых сыров: плавленые сыры без наполнителей и специй (российский, костромской, латвийский, колбасный копченый); плавленые сыры сливочные (угличский, невский и прочие); плавленые сыры с наполнителями и специями (“Острый”, “Московский”, в том числе сыры с томатным соусом, со специями и другие); плавленые сыры пастообразные (“Дружба”, “Волна”, “Лето”, “Рокфор”, “Кисломолочный” и остальные); плавленые сыры консервные (сыр стерилизованный, пастеризованный); плавленые сыры сладкие (“Шоколадный”, “Кофейный”, “Фруктовый”); плавленые сыры к обеду – в основном, как хорошая приправа к основному блюду (сыр для овощных блюд, сыр для макаронных блюд, сыр с белыми грибами, сыр с луком и прочие).

В плавленых сырах содержится достаточное количество различных питательных веществ. Например, содержание белков достигает 25 %, жиров – до 28 %. Помимо этого в плавленых сырах присутствуют минеральные соли, микроэлементы, витамины A и группы B, а также те витамины, которые содержатся в разнообразных продуктах, добавляемых в плавленые сыры.

Если коротко рассказать о процессе изготовления плавленых сыров, то он заключается в следующем. Требуемые согласно рецепту изготавливаемого плавленого сыра продукты (твердые из них при этом измельчают) помещают в специальные плавильные котлы, в которых, собственно, и происходит в течение необходимого времени процесс плавки сыра, после чего сыр, находящийся в жидком состоянии, разливают по упаковкам и охлаждают. Свое название плавленые сыры получили из-за подобного процесса изготовления.

Категория кисломолочных сыров включает в себя следующие сыры: зеленый, литовский, клинковый и любительский сырок. Зеленый сыр отличается остро-соленым вкусом и характерным запахом.

Продолжая разговор о сырах, будет уместно упомянуть, что из-за присущих им ценных питательных качеств, легкой усвояемости, замечательного вкуса и аромата они являются превосходными закусками, десертом и приправой к различным блюдам.

Например, твердый швейцарский сыр, нарезанный тонкими кусочками, очень уместен в качестве десерта или поданный к чаю или кофе.

Сыры из группы мягких сыров, которые обладают острым вкусом, хорошо подойдут к завтраку, к чашечке кофе или в качестве закуски к пиву и сухим белым виноградным винам. При этом необходимо помнить, что лучше всего резать сыр непосредственно перед тем, как его подают на стол.

Если у вас по каким-либо причинам отсутствует аппетит, вы легко исправите это, если перед едой съедите небольшой кусочек рокфора. Так как этот сыр легко крошится, то чтобы вам легче было его порезать, предварительно опустите нож в горячую воду.

Если вы хотите как-то изменить вкус привычного блюда, например, обыкновенных макарон, то для этого вам всего лишь нужно взять какой-нибудь твердый сыр и, натерев его на мелкой терке, смешать с макаронами, а заодно и посыпать им хлеб с маслом.

В качестве отличной острой закуски к основному блюду и к сухим столовым винам хорошо подходят рассольные сыры. Если вас не устраивает слишком сильная соленость выбранного рассольного сыра, то вы легко можете уменьшить ее и сделать при этом сыр менее твердым. Для этого сыр тонко нарежьте и слегка обварите его кипятком или горячим молоком.

Если коротко говорить об условиях хранения сыров, то следует указать, что, для того чтобы избежать засыхания сыра, лучше всего держать его в холодильнике, упакованным в полиэтиленовый пакет или специальную тонкую фольгу. Также сыр можно защитить от засыхания влажной хлопчатобумажной тканью и бумагой (ткань при этом необходимо тщательно промывать водой 1–2 раза в сутки). Если вы храните сыр на тарелке, при этом накрыв его еще одной, то для лучшей сохранности положите вместе с сыром небольшой кусочек сахара.

Так как многие сыры обладают специфическими ароматами, то лучше не хранить сыр рядом с продуктами, которым свойственно быстро впитывать запахи, например, вместе с маслом.

Естественно, что по сравнению с мягкими, лучше сохраняются твердые сыры. Мягкие сыры не должны храниться более двух дней. Поэтому лучше покупать такое количество сыра, которое не потребует длительного хранения.

А рассольные сыры должны находиться при хранении в растворе поваренной соли (на литр воды от половины до 6 ст. л. соли).

Творог

Творог, несомненно, можно назвать одним из любимейших всеми продуктов, изготавливаемых из молока. Он вкусен и полезен и сам по себе, он является и необходимым компонентом многих рецептов различных блюд, например, сырников, используется и в качестве начинки к разнообразным кондитерским изделиям.

По содержанию белка творог превосходит остальные молочные продукты. При этом усвоение белков, содержащихся в твороге, происходит практически полностью. Поэтому творог часто рекомендуется больным в качестве полезного питательного легкоусвояемого продукта. Он очень полезен тем, кто страдает от избыточного веса, заболеваний сердца, печени, органов кровообращения, отделов пищеварительной системы.

Все это говорит о том, что творог является одним из самых ценных и незаменимых продуктов питания. Его польза несомненна для всех. Особенно важно включить творог в свой рацион детям, беременным женщинам, кормящим матерям. Ведь в твороге содержатся соединения кальция и фосфора, особенно важные для процессов образования костной ткани, кровообразования, сердечной деятельности и работы нервной системы. Те, кто постоянно питается творогом, значительно меньше страдают от многих болезней.

Для изготовления творога используется свежее молоко. Оно может быть цельным или пастеризованным, частично или полностью обезжиренным.

Содержание жира в изготовляемом твороге может быть разным —18 % (жирный творог), 9 % (полужирный творог) или обезжиренный. В жирном твороге содержится в концентрированном состоянии молочный жир и белок, а в обезжиренном – белок. В творожных белках имеются все необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности аминокислоты.

В твороге имеются не только белки, но и минеральные вещества, среди которых есть фосфор, железо, кальций, магний, а также витамины и молочная кислота.

Как и многие кисломолочные продукты и прочие продукты, изготовляемые из молока, творог можно не только купить в магазине или на рынке, но и приготовить в домашних условиях.

Для приготовления домашнего творога взять лучше пастеризованное молоко, так как творог представляет собой благоприятную среду для развития бактерий. Если вы решили воспользоваться парным молоком, то обязательно прокипятите его. 3–4 литра теплого (от 25 до 35оС) молока налейте в кастрюлю, добавьте к нему один стакан простокваши.

Жидкость хорошо перемешайте и выдерживайте при комнатной температуре до момента образования плотного сгустка. Важно вовремя определить момент готовности сгустка, иначе полученный творог будет более кислым или, наоборот, пресным. Поэтому примерно через 6–8 часов проверьте качество сгустка. Для этого воспользуйтесь чистой чайной ложкой и сделайте в образовавшемся сгустке разлом. Если по краям разлома полученный сгусток ровный, а его поверхности гладкие и блестящие, то, очевидно, процесс его изготовления прошел нормально. Обратите внимание на цвет сыворотки, в месте разлома она должна быть прозрачной, чуть желтого цвета.

После того как вы убедились в готовности сгустка, вам будет необходимо удалить сыворотку. Для этого обычно его отваривают. Предварительно полученный сгусток режут на довольно большие части и кастрюлю, содержащую порезанный сгусток, помещают в подходящую емкость с водой на слабый огонь, чтобы процесс подогревания был медленным и равномерным. Не следует нагревать сгусток выше 40оС, так как в этом случае он получится слишком сухим. Сгусток аккуратно перемешивайте в его верхнем слое, таким образом происходит необходимое перемещение слоев сгустка и выделение сыворотки.

После того как лишенная сыворотки творожная масса всплывет на поверхность, поместите ее в чистое сито или мелкое решето, покрыв его двойным слоем марли. После того как вся сыворотка стечет, полученный остывший творог заверните в чистое хлопчатобумажное полотно или марлю и ждите, пока творог остынет и приобретет свойственную ему структуру.

Для придания творогу дополнительного вкуса иногда во время его растирания добавляют сахар, мед, какао, соль и др.

Из-за того что в твороге особенно быстро размножаются микроорганизмы, он не подлежит длительному хранению и очень быстро портится, особенно если находится в теплом помещении. Поэтому употреблять творог в пищу или использовать для приготовления какого-либо блюда или начинки лучше вскоре после покупки или домашнего изготовления. Лучше всего сохраняется творог при низкой температуре (0–8оС) в холодильнике или погребе. Для того чтобы творог меньше портился, держите его в герметичной упаковке, например, в стеклянной банке с крышкой. Хранят творог обычно не более 2–3 дней. Если вы замораживали творог, то его размораживание должно происходить постепенно, можно сделать это, переложив замороженный творог из морозилки на нижнюю полку холодильника, или при комнатной температуре, но непосредственно перед употреблением.

Из творога изготавливают сырковую массу и творожные сырки. В выпускаемых сырках и сырковых массах различное содержание сахара и жира, в них присутствуют различные добавки (орехи, изюм, шоколад и другие).

Поэтому, если вы внимательно относитесь к своему здоровью, не забывайте о твороге и обязательно включите его в свой рацион питания.

Сметана

Сметана – один из любимых всеми кисломолочных продуктов, вкусный и питательный. Изготавливается сметана из сливок. Пастеризованные и охлажденные (чтобы побыстрее охладить сливки, можно их помешивать) до комнатной температуры сливки заквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков и ароматообразующими бактериями. В течение первых трех часов после внесения закваски (в домашних условиях можно использовать для этой цели сметану) сливки необходимо перемешивать несколько раз, после чего не обязательно вмешиваться в процесс сквашивания.

Созревание сквашенных сливок должно протекать в прохладном месте (рекомендуемая температура – 5–8оС). Обычно за сутки процесс созревания сливок завершается. За это время можно несколько раз хорошо перемешать сквашиваемую массу.

После того как сметана достигнет нужной густоты и соответствующего вкуса, ее помещают в стеклянные емкости или подходящую эмалированную посуду. Условия хранения сметаны заключаются в том, что она должна находиться в темном и холодном месте (холодильнике или погребе) – температура должна быть не выше 2–8оС. Не рекомендуется хранить сметану более трех суток.

Сметана различается по содержанию жира: выпускается сметана, жирность которой соответствует 20, 25, 30, 36 %; а сгущенная любительская сметана содержит 40 % жира.

Помимо молочного жира, в сметане имеются белки, молочный сахар, минеральные соли и микроэлементы, витамины A, E, C, PP, группы B. Калорийность сметаны высока, она зависит от ее жирности. Из-за перечисленных полезных свойств сметаны ее рекомендуют для питания больным. А о том, насколько часто используется сметана при приготовлении различных блюд, можно рассказывать очень долго. Ее добавляют в первые горячие блюда, заправляют ей различные салаты и соусы, она входит в состав многих кулинарных изделий, не говоря уже о том, что, наверное, каждый не прочь просто выпить утром стакан сметаны.

Мороженое

Помимо многих полезных и питательных продуктов, из молока изготавливается и обожаемое всеми мороженое. Его делают из натурального молока, сливок, сгущенного или сухого молока, сахара, с добавлением разнообразных вкусовых и ароматических добавок, например, какао, орехов, изюма, ванилина, различных ягод и прочего, а также в состав мороженого входят пенообразователи и воздух.

Процесс производства мороженого состоит в том, что смесь из перечисленных выше продуктов охлаждают до определенной температуры и взбивают в специальных аппаратах, которые называются фризеры. Во время взбивания, из-за того что в смесь внедряется воздух, ее объем увеличивается примерно в два раза. После этого полученный продукт охлаждают до температуры —14–15оС.

Мороженое, изготовленное из молочных продуктов, не только очень вкусный, но и довольно питательный продукт. Например, в молочном мороженом имеется молочный жир – 3,5 %, сахар —15,5 %, остальные сухие компоненты – 29 %. В сливочном мороженом содержание жира выше – 10 %, а в пломбире – 15 %.

Для сравнения можно показать, что калорийность мороженого составляет в эквивалентном отношении около 0,6 кг котлет из баранины, 3 кг картофеля или 7,5 кг капусты.

Поэтому если вам пришла в голову мысль приготовить это замечательное кушанье дома и у вас имеется для этого все необходимое, то не откладывайте выполнение задуманного.

Чтобы приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, вам понадобится 400 г сливок, 300 г молока, 250 г сахара, 9 яиц, две чайные ложки крахмала и ванильный сахар по вкусу.

Сначала хорошо разотрите отделенные яичные желтки и сахар, затем смешайте их в подходящей кастрюле с пастеризованным молоком и сливками. Нагревайте содержимое кастрюли на слабом огне, помешивая, чтобы смесь слегка загустела. Перед тем как добавить крахмал, его смешивают с равным количеством холодной воды, а после добавления в кастрюлю с нагревающимся молоком продолжают нагревать до того момента, пока не станет пены.

После этого процедите содержимое кастрюли через сито и дайте остыть полученной смеси, поставив кастрюлю с ней на лед или в таз с холодной водой. Не забудьте добавить при этом ванильный сахар. После приобретения смесью достаточно низкой температуры, она должна дозреть в течение 2–3 часов при температуре 4оС.

Чтобы понизить температуру охлажденной смеси до той, которую обычно имеет мороженое, нужна специальная мороженица. В нее перекладывают приготовленную массу, закрывают крышкой и ставят ее в ведро, наполненное льдом и солью (1 кг соли на 5 кг льда). По прошествии 30 минут мороженицу нужно вращать попеременно то по часовой стрелке, то обратно. Время от времени со стенок мороженицы деревянной лопаточкой снимают более охлажденный слой, смешивая его затем с остальной, менее охлажденной массой. После того как все содержимое достигнет густоты сметаны, в последний раз перемешайте смесь и выдержите ее 1–1,5 часа.

После этого можно подавать мороженое к столу, выкладывая его в красивые чашечки.

Можно приготовить мороженое, используя для этого электромороженицу. Это удобнее и проще.

Если у вас возник вопрос, не вредно ли есть мороженое из-за того, что его низкая температура может плохо отразиться на состоянии желудка и кишечника, ваши опасения напрасны, поскольку за то время, пока мороженое попадет в эти отделы пищеварительной системы, оно успевает приобрести температуру, которая неопасна для здоровья.

Калейдоскоп блюд из молока

Из молока можно приготовить массу различных питательных и полезных блюд. Молоко необходимо в ежедневном рационе человека, и мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которые разнообразят ваш стол.

Супы молочные

Прежде всего, суп – “горячее” – необходим нам для улучшения работы пищеварения, а молочные супы не хуже других бульонов и отличаются своеобразным вкусом.

Суп молочный с перловой крупой

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 2/3 стакана перловой крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Промойте перловую крупу холодной водой. Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вскипятите один раз, откиньте крупу на дуршлаг и обязательно промойте холодной водой. Насыпьте перловую крупу в кипящее молоко и варите суп до готовности крупы. Положите в суп сливочное масло и посолите.

Суп молочный с фруктами

Необходимые продукты: 2 л молока, 5 яиц, 250 г сахара, 100 г изюма, 250 г яблок, 300 г груш.

Способ приготовления. Фрукты почистите и тонко нарежьте дольками. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю и залейте водой, положите сахар и потушите. Вскипятите молоко. Аккуратно отделите желтки от белков, осторожно добавьте их в молоко и взбейте. Немного остудите молоко и соедините с приготовленным сиропом и фруктами.

Суп-лапша домашнего приготовления

Необходимые продукты: 1,5–2 л молока, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. л. соленой воды, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте домашнюю лапшу. Для этого замесите крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Тесто тонко раскатайте и дайте немного обсохнуть, затем нарежьте на тонкую лапшу. В кипящее молоко запустите лапшу домашнего приготовления, добавьте соль и сахар и варите до готовности лапши.

Суп молочный с манной крупой

Необходимые продукты: 1 л молока, 1/4 стакана манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар.

Способ приготовления. Вскипятите молоко, положив в него сливочное масло. Насыпьте в молоко, обязательно помешивая, манную крупу. Вскипятите один раз, не переставая хорошо мешать. На стол поставьте соль, чтобы каждый сам посолил суп по своему вкусу, а для детей – поставьте сахар. Я думаю, что манный суп детям придется больше по душе, чем манная каша.

Суп молочный с ячневой крупой

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 1/2 стакана ячневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Обязательно промойте, не поленитесь, несколько раз ячневую крупу в холодной воде. Налейте холодной воды (приблизительно 1,5 стакана) и варите, посолив и положив сливочное масло. Вскипятите молоко и, как только ячневая крупа разварится, залейте кипяченым молоком.

Суп молочный “Сладенький” с саго

Необходимые продукты: 2 л молока, 2/3 стакана саго, 2 ст. л. сладкого (истолченного) миндаля, 1 ст. л. сливочного масла, корица.

Способ приготовления. Перед приготовлением этого супа саго необходимо залить холодной водой и дать постоять примерно 2 часа. После откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Положите саго в кастрюлю. Вскипятите приблизительно 2 л воды, залейте саго и варите до полуготовности. Откиньте на решето или сито, промойте холодной водой и дайте стечь воде. Положите саго опять в кастрюлю и залейте кипящим молоком, прежде вскипятив его с кусочком корицы. Сладкий миндаль истолките как можно мельче и положите в суп. Добавьте сливочное масло и сахар, чтобы суп имел сладковатый вкус, но не приторный. Варите суп до готовности и следите за тем, чтобы саго не разварилось.

Суп молочный с рисом

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 2/3 стакана риса, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо промойте рис в холодной воде. Положите рис в кастрюлю и налейте немного холодной воды. Сварите его до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Пересыпьте рис снова в кастрюлю, залейте молоком и варите до готовности. Посолите суп и перед подачей к столу положите сливочное масло.

Суп молочный “Протертый”

Необходимые продукты: 2 л молока, 1 небольшая тыква, 200 г булочки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Разрежьте тыкву на две части, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кусочками. Положите тыкву в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она лишь немного прикрывала тыкву. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Как только вода в кастрюле закипит, откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вода. Положите снова в кастрюлю тыкву и положите булку, залейте небольшим количеством молока и варите до тех пор, пока все не разварится. Немного остудите и протрите через сито или дуршлаг в кастрюлю, залейте оставшимся молоком и прокипятите. Посолите суп по вкусу, положите сливочное масло.

Суп молочный с клецками “Алена”

Необходимые продукты: 2 л молока, 6 шт. картофеля, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите и отварите картофель, протрите через сито, добавьте муку, яичные желтки, соль, замесите жидкое тесто, добавив взбитые белки. Опускайте картофельные клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, посолите суп и положите сливочное масло.

Суп-пюре “Полезный”

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 1,2 кг картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 луковицы, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и немного обжарьте на сливочном масле. Очистите и нарежьте картофель. Положите картофель в кастрюлю и налейте литр молока. Посолите и варите до готовности картофеля. Протрите картофель вместе с молоком сквозь сито, прибавьте оставшееся вскипяченное молоко и размешайте. Разотрите яичные желтки с молоком, заправьте ими суп и положите сливочное масло. Можно посыпать суп-пюре мелко нарезанной зеленью на ваше усмотрение.

Суп молочный с хлопьями

Необходимые продукты: 1 л молока, 8 ст. л. овсяных хлопьев, 1,5 л сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Вскипятите литр воды и насыпьте овсяные хлопья. Варите их почти до готовности, налейте вскипяченное с маслом молоко. Вскипятите суп, добавив соль и сахар.

Суп молочный “Здоровье”

Необходимые продукты: 2 л молока, 1/2 тыквы, 3 ст. л. манной крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите тыкву от кожуры и семечек. Порежьте ее на небольшие кусочки и отварите в воде, после разомните тыкву. Молоко прокипятите с маслом, посолите и залейте им тыкву. Насыпьте манной крупы и прокипятите суп еще в течение пяти минут.

Суп молочный “Родные просторы”

Необходимые продукты: 2 л молока, 500 г картофеля, 4 ст. л. сливочного масла, 1 стакан фасоли, соль по вкусу.

Способ приготовления. Замочите фасоль и отварите ее в воде до полуготовности. Очистите и нарежьте картофель, положите в бульон с фасолью. Варите суп до готовности картофеля и фасоли. Налейте вскипяченное молоко, прокипятите суп, посолив и положив сливочное масло.

Суп молочный со свежим горохом

Необходимые продукты: 3 стакана молока, 300 г свежего зеленого гороха, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. манной крупы, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления. Горох сварите в подсоленной воде (3 стакана) до готовности. Насыпьте манную крупу и поварите еще несколько минут. Налейте молоко и положите сливочное масло.

Суп молочный с картофелем и крупой

Необходимые продукты: 2 л молока, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан ячневой крупы, 700 г картофеля, соль по вкусу.

Способ приготовления. В подсоленной воде отварите ячневую крупу до полуготовности, положите нарезанный картофель и варите до готовности. Влейте в суп вскипяченное молоко и прокипятите суп, посолив и положив в него сливочное масло.

Суп молочный с пшеном

Необходимые продукты: 2 л молока, 3/4 стакана пшена, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пшено промойте несколько раз в теплой воде, после этого насыпьте пшено в кастрюлю и налейте полтора-два стакана холодной воды. Положите в пшено сливочное масло и варите, не забыв посолить. Вскипятите цельное молоко. Когда пшено будет готово, налейте в него кипяченое молоко и еще немного поварите.

Суп-пюре молочный из риса и моркови

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 стакан риса, 500 г моркови, 2 стакана сметаны, сливочное масло, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления . Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде и положите в кастрюлю. Очистите и мелко нарежьте морковь, обжарьте ее на сливочном масле и положите в рис. Налейте в кастрюлю немного воды и варите на небольшом огне до готовности, после откиньте рис и морковь на сито и протрите сквозь него. Налейте молоко и прокипятите, посолив и добавив сахар. Заправьте суп сметаной.

К супам-пюре хорошо подать не обычный хлеб, а гренки из белого хлеба и пирожки с мясной или овощной начинкой.

Суп молочный со свежими овощами

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 300 г капусты, 500 г картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 2 шт. моркови, 1 луковица, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, очистите и нарежьте соломкой картофель. Морковь натрите на крупной терке и порежьте мелко лук. Обжарьте морковь и лук на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом. Вскипятите воду и положите в нее капусту, картофель и обжаренные морковь с луком. Варите овощи до полуготовности и влейте вскипяченное молоко. Варите суп до готовности овощей, посолите. Перед подачей к столу посыпьте суп нарезанной зеленью петрушки.

Суп с клецками

Необходимые продукты: 2 л молока, 2 ст. л. густых сливок, 4 яйца, 1/3 стакана муки, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. В густые сливки насыпьте муку и хорошо размешайте. Аккуратно отделите у двух яиц желтки от белков. В муку добавьте оставшиеся яйца и желтки. Отдельно взбейте белки и также добавьте, тщательно помешивая, в готовящиеся клецки. Осторожно опускайте клецки в кипящее молоко чайной ложечкой. Посолите суп и добавьте немного сахара.

Суп молочный с белой фасолью

Необходимые продукты: 5 стаканов молока, 1 стакан белой фасоли, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Насыпьте в кипящую воду (4 стакана), размоченный фасоль и варите до готовности. Налейте молоко, доведите до кипения, посолите и положите сливочное масло.

Суп молочный “Грибной”

Необходимые продукты: 1 л молока, 500 г картофеля, 400 г грибов, 1 луковица, 2,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления. Очистите и нарежьте картофель. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и положите картофель. Пока он варится, отваренные заранее грибы и лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Положите грибы с луком в картофель. Посолите суп и варите до готовности картофеля. Налейте вскипяченное молоко, прокипятите суп и посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей к столу.

Суп молочный “Картофельные стружки”

Необходимые продукты: 2 стакана молока, 200 г картофеля, соль по вкусу, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Очистите картофель и натрите на крупной терке стружкой. Налейте в кастрюлю молоко, положите картофель, посолите, положите сливочное масло и варите, обязательно помешивая, иначе картофель может пригореть, до готовности картофеля. Можно добавить в суп сахар по вкусу.

Суп-пюре из риса “Китайский”

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1,5 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо промойте рис несколько раз в холодной воде, насыпьте в кастрюлю и залейте 1 л воды. Посолите рис и варите почти до готовности. Откиньте рис на сито и протрите сквозь него. Вскипятите молоко и налейте в рис, положите сливочное масло и прокипятите.

Суп молочный с тестом

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1–2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Возьмите муку, яйца, немного соленой воды и замесите не крутое, но и не жидкое тесто, чтобы можно было отрывать небольшие кусочки. Эти кусочки положите в кипящее молоко и варите до готовности, добавив соль и сливочное масло.

С простоквашей также можно приготовить и “горячие”, и “холодные” обеды. Нам особенно нравится первый суп из простокваши, советуем обязательно попробовать.

Суп из простокваши “Копченый”

Необходимые продукты: 2 л простокваши, 2/3 стакана сметаны, 3 ст. л. муки, 6 шт. картофеля, соль по вкусу, зелень, 250 г копченого мяса.

Способ приготовления. Простоквашу хорошо взбейте и налейте в кастрюлю. В сметану насыпьте муку и добавьте немного кислого молока, тщательно размешайте. Отдельно отварите картофель. Мясо и картофель порежьте на кусочки. Зелень мелко нарежьте. Взбитую простоквашу подогрейте со сметаной, положите картофель, мясо, зелень и еще немного подержите на слабом огне, не давая закипеть, и посолите.

Холодный борщ из простокваши “Хлебосольный”

Необходимые продукты: 3 л простокваши, 3 свежих небольших огурца, 10 шт. редиса, 3 шт. свеклы, 400 г краснокочанной капусты, 1,5 стакана сметаны, щавель, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу, капусту отварите, охладите и порежьте. Листья щавеля опустите в кипящую воду на пять минут, охладите и нарежьте. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте отдельно простоквашу и сметану. В простоквашу положите нарезанные овощи, заправьте сметаной, посолите и добавьте сахар, посыпьте щавелем.

Суп из простокваши с крапивой

Надо заметить, что этот суп очень полезный, так как листья крапивы применяются в лечебных целях, так же, как и кислое молоко.

Необходимые продукты: 1,5 л кислого молока, 60 г листьев молодой крапивы, 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, черный перец, соль.

Способ приготовления. Несколько раз промойте листья молодой крапивы в холодной воде, после ошпарьте подсоленным кипятком. Откиньте крапиву на сито, чтобы стекла вся вода, и мелко нарежьте. Налейте в кастрюлю воду, дайте закипеть и положите в нее крапиву. В это время взбейте яйца, отдельно взбейте кислое молоко. Заправьте крапивный суп молоком и яйцами, поперчите, посолите по вкусу и положите в него сливочное масло.

Молоко и крупы Молочная каша – незаменимый завтрак, потому что и в крупах, и в молоке содержится много полезных витаминов, необходимых для организма.

Манная каша

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения на слабом огне 15 минут, положите сливочное масло, сахар, соль. Из манной каши можно приготовить лепешки, но для этого нужно сварить густую кашу (на 1 л 2 стакана манной крупы). Густую кашу охладите, нарежьте ломтиками. Взбейте 2 яйца, обмакните в них ломтики каши, обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом.

Каша манная с изюмом

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, положите сахар, соль, сливочное масло и остудите. Отделите желтки от белков. Тщательно промойте изюм. Желтки разотрите с сахаром, положите в кашу вместе с изюмом и хорошо перемешайте. Осторожно помешивая, добавьте в кашу взбитые белки. Накройте крышкой и поставьте запекаться в духовой шкаф на полчаса.

Рисовая каша

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1 стакан риса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Промойте рис, насыпьте в кипящую воду, варите 5–7 минут, откиньте на решето, подождите, пока стечет вода. Положите рис в горячее молоко и варите на слабом огне, помешивая, 15 минут, добавьте в кашу соль и сахар по вкусу, размешайте. Накройте кашу крышкой, поставьте в духовой шкаф или на водяную баню для упревания. При подаче к столу положите в кашу сливочное масло.

Пшенная каша

Необходимые продукты: 2–3 стакана молока, 1 стакан пшена, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком. Насыпьте пшенную крупу в подсоленную воду и варите, помешивая кашу, до загустения. Влейте кипяченое молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока не загустеет. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте кашу в духовой шкаф или на водяную баню.

Особенно вкусна пшенная каша с тыквой, где понадобится чуть больше масла и молока. Очистите тыкву (на литр молока —600–700 г тыквы) от кожи и от семечек, нарежьте маленькими кусочками. Молоко вскипятите и залейте тыкву, добавив соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Насыпьте в молоко с тыквой пшено, хорошо перемешайте и варите еще полчаса. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом.

Каша из риса и пшена

Необходимые продукты: 1 л молока, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана пшена, 1,5 ст. л. сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Рис и пшено тщательно промойте несколько раз в воде. В кипящую воду насыпьте крупы и варите, изредка помешивая, на слабом огне 7—10 минут, откиньте на решето. Переложите крупу в кипящее молоко и варите до готовности. Положите соль, сахар и поставьте, накрыв крышкой, для упревания в духовой шкаф или на водяную баню. Перед подачей полейте кашу растопленным маслом.

Гречневая каша

Почему-то очень редко варят гречневую молочную кашу, хотя она такая же вкусная, как и другие молочные каши; обязательно попробуйте.

Необходимые продукты: 1,5 стакана молока, 1,5 стакана гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Гречневую крупу сыпьте в кипящую подсоленную воду (3 стакана) и варите, помешивая, до загустения. Вскипятите молоко, влейте в кашу, положите сливочное масло, соль и немного поварите. Накройте крышкой и поставьте в духовой шкаф или на водяную баню.

Можно варить гречневую крупу сразу в молоке. Подготовленную гречневую крупу насыпьте в кастрюлю, залейте молоком (на 1 стакана гречневой крупы – 2,5 стакана молока и 1/4 стакана сливок) и варите на слабом огне до загустения. Влейте в кашу подогретые сливки, посолите и хорошо размешайте. Поставьте кашу для упревания в духовку.

Мы знаем еще один интересный рецепт приготовления гречневой каши с молоком, но здесь потребуются еще и яйца.

Необходимые продукты: 1 л молока, 2 ст. л. мелкой гречневой крупы, 2 яйца, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, сахар, сливки.

Способ приготовления. Гречку перетрите с яйцами и дайте немного подсохнуть. Сварите кашу на молоке, положите сливочное масло, соль и остудите. Кашу нужно протереть сквозь сито или решето сразу на блюдо и подать к ней сахар и сливки.

Овсяная каша

Самая питательная каша, так как овсяная крупа содержит больше белков и жиров, чем любая другая крупа. Толокно и овсяные хлопья, сваренные на молоке, очень хорошо усваиваются организмом.

Необходимые продукты: 0,5 л молока, 2/3 стакана дробленой овсяной крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко насыпьте овсяную крупу, положите соль. Варите кашу, помешивая, до готовности. Положите сахар, сливочное масло и размешайте. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте кашу для упревания в духовой шкаф.

Ячневая каша

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 1 стакан ячневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кипящее молоко осторожно насыпьте, непрерывно помешивая, ячневую крупу. Варите кашу до загустения, положите сливочное масло и посолите по вкусу.

Перловая каша

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1 стакан перловой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, сахар.

Способ приготовления. Перловую крупу тщательно переберите и насыпьте в кипящую воду. Поварите крупу 10 минут и откиньте на решето. Подогрейте молоко, посолите и положите в него перловую крупу. Варите кашу на слабом огне, помешивая, до загустения. Положите в кашу сахар и сливочное масло, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте кашу в духовой шкаф или на водяную баню для упревания.

Гурьевская каша

Самая вкусная каша – гурьевская, названная в честь графа Д. Гурьева. Ее можно подать к праздничному столу. Кулинарные мастера превратили простую кашу в настоящее произведение искусства. Существует несколько способов приготовления гурьевской каши, вот один из них.

Необходимые продукты: 2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1/2 стакана сладкого миндаля, 1/2 порошка ванилина, 2,5 ст. л. грецких орехов, абрикосы, сахарная пудра.

Способ приготовления. Молоко вскипятите вместе с сахаром и ванилином. В кипящее молоко насыпьте, обязательно помешивая, тонкой струйкой манную крупу, варите 10 минут и немного охладите кашу. Сладкий миндаль истолките, а измельченные ядра грецких орехов поджарьте на сливочном масле, положите в кашу и осторожно перемешайте. Отделите абрикосы от косточек. Сковороду с толстым дном смажьте сливочным маслом, выложите слой каши, положите абрикосы, покройте их молочными пенками (для них вам потребуется молоко, налейте его в широкую низкую кастрюлю и поставьте в разогретый духовой шкаф, снимайте пенки), потом операцию повторите. Посыпьте кашу сахарной пудрой и поставьте в духовой шкаф до образования светло-коричневой корочки. Можно разнообразно украсить кашу орехами или фруктами и подавать к столу в посуде, в которой она готовилась.

Молочные реки Стакан цельного молока хорошо выпить в полдник и перед сном. Можно разнообразить этот полезный продукт, добавив фруктовый сок или сироп, можно приготовить напиток со свежими ягодами. Полезности молока это не убавит, а лишь придаст необычный и изумительный вкус. А молоко с медом – это не просто приятный на вкус напиток, но и самое известное и эффективное средство при простудных заболеваниях.

Напиток молочный “Южный”

Необходимые продукты: 3 стакана молока, 1 кг персиков или абрикосов, 1,5 стакана сливок, 5 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Молоко вскипятите и охладите. Вымойте персики или абрикосы, удалите у них косточки и протрите сквозь сито. Осторожно налейте молоко, помешивая, и взбейте с помощью миксера.

Коктейль молочный с морковью

Необходимые продукты: 1 л молока, 5 шт. средней моркови, 1 стакана сахара.

Способ приготовления. Прокипятите молоко и охладите. Морковь очистите и натрите на мелкой терке, смешайте с сахаром и молоком, хорошо размешайте либо взбейте с помощью миксера. Напиток получится вкусным, а главное – очень полезным, особенно для детей.

Напиток молочный с апельсиновым соком

Необходимые продукты: 1 л молока, 1,5 стакана натурального апельсинового сока, 1/2 стакана сахара и 1 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Разведите крахмал в апельсиновом соке, а молоко вскипятите с сахаром. Все смешайте, немного подогрейте и охладите перед употреблением. Можно приготовить этот напиток и по-другому. Возьмите 1 л молока, 1 стакан натурального апельсинового сока и 5 ст. л. сгущенного молока, все смешайте с помощью миксера.

Коктейль молочно-сливочный “Бразилия”

Необходимые продукты: 3 ст. молока, 1 стакан черного кофе, 7 ст. л. сахарной пудры, 2 стакан сливок.

Способ приготовления. Сварите кофе. Молоко вскипятите и дайте ему остыть. Сливки взбивайте, понемногу насыпая сахарную пудру и добавляя кофе. Этот коктейль готовится с помощью миксера.

Напиток молочный “Клубничный вкус”

Необходимые продукты: 1,5 л молока, 150 г клубничного сиропа или 1 кг свежей клубники.

Способ приготовления. Вскипятите молоко и добавьте клубничный сироп, охладите и взбейте с помощью миксера. Если вы готовите напиток с ягодами, то клубнику тщательно вымойте и протрите сквозь сито. Молоко вливайте в протертую клубнику осторожно, обязательно помешивая, чтобы оно не свернулось, и добавьте сахар по вкусу. Напиток смешайте с помощью миксера. Налив напиток в стаканы, положите в каждой по кубику льда.

Напиток молочные с ягодами

Необходимые продукты: на 1 стакан молока стакан черники, вишни или малины, 2–3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Вскипятите молоко и охладите. Чернику или малину тщательно промойте и протрите через сито. У вишни удалите косточки. Можно объединить эти ягоды. Смешайте все компоненты с помощью миксера.

Напиток молочно-банановый

Необходимые продукты: 3 стакана молока, 3 банана, 2–3 ст. л. сахарной пудры, 1/2 стакана сливок.

Способ приготовления. Вскипятите молоко и охладите. Очистите бананы, протрите сквозь сито, смешайте со сливками и сахарной пудрой, налейте молоко. Смешайте все компоненты с помощью миксера.

Напиток молочный с фруктовым соком

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 2 стакана фруктового сока на ваш выбор, 4 яйца, 1 стакан сахара.

Способ приготовления. Вскипятите молоко и охладите. Смешайте молоко и фруктовый сок. Яичные желтки взбейте с сахаром. Все смешайте с помощью миксера. Налейте в высокие стаканы и положите в каждый по кубику льда.

Напиток “Сливочная клубника”

Необходимые продукты: 0,5 л молока, 1 кг свежей клубники, 1 стакан сливок, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Этот напиток приготовляется так же, как и предыдущий. Здесь лишь нужно взбить сливки с сахаром, а потом смешать все компоненты с помощью миксера. Таким же образом можно приготовить напиток с малиной, вам лишь придется поменять название, а вкус останется превосходным. Для напитков лучше брать всегда свежие ягоды, а не сиропы, это придает действительно ягодный вкус.

Молочно-шоколадный коктейль

Необходимые продукты: 1 л молока, немного ванилина, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. какао.

Способ приготовления. Молоко вскипятите, положив в него ванилин. Какао смешайте с сахаром, добавив немного молока. Добавьте в молоко какао с сахаром, охладите и смешайте с помощью миксера.

Коктейль молочный с кофе и мороженым

Необходимые продукты: 0,5 л молока, 1 стакан черного кофе, 3 ст. л. сливочного мороженого.

Способ приготовления. Сварите кофе и немного остудите. Обязательно процедите, налейте молоко, положите мороженое, взбейте с помощью миксера.

Напиток молочный “Смородина с медом”

Необходимые продукты: 3 стакана молока, 400 г смородины, 3 ст. л. меда.

Способ приготовления. Молоко вскипятите, сразу добавив в него мед, остудите. Смородину или другую ягоду тщательно промойте и протрите через сито. Наливайте молоко в ягоду осторожно, помешивая, чтобы не свернулось.

Кислое молоко можно пить просто, добавив немного сахара, кто любит. А можно поступить так же, как и с молоком, то есть добавить что-нибудь в него, тем самым получить напиток.

Напиток для любителей укропа

Необходимые продукты: простокваша, соль и зелень укропа.

Способ приготовления. Простоквашу охладите и взбейте с мелко нарезанной зеленью укропа, добавив в напиток соль по вкусу. Этот напиток для взрослых, так как дети, сами знаете, предпочитают сладкие напитки.

Напиток с томатным соком

Необходимые продукты: на 0,5 л простокваши – 1,5 стакана томатного сока и 1/2 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя понемногу томатный сок и сметану. Посолите по вкусу.

Напиток со свежими огурцами

Необходимые продукты: 4 стакана простокваши, 300 г свежих огурцов, соль, зелень.

Способ приготовления. Простоквашу охладите. Огурцы очистите и натрите на терке. В простоквашу положите огурцы и измельченную зелень. Этот напиток нужно смешивать при помощи миксера, посолив по вкусу.

Напиток “Детский”

Необходимые продукты: на 1 л простокваши – 2,5 стакана морковного сока, 1 стакан томатного сока, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Простоквашу охладите. Этот напиток можно приготовить, не пользуясь миксером, нужно лишь хорошо взбить молоко с соками, положив немного соли и, по желанию, сахара. Думаю, что этот напиток очень понравится детям. Особенно если вместо морковного сока добавить, например, яблочное пюре.

Кисель молочный

Необходимые продукты : 1 л молока, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, ванилин.

Способ приготовления. Крахмал разведите стаканом холодного молока. Вскипятите молоко, влейте в него, непрерывно помешивая, крахмал. Варите на слабом огне минут 5, добавьте щепотку ванилина.

Всякая всячина из молока Молоко – это универсальный продукт, являющийся основой многих блюд, даже незначительное добавление молока совершенно меняет вкус любого рецепта.

Картофель с молочным соусом и луком

Необходимые продукты: 1,5 стакана молока, 6 шт. картофеля, 1/2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, зеленый лук, соль.

Способ приготовления. Отварите картофель “в мундире”, остудите и мелко порежьте. Положите картофель в кастрюлю. Нарезанный лук поджарьте на сливочном масле. Отдельно на сливочном масле поджарьте муку, разведенную молоком. Картофель посолите, добавьте в него обжаренный лук и молочный соус. Накройте кастрюлю с картофелем крышкой и вскипятите 2 раза. Перед подачей к столу посыпьте нарезанным зеленым луком.

Пюре из каштанов с молоком

Необходимые продукты: 3 стакана молока, 300 г каштанов, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сливок, соль.

Способ приготовления. Очищенные каштаны положите в кастрюлю вместе со сливочным маслом и залейте молоком. Варите каштаны до готовности, затем протрите через сито, посолите и залейте сливками. Хорошо размешайте и вскипятите еще раз.

Пюре из фасоли с молоком

Необходимые продукты: 1,5 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, соль, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сливок.

Способ приготовления. Сварите заранее замоченную фасоль, откиньте на сито и протрите через него в кастрюлю. Влейте горячее молоко, подогретые сливки и растопленное сливочное масло, обязательно взбивая, и посолите.

Запеканка из капусты

Необходимые продукты: 1 л молока, 1,5 кочана капусты, 2 стакана сливок, 4 ст. л. тертых сухарей, 1,5 ст. л. тертого сыра, сливочное масло.

Способ приготовления. Нашинкованную капусту положите в кипящее молоко. Когда капуста станет мягкой, откиньте ее на дуршлаг. Сковороду смажьте сливочным маслом, положите на нее капусту. Залейте капусту сливками и поставьте в духовой шкаф, посыпав сухарями, смешанными с сыром.

Варенец

Необходимые продукты: 1 л молока, 1/5 стакана сметаны, сахар.

Способ приготовления. Для приготовления возьмите широкую кастрюлю, налейте в нее молоко и поставьте в горячую духовку. Как только на поверхности молока появится пенка, опустите ее ложкой, повторяя процедуру несколько раз, пока молоко не приобретет кремовый цвет. После этого охладите молоко до 30–40 градусов, добавьте сметану и перемешайте. Уберите на сутки в теплое место, охладите и уберите в холодильник. К столу варенец подайте с сахаром.

Мамалыга “Деревенская”

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1,5 стакана кукурузной муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления. Мамалыгу нужно варить в посуде с толстым дном. Налейте в такую посуду молоко, посолите и доведите до кипения, положив сливочного масла. Тоненькой струйкой насыпьте кукурузную муку, обязательно перемешивая. Кукурузную муку нужно немного подсушить в духовом шкафу. Варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Ложкой, смоченной в воде, отделите мамалыгу от стенок посуды и поварите еще некоторое время. Посуду встряхните несколько раз и опрокиньте на приготовленное блюдо. Разрезать мамалыгу нужно деревянным ножом и подавать к столу желательно горячей. Каждую порцию полейте сметаной и посыпьте тертым сыром (брынзой).

Желе молочное

Необходимые продукты: 0,5 л молока, 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры, 15 г ванилина, 1/2 стакана сахара, 20 г желатина, 2 яйца.

Способ приготовления. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть. Молоко вскипятите с сахаром и растворите в нем желатин, положите сахар, щепотку соли, ванилин и лимонную цедру, немного охладите и добавьте молоко. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену и добавьте в молоко, еще раз взбейте. Наполните формочки и поставьте в холодное место.

Желе из простокваши

Необходимые продукты: 1 л простокваши, 30 г желатина, 1 стакан сахара, 10 г ванилина, 100–150 г свежих ягод.

Способ приготовления. Взбейте простоквашу с сахаром и ванилином, добавьте растворенный заранее желатин. Смешайте, разлейте в формочки, положите по ягодке и поставьте в холодильник. Желе может быть десертом не только в праздничные, но и в будние дни.

Молочный соус

Мясные, рыбные блюда и птица готовятся с разнообразными соусами, что придает им пикантный вкус. Очень часто используется молочный соус, который прост в приготовлении.

Необходимые продукты: 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Муку поджарьте со сливочным маслом, добавьте горячее молоко, посолите и варите, непрерывно помешивая, 10 минут. Добавьте в соус взбитый желток, немного лимонной цедры и сахара, бульон, доведите до кипения, снимите с огня и процедите. А к макаронным изделиям добавьте в молочный соус томатный сок и перец.

Соус “Британский”

Необходимые продукты: 2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1/3 стакана сливок, 75 г белого пшеничного хлеба, 1/2 луковицы, соль по вкусу.

Способ приготовления. Протрите хлеб через сито, добавьте сливочное масло, лук, соль по вкусу. Приготовленную смесь соедините с молоком и прокипятите. Варите соус 10 минут, уберите луковицу, а молоко взбейте, добавляя понемногу сливки. Соус подается горячим к вареной птице.

Соус молочный с тертым сыром

Необходимые продукты: 0,5 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 3 яйца, 200 г пармезана, соль и перец по вкусу, 1 луковица.

Способ приготовления. Муку обжарьте на сливочном масле, посолите и разведите горячим молоком. Молоко доведите до кипения, добавив луковицу, поварите недолго, а потом процедите. В получившийся соус добавьте тертый сыр, взбитые желтки, перец, оставшееся сливочное масло и размешайте.

Соус молочный с какао к сладким блюдам

Необходимые продукты: 2 стакана молока, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 1,5 ч. л. муки, ванилин.

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, положите какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Варите соус до загустения, добавив щепотку ванилина и непрерывно помешивая. Снимите с огня и процедите.

Снежки “Новогодние”

Необходимые продукты: 1 л молока, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, ванильный сахар, 1 ч. л. муки.

Способ приготовления. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте в густую пену, чуть-чуть посолите и добавьте сахар по вкусу. Молоко доведите до кипения, положите щепотку ванильного сахара. В кипящее молоко опускайте столовой ложкой белковые хлопья. Варите 5 минут, переворачивая, и выньте шумовкой. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и мукой, добавьте в молоко, доведите до загустения, не забывая помешивать. Охладите соус и залейте им снежки.

Вы уже прочитали о необыкновенной полезности кислого молока, а теперь попробуйте приготовить с его помощью разнообразные салаты-закуски, которые будут отличатся необычным вкусом.

Салат с кислым молоком, луком и сметаной

Необходимые продукты: 2 стакана кислого молока, 3 луковицы, черный перец, 1 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления. Этот салат может служить отличной закуской. Слегка отцедите кислое молоко. Лук нарежьте крупно или мелко, как вам нравится, заправьте кислым молоком и сметаной, добавьте по вкусу соль и перец. На некоторое время поставьте салат в холодильник.

Закуска острая “Минутка”

Эта закуска тоже займет у вас мало времени, ваши домашние или гости не успеют и глазом моргнуть, как на столе появится новое блюдо.

Необходимые продукты: 3 стакана простокваши, зелень, 40 г хрена, соль, перец, 1,5 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Отцедите кислое молоко. Натрите на крупной терке очищенный хрен, нарежьте зелень и положите в кислое молоко, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

Салат из редьки

Необходимые продукты: 1,5 стакана простокваши, 700 г редьки, зеленый лук, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенную редьку натрите на крупной терке. Измельчите зеленый лук, смешайте с редькой и заправьте отцеженным кислым молоком, посолите. Хорошо на стол поставить отварной картофель к вышеуказанным салатам.

Салат “Русский богатырь”

Необходимые продукты: 1,5 стакана кислого молока, 0,5 кг спелых помидоров, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 стакана растительного масла, 4 яйца, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры, огурцы и вареные яйца измельчите. Мелко нарежьте зелень и лук. Кислое молоко взбейте, добавляя понемногу растительное масло. В салатницу сложите рядами овощи, посыпьте их зеленью, заправьте молоком и поставьте на четверть часа в холодильник.

Окрошка “Летняя”

Наступило лето, вы забыли убрать молоко в холодильник, и оно прокисло. Тогда приготовьте окрошку, которая будет кстати в летнюю жару.

Необходимые продукты: 1 л простокваши, 5 долек чеснока, 2 свежих огурца, пучок редиса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 2 некрупные картофелины, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Картофель отварите “в мундире”, очистите и мелко нарежьте. Измельчите чеснок, огурцы, редис. Взбейте простоквашу, положите в нее перечисленные овощи, хорошо перемешайте. Налейте 1,5 стакана холодной кипяченой воды, добавьте уксус, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу.

ОглавлениеЧасть I. Молочные реки прославились навекиГлава 1. Бесценный источник полезных веществГлава 2. Молоко и его молочные собратьяЧасть II. Исцеление и здоровье в молоке ищи коровьемГлава 1. Целительная сила молокаГлава 2. Использование молока в народной медицинеГлава 3. Здоровье вашей кожи – в ваших рукахГлава 4. Для здоровья мамыГлава 5. Пейте, дети, молоко – будете здоровы!Глава 6. О чем нужно помнить пожилым людямЧасть III. Молоко на каждый день с молоком и стол – престол