«Лечение молоком и молочными продуктами»

Введение

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы» – эти слова из детской песенки известны всем без исключения. Все мы прекрасно знаем, что молоко – очень полезный продукт, что пить его можно и нужно как можно больше, – и все в таком же духе.

Но этим чаще всего наши знания о молоке и ограничиваются. Между тем все не так просто с этим замечательным продуктом.

Молоком можно лечиться, причем не только путем потребления его внутрь, но и делая маски и компрессы из молока и молочных продуктов. Кроме того, молоко – незаменимый продукт в кулинарии, и редкое изделие из теста будет по-настоящему вкусным без участия в нем молока.

Еще одно ценное свойство молока – способность быть сильнейшим противоядием.

Что является самой первой пищей, которую потребляет человек, только-только появившись на свет? Конечно же молоко. В нем есть все необходимое для жизни маленького человечка, то, что способствует быстрому его росту и развитию. Конечно же женское молоко – отдельная тема для разговора, но тем не менее молоко есть молоко.

Молоко полезно не только маленьким детям, но и вообще всем людям. Белки, содержащиеся в молоке, ценнее мясных и рыбных.

К тому же усваиваются они гораздо лучше. Кроме белка, в молоке содержится кальций – вещество, тоже необходимое для нормального функционирования человеческого организма. Но и этим не ограничиваются полезные вещества, содержащиеся в молоке и молочных продуктах: там имеются витамины групп A, B и D, а также молочный сахар и жир.

А если мы сообщим вам об уникальном свойстве молока, заключающемся в том, что все эти полезные вещества, о которых мы только что говорили, усваиваются гораздо проще и быстрее, чем вещества, заключенные в других продуктах, то, уверены, вы сразу же нальете себе стаканчик-другой этого поистине чудодейственного напитка.

И взрослым, и детям нужно выпивать не меньше 200 г (т. е. одного стакана) молока в день – это улучшает цвет лица и вообще замечательно сказывается на самочувствии. Впрочем, хватит общих фраз – перейдем к конкретике.

Глава 1. Лечимся молоком

Кто из нас не знает о том, что молоко – первый помощник при простуде? Насморк, кашель – сразу же мы достаем малиновое варенье и молоко. Но ведь на самом деле молоко может здорово выручить не только при банальной простуде, но и при более серьезных заболеваниях.

При боли в горле

Возьмите 1 стакан свежего молока, немного подогрейте его, не доводя до кипения. Затем добавьте в него 1 ст. л. меда и хорошо перемешайте, чтобы мед полностью растворился. Полученную смесь можно принимать. Позаботьтесь о том, чтобы она была теплой, иначе эффекта от такого лечения просто-напросто не будет. Молоко нужно пить маленькими глотками, но сразу, не растягивая прием лекарства на несколько часов. Чтобы вылечить горло как можно быстрее, «медовое молоко» нужно пить 3 раза в день (утром, в обед и вечером – перед сном).

Хорошим противовоспалительным действием обладает и смесь молока и сливочного масла. Вам понадобятся 1/2 л свежего молока и 4 ст. л. масла, которое нужно растопить и затем добавить в молоко. Все хорошо перемешайте. Полученный раствор нужно принимать 3 раза в день после еды.

Будет просто замечательно, если вы смешаете все вместе – мед, молоко и масло. Только не забывайте о том, что снадобье должно быть теплым – лишь в этом случае от лечения будет положительный эффект.

Для приготовления следующего средства вам понадобятся 3–4 зубчика чеснока и молоко. Прежде всего нужно очистить чеснок и мелко его нарезать. Теперь добавьте в чеснок свежего или топленого молока, поставьте жидкость на огонь и доведите до кипения. После того как вы остудили снадобье до умеренной температуры, его можно принимать по 2 глотка 4–5 раз в день.

При ангине очень хорошо помогает молоко вместе с минеральной водой, которую нужно открыть и оставить на некоторое время в таком виде, чтобы газы вышли. Ну вот, теперь самое время подлечить горло: выпейте несколько глотков теплого молока, затем – немного минеральной воды, после этого – снова молока и т. д. Всего нужно выпить не меньше полутора стаканов воды и молока за один прием.

Если у вас дома есть немного овсяных хлопьев, они смогут замечательно помочь вашему горлу перестать болеть. Стоит только приготовить «овсяное молоко»:

1 стакан овсяных хлопьев нужно смешать с молоком и оставить на 15–20 мин. Затем нужно процедить смесь и добавить 2 ст. л. сливочного масла. Лучше всего принимать это средство на ночь, не забыв потом укутаться потеплее и обвязать шею шерстяным шарфом.

Обыкновенная морковка тоже может выручить. Вам понадобятся 2–3 моркови средней величины. Вымойте их, очистите и натрите на мелкой терке. Теперь немного подождите, чтобы морковь дала сок, а затем отделите сок от самой моркови. Полученный сок смешайте с чуть подогретым молоком и принимайте 2–3 раза в день.

Молоко с лимонным соком – еще одно замечательное средство против болей в горле. Выжмите сок из одного большого лимона, процедите его и влейте в предварительно подогретое молоко. Полученную жидкость нужно пить 2–3 раза в день.

Ну а как же сода, без которой не обходится ни один «противоангинный» курс лечения? Нет-нет, про нее мы не забыли. Если 1 ст. л. питьевой соды вы добавите в слегка подогретое свежее молоко, то через пару дней применения такого средства ваше горло перестанет болеть – это мы вам гарантируем. Только, ввиду того что сода не отличается особо приятным вкусом, такой смесью нужно полоскать горло – глотать ее не нужно.

Зачастую случается такая беда, как потеря голоса. Чтобы «заговорить» как можно быстрее, нужно пить отруби, сваренные на молоке. Возьмите 1 стакан отрубей, смешайте их с 1 л свежего молока и поставьте на небольшой огонь. Варите смесь в течение 1 ч, не забывая периодически помешивать молоко. Затем остудите отвар и принимайте его 2–3 раза в день маленькими глотками.

При потере голоса хорошо помогает и такое средство: в кастрюлю положите полстакана анисовых семян, залейте их 1 стаканом молока и варите на медленном огне в течение 20 мин. Готовый отвар процедите, добавьте в него 3 ст. л. меда. Все перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте 50 г коньяка. Ну вот лекарство и готово. Принимать его нужно в обед и после ужина, перед сном, по 3–4 глотка.

Лекарственные травы в сочетании с коровьим молоком тоже замечательно воздействуют на воспаленное горло. Возьмите по 1 ст. л. измельченной сухой травы – душицы, ромашки, шалфея (не беда, если у вас только какая-то одна трава – можете использовать лишь ее) – и залейте травы 2 стаканами кипятка, оставив в металлической посуде и закрыв крышкой. Через полчаса процедите настой. Теперь нужно заняться молоком – подогрейте его немного, но не доводите до кипения. Потом надо смешать травяной настой с молоком и полоскать приготовленным раствором горло 4–5 раз в день.

При кашле

В этом случае, кроме тех рецептов, которые мы рекомендовали вам выше, вы можете применять и следующие.

Ячменно-молочный настой поможет вашему горлу буквально в два счета. Для приготовления такого снадобья вам нужно взять немного ячменя, промыть его и залить молоком. Закройте посуду с ячменем крышкой и поставьте в разогретую духовку. Через 20 мин выньте посуду с ячменем из духовки, добавьте молока (желательно, чтобы оно не было холодным – перепад температур для настоя не желателен) и продолжайте делать это несколько раз, пока ячмень не разварится, т. е. примерно в течение 1 ч. После этого нужно процедить настой и остудить его до теплой температуры. Приготовленную жидкость нужно пить понемногу 2–3 раза в день, не забывая каждый раз подогревать ее, чтобы горлу не вредил даже самый незначительный холод.

Средство, в состав которого входят алоэ, мед, березовые почки, липовый цвет и молоко, тоже быстро излечит вас даже от самого затяжного кашля. Прежде всего нужно заняться алоэ – срезать несколько листьев с растения, промыть их в прохладной воде и положить в холодное место (например, в холодильник) на 2–3 дня. Когда положенный срок пройдет, мелко порубите листья алоэ и затем смешайте с медом так, чтобы получилась почти однородная масса. Отдельно нужно приготовить отвар из липового цвета и березовых почек, залив все это кипятком и оставив настаиваться на полчаса. Потом немного подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, и влейте его в смесь меда с алоэ. Все перемешайте, добавьте отвар липового цвета и березовых почек, снова перемешайте. Готовый раствор нужно пить по нескольку глотков после каждого приема пищи.

Очень хорошо от кашля помогает сок черной редьки, смешанный с медом и со свежим или топленым молоком. Возьмите очищенную редьку, натрите ее на крупной терке и отожмите из полученной кашицы сок. Смешайте сок редьки с 2 ст. л. растопленного меда и добавьте в теплое молоко, снова все размешайте до полного растворения меда в молоке. Принимать смесь нужно незадолго до еды.

Редька может пригодиться и для приготовления такого лекарства: редьку вымойте, очистите, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, посыпьте сахаром и держите в духовке в течение 1 ч. Потом нужно процедить смесь и остудить. Когда редька будет теплой, нужно смешать ее с молоком комнатной температуры и принимать не менее 5 раз в день.

При кашле можно попробовать лечиться и таким средством: возьмите 2 ст. л. сливочного масла (лучше предварительно его растопить до жидкого состояния), 1 яйцо. Теперь нужно отделить желток от белка, влить его в теплое молоко и добавить туда же масло. Все взбейте миксером до образования однородной массы. Пить нужно по полстакана 2–3 раза в день.

Хорошо при кашле действует следующее средство. Возьмите 1 луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Очистите все и очень мелко порежьте, потом залейте луково-чесночную кашицу 2 стаканами свежего или топленого молока и поставьте на полчаса, чтобы овощи хорошо пропитались молоком. Применять нужно понемногу (примерно по 1 ст. л.) через каждый час в течение всего дня, желательно перед едой.

В качестве «противокашлевой» профилактики полезно пить березовый сок с молоком. На стакан молока, которое нужно предварительно слегка подогреть, будет достаточно полстакана березового сока.

При бронхите

Хорошо помогает отвар, приготовленный из молока и исландского мха. Вам понадобится 2 ст. л. исландского мха и 1 стакан молока. В кастрюлю, куда вы уже налили молоко, положите мох и варите смесь на слабом огне в течение 10–15 мин. Потом процедите отвар и опять поставьте на огонь, доведите до кипения. Остудите отвар и принимайте его перед сном.

Приготовьте отвар из цветков ромашки и шалфея с молоком. Для этого в кастрюлю налейте 1 л молока, доведите его до кипения и сразу же выключайте газ. Потом нужно добавить в молоко полстакана сухих цветов ромашки, 2 ст. л. шалфея и варить в течение 5 мин. Затем нужно процедить настой и принимать перед сном в горячем виде.

При бронхите также может выручить молоко с соком алоэ. Вам понадобится пара листиков алоэ – срежьте их с растения, промойте прохладной водой и надрежьте в нескольких местах, чтобы выделился сок. Теперь нужно подогреть молоко, но не сильно. Потом смешайте сок алоэ с подогретым молоком и пейте полученное лекарство 3–5 раз в день: в 9, 12, 14, 16, 18 и 20 ч.

Молоко с тертым яблоком тоже сгладит боли дыхательных путей. Нужно взять 2 яблока, потереть их на крупной терке и смешать полученную массу с подогретым молоком.

Тот же рецепт, но с добавлением сливочного масла может помочь избавиться от кашля и смягчить воспалительные процессы в бронхах. Для этого нужно в полученную молочно-яблочную смесь добавить 3 ст. л. сливочного масла и подержать ее на небольшом огне в течение 20 мин. Затем остудите смесь и применяйте каждый день на ночь.

Отвар из лекарственных трав, таких как мать-и-мачеха, ромашка и душица, смешанный со свежим молоком, является проверенным народным средством от бронхита. Травы можно заваривать и по одной – эффект от лечения будет все равно замечательный. Итак, возьмите по 2 ст. л. каждой травы (если вы завариваете какую-то одну траву, то вам понадобится чуть больше – 4–6 ст. л.), залейте ее 2 стаканами кипятка и оставьте на полчаса завариваться. Потом процедите отвар и остудите до комнатной температуры. Смешайте настой с 1 л. свежего молока и принимайте 3 раза в день после еды.

Очень хорошо помогает при бронхите свиное сало. Возьмите немного сала (3–4 ст. л.), положите его в кастрюлю и поставьте в духовой шкаф при небольшом огне. После того как сало растопится, смешайте его с предварительно подогретым молоком и сразу же принимайте – это снадобье хорошо только в теплом виде.

Поможет вам избавиться от кашля и настойка из молока с шалфеем. Для приготовления этого средства нужно налить в эмалированную кастрюлю 1 стакан молока, добавить 1 ст. л. измельченного шалфея. Теперь поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и дайте смеси покипеть 2–3 мин. Затем нужно остудить настой, процедить его и пить ежедневно на ночь.

Смесь молока, ячменя, цикория и миндаля тоже замечательно помогает избавиться от кашля. Все ингредиенты нужно смешать с подогретым молоком (можно использовать как свежее, так и топленое) и, процедив смесь, пить.

Если вы не поленитесь осенью собрать плоды рябины, то у вас будет гарантированный способ излечиться от кашля, когда (не дай бог, конечно) вы заболеете зимой. Измельчите рябину, затем добавьте ее в молоко, поставьте на огонь и варите в течение 2–3 ч на медленном огне. После этого процедите смесь, еще раз вскипятите и остудите. Принимать отвар нужно перед едой.

При простуде

Полезно пить настойку, приготовленную из молока и листьев эвкалипта. Возьмите несколько листьев эвкалипта, измельчите их и залейте кипятком. Теперь нужно оставить посуду с заваренными листьями на полчаса в теплом месте, чтобы отвар как следует настоялся. Когда положенное время пройдет, процедите отвар и смешайте с предварительно подогретым молоком. Принимать снадобье нужно перед сном, чтобы потом сразу же лечь под теплое одеяло и хорошенько укутаться.

Настой, приготовленный из листьев и корней малины, полезен при простуде. Возьмите несколько листьев и корней малины, залейте их 2 стаканами кипятка, накройте крышкой и поставьте в теплое место на полчаса, чтобы листья как следует заварились. После того как положенное время пройдет, процедите отвар, остудите его и добавьте в теплое молоко. Ну вот лекарство и готово. Принимать его нужно сразу же после еды и в промежутках между приемами пищи (скажем, в 11 и в 16 ч).

Молоком можно не только полоскать рот и принимать его внутрь, но и закапывать в нос. Конечно же жирное коровье молоко для процедур такого рода не очень подходит, гораздо лучше использовать молоко средней степени жирности. Итак, возьмите 2 стакана молока, подогрейте его, но до кипения не доводите. Теперь очистите одну луковицу, порежьте ее как можно мельче и смешайте с теплым молоком. Процедите полученную смесь. Готовую жидкость нужно закапывать в нос с помощью пипетки 2 раза в день.

При насморке можно закапывать в нос молоко с соком свеклы. Одну свеклу средних размеров нужно потереть на крупной терке и отжать сок. Смешайте свекольный сок с теплым молоком – вот лекарство и готово.

Вместо свеклы можно использовать чеснок. Его вам понадобится немного – 2–3 зубчика. Готовится такое средство точно так же, как и предыдущее, только вместо свеклы мы используем измельченный чеснок. Перед употреблением смесь нужно процедить.

При болезнях почек

Молоко может помочь не только при простуде и заболеваниях дыхательных путей – оно является замечательным помощником для тех, у кого больные почки.

Одно из самых тяжелых и, к сожалению, распространенных заболеваний – нефрит, воспаление почек. Причина этого заболевания – простуда или осложнения каких-то других болезней. Нефрит можно распознать по некоторым характерным симптомам – болям в спине и в области почек, внезапному жару. Моча при этом заболевании становится темного цвета с примесями крови и белка. Еще один признак, по которому можно понять, что у человека воспалены почки, – значительные отеки на лице.

Кроме других способов облегчить состояние больного, нужно соблюдать молочную диету. Это конечно

же нужно делать не сразу, в период острого воспаления, а после того как больному станет немного лучше.

Может случиться так, что у человека обнаружится непереносимость коровьего молока. В этом случае нужно добавить в молоко немного (щепотку) питьевой соды, и тогда молоко быстрее усвоится в организме.

Помните, что при остром нефрите соли в рационе больного должно быть как можно меньше. Это нужно учитывать при приготовлении всех блюд, входящих в молочную диету.

День первый

Завтрак – 1 стакан теплого молока.

Обед – молочный суп с вермишелью (одна небольшая тарелка).

Полдник – 1 пачка (200 г) творога с сахаром и сметаной.

Ужин – манная каша на молоке (одна небольшая тарелка).

День второй

Завтрак – чай с молоком (на 3 ст. л. некрепкой заварки – 4 ст. л. свежего или топленого молока), 1 кусок белого хлеба.

Обед – суп молочный с вермишелью.

Полдник – сырники из творога с нежирной сметаной.

Ужин – рисовая каша на молоке, 1 стакан теплого молока.

День третий

Завтрак – 1 стакан кефира или простокваши.

Обед – нежирная рыба – карп или щука, сваренные в молоке без соли.

Полдник – 1 стакан яблочного сока. Спустя 1 ч нужно выпить стакан свежего или топленого молока.

Ужин – рисовая молочная каша. Через полчаса можете выпить 1 стакан некрепкого чая с молоком.

День четвертый

Завтрак – 150 г взбитых сливок и столько же ягод.

Обед – 1 тарелка молочного супа из любой крупы, картофельное пюре с добавлением молока.

Полдник – творог с сахаром и сметаной, не больше 200 г.

Ужин – пшенная каша на молоке.

День пятый

Завтрак – 1 сваренное всмятку яйцо, 1 кусок пшеничного хлеба, кофе с молоком.

Обед – овощной суп, 1 кусок белого хлеба, 150 г отварной курицы в молочном соусе с небольшим количеством соли, 1 стакан яблочного сока.

Полдник – сырники из творога, 1 стакан свежего молока.

Ужин – пюре из картофеля с добавлением молока, овощной салат с растительным маслом.

День шестой

Завтрак – молочная манная каша, 1 стакан молока.

Обед – молочный суп с вермишелью, 2 куска хлеба.

Полдник – 1 стакан отвара шиповника.

Ужин – перловая каша на молоке, 1 стакан кефира или простокваши.

День седьмой

Завтрак – молочная пшенная каша с тыквой, 1 стакан яблочного сока.

Обед – говядина, сваренная в молоке, хлеб, салат из помидоров с зеленью, заправленный сметаной, без соли.

Полдник – творог с молоком.

Ужин – молочная каша (из любой крупы), 1 стакан кефира или простокваши.

Для лечения нефрита хорош такой рецепт: возьмите 2–3 зеленых яблока, снимите с них кожуру и мелко порежьте ее.

Затем влейте в порезанную кожуру молоко и подогрейте смесь до умеренной температуры. Процедите смесь и принимайте 3–4 раза в день, перед едой.

При воспалении почек очень хорошо помогает настой из молодых листьев березы. Вместо отвара можно также использовать простой березовый сок. Смешайте его (2 стакана сока или настоя на 1 л молока) с нежирным молоком и принимайте 3 раза в день перед едой.

Отвар из сухих листьев березы – тоже очень хорошее средство для лечение почек. Вам понадобится полстакана сухих березовых листьев, которые нужно залить 1 л только что вскипевшего молока и затем оставить в тепле на 20–30 мин, чтобы отвар настоялся. После этого процедите молоко через марлю, остудите и принимайте перед едой в течение одной недели. Если эффект от проведенного лечения вас не устраивает, то можно повторить курс.

Еще один способ лечения воспаления почек заключается в применении отвара из плодов можжевельника. Залейте их 1 л кипятка, накройте крышкой и поставьте в теплое место на полчаса. Когда отвар настоится, процедите его и добавьте в кипяченое молоко. Принимайте по 1–2 ст. л. три раза в день перед едой в течение двух недель.

Для хорошей работы почек нужен сок земляники. Для того чтобы получить этот сок, возьмите 1 стакан ягод земляники, промойте ее в проточной воде, переберите и приготовьте сок (это можно сделать с помощью мясорубки – прокрутите через нее промытую ягоду, а затем процедите кашицу). Вскипятите молоко, остудите его и добавьте в него земляничный сок. Все перемешайте. Применяйте 3 раза в день за полчаса до еды.

При почечно-каменной болезни очень хорошо помогает чай с молоком. Чай готовится из сухой ромашки. Для этого нужно взять 4 ст. л. сушеной ромашки, залить стаканом только что вскипевшего молока, накрыть крышкой и поставить на полчаса в теплое место, чтобы отвар настоялся. После этого отвар процедите, остудите. Принимать нужно по 3–4 глотка за полчаса до каждого приема пищи в течение полутора-двух недель. Помните, что чем дольше хранится отвар, тем меньше питательных свойств в нем остается, к тому же молоко может просто-напросто испортиться.

Отвар из сухих «кукурузных рыльцев» очень хорошо влияет на мочевыводящую систему организма. «Кукурузные рыльца» положите в только что вскипевшее молоко и варите в течение 10 мин на маленьком огне. После этого процедите отвар и опять поставьте на огонь, доведите до кипения. Остудите и принимайте отвар 3 раза в день за полчаса до еды.

Белокочанная капуста в сочетании со свежим молоком оказывает благотворное влияние на больные почки. Нужно приготовить отвар или сок из свежей капусты. Возьмите 4–5 листьев, тщательно их промойте, помните, чтобы капуста дала сок. Когда у вас будет достаточное количество сока, смешайте его с теплым молоком. Принимайте 5–6 раз в день.

Трава полевого хвоща, отваренная в молоке, может помочь при мочекаменной болезни. Немного (2–3 ст. л.) сухого полевого хвоща положите в кипящее молоко и варите на медленном огне в течение 15 мин. Потом остудите смесь, процедите и поставьте в теплое место, чтобы отвар еще немного настоялся. Принимать средство нужно перед сном и утром, до завтрака.

Немного пива, смешанного с молоком комнатной температуры, может помочь при почечных болях. Для того чтобы приготовить лекарство, вам понадобится 1 бутылка пива и 1 л свежего молока. Пиво необходимо заранее открыть, чтобы газы вышли. Когда пиво постоит полчаса, можете смешивать его с молоком. Принимать жидкость нужно за полчаса до еды вечером в течение одной или полутора недель.

Ну вот вкратце все, что касается лечения с помощью молока. Надеемся, что наши рекомендации очень вам помогут, если вдруг вам придется заболеть. Не дай бог, конечно!

Маски из молока

Все препараты с использованием молока – этого ценного природного продукта – оказывают на кожу более чем благотворное действие, что трудно переоценить. Молочная кислота, например, действует на кожу, питая ее, увлажняя и улучшая ее структуру. Она создает на коже защитную пленку, способствует отшелушиванию ненужных, отмерших частиц верхнего слоя кожи – эпидермиса.

В пользе кальция в настоящее время никто не сомневается: он является строительным элементом не только человеческого организма в целом, но и кожи в частности.

Тонизирующая маска для нормальной и сухой кожи

Требуется: 1 стакан свежей клубники, 2 стакана молока.

Способ приготовления и применения. Возьмите стакан свежей клубники, вымойте ягоду в проточной воде, очистите от плодоножек и затем помните немного деревянной ложкой, чтобы получилась кашица. Теперь слегка подогрейте молоко, чтобы оно не было неприятно холодным, и смешайте его с клубникой. Теперь можно накладывать маску на лицо. Так как маска жидкая, лучше, если вы будете применять ее в лежачем положении. Через 15 мин смойте маску теплой водой.

Маска для жирной кожи

Требуется: 2 яйца, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления и применения. Возьмите яйца, отделите белки от желтков и взбейте белки миксером. Потом смешайте их с молоком (или простоквашей) и нанесите смесь на лицо. Держать эту маску на лице нужно не более 15 мин, затем тщательно смойте массу теплой водой и смажьте кожу питательным кремом.

Глава 2. Лечимся кефиром

Кефир – один из основных продуктов питания детской кухни, он очень полезен и для взрослого человека, его употребление можно смело рекомендовать вам для постоянного, т. е. ежедневного, лечебного или профилактического средства.

Ни один врач не выписывал рецепт на употребление кефира. Наверное, потому, что это – дело не столько медицины, сколько здравого смысла каждого человека, а здравый смысл подсказывает, что пить кефир надо всем. Но исключения есть, к сожалению, у любых правил.

Вот и в данном случае приходится предупредить, что употребление кефира не показано при желудочных заболеваниях с повышенной кислотностью. Также надо учитывать и то, что кефир обладает послабляющим действием, поэтому пить его людям, кишечник которых склонен к явлениям, противоположным запорам, можно в лишь в небольших количествах.

Да, кефир полезен. Он способствует предупреждению и лечению самых разнообразных и тяжелых расстройств здоровья, помогает похудеть до мировых стандартов, чем и пользуются супермодели, «не слезающие» с диеты, в которой йогурты и кефиры занимают чуть ли не первое место.

А вы загляните в модные журналы, так, ради интереса. Там вы увидите, к чему приводит употребление кисломолочных продуктов. Картина вызывает удивление и стремление подражать знаменитым миллионерам и миллионершам, принесшим свои богатства в жертву здоровью и физическому совершенству. И все-таки пить кефир надо с умом, чтобы не было вреда.

Дело в том, что кефир относится к кисломолочным продуктам, а те, в свою очередь, к молочным. Как известно, все молокосодержащие продукты обладают общеуспокаивающим действием на человека, снимают напряжение и расслабляют, релаксируют как нервную, так и мышечную систему. Поэтому нечего удивляться, если вы получите неудовлетворительную оценку на экзамене, непосредственно перед ним выпив кефира или молока.

Ведь вы из состояния собранного и сосредоточенного перейдете в некую кефирную нирвану, позволяющую воспринимать все с великой доброжелательностью, но лишь до появления первых неприятностей, т. е. в данном случае до получения «двойки». В конце концов, тут не важно, студент вы или просто собрались сходить к зубному врачу, важно, в какой психофизической форме вы находитесь в момент стресса.

Гораздо предпочтительнее в момент, предшествующий какому-либо испытанию, подзарядить себя, выпив стакан фруктового сока. Что же касается кефира, то в подобных ситуациях он плохой стимулятор.

Тот же, кто решит для себя перейти исключительно на кефирную пищу, исходя из фактора полезности, вскоре обретет ее только на уровне желудочно-кишечного тракта, который будет действовать с бешеной скоростью. Ну вот, пожалуй, и все предупреждения, которые надо было сделать.

Конечно же нам совсем не хочется вызвать ваше недоумение или даже недовольство тем, что, начиная разговор о пользе кефира для здоровья, мы даем ему критические характеристики. Мы за кефир, а наши предупреждения относятся лишь к нормам его потребления и некоторым ограничениям, с этим связанным.

При заболеваниях кишечника

При многочисленных заболеваниях кишечника кефир является одним из основных компонентов лечебной диеты: он очень легко усваивается. Если выпитое нами молоко в течение 1 ч переваривается лишь на 30 %, то кефир за то же время – на 90 %. Благодаря этому качеству кефир вообще улучшает процессы пищеварения, способствует скорейшему усвоению и других продуктов.

Кроме того, кефир обладает и антимикробным действием, что чрезвычайно важно при желудочных расстройствах инфекционного или какого-либо иного характера. Тут есть одна особенность: кефир – продукт довольно кислый, и мы уже упоминали, что его употребление не рекомендовано в случае кишечных заболеваний, связанных с повышенной кислотностью. Если же она меньше нормы, как это бывает, например, при хронических гастритах с пониженной кислотностью, то кефир становится необходимым, чуть ли не самым важным компонентом диеты.

Кефир, как и любой лечебный продукт, нужно пить определенным способом, чтобы обеспечить наибольший положительный эффект его применения. Не следует употреблять его в холодном или теплом виде, напиток должен иметь комнатную температуру, пейте его медленно, небольшими глотками, в 200 мл кефира можно добавить 10 г сахара и тщательно перемешать питье.

Сильнейший антисептик, содержащийся в кефире, – молочная кислота – возникает в процессе молочнокислого брожения продукта в период его приготовления. Кислая среда, образуемая кефиром в желудке, способствует хорошему усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает пищеварение и усвоение всех пищевых продуктов.

Происходит это из-за повышения активности ферментов кишечника и усиления секреции желудочного сока. Молочная кислота нормализует перистальтику кишечника, принимает активное участие в расщеплении трудноусваиваемого молочного белка – казеина – и обладает бактериостатическим свойством.

Присутствующие в кефире полезные микроорганизмы мешают размножению патогенных и гнилостных микробов. Он обладает способностью выводить из организма токсины и другие вредные вещества, что является необходимым условием успешного лечения любых, а не только желудочно-кишечных заболеваний.

При ожирении

Благодаря всем своим полезным качествам – содержанию необходимых нам кальция, белков, витаминов и многих питательных веществ – кефир восстанавливает естественный, природой данный баланс нашего организма, что свойственно и необходимо для любого здорового существа.

Покажите нам человека, который хотел бы стать полным. А, один нашелся все-таки. Нет, он не истощен, ему не нужна необходимая прибавка в весе из-за хронического перенапряжения и недоедания, нет, ему просто захотелось из стройного, с хорошим весом человека, стать толстячком. Ну что ж, если ему так хочется…

Но вот мы встречаем его же, этого редкостного индивидуума, через пару лет и слышим вопли по поводу несерьезного отношения к своей внешности и здоровью. «Я опять хочу стать стройным, – говорит он. – Эти килограммы мешают мне жить, они тяжелые, даже на ночь не снимешь. А потом, мне просто снова хочется стать привлекательным в глазах окружающих».

Некоторые ученые пришли к выводу, что ожирение страшнее раковой болезни, поскольку ранняя смерть часто постигает тучных людей. Многие болезни «любят» полных людей. Они находят в их организме подходящую для них статическую среду, в которой им легко активизироваться. Вслед за тучностью идут гипертония, атеросклероз сосудов, цирроз печени, заболевания суставов.

Ожирение приводит к ухудшению работоспособности легких, порой даже уменьшает их естественный объем и развивает воспалительные процессы. У тучного человека, по мнению некоторых исследователей, в несколько раз больше шансов умереть от рака, причем не только от самой болезни, но и от последствий хирургического вмешательства при удалении опухоли.

В четыре раза чаще почечно-каменная болезнь возникает у людей с избыточным весом, а сахарный диабет наиболее вероятен именно в таком состоянии. Мы сочувствуем всем страдающим лишним весом. И постараемся успокоить. Конечно, мы сейчас начнем советовать вам пить кефир, и не ради бессодержательной, голословной пропаганды, а потому что это действительно диетический продукт с невысоким содержанием калорий.

Он способствует не только снижению веса, но и обретению такого ощущения тела, какое, наверное, возникает во время полета, т. е. совершенно не ощущается его вес. Это как хорошая обувь, которую никогда не замечаешь именно потому, что она хорошая.

Сразу же рекомендуем: если вы в результате повседневных наблюдений обнаружили у себя нежелательную прибавку в весе, сделайте себе один разгрузочный день в течение недели. В этот день не ешьте и не пейте ничего, кроме полутора литров хорошего и нежирного кефира.

Только кефир по полстаканчика с промежутками в несколько часов. Вы перенесете такое испытание без особого труда: ваш организм получит достаточное количество жидкости, а это очень важно при сбрасывании избыточного веса, и вы не лишите себя питательных веществ, содержащихся в кефире в достаточном количестве, несмотря на его низкую калорийность.

Можно на следующей неделе использовать другой рецепт для разгрузочного дня: съедайте в течение дня 500 г нежирного творога с 2 стаканами кефира. Делайте это в 5 приемов.

Заботьтесь о себе. Даже при полноте тела уменьшайте ее, не пользуясь разными искусственными препаратами, которые зачастую не только не освобождают от полноты, но и вызывают болезни – сильные аллергические реакции и т. д. Кефир поможет вам избавиться от лишнего веса, но процесс этот – достаточно длительный, требующий моральных и физических усилий.

Если вы заглянете в многочисленный список диет, предназначенных для избавления от лишнего веса, то найдете кефир чуть ли не в каждой из них. Это продиктовано теми его свойствами, о которых мы уже говорили: низкой калорийностью в сочетании с питательностью, способностью создавать в желудке здоровую микрофлору, в которой процессы пищеварения протекают без затруднений, а пища легко усваивается.

Улучшение перистальтики кишечника позволяет выводить из организма, отягченного жировыми отложениями, вредные и ненужные вещества, которые и создают благоприятную среду для излишнего жирообразования.

Рекомендовать диеты мы вам не станем, чтобы вы не зацикливались на схемах, а опирались больше на свой здравый смысл.

Итак, вы решили похудеть. Отправляясь в магазин, не забудьте купить пол-литра кефира, который и пейте вместо чая с 3 ч. л. сахара.

Поели первое и второе без большого количества хлеба, выпейте на десерт стакан кефира. Приучите себя к этому – и вскоре вам не понадобится никакой другой напиток. Постоянно оздоравливая состояние вашего желудка, активизируя процессы переваривания пищи, кефир заставит накопившиеся в организме жиры участвовать в насыщении вашего организма, что и приведет к постепенному уменьшению их количества. Вовсе от жира избавляться не следует ни в коем случае: он столь же необходим нашему организму, как и здоровая пища.

Кефир, как и любое лекарственное средство, требует разумных пропорций в применении, не лишним будет напомнить вам об этом еще раз. Прекрасно выпить стакан кефира перед сном: это обеспечит спокойное функционирование желудка до утра, а на следующий день перед завтраком у вас будет хороший аппетит. Это очень важно. Многие люди с избытком веса не хотят завтракать, но потом, постепенно «просыпаясь», входят в пищевой раж и не могут остановиться на протяжении всего дня.

Хорошая микрофлора желудка, постоянно поддерживаемая кефиром, проявляет себя в нежелании человека есть лишнего, устраняя таким образом главную причину возникающей полноты. Кефир при диете можно использовать не только как десертный напиток, но и как заменитель сметаны или сливочного масла в первых и вторых блюдах или салатах.

Рецептура тут достаточно давняя – как только кефир появился среди продуктов питания, его стали использовать в качестве диетической заправки для разнообразных кушаний. Но об этом мы еще расскажем. При избавлении от жировых отложений пить кефир натощак столь же полезно, как и перед сном: цель та же – создание благоприятной микрофлоры в кишечнике.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Полезен кефир и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Казалось бы, какое отношение может иметь кефир к сердечным недомоганиям?

Все дело в том, что тяжелая, трудноусвояемая пища дает нагрузку на сердце, которое реагирует на любые процессы, происходящие в нашем организме. Если же в сердечной деятельности произошли нежелательные нарушения, то любая, в том числе и пищевая, нагрузка будет усугублять болезненные явления.

Кефир же, продукт, усваиваемый без какого-либо труда, не только не обременяет сердце – главный внутренний орган, определяющий работу всех остальных – а, наоборот, облегчает его деятельность, помогая организму усваивать пищу, для переваривания которой он тратит значительно больше сил.

При сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуются специальные диеты, включающие в себя питательные и достаточно легко перевариваемые продукты, но и они требуют усилий в процессе усваивания. Кефир же сам усваивается очень легко и еще создает остальной пище благоприятную для переработки среду.

Если в рационе человека, больного или здорового, преобладают мясные и рыбные продукты, в кишечнике возникает щелочная среда, в которой активно развиваются гнилостные микроорганизмы, вредно действующие на нервную и кровеносную системы, а также на другие внутренние органы. Эти микроорганизмы вырабатывают ядовитые вещества, которые поступают в кровь через стенки кишечника и отравляют ее, а вслед за этим – и весь организм.

Полезные бактерии, содержащиеся в кефире, предотвращают этот процесс самоотравления, непосредственно влияющий на сердечно-сосудистую деятельность. Они подавляют активность вредных организмов и вырабатывают большое количество антибиотиков, которые защищают сердечно-сосудистую систему и все внутренние органы.

При нарушении обмена веществ

Надо сказать и о том, что кефир помогает наладить нормальный процесс обмена веществ, происходящий в нашем организме беспрерывно. Нарушение обмена веществ – болезнь своеобразная, причину которой выявить не всегда просто, а последствия у этого явления могут быть самыми серьезными и непредсказуемыми: при неправильном обмене веществ заболеванию может подвергнуться любой орган тела, начиная от кожных покровов и заканчивая костной тканью.

Нарушение обмена веществ связано с избытком или недостатком в организме определенных компонентов. Это происходит вследствие неправильного образа жизни: неправильного питания, недостатка в движении и свежем воздухе, отсутствия режима сна и т. п.

Не вдаваясь в подробности этого явления, можно сказать, что, заметив у себя его признаки (например – белые пятнышки на ногтях, не связанную с перееданием прибавку в весе, кровоточение десен, сухость и шелушение кожи, большую утомляемость), надо принимать меры по приведению в порядок своего организма. Питание в этом процессе играет важную роль, в частности кефир.

Схема воздействия тут все та же: начиная принимать в пищу продукты, в которых наш организм испытывает острую нехватку, кефир способствует их оптимальному усвоению, что возвращает ему силы. А благодаря своему свойству освобождать нас от вредных накоплений, непосредственно мешающих нормальным обменным процессам, кефир создает положительный функциональный круг в организме, выравнивающий отклонения и устраняющий болезненные аномалии.

Мы еще раз обращаем ваше внимание на то, что употребление кефира для пользы здоровья может носить только качественный, а никак не количественный характер. Не надо упиваться кефиром, почувствовав то или иное недомогание, при котором он сможет помочь. Нормы любого лекарства весьма невелики и определяются концентрацией содержащегося в нем полезного вещества. В отношении кефира такая норма в среднем составляет от 200 до 400 г в сутки.

При сахарном диабете

Следует сказать еще о некоторых видах заболеваний, при лечении которых кефир играет незаменимую роль. Одним из них является сахарный диабет.

Люди, страдающие этим тяжелым заболеванием, вынуждены во многом себя ограничивать, касается это в значительной мере и пищевых продуктов. Один из таких неизбежных запретов связан с употреблением пищевого сахара. Много ли напитков, постоянно нами употребляемых, не включают в себя этот компонент?

Конечно, можно пить чай без сахара, несладкий компот или ограничиваться газированной водой. Если бы мы говорили только о полезности, не принимая во внимание вкусовые качества напитков, то на этом можно было бы и остановиться. Но речь идет не только о том, как бы не обеднить и так уже ограниченный пищевой рацион, а и о том, чтобы получать удовольствие от используемых напитков. Если же напиток не только вкусен, но и полезен, улучшает самочувствие, то перенести отсутствие популярных сладких десертов намного легче.

Кефир вполне удовлетворяет этим требованиям: он и вкусен, и полезен, а что касается недостатка сахара в пищевом рационе больного, то это успешно восполнимо фруктозой – веществом, содержащимся во многих фруктах, по сладости превышающим пищевой сахар в два раза. Не так уж все и плохо.

Возвращаясь к кефиру, опять отметим его способность легко усваиваться организмом, что составляет один из основных признаков диетической пищи. А при сахарном диабете диета необходима. Не менее важно в данном случае и то, что кефир облегчает процессы усвоения пищи, о чем мы неоднократно говорили в связи с другими расстройствами здоровья.

При заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей

При холециститах – заболеваниях, вызванных воспалительными процессами в желчных путях, происходит нарушение функциональных способностей органов пищеварения, ухудшение обменных процессов и развитие хронической интоксикации всего организма, которая постепенно охватывает жизненно важные органы. В сам процесс воспаления может вовлекаться и печень.

Иногда болезнь принимает хронические формы с острыми кризисными моментами. Все эти неприятные явления вылечиваются современной медициной, и состоит это лечение не только в принятии лекарственных препаратов, но и в соответствующей диете, в которой кисломолочные продукты и кефир, в частности, принимают самое активное участие.

При заболевании желчного пузыря и желчевыводящих путей питание человека ни в коем случае не должно действовать на больной орган раздражающим образом. Поначалу в этом случае рекомендуется пить много жидкости, которая впоследствии постепенно заменяется кисломолочными продуктами.

При ослабленном иммунитете

Кефир, будучи вполне безопасной для здоровья и полезной пищей, является одним из основных продуктов питания в реабилитационный период после перенесенных операций и тяжелых заболеваний.

Специальные кисломолочные смеси, близкие по своему составу к обычному кефиру, могут даже заменять молоко матери во время перехода на искусственное вскармливание младенца.

Витамин D, присутствующий в кефире, обеспечивает сохранение зубной эмали, укрепляет зубы и десны, предотвращает выпадение волос в период ослабления организма. А витамины группы B, также находящиеся в его составе, предохраняют нас от истощения, предупреждают появление отечностей, покраснений и шелушений кожи – следствий недостатка в организме полезных веществ и витаминов и нарушения обменных процессов.

При желудочно-кишечных заболеваниях

При дисбактериозе и других желудочно-кишечных заболеваниях кефир следует пить как лекарственное средство: натощак, перед едой и малыми дозами.

Кефирная диета

Завершая разговор о пользе и лечебных свойствах кефира, мы приведем вам несколько рецептов приготовления блюд с его использованием, подходящих в качестве диетической пищи для лечения многих указанных в этой главе заболеваний. Оговорка только одна: рецепты, содержащие в себе мед, не рекомендуется применять при сахарном диабете.

Салат «Не хворай»

Требуется: 50 г жерухи, 50 г побегов крапивы, 50 г побегов одуванчика, 50 г салата, 50 г огурцов, 1/2 стакана кефира, зелень укропа, петрушки, соль, сахар.

Способ приготовления. Жеруху, нежные побеги крапивы, молодого одуванчика и салат вымойте, дав стечь воде. Зелень мелко порежьте. Посыпьте все измельченными укропом, петрушкой и огурцом, также измельченными. Салат заправьте кефиром, добавив сахар и соль.

Салат «Раздолье»

Требуется: 150 г зелени (одуванчик, крапива, кресс-салат, щавель, петрушка, зеленый лук, укроп), 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 стакан кефира, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления. Зелень мелко нарубите, добавьте мелко нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и измельченный репчатый лук. Все компоненты перемешайте. Аккуратно залейте салат соусом, приготовленным из кефира, лимонного сока и малого количества соли.

Борщ «Здоровеньки булы»

Требуется: 250 г кефира, 100 г свеклы, 100 г огурцов, 1 яйцо, 25 г зеленого лука, укроп, 1/2 стакана воды.

Способ приготовления. Вареную свеклу разрежьте на небольшие продолговатые кусочки, свежие огурцы очистите и тоже порежьте тонкими ломтиками. Свеклу и огурцы положите в подготовленный кефир, долейте в блюдо кипяченой воды и всыпьте мелко нарезанный и потертый солью зеленый лук и укроп. Свеклу или ботву (если пища готовится ранней весной) можно помещать в кефир вместе с отваром. Перед едой положите в борщ сваренное вкрутую яйцо, разрезанное на несколько долек. К блюду можно отдельно подать вареный картофель.

Салат «Бодрость»

Требуется: 50 г кислого щавеля, 50 г молодых побегов одуванчика, 100 г помидоров, 3 ст. л. кефира, 1 ч. л. лимонного сока, 25 г зеленого лука, укроп, 50 г огурцов, соль.

Способ приготовления. Ошпарьте кипятком кислый щавель и молодые побеги одуванчика, вымойте, очистите зелень и дайте воде стечь. Очищенные помидоры порежьте и смешайте с остальными продуктами. Салат заправьте кефиром, добавьте лимонного сока, щепотку сахара (можно обойтись и без него), мелко нарезанный зеленый лук, укроп и огурец. Блюдо немного подсолите.

Из сока растений и кефира готовят также чудесные лечебные напитки.

«Бодрость»

Требуется: 2 ст. л. сока красной свеклы, 250 г кефира, 1 ч. л. шиповникового напитка, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Сок красной свеклы смешайте с кефиром, напитком из шиповника и лимонным соком.

«Сударыня»

Требуется: 1 ст. л. сока боярышника, 1 яичный желток, 1 ст. л. пчелиного меда, 3–4 ст. л. кефира.

Способ приготовления. Сок боярышника смешайте с кефиром, сырым желтком и пчелиным медом.

Итак, как видите, кефир – это не только вкусный, но и полезный продукт, который поможет вам избавиться от болезни и поддержать силы организма.

Маски из кефира

Самое важное требование при уходе за кожей любого типа – это содержать кожу постоянно в чистоте. Хорошо очищает и отбеливает кожу любого типа обыкновенный кефир.

Очищающая маска для сухой и нормальной кожи

Требуется: 1 яичный желток, 1/2 стакана кефира, 50 г водки, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления и применения. Разотрите желток, добавьте в него небольшими порциями кефир, а потом, не прекращая размешивать, влейте в него водку и лимонный сок. Нанесите маску на лицо на 15 мин, после чего смойте ее теплой водой.

Очищающая маска для жирной кожи

Требуется: 1 стакан рисовой крупы, 2 ст. л. питьевой соды, кефир.

Способ приготовления и применения. Крупу размелите в кофемолке, чтобы она стала похожа на муку. К 1 стакану полученной муки добавьте питьевую соду, хорошенько все размешайте и храните в плотно закрывающейся стеклянной посуде. Для очищения лица разведите 1 ст. л. смеси в кефире, чтобы образовалась кашица. Чистым ватным тампоном протирайте кашицей лоб, подбородок, щеки, шею. Массируйте кожу круговыми движениями, пока масса не начнет легко скользить по коже. После этого ее можно смыть теплой водой.

Глава 3. Лечимся сметаной

Конечно же первое, что приходит в голову при разговоре о сметане, – это ее вкусовые качества. Действительно, без нее не обходятся кондитеры и, кроме того, сметана используется в качестве необходимого дополнения к первым и вторым блюдам. Ну посудите сами: какие щи без сметанки? То-то же!

Но кулинарным искусством возможности сметаны не ограничиваются: неоспорима роль этого замечательного кисломолочного продукта в лечении. Диетическое питание очень часто включает в себя сметану в качестве одного из основных компонентов. Однако не только диеты немыслимы без нее. Некоторые заболевания можно вылечить в домашних условиях, используя сметану. О том, какие именно это болезни, мы и поговорим.

При проблемах с кожей

Сметана просто незаменима в тех случаях, когда кожа обожжена. Причем это не зависит от природы ожога – термический он или солнечный, сметана надежно защитит кожу от воспаления и, кроме того, сможет значительно уменьшить степень болевых ощущений.

Итак, при солнечном ожоге кожи нужно взять немного (будет достаточно 3–4 ст. л.) жирной сметаны (30 %) и нанести ее на обожженный участок кожного покрова. Чем холоднее будет сметана, тем лучше. Однако слишком сильно охлажденной сметаной пользоваться не стоит – она будет контрастировать с вашей обожженной кожей, ощущения от этого окажутся достаточно болезненными, так что вам потребуется температура примерно 10 °C. После того как вы подержите сметану на коже в течение 15–20 мин, можно ее убирать. Делайте это ватным тампоном, стараясь причинить и без того чувствительной коже как можно меньше болевых ощущений.

Сметана, смешанная с кефиром или простоквашей, также поможет вашей коже при ожоге. Для приготовления этого лекарства вам понадобятся 1/2 стакана нежирной сметаны и столько же кефира (простокваши). Особенно хорошо это средство помогает при солнечных ожогах лица.

При нарывах, прыщах и фурункулезе замечательным средством являются примочки из сметаны со свеклой. Чтобы приготовить такое средство, вам понадобятся небольшая свекла и стакан сметаны. Очистите свеклу и перетрите на крупной терке. Смешайте кашицу со сметаной и прикладывайте смесь к воспаленному участку кожи.

При заболеваниях дыхательных путей

Сметана поможет и тогда, когда у вас болит горло. Возьмите 1/2 стакана нежирной сметаны (20 %), подержите ее перед этим в тепле, однако сильно нагревать сметану не нужно. Теперь добавьте в сметану 4 ст. л. меда (если он густой, предварительно нужно растопить его до жидкого состояния), все хорошо перемешайте и принимайте по 3 ч. л. перед сном.

В эту же смесь вы можете добавить 2 ст. л. сливочного масла, предварительно растопленного. Если будете принимать смесь в назначенное время, не забывая и не пропуская ни дня, положительный эффект от проводимого лечения не заставит себя ждать.

Для приготовления следующего средства, которое тоже поможет при больном горле, вам понадобятся 3–4 зубчика чеснока и стакан нежирной сметаны. Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке, затем смешайте со стаканом сметаны. Принимать это средство нужно каждый раз после еды. Чтобы эффект от лечения увеличился, можете запивать лекарство слегка подогретым свежим или топленым молоком.

Настой анисовых семян на сметане хорошо помогает при потере голоса, вызванной простудой. Для приготовления этого лекарства нужно положить в кастрюлю полстакана анисовых семян, залить их половиной стакана жидкой или разбавленной молоком сметаны и варить смесь на медленном огне в течение 20 мин. Готовое средство нужно принимать по 2 ч. л. 3 раза в день – утром, в обед и перед сном. Если в это снадобье добавить немного меда, боли в горле значительно уменьшатся.

Смесь нежирной диетической сметаны и водки может помочь излечить простуженное горло. Возьмите 2 стакана сметаны, влейте в нее стакан водки и все тщательно перемешайте. Смесь нужно принимать по 3 ст. л. перед сном.

Лекарственные травы в сочетании со сметаной снимают воспаление, в том числе и горла. Возьмите 3–4 ст. л. ромашки и залейте ее 2 стаканами кипятка, закрыв крышкой. Через 15–20 мин процедите настой. Приготовленную жидкость смешайте с нежирной сметаной (вам понадобится 4 ст. л.) и принимайте по 3 ст. л. 3 раза в день.

Редька, выпаренная в духовке с сахаром, может стать замечательным средством от кашля, если смешать ее со сметаной. Возьмите 2 небольшие редьки, вымойте их, очистите и нарежьте кубиками. Потом сложите все в глиняную посуду, засыпьте сахаром и держите в духовке в течение 40–50 мин. Затем выньте посуду с редькой из духовки и смешайте все со сметаной. Принимать снадобье нужно 3–4 раза в день.

Хорошо при кашле действует средство, приготовленное из чеснока, лука, кефира и сметаны. Луковица репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана кефира и 5 ст. л. сметаны – вот из чего состоит это лекарство. Очистите чеснок, лук; все мелко порежьте (чеснок можно потереть). Залейте массу сметаной, смешанной с кефиром. Принимайте это средство понемногу 5–7 раз в день.

Слегка подогретая сметана (положите посуду со сметаной в кипяток, чтобы она согрелась), смешанная с тертым чесноком (его вам понадобится 4–5 зубчиков), помогает при кашле и при коклюше у детей. Принимать это средство нужно 4–5 раз в день.

Смесь сметаны и настоя цикория замечательно помогает избавиться от кашля. Перемешайте ингредиенты (сметана вам понадобится жидкая или разбавленная молоком), потом процедите настой и принимайте лекарство на ночь.

Сметана с измельченными плодами рябины помогает избавиться от любого, даже очень долгого, затяжного кашля. Растолките «пестиком» рябину, затем добавьте ее в сметану, поставьте смесь на слабый огонь и через 10 мин снимите. После этого остудите смесь и принимайте лекарство 3–4 раза в день.

Кленовый сок, как и березовый, в сочетании со сметаной хорошо помогает при хрипах в горле. Для приготовления этого народного средства вам понадобится стакан сока и 1/2 л сметаны (если она очень густая, разбавьте ее молоком или простоквашей). Все смешайте и принимайте по четверти стакана каждый день с утра.

Сметанная диета

Сметана включается в рацион питания людей, страдающих язвенной болезнью и гастритом. В том случае, если у больного наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, молочные продукты подходят для питания очень хорошо. Сметана тоже замечательно воздействует на микрофлору желудка. Можно также есть соусы, приготовленные с использованием сметаны.

При пониженной желудочной кислотности можно есть некислую сметану и соусы, приготовленные на сметане. Мясные бульоны и овощные отвары с добавлением сметаны тоже обычно включаются в рацион больных.

При заболеваниях печени и желудка, при гипертонии и пороках сердца, при цистите и пиелонефрите нужно употреблять в пищу сметанные и молочные соусы, сметану использовать в качестве дополнения к различным первым и вторым блюдам.

При сахарном диабете и ожирении как осложнении диабета нужно есть сметану без сахара, используя ее как приправу к первым и вторым блюдам.

При геморрое

Кроме того что при этом заболевании нужно соблюдать определенную диету, в состав которой входит и сметана, помочь может и специальное средство, приготовленное с ее использованием.

Литр сметаны влейте в глиняную посуду, положите туда же 2–3 разрезанные пополам луковицы и поставьте посуду в духовку.

Через 40–50 мин, когда средство достаточно хорошо пропарится, нужно прогревать задний проход над паром. Только не забудьте, что посуда должна быть закрыта деревянной крышкой с отверстием. Перед пропариванием нужно смазать задний проход вазелином. После окончания сеанса не забудьте снова смазать кожу вазелином. Это средство наиболее эффективно помогает при внутреннем геморрое.

При икоте

Если икота, одолевшая вас, никак не проходит, несмотря на все известные и популярные способы (задержка дыхания, вода и т. д.), можно рекомендовать такое средство: в блюдце размешайте 1 ч. л. сметаны, 1/2 ч. л. горчицы и немного уксуса. Готовой смесью помажьте переднюю часть языка и подержите средство на языке в течение 5 мин. Если будет неприятно, потерпите, иначе эффекта от применения этого средства не будет. Потом прополощите рот теплой кипяченой водой – вот и все!

При перхоти

Если у вас появилась перхоть, от нее вам поможет избавиться средство, в состав которого входит сметана. Жирная сметана (1/2 стакана), смешанная с измельченными листьями лопуха, наносится на влажные волосы. Эта смесь должна находиться на волосах в течение 20–25 мин. Потом нужно тщательно все смыть. Если видимого эффекта нет, следует повторить процедуру.

Если у вас жирная кожа и при этом перхоть, можно пользоваться таким средством: календулу, настоянную на спирте, смешайте со 100 г нежирной сметаны и нанесите на кожу головы. Через 15–20 мин можно смывать.

Сметана, касторовое масло и немного березового сока смешиваются и наносятся на волосы. Держать эту смесь нужно в течение получаса, затем смывать теплой водой.

При мозолях

Для того чтобы свести старые мозоли, вам понадобится такое средство: 1/2 стакана сметаны нужно смешать с луком, настоянным на спирту. Лука вам понадобится немного – хватит и половинки небольшой луковицы. Залейте порезанный кубиками лук спиртом и оставьте настаиваться на 3 дня. Потом нужно слить жидкость и смешать лук со сметаной. Кашицу нужно накладывать на мозоль, прибинтовывая ее и оставляя в таком виде на ночь.

Если мозоли слишком застарелые и с одного раза процедура не помогла, следует повторить применение этого средства.

Маски из сметаны

Сметана – очень любимый нами продукт, который мы используем, как правило, лишь когда готовим еду. Однако при этом мы забываем, что сметана – отличный косметический продукт, который может сделать вашу кожу нежной, гладкой и шелковистой. Естественно, все косметические процедуры нужно проводить регулярно, иначе эффекта от них не будет.

Питательная маска для нормальной и сухой кожи

Требуется: 1/2 стакана жирностью не более 20 %.

Способ приготовления и применения. Поставьте сметану на полчаса в теплое место, после этого наложите ее на предварительно очищенную кожу на 10–15 мин. Смойте маску теплой водой.

Питательная и очищающая маска для жирной кожи

Требуется: 1 помидор, 1 ст. л. нежирной сметаны.

Способ приготовления и применения. С помидора снимите кожицу, предварительно ошпарив кипятком, и разомните. В полученную кашицу добавьте нежирную сметану, перемешайте и наложите ее на предварительно очищенную кожу лица. Держите маску в течение 15 мин, смойте теплой водой. После этого смажьте кожу увлажняющим кремом.

Глава 4. Лечимся творогом

К сожалению, далеко не каждого человека сегодня можно назвать абсолютно здоровым. Причин возникновения и прогрессирования заболеваний в человеческом организме можно назвать множество: это и наследственная предрасположенность, и переутомления, и малоподвижный образ жизни, и нагрузки на нервную систему. Этот список можно продолжать. Однако наверняка вам известно, что залогом здоровья является сбалансированное, правильное питание. Если вы будете задумываться над тем, что следует и чего не следует есть, вы сбережете свое здоровье и молодость. А для этого нужно знать, какие полезные вещества входят в состав употребляемых вами продуктов.

В этой главе речь пойдет о лечебных свойствах творога, поговорим подробно о том, какие же полезные для вашего организма вещества содержатся в нем.

Прежде всего творог – это источник кальция. Недостаток кальция в организме может привести, например, к ухудшению состояния зубов или плохому росту костных тканей в детском организме. Думаем, что польза кальция для вашего организма не вызывает у вас сомнений.

Кроме того, творог является источником витаминов A, B2, D. Расскажем об этом подробнее.

Витамин A носит еще название «ретинол». В организм он попадает в виде собственно витамина A и каротиноидов, которые превращаются в витамин A в печени. Витамин A играет большую роль в повышении сопротивляемости организма к инфекциям, регулирует процессы обмена веществ. Недостаток ретинола в организме может привести к ухудшению зрения и ощущения цвета. Витамин A в большом количестве содержится в жирном твороге.

Витамин B2 улучшает остроту зрения, ощущение света и цвета, способствует регенерации тканей, улучшает кожу и слизистые. Также он благоприятно влияет на состояние нервной системы, работу печени и кроветворение. Этот витамин содержится преимущественно в молоке и молочных продуктах, они обеспечивают почти половину потребности организма в витамине B2 в сутки.

Витамин D (кальциферол), содержащийся в твороге, регулирует обмен кальция и фосфора в организме и таким образом способствует росту костей.

А теперь перейдем непосредственно к разговору о пользе творога при лечении и профилактике различных заболеваний.

Мы не можем сказать, что творог является основным средством лечения какой-либо болезни. «Ешьте творог – и полностью излечитесь от заболевания, которым вы страдаете!» – так мы, конечно, не будем говорить.

Но творог является одним из важнейших компонентов диет, назначаемых при заболеваниях сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и т. д. В этом и состоит роль «творожного лекаря». И поверьте, это далеко не маловажная роль. Вы ведь знаете, насколько важно правильное питание, особенно если вы заболели.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

По-прежнему одними из самых серьезных и распространенных заболеваний считаются сердечно-сосудистые. По уровню смертности они занимают второе место после онкологических заболеваний (на третьем месте находится сахарный диабет). Мы расскажем вам об основных заболеваниях этого типа.

Одним из наиболее распространенных заболеваний является гипертоническая болезнь. Основным ее симптомом является повышение артериального давления. Причина его состоит в том, что в мелких кровеносных сосудах образуется избыточное количество натрия. В результате стенки сосудов отекают, затем утолщаются, просвет делается все меньше. Вот почему и повышается давление.

Страдающий гипертонической болезнью начинает чувствовать головные боли и головокружение, перед глазами появляются «мушки». У больного нередко появляются отдышка и учащается сердцебиение.

Конечно, препараты от гипертонической болезни вам пропишет врач, но вы можете помочь себе и сами, если будете правильно питаться. Вам надо ограничить употребление поваренной соли, поскольку в ней содержится много натрия. По той же причине вам нужно отказаться от некоторых продуктов, например от сыра. А вот творог может оказаться для вас прекрасным заменителем сыра, ведь в твороге натрия в 20 раз меньше, чем в сыре. Вот почему вам можно включать творог в ваш рацион. Можете, например, готовить из него запеченный пудинг.

Осложнением многих заболеваний сердца является сердечная недостаточность. Она характеризуется тем, что сердце не способно должным образом снабжать кровью ткани и органы. Это, как правило, связано с перенесенными сердечно-сосудистыми заболеваниями (инфарктом миокарда, пороками сердца, гипертонической болезнью). Сердечная недостаточность проявляется чаще всего одышкой, учащенным сердцебиением, приступами удушья, отеками ног.

При сердечной недостаточности важно прежде всего избавляться от вредных привычек (например, курения) и правильно питаться. Врачи рекомендуют устраивать творожные разгрузочные диеты (нужную вам творожную диету мы приведем ниже, потому что она полезна не только при сердечной недостаточности, но и при других заболеваниях).

Самым серьезным сердечно-сосудистым заболеванием является ишемическая болезнь сердца. Причина ее – отложение в артериях сердца так называемых атеросклеротических бляшек, включающих в себя жиры, холестерин и кальций. Кровоснабжение тканей и органов сразу же ухудшается.

Среди симптомов ишемической болезни наиболее серьезными являются стенокардические боли, как бы надавливающие на сердце и сжимающие его. Приступ возникает внезапно. Боль в сердце отдает влево: в левые руку, лопатку, бок, часть шеи.

Стенокардия проходит быстро, но к врачу нужно обращаться немедленно, так как это заболевание может перерасти в поражение сосудов сердца – инфаркт миокарда.

Особенность питания при этом заболевании, так же как и в предыдущих случаях, характеризуется диетой, в которой ограничено количество соли. Больным ишемической болезнью рекомендуется есть больше нежирного творога: творожные сыворотки, творожные блюда с морковью, фруктами, ягодами. Но не забывайте, что в первую очередь вам необходимо находиться под наблюдением врача.

Если у вас есть предрасположенность к сердечнососудистым заболеваниям, вы наверняка страдаете от магнитных бурь.

Может быть, вам еще неизвестна причина их возникновения, но вы хотите ее узнать? Тогда сделаем небольшое отступление.

Время от времени на солнце происходят взрывы, в результате которых в пространство выбрасывается поток заряженных частиц. Достигнув магнитной оболочки Земли, эти частицы начинают взаимодействовать с ней. Это и дает начало магнитной буре – «возмущению» магнитной оболочки.

Почему же некоторые люди так остро реагируют на нее? Исследователи считают, что это связано с наличием в человеческом организме кристалликов магнетита, который способен реагировать на колебания магнитного поля Земли. Вот почему многие в это время испытывают дискомфорт и даже боли. Обычно в эти периоды происходит обострение сердечно-сосудистых и легочных заболеваний.

Если вы страдаете от магнитных бурь, попробуйте предупредить возможное нездоровье: ведите подвижный образ жизни, применяйте контрастный душ, исключайте употребление спиртных напитков. А самое главное – правильно питайтесь. О возможных магнитных бурях сейчас предупреждают заранее по телевизору и радио, об этом пишут и в газетах. Поэтому подготовьтесь к ним за несколько дней. Обязательно включите в свое меню, состоящее в такие дни из каш, салатов из овощей и фруктов, овощных супов и соков, еще и творог. Вот увидите: следующую магнитную бурю вы перенесете намного легче.

При заболеваниях органов пищеварения и кишечника

Определенную роль играет творог и в лечении болезней органов пищеварения. Самым распространенным заболеванием этого типа является хронический гастрит. Причины его возникновения в организме связаны, как правило, с неправильным питанием.

Если вы страдаете хроническим гастритом, то наверняка вы злоупотребляли острой или жирной пищей. Может быть также, что ваше меню состояло из однообразных, постоянно повторяющихся блюд. Гастрит может провоцироваться и злоупотреблением алкоголя и употреблением несовместимых продуктов.

Скорее всего, вас беспокоит чувство наполненности в желудке или даже боли. У вас полностью исчезает аппетит. Вас мучат изжога, отрыжка, тошнота, рвота. Могут быть и общие симптомы в виде вялости, слабости, повышения температуры.

Хронический гастрит – очень серьезное заболевание, так как его развитие может привести к раку желудка, поэтому не забывайте своевременно обращаться к врачу и выполнять его рекомендации, связанные с приемом препаратов и правилами питания. О последних мы и поговорим.

Если вы страдаете от хронического гастрита, вы должны принимать пищу не менее шести раз в день небольшими порциями, тщательно пережевывая. Запомните, что смоченная ферментами слюны пища является уже переваренной на 10–15 %. Кроме того, вам противопоказана острая, жирная, соленая, жареная, горячая и холодная пища, т. е. то, что может послужить раздражителем желудка. Рекомендуются протертые в пюре, полужидкие или печеные блюда с минимальным добавлением соли.

Назначая вам диету, врач, скорее всего, упомянет и о твороге. Вам можно употреблять его в свежем виде (нужен протертый некислый творог), использовать как начинку для печеных пирожков. Делайте из творога запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги.

Говоря о заболеваниях органов пищеварения, нельзя не упомянуть и о заболеваниях кишечника. Причины, которые приводят к заболеваниям кишечника, могут быть самыми разными. Это бактерии, вирусы, радиация, глисты, аллергия, наследственная предрасположенность.

Перечисленные факторы повреждают слизистую оболочку кишечника. Это приводит к так называемым органическим заболеваниям кишечника. Если поражен тонкий кишечник, возникает энтерит, а если толстый – развивается колит.

Энтерит и колит – воспаление кишки – сопровождаются болями и вздутием живота, диареей, нарушением нормальной микрофлоры кишечника, резкой потерей веса.

Такие заболевания излечиваются в стационарах, но исключительная роль в лечении отводится правильному питанию – при энтеритах и колитах важно употреблять продукты, содержащие дубильные, снижающие газообразование и обволакивающие кишечник вещества. А поскольку во время поносов в организме значительны потери белка, витаминов и минеральных веществ, их недостаток нужно восполнить за счет большего потребления продуктов, в которых данные вещества содержатся.

Вот почему творог, богатый белками, витаминами и кальцием, будет очень полезен при таких заболеваниях.

При ожирении

Одним из распространенных заболеваний на сегодняшний день является ожирение. Причина этого заболевания состоит в том, что в организме нарушается энергетический баланс и обмен веществ: поступление энергии с пищей превышает ее расход. В результате в организме скапливается и откладывается в «жировые депо» излишняя энергия. Ожирению способствует малоподвижный образ жизни (гиподинамия).

Обнаружив у себя избыточный вес и стремясь побыстрее его «скинуть», многие стараются вообще ничего не есть или сидят чуть ли не на одной воде. Но ни в коем случае не надо забывать, что и во время диеты вы должны обеспечить нормальное функционирование желудка и кишечника, иначе вместо уменьшения веса вы спровоцируете у себя язву желудка. Так почему бы вам не использовать в диете нежирный творог?

Предлагаем вам пятидневную диету.

Первый день

Пейте фруктовые соки (1–11/2 л).

Второй день

Ешьте фрукты (1–11/2 кг).

Третий день

Он станет «творожным»: в течение дня съешьте 1 кг нежирного творога без сахара и запейте его кефиром.

Четвертый день

В его рацион войдут овощные соки (например, томатный без соли) и минеральная вода (1–11/2 л).

Пятый день

Вашим основным блюдом станут сырые овощи (1 кг).

Для лечения ожирения специалисты часто советуют применять так называемые контрастно-разгрузочные недели. Каждый день основным продуктом питания является какой-то один. Так, например, первый день является мясным (основным продуктом будет отварное мясо), второй день можно назвать овощным, третий день назовем рыбным, четвертый – молочным, пятый день считается творожно-яичным, шестой – фруктовым и т. д.

Приводить эту диету полностью и более подробно мы не будем, поскольку разговор идет о пользе творога. Кроме того, проводить такие контрастно-разгрузочные недели нужно только в том случае, если их назначит врач. Но о молочном и творожно-яичном дне мы расскажем вам подробнее, потому что это напрямую связано с нашей темой.

Итак, молочный день. Первый завтрак должны составить нежирный творог и молоко, второй завтрак – молоко и молочное желе. На обед можно есть гречку с молоком, творожный пудинг и молочный кисель, ужин составляют нежирный творог и молоко.

В яично-творожный день побалуйте себя творожно-морковной запеканкой и кофе с молоком. Второй завтрак пусть составят творожная запеканка с сыром и чай без сахара. На обед ешьте бульон с яичными хлопьями, паровой омлет и напиток из сухофруктов. Ужин будет состоять из обезжиренного творога и молока.

Такие разгрузочные дни очень полезны страдающим ожирением, поскольку человек имеет возможность перерабатывать излишнюю энергию, не причиняя вреда работе желудка и кишечника. Более того, организм получает полезные для него вещества, например кальций, улучшается белковый обмен.

При заболеваниях печени

Одним из тяжелых заболеваний этого типа является цирроз. Это название носит тяжелое поражение печени, в которой образуется не свойственная ее структуре соединительная ткань. Это нарушает функцию органа. Может появиться и печеночная недостаточность. Появляются нарушения нервной системы и синтеза белка.

Медикаментозное лечение заболеваний печени проводится в стационарах, однако немаловажную роль играет правильное питание. Больным рекомендуется специальная диета, в состав которой входит и творог. Такая диета улучшает функционирование печени и нормализует синтез белков.

Однако должны предупредить вас: если болезнь находится уже на стадии печеночной недостаточности, количество белка в пище надо ограничить, поскольку печеночная недостаточность от этого будет только возрастать. В этом случае творог вам не поможет.

При заболеваниях желчного пузыря

Сейчас многие, в том числе и молодые люди, страдают заболеваниями желчного пузыря. Очень часто возникает такое расстройство, как дискинезия (нарушение функционирования) желчного пузыря. Если с вами все в порядке, то желчный пузырь должен собирать желчь из печени, где и происходит ее образование. В процессе пищеварения желчный пузырь сокращается, выделяя желчь, которая необходима для расщепления жиров.

Несвоевременное лечение дискинезии желчного пузыря может привести к развитию холецистита – инфекционного заболевания желчного пузыря. Признаками холецистита являются боли при приеме жирных, острых блюд, пива, вина, яиц, а также при физической нагрузке или тряске. К этому прибавляются и воспалительные признаки – температура, слабость, поносы, тошнота, иногда рвота.

Если вы больны холециститом, врач обязательно назначит вам диету, которую вы должны соблюдать постоянно. Вам показано потребление пищи, которое способствует уменьшению воспалительных процессов в желчном пузыре, улучшает состояние печени, отток желчи и процесс пищеварения. В таком случае одним из компонентов вашей диеты станет творог. В диете вы можете использовать нежирный творог и блюда из него: запеканки, ленивые вареники, пудинги, выпеченные несдобные изделия с творогом.

Творожная диета

А теперь обещанная диета. Она показана при ожирении, сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонической болезни с ожирением. Кроме того, эта диета показана при расстройствах печени и желчного пузыря.

Вам нужно потреблять по 100 г нежирного или 9 %-ной жирности творога 5 раз в день. Кроме того, в ежедневный рацион входят: 2 стакана чая, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира – 1 л жидкости.

Возможен и другой вариант: творожно-кефирная (молочная) диета. Принимайте по 60 г творога 9 %-ной жирности и 1 стакан кефира (молока) 5 раз в день. Всего это составит 300 г творога и 1 л жидкости в день.

При сахарном диабете

Самым распространенным сейчас эндокринным заболеванием является сахарный диабет. Основной его причиной является нарушение механизма действия гормона поджелудочной железы – инсулина. Следствием является повышение количества сахара в крови (гипергликемия). При сахарном диабете особенно важна лечебная диета, в которой должны преобладать медленно всасывающиеся углеводы.

Страдающим сахарным диабетом будет полезен полужирный и нежирный творог и блюда из него, а также цветная и белокочанная капуста, свежий сок свеклы, молоко, простокваша. Но, разумеется, за рекомендациями по питанию вы должны обращаться к врачу: только он сможет учесть особенности заболевания и индивидуальность вашего организма.

При климаксе

Много проблем доставляет женщинам климакс. В этот период женщина перестает выполнять репродуктивную функцию.

С приближением менопаузы многие женщины начинают беспокоиться. Действительно, климакс может протекать очень тяжело, сопровождаясь неприятными недомоганиями и болезнями. Основными и самыми распространенными его симптомами являются приливы крови, бессонница, сильные головные боли, раздражительность. Это связано с тем, что снижается активность яичников, которые перестают вырабатывать нужное для женского организма количество гормонов эстрогена и прогестерона. Все это, как правило, приводит к ухудшению здоровья. В этом возрасте у женщины может проявиться нарушение работы сердца, склероз. Нередко также возникает ревматизм и возрастает опасность остеопороза – кости могут стать ломкими и хрупкими. Последнее возникает потому, что организм гораздо меньше усваивает кальция, чем выделяет его.

Если вы чувствуете подобные недомогания, подумайте о своем питании. Пусть оно будет правильным, и вы сможете облегчить себе этот сложный для вас физиологический период. Конечно, в этом случае вам больше поможет лечение гормонами, которое вам назначит специалист – гинеколог-эндокринолог. Но и о питании не стоит забывать.

Один из способов поддержания организма в этот период – потребление пищи, в которой содержится много кальция. Вот почему творог очень поможет вам в климактерический период. Есть даже специальный творог, кальцинированный, который будет вам очень полезен. Кроме того, старайтесь есть поменьше сладостей и соли. Все это укрепит кости.

А главное – помните о том, что эти недомогания временные и обязательно пройдут.

При авитаминозах

Теперь немного поговорим о недостатке витаминов. О том, какие витамины содержатся в твороге, мы уже говорили в начале главы. Теперь скажем несколько слов о том, что происходит в организме, если этих витаминов не хватает.

В первую очередь от недостатка витаминов страдает хрупкий детский организм.

Если ребенку не хватает витамина A, то он не может быстро различать предметы при переходе из светлого помещения в темное. Он теряет аппетит, быстро худеет. При нехватке этого витамина детский организм становится восприимчивым к инфекционным заболеваниям, быстро утомляется. Наблюдаются шелушение и сухость кожи, сухость и утолщение глазного яблока.

При недостатке витамина B2 у ребенка задерживается рост. Бледнеет слизистая губ. Сосочки языка начинают атрофироваться: язык представляет собой ярко-красную гладкую поверхность. Также у ребенка наблюдаются слабость, потеря аппетита, головная боль, светобоязнь и слезотечение.

Однако все эти симптомы возникают не сразу. Прежде всего ребенок становится более слабым, вялым, малоподвижным. Он часто и долго болеет, беспокойно спит.

Какие средства нужно применять при лечении такого заболевания? Чаще всего достаточным является восполнение недостающего витамина. Их выпускают в специальных препаратах. Кроме того, повторяем еще раз, большое внимание нужно уделять правильному питанию ребенка. Составляя рацион для ребенка, обязательно советуйтесь с врачом. Не забывайте включать в него творог в тех дозах, о которых мы уже писали в разделе о кормлении ребенка 1–7 лет.

Не стоит исключать творог и из рациона взрослого человека, ведь во многом от него будет зависеть состояние зрения. При этом творог рекомендуется не только тем, кто много читает или занимается научной деятельностью, ведь хорошее состояние сумеречного зрения необходимо всем.

Детское питание

А теперь скажем несколько слов о том, какое значение имеет творог в питании детей.

Начнем разговор с особенностей естественного вскармливания грудных детей. Конечно, материнское молоко обладает набором питательных веществ и витаминов, необходимых ребенку, но для нормального его роста и развития необходим прикорм. В первые месяцы жизни ребенка он состоит из фруктовых и овощных соков, затем переходит от соков к пюре. Творог вводят в меню 51/2-6-месячного ребенка. Меню состоит из двух прикормов и трех кормлений грудью:

в 6 ч ребенок получает грудное молоко;

в 10 ч – молочную кашу, творог и фруктовый сок;

в 14 ч – грудное молоко;

в 18 ч – овощное пюре, желток, фруктовый сок;

в 22 ч – грудное молоко.

В семимесячном возрасте ребенок должен получать отварное мясо, дважды пропущенное через мясорубку. Творог переносят на третий прикорм вместе с желтком.

Много внимания своему питанию должна уделять и кормящая мать. Дело в том, что от количества и качества принимаемой пищи зависит состав грудного молока. При полноценном питании с молоком матери ребенок получает необходимые ему пищевые вещества, а также факторы защиты (например, иммунные).

Запомните, что матери необходимо 110–115 г белка, из них приблизительно 60 % должны быть животного происхождения. Полноценные белки, как вам уже известно, содержатся в молочных продуктах, вот почему в послеродовой период так важно включать в рацион творог или творожные изделия.

Вашему ребенку уже исполнился год? Подумайте о его полноценном питании, ведь он должен нормально расти и развиваться. Кроме того, этот период является переходным от вскармливания к настоящему кормлению, и вам необходимо учитывать все те изменения, которые проходят в его организме.

Ребенок растет и развивается, вес его тела должен увеличиваться. Кроме того, он тратит очень много энергии на двигательную активность. Поэтому продукты с высокой энергетической ценностью ему необходимы. Как вы знаете, энергоценность творога очень велика, поэтому обязательно включайте его в рацион вашего ребенка. Если вашему ребенку 1–3 года, ему положено 50 г творога в день. Если ему уже 3–7 лет, включайте в его каждодневный рацион 40 г творога.

При беременности

Творог является важнейшим компонентом рациона беременных. Женский организм в этот период перестраивается, обретает новое качество. При беременности чрезвычайно важно правильное питание, поскольку от него зависит правильное развитие плода и успешность родов. И после родов здоровье ребенка преимущественно зависит оттого, чем «питался» он девять месяцев до появления на свет. Поговорим о том, какую роль в питании будущих матерей играет творог.

Будущей матери необходим кальций. Он откладывается в плоде во время беременности. При недостатке кальция в пище на развитие эмбриона идет кальций из костной ткани женского организма. Вот почему использование творога в питании беременной так важно.

Специалисты рекомендуют будущей матери 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни: творожные (500 г творога в день) и яблочно-творожные (1 кг яблок и 250 г творога в день). Эти порции надо распределять на 5–6 приемов в сутки.

Разгрузочные дни чаще чем 2 раза в неделю проводить не рекомендуется, потому что истощать свой организм вредно, особенно в рассматриваемый нами период, ведь в это время женщина не только должна питаться сама, но и обеспечивать развитие плода.

Примерное среднесуточное потребление нежирного творога во второй половине беременности должно составлять 170 г.

Разгрузочные дни – яблочные или творожные – полезны и при поздних токсикозах беременных. Их следует устраивать 1 раз в 7-10 дней.

Кроме того, при позднем токсикозе обычно предлагаются варианты пищевых рационов, которые способствуют снижению артериального давления и нормализации белкового обмена. А поскольку в твороге, как мы уже говорили, много белков, несоленый творог или творог со сметаной должен стать одним из важных компонентов рациона будущей матери. Варианты рациона рекомендует врач, учитывая индивидуальные особенности и состояние организма беременной.

Приведем один из этих вариантов.

На завтрак беременной предлагаются бессолевой хлеб, несоленое масло, несоленый творог, варенье, печеное яблоко и чай с молоком.

Обед будет состоять из отварного несоленого мяса или вареной рыбы, сваренных без соли овощей, печеного картофеля без соли, а также несоленого хлеба и компота.

Полдник составят чай с медом и несоленое печенье.

На ужин можно есть творог, хлеб, масло и чай с лимоном.

Оглавление