«Кремлевская диета. 300 лучших рецептов»

Кремлевская диета. 300 лучших рецептов (fb2) - Кремлевская диета. 300 лучших рецептов 3974K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Евгений Александрович Черных

Евгений Черных Кремлевская диета. 300 лучших рецептов

Будем худеть, наслаждаясь едой

Кремлевская диета, ушедшая в народ со страниц «Комсомолки», стала самым популярным методом похудения. Даже старший прапорщик Шматко в рейтинговом сериале «Солдаты» недавно перешел на нее! Маму «Прекрасной няни» Любовь Полищук сценаристы тоже подсаживали на кремлевку. Зато Людмила Гурченко сама настояла, чтобы сценаристы сериала «Осторожно, Задов!» отправили ее в Петрозаводск худеть на кремлевской диете. Если уж самое важнейшее ныне из искусств – телесериальное – нас заметило…

К сожалению, сейчас гуляет много мифов, небылиц о кремлевской диете. В том числе на ТВ, в оздоровительных журналах. Кто по незнанию, а кто сознательно запускает слухи, будто здесь надо худеть исключительно на сале, мясе, колбасе, запивая водочкой по полной программе. Все остальное, дескать, запрещено, даже овощи. А это опасно для жизни. Согласен, опасно. Так худеть нельзя! Я тоже против такого метода похудения, ведущего прямиком на больничную койку.

С другой стороны, выпущено очень много макулатуры о КД. Шустрые издатели, паразитируя на популярности «Комсомольской правды» и спекулируя на вашем здоровье, заполонили страну книжками псевдодиетологов. Суть диеты в них извращена, много противоречивых, бесполезных, а то и опасных для здоровья советов. Да что этим авторам ваше здоровье! Главное, успеть денежки заработать.

Поэтому, прежде чем перейти к обещанным на обложке книги рецептам, хочу познакомить вас с основными принципами кремлевской диеты.

Худеем правильно

+ Перед тем, как сесть на диету, сдайте необходимые анализы крови, выясните содержание сахара в крови, холестерина, триглицеридов. Сделайте УЗИ внутренних органов. Если у вас имеются серьезные заболевания, ОБЯЗАТЕЛЬНО посоветуйтесь с врачом, какие продукты и в каком виде вам разрешены, а какие нет. Из разрешенных продуктов и составляйте свое кремлевское меню.

Через несколько месяцев повторите анализы, чтобы знать изменения в организме.

Сам я регулярно прохожу обследования, консультируюсь с лечащим врачом.

+ Беременным, кормящим матерям кремлевская диета не рекомендуется. Как и людям, имеющим проблемы с почками.

+ Основа диеты – таблица содержания углеводов в СТА граммах продуктов и напитков. 1 очко равно 1 грамму углеводов.

+ Чтобы похудеть, нужно в день набирать с едой около 40 очков (кто-то лучше худеет на 20, кто-то – на 30 35 очках. На 0 очков сидеть категорически нельзя!)

+ Чтобы сохранить новый вес, придерживайтесь 60 и более очков (каждый подбирает свою индивидуальную норму в зависимости от обмена веществ, физической нагрузки, возраста, пола).

Худеем медленно!

+ Первые две-три недели ваша еда – НЕЖИРНОЕ мясо, рыба, птица, яйца, сыр, морепродукты, грибы, ОВОЩИ. Именно за счет овощей вы и набираете необходимые углеводы (около 40 граммов).

+ Исключается хлеб и все мучное, сахар и все сладости, картофель, крупы, фрукты, ягоды, пиво, сладкие алкогольные и безалкогольные напитки. Чай, кофе – без сахара.

Если тяжело без сладкого, на первых порах добавляйте в чай, кофе сахарозаменители.

Крепкие напитки, сухое вино хоть и не запрещены, но первые недели лучше провести без них. Алкоголь задерживает процесс падения веса. Разве что бокал сухого вина, рюмка водки в выходные. За первые успехи.

+ Уже с третьей-четвертой недели (в зависимости от сброшенных килограммов) вы ПОСТЕПЕННО добавляете орехи, семечки, молоко, кефир, фрукты, ягоды (кроме винограда, бананов, арбузов). Укладываясь все в ту же суточную норму – около 40 очков.

+ По мере приближения к запланированному вами весу ПОСТЕПЕННО добавляете «Геркулес», овсянку, гречку, виноград, арбузы, бананы, сухофрукты, коричневый рис, черный хлеб, мед.

+ Главное – не спешить. Рекорды здесь не нужны. Организм должен постепенно привыкнуть к новому стилю питания. Помните: очень важно продержаться первые три-четыре недели. Чтобы организм адаптировался. Обязательно будут периоды, когда за неделю-две не уйдет ни одного килограмма. Не паникуйте. Так бывает у всех!

+ Если нарушите диету, наутро продолжайте строго соблюдать ее.

+ Не голодайте, не пропускайте завтраки, обеды, ужины. Если голодны, перекусите сыром, а начиная с третьей-четвертой недели – яблоком, апельсином, орехами. Ужинать можно и после 18.00. Помните: голодное брюхо к похуданию глухо!

+ Принимайте витамины.

Держим вес!

+ Главное в любой диете – не просто похудеть, а надолго – в идеале навсегда – удержать новый вес.

+ Если вы, сбросив лишний вес, на радостях начнете вновь поглощать каждый день картошку, торты, белый хлеб, сахар, пиво, словом, вернетесь к прежнему режиму питания, то килограммы, увы, вернутся. Чудес не бывает.

Поэтому кремлевская диета должна стать для вас образом жизни. Тогда новый вес сохранится, здоровье станет лучше.

+ Похудев, вы сможете есть ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ. Ограничивая только сладкое и мучное. Белый хлеб, картошка, пиво, бананы, чернослив, изюм, не говоря уж про сахар, должны быть на вашем столе очень редко. Тот же сахар лучше заменить полезным для здоровья медом. Столовая ложка в день на весе не скажется. Да и кусочек торта, пирога в день рождения не отменяется.

+ Главное – не набрать вновь ТРИ лишних килограмма. Тогда СРОЧНО садитесь на сорок привычных очков, пока излишек не уйдет.

Но прелесть кремлевской диеты при правильном процессе похудания состоит в том, что ваш организм постепенно сам отвыкнет от сладостей, мучного и прочих продуктов, напитков, вызывающих ожирение и сопутствующие ему серьезные болезни. Вам просто не захочется потом это есть.

+ Не удивляйтесь, что станут меньше и сами порции. Ведь объем желудка придет в норму. Нормализуется давление, пропадут изжога, боли в желудке. Но для этого, повторяю, нужно время. Поэтому НЕ СПЕШИТЕ.

+ Кремлевскую диету желательно совмещать с УМЕРЕННОЙ физкультурой, баней, сауной.

Считаем углеводы

К сожалению, в одной таблице невозможно дать все продукты. Поэтому советую при походе в магазин внимательно изучать этикетки на упаковках, баночках, пачках, пакетиках, бутылках.

Там указана пищевая ценность, содержание белков, жиров, УГЛЕВОДОВ в СТА граммах продукта. На эти углеводы и ориентируйтесь.

Идеальный вес

Сколько килограммов надо сбросить? Вопрос далеко не праздный. Глупо гнаться за осиной талией. Так можно и здоровью навредить. Поэтому сбрасывать рекомендую действительно лишние килограммы.

Определить свой нормальный вес можно по формуле ИМТ – индексу массы тела.

Разделите свой вес в килограммах на рост в метрах, возведенный в квадрат.

Нормальный вес: результат от 19,5 до 24,9.

Излишняя худоба: ниже 19,5.

Избыточный вес: 25–27,9.

Ожирение 1-й степени: 28–30,9.

Ожирение 2-й степени: 31–35,9.

Ожирение 3-й степени: 36–40.9

Ожирение 4-й степени: свыше 41.

Пример: ваш вес – 83 кг. Рост – 1,78 м. Определяем, чему равен рост в квадрате в метрах. Умножаем 1,78 на 1,78 = 3,17. (Запишите каждый свое число, чтобы при дальнейших подсчетах не вычислять каждый раз!)

Нынешний вес 83 кг делим на 3.17 = 26. Вес избыточный. Будем худеть.

Я рассказал вам, друзья, лишь основные правила избавления от лишнего веса на кремлевской диете. Наверняка у вас возникнет много вопросов. И у новичков, и у тех, кто уже сбрасывает лишние килограммчики. Здесь действительно очень много нюансов. Но книга, которую вы держите в руках, посвящена рецептам «кремлевских блюд».

Подробнее же обо всех нюансах самого популярного метода похудения я расскажу в следующей книге «КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА ОТ ЕВГЕНИЯ ЧЕРНЫХ: ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ». В ней использован опыт многих читателей «Комсомолки», сбросивших за последний год до 50 кг, советы врачей. Книга скоро выйдет из печати. Так что ждите.

Читайте по средам ежедневную «Комсомольскую правду», по четвергам – еженедельную. Я по-прежнему пишу о кремлевской диете.

Если есть компьютер – заходите на blog.kp.ru

Это международный клуб читателей «Комсомолки», худеющих на КД. Кроме советов, новички получат здесь еще и моральную поддержку, так важную в первые недели.

На следующей странице вас ждет основа нашей диеты – знаменитая таблица углеводной «стоимости» продуктов, напитков. Она станет вашей путеводной звездой на пути к новому, здоровому и стройному телу.

Успехов вам, дорогие читатели, в борьбе с лишним весом!

Кремлевская диета Таблица «стоимости» основных продуктов питания

Почем щи да каши на кремлевской кухне

Примерная «стоимость» готовых блюд

(Внимание: это стандартные блюда по официальной общепитовской рецептуре. В домашних условиях пропорции и соответственно очки могут меняться.)

Напоминаю, что в этой таблице приведена стоимость готовых блюд по общепитовским стандартным рецептам. Где-то есть картошка, подлива мучная, прочие высокоочковые продукты.

А сейчас давайте поучимся самостоятельно подсчитывать «стоимость» блюд.

Проще всего оценивать яичницу. Одно яйцо в кремлевской диете «стоит» 0,5 углеводного очка. Разбил в сковородку парочку – одно очко. Если жарите с ветчиной, тоже все проще пареной репы. В мясе – 0 очков. Поэтому сковородка «рассчитывается» только по количеству яиц. Мясо – не в счет.

С салатами сложнее. Очки-то разные в помидорах, огурцах, капусте. А главное, на глазок трудно определить, на сколько тянет синьор помидор. Есть, правда, таблицы примерного веса продуктов поштучно. Средний огурец весит 100 граммов, как и картошка. Помидор диаметром 5,5 см – 75 граммов, диаметром 6,5 см – 115 граммов и т. д. Но линейка, тем более штангенциркуль, для измерения диаметра вряд ли является инструментом первой кухонной необходимости. Да и какой огурец считать средним? В таблицах, разбросанных в популярных книжках о питании, например, мой любимый грейпфрут оценивают в 100–130 граммов. Но мне почему-то попадаются в магазинах исключительно великаны. Три штуки за килограмм зашкаливают.

Поэтому выход один – купить кухонные весы. Лучше простенькие, без электронных наворотов – точность до сотых миллиграмма здесь не требуется.

С появлением на кухне весов вас могут ожидать не очень приятные сюрпризы, поверьте. Вдруг окажется, что средний, на ваш взгляд, помидор, который вы искренне считали за стограммовый, потянет на все 200! Такая же картина будет и с другими овощами, фруктами. А вы удивлялись, почему не худеете, набирая по норме около 40 очков на овощах. Перебирали с углеводами!

Зато с весами мороки не будет. Взвесили крупный помидорчик: 200 граммов – 8 очков. Огурчик стограммовый – еще три очка плюсуем. Посыпали вволю укропчиком (20 граммов) – вот еще одно очко (100 граммов укропа – 4 очка. Если быть точным, то в 20 граммах – меньше очка. Но лучше округлять в большую сторону).

Столовая ложка майонеза или сметаны (20 граммов) – плюс очко, если добавили две – 2 очка. (Растительное масло – по нулям! Да оно и более полезно.)

Теперь считаем. Самый простенький овощной салатик с майонезом или сметаной на триста с лишним граммов обойдется нам примерно в 14 очков.

Давайте определим, сколько очков содержится в 100 граммах? Вспомним школьные уроки математики.

Составим уравнение:

360 граммов салата – 14 очков

100 граммов салата – х очков

х = 100 × 14: 360 = примерно 4 очкам.

(Напоминаю: «стоимость» продуктов и готовых блюд в таблицах кремлевской диеты дается в расчете на 100 граммов.)

Если готовите мясной салат, плюсуйте к овощам вес говядины, колбасы, курятины. Только помните, что в мясе, рыбе – 0 очков. Колбасу вареную считайте за 1 очко.

Возьмем, к примеру, любимый всеми салат оливье – чаще всего меня про него спрашивают. Самый простой рецепт, чтобы облегчить подсчет очков:

● 300 г отварной курятины (или говядины) – 0 очков

● 200 г отварной картошки – 32 очка

● 1 огурец (100 г) – 3 очка

● 1 помидор (100 г) – 4 очка

● зеленый горошек консервированный (50 г) – 3 очка

● 2 столовые ложки майонеза или сметаны (50 г) – 2 очка

Солим по вкусу, но в соли очков нет.

Итого : 800 граммов салата потянули на 44 очка, 100 граммов – 5,5 очка.

Но у каждой хозяйки есть свой фирменный рецептик оливье. Да и щи, супы все готовят по-разному. Поэтому учитывайте все, что идет в ход. То есть в тарелку, миску, кастрюлю, на сковородку.

Но я вовсе не призываю всю жизнь держать под рукой весы на кухне. Скучно же это и муторно – каждый день все строго подсчитывать, высчитывать. Никакого удовольствия от еды, одна сплошная арифметика. Не будем брать пример с поклонников низкокалорийных диет. Лучше посочувствуем им, бедолагам, вынужденным высчитывать пришедшие с каждой съеденной котлетой, морковкой килокалории.

Весы нам нужны на первых порах, чтобы примерно представлять, сколько в каком фрукте, овоще граммов. Ну а когда разовьете глазомер, да и с собственным весом все будет в ажуре, можете спокойно задвинуть весы на дальнюю полку. Да и очки тогда считать не придется. Будете примерно знать, чего и сколько можно съедать без вреда для здоровья и фигуры.

На примере оливье вы заметили, что основные очки салату дала картошка. Она же сильно «утяжеляет» щи, борщи. Картошка, способствующая повышению веса, в кремлевской диете не приветствуется. Как и мука. Пожарили мясо, рыбу – 0 очков. А обваляли в муке перед жаркой – и сразу «цена» подскочила. В столовой ложке – 20 граммов пшеничной муки – 14 очков. Впрочем, в первое время и мука, и картошка присутствовать в ваших кремлевских блюдах не должны никаким боком!

Особая статья – каши. Они бывают жидкие, вязкие, рассыпчатые. В зависимости от количества воды, молока.

Рассыпчатая каша

● На стакан перловки, пшена, гречки, риса нужно 1,5–2,5 стакана жидкости.

Вязкая каша

● Гречка – 3, пшено – 3,5, рис – 4 стакана.

Жидкая каша

● Пшено, перловка – 4,5, рис – 5,5, овсянка, манка, «Геркулес» – до 6 стаканов воды, молока.

Но и эти расчеты вам, новичкам, пока не интересны. Каши будете есть, когда похудеете или будете близки к этому.

Меню на неделю

Внимание! Это меню примерное, лишь как руководство к кулинарному действу! Меняйте, добавляйте блюда в зависимости от вашего аппетита, вкуса, кошелька. Главное – соблюдать принцип диеты. Худеющим – менее 40 очков в день.

За сложными рецептами первое время не гонитесь. Чем проще еда, тем лучше… Меньше возможностей для нарушений.

Напоминаю: никакого хлеба на столе. И сахара! Про гарниры ко вторым блюдам в виде макарон, вермишели, риса, гречки, картошки забудьте.

Никакой сухарно-мучной панировки! Мясо, рыбу лучше есть с овощами.

Традиционные супы с крупой, лапшой, картошкой тоже не для нас. Щи, борщи – без картошки!

Придется потерпеть ради здоровья, фигуры!

Достигнете идеального веса, к которому стремитесь, тогда потихоньку добавляйте и картошечку, и крупы. Если захочется к тому времени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Новички! Первые 2–3 недели вам придется исключить фрукты, орехи, молоко, кефир. Набирайте очки за счет овощей!

Первые шаги на кремлевской кухне

Итак, друзья, вы уже познакомились с основами кремлевской диеты. Разобрались с таблицей. Узнали, как подсчитывать очки в простеньких салатах. Настало время обещанных рецептов.

Признаюсь, я не хочу предлагать вам обычный рецептурный сборник, которых сейчас пруд пруди. В том числе, увы, и по кремлевской диете. Собирают псевдодиетологи типа Анны Вишневской стандартные рецепты блюд, в состав которых входят и картошка, и сахар, мука, рис, тут же пишут про выпечку, торты, расставляют очки чаще от фонаря, не утруждая себя подсчетами. А то и вовсе обходятся без очков. И выбрасывают на рынок. Пипл, то бишь народ, все равно схавает.

Во-первых, многие традиционные блюда не подходят кремлевской диете. Глупо было бы помещать их в этой книге.

Во-вторых, в диете очень много нюансов. Поэтому важнее для меня, чтобы вы поняли принципы кремлевской кухни, особенно для начинающих.

«Неделю сижу на кремлевской диете. Не могу уже смотреть на яичницу, колбасу и отварное мясо. Караул, помогите рецептиками!!!» Такие просьбы приходят очень часто.

«Как же можно прожить хоть неделю без картошки, хлеба, круп, макарон?» – слышу порой возмущенные голоса.

«Ладно, как-нибудь переживу в обычные дни на вашей КД. Но в праздник-то как быть без тазика салата оливье? А в нем картошка», – вздыхают третьи.

Спокойно, друзья, без паники! Заявляю с полной ответственностью, опираясь на опыт многих и многих кремлевцев, похудевших с помощью «Комсомолки»:

МОЖНО УЖЕ В ПЕРВЫЕ ДНИ И НЕДЕЛИ ГОТОВИТЬ МНОЖЕСТВО РАЗНООБРАЗНЫХ ВКУСНЫХ БЛЮД. Без картошки и прочих запрещенных новичкам продуктов. Выбор действительно огромный.

И даже праздники, знаменательные даты вы сможете встретить и отметить, не нарушая кремлевских правил.

Это не мои фантазии, поверьте.

Накануне Нового года я встречался с шеф-поваром легендарного ресторана «Яръ» Максимом Тарусиным. Одним из лучших специалистов России, прекрасно разбирающимся и в отечественной, и в европейской, и в восточной кухне. Я повел разговор как раз о том, что же делать бедным новичкам без селедки под шубой.

– Зачем отказываться от всего салата? – заявил тогда Максим. – Проще – от одной картошки. Можно заменить ее капустой. Только отварите слегка, чтобы мягкой была. И укройте капусткой селедку. Либо яблоками, спаржей. Вариантов много. Экспериментируйте.

Жаркое тоже можно приготовить без традиционной картошки с майонезом.

Возьмите вместо нее корень сельдерея. Очень полезный продукт. И не дефицитный. Тоже немного отварите сначала со сливочным маслом, лаврушкой, перцем, чтобы мягкий был. И укладывайте на противень с мясом. Можно помидоры добавить. Корень сельдерея подороже картошки, конечно. Но у него меньше отходов.

А традиционный холодец можно «упаковать» в савойскую или обычную капусту. Блюдо будет оригинально смотреться на праздничном столе.

– Подробнее, пожалуйста…

– Сварили вы обычный холодец. Но прежде чем залить его в форму, постелите на дно пленку, затем положите слегка припущенные и отбитые листья савойской или родной белокочанной капусты. На них слоями выложите отваренные мясо, морковь, лук, чесночок. Я добавляю в холодец вешенки, корень сельдерея. Закройте все капустными листьями и только тогда заливайте. Когда холодец застынет в холодильнике, порежьте его кусками и подавайте на стол с соусом из хрена с взбитыми сливками».

Любопытный вариант «спасения» легендарного салата оливье, который за границей называют «русским», подсказал мне известный столичный ресторатор Игорь Бухаров, супруг «бесприданницы» Ларисы Гузеевой. Надо просто-напросто заменить картошку на авокадо или тот же корень сельдерея. Авокадо лучше порезать кубиками. Сельдерей – потереть на крупной терке (рецепты будут ниже, в соответствующей части книги). Бухаров утверждает, что в самом первом варианте оливье, сотворенном в Москве знаменитым французом, картошки не было.

Так что дерзайте, друзья. Фантазируйте. Фантазия – основа кулинарного искусства. Только придерживайтесь рамок кремлевской диеты.

А правила таковы. На вашей кухне не должно быть картошки, муки, сахара, круп, макарон, крахмала. Для заправки салатов чаще используйте растительное масло, сметану. С майонезом будьте осторожнее. Там есть сахар. Смотрите на этикетку, выбирайте тот майонез, где меньше углеводов. 2–2,6 на сто граммов. Или делайте свой. Без сахара.

Обязательно ориентируйтесь по этикетке, покупая соусы. Там тоже количество сахара может меняться в несколько раз. В зависимости от марки соуса, производителя.

Мясо, рыбу жарьте без панировки. В котлетный фарш не добавляйте хлеб.

Подробнее о принципах приготовления тех или иных блюд я буду рассказывать в соответствующих главах. Я постарался выстроить их по принципу от простого к сложному. Когда и что можно есть худеющему, чтобы без проблем и чувства голода избавиться от лишнего веса.

Кстати, не рекомендую с первых же дней ударяться в очень сложные рецепты, кулинарные шедевры. Не мудрите. Чем проще блюда, тем легче будете худеть. А уж когда организм привыкнет к новому стилю питания, тогда-то вы и развернетесь, попотчуете себя и близких. Советую их тоже приобщать к кремлевской диете. Всей семьей веселее худеть. И проще.

В книге приведены рецепты блюд, идеально соответствующих кремлевской диете. Это главный принцип. Кстати, много кремлевских рецептов уже собрано нашими читателями в поваренной книге НК БЕЛЫЙ КОЛПАК, которую организовала неутомимая москвичка НК Белые кроссовки на нашем blog.kp.ru

Часть этих рецептов тоже приведена в книге.

А начинаем мы с обычной яичницы. Лучшего завтрака всех времен и народов.

Приятного аппетита!

Лучший завтрак – яичница

Яичница – блюдо дешевое (и по цене в рублях, и по «стоимости» в очках кремлевской диеты – 0,5 штука). Кто-то относится к ней пренебрежительно, считая примитивным завтраком холостяка. Другие боятся холестерина.

Конечно, холестерин в яйцах имеется. Но не только «плохой», а и «хороший». И вообще холестерин вовсе не так страшен, как считалось раньше. Зато в наличии – масса полезных вещей. Тот же белок, витамин Е, помогающий в профилактике онкологии и сердечно-сосудистых болезней.

На тему полезности яиц, содержания в них всяких элементов можно целый трактат выдать. Не зря же мудрые китайцы называют их Пищей Пяти Добродетелей.

Но оставим эту благодатную тему специалистам-теоретикам.

Нам худеть надо. Вспомним только, что испокон веков у многих народов яичница прекрасно шла на завтрак. В том числе и в России. А само яйцо считалось символом жизни.

Вот и для сторонников кремлевской диеты это самое идеальное блюдо. Особенно на первых порах. Когда не надо мудрствовать лукаво со сложными рецептами. Разбил пару-тройку яиц на сковородку – завтрак готов.

Я, начиная КД, съедал на завтрак в первую неделю по 4–5 яиц в жареном виде. (Не советую всем подряд перенимать такой опыт, ведь у кого-то печень больная.)

Знакомый врач, подсевший на КД ради здоровья, популярно объяснил такую тягу к яйцам в первые дни. Мол, ты же отказался от хлеба, а желудок требует пластический материал. Вот яйца и стали таким материалом. Организм требовал. Потом же ты перестал есть по стольку яиц зараз! И действительно такая ударная яичная доза была у меня только в первую неделю. Потом я сократил ее. Теперь вообще могу обходиться без них целыми неделями. Либо по паре-тройке яиц за неделю съедаю. Но когда набираю тройку лишних килограммов, то срочно сажусь на привычный рацион до 40 очков в день, и тут-то яичница опять на столе!

(Учтите, однако, что яйца почти стопроцентно усваиваются организмом. И после них одних в туалет не сходишь. Поэтому, повторяю, с первых же дней необходимы овощи!)

Насчет простоты тоже не спешите. Французы, изысканные кулинары, говорят: «Чтобы стать поваром, надо сначала научиться печь омлет».

Можно, конечно, готовить глазунью, болтунью на скорую руку. Но есть сотни рецептов готовки яиц: запекать с помидорами, капустой, фасолью, тыквой, кабачками, колбасой, корейкой, салом, мясным фаршем, зеленым и репчатым луком, сыром, морковкой, солеными огурцами, маринованными грибами, селедкой, семгой, медом, яблоками, даже с бараньими мозгами и яичками… Все зависит от вашей фантазии.

Между прочим, яичница – любимое блюдо Юрия Лужкова. Прекрасно готовит ее энергичный московский мэр.

Предлагаю несколько рецептов.

Расчет очков делаю по полной сковородке. Если поделите ее содержимое на две порции – делите и очки надвое. И так далее. В зависимости от порций.

(О сырых яйцах не говорю. Хотя сам когда-то с удовольствием пил свежие деревенские яйца. Даже еще теплыми, из-под курицы. Разобьешь скорлупу слегка, добавишь щепотку соли, взболтаешь – и в рот. Но тогда мы не слышали про сальмонеллез, птичий грипп.)

ВНИМАНИЕ! Когда принесете яйца из магазина, не забудьте тщательно промыть их теплой водой, перед тем как сварить, пожарить или просто уложить в холодильник. Береженого Бог бережет!

Глазунья

● Нужно: 4 яйца, зелень.

Самое простое блюдо. Вылейте на сковородку немного растительного масла (или растопите сливочное), нагрейте и выпустите туда яйца. Постарайтесь, чтобы желтки (глазки – отсюда и название блюда) были целы. Так красивее. Нам же не просто есть надо, а еще и удовольствие от еды получать. Приятно, когда еда глаз радует.

Солят обычно белки. По вкусу… Напоминаю потому, что сам с переходом на низкоуглеводное питание незаметно отказался и от соли. Ничего не солю. В том числе и яичницу. (Но селедку соленую ем с удовольствием, не вымачиваю.) Иногда бросаю сверху немного сушеной морской капусты, какие-нибудь специи, семена тмина. Если есть на кухне.

Сверху сковороду накройте крышкой. Когда глазунья (зажаренные желтки – глазки) будет готова, порежьте ее на порции и выкладывайте в тарелки. Можно сверху посыпать зеленью петрушки, укропа.

В сковороде – 2 очка.

Глазунья с грибами

● Нужно: 4 яйца, 200 граммов шампиньонов (опят, других свежих грибов).

Грибы отварите, обжарьте на сковороде. Когда грибы будут готовы, выпустите туда яйца и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Я обычно осенью, выезжая на рыбалку, бросаю в багажник ведерко. Рыба не ловится – иду в лес. Набираю несколько ведер опят, дома отвариваю, замораживаю в холодильнике мелкими порциями в целлофановых пакетиках. Зимой достаю пакетик с вечера, чтобы разморозился, утром бросаю на сковородку, обжариваю.

Вместо грибов можно обжарить на сковороде порезанные на мелкие кусочки сосиски, сало, сардельки, колбасу, ломтики помидоров, затем выпустите туда яйца. Выбор продуктов зависит от вашей фантазии.

Глазунья с луком

● Нужно: 4 яйца,1 луковица, зелень.

Обжарьте мелко порезанный лук в сковороде до золотистого цвета, добавьте воды и потушите. Сделайте в луке четыре углубления. В каждое вылейте яйцо и жарьте до готовности. Сверху посыпьте зеленью.

В сковороде 9 очков.

Яичница с молоком

● Нужно: 4 яйца, треть стакана молока

Разбейте в миску яйца, добавьте молоко, соль по вкусу, размешайте и выливайте на горячую сковороду с маслом. Жарьте до готовности.

В сковороде – 6 очков.

Яичница с колбасой

● Нужно: 4 яйца, 100 грамм колбасы.

Порежьте колбасу на ломтики, обжарьте с одной стороны, переверните на другую сторону и разбивайте туда же яйца. Жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Вместо колбасы можно пожарить ветчину. (2 очка)

Яичница-смешанка

В смысле яйца смешиваются с различными мелко порезанными продуктами и жарятся до готовности.

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов колбасы.

Разбейте яйца, размешайте, добавьте порезанную мелкими кубиками колбасу, выливайте смесь на сковороду с разогретым маслом и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Вместо колбасы можно порезать и добавить зеленый лук, ветчину, сосиски, другие продукты.

Яичница с грецкими орехами

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов очищенных грецких орехов,

Мелко истолките орехи, смешайте с яйцами, хорошенько взбейте и жарьте до готовности.

В сковороде – 8 очков.

Яичница с селедкой

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов филе сельди.

Селедку вымочите в молоке, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с яйцами и жарьте.

В сковороде – 2 очка.

Яичница с сулугуни

● Нужно: 5 яиц, 100 граммов сыра сулугуни.

Порежьте сулугуни тонкими ломтиками, положите на сковороду с разогретым маслом, поджарьте пару минут, затем залейте взбитыми яйцами и жарьте до готовности.

В сковороде – 3 очка.

Яичница по-алжирски

● Нужно: 4 яйца, 4 помидора, 5 зубчиков чеснока, маленький стручок острого перца, тмин.

Опустите помидоры в кипяток на несколько минут, снимите кожицу, порежьте кусками. Пожарьте вместе с мелко порезанным чесноком, перцем, посыпьте тмином. Вылейте взбитые яйца, жарьте до готовности.

В сковороде – 20 очков.

Яичница по-турецки

● Нужно: 4 яйца, 2 луковицы, помидор, 100 граммов рубленой баранины или говядины.

Обжарьте на сковородке лук, добавьте рубленое мясо, очищенный от кожицы помидор, посолите. Когда сок от мяса и помидора почти испарится, разбейте яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3–4 минуты.

На сковородке – 20 очков.

Яичница с мозгами

Настоящее произведение мексиканского кулинарного искусства.

● Нужно: 4 яйца, 500 граммов телячьих мозгов, луковица, 50 граммов молока (сливок), 100 граммов оливкового масла, 20 граммов яблочного уксуса, пучок зелени петрушки, специи (анис, майоран, перец Чили).

Мозги замочите на пару часов в холодной воде, очистите от пленок, варите полчаса в воде с добавлением уксуса. Обсушите, порежьте кубиками. Обжарьте мелко порезанный лук, добавьте мозги, зелень, специи, пожарьте несколько минут. Белки яиц взбейте хорошенько с молоком, перемешайте с мозгами. Все выровняйте, сделайте 4 углубления, вылейте туда желтки и запекайте в духовке на среднем огне.

В сковороде 30 очков.

Яичница со шпинатом

● Нужно: 4 яйца, 500 граммов шпината, пучок кинзы.

Отварите шпинат, откиньте, выложите на разогретую сковороду, залейте яйцами. Посыпьте сверху мелко порубленной кинзой.

В сковороде – 14 очков.

Пряная яичница по-мароккански

● Нужно: 10 яиц,1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, зеленого лука, по щепотке сухого чабреца, тмина, душистого перца.

Взбейте яйца, добавьте мелко порезанные зелень, лук, чеснок, специи. Жарьте до готовности.

В сковороде – 18 очков.

Яичница по-египетски

● Нужно: 4 яйца, луковица, стебель лука-порея. Черный перец.

Порежьте лук кольцами, поджарьте до готовности, добавьте соль, перец по вкусу, залейте яйцами.

В сковороде – 12 очков.

Яичница с медом (Для тех, кто уже похудел.)

● Нужно: 4 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка меда.

Разбейте яйца в миску, смешайте с молоком. Поджарьте в сковороде до готовности. Порежьте на порции, сверху полейте медом.

В сковороде – 34 очка.

Яйца в сметане

● Нужно: 4 яйца, стакан сметаны, сто граммов тертого сыра, чайная ложка сливочного масла.

Вылейте на сковороду сметану, разбейте туда же яйца, посолите, посыпьте сыром и запекайте в духовке.

На сковородке – 12 очков

Яйца в сметане (вариант)

● Нужно: 8 яиц, стакан сметаны, пучок зелени укропа.

Сварите яйца вкрутую, порежьте кольцами выложите на сковороду или противень, залейте сметаной и поставьте в духовку на 15 минут. Сверху посыпьте зеленью укропа.

В сковороде – 15 очков.

Яйца с солеными огурчиками

● Нужно: 4 яйца, 2 соленых огурчика (по 100 г), луковица, две столовые ложки сметаны.

Яйца сварите вкрутую. Лук мелко порежьте, обжарьте в сковороде. Затем туда добавьте мелко порезанные огурцы и потушите минут 15. Яйца разотрите в блюде, туда же выложите тушеные огурцы с луком, все перемешайте. Сверху полейте сметаной.

В блюде – 15 очков.

Крестьянский завтрак

● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов колбасы и окорока, луковица (75 граммов), полстакана молока, зелень петрушки.

Порежьте окорок, колбасу кубиками, мелко пошинкуйте луковицу. Обжарьте все в глубокой сковороде. Яйца перемешайте в миске с молоком и вылейте в сковороду. Поставьте в духовку и запеките. Посыпьте зеленью петрушки, укропа.

В сковороде – 16 очков.

Драчена

● Нужно: 4 яйца, полстакана молока, столовая ложка сметаны,

50 граммов сливочного масла, зелень.

Желтки отделите от белков, смешайте хорошенько в миске со сметаной, потихоньку вливая молоко. Добавьте взбитые в пену белки, перемешайте, вылейте на смазанную маслом сковороду, запеките в духовке. Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью.

В сковороде – 9 очков.

Омлет с зеленым луком

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов зеленого лука, пара столовых ложек молока.

Яйца взбейте в миске с молоком, добавьте мелко порезанный лук, посолите и вылейте на горячую сковороду с маслом. Жарьте до готовности,

В сковороде – 6 очков.

Омлет с яблоками

● Нужно: 4 яйца, яблоко(100 граммов).

Яблоко порежьте ломтиками, слегка обжарьте на сковороде. Яйца взбейте в миске, вылейте в сковороду с яблоками и жарьте до готовности.

В сковороде – 11 очков.

Омлет «вестерн» (сша)

● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов зеленого сладкого перца, репчатого лука, ветчины, столовая ложка молока.

Мелко порежьте и жарьте минут 10 на сливочном масле лук и перец. Добавьте порезанную кубиками ветчину. Смешайте 4 яйца с молоком, посолите, добавьте щепотку черного молотого перца и вылейте на сковородку. Когда яйца схватятся, переверните омлет и обжарьте с другой стороны.

На сковородке – 9 очков.

Омлет по-японски

● Нужно: 5 яиц, 8 шампиньонов, 100 граммов очищенных креветок, 2 столовые ложки бульона, чайная ложка соевого соуса.

Потушите на сковородке порезанные ломтиками шампиньоны и креветки. Когда будут готовы, вылейте туда яйца, смешанные с бульоном, соевым соусом. Посолите.

Чтобы омлет не пригорел, японцы помешивают его деревянными палочками.

На сковородке – 4 очка.

Омлет с креветками

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов креветок, 100 граммов ветчины, луковица, сладкий зеленый перец, молотый красный перец.

Перец, лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Добавьте в сковороду мелко порезанные креветки, ветчину, еще пожарьте несколько минут и перемешайте хорошенько. Залейте смесь взбитыми яйцами и жарьте.

В сковороде – 12 очков.

Омлет с тыквой

● Нужно: 4 яйца, 200 граммов тыквы.

Тыкву порежьте мелкими кубиками, пожарьте минут десять, залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности.

В сковороде – 10 очков.

Сырный омлет

● Нужно: 4 яйца, 100–150 граммов тертого сыра.

Смешайте яйца с сыром, взбейте и жарьте.

В сковороде – 2,5 очка.

Омлет по-алжирски

● Нужно: 8 яиц, 5 зубчиков чеснока, 50 граммов зелени петрушки, черный перец.

Зелень петрушки и чеснок мелко порежьте, поперчите, слегка обжарьте на сливочном масле. Вылейте в сковородку взбитые яйца, пожарьте. Подавая на стол, сверните трубочкой.

В сковороде – 10 очков.

Омлет белорусский

● Нужно: 8 яиц, полстакана молока, 100 граммов сала, луковица.

Мелко порежьте сало и лук, обжарьте, добавьте молочно-яичную смесь.

В сковороде – 16 очков.

Омлет по-болгарски

● Нужно: 4 яйца, 50 граммов брынзы, 100 граммов сладкого перца, зелень петрушки.

Мелко порежьте перец, поджарьте. Хорошенько смешайте в блюде с яйцами, тертой брынзой. Вылейте на сковороду с горячим маслом и жарьте до готовности Сверните омлет

вдвое, посыпьте зеленью петрушки.

В сковороде – 8 очков.

Омлет с сельдью

● Нужно: 3 яйца, 100 граммов сельди, 100 граммов молока, луковица, 2 зубчика чеснока, 50 граммов зеленого лука.

Прокрутите филе сельди в мясорубке. Репчатый лук мелко порежьте, слегка поджарьте. Яйца взбейте с молоком, добавьте туда сельдь, лук, вылейте смесь на разогретую сковороду. Сверху посыпьте смесью мелко порезанного зеленого лука и чеснока.

В сковороде – 14 очков.

Омлет по-андалузски

● Нужно: 6 яиц, 100 граммов ветчины, 4 помидора,4 головки лука.

Лук мелко порежьте, обжарьте в оливковом масле. Добавьте в сковороду мелко порезанные помидоры (без кожицы), кусочки ветчины и продолжайте жарить. Минут через пять вылейте на сковороду взбитые яйца. Перец, соль по вкусу.

В сковороде – 38 очков.

Мишна (марокко)

● Нужно: 18 яиц, полкило куриного мяса, черный перец.

Сварите 4 яйца вкрутую. Мелко порежьте отварную курятину, взбейте в блюде с 14 яйцами, поперчите, посолите по вкусу. В эту смесь опустите 4 очищенных от скорлупы вареных яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке 45 минут на умеренном огне. Подавайте порциями.

В блюде – 9 очков.

Чучу (азербайджанское блюдо)

● Нужно: 6 яиц, 300 граммов шпината, 300 граммов пряной зелени, 300 граммов зеленого лука, 5 стеблей молодого чеснока, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек топленого масла, стакан мацони (сметаны).

Мелко порежьте зеленый лук, шпинат, стебли чеснока, зелень петрушки, кинзы, эстрагона, мяты, слегка обжарьте в глубокой сковородке, посолите, залейте яйцами, взбитыми с молоком, перемешайте с зеленью, и обжарьте с двух сторон.

Когда будете подавать на стол, полейте куски чучи мацони или сметаной.

В сковороде 50 – очков.

Фриттата с кабачками (италия)

● Нужно: 5 яиц, луковица, 3 небольших молодых кабачка (300 г – общий вес), 50 граммов тертого сыра пармезан, по столовой ложке зелени петрушки, базилика.

Обжарьте на сковороде порезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Добавьте молодые кабачки, порезанные мелкими кружочками, и жарьте еще минут 10. Остудите.

Взбейте яйца, добавьте кабачки с луком, посолите, посыпьте тертым сыром, рубленой зеленью. Вылейте смесь в большую сковороду с растопленным сливочным маслом.

На сковородке – 24 очка.

КСТАТИ:

ЯЙЦА ВСМЯТКУ – варим в кипящей воде 3–4 минуты.

ЯЙЦА В МЕШОЧЕК – 5–6 минут.

ЯЙЦА ВКРУТУЮ – 8 – 10 минут.

Кремлевцев сыр пленил Молочные продукты

Ура! С первых же дней вам разрешен сыр. Полезный диетический продукт, белок которого почти на сто процентов усваивается организмом. Сортов сыра десятки, если не сотни. На любой вкус! И по нашим очкам – нулевой продукт! Но опять же надо знать меру. Килограммами его есть не стоит. 100–150 граммов в день новичкам достаточно. Кстати, сыр – наша кулинарная палочка-выручалочка. Можно им перекусывать на работе или дома в первые недели, чтобы не быть голодным. Поэтому всегда держите его дома в холодильнике – лучше нескольких сортов. Проголодались – открыли холодильник, отрезали кусочек, съели – и порядок.

Либо если на улице проголодались, а всюду лишь пирожки да сосиски с булочкой, купите в киоске граммов сто – двести сыра, который больше нравится. Я, когда на работе не успеваю пообедать, мотаюсь по городу, покупаю у метро подкопченный сыр в косичках. Вкусно и сытно.

Кстати, сыр – приятная закуска к сухому красному вину.

Еще из молочного в первые дни позволено немного сметаны в салате, сливки в кофе. Творог желательно начать с третьей недели. Как и кефир, молоко. Опять же вписываясь в общее количество очков до 40.

Впрочем, если съедите немного творога в первые дни, большим нарушением не будет. Хорош домашний сыр – 1,5 очка. Фактически это зерненый творог. Можно просто так его на завтрак есть, можно зелень добавить.

Хочу только напомнить, что в отличие от сыра творога различные глазированные сырки творожные – не наша еда! Там очень много сахара. До 30 и более граммов на 100 г. Так что внимательно изучайте этикетки подобных сырков. Та же проблема со сладкими фруктово-ягодными йогуртами, где углеводов до 16 граммов. Опять же смотрите на этикетки.

Сырный бутербродик

Им вы можете заменить на завтрак привычный хлебный бутерброд. Возьмите два ломтика сыра, положите между ними ломтик сливочного масла, либо колбасу, постную ветчину.

Цена бутерброда – 0 очков.

Жареный сулугуни

Режете сулугуни на кусочки и – на сковородку с горячим маслом. Как подрумянится, переворачивайте. Несколько минут – и вкусный завтрак готов.

В 100 г – 0,5 очка.

Кремлевские сырники

● Нужно: 200 г АДЫГЕЙСКОГО сыра, 2 яйца.

Яйца взбиваете. Режете ломтиками адыгейский сыр, обмакиваете в яйцах и на сковородку с горячим маслом. Через несколько минут переворачиваете. Тоже очень вкусно! Среди «кремлевцев» это очень популярное блюдо.

В 100 г – 2 очка. (В адыгейском сыре, одном из немногих – 1,5 очка.)

Сырный салат с капустой

● Нужно: 100 г плавленого сыра с ветчиной, 200 г белокочанной капусты, 50 г консервированных огурцов, 30 г репчатого лука, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.

Порезанную кусочками капусту отварите с солью и тмином, процедите и охладите. Сыр порежьте мелкими кубиками (ножом, смоченным в воде), добавьте мелко нарезанные огурцы, лук. Заправьте майонезом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Салат «новинка»

● Нужно: 100 г сыра, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.

Потрите сыр, яйца на мелкой терке, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте сметаной. Соль – по вкусу.

В 100 г – 2 очка.

Сыр под майонезом

● Нужно: 100 г сыра,1 вареное яйцо, 50 г репчатого лука, 50 г майонеза.

Потрите сыр в мелкой терке. Порежьте мелко яйцо, лук, все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 3 очка.

Голландский сырный салат

● Нужно: 100 г голландского сыра, 100 г сыра гауда, 100 г ветчинной колбасы, 100 г яблок, 50 г соленых огурцов, 250 г сливочного майонеза, молотый перец, соль, лимонный сок.

Колбасу порежьте кубиками, сыры, яблоки, огурцы потрите на терке, добавьте перец, соль, лимонный сок по вкусу, перемешайте со сливочным майонезом.

В 100 г – 3 очка.

Сыр с орехами

● Нужно: 200 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны.

Потрите сыр в мелкой терке, добавьте молотые орехи, смешайте, заправьте сметаной.

В 100 г – 4 очка.

Сыр с колбасой

● Нужно: 200 г твердого сыра, 200 г колбасы, 200 г маринованных огурцов, 2 зубчика чеснока, зелень, 150 г майонеза.

Потрите сыр и огурцы на терке, колбасу порежьте полосками. Смешайте, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.

В 100 г – 2 очка.

Сыр с яблоками

● Нужно: 200 г сыра, 100 г яблок, 100 г сметаны.

Потрите сыр и яблоко на крупной терке, заправьте сметаной. Соль – по вкусу.

В 100 г – 3 очка.

Брынза со свеклой

● Нужно: 200 г брынзы, 100 г вареной свеклы, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.

Потрите брынзу, свеклу на мелкой терке, добавьте мелко порезанный чеснок, заправьте сметаной.

В 100 г – 3,5 очка.

Сырный рай

● Нужно: 300 г сыра, 3 вареных яйца, 2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, зелень, 150 г майонеза.

Потрите сыр на крупной терке, яйца мелко порубите, огурцы порежьте мелкими полосками. Добавьте рубленую зелень, чеснок. Все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 1,5 очка.

Рафаэлло

● Нужно: 500 г колбасного сыра, 3 зубчика чеснока,100 г толченых грецких орехов, 100 г сметаны.

Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, мелко рубленным чесноком. Скатайте шарики и обваляйте в орехах.

В 100 г – 5,5 очка. (В копченом колбасном сыре по ГОСТу – 4 очка.)

Снежные шарики

● Нужно: 3 плавленых сырка, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г толченых грецких орехов, 50 г майонеза.

Потрите сырки и яйца на мелкой терке, добавьте отжатый через пресс чеснок, майонез и размешайте до однородной массы. Скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в толченых орехах, поместите на полчаса в холодильник.

В 100 г – 2 очка.

Французские сырные шарики

● Нужно: 200 г твердого сыра, 4 яйца, зелень петрушки, перец.

Сыр потрите в мелкой терке. Яичные белки хорошенько взбейте, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, смешайте. Сформируйте небольшие шарики, обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавайте горячими, обложив веточками петрушки.

В 100 г – 0,5 очка.

Пирожки из сулугуни

Нужно: 100 г сулугуни, 250 г творога, 1 яйцо, специи.

Потрите сыр на мелкой терке, добавьте в творог вместе со специями, разбейте туда же яйцо, хорошенько все разомните, словно тесто. Сформируйте пирожки, выпекайте в духовке до золотистого цвета при 180 гр.

В 100 г – 2 очка.

Сыр с кальмарами

● Нужно: 100 г сушеных кальмаров, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза.

Кальмары, яйцо мелко порежьте, сыр потрите на мелкой терке. Заправьте майонезом.

В 100 г – 1,5 очка.

Творог с зеленым луком

● Нужно: 250 г творога, 200 г зеленого лука, зелень укропа, 50 г сметаны.

Смешайте творог со сметаной, мелко порезанным зеленым луком, посыпьте сверху измельченным укропом.

В 100 г – 3,5 очка.

Творог с зеленью

● Нужно: 250 г творога, 50 г сметаны, зелень укропа, петрушки.

Пропустите творог через мясорубку. Смешайте с мелко нарезанной зеленью, сметаной.

В 100 г – 3,5 очка.

Творог с редисом

● Нужно: 250 г творога, 100 г сметаны, по 50 г зеленого лука, редиса.

Разбейте творог со сметаной, добавьте мелко нарубленный зеленый лук. Сделайте творожные котлетки, украсьте ломтиками редиски.

В 100 г – 3,5 очка.

Творожная закуска

● Нужно: 250 г творога, 50 г сметаны, 50 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока.

Протрите творог через сито или пропустите через мясорубку. Смешайте со сметаной, мелко порезанным луком, чесноком. Соль – по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Перцы, фаршированные сыром и творогом

● Нужно: 3 сладких перца (зеленый, красный, желтый – «светофор»), 200 г творога, 200 г сливочного сыра, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. зелени петрушки, укропа и кинзы, соль, перец по вкусу.

Перцы вымойте, срежьте верхушки, выньте семена и перегородки. Верхушки порежьте мелкими кубиками. Смешайте творог, сыр, мелко порубленные зелень и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Начинку разделите на 3 равные части и разложите по 3 мискам. В каждую миску добавьте кубики перца одного цвета. Тщательно перемешайте. Плотно нафаршируйте перцы начинкой так, чтобы в зеленом была творожно-сырная смесь с красными вкраплениями, в красном – с желтыми, а в желтом – с зелеными. Поставьте перцы в холодильник на 20–30 мин. Затем порежьте кружками толщиной 1,5 см. Выкладывайте на блюдо, чередуя цвета.

В 100 г – 3 очка.

Селедочный творог

● Нужно: 200 г творога, 100 г сельди, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, 2 зубчика чеснока.

Пропустите сельдь через мясорубку, смешайте с творогом, мелко рубленым луком, чесноком, заправьте сметаной.

В 100 г – 3,5 очка.

Сырный рулет

● Нужно: 500 г сыра, 100 г творога, 100 г отварной курятины, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.

Полиэтиленовый мешочек смажьте внутри маслом, положите сыр, опустите в воду и кипятите минут 15, чтобы сыр стал мягким. Выньте, раскатайте в виде коржа. Положите начинку: творог, смешанный с рубленой зеленью, чесноком, кусочками курятины. Сверните рулет, оберните фольгой и в холодильник на 2–3 часа.

В 100 г – 0,5 очка.

Брынза по-шопски

● Нужно: 500 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, черный и красный молотый перец, 5 яиц.

Брынзу порежьте на пять ломтиков, положите в смазанные маслом глиняные горшочки. Сверху в каждый добавьте несколько кружочков помидоров, сладкого перца и кусочки масла. На 5–6 минут поставьте в раскаленную духовку. Разбейте в каждый горшочек по яйцу, поперчите и вновь в духовку, пока белок не запечется. Подавайте на стол в горшочках.

В 100 г – 2 очка.

Плавленый шоколадный сыр

● Нужно: 400 г обычного плавленного сыра в контейнере типа «Янтарь», «Дружба», «Волна», 50 г какао-порошка, 4 таблетки сахарозаменителя.

Растворите таблетки в столовой ложке воды, добавьте вместе с какао в сыр, все тщательно перемешайте.

Хорошая замена магазинному шоколадному сыру, в котором неизвестно что намешано.

В 100 г – 1 очко.

Теряет вес, кто овощ ест!

Один из главных мифов, гуляющих сегодня по стране, – в кремлевской диете дозволено только мясо да сало с колбасой. А про овощи, тем более фрукты даже думать не моги!

По весне на ток-шоу, посвященном здоровью, моим оппонентом выступила одна московская специалистка в области питания, ставшая уже штатным критиком КД в прессе и на ТВ. Эта диета опасна для здоровья, заявила она в очередной раз. Ведь что можно съесть на 40 кремлевских очков? Она проанализировала: две картошки плюс кусочек сахара в день. Либо два небольших апельсина плюс кусочек черного хлеба.

Не знаю, сознательно вводит эта дама народ в заблуждение или же по незнанию. И в том, и в другом случае этот пассаж ее никак не красит. И лично я к такому диетологу никогда не стал бы обращаться со своими проблемами.

Именно картошка, сахар, хлеб запрещены в кремлевской диете на долгий срок. До тех пор, пока вес не устаканится. Апельсины можно начинать есть с третьей-четвертой недели, но также не по два за день. И если профессиональный критик за год с лишним не изучил досконально предмет своей критики, не исключаю, что иные специалисты сознательно стращают народ, чтобы люди, обремененные лишним весом, шли к ним. Не с пустыми руками, разумеется.

Вот похудеете, друзья, и апельсины сможете по килограмму есть, и картошечку иногда. С черным хлебцем. И сладенькое позволить можно. Тогда очки совсем другие будут! Пока же потерпите.

...

ОВОЩИ ЖЕ ОБЯЗАТЕЛЬНЫ НА КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЕ С ПЕРВОГО ДНЯ!

С их помощью мы и набираем необходимые 20–30 – 35 очков в день в самый трудный первый период. В сыре-то с яйцами очков раз-два, и обчелся, а в мясе с рыбой и вовсе нет.

Что можно есть? Да практически все, что растет у нас в России на грядках. Выбор богатый. Те же огурцы, свежие и солененькие, малосольные, баклажаны, капуста всех сортов и видов, помидоры, тыква, морковь, сладкий болгарский перец, брюква, редька, репа, свекла, шпинат, сельдерей, всякая огородная зелень, редиска, лук, чеснок, салат листовой и постоянно уже прописавшиеся у нас китайская капуста с дайконом. Список далеко не полный, разумеется. Подойдут и чужеземные авокадо с эндивием и все, что лежит между ними.

Вот только от картошки надо отказаться. Надолго. Да с кукурузой придется вести себя поосторожнее, на первых порах не включать в свой рацион.

Не буду распространяться долго о пользе овощей. Позволю лишь взглянуть на них с точки зрении важности для кремлевской диеты.

Еще один из мифов, заблуждений: КД – безуглеводная диета. Такое выражение частенько мелькает. Ерунда!

СОРОК ЗНАМЕНИТЫХ ОЧКОВ – ЭТО И ЕСТЬ СОРОК ГРАММОВ УГЛЕВОДОВ, НЕОБХОДИМЫХ НАШЕМУ ОРГАНИЗМУ!

Только берем мы их не из рафинированного сахара (почему-то в представлении многих источник углеводов – исключительно чистый сахар!), а из овощей. В самые первые недели. Это полезные углеводы. Генетически прописанные нам самой природой. От них жирок не завяжется.

Есть и еще один плюс. При переходе на новый вид питания у некоторых возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. У кого-то – расстройства, у других – запоры. Понятно, хлеб перестали есть, картошку тоже. Желудок не набиваем. Яйца почти стопроцентно усваиваются организмом, после них в туалет не сходишь. С одного мяса да колбасы – тоже. Именно овощи, кладезь натуральной грубой клетчатки и способствуют нормальной работе желудка, кишечника. На первых порах они незаменимы и в этом смысле.

Плюс овощи – важный источник витаминов, прочих необходимых микроэлементов.

В ста граммах капусты простой ли, квашеной – дневная норма витамина С.

Очень вкусный салат капустный

Вот с капусты мы и начнем колдовать на кухне. Очень полезный овощ, целебный к тому же. Клетчатки много. И дешевый. По рублям. По кремлевским же у. е. 100 граммов капусты белокочанной свежей тянет на 5 очков, квашеной – 3–4 (главное, чтобы сахарка в ней не было!).

Начнем с завтрака. Вы же привыкли на завтрак готовить бутерброды. Так не будем нарушать традицию. Приготовим

Зеленый бутерброд

Возьмите один или несколько листиков китайской капусты (пекинской, китайского салата). По количеству бутербродов. Используйте их вместо привычных ломтиков хлеба. Сверху положите кусочек сыра, ветчины, колбасы. С кусочком сливочного масла или без. Чего душа пожелает. Как обычно делаете по утрам. Можете даже завернуть. Кстати, вариантов здесь больше, чем с хлебным бутербродом. Я, например, люблю заворачивать в листик кусочки консервированной сайры или тунца. Бутерброд за бутербродом, смотришь, вся банка и опустела. Можно и другие рыбные консервы открыть, в натуральном соку, масле. Вариант с красной икрой тоже проходит. С черной, признаюсь, не пробовал.

Один бутерброд считайте за 1 очко.

Салат из белокочанной капусты

● Нужно: 200 г капусты, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите, перетрите руками, чтобы выделился сок.

Заправьте маслом.

В 100 г – 5 очков.

Вариант: нашинкованную капусту обдайте на дуршлаге кипятком. После того как вода стечет, переложите в тарелку, посолите, заправьте маслом.

Можно заправлять майонезом, сметаной, украсить салат зеленью, добавить разные овощи, фрукты (с третьей недели). Нет предела кулинарной фантазии.

Капуста с чесноком

● Нужно: 200 г свежей капусты, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.

Капусту пошинкуйте соломкой, слегка перетрите с солью, добавьте выжатый через чесночницу чеснок, заправьте сметаной.

В 100 г – 5,5 очка.

Капуста с помидорами

● Нужно: 200 г капусты, луковица, помидор, зелень укропа, растительное масло.

Нашинкуйте капусту соломкой, посолите, разотрите до появления сока. Добавьте мелко порезанные лук, зелень укропа, ломтики помидора. Залейте маслом.

В 100 г – 5,5 очка.

Капуста с морковью

● Нужно: 300 г капусты, морковка, луковица, полстакана сметаны, зелень.

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, перетрите, чтобы выделился сок. Потрите на терке морковь, лук порежьте. Все смешайте. Заправьте сметаной или растительным маслом. Соль по вкусу. Украсьте зеленью.

В 100 г – 6 очков.

Капуста с морковью и яйцом

● Нужно: 300 г капусты, морковка, 100 г зеленого горошка, вареное яйцо, 100 г сметаны.

Капусту нашинкуйте, добавьте мелко порезанную морковь, рубленое яйцо, зеленый горошек. Все смешайте, заправьте сметаной.

В 100 г – 5 очков.

Капуста с репой

● Нужно: 200 г капусты, 50 г репы, 50 г клюквы, зелень петрушки, сметана.

Мелко нашинкуйте капусту, репу потрите на терке. Смешайте, добавьте клюкву, сметану, зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 5 очков.

Капуста с огурцами

● Нужно: 200 г капусты, свежий огурец, зеленый лук, майонез или сметана, зелень.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте порезанный кубиками или кружочками огурец, зеленый лук, заправьте сметаной, майонезом или растительным маслом. Соль по вкусу. Сверху украсьте зеленью.

В 100 г – 4 очка.

Капуста с копченой колбасой

● Нужно: 300 г капусты, 100 г копченой колбасы, 50 г майонеза.

Порежьте капусту соломкой, добавьте кусочки копченой колбасы, заправьте майонезом.

В 100 г – 4 очка.

Капуста с ветчиной

● Нужно: 300 г свежей капусты, 150 г постной ветчины, зелень петрушки, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с ветчиной, порезанной мелкими кубиками. Заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью.

В 100 г – 3 очка.

Капуста с тунцом

● Нужно: 300 г свежей капусты, 1 банка тунца в собственном соку, 1 луковица, 100 г майонеза.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте измельченное мясо тунца, кольца лука, заправьте майонезом.

В 100 г – 3,5 очка.

Капуста с морепродуктами

● Нужно: 300 г свежей капусты, 100 г любых морепродуктов (только не крабовых палочек!), 100 г твердого сыра, сок лимона, 100 г майонеза.

Капусту мелко пошинкуйте, порежьте морепродукты, добавьте тертый сыр, полейте соком лимона, заправьте майонезом.

В 100 г – 3,5 очка.

Капуста квашеная с луком

● Нужно: 150 г капусты, соленый огурчик, луковица, столовая ложка клюквы, растительное масло.

Смешайте капусту с мелко шинкованным луком, клюквой, заправьте маслом. Сверху положите дольки соленого огурца, зелень.

В 100 г – 4 очка.

Капуста квашеная с грибами

● Нужно: 200 г капусты, 200 г соленых грибов, луковица, зелень, растительное масло.

Смешайте капусту с мелко порезанными грибами, шинкованным луком, зеленью, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 3 очка.

Капуста квашеная с соленым огурцом

● Нужно: 300 г капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, растительное масло.

Капусту смешайте с мелко порубленным луком и огуречными кубиками. Заправьте растительным маслом.

В 100 г – 4,5 очка.

Капуста квашеная с редькой

● Нужно: 300 г капусты, 100 г редьки, луковица, зелень, растительное масло.

Очищенную редьку потрите на крупной терке, добавьте мелко порезанный лук, капусту. Все смешайте, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 4,5 очка.

Салат из цветной капусты

● Нужно: 300 г капусты, лимон, растительное масло.

Отварите цветную капусту в подсоленной воде, разделите на кочешки. Добавьте сок лимона, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 3 очка.

Цветная капуста с редиской

● Нужно: 300 г капусты, 1 луковица, 1 соленый огурец, пучок редиски, зелень, 100 г сметаны.

Смешайте мелкие капустные кочешки с рубленым луком, кружочками огурца и редиски. Все смешайте, заправьте сметаной, украсьте зеленью.

В 100 г – 4,5 очка.

Цветная капуста с курицей

● Нужно: 300 г капусты, 150 г отварной курятины, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, зелень петрушки, 100 г майонеза.

Отварите кочешки капусты, морковь. Морковку и курятину порежьте кубиками. Смешайте с капустой, зеленым горошком, заправьте майонезом, украсьте зеленью.

В 100 г – 3,5 очка.

Цветная капуста с яйцами

● Нужно: 300 г капусты, 2 вареных яйца, 2 моркови, 1 огурец, пучок редиски,100 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны.

Отварите капусту, морковь. Мелко порежьте. Смешайте с ломтиками огурцов, редиски, горошком, заправьте сметаной. Сверху посыпьте рублеными яйцами.

В 100 г – 4 очка.

Салат из краснокочанной капусты с яйцом

● Нужно: 300 г капусты, 2 вареных яйца, 50 г майонеза.

Капусту мелко пошинкуйте, перетрите до выделения сока, заправьте майонезом, сверху посыпьте рублеными яйцами.

В 100 г – 4 очка.

Краснокочанная капуста с соленым огурцом

● Нужно: 200 г капусты, 1 соленый огурец, 50 г майонеза.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее мелко порезанный огурец. Смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 4 очка.

Через 2–3 недели с начала диеты

Капуста с яблоками

● Нужно: 200 г капусты, 1 яблоко, 50 г сметаны, зелень.

Капусту мелко пошинкуйте, перетрите до выделения сока. Яблоко порежьте кубиками. Все смешайте, заправьте сметаной. Украсьте зеленью.

В 100 г – 6 очков.

Капуста с клюквой

● Нужно: 300 г капусты, 50 г клюквы, яблоко, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, перетрите, смешайте с клюквой, мелко порезанным яблоком. Заправьте растительным маслом.

В 100 г – 5,5 очка.

Вариант без яблока: 100 г – 4,5 очка.

Капуста с болгарским перцем

● Нужно: 200 г капусты, один сладкий болгарский перец, яблоко, зеленый лук, зелень.

Капусту мелко нашинкуйте. Из перца удалите семена, порежьте его соломкой. Яблоко потрите на крупной терке, зеленый лук и зелень мелко порубите.

Все смешайте, заправьте растительным маслом.

100 г – 5 очков.

Капуста с морковью и яблоками

● Нужно: 300 г капусты, 1 морковь, 1 яблоко, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, яблоко порежьте ломтиками, морковь – соломкой. Все смешайте, заправьте маслом.

В 100 г – 4,5 очка.

Капуста со свеклой

● Нужно: 200 г капусты, вареная свекла, лимон, зелень, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, перетрите до выделения сока. Порежьте кубиками вареную свеклу. Смешайте. Заправьте маслом, добавьте сок лимона. Соль по вкусу. Украсьте зеленью.

В 100 г – 5 очков.

Капуста с корнем сельдерея

● Нужно: 300 г капусты, 150 г корня сельдерея, 1 морковь, 1 яблоко, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте, натрите на крупной терке сельдерей, морковь, яблоко, все смешайте. Заправьте растительным маслом.

В 100 г – 6 очков.

Капуста с сельдереем

● Нужно: 200 г капусты, стебель сельдерея, яблоко, 50 г майонеза.

Капусту нашинкуйте, перетрите до выделения сока. Яблоко порежьте ломтиками, сельдерей – соломкой. Все перемешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 5,5 очка.

Капуста с вишнями и сливами

● Нужно: 300 г капусты, 2 яблока, 3 сливы, 6 вишенок, лимон, растительное масло.

Капусту мелко нашинкуйте. Яблоки потрите на терке, сливы порежьте. Смешайте все, добавьте вишни без косточек, сок лимона, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 7 очков.

Капуста с апельсинами

● Нужно: 200 г капусты, апельсин, яблоко, лимон, 100 г майонеза.

Капусту мелко нашинкуйте, перетрите до появления сока. Яблоко потрите на терке, апельсиновые дольки порежьте на кусочки. Все смешайте, добавьте сок лимона, заправьте майонезом.

В 100 г – 6 очков.

Капуста квашеная с орехами

● Нужно: 300 г капусты, 50 г толченых грецких орехов, 2 дольки чеснока, зелень петрушки.

Мелко порезанную капусту смешайте с орехами, зеленью, рубленым чесноком.

В 100 г – 4,5 очка.

Капуста квашеная с яблоками

● Нужно: 200 г капусты, яблоко, столовая ложка клюквы, зелень, растительное масло.

Отжатую капусту смешайте с порезанным на дольки яблоком, клюквой, заправьте растительным маслом. Украсьте зеленью.

В 100 г – 4,5 очка.

Капуста квашеная с яблоком и морковью

● Нужно: 300 г капусты, 1 яблоко, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло.

Морковь потрите на крупной терке, яблоко и лук мелко порежьте. Все смешайте с капустой, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 5 очков.

Капуста квашеная с тыквой

● Нужно: 300 г капусты, 150 г тыквы, 2 яблока, зелень петрушки, 100 г майонеза.

Смешайте капусту с тыквой, потертой на крупной терке, ломтиками яблок. Заправьте майонезом, посыпьте зеленью петрушки.

В 100 г – 5 очков.

Цветная капуста с морковью

● Нужно: 300 г капусты, 2 моркови, 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 помидор, пучок редиски, зелень петрушки, 200 г сметаны.

Капусту промойте, кочешки потрите на крупной терке, как и морковь. Порежьте лук, огурец, редиску, помидор. Все смешайте, заправьте сметаной. Украсьте зеленью.

В 100 г – 5 очков.

Цветная капуста с помидорами

● Нужно: 200 г цветной капусты, 2 помидора, 2 огурца, 100 г зеленого горошка, 1 яблоко, зелень, 200 г сметаны.

Отварите цветную капусту, разделите на кочешки. Порежьте ломтиками яблоки, помидоры, огурцы. Добавьте горошек. Все смешайте, залейте сметаной. Сверху украсьте зеленью.

В 100 г – 4,5 очка.

Цветная капуста с орехами

● Нужно: 300 г капусты, 100 г ядер грецких орехов, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сметаны.

Капустные кочешки отварите в подсоленной воде, обжарьте, добавьте зеленый горошек, измельченные грецкие орехи, заправьте сметаной. Украсьте зеленью петрушки.

В 100 г – 5,5 очка.

Цветная капуста с фруктами

● Нужно: 100 г капусты, 1 помидор, 1 огурец, 1 яблоко, 1 морковь, 4 сливы, 1 лимон, растительное масло.

Капусту отварите. Помидор порежьте кружочками, огурец и яблоко – кубиками, морковь – соломкой. Из слив удалите косточки. Все смешайте, добавьте сок лимона, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 5,5 очка.

Капуста с черносливом (для похудевших)

● Нужно: 200 г капусты, 100 г чернослива, морковка, лимон.

Чернослив замочите. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите до появления сока. Замоченный чернослив порежьте на кусочки, морковку потрите на терке. Все смешайте, добавьте сок лимона, растительное масло.

В 100 г – 17 очков.

Эх, огурчики, помидорчики!

Тоже очень полезные, вкусные овощи, позволенные, вернее, рекомендованные с первого дня нашей диеты.

● Свежий огурец с грядки – 3 очка в 100 г.

● Парниковый – 2 очка.

● Соленый – 2 очка.

● Помидор – 4 очка.

(Для удобства подсчета в рецептах 1 огурец, 1 помидор и другие овощи поштучно считаю условно за 100 г. Они бывают по размеру и больше и меньше. И масло, сметану заправляйте кому сколько нравится. Тут уж сами прикидывайте на глаз или взвешивайте, ведите подсчет строгий. Но несколько очков овощных больше, несколько меньше не отразятся на весе.)

Огурцы в сметане

Самый простой и популярный летний салат.

● Нужно: 3 огурчика прямо с грядки, 3 столовых ложки сметаны.

Порежьте огурцы кружочками, посолите по вкусу, полейте сметаной. Сверху можно посыпать зеленью укропа, петрушки.

В 100 г – 3 очка.

Вместо сметаны можно заправить растительным маслом.

В 100 г – 2,5 очка.

Огурцы с зеленым луком

● Нужно: 3 огурца, пучок зеленого лука, зелень укропа или петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте огурцы тонкими кружочками, залейте сметаной, добавьте мелко порезанный зеленый лук, укроп, посолите по вкусу, смешайте.

В 100 г – 3,5 очка.

Огурцы с яйцами

● Нужно: 3 огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук, 50 г сметаны.

Огурцы порежьте крупными кубиками, смешайте с мелко порубленными яйцами, луком, заправьте сметаной. Соль по вкусу. Сверху украсьте зеленью петрушки.

В 100 г – 3 очка.

Огурцы с брынзой

● Нужно: 2 свежих огурца, 50 г брынзы, 50 г сметаны, зелень петрушки, укропа.

Огурцы порежьте кружочками. Посыпьте брынзой, тертой на мелкой терке. Заправьте сметаной, украсьте зеленью.

В 100 г – 2,5 очка.

Огурцы с сыром и яйцами

● Нужно: 2 огурца, 200 г твердого сыра, 3 вареных яиц, зелень, 100 г сметаны.

Огурцы порежьте мелкими кружочками, смешайте с рублеными яйцами, тертым сыром, заправьте сметаной. Солите по вкусу. Сверху украсьте зеленью.

В 100 г – 2 очка.

Огурцы с тыквой

● Нужно: 5 огурцов, 200 г тыквы, 2 вареных яйца, зеленый лук, 100 г сметаны.

Огурцы и тыкву порежьте соломкой, смешайте с мелко рублеными яйцами, зеленым луком, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 3 очка.

Огурцы и помидоры со сметаной

● Нужно: 3 огурца, 3 помидора, зелень петрушки, 150 г сметаны.

Помидоры порежьте кружочками. Сверху посыпьте тертыми на крупной терке огурцами, мелко порубленной зеленью петрушки.

Заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Огурцы малосольные с луком

● Нужно: 2 огурца, пучок зеленого лука, растительное масло.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками, смешайте с мелко порубленным зеленым луком, заправьте маслом.

В 100 г – 2 очка.

Огурцы со свеклой и грецкими орехами (через две недели с начала диеты.)

● Нужно: 4 свежих огурца, 1 молодая свекла, 100 г ядер грецких орехов, зеленый лук, 100 г сметаны.

Порежьте огурцы соломкой. Добавьте тертую на крупной терке свеклу, измельченные грецкие орехи. Заправьте сметаной, посыпьте рубленым зеленым луком.

В 100 г – 5 очков.

Салат из помидоров

● Нужно: 3 помидора, пучок зеленого лука, зелень петрушки, растительное масло.

Порежьте помидоры кружочками, посыпьте мелкорубленым зеленым луком, петрушкой. Полейте растительным маслом. Соль по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Помидоры в сметане

Тот же вариант, что и выше, но вместо растительного масла берем для заправки 100 г сметаны или майонеза.

В 100 г – 4 очка.

Помидоры с луком

● Нужно: 4 помидора, 2 луковицы, зелень, растительное масло.

Порежьте помидоры дольками, лук – кольцами. Смешайте, заправьте растительным маслом, сверху – мелкорубленая зелень. Соль – по вкусу.

В 100 г – 5 очков.

Помидоры с чесноком

● Нужно: 2 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло.

Порежьте помидоры кружочками или кусочками, добавьте мелкорубленый чеснок, заправьте маслом. Посыпьте зеленью. Соль – по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Помидоры с зеленым горошком

● Нужно: 4 помидора, 200 г консервированного зеленого горошка, зелень,100 г сметаны.

Порежьте помидоры кружочками, смешайте с зеленым горошком, заправьте сметаной. Сверху – мелко порубленная зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Помидоры с брынзой

● Нужно: 5 помидоров, 1 болгарский сладкий перец, 100 г брынзы, зелень, растительное масло.

Порежьте помидоры дольками. Перец – соломкой. Смешайте все с тертой брынзой, мелкорубленой зеленью. Соль по вкусу. Заправьте растительным маслом.

В 100 г – 3,5 очка.

Помидоры с огурцом и яйцами

● Нужно: 3 помидора, 2 вареных яйца, 1 огурец, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте помидоры, огурец, яйца, смешайте, заправьте майонезом, сверху – зелень петрушки. Соль по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Помидоры с яйцами

● Нужно: 4 помидора, 2 вареных яйца, 1 луковица, зелень укропа, 50 г сметаны.

Порежьте помидоры, яйца, лук кружочками, смешайте, заправьте сметаной. Сверху – зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 5 очков.

Помидоры с сыром

● Нужно: 5 помидоров, 200 г твердого сыра, 1 луковица, зелень петрушки, 200 г сметаны.

Помидоры порежьте кружочками, смешайте с тертым сыром, мелко порубленным луком. Заправьте сметаной. Сверху – зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Спустя две-три недели:

Помидоры с яблоками

● Нужно: 2 помидора, 2 яблока, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте помидоры и яблоки кружочками, уложите в тарелке слоями, залейте сметаной. Сверху украсьте зеленью. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Помидоры с огурцами и яблоком

● Нужно: 2 помидора, 2 огурца, 1 яблоко, зелень укропа, петрушки, растительное масло.

Порежьте помидоры и огурцы кружочками, яблоко – кубиками. Смешайте, добавив порубленную зелень укропа, петрушки. Заправьте растительным маслом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Вариант – заправить 100 г сметаны.

В 100 г – 4,5 очка.

Помидоры с орехами

● Нужно: 3 помидора, 1 луковица, 100 г ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, растительное масло.

Порежьте помидоры тонкими кружочками, лук – кольцами. Чеснок мелко изрубите. Орехи измельчите. Все смешайте, заправьте растительным маслом. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Счастье луковое, морковное и прочее огородное

Лук, тот самый, что от семи недуг, входит во многие чисто овощные и смешанные салаты. В нашей диете он – с самого первого дня!

В 100 г зеленого лука – 3,5 очка.

В репчатом – 9 очков.

В луке-порее – 6,5 очка.

Напоминаю, что для удобства подсчета одна луковица в рецептах засчитывается за 100 граммов.

Ешьте с первых дней диеты!

Зеленый лук со сметаной

● Нужно: 200 г зеленого лука, 50 г сметаны.

Лук хорошенько промойте, мелко порежьте, посолите, заправьте сметаной.

В 100 г – 3,5 очка.

Зеленый лук с яйцом

● Нужно: 300 г зеленого лука, 4 вареных яйца, растительное масло.

Лук мелко порежьте, яйца порубите кубиками. Смешайте, заправьте растительным маслом. Соль по вкусу.

В 100 г – 2 очка.

Вариант: вместо масла заправить сметаной (100 г).

В 100 г – 2,5 очка.

Зеленый лук с петрушкой

● Нужно: 250 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 1 лимон, растительное масло.

Лук и петрушку хорошенько промойте, мелко порежьте. С лимона снимите кожуру, порежьте его мелкими кубиками. Все смешайте, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 4,5 очка.

Репчатый лук с морковью

● Нужно: 2 луковицы, 1 морковь, растительное масло.

Лук порежьте кольцами, подержите 10 минут в кипятке. Натрите морковь на крупной терке, смешайте с луком, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 7,5 очка.

Можно спустя две-три недели:

Зеленый лук с яблоками

● Нужно: 200 г зеленого лука, 2 яблока, 100 г сметаны.

Мелко порубите зеленый лук, яблоки порежьте соломкой. Смешайте, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Зеленый лук с орехами

● Нужно: 200 г зеленого лука, 100 г грецких орехов, 50 г майонеза.

Мелко нарезанный зеленый лук смешайте с измельченными орехами, заправьте майонезом. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Репчатый лук с яблоком

● Нужно: 300 г репчатого лука, 100 г яблок, зелень укропа, петрушки, 100 г сметаны.

Лук порежьте тонкими кружочками, залейте на 10 минут кипятком, чтобы ушла горечь. Яблоки потрите на терке. Смешайте все с мелко порубленной зеленью петрушки, укропа, заправьте сметаной.

В 100 г – 8 очков.

Ешьте с первых дней диеты!

Морковь со сметаной

Самый простой салатик. Напоминаю, что в 100 г моркови – 7 очков.

● Нужно: 3 морковки, 100 г сметаны.

Потрите морковь на терке, смешайте со сметаной.

В 100 г – 8 очков.

Морковь с чесноком

● Нужно: 3 морковки, 5 зубчиков чеснока, зелень, 100 г сметаны.

Потрите морковь на крупной терке, добавьте мелко порезанные дольки чеснока, заправьте сметаной. Сверху посыпьте зеленью.

В 100 г – 6 очков.

Морковь со спаржей

● Нужно: 300 г моркови, 300 г спаржи, 200 г консервированного зеленого горошка, зелень, 200 г сметаны.

Потушите порезанную кусочками морковь и спаржу. Когда станут холодными, смешайте с зеленым горошком, заправьте сметаной, посыпьте зеленью. Соль по вкусу.

В 100 г – 5 очков.

Можно спустя две-три недели с начала диеты:

Морковь с яблоками

Еще один простой и популярный витаминный салат, который можно всегда приготовить на скорую руку.

● Нужно: 3 морковки, 1 яблоко, 100 г сметаны.

Потрите яблоко и морковь на терке, заправьте сметаной.

В 100 г – 7 очков.

Морковь с яблоками и зеленым горошком

● Нужно: 5 морковок, 2 яблока, 200 г зеленого консервированного горошка, 100 г майонеза.

Морковь потрите на крупной терке. Яблоки порежьте мелко, смешайте все с зеленым горошком, заправьте майонезом,

В 100 г – 7 очков.

Морковь с грецкими орехами

● Нужно: 3 моркови, 100 г грецких орехов, сок лимона, растительное масло.

Потрите морковь на мелкой терке, добавьте измельченные орехи, сок лимона, заправьте маслом.

В 100 г – 8 очков.

Редиска

Очень хороший овощ! Ранний! Витаминный!

100 г – 3,5 очка.

Ешьте с первых дней диеты

Редиска в масле

● Нужно: 300 г редиски, зелень укропа или петрушки, растительное масло.

Порежьте редиску тонкими кружочками, заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью.

В 100 г – 3,5 очка.

Вариант: редиску можно натереть на крупной терке.

Редиска в сметане

● Нужно: 200 г редиски, пучок зеленого лука, 50 г сметаны.

Порежьте редиску тонкими кружочками, смешайте с мелко порубленным зеленым луком, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Редиска с яйцом

● Нужно: 200 г редиски, 2 вареных яйца, пучок зеленого лука, 100 г сметаны.

Порежьте редиску тонкими кружочками, смешайте с мелкорублеными яйцами и зеленым луком. Заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 3 очка.

Редиска с кефиром

● Нужно: 100 г редиски, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 100 г кефира.

Порежьте редиску соломкой. Лук пошинкуйте, слегка обжарьте. Морковь потрите на крупной терке. Все смешайте, посолите по вкусу, залейте кефиром.

В 100 г – 6 очков.

Редиска с огурцами

● Нужно: 200 г редиски, 200 г огурцов, 2 вареных яйца, зелень петрушки, укропа, 100 г сметаны.

Порежьте редиску и огурцы кубиками, залейте сметаной, смешанной с растертыми яичными желтками. Перемешайте. Сверху украсьте зеленью и мелкорублеными яичными белками.

В 100 г – 3 очка.

Редиска с сыром

● Нужно: 100 г редиски, 100 г сыра, зеленый лук, 100 г сметаны.

Порежьте редиску кружочками, смешайте с мелко порубленным луком, тертым сыром. Заправьте сметаной. Соль по вкусу. Сверху – рубленая зелень.

В 100 г – 2,5 очка.

Редиска с творогом

● Нужно: 100 г редиски, 100 г творога, зелень.

Порежьте редиску кубиками, смешайте с творогом, мелко порезанной зеленью. Соль по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Редиска с зеленым салатом

● Нужно: 200 г редиски, 200 г зеленого салата, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны.

Порежьте огурцы и редиску кружочками, салат – полосками, смешайте все с мелко порубленным зеленым луком, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 3 очка.

Можно спустя две-три недели:

Редиска с яблоками

● Нужно: 200 г редиски, 2 яблока, 50 г сыра, зелень, 100 г сметаны.

Порежьте редиску кружочками, яблоки – кубиками. Смешайте, добавьте тертый сыр и заправьте сметаной. Сверху украсьте зеленью.

В 100 г – 5 очков.

Редька

Еще один популярный в России корнеплод, вошедший в поговорки.

В 100 г – 6,5 очков.

Поскольку редька бывает разных размеров, в рецептах она будет не поштучно, а в граммах.

Ешьте с первых дней диеты!

Редька с маслом

● Нужно: 200 г редьки, соль, растительное масло.

Порежьте редьку мелкими пластинками или кусочками, посолите, полейте растительным маслом.

В 100 г – 6,5 очка.

Редька с зеленым луком

● Нужно: 200 г редьки, пучок зеленого лука, растительное масло.

Редьку мелко порежьте или потрите на терке, посолите, заправьте растительным маслом. Сверху посыпьте мелкорубленым зеленым луком.

В 100 г – 5 очков.

Вариант: вместо масла заправить сметаной.

Редька с луком

● Нужно: 300 г редьки, 100 г репчатого лука, зелень петрушки, растительное масло.

Редьку порежьте соломкой, добавьте мелко рубленый репчатый лук. Заправьте маслом. Сверху – зелень петрушки. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Редька с огурцом

● Нужно: 100 г редьки, 100 г огурцов, зелень,100 г сметаны.

Потрите редьку и огурец на крупной терке, добавьте мелко порезанную зелень, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 4,5 очка.

Редька с клюквой

● Нужно: 300 г редьки, 100 г клюквы, 100 г сметаны.

Редьку потрите на крупной терке, смешайте с клюквой, заправьте взбитой сметаной.

В 100 г – 5,5 очка.

Редька с морковью

● Нужно: 250 г редьки, 150 г моркови, 100 г сметаны.

Редьку и морковь потрите на мелкой терке, заправьте взбитой сметаной.

В 100 г – 6 очков

Редька с сыром

● Нужно: 200 г редьки, 100 г моркови, 200 г твердого сыра, зеленый лук, растительное масло.

Потрите редьку, морковь, сыр на крупной терке, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, заправьте растительным маслом. Соль по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Редька со свеклой

● Нужно: 200 г редьки, 200 г свежей свеклы, 1 лимон, растительное масло.

Потрите редьку и свеклу на крупной терке, добавьте сок лимона, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 7 очков.

Редька с яйцом

● Нужно: 200 г редьки, 2 вареных яйца, 100 г сметаны.

Редьку потрите на крупной терке, смешайте с порубленными яйцами, заправьте сметаной.

В 100 г – 4 очка.

Редька с простоквашей

● Нужно: 300 г редьки, зелень петрушки, 100 г простокваши или кефира.

Потрите редьку на крупной терке, заправьте простоквашей. Посыпьте зеленью.

В 100 г – 6 очков.

Пробуйте спустя две-три недели:

Редька с яблоком

● Нужно: 200 г редьки, 200 г кислых яблок, 100 г сметаны.

Редьку и яблоко потрите на терке, заправьте сметаной.

В 100 г – 7 очков.

Вариант: вместо сметаны заправить растительным маслом.

Редька с яблоком и морковью

● Нужно: 200 г редьки, 200 г моркови, 200 г яблок, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 150 г майонеза.

Редьку и морковь потрите на крупной терке, смешайте с мелко порезанным чесноком, ломтиками яблок. Заправьте майонезом. Сверху – зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 7 очков.

Редька с творогом

● Нужно: 200 г редьки, 200 г творога, 100 г грецких орехов, 50 г сметаны.

Редьку потрите на крупной терке, добавьте творог, смешанный со сметаной, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешайте. Соль по вкусу.

В 100 г – 6 очков.

Свекла

По «стоимости» немного «дороговата» – 9 очков – 100 г, поэтому в первые недели особенно на нее не налегайте.

Салат из свеклы

● Нужно: 300 г свеклы, зелень петрушки, растительное масло.

Свеклу отварите, порежьте соломкой. Заправьте растительным маслом, сверху – мелко порубленная зелень.

В 100 г – 7,5 очка.

Свекла отварная с луком

● Нужно: 300 г вареной свеклы, луковица, растительное масло.

Натрите вареную свеклу на терке. Мелко порезанный лук слегка обжарьте. Все смешайте, заправьте маслом.

В 100 г – 8 очков.

Свекла сырая с луком

● Нужно: 300 г молодой свеклы, 1 луковица, лимон, растительное масло.

Сырую свеклу потрите на терке, смешайте с мелко нарезанным луком, добавьте сок лимона, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 8 очков.

Свекла с болгарским перцем

● Нужно: 300 г сырой молодой свеклы, 1 перец, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Сырую свеклу и перец порежьте соломкой, чеснок мелко порубите. Все смешайте, заправьте майонезом, сверху – зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 7.5 очка.

Свекла с хреном

● Нужно: 300 г вареной свеклы, 50 г хрена, зелень петрушки, растительное масло.

Свеклу потрите на крупной терке, хрен – на мелкой, смешайте, заправьте растительным маслом. Сверху – мелко порубленная зелень. Соль по вкусу.

В 100 г – 8,5 очка.

Вариант: вместо растительного масла заправить майонезом или сметаной (100 г)

Свекла с грибами

● Нужно: 300 г вареной свеклы, 1 луковица, 100 г шампиньонов, зелень, растительное масло.

Шампиньоны отварите, нарежьте на кусочки. Свеклу потрите на крупной терке. Лук мелко порежьте и слегка обжарьте. Все смешайте, заправьте растительным маслом. Украсьте зеленью. Соль по вкусу.

В 100 г – 6,5 очка.

Свекла с творогом

● Нужно: 300 г отварной свеклы, 100 г творога, 100 г молока.

Свеклу потрите на мелкой терке, добавьте творог, разведенный в молоке.

В 100 г – 7 очков.

Пробуйте спустя три недели:

Свекла с яблоком

● Нужно: 300 г сырой свеклы, 1 луковица, 1 яблоко, зелень, растительное масло.

Сырую свеклу (разумеется, очищенную от кожуры) потрите на мелкой терке, яблоко порежьте соломкой. Лук мелко измельчите. Все смешайте, добавьте зелень, заправьте растительным маслом.

В 100 г – 8 очков.

Свекла с орехами

● Нужно: 300 г вареной свеклы, 100 г ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза.

Свеклу натрите на терке, добавьте мелко измельченный чеснок, орехи. Заправьте майонезом.

В 100 г – 8,5 очка.

Свекла с изюмом (для похудевших)

● Нужно: 200 вареной свеклы, 1 яблоко, 100 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, зелень петрушки, 200 г сметаны или майонеза.

Вареную свеклу натрите на крупной терке, яблоко порежьте на мелкие кусочки. Изюм подержите несколько минут в горячей воде. Орехи измельчите. Все смешайте, заправьте майонезом, сверху посыпьте зеленью петрушки.

В 100 г – 16 очков.

Именные салаты

Июньский

● Нужно: 200 г листьев салата, 200 г редиски, 200 г огурцов, 2 вареных яйца, зелень укропа, 200 г сметаны.

Порежьте редиску и огурцы тонкими кружочками, салат – мелкими частями. Все смешайте, заправьте сметаной. Соль по вкусу. Сверху украсьте зеленью.

В 100 г – 3 очка.

Рубиновый

● Нужно: 300 г редиски, 100 г зелени лука, 50 г зелени петрушки, 2 вареных яйца, 50 г сметаны.

Порежьте редиску тонкими кружочками, пошинкуйте лук и петрушку. Все смешайте, заправьте сметаной. Соль – по вкусу. Сверху украсьте кружочками вареных яиц.

В 100 г – 3,5 очка.

Летний

● Нужно: 200 г молодых кабачков, 200 свежих огурчиков, 100 г помидоров, 1 вареное яйцо, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте кабачки и огурцы тонкой соломкой, заправьте сметаной. Сверху украсьте дольками помидора, рубленым яйцом, зеленью.

В 100 г – 4 очка.

«Девичьи слезы»

● Нужно: 200 г яблок, 200 г редьки, 100 г репчатого лука, 100 г майонеза.

Редьку и яблоки потрите на крупной терке. Репчатый лук порежьте тонкими колечками. Смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 7,5 очка.

Славянский

● Нужно: 100 г капусты свежей, 100 г перца сладкого, 200 г огурцов, 100 г яблок, 100 г корня сельдерея, 100 г репы или брюквы, 300 г мякоти арбуза, 1 лимон, 300 г сливок. Порежьте тонкой соломкой капусту, перец, корень сельдерея, репу, сложите в кастрюлю, залейте на 15 минут кипятком. Откиньте на дуршлаг. Огурцы, яблоки порежьте соломкой.

Все смешайте, добавьте сок лимона, заправьте взбитыми сливками. Сверху украсьте ломтиками арбуза.

В 100 г – 5 очков.

Здоровье

● Нужно: по 100 г моркови, огурцов, яблок, помидоров, зеленого салата, 1 лимон, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте тонкой соломкой морковь, огурцы, яблоки, зеленый салат – полосками. Все перемешайте, добавьте сок лимона, зелень петрушки, заправьте сметаной. Сверху украсьте ломтиками помидоров. Соль по вкусу.

В 100 г – 5 очков.

Южный

● Нужно: 200 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г брынзы, 1 лимон, 1 гранат, зелень петрушки.

Порежьте тонкими ломтиками помидоры, огурцы, лимон. Добавьте рубленую зелень и брынзу, порезанную соломкой. Все смешайте, заправьте соком граната.

В 100 г – 4,5 очка.

Зерна граната пригодятся вам для другого оригинального салата.

Натрите на крупной терке 300 г моркови, перемешайте с зернами граната, заправьте соком лимона.

100 г – 7 очков.

Яичный

● Нужно: 6 вареных яиц, 200 г репчатого лука, 200 г малосольных огурчиков, 100 г зеленого горошка, 100 г сметаны.

Порежьте яйца и огурцы кубиками, лук – кольцами. Добавьте зеленый горошек. Смешайте, заправьте сметаной. Соль по вкусу.

В 100 г – 4 очка.

Деликатесный

● Нужно: 200 г помидоров, 150 г отварной спаржи, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г отварной цветной капусты, 150 г огурцов, зелень петрушки, 200 г сметаны.

Порежьте огурцы и помидоры тонкими ломтиками, спаржу – мелкими кусочками, добавьте мелко поделенные кочешки цветной капусты, зеленый горошек. Все смешайте, заправьте сметаной. Соль по вкусу. Сверху – зелень петрушки.

В 100 г – 4 очка.

Освежающий

● Нужно: 1 морковь, 1 яблоко, цедра одного лимона, ломтик хрена.

Потрите все на мелкой терке, заправьте растительным маслом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 8 очков.

«Бородино»

● Нужно: 300 г моркови, 200 г яблок, 100 г редьки, 100 г капусты, зелень петрушки, растительное масло.

Потрите на крупной терке морковь, яблоко, редьку. Капусту мелко нашинкуйте. Все смешайте, заправьте растительным маслом. Сверху – зелень петрушки.

В 100 г – 7 очков.

Витаминный

● Нужно: 2 моркови, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г корня сельдерея, цедра одного лимона, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Порежьте все тонкой соломкой, смешайте, заправьте сметаной. Сверху – зелень петрушки. Соль – по вкусу.

В 100 г – 5,5 очка.

Витаминный-1

● Нужно: 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 морковки, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 1 лимон,100 г сметаны.

Порежьте морковку, огурцы и яблоки тонкой соломкой, листья салата – крупно. Смешайте, добавьте сок лимона, заправьте сметаной. Сверху украсьте ломтиками помидоров.

В 100 г – 5,5 очка.

«Кудыка твердятич»

● Нужно: 500 г капусты, 200 г моркови, 200 г яблок, 50 г кедровых орешков, 50 г брусники, 1 лимон, растительное масло.

Мелко нашинкуйте капусту. Потрите на мелкой терке морковь и яблоко. Добавьте кедровые орешки, бруснику, сок лимона. Заправьте растительным маслом. Соль по вкусу.

В 100 г – 6,5 очка.

«Мы из простоквашино»

● Нужно: 200 г зеленого салата, 2 вареных яйца, пучок редиски, 3 свежих огурца, зелень петрушки, 200 г простокваши, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.

Хорошо промойте листья салата, порежьте тонкой соломкой. Добавьте мелко порубленную зелень петрушки и выложите на середину салатницы. Порежьте одно яйцо кружочками, другое – вдоль. Один желток водрузите в середину салата, вокруг разложите дольки яиц белками вверх в виде ромашки. Вокруг «ромашки» выложите кружочки яиц и редиса, нарезанные соломкой огурцы, между ними – веточки петрушки. Соль – по вкусу.

Соус: простоквашу посолите по вкусу, взбейте. Добавьте уксус, растительное масло, размешайте. Подавайте отдельно.

В 100 г – 3 очка.

Арабский (мункачини)

● Нужно: 200 г апельсинов, 50 г репчатого лука, 50 г маслин, черный перец, растительное масло.

Порежьте апельсины (без кожуры, разумеется) и лук тонкими ломтиками, смешайте с маслинами без косточек, заправьте маслом. Соль, перец – по вкусу.

В 100 г – 11,5 очка.

Египетский

● Нужно: 200 г помидоров, 100 г фисташек, 50 г репчатого лука, перец красный молотый.

Удалите с помидоров кожицу, мелко порежьте, смешайте с мелкорубленым луком, толчеными фисташками, красным молотым перцем. Соль – по вкусу.

Подавать на стол через 10 минут.

В 100 г – 8 очков.

«Кристина»

● Нужно: 200 г моркови, 200 г яблок, 2 болгарских перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сметаны.

Удалите из перца семена, подержите в кипящей воде 5–8 мин. Морковь и очищенное от кожуры яблоко потрите на крупной терке, добавьте мелко порубленные яйца и нарезанный соломкой перец. Заправьте сметаной. Соль – по вкусу.

В 100 г – 6,5 очка.

«Худышка»

● Нужно: 200 г корня сельдерея, 100 г твердого сыра, 100 г огурцов, 100 г яблок, зелень, 50 г сметаны.

Потрите на крупной терке сельдерей, огурец, сыр, яблоко, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.

В 100 г – 5 очков.

Фаршированный авокадо

● Нужно: 1 авокадо, 1 помидор, 2 зубчика чеснока.

Авокадо разрежьте вдоль, осторожно выньте чайной ложечкой мякоть. Мякоть авокадо, помидор, чеснок мелко нарежьте, тщательно смешайте и заполните этой массой пустые половинки авокадо.

В 100 г – 3,5 очка.

Московский шоумен гурман Олег Назаров, лучший знаток столичных ресторанов, делает проще: фарширует авокадо его мякотью, смешанной только с чесноком.

«Порт-Саид» (для похудевших)

● Нужно: по 100 г бананов, яблок, корня сельдерея, 50 г помидоров, 50 г зеленого салата,100 г майонеза.

Корень сельдерея и салат порежьте соломкой, банан – кусочками, яблоко – кубиками. Все смешайте, заправьте майонезом с мелкорубленым помидором. Подавайте в кожуре банана.

В 100 г – 8,5 очка.

Селедка под кремлевской шубой Рыбные салаты

Рыба для нас – самое то! Даже жирная в отличие от мяса. Врачи утверждают, что жир рыбин, обитающих в глубоководных северных морях, как раз способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний.

Напомню, отварная, копченая, соленая, сушеная, свежая, консервированная в масле или собственном соку рыбешка «весит» 0 очков. Любая.

И салатов, закусок рыбных, из морепродуктов не перечесть. Приведу лишь некоторые рецепты.

Хочу только предостеречь: хотя бы на первое время забудьте про крабовые палочки – популярный некогда салатный продукт. На самом деле крабами там и не пахнет. А если и пахнет, то благодаря искусственным ароматизаторам. На самом деле эти палочки (как и так называемое крабовое мясо) – обработанная особым способом смесь вываренного минтая с крахмалом, растительным белком (фактически соей), сахаром и искусственными ингредиентами. В 100 граммах палочек – 12–15 граммов углеводов. О чем производители честно пишут на этикетках.

Я, разобравшись, из чего же сделаны эти «палочки», напрочь перестал их есть. И дома уже салаты из них не делаем. Хотя раньше мог грызть просто так. Под пиво.

Если без палочек вы жить не можете, потерпите, пока не похудеете.

Предвижу отдельные возмущенные голоса: «Нам, что, придется забыть про селедочку с горячей картошечкой и черным хлебом?!» (Опять исхожу из своей практики.)

Друзья! Во-первых, вас никто не заставляет худеть на кремлевской диете. Никто, повторяю, насильно не принуждает. Но, если уж решились, будьте добры соблюдать определенные правила. Или худейте по другим системам.

Во-вторых, потерпите. Это же не навсегда! Похудеете, опять про селедку с картошечкой вспомните.

В-третьих, кто сказал, что селедка хороша исключительно с таким крахмальным гарниром?

Сошлюсь на пример заслуженного артиста России, солиста популярной шоу-группы «Доктор Ватсон» Тимура Миронова. Одного из первопроходцев КД в нашей стране. Он начал худеть по первым еще публикациям «Комсомолки» осенью 2004 года. К весне сбросил 16 лишних ненавистных килограммов, которые хотел даже удалять с помощью хирурга. Поскольку начались проблемы со здоровьем. Да «Комсомолка» вовремя подоспела.

«Я сразу же категорически отказался от хлеба, картошки, сахара, риса. Быстро отвык. Раньше думал, что нельзя селедочку есть без черного хлеба. Оказалось, очень вкусно». Так что надо немного лишь потерпеть. Организм перестроится сам.

Коль речь идет о салатах, расскажу про одну фишку Миронова. Он полюбил белый йогурт без сахара и теперь частенько добавляет его в салаты вместо майонеза или сметаны.

Ну, а теперь вернемся к селедке. И начнем с самого популярного в нашей стране блюда из этой рыбки, без которого немыслим ни один праздник.

«Кремлевская» селедка под шубой

Надо: 300–400 г селедки, по 100 г моркови, свеклы, репчатого лука, 2 отварных яйца,100 г майонеза.

Разделываем селедку, режем на мелкие кусочки. Сильно соленую предварительно вымачиваем в молоке. На дно селедочницы выкладываем слой мелко порезанного репчатого лука. На лук – слой селедки. Рыбу плотно укрываем слоем отваренных и протертых на крупной терке моркови и свеклы, смешанных с майонезом. Посыпаем блюдо рублеными яйцами. Можно украсить веточками зелени.

В 100 г – 3,5 очка.

Сельдь по-русски

● Нужно: 1 сельдь,1 луковица, растительное масло.

Очищенную сельдь порежьте на кусочки, уложите в селедочницу, посыпьте колечками лука, полейте растительным маслом

В 100 г – 2 очка.

Сельдь с яйцом

Нужно: 1 сельдь, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза.

Филе сельди порежьте на мелкие кусочки. Смешайте с ломтиками яиц, заправьте майонезом. Сверху посыпьте зеленью.

В 100 г – 1 очко.

Сельдь рубленая

● Нужно: 1 сельдь, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 50 г сливочного масла.

Пропустите вымоченное филе сельди через мясорубку вместе со сливочным маслом, желтками, хорошенько разотрите. Выложите массу в селедочницу в форме рыбы, обложив рублеными белками, огурчиком, зеленью.

В 100 г – 1 очко.

Сельдь с яблоком

● Нужно: 1 селедка, 200 г яблок, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, щепотка мускатного ореха.

Пропустите филе селедки через мясорубку вместе со сливочным маслом, яблоком. Добавьте мускатный орех.

Выложите в селедочницу в форме рыбки, приставьте голову и хвост. Украсьте сверху зеленью петрушки.

В 100 г – 3 очка.

Сельдь с орехами

● Нужно: 500 г селедки, 3 вареных яйца, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 100 г грецких орехов,100 г майонеза.

Селедку вымочите в холодном молоке, пропустите через мясорубку вместе с яблоками, двумя вареными яйцами, слегка обжаренным луком, орехами. Все перемешайте, заправьте майонезом, выложите в селедочницу продолговатой горкой. Сверху посыпьте оставшимся рубленым яйцом, мелко порезанным луком.

В 100 г – 4 очка.

Сельдь в сметане

Нужно 500 г селедки,1 яблоко,1 луковица, лимон, зелень петрушки, 150 г сметаны, растительное масло.

Селедку вымочите 3–4 часа в холодном молоке. Дважды пропустите через мясорубку. Выложите в селедочницу. Лук мелко нашинкуйте, полейте растительным маслом, разотрите. Добавьте в лук мелко порезанное яблоко, заправьте солью, соком лимона, сметаной. Полейте селедку, сверху украсьте зеленью петрушки.

В 100 г – 2,5 очка.

Сельдь со свеклой

● Нужно: 1 сельдь, 100 г вареной свеклы, 100 г яблок, 3 вареных яйца, лимон, 100 г сметаны.

Очищенную сельдь порежьте на небольшие кусочки, смешайте с мелко нарезанными яблоком, свеклой, яичными белками. Яичные желтки разотрите со сметаной, добавьте сок лимона, заправьте салат.

В 100 г – 3 очка.

Сельдь по-датски

● Нужно: 1 сельдь,1 яблоко, 2 вареных яйца,1 луковица, 50 г зеленого лука, 100 г сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, чайная ложка горчицы.

Селедку вымочите в холодном молоке, филе мелко порежьте. Яблоко и лук порежьте мелкими кубиками. Добавьте мелко рубленные яичные белки, все смешайте, заправьте сливками, смешанными с протертыми желтками, оливковым маслом, горчицей.

В 100 г – 3 очка.

Форшмак

● Нужно: 1 сельдь,1 вареное яйцо,1 луковица,1 яблоко.

Вымоченное филе сельди пропустите через мясорубку вместе с луком. Смешайте с протертым на терке яблоком. Сверху посыпьте мелко рубленым яйцом.

В 100 г – 3 очка.

Салат «каспий»

● Нужно: 1 сельдь, 2 моркови, 1 плавленый сырок, столовая ложка сливочного масла, черный перец, зелень.

Порежьте филе сельди на мелкие кусочки. Смешайте с маленькими кубиками вареной моркови, тертым сыром, сливочным маслом. Поперчите, украсьте мелкорубленой зеленью.

В 100 г – 2,5 очка.

Сельдь с грибами

● Нужно: 300 г сельди, 100 г маринованных грибов, 150 г соленых огурцов, 100 г яблок, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза.

Порежьте филе сельди небольшими кусочками, яблоко, маринованные грибы, соленые огурцы – кубиками, яйца, лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте майонезом. Украсьте зеленью и кусочками моркови.

В 100 г – 4 очка.

Рыба с цветной капустой

● Нужно: 350 г вареного рыбного филе, 300 г цветной капусты, 100 г вареной моркови, 100 г огурцов, 100 г помидоров, листья салата, 2 вареных яйца, 150 г зеленого горошка, 100 г майонеза.

Капусту разделите на мелкие соцветия, рыбу, яйца и помидор порежьте мелкими кусочками, огурец и морковь – полуколечками. Добавьте горошек, все смешайте, заправьте майонезом. Разложите на листья салата.

В 100 г – 3 очка.

Треска с морковью

● Нужно: 200 г отварной трески (филе другой рыбы), 250 г вареной моркови, 100 г зеленого консервированного горошка, 150 г майонеза, 50 г тертого хрена.

Порежьте рыбу и морковь на одинаковые кусочки, добавьте зеленый горошек. Заправьте майонезом с хреном.

В 100 г – 4,5 очка.

Треска с хреном

● Нужно: 300 г филе трески, 2 огурца, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, зелень петрушки, 100 г майонеза.

Порежьте отварную треску кусочками, огурцы – ломтиками. Добавьте натертый хрен, заправьте майонезом. Сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком, петрушкой.

В 100 г – 3 очка.

Треска под майонезом

● Нужно: 300 г филе трески,1 яблоко, 1 огурец, 100 г редиски, 100 г майонеза.

Порежьте отварную треску мелкими кусочками, огурцы, редиску, яблоко – мелкой соломкой. Все смешайте и заправьте майонезом.

В 100 г – 3 очка.

Судак с помидорами

● Нужно: 200 г отварного филе судака, 1 помидор, 1 огурец свежий 1 соленый, 100 г зеленого салата, 100 г майонеза.

Порежьте филе мелкими кусочками, огурцы, помидор – ломтиками, салат – крупно. Все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 2 очка.

Можно брать филе другой крупной речной рыбы.

«Мимоза»

● Нужно: банка рыбных консервов в масле, 1 луковица, 2 морковки, 4 отварных яйца,100 г майонеза.

Выкладываем консервы в широкое блюдо, тщательно разминаем. На рыбу выкладываем слой мелко порубленного лука. Заливаем майонезом. Затем – слой отваренной моркови, протертой на крупной терке. И тоже заливаем майонезом.

Сверху выкладываем растертые яичные белки. Посыпаем салат мелко растертыми желтками. Украшаем зеленью.

В 100 г – 3,5 очка.

Канадский

● Нужно: 300 г отварного рыбного филе, 50 г репчатого лука, 150 г яблок, 50 г корня сельдерея, 50 г огурцов, 2 вареных яйца, зелень петрушки, 50 г майонеза.

Порежьте рыбу, лук, яблоко, огурцы, сельдерей на мелкие кусочки, заправьте майонезом, украсьте сверху рублеными яйцами и зеленью. Соль – по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

«Копенгаген»

● Нужно: 300 г отварного филе рыбы, 100 г соленых огурцов, 100 г помидоров, 100 г яблок, 50 г репчатого лука, 50 г майонеза.

Порежьте на мелкие кусочки рыбу, огурцы, помидоры, лук, яблоки, перемешайте, заправьте майонезом. Соль, перец – по вкусу.

В 100 г – 3 очка.

Рыбка с морковью

● Нужно: 400 г филе отварной крупной рыбы, 4 вареных морковки, зелень петрушки, растительное масло.

Филе, морковь порежьте мелкими кусочками, смешайте, заправьте растительным маслом. Сверху – мелко порубленная зелень петрушки.

В 100 г – 4 очка.

Рыбка с огурцами

● Нужно: 500 г отварного рыбного филе, 2 свежих и 2 соленых огурца, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза.

Порежьте филе ломтиками, огурцы и лук мелко порубите. Все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 1,5 очка.

Ставрида с сыром

● Нужно: 250 г ставриды в масле (консервы), 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока.

Разомните ставриду, добавьте тертый сыр, мелко измельченный чеснок.

В 100 г – 0 очков.

Сайра с творогом

● Нужно: 250 г консервированной натуральной сайры, 150 г творога, 2 зубчика чеснока.

Пропустите сайру вместе с творогом через мясорубку, смешайте с мелкорубленым чесноком, полейте соком из консервной банки.

В 100 г – 1 очко.

Салат с кальмарами

● Нужно: 200 г отварных кальмаров, по 100 г помидоров, моркови, зеленого консервированного горошка, 100 г майонеза.

Все мелко порежьте, смешайте, добавьте зеленый горошек. Заправьте майонезом.

В 100 г – 4 очка.

Кальмары с яйцами

● Нужно: 500 г кальмаров, 2 вареных яйца, 2 луковицы, 150 г майонеза.

Порежьте отварных кальмаров, одну луковицу мелкой соломкой, смешайте с рублеными яйцами. Заправьте майонезом. Сверху украсьте колечками репчатого лука.

В 100 г – 3 очка.

Кальмары с яблоками

● Нужно: 200 г кальмаров, 1 яблоко, 50 г грецких орехов,100 г сметаны.

Отварное мясо кальмара пропустите через мясорубку вместе с яблоком, заправьте сметаной, посыпьте молотыми орехами.

В 100 г – 5 очков.

Кальмары с творогом

● Нужно: 200 г кальмаров, 100 г творога, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны.

Пропустите вареных кальмаров вместе с творогом через мясорубку, добавьте измельченный чеснок, заправьте сметаной.

В 100 г – 3 очка.

Морской язык с печенью трески

Праздничный рецепт от шеф-повара «Яра» Максима Тарусина.

● Нужно: 400 г рыбного филе (морской язык, судак, камбала), 200 г консервированной печени трески, 20 г черной икры.

Печень трески режем на кусочки. Заворачиваем в небольшие полоски рыбного филе. Запекаем 5 минут в духовке при температуре 200 градусов. Украшаем икрой.

«Стоимость» всех рулетиков – 3 очка.

Подаем на стол с двумя видами соусов: из брокколи и томатным «Ругель»

Соус «ругель»

Очищаем от кожицы и семян два средних помидора, режем произвольно. Мелко режем половинку репчатого лука. Выкладываем помидоры и лук в блендер, добавляем кусочек корня имбиря, 2 столовые ложки лимонного сока. Взбиваем.

«Стоимость» соуса – 14 очков.

Соус из брокколи

Припускаем 500 г соцветий брокколи, добавляем 2 столовые ложки сухого белого вина, столовую ложку лимонного сока, стакан рыбного бульона, 100 г жирных сливок, щепотку мускатного ореха, солим, слегка провариваем, взбиваем в блендере. «Стоимость» соуса – 29 очков.

Авокадо с креветками

● Нужно: 1 авокадо, 200 г креветок,1 вареное яйцо, зелень, 50 г майонеза.

Порежьте мелко вареных креветок, яйцо, авокадо, все смешайте, добавьте зелень, заправьте майонезом.

В 100 г – 1.5 очка.

Оливье без картошки вкуснее! Салаты, закуски из мяса, птицы

Мясо, курица не вызывают в нашей диете никаких вопросов. Разве что жирным баловаться не надо. А так – ешьте на здоровье всевозможные салаты с этими продуктами. Только с колбасой будьте внимательнее. По ГОСТу этот продукт идеален для нас: 0–2,5 очка. Обычно ближе к нулю колбасы. В сосисках – 0,5–1 очко, в сардельках – 1,5–2 очка на сто граммов.

Но это по стандарту государственному. Однако не все, увы, придерживаются этих стандартов. И добавляют в колбасу сою, крахмал, манку и прочие нежелательные в нашей диете продукты. Поэтому, во-первых, колбаса не должна стоить дешевле мяса, во-вторых, старайтесь покупать колбаску, сделанную по ГОСТу. На этикетке должно стоять это слово крупно. Если стоит ТУ – больше шансов на то, что здесь может быть растительный белок и прочие добавки. По ГОСТу во всяком случае соя в колбасе не предусмотрена. Однако иные комбинаты, заводы могут нарушать правила стандарта. Поэтому покупайте только колбасу надежных производителей. На этикетке ищите не только ГОСТ, но и содержание белков, жиров. Жиры не должны превышать белки в несколько раз. Идеальное соотношение – равные пропорции или небольшое превышение жира. Очень жирная колбаса нам ни к чему. Это ведь не жирная диета – низкоуглеводная. Кстати об углеводах. На некоторых этикетках они обозначены. Бывает до 7 грамм. Лучше поискать другую колбаску.

И, конечно же, В САЛАТАХ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ КАРТОШКИ, РИСА.

Впрочем, это условие выполнить проще, чем найти хорошую колбасу.

Как? Покажу на примере знаменитого салата оливье.

Оливье с авокадо

● Нужно: 150–200 г отварной говядины, курятины либо качественной вареной колбасы, 1 авокадо, 2 вареных яйца, полбанки консервированного зеленого горошка, один соленый огурец граммов на 100 (или несколько маленьких), такой же свежий огурчик, одну небольшую луковичку, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Авокадо моем, аккуратно очищаем от кожуры, удаляем крупную косточку (в чистом виде «аллигаторова груша» весит менее 200 г – 5 кремлевских очков). Затем режем мелкими кубиками мясо (колбасу), авокадо, огурцы, репчатый лук, яйца, добавляем промытый зеленый горошек. Все смешиваем, заправляем майонезом (кто любит, может заправлять смесью майонеза и сметаны). Традиционный салат с пикантным вкусом готов! Можно выставлять его на праздничный стол на радость всем худеющим на кремлевской диете гостям и тем, кто только собирается сесть на нее сразу после праздника.

«Стоимость» 100 г салата – 3 очка.

А куда девать оставшиеся полбанки зеленого горошка, спросит внимательный читатель. Правильно, сделаем еще один оригинальный салат.

Оливье с сельдереем

Продукты берем те же самые. Только авокадо заменяем на 200 г корня сельдерея (между прочим, очень полезный корнеплод, тоже разрешенный в кремлевской диете с первых дней).

Действия те же самые. Но очищенный от кожуры сельдерей лучше не кубиками резать, а потереть на крупной терке. Получается удивительно нежный салат!

В 100 г – около 3,5 очка.

Тем, кто хочет поэкспериментировать и удивить гостей оригинальной новинкой в двух вариантах, предлагаем сразу готовить один общий салат (то есть взять 300–400 граммов мяса (колбасы), 4 вареных яйца, банку горошка и далее по списку. Резать все, смешивать. Потом разложить поровну в две салатницы, добавить в одну – порезанное кубиками авокадо, в другую – тертый сельдерей. И заправлять майонезом.

Приятного аппетита!

"Ералаш"

● Нужно: 200 г капусты, 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г лука, 200 г отварного мяса, 200 г майонеза.

Мелко нашинкуйте капусту, морковь и свеклу потрите на крупной терке, мясо и лук порежьте мелкими кубиками. Все смешайте, заправьте майонезом.

В 100 г – 6 очков.

Салат с охотничьими колбасками

● Нужно: 300 г охотничьих колбасок, 100 г вареной красной свеклы, 50 г репчатого лука, 100 г вареной моркови, 100 г соленых огурцов, 150 г майонеза.

Порежьте мелкими кубиками колбаски, свеклу, морковь, огурцы, порубите лук, все перемешайте, заправьте майонезом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 3,5 очка.

Кольраби с ветчиной

● Нужно: 200 г кольраби, 100 г редиса, 100 г моркови, 2 вареных яйца, 200 г постной ветчины, листья салата, зелень, растительное масло.

Морковь, капусту потрите на мелкой терке, редиску порежьте кружочками, яйца – кубиками. Все перемешайте, заправьте растительным маслом, рубленой зеленью. Соль – по вкусу. Разложите на листья салата, сверху – тонкие полоски ветчины.

В 100 г – 3 очка.

Архангельский

● Нужно: 300 г отварной курятины, 100 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 200 г апельсинов, 250 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза.

Дважды пропустите курятину через мясорубку с мелкой решеткой вместе со сливочным маслом и орехами. Соль – по вкусу. Добавьте зеленый горошек, нарезанные дольками огурцы. Перемешайте, заправьте майонезом. Сверху украсьте дольками апельсинов и помидоров.

В 100 г – 4 очка.

Казахский

● Нужно: 200 г жареной говядины, 2 вареных яйца, 100 г соленых огурцов, 50 г вареной моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 100 г яблок, зелень петрушки, укропа, 100 г майонеза.

Порежьте мясо, морковь, огурцы, яблоки тонкими ломтиками, добавьте зеленый горошек, перемешайте и заправьте майонезом. Сверху украсьте зеленью, рублеными яйцами.

В 100 г – 3 очка.

"Римский"

● Нужно: 500 г телячьего языка, 100 г вареной свеклы, 100 г корня сельдерея, листья зеленого салата, 30 г анчоусов, 50 г помидоров, 100 г майонеза.

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и зеленый салат нарежьте соломкой, вареную свеклу – кружочками. Все хорошо перемешайте и заправьте майонезом с мелкорублеными помидорами без кожицы.

В 100 г – 2 очка.

Мясной

● Нужно: 200 г отварного или жареного мяса, 150 г огурцов, 3 вареных яйца, 100 г зеленого салата, 150 г майонеза или сметаны.

Порежьте мелко мясо, огурцы, яйца, листья салата, смешайте, заправьте майонезом. Соль – по вкусу.

В 100 г – 2 очка.

Ветчина с горошком

● Нужно: 400 г ветчины, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 вареные моркови, 1 луковица, зелень, 100 г майонеза.

Порежьте ветчину и морковь небольшими кубиками, лук мелко порубите. Добавьте зеленый горошек, смешайте все и заправьте майонезом. Соль – по вкусу. Украсьте зеленью.

В 100 г – 4 очка.

Столичный

● Нужно: 300 г вареной курятины, 2 вареных яйца, 1 огурец, 5 маслин, зелень укропа, 100 г майонеза.

Порежьте мясо, огурцы тонкими ломтиками, яйца порубите, все смешайте, заправьте майонезом. Соль – по вкусу. Сверху украсьте зеленью, маслинами.

В 100 г – 1,5 очка.

Швейцарский

● Нужно: 300 г отварного мяса, 100 г зеленого салата, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 яблока, зелень, столовая ложка готовой горчицы, оливковое масло.

Все мелко порежьте, смешайте, заправьте горчицей, оливковым маслом. Украсьте зеленью.

В 100 г – 4 очка.

Ассорти

● Нужно: по 300 г отварной нежирной свинины, говядины, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 200 г сметаны, 50 г готовой горчицы, зелень, 100 г растительного масла.

Порежьте мясо небольшими кусочками, огурцы – соломкой, лук порубите. Смешайте все, заправьте соусом из сметаны, взбитой с горчицей и растительным маслом. Украсьте зеленью. Соль – по вкусу.

В 100 г – 2,5 очка.

Курица по-кубински

● Нужно: 200 г отварной курятины, 200 г апельсинов, 100 г яблок, лимон, столовая ложка майонеза.

Тонкие ломтики курятины смешайте с мелко порезанными фруктами, добавьте лимонный сок, заправьте майонезом.

В 100 г – 5 очков.

Вариант салата – добавить 2 рубленых вареных яйца.

Борщ горячий, суп холодный для диеты тоже годны Первые блюда

Как раз с ними-то в кремлевской диете легкий напряг. Так уж повелось, что на Руси никуда без горячих, наваристых щей, борщей, всевозможных супов. И всюду – картошка, крупы. Кое-где – вермишель… А это все – не наше. До тех пор, пока не вернемся к нормальному весу и нормальному питанию.

Лично для себя я сделал выбор – сев на КД, просто-напросто отказался от первых блюд. Нет, на всю оставшуюся жизнь категорически игнорировать супы-борщи я не зарекался. (Нельзя быть категоричным в вопросах здоровья, идти на конфронтацию с организмом. Организм должен сам сделать правильный выбор. А мы ему лишь помогаем выбрать правильный путь.) Просто понял, что В ПЕРВЫЕ НЕДЕЛИ ЛУЧШЕ ЗАБЫТЬ ПРО ПЕРВОЕ.

Только не пугайтесь!

Перед тем как начать эксперимент с похудением на страницах самой тиражной и популярной газеты страны, я подробно расспросил академика Лео Бокерия, который больше четверти века придерживается принципов низкоуглеводного питания, что же он сам-то обычно ест. Теория – одно, можно проповедовать на словах что угодно. А вот личная практика все расставляет по местам. Она важнее. Оказалось, что Лео Антонович давным-давно не ест первое. И прекрасно себя чувствует. Вначале, признаюсь, я был слегка потрясен этим фактом. Как же без первого?! Чудит академик-кардиолог ей-богу! Но, проанализировав принципы низкоуглеводного питания, понял, что он прав. Вылавливать запрещенную картошку из супа – еще куда ни шло, но охотиться за каждой рисинкой и прочей вредной для новичков КД крупинкой – полная клиника. Особенно в столовой, на глазах у коллег. Да и не выловишь все! Лучше действительно отказаться. Что я и сделал. И не жалею.

Порой замечаю в редакционной столовой, что коллеги оставляют в тарелке картошку. (Первый признак, что перешли на КД). Но я на такое пойти не могу. Просто вырос в деревне, картошку с первого класса, а может, и раньше сажал, полол, тяпал, выкапывал. И оставлять ее на тарелке – рука лично у меня не поднимется. Лучше не брать вообще. А чтобы голодно не было (супы – вещь сытная), закажем два вторых! Натуральных, без панировки сухарной, гарнира картофельно-рисово-макаронного.

Потом, когда начал реально худеть, аппетит понизился, от двух вторых отказался, вдруг заметил, что и не хочется уже супчика с лапшой и рисом, щей с картошкой. Не тянет. Прекрасно обхожусь и без них. Тем более что здоровье улучшилось. С желудком проблемы исчезли, изжога пропала. Хотя, признаюсь, в первые недели слегка завидовал соседям по столу, уплетающим супчик за обе щеки.

Нет, конечно, я могу сейчас в охотку навернуть тарелку щей, супчика, солянки, окрошки. И даже добавки попросить. Представьте себе, даже картошку не вылавливаю. Особенно у матери в деревне. И не парюсь из-за риса, прочей крупы. Но бывает это раз-два в месяц. Чаще не хочется. Коллеги из «Комсомолки» подтвердят, что в столовой первое практически не беру.

Хочу однако подчеркнуть, что это мой личный выбор – не есть каждый день первое в обед. Я прекрасно понимаю теперь Лео Бокерия. Тоже спокойно обхожусь. Моему здоровью это не вредит. Но не призываю всех следовать по жизни моему примеру.

Но, повторяю, тем, кто только начинает худеть, лучше в первые недели отказаться от первых блюд. Чтобы не заморачиваться с вылавливанием картошки, риса. Тут есть еще один очень важный нюанс. Некоторые особо впечатлительные товарищи, прошедшие диетические огонь, воду и медные трубы, беспощадную (и бесполезную!) войну с калориями, могут сильно переживать из-за каждой съеденной ненароком крупинки, которую они не смогли отловить. Иные боятся, что какие-то сотые граммы углеводов переходят из картошки в отвар. Мучаются, бедняги, стараясь зафиксировать и их, занести в дневной сорокаочковый дебит-кредит. А это все отражается на голове. Замедляется процесс похудения. В общем, клиника.

ОТ ЕДЫ НАДО ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ.

Тем же читателям, кто просто не может без первого, советую поступить просто. ГОТОВЬТЕ ДОМА ЩИ, СУПЫ, БОРЩИ БЕЗ КАРТОШКИ, КРУП, ВЕРМИШЕЛИ. Или питайтесь фактически нулевыми бульонами. Можно заправить их слегка зеленью, кусочками мяса, курятины.

Предвосхищая гневные эмоции иных бескомпромиссных читателей, дескать, куда это зовет Черных, что за извращение, картошка всегда была в питании русского народа (я уже получал такие гневные послания, порой даже нецензурные!), сошлюсь на мнение прекрасного эндокринолога Татьяны Кудрявцевой. В своей «Кулинарной книге диабетика» она пишет: «В принципе диабетику нет необходимости варить себе какие-то особые супы. Стоит лишь проследить за тем, чтобы входящие в них картофель и крупы не превышали дневной нормы. Ну а если диабет разбалансирован и каждый грамм углеводов на счету?» На этот случай врач Татьяна Румянцева советует готовить супы без картофеля и круп.

Напомню, что диабет – верный спутник лишнего веса, тем более ожирения. Как и гипертония, другие серьезные заболевания, которые каждый год преждевременно уносят в могилу миллионы соотечественников.

Так что люди, обремененные излишними килограммами, если Бог вас миловал пока от диабета, давайте подстрахуемся и будем считать себя потенциальными диабетиками. Ведь эта болезнь стремительно молодеет. (Сам я именно так и думал. Тем более что сахар в крови в прежние годы зашкаливал. И сильно! Зато теперь давно в полном порядке. На меня подействовала трагедия любимого актера Вячеслава Невинного. Из-за диабета он перенес несколько операций на ноге, врачи сделали ему протез, актер вышел вновь на сцену МХТ. А теперь начались проблемы со второй ногой. Опять грядут операции…) И тем, кто действительно хочет похудеть, чтобы обрести здоровье, избавиться от диабета (или не заработать его в ближайшем будущем), прочих серьезных болячек, должны первое время считать каждый грамм углеводов.

Поэтому забудем про картошку, крупы. На время, до тех пор, пока не похудеем.

Что же касается посягательств на традиции, напомню: картошка на Руси появилась при Петре I. До того наш народ веками спокойно жил без нее. Да и рис по большому счету не наша традиционная еда.

Правда, есть одна летняя закавыка в вопросе первых блюд.

Очень уж хочется жарким днем навернуть в обед тарелочку чего-нибудь холодненького. Да вот беда – в последние годы главным летним блюдом стала у нас окрошка с квасом. Против самой окрошки ничего не имею, сам ее люблю. Да квасок-то хлебный!

А хлеб в нашей диете не приветствуется. Особенно на первых порах. И сахар в квасе присутствует. Да и вообще, как почитаешь на этикетке про двуокись углерода, всякие там пищевые добавки, зашифрованные трехзначными цифрами, и весь аппетит пропадает. Частенько производители вообще пускаются на хитрости. Возьмешь огромную бутылку кваса, довольный приходишь домой, смотришь внимательнее на разноцветную этикетку, изукрашенную для маскировки всякими орнаментами, ковшами, бородатыми русскими мужиками и видишь фигу – «КВАСной напиток».

А это, как говорится, совсем другой коленкор. Так что будьте бдительны.

Но есть опять же замена и традиционной окрошке на квасе. Тот же кефир, например. Один из первых «кремлевцев», сбросивших вес по «Комсомолке», заслуженный артист России Тимур Миронов, солист шоу-группы «Доктор Ватсон», нашел еще более простой выход. Тимур готовит традиционную окрошку на тане (айране). В этом приятном кисломолочном напитке всего 1,5 очка на 100 граммов. Попробуйте, очень вкусно.

Как руководство к кулинарному действию предлагаю варианты первых блюд, идеально подходящих для кремлевской диеты.

Разумеется, строго высчитать очки в первых блюдах невозможно. Каждый закладывает разное количество, пропорции овощей, других, выражаясь по-научному, ингредиентов. Кто любит щи, окрошку погуще, кто – пожиже. У кого-то выкипит больше жидкости, у кого-то меньше. Да и колебание нескольких очков туда-сюда – не беда.

Главное – принцип готовки. НИКАКИХ КРУП НА ПЕРВЫХ ПОРАХ, КАРТОШКИ, ВЕРМИШЕЛИ.

Начинаем с холодных первых блюд.

Окрошка кефирная

● Нужно: литр кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени.

Мелко порежьте ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку, укроп. Все смешайте, залейте кефиром. Посолите, поперчите.

Кстати, в старину в окрошку вместо кваса часто лили кислое молоко, огуречный, капустный рассол.

Порция 250 г – 7,5 очка.

Вместо кефира или кваса можно заливать окрошку таном, айраном.

В порции – 4 очка.

Как ведется подсчет очков:

Вес: литр кефира – 1000 г + 300 г ветчины, мяса + 100 г яйца (одно яйцо в среднем 50 г) + 300 г огурцов (уже писал, что специально считаю каждый овощ в рецептах за 100 г для удобства подсчета) + 30 г зелени = 1730 г.

Теперь очки: 40 (кефир) + 0 (мясное) + 1 (яйца) + 9 (огурцы) + 2 (зелень) = 52 очка.

В 1730 г – 52 очка.

В 100 г – х

Х = 52 × 100: 1770 = 3 очка.

В порции 250 г – 7,5 очка.

Примерно так рассчитывайте супы, окрошки в зависимости от того, что вы туда положили. Кто-то редиску добавит, зеленый лучок… «Стоимость» продуктов смотрите в таблице в начале книги.

Еще раз хочу напомнить, что дело здесь не в чистой математике (в квасе всего на 1 очко больше, чем в кефире!), а в том, что на первых порах нам нельзя хлеб, сахар и другие продукты, которые перечислял выше.

Холодник

● Нужно: 5 средних помидоров, 100 г сметаны, 100 г зеленого лука, луковица, пучок укропа, черный молотый перец, литр кипяченой воды.

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы легче снять кожицу, протрите мякоть через сито. Положите в кастрюлю. Сюда же добавьте мелко порезанную луковицу, зеленый лук, укроп, посолите, поперчите, залейте холодной кипяченой водой.

В тарелки добавьте сметану.

Порция 250 г – 5,5 очка.

Холодник по-городскому (для похудевших)

● Нужно: 1 литр молока, 1 литр кипяченой воды, 3 морковки, 200 г творога, 2 столовых ложки изюма, 100 г сметаны.

Потрите морковь на крупной терке, положите в кастрюлю, влейте стакан молока и варите до размягчения. Остудите. Добавьте в кастрюлю протертый творог, сметану, изюм, оставшееся молоко, литр кипяченой воды. Хорошенько размешайте. Подавайте холодным.

Порция 250 г – 10 очков.

Кто еще не похудел, готовьте холодник без изюма.

Порция 250 г – 7 очков.

Борщ с редькой

● Нужно: 2 вареных свеколки, 200 г свежей капусты, 100 г редьки, 1 луковица, 200 г сливок, пучок укропа, 2 литра воды.

Капусту, лук, свеклу порежьте соломкой, залейте полстаканом кипятка и потушите 15–20 минут. Добавьте оставшуюся воду, доведите до кипения и остудите.

Редьку порежьте очень мелко, смешайте со сливками и вылейте в кастрюлю с холодным борщом. Перемешайте. Добавьте зелень укропа. Соль – по вкусу.

Порция 250 г – 5 очков.

Суп рассольный

● Нужно: литр капустного рассола, 250 г лука-порея, 200 г квашеной капусты, столовая ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца.

Смешайте рассол с мелко порезанным луком-пореем и квашеной капустой.

Добавьте растительное масло, перец.

Порция 250 г – 4,5 очка.

Таратор

● Нужно: 6 свежих огурцов, пол-литра кефира или простокваши, литр холодной кипяченой воды, два зубчика чеснока, пучок укропа, ложка растительного масла, 100 г грецких орехов.

Очистите огурцы от кожуры, порежьте мелкими кубиками. Залейте разбавленным водой кефиром, добавьте протертый в чесночнице чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Не забудьте посолить по вашему вкусу.

Порция 250 г – 6 очков.

Свекольник

● Нужно: литр свекольного отвара, 100 г зеленого лука, три средние свеклы, три огурца, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, пучок зелени укропа, петрушки.

Отварите очищенную свеклу. Мелко порежьте ее, а также зеленый лук, огурцы. Залейте свекольным отваром, добавьте мелко порезанные (или растертые) яйца, зелень. Посолите. Подавайте со сметаной.

Порция 250 г – 6 очков.

Можно добавить сюда порезанное кубиками отварное мясо.

По очкам оно не повысит стоимость порции.

Свекольник с кефиром

● Нужно: 1 литр кефира, 2 молодые вареные свеколки, 2 свежих огурчика, пучок редиски, 100 г зеленого лука, укроп, 2 вареных яйца.

Яйца, огурцы, лук, укроп мелко порежьте, свеклу и редиску потрите на крупной терке. Все смешайте в кастрюле. Добавьте соль по вкусу и залейте кефиром.

Порция 250 г – 10 очков.

Борщи

По версии знатока русской кулинарии В. М. Ковалева, сначала так называли похлебку из борщевика (растение семейства зонтичных с острыми пористыми листьями) и лишь потом – хорошо знакомое нам первое блюдо из свеклы и капусты. Столь любимое в народе, что ели его без всякой меры. Отсюда и выражение – не переборщи!

Татьяна Румянцева пишет, что это наиболее распространенное блюдо украинской кухни получило название БОРЩ потому, что обязательной составной его частью является свекла (бурак), которая по-старославянски называлась «бърщь».

Меня в этой истории больше интересует то, что главные компоненты борща – свекла и капуста. Без них обойтись нельзя. А без картошки – переживем. Тем более что в старославянской кулинарии картошки уж точно не было! Как и сахара, который присутствует в некоторых рецептах.

От этого правила и будем плясать на кухне.

Борщи без картофеля

Рецепты специально привожу из книги «Русская кулинария» все того же кулинарного авторитета В. М. Ковалева, изданной еще в 1981 году. Как доказательство, что такое возможно.

« Нужно: 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г томат-пюре, 10 г свиного сала и другого жира, 10 г сметаны, уксус 3 %-ный. (5 г муки и 5 г сахара оставляю за скобками).

1. Свеклу очищают, нарезают соломкой, кладут в сотейник, сбрызгивают уксусом, добавляют жир, немного бульона или воды, томат-пюре и тушат. Коренья и лук нарезают соломкой и слегка обжаривают с жиром (пассируют). Свежую капусту нарезают квадратиками или шинкуют, а если используют квашеную, то ее тушат так же, как и для щей. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, варят 15–20 минут; добавляют тушеную свеклу, коренья, лук, варят еще 10–15 минут; вводят разведенную бульоном, поджаренную муку (пассировку), специи и заправляют по вкусу сахаром и солью. (НАЧИНАЮЩИМ я бы не советовал муку и сахар. Даже не из-за очков, их мизер, а из принципа. – Е. Ч.)

Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы шинкуют, заливают горячей водой или бульоном (2 л на 1 кг), добавляют уксус, доводят до кипения, настаивают около получаса и процеживают.

2. Свеклу моют и варят неочищенной с добавлением уксуса или запекают в жарочном шкафу. Затем ее очищают, нарезают и кладут в борщ одновременно с пассированными кореньями.

Готовить этот борщ можно вегетарианский или с говядиной, бараниной, свининой, курятиной, гусем, ветчиной, сосисками и сардельками. Эти продукты варят в бульоне; нарезают и кладут при подаче в тарелки или глиняные горшочки, в которых кипятят борщ».

Порция 250 г – 8 очков.

Вот еще варианты борщей без картошки, собранные В. М.Ковалевым.

Борщ грибной

5 г сушеных грибов замачиваем в холодной воде на 2–3 часа, варим в этой же воде, отвар сливаем и процеживаем, а грибы обмываем и шинкуем. На грибном бульоне готовим обычный борщ без картофеля (см. рецепт выше), перед подачей в него кладем шинкованные грибы. (Грибы на повышение очков фактически не влияют. Это наш продукт, добавляйте смело!)

Борщ московский

Этот борщ по рецептуре Ковалева вообще самый идеальный для кремлевских диетчиков.

Из мяса и костей варим бульон. Приготавливаем на нем обычный борщ без картофеля. НО МУЧНОЙ ПАССЕРОВКОЙ НЕ ЗАПРАВЛЯЕМ! Затем в кастрюлю или в глиняный горшочек кладем мясной набор: ломтики вареного мяса, мякоть жареной или вареной курицы, сосиски или сардельки, нарезанные поперек (с сарделек снимаем кожу), заливаем борщом и доводим до кипения.

Мясо, как известно, очков не добавляет. Сардельки, сосиски – 1,5–2 очка 100 г.

Борщ с фасолью

Варим обычный борщ без картошки, добавив 20 г сухой фасоли (9 очков).

Легкий кремлевский борщик

Рецептик взят из нашей кулинарной читательской книги «НК Белый колпак» на blog.kp.ru

«На кастрюлю объемом 4,5 л:

500 г мяса (лучше говядину на косточке), 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 100 г свеклы, 400 г капусты, 100 г томат-пасты, 1–2 зубчика чеснока, 10 г петрушки.

Сварить из мяса бульон, достать мясо, отложить на тарелочку. Сделать зажарочку из лука, морковки и свеклы, заправить ее томат-пастой и немного потушить (1 мин.). Капусту порубить соломкой и бросить в бульон, проварить 10 мин., добавить порезанное мелкими кусочками мясо и зажарку, выдавить чеснокодавкой чесночок.

Посолить, поперчить, проварить 5 мин. Добавить рубленую петрушку, и через минутку борщик готов. Отсутствие картошки не смущает даже моего «картофельного» мужа!

СветаВка.

100 г = 1,7 у. е.»

Ну если уж «картофельного» мужа такой борщ не смущает, то что уж про нас говорить!

Нью-йоркский борщ

Нужно: 500 г свеклы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, сметана, зелень укропа, лимон, 1 л воды.

Морковь и свеклу порежьте соломкой, чеснок мелко порубите. Сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, Варите, пока свекла не станет мягкой. Добавьте лимонный сок, щепотку черного перца, соль – по вкусу.

Подают обычно холодным. Добавив сметану и рубленую зелень укропа.

Порция 250 г – 8 очков.

Щи

Самое популярное из первых русских блюд.

Не зря же Пушкин писал:

«Мои желания – покой,

Да щей горшок, да сам большой».

Рецептов множество. Готовят их из свежей и квашеной капусты, с осетриной, другой рыбой, ветчиной, колбасой, сосисками, сушеными грибами, яйцом, с мясом и вегетарианские, с крупой (не наше!) с щавелем, шпинатом, крапивой…

Как пишет все тот же знаток русской кулинарии Н. Ковалев, варят щи из капусты с картофелем и без него. Ясно, какой выбор сделаем мы.

Щи из свежей капусты с мясом

● Нужно: 600 г капусты, 200 г мяса, 500 г костей, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, корень петрушки, 1 репка, перец, лавровый лист, 50 г сметаны, 2,5 л костного бульона.

Капусту порежьте кубиками или соломкой, опустите в кипящий бульон, доведите вновь до кипения. Добавьте припущенные лук, морковь, репу, петрушку, варите до готовности. За 5 минут до конца варки добавьте лавровый лист, горошины перца, в конце добавьте зелень, лавровый лист, порезанные дольками помидоры. Подавайте со сметаной, зеленью. Соль – по вкусу.

Порция 250 г – 6 очков.

Если нет репы под рукой. Не беда. Переживем.

Щи вегетарианские

Варим точно так же, но не на мясном бульоне, а в обычной воде.

Щи из квашеной капусты

● Нужно: 600 г капусты, 250 г мяса, 500 г костей,1 морковь,1 луковица, корень петрушки, 50 г томат-пасты, 100 г сметаны.

Если капуста очень кислая, залейте ее холодной водой, отожмите. Крупные куски пошинкуйте. Потушите около часа на малом огне с жиром или растительным маслом. Морковь, лук, петрушку мелко порежьте, обжарьте на растительном масле. Добавьте томат-пасту. Тушеную капусту, овощи положите в кипящий бульон, варите до готовности.

В тарелки со щами положите кусочки мяса, заправьте сметаной, зеленью.

Порция 250 г – 6 очков.

Можно варить щи без мяса, на рыбном, грибном бульоне, добавляя обжаренные грибы, кусочки рыбы.

Щи из крапивы

● Нужно: 500 г молодой крапивы, 1 луковица, 1 морковь, зеленый лук, зелень, 2 вареных яйца, 50 г сметаны, 1,5 л воды.

Крапиву подержите несколько минут в кипятке, откиньте, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Потушите. Положите в кипящую воду вместе с припущенными овощами, варите 20 минут. Подавайте со сметаной, зеленью, кусочками вареных яиц.

Порция 250 г – 4,5 очка.

Уха

Сколько рыбаков, столько и рецептов.

● Нужно: 1,5 кг только что выловленной мелочи (ершей, окушков), 500 г крупной рыбы, 2 луковицы,2–3 корня петрушки, специи, 3 л воды.

Выпотрошите рыбешку, удалите жабры, залейте холодной водой. Когда вода закипит, снимите пену, бросьте лук, петрушку. Варите на слабом огне, пока рыбешка не разварится. Процедите. В бульон опустите куски разделанной крупной рыбы, варите до готовности. Бывалые рыбаки обязательно плеснут в уху водочки. Подавайте с зеленью.

Порция 250 г – 1 очко.

Солянка рыбная

● Нужно: 400 г рыбы, 2 соленых огурца, луковица, 100 г маслин, лимон, зелень, 50 г томат-пасты, 50 г сметаны, 2 л рыбного бульона.

Мелко порубите лук, слегка обжарьте. Добавьте порезанные на кубики соленые огурцы. Все потушите в кастрюле с томат-пастой. Залейте кипятком, добавьте кусочки рыбы, маслины. Варите минут двадцать. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу. В тарелки добавьте сметану, ломтики лимона, зелень.

Порция 250 г – 4 очка

Суп из авокадо

● Нужно: 2 авокадо, 2 зубчика чеснока, 500 г сливок, 1 лимон.

Очистите авокадо, удалите косточки. Измельчите в блендере вместе с чесноком. Разбавьте сливками. Добавьте лимонный сок, щепотку красного молотого перца. Соль – по вкусу.

Порция 250 г – 8 очков.

Можно добавить мелко порезанные отварные креветки.

Тыквенный суп-пюре

● Нужно: 500 г пареной тыквы, 2 стебля лука-порея, 50 г корня имбиря, зелень петрушки, литр овощного или куриного бульона.

Очистите пареную тыкву от кожуры, положите в кастрюлю, разомните ложкой. Добавьте слегка обжаренные рубленые лук-порей и корень имбиря. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите минут двадцать. Соль – по вкусу. В тарелки добавьте рубленую зелень.

Порция 250 г – 5 очков.

Суп-пюре из цветной капусты

● Нужно: 500 г цветной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300 г сухого белого вина, 100 г сливок, зелень, 1 л овощного или куриного бульона.

Цветную капусту порежьте крупно, положите в кастрюлю. Лук и чеснок порубите, слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте в капусту. Все залейте вином и бульоном, доведите до кипения, варите, пока капуста не станет мягкой. Разомните капусту, в суп-пюре добавьте сливки, по щепотке черного молотого перца и мускатного ореха. Соль – по вкусу. Подавайте с мелко порубленной зеленью.

Порция 250 г – 4,5 очка.

Цветную капусту можно заменить вареной морковью (порция 250 г – 6.5 очка).

Гаспаччо

● Нужно: 4 помидора, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 огурец,

1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, 250 г томатного сока, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль, перец, зелень петрушки.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу. Все овощи мелко порежьте или измельчите в блендере. Добавьте каперсы, мелко порубленное яйцо, зелень петрушки, оливковое масло, лимонный сок, уксус. Залейте томатным соком. Перемешайте, поместите на пару часов в холодильник.

Порция 250 г – 9,5 очка.

Вместо томатного сока можно залить овощи холодной кипяченой водой.

Порция 250 г – 8 очков.

Овощной суп с сыром

● Нужно: 500 г тыквы, 200 г моркови, 200 г брокколи, 200 г домашнего сыра, зеленый лук, оливковое масло, мускатный орех, перец, 500 г овощного бульона.

Тыкву порежьте кубиками, морковь – кружочками, брокколи – мелкими кусочками. Потушите овощи в кастрюле на оливковом масле. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. Добавьте сыр, мелкорубленый зеленый лук, щепотку молотого перца и мускатного ореха.

Порция 250 г – 7 очков.

Огуречный суп

● Нужно: 600 г свежих огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 вареных яйца, сметана, зелень,1,5 литра воды.

Порежьте огурцы соломкой, яйца порубите. Сложите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек. Соль по вкусу. Залейте все кипятком, варите 5–7 минут. В тарелки добавьте сметану, зелень.

В порции 250 г – 3,5 очка.

Похлебка

● Нужно: 1 морковь, 1 репа, 1 вареная свекла, 1 луковица, зелень, 50 г сметаны, 1 л воды.

Мелко порезанные овощи залейте кипятком, варите минут 10, заправьте сметаной, зеленью.

Порция 250 г – 6 очков.

Свекольный «капуччино»

● Нужно: 200 г свеклы, 200 г молока, 100 г сливок.

Сварите свеклу, измельчите в блендере, размешайте с молоком. Соль – по вкусу. В тарелки добавьте взбитые сливки.

Порция 250 г – 15 очков.

Сельдереевый суп

Любимое блюдо певицы Надежды Бабкиной. Придумали супчик вроде бы американские хирурги в клинике Майо, чтобы перед операцией стрясти жирок с тучных пациентов. Потому и зовется он жиросжигающим.

Итак, берете 400 г стеблей сельдерея, 6 средних луковиц, 500 г капусты, 3 помидора (можно консервированных), 2 зеленых перца.

Овощи мелко режете, заливаете 3 литрами воды. Добавляете соль, перец. Кипятите 10 минут на большом огне. Затем огонь убавляете и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Порция 250 г – 8 очков.

Друг, строго по кремлевке котлеты жарь без панировки! Вторые блюда

Если с первым в кремлевской диете есть некоторый напряг, то со вторым как раз никаких проблем. Наоборот, я в начале диеты вместо первого брал сразу два вторых. Чтобы не быть голодным. Только помните: блюда из мяса, рыбы, птицы должны быть натуральными. Без добавления муки, крахмала, сухарей, хлеба. Как внутри, в фарше, так и снаружи, то есть без панировки.

И никаких картофельно-рисово-гречнево-макаронных гарниров, столь любимых нашим общепитом. К мясу, рыбе – овощи. Свежие. Или тушеные, вареные, запеченные.

Вот обед певицы Ларисы Долиной, которая перешла с кефирной диеты на кремлевскую:

Салат овощной – 100–150 г (либо салат с грибами, сыром, ветчиной)

Мясо – 100–150 г (жареное, тушеное или отварное).

Вода с лимоном

А это варианты обедов знаменитой голливудской красавицы Кэтрин Зеты-Джонс.

● Стейк с чесноком, помидор, зеленый салат с оливковым маслом и лимонным соком.

● Либо 2 котлетки из баранины, капуста, зеленый горошек.

● Или большая свиная отбивная, пюре из отварной брюквы со сливочным маслом, шпинат.

Супруга Майкла Дугласа – давняя поклонница низкоуглеводной диеты.

Напоминаю: отварное, жареное мясо, рыба, птица – 0 очков. Разумеется, предпочтение надо отдавать постному мясу.

Любопытный кулинарный вариант подсказал мне известный столичный ресторатор Игорь Бухаров: «Мы с Ларисой Гузеевой приверженцы домашней готовки. Многие забыли о хороших традициях, быстренько режут колбасу и довольны… Не проблема же сходить на рынок, купить большой кусок говядины, баранины, телятины, той же свинины. Нашпигуйте его салом, морковью, чесноком, сельдереем, петрушкой… Кому что нравится. Шпиговочные иголки сейчас продаются везде. Посыпьте мясо травами, специями, запеките в духовке. Подавайте на стол горячим. Часть отложите. Остынет – заверните в фольгу и в холодильник. Когда надо – отрежете мясо на завтрак. Вот вам прекрасная замена колбасе. Натуральный продукт, без крахмала, сои, прочих добавок. И срез глаз радует».

В этом разделе я специально упор сделал на рецептах читателей газеты «Комсомольская правда», худеющих по КД. А начинаю с любимого блюда калининградца Олега Власова, одного из рекордсменов кремлевской диеты. Он стартовал 2 мая 2005 года со 141 килограмма. Ровно через девять месяцев Олег сбросил 50 кг!!! И не бросает нашу диету. Его цель – похудеть до 80 кг.

Карбонат с сыром

● Нужно: 600 г мяса (карбонат), 2 зубчика чеснока, 150 г сыра гауда, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Кусок мяса промойте в холодной воде, обсушите бумажными салфетками, посыпьте слегка солью, перцем и вотрите специи. Тонким ножом сделайте неглубокие наколы по всему куску, внутрь которых поместите тонко нарезанные ломтики чеснока.

Оберните мясо фольгой и запекайте до готовности при 19 °C примерно 40 минут. Затем осторожно раскройте фольгу и сделайте примерно 10 поперечных надрезов, не дорезая их до конца. В каждый надрез вложите по ломтику сыра. Поставьте мясо в духовку на несколько минут.

Как только сыр начнет плавиться, а мясо зарумянится, достаньте его. Подрежьте ломтики до конца и выложите вместе с расплавившимся кусочком сыра. К мясу можно подать свежие овощи.

В 100 г карбоната – 0 очков.

Котлеты кремлевские

Казалось бы, здесь-то без хлеба, панировочных сухарей, муки ну никак нельзя. Все кулинарные книги выдают такое условие. Но опытные «кремлевцы» спокойно обходятся. Как говорится, голь на выдумки хитра.

Вот несколько рецептов из нашей кулинарной книги НК «БЕЛЫЙ КОЛПАК» на blog.kp.ru. Я лишь расставил очки.

«Котлеты по-КДшному отличаются от обычных всего лишь тем, что при их приготовлении не используются «запрещенные» мука, хлеб и т. д. Уже опробовала несколько вариантов, пользуясь советами блоговцев.

Первый и самый простой – мясо, яйцо, специи, чеснок, и ВСЕ. Обжаривать на очень горячей сковородке в растительном масле. Единственное дополнение от меня – положила вместо одного яйца два (это на 700 г фарша), чтобы котлеты не разваливались – и они не разваливались! Вкусно.

В 100 г – 0 очков.

Второй способ – к вышеописанному составу добавить мелкотертую капусту в пропорции 50х50 с мясом. Автор «ноу-хау» утверждала, что капуста не чувствуется. Ну, на самом деле, конечно, чувствуется, но котлеты все равно вкусные и очень нежные.

В 100 г – 3,5 очка.

Еще один вариант понравился лично мне больше всего, так как я фанат морковки в любом виде: к мясному фаршу добавляется где-то на четверть объема мелко тертая морковка и две столовые ложки майонеза. Получаются очень нежные, воздушные и немного сладковатые котлетки.

В 100 г – 1,5 очка.

Маффи

● Нужно: 500 г свино-говяжьего фарша (тут кто как любит, я 50 на 50 делаю), 1 яйцо, 200 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка столового хрена, соль, перец по вкусу.

Капусту пропускаем через мясорубку, отжимаем от излишков сока. Яйцо взбиваем со специями, добавляем в капусту, затем в фарш.

Поскольку нам (КДшникам) муку и панировочные сухари нельзя, котлетки формуем средних размеров, иначе жарить будет неудобно – есть риск, что котлетка при переворачивании развалится.

В 100 г – 1,5 очка.

Prosto Kvasha

Котлеты с грибами

● Нужно: 400 г мясного фарша, 400 г вешенок или шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный, 100 г сметаны.

Пропустите фарш через мясорубку вместе с луком и сырыми грибами. Добавьте яйцо, перец черный, мелко порезанную зелень, соль по вкусу. Сделайте небольшие котлетки и обжарьте в растительном масле. Полейте котлеты сметанкой.

В 100 г – 1,5 очка.

СветаВка.

Кремлевская котлетка с творогом

(Эти два рецепта я получил от первого зама ответственного секретаря «Комсомольской правды» Олеси Носовой. Вы думаете, друзья, я один в газете сижу на КД? Как бы не так. Последователей много. А у Олеси вся семья живет по нашей диете.)

Котлетку придумал муж, он же ее и исполняет, настоящий хит среди друзей и подруг

● Нужно: полкило мясного фарша (говядина или телятина), полкило творога (хорошего, с рынка), яйцо, два луковицы, приправы, соль. Мы используем грибную приправу, тогда соль можно не добавлять.

Смешайте фарш и творог, добавьте яйцо, приправу и мелко нарубленный лук. Дальше можно или сформировать котлетки и готовить их по отдельности в микроволновке или на сковородке. Или всю массу выложить в стеклянную кастрюльку и на 13 минут в микроволновку на большой мощности. Дальше гигантская котлетка делится по числу едоков. Пропорции мяса-творога можно менять, но при увеличении количества мяса нежность котлетки уменьшается. Весной в фарш мы добавляем мелкорубленую черемшу – невероятно вкусно.

В 100 г – 1,5 очка.

Кремлевские блины

Придумал папин друг, хит сезона в одном московском НИИ. А это НИИ и друга подсадил на кремлевку наш папа.

● Нужно: пачка фарша, яйцо, пряности.

В фарш добавляете яйцо и вываливаете его на сковородку. Сверху притаптываете, чтобы получился блин, посыпаете солью и специями. Жарите как обычный блин.

В 100 г – 0 очков.

Шашлык-машлык

Это восхитительное блюдо, «нулевое» в чистом виде по кремлевскому счету, одно заслуживает целой книги. Я не шучу. К Первомаю-2006 «Комсомолка» объявила среди читателей конкурс на фирменный рецепт шашлыка. Уже в первые дни пришли десятки откликов. Вскоре количество рецептов перевалило за первую сотню. И конкурс к моменту подписания этой книги в печать продолжался.

Горский

● Нужно: свежее мясо, соль и зелень по вкусу (ни один уважающий себя кавказец не будет свежее мясо травить уксусом).

В горах, на пастбищах, шашлыки готовят следующим образом: Берем свежее мясо (количество в зависимости от аппетита и числа участников трапезы) и разрезаем на куски по 40–50 граммов. Мясо без всякого вымачивания насаживаем на шампур и сразу на мангал (угли нажигаем заранее). Когда мясо подрумянится, берем пригоршню соли и, поворачивая шампур, обильно посыпаем шашлык (лишняя соль отскакивает, и, не понятно, по какому признаку, на шашлыках остается соль в пределах нормы). Шашлыки получаются ароматные, с естественным запахом свежего жареного мяса, сладкие, очень вкусные, если приготовлены из баранины, свинины, любой птицы, телятины.

P. S. Да, не забываем отдельно приготовить зелень по сезону и в меру своей фантазии (лук, помидоры, укроп, кинза, болгарский перец и другие овощи.)

NusinovMark.

На водке

● Нужно: 5–6 кг любого мяса (свинина, баранина или говядина) без косточки, 0,25 л водки, 5–6 крупных луковиц, 2 лимона, 0,1 л воды, горчица, соль, перец по вкусу.

Мясо промываем в теплой воде и режем на небольшие кусочки, приблизительно 5 х 5 см. В приготовленную миску кладем слоями: сначала порезанный кольцами лук, затем мясо, сверху немного горчицы и дольки лимона, нарезанные на маленькие треугольнички, соль и перец и продолжаем выкладывать все это слоями. Все заливаем водкой, добавляем воду. Ставим наш шашлык под пресс на 30–40 минут в холодильник. И не стоит бояться того, что от этого шашлыка можно захмелеть. При жарке водка выпаривается, а шашлык остается сочным.

Мария Решетова. Москва.

По-кузнецовски

В нашей семье по-разному пытались мариновать мясо. Пробовали и с вином, и с майонезом, и с щавелем… В итоге методом проб и ошибок получилось наше фирменное семейное блюдо.

● Нужно: 2–3 кг мяса, 2 майонезные баночки аджики, 3–4 крупных лимона, любая смесь для шашлыка, немного соленой минералки, – 1 ст. ложка соли, 500 г крупных шампиньонов, 3 большие луковицы.

Мясо нарезаю на довольно крупные куски (чтобы шашлык получился сочным). Перемешиваю мясо с аджикой, добавляю смесь для шашлыка и нарезанный тонкими дольками лимон. Все перемешиваю и только после этого чуть-чуть подсаливаю. Перекладываю смесь в кастрюлю, сверху заливаю минералкой, но только так, чтобы лишь чуть-чуть прикрыть мясо. Нарезанный крупными кольцами лук кладу сверху мяса (лук не перемешиваю). После этого ставлю гнет и убираю в холодильник на 8 – 10 часов (на ночь). Промариновавшийся лук насаживаю вместе с предварительно вымытыми шампиньонами на отдельные шампуры, а мясо – на другие. Подаю к столу, сняв с шампуров, на общем блюде: жареные кусочки мяса вперемешку с печеным луком и грибами.

Мясо – 0 очков, шампиньоны – почти 0, лук – 9 очков на 100 граммов.

Нина КУЗНЕЦОВА. Балашиха, Московская область.

Котлеты из индейки

● Нужно: 500 г филе индейки, 300 г грибов, 2 яйца, 100 г сливочного масла.

Отбейте филе. Отварите грибы, порежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сковородке. Филе индейки смажьте яичным желтком, заверните в него жареные грибы и кусочек сливочного масла. Обмакните во взбитом яичном белке и обжаривайте с двух сторон до готовности.

«Цена» котлеты – 1 очко.

Бифштекс «юбилейный»

● Нужно: 500 г свинины, 500 г говядины, 100 г молока, 100 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, зелень, 1 ст. ложка сливочного масла.

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте молоко, соль, перец, хорошенько взбейте, сформируйте бифштексы овальной формы. В середине каждого сделайте углубление и заполните его начинкой.

Начинка: 100 г тертого сыра смешайте с давленым чесноком, сливочным маслом и зеленью.

Уложите бифштексы на смазанный противень и запекайте в духовке.

В 100 г – 1 очко.

Виктория 77.

Мясной батон с курицей

● Нужно: 800 г мяса, 2 крупные луковицы, 2 яйца (или 4 желтка), 1 копченая куриная грудка (или 2 небольших копченых куриных окорочка), 1 сочная груша, 80 г сыра, 100 г сметаны, 0,5 стакана нежаренных грецких орехов.

Мясо пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите. Если мясо слишком постное, добавьте размягченное сливочное масло (100–150 г).

Лук потрите на самой мелкой терке в кашицу.

Лук и яйца вмешайте в фарш. (Если взять только желтки, мясо будет значительно нежнее.) Фарш хорошо выбить руками, пока он не станет вязким.

Куриную грудку, освобожденную от кожи и костей, очень мелко порежьте (кубиками со стороной 5 мм). Грушу очистите от кожицы и семян и порежьте вместе с сыром кубиками со стороной 1 см.

Стол застелите полиэтиленовой пленкой.

Фарш выложите на пленку и разровняйте в прямоугольник размером 25х35 см.

Поверх фарша выложите курицу, а посередине – смесь груши и сыра.

Приподнимая пленку, скрепите концы фарша так, чтобы вся начинка оказалась в середине. Получившийся батон хорошенько обхлопайте руками и придайте нужный размер. Проследите, чтобы все отверстия были хорошо заделаны, иначе через них будет вытекать расплавленный сыр.

В небольшой противень налейте 0,5 стакана воды.

Аккуратно выложите батон швом вниз. Обмажьте его сверху сметаной и посыпьте молотыми орехами.

Поставьте в разогретую до 22 °C духовку на 10 минут (до зарумянивания поверхности). После этого противень закройте фольгой, прибавьте температуру до 25 °C и запекайте 30–50 мин.

Готовый батон выложите на блюдо, закройте фольгой, полотенцем и дайте постоять минут 10.

Подавайте умеренно горячим.

В 100 г – 2 очка.

Mishka Fri

Мясные шарики

● Нужно: 500 г рубленного мяса, 1 яйцо, 2 луковицы, пучок кинзы, зеленый лук, 20 г растительного масла.

Лук порежьте и обжарьте. Перемешайте с кинзой (можно заменить петрушкой), рубленым мясом, яйцом, солью и молотым кориандром. Разделите на 20 шариков. Шарики обжарьте в растительном масле 10 минут. Украсьте зеленым луком.

В шарике – 1 очко.

Ирэна Прекрасная.

Мясо с сыром и грибами

● Нужно: 800 г говядины, 50 г масла, 2 луковицы, 350 г твердого сыра, 200 г шампиньонов, 100 г горчицы, 50 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Говядину помойте, порежьте кусочками (10х6), отбейте, посолите и поперчите. Каждый кусок смажьте с двух сторон горчицей, сложите друг на друга в виде пирамиды. И оставьте пропитаться на 15–20 минут. Мясо, пропитанное горчицей, получается очень мягким, сочным и вкусным. Затем смажьте посуду, где будем запекать мясо, маслом. В нее укладываем мясо, на него – кольца лука и нарезанные грибы. Сверху засыпаем тертым сыром и майонезом. Ставим в разогретую духовку примерно на 50 минут.

В 100 г – 1,5 очка.

Ирэна Прекрасная.

Курица для лентяек

Моем потрошеную курицу. 1 пачку мелкой соли высыпаем на противень, шлепаем туда курицу (на спинку) и отправляем загорать в духовку на максимальную температуру. Примерно через час вынимаем – кура готова!

Кура – 0 очков.

Ptitsa galka

Куриные рулетики с сыром и зеленью

● Нужно: 700 г куриного филе, 100 г адыгейского сыра, 100 г зелени (укроп, петрушка, черемша), 150 г майонеза, 1 яйцо, пряности по вкусу.

Порежьте куриное филе пластинами, слегка отбейте, смажьте майонезом и дайте постоять в холодильнике полчаса – час. Натрите сыр, мелко покрошите зелень, смешайте, вбейте яйцо и приправьте пряностями. Выложите начинку на филе и сверните рулетики, обмотав их хлопковой белой нитью. Жарьте в растительном масле на слабом огне под крышкой до золотистого цвета.

В 100 г – 1 очко.

Куриные рулетики с грибами

● Нужно: 900 г куриного филе, 200 г вешенок (думаю, пойдут любые грибы), 1,5 плавленого сырка, 50 г грецких орехов, 2 яйца, немного желтого карри, растительное масло (без запаха).

Порежьте куриное филе пластинами, слегка отбейте, посолите и сдобрите карри. Отварите вешенки, остудить, мелко порежьте, добавьте к ним тертый плавленый сыр, мелко натертые орехи и сырые яйца, хорошо вымешайте. Можно и сюда добавить карри.

Выложите начинку на филе и сверните рулетики, хорошенько обмотав их хлопковой нитью. Жарьте в растительном масле на слабом огне под крышкой до золотистого цвета.

В 100 г – 1 очко.

Только не забудьте снять нитку перед подачей на стол

ПтыЧка

Курица в яблоках

Берем куриное филе, режем кубиками 2 × 2 см. Складываем в горшочек. Сверху бросаем мелко резаную луковицу. Доливаем чуть растительного масла, закрываем крышечкой, ставим в микроволновку на 10 минут на максимум. Затем ставим на 30 минут на разморозку. Получаем курицу в луковом соусе. Добавляем соль, специи и мелко резаное яблоко без шкурки. Держим еще 5 мин – на максимуме и 10 минут – на разморозке.

Открываем и пробуем.

В 100 г – 3 очка.

Дмитрий 777

Курочка в банке

Давний, очень простой, но подзабытый рецепт. Очень в ходу сегодня у «кремлевцев».

● Нужно: курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист.

Курицу обмойте, тщательно обсушите бумажными салфетками и порежьте на небольшие куски. Каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки, а то потом не достанете.

Кусочки слегка посолите и поперчите. Стеклянную банку внимательно осмотрите – у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая. Чеснок порежьте дольками. В банку сложите куски курицы, причем нижним слоем выложите сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд курятины – несколько долек чеснока. Сверху положите лавровый лист и прикройте банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной). Банка должна быть заполнена не более чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.

Далее:

1– только курочку – и НИ КАПЛИ воды – она сама даст сок!

2– ставим в холодную духовку, они потихонечку вместе нагреются.

Но для того чтобы все-таки банка не лопнула, я ставлю ее в глубокую сковородку, выстеленную полотенечком. Так, на всякий случай…

3– так как у меня сроду не было банки с термостойкой крышкой, а только обычная 2-литровая (3-х литровая в духовку мою не лезет), я накрываю ее фольгой – как крышечкой и обжимаю у горлышка – фольга в 2–3 слоя…

4– через пару часиков вынимаем осторожненько – это фантастика!!!!!

В 100 г – 0 очков.

ninjo

Кальмары в банке (вариант курочки)

● Нужно: 800 г кальмаров, 1 морковь, 2 луковицы, 0,5–1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 4–5 столовых ложек подсолнечного масла.

Кальмаров очищаете от кожицы, остатков внутренностей и убираете хитиновую пластинку. Морковь потрите на средней терке, а лук порежьте не мелко.

Кальмаров, лук и морковь сложите в миску, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

Все сложите в сухую 1– или 1,5-литровую банку (зависит от количества кальмаров), горлышко закройте фольгой. Банку поставьте на сковородку и в ХОЛОДНУЮ духовку.

Температуру выставить на 22 °C.

Тушить 1,5 часа.

В 100 г – 4 очка.

Mishka_Fri

Индейка под сыром

● Нужно: 1 кг индейки, 300 г консервированных шампиньонов, 200 г тертого сыра, 150 г сметаны.

Режем индейку на кусочки, добавляем шампиньоны, солим, перчим, заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром. Запекать около часа.

В 100 г -0,5 очка.

Красотка_Натусик

Кролик с горчицей

● Нужно: кролик весом 1,2 кг, стакан жгучей горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, 250 г сливок, соль, перец, букетик из 3 веточек тимьяна и 1 лаврового листа.

Разрежьте кролика на порции и обжарьте в масле. Масло вылейте. Добавьте горчицу и букетик. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 мин. Влейте сливки и две столовые ложки воды. Тушите под крышкой еще 45 мин.

В 100 г – 1 очко.

Кролик, запеченный с грудинкой

● Нужно: кролик весом 1,2 кг, 12 тонких ломтиков грудинки, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, тимьян, розмарин или майоран, 4 луковицы, 4 помидора.

Разрежьте кролика на порции. Посолите, поперчите, добавьте чуть-чуть розмарина или майорана и веточку тимьяна на каждую порцию. Оберните каждую порцию ломтиками грудинки. В блюдо сложите мелко нарезанный лук, подготовленные куски кролика и разрезанные на 4 части помидоры, полейте маслом и поставьте в горячую духовку. Оставьте запекаться до образования сока, затем поливайте им мясо время от времени. Длительность приготовления зависит от размеров кролика: от 30 до 45 мин.

В 100 г – 1 очко.

Подобным способом можно приготовить курицу. Приятного аппетита!

Розовая маргаритка

Пирог капустный

«Для своих мужиков я пеку пирожки с мясом. А сама ни-ни…

Себе готовлю пирог без теста.

Шинкуем капусту и тушим ее (без масла!), а можно просто обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Добавляем мелко нарезанную зелень. В крепкую пену сбиваем яичные белки (2–4, в зависимости от размера пирога и формы, где он будет выпекаться). Чтобы белки лучше сбивались, добавьте несколько капель лимонного сока. Осторожно перемешиваем белки с капустой, выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, и ставим в горячую духовку. 20 минут – и пирог готов!

В 100 г – 4,5 очка.

Капусту можно перемешать с мясным фаршем (вареную говядину пропустите через мясорубку).

Рыбное филе пропустить через мясорубку. Смешать с одним желтком, зеленью, а дальше все по написанному: белки – и в духовку.

Стоимость пирога с мясом, рыбой – еще меньше!

Воздушный пирог можно приготовить из яблок, замороженных ягод. Яблоки надо испечь и превратить в пюре. Ягоды проварить (без воды), тоже превратить в пюре. Горячее пюре тонкой струйкой влить во взбитые белки, все вылить в форму – и в духовку.

Вкусно, легко, оригинально!»

Ботька

Между прочим, для Ботьки кремлевская диета стала последней надеждой. Ведь после прежних диет, методов похудения она набрала 143 кг! За три первых месяца КД Ботька из Питера похудела на 20 кг. И продолжает жить на нашей диете.

Ленивые голубцы

● Нужно: 500 г свежей капусты, 500 г мясного фарша, 2 яйца, 100 г майонеза.

Измельчаем любым доступным способом (кухонный комбайн, блендер, электромясорубка, муж+мясорубка) капусту, смешиваем с мясным фаршем, солим, перчим, добавляем яйца и майонез, хорошо вымешиваем, заполняем сковородку и засовываем в духовку. Получаем нежнейшее мясное суфле. Если брать куриный фарш, капусты лучше добавить поменьше…

В 100 г – 2 очка.

Свинина с перцем и авокадо

● Нужно: 600 г свиных шницелей, 250 г шампиньонов, 1 сладкий перец, 1 авокадо, 125 г бульона, 1 луковица, по 2 столовых ложки растительного масла и йогурта, соль, перец, 1 веточка майорана (кто любит), 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, 2–3 столовых ложки соевого соуса, на кончике ножа молотого красного перца.

Мясо порежьте полосками, перец – кубиками, грибы – мелкими кусочками. Мясо пожарьте 5 минут в растительном масле, затем выньте из сковороды, посолите, поперчите. В оставшемся жире 3 минуты потушите сладкий перец. Добавьте мясо, грибы, бульон, цедру лимона и соевый соус. Прокипятите в течение 5 мин. и посыпьте майораном.

В 100 г – 0 очков.

Соус к мясу: из авокадо удалите косточку, извлеките мякоть и разомните в пюре. Лук мелко порубите, смешайте с авокадо, йогуртом и острым перцем.

В 100 г соуса – 5 очков.

Lapa 70

Несколько оригинальных рецептов от кукуськи из-за океана

Очень уж они вкусные!

Чахохбили

Как итальянские рецепты пиццы и лазаньи начинаются со слов «укради 3 помидора», так и рецепт чахохбили можно начать со слов «укради грядку лука». Потому как основной компонент – это репчатый лук в огромном по сравнению с другими блюдами количестве.

Чахохбили бывает на курице, утке, говядине и баранине. Я больше на баранине люблю – ну, я вообще считаю баранину МЯСОМ, а остальное – так, на подхвате. Привычки детства, видимо.

Нужна глубокая чугунная (очень желательно) посудина – я старой проверенной чугунной утятницей пользуюсь. Наливаем на дно растительное масло без запаха, перекаляем.

На курицу весом 1,5 кг или столько же баранины – 6–8 крупных луковиц. Лук режем тонкими полукольцами, а курицу или баранину – на небольшие куски (обязательно вместе с косточками, поэтому лучше брать бараньи ребрышки).

Обжариваем мясо примерно в течение 10 минут. Потом добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук, обжариваем еще примерно 5 минут, слегка подсаливаем.

В отдельной посудине нужно размять 4 среднего размера помидора без шкурки (ошпарить помидор – шкурку снять!), в крайнем случае, можно воспользоваться томатной пастой. Добавить туда же черный перец и 2–3 зубчика чеснока, вылить все в смесь мяса и лука, огонь уменьшить и тушить до готовности. Я тушу очень долго. В самом конце досолить, добавить мелко нарезанную кинзу и петрушку, посыпать чахохбили сверху, сразу закрыть огонь и дать постоять еще минут 20.

Приятного аппетита.

В 100 г – 3 очка

Бигус

Источник: Кукуськин папа

Проблема – с количеством продуктов, папульчик все делает «на глаз» и «на вкус».

Берется сало. Его он всегда солит сам, так что оно с чесноком – и изрядным количеством оного. Режется на квадратики, и в большой глубокой сковородке жарятся шкварки. Хотите бигус пожирнее – шкварок должно быть побольше. Когда они почти готовы, добавляется не сильно мелко (четвертушки кольца) порезанный репчатый лук (папа кладет много, не меньше 3 больших луковиц), еще немного жарится, и добавляется томат-паста (именно паста, а не помидоры – для остроты и кислоты). Обжаривается все до золотистого цвета пасты, добавляются не мелко порезанные копчености (ветчина, сардельки и т. д.) и мясо (заранее сваренное в небольшом количестве воды, с лаврушкой, перцем, корнем сельдерея, луком и морковкой, пополам говядина и свинина, режутся тоже довольно некрупно, чтоб зуб кусок чувствовал). Все это перчится черным перцем, еще какое-то время жарится-тушится-парится, а потом добавляется только квашеная капуста (папа в бигус свежую не кладет вообще), все хорошо перемешивается, заливается бульоном из-под мяса так, чтоб почти покрыть капусту, и ставится тушиться на ма-а-аленький огонь до готовности.

Капусту лучше брать слегка переквашенную, что ли… в общем, которая покислее.

Никаких черносливов (а тем более повидла), мадеры и грибов в этом рецепте нет. Такой бигус – довольно остренький и о-о-очень вкусный. И никаких экзотических продуктов, все просто. Приятного аппетита.

Кстати, о капусте (я ее квашу всегда сама) – очень вкусно, при обычной традиционной закваске, класть туда четвертинками порезанную айву. Она придает интересный оттенок капусте, а сама квашеная айва – это нечто! У меня гости ее всегда выковыривают первую, когда угощаю своей капусткой.

Утка в вине

В кастрюлю выливается бутылка сухого белого вина подешевле, добавляется лаврушка, перец горошком и гвоздика, доводится до кипения, и тогда туда погружается хорошо потрошеная утка. Можно добавить воды, чтоб ее целиком покрыло. Кипятим минут 5–7. В итоге жир уходит в вино, мясо становится наинежнейшим, а корочка после жарки будет необыкновенно вкусная и хрустящая. Дальше утку вынимаем, сушим и готовим как положено – обмазываем солью внутри и снаружи, потом майонезом, можно внутрь зашить четвертинки зеленых кислых яблок – и в духовку. Ням!

В 100 г утки – 0 очков

А еще можно делать «суши по-кремлевски»: кусочек соленого огурца обернуть тонким ломтиком сала…

50 г «суши» – 0.5 очка.

Ваша КУКУСЬКА.

Говядина с грибами в горшочке

● Нужно: 200 г мяса, 100 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г сметаны.

Порежьте мелко грибы и лук, обжарьте на сливочном масле. Мелко порезанную говядину уложите на дно горшочка, сверху – лук с грибами. Залейте кипятком, прикройте крышкой, тушите в духовке минут сорок. Затем добавьте сметану и потушите еще пять минут.

В 100 г – 1,5 очка.

Рагу из свиных ребрышек

● Нужно: 200 г свиных ребрышек либо грудинки, 2 сладких болгарских перца, 1 помидор, 1 луковица, специи.

Порубите ребрышки и уложите в горшочек. На них – порезанные полукольцами овощи. Добавьте лавровый лист, специи. Залейте кипятком и тушите полчаса.

Соль – по вкусу.

В 100 г – 2,5 очка.

Голубцы сосисочные

● Нужно: 4 сосиски, 4 капустных листа, 50 г сметаны, столовая ложка томат-пасты.

Заверните каждую сосиску в капустный лист, ошпаренный кипятком, обвяжите ниткой, чтобы голубцы не распались и жарьте на растительном масле. Когда голубцы будут готовы, добавьте сметану с томат-пастой и немного потушите.(Не забудьте убрать нитки, когда будете подавать на стол!)

В каждом голубце – 2 очка.

Гусь с яблоками

● Нужно: тушка гуся, полтора килограмма антоновских яблок, столовая ложка толченого тмина.

Тушку натрите снаружи и внутри тмином с солью (можно просто солью).

Нафаршируйте мелкими яблоками с удаленными семенами. Отверстие зашейте нитками и уложите птицу на смазанный маслом противень спинкой вниз.

Жарьте в духовке при высокой температуре, пока тушка не зарумянится. Затем температуру уменьшайте почти до минимума и жарьте гуся до готовности, поливая соком и жиром, которые вытекают на противень.

Когда птица будет почти готова, на противень выложите крупные антоновки с удаленными семенами и запеките.

Зажаренного гуся освободите от ниток и мелких яблок и на блюдо. Рядом разложите мелкие и крупные печеные яблоки. В вырезы крупных антоновок можно положить для красоты маслины.

«Стоимость» блюда: гусь – 0 очков, яблоки – 9 очков 100 г.

Утка с репой

● Нужно: утка, две репы, луковица, 100 г сухого красного вина.

Порежьте тушку на куски, обжарьте на сливочном масле.

Кубики репы опустите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Туда же опустите утятину, мелко порезанный обжаренный лук, вылейте вино. Тушите до готовности.

Утка – 0 очков, 100 г репы – 6 очков.

Мясо, тушеное с айвой

● Нужно: 500 г мяса, 400 г айвы, 1 луковица, зелень укропа.

Мясо отбейте, порежьте небольшими кусками, проложите в кастрюлю, обжарьте в растительном масле. Затем залейте кипятком, чтобы вода только покрыла мясо, тушите примерно с час.

Лук мелко порежьте, слегка обжарьте, добавьте в кастрюлю вместе с кусочками айвы без кожуры и семян. Тушите до полной готовности. Соль – по вкусу.

Подавайте украшенными рубленой зеленью.

В 100 г – 4 очка.

Поросенок молочный жареный

Традиционное блюдо русского новогоднего стола. Обычай требует жарить поросенка целиком. И ни в коем случае не называть его свиньей.

● Нужно: поросенок молочный, 150 г свиного жира, 100 г сметаны.

Ошпарьте поросенка или опалите на огне. Счистите щетину ножом. Разрежьте брюшко и грудную часть вдоль по направлению от хвоста к голове. Выньте внутренности. Промойте тушку, надрубите изнутри позвоночник и кости таза. Распластайте, натрите внутри солью, сверху смажьте сметаной. Кладите на смазанный жиром противень спинкой вверх. Жарьте в духовке до готовности, периодически смазывая кожу жиром.

Жареного поросенка подавайте на праздничном блюде с различным гарниром, украсьте зеленью, мочеными яблоками. На порции разрезайте уже за столом, чтобы гости могли вволю налюбоваться кулинарным чудом.

«Цена» поросенка – 0 очков.

«Охотничья сумка»

● Нужно: 1 кг свинины или говядины без костей, 100 г бекона, 2 куриные грудки, 100 г грибов, 2 луковицы.

Обжарьте грибы вместе с мелко порезанным луком, беконом. Смешайте с курятиной, нарезанной соломкой. Соль, перец – по вкусу.

В куске мяса сделайте разрез в виде сумки. Положите внутрь начинку – смесь грибов, лука, бекона, курятины. Края «сумки» зашейте или заколите деревянными палочками. Сверху оберните фольгой, запекайте в духовке до готовности.

В 100 г – 1 очко.

Окунь на скорую руку

Если гости на пороге, а в холодильнике только замороженный морской окунь…

ВЫХОД: быстренько его разморозить! Очень щедро натереть перцем с солью, в жабры, если они есть, тоже сольцы с перцем и – в разогретую до 250 градусов духовочку на 15 минут /на решетку/. Перевернуть и другой бочок тоже румянить 15 мин. Можно встречать незваных.

Окунь – 0 очков.

Просто Людмила

Семга в сливках

● Нужно: 500 г филе семги, 200 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 150 г сливок, 50 г очищенных кедровых орешков, 1 столовая ложка белого полусухого вина, соль, перец.

В глубокой сковороде обжарьте мелко нашинкованный лук в сливочном или растительном масле. Добавьте кедровые орешки и грибы, пассируйте до полуготовности. Залейте сливками, дайте закипеть на медленном огне. Положите семгу, нарезанную кусочками размером с грецкий орех, посолите, поперчите по вкусу. Томите на плите не более 5 минут, иначе семга «погрубеет». За 1–2 минуты до готовности добавьте ложку белого вина.

В 100 г – 2 очка.

Треска на овощах

● Нужно: 1 кг трески, 800 г овощного ассорти (горошек, морковь, фасоль, цветная капуста, спаржа – кто что любит), 50 г сливочного масла, 100 г сухого белого вина, лимонный сок, специи.

Рыбу посолите, сбрызните лимонным соком. Подходящий кусок фольги смажьте маслом, положите на нее подсоленные овощи, сверху – рыбу. Масло смешайте с вином, добавьте к рыбе и овощам. Рыбу заверните в фольгу, аккуратно подвернув края, чтобы не вытекала жидкость и не выходил пар. Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 20–25 мин.

В 100 г – 2,5 очка.

Окунь в корочке из квашеной капусты

● Нужно: 800 г филе окуня, луковица, 1 яйцо, корень сельдерея и петрушки, 400 г квашеной капусты, 100 мл белого вина, сливки, соль, перец.

Сельдерей, петрушки порежьте кубиками, бланшируйте 2 минуты. Лук порубите, смешайте с капустой, кореньями, яйцом, добавьте приправу. Густо обмажьте этой смесью верх филе. Сильно разогрейте масло на сковороде, положите рыбу обмазанной стороной вниз, обжарьте. Переверните, переложите в смазанную жиром форму. Запекайте в духовке 15 мин. при 180 градусах.

Соус к рыбе: в масло на сковороде влейте вино, добавьте сливки, приправьте специями, уварите до густоты.

В 100 г – 1,5 очка.

Тунец с овощами

● Нужно: 2–3 баночки консервированного тунца, 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 300 г твердого сыра, 100 г майонеза.

Тщательно отожмите воду или масло из тунца – это важно!

Отварите цветную капусту, предварительно разделив ее на мелкие кочешки (чем мельче, тем лучше).

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковку.

Возьмите любую жаропрочную форму, на дно налейте немножко оливкового масла, положите тунца. На рыбу – немного майонеза, затем выложите лук, морковь. На самый верх – цветную капусту. Чем мельче кочешки, тем элегантнее смотрится. Засыпьте все тертым сыром, чтобы капусту не видно было. Добавьте немножко майонеза и – в духовку разогретую до 200–220 градусов. Минут на 10, пока все не подрумянится.

В 100 г – 2 очка.

Судак с хреном

● Нужно: 1 кг судака, 200 г хрена, 200 г сметаны, зелень, растительное масло.

Почистите, выпотрошите рыбу, порежьте на куски. Сложите в кастрюлю, посыпьте тертым хреном, добавьте воды и тушите

За 5 минут до готовности залейте сметаной.

В 100 г – 2 очка.

Треска под маринадом

● Нужно: 1 кг рыбы, 5 морковок, 4 луковицы, 50 г томат-пасты, 250 г воды, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, растительное масло.

Потрите морковь на крупной терке, лук мелко порубите, сложите все в кастрюлю, добавьте несколько листиков лаврушки, перец, соль по вкусу. Залейте томат-пастой, разведенной водой, и растительным маслом, размешайте. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом. Опустите в маринад куски трески, измельченный чеснок, и варите до готовности.

100 г трески – 0 очков.

Осетрина в белом вине

● Нужно: 500 г осетрины, 300 г белого сухого вина или сухого шампанского (если готовим на Новый год), 3 ломтика лимона, листья салата, смесь душистых трав (базилик, майоран, орегано).

Соус: пропускаем через чесночницу 2 дольки чеснока, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку красного бальзамического уксуса.

Готовим: в глубокую сковороду опускаем куски осетрины. Полностью заливаем вином. Кладем дольки лимона. Тушим на медленном огне 15–20 минут.

Выкладываем рыбу в салатницу на листья салата. Посыпаем душистыми травами. Добавляем соус.

«Стоимость» рыбки – 1 очко.

Приятного аппетита, друзья!

Вот и перевернуты последние страницы книги. Я не хотел просто заполнить ее абы какими рецептами. Таких книжек много. Для меня важнее было показать всем, кто только начинает худеть по кремлевской диете, наши главные кулинарные направления, научить, как надо правильно питаться, чтобы не голодать и сбрасывать лишние килограммы. Надеюсь, вы убедились теперь, что действительно можно худеть, наслаждаясь едой. Вкусной, аппетитной, здоровой.

До новых встреч. На страницах «Комсомольской правды» и будущих книг по кремлевской диете, в нашем blog.kp.ru

Ваш Евгений Черных.

Оглавление

Будем худеть, наслаждаясь едой

Худеем правильно

Худеем медленно!

Держим вес!

Считаем углеводы

Идеальный вес

Кремлевская диета Таблица «стоимости» основных продуктов питания

Почем щи да каши на кремлевской кухне

Примерная «стоимость» готовых блюд

Меню на неделю

Первые шаги на кремлевской кухне

Лучший завтрак – яичница

Глазунья

Глазунья с грибами

Глазунья с луком

Яичница с молоком

Яичница с колбасой

Яичница-смешанка

Яичница с грецкими орехами

Яичница с селедкой

Яичница с сулугуни

Яичница по-алжирски

Яичница по-турецки

Яичница с мозгами

Яичница со шпинатом

Пряная яичница по-мароккански

Яичница по-египетски

Яичница с медом (Для тех, кто уже похудел.)

Яйца в сметане

Яйца в сметане (вариант)

Яйца с солеными огурчиками

Крестьянский завтрак

Драчена

Омлет с зеленым луком

Омлет с яблоками

Омлет «вестерн» (сша)

Омлет по-японски

Омлет с креветками

Омлет с тыквой

Сырный омлет

Омлет по-алжирски

Омлет белорусский

Омлет по-болгарски

Омлет с сельдью

Омлет по-андалузски

Мишна (марокко)

Чучу (азербайджанское блюдо)

Фриттата с кабачками (италия)

Кремлевцев сыр пленил Молочные продукты

Сырный бутербродик

Жареный сулугуни

Кремлевские сырники

Сырный салат с капустой

Салат «новинка»

Сыр под майонезом

Голландский сырный салат

Сыр с орехами

Сыр с колбасой

Сыр с яблоками

Брынза со свеклой

Сырный рай

Рафаэлло

Снежные шарики

Французские сырные шарики

Пирожки из сулугуни

Сыр с кальмарами

Творог с зеленым луком

Творог с зеленью

Творог с редисом

Творожная закуска

Перцы, фаршированные сыром и творогом

Селедочный творог

Сырный рулет

Брынза по-шопски

Плавленый шоколадный сыр

Теряет вес, кто овощ ест!

Очень вкусный салат капустный

Зеленый бутерброд

Салат из белокочанной капусты

Капуста с чесноком

Капуста с помидорами

Капуста с морковью

Капуста с морковью и яйцом

Капуста с репой

Капуста с огурцами

Капуста с копченой колбасой

Капуста с ветчиной

Капуста с тунцом

Капуста с морепродуктами

Капуста квашеная с луком

Капуста квашеная с грибами

Капуста квашеная с соленым огурцом

Капуста квашеная с редькой

Салат из цветной капусты

Цветная капуста с редиской

Цветная капуста с курицей

Цветная капуста с яйцами

Салат из краснокочанной капусты с яйцом

Краснокочанная капуста с соленым огурцом

Капуста с яблоками

Капуста с клюквой

Капуста с болгарским перцем

Капуста с морковью и яблоками

Капуста со свеклой

Капуста с корнем сельдерея

Капуста с сельдереем

Капуста с вишнями и сливами

Капуста с апельсинами

Капуста квашеная с орехами

Капуста квашеная с яблоками

Капуста квашеная с яблоком и морковью

Капуста квашеная с тыквой

Цветная капуста с морковью

Цветная капуста с помидорами

Цветная капуста с орехами

Цветная капуста с фруктами

Капуста с черносливом (для похудевших)

Эх, огурчики, помидорчики!

Огурцы в сметане

Огурцы с зеленым луком

Огурцы с яйцами

Огурцы с брынзой

Огурцы с сыром и яйцами

Огурцы с тыквой

Огурцы и помидоры со сметаной

Огурцы малосольные с луком

Огурцы со свеклой и грецкими орехами (через две недели с начала диеты.)

Салат из помидоров

Помидоры в сметане

Помидоры с луком

Помидоры с чесноком

Помидоры с зеленым горошком

Помидоры с брынзой

Помидоры с огурцом и яйцами

Помидоры с яйцами

Помидоры с сыром

Помидоры с яблоками

Помидоры с огурцами и яблоком

Помидоры с орехами

Счастье луковое, морковное и прочее огородное

Зеленый лук со сметаной

Зеленый лук с яйцом

Зеленый лук с петрушкой

Репчатый лук с морковью

Зеленый лук с яблоками

Зеленый лук с орехами

Репчатый лук с яблоком

Морковь со сметаной

Морковь с чесноком

Морковь со спаржей

Морковь с яблоками

Морковь с яблоками и зеленым горошком

Морковь с грецкими орехами

Редиска

Редиска в масле

Редиска в сметане

Редиска с яйцом

Редиска с кефиром

Редиска с огурцами

Редиска с сыром

Редиска с творогом

Редиска с зеленым салатом

Редиска с яблоками

Редька

Редька с маслом

Редька с зеленым луком

Редька с луком

Редька с огурцом

Редька с клюквой

Редька с морковью

Редька с сыром

Редька со свеклой

Редька с яйцом

Редька с простоквашей

Редька с яблоком

Редька с яблоком и морковью

Редька с творогом

Свекла

Салат из свеклы

Свекла отварная с луком

Свекла сырая с луком

Свекла с болгарским перцем

Свекла с хреном

Свекла с грибами

Свекла с творогом

Свекла с яблоком

Свекла с орехами

Свекла с изюмом (для похудевших)

Именные салаты

Июньский

Рубиновый

Летний

«Девичьи слезы»

Славянский

Здоровье

Южный

Яичный

Деликатесный

Освежающий

«Бородино»

Витаминный

Витаминный-1

«Кудыка твердятич»

«Мы из простоквашино»

Арабский (мункачини)

Египетский

«Кристина»

«Худышка»

Фаршированный авокадо

«Порт-Саид» (для похудевших)

Селедка под кремлевской шубой Рыбные салаты

«Кремлевская» селедка под шубой

Сельдь по-русски

Сельдь с яйцом

Сельдь рубленая

Сельдь с яблоком

Сельдь с орехами

Сельдь в сметане

Сельдь со свеклой

Сельдь по-датски

Форшмак

Салат «каспий»

Сельдь с грибами

Рыба с цветной капустой

Треска с морковью

Треска с хреном

Треска под майонезом

Судак с помидорами

«Мимоза»

Канадский

«Копенгаген»

Рыбка с морковью

Рыбка с огурцами

Ставрида с сыром

Сайра с творогом

Салат с кальмарами

Кальмары с яйцами

Кальмары с яблоками

Кальмары с творогом

Морской язык с печенью трески

Соус «ругель»

Соус из брокколи

Авокадо с креветками

Оливье без картошки вкуснее! Салаты, закуски из мяса, птицы

Оливье с авокадо

Оливье с сельдереем

"Ералаш"

Салат с охотничьими колбасками

Кольраби с ветчиной

Архангельский

Казахский

"Римский"

Мясной

Ветчина с горошком

Столичный

Швейцарский

Ассорти

Курица по-кубински

Борщ горячий, суп холодный для диеты тоже годны Первые блюда

Окрошка кефирная

Холодник

Холодник по-городскому (для похудевших)

Борщ с редькой

Суп рассольный

Таратор

Свекольник

Свекольник с кефиром

Борщи

Борщи без картофеля

Борщ грибной

Борщ московский

Борщ с фасолью

Легкий кремлевский борщик

Нью-йоркский борщ

Щи

Щи из свежей капусты с мясом

Щи вегетарианские

Щи из квашеной капусты

Щи из крапивы

Уха

Солянка рыбная

Суп из авокадо

Тыквенный суп-пюре

Суп-пюре из цветной капусты

Гаспаччо

Овощной суп с сыром

Огуречный суп

Похлебка

Свекольный «капуччино»

Сельдереевый суп

Друг, строго по кремлевке котлеты жарь без панировки! Вторые блюда

Карбонат с сыром

Котлеты кремлевские

Маффи

Котлеты с грибами

Кремлевская котлетка с творогом

Кремлевские блины

Шашлык-машлык

Горский

На водке

По-кузнецовски

Котлеты из индейки

Бифштекс «юбилейный»

Мясной батон с курицей

Мясные шарики

Мясо с сыром и грибами

Курица для лентяек

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Куриные рулетики с грибами

Курица в яблоках

Курочка в банке

Кальмары в банке (вариант курочки)

Индейка под сыром

Кролик с горчицей

Кролик, запеченный с грудинкой

Пирог капустный

Ботька

Ленивые голубцы

Свинина с перцем и авокадо

Несколько оригинальных рецептов от кукуськи из-за океана

Чахохбили

Бигус

Утка в вине

Говядина с грибами в горшочке

Рагу из свиных ребрышек

Голубцы сосисочные

Гусь с яблоками

Утка с репой

Мясо, тушеное с айвой

Поросенок молочный жареный

«Охотничья сумка»

Окунь на скорую руку

Семга в сливках

Треска на овощах

Окунь в корочке из квашеной капусты

Тунец с овощами

Судак с хреном

Треска под маринадом

Осетрина в белом вине

Приятного аппетита, друзья! Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg