Али Бузари

Об авторе

Описания биографии автора пока нет...


Все книги автора

Сбросить фильтр

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Али Бузари


370

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии...