«Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки»

Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки (fb2) - Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки 561K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Юрий Дмитриевич Комов

Юрий Дмитриевич Комов Как получить 10 мешков картофеля с сотки

• Основы зарубежных технологий выращивания сверхбольших урожаев картофеля

• Новые способы борьбы с колорадским жуком

• Какие сорта картофеля наиболее подходят для внедрения зарубежных технологий?

• Рекомендации доктора Миттлайдера (по выращиванию картофеля)

• Как борятся зарубежные специалисты с вирусными заболеваниями картофеля?

• Секреты русского профессора М. В. Рытова (1927 г. )

• Как получить ведро картофеля от одного клубня?

• Как сохранить в комнатных условиях картофель без прорастания в течение года

• Как получить спирт из картофеля?

• Секреты кулинаров Франции, Германии, Италии и других стран

• Полезные советы и многое другое

ПРЕДИСЛОВИЕ

Сейчас очень многие выращивают картофель. Одни из желания продвинуть отечественную науку вперед, другие — из любви к Природе вообще и к выращиванию картофеля в частности, третьи, а их, к сожалению, большинство, — чтобы иметь надежную прибавку к семейному бюджету.

Эта книга адресована в первую очередь таким огородникам. Зачастую такие любители — огородники, собрав свой первый урожай, недоумевают, почему у их соседа — профессионала получился урожай вдвое больший. Ведь они сажали такой же картофель (кстати, купленный на базаре), также тщательно пропалывали сорняки и до седьмого пота собирали жуков из далекого штата Колорадо.

Но чудес в Природе не бывает. Сосед еще с осени вскопал почву на своем участке, затем по шнуру разбил какие-то мудренные гряды, а перед этим внес в почву удобрения.

В ответ на вопрос, в чем секрет получения больших урожаев картофеля, сосед гордо ответил: «Я выращиваю картофель только по голландской технологии... » После таких слов вам остается только опустить голову и отправиться в библиотеку, чтобы узнать все тонкости голландской технологии. Однако доступных книг по передовым зарубежным технологиям выращивания картофеля практически нет.

Поэтому автор, не посягая на авторитет специалистов, постарался собрать те немногие сведения по выращиванию картофеля в других странах, которые могут быть использованы нашими огородниками.

Предлагаемая книга состоит из двух частей. Первая часть содержит описание зарубежных технологий и предназначена для огородников, имеющих опыт в этой области, вторая адресована тем, кто впервые получили свои огородные участки.

Как выращивают картофель в зарубежных странах Часть I

1.ГОЛЛАНДИЯ

На чем основана голландская технология получения сверхбольших урожаев картофеля?

Голландия — признанная страна высокоурожайных технологий выращивания картофеля, а также наибольший экспортер семенного материала.

70 стран мира используют сорта картофеля, полученные в Голландии.

Голландская технология получения сверхбольших урожаев картофеля основана в первую очередь на высоком уровне механизации и высокой культуре земледелия. Однако некоторые особенности голландской технологии могут быть использованы нашими огородниками для выращивания картофеля на своих участках.

Как показывает опыт использования только некоторых элементов голландской технологии прибавка урожая даже на отечественных сортах картофеля может составить 30-50%.

Какова урожайность картофеля, выращенного по голландской технологии?

В Голландии средняя урожайность картофеля, выращенного фермерами на площадях 30-50 га, составляет 40-45 т/га или 400-450 кг с одной сотки. В условиях ручной обработки с полным использованием всех элементов технологии, включая голландский семенной материал, урожайность может составить 500-700 кг в зависимости от климатических условий.

По своей естественной природе картофель обладает урожайностью 200-250 кг с одной сотки.

Любая другая урожайность, как меньшая так и большая, указывает только на оценку деятельности огородника.

Какой элемент голландской технологии является самым главным?

При выращивании картофеля по голландской технологии нельзя выделить главный элемент технологии, который обеспечивает получение высокого урожая; все элементы, начиная от подготовки почвы и кончая техникой уборки — тесно взаимосвязаны и должны быть выполнены в определенное время и строго по определенным правилам.

Так, если вы провели подготовку почвы и посадку картофеля строго по -технологии, а обработку почвы для получения гребней сделали с опозданием — вы вряд ли получите максимальный урожай.

Некоторые огородники считают, что самое главное в голландской технологии — это семенной материал. Да, действительно, голландский картофель обладает высокой урожайностью и чистотой сорта. Но если вы, например, задержитесь с посадкой картофеля, то пора уборки придется на осенний период с заморозками и вы уберете не только меньший урожай, но и получите для хранения картофель худшего качества.

Где размещать участок под картофель?

Картофель размещают только на выровненных участках. Наличие склонов недопустимо. Почвы должны быть плодородными и содержать не менее 2-2, 5% гумуса.

Чем определяется необходимое плодородие почвы для выращивания картофеля?

Картофель в Голландии сажают в основном на легких почвах. На Украине картофель выращивают на всех грунтах, однако наибольшую площадь он занимает на песчаных и супесчаных почвах. Основное свойство почвы — ее плодородие, то есть способность обеспечивать растения необходимым количеством питательных веществ, воды, тепла, кислорода.

Почвы состоят из твердых частей, воды, воздуха и микроорганизмов. Твердые части состоят из минеральных и органических веществ. В разных почвах соотношение минеральных веществ неодинаковое, поэтому они имеют разный механический состав и делятся на песчаные, глинисто — песчаные , супесчаные, легкий и тяжелый суглинок. Органические вещества в почве образуются вследствие разложения растительных и животных остатков, органических удобрений, различных живых организмов, которые населяют любую почву. В результате такого разложения в поверхностной части почвы формируется главная составляющая плодородия почвы — гумус.

Гумус непосредственно не потребляется растениями картофеля. Однако, накапливая и сохраняя питательные элементы, гумус не позволяет последним переходить в более глубокие слои почвы. Гумус — отличный поглотитель влаги. Темная окраска гумуса позволяет почвам интенсивно поглощать солнечные лучи и быстрее нагреваться. Теперь вернемся к необходимому процентному содержанию гумуса.

Вряд ли даже опытный огородник будет с помощью специальных приборов определять процентное содержание гумуса. Более простым способом является определение кислотности почвы, которая косвенно укажет на содержание гумуса.

Так, кислые почвы содержат менее 2% гумуса и не пригодны для выращивания не только картофеля, но и других овощей.

Повышение процентного содержания гумуса проводят путем глубокого рыхления, внесения извести и органических удобрений.

Поэтому требование голландской технологии в части содержания гумуса на уровне 2-2, 5% не является высоким, т. к. в основном, по этому показателю культурные почвы на Украине обладают содержанием гумуса в пределах 3-6%.

После каких культур лучше всего размещать картофель?

В Голландии картофель возвращают на старое место не раньше, чем через 3-4 года. До возвращения картофеля, как правило, размещают посевы пшеницы.

В условиях личного огорода такое чередование культур невозможно. Поэтому наилучшим участком для выращивания картофеля является место, где росли многолетние травы. Из овощных культур лучшими предшественниками для картофеля являются: капуста, лук, огурцы, фасоль, горох. Не рекомендуется высаживать картофель после помидор и баклажан, так как после них в почве остаются одинаковые вредители.

Какие необходимо вносить удобрения на картофельный участок?

Органические удобрения в виде перегноя или компоста вносят под предшествующую культуру или под зябь осенью из расчета 400-500 кг на одну сотку.

В это же время вносят фосфорно-калийные удобрения: суперфосфат, хлористый калий или калийную соль из расчета 5-10 кг на сотку. Азотные удобрения в виде мочевины до 5 кг на 100 м2 вносят весной. Органические и минеральные удобрения рассыпают равномерным слоем.

Как подготовить почву для посадки картофеля?

Обработку почвы в Голландии производят также как на Украине осенью на глубину 22-27 см с переворачиванием верхнего пласта. При ручной обработке почвы лучше всего воспользоваться вилами, у которых расстояние между зубьями 20-30 мм, а толщина зуба 5-6 мм.

Каким должен быть посадочный материал?

Посадочный материал должен быть высокой сортовой чистоты и всхожести. Семенной материал в Голландии делят по размеру клубней на следующие группы: 28-35, 35-45, 45-55 мм.

Наиболее предпочтительным при достаточном количестве посадочного материала является размер 45-55 мм.

Как подготовить посадочный материал?

Перед посадкой проводят обязательную подготовку клубней, которая состоит из следующих операций:

1. Прогрев клубней картофеля при температуре 18-20°С в темноте до интенсивного роста глазков.

2. Снижение температуры до 8-10°С с одновременным воздействием естественного света до появления ростков темно-фиолетового цвета с диаметром 3-4 мм и длиной 20-25 мм.

Использование искусственного света для продления светового дня и сокращения процесса проращивания картофеля в Голландии не используется, т. к, ломкость ростков в этом случае увеличивается в 2 раза.

Когда необходимо высаживать картофель?

При посадке пророщенного картофеля нельзя допускать разрыва во времени между подготовкой почвы и посадкой картофеля, которую необходимо проводить как можно раньше.

Ранние сроки посадки способствуют формированию максимального количества листьев и более быстрому росту клубней. Наилучшее время посадки картофеля совпадает с началом зеленения берез, когда нераспустившиеся почки приобретают зеленый цвет.

Какая должна быть густота посадки картофеля в ряду?

При посадке картофеля должны учитываться биологические особенности сорта (ранний или поздний), а также условия, которые должны обеспечивать создание мощной корневой системы картофеля.

Наиболее оптимальное расстояние между клубнями в ряду 20-25 см для ранних и 30-35 см для поздних сортов картофеля.

Какой ширины должны быть междурядья?

В Голландии ширина междурядий определяется необходимым количеством почвы для последующих операций по уходу за картофелем, а также возможностью использования мощных тракторов для обработки почвы.

Расстояние между рядами должно быть не менее 75 см.

Какова плотность, глубина посадок и расход посадочного материала?

Плотность посадки картофеля колеблется от 400 до 1000 клубней на одну сотку. Ранние сорта, образующие менее развитую корневую систему, высаживают из расчета 600-750 клубней. Глубина заделки клубней (для непесчаных почв) составляет 6 см. Для песчаных 8-12 см.

Какие оптимальные способы посадки картофеля?

Картофель, как правило, сажают на грядах, ориентированных с севера на юг. Из верхнего слоя почвы формируют гребни трапециевидной формы высотой 8-10 см и шириной у основания 30-35 см.

Будущий урожай клубней формируется в гребне чуть выше дна борозды.

Оставшаяся почва в междурядьях впоследствии используется для увеличения высоты гребня.

Можно ли на небольшом огородном участке уменьшить ширину междурядья?

Некоторые огородники стремятся увеличить густоту посадки и, как им кажется, лучше использовать площадь участка. Однако это неверно. При небольших междурядьях (меньших 75 см), как принято в Голландии, их обработка будет сопровождаться повреждением корневой системы. Поэтому расстояние между рядами картофеля для равнинных участков делают в пределах 70-75 см, а для переувлажненных 80-90 см.

Как нужно бороться с сорняками?

Очень большое значение при выращивании картофеля имеет борьба с сорняками, особенно в первые дни после посадки. Сорняки, как считают голландские специалисты, если они появились раньше всходов картофеля, «объедят» культурного хозяина, а то и вовсе заглушат его, создавая к тому же благоприятные условия для развития фитофтороза.

При гребневой посадке прополку проводят по всему гребню: сначала уничтожают сорняки и одновременно рыхлят вершину, затем граблями подгребают почву от основания гребня к вершине. Глубина рыхления при неразросшейся корневой системе составляет 10-12 см.

Как защитить всходы картофеля от заморозков?

Во время появления всходов картофеля могут наступить так называемые возвратные холода. Самое эффективное средство борьбы с внезапными заморозками — это засыпание всходов слоем земли 2-3 см. В этом случае всходы не погибнут даже при заморозках минус 3-5°С.

Какие сорняки наиболее опасны для картофеля?

Из всех сорняков наиболее опасны для картофеля осот и пырей, как наиболее холодостойкие растения, которые не погибают при температуре минус 2-4°С. Пырей, например, своим корнем может повредить молодые клубни картофеля, к тому же на пырее особенно хорошо размножается проволочник — один из самых опасных вредителей картофеля.

Как проводится борьба с вредителями и болезнями?

Борьба с вредителями и болезнями картофельных растений в Голландии проводится путем 5-6 (! ) обработок растений химическими препаратами. Первую обработку против фитофтороза ридомилом проводят до появления признаков болезни перед смыканием ботвы. Последующие обработки проводят через 7-10 дней.

Ридомил может быть заменен более доступными средствами: раствором борной кислоты (50 г на 10 л воды) или марганцево-кислого калия (10 г на 10 л воды). Более подробно о борьбе с болезнями и вредителями, в том числе с колорадским жуком, описано во II части книги.

Как ухаживать за посадками картофеля?

В связи с тем, что образование гребней делается в Голландии специальными фрезерными культиваторами, обеспечивающими их высокое качество (одинаковая высота и ширина у основания), приведем технологию получения гребней, которые могут быть сделаны огородниками вручную.

Основным в этой операции является создание наиболее благоприятных условий в гребне выше дна борозды.

Сорняки прорастают обычно на 14-18 день после посадки картофеля.. К этому времени проростки картофеля приближаются к поверхности гребня. В это время проводится первая обработка, для чего из разрыхленной в междурядьях почвы граблями по шнуру формируют гребень в виде трапеции высотой 23-25 см и шириной 75 см. Его ширина наверху 15-17 см. Площадь поперечного сечения 950-1000 см2. Поверхностный слой почвы на склоне и вершине гребня уплотняют и приглаживают обратной стороной грабель. Сформированный объем почвы способствует сбросу влаги при избыточном увлажнении.

После образования гребня никаких других междурядных обработок по голландской технологии не предусмотрено. И в этом — одно из основных ее отличий от отечественной технологии.

Так, по принятой у нас технологии рекомендуется проводить два довсходных рыхления и две междурядные обработки. Голландская технология предусматривает на 14-18 день после посадки рыхление почвы с одновременным уничтожением сорняков и наращиванием гребня, после чего клубни оказываются на глубине 16-17 см. При этом рыхлость почвы получается такая, словно ее копал крот. В таком виде гребень сохраняется до уборки картофеля.

Как проводить уборку картофеля?

Перед уборкой клубней производится обязательное удаление ботвы (механическим или химическим путем). После этого, в зависимости от сорта и назначения картофеля (семенной или товарный), клубни выдерживаются 10-14 дней. Этот прием направлен на получение зрелого здорового картофеля с окрепшей кожурой, что снижает механические повреждения клубней, повышает их способность к длительному хранению, а также предупреждает заражение картофеля вирусными болезнями.

Могут ли быть внесены изменения в голландскую технологию выращивания?

Сравнивая элементы голландской и отечественной технологий, можно выделить в них много общего: это высокие требования к посадочному материалу, калибровка клубней по размеру, прогрев и проращивание клубней, подготовка почвы с созданием мелкой и рассыпчатой структуры.

При выращивании картофеля на приусадебных участках и огородах в приведенную голландскую технологию могут быть внесены некоторые поправки. Так, если при механизированной посадке картофеля клубни проращивают 10-12 дней, не допуская, чтобы проростки были длиннее 2-3 мм (во избежание их обламывания), то при ручной посадке проростки могут быть и большей длины (25-30 мм). В этом случае проращивание картофеля начинают за 25-30 дней до посадки.

Следует помнить, что проращивание нельзя проводить при высоких температурах (например, вблизи печки или батареи), где температура достигает 25-30°С, т. к. в картофеле может появиться вирусная инфекция и урожаю будет нанесен непоправимый ущерб. Наилучшая температура для проращивания картофеля 16-18°С.

Как определить пригодность почвы для посадки картофеля?

Одна из основных задач огородника, который решил воспользоваться голландской технологией выращивания картофеля — это создание рыхлой почвы в месте расположения клубня. Это способствует образованию мощной корневой системы и активному развитию ботвы, т. е. огородник должен посадить семенные клубни в хорошо подготовленную, «спелую» почву.

Спелость почвы при посадке картофеля определяют так: берут пригоршню почвы, крепко сжимают ее в кулаке и, если этот комок рассыпается при ударе об землю с высоты 1, 5 м, то почва считается «спелой».

Какие сорта картофеля наиболее подходят для внедрения голландской технологии? В каких регионах проводились такие эксперименты?

Одним из основных элементов голландской технологии выращивания картофеля является использование чистых сортов собственной селекции.

В настоящее время в Голландии возделываются около 200 сортов картофеля, из них 20 сортов — наиболее распространены и занимают около 80% семенных посевов.

В экспериментах по опробованию голландской технологии выращивания картофеля в Латвии использовались сорта Санте и Аноста, в Подмосковье — Романо, Марфона, Рези и Санте. Самым ранним сортом является Приор. Во всех экспериментах была подтверждена высокая эффективность голландской технологии выращивания картофеля.

Эксперименты по внедрению голландской технологии проводились и на Украине, в частности в Харьковской области. Так, по информации Харьковского международного коммерческо-промышленного центра, в совхозе «Третий решающий» (г. Змиев) была внедрена только часть голландской технологии и получен урожай в три раза больший, чем средний урожай по Харьковской области.

Такой урожай был получен на почвах, которые не считаются лучшими для картофеля и при неблагоприятных климатических условиях.

В настоящее время введением голландской технологии заняты и другие совхозы, в частности, совхоз «Нива» Харьковской области.

Какие особенности голландских сортов картофеля?

Голландские сорта картофеля отличаются в первую очередь широким ассортиментом, высокой урожайностью и большой устойчивостью к вирусным заболеваниям.

По направлению использования — это преимущественно столовые сорта, хотя значительная часть ассортимента предназначена также для переработки на полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия.

По срокам созревания наибольшая часть сортов относится к среднеранним, с интенсивным развитием ботвы и относительно ранним образованием клубней. Поздние сорта имеют очень ограниченное распространение.

Практически все возделываемые в Голландии сорта картофеля характеризуются правильной формой клубней (овальной, округло — овальной или удлинённо-овальной), очень привлекательным внешним видом, неглубокими или почти поверхностными глазками. При использовании современных технологий все сорта дают высокий урожай.

Среди иммунологических характеристик особого внимания заслуживает относительно высокая степень устойчивости ряда сортов к вирусам, которые вызывают наиболее тяжелые формы болезни: скручивание листьев картофеля, а также морщинистую мозаику.

Справедливости ради надо сказать, что большинство сортов характеризуются средней и даже сильной степенью поражаемости ботвы фитофторой, что требует в период вегетации многократных обработок фунгицидами. Вместе с тем, многие сорта обладают высокой устойчивостью клубней к фитофторозу, что способствует поддержанию хорошего качества при хранении.

Особое практическое значение имеют отношение этих сортов к различным условиям выращивания.

Наиболее благоприятны для них условия с длинным световым днем (15-16 часов), достаточной влажностью и умеренными дневными температурами в период вегетации (15-25°С).

Тем не менее, многие голландские сорта при сравнительных испытаниях показывают хорошие результаты и в других климатических условиях с более коротким световым днем и более высокими температурами, некоторые сорта способны переносить даже засуху, поэтому их можно возделывать также в зонах с более сухим и жарким летом. Однако, в зависимости от условий выращивания, характеристики сортов могут существенно изменяться. Например, при более коротком световом дне они будут раньше созревать и нередко могут оказаться более восприимчивыми к фитофторозу и др.

В результате испытаний многочисленных сортов голландской селекции наилучшие результаты получены на следующих сортах картофеля: Приор, Эба, Романо, Эстима, Кондор, Атрия и др. Приведем характеристики этих сортов.

Приор. Очень ранний сорт с желтым цветом кожуры клубней. Устойчив к картофельной нематоде, относительно устойчив к вирусным болезням, ботва несильно поражается фитофторозом, клубни более устойчивы к этому заболеванию. На песчаных почвах в 1990 году дал урожай 32 т/га.

Эба. Среднеранний сорт с желтым цветом кожуры клубней и желтой мякотью. Отличается хорошими вкусовыми качествами, пригоден для производства чипсов и картофеля-фри, хорошо хранится. Пригоден для выращивания на песчаных и легких почвах. Устойчив к вирусным болезням. Прошел широкие испытания и получил распространение в Эстонии.

Романо. Среднеранний сорт. Клубни округло — овальной формы с неглубокими глазками, красной кожурой и кремово-белой мякотью. Очень хорошо переносит засуху, устойчив к вирусным болезням. Ботва среднеустойчива к фитофторозу, клубни - высоко устойчивы. Этот сорт можно выращивать на почвах различных типов. Клубни имеют крепкую кожуру, не повреждающуюся при уборке. В урожае практически нет мелких клубней. Вкусовые качества хорошие. Пригоден для производства картофеля-фри. На песчаных почвах в 1990 году урожай составил 26 т/га.

Эстима. Новый быстрораспространяющийся сорт. Среднеранний, высокоурожайный, устойчив к вирусным болезням. Клубни картофеля однородные по форме, крупные с очень поверхностными глазками и бледно-желтой мякотью. В предварительных испытаниях урожай составил 30 т/га.

Кондор. Среднеранний — среднепоздний сорт. Клубни крупные, удлиненно — овальные с поверхностными глазками, красивой кожурой и кремоватожелтой мякотью. Дает высокий урожай на почвах любых типов, обеспечивает высокий выход крупных клубней. Хорошо хранится, обладает отличными вкусовыми качествами. Ботва быстроразвивающаяся, с крепкими толстыми стеблями и большим количеством листьев. Устойчив к вирусным болезням. На песчаных почвах обеспечивает стабильный урожай 25-30 т/ га.

Агрия. Новый, многообещающий, очень урожайный сорт с крупными клубнями и высоким содержанием сухих веществ. Среднеранний — среднепоздний. Пригоден для промышленной переработки. Клубни удлиненно — овальной формы с поверхностными глазками и желтой мякотью. Устойчив к вирусным болезням. В 1989-1990 годах дал урожай 25-30 т/га.

Какие сорта картофеля других стран могут быть использованы при проверке голландской технологии?

Безусловно, описанные сорта являются наилучшими при испытании голландской технологии выращивания картофеля.

Однако не все огородники, наверное, смогут обзавестись голландским семенным материалом; поэтому укажем на сорта других стран (в том числе и СНГ), которые близки по своим основным характеристикам к сортам голландской селекции. Известно, что любые самые урожайные сорта, со временем вырождаются — т. е. теряют свою продуктивность.

Вопрос о причинах вырождения картофеля долгое время был предметом острых дискуссий в ученом мире, пока не установили главной причины — вирусной инфекции. Внешние признаки вирусных болезней проявляются в виде пожелтения листьев, отставания ботвы в росте, скручивании листьев, их сморщивании, а также неравномерности окраски ботвы.

В настоящее время в СНГ районировано около 130 сортов картофеля.

Многие старые, хорошо известные сорта (Ранняя роза, Лорх, Вятка, Гатчинский, Темп) постепенно выходят из обихода.

Какие же сорта могут использовать огородники в своих экспериментах по внедрению голландской и других технологий?

Ранние

Искра, Прискульский ранний (СНГ); Андра, Дориса, Аркула (Германия); Надежда (Болгария); Нела (Чехословакия); Приор (Голландия).

Среднеранние

Детскосельский, Невский, Пригожий-2 (СНГ); Чернатица (Болгария); Санте, Эстима, Романо, Херта (Голландия); Адретта (Германия).

Среднеспелые

Бронницкий, Луговской, Нида (СНГ); Дита, Сватова (Чехословакия); Агрия (Голландия).

Среднепоздние

Сотка (СНГ); Ликария (Германия); Борка (Чехословакия).

Устойчивые к вирусам

Андра, Дориса, Чернатица, Агрия, Приор, Санте, Эстима, Романо, Херта, Адретта, Дита, Сватова, Ликария, Либане.

Приведенные сорта являются наилучшими в мировой коллекции сортов картофеля. Однако огородники, даже имеющие большой опыт выращивания картофеля, не всегда могут достать указанные сорта, в связи с чем перечислим сорта, которые являются наиболее распространенными и могут быть использованы для внедрения зарубежных технологий выращивания картофеля.

Бронницкий

Сорт среднеспелый, универсального назначения, вкусовые качества клубней хорошие, урожайность высокая. Клубни округлые, кремовые, мякоть желтая. Крахмалистость 17-18%, содержание белка более 2%. Этот сорт пригоден для выращивания картофеля на разных типах почв, но лучшие урожаи дает на хорошо окультуренных суглинках и черноземах. Относительно засухоустойчив, фитофторой ботва поражается слабо, достаточно устойчив к вирусным болезням. Лежкость клубней хорошая.

Былина

Сорт среднеранний, столового назначения, вкусовые качества очень хорошие, урожайность высокая. Клубни белые, овальные, мякоть белая. Крахмалистость 16-18%, содержание белка более 2%. Сорт хорошо приспосабливается к различным условиям выращивания, отзывчив на хорошо возделанные, рыхлые почвы. Относительно устойчив к вирусным и бактериальным заболеваниям. Ботва при заболеваниях поражается слабо. Лежкость клубней хорошая.

Домодедовский

Сорт раннеспелый, столового назначения. Вкусовые качества хорошие. Урожайность высокая. Клубни белые, округлой формы, мякоть белая, не темнеющая. Крахмалистость 14-16%. Содержание белка до 2%. Сорт получил наибольшее распространение в Нечерноземье, отзывчив на полив и повышенные дозы удобрений. Умеренно поражается вирусными болезнями, хотя в отдельные годы ботва может значительно поражаться фитофторой. Устойчив к раку.

Кроме получения ранней продукции можно использовать для выращивания клубней на осенне-зимнее потребление.

Сотка

Сорт среднепоздний, столового назначения, вкусовые качества хорошие, урожайность высокая. Клубни кремовые, кожура сетчатая, форма клубней - округло — овальная, мякоть кремовая. Наибольшие урожаи дает на хорошо окультуренных суглинках в годы с достаточным увлажнением. Этот сорт отличается низкой степенью накопления нитратов в клубнях. Характеризуется высокой устойчивостью к фитофторе, умеренно поражается вирусными болезнями, клубни не поражаются паршой. Лежкость клубней хорошая.

Приекульский ранний

Этот сорт является одним из наиболее ранних. Вкус удовлетворительный. Клубни белые, округло — овальной формы; мякоть белая, не темнеющая. Лежкость клубней во время хранения хорошая. Сорт пригоден для выращивания на разных типах почв, но наивысшие урожаи дает на хорошо окультуренных суглинках. Сорт устойчив к раку, восприимчив к фитофторозу, но к периоду массового распространения болезни успевает сформировать урожай.

Гибрид 946-3

Сорт среднеспелый, столового назначения, вкусовые качества очень хороша, урожайность высокая, клубни кремовые, с красными глазками, округло — овальные, мякоть белая. Крахмалистость 14-16%, содержание белка более 2 %. Сорт хорошо приживается на различных почвах, но дает наибольшие урожаи на культурных суглинках. Устойчив к вирусным заболеваниям. Лежкость клубней хорошая.

Гибрид 689-10

Очень ранний сорт для летнего потребления. Вкусовые качества хорошие, клубни светло-розовые с окрашенными глазками, мякоть кремовая. Урожай убирается на 60-ый день после посадки. Средняя урожайность 600-700 г с одного куста. Отличается слабой поражаемостью фитофторой и умеренно поражается вирусными болезнями.

Как размножить семенной материал?

Огородники, особенно начинающие, должны уметь правильно и эффективно размножить семенной материал. Такая необходимость может возникнуть, если вы сами на своем огороде проводите селекцию семенного материала, например, по урожайности, или если вы, каким-то образом, достали несколько клубней картофеля зарубежной селекции.

При решении этой задачи сразу же возникает вопрос: как уменьшить расход посадочного материала без ущерба для урожая?

Известно, что при посадке мелких клубней массой 25-30 г на расстоянии 1 5-20 см в рядке в условиях высокой агротехники можно получить более высокий урожай, чем при посадке средних и крупных клубней. При этом расход посадочных клубней снижается в 1,5-2 раза, достигая веса 20-30 кг на одну сотку по сравнению с 40-50 кг при посадке средними клубнями.

Однако исходный посадочный материал, особенно, если это высокоурожайный сорт, редко бывает мелкого размера, в связи с чем используют резку клубней на более мелкие фракции.

Применение резаных клубней — прием известный. Еще в военные годы широко использовались на семена небольшие части клубней и даже кожура с глазками.

Этот прием широко применяется в США и Канаде, где на 95% всех площадей, занятых под картофель, высаживают доли картофеля. Япония закупает такие доли в США и благодаря своей экономности режет их еще на две части.

Резка картофеля на доли не только дает существенную экономию посадочного материала, но и оправдана с точки зрения физиологии клубня. Если на целом клубне в первую очередь прорастают почки в верхушечной части клубня, то в средней и нижней частях клубня они так и остаются спящими.

Представление о том, что разрезая клубень на части, мы лишаем доли необходимых для питания нового растения веществ, неправильно. Клубень содержит в основном крахмал, в котором не нуждаются дочерние растения, по крайней мере в таких количествах. Кроме того практические исследования показали, что при посадке частей крупных клубней количество товарного и крупного картофеля всегда больше, чем при посадке мелкими клубнями того же веса.

Как нужно резать клубни?

Лучше всего для посадки использовать верхушечные доли. В зависимости от размера маточного клубня они могут получаться от его резки на две или три части. В верхушечной части сосредоточено от 50 до 75% всех глазков клубня. При разделении на две части его режут вдоль от части с большим количеством глазков к нижней, противоположной части. При делении клубня на три части сначала отрезают верхушечную часть с максимальным количеством глазков, а затем оставшуюся часть разрезают пополам, т. е. делают Т-образный разрез. При делении клубня на 4 части резку проводят в двух взаимно перпендикулярных направлениях, поперечном и продольном.

Оптимальная масса долей клубня 25-30 г, т. е. клубни массой 50-60 г надо резать на две, 75-90 г на три, 100-120 г — на четыре доли.

Иногда используют способ резки, который называется резка «с перемычкой». Клубень разрезают вдоль или поперек, однако надрез делают не до конца клубня, а оставляют перемычку в 1 см. Резку проводят за 2-3 недели до посадки. За это время на срезах образуется твердый слой, который предохраняет клубень от излишнего испарения влаги. Перед посадкой клубни разламывают.

Для резки лучше всего подходят сорта круглой или кругло — овальной формы.

Когда и где нужно резать посадочные клубни?

Резку клубней можно начинать за 4-5 дней до посадки и хранить доли тонким слоем (в один — два ряда) резаной поверхностью вверх в теплом помещении или на солнце.

Еще лучшие результаты получаются, если резать клубни за 25-30 дней до посадки в помещении, где температура днем держится 16-18°С, а ночью 5-10°С. Влажность воздуха должна быть в пределах 90-95%.

Лучше всего проводить резку клубней в помещении, при этом клубни должны быть предварительно отобраны. Если клубни плохо сохранились и среди них насчитывается 10-15% клубней, пораженных грибковыми и вирусными болезнями, их резать не рекомендуется. Ножи, а их должно быть не менее двух, перед резкой клубней обрабатывают по очереди дезинфицирующим раствором марганцевокислого калия розового цвета.

Какие особенности выращивания картофеля долями?

Доли клубней высаживают по той же схеме, как и цельные, мелкие. Можно применять на нескольких рядках загущенный способ посадки (на 5-10%), чтобы иметь дополнительный посадочный материал, если часть долей не даст всходов.

Описанный способ позволяет получить от одного клубня 5-6 полноценных кустов картофеля, каждый из которых может дать до 10-12 товарных (семенных) клубней.

Существует ли способ более быстрого размножения сорта?

Да, существует. Для этого разрезанный клубень кладется на 3-4 дня срезанной поверхностью вверх для образования защитной корочки, после чего кладется верхушкой вверх в почву и присыпается слоем земли 3 см. После достижения высоты растения 10-12 см клубень осторожно выкапывается. Левой рукой придерживается росток у основания, а правой проворачивается клубень. Отделившейся росток сажается по схеме 20x50 см в мокрую землю, лучше всего вечером, и укрывается от прямого попадания солнца на 2-3 дня. Клубень же вновь высаживается до появления ростков высотой 10-12 см. После второго отделения ростков клубень сажается на постоянное место.

Таким образом, если клубень разрезается на 4 части, то из него можно получить 25-30 отростков, каждый из которых даст 5-6 клубней, что намного эффективнее других способов размножения картофеля, так как общее количество составляет 150-180 за один год.

Какие существуют способы успешного выращивания картофеля на неплодородных почвах (глинистых и песчаных)?

Описанные способы выращивания картофеля по голландской технологии, действительно, рассчитаны только на плодородные почвы.

Однако, не всегда участки, которые получают огородники, имеют такие почвы. В этом случае производят ее обогащение путем внесения нужного количества минеральных и органических удобрений. Однако этот процесс является очень трудоемким, так как требует внесения большого количества удобрений (сотни килограмм и больше на одну сотку).

В связи с этим более перспективным является выращивание картофеля по методу голландского доктора Миттлайдера.

Каковы особенности метода доктора Миттлайдера?

Основная задача, которую решает доктор Миттлайдер, — это получение гарантированных урожаев овощей, в том числе и картофеля, при неблагоприятных почвенных условиях, с использованием ограниченных технических средств.

Выращивание овощей и картофеля по этому методу производится в так называемых ящиках — грядах, которые предназначены для отгораживания определенного участка земли. Изготавливаться они могут из досок, кирпича, плоского или волнистого шифера. Размер ящиков — гряд может быть любой. Доктор Миттлайдер предлагает следующие размеры: 1,25x9, 0x0,2 м (соответственно ширина, длина и высота). На этот размер ориентированы рекомендации ученого по внесению удобрений. Перед изготовлением ящика — гряды почву, на месте его установки тщательно выравнивают и очищают от сорняков. Заполняется ящик не почвой с участка, даже если она плодородная, а специальной, инертной (неплодородной) смесью. Для приготовления смеси могут использоваться различные компоненты: органического происхождения (40-45% по объему, но не по весу) — опилки различных древесных пород, как свежие, так и старые, измельченная древесная кора, торф, мох; неорганические — песок (обязательно чистый, без примеси глины) для обеспечения рыхлости субстрата 55-60% от общего объема.

Питательных веществ такая смесь практически не содержит, а необходимые вещества в будущем растения будут получать за счет минеральной подкормки — сухой или жидкой.

Как подготовить ящик — гряду для посадки?

Перед заполнением ящика — короба основание его известкуется, грунтовая смесь тщательно перемешивается до образования однородной, рыхлой массы (перемешивание можно производить непосредственно в ящике); грунт засыпают вровень с верхними краями и умеренно увлажняют.

Что включает в себя система питания растений?

Система питания растений включает в себя:

— предварительное внесение удобрений (при заполнении ящиков грунтом);

— подкормка всходов;

— регулярная подкормка (через 7-10 дней) взрослых растений.

Во всех случаях, независимо от погоды и способа подкормки — сухого или в виде раствора — растения обильно поливают чистой водой.

Особенностью системы выращивания овощей и картофеля по технологии доктора Миттлайдера является использование стандартной смеси удобрений, включающей комплексное азотно-фосфорно-калийное удобрение, а также микроэлементы: бор, железо, магний, медь, марганец и др.

При этом в отличие от наших удобрений использовались удобрения зарубежного производства, обладающие высокой способностью к растворению. Это необходимо учитывать при использовании сухой отечественной подкормки, которая может не дать нужных результатов, в связи с чем необходимо использовать только жидкую подкормку с полностью растворенными элементами.

Учитывая различную потребность овощных культур в питательных веществах (и даже отдельных культур на разных стадиях развития), применяемую систему вряд ли можно считать жесткой: она больше рассчитана на то, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ. При этом избыток питательных веществ по этой системе не допускается, а недостаток оперативно корректируется по внешнему виду растений.

Основные признаки недостатка того или иного элемента питания по внешнему виду растений приведены во второй части книги (раздел «Удобрения»).

Нитратная проблема снимается комплексностью используемых удобрений, поскольку одной из основных причин накопления нитратов в овощах и картофеле, является несбалансированность элементов питания.

В целом технология выращивания картофеля в ящиках — грядах является разновидностью известного у нас гидропонного способа, когда растения размещаются в специальных лотках, через которые пропускается специальный питательный раствор.

На каком расстоянии необходимо размещать ящики — гряды?

Описанный способ выращивания овощей и картофеля обладает одной существенной особенностью, которая заключается в резком ограничении непосредственно обрабатываемой площади, при расширенных междурядьях: стандартный размер гряды — 0, 45x9, 0 м, а между грядами — 1, 05 м. При этом на гряде растения, в зависимости от вида, располагаются в один или два ряда (второй ряд является обычно временным и используется под культуры с коротким периодом вегетации — редис, салат. )

Если посмотреть на гряды доктора Миттлайдера, особенно на ранней стадии вегетации растений, то бросается в глаза непривычно большая «пустая» площадь. Однако, это впечатление обманчивое. Например, при однородной посадке томатов на 1 м2 (считая один погонный метр грядки шириной 0, 45 и половину междурядья — 0, 52 м) размещается 8 растений, тогда как при стандартной посадке 0,4x0,4 м размещается только 6 растений.

Какие преимущества узких гряд?

По мнению доктора Миттлайдера преимущества узких гряд следующие. Во-первых, при 45 — сантиметровой гряде легче сформировать рыхлую, плодородную почву, осуществлять подкормку и полив, борьбу с сорняками.

Во-вторых, доступность подхода с двух сторон по широким междурядьям к растениям облегчает уход за ними — здесь каждый побег на виду. Самое же главное — на узких грядках с широкими междурядьями создаются идеальные условия освещенности растений. А это — важнейшие условия для получения большого и здорового урожая.

Каковы особенности выращивания картофеля по методу доктора Миттлайдера?

Таких особенностей две: это отсутствие общепринятых приемов по окучиванию и рыхлению. В отношении рыхлений ситуация ясна: в используемых ящиках — грядах почва изначально рыхлая.

С отсутствием окучивания — сложнее: здесь у доктора Миттлайдера много оппонентов.

Как известно, окучивание картофеля направлено на образование многоярусных корней и более мощной подземной части куста картофеля.

Однако, в ответ на вопрос: «Почему доктор Миттлайдер не окучивает картофель? », он ответил: — «А что нужно огороднику — корни и ботва или клубни картофеля?.. » При окучивании растение переориентируется на выгонку новых корней и побегов, а заложившиеся клубни, практически не развиваются.

Без окучивания же количество клубней, как правило, ограничивается пятью — шестью, но они крупные, суммарным весом не менее одного килограмма. При практикуемой схеме посадки 0,25x0,25 (в ящиках — грядах или на узких грядках) — это обеспечивает до 8 кг с квадратного метра или около 800 кг с одной сотки, — цифра, которая не нуждается в комментариях.

2.ГЕРМАНИЯ

Какие особенности выращивания картофеля в Германии?

Положительные результаты при возделывании картофеля в Германии получаются при проведении осенней вспашки с нарезкой гребней и последующей посадкой в них картофеля. Наличие гребней обеспечивает более быстрое просыхание почвы, лучший прогрев и сохранение рыхлости почвы длительное время.

Какие удобрения используют при выращивании картофеля?

Под картофель вносят в основном минеральные удобрения. Соотношение азота, фосфора и калия 1: 1: 1, 7. Установлено, что внесение фосфатов, извести и кремниевой кислоты улучшает структуру почвы, водный и воздушный режимы, а также повышает содержание гумуса в почве. Это способствует увеличению количества семенных клубней, повышению прочности кожуры и содержанию крахмала.

При возделывании раннего картофеля основную дозу минеральных удобрений вносят либо с осени под вспашку, либо весной до предпосадочного рыхления почвы. Второе внесение удобрений производят в период вегетации растений. Так, перед смыканием ботвы вносят на сотку 2-3 кг кальциевой селитры или 1, 5-2 кг азотно-аммониевой соли кальция.

Внекорневые подкормки сульфатом магния проводят обычно в комбинации со средствами защиты (против колорадского жука, фитофтороза и др. ).

На опытном поле в г.Дюльмен в классическом севообороте: озимая рожь — овес — картофель испытывали действие соломы в качестве удобрений. Наивысший урожай клубней 336 ц/га получен при дозе 200 кг/ га азота с внесением соломы. Без соломы получен урожай на 23 ц/га ниже.

Какого размера клубни используются для посадки?

В качестве фракций, идущих на семена, приняты клубни следующих размеров: 28-35, 35-45 и 45-60 мм. Оптимальный размер клубней 40-55 мм.

Когда и как проводится подготовка клубней для посадки?

Подготовка семян к посадке начинается в конце февраля — начале марта с проращивания.

Предварительное проращивание позволяет проводить посадку в более ранние сроки, ускоряет образование клубней, сокращает период вегетации и дает прибавку урожая до 15 %.

Максимальная прибавка от пророщенных клубней обеспечивается при плотных ростках длиной не более 30 мм.

По какой схеме высаживается картофель?

В Германии общепринятой является следующая схема посадки: расстояние между лунками в рядке 25-30 см. При выращивании семенного материала плотность посадки увеличивается до 15-20 см.

Какая высота окучивания картофеля?

При посадке картофеля насыпной слой почвы над клубнями рекомендуется делать полусферической формы и высотой не менее 18 см.

В чем заключается уход за картофелем?

Уход за растениями заключается в разовом создании гребней высотой 18-20 см в зависимости от почвы.

Для борьбы с сорняками используют гербициды, которые применяют перед смыканием ботвы картофеля.

За три недели до уборки ботву удаляют химическим способом.

Какие особенности выращивания раннего картофеля?

При возделывании раннего картофеля посадку проводят пророщенными клубнями в удобренную почву. Сразу же после посадки гряду укрывают прозрачной перфорированной пленкой толщиной 0, 1-0, 5 мм и числом отверстий диаметром 3-5 мм — 250-500 на 1 м2. Через 35-40 дней после посадки при наступлении безморозного периода пленку убирают.

Урожай получается на 12-15 дней раньше по сравнению с обычным способом.

Этот способ позволяет не только обеспечить потребителей наиболее ранним картофелем, но и выращивать в тот же год повторные культуры (кукуруза, свекла и др. )

3.ВЕНГРИЯ

Как производится подготовка почвы?

Подготовку почвы на картофельном поле проводят в виде зяблевой вспашки и весенней перекопки. Органические удобрения вносятся только весной. Минеральные удобрения вносят, исходя из характера почвы, до 4 ц/га.

Как производится смена культур?

Строгого севооборота в Венгрии не придерживаются. Единственное условие, которое обязательно нужно выполнять — не допускать посадок товарного картофеля после кукурузы, а семенного картофеля после многолетних трав.

Как ухаживают за посадками картофеля?

Повсеместно, независимо от характера почвы, одновременно с посадкой делаются гребни. Боронование всходов не проводится совсем, ни до всходов, ни после всходов. Считается, что боронование может повредить корни и уменьшить урожай клубней на 12-15 %.

Через 5-7 дней после посадки производится рыхление междурядий.

Наиболее распространены междурядья с шириной 62, 5 см. Площадь питания на одно растение составляет 60x40 см и 70x35 см.

4.АНГЛИЯ

Технология возделывания картофеля в Англии имеет много общего с голландской технологией, в связи с чем, описывая методы получения высоких урожаев картофеля в Англии, остановимся только на тех приемах, которые или отличают общепринятую голландскую методику или дополняют ее.

В чем особенность английской технологии?

Английская технология основывается прежде всего на правильном и своевременном проращивании картофеля.

Приведем перечень преимуществ, которые дает своевременно пророщенный картофель.

1. При позднем наступлении весны посадку можно отсрочить до того времени, пока почва не будет достаточно прогрета.

2. При проросшем картофеле можно удалить сортовые примеси, т. к. окраска ростков, появившихся на клубнях, неодинакова у различных сортов.

3. При отборе пророщенных клубней можно удалить клубни с медленно развивающимися или слабыми ростками как подозрительные в отношении зараженности теми или иными болезнями.

4. У растений от пророщенных клубней, особенно при ранней посадке, ботва развивается более низкая и сильная по сравнению с более высокой и слабой ботвой растений от непророщенных клубней, которая к тому же легко ложится при сильных дождях и ветрах.

5. Ботва картофеля, особенно поздних сортов, часто погибает в начале осени от заморозков и фитофторы.

При посадке пророщенными клубнями растения к этому времени достигают почти полной зрелости и следовательно меньше повреждаются и дают значительно больший урожай, чем менее зрелые растения, выращенные от зрелых клубней.

6. Культурные качества картофеля, полученного от пророщенных клубней, улучшаются в связи с ускорением их созревания.

Как борятся английские специалисты с вирусными заболеваниями картофеля и какие признаки этих заболеваний?

По мнению английских картофелеводов вирусные заболевания картофеля являются наиболее опасными, так как могут привести не только к недобору урожая, но и к полному его уничтожению.

Вирусы представляют собой живые белковые образования, лишенные клеточной оболочки. Размножаются они в клетках растений, вызывая в них биохимические и функциональные изменения. Вирусные болезни передаются с соком растений через тлю, клещей и других сосущих вредителей. Вирусы сохраняют жизнеспособность в течение 3-4 лет (в полевых условиях) и до 50 лет (в хранилищах).

Основные вирусные заболевания культурных растений картофеля — это мозаика и скручивание листьев.

Мозаика морщинистая проявляется на молодых листьях картофеля в виде желтых пятен. Листья сморщиваются, а пораженные растения отстают в росте, имеют угнетенный вид, листья и стебли становятся хрупкими. Урожай уменьшается на 20-70 %, при этом формируются только мелкие клубни.

Мозаика пятнистая появляется на стеблях и жилках листьев в виде черных или бурых пятен.

Болезнь проявляется вначале на нижних, затем на средних и верхних листьях. Они быстро чернеют и опадают. Сильно пораженные растения имеют оголенный стебель с несколькими листьями на верхушке. Урожай при этой болезни уменьшается на 20-90 %.

Скручивание листьев происходит на отдельных стеблях или на всем кусте картофеля, при этом скрученные в трубку или полутрубку растения приобретают неестественный желто-зеленый цвет. Растения отстают в росте, листья быстро отмирают. Урожайность кустов, пораженных болезнью, уменьшается на 50-70 %.

Обычная мозаика проявляется в зависимости от сорта и погодных условий в виде многочисленных точек и мозаики. На листьях между жилками образуются небольшие расплывчатые пятна зеленовато-желтого цвета почти незаметные в жаркую погоду. На клубнях болезнь не проявляется. Пораженные растения уменьшают урожай на 15-30 %.

Мозаичное скручивание листьев. Развитие этой вирусной болезни зависит от типа вируса, особенностей сорта и условий выращивания. Внешне болезнь проявляется в виде загибания листьев кверху, особенно на верхушках растений. На клубни болезнь не распространяется. Урожай больных растений уменьшается на 10-50 %.

Приведенное описание внешних признаков вирусных болезней дано так подробно, чтобы огородник смог правильно определить природу заболевания и не использовал те химические препараты, которые предназначены против болезней (не вирусных), имеющих подобные признаки, например, фитофтороз.

В связи с этим английские ученые выделяют три фактора, которые при их совместном действии способствуют быстрому распространению вирусных заболеваний картофеля:

1. Наличие больных растений на картофельном поле или где-либо поблизости от незараженных участков.

2. Присутствие на ботве картофеля тли — переносчика вирусных заболеваний.

3. Условия, способствующие быстрому размножению и перемещению тли.

Если на картофельном поле встречается только два любых из перечисленных факторов, заболевание будет слабо распространяться и мало влиять на вырождение картофеля.

Большое влияние на пораженность картофеля вирусами может оказывать:

а) наличие в поле клубней, оставшихся от предыдущего года;

б) в период проращивания клубни очень подвержены заселению тлей, что может способствовать сильному распространению вирусных болезней;

В связи с этим проращивание следует проводить в прохладном (10-15°С и хорошо проветриваемом помещении;

в) внешний вид пророщенных клубней может косвенно указать на наличие вирусной болезни: у больных клубней образуются нитеобразные или ослабленные проростки. Такие клубни не пригодны для посадки и должны быть изолированы от всех остальных;

г) дополнительным средством защиты является посев вокруг картофельного участка высокорослых культур (например, кукурузы);

д) использование семенного материала с обязательным озеленением посадочного материала в течение 7-10 дней до получения на нем равномерного зеленого оттенка;

е) скашивание или уничтожение химическими средствами картофельной ботвы с обязательным выносом остатков растительности за пределы картофельного поля.

5.СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ

Каковы особенности возделывания картофеля?

В США картофель сажают только резанными клубнями: мелкие клубни режутся на две, средние — на три, крупные — на четыре части. Резанные клубни перед посадкой обрабатывают дезинфицирующими растворами и немедленно высаживают.

Междурядья на картофельном поле делают от 85 см (на севере) до 90-105 см (на остальной территории).

Какие преимущества широких междурядий?

Широкие междурядья, используемые в США, позволяют:

1. Не допускать смыкания картофельной ботвы, при котором происходит передача вирусных и инфекционных заболеваний от больных растений здоровым.

2. Формировать более высокие гряды.

3. Использовать более мощные тракторы и более высокую скорость обработки растений.

На сухих почвах Западных штатов междурядья делают шириной 105 см при расстоянии между растениями в ряду 45-75 см.

Какие особенности посадки картофеля?

Глубина посадки определяется типом почвы, а также зависит от приемов ухода.

Посадку производят в гряды на глубину 5-6 см, где опасность заморозков отсутствует и на глубину 7, 5-8 см, где такая опасность существует.

Гряды начинают наращивать с момента появления 70-80 % всходов, поднимая их специальными окучивателями через каждые 7-10 дней до рекомендуемой высоты (18-20 см).

Резаные доли посадочного материала имеют вес 40 — 60г.

Как ухаживать за посадками картофеля?

Основная задача механизированного ухода — сокращение затрат труда по уходу за картофелем. Как правило, до всходов проводят культивацию, а после всходов поднятие гребней на 5-7 см. Окучивание прикрывает прикорневые участки стеблей рыхлым удобренным слоем почвы, способствует лучшему образованию клубней, регулированию водного режима и температуры почвы, уничтожает сорняки, защищает от заморозков и облегчает уборку.

От этого приема воздерживаются на землях, подверженных суховеям, а также при дефиците влаги в почве.

На песчаных землях окучивают невысоко, на тяжелых влажных почвах делают узкие и высокие гребни.

Уборка картофеля после достижения максимальной величины клубней неизбежно влечет за собой большие потери при сборе, транспортировке и хранении из-за механических повреждений и накопления инфекции, поражающей в хранилище картофель.

Поэтому производят скашивание ботвы до ее полного высыхания. От механического скашивания, особенно если картофель предназначен для длительного хранения, по возможности воздерживаются во избежание инфекционного перезаражения. Уничтожение ботвы производится путем опрыскивания ее едкими жидкостями, такими как раствор медного купороса или серной кислоты. В настоящее время с этой целью используют смесь растворов из трех — процентного медного купороса и однопроцентной поваренной соли.

После уничтожения ботвы необходимо отложить копку картофеля, по крайней мере, на неделю. Это обеспечивает гибель спор гриба на поверхности почвы, что уменьшает возможность заражения клубней при уборке.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ К ЗАРУБЕЖНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ ВЫРАЩИВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ

Вот мы и закончили короткий обзор технологий выращивания картофеля в наиболее развитых странах.

Приведенные рекомендации, конечно, нельзя механически переносить на свои огородные участки и получить в первый год такой же урожай, как в Голландии. Специфика климатических условий, большое разнообразие почв, сортов картофеля, выбранной методики — вот те факторы, которые определят ваш успех или неудачу при выращивании картофеля.

И посоветовать здесь можно только одно: поскольку любая, даже самая лучшая книга по картофелеводству не сделает вас сразу специалистом в этой области, то выход можно найти только в постоянном экспериментировании с использованием описанных зарубежных технологий выращивания картофеля, а также тех забытых или почти забытых приемов русского земледелия XIX — начала XX века, которые давали результаты ничуть не хуже, чем голландская или американская технология.

6.СЕКРЕТЫ РУССКОГО КАРТОФЕЛЕВОДСТВА

Если просмотреть многочисленную литературу по выращиванию картофеля за несколько десятков лет, то можно увидеть интересную закономерность: авторы, как правило, не приводят ссылок на старинный опыт русских картофелеводов, хотя их результаты зачастую оказываются не хуже достижений современных ученых в этой области.

Одним из основоположников русского картофелеводства является профессор М. В. Рытов, чьи работы представляют собой уникальный материал по технологии возделывания овощей и картофеля. Опубликованы они были в книге «Частное огородничество» в 1927 году очень ограниченным тиражом (5 тыс. экз. ). С тех пор книга ни разу не переиздавалась.

Приведем отдельные элементы этой уникальной технологии, сохраняя по возможности стиль и язык автора.

Место в огороде

Низменные места тогда только благоприятны для картофеля, когда они хорошо прогреваются и их почва не сырая; они особенно не выгодны в местности с прохладным летом и с обильными росами.

В засушливых районах низины, напротив, выгодны, но не при избытке надпочвенной влаги и вредных для картофеля сильных рос.

На наносных и песчаных почвах в низинах картофель отлично удается, не страдая от сырости рос и не подвергаясь гнили.

Самые высокие урожаи картофель дает на новых землях, особенно после вырубки леса и по целине.

Подготовка почвы и уход за картофелем

Осенью по обработанному полю проводятся окучником ряды пересекающихся борозд на таком расстоянии, чтобы каждая клетка соответствовала пространству, необходимому для отдельных растений. Это пространство берется в 4, 6, 8, 10 и даже 12 квадратных футов (0, 4 — 1,1 м2).

Весной навоз раскладывается кольцом на каждом пересечении борозд, оставляя середину свободной для корней, которые не должны соприкасаться с навозом, после этого перекапывается промежуток между бороздами и рыхлая земля приваливается мотыгою на кольцо навоза с образованием на нем низкого и широкого холмика в 3-4 вершка (13-18 см) вышины. На эти холмики садятся клубни поодиночке, земля на них потом возвышается окучиванием. Холмики лучше проветриваются и нагреваются, нежели гребни и гряды.

Зеленые удобрения

Для картофеля почву можно подготовить, использовав для этого зеленые удобрения, например, путем предварительного посева бобов и фасоли.

Сняв с них урожай в виде зеленых стручков, нужно запахать свежую ботву. Еще лучшее воздействие на ботву оказывает люпин, который прикатывается в свежезеленом состоянии.

Как получить ведро картофеля от одного клубня?

Вначале на обработанном участке делается ямочный или канавочный перевал глубиной 1 аршин (71см), но в канаву кладется верхняя рыхлая земля только на 6 вершков (27 см), дно устилается навозным перегноем. В землю втыкается для обвяливания клубень и потом с ростом рыхлая земля постепенно проваливается, пока не заполнится канава, которая в конце лета пронизывается клубнями.

Удача при этом способе зависит от хорошей питательной земли и обильного доступа воздуха, для чего по бокам канавы лучше делать воздушный дренаж из хвороста и веток.

Как готовятся клубни для посадки?

Для посадки берут только пророщенные клубни (длина ростков 1-2 см), после чего клубни опудривают золой от сгоревшей соломы гречихи или стеблей подсолнечника. Опудривание проводят из расчета: 1 кг золы на 50 кг картофеля путем пересыпания золой влажного картофеля или обмакивания мокрого картофеля в золу.

Как получить ранний картофель?

Для получения раннего картофеля необходим правильный выбор сорта и посадочных клубней. Они должны весить 60-80 г и густо посажены; между рядами 30-35 см, 20-25 см в ряду и чуть присыпаны землей.

Как нужно окучивать картофель?

Высота окучивания картофеля зависит от глубины посадки и свойств почвы: при нормальной посадке на глубину 4-6 см высота окучивания 9 см — при рыхлой почве и 7-8 см — при тяжелой почве. При сухой почве при посадке на глубину 13-15 см, окучивание не делается.

Как собирать ранний картофель?

Для раннего употребления картофеля, чтобы не подрыть всего куста, ощупывают землю вокруг основного корня. Ощупанный клубень берется указательным, средним и большим пальцами и отрывается давлением вниз и в сторону.

Такой сбор можно проводить каждую неделю, отчего общая урожайность увеличивается, если не повреждены корни. Подкапывание совком или лопатой не может быть одобрено, так как эти инструменты обрезают или отрывают корни.

Как нужно ухаживать за картофелем в засуху?

При сильной засухе и невозможности полива никакого окучивания и рыхления междурядий не производят, а ботву картофеля опрыскивают раствором мела. Через 10-12 дней после окончания цветения ботва прикатывается или ломается вручную у основания куста.

При этом происходит отток питательных веществ из надземной массы в клубни, отчего они быстрее созревают и их кожура становится твердой.

Как нужно выкапывать клубни и готовить их для хранения?

Выкапывать спелые клубни нужно только в сухую погоду (на 5-й — 7-й день после последнего дождя), после чего их перебирают на продовольственные (более 70 г весом) и семенные (30-70 г). Резанные, поврежденные вредителями и болезнями клубни используют либо для получения крахмала, либо для фуражных целей.

Семенные клубни раскладывают под навесом тонким слоем и две-четыре недели озеленяют под рассеянным солнечным светом до темно — зеленого цвета.

Кожура за это время хорошо окрепнет, мелкие механические повреждения залечатся, и клубни будут готовы к длительному хранению.

Закладывать картофель на хранение желательно перед первыми заморозками (конец октября или начало ноября).

Как нужно сажать верхушки клубней?

Во время хранения продовольственных клубней за 40-45 дней до посадки, выбрать наиболее крупные из них и отрезать верхнюю часть клубня весом не менее 30-50 г. Пять — восемь дней срезанные верхушки просушивают под мешковиной при комнатной температуре, а затем помещают в погреб, пересыпают песком или землей и хранят до момента проращивания. За месяц до посадки проращивают верхушки клубней на свету и после переборки высаживают в почву, как целые клубни. Урожай при этом не снижается, но расход семенного материала сокращается в 2-3 раза.

Как производится борьба с болезнями и вредителями?

Для борьбы с грибковыми заболеваниями картофеля применяют такие средства:

1. Тщательный выбор здоровых клубней для посадки и протравливания клубней в течение двух часов в 0, 15 % растворе формалина.

2. Разведение поздних сортов картофеля с толстой шкуркой, особенно красной или фиолетовой окраски.

3. Возделывание картофеля на грядах или возвышенных местах.

4. Хранение картофеля в сухих погребах, обмазанных известью и железным купоросом.

Борьба с вредителями картофеля должна начинаться сразу после уборки урожая и продолжаться вплоть до нового урожая. Основной вредитель — это проволочник. Для борьбы с проволочником используется три способа:

1. Взять клубень картофеля, очистить его, нанизать на палочку и закопать в землю на глубину 5-6 см. Через 3-4 дня клубень выкопать, а проволочников, «присосавшихся» к нему — уничтожить.

2. При посадке картофеля в каждую лунку насыпать 5-10 г мелкоизмельченной скорлупы куриных яиц с небольшой добавкой подсолнечного масла. Проволочник, поедая приманку, сразу погибает.

3. За две недели до посадки картофеля нужно высеять набухшие семена кукурузы (на один квадратный метр два — три гнезда по 15 штук в каждое). Появившиеся всходы выкапывают вместе с комом земли и уничтожают попавшихся проволочников.

* * *

Из старинных советов русских картофелеводов можно выделить также способ Михайлова, который заключается в следующем. Картофельную грядку делят на квадраты со стороной 70-80 см. В точках пересечения делают лунки, в которые кладут перепревший перегной, а сверху крупные клубни (80-120г) и присыпают их грунтом. Когда появляются побеги, а их может быть 6-10 штук, четыре из них оставляют в их естественном вертикальном положении, а остальные раскладывают горизонтально, присыпая их землей. По мере образования на горизонтальных побегах новых, последние вновь засыпают грунтом, а также окучивают вертикальные побеги. Благодаря этому формируется сильный куст, который дает 16 и более килограммов клубней.

В заключении расскажем о трех старинных зарубежных технологиях выращивания картофеля.

Технология Гюлиха

По этому способу каждому растению картофеля отводят большую площадь питания (100x100 см).

Подготовленный грунт делят на квадраты, в каждый из которых насыпают хорошо перепревший навоз, из которого делают валик в форме круга. В центр валика насыпают рыхлый грунт, в который сажают крупный клубень (100-150 г) верхушкой вниз — это обязательное требование этой технологии. К проросткам, которые появляются кольцом вокруг клубня, по мере их вытягивания, подсыпают грунт, причем делают это в направлении центра кольца, вследствие чего побеги выгибаются наружу и отходят от клубня в виде лучей.

Когда побеги дают первые листья, проводят подсыпание грунта, от чего в пазухах листьев формируются дополнительные побеги. Эту операцию повторяют 3-5 раз, благодаря чему образуется многоярусный куст. Если обеспечить ему благоприятный водный и питательный режимы (полив и подкормку проводят несколько раз), тщательно и часто рыхлить грунт, можно получить более одного пуда картофеля с одного куста.

Технология Пинто

По этому способу клубни раскладывают на пересечении нарезанных борозд и слегка вдавливают в грунт, не засыпая. В таком состоянии клубни остаются в течение двух — трех недель. После появления проростков из присыпают грунтом, но не окучивают. По данным автора, такой способ повышает урожайность клубней. Он применяется в основном на тяжелых почвах в период, когда пройдет угроза заморозков. Оставленные на поверхности почвы клубни, под действием света и воздуха привяливаются, вследствие чего урожайность клубня резко возрастает.

Технология выращивания картофеля по методу граничной глубины посадки

Картофель может формировать урожай клубней не только вокруг корневой системы куста, но и на подземной части побега по всей ее длине от посадочного клубня до поверхности грунта.

Для разных сортов картофеля граничная глубина посадки различна и колеблется в пределах 40-65 см.

Перед использованием этой технологии тщательно подготавливают грунт: размечают грядки и рыхлят плодородный слой на всю его глубину. Одновременно вносят удобрения. Если плодородный слой меньше 25 см, его досыпают до этой отметки, после чего на него раскладывают крупные клубни весом 190-200 г с 5-6 проростками.

На 1 м2 высаживают 6 клубней. На грядках расставляют трубки высотой 55-60см по одной на 1 м2. После этого насыпают слой грунта. По мере оседания слоя грунта его снова досыпают, доводя глубину до необходимого значения. Полив осуществляют через трубки ежедневно по 3-3, 5 л/м2 независимо от осадков.

Клубни по этой технологии образуются не только в области маточного клубня, но и по всей длине подземной части растения, на которой они значительно крупнее, чем на корневой системе.

Несмотря на большую трудоемкость этой технологии, а также большие затраты (крупный посадочный материал, необходимость использования трубок, регулярность полива), урожайность получается рекордной: 1100-1200 кг с одной сотки!

Есть ли рекордсмены в мире по урожайности картофеля и кто регистрирует эти рекорды?

Да, такие рекордсмены есть. Регистрируются эти рекорды также, как и рекорды в других областях — в книге рекордов Гиннеса.

Принадлежит этот рекорд не голландскому картофелеводу и не американскому фермеру, а овощеводу любителю из... Кузбасса В. Горелову! Его рекорд равен — 1400 кг с одной сотки!

Вот так! Как говорится — знай наших! Этот рекорд, как кажется автору, сможет вдохновить как начинающих, так и опытных картофелеводов на постоянное экспериментирование и поиск наилучших технологий выращивания картофеля с использованием зарубежных, русских и своих приемов.

Практические советы начинающим картофелеводам Часть II

1. ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ

Эта часть книги посвящена основам выращивания картофеля и рассчитана на огородников — любителей, которых наша непредсказуемая жизнь заставила взяться за лопаты, чтобы осуществить свой переход к рынку.

Хотелось бы посоветовать таким огородникам не спешить с внедрением передовых зарубежных технологий, а первый год — два попробовать отечественные способы выращивания картофеля, а затем, добившись определенных успехов, внедрять наиболее передовые технологии зарубежных стран.

2. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПОДГОТОВКА УЧАСТКА. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА ПОЧВЫ

С чего начать освоение огородного участка?

Если вы получили свои сокровенные три сотки огорода, то вряд ли ваш участок будет перепахан, как и положено, осенью. Скорее всего, на вашем участке будут возвышаться громадные глыбы засохшей земли после весенней вспашки.

Впрочем, авторы, может быть, не правы, и вам достанется ровный участок целины, на котором будет представлена почти вся дикая флора, начиная от пырея и подорожника и кончая осотом и крапивой.

В первом случае, если позволяет время (крайний срок посадки картофеля для северо-востока Украины — начало мая), оставленные глыбы земли лучше разбить сразу же после первого дождя, после чего разрыхлить почву граблями.

Во втором случае прополите участок от сорняков, а затем перекопайте его на полный штык лопаты и спланируйте граблями.

Растительные остатки, особенно корни бурьяна, необходимо тщательно собрать и уничтожить.

Как определить состав почвы на вашем участке?

Чтобы определить состав почвы, достаточно просмотреть тот бурьян, который растет на вашем участке. Вид сорняков укажет вам на определенную кислотность почвы или на ее плодородные свойства. Но об этом мы расскажем позднее, а пока определим характер почвы.

Наберите горсть земли и смочите ее водой до тестообразного состояния, затем попробуйте скатать ее между ладонями в шар или шнур.

Если шар скатать не удается и ваши ладони остаются чистыми, то почва на вашем участке — рыхло — песчаная.

Если шарик не скатывается, а на ладонях остаются частицы земли, почва — песчаная; шарик скатывается между ладонями, но шнур не получается — почва супесчаная.

В случае, если шарик скатывается и образует шнур, но при сгибании в кольцо трескается и разваливается, — почва суглинистая.

И, наконец, если из шнура сделать кольцо и оно получится без трещин, почва на вашем участке — глинистая.

Какими свойствами обладают различные почвы?

Глинистые почвы, как правило плотны, мало содержат воздуха и плохо проводят тепло. Дождевая вода на них застаивается до се полного испарения, после чего на поверхности почвы образуется сплошная корка. В результате воздух в почву не поступает и тормозится жизнедеятельность полезных микроорганизмов.

Чтобы сделать такую почву более плодородной, нужно весной перед перекопкой внести на квадратный метр 3-4 кг органических удобрений и 200-300 гр извести.

Картофель на таких почвах выращивают преимущественно на грядах высотой 25-30см, заделывая клубни картофеля при посадке на глубину 6-8 см.

Для обогащения почвы кислородом такую почву часто рыхлят, а посаженный картофель — не менее 2-х раз за сезон окучивают.

Суглинистые почвы более плодородны, чем глинистые. Они пригодны для выращивания картофеля, но при систематическом (один раз в год) удобрении.

Супесчаные и песчаные почвы бедны питательными веществами, однако, они легко и быстро пропускают воду, хорошо прогреваются. Чтобы повысить плодородие таких почв, необходимые удобрения (4 кг навоза или компоста и 0, 4 кг извести на 1 м2) делят на 2 части и одну из них вносят весной на глубину 12-15 см, а другую—осенью на глубину 22-25 см.

Картофель на таких почвах выращивают на хорошо спланированной поверхности, заделывая клубни картофеля при посадке на глубину 14-16 см. Окучивают картофель на небольшую высоту (10-15 см) и только после дождя.

А теперь давайте вернемся к определению состава почвы, о котором мы говорили в начале этой главы.

Как определить кислотность почвы?

Большим препятствием для развития картофеля является высокая кислотность почвы.

Кислотность условно обозначается знаком pH с цифрами от 1 до 14. При pH, равной 7, реакция почвенного раствора нейтральная, при pH, равной 5-6, — слабокислая, 4-5 — кислая, 3-4 — сильнокислая.

В случае, когда pH равна 8, реакция почвенного раствора щелочная, 8-9 — сильнощелочная.

У плодородных почв, как правило, реакция почвенного раствора слабокислая или близкая к нейтральной.

Определить кислотность почвы на вашем участке можно без специальных приборов и приспособлений, если присмотреться к тем сорнякам, которые на нем растут.

На кислых почвах обычно растут хвощ, щавель, подорожник, мята, Иван-да-Марья, вереск, мох, на слабокислых и нейтральных — вьюнок полевой, ромашка, бодяк огородный, пырей ползучий, клевер.

Для снижения кислотности почвы необходимо перед перекопкой (лучше осенью) внести гашеную известь или золу от хвойных и лиственных деревьев, а также травянистых растений.

На тяжелых (глинистых и суглинистых почвах) золу вносят осенью и весной, а на песчаных и супесчаных — только весной по 100-200 г/м2.

Где размещать участок под картофель?

Для обеспечения хорошего урожая картофеля, особенно его ранних сортов, выберите открытые, раноосвобождающиеся от снега участки.

Если вам достался огород, на котором в прошлом году рос картофель, указанные ранее дозы органических и минеральных удобрений необходимо увеличить вдвое.

Выбирая участок под картофель, необходимо учитывать и взаимное влияние овощей друг на друга. Так, если ваш сосед по огороду посадил на границе с вами подсолнечник, помидоры, тыкву или огурцы, то ваш картофель, примыкающий к границе, будет ослаблен частыми заболеваниями фитофтороза.

Конечно, вы не можете запретить соседу сеять те культуры, которые вам «неудобны», тем более, что отношения соседей из-за «пограничных» вопросов не всегда складываются благополучно.

Гораздо проще воспользоваться рекомендациями ученых, которые на основании многолетнего опыта определили совместимость различных овощных культур.

Решить вашу проблему с соседом поможет грядка овощей, на которой вы можете посадить свеклу, морковь, салат, укроп, лук, петрушку и которая отделит ваш картофель от «неудобных» культур.

В этом случае овощи задержат появление и развитие фитофтороза на вашем картофеле.

3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАРТОФЕЛЯ

Как развивается растение картофеля?

Клубень картофеля представляет собой видоизмененный подземный побег. Развитие картофеля после посадки при благоприятных условиях происходит следующим образом. Из верхних почек (глазков) на верхушках клубней образуются ростки, которые увеличиваются, на них образуются небольшие бугорки — будущие листочки, а снизу в это же время появляются маленькие выпуклости — зародыши будущих корней.

Развитие картофеля имеет несколько фаз.

1 фаза — появление всходов, наступает через 20-25 дней после посадки;

2 фаза — образование бутонов, через 20-25 дней после появления всходов;

3 фаза — начало цветения, через 25-28 дней после появления всходов;

4 фаза — соответствует максимальному приросту массы клубней и продолжается в течение 45-70 дней;

5 фаза — наступает при отмирании ботвы через 90-100 дней после посадки.

Биологической особенностью картофеля является неодновременный рост ботвы и клубней.

В начале роста побегов и до момента цветения, в основном, увеличивается масса надземной части растения; после цветения и до начала увядания ботвы идет интенсивный рост клубней.

В период отмирания ботвы рост клубней завершается.

На развитие ботвы и клубней, в первую очередь, влияют условия выращивания.

Какая потребность картофеля в свете?

Картофель — светолюбивое растение. Если ваш огородный участок затемнен деревьями или, например, бурьяном соседа, стебли картофеля сильно вытягиваются, листья желтеют, вследствие чего задерживается образование клубней.

При сильном затенении (вблизи лесозащитной полосы) рост клубней не происходит, а образуется только ботва с вытянутыми стеблями.

При посадке картофеля ряды следует размещать с севера на юг. В этом случае растения освещаются более равномерно в течение дня, что приводит к увеличению урожая.

Какая потребность картофеля в воде?

Картофель — влаголюбивое растение. Куст картофеля в зависимости от сорта, влажности почвы, температуры воздуха и других факторов испаряет за лето 60-70 литров воды, а для образования 1 кг клубней растение расходует не менее 100 литров воды.

В период развития необходима различная влажность почвы. До появления всходов растения удовлетворяют потребность в воде за счет посадочного клубня.

После всходов и до образования бутонов растение способно удовлетворить потребность в воде за счет зимних запасов влаги в почве.

Особенно велико потребление влаги растением в период образования клубней.

При недостатке влаги рост клубней останавливается и даже последующие дожди или поливы не восполняют этот пробел. Для сохранения влаги (в случае засушливого лета) используют так называемое мульчирование, т. е. укрытие ее специальными пленками или соломой.

В случае избытка влаги происходит загнивание клубней от недостатка кислорода.

При переувлажнении почвы после обильных дождей необходимо лишнюю воду отвести с огорода в междурядьях и рядах.

Какая оптимальная температура при выращивании картофеля?

Картофель — это растение прохладного лета с дневными температурами до 25 °С и ночными — не выше 14 °С.

Клубни прорастают при температуре почвы 7-8 °С. Если клубни заранее пророщены, то их можно высаживать при температуре 3-5 °С.

Наилучшая температура воздуха для роста надземной части и формирования клубней около 20 °С. При температуре воздуха 30-35 ° С и при недостатке влаги бутоны и цветки опадают, клубнеобразование задерживается. Ботва ранних сортов картофеля не переносит заморозков и гибнет при температуре — 1-2 °С.

Почему бывают поздние и редкие всходы?

Если высадить холодные (прямо с погреба), непророщенные клубни, то они могут не дать всходов в течение 25-30 дней, а в холодную погоду при температуре 3-5 °С всходы могут появиться лишь через 40-50 дней.

При таких условиях посаженные клубни, особенно резаные, могут сгнить или вообще утратить всхожесть.

Отрицательно сказывается на всхожести клубней хранение их при высоких температурах (особенно весной после окончания периода покоя), многоразовое обламывание ростков, а также заражение клубней болезнями.

Зависит ли урожай клубней от развития надземной части куста?

Размеры куста картофеля зависят от его сорта, влажности почвы, внесенных удобрений, освещенности и величины посадочных клубней.

Чем больше посадочный клубень, тем больше развивается стеблей в кусте.

Для того, чтобы иметь ровные всходы, нужно высаживать клубни одного размера: большие — редко (35-40 см в ряду), а мелкие — гуще (20-30 см). При этом ряды для крупного посадочного картофеля весом 50-60 гр должны отстоять друг от друга на расстоянии 60-70 см, а для мелкого весом 30-40 гр — на расстоянии — 40-50 см.

Размер надземной части куста зависит также от условий выращивания, от дозы внесенных удобрений. При больших дозах азотных удобрений в почве кусты картофеля будут мощными, а клубни мелкими. Для восстановления нормального развития картофеля необходимо вместе с глубоким рыхлением почвы внести фосфорные или калийные удобрения, после чего кусты картофеля окучить.

Хорошим заменителем калийных и фосфатных удобрений является зола, особенно после сгорания березовых дров.

В практике картофелеводства используют и другие способы восстановления нормального развития растения. Это надламывание или перекручивание стебля картофеля. В этом случае питательные вещества от стеблей более интенсивно направляются к клубням. Если этот способ не дает нужных результатов, нужно скосить ботву на высоте 20-25 см.

От чего зависит количество клубней в кусте?

Количество клубней и их размеры зависят от количества стеблей в кусте. С увеличением количества стеблей в кусте возрастает и его урожайность.

Количество клубней в кусте — признак определенного сорта. Есть сорта, которые образуют много мелких клубней, другие, наоборот, дают мало клубней, но все они, как правило, крупного размера.

Почему на клубнях образуются наросты?

Когда после засушливого периода приходят затяжные дожди и в почве образуется излишек влаги, уже сформированные клубни начинают вновь расти, образуя так называемые «детки».

Такие новообразования по вкусу более водянистые и имеют очень тонкую шкуру.

Вследствие этого такие клубни хуже хранятся, а при их очистке много отходов.

4. СОРТА КАРТОФЕЛЯ

Лучшими из сортов картофеля являются так называемые районированные сорта, т. е. такие, которые выращиваются в данной местности давно и в наибольшей степени приспособлены к местному климату и почве.

По скороспелости сорта разделяются на: ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые.

Ранние сорта имеют вегетационный период, т. е. период от посадки до образования товарного урожая, 80-90 дней. Первые клубни образуются на 10-15 день после появления всходов. Товарный урожай образуется на 50-60 день.

К ранним сортам относятся: Прискульская ранняя, Зов, Пригожая 2, Искра, Незабудка.

Среднеранние сорта имеют вегетационный период 100-115 дней. Клубнеобразование начинается на 15-20 день после всходов, товарный урожай получают на 65-70 день. К этой группе относятся: Адретта, Невская, Новинка.

Среднеспелые сорта имеют вегетационный период 115-125 дней. Первые клубни образуются через 65-75 дней. К этой группе относятся: Зарево, Витязь, Икар.

Позднеспелые сорта имеют вегетационный период 130-140 дней, урожай дают на 80-85 день.

К этой группе относятся: Темп, Комсомолец, Полонина.

Приведённые данные продолжительности вегетационного периода ориентировочны и определяются состоянием посевных клубней, сроком посадки и качеством ухода за посевами.

Одним из основных признаков картофеля является его способность к длительному хранению.

Обычно хуже хранятся ранние сорта. Это объясняется их меньшим периодом покоя (1-2 месяца).

Поздние сорта, такие как Темп и Комсомолец, имеют период покоя 5-6 месяцев и, естественно, хранятся при благоприятных условиях намного дольше.

5. ПОДГОТОВКА КЛУБНЕЙ К ПОСАДКЕ. РАЗМНОЖЕНИЕ ПОСЕВНОГО МАТЕРИАЛА

Какими должны быть посадочные клубни?

Огородники, особенно начинающие, при покупке посадочного картофеля на рынке, как правило, не могут определить его сорт, да и продавцы не всегда знают тот сорт, который они продают. Что же делать в этом случае? При покупке посадочного картофеля нужно обращать внимание на то, чтобы картофель не был поврежден различными болезнями (например, черные точки на поверхности кожуры), чтобы он имел оптимальные размеры (вес не менее 30-40 г) и, наконец, чтобы он, по возможности, был одного сорта и имел сильные (3-4 мм в диаметре) и не слишком длинные (до 1-2 см) ростки.

Если у вас остался прошлогодний картофель, то для подготовки его к посадке необходимо удалить клубни с механическими повреждениями, с черными точками или язвами на поверхности, а также клубни, которые имеют видоизмененную (неправильную) форму.

После этого посадочные клубни должны быть откалиброваны по размерам:

мелкие 30-50г; средние 60-70г; крупные 80-100 г. Наиболее пригодны для посадки средние по размерам клубни (величиной с куриное яйцо). Крупные клубни, как правило, более урожайны, однако, расход посадочного материала значительно (в 2-3 раза) увеличивается.

Конечно, можно использовать для посадки и мелкие клубни массой не менее 25 г, но урожай они дают позднее и со значительным количеством мелких клубней.

Можно ли резать клубни для посадки?

Если у огородника осталось мало посадочного картофеля, то можно использовать для посадки не целый клубень, а его части, например, половинки или еще более мелкие части.

На Западе, например, в США и Канаде, при посадке используются преимущественно части клубней картофеля. Как же нужно разрезать клубки картофеля, чтобы обеспечить экономию посадочного материала при высоком урожае?

Клубни среднего размера картофеля режут на две части, при этом разрез делают по всей длине клубня — от верхушки до пуповины.

Клубни крупного размера делят на три части: вначале срезают верхушку, а затем оставшуюся часть разрезают пополам.

Самые большие клубни весом 120-150 г делят на 4-6 частей — сначала пополам, а потом каждую половину на 2-3 части в зависимости от количества глазков.

В любом случае каждая часть должна быть не менее 25-30 г и иметь 2-3 глазка (ростка). Лучше всего резать клубни зимой до начала прорастания, когда не окончился период покоя.

Еще более экономным является способ, при котором срезаются верхушки крупных клубней по мере потребления картофеля. Их толщина должна быть не менее 20 мм. Разрезать клубни лучше всего ножом из нержавеющей стали, при этом нож после каждого разрезания необходимо дезинфицировать в слабом (розового цвета) растворе марганцовокислого калия.

Верхушки или половинки клубней просушивают в течение 8-10 дней при комнатной температуре, расстелив их слоем 5-8 см. За это время на срезе каждой посадочной части образуется защитная пленка (перидерма), которая предохраняет его от болезней и гниения. После просушивания посадочный материал хранят в погребе до начала просушивания.

Как определить необходимое количество посадочного картофеля?

Для мелких клубней массой 20-30 г площадь под посадку должна быть 60x20 см, массой 50-60 г — 60x30 см, т. е. на 10 м2 нужно иметь соответственно 83 мелких клубня (2 кг) и 55 средних клубней (3 кг).

Исходя из этого можно определить необходимое количество посадочного материала. На одну сотку нужно иметь 25-30 кг мелких и 35-40 кг крупных клубней.

Какие необходимы условия для прорастания клубней?

Обычно при благоприятных условиях всходы картофеля появляются через 20-25 дней после посадки, а в холодную погоду — даже через 30-35 дней.

Чем дольше клубни лежат в земле без прорастания, тем больше вероятность их заболевания.

Ранние всходы картофеля дают возможность лучше использовать теплый период лета и сформировать больший урожай.

Чтобы всходы появились своевременно картофелю не нужно большой влажности почвы и больших запасов питательных веществ. В посадочном клубне содержится их достаточно. Единственное, что нужно для прорастания картофеля, — это оптимальная температура почвы 6-8 °С. Если при посадке клубни были пророщены, они могут дать всходы и при более низкой температуре 3-4 °С.

Таким образом, для ускоренного появления всходов и последующего нормального развития растений необходима специальная подготовка клубней к посадке. Основным и наиболее эффективным приемом является предпосадочное проращивание клубней.

Когда нужно начинать подготовку клубней к посадке?

За 40-45 дней до посадки, т. е. в начале марта, клубни посадочного картофеля необходимо перебрать, удалить поврежденные, больные и гнилые, после чего рассортировать их по размеру.

Эта работа является очень ответственной и уделить ей нужно особое внимание, чтобы в дальнейшем получить достаточный урожай.

Что нужно сделать, чтобы посадочный картофель не подвергался бактериальным заболеваниям?

Для того, чтобы увеличить стойкость картофеля к различным заболеваниям, издавна применяют так называемое озеленение картофеля, когда под воздействием света в наружных слоях картофеля образуется соланин.

Необходимо помнить, что соланин ядовит и озелененные клубни нельзя использовать в пищевых целях. Если картофель позеленел на глубину 2-3 мм, его можно использовать только для посадки.

Озеленение посадочных клубней желательно проводить осенью, перед закладкой его на хранение. Такое воздействие на него света в течение 10-15 дней способствует оздоровлению клубней и увеличению периода покоя на 1, 5-2 месяца.

Если вы не успели озеленить посадочные клубни осенью, то это можно сделать весной за месяц до посадки. Для этого посадочные клубни раскладывают тонким слоем (10-15 см) на свету (например, на балконе), переворачивая их каждые 2-3 дня, до появления на них темно — зеленого цвета.

Как проращивать посадочные клубни?

Проращивание клубней надо начинать в марте. Существует несколько способов проращивания клубней: на свету; во влажной среде; комбинированное — сначала на свету, а затем во влажной среде; в темноте.

Проращивание клубней на свету

Из всех перечисленных способов — это наиболее простой и надежный. Для проращивания клубней картофеля можно использовать любые светлые помещения, в которых необходимо поддерживать температуру 12-16 °С при влажности воздуха 85-95 % в течение 6-8 дней.

При недостатке света ростки получаются тонкие и хрупкие с бледно-зеленой окраской. После появления первых ростков время освещения в течение суток должно быть не менее 10 часов. С целью улучшения естественного освещения можно использовать обычные электрические лампы накаливания или люминесцентные лампы, что является более удобным, т. к. они не создают такого перегрева окружающего воздуха и к тому же более экономичны.

Необходимую влажность можно создать разбрызгиванием воды, смачиванием пола, развешиванием мокрых мешков и т. д.

Здоровые клубни раскладывают в 2-3 слоя на полу или стеллажах, подложив под них влажную мешковину. Если некоторые из клубней завяли и их шкурка сморщилась, опустите их на 10-12 часов в воду комнатной температуры, после чего проращивайте их вместе с остальными клубнями.

На 1 м2 размещают 40-60 кг. Проращивание можно проводить и в мелких ящиках (например, для помидор). В этом случае ящики ставят один на другой так, чтобы между ними были просветы 5-10 см. Во время проращивания ящики периодически (2-3 раза в неделю) меняют местами: верхние ставят вниз, а нижние наверх. Через две недели после раскладки, когда на клубнях появляются небольшие окрашенные ростки, клубни следует осторожно переложить так, чтобы нижние клубни оказались сверху.

Проращивание при температуре 12... 17 °С проводят в течение 35-40 дней, при более высокой температуре — 30 дней. При температуре 5-7 ° С прорастание клубней задерживается, а при температуре более 20 °С клубни начинают вянуть.

В последнее время картофель проращивают в полиэтиленовых мешках, где они освещаются равномерно со всех сторон. Для обеспечения воздухообмена в мешках на расстоянии 10-15 см друг от друга делаются отверстия диаметром 1, 0-1, 5 см. Размер мешков должен быть близким к размеру 30x135 см, при этом картофель должен заполнить объем мешка не более чем на 2/3 объема (около 12 кг). После укладки картофеля его равномерно распределяют по всему мешку, затем мешок перехватывают посередине и вешают на перекладину в теплом, светлом помещении.

Во время проращивания клубни периодически осматривают, удаляют загнившие, а также с тонкими (тоньше спички), нитевидными ростками.

Клубень считается пригодным для посадки, если он имеет более трех толстых темно — зеленых коротких (1-2 см) ростков.

За пять дней до высадки проросшие клубни необходимо затенить матами или мешками.

Проращивание клубней во влажной среде

Этот способ дает возможность получить урожай раньше, чем при световом проращивании, так как на клубнях появляются не только ростки, но и корни. Поэтому при посадке нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить молодые корни.

При влажном проращивании клубни укладывают в ящики и пересыпают их опилками, песком, перегноем, которые должны быть влажными, но не мокрыми.

Температура окружающей среды должна быть в пределах 12-25 °С. Срок проращивания клубней во влажной среде 15-20 дней. Во время такого проращивания нужно провести подкормку одним из растворов минеральных удобрений из расчета на 10 л воды: суперфосфат — 60 г, хлористый калий — 20 г, аммиачная селитра — 30 г или хлористый калий — 30-40 г, медный купорос — 5-10 г.

Через каждые 5-6 дней проверяют состояние клубней, чтобы ростки не превысили 2, 5-3 см.

Переросшие ростки ломаются при переноске и посадке, что существенно сказывается на будущем урожае. Поэтому в случае, если ростки начали перерастать, клубни необходимо немедленно высаживать в почву. Если погода для посадки неблагоприятная (холодная или дождливая), попробуйте задержать развитие ростков, разложив между клубнями листья мяты.

Комбинированный способ проращивания клубней

Хороший эффект дает совмещение светового проращивания с влажным.

После светового проращивания в течение 25-30 дней клубни помещают в ящики с влажными опилками или торфом на 7-10 дней.

До появления на клубнях корешков температуру в помещении поддерживают в пределах 20... 22 °С. На второй день у основания ростков появляются корешки. В это время проводят жидкую подкормку одним из указанных выше растворов, после чего во избежание перерастания ростков, необходимо снизить температуру до 12... 14 °С. Через три дня картофель подкармливают еще раз.

Если вы не успели по каким-то причинам прорастить клубни, то нужно. перед их посадкой хотя бы провести тепловой обогрев клубней. Прогревают их в мелких ящиках при температуре 20 °С в течение пяти дней или при 30 °С в течение двух дней. На клубнях должны появиться мелкие проростки.

После обогрева клубни нужно охладить до температуры почвы и затем высаживать.

Как уменьшить расход посевного материала?

Картофель, как мы знаем, размножается клубнями, и это основной вид его воспроизводства.

Однако, существуют и бесклубневые методы посадки, которые позволяют не только значительно сократить расход семенного материала, но и быстро размножить ценный сорт.

Посадка методом деления куста

Клубни картофеля высаживают на гребнях высотой 30-35 см и после всходов растений, когда их высота достигнет 10-12 см, производится отделение молодых стеблей с корнями. Делается это следующим образом. От корня осторожно отгребается земля и, не затрагивая маточного корня, производится отделение молодых стеблей с хорошими корнями.

Отделенные стебли высаживают, как рассаду, по схеме 15x20 см, хорошо поливают и укрывают от солнца на один — два дня. Кусты, от которых были отделены молодые растения, вновь присыпают землей и поливают. Таким методом от одного куста можно получить дополнительно три — пять новых растений.

Выращивание ростками

За полтора месяца до высадки отбирают здоровые клубни, укладывают их в один ряд в слабоосвещенном помещении при температуре 10.. 12 °С и влажности около 85%. При достижении ростков длины 8-10 см их обламывают и высаживают в грунт. На поверхности почвы высота должна быть 2-3 см. Высаживать ростки нужно в пасмурную погоду или вечером.

Ростки в ряду размещают через 5-10 см, при этом расстояние между рядами должно составлять 50 см.

Указанный метод позволяет в течение 20-25 дней снять 7-10 проростков с одного клубня.

6. УДОБРЕНИЯ

Какие существуют удобрения?

На формирование клубней наземной части растений расходуется большое количество элементов питания и поэтому для повышения плодородия почвы необходимо вносить органические и минеральные удобрения.

На суглинистых почвах раньше всего истощаются запасы азота, а затем фосфора, на легких песчаных и супесчаных почвах вслед за азотом наблюдается быстрое снижение запасов калия, а затем фосфора.

На черноземных почвах растения чаще всего испытывают недостаток фосфора.

Дефицит того или иного элемента питания нарушает нормальный обмен веществ в растениях и приводит к изменениям в строении, размере, окраске стеблей и отмиранию тканей.

Для восполнения дефицита в элементах питания вносят удобрения, которые подразделяются на органические и минеральные.

Органические удобрения

Большую роль в плодородии почвы и улучшении ее агрохимических свойств играют органические удобрения.

К органическим удобрениям относятся: компост, навоз, птичий помет, древесная зола.

Компост — является наиболее распространенным удобрением для огородных участков. Для приготовления компоста можно использовать все имеющиеся отходы, растительные остатки овощных растений, не пораженные болезнями и вредителями, опилки, стружку, золу, кору деревьев и т. д.

На подготовленную ровную площадку укладывают дерновую землю, измельченную солому или листья слоем 20-30 см. Затем укладывают разные отходы, пересыпая их землей. Сверху укладывают новый слой компостируемого материала. Такую укладку продолжают до тех пор, пока высота штабеля не достигнет 1, 5 метра. Компост должен быть все время влажным. Через полтора — два месяца компостную кучу перемешивают. Перед заморозками укрывают листьями, ветками, землей, чтобы предохранить от промерзания. Общая толщина укрытия 30-40 см.

Компост считается готовым, если он превратился в хорошо разложившуюся темную однородную массу без неприятного запаха.

Вносится компост осенью перед перекопкой из расчета 500 кг на одну сотку.

Навоз — одно из наиболее эффективных удобрений, в состав которого входят азот, калий, кальций и другие питательные вещества.

Наибольшее количество азота, фосфора и калия содержится в конском и овечьем навозе, наименьшее — в свином.

Норма внесения навоза 30-35 кг на 10 м2 на тяжелых грунтах и 40-60 кг — на легких.

Свежий навоз не рекомендуется вносить в почву, лучше дать перепреть ему в куче.

Птичий помет — высококонцентрированное органическое удобрение. Он содержит больше питательных веществ, чем навоз, и эффективен для использования в подкормках.

Для этого помет измельчают до порошкообразного состояния и вносят в междурядья картофеля по 20-50 г на 1 м2. Можно использовать его и в разведенном виде: на одну часть помета берут 15-20 частей воды и используют для корневой подкормки растений.

Древесная зола — ценное удобрение, особенно для картофеля. Благодаря наличию в золе большого количества калия и углекислого кальция она используется как калийное удобрение, а также для нейтрализаций избыточной кислотности почвы.

Применять золу можно на всех почвах (кроме солонцеватых) из расчета 50-60 г на 1 м2.

Минеральные удобрения

Высокие урожаи картофеля нельзя обеспечить внесением только одних органических удобрений. Поэтому наряду с ними под овощные культуры необходимо вносить и минеральные: азотные, фосфорные, калийные и комплексные, т. е. содержащие несколько питательных элементов.

Аммиачная селитра (азотнокислый амоний) содержит 34-35 % азота. Выпускается в гранулированном виде. Хорошо растворяется в воде, быстро усваивается растениями. Дозы внесения составляют 30-50 г на 1 м2 для тяжелых почв и 60-80 г — для песчаных и супесчаных почв.

Мочевина (карбамид) содержит 46% азота; выпускается в кристаллическом и гранулированном виде. Хорошо растворяется в воде. Подкисляет почву, поэтому при ее внесении добавляют на 1 кг удобрения 0, 8 кг извести.

Суперфосфат содержит 14-20% фосфора, представляет собой порошок или гранулы серого цвета с характерным запахом фосфорной кислоты. Почву подкисляет незначительно.

Сульфат калия (сернокислый калий) содержит 45-48% калия. Представляет собой кристаллический порошок белого цвета с желтоватым оттенком. Хорошо растворим в воде. Это лучшее калийное удобрение для картофеля.

Комплексные удобрения

В состав комплексных удобрений входят два или три основных элемента питания. К основным комплексным удобрениям относятся: калийная селитра и нитрофоска.

Калийная селитра (азотнокислый калий) содержит не менее 13, 5% азота и 4, 5% калия.

Это кристаллический белый порошок с желтовато-серым оттенком, хорошо растворим в воде.

Нитрофоска содержит азот, фосфор и калий (по 12-17% каждого элемента). На тяжелых почвах ее лучше вносить осенью, на легких песчаных и супесчаных — весной. Норма внесения под картофель 5-7 г в лунку.

Нужно ли вносить удобрения под картофель каждый год?

Урожай картофеля в пределах 200-300 кг с одной сотки выносит с почвы большое количество питательных веществ, вследствие чего необходимо ежегодное их пополнение.

Однако, на огородах длительного использования, которые систематически (3-5 лет) удобряются, чисты от бурьянов, можно в отдельные годы картофель не удобрять.

Можно ли определить недостаток питательных веществ в почве по внешним признакам растений?

Недостаток в почве элементов питания отрицательно сказывается на росте и развитии кустов картофеля, вызывает изменения в форме и окраске листьев и может быть определен по их внешнему виду.

Вот некоторые основные признаки недостатка или избытка питательных веществ в почве:

Недостаток азота — ботва картофеля бледно-зеленая, нижние листья более светлые, желтые, стебли тонкие.

Избыток азота — ботва темно — зеленая, стебли длинные, полегающие. Образование бутонов и цветение запаздывает.

Недостаток фосфора — на нижних листьях появляются темно — бурые пятна, листья меньше нормальных.

Недостаток калия — рост растений задерживается, листья буреют, закручиваются книзу.

Недостаток кальция — листья на верхушке куста с трудом распускаются, иногда верхняя точка роста отмирает. На краях листьев появляются светлые полоски.

Избыток хлора — общее посветление ботвы и скручивание листьев на верхушках стеблей.

Недостаток серы — старые листья сохраняют зеленую окраску, а молодые делаются желто-зелеными. Стебли короткие, тонкие.

Недостаток магния — нижние и средние листья покрываются желто-зелеными пятнами. Пятна располагаются по краям листа.

Недостаток железа — рост задерживается, листья приобретают светло-зеленую, почти белую окраску.

Недостаток бора — молодые листья приобретают светло-зеленую окраску, цветение отсутствует.

Недостаток меди — кончики листьев белеют, ослаблен рост.

Недостаток цинка — пожелтение или пятнистость старых листьев.

7. ПОСАДКА КАРТОФЕЛЯ И УХОД ЗА НИМ

Как лучше сажать картофель?

При выборе срока посадки картофеля следует помнить, что как слишком ранняя посадка в непрогретую почву, так и слишком поздняя, значительно снижают урожай.

Однако, во всех случаях нужно придерживаться основного правила: молодые всходы не должны попасть под морозы.

Несмотря на преимущества ранней посадки, клубни, высаженные в недостаточно прогретую почву, часто загнивают, дают редкие всходы. Об этом необходимо помнить огородникам, имеющим участок на суглинистых почвах.

Обычно картофель начинают высаживать после того, как температура на глубине 10 см установится 6-8°С. При такой температуре клубни хорошо прорастают и быстро дают всходы. Пророщенные же клубни могут прорастать в почве даже при температуре 3-4°С.

Таким образом, ранняя посадка картофеля наиболее оптимальна. В этом случае кусты хорошо развиваются, зимняя влага используется полностью, к тому же такие растения меньше повреждаются колорадским жуком.

Как подготовить участок под картофель?

Готовить почву под картофель лучше всего осенью. Глубина перекопки должна быть не менее 30 см (полный штык лопаты). При этом глыбы, образовавшиеся после перекопки, разбивать не нужно, т. к. в этом случае создаются наилучшие условия для промерзания почвы.

Весной достаточно выровнять почву граблями и в зависимости от состава грунта сделать гряды (для глинистых и суглинистых почв) или спланировать ровные грядки (для песчаных и супесчаных почв), после чего можно приступать к посадке.

На какую глубину нужно высаживать клубни?

Слишком глубокая высадка клубней приводит к снижению урожая и образованию большого количества мелких клубней.

В случае слишком мелкой посадки образование клубней происходит вблизи поверхности, отчего клубни зеленеют и становятся непригодными к употреблению. Поэтому глубина посадки должна быть определенной и зависеть, в первую очередь, от характера почвы на вашем участке.

Если лето предполагается дождливым, а почва на вашем участке глинистая. то лучше всего разбить гряды и высадить картофель на глубину 6-8 см.

На легких супесчаных и песчаных почвах гряды не делают и высаживают картофель на глубину 8-10 см.

Мелкие и резаные клубни для любых почв сажают на 2-3 см мельче, чем крупные.

Какая должна быть густота посадки картофеля?

Густота посадки зависит от веса клубней, сорта картофеля, плодородия почвы.

Расстояние между посаженными клубнями должно быть таким, чтобы растения могли сформировать хорошо развитую корневую систему и наилучшим образом использовать солнечную энергию и питательные вещества почвы.

Большая плотность посадки не дает существенного прироста урожая, приводит к увеличению количества мелких клубней в кусте. Поэтому рекомендуется расстояние между рядами выдерживать в пределах 50-70 см, а в ряду — 20-35 см независимо от почвенно-климатической зоны.

Ранние сорта в ряду сажают гуще, а сорта, которые образуют очень большие кусты, — очень редко.

Чем мельче семенные клубни, тем гуще должна быть посадка в ряду (но не менее 20 см).

Густота посадки картофеля зависит также от того, насколько удобрена почва на вашем участке. Чем больше внесено удобрений, тем гуще можно сажать картофель.

На средне удобренных почвах при средней крупности посадочного материала (50-60 г) лучшая густота посадки 50x40, 60x25, 70x20 см.

В зависимости от густоты посадки и массы клубней необходимо разное их количество.

На одну сотку мелких клубней (массой 25-40 г) нужно 25-30 кг, больших (массой 60-80 г)) 35-40 кг.

Как сажать картофель?

Перед посадкой необходимо заранее отметить ряды, в которых будут высажены клубни. Маркировку обычно проводят специальным маркером, напоминающим грабли. Первый проход маркера делают по натянутому шнуру. Для соблюдения заданного расстояния в ряду применяют заранее вымеренные шаблоны.

Если с осени не были внесены удобрения, то весной при посадке можно внести в лунки по 2-3 горсти перепревшего навоза или компоста, одну горсть золы, одну ложку порошкообразного птичьего помета. Внесенные в лунки удобрения смешивают с землей, а затем на необходимую глубину (обязательно ростками кверху) высаживают клубни. После посадки участок выравнивают граблями.

Можно ли уплотнять картофель другими культурами?

С целью более рационального использования площади огорода и для получения ранней овощной продукции картофель можно уплотнять укропом, салатом, редисом, луком и другими овощами с коротким вегетационным периодом. Для этого часть огорода, засаженную картофелем, тщательно выравнивают граблями и высевают уплотняющие культуры. Урожай можно убирать через 30-35 дней после посадки.

Уплотнять картофель можно также и бобовыми культурами (фасоль, бобы, горох), высаживая их по периметру огорода на глубину 2-3 см, а также другими культурами (кукуруза, подсолнечник, бураки), которые целесообразно разместить по краям огородного участка.

Однако, следует помнить, что любое уплотнение картофеля другими культурами усложняет уход за ними, так как применение химических препаратов для защиты картофеля возможно только после уборки уплотняющих культур.

Как ухаживать за посадками картофеля?

К уходу за посадками картофеля приступают через 5-6 дней после посадки. Уход начинают с мелкого рыхления почвы граблями. При этом погибают наклюнувшиеся семена или всходы сорняков, а также улучшается воздушное питание клубней картофеля. Первое глубокое рыхление междурядий проводят после появления полных всходов картофеля. Последующие глубокие рыхления проводят после каждого дождя или полива.

При недостаточной влажности почвы рыхление проводят неглубоко и один раз.

Последнее рыхление и окучивание кустов необходимо закончить до начала цветения растений, чтобы не повредить корневую систему, так как это отрицательно влияет на формирование урожая. Всходы рано высаженного картофеля необходимо защитить от заморозков. При угрозе резкого похолодания до 0-1 градуса мороза растения картофеля полностью окучивают землей. После заморозков, но не позднее, чем через 2-3 дня, верхнюю часть растений освобождают от земли.

Обязательно ли окучивание кустов картофеля?

Окучивание целесообразно лишь в районах с достаточным количеством осадков или в условиях поливных огородов. Первое окучивание производят, когда растения достигли высоты 15-20 см, второй раз через 20-25 дней в фазе бутонизации.

Окучивать растения нужно рыхлой землей так, чтобы вокруг каждого куста образовался небольшой холмик. В засушливых условиях без полива окучивать картофель нельзя, так как это может привести к перегреванию и высушиванию почвы, что отрицательно скажется на формировании урожая. Неэффективно окучивание на песчаных и супесчаных почвах в жаркое лето с недостаточным количеством осадков.

Почему нужно уничтожать бурьяны на участке?

Бурьяны на огородном участке всегда приводят к уменьшению урожая, так как они используют для своего роста часть внесенных питательных веществ, затеняют картофель, напрасно расходуют влагу, а также способствуют различным заболеваниям.

Бурьяны имеют очень высокий эффект размножения. Например, такое сорное растение, как осот, дает 30-40 тысяч семян за один сезон. Главное в борьбе с бурьянами — это не допускать массового засорения участка, когда созревшие семена осыпаются на почву и дают многочисленные всходы.

Зачастую семена бурьяна вносятся в почву вместе со свежим навозом, в связи с чем для подкормки почвы нужно использовать всегда только перепревшие органические удобрения.

8. ЗАЩИТА КАРТОФЕЛЯ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ

Когда необходимо начинать защиту картофеля от вредителей и болезней?

Если вы получили огородный участок весной, то защита картофеля от различных вредителей и болезней должна начинаться, примерно, за месяц до начала посадки картофеля, т. е. во второй декаде марта.

1. Весенняя перекопка почвы на глубину 20-25 см с внесением золы в количестве 100-150 гр на 1 м2.

2. Оптимальное размещение картофеля и овощных культур, которые соседствуют с картофелем.

Так, картофель желательно не размещать на участке, где в прошлом сезоне росли помидоры, так как у них много общих болезней (фитофтороз и другие).

При посадке овощных культур, которые будут расти по соседству с картофелем, необходимо учитывать их совместимость. Помидоры, подсолнечник, тыква и огурцы будут ослаблять картофель и способствовать заболеванию фитофторозом. А свекла, морковь, салат, укроп, лук, петрушка и капуста, растущие по соседству, задерживают появление и развитие фитофторы в картофеле.

3. Уничтожение колорадского жука, сохранившегося в почве с прошлого года.

Известно, что колорадский жук хорошо переносит морозы и весной при теплой погоде выползает в поисках корма наружу.

Для уничтожения жука возьмите 1 ведро картофельной кожуры на 1 -2 сотки и разложите ее кучками в центре и по углам огорода. Через 4-5 дней, когда кучки будут облеплены колорадскими жуками, их обливают керосином и сжигают.

4. Посадка отпугивающих культур (лук, хрен, фасоль).

Лук и фасоль можно сажать либо по периметру участка, где будет расти картофель, либо совместно с картофелем в одной лунке (на расстоянии 20 см) или в соседнем ряду (на расстоянии 35-40 см).

Хрен, который также повышает устойчивость картофеля к болезням, является многолетней культурой с очень глубокой корневой Системой, поэтому его лучше размещать по углам участка.

5. Обработка посадочного картофеля при его проращивании за месяц до посадки раствором борной кислоты (50 гр на 10 л воды) или марганцевокислого калия (10 г на 10 л воды) путем опрыскивания 1 раз в неделю.

Наибольший вред картофелю наносят: колорадский жук, майские жуки, проволочники.

Как развивается колорадский жук и какой вред он наносит картофелю?

Колорадский жук имеет короткое блестящее, желтое тело с десятью черными полосками на крыльях. Длина тела 8-12 мм, ширина 6-7 мм. Личинки колорадского жука в зависимости от возраста — 1,5... 15 мм. Возраст личинок определяется по их цвету: первая стадия — темно — серый , вторая — красный, третья — красно — оранжевый, четвертая — оранжево — желтый .

Колорадский жук поражает картофель, помидоры, баклажаны и другие растения из семейства пасленовых.

При массовом появлении колорадского жука и его личинок могут быть уничтожены все листья, черенки и даже стебли картофеля. Объясняется это чрезвычайно высокой способностью его к размножению. В течение лета одна самка способна отложить более 600-800 яиц. В зависимости от условий года (жаркое или нежаркое лето) колорадский жук дает 1-2, а иногда 3 поколения.

Развитие одного поколения продолжается 30-45 дней. Зимуют жуки в земле. В поисках корма колорадский жук способен перелететь на большие расстояния — 40-60 км, а при сильном попутном ветре — 200-300 км. Откладывание яиц начинается в конце мая — первой декаде июня. Через 6-10 дней, в зависимости от температуры воздуха, появляются личинки. В течение трех последующих недель личинки кормятся листьями картофеля или другими пасленовыми культурами и за это время трижды линяют. Личинки четвертой стадии размещаются в грунте на глубине 3... 15 см в зависимости от рыхлости грунта. Через 7-15 дней в третьей декаде июня на растениях появляются молодые жуки. Они кормятся 8-15 дней, потом некоторые самки откладывают на листьях яйца и дают начало второму поколению. Большинство молодых жуков яиц не откладывает, а углубляются для зимовки. Именно эти самки в следующем году дают наибольшее потомство и причиняют наибольший вред урожаю картофеля.

Растения картофеля особенно чувствительны к повреждению жуками во время максимального роста подземной части и бутонизации.

В лесостепной части Украины этот период в большинстве случаев приходится на 15 июня — 20 июля, когда появляются в массовом количестве личинки третьей и четвертой стадии.

Колорадский жук в наибольшей степени повреждает картофель во второй декаде июня — первой декаде августа, когда листьями одновременно кормятся жуки, которые перезимовали, жуки первого летнего поколения, а также личинки, которые появились с более поздних яйцекладок жуков.

Уничтожение жуком 10-15% листьев приводит к уменьшению урожая на 20-35%, а если жуки до периода бутонизации съедают все листья — то картофель вообще не образуется.

Если создаются оптимальные условия для развития колорадского жука (высокая температура, низкая влажность) и его не уничтожать, то за одно лето самка может дать три поколения, что составляет около 80 млн. жуков, которые способны уничтожить 100 тыс. кустов, занимающих площадь более 2 га.

Откуда появился колорадский жук?

История появления колорадского жука начинается в США и Мексике, когда никому не известный картофельный листоед, который жил на диких видах пасленовых растений, после введения в культуру картофеля перешел на этот вид и в 1859 году полностью уничтожил посевы в штате Колорадо, за что и получил свое название.

Начиная с 70-х годов прошлого столетия, колорадского жука неоднократно ввозили с продовольственными культурами в разные страны Европы, где его успешно ликвидировали.

Во время первой мировой войны вредителя завезли во Францию, и до 1922 года он размножился настолько, что уничтожить его было невозможно.

С 1935 года жук активно распространяется по всей Европе; На территории бывшего Советского Союза его впервые обнаружили во Львовской области в 1949 году.

Как бороться с колорадским жуком?

Чтобы успешно бороться с жуком, необходимо своевременно его выявить. О первых мерах борьбы перед посадкой картофеля мы уже упоминали и, если эти меры проведены качественно, то все последующие будут носить только профилактический характер.

Какие же это меры?

1. При появлении всходов картофеля необходимо регулярно и внимательно осматривать не только растения, но и поверхность грунта. Найденных жуков и их личинки собирают в емкости с насыщенным солевым раствором и уничтожают. Личинки первой и второй стадии можно стряхивать с кустов в ведро.

Химические средства защиты (Кварк и другие) используют только при значительном заселении огорода жуками, но не более двух раз, причем последнее опрыскивание производят не позднее, чем за месяц до начала уборки картофеля.

2. Кроме традиционных методов борьбы с колорадским жуком, носящих, как правило, химический характер, существует ряд мер на основе народных средств, которые не уступают, а порой и превосходят известные меры борьбы с жуком. Что же это за меры?

При массовом появлении жуков издавна применяли проверенное не одним поколением средство — древесную золу, которую рассыпают по одной горсти под куст картофеля, а затем его тщательно окучивают. Иногда действие этого средства усиливали присыпанием кустов картофеля золой, предварительно опрыснутых любым маслянистым (100 гр на ведро) или мыльным раствором (50 гр на ведро).

Эффективным средством борьбы с колорадским жуком у многих картофелеводов является настой листьев грецкого ореха. За три — четыре недели до массового появления жуков (в начале июня) листья ореха намачивают в воде (из расчета 2-3 кг на ведро), после чего раствор процеживается и используется для опрыскивания. Опрыскивание лучше проводить в безветреную погоду вечером 3-4 раза через 5-7 дней.

С колорадским жуком можно бороться также с помощью настоя красного молотого перца (из расчета 20-30 г на ведро горячей воды). После остывания раствор процеживают через марлю, добавляют 30-50 гр хозяйственного мыла и дважды с интервалом 10-12 дней опрыскивают кусты картофеля.

Многие овощеводы из всех народных средств борьбы с колорадским жуком отдают предпочтение девясилу, который можно купить в гомеопатической аптеке или на рынке.

Для приготовления раствора необходимо залить 100 г сушеного корня девясила 10 л горячей воды, накрыть крышкой и выдержать до полного остывания. Опрыскивают посадки картофеля трижды в период с середины июля и до середины августа.

И, наконец, последний способ борьбы с колорадским жуком, который является новым и дает очень хорошие результаты.

Замечено, что взрослые личинки и жуки колорадского жука поедают, в первую очередь, листья и стебли самых молодых и нежных растений картофеля. Эту особенность, можно использовать, если между рядами картофеля, посаженных клубнями, разместить «отвлекающие» ряды растений, которые должны быть всегда моложе, чем основные растения.

Такие «отвлекающие» ряды можно получить, если в качестве посадочного материала использовать ростки картофеля, которые высаживают на глубину 1-3 см, при оптимальной длине выращенных ростков 4-6 см. В этом случае первые всходы ростков появляются на 2-3 недели раньше, чем основные побеги, и колорадский жук атакует их в первую очередь, после чего он может быть уничтожен любым из описанных способов.

Как бороться с личинками майского жука?

Большой вред клубням картофеля наносит личинки майского жука. Обычно против личинок используют механический способ отлавливания, который заключается в следующем. В пол-литровую банку кладут кусочки свеженарезанного картофеля и закапывают ее вертикально в землю таким образом, чтобы верх банки был на 0, 5-1 см ниже уровня почвы. Привлеченные запахом картофеля, личинки через некоторое время заполняют банку, после чего они должны быть уничтожены.

Как бороться с проволочником?

Следующим основным вредителем картофеля является проволочник. Личинки жуков червеобразные, 2-7 мм в начале и 20-30 мм в конце развития. Окраска от желтой до светло-коричневой. Самки в мае — июне откладывают в грунт 3-5 яиц.

Личинки проволочника развиваются очень медленно. В первый год они небольшие до 10 мм, а в последующие годы увеличиваются до 20-25 мм. Некоторые проволочники развиваются в течение 5 лет. В первый год они питаются преимущественно остатками растений (вот почему так важно убирать осенью все остатки бурьяна), но в последующие годы они повреждают уже корни растений картофеля, вследствие чего он вянет, отстает в росте, а иногда и засыхает. В клубнях картофеля проволочник оставляет узкие и длинные хода. Такой поврежденный картофель утрачивает товарный вид и хозяйственную ценность, так как при хранении через сделанные хода проникают микроорганизмы и значительная часть клубней сгнивает.

Интенсивность повреждения картофеля проволочником зависит от почвы, ее влажности, а также от предшественника картофеля. При одинаковом количестве личинок на единицу площади на тяжелых глинистых и суглинистых почвах поврежденность картофеля будет меньше, чем на легких.

Для борьбы с проволочником используют высаживание картофеля на грядах для тяжелых почв с совместным использованием специальных приманок.

Перед посадкой картофеля мелкие клубни режут на куски, втыкают прутик длиной 20-25 см и закапывают в почву на глубину 5-10 см, срезом вниз, на расстоянии 0, 5 м один от другого.

Через 2-3 дня приманки осматривают, выбирают впившихся в них проволочников и уничтожают.

Одну приманку можно использовать многократно, увлажнив ее водой и обновив срез.

Для этой же цели можно использовать растительные приманки. За 2 недели до посадки картофеля на очень заселенных участках высевают кукурузу или ячмень по четыре — пять зерен в гнездо через 50-70 см.

При появлении всходов их выкапывают с комом земли, личинки проволочника выбирают и уничтожают.

Какие болезни приносят наибольший вред картофелю?

Из всех многочисленных болезней, которые поражают картофель, наиболее опасны те, что вызывают значительный недобор урожая и ухудшение его качества. Это фитофтороз, макроспориоз, рак картофеля, мокрая бактериальная гниль и другие. Эти болезни поражают все органы растения в период его роста, а также развиваются в период хранения картофеля.

Потери урожая при поражении картофеля указанными болезнями могут достигнуть величины от 10 до 70% и больше.

Фитофтороз — наиболее распространенное и очень опасное заболевание картофеля.

Первые признаки этого заболевания появляются в июле — августе, когда на листьях появляются бурые пятна. С нижней стороны листьев вокруг пятен образуется белый налет — пушок грибницы. Если будет поддерживаться высокая температура и влажность, то в течение нескольких дней может погибнуть ботва на всем участке, а клубни приостановятся в росте. С наземных частей растений болезнь распространяется на клубни, на которых образуются синевато-серые, а затем бурые пятна. Такие клубни плохо хранятся, и значительная часть их сгнивает.

Для борьбы с этим заболеванием используют следующие способы:

1. Прогревание посадочного материала в течение 1 -2 дней при температуре 30-40°С или его проращивание (на свету) до образования ростков 3-4 см.

2. Проведение раннего окучивания растений.

3. Опрыскивание ботвы в фазе бутонизации раствором медного купороса или бордосской жидкости.

Медный купорос растворяют из расчета 10 г на 10 л воды. Расход рабочего материала 5-8 л на одну сотку посадки картофеля.

Для приготовления бордосской жидкости 120г негашеной извести растворяют в 3 л воды, а в другой посуде в 3 л горячей воды растворяют 60 г медного купороса. Обе жидкости сливают вместе и в этот же день проводят опрыскивание с расходом рабочего раствора 5-6 л на 100 м2. Второе опрыскивание проводят при появлении на нижних листьях растений первых признаков болезни.

Как бороться с макроспориозом?

Это заболевание поражает, в основном, листья и стебли. На листьях—вначале на нижних, затем на верхних—образуются округлые коричневые пятна. Постепенно они увеличиваются в размере, после чего листья засыхают, иногда на поверхности пораженных клубней образуются черные пятна, на которых во время хранения появляются микроорганизмы и образуется сухая гниль.

Для защиты растений картофеля от макроспориоза используют 1 %. бордосскую жидкость или медно-мыльную эмульсию (20 г медного купороса и 200 г хозяйственного мыла на ведро воды).

Применение указанных растворов допускается не позднее, чем за 20 дней до сбора урожая.

Какие способы борьбы с раком картофеля?

Рак картофеля — распространенное заболевание особенно на влажных и заболоченных землях.

Поражаются болезнью, в первую очередь, клубни картофеля, на которых образуются мясистые наросты. Они вначале имеют светлую поверхность и напоминают головку цветной капусты, затем темнеют. При поражении раком картофеля на нем иногда образуются не только наросты, но и образования в виде бородавок.

Возбудитель рака — гриб. Оптимальная температура для его развития 17-18°С. Развитию болезни способствует влажность почвы 60-80%.

Это заболевание карантинное. Очень важно в случае появления симптомов рака не допустить его распространения. Для этого необходимо обратиться в областную карантинную инспекцию и под руководством специалистов провести мероприятия по ликвидации очага болезни.

Зараженные клубни картофеля в пище не используются, скармливание их скоту допускается только в вареном виде.

Что такое парша и как с нею бороться?

Парша поражает картофель в сухое лето на песчаных грунтах. Появляется на клубнях в виде язв различной величины и формы, особенно при внесении свежего навоза и выращивании картофеля бессменно на одном и том же участке. Для защиты картофеля от этой болезни посадочный материал необходимо обработать 1,5% раствором борной кислоты.

Как бороться с мокрой бактериальной гнилью?

Мокрая бактериальная гниль — распространенное заболевание картофеля, которое поражает только клубни при их хранении. Болезнь сопровождается размягчением клубней, появлением серой окраски и неприятного запаха.

Клубни, пораженные даже частично мокрой бактериальной гнилью, для использования в пище непригодны.

Для предотвращения этой болезни необходимо проводить уборку картофеля в сухую погоду, после чего его тщательно перебрать и хорошо просушить в течение 3-5 дней.

Температура хранения и влажность при хранении должны быть оптимальными (1-5°С при влажности 60-80%), при этом закладывать его на зимнее хранение необходимо не раньше, чем через 2-3 недели после уборки урожая.

9. СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

Когда необходимо собирать картофель для зимнего хранения?

Чтобы картофель хорошо сохранился зимой, необходимо правильно определить сроки его уборки.

Для длительного хранения картофель должен быть зрелым, с твердой неповрежденной шкуркой.

Чтобы проверить степень созревания картофеля, проводят выборочную копку по 1-2 куста в разных частях огорода. При этом ботва на картофеле должна быть пожухлой или, может быть, даже засохшей. Если степень зрелости выкопанного картофеля с еще не засохшей ботвой недостаточна, то используют метод ускоренного дозревания картофеля, который заключается в следующем.

На участке, предназначенном для получения семенного картофеля (примерно 30% всей площади), за 10-12 дней до уборки проводят скашивание ботвы на высоте 12-15 см, а на остальном участке проводят такое же скашивание, но за 5-6 дней до уборки.

Скошенная ботва с первого и второго участков должна быть высушена и сожжена.

Скашивание ботвы может быть заменено прикатыванием или ручной ломкой стебля у основания куста. При этом происходит быстрый отток питательных веществ из надземной части в клубни. Семенные качества последних улучшаются, увеличивается содержание крахмала. Созревание картофеля происходит быстрее на 7-10 дней.

В дождливые сезоны грунт переувлажнен, поступление кислорода затруднено, вследствие чего нарушается обмен веществ и происходит так называемое удушение клубней. Такие клубни плохо сохраняются, гниют.

Поэтому, если на вашем огородном участке есть пониженные места, картофель на них выкапывают в последнюю очередь, а употребляют в первую.

Выкопанные клубни помещают под навес (для городских огородников это может быть балкон), а затем проводят переборку на продовольственные (более 70 г весом), семенные (30-70 г) и отходы (резаные и поврежденные вредителями и болезнями клубни).

Семенные клубни раскладывают под навесом тонким слоем и три — четыре недели озеленяют под рассеянным солнечным светом до появления на них темно — зеленого оттенка. Кожура за это время хорошо окрепнет, мелкие механические повреждения залечатся и клубни будут готовы к длительному хранению.

Закладка на хранение желательна перед первыми заморозками, при установлении прохладной погоды (конец октября — начало ноября для северо-востока Украины).

Резаные и незначительно поврежденные клубни (см. предыдущие вопросы о заболеваниях картофеля) должны быть сложены отдельно и использованы в первую очередь.

Как уменьшить повреждение клубней при уборке и перевозке?

Очень важно, чтобы во время уборки картофеля клубни не повреждались, а шкурка оставалась целой. Для этого собранный картофель не бросают, а аккуратно складывают около каждого выкопанного куста. Это позволяет не только уберечь картофель от повреждений, но и определить наиболее урожайные кусты для отбора семенного материала на следующий год. Наилучшей тарой для перевозки являются ящики, которые перед уборкой картофеля необходимо продезинфицировать кипятком и просушить.

Как готовить картофель для зимнего хранения?

В первую очередь, картофель необходимо просушить в тени в течение 10-12 дней, накрыв его мешковиной. С высохших клубней обсыпается земля, которая может вызвать такие заболевания, как фитофтороз, гниль и др.

Во многих странах клубни картофеля перед закладкой их на хранение моют, высушивают, перебирают. Помытые клубни хранятся значительно лучше, т. к. вместе с грязным поверхностным слоем смываются и различные микроорганизмы. К тому же на помытом картофеле лучше видны механические повреждения и признаки различных болезней.

Необходимо отметить, что картофель, выращенный на сухих песчаных и супесчаных почвах, может быть только подсушен и в мойке не нуждается. Картофель, собранный на тяжелых почвах, может быть помыт, при этом время нахождения в воде не должно превышать 10-15 минут, так как от длительного замачивания клубни задыхаются и сгнивают.

Как подготовить помещение для хранения картофеля?

Для хранения картофеля используют хранилища постоянного или временного типа.

Хранилища постоянного типа — подвалы под домами или подвалы — погреба , сделанные в стороне от домов, — устраиваются, если нет близко грунтовых вод. Крышу подвалов — погребов утепляют соломой и землей или только землей слоем больше, чем глубина промерзания почвы. Хранилище обязательно должно иметь приточную и вытяжную вентиляцию.

Приточная вентиляция производится через трубку сечением 25x25 см, которую устраивают вдоль стенок от пола с выходом из хранилища на высоту до 1 м.

Приточная и вытяжная трубы должны иметь задвижки. В подвалах и погребах делают из дерева стеллажи и полки, а также устраивают закрома из решеток, приподнятых над землей на 10-15 см.

Для хранения картофеля кроме подвалов и погребов могут использоваться любые другие помещения, где можно поддерживать необходимую температуру и влажность (влажность 80-90%, температура не ниже минус 2°С).

При подготовке помещения необходимо:

1. Провести борьбу с грызунами. Для этого все приточные и вытяжные трубы (каналы) заделывают сетками. При обнаружении нор их засыпают битым стеклом или заливают раствором цемента.

2. Хранилище очищают от пыли, грязи и хорошо проветривают.

3. За две недели перед закладкой картофеля помещение дезинфицируют раствором формалина (20 мл формалина на 1 м2) или хлорной известью (400 гр извести на 10 л воды, раствор настаивают 1-2 часа в закрытой посуде). Стенки, потолки, стеллажи, полки белят свежегашеной известью с медным купоросом — на 10 л воды 1, 5-2 кг извести и 10-20 г купороса. Кроме этого, хранилище можно окурить сернистым ангидридом, сжигая на железной подставке 10~20г серы на 1 м3 помещения, которое плотно закрывают на 1-2 дня, тщательно заделывая все щели в двери глиной и закрыв задвижки в проточном и вытяжном каналах.

Для наблюдения за температурой и относительной влажностью воздуха используют два термометра, один из которых подвешен в месте, откуда поступает воздух, а другой — в центре хранилища или внутри сложенного картофеля. Для измерения влажности желательно иметь психрометр Августа, который размещают в средней части помещения.

Нужные температуру и относительную влажность воздуха поддерживают естественной вентиляцией воздуха, открывая или закрывая заслонки или двери. Оптимальная температура хранения в период с октября по январь — 3-6°С, в период с февраля по апрель — 1-3°С. При преждевременном появлении ростков, картофель аккуратно перебирают, удаляя сгнившие клубни, а затем перекладывают его листьями мяты.

Какой срок хранения картофеля?

Сроки хранения картофеля зависят от нескольких факторов. В первую очередь, этот срок обусловлен периодом покоя клубней. Чем он короче, тем меньше продолжительность хранения.

В свою очередь, период покоя зависит от условий выращивания картофеля и температуры хранения.

В холодное лето и при оптимальной температуре хранения клубни могут не прорастать 8-9 месяцев, а при высоких температурах летом и во время хранения период покоя может продолжаться только около 3 месяцев.

Какой картофель лучше сохраняется — мелкий или крупный?

Большие клубни, как правило, созревают раньше, поэтому к моменту уборки имеют более толстую шкурку и лучше сохраняются. Мелкие клубни часто бывают незрелыми, шкурка их быстрее повреждается и поэтому они хуже хранятся.

На качество картофеля в период его хранения влияет и газообмен клубней с окружающей средой, который, в первую очередь, зависит от величины воздушных промежутков между клубнями. Так как большие клубни обеспечивают большие воздушные промежутки, чем мелкие, условия их хранения оказываются лучшими.

Кроме этой причины лучшего хранения крупного картофеля, чем мелкого, есть и другая.

Молодые клубни содержат в своем составе много сахаров, и в послеуборочный период происходит процесс их перехода в крахмал с выделением тепла, что вызывает увеличение температуры в хранилище.

Поэтому, чтобы уменьшить потери урожая, необходимо постоянно вентилировать погреба и использовать для пищевых целей, в первую очередь, мелкий картофель.

Можно ли закладывать на хранение частично поврежденные клубни?

Механические повреждения бывают поверхностными, неглубокими и глубокими. Однако независимо от степени повреждения все они отрицательно сказываются на качестве сохраняемых клубней.

Таким образом, сохранять частично поврежденные клубни можно, но лучше это сделать в отдельной таре и использовать их в первую очередь.

Как хранить семенной картофель?

Собирать семенной картофель необходимо в сухую погоду до наступления заморозков. В случае, если температура почвы понизилась до минус 1°С, такие клубни для посадки непригодны, т. к. они плохо хранятся и дают либо слабые всходы, либо не всходят вообще.

Важным способом борьбы против фитофтороза является скашивание ботвы за 10-12 дней до уборки урожая.

Выкопанные клубни необходимо просушить, откалибровать, оставив для посадки клубни весом 50-60 г. Просушенные клубни раскладывают тонким слоем под навесом и выдерживают в течение 2-3 недель. Температура хранения должна быть 14-16°С, относительная влажность 80-90%. В этот период происходит заживление всех механических повреждений на клубнях и их озеленение для обеспечения устойчивости к различным заболеваниям в период хранения.

Процесс озеленения считается законченным, если при разрезе выдержанного клубня его поверхность имеет зеленый оттенок. После этого картофель размещают в погребе или подвале, при этом температура в нем должна постепенно (по 0,5-1 °С в день) снижаться до оптимальной при помощи вентиляции.

Оптимальная температура длительного хранения картофеля должна быть в пределах 1-3°С. Подмерзание клубней даже при температуре минус 10С не допускается.

Как изменяется питательная ценность картофеля при хранении?

При длительном хранении в картофеле происходят сложные процессы, при которых изменяется состав углеводов. Часть крахмала используется на поддержание жизнедеятельности клубня и обеспечивание таких важных процессов, как дыхание, терморегулирование и др.

Интенсивность дыхания возрастает как при высоких, так и при низких температурах. При изменении оптимальных условий хранения содержание крахмала заметно уменьшается и может достигнуть величины 5-6%.

Клубни содержат до 1 % сахаров, но при низкой температуре (около 0°С) содержание сахара увеличивается до 7-8 %.

В зависимости от сорта клубни в начале хранения содержат 20-30 мг (%) витамина С, в конце хранения содержание витамина С сокращается вдвое.

Особенно много питательных веществ теряет картофель в условиях высоких, более 10°С, температур. Эти потери могут составлять 10-30%.

Таким образом, питательная ценность картофеля в значительной мере зависит от условий хранения. Поддержание их на оптимальном уровне позволяет не только уменьшить потери урожая, но и сохранить их питательные и вкусовые свойства.

В заключение приведем старинный способ хранения картофеля, опубликованный в журнале «Жизнь и хозяйство» в 1892 году.

Вымытый картофель положить в сетку и опустить ее на 4 секунды в кипящую чистую воду, после чего просушить, разложив тонким слоем. Этот способ хранения пригоден только для пищевого картофеля, т. к. горячая обработка полностью убивает способность картофеля к прорастанию.

Естественно, что таким способом не обязательно обрабатывать весь картофель, предназначенный для длительного хранения, а достаточно обрабатывать только часть (примерно 1/5 от общего количества) и хранить его отдельно для употребления в последние месяцы (март — май).

Такой же результат можно получить, если вымытый картофель погрузить на 15-20 минут в концентрированный раствор соли, а затем просушить его в духовке при температуре 70°С.

* * *

Итак, уважаемые читатели, вы прочитали последний раздел книги о технологии выращивания картофеля, в котором автор попытался обобщить опыт лучших картофелеводов, а также поделиться своим скромным опытом.

При этом автор старался написать ее просто и доступно для каждого читателя. Без «наукообразия», которым грешат многие книги подобного содержания. Некоторые огородники, прочитав эту книгу, захотят внести что-то свое в технологию выращивания картофеля. Ведь слепо следовать чужой методике не только скучно, но и порой невозможно. Любая, даже самая передовая технология выращивания картофеля не может учесть всего разнообразия климатических и почвенных особенностей каждого огородного участка, качества посадочного материала, степени ухода за картофелем и многого другого, чтобы гарантировать получение максимального урожая. В связи с этим многие огородники начинают экспериментировать. Правда, не совсем удачно. Не отчаивайтесь. Неудачу в эксперименте можно всегда оправдать неблагоприятными погодными условиями, а в случае успеха — почувствовать себя новатором, который сделал то, что не смогли сделать другие.

Поверьте, это очень приятное чувство. И ради него стоит до седьмого пота перекапывать огород осенью или до полного изнеможения собирать жуков, адресуя не очень лестные слова заокеанскому штату Колорадо.

Единственное, что затрудняет эксперименты огородника — так это невозможность исправления своих ошибок в течение одного сезона.

В связи с этим мы хотели порекомендовать вам вести свой журнал наблюдений, в котором отмечались бы сроки посадки картофеля, время появления всходов, сроки цветения, урожайность, стойкость к заболеваниям, хранению, вкусовые качества и многое другое.

Эти данные позволят вам быстрее постичь не только чужие секреты, но и проверить свои выводы по улучшению технологии возделывания картофеля и повышения его урожайности. Одну из возможных форм такого журнала вы найдете в приложении № 1 в конце этой книги.

В приложении № 2 приведен календарь картофелевода, где перечислены все этапы выращивания картофеля от подготовки клубней к посадке до уборки урожая, а также указаны оптимальные сроки их выполнения.

ЖЕЛАЕМ ВАМ УСПЕХОВ!

10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Картофель, конечно, один из основных продуктов нашего питания. И он действительно вкусен во многих блюдах, если при его приготовлении выполнять некоторые кулинарные требования. Об этих требованиях, а также об использовании картофеля в быту, мы расскажем в этом разделе книги.

* * *

Если нужно быстро сварить картофель, положите в кастрюлю ложку маргарина.

* * *

При жарке картофеля солите его, когда он будет доведен до полуготовности . Картофель получится более сочным и вкусным,

* * *

Жареный картофель будет вкуснее, если перед жаркой нарезанные кусочки подсушить на салфетке.

* * *

Чтобы картофель поджарился равномерно, кладите на сковороду слой картофеля не более 3 см.

* * *

Картофель лучше жарить в смеси растительного масла, свиного жира и маргарина.

* * *

Сваренный ранее картофель при обжаривании поглощает жира в 1, 5 раза больше, чем при обжаривании сырого картофеля.

* * *

Чтобы сваренный картофель был вкуснее, можно положить в воду во время варки 1-2 зубка чеснока, лавровый лист, немного укропа.

* * *

Варите картофель на умеренном огне, т. к. при варке на сильном огне он снаружи разварится, а внутри остается сырым.

* * *

Чтобы старые клубни картофеля были при варке вкуснее, добавьте в воду немного сахара.

* * *

Чтобы картофель, предназначенный для салатов, не разваривался, добавьте в воду ложку уксуса.

* * *

Очищенный картофель надо сразу класть в холодную воду, иначе на воздухе он потемнеет

* * *

Нс рекомендуется хранить отварной очищенный картофель. Вкус его от этого значительно ухудшится.

* * *

Чтобы картофеле не разваривался, воду через 10-12 минут после начала кипения сливают и доваривают его на пару.

* * *

Если вы отвариваете картофель в молоке — подавайте его на стол сразу.

* * *

Чтобы картофельное пюре получилось пышным, разведите его горячим молоком.

* * *

Чтобы на картофельном пюре при хранении не образовалась пленка, полейте его растопленным сливочным маслом.

* * *

Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления супа или соуса.

* * *

Из молодого картофеля не следует готовить пюре. Его лучше употреблять сваренным целиком со сливочным маслом или сметаной.

* * *

Сваренный в «мундире» картофель легче очистить от шкурки, если сразу после варки облить его холодной водой.

* * *

Молодой картофель будет легче чиститься, если обдать его кипятком, а потом холодной водой или перед очисткой положить его на 10-15 мин. в холодную воду.

* * *

При чистке молодого картофеля кожа рук темнеет. Чтобы предотвратить это, нужно перед чисткой смочить руки уксусом и дать высохнуть.

* * *

При чистке и резке картофеля необходимо пользоваться ножом из нержавеющей стали.

* * *

Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, перед варкой его необходимо на минуту положить в холодную воду, а затем — в кипяток и варить, добавив по чайной ложке соли и уксуса на 2 литра воды.

* * *

Подмороженный картофель для жарки во фритюре не пригоден, так как он быстро темнеет и становится невкусным.

* * *

Перед тем, как печь картофель в духовке, наколите его вилкой. Печеный картофель подают горячим.

* * *

Чтобы раскатать картофельное клейкое пюре для рулета, нужно стол и скалку хорошо смазать растительным маслом.

* * *

Противень, на кагором готовят запеканку, должен быть хорошо смазан жиром и обсыпан молотыми сухарями, чтобы запеканка не приставала к листу.

* * *

Картофельная запеканка или рулет будут иметь красивый вид, если их перед запеканием смазать яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

* * *

Чтобы натертый картофель меньше темнел, влейте в него немного горячего молока.

* * *

Если в дрожжевое тесто добавить сваренный натертый картофель (2-3 шт. на 1 кг муки), оно будет мягким и легким.

* * *

Позеленевшие и проросшие клубни картофеля варят только очищенными. Шкурку срезают толсто, так, чтобы под ней не оставалось зеленого слоя. Картофель варят разрезанным на части, отвар обязательно сливают и не используют.

* * *

Если суп или борщ пересолен, положите в кастрюлю крупную очищенную картофелину. Она вберет излишек соли после нескольких минут кипения.

* * *

Чтобы избавиться от сильного запаха при жарке рыбы, в масло кладут кусочек очищенного картофеля.

* * *

Кусочек сухого картофеля на дне посуды, где хранится хлеб, предотвратит его от появления плесени.

* * *

Картофельные очистки — прекрасное средство для чистки ковров. Очистки тщательно моют, дают стечь воде, рассыпают на ковре и сметают веником. Так повторяют несколько раз.

* * *

Линолеум хорошо протирать тряпкой, смоченной в картофельном соке, наполовину разбавленном водой. Он становится чистым и блестящим.

* * *

Грязные бутылки хорошо отмывать смесью теплой воды и тертого неочищенного картофеля или очистков.

* * *

Картофельным крахмалом можно удалить пятна от йода. Для этого пятно нужно смочить водой, а затем натереть крахмалом, выдержать 10-15 мин., затем смыть водой.

* * *

Для удаления накипи положите в чайник вымытые картофельные очистки, залейте водой и прокипятите 1-1, 5 часа. Когда накипь размягчится, удалите ее жесткой щеткой.

* * *

Для удаления жирных пятен с одежды и обоев можно использовать смесь крахмала и бензина. Кашицу наложить на пятно, дать высохнуть, крахмал стряхнуть и потереть сухой жесткой щеткой.

* * *

Загрязненные окна хорошо мыть холодной водой с добавлением картофельного крахмала.

* * *

Чтобы легко передвинуть шкаф или другую тяжелую вещь и при этом не повредить пол, подложите под них несколько половинок картофеля.

Как приготовить крахмал в домашних условиях?

Промытый и очищенный картофель натереть на мелкой терке. Полученную массу развести водой, хорошо размешать и процедить сквозь сито. В течение одного — двух часов крахмал осядет. Слить с него воду и залить новой. Эту операцию повторить три раза, после чего крахмал оставляют в воде на сутки. Затем воду осторожно слить, а крахмал просушить на бумаге. Температура при сушке не должна превышать 45°С.

Как приготовить качественный клейстер?

100 г картофельного крахмала хорошо размешать в холодной воде до сметанообразного состояния, добавить половину чайной ложки нашатырного спирта, перемещать и оставить на 1-2 часа. После этого смесь опять тщательно размешать, вливая в кипящую воду (1, 5 л).

Этот клейстер пригоден для наклейки обоев, палитурных работ и т. д.

Как получить спирт из картофеля?

Для этого необходимо очистить 20 кг картофеля, затем натереть его на крупной терке. Полученную массу залить небольшим количеством горячей воды (температура 45-50°С), хорошо перемешать и добавить 1 кг муки, немного измельченной пшеничной соломы и дать настояться 2 часа.. После этого полученный солод станет прозрачным и его необходимо перелить в другую емкость, а остаток вновь залить небольшим количеством горячей воды (45-50°С) на 2-3 часа. Второй раствор смешать с первым и выдержать в теплом помещении (20-25°С) в течение 15 дней, после чего воспользоваться любым способом перегонки (с помощью дистиллятора и др. ).

Крепость полученного напитка может быть увеличена за счет нескольких перегонок.

Количество напитка, полученного после первой перегонки, составляет 2, 5-3 литра.

11. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

В наше время становится все труднее обеспечить разнообразие пищи, чередуя, скажем, заливную осетрину с фаршированной шейкой гуся. Конечно, такие блюда вкусны, но... уж слишком они калорийны, отчего могут вызвать ненужные нам последствия.

В то же время, как стало недавно известно из близких к правительству источников, овощи и картофель способствуют нормальному обмену веществ и омоложению организма.

Так что, уважаемые огородники, давайте нажмем на овощи! И на картофель!

Приятного Вам аппетита!

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат из картофеля

Сварить 0, 5 кг картофеля, очистить, затем охладить и нарезать кубиками. Залить 50 г горячего молока, чтобы картофель стал более сочным, быстро размешать и посолить. Заправить 3-4 ложками растительного масла, 2-3 ложками уксуса и мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат размешать и положить на середину блюда. По бордюру уложить листья зеленого салата, а на них поместить кружочки крутых яиц и редис. Посолить и слегка сбрызнуть уксусом и растительным маслом.

Вместо листьев зеленого салата можно использовать зеленый лук.

Салат из картофеля с солеными огурцами

Сварить картофель, очистить, затем охладить и нарезать кубиками. Нарезать кубиками соленые огурцы и смешать с картофелем. Салат посолить по вкусу и заправить уксусом и растительным маслом. Положить его на середину блюда, а вокруг по бордюру уложить нарезанный сладкий красный перец. Сварить вкрутую 2-3 яйца, охладить, нарезать кружочками и украсить салат.

Салат можно подавать к сосискам или различным сортам колбасы.

Салат из картофеля с хреном

Сварить 0, 5 кг картофеля и 1-2 шт. свеклы. Сваренные овощи охладить, очистить и затем нарезать кубиками. Прибавить одну ложку мелко нарезанного хрена, соли, черного молотого перца и уксуса по вкусу и 3 ложки растительного масла. Все хорошо размешать и выдержать в течение 1-2 часов. Затем заправить майонезом. Салат украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.

Салат из краснокочанной капусты и картофеля

Нашинковать небольшой кочан капусты и ошпарить кипятком, чтобы цвет капусты стал более ярким. Затем капусту откинуть на дуршлаг, посолить и заправить 3-4 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса.

Сварить 5-6 картофелин, очистить, охладить, нарезать кубиками, посолить, заправить 4-5 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем. По желанию можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или соленый огурец.

Капусту положить на середину блюда, вокруг уложить картофельный салат.

Салат из грибов и картофеля

Отварить 4-5 картофелин, очистить их, охладить и нарезать кубиками.

Очистить и промыть 200 г грибов, нарезать ломтиками и сварить. Откинуть на сито, а затем смешать с картофелем. Салат посолить, прибавить черного перца и заправить 4-5 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса или майонеза.

Салат картофельный со сметаной

Картофель (300 г) отварить, охладить, очистить и нарезать полукружочками. Добавить нарезанный кольцами лук (1 луковица), перемешать, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, залить сметаной (100 г), посыпать зеленью петрушки и укропа. Подавать охлажденным.

Салат с плавленным сыром

Картофель (200 г) отварить, очистить, нарезать ломтиками. Плавленный сыр (200 г) натереть на крупную терку, сваренные вкрутую яйца (3 шт. ) нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук (100 г), посолить, заправить майонезом (200 г) и все хорошо перемешать.

При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Закуска из молодого картофеля

Отобрать мелкий, одинакового размера молодой картофель и тушить в жире до подрумянивания. Затем картофель посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и подать с тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат «Пиккадили» (Англия)

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля в «мундире». Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Так же нарезать 3 головки репчатого лука.

Очистить и нарезать кружочками соленую сельдь.

В салатник положить горкой в следующей последовательности: картофель, лук, сельдь. Салат посыпать мелко рубленной петрушкой и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей.

Салат из картофеля (Германия)

Сварить 0, 5 кг картофеля в «мундире». Очистить и нарезать кубиками. Сварить свеклу и также нарезать кубиками. Очистить, удалить семена и нарезать кубиками 2 яблока и 2 соленых огурца. Очистить соленую сельдь, сняв кожу и удалив кости, нарезать кусочками.

Все продукты перемешать, поперчить и заправить майонезом или растительным маслом.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп картофельный со свежими грибами

0, 5 кг грибов очистить и промыть. Ножки обрезать, порубить и обжарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 мин. После этого положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель (800 г), поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанные петрушку и укроп.

Картофельный суп с брынзой

Картофель (0, 5 кг) очистить, нарезать кубиками и положить в кипяток. Когда картофель станет мягким, прибавить 1 стакан накрошенной брынзы, зелень петрушки, сливочное масло (50 г). Суп варить при кипении 2-3 мин.

Картофельный суп с манной крупой

3 ложки манной крупы обжарить с 4 ложками растительного масла. Переложить в кастрюлю, залить 6-7 стаканами горячей воды и посолить по вкусу. Довести до кипения и прибавить 4-5 клубней картофеля, нарезанного кубиками. Суп варить до готовности, после чего посыпать тертым сыром и черным перцем.

Суп из тертого картофеля

Натереть на крупной терке 5-6 клубней картофеля, смешать с 2 яйцами, положить в подсоленную воду, прибавить 1 чайную ложку сливочного масла. Суп варить до готовности. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или черным перцем, добавив в суп 1 ложку сливочного масла.

Суп из зеленого лука и картофеля

Очистить и промыть 200 г зеленого лука, мелко нарезать, положить в кипящую подсоленную воду. Варить при кипении 5-6 мин., затем добавить картофель, нарезанный кубиками (5-6 картофелин), 10 горошин черного перца, 1 ложку сливочного масла. Когда картофель станет мягким, снять суп с огня и заправить 2 яйцами и 0, 5 стакана кислого молока или лимонной кислотой по вкусу. Суп подать с гренками.

Молочный суп с картофельными фрикадельками (Литва)

100 г очищенного картофеля сварить в воде, просушить и протереть горячим через сито. Еще 100 г сырого картофеля натереть на терке, отжать через марлю и соединить с протертым. Тщательно растереть. Полученную массу заправить маслом (20 г) и посыпать солью по вкусу.

Фрикадельки разделать в форме маленьких шариков, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко (700 г) и довести до кипения. При подаче в тарелку положить кусочек масла.

Картофельный суп (Швейцария)

Сварить 0, 5 кг очищенного и нарезанного кубиками картофеля в 1 л костного бульона. Сваренный картофель вынуть из бульона, размять вилкой и снова положить обратно.

Нарезать кубиками 200 г шпика и слегка обжарить с 1 головкой мелко нарезанного репчатого лука и несколькими зубками чеснока. Прибавить 1 ложку муки и спассеровать до подрумянивания. Соединить с картофельным супом и довести до готовности. В конце прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный перец. В тарелки положить сметану.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Молодой картофель в молоке

Очистить 0, 75 кг мелкого молодого картофеля и сварить, влив 2 стакана подсоленного молока. Снять с огня и заправить яйцами, взбитыми с лимонным соком.

Посыпать молотым перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и полить разогретым сливочным маслом.

Картофель с молочным соусом

Очищенный мелкий молодой картофель (0, 5 кг) сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Спассеровать 2 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками масла. Развести 1, 5 стаканами молока и 1 стаканом картофельного отвара, вливая их постепенно. Довести соус до кипения и положить в него картофель. Варить при слабом кипении 5-6 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или молотым черным перцем.

Молодой картофель с укропным соусом

Очистить, промыть и сварить в подсоленной воде 700 г мелкого картофеля. Слить воду и полить укропным соусом.

Соус приготовить следующим образом. Спассеровать 2 столовые ложки муки с 4-5 столовыми ложками масла. Добавить 1 стакан мелко нарезанного укропа и слегка обжарить. Развести картофельным отваром. Варить при слабом кипении 10 мин., затем снять с огня и заправить 1 яйцом, взбитым с 0, 5 стакана кислого молока и 1 столовой ложкой уксуса.

Молодой картофель в сухарном соусе

Сварить картофель до полуготовности, слить воду, в кастрюлю влить растопленное масло и подержать еще немного на слабом огне. Затем залить сухарным соусом.

Соус: 1 стол. ложку молотых белых сухарей поджарить в 100 г сливочного масла, добавить мелко нарубленное яйцо, 0, 5 ч. л. лимонной кислоты, посолить и перемешать.

Картофель отварной с брынзой

Очищенный и нарезанный ломтиками картофель (0, 5 кг) сварить в подсоленной воде с 2-3 веточками укропа, тмином или черным перцем. Откинуть на дуршлаг. Половину сваренного картофеля поместить на блюдо, посыпать 2-3 столовыми ложками тертой брынзы и сбрызнуть 2 столовыми ложками горячего масла. Сверху положить остальное количество картофеля, посыпать брынзой и полить маслом.

Подавать горячим с кислым молоком.

Картофельное пюре

Очищенный картофель (1 кг) залить горячей водой, посолить, варить. до готовности. Воду слить, обсушить картофель на слабом огне. Горячий картофель тщательно размять, чтобы не было комков. Добавить горячее молоко (1-1, 5 стакана) и сливочное масло (75 г). Пюре взбить, чтобы оно было пышным.

Картофельное пюре может быть гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Пюре можно приготовить с пассерованным луком, со шкварками.

Картофельное пюре запеченное

В сваренный и протертый картофель (700 г) добавить сливочное масло (50 г), соль по вкусу и 1, 5 стакана горячего молока. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня и постепенно добавить 2 взбитых яйца.

Положить половину пюре на противень, смазанный маслом, и посыпать 1 стаканом натертой брынзы. Сверху покрыть слоем оставшегося пюре и смазать 2 яйцами. Положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла.

Запечь в хорошо нагретой духовке.

Тушеные овощи с картофельным пюре

Очистить и промыть 400 г грибов. Нарезать соломкой и тушить с 4 столовыми ложками масла и небольшим количеством воды. Посолить и посыпать молотым перцем по вкусу. Периодически подливать горячую воду небольшими порциями.

Промыть 0, 5 кг помидор, нарезать и слегка обжарить.

Приготовить картофельное пюре и уложить кольцом на блюдо. В середину поместить грибы, а вокруг положить тонким кольцом жареные помидоры, посыпанные мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавать к столу горячим. Грибы и помидоры можно заменить тушеной морковью, горошком, фасолью и др.

Картофель тушеный в сметане

Сырой очищенный картофель (800 г) нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить сметаной (200 г), смешанной с поджаренной мукой и солью, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Картофель можно тушить в специальных горшочках отдельными порциями и в этой же посуде подавать, посыпав зеленью.

Картофель тушеный с грибами

Очищенные и промытые грибы (0, 5 кг) нарезать и обжарить с репчатым луком (2 головки). Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с обжаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку, сметану (100 г) и, накрыв крышкой, тушить 25 минут.

Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы замочить на 3 ч., затем сварить, нарезать и обжарить вместе с луком.

Картофельная запеканка

Отварить 600 г картофеля. Очистить от кожуры, охладить и натереть на крупной терке. Тщательно растереть 100 г сливочного масла, прибавить 4 желтка (по одному), всыпать 1 столовую ложку муки, соль, черный перец по вкусу и добавлять картофель (по ложке), вымешивая смесь. В конце постепенно прибавлять взбитые в крепкую пену белки, продолжая слегка перемешивать. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень или форму. Запекать 25-30 минут в средне нагретом духовом шкафу.

Картофельная запеканка с начинкой

В протертый горячий вареный картофель (1 кг) добавить горячее молоко (200 г), сырые яйца (2 шт. ), соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху положить начинку. Можно использовать поджаренный лук, мясной фарш, сваренные вкрутую яйца. Сверху положить оставшийся картофель. Каждый слой сбрызгивать 1-2 столовыми ложками масла. Поставить в горячую духовку на 20-25 мин. К запеканке можно подать молочный, сметанный, грибной соус.

Рулет картофельный с овощами

Картофель подготовить так же, как для запеканки с начинкой. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (2 см) на влажную салфетку, в середину поместить фарш.

Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, смазанный маслом. Смазать сверху яйцом и сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 25-30 мин.

Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом.

Рулет можно фаршировать мясом с луком и яйцами, а также рисом с грибами и луком.

Картофель, фаршированный мясом

1 кг крупного картофеля сварить в подсоленной воде до полуготовности, затем очистить картофель, срезать верхушку с одной стороны и вынуть середину. Мясо (300 г) прокрутить вместе в вынутым картофелем, влить в него яйцо, добавить мелко нарезанный укроп, соль и душистый молотый перец, все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и закрыть его верхушками. Уложить картофель плотно в кастрюлю, добавить бульон или воду и тушить до готовности. Заправить томатом и сметаной.

Картофель, фаршированный сельдью

Картофель приготовить, как указано в рецепте «Картофель, фаршированный мясом». Мякоть, вынутую из середины, пропустить через мясорубку вместе с очищенной сельдью, добавить 2 мелко нарезанные луковицы, душистый перец, сырое яйцо и сметану; все это размешать. Полученным фаршем начинить картофель, обжарить в масле и запечь в горячем духовом шкафу.

Картофель, шпигованный салом

Одинаковый по размеру картофель очищают, моют; ножом делают глубокие отверстия и шпигуют кусочками сала, после чего картофель солят и обжаривают со всех сторон на топленом масле до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель довести до готовности в духовке. Подавать на стол с мелко нарубленной зеленью. Полить растопленным подсоленным маслом.

Картофель, запеченный в фольге

Молодой картофель (картофелины мелкие), укроп и сливочное масло завернуть в куски фольги так, чтобы масло не вытекало. Положить свертки на решетку в предварительно хорошо прогретую духовку на 35 мин. Испеченный таким образом картофель имеет приятный вкус и запах.

Клецки картофельные

Картофель (1 кг) отварить, очистить, пропустить через мясорубку. В массу добавить немного тертой черствой булки, 1-2 ст. ложки муки, 2-3 яйца, соль, тщательно перемешать, сделать клецки и варить в соленом кипятке, пока не всплывут. Подать как гарнир к мясу с подливой.

Жаркое из картофеля

Репчатый лук (2 луковицы) очистить, измельчить и поджарить в жире в толстостенной кастрюле. В конце жарки всыпать муку (2 ст. ложки) и подрумянить вместе с луком. Влить 1 стакан мясного бульона, прокипятить, помешивая. В полученный соус опустить нарезанный дольками сырой картофель. Долить бульон или горячую воду, если он не покроет картофель. Посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне.

Картофель с кабачками в томатном соусе

Картофель (1 кг) и кабачки (1 кг) очистить, нарезать кружочками толщиной 1, 5 см, обжарить с двух сторон на растительном масле (кабачки перед обжаркой запанировать в муке) и уложить слоями в широкую кастрюлю. Лук спассеровать на масле с 1 ложкой томатной пасты, влить немного воды, прокипятить и залить картофель с кабачками. Добавить соль и сахар по вкусу, тушить около 30 мин.

Картофель с яйцами на сковороде

Картофель (0, 5 кг) очистить и натереть на крупной терке. Добавить 3-4 яйца, предварительно посоленные и посыпанные красным перцем. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, накрыть крышкой и поставить на 10 минут на слабый огонь. Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до румяности. Посыпать тертым сыром и распределить на порции. Подавать горячим с салатом из помидоров или другим овощным гарниром.

Картофель «Фри»

Картофель почистить, помыть и нарезать дольками. Промыть в холодной воде, чтобы дольки во время жарки не склеивались, положить в дуршлаг, дать стечь воде.

В глубоком противне нагреть жир (соотношение жира с картофелем 4: 1), положить в него картофель и жарить до образования румяной корочки. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и положить в дуршлаг, посыпать мелкой солью.

Такой картофель используют как гарнир к мясным блюдам.

Зразы картофельные с мясом

Очищенный картофель (1 кг) отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель подсушить и размять, затем добавить яйцо, перец, соль и хорошо перемешать.

Подготовленную картофельную массу разделать на лепешки, в середину каждой положить фарш из отварного перекрученного мяса с поджаренным репчатым луком. Затем соединить края лепешек, обвалять в сухарях и обжарить.

При подаче зразы полить растопленным маслом со сметаной.

Картофельные оладьи

Очищенный сырой картофель (0, 5 кг) быстро измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи (25 г), разведенные в 0,25 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (0,5 стакана), добавить яйцо. Хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

Деруны

Сырой картофель (1 кг) очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 1, 5 ст. ложки муки, яйцо, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Ложкой набирать тесто и выпускать в разогретый жир. Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Подавать горячими с салатом.

Вареники с картофелем

В холодной воде или молоке (0, 5 стакана) взбить яйцо, добавив неполную чайную ложку соли, добавить 2 стакана муки и замесить крутое тесто. Выложить его на доску с мукой, вымесить до однородного гладкого состояния. Оформить тесто в виде колбаски и нарезать на кружочки, которые тонко раскатать. На каждую получившуюся лепешку положить по чайной ложке фарша, защипать края вареников.

За 10 мин. до подачи на стол вареники опустить в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо, полить растительным маслом с поджаренным луком.

Фарш: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель немного подсушить и тщательно размять. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле, смешать с картофельным пюре, добавить молотый черный перец и соль по вкусу.

Жареные картофельные тефтели

Очищенный и крупно нарезанный картофель (1 кг) сварить в подсоленной воде. Слить воду, размять картофель горячим, добавить сливочное масло (50-60 г), сметану (2 ст. ложки), соль, черный перец по вкусу. Разогреть растительное масло (0, 5 стакана) в глубокой посуде. Столовой ложкой, смоченной растительным маслом, брать картофельную массу и выпускать в разогретый жир в виде шариков. Обжарить до золотистого цвета и вынуть шумовкой на подогретое блюдо. Посыпать тертым сыром или брынзой. Подавать с яичницей — глазуньей и салатом.

Панированные картофельные биточки

Очищенный картофель (1 кг) отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Воду слить, остудить и натереть на терке. Добавить измельченный репчатый лук (1-2 головки), 2 яйца, рубленую зелень петрушки, тертый сыр, молотый черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать, сформировать биточки, обвалять в муке, запанировать в яйце и молотых сухарях, обжарить в разогретом жире.

Крокеты из картофеля и грибов

Отварить 0, 5 кг картофеля, охладить, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и обжарить.

Очистить и промыть 150 г грибов, мелко порезать и обжарить.

Слегка спассеровать 2 ложки муки с 2 ложками масла и развести 1 стаканом молока. Постоянно помешивая, довести соус до густоты сметаны. Снять с огня и охладить. Прибавить картофель, грибы, 1 яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу.

Тщательно размешать массу, сформировать крокеты (шарики), обвалять в муке и молотых сухарях и обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира.

Мусака из картофеля и квашеной капусты

Очистить и нарезать ломтиками картофель (700 г), слегка обжарить. Квашеную капусту (400 г) тушить до мягкости с 4 ложками жира и небольшим количеством рассола. Посыпать черным молотым перцем. Уложить половину всего количества картофеля на смазанный маслом противень. Покрыть его слоем капусты, а затем поместить оставшийся картофель. Сбрызнуть 2-3 ст. ложками жира и полить смесью из 2-х яиц, взбитых со стаканом молока. Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.

Картофельная яхния с грибами (Болгария)

Обжарить 200-300 г зеленого лука с 0, 5 стакана жира, можно добавить черный молотый перец по вкусу. Нарезать ломтиками 250 г свежих грибов и тушить их с луком до мягкости, периодически доливая воду. Нарезать ломтиками 0, 5 кг картофеля и добавить к грибам. Залить горячей водой до верхнего слоя, посолить и варить на слабом огне. Перед тем, как снять с огня, посыпать мелко нарезанным укропом.

Печеный картофель фаршированный (Бельгия)

1 кг картофеля (желательно, чтобы клубни были одинакового размера) хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу. Каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня. В глубокой посуде размять вынутую из картофелин мякоть, добавить 200 г мелко нарезанного мяса, 150 г сваренных в подсоленной воде и мелко нарезанных грибов, зелени петрушки, черного перца и 1 желток. Этой смесью наполнить картофелины, посыпать тертым сыром — 50 г, залить 2 столовыми ложками растопленного масла и поставить в духовой шкаф на 10 минут для запекания.

Картофель в сахаре (Дания)

В подсоленной воде сварить 0, 5 кг мелкого картофеля и очистить от кожицы. В глубокую сковороду положить 2 столовые ложки смальца, разогреть его, прибавить 1 столовую ложку сахарной пудры и подготовленный картофель. Жарить картофель до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться. Посыпать картофель солью и измельченным в порошок мускатным орехом. Подать к столу горячим, украсив веточками петрушки.

Картофельная лепешка на сковороде (Германия)

Сварить 700 г картофеля, очистить его и нарезать соломкой, после чего смешать с 3 столовыми ложками муки, разведенными 4 столовыми ложками молока. В глубокой сковороде разогреть 2 ложки масла и спассеровать до золотистого цвета 1 головку лука. Сверху выложить подготовленный картофель, придавить его, стараясь придать ему форму лепешки, и сбрызнуть 1 ст. ложкой масла.

Сковороду накрыть крышкой и жарить лепешку 20 минут. Когда лепешка с одной стороны подрумянится, при помощи тарелки перевернуть ее на другую сторону, снова накрыть сковороду крышкой и продолжать жарить, пока и вторая сторона не подрумянится.

Картофельная лепешка запеченная (Германия)

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного ореха и 2 ст. ложками тертой брынзы.

Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г мяса, 100 г сыра и 4 сваренных вкрутую яйца. Хорошо размешать.

Замесить тесто из 1, 5 стаканов муки, 2 ст. ложек жира, щепотки соли и 50-60 г воды. Из полученного теста раскатать 2 пласта (один нужно сделать несколько больше).

На смазанный маслом противень поместить больший пласт и сбрызнуть его жиром. Сверху положить меньший пласт и также сбрызнуть жиром. Выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из мяса, сыра и яиц, накрыть остальным пюре. Концы большего пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленную таким образом лепешку поставить на 40 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурцами.

Омлет с картофелем (Испания)

0, 5 кг картофеля обмыть, очистить и нарезать кубиками. Разогреть 0, 5 стакана растительного масла и положить в него картофель. Когда картофель подрумянится, прибавить нарезанный соломкой красный и зеленый сладкий перец. Когда и перец поджарится, взбить 4 яйца и залить ими обжаренную смесь. Жарить полученную смесь с двух сторон.

Бифштекс из картофеля (Беларусь)

Картофель (0, 5 кг) отварить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь (2 шт) и корень сельдерея также натереть, стушить с небольшим количеством масла. Подготовленные овощи смешать с зеленым горошком (1 стакан), рисом (0, 5 стакана), зеленью петрушки, яйцами (2 шт. ), добавить соль и перец.

Из полученной массы сделать небольшие лепешки, запанировать их в муке и обжарить на масле. Подавать горячими со сметаной или как гарнир.

Каурма из картофеля (Грузия)

Репчатый лук (4 луковицы) нарезать, положить в толстостенную кастрюлю и протушить с маслом. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, залить горячей водой до верхнего слоя и поставить варить. Во время варки положить соль и зелень кинзы, когда картофель разварится, залить взбитыми яйцами (2 шт. ) и, доведя до готовности, снять с огня.

Картофель тушеный (Франция)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками. Шпик (50 г) нарезать и поджарить с луком. Все сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок (1 зубок), посолить, влить по стакану бульона и сметаны, тушить под крышкой на слабом огне.

Картофельный гуляш (Румыния)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный репчатый лук (150 г), черный молотый перец и соль по вкусу. Сладкий перец (5 шт. ) очистить, нарезать соломкой и также положить в кастрюлю. Залить горячей водой до верхнего слоя и тушить. Через 10 мин. добавить нарезанные помидоры (250 г) и измельченный зубок чеснока. В гуляш можно положить кусочек копченой колбасы.

Когда картофель будет готов, добавить 0,5 стакана сметаны и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Цеппелинай (Литва)

250 г сырого очищенного картофеля натереть на мелкой терке, слегка отжать от сока. 250 г картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть и смешать с сырым тертым картофелем. Массу разделать в виде лепешек, в середину которых положить фарш из вареного мяса (150 г) и пассерованного лука (1 луковица) и, придав форму пирожка, жарить во фритюре или запечь в духовке. Подать с жареным шпиком.

Кропкакор (Швеция)

Очистить 700 г картофеля и сварить его на пару, протереть его через сито и охладить. Нарезать кубиками 100 г соленого сала и 100 г ветчины. Обжарить их с 1 -2 головками нашинкованного репчатого лука на смальце и тоже охладить.

К картофельному пюре добавить 2 столовые ложки муки и 1 желток. Замесить гладкое тесто, оформить из него колбаску, которую разделить на 8 частей, каждую оформить в шарик. Каждый шарик придавить большим пальцем, чтобы получилось углубление. Это углубление заполнить приготовленной смесью из сала и мяса. Края углубления прижать так, чтобы тесто покрыло начинку. Подготовленные картофельные шарики сварить в подсоленной воде и подать горячими, полив разогретым маслом.

Приложение 1 Журнал наблюдений картофелевода

Год выращивания 1994 1995 1996 Сорт картофеля       Количество и размеры посадочного материала       Срок посадки       Появление всходов       Методы борьбы с колорадским жуком и болезнями       Срок уборки       Урожайность 100 м2, (кг)       % урожая в крупных клубнях       % урожая в мелких и средних клубнях       % урожая больных клубней       Сохраняемость (в месяцах)       Вкусовые качества      

Приложение 2 Календарь картофелевода

Март

1. Подготовка семенного картофеля к посадке:

а) Переборка картофеля и отбор целых, не поврежденных гнилью и болезнями клубней

б) Озеленение посадочного картофеля

в) Проращивание картофеля

г) Обработка картофеля защитными растворами

Апрель

1. Подготовка огорода под посадку картофеля:

а) Планирование участка и выбор схемы размещения картофеля и овощных культур

б) Внесение удобрений и перекопка огорода

в) Определение состава почвы (в первый год обработки почвы на огороде)

г) Определение кислотности почвы

д) Разбивка посадочных гряд (для тяжелых почв)

е) Проведение профилактических мер борьбы с колорадским жуком и проволочником

2. Посадка картофеля:

а) Выбор схемы посадки

б) Выбор глубины посадки

в) Проведение маркировки рядов картофеля

г) Посадка картофеля с учетом схемы посадки и глубины

3. Обработка почвы: а) Мелкое рыхление

Май

1. Обработка почвы:

а) Глубокое рыхление междурядий (при появлении полных всходов)

б) Прополка сорняков и первое окучивание

2. Проведение первых защитных мер против колорадского жука

3. Посадка отпугивающих культур

4. Осмотр растений картофеля и грунта с целью выявления и уничтожения колорадских жуков

5. Проведение защитных мер против майского жука

Июнь

1. Проведение защитных мер против колорадского жука

2. Прополка и последождевое окучивание

3. Проведение защитных мер по борьбе с болезнями

Июль, август

1. Прополка, последождевое окучивание

2. Проведение основных мер борьбы с колорадским жуком

Сентябрь

1. Проведение защитных мер борьбы с бактериальной гнилью

2. Проверка степени созревания картофеля

3. Выборочная уборка картофеля (при необходимости)

4. Основная уборка картофеля

5. Подготовка пищевого и посадочного картофеля к зимнему хранению

6. Подготовка помещения для сохранения картофеля

7. Внесение удобрений и перекопка огородного участка

Оглавление

Юрий Дмитриевич Комов Как получить 10 мешков картофеля с сотки

ПРЕДИСЛОВИЕ

Как выращивают картофель в зарубежных странах Часть I

  1.ГОЛЛАНДИЯ

  2.ГЕРМАНИЯ

  3.ВЕНГРИЯ

  4.АНГЛИЯ

  5.СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ

  ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ К ЗАРУБЕЖНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ ВЫРАЩИВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ

  6.СЕКРЕТЫ РУССКОГО КАРТОФЕЛЕВОДСТВА

Практические советы начинающим картофелеводам Часть II

  1. ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ

  2. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПОДГОТОВКА УЧАСТКА. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА ПОЧВЫ

  3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАРТОФЕЛЯ

  4. СОРТА КАРТОФЕЛЯ

  5. ПОДГОТОВКА КЛУБНЕЙ К ПОСАДКЕ. РАЗМНОЖЕНИЕ ПОСЕВНОГО МАТЕРИАЛА

  6. УДОБРЕНИЯ

  7. ПОСАДКА КАРТОФЕЛЯ И УХОД ЗА НИМ

  8. ЗАЩИТА КАРТОФЕЛЯ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ

  9. СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

  10. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  11. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

    ПЕРВЫЕ БЛЮДА

    ВТОРЫЕ БЛЮДА

Приложение 1 Журнал наблюдений картофелевода

Приложение 2 Календарь картофелевода Fueled by Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg