«Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью»

Издано с разрешения The Experiment, LLC

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Вегас-Лекс».

Originally published in United States by The Experiment, LLC. This edition published by arrangement with the Experiment, LLC. Forks Over Knives® is a registered trademark of Monica Beach Enterprises

© Monica Beach Enterprises, 2011.

© Foreword. T. Colin Campbell and Caldwell B. Esselstyn Jr., 2011

© Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2016

Китайское исследование

Колин Кэмпбелл

Рецепты «Китайского исследования»

Лиэнн Кэмпбелл

Нация фастфуда

Эрик Шлоссер

Ешьте это, а не то

Олеся Гиевская

Посвящается Колину Кэмпбеллу, доктору наук; Колдуэллу Эссельстину-младшему, доктору медицины; всем ученым, которые посвятили свою жизнь изучению взаимосвязи между питанием и здоровьем для улучшения последнего

Пусть пища твоя станет лекарством твоим, а лекарство твое – пищей твоей.

На протяжении 2800 лет человек так или иначе помнил, что нужно питаться цельными растительными продуктами, но эта идея никогда не получала широкого распространения и не ложилась в основу образа жизни. Обычно в ее защиту приводят идеологические доводы, однако недавние исследования показали, что растительная диета благоприятно влияет на здоровье человека. Переход на нее – крайне логичный шаг: всеобщее улучшение здоровья повлечет сокращение расходов на здравоохранение, будет сведено к минимуму варварское обращение с окружающей средой и другими разумными существами.

Растительная диета – великое благо, и мы стремимся рассказать о ней как можно большему числу людей со всего света, независимо от возраста, пола, интересов и профессии. Один из самых действенных способов донести информацию – поделиться личным опытом, как в фильме «Вилки вместо ножей».