«Охота на зайца»

В. А. Кожайкин, Г. А. Салмова, Л. В. Сериков Охота на зайца

ВВЕДЕНИЕ

ОХОТА

Пора! Оранжево и резко В лучах потрескивает лес, Стеклянный выстрел в перелеске, Собачий лай наперерез. В ружейных яростных повторах Трубит охотничий рожок. В морозном воздухе, как порох, Пересыпается снежок. Узнай, чей выстрел был прицельней? Рычат собаки, озверев. Сухая тень зари вечерней Волной отходит от дерев. Пора! В сторожку, к жаркой печке, Трофей единственный храня, Погреться, вспомнить про осечки, Почистить ружья у огня.

В. Дронников

Прочитав эти строки Виктора Дронникова, обыватель может спросить: «Почему трофей один? Весь день охотились, и только один трофей? И чему радуются эти горе-охотники? И вообще, что ж это за зверь такой, что даже один считается знатным трофеем?» Но так может рассуждать только тот, кто ни разу не бывал на охоте, кто не встречал рассвет в поле, не вдыхал морозную свежесть утра, не ощущал охотничьего азарта.

На наш взгляд трофеем этих охотников стал именно заяц. Да, да, именно заяц! И многие охотники, наверное, поймут нас. Сколько километров приходится протопать по полям, читая путанку следов, прежде чем поднимешь косого. И все это по морозцу, а осенний, не говоря уже про зимний, день короток. А потом его нужно еще и взять...

Именно охоте на зайца и посвящена эта книга. В ней вы найдете не только описания способов охоты на зайца. Охотники-собаководы узнают о правильных способах натаски и дрессировки своих любимцев, чтобы охота стала уловистой, а не только способом провести время. Также в ней описан довольно редкий в наше время способ охоты на зайца – охота с пернатыми хищниками. Прочитав эту книгу, вы узнаете, как правильно экипироваться, а советы поваров помогут продлить удовольствие от столь желанного трофея.

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

С большой долей вероятности можно сказать, что первобытные люди на зайца не охотились. Общинный строй предполагал необходимость обеспечения пропитанием всех членов племени.

Для этого требовалось добывать максимально крупных животных. У древнего человека не было ни собак, способных догнать зайца, ни оружия, пригодного для его добычи. Не исключено лишь случайное попадание этого зверька в ловчие ямы для более крупной добычи.

С развитием земледелия и скотоводства охота стала второстепенным занятием для большинства людей. Мужчины выходили на охоту, чтобы разнообразить рацион своей семьи, кроме того люди научились плести сети и использовать их для ловли не только рыбы, но и птиц, а также для добычи прочих мелких животных, в том числе и зайцев.

После разделения общества на классы охота на зайцев осталась занятием простолюдинов, а князья развлекались травлей кабанов, оленей и другой крупной дичи. Да и на Востоке с борзыми охотились в основном на мелких копытных, заяц же был добычей второстепенной. В письменных источниках охота на зайцев упоминается в 1270 г. Новгородцы упрекают князя Ярослава в несоблюдении их прав: «А псов держишь много и отнял еси у нас поле заячьи ловцы». Существует не одно толкование этого текста. Согласно одной версии князь травил зайцев на полях новгородцев борзыми (конечно, не русскими псовыми, а восточными). При этом они должны были обладать очень большой резвостью, чтобы успеть поймать зайца на не слишком больших полях. На это возражают, что восточные борзые такими способностями не обладали. Возможно, они и не были восточными: еще во II в. н. э. Флавий Арнан в трактате об охоте упоминал о резвых галльских собаках, способных догнать зайца. Травили их, как позже, на Руси, из-под гончих. А возможно, и среди восточных борзых были породы, работающие накоротке, т. е. берущие зверя на коротком расстоянии.

Не исключено, что подобные собаки были у волжских булгар и именно они были прародителями русской псовой борзой. По другой версии собак, предназначенных для травли крупных зверей, псари водили в поле на проводку, и те распугивали зайцев, которых ловили тенетами сами новгородцы, но это предположение менее вероятно. В пользу же первой версии говорит следующий отрывок из Новгородских летописных сборников: «В лето 6788 месяца октября в 29 день... И начали звать князя Данила в поле ездить ради утешения, смотреть зверского уловления зайцев».

Существует лишь два зверя, способных «уловлять» зайца (борзая собака и гепард), хотя с последним все же больше охотились на газелей, но и на Русь они иногда попадали из Византии.

В то время элитарной была охота с ловчими птицами – соколиная охота. Охотились на уток, цапель и других птиц. При княжеских дворах обреталось немало выходцев с Востока и из Средней Азии, а там традиционна охота с ловчими птицами на зайцев. Нет сомнения, что и у русских князей имелись крупные хищные птицы, способные удержать зайца, просто охота на уток более зрелищна и поэтому была более предпочительной.

Об окончательном внедрении псовой охоты на зайцев в аристократическую среду говорится в «Записках о московитских делах». Ф. Герберштейна – австрийского дипломата, побывавшего в Москве в 1517 и 1526 гг. Он пишет: «Длинным рядом стояло около ста человек... Недалеко стояли все другие всадники, наблюдая, чтобы зайцы не пробежали через это место и не ушли бы совсем... Князь первый закричал охотнику, приказывая начинать; не теряя ни минуты, тот скачет во весь опор к другим охотникам, которых большое число; все вскрикивают в один голос и спускают больших меделянских „духовых“ (гончих) собак. Тогда в самом деле очень весело слышать громкий и разнообразный лай собак, а у князя их очень много, и притом отличных. Некоторые из них употребляются только для травли зайцев, – это так называемые курцы, красивые, с пушистыми хвостами и ушами, вообще смелые, но неспособные к долгой гонке... Когда выбегает заяц, спускаются три, четыре, пять или более собак, которые отовсюду бросаются за ним, а когда они схватят его, поднимается крик, большие рукоплескания, как будто пойман большой зверь. Если же зайцы долго не выбегают, тогда обыкновенно князь кличет кого-нибудь, кого увидит между кустарниками с зайцем в мешке, и кричит: „Гуй, гуй!“ Этими словами он дает знать, что зайца надобно выпустить. Таким образом, зайцы выскакивают иногда, как будто сонные, прыгая между собаками. Чья собака затравила больше зайцев, того считают героем дня. По окончании охоты все сошлись и свалили зайцев в одном месте; тогда их стали считать, и насчитано их было до трехсот.».

Необычно сочетание настоящей охоты с заячьими садками (испытаниями или состязаниями собак по подсадному зверю), вошедшее в российский обиход много позднее и ставшее очень популярным во второй половине XIX в. Сама же эта охота проходила в своеобразном княжеском заказнике, где охотиться кому-либо было строжайше запрещено, потому что в этих специальных местах всегда водилось много зверя и в первую очередь, конечно, зайцев.

Из этого отрывка видно, что к началу XVI в. комплектная охота на Руси уже сформировалась и в дальнейшем только совершенствовалась. Временем же рождения русской псовой борзой условно можно считать 1603 г., когда царь Борис Федорович Годунов преподносит персидскому шаху Аббасу двух борзых собак. Надо полагать, к этому времени они уже совершенно не походили на восточных борзых, которых в Персии было и так достаточно. В период Смуты собак в царском ловчем приказе не осталось, и царю Михаилу Федоровичу пришлось послать людей в Ярославль и Кострому с приказом брать собак борзых, гончих и меделянских. Последних использовали для травли крупных зверей.

Алексей Михайлович предпочитал соколиную охоту, но ценил и псовую. При нем она приобрела окончательный регулярный характер, а в конце XVII в. псовых охот в окрестностях Москвы стало так много, что Петру I для защиты полей земледельцев от потрав пришлось издать Указ о запрещении псовой охоты в ближних к Москве местах.

Комплектной охотой распоряжался ловчий, его обязанностями были организация всего процесса и контроль за четким выполнением подчиненными своих обязанностей. Большим человеком был и доезжачий – руководитель и воспитатель стаи гончих.

Опытный доезжачий ценился очень высоко, а приездка (послушание) стаи у него была изумительной. Гончие текли у ног его лошади без смычков, не разбегаясь, он мог оставить их возле стада домашнего скота, и те сидели, не смея нападать на животных до зова, поданного в рог, по которому возвращались на свой двор. К корыту с едой они также не подходили до подачи сигнала. Это тем более удивительно, что по свидетельствам того времени по природе русские гончие отличались угрюмой звероватостью и склонностью к скотничеству (нападению на домашних животных).

Гончих использовали в то время исключительно для выгона зверя из отъемных островов леса посреди полей.

В остров гончие набрасывались по сигналу доезжачего, и выжлятники (обслуга при гончих) следили за тем, чтобы они не выскакивали в поле за зверем, так как там уже ждали охотники с псарями, держащими борзых на сворах. Старшим из псарей был стремянной – человек, водивший барскую свору. По зайцу травил лишь тот борзятник, на кого выскочил зверек, также и по лисице. И лишь на волка пускали при необходимости соседние своры.

Для кормления собак были специальные люди – корытничии, помогали всей взрослой обслуге мальчики, будущие псари и выжлятники. Разумеется, для комплектной охоты применялись лошади, снаряжение и специальная одежда, которую псари и выжлятники надевали на выезд.

Как только не хулили позднее псовую охоту и новоявленные демократы от дворян, и революционеры, и даже некоторые писатели-народники: заставляли де помещики-самодуры баб выкармливать борзых щенков грудью, на охоте подвергали опасности подневольных своих людей. Помещики, конечно, встречались разные, но основанием к первой небылице послужил, видимо, анекдот, часто рассказываемый Петром Михайловичем Ма-чевариановым: «Померла у меня Лебедка, и остались после нее малые щенята; призвал я старосту и велел ему раздать щенят на деревню бабам, чтобы их выкормили. Я-то думал, будут с пальца или с соски коровьим молоком кормить, а они сдуру стали щенят кормить грудью, и вышли собаки глупые-преглупые!» Что же касается «замученных» охотой крепостных, то по сравнению с работой в поле обязанности псарей и выжлятников были синекурой. Доезжачим же мог стать лишь один из тысячи, а если что не так бывало, то и барину от него доставалось, как написано у Л. Н. Толстого в «Войне и мире». На охоте псари и выжлятники проявляли порой больший азарт, чем их хозяева.

В Семенов день (1 сентября по старому стилю) у псовых охотников праздник. Обязателен выезд в отъезжее поле, обычно на лисицу и зайца-русака. Иногда выезжали на ближние к усадьбе острова. Охота проводилась следующим образом. Наличие зверя в островах доезжачий определял заблаговременно; ближние острова он знал как свои пять пальцев, а о дальних расспрашивал местных крестьян, о том, как часто видят они зайцев, волков и лисиц. Острова, где зайцев было много, назывались зайчистыми. В полной тишине охотники подходили к острову. Доезжачий останавливал стаю гончих у опушки, а охотники и псари-борзятники занимали удобные лазы вокруг острова согласно указаниям хозяина охоты и ловчего. Как только все были на местах, подавался сигнал набрасывать гончих, и они рассыпались по острову. Вот одна гончая натекла на зверя и подала голос, к ней подвалила другая, в другом конце острова поднят еще один заяц и еще, а вот уже остров наполнился хором непередаваемых звуков, будто кто-то рвет гончих на части. От звуков этих замирает сердце охотника в предвкушении удалой травли. Вот первый заяц выкатил на чистое, а за ним выскочила обазартившаяся гончая, но тут, как из-под земли, появляется выжлятник на взмыленном коне и отхлопывает ослушницу обратно в остров. То тут, то там раздаются ату-канье и возгласы радости и разочарования. Н. П. Ермолов в рассказе, опубликованном в журнале «Природа и охота» в конце XIX в., вспоминает удивительный случай. На острове оказалось такое огромное количество зайцев, что они бежали оттуда десятками, борзые и охотники даже не успевали увидеть всех выбегающих зайцев. Лучшими сворами затравили до 13 зайцев. Собаки лежали в изнеможении, да и сами охотники слезли с лошадей и улеглись рядом, чтобы хоть немного передохнуть. Никто до этого с таким явлением не сталкивался.

До отмены крепостного права почти каждый помещик считал своим долгом держать комплектную псовую охоту, многие семьи по 100 лет вели свои фамильные породы русских псовых борзых. Фамильной породой назывался легкоотличимый тип борзых, предпочитавшийся данным помещиком. Основным своим долгом владельцы охот считали истребление волков, наносивших огромный вред крестьянским хозяйствам, но с удовольствием охотились на зайца-беляка и лисицу. Внаезд-ку, т. е. без гончих по зайцу-русаку, охотились редко.

Положение изменилось после 1861 г. Дешевой рабочей силы не стало, и большинство комплектных псовых охот прекратило свое существование. Зато остались они у настоящих ценителей этой охоты и борзых собак. Охота с борзыми стала демократичнее, и даже люди недворянского сословия начали заводить собак и охотиться внаезд-ку, т. е. растянувшись цепью по полю и поднимая зайцев и лисиц вытаптыванием и на хлопки, объезжая группы кустов и бурьяна, похлопывая арапником о голенищу, поднимали лежащего крепко зверя.

Борзятник, охотящийся без гончих, назывался мелкотравчатым.

Заяц-русак стал основным объектом охоты, еще раньше этому послужила раздача наделов в степных областях России. Борзые старых времен не удовлетворяли нуждам степных мелкотравчатых охотников.

Собаки были покрыты густой псовиной и работали накоротке под островом по зайцу-беляку. В степной зоне они быстро перегревались и уставали, им не хватало сил для долгой скачки за степным русаком-ковыльником.

Тогда-то и начались эксперименты по скрещиванию русских псовых с крымками, горками, грейхаундами. Кто-то только бестолково перепортил своих собак, а кто-то (как, например, П. М. Мачеварианов) вывел новый замечательный тип русской псовой, который достиг своего совершенства в охоте великого князя Николая Николаевича, организованной в селе Першино.

Внешним видом и работой этих собак мы восхищаемся и поныне. Они унаследовали красивую псовину и уникальный бросок густопсовых старых времен, приобрели выносливость и силу борзых крымских и горских. Вот так русская борзая создавалась для охоты на волка, а совершенства достигла, когда стала охотиться на удалого русака.

Для нас отмена крепостного права – лишь глава в учебнике истории, а для живших в то время это был поворотный пункт всей жизни; для одних конец всему, а других – начало новой жизни. Не могло это не отразиться и на охотничьих традициях и способах охоты. Появились не только мелкотравчатые, но и гончатники, т. е. охотящиеся с одними гончими.

Поначалу это выглядело так же, как комплектная охота, только вместо борзятников под остров вставали охотники с ружьями. Многие дворяне стали считать псовую охоту пережитком прошлого и завели ружья и легавых, выписанных из-за границы.

Таких немало было и до этого, но основную часть составляли разночинцы, городская интеллигенция, люди искусства.

Теперь не слишком тесные ряды ружейников пополнили свободные крестьяне, до этого лишь очень небольшое количество которых могло удовлетворять свою страсть к охоте. Чаще они просто потихоньку браконьерствовали. Дорогие охотничьи собаки были им недоступны, и опытные, наблюдательные крестьянские следопыты прекрасно охотились самотопом, осенью, троплением зимой и на узерку в предзимье, когда заяц уже побелел, а снега еще нет. И, несмотря на то что их основным оружием были старенькие шомполки, без добычи они не оставались.

После революции большое количество борзых и гончих попало в руки крестьян. Не одну семью борзые спасли от голода в период Гражданской войны и разрухи, обеспечивая хозяев зайчатиной. Борзых ценили, но важности кровности не понимали, и к 1940 г. чистокровных псовых осталось совсем мало. Першинская охота была продана за границу.

Потомки этих борзых появились у нас после войны и помогли вернуть местной популяции прежние благородные черты. Регулярно начали проводиться полевые испытания по вольному зверью – зайцу-русаку и лисице. Они помогают хоть немного приобщиться к любимой забаве предков – съезжей псовой охоте, когда единомышленники собирались вместе поохотиться, собак померить по цвелому матерому русаку на завладай.

На равных общались и спорили здесь богатые обладатели комплектных охот и мелкотравчатые владельцы одной-двух свор борзых.

Ни одно самое подробное описание не поможет передать атмосферу псовой охоты позапрошлого века. И только рассказ очевидца, участника и владельца подобной охоты может приблизить современного человека к пониманию ее поэзии, языка и той доли юмора, которая всегда присутствовала в ней, понять, какая ее часть пришла в сегодняшний день как наследство предков, дань традиции и неубывающей в человеке жажде острых ощущений, древнейшей охотничьей страсти.

БИОЛОГИЯ БЕЛЯКА И РУСАКА

Заяц-русак самый крупный из семейства зайцев, его длина может достигать 70 см, а вес – 7 кг. В среднем же взрослый русак весит 4–5 кг. Уши у него длиннее, чем у беляка (100–120 мм) и более длинный хвост, имеющий остроконечную форму (рис. 1).

Кончики ушей темные, почти черные. Общая окраска шерсти желтовато-палево-коричневатая, сероватые бока и более светлое брюхо и шея. На спине чубарый ремень, или седловина. Зимой заяц значительно светлеет (иногда даже белеет), но никогда не становится полностью белым. Цвет зимнего наряда во многом зависит от постоянного местообитания: от того, открытые это заснеженные поля или темные бурьяны. Ярко выражен подшерсток, имеющий слегка вьющийся остевой волос. Длинные задние лапы покрыты густой прилегающей шерстью средней жесткости. Скорость бега русака выше, чем у беляка, и достигает 50 км/ч. Русак – изначально степное животное, но широко распространен и в зоне лесостепи. С развитием сельского хозяйства и в связи с вырубкой лесов ареал русака значительно расширился (рис. 2).

Немало русаков селится по опушкам лесов и в кустарниках. Искусственно и довольно успешно расселяли русаков в Новосибирской, Кемеровской, Читинской областях, в Алтайском, Красноярском, Хабаровском краях, хотя не везде они достигли значительной численности. В северных частях ареала русаки крупнее, чем в южных. Русак ведет оседлый образ жизни, упорно предпочитая те места, где появился на свет. Ложится русак на ночь в радиусе 400 м от прежней лежки, и, лишь многократно напуганный преследованием, он навсегда покидает эти места. Вспугнутый, например, на стерне заяц на следующий день сюда не вернется, а отлежится в лесополосе или лесопосадках, но через день будет на прежнем месте. В степной полосе в бескормные зимы зайцы иногда массово перекочевывают в поисках корма. Пока позволяют высота и рыхлость снежного покрова заяц будет кормиться на озимых. При крепком насте или очень высоком снежном покрове становится он вредителем садовых деревьев или жирует по краям лесополос и лесных массивов. С наступлением оттепели возвращается к любимому корму. На твердом грунте ложится, не устраивая логова, а в рыхлом выкапывает ямку глубиной около 8 см и ложится, опустив голову на вытянутые передние лапы и прижав уши. Тонкий слух позволяет ему постоянно контролировать окружающую обстановку (рис. 3).

За лето у русаков бывает до четырех выводков на юге, три – в средней полосе, восточнее – не более двух. Зайчата весеннего помета называются настовиками, летнего – колосовиками, конца лета и начала осени – листопадниками. Выводки невелики – 2–4 зайчонка. Рождаются они в небольшом углублении, естественном или сделанным зайчихой, очень развитыми, с открытыми глазами. Мать остается с ними очень недолго, кормит густым, жирным молоком и на несколько дней покидает. Если на детенышей наткнется другая кормящая зайчиха, она их покормит, а в общем число кормлений до начала питания зеленым кормом минимально. Молодые зайцы еще долго живут близко друг от друга. Полностью взрослыми они становятся к 15 месяцам, хотя размножаться способны раньше. Продолжительность жизни – 7–8 лет. Гон начинается еще в середине зимы, самцы в это время очень возбуждены, много бегают в поисках самки, и, собравшись около нее по несколько особей за раз, устраивают «танцы» и дуэли: встают на задние лапы и «боксируют» друг друга передними. Беременность у зайчихи длится 45–50 дней. Способность путать следы у зайцев врожденная, но велико и умение приспосабливаться, набираться опыта. Матерые русаки становятся почти наглыми: отличают охотника от пешехода, привязанную собаку от бегающей на свободе, в то время как молодые очень осторожны и чересчур пугливы, часто даже во вред себе. Этим объясняется большой отсев русака в первый год жизни. Русак не слишком подвержен болезням. Работающих колхозников, автомобилей, тракторов зайцы быстро перестают пугаться. Убегая, они иногда пытаются определить обстановку: присаживаются или, встав на задние лапы, оглядываются вокруг. Заяц, хотя бы раз побывавший под борзыми, так уже никогда не сделает. В литературе есть пример необычного поведения русака: убегая от борзых, он может столкнуть с лежки другого зайца и залечь на его место, если собаки не очень близко. И молодые, и матерые зайцы избегают приближаться к лесонасаждениям во время обильного листопада, поскольку шум листьев мешает им услышать приближающегося врага.

Не слишком нравится им и капающая с деревьев и высоких кустов вода, поэтому после дождя он старается найти место посуше. В очень холодные с обильными дождями весны зайчата первого помета могут погибнуть, и тогда по осени малочисленность зайцев становится очень заметна, но все же колебание численности русака менее выражено, чем у беляка, очень подверженного эпизоо-тиям в дождливые годы.

Заяц-беляк также может достигать 70 см в длину, но вес его не бывает больше 5,5 кг (средний вес 2,5–3 кг). Уши не слишком длинные с черными кончиками, остающимися таковыми и при белом зимнем наряде.

Летом беляк даже темнее русака и имеет грязно-коричнево-красноватый цвет со светлыми брюхом, на хвосте черноты нет. В странах с выраженным морским климатом беляк не белеет, так как там мало снега и лежит он недолго.

Ведет чисто лесной образ жизни, но в чащи не забивается, предпочитая разреженные лиственные леса и леса, перемежающиеся вырубками, гарями и полянами, хотя на открытые места старается не выходить, кроме походов на гумна, в сады и огороды.

В середине лета иногда ложится на поле неубранных злаковых, но вблизи спасительного леса. Выходит на поля озимых, которые любит не меньше русака. В лесу питается листвой, побегами деревьев, травянистыми растениями. Любимое дерево – осина.

Хотя беляк бегает медленнее русака, задние ноги у него больше и мощнее относительно туловища, лапы задних ног шире и волос на них жестче, чем у русака. Объясняется это тем, что в лесу снег более рыхлый – нужные более широкие «лыжи».

Область распространения чрезвычайна широка, на территории России обитает практически повсеместно и, кроме тундры, куда зайцы предпринимают сезонные миграции, живет оседло, меняя только места кормежек в зависимости от сезона (рис. 5).

Для дневного отдыха выбирает крепкие места, кроме периодов листопада и капели, когда предпочитает ложиться на открытом месте. Особенно активен в предутренние часы, а в тундре активен и днем. Слух у беляка развит исключительно, а вот зрение и обоняние не очень. Тихо стоящего человека он может и не обнаружить. Весной после голодовки скапливаются на полянках с молодой травой, которую поедают с жадностью, при этом теряют бдительность. Гон проходит бурно, и между самцами часто случаются драки. В тундре у беляка бывает лишь один помет, но до 7 зайчат, а в средней полосе и южнее – 2–3, но зайчат в каждом помете в 2 раза меньше. Зайчата зрячи и самостоятельны уже при рождении, покрыты густой шерстью, очень быстро растут и способны довольно быстро бегать. Выводок держится вблизи матери, и, бывает, зайчиха, подобно птицам, отводит хищника от зайчат, имитируя ранение. Уже в конце первой недели жизни зайчата начинают есть траву.

Повадки русака

Осенью и в начале зимы, пока снег еще неглубок, основной кормовой базой русака являются поля озимых. В угодьях им основное внимание. Чаще всего заяц устраивается на лежку в 80-100 м от зеленей. Его присутствие можно узнать по вы-стреженным островкам на озими. Если срезанные кончики не пожелтели, то кормился заяц нынешней или вчерашней ночью. Старый помет имеет сероватый цвет, а свежий – темно-зеленый и мнется в пальцах, не рассыпаясь. На влажной почве легко различаются следы. Заяц любит ложиться на пашне под отвалом или в двойной борозде. Имеет смысл проверять только старые пашни, примыкающие к зеленям. На свежевспа-ханном поле и бороновке зайца искать бесполезно, не ляжет он и в слишком грязную пашню. Подходят для поиска и другие поля, примыкающие к озимым: неудоби с холмиками и овражками, многолетки (давно не обрабатываемые поля), стерни и бурьяны. Для укрытия заяц использует любые неровности: ямки, высокую траву, стожки, кучки соломы и валки на скошенных полях. Осенью можно наблюдать стремление зайца уйти от погони именно по озимым, а также встать на дорогу и скрыться в ближайшей лесополосе. Ложится заяц и непосредственно на озимых, если они не слишком низкие, также ближе к краю на более возвышенной части поля (там суше). Обходить такое поле лучше в 60 м от края, особенно перспективна часть, примыкающая к лесополосе. В густых высоких зеленях он может выскочить прямо из-под ног. Лежку здесь можно приметить по кучке земли, выброшенной при устройстве лежки. Часто за такой бугорок можно принять глыбу земли, но проверять все же стоит. Во всех случаях нужно стараться идти только на ветер, чтобы быть обнаруженным как можно позже, и всегда быть готовым к выстрелу. Заяц имеет привычку появляться, как только вы забросили ружье за спину. В начале сезона можно хорошо поохотиться в колхозных садах, заросших сорняками, когда заяц еще совсем не боится человека. Сложность заключается в том, что зверек появляется лишь на долю секунды и скрывается в следующем ряду, поэтому лучше охотиться здесь втроем. Позже настеганного зайца в саду искать уже бесполезно. Сложно охотиться в период предзимья. Побелевший заяц в ожидании снега таится, ложится по краям оврагов, заросших редким кустарником, в полезащитных лесополосах. Все еще серые зайцы предпочитают высокие бурьяны, легкопроходимые у земли. В высокой густой спутанной траве зайца лучше не искать, она непригодна для быстрого бега.

С наступлением зимы заяц переходит на пашни, уже не делая существенного различия, старые они или более свежие. Его также стоит искать у края озимых, в 100–200 м. Нужно найти жировки и след, ведущий с них на пашню. Если поле лишь слегка присыпано снегом, тропление затруднительно, но верное направление определить все же можно. Бывает, ветер гоняет верхний сухой слой снега и заметает следы, тогда действовать нужно, как на осенней охоте, просто идти вдоль зеленей не ближе 100 м от их края и быть очень внимательным: на пестром поле заяц плохо различается. На поле, сплошь покрытом довольно ровным слоем снега, лежку можно заметить издалека по «шапочке» выброшенного с лежки снега, но бывает, лежка представляет собой просто углубление. Лежки чаще располагаются теперь вблизи посадки, где заяц кормится в период глубокого снега, но могут быть и на середине поля, но только при уплотненном снеге, по рыхлому глубокому снегу заяц в глубь поля не заходит. В середине зимы он предпочитает глубокую пашню, в которой роет довольно глубокие норы для лежки. Они малозаметны для охотника, и, бывает, заяц вырывается из снега прямо под ногами или за спиной. В любой период сезона матерый русак проявляется больше хладнокровия и выдержки, чем прибылой, старается перележать опасность. Он больше боится остановки охотника, чем его движения. Нередко бывает, что, когда охотник остановился, обдумывая дальнейший маршрут, чуть в стороне позади него вскакивает русачи-ще – не выдержали нервы.

Очень любимы зайцам и углы поля с пучками сухой травы, островки неудобей посреди озимых. На поле люцерны он прячется под скошенными валками. На культурных полях заяц роет лежку вдоль, а не поперек рядов, а в степи – под выступающим пучком более высоких растений. Встречается в балках по краю камыша или в бурьяне. При высоком снеге кормится не только ветками по краю посадок, но и семенами с верхушек высоких сорных трав, теперь ставших ему доступными. В яркие, солнечные дни хорошо, если солнце будет светить вам в спину, иначе сделать удачный выстрел трудно. Еще нужно помнить, что заяц ложится головой к своему следу.

Поздней осенью зайца манят огороды дачников и сельских жителей. По неглубокому снегу его можно застать непосредственно на дачных участках, а вблизи деревень он может держаться постоянно. Очень перспективны бурьяны у ферм и деревенские кладбища, по краю которых заяц ложится довольно часто.

Погода – очень важный фактор. В сырую, пасмурную погоду и в оттепель заяц лежит крепко и подпускает близко, в ясные, морозные дни, когда снег скрипит под ногами, подойти на выстрел бывает чрезвычайно трудно. Сильный ветер от зверя поможет подойти ближе, безветренная погода помешает этому. Если после оттепели в ночь подморозило, идти на охоту практически бесполезно. По осени, если вы вошли в озимые или густую траву и обувь стала очень мокрой, найти здесь зайца очень маловероятно. Зато в скошенном подсолнечнике и кукурузе можно зайцу и лежать, и спрятаться от преследователей.

Уходить заяц предпочитает по ветру. Заяц крепок на рану, после выстрела, даже кажущегося верным промахом, все же проследите за движением зверька, по снегу есть шанс добрать подранка по следам. Но не нужно идти сразу, иначе заяц будет бегать целый день. Надо дать ему найти место для лежки, через 1 ч его легко можно будет добрать. У зайца велика тяга к отверстиям, он любит прятаться в норах лисиц и барсуков и даже в трубах.

От преследователей осенью часто уходит дорогами, лыжнями и собственными натоптанными тропами – зимой.

Подсказку может дать барометр. Рост атмосферного давления говорит о том, что заяц будет держаться открытых мест и вести себя осторожно и чутко. При резком падении атмосферного давления заяц лежит плотно на жнивье, пашне, по опушкам, местам, в бурьяне или многолетке.

Ходить нужно медленно, при быстром передвижении заяц пропускает охотника. А всадник должен ехать самым медленным шагом. Лошадь зверек боится меньше. Беляка (как и русака) можно обнаружить по жировкам, только это погрызы на деревьях, кора и побеги там обглоданы. Погрызы выглядят потемневшими, заветревшими, если они сделаны довольно давно, свежие погрызы светлые. Его также можно обнаружить не далеко от постоянного места кормежки, более того, иногда удается поднять двух и даже трех беляков, возможно, однопометников. Обойдя жировку по спирали, зайца можно поднять на расстоянии от 200 до 300 м. Лежать он предпочитает под выворотнями, еловой лапой, в углублении у корней.

В густых насаждениях беляки выбирают для лежки небольшие куртины молодых елок. Перебегая открытое место, беляк старается придерживаться хоть какого-нибудь укрытия, например ствола упавшего дерева.

Если не удалось добыть поднятого зайца, пробегите по ходу зверька 50–70 м и, остановившись, внимательно оглядитесь и прислушайтесь. Обычно молодой заяц старается определить, откуда идет опасность, и, присев, также оглядывается и прислушивается. А бывает, что, пробежав небольшой круг, он натыкается прямо на охотника.

Зимой беляк предпочитает кормиться в ивняке по берегам рек и озер. Беляк (как и русак) в это время выходит на кормежку на окраину деревень, к фермам и на огороды. В ноябре-декабре сытый заяц быстро идет на лежку, а к концу января начинает много бегать, оставляя длинный путаный след. Скидывается, идя на лежку, на 2–3 м за елочку, пень, снежный надув и, сделав небольшую петлю, ложится головой на свой след.

При высоком снеге выкапывает норку как под укрытием, так и на открытом месте. Лежит в такой норе беляк чрезвычайно крепко: можно пройти на лыжах рядом, а он не поднимется. Длина следа идущего на лежку зайца может достигать 3 км.

СОВРЕМЕННАЯ ОХОТА НА ЗАЙЦА С БОРЗОЙ. ДВЕ ИЛИ ОДНА?

Борзая – одиночный ловец, даже в старые времена она была редкостью, а ныне почти феномен. Мгновенное наитие, миг удачи случается почти с каждой борзой хотя бы раз в жизни, когда она в одиночку и, бывает, даже без угонок ловит зайца. Это в первую очередь о псовых, с хортыми такое случается несколько чаще. Грейхаунды последние годы стали демонстрировать прекрасную одиночную работу по русаку.

И все же настоящие любители охоты с борзыми стараются держать две и даже три собаки любой породы, которые называются сворой (как и ремень, на котором их водят). Причем от материального благосостояния количество собак зависит в меньшей степени. Помногу собак держат в сельской местности и в таких крупных городах, как Москва и Санкт-Петербург. Крупные питомники имеют шесть и более борзых, и, хотя это никак не связано с нуждами охоты, они часто урегулярно бывают на охоте и на полевых испытаниях. Чтобы создать условия для необходимого тренинга такому количеству собак, т. е. постоянно выезжать с ними за город, нужен микроавтобус, да и для выездов на охоту с тремя собаками, конечно, лучше иметь автомобиль.

Для выгула в городе трех столь крупных, активных собак нужна немалая физическая сила.

Удивительно, но есть тем не менее немало женщин, которые держат полные своры и даже выезжают с ними на полевые испытания в другие регионы обычным железнодорожным транспортом. Итак, можно сказать, что количество собак зависит от степени увлеченности псовой охотой, во-первых, во-вторых, от физических возможностей (рывок борзой, увидевшей добычу, легко может свалить с ног неподготовленного человека), в-третьих, от технического оснащения и, только в-четвертых, от размера жилплощади.

Есть примеры, когда целый питомник прекрасно размещается в двухкомнатной квартире и не вызывает никаких нареканий соседей, так как борзые не пахнут, редко лают, ласковы и чистоплотны. Лишь на последнем месте стоит материальная сторона. Богатство и бедность – понятия относительные, ведь известна расхожая истина: богат не тот, у кого денег много, а тот, кому их хватает.

Оптимальный вариант для полноценной охоты – пара борзых, состоящая из кобеля (он надежнее в работе по лисице, поимистее) и суки (она резвее, а это качество необходимо для охоты на зайца). Как правило, первую угонку делает сука, многие «дамы» отличаются невероятной жадностью в работе по зайцу.

Но возьмете ли вы однопометников или кобеля и суку из разных пометов, всегда будет стоять задача не допустить нежелательную вязку. Однопометников вообще вязать нельзя, разнопометных собак, конечно, можно, но сука может иметь щенков лишь 2–3 раза в жизни, иначе она всегда будет в нерабочей форме, и о полноценной охоте на зайца нечего и думать.

Период беременности, вскармливания и реабилитации (т. е. восстановления формы) у суки длится почти 8 месяцев. Поэтому многие берут двух сук или двух кобелей. Если это щенки одного возраста, проблема совместимости не возникает. Неплохо находят общий язык взрослая собака и щенок.

Если же вы к уже взрослой собаке берете другую взрослую собаку; разборок не избежать. Вам всегда нужно будет вставать на сторону своей первой собаки как старшей в доме, всячески поддерживать ее авторитет, иначе выяснение отношений может затянуться. У сук он редко доходит до «кровопролития, но те и другие, один раз установив иерархию, сразу успокаиваются. По мере увеличения количества совместных охот работа пары все более слаживается, приходят мастерство и взаимопонимание.

Сейчас классической безружейной охотой с борзыми занимаются преимущественно женщины. Мужчины же прекрасно охотятся и с ружьем, и с борзыми. Они бывают как нельзя кстати, когда зверь встал в неудобном для выстрела месте или за пределами уверенного попадания.

Выстрел по зайцу очень сложен и часто дает подранка, которого человеку все равно не догнать. Его очень быстро добирают борзые. Вот тут надо сказать, что при исключительно ружейной охоте для этой цели достаточно иметь только одну борзую, и лучше кобеля: он доберет зайца-подранка и остановит увиденную за пределами выстрела лисицу.

Сук многие предпочитают из-за покладистого, неконфликтного характера, хотя это касается только отношений с людьми, за кошками и дворняжками они бросаются подчас с большим азартом, чем кобели.

Кобели встречаются с разным характером. Раньше встречалось немало особей независимых и довольно злобных (не путать со злобой к зверю). Но благодаря правильной селекционной работе в клубах сейчас все больше появляется спокойных и уравновешенных собак, ловящих каждый взгляд хозяина, но на охоте им немного недостает самостоятельности. Суки же отличаются и хорошим взаимопониманием с человеком, и достаточной самостоятельностью. Для успешной охоты борзятники часто объединяются в группы для совместных поездок, случаев серьезных конфликтов между собаками при этом не бывает; главное – охота.

Породы борзых

Порода № 1 отечественного разведения, гордость российской кинологии – русская псовая борзая. Это украшение рингов самых престижных зарубежных выставок и богатых поместий, неизменно возглавляющая рейтинг самых красивых, импозантных и дорогих пород собак. На своей родине она всегда была и остается прежде всего рабочей охотничьей собакой. Не раз, переживая трудные времена, находясь на грани исчезновения, она все-таки возрождалась, сохраняя свою красоту и уникальные рабочие качества. Позади остались отмена крепостного права, революция, Гражданская и Великая отечественная войны. Казалось бы, теперь старейшей российской породе ничего не угрожает.

Действительно, в Москве, Санкт-Петербурге поголовье русских псовых достаточно велико, но вот во многих регионах, где традиционно занимались псовой охотой, борзые переживают не лучшие времена.

Резко снизилось поголовье не только псовых, но и хортых борзых, тазы вообще стали редкостью. И дело вовсе не в дороговизне щенков. В провинции их стоимость самая низкая среди всех других пород. Причина заключается прежде всего в экономических трудностях сегодняшнего дня. Обеспечение семьи требует, как никогда, много времени и сил. Борзым же для поддержания нужной физической формы требуется постоянный моцион, особенно это важно при охоте на зайца, где требуется максимальная резвость.

Хочется все же верить, что русская псовая борзая не станет более редкой, чем какой-нибудь африканский бурбуль. А порода эта поистине уникальна и создана нашими предками специально для охоты в средней полосе России.

Это единственная собака, у которой все части тела имеют специальные названия.

Хвост – правило, спина – степь, она образует плавную дугу, и это называется верхом у кобелей, а у сук – напружиной. О собаке с прямой спиной говорят прямостепая, или скамьистая. Резкий переход от ребер к животу – подрыв, мышцы бедер – черные мяса, а задние стороны бедер, где шерсть удлиненная и волнистая, называются гачами; сама же шерсть – псовина, красиво удлинена также на задней стороне передних ног и под грудью, на шее она образует муфту, а на правиле – подвес. Предкам особенно нравилась вилая, т. е. волнистая псовина и в крупном завитке. Их любовь к красоте проявилась и в прекрасной голове борзой с плотно заложенными на шее ушами, в возбуждении собака поднимает их «конем». Видимо, это наследство от предка – лайки. Узкий лоб перетекает без видимого перехода в изящный щипец (так называется морда борзой), часто он имеет небольшую горбинку у носа. Несмотря на кажущееся изящество морды борзой, ее челюсти обладают недюжинной силой и способны удержать не только матерого русака или лисицу, но и волка. Иной раз челюсти замершей на волке борзой приходилось разжимать ножом. Интересно, что лапы псовой борзой называются за свою удлиненную форму русачьими, а плюсна, как и у зайца, именуется «пазанок». Этим терминам нет числа, и нужно не один год заниматься породой и псовой охотой, чтобы изучить их все.

В местности, где поля изрезаны лесополосами и для поимки зайца требуются бурный старт и уникальное качество псовой – бросок, этой породе нет альтернативы. К тому же длинная псовина защищает ее в зимнее время и позволяет охотиться при -15 °C.

Она обладает свойством самоочищаться от грязи, что особенно ценно для собак, живущих в вольере. К сожалению, немало хлопот доставляют колючки, их обязательно нужно вычесывать и процессе охоты удалять из подмышек собаки. Надо сказать, что колючки часто являются не природным фактором, а результатом деятельности человека. Ими густо зарастают брошенные сельхозугодья.

Характер у псовой покладистый, агрессия к человеку считается серьезным пороком. Создатели породы превыше всего ценили в этих собаках вежливость. От агрессивных особей и скотников, т. е. от собак, нападающих на домашних животных, немедленно избавлялись, несмотря ни на какие другие достоинства. Правда, от страсти к ловле кошек и часто дворовых собачонок современных псовых избавить пока не удалось. Борзые лишены охранного инстинкта, но часто в замкнутом пространстве двора частного дома или на дачном участке этот инстинкт вдруг проявляется, и чужим не дозволяется входить на территорию ее «земельной собственности». Достоверные факты охраны человека и его вещей неизвестны, так как это предполагает прямое нападение на другого человека, что недопустимо для охотничьей собаки, находящейся в угодьях без поводка и намордника.

Русская псовая борзая – продукт длительного заводского разведения, тщательной племенной работы. Никто не может гарантировать выдающиеся рабочие качества конкретного щенка на 100 %. Часто бывает, что псовые, даже не обладающие идеальным экстерьером, проявляют выдающуюся резвость. Недаром в старину говорили: «Борзая скачет не ногами, а кровями». В этом ключевой момент – только собака с известными рабочими предками может обладать в наиболее полной мере качествами, необходимыми для охоты. Сейчас все кровные борзые обладают родословными, включающими четыре колена предков. Русские псовые, кроме того, должны быть зарегистрированы в Москве и иметь родословную, выдаваемую Российской кинологической федерацией. Только при этом условии они могут участвовать в разведении, полевых испытаниях и выставках. Обладание такой собакой дает дополнительное преимущество: притравку за месяц до начала полевого сезона для подготовки собаки к испытаниям, открытие охоты на неделю раньше при условии участия в охотничьих выставках. Все вышесказанное убедительно свидетельствует в пользу приобретения собаки с родословной. К тому же в деревне над борзыми поставлено немало экспериментов, и даже собака, внешне очень похожая, скажем, на русскую псовую, может иметь среди своих предков не только борзых других пород, но и гончих и даже обычных дворняг. Среди них встречаются довольно резвые особи, но часто их желания работать хватает лишь на первые 2–3 поля, да и, как говорили раньше: «Резвость выборзка, как личное дворянство, по наследству не передается».

Все вышесказанное относится и к другим породам борзых, но, к сожалению, с хортыми и тазы все бывает сложнее. Большая часть поголовья находится в руках сельских борзятников, и случается, что у чистопородных, прекрасных экземпляров родословная отсутствует лишь из-за несерьезного отношения сельчан к регистрации вязок и своевременному оформлению всех необходимых документов. Это тем более обидно, что каждая из этих пород по-своему прекрасна и необходима. Богатая псовина русской борзой, столь нужная на зимней охоте, становится большой помехой в более теплом климате степей юга России. Хортая создана специально для этих условий охоты, ее короткая, плотная шерсть позволяет успешно охотиться в слишком жаркие для псовой дни, но в то же время хорошо защищает от резкого степного ветра в холодную погоду.

К зиме хортая отращивает подшерсток, достаточный для охоты в не слишком суровые морозы.

Ее лапы и зацепы (когти) очень прочны. Подушечки не стираются, а когти не ломаются на твердой сухой степной почве. Ее выносливость в преследовании зверя значительно превосходит это качество у псовой, она неприхотлива в пище и содержании, что вовсе не означает вольной жизни на самообеспечении. Хортая прекрасно ловит зайцев, иногда даже в одиночку. И отучить собаку поедать добычу потом будет просто невозможно. В остальном хортая очень похожа на псовую, ведь основой поголовья были гибриды псовой и грей-хаунда. Другое название хортой – русская степная борзая. Как самостоятельная, стандартизированная порода она сформировалась уже в советский период. До революции любую помесь с гладкой шерстью называли хортой (по аналогии с короткошерстным польским хортом). После Гражданской войны огромное количество этих собак сопровождало сельских охотников, не знавших ни сезонов, ни ограничений, что вызывало праведный гнев властей. Большое число ни в чем не повинных хортых было попросту уничтожено. К счастью, здравый смысл восторжествовал, и власти, наконец, поняли, что бороться нужно с хозяевами, а не с собаками. И сейчас любой желающий может иметь эту отличную рабочую собаку.

Прародитель хортой – грейхаунд вновь завоевывает позиции среди российских охотников, особенно южных регионов. Еще недавно он был всего лишь собакой для бегов и выставок, а сегодня неизменно поднимается на пьедестал почета во всероссийских состязаниях по зайцу-русаку. Диплом I степени становится для него обычным делом. Но сезон охоты с грейхаундом чрезвычайно короток. С падением температуры воздуха в геометрической прогрессии падает и резвость грейхаунда. А она поистине феноменальна и достигает 60 км/ч, в то время как высшее достижение псовой – 55 км/ч, но это на кинодроме. А в жизни, когда псовая все больше входит в рабочую форму и замечательно себя чувствует при минусовой температуре, грейхаунд вынужден лечь на диван до следующей осени. Пытаясь преодолеть этот барьер, охотники юга гибридизируют грейхаунда и хортую, что несет для последней большую опасность утратить породную самостоятельность и многие ценные качества. Грейхаунд не может сравниться с хортой в выносливости и неприхотливости, его лапы очень подвержены травматизму, переломы пальцев – обычное явление. Сторонники грейхаунда готовы мириться с этим ради блестящей, молниеносной работы по зайцу-русаку. Все же для охотника-практика, старающегося использовать сезон охоты максимально, это не слишком подходящая собака.

Восточные вислоухие борзые составляют в мире самую большую группу ловчих собак. Их происхождение теряется в глубине веков. По легенде именно восточную борзую тазы Ной взял на свой ковчег. Уважение к ним безмерно. Хорошую восточную борзую хозяин-мусульманин не продаст ни за какие деньги.

В нашей стране наиболее распространена и пригодна для охоты борзая тазы (в большей степени ее казахская разновидность: она крупнее и мощнее утонченной изящной туркменской тазы, являющейся гордостью своего народа наравне с легендарным ахалтекинцем). Тазы не может похвастаться резвостью европейских борзых, но ее упорство в преследовании зверя и идеальная приспособленность к условиям жаркой полупустыни поразительны. Между пальцами тазы растет шерсть, что хорошо защищает лапы от острых камешков и горячей почвы. Уши в бурках удлиненной шерсти делают их особенно привлекательными внешне. Может показаться странным, что отличное по качеству племенное гнездо тазы имеется в Санкт-Петербурге. Более того, почти все собаки питерцев имеют полевые дипломы. Их хозяева регулярно выезжают на полевые испытания в другие регионы страны, но куда более удивительно, что есть немало случаев поимки русака тазы непосредственно на пересеченной местности Ленинградской области, что даже псовым нечасто удается. Это говорит о способности тазы сохранять рабочие качества даже в самых непривычных условиях.

В России культивируются и другие породы восточных борзых. Для охоты используется небольшая популяция киргизских борзых тайганов и бакхмулей. Обе эти породы предназначены для охоты в горной местности в силу их своего происхождения. Бахмуль – разновидность афганской борзой, он обладает неплохими рабочими качествами, но его ноги покрыты удлиненной шерстью – штанами. В липкую грязь и мокрый снег он становится совершенно беспомощным. Колючки способны превратить его красивое одеяние буквально в панцирь. Тайган очень ценится на своей родине, и его вывоз практически полностью запрещен. В России все же стараются поддерживать имеющуюся популяцию на должном породном уровне, недавно даже состоялась монопородная выставка тайганов. Среди них имеются обладатели полевых дипломов, есть они и у бакхмулей. Имеются и другие разновидности афганской аборигенной борзой, внешне более напоминающие тазы, но не с таким сухим телосложением и большим количеством шерсти. Секция, занимающаяся этими собаками, есть в Московском клубе «Элита». Остальные породы восточных борзых пока имеются лишь в единичных экземплярах и появляются только на сертификатных выставках. Афган из-за своей роскошной шерсти является чисто декоративной борзой, декоративным стал и флегматичный добряк ирландский волкодав. На всероссийской выставке охотничьих собак в Тамбове присутствовала шотландская борзая – дирхаунд. На своей родине он использовался для охоты на оленя, и способен ли он поймать зайца, сказать трудно. Имеется уже немало малышей – уипеттов, малых английских борзых, имеющих дипломы по русаку без поимки. Для них затруднительно удержать нашего матерого зайчину, и полевые испытания скорее развлечение для уипеттов и их хозяев, чем проверка рабочих качеств.

Благодаря энтузиазму Варлама Тариэловича Га-бидзашвили – известного дрессировщика диких животных для съемок в кинофильмах и заводчика борзых разных пород, сейчас возрождается аборигенная порода юга России, которая так и называется – южнорусская борзая. Во внешнем облике она сочетает черты псовой и тазы, но не повторяет ни одну из них в точности. Хозяева собак этой породы довольны полевым досугом своих питомцев. Вероятно, и в приемах охоты они счастливо сочетают качества восточных и псовых борзых.

Все борзые хороши по-своему, если они породные и в полной мере унаследовали рабочие качества предков, а каждый борзятник фанатично предан выбранной породе, хотя бывает, это происходит не сразу. Когда же, наконец, это случится, выбранная порода становится самой лучшей на всю жизнь.

Подготовка борзой к охоте

Обычно подготовкой любой охотничьей собаки к работе называют притравку борзой и норной, нагонку гончей, натаску легавой или нахажива-ние лайки, но это не совсем верно. Подготовка собаки к охоте начинается с появления щенка в доме. Рахитичный, худой, апатичный щенок никогда не станет дельным помощником на охоте. А значит, все начинается с выкормки. Каждый нормальный человек, принеся в дом щенка, предварительно уже проконсультировался с заводчиком, приобрел книгу, наслушался советов знакомых собачников и полон решимости сделать все правильно. Но далеко не все, столкнувшись с действительностью, упорно следуют рекомендациям специалистов. Одним не хватает на это денег, другим – времени, у третьих быстро пропадает желание заниматься этой возней, и он просто начинает покупать какой-нибудь дешевый сухой корм, в итоге получая собаку с испорченным желудком, кишечником, почками и печенью. Первые за неимением достаточных средств ограничиваются варкой каши, сдобренной постным маслом. Тощее, с испорченным рахитом ногами существо вряд ли сможет стать предметом гордости хозяина на выставке или испытаниях. Не хочется говорить банальную фразу: «Не можешь прокормить собаку, так не заводи». Прокормить взрослую собаку вовсе не сложно, другое дело – щенок, ему требуется довольно много не слишком дешевых продуктов: творога, молока, мяса, геркулесовой крупы, хороших дорогих витаминов. Эти несколько месяцев определяют здоровье и работоспособность собаки на всю жизнь. Есть смысл подумать, как перекроить семейный бюджет, на чем-то сэкономить, как говорят, затянуть поясок, ведь это не надолго. Сейчас появилось немало любителей кормить щенков одной немытой требухой (рубцом). Это прекрасная пища с очень большим содержанием белка, но во всем нужна мера: переизбыток белка вызывает болезненное состояние у собаки, перегружая печень. Гораздо проще решить эту проблему людям состоятельным. Сейчас есть серии профессиональных кормов для собак любого возраста, размера, степени подвижности. Они очень дороги, но только ими и можно кормить собаку постоянно.

В том же случае, если собака получает натуральную пищу, сухой корм может служить лакомством для поощрения за послушание. Для активных собак желательно брать с собой корм с достаточным содержанием жира и протеина, так как на полевые испытаниях несколько дней подряд приходится кормить собаку 1 раз в день, и, чтобы не давать слишком много корма за 1 раз (каши), как нельзя лучше подходит сухой корм в количестве, указанном производителем. Лучше залить его теплой водой и дать разбухнуть, так он быстрее усвоится, и собака меньше будет хотеть пить ночью.

Важность полноценного кормления щенков подчеркивал еще Петр Михайлович Мачеварианов.

Он советовал давать гончим и борзым щенкам смолотую овсянку, запаренную мясным бульоном, добавить мелко порубленное вареное мясо, растертую вареную морковь, дробленых сухарей из серого хлеба и 3 раза в неделю по котлете из свежего сырого мяса в 1 фунт (400 г) весом. И так до возраста 1 года.

Чем больше вы сможете вложить в щенка, тем большую отдачу получите от собаки. Ведь даже просто здоровая собака сэкономит немало денег на ветеринаре и лекарствах, будет всегда готова пойти с вами на охоту.

Взрослую собаку можно кормить любыми хорошо проваренными мясопродуктами, кроме свиного сала, любыми овощами и фруктами, которые она желает есть, как вареными, так и сырыми. Из круп наиболее подходят геркулес, рис, пшеничка, но не подходит ячневая крупа. Из овощей наиболее полезны свекла, морковь, капуста, тыквенные, но к ним нужно приучать с детства.

Следующий этап подготовки – обучение, оно не должно быть в охотку, это постоянный, постепенный процесс. Нелишне сказать в очередной раз: не позволяйте щенку того, чего не должна, по-вашему мнению, делать взрослая собака. Самая большая проблема борзой – любовь к диванам. В малогабаритной квартирке это даже удобно, очень крупная собака не мешается под ногами. Любой собаке хочется быть с людьми, а не лежать одной в темном коридоре или закрытой комнате. Интересно, что даже борзая, живущая в вольере, попав в комнату, норовит развалиться на диване. Если для вас это неприемлемо, будьте тверды и последовательны с самого начала.

Четкое выполнение всех команд общего курса дрессировки от охотничьей собаки вовсе не требуется. Но есть совершенно необходимые команды. Одна из них – «место!». Причем «место» – это вовсе не подстилка в доме. Овчаркам и другим служебным собакам «место» обозначают любым предметом, например поводком, намордником и т. д. Так нужно работать и с охотничьей собакой. Более того, место для нее должно быть там, куда просто укажет пальцем хозяин. Это важно, так как при выездах на охоту с ночевкой и на полевых испытаниях собака находится в незнакомой обстановке, где должна спокойно выспаться, чтобы свежей и бодрой выйти в поле поутру. Другая важнейшая команда – запрещающая. Для борзой это команда «отрыщь». Раньше она применялась только, когда борзая путалась под ногами лошади, теперь ее применяют вместо «нельзя» и «фу» и, конечно, при попытке борзой рвать или жрать добычу. Такая проблема, безусловно, существует. Собаки разных хозяев тянут добычу друг и друга и могут порвать, но это в общем-то естественно, ведь каждая считает добычу своей. Молодая собака может убежать с пойманным зайцем и сожрать его. Как правило, это упущение хозяина, и можно постараться этого избежать. Первое, это попытаться сблизиться с собакой еще в щенячьем возрасте, но это не означает ласкать и сюсюкать. С щенком нужно играть, его нужно научить играть в полезную игру. Сначала привязать на веревочку его любимую игрушку и таскать по полу, чтобы он догонял и ловил ее. Пойманную игрушку никогда не вырывайте из зубов. Протяните ладонь с маленьким кусочком лакомства и скажите «дай!». Чтобы взять кусочек, щенок выпустит игрушку. Сразу же возьмите ее в руку и похвалите питомца.

Щенок растет, и после смены зубов игрушка видоизменяется. Это плотный скрученный в кольцо материал, перевязанный шпагатом, длинный конец которого привязывается к 1,5– 2-метровому удилищу (не толстой, но прочной палке). Движения «добычи» становятся максимально быстрыми и разнообразными. Щенок отдает игрушку уже без лакомства. Следующий этап: тряпку одевают в заячью шкурку, и попытки рвать ее пресекают командой «отрыщь». За послушание поощряют, хвалят. Такие упражнения вырабатывают ловкость, послушание. Хорошо еще до первой притравки дать молодой борзой потаскать тушку настоящего зайца, после чего мягко, но решительно забрать, показав, что добыча принадлежит только вам. Впервые почувствовав горячую кровь, движение еще живой добычи в пасти, собака может потерять голову, тягаться с добычей. В этом нет ничего страшного, пусть успокоится и положит на землю.

Если вы сможете спокойно подойти и забрать добычу, значит, все сделано правильно, есть чем гордиться. Нередки случаи, когда борзые приносят добычу прямо хозяину – это проявление высшего доверия, понимания и дружбы. Но когда собаки просто лежат возле тушки в ожидании хозяина, это абсолютно правильно и хорошо. Съедают пойманного зайца чаще собаки с независимым, строптивым характером, для которых хозяин не является ни другом, ни авторитетом, или же попросту вечно недокормленные. Перед охотой борзую не кормят, так же, как и 2 ч после, во избежание перекрути, как говорят в народе, т. е. заворота кишок. Но вечером она должна быть хорошо накормлена. В сезон охоты собаку всегда нужно кормить досыта, ведь она тратит огромное количество энергии. Желательно повысить массовую долю белковой пищи. Вареные кости исключены в любое время года, а сырые следует давать только очень крупные, чтобы в желудок не попадали осколки.

Некоторые притравливают подросших борзых щенков по живому кролику. Ничего полезного в этом нет, кроме привычки рвать домашних животных. Их и без того трудно отучить от погони за кошками и дворняжками. Именно поэтому в городе спускать борзую с поводка нежелательно. Она может попасть под машину, погнавшись за кошкой, сильно разбиться о металлическую решетку, влететь в помойку и изрезать лапы, потрепать ценного мопса или пекинеса и т. д. Впрочем, по закону любая собака в городе должна быть на поводке, и это совершенно правильно. Если же в черте города есть лесопарк с большими полянами, опытные поля сельхозинститута или другие подходящие для прогулки с борзой места, она сможет вволю побегать на свободе. Игровыми упражнениями, о которых говорилось ранее, можно заниматься как в этом месте, так и ранним утром на огороженной спортплощадке с естественным грунтом. Может показаться, что в этом отношении у сельских жителей нет проблем, но это не совсем так. По закону нахождение охотничьей собаки не в охотничий сезон в угодьях запрещено.

Как для собак, живущих в деревне, так и городских очень важно спокойное отношение к домашним животным. В деревне за попытку придушить курицу или гонять и кусать овец щенка просто выдерут, и он запомнит это раз и навсегда. Городскую же борзую специально приучают к виду и запаху деревенской живности, проводя через пасущееся стадо или отару, мимо домашней птицы, и при попытке броситься резко отдергивают и подают запрещающую команду до тех пор, пока собака не оставит такие попытки. Осторожно приучают к лошади: ударом копыта она может покалечить собаку, поэтому поначалу она находится при лошади в свободном рыску, и только позже, научив борзую не вертеться под копытами, ее можно будет взять на сворку сидя верхом. Лучше, если, находясь сбоку от лошади, собака будет бежать чуть впереди. В старину это называлось передним рыском и очень ценилось, то же можно сказать и о пешей охоте. Тащась сзади, собака может проглядеть момент подъема зверя.

Очень неплохо научить собаку команде «рядом», чтобы она постоянно находилась слева от вас, а не металась из стороны в сторону, будучи на сворке. Труднее научить не тянуть свору, с хрипом повисая на ошейнике. Иногда кажется, что это почти наследственность, врожденное свойство темперамента. Одна из собак, будучи и азартной, и жадной, на своре ходит вполне нормально, другая может «душиться» все 6–7 дней испытаний без устали, и никакие меры воздействия не помогают.

Куда бы борзая ни ушла за зверем, она вернется сама, случаи, когда приходится искать собаку, редки. Бывает, зверь пойман далеко от места подъема, и собаки остаются при нем, дожидаясь хозяина. Случается, заблудится борзая, но это почти нонсенс. Возможен и несчастный случай. В любом случае необходимо приучить собаку подходить на зов: кличку и команду «ко мне!». Это пригодится и на охоте, и в обычной жизни. Приходилось видеть, как борзая, вернувшись после скачки за зверем, не подходит к хозяину, а топчется в отдалении. На полевых испытаниях это задерживает остальных. Особенно же неприятно, когда собака начинает отбегать при попытке взять ее на свору. Это недопустимо, поэтому с детства за выполнение команды «ко мне!» собаку нужно неизменно хвалить и поощрять. Нелишним будет напомнить, что, если собака долго не подходила на зов, но, набегавшись, все же подошла, ни в коем случае не следует ее ругать и наказывать. Это будет ассоциироваться не с побегом, а с подходом. Лучше молча взять собаку на поводок и сразу пойти домой. Поначалу для отработки команды «ко мне!» используют шнур длиной около 7 м, привязанный к ошейнику, который свободно тянется за собакой. Когда собака отвлеклась, его конец берут в руку, привлекают внимание щенка кличкой и, подав команду «ко мне!», дергают шнур на себя, одновременно другой рукой протягивая лакомство. Обычно достаточно бывает всего лишь нескольких занятий.

Первую притравку в поле лучше проводить с опытными собаками. Молодая собака сначала, как правило, устремляется за взрослыми борзыми, а потом уже видит зверя. Но и это не гарантирует, что с первого же раза ваш подросток поскачет за зверем. Если заяц поднимается слишком далеко и опытные собаки сразу наберут очень большую скорость, молодая собака может просто наблюдать за взрослыми, не понимая, зачем такая скачка. Это ни о чем плохом не говорит. Настанет момент, когда, увидев зверя совсем близко, она поскачет не менее резво и азартно. Первые при-травки обычно проводят с 8 месяцев, но не каждый день и не более 1 скачки в день. С 1 года борзая может работать полноценно. Но переутомлять до изнеможения ее ни в коем случае нельзя. Хотите охотиться со своей собакой 6–7 лет, не обижайте ее с молодого возраста. От постоянных чрезмерных нагрузок портится экстерьер, грудь становится бочковатой, развитие останавливается. Собака начинает хитрить, скачет в охотку только за тем зайцем, которого можно легко взять. На пашню не идет вовсе или останавливается, пробежав лишь несколько десятков метров. Это и есть потеря жадности, что является уже неисправимым пороком.

Молодая борзая совершенствуется постепенно, с накоплением возможно большего числа встреч со зверем. К сожалению, плотность размещения зайца в большой части угодий невелика, и найти его легче, если в охоте участвует несколько человек с собаками или без. При количестве собак больше четырех их лучше держать на сворах и пускать по поднявшемуся зверю по две-три во избежание неразберихи и порчи тушки. В большом количестве борзые только мешают друг другу, и это пугает молодых первопольных собак.

Если собаки не пометили поднявшегося зверя, нужно пробежать по ходу его движения и указывать, атукая. Также собаки хорошо реагируют на возглас «вот-вот-вот!».

В промежутках между охотами с борзой нужно много гулять, чтобы она не залежалась, не потеряла рабочую форму. Хороший моцион требуется и щенку, но увеличивать длительность прогулок нужно постепенно по мере роста щенка, не переутомляя его. Занятия с игрушкой дадут вам возможность дать нужную щенку и молодой собаке нагрузку за минимальное время, успев сделать это даже перед работой.

Только хорошо подготовленную физически и притравленную собаку можно выставлять на полевые испытания.

Охота с борзой сегодня

Прохладный осенний денек. По многолетке вдоль поля озимых медленно движется борзятник, подходит к каждому кусту, островку высоких растений. Чуть впереди и сбоку от человека неспешно рысят две борзые. Они – само внимание: приподняв уши, высоко держа голову, осматривают окружающую местность. Вот охотник направился к маленькому островку редких кустиков в 50 м от зеленей. Борзые остановились, неотрывно следят за хозяином. Как всегда неожиданно, с края кустов пыхнул еще совсем серый крупный русак и покатил к полю озимых.

Не разум, но все его существо знает: там почва грязная и липкая, более тяжелые собаки начнут вязнуть и отставать. Но и борзым какое-то шестое чувство подсказывает то же самое. Отчаянным броском сука отбивает русака от зеленей, лязгнув зубами буквально над самой заячьей спиной, проносится на угонке. Кобель, мгновенно сориентировавшись, срезает угол и летит через голову с русаком в зубах. Так выглядит идеальная, молниеносная и захватывающая травля по чернотропу. Все ради этого мгновения торжества: многомесячная подготовка собак к охоте, первые неудачи и разочарования, подъемы до рассвета, многочасовые блуждания по полям в поисках зверя. Так работают опытные собаки, а тем быстрее приходит опыт, чем больше встреч со зверем вы сможете предоставить своим борзым. Очень скоро они начинают понимать, как важно отрезать зайца от удобных для него и неудобных для преследователей мест (лесополос, дорог, высокого бурьяна и т. п.). Осень предоставляет борзятнику наибольшее количество пригодных для охоты дней, и нужно стараться использовать их максимально. Зимы в средней полосе России, к сожалению, становятся все более капризными; оттепели сменяются бесснежными морозами, покрывая почву ледяной коркой. Неделями не выпадают пороши, и застарелая многоследица мешает полноценной охоте по белой тропе. Не менее неприятны и многодневные трескучие морозы. Зато когда погода благоприятствует, зимняя охота с борзыми может доставить ни с чем не сравнимое удовольствие. В лучах зимнего солнца искрится выпавший сутки назад снег, и поначалу все вокруг кажется белым безмолвием. Но вот поле пересек лисий на-рыск. Идти по нему бесполезно: не один километр намотает рыжая в поисках пищи. И снова перед глазами пробегают нетронутые снега. Кобель честно рассекает белое пространство, сука хитрит, экономя силы, бежит сзади по лыжне. Наконец вот он, малик. Охотник, не торопясь, распутывает заячьи узоры, не забывая оглядываться по сторонам. Собаки сразу оживляются, озираются, стараясь не упустить момент подъема. Заяц близко не подпустил, вырвался с лежки в фонтане снежных брызг довольно далеко. Но собаки не растерялись, не дали косому увеличить фору, им приходится нелегко: под тонким слоем свежей пороши слежавшийся снег, он прекрасно держит зайца, но плохо – собак. Они скачут с напряжением всех сил, и расстояние до зверя начинает сокращаться, но и лесополоса с густым подлеском совсем близко. Сука, отдавая последние силы, закатывает крутую угонку. Более тяжелый кобель вымотался сильнее и к угонке не поспел. Заяц ворвался в посадку. Понурые собаки вернулись к хозяину ни с чем, и, тяжело дыша, легли в снег. Но прошло совсем немного времени, и собаки вскочили и весело отряхнулись. Рано отчаиваться, ведь день только начался. И вот уставший, но довольный борзятник с лыжами под мышкой, собаками на своре и... зайцем, подвешенным через плечо, вваливается в электричку, ловя восхищенные взгляды немногочисленных пассажиров. Зимой особенно внимательно приходится следить за состоянием снегового покрова. Толстый наст, покрывающий снег после оттепелей, ломаясь, образует острые, режущие края, обдирающие ноги борзой в кровь. Ледяная корка на почве, называемая ножами, режет подушечки лап и надолго выводит собак из строя. На мерзлой, бесснежной пашне возможны переломы пальцев, сорванные когти. На пашне с грубыми высокими взлетами вообще лучше не охотиться: передвижение по ней мучительно для человека и опасно для собак. В случае подъема зверя он старается как можно быстрее покинуть ее и, вырвавшись на ровное поле, сразу получает большое преимущество в скорости перед собаками, все еще спотыкающимися в пашне. Впрочем, опытные собаки предпочитают в этом случае двигаться самым краем пашни.

Несмотря на длинную псовину, с русской борзой охотиться можно при морозе не ниже -15 °C, а также не более 3 дней подряд, после чего собакам лучше дать отдохнуть хотя бы день. Это так и называется – дневка. Пока собаки не втянулись, охотиться лучше через день или по полдня. Количество проскачек также зависит как от физического состояния собаки, так и от состояния почвы и может составлять от 1 до 5 в день. Зимой бывает еще одна ситуация, когда зверя травить не принято: это высокий пушистый снег, в котором заяц тонет чуть ли не с головой, и борзая может схватить его прямо на месте подъема. Такая охота малоэстетична и некорректна.

Есть и в осенний период условия, препятствующие охоте с борзыми. Ранней осенью бывают жаркие дни, когда температура может подниматься до +25 °C и выше. В такую погоду собаки могут, как говорят, пожечь легкие или «зареять», получить тепловой удар или сердечный приступ. Такая погода особенно характерна для юга России, поэтому здесь предпочитают борзых гладкошерстных. Температура для работы псовой не должна превышать +15–16 °C. Гладкошерстные же и восточные борзые работоспособны при +18–20 °C. Высокая температура и отсутствие дождей сильно высушивают почву, и псовые борзые срывают подушечки лап. Любые же травмы подушечек заживают очень долго. Бывает наоборот, дожди льют несколько дней кряду. Сельхозугодья прекращаются в топкую грязь. Охотиться по такой почве недопустимо, собаки настолько устают вязнуть в грязи, что после первой проскачки по второму зайцу могут просто не пойти, как говорили раньше, обезжадничать. Это может плохо отразиться на психике собаки, ведь борзая обязана скакать за зайцем всегда и до тех пор, пока он не скрылся из вида.

Если борзая начинает останавливаться в виду зверя, ценности для охоты она уже не представляет. Большие беды начинаются с маленьких неприятностей. Так называемой ездой в топь наши предки избегали заниматься. После дождей вполне приемлемые условия для охоты предоставляют целинные степи, неудобь и многолетки (давно не подвергавшиеся обработки поля). Мелкий, моросящий дождик препятствием для охоты отнюдь не является. На охоте по зайцу необходимо прочесывать участки высокого бурьяна, мелких кустиков, заросшие не слишком густо овраги и балки, при этом похлопывая в ладоши или покрикивая. Но не следует звать с собой борзых, они могут просто не увидеть зверя. Они и сами быстро это понимают и обходят подобные места по краю. Во всех других случаях на охоте нужно сохранять полную тишину.

Охотиться на зайца можно в любое время дня, более того, поутру он еще не облежался, более чуток и слишком близко не подпускает, к вечеру он уже переварил пищу и скачет резвее. Наилучшее время для охоты по чернотропу от 10 до 16 ч. Зимний же день короток, и в поле лучше выходить пораньше. Если снег сильно хрустит под ногами, подойти к зайцу ближе чем на 100 м не удается ни в какое время дня. Поэтому охота зимой наиболее результативна по порошам, но они бывают разными: если снег идет несколько дней кряду, особенно при теплой погоде, заяц с лежки встает на короткое время и ходит по кругу небольшого диаметра, не оставляя следов (охота называется мертвой). Именно в такую порошу снег достигает большей высоты, и зайца можно ловить руками, это можно использовать для притравки совсем молодых борзых. Если снег сухой и все время дует ветер, заметающий следы, пороша называется слепой. Пороша, плохо скрывающая мертвый грунт, называется бойкой, при ней заяц имеет неоспоримое преимущество перед борзыми. Сухой снег, выпавший на скользкую землю, не дает опоры для скачки борзой и образует проездную порошу, непригодную для охоты. При удачной пороше снег в теплую погоду ложится 10-12-сантиметровым слоем, борзая и заяц при этом находятся в равных условиях, и травля особенно интересна.

В сельской местности есть еще немало борзятников, охотящихся, как в старину, верхом на лошади. Наездник при этом должен обладать большим опытом и смелостью. Ведь скакать приходится по пересеченной местности, а не по дорожкам ипподрома, да и случись беда, помощь окажется далеко. Зато вся травля видна как на ладони, азарт перехлестывает через край, и никакие опасности не остановят того, кто хотя бы раз испытал непередаваемые ощущения захватывающей погони. Если вы имеете хорошую верховую подготовку и хотите испытать эту охоту на себе, следует помнить о некоторых моментах. Охота не просто верховая езда, и от падений никто не застрахован, поэтому лучше, если лошадь не будет слишком высокой. Как говорится, лучше падать с пони, чем со слона. Лошадь, которую давно используют для охоты, втягивается в процесс и, бывает, сама рвется за травлей, даже если вы этого не желаете, т. е. и лошади бывают азартными охотниками, не задумываясь, берут различные препятствия, влетают в густой кустарник и заболоченные балки. Таким требуются твердая рука и взаимопонимание с хозяином. Еще хуже пугливые, неопытные лошади, шарахающиеся от неожиданно вскочившего зайца, поднявшихся с треском куропаток и просто бегущего по ветру перекати-поля. С такими нужно быть особенно внимательным, они могут и понести. Наилучший вариант для начинающего верхового охотника – спокойная, уравновешенная немолодая лошадь, еще лучше – мерин.

Единое целое со своим конем, борзыми и ловчей птицей являет туркменский охотник. Об этой уникальной, древней, но сохранившейся до нашего времени охоте рассказал председатель Национального клуба сокольников Туркменистана Ата Эебердыев в статье «Туркменская борзая» (Охота. 2003. № 6.) Он пишет: «В Туркменистане для сокольника наиболее традиционной добычей является песчаный заяц – толай. Добыть этого зверька среди колючих кустарников саксаула без тазы практически невозможно. С шестимесячного возраста четвероногий помощник начинает осваивать навыки парной охоты с ловчей птицей. Это выглядит так: резво убегающего зайца ловчая птица, пикируя сверху, на долю секунду сбивает с ритма, чего достаточно для быстроногой тазы. Но так происходит в охоте до первых весенних дней. Появление сочной травы для корма делает зайца-толая труднонастигаемым объектом даже для резвых собак. Теперь тазы находит зайца, в один миг спрятавшегося за барханы, ориентируясь на полет крылатого партнера. Она выгоняет добычу из-под кустов на открытую местность, где захват завершает сокол.

Пойманный песчаный заяц сильными ударами задних лап может поранить сокола. Во избежание этого, не сдвинув птицу с добычей в когтях с места, тазы осторожно помогает ей успешно завершить охоту.

Во время напуска в барханах охотник теряет ловчую птицу из виду. И часто только по следу борзой хозяин может отыскать своего сокола с пойманной добычей». Интересен пример автора того, какими неразрывно связанными партнерами нередко становятся птица и собака. «Иногда такой союз нарушается гибелью или отлетом сокола. Одинокая тазы, поскакавшая за зайцем, первое время иногда на миг устремляет взгляд в небо, ища крылатого друга. Часто так собака упускает добычу, будто бы вслепую гоняясь за ней». Среди сокольников даже бытует выражение «как слепая тазы». Такой вид охоты существует и в арабских странах, и в других странах Средней Азии. Только помощниками охотника там служат местные породы борзых: арабская борзая – салюки, киргизская борзая – тайган.

Испытания и состязания борзых собак

Испытания борзых проводятся в первую очередь по зайцу-русаку, беляку в местностях, где нет русака, пустынному зайцу, талаю или лисице. При этом обычно, как в старину, используют гончих или загонщиков, чтобы выгнать зверька на открытое место. В разных регионах нашей страны время начала полевых испытаний различно и зависит от климата. Температура воздуха не должна быть выше +15 °C, поэтому севернее испытания начинаются раньше, в южных областях – позже. Столичные и питерские любители успевают побывать на испытаниях в нескольких областях, приурочив свой отпуск к этому периоду.

У провинциальных борзятников возможности ограничены, и они, как правило, довольствуются своими областными мероприятиями, но их собаки обычно лучше подготовлены и не остаются без дипломов.

Полевые испытания борзых по вольному зверю – племенное мероприятие, призванное выявить лучших по рабочим качествам производителей, но они должны обладать и хорошим экстерьером. Поэтому все начинается с первой выставки. Только если ваша собака в младшей группе получила оценку не ниже «хорошо», имеет смысл выставить ее на испытания, так как обходятся они недешево. Однако участие в них настолько интересно, что любой борзятник предпочтет их пассивному отдыху на даче или турбазе. По правилам испытания могут проводиться 1 сентября и до конца охотничьего сезона, но на деле в областях они проходят 1 раз в год в октябре-ноябре и длятся 6-10 дней.

Испытания не охота, но борзые реально ловят зверя, а потому можно сказать, что это наиболее сложная, ограниченная множеством правил форма испытаний. Борзые должны быть хорошо подготовлены, но на деле нередко случается, что городские любители, замотанные делами, берут собак, как говорится, прямо с дивана. Бывает, что и молодые собаки впервые попадают на испытания, не будучи ни разу на настоящей охоте, что, конечно, совершенно неправильно. Но такова примета нашего сумасшедшего времени, когда на самое любимое, полезное для здоровья занятие остается совсем мало времени. А ведь именно для подготовки собак к охоте и испытаниям за 2–4 недели до этого дается разрешение на при-травку с выделением специальных угодий. Ружье на притравку брать, конечно, нельзя. Если сказать, что за неделю испытаний, как правило, бывает затравлено 2–3 зайца на 20–25 борзых, создастся впечатление, что это негодные для охоты собаки. Однако на самом же деле это и есть результат плохой подготовки, и сами борзые тут ни при чем. Успех на полевых испытаниях и результативность охоты напрямую зависят от досу-жести собак. Менее резвая, но сильная и опытная борзая может обскакать и обловить более резвую, но слабую физически собаку, которой к тому же недостает мастерства.

Главное же мерило резвости и наиболее желанная добыча – заяц-русак, даже за угонку по которому выдается диплом III степени. Угонкой называется резкий поворот зайца при попытке борзой его поймать. Диплом по лисице может быть выдан только при условии поимки. О ценности успешной работы по зайцу-русаку говорит тот факт, что всероссийские состязания борзых проводятся только по этому зверьку. Принимают участие в состязаниях только собаки, уже имеющие дипломы по вольному зверю.

Все участники испытаний разбиваются на группы по 2–3 собаки в каждой одного или разных владельцев. Борзые разных пород могут работать вместе, если они принадлежат одному владельцу. После жеребьевки группы занимают места в равняжке согласно доставшимся номерам. В равняжку одновременно становится до шести групп с интервалом от 25 до 60 м. Они двигаются фронтом, прочесывая подходящее поле и поднимая зверя.

Остальные следуют позади в 120–150 м в ожидании своей очереди, которая наступает, как только одна из групп отработала, вне зависимости от результата травли. Собаки, как правило, испы-тываются по одному зайцу, но при наличии зверя и времени могут быть испытаны вторично. Пуск борзых осуществляется, если заяц встал в меру, т. е. от 25 до 100 м от собак, и они его пометили, т. е. увидели. За пуск ближе 25 м, подпуск под чужую травлю, если собака остановилась в пределах видимости уходящего зверя, не проскакав и 200 м, или пуск был произведен по зайчонку, собака с испытаний снимается. Не допускаются также травля зверя, вставшего перед соседней группой, и нападение собак на домашних животных. Это тоже влечет за собой снятие с испытаний. Особенно жестко эти испытания проводятся на всероссийских состязаниях: даже случайный сход собак со своры и непуск по в меру поднявшемуся зайцу влечет за собой снятие с состязаний. Слишком много желающих ждет своей очереди, и нужно быть особенно корректным и внимательным, а также проверять надежность снаряжения, которое состоит из кожаного ремня (обычно это привод от ножной швейной машины) или плетеного синтетического шнура, длина которого 3 м и более (в зависимости от количества собак, которые на нем находятся). У конного борзятника его длина достигает 7 м. Свора продевается в специальные вращающиеся кольца на ошейниках, которые не застегиваются, а надеваются через голову, сходясь плотно вокруг шеи за счет удлиненного звена цепи – рыскала, на котором и укреплено кольцо – вертлюг.

На состязаниях в группе могут находиться только собаки одного владельца и одной породы. Пара или свора одного владельца и на испытаниях, и на состязаниях имеют возможность получить групповую оценку, т. е. получить индивидуальный и групповой дипломы за слаженность работы.

На испытаниях оцениваются определенные качества борзых, необходимые на охоте.

Резвость оценивается высшим баллом, если первая угонка или поимка произошли на дистанции подъема зверя, вскочившего на нормальном расстоянии. Резвая (путь даже непоимистая) борзая ценилась всегда: из-под ее угонок и не слишком резвая собака может поймать зверя, а вот диплома может и не получит, так как резвость – основное качество борзой.

Зоркость. Собака должна внимательно следить за полем, чтобы сразу же увидеть зверя и не терять его на угонках из поля зрения. Если ведущий вынужден показывать зверя собакам, расценка за зоркость снижается.

Настойчивость и жадность. Жадная борзая стремится как можно быстрее овладеть зверем и настойчиво преследует его в любых условиях, даже когда он временами скрывается из вида.

Сила и выносливость. Собака должна быть способна к длительной скачке, а также проявлять работоспособность и готовность к преследованию зверя, несколько дней подряд находясь в поле. А надо сказать, что и ежедневная нагрузка на испытаниях довольно велика. В течение 6 ч равняж-ка проходит до 30 км не самыми ровными и удобными полями, преодолевая овраги и широкие балки.

Удивительно, но часто не физическая сила, а азарт гонит собак в поле день за днем, и, втягиваясь, они начинают работать все лучше и лучше.

Участие в ловле и поимистость. В идеале группа должна дойти до зверя с одинаково высокой резвостью и поймать после 1–2 угонок, каждая борзая должна активно участвовать в ловле. В этом случае вся группа получает расценку за поимистость и отношение к добыче. Если же одна из собак тащилась сзади и к угонкам не поспела, на диплом ей рассчитывать не приходится.

Мастерство и слаженность в работе для пар и свор одного владельца. Мастерством называется умение борзой использовать промахи зверя, предугадать направление его движения, не дать возможности скрыться и с наименьшими усилиями поймать его. Работа же борзых одного хозяина должна отличаться еще и слаженностью, когда собаки следят не только за зверем, но и за действиями друг друга.

Поведение на своре и вне своры. Двигаясь на своре, собака не должна метаться из стороны в сторону, мешая идти на охоту и отвлекаться. Находясь на свободе, собака должна выполнять команды ведущего, не нападать на других собак и домашних животных.

Отношение к пойманному зверю. Собака не должна рвать добычу (желательно апортировать ее владельцу).

Собаки, принадлежащие одному владельцу и порвавшие добычу, остаются без расценки и дипломов. Если собаки разных владельцев попортили шкуру добычи, расценка по этому пункту снижается.

Для присуждения диплома I степени одна собака должна сделать всю работу и поймать зайца самостоятельно.

При расценке учитываются условия, в которых проходила травля. Трудными условиями считаются высокая стерня, бурьяны, лесопосадки, грубая пашня. За успешную работу в таких условиях расценка повышается.

Как только произошел подъем зверя и одна из групп начала работу, равняжка останавливается до тех пор, пока собаки не будут приняты на своры и судья даст команду к продолжению движения. В этот момент нужно крепко держать и успокаивать своих собак.

Пускать собак можно только по зверю, вставшему перед группой и правее.

Испытания не проводятся в мороз ниже -10 °C, при высоком снежном покрове более (15–18 см), при гололедице, насте, промерзшей почве, в туман, по чересчур грубым пластам пахоты, в балках, оврагах, поросших кустарником и камышом, на полях скошенного подсолнечника, кукурузы и люцерны.

Но вот, наконец, долгожданный диплом честно заработан, и на очередной выставке ваша собака сможет пройти комплексную оценку по экстерьеру и рабочим качествам – бонитировку. Ей будет присужден племенной класс, и ценность ее как производителя значительно возрастет, так как это является официальным подтверждением ее племенной пригодности в связи с необходимостью получения поголовья, потенциально пригодного для успешной работы в поле.

Но нельзя, чтобы собака бывала только на полевых испытаниях, как нередко случается у столичных борзятников. Это значительно обеднит ее интеллектуальный потенциал и жизненный опыт. Очень интересно наблюдать за опытной собакой, являющейся как бы частью равняжки, прочесывающей местность вместе с участниками охоты. Когда те проверяют заросшие овраги, она бежит по краю, стараясь держать в поле зрения наибольшую площадь, не лезет в острова бурьяна и кустарников, а обегает их вокруг, навстречу движению людей, а иногда и хитрит: пока люди прочесывают пашню, бежит вдоль по дороге, издалека наблюдая за их успехами, как будто знает, что заяц непременно побежит в сторону дороги, и останется только встретить его, завернуть в глубь пашни и заловить.

Много теряют и те, кто не ездят на полевые испытания. Где еще можно познакомиться и пообщаться с единомышленниками, завести новых друзей, ощутить азарт не только травли, но и соревновательности, как говорится, себя показать и других посмотреть? Не обделяйте себя ничем, что можно испытать в жизни и на охоте.

Может ли борзая искать зайца?

В любой книге о борзых можно прочитать, что на охоте эти собаки пользуются только зрением. Более того, в старину борзые, разнюхивающие следы, жестко выбраковывались. Говорили, что они смрадничают или следничают, что на охоте недопустимо.

Борзая может просто не увидеть выскочившего зайца, и многочасовые поиски пойдут прахом. Исключение составляют восточные породы борзых. Наиболее популярна у нас среднеазиатская борзая – тазы. Не обладая резвостью псовой, она способна не один километр гнать зверя, не теряя его в кустарниках и высоком бурьяне. Чутье помогает ей держать верное направление. «У тазы очень сильно развито чутье. Даже при большой скорости движения собака, резко остановившись, начинает обнюхивать привлекший ее кустарник. Подойдя к этому месту, можно увидеть свежие следы», – писал А. Эебердыев в статье «Туркменская борзая». (Охота. 2003. № 6.). Однако эти таланты не могут в полной мере раскрыться в средней полосе России, где сельскохозяйственные угодья изрезаны многочисленными полезащитными лесополосами. Именно в них заяц стремится укрыться как можно быстрее. Здесь необходима русская псовая борзая. И хотя, как было уже сказано, она никогда не ищет зверя по следу, но это не значит, что у нее слабое чутье. Такое ошибочное мнение существует. Конечно, чутье борзой нельзя сравнивать с чутьем легавой или гончей, для которых это одно из основных требований по рабочим качествам, но оно ничем не отличается от чутья любой обычной собаки.

Очень многие борзые неравнодушны к всякого рода дряни, которая им таковой вовсе не кажется, и, если ваша собака упорно что-то ищет на земле, это вовсе не заяц, а скорее всего мертвая птичка или что-то в этом роде. Моя первая собака никогда не искала ни того ни другого, а добропорядочно ждала, когда ей найдут зверя, не отходя далеко от людей. К сожалению, всего лишь после двух полей она стала инвалидом, и пришлось взять вторую собаку для охоты. И вот тут-то оказалось, что псовая может успешно искать зверя, причем именно зайца. Произошло это случайно. Летом мы искали лекарственные растения в высокой траве и отпустили молодую собаку побегать. Она бегала вокруг и неожиданно как вкопанная остановилась на краю небольшого овражка, заросшего низкими кустиками. Минуту спустя она прыгнула прямо в кусты, и оттуда вылетел крупный заяц. Конечно, он сразу же скрылся, но умная собака поняла: не нужно ждать милостей от природы и хозяина, зайца можно найти самой. Ранней осенью, получив разрешение на притравку, мы отправились на то же место, не слишком подходящее для травли из-за высокого бурьяна, зато богатое зверем.

Пытаюсь учить молодую борзую ходить на своре, ведь скоро полевые испытания, но она, буквально обрывая руки, рвется куда-то в сторону. Прохожу 100, 200, 300 м, полкилометра, а зайца все нет. Отпускаю собаку и прячу сворку в карман.

Высоко подняв голову, она делает по полю несколько кругов, и, резко бросившись в сторону, поднимает зайца. Таким же образом она нашла и загнала в лесополосу четырех зайцев в течение 1 ч. При наличии еще одной или двух собак без добычи мы бы не остались.

Подобную же манеру поиска только не кругами, а челноком она продемонстрировала и на полевых испытаниях. Судя по отзывам других участников, они столкнулись с подобным впервые. На всероссийских же состязаниях одна из местных волгоградских собак пыталась искать зайца в той же манере, т. е. прочесывая местность и пытаясь прихватить запах верхним чутьем. На полевых испытаниях присутствовали участники из Санкт-Петербурга, собаки которых редко бывают на настоящей охоте, чаще именно на испытаниях. Находясь постоянно на сворах и реже в свободном рыску, навык поиска зверя им не прививается. Не так часто, видимо, он встречается и у собак настоящих охотников. В нынешних условиях, когда немало полей заросло высокими бурьянами, такой навык может оказаться очень ценным. Но у этого есть и другая сторона. Собака становится слишком самостоятельной, рыщет далеко от владельца и может не увидеть зверя, поднятого самим хозяином. Безусловно, она полезна на охоте с участием нескольких борзых.

Собаки быстро понимают, для чего нужна эта работа, и начинают внимательно следить за поиском. У нее же самой часто уже недостаточно сил для успешного участия в травле, так как, прочесывая местность, они расходуют массу энергии. Если вы охотитесь с одной собакой и ружьем, есть вероятность успешного выстрела из-под такой собаки (рис. 6), у нее есть больше возможностей в доборе подранка. Ведь в случае на полевых испытаниях моя собака не подняла зайца с лежки, а нашла убежавшего зверька.

Однако рыск собаки на большом расстоянии от хозяина нервирует – вдруг сейчас поднимется зверь. Развивать или подавлять подобный талант – решать владельцу. Могу сказать одно: гораздо легче и важнее отучить борзую отвлекаться на падаль и хватать в городе отбросы. Это риск для жизни собаки и большой вред в охоте на зайца. Уходит он с большой скоростью, прекрасно ориентируется на местности, и собака должна быть постоянно начеку. Отучать от этой вредной привычки нужно с детства, как любую другую собаку, и не только молниеносным наказанием и старанием во что бы то ни стало отобрать поднятое, но и просто хорошим полноценным кормлением.

Рис. 6. Упреждение при стрельбе по зайцу.

Если же вы не хотите, чтобы борзая искала зайцев, то первые две осени водите ее только на сворке, и подобная способность не проявится.

ЗАЯЦ – «СТРАШНЫЙ» ЗВЕРЬ

В русских народных сказках заяц предстает перед нами существом беззащитным, у которого множество врагов. Врагов у зайца действительно немало, но он далеко не так беззащитен, как принято считать. И сила зайца не только в поразительно быстром беге, на его стороне тонкий слух, который дает ему возможность сорваться с лежки в самый неожиданный для врага момент или, затаившись переждать опасность, но главное – это прекрасное знание местности своего обитания, тех мест, где можно укрыться или отделаться от преследователей.

Вот только один характерный пример. Равняж-ка движется по стерне к полосе высокого бурьяна и уже начинает поворот, чтобы захватить вторую часть поля, как вдруг всего лишь в 50 м от бурьяна поднимается заяц. Ближайший борзятник пускает собак, прекрасно понимая, что шансов нет и сейчас зверек скроется в спасительной полосе. Но происходит неожиданное: заяц отчаянно летит вдоль бурьяна, не пытаясь в нем укрыться. 100, 200 м – передняя собака буквально зависла над добычей, кажется, сейчас все будет кончено, но заяц делает резкий поворот и скрывается-таки с глаз. Собаки от неожиданности пронеслись, справившись, опять устремились за зверем, показавшимся на склоне по другую сторону бурьяна, но драгоценные секунды потеряны, и расстояние неуклонно увеличивается. Хозяин идет вперед, чтобы быстрее принять собак на свору и не задерживать остальных. Вернувшись, он объяснил, почему заяц совершил этот опасный пробег перед тремя десятками собак и людей. За бурьяном оказался узкий, крутой овраг, заросший спутанной травой. Заяц не смог бы его перепрыгнуть и вынужден был бы преодолевать его «пешком», став легкой добычей любого длинноногого хищника. В том же месте, где он свернул, овраг просто-напросто кончился. Там даже тропка была протоптана. Можно быть уверенным, что если на месте собак был бы орел, заяц немедленно укрылся бы в этом овраге. Но такое знание спасительных мест дается не сразу. Цена ошибки – смерть.

Этому также был интересный пример. Испытания окончены, и все ушли в автобус. Лишь один участник беседует с экспертом на краю довольно грубой пахоты. Две борзые стоят рядом без своры. Голоса разносятся далеко, и у зайца не выдерживают нервы. Молодой русак вскакивает с пашни почти в 70 м от людей и уходит в глубь поля. Собаки сорвались с места. Эксперт с сожалением заметил, что такие зайцы не берутся; тонконогие борзые не могут на такой крутой пашне развить достаточную скорость, а фора у зверька приличная. Заяц вскоре пропал из вида, но собаки неожиданно остановились и возвращаться не торопились. Пришлось хозяину, спотыкаясь, самому поспешить за собаками. «Надо было все-таки и под ноги смотреть», – успел подумать борзятник, куда-то провалившись почти по грудь и больно ударившись коленями. Подняв голову, он видел собак в 10 м перед собой. Они наклонялись над лежащим перед ними зайцем. Нетрудно было догадаться, что зверек с разлета, как только что борзятник, влетел в глубокую водомоину, потерял скорость и тут же был пойман подоспевшими собаками. Опытный заяц в этом случае, заведя собак на пашню, сам встает на дорогу и, пока те спотыкаются в отвалах, беспрепятственно исчезает из вида. Дороги и лыжни активно используются зайцем для спасения, и, если собакам не удается сбить его в сторону, шансы поймать его ничтожны.

Зимой заяц и сам протаптывает многочисленные дорожки. Как-то в последние дни охотничьего сезона снег был столь глубоким, что, сойдя с лыж, можно провалиться выше пояса. Казалось, зайцу не уйти от собак, было даже как-то неловко пользоваться столь очевидным преимуществом. Но не тут-то было: оказавшись на месте, мы сразу увидели многочисленные утрамбованные тропы, на которых и человек мог без лыжни стоять, но при этом они были очень узкими, и собаки по ним передвигаться не могли. Плотный снег держал их на шагу, но стоило начаться скачке, собаки беспомощно вязли по брюхо, а зайцы спокойно уходили по своим тропкам.

И только случайное происшествие подарило нам последний трофей этого сезона. После шести бесполезных проскачек, проводив седьмого зайца до посадок, собаки объявили забастовку и отказались вернуться обратно в поле. Тогда пришлось выйти к посадкам на лыжню и направиться вдоль них к остановке электрички. Собаки растянулись цепочкой позади и даже поскуливали от усталости. Упрямые же коллеги продолжали двигаться по полю. Неожиданно раздались крики, призывающие борзых. Азарт оказался сильнее усталости, и они бросились на зов. Вдруг прямо передо мной появился заяц. Собаки делали, что могли, но спасительные посадки уже рядом. Как же опешил заяц, увидев человека прямо перед собой, он затормозил и как-то осел. В тот же миг собаки накрыли неудачника. Однако так бывает не всегда. Находятся свидетели тому, как заяц буквально сбил с ног медленно бредущего по дороге старика-дачника и даже не приостановился. В этом случае человек был напуган куда больше. Бывает, так же бесстрашно и разумно действуют совсем маленькие зайчата. Однажды собака наткнулась на стерне кормовых на малыша-листопадника. Он закрутился между ног собаки, а та безуспешно щелкала зубами у себя под животом, он же бросился в куртину бурьяна размером всего лишь в нескольких квадратных метров. Собака вломилась туда же, а зайчишка уже выскочил и припустился по дороге, пробежав мимо ног охотника. Все эти случаи говорят о поразительной приспособленности зайца к среде обитания, неслучайно живут они в лесу и в поле, в тундре и в пустыне, но они не в полной мере объясняют расхожую шутку борзятников, что заяц – «страшный» зверь. И дело даже не в том, что он бывает бесстрашен и хладнокровен; пропустит равняжку и встанет незамеченным далеко позади, обогнет горящий стог и скроется в шлейфе дыма, сбив с толка собак. В этой шутке много горечи и разбившихся надежд. Ведь не одна борзая нашла свою смерть или стала калекой в погоне за «бедным» зайчишкой. И происходит это с самыми лучшими, самыми резвыми, жадными, отчаянными и беззаветными собаками. Они в миг высшего напряжения сил не рассчитывают, не хотят видеть на пути никаких препятствий. Петр Михайлович Мачеварианов, в своей книге «Записки псового охотника Симбирской губернии» приводит как пример невероятной резвости русских борзых такой случай. «Недалеко от опушки стояли три дерева: две березы и дуб. Березы видны были ясно, но дуб слился с сумерками. Русак бежал мимо этих деревьев. Сударка вздумала взять его броском и кинулась меж двух берез, но ударилась о дуб, и дух вон. Удар был так силен, что, кроме разбитой груди и раздробленных передних ног, четыре ребра вышли в спину». Подобный же случай произошел с Иваном Сергеевичем Тургеневым. Его любимый борзой кобель насмерть разбился о дерево, преследуя русака. Писатель допоздна просидел над телом друга, пока его не нашли и не увели домой слуги. Он, видимо, не смог простить любимцу глупой смерти и больше никогда не держал борзых. В одном из своих рассказов он даже написал, что «все борзые до крайности глупы». Это привело к расхожему заблуждению о мнимой глупости борзых. Она может выучить все команды ОКД, но является ли это знание признаком ума и нужно ли это собаке, для которой при виде зверя мир вокруг исчезает, растворяется в азарте погони. Сколько их жестоко разбилось в оврагах, поломало ноги в норах и ямах, став пожизненными инвалидами. Но они делают лишь то, для чего их создал человек, удовлетворяя свою страсть к захватывающему зрелищу, и только на человеке лежит ответственность за последствия этой страсти.

К сожалению, есть немало охотников, способных попросту пристрелить покалечившуюся собаку. Вряд ли этот индивид может претендовать на звание человека.

Исключением может служить лишь травма, несовместимая с жизнью.

Вот два случая, произошедших в одной деревне. Собаку, как это часто бывает, заяц увел в поле скошенного подсолнечника. Такая проскачка всегда опасна травмами, и на сей раз все кончилось трагически. Острый, как пика, ствол прошил собаку насквозь, и пришлось прекратить ее мучения. Борзятники стараются не травить зверя вблизи таких полей, но их становится все больше, масло – ходовой товар, заяц же стремится туда с полным знанием дела. Моя собака после скачки по такому полю, к счастью, лишилась только больших пальцев на передних ногах (их пришлось удалить), но не жизни или здоровья. Другой случай произошел с борзым кобелем; заяц проскочил перед едущим КамАЗом, кобель же врезался прямо в переднее колесо машины. Бегать с нужной резвостью он уже не может, но живет на полном пансионе и любим своим хозяином.

Человек за свою долгую историю стал многим обязан собаке, сроднился с ней, и нельзя относиться к ней потребительски. Никто ведь не задается вопросом, какая польза, скажем, от дога или мастино неаполетано. А ведь они куда требовательнее к пище и едят гораздо больше, чем борзые. Оправдание, что, мол, она будет несчастной без охоты, не слишком убедительно. Немало борзых у нас и за рубежом никогда не использовались на охоте или бегах, но они, как любая другая собака, счастливы оттого, что их любят и у них есть хозяин.

Надо сказать, что не только борзые, но и гончие часто страдают и даже гибнут от приверженности зайцев к автодорогам и дорогам железным. Они быстро понимают все выгоды такого соседства. Сильные запахи транспорта сбивают гончих со следа. И, если в случае с автомобилями исход не всегда трагичен, на железной дороге невезение равно смерти. Лучше не испытывать судьбу и держаться от этих объектов подальше.

Не столь опасно, но довольно неприятно желание зайцев селиться вблизи деревень и дачных массивов. И даже будучи поднят в поле, он стремится в любимые места, а там помойки, колючая проволока и другие опасные сюрпризы. Заброшенные строительные объекты с их котлованами, рытвинами и развалинами зайцев также не оставляют равнодушными. Были случаи, когда зайцы, прячась в норы лисиц и барсуков, служили причиной гибели гончих, застрявших там и попросту задохнувшихся. Еще одна опасность заключается в тонком осеннем льду. Легко выдерживая вес зайца, он ломается под тяжестью собаки. Спасти ее удается не часто, так как течение затягивает теряющую быстро силы в ледяной воде гончую под лед.

После всего вышесказанного образ несчастного беззащитного зверька теряет свою убедительность. Восточному человеку такой образ зайца был чужд всегда, для него он нечистая сила, воплощение шайтана, и даже употребить его в пищу можно только после специального обряда очищения. Борзая – другое дело, ее называют «е1 Ъог», что значит «благородный». Она равна человеку, вращается в его обществе, допущена в его жилище, он заботится о ней и бережет ее. Такое отношение к собаке, постоянно рискующей жизнью и здоровьем ради удовольствия человека, достойно всяческого уважения. Давайте и мы будем всегда помнить об опасностях, подстерегающих нашего друга на охоте. Берегите своих собак, желание добыть зайца во что бы то ни стало не должно стать принципом охоты на него. Собаку трудно вырастить, подготовить к охоте и так легко потерять. Немного осторожности, и вы сможете много лет испытывать удовольствие от совместной жизни и охоты. Именно ради этой мысли написана эта глава и ни в коем случае не призвана оттолкнуть от охоты на зайца с борзыми. Да и нет, наверное, людей, один раз увлекшихся ею, которых способны были бы отвратить какие-либо доводы, кроме непреодолимых жизненных обстоятельств. Конечно, в наше не самое легкое время прокормить нескольких собак непросто, но мы обязаны беречь традиции предков. Легко избавляясь от собак, которым природа не дала способностей к охоте, они с большим уважением относились к престарелым и калеченым труженикам и талантам. Бездарная, нерезвая, неазартная борзая и не покалечится. В Першинской охоте у великого князя Николая Николаевича было специальное отделение для собак, по тем или иным причинам сошедшим с поля. Уничтожить их ему в голову не приходило. Чувства сострадания и благодарности всегда будут украшать человека.

ОХОТА С ГОНЧИМИ

Породы гончих

Способ охоты на зайцев с гончими собаками – один из самых распространенных. Об этом можно судить и по количеству этих собак, имеющихся у охотников, и по количеству собак, принимающих участие на разного уровня выставках и испытаниях.

В настоящее время у нас наиболее распространенными породами гончих собак, используемых в охоте на зайца, являются русская гончая и русская пегая гончая. Только гончим свойствен этот природный дар – преследовать зайца с лаем (голосом) достаточно продолжительное время, т. е. гонять. Некоторые гончие могут гонять зверя по несколько часов, пока он не будет взят выстрелом охотника или сгонен самой собакой. Смысл охоты с гончей собакой заключается в следующем. Собака сама или с помощью охотника поднимает зайца с лежки и начинает гонять, а охотнику нужно выбрать лаз, место наиболее вероятного прохода зверя, и взять его выстрелом из ружья.

Успех на охоте с гончими зависит от их рабочих качеств, тропы, погодных условий, времени суток и, конечно, от наличия зверя и опыта охотника.

Охотничьи (рабочие) качества гончих

На испытаниях выявляются и оцениваются следующие рабочие качества гончих собак: полаз, добычливость, мастерство при сколе и выправлении следа, чутье, вязкость, сила голоса, его фигурность и верность отдачи, позывистость, приездка, а для смычков и стай – свальчивость и ровность ног. Все эти элементы оцениваются в баллах и записываются в свидетельство на охотничью собаку.

Полаз. Это разыскивание гончей зверя до его подъема. Он начинается с момента, когда владелец собаки спускает ее с поводка. Спущенные с поводка собаки ведут себя по-разному. Одни, если вы шли перед этим по лесу и по дороге, так и продолжают идти по ней, лишь чуть ускорив шаг, другие по этой же дороге начинают носиться галопом и карьером взад-вперед и, пока не набегаются, не сойдут с нее. Собака, спущенная с поводка, должна сразу же быстрым аллюром уйти в сторону с дороги и скрыться с глаз, если вы в лесу. Полаз должен быть достаточно широким и глубоким, таким, чтобы подъем зверя и первые минуты гона были на слуху. При этом собака должна придерживаться хода охотника, периодически появляться и проверять направление его движения, так как все-таки он задает направление движения по характерным местам лежек зверя. А собака в этой полосе движения должна тщательно обыскивать характерные места лежек зверя, проверять труднопроходимые места для охотника, которые он обходит (овраги и болотины, заросшие бурьяном, густые островки кустарника и другие крепкие места), передвигаясь по охотничьим угодьям в поисках зверя на быстрых ал-люрах в течение всего дня, а не плестись сзади охотника уже через час-другой после напуска.

Правила испытаний охотничьих качеств гончих предписывают, чтобы полаз был глубиной и шириной 300–400 м, самостоятельным, в контакте с ведущим, а собака передвигалась по охотничьим угодьям галопом, иногда рысью. В этом случае ее полаз оценивается наивысшим количеством баллов -10.

Добычливость. Это умение гончей быстро находить зверя. Оценивают с учетом времени между напуском и помычкой.

Б. В. Дмитриев в 1987 г. дал такие пояснения рабочих качеств собаки.

«Добычливость. Конечной целью полаза является подъем зверя. Однако гончей недостаточно широко и быстро искать, охватывая большую территорию, надо еще, чтобы эти качества применялись ею осмысленно и поиск привел к положительному результату – нахождению зверя. Поэтому понятие „добычливость“ нельзя объединять или смешивать с понятием „полаз“. Добычли-вость – умение отыскать зверя, т. е. ее особый навык. Это бывает особенно важно поздней осенью, когда заяц трудноподнимаем, например при первых порошах. Бывают гончие, которые как будто знают, где лежит зверь. Эту особенность необходимо отметить в их работе».

Мастерство при сколе и выправление следа. Как только зверь поднят, начинает проявляться еще одно необходимое качество собаки – мастерство преследования.

Если бы зверь двигался только кругами или прямо, то от гончей требовались бы главным образом чутье и вязкость (настойчивость в преследовании). Однако большей частью заяц начинает хитрить, путает след, скидывается, делает двойки, петляет и, наконец, западает. Для того чтобы быстро разобраться в этом, гончей необходимы мастерство, умение ориентироваться при сколе (потере следа в течение 20 мин), пробегать довольно значительное расстояние кругами при работе по красному зверю. И наоборот, если скол произошел по зайцу-беляку, то гончая должна двигаться кругами небольшого радиуса и уметь тщательно поискать у самого места скола, потому что беляк находится обычно где-нибудь поблизости. Здесь нужны опытность, сметка и, конечно, настойчивость.

При выправлении скола помогает не столько чутье, сколько именно мастерство – умение ориентироваться при любых обстоятельствах, уверенность, приобретенная опытом. Без мастерства, особенно при охоте на зайца, скол трудно исправить, а следовательно, нет гарантии успешной охоты. Гон до первого скола превращает охоту в бесцельное занятие. Чем меньше перемолчек (потерь следа в течение 1 мин), чем скорее справляется гончая на сколах, тем совершеннее ее мастерство. Поэтому это качество оценивается выше всех других.

Мастерством считается искусство гончей при выправлении следа, когда заяц делает характерные двойки, тройки, скидки, петли и иное, или на сколах, когда след уже потерян, а она его вновь быстро отыскивает. Немаловажную роль при этом играет чутье гончей, помогающее ей быстро определить степень свежести, пахучести следа».

Гончая (даже со средним чутьем) должна поднимать зайца не только с утра, но и во второй половине дня. Однако у многих охотников, особенно молодых, неопытных, сложилось твердое убеждение, что уже к полудню гончим самостоятельно поднять зайца невозможно – для этого нужны либо собаки-верхочуты, либо зайца должен поднять сам охотник.

Верхочутом в старинной охотничьей литературе называли гончую, обладающую особым верхним чутьем, которая на гону не придерживалась строго гонного следа зверя, а шла сбоку, на значительном расстоянии. На сколе же, вместо того чтобы отыскивать зверя на кругах, прихватывала будто бы сразу же запах запавшего зайца, поэтому сколов у верхочутов почти не бывало, наблюдались лишь небольшие перемолчки. По мнению прежних охотников, верхочутая гончая несется с поднятой головой то справа, то слева от следа; беря на чутье запах самого зверя, она срезает все петли и скидки зайца.

На самом же деле верхочутость является недостатком: как бы сильно ни было чутье, собака не может неизменно держаться на столь незначительном расстоянии от зверя, чтобы его чуять, и на сколах. Вместо того чтобы разбираться в следах, она носится по разным направлениям, напрасно стараясь поймать запах запавшего или уда-лелого зайца (Удалелый – отдалившийся на гону от собак).

Настоящая гончая даже в охотничьи дни хорошего чутья идет по самому следу; в дни особенно хорошего чутья она может идти сбоку следа, но всегда с подветренной стороны, а не переносится с одной стороны следа на другую.

Все разговоры о том, что верхочутая гончая будто бы чует зайца на лежке за 50–60 шагов – выдумка; практика охоты с гончими решительно опровергает это.

Необходимо отметить, что гон по зайцу, поднятому самой гончей, всегда ярче, ровнее, чем по зайцу, согнанному другой гончей или еще кем-либо.

Б. В. Дмитриев в 1987 г. писал:

«Чутье. Добычливость тесно связана с чутьем, поскольку оно совершенно необходимо для подъема зверя. Мастерство на сколе при исправлении следа также невозможно без чутья. Наглядно чутье проявляется в работе гончей по русаку, который любит двигаться по полю, дороге, иногда по меже. Не раз случалось, что зверь, пробежавший проселочной дорогой или железнодорожным полотном, часто бывал утерян собаками именно с плохим чутьем, и в таких случаях наиболее чутьистая гончая выправляла след».

Заяц, по свидетельству профессора П. А. Ман-тейфеля, выделяет очень мало запаха, чем и объясняется то, что на лежке собака причуивает зверя только за 5-10 шагов. Потовые железы зайца находятся в мякишах лап – вот почему на гону он оставляет больше запаха. Этим же объясняется и то, что гончие не подменивают след тонного зайца следом вскочившего шумового. Заяц на лежке выделяет мало запаха. Это значительно увеличивает продолжительность скола по залегшему (упалому) зайцу.

Испытания – проверка рабочих качеств

Полевые испытания гончих собак наряду с выставками являются племенным мероприятием и проводятся ежегодно весной и осенью с целью выявления и оценки как врожденных, так и приобретенных в процессе полевой подготовки (нагонки и охоты) охотничьих (рабочих) качеств, учитываемых в племенном разведении. Испытания проводятся по зайцу, лисице и шакалу. Более высоким уровнем проверки рабочих качеств гончих являются состязания различного уровня, особенно всероссийские состязания, так как на них экспертизу проводят эксперты наивысших категорий, наиболее опытные. Состязания проводятся каждые 5 лет, а начиная с 1989 г. стали проводиться в республике Марий Эл. На состязания привозят собак, как правило, уже имеющих полевые дипломы, т. е. лучших представителей команд, принимающих участие в состязаниях. Поэтому наравне с основной целью – выявление рабочих качеств гончих – состязания имеют цель выявление лучших гончих собак по охотничьим качествам для рационального использования их в племенной работе, обмен опытом в селекционной работе и полевой подготовке гончих, выявление лучших на-гонщиков и обмен их опытом, развитие и популяризацию охотничьего собаководства.

Правила испытаний охотничьих качеств гончих собак

Испытания гончих собак проводятся по зайцу, лисице и шакалу с указанием в дипломе, по какому зверю испытывалась собака (стая, смычок).

Испытания проводятся весной и осенью по черной тропе, но могут проводиться также и по белой тропе. Белой тропой признается такая тропа, когда снег покрывает землю повсеместно настолько, что на нем ясно виден след зверя.

К испытанию допускаются гончие одиночки, а также нагоненные и работающие вместе смычки и стаи независимо от принадлежности гончих разным владельцам, зарегистрированные в охотничьих обществах как сборные единицы. Смычком считаются две однопородные гончие. Стаей считаются однопородные гончие от двух и более смычков. Изменение состава смычков в течение одного года не допускается.

На испытаниях выявляются и оцениваются следующие охотничьи качества гончих: полаз (поиск), добычливость, мастерство, чутье, вязкость, сила, музыкальность, верность отдачи голоса, свальчивость, ровность ног, паратость, приездка (послушание).

Полаз – разыскивание гончей зверя до его подъема. При оценке полаза учитываются его глубина, ширина, самостоятельность, настойчивость в розыске, а также насколько гончие придерживаются хода ведущего и характерных для нахождения зверя мест.

Добычливость – умение гончей быстро находить зверя. Оценивают с учетом времени между напуском и помычкой. При оценке добычливости учитывают также характер местности, плотность зверя, сезон и время дня. Наманивание гончих на шумового зверя допускается в исключительных случаях и только по разрешению экспертной комиссии.

Мастерство характеризуют малое количество перемолчек и сколов, быстрота выправления их, а также ровность гона и его длительность. Предельный срок для выправления скола для одиночек – 20 мин, для смычков – 15 мин, для стай – 10 мин.

Охотники сколом называют потерю гончей следа зверя с последующей затратой времени на его розыск более 1 мин.

Чутье – способность гончей с помощью обоняния находить и гнать зверя.

Вязкость – настойчивость в преследовании гонного зверя и выправлении сколов.

Голос расценивается раздельно по силе, музыкальности и верности отдачи. Силу голоса определяют с учетом его звучности, доносчивости и манеры отдачи. Музыкальность голоса определяется его фигурностью (тональностью). По фи-гурности голоса гончих бывают однотонными, двоящимися, с гнусью, с заливом, с заревом. Верность отдачи – отдача голоса собакой только по следу гонного зверя.

При оценке учитывают и отдачу голоса до подъема зверя.

Свальчивость смычков и стай – быстрота, с которой собаки подваливают к помкнувшей гончей своего смычка или стаи. Предельное время на свальчивость смычку и стае – 5 мин.

При этом если гончие одновременно погнали по двум зверям и гон продолжается более 5 мин, смычок или стая считаются разорвавшимися, и эта работа не оценивается.

Ровность ног – кучность гончих на гону в смычке или в стае.

Паратость – быстрота гончих при преследовании гонного зверя.

Приездка (послушание) – подчинение ведущему и быстрота подхода на сигнал ведущего. По-зывистость гончих определяется в то время, когда они не гонят.

На испытаниях работа гончих собак расценивается по следующей шкале минимальных баллов (табл. 1).

Таблица 1 Шкала минимальных балов

Расшифровка пунктов 1-12 таблицы 1: 1 – по-лаз, 2 – добычливость, 3 – мастерство, 4 – чутье, 5 – вязкость, 6 – сила голоса. 7 – музыкальность, 8 – верность отдачи, 9 – свальчивость, 10 – ровность ног, 11 – паратость, 12 – приездка.

После подъема зверя испытываемой собаке, смычку или стае на работу дается 1 ч. Экспертная комиссия вправе принять решение об увеличении времени испытания и сверх установленного правилами для выявления полной оценки охотничьих качеств испытываемой единицы, но не более 60 мин.

Дипломы за охотничьи качества гончим собакам присуждаются при получении следующих минимальных баллов (табл. 2).

Испытания не проводятся при глубине снега более 20 см; при гололедице и наличии снежно-ледяной корки; при температуре ниже -10 °C; при температуре выше +20 °C; при затяжном дожде и сильном снегопаде; при порывистом и сильном ветре; до наступления полного рассвета и после наступления сумерек.

Заметичм, что для районов Севера в период белых ночей испытания проводятся только в дневные часы.

Для более полного выявления охотничьих качеств как в целом, так и по отдельным элементам работы гончих предоставляются две работы. Короткий гон (до 3 мин) по неперевиденному зверю относится за счет времени полаза.

На подъем зверя устанавливается следующее предельное время при каждой работе (напуске): одиночкам – 1 ч, смычкам – 50 мин, стаям – 40 мин. В том случае, если гончие в двух напусках не подняли зверя, экспертная комиссия прекращает испытание этой единицы.

Для присуждения диплома любой степени гончие должны проработать на гону не менее 60 мин, за исключением случаев бесспорно сгоненного зверя ранее этого срока.

При этом время последнего скола, оставшегося невыправленным, в работу на гону не включается.

При переходе гончих на след другого зайца и со следа зайца на след лисицы или шакала работа засчитывается с момента перевидения подмененного зверя.

При переходе со следа лисицы или шакала на след зайца работа не засчитывается.

При испытании за подмену гончей работы по зайцу работой по другому зайцу следует снижать баллы за вязкость.

Максимальное время на сумму всех сколов приведено в таблице 3.

При бесспорно сгоненном звере ранее 60 мин гона, а также при увеличении времени испытаний, принятом по решению экспертной комиссии, оценка мастерства производится с учетом процентного отношения общей суммы сколов ко времени работы:

1) при работе по зайцу на диплом I степени – 25 %, на диплом II степени – 35 %, на диплом III степени – 45 %;

2) при работе по лисице и шакалу на диплом I степени – 8 %, на диплом II степени – 16 %, на диплом III степени – 25 %.

При оценке охотничьих качеств гончих экспертная комиссия должна учитывать условия, оказывающие влияния на результаты их работы: характер местности, насыщенность места испытания зверем, состояние тропы и погоду, а также время испытания (года и суток) и т. д.

Гончие снимаются с испытаний, если они:

1) оказываются скотинниками;

2) выявят себя пустобрехами (это частая отдача голоса при отсутствии следа зверя) в течение 10 мин;

3) гонят зверя молча;

4) не сваливаются в смычке или стае более 5 мин с момента помычки одной из них;

5) не покажут полаза в течение 10 мин после напуска.

Длительный добор в течение времени, предоставленного на подъем зверя, не окончившийся помычкой, считается пороком, и гончая, смычок или стая снимаются с испытаний.

При испытании одиночек и смычков допускается только один ведущий, при стае – два ведущих.

До подъема зверя ведущему разрешается вести гончих самостоятельно, не мешая выявлению их охотничьих качеств испытываемой рабочей единицы.

После подъема зверя ведущий должен следовать с одним из членов экспертной комиссии и не вмешиваться в работу гончих. Нарушение ведущим этого правила влечет за собой снятие собак с испытаний.

Для предотвращения помех в работе испытываемых гончих свободное хождение по угодьям, где проводятся испытания, а также громкие разговоры и переклички присутствующих на испытаниях лиц категорически запрещаются.

Оценка работы гончих на испытаниях проводится в том случае, если один или несколько членов экспертной комиссии перевидят гонного зверя. При перевиденном звере комиссия обязана расценить работу при ее продолжительности не менее 15 мин.

По окончании испытания каждой гончей, смычка или стаи эксперты на месте согласовывают свои расценки по отдельным элементам работы и выводят окончательную оценку, которая и объявляется ведущему. В случае присуждения диплома одиночке или смычку расценку вписывают в свидетельство о происхождении данной одиночки или гончих, составляющих смычок. Расценки на дипломы за работу стаей в родословные документы конкретным собакам, составляющим эту рабочую единицу, не вписываются.

При испытаниях гончих собак применяется следующая ориентировочная шкала примерных оценок (табл. 4).

Судейство на полевых испытаниях

Б. В. Дмитриев в книге «Гончие» так описывает требования к судьям.

«Судейство на испытаниях.

Для судейства на испытаниях и состязаниях назначают экспертную комиссию, состоящую из трех человек. Все члены комиссии должны иметь звания экспертов. Звание эксперта по испытаниям данной группы пород собак (по гончим) обязан иметь председатель экспертной комиссии, члены комиссии могут иметь звание по испытаниям любой группы пород собак. В исключительных случаях комиссия может состоять из двух человек, а в отдельных районах с разрешения государственных органов управления охотничьим хозяйством может быть разрешено проведение экспертизы одним экспертом. Во всех указанных случаях лица, не имеющие звания экспертов, могут привлекаться в качестве стажеров. Председатель и члены экспертных комиссий не имеют права проводить экспертизу собак, которые принадлежат лично им или членам их семей; потомков первого поколения принадлежащих им в настоящее время собак до достижения последними десятилетнего возраста; приобретенных непосредственно у них; натасканных ими или под их руководством в течение 2 лет, предшествующих испытаниям.

Выход из состава экспертных комиссий председателя или их членов для проведения оставшимся составом комиссии экспертизы собак, принадлежащих вышедшему члену комиссии, запрещается. Очередность выступлений собак устанавливается жеребьевкой.

Каждый эксперт и стажер ведут описание и оценку в баллах работы собак. При расхождении мнений членов комиссии окончательную оценку определяют большинством голосов. Член комиссии, не согласный с принятым решением, имеет право записать в протокол свое особое мнение.

Результаты экспертизы (оценку в баллах по графам расценочной таблицы) и степень присужденного диплома председатель экспертной комиссии объявляет ведущему и всем присутствующим на состязании после окончания работы каждой собаки.

Председатель экспертной комиссии не позднее чем через 3 дня после окончания испытания представляет в организацию, проводившую это мероприятие, рапортичку по установленной форме с результатами и подписанную всеми членами экспертной комиссии. Особое мнение членов комиссии записывается на обороте рапортички.

Председатель экспертной комиссии составляет отчет о проведенной экспертизе в двух экземплярах и сдает его в организацию, ответственную за состязание, не позднее чем через 2 месяца после его окончания. Отчет должен содержать сведения о составе экспертной комиссии, описание угодий, где проводились испытания или состязания, погоды, наличия зверей и качества представленного поголовья».

Особый вопрос – судейство на полевых испытаниях. Это крайне сложная и ответственная работа, и описать все ее тонкости почти невозможно. Огромное влияние оказывает личный опыт.

Надо прямо сказать, что работа судей на испытаниях гончих ответственна и, пожалуй, одна из самых трудных среди испытаний охотничьих собак.

О работе гончей приходится судить по звукам гона, по голосу собаки, который очень часто сходит со слуха из-за дальности хода зверя, ветра, овражистой местности и т. д. Только огромный опыт, которым должен обладать судья-гончат-ник, позволяет ему разобраться в работе собаки на слух и по небольшим отрезкам гона, которые ему удается видеть.

После напуска гончей один из судей (а их обязательно должно быть не менее двух-трех) должен идти вместе с ведущим, чтобы лучше изучить полаз испытываемой собаки. Бывает, на первых порах собака показывает полаз и глубокий, и широкий, а потом все ближе и ближе жмется к хозяину. Такой полаз не может быть оценен высоко. Но бывает и иначе. Гончие поначалу не проявляют должного полаза, а потом как бы преображаются: их полаз осмыслен, широк и глубок. Встречаются и такие гончие, которые в полазе обязанность побудить зверя перепоручают владельцу, а сами носятся по просекам, по лесным дорожкам. Финал в таких случаях почти всегда один – «без подъема». И виноват в этом владелец, который при наганивании молодой собаки избегал крепких мест (типичных для залегания зверя), а предпочитал стежки-дорожки.

Добычливость на испытаниях определяется очень условно, так как многое зависит от случайности: плотности зверя, времени наброса, погодных условий и многого другого. Бывают дни, особенно перед сменой погоды, когда заяц лежит как пришитый, и собака в полазе пройдет рядом, а он и не шелохнется. Случается гончую насаживать на след зверя, поднятого самими судьями или ведущим. В таком случае за добычливость высокий балл не поставишь, но и совсем мало не дашь, особенно если это случается во второй половине дня. А вообще-то опыт показывает, что собака всегда работает лучше, если она самостоятельно добрала зверя. Эта гончая на гону зверя не подменит, а такое случается.

Показателем мастерства должны служить ровность и продолжительность гона, количество и длительность сколов и перемолчек, поведение собаки при выправлении сколов. Для правильной оценки работы собаки нужно как можно больше видеть гончую на гону и на сколах, а не ограничиваться тем, что заяц перевиден в начале гона. Редко бывает, когда и условия гона благоприятные, и заяц ходит как привязанный и каждый момент работы гончей ясен и зарегистрирован. Чаще же всего то зверь уводит собаку со слуха, то гон проваливается в овраге, то самолет пролетит или электричка пройдет рядом, и гон не слышен. А как могут ввести в заблуждение гончие, изрядно голосящие на сколах, и сколько таких «доборов» попадает в зачет гона!

Тяжеловатый это труд – держать собаку на гону постоянно под контролем, но ведь оценивается мастерство – наиважнейший элемент работы. Гончие, получившие высокие баллы за мастерство и, как правило, высокие дипломы полевых испытаний, очень быстро становятся известными, широко используются в породе. Так что объективная оценка мастерства (а вместе с ним чутья и вязкости) гончей – это ответственность перед породой.

Оценка чутья в большинстве своем очень условна. Сработала гончая при благоприятных погодных условиях на диплом I или II степени – судьи ставят ей высокие баллы за чутье. А случись работа в сушь, по песчаному грунту или заяц прошел по торной дороге, и эта же собака, едва вытянув на диплом III степени, получает за чутье низкий балл. Вот почему, чтобы правильно оценить чутье гончей на гону, нужно быть ближе кней и анализировать ее работу. Если собака на сколах мочкой носа «пашет» землю, неоднократно пересекает след без прихватывания его или погонит «в пяту», вывод один – это гончая со слабым чутьем.

Гончатникам хорошо известна история изменений в правилах испытаний гончих по лисице. Правилами 1954 г. была допущена проверка гона по лисице, но награждение было ограничено дипломом III степени. Правилами 1972 г. в список зверей, по которым испытываются гончие, был включен и шакал. Теперь уже и по зайцу, и по лисице, и по шакалу гончая могла быть дипломирована дипломами всех степеней, лишь показав более продолжительное время работы по красному зверю.

Затем гончих за лисицу и шакала из табели «высокодипломированных» снова исключили, оставив для их награждения лишь диплом III степени. Мотивировка всегда одна: след лисицы более пахуч, лисица ходит под гончими ровнее, и гонять ее значительно легче, чем зайца.

Правилами испытаний 1993 г. вновь допускалось присуждение гончим дипломов всех трех степеней за работу по лисице и шакалу, но при бонитировке эти дипломы учитываются лишь как дополнительные. Другими словами, если гончая не имеет диплома хотя бы III степени по зайцу, она даже с дюжиной дипломов по лисице ни в какой племенной класс не входит.

К оценке голоса гончей надо подходить, помня, что он может звучать очень изменчиво в зависимости от ряда обстоятельств. Прекрасно звучат голоса в сырую, прохладную погоду. В лиственном лесу при высокой траве голос этой же гончей звучит глухо, тускло. Тут уже не прочувствуешь ни игры голосом, ни его музыкальности. Правильная оценка голоса приходит к судьям с опытом. Какой же хорошей школой для гончатников и судей была ранее действовавшая при МООиР база-стационар для нагонки и испытаний гончих «Пласкинино». Показательные уроки судейства на испытаниях гончих здесь давали Г. В. Богуш, Н. М. Назаров, М. А. Сергеев, В. Ф. Кошкадаев и др.

Вязкость на испытаниях определяется и оценивается весьма условно. Ведь это только в сказках для детей зайца спасают лишь быстрые ноги. Сколько же узоров оставляет он на гону! И только многоопытная гончая-мастер легко эти узоры распутывает. Ну а если гончая, прогнав 25–30 мин, скалывается и в положенные 20 мин скол не выправляет, ее снимают. Признав работу этой собаки неудовлетворительной, судьи ставят ей и невысокий балл за вязкость. А между тем на сколе эта гончая упорно и настойчиво продолжала розыск зверя и, может быть, через считанные минуты вновь добралась бы до него и еще долго бы гоняла.

Помню, в октябре 1994 г. испытывался русский пегий гончий Соловей, владелец Б. К. Белов. Соловей помкнул и заработал очень ярко, но где-то через 14–15 мин смолк. Один из судей видел, как заяц пролез по огромной болотине и запал, притаившись на кочке. Нелегко удалось тогда еще молодому и не очень опытному Соловью справиться с задачей, добрать белячишку и снова погнать. В указанные 20 мин он помкнуть не смог, но других номеров больше не было, и судьи не стали давать трубу. Через 24 мин Соловей все-таки выбил беляка из болотины, а на более возвышенном месте гнал его уже без сколов, с небольшими пере-молчками. Набравшись опыта, в последующем этот выжлец особо «мастерить» белякам не позволял и неоднократно отличался и на испытаниях, и на областных состязаниях гончих, демонстрируя и мастерство, и вязкость.

Лишь явно невысокая вязкость, когда гончая на сколе быстро скучает по владельцу и бежит разыскивать его, может быть оценена верно. Но и тут следует повременить с определением. Случается, что гончая от природы не наделена вязкостью, чаще же она просто не подготовлена физически. Нет, неспроста А. А. Ливеровский рекомендовал провести с гончей 40 утренних или вечерних зорь, прежде чем ставить ее на испытания.

С вязкостью нельзя путать непослушание, а иногда откровенное бродяжничество.

Приездка проверяется частично еще до напуска. Судьи обратят внимание, как гончая идет на поводке. Не шарахается ли она из стороны в сторону и не обрывает ли владельцу руки?!

При работе смычка оценивается свальчивость и ровность ног. Правильная оценка этих элементов не составляет труда. Но бывает иногда, что ведет гон постоянно одна гончая, а другая лишь вторит ей. На сколах первой справляет след и отдает голос тоже ведущая, а вторая лишь подваливает да подлаивает. Тут уж судьи обязательно понаблюдают за смычком на сколе. И если ведущая собака настойчиво распутывает сдвойки, сметки, а другая лишь наблюдает за ней, скорее всего она со слабым чутьем или вообще бесчутая. Судьи вправе работу этого смычка прекратить и расценку не делать. Это очень важно для породы. Незаслуженно получив смычковый диплом, бесчутая гончая может войти в породу и плодить такой же бесчутый брак, непригодный к охоте.

Вообще на полевых испытаниях нередко приходится сталкиваться с отдельными моментами, которые вроде бы и не вписываются в правила испытаний гончих. В этом случае судьи обязаны проявить объективность и доброжелательность, чтобы максимально выявить рабочие качества собаки. И никаких ярлыков! Сегодня собака не сработала, не хватило опыта и мастерства. Хозяин это поймет, поработает с гончей, и этот труд чутьистая, вязкая от природы гончая окупит на охоте сполна.

Таблица минимальных требований для определения классности при комплексной оценке гончих

Полевые дипломы с их расшифровкой в баллах по рабочим качествам, полученные гончими собаками на испытаниях и состязаниях, учитываются на выставках на ринге комплексной оценки для определения их племенной классности. На сегодняшний день действуют следующие утвержденные правила бонитировки.

1. Гончие: русские, англо-русские и эстонские для класса «Элита»:

1) один диплом I степени в одиночку по зайцу или два диплома в одиночку, один из которых не ниже II степени по зайцу, – минимально 40 баллов;

2) экстерьер («очень хорошо») – минимально 25 баллов;

3) происхождение (четыре полных ряда предков) – минимально 16 баллов;

4) потомство: выжлецу (минимально три потомка) – 9 баллов, выжловке (минимально два потомка) – 6 баллов.

Для первого класса:

1) один диплом II степени в одиночку по зайцу или два диплома III степени в одиночку, один из которых по зайцу, – минимально 35 баллов;

2) экстерьер («хорошо») – минимально 20 баллов;

3) происхождение (четыре полных ряда предков) – минимально 16 баллов;

4) потомство – не требуется.

Для второго класса:

1) один диплом III степени в одиночку по зайцу – минимально 30 баллов;

2) экстерьер («хорошо») – минимально 20 баллов;

3) происхождение (четыре полных ряда предков) – минимально 16 баллов;

4) потомство – не требуется.

Для третьего класса:

1) один диплом любой степени в смычке по зайцу – минимально 15 баллов;

2) экстерьер («хорошо») – минимально 20 баллов;

3) происхождение (четыре полных ряда предков) – минимально – 16 баллов;

4) потомство – не требуется. 2. Бонитировка гончих.

При оценке потомства за каждого классного потомка выжлецу и выжловке засчитывают баллы за оценку экстерьера и диплом потомка:

1) «отлично» – 3 балла;

2) «очень хорошо» -2 балла;

3) «хорошо» – 1 балл;

4) диплом I степени – 6 баллов;

5) диплом II степени – 4 балла;

6) диплом III степени – 2 балла.

За диплом по рабочим качествам установлен в зачет как основной балл:

1) I степени – 40 баллов;

2) II степени – 35 баллов;

3) III степени – 30 баллов.

Дополнительный балл засчитывают на основании следующего высшего по степени диплома независимо от того, получен он собакой за работу в одиночку, в смычке, паре, своре:

1) I степени – 10 баллов;

2) II степени – 8 баллов;

3) III степени – 5 баллов.

Балловую оценку за экстерьер проставляют на основании оценки, полученной собакой на данной выставке. При этом оценки экстерьера соответствуют следующим баллам:

1) «отлично» – 30 баллов;

2) «очень хорошо» – 25 баллов;

3) «хорошо» – 20 баллов.

Однотипность смычков, пар, свор оценивают:

1) «отлично» – 5 баллов;

2) «очень хорошо» – 4 балла;

3) «хорошо» – 3 балла.

Оценка происхождения. Родителей оценивают максимально 20 баллами из расчета:

1) при наличии родителей (отца и матери) добавляют по 1 баллу, всего 2 балла;

2) при наличии у родителей оценки экстерьера не ниже «хорошо» добавляют по 2 балла за каждого родителя, всего 4 балла;

3) при наличии у родителей диплома за охотничьи качества добавляют по 2 балла за каждого родителя.

Всего за предков – максимум 10 баллов:

1) при наличии дедов и бабок – по 1 баллу, всего 4 балла;

2) при наличии прадедов и прабабок – по 1/2 балла, всего 4 балла;

3) при наличии прапрадедов и прапрабабок – по 0,125 балла за каждого, всего 2 балла.

При отсутствии одного из прадедов (прабабок) другой предок данной пары не учитывается.

3. При бонитировке русских, англо-русских и эстонских гончих.

Для отнесения собак данной группы гончих к какому-либо классу засчитываются только дипломы по основным объектам охоты с гончими: зайцам, лисе, шакалу. При этом дипломы любой степени по лисице и шакалу засчитываются только как дополнительные.

Баллы за универсальность для данной группы гончих не засчитываются.

Потомки засчитываются только те, что имеют дипломы в одиночку по зайцу, лисице и шакалу.

Нагонка гончей по зайцу

Гончая собака должна быть физически сильной, способной без устали преследовать зверя в течение нескольких часов подряд.

Очень важным моментом в подготовке гончей для работы в поле является набитость подошв лап, иначе после первого выхода в поле она собьет себе лапы и надолго выйдет из строя.

Для тренировки лап можно практиковать следующее: во время прогулок выходить с гончей на асфальт, каменную мостовую (тротуар, шоссе) и ходить с ней 1–1,5 ч быстрым шагом так, чтобы гончая шла за вами рысцой. Такие прогулки по жесткому грунту способствуют укреплению подошв на лапах собаки. Начинать такие прогулки нужно примерно за месяц до сезона охоты или нагонки. Еще одним способом, тренировки и поддержания лап собаки в рабочем состоянии является устройство помещения для содержания гончей.

Пол вольера должен быть засыпан щебнем или шлаком и слегка утрамбован. Это создает постоянную нагрузку на подушечки лап.

В подготовку гончей к работе в поле входят элементарная дрессировка (приездка) и приучение к сигналам рога. Охотничий рог должен издавать звонкий чистый звук. Охотничий рог носят на левом боку на ремне, перекинутом через правое плечо. Мундштук должен быть роговой или из пластмассы, но не металлический, к которому зимой мгновенно примерзают губы. Мундштук следует прикреплять к рогу не цепочкой, которая бренчит при каждом движении и отпугивает зверя, а сыромятным ремешком или крепким шпагатом. В приездку входят следующие элементы: гончая должна спокойно ходить на поводке, а лучше без него, у ноги ведущего или сзади него. Когда с собаки снят ошейник, она должна стоять около ведущего, уходить в полаз по команде, выполнять запрещающие команды («нельзя!», «брось!», «стоять!» и т. д.). По определенному сигналу рога гончая должна являться к ведущему (конечно, если она не работает на следу зверя). К хождению на поводке и без поводка у ноги ведущего или сзади него приучают гончую во время ежедневных прогулок, стоять на месте и к сигналам рога – во время кормления. Также обучить собаку общему курсу дрессировки (ОКД) можно в кинологическом клубе с тренером. Команду стоять перед кормом надо начинать с 2–3 мин и доводить до 5-10 мин. Для разрешения взять корм нужно подать сигнал рогом. Подачу сигналов в рог нужно производить всегда единообразно для каждой команды, тогда в лесу гончая будет слушать только ваш сигнал и реагировать только на него. В воспитании животных нужны постепенность и систематичность. Не требуйте от собаки сразу много, но и не отступайте в дальнейшем от того, чего добились. Все уроки повторяйте каждый день – это лучше закрепит у собак выработанные условные рефлексы. Когда ваша гончая элементарно будет подготовлена для выхода в поле, вы можете приступить к самому главному – нагонке гончей по зверю. Во-первых, надо показать молодой гончей зверя, дать ей возможность понять и усвоить, что она должна преследовать зверя, гнать по следу, пока он не будет у нее в зубах, независимо по какой причине: или она его сгоняет сама, или он будет убит хозяином. Многие охотники не занимаются специально нагонкой своих гончих, в том числе и молодых, производя нагонку только в процессе охоты. Это приводит к появлению в работе гончей большого числа грубых ошибок. Во-вторых, наносит большой вред несдержанность самого охотника, т. е. стремление поскорее убить зверя из-под гончей. Это может привести к потере интереса собаки к зверю (обез-жадничиванию), особенно молодой гончей. Если владелец собаки хочет, чтобы молодая гончая стала хорошо работать, необходимо подавить желание поскорее убить зверя, а заняться в первую очередь серьезной подготовкой гончей.

Лучшим временем для нагонки гончих считается весна, примерно с 20 апреля по 10 июня. Весной в этот период трава небольшая, нет цветов, пыльца которых мешает работе гончих, влияя на обоняние, и еще достаточно прохладно. Для нагонки гончих имеются специально отведенные участки. После 20 августа заканчиваются основные покосы в лесах, травы отцвели, утренние и вечерние зори прохладные, что также благоприятствует работе гончей. Нагонка по снегу не рекомендуется, так как по снегу гончая привыкает гнать на глаз, а она должна работать чутьем. Гончая, нагоненная по снегу, с большим трудом будет работать по чернотропу. Ей потребуется длительное время для освоения работы чутьем.

Нагонка по снегу может приучить гончую гнать по любому следу, независимо от того, свежий он или старый. Она будет отдавать голос на любом из указанных следов.

Перед тем как перейти к практическим рекомендациям по нагонки, необходимо кратко рассмотреть два вопроса, играющих большую роль в выработке мастерства у гончей.

1. Там, где есть беляк и русак, лучше наганивать молодую гончую по беляку. Гончая, нагоненная по беляку, после небольшой практики хорошо работает и по русаку. И, наоборот, гончая, нагоненная по русаку, сначала хуже работает по беляку и только после хорошей практики начинает работать и по беляку.

Причины этого довольно просты и связаны с особенностями поведения зайцев. Беляк в лесу, уходя от преследующей его собаки, очень сильно путает след, делает двойки, тройки, сметки, старается как можно больше запутать собаку, уйти от нее и где-нибудь запасть. Русак по своей природе ходит от собаки более прямо, меньше путает, поэтому его гнать легче, но зато заяц-русак часто пользуется дорогами, что также затрудняет работу гончей. Если есть возможность, то наганивать гончую надо как по одному, так и другому зверю.

2. Можно ли молодую гончую наганивать ночью? Наганивать молодую гончую ночью не рекомендуется. В это время заяц все время на ходу, гончая, находясь в лесу, сравнительно легко попадает на свежий след зверя и начинает его гнать. Заяц, особенно беляк, ночью под собакой ведет себя совершенно иначе, чем днем, меньше петляет, не западает, ходит более прямо. Работая ночью, гончая не приобретает опыта, не учится отыскивать и поднимать с лежки зверя в условиях дня. Днем она будет искать готовый след, а не самого зайца, бессмысленно бегая по лесу. При ночной нагонке у собаки не вырабатывается необходимого мастерства распутывать двойки и петли зверя, которые он делает под гончей днем.

Поведение зверя под гончей днем значительно усложняет ее работу.

Для нагонки выходить надо рано, так чтобы к рассвету быть на месте и попасть на самые горячие жировочные следы зверя. Выходить также надо в заранее намеченный район, где есть зайцы. Не забудьте захватить для собаки лакомство. Выбрав место в лесу, остановитесь, обласкайте собаку, дайте ей кусочек лакомства, потом подайте команду «стоять!», повторяя ее несколько раз, снимите ошейник, постойте 1–2 мин, подайте команду «пошел вперед!», «ищи!» и идите с ней не спеша в выбранном вами направлении.

В первые такие выходы в поле гончая будет вести себя несколько странно. Она будет бесцельно бегать около владельца или даже начнет с ним играть, отбегая в сторону и возвращаясь к хозяину. Ругать собаку за это не следует. Это только начало, и со временем такое поведение пройдет.

Для оказания помощи гончей в подъеме зверя необходимо порскать, т. е. периодически покрикивать и посвистывать. Делать это нужно следующим образом: выломав хороший прут, громко, но не очень часто надо покрикивать и посвистывать, стуча при этом прутом по кустам и стараясь пройти крепкими местами, временами ободряя голосом гончую, призывая ее искать. Очень азартно порскать собаку не следует, так как это будет отвлекать гончую от самостоятельного поиска зверя и она может привыкнуть ходить только около хозяина, ожидая, когда он ей поднимет зайца. При этом у нее не сможет выработаться глубокий и широкий полаз. Во время поиска зверя не трубите зря в рог и вообще постарайтесь как можно реже пользоваться им без особой на то надобности. Часто потрубливание в рог может приучить гончую не реагировать на сигналы рога вообще.

Когда вами поднят заяц, а гончей около вас нет и она его не видела, тут необходимо громко, азартно и страстно звать, т. е. наманивать на след зверя гончую, называя ее кличку и произнося следующие слова: «Вот-вот-вот!», И как только собака подойдет, поставьте ее на след зверя или то место, где прошел заяц. Вначале гончая будет только обнюхивать след. Возможно, что она пойдет по следу с голосом, хотя пробежит по нему недалеко. А может быть и так: гончая след зверя не примет, а будет бегать около хозяина в недоумении. Не бойтесь этого, всему свое время.

Как только гончая сама побудит зверя, увидит его, она обязательно погонит его с голосом. А если вы заметили, что гончая, находясь в полазе, начала приискивать, энергично крутит хвостом и тщательно обнюхивает землю, то удаляясь, то вновь возвращаясь, ходит в основном по одному месту, осмотрите внимательно местность.

Если вы найдете на траве заячий помет, значит, ваша собака попала на жировку зайца. В этом случае не давайте гончей топтаться на этом месте и тратить зря время. Заяц, возможно, лежит недалеко, в стороне от жировки. Порская, ходите кругами около места жировки, увлекая гончую за собой, так скорее побудите зверя.

Таким способом приучите гончую, почуяв жировку, обыскивать местность кругами, находить уходящий след зверя и по нему добираться до его лежки.

Вот гончая сама побудила зверя и погнала его. Вначале гон будет непродолжительным, но раз от разу гончая будет все больше и больше идти самостоятельно по следу зверя. В это время необходима активная помощь собаке. Как только гончая погонит зайца, постарайтесь как можно ближе находиться от нее.

Если гончая смолкла и молчит 5-10 мин, необходимо поторопиться к ней на место скола. Увидев гончую, следует ободрить ее командой «ищи, ищи!» и начать небыстро ходить расширяющимися кругами вокруг предполагаемого места скола, все время голосом призывая собаку к поиску. Если зверь, запутав след, где-нибудь запал, делая круги, надо снова его поднять, а если он ушел, можете навести на след гончую, которая снова его погонит.

Так надо поступать с молодой гончей на каждом сколе, пока она не научится самостоятельно разбираться в хитростях зверя.

При сколе гончей на дороге постарайтесь определить по самым незначительным признакам, в какую сторону ушел зверь. Иногда это удается сделать по царапинам на дороге, остающимся от когтей зайца. Определив направление хода зверя, надо сойти на одну из сторон дороги, отойдя от нее на 15–20 м, и затем идти в направлении хода зайца, увлекая за собой гончую и подбадривая ее голосом к поиску зверя.

Пройдя так 150–200 м, вы где-нибудь пересечете след зверя и таким способом наведете на след гончую. Если вам не удалось на одной стороне дороги пересечь след зверя, то перейдите на другую сторону дороги и двигайтесь в обратном направлении, все время увлекая за собой гончую, пока она где-нибудь не натечет на след зверя.

Если же вам удалось определить направление ухода зверя по дороге, то необходимо проделать то же, о чем было сказано выше, со следующим дополнением: от места выхода зверя на дорогу (это место всегда можно определить по следу гончей на грунте дороги) вы должны пройти с гончей по обеим сторонам дороги, сделав замкнутый эллипс с длиной окружности 200–250 м. Таким способом вы наведете гончую на след зверя. Через 3–4 урока ваша гончая будет вполне осмысленно отыскивать след зверя, ушедшего по дороге.

Очень важно не уходить быстро со скола и не сманивать вашу гончую искать другого зверя. Настойчиво и тщательно обыскивайте местность. Помогайте гончей отыскивать стреляного зверя, этим вы окажете неоценимую услугу себе и вашей собаке в выработке самых положительных рабочих качеств – мастерства, а главное – вязкости.

Иногда охотники, работая с гончей в местах, где имеется достаточно зверя, не проявляют должного терпения и настойчивости в оказании помощи гончей в розыске стреляного зверя.

Гончая привыкает вместо настойчивого преследования побуженного ею зверя просто отгонять его от охотника, на первом же сколе бросает поиск его и возвращается к хозяину. Охота с такой гончей вызывает только досаду.

И если вам по каким-либо обстоятельствам (таким как топкое болото, много наезженных дорог, сухая песчаная почва, частый мелкий ельник, густая посадка и т. д.) необходимо после скола перейти с гончей в другое место, то поступайте следующим образом. Если вы видите, что место для работы гончей трудное и она здесь не сработает, вызовите к себе собаку рогом, отнюдь не способом наманивания ее на след или подойдите к ней поближе сами. Оказавшись около нее, подайте команду «стоять!». Как только гончая остановится, быстро подойдите к ней, похвалите ее и возьмите на поводок. После этого уходите с ней а новое место. А там можно произвести снова напуск и продолжить охоту с гончей по новому зверю. Такие вещи не повторяйте часто, приучайте вашу собаку работать в любых условиях.

В сезон охоты вам придется охотиться с гончей в течение всего дня и при разной температуре. Поэтому в процессе нагонки приучайте гончую работать в разное время суток. Не избегайте как сухих, так и дождливых дней. Необходимо также приучать гончую работать на разной местности. В период нагонки нужно менять район нагонки и приучать гончую не бояться новых мест. Куда бы с ней ни приехали, она везде должна вести себя смело и уметь хорошо работать,

Все вышесказанное является обязательным к исполнению при нагонке гончей и подготовке ее к охоте. При соблюдении этих рекомендаций вы сможете воспитать гончую с хорошими рабочими навыками. Но в общем комплексе всех элементов воспитания и нагонки гончей есть один немаловажный фактор, влияющий на работоспособность собаки. Это злоба гончей к зверю. Именно этот инстинкт заставляет ее неотступно преследовать побуженного зверя, стремясь овладеть зверем, задушить его. Поэтому нужно умело и вовремя возбудить его у молодой гончей, правильно развить его и закрепить. Первых зайцев, которых представится возможность добыть из-под молодой гончей, не стреляйте крупной дробью и не старайтесь убить наповал. Их нужно поранить, чтобы гончая смогла сама поймать их и задушить. Это самый лучший урок для гончей! А если заяц будет убит наповал, то трогать его не следует, пока до него не дойдет по следу гончая. Пусть она потреплет его, не мешайте ей в этом, а, наоборот, похвалите ее. Но следите, чтобы гончая не начала рвать зверя. Надо ее успокоить лаской, подать команду «стоять!» и у нее на глазах отрезать у зайца до скакательного сустава задние лапы (пазанки) и отдать их гончей как награду, предварительно срезав с них когти. Главное – не надо скупиться в это время на похвалу и ласку гончей, это окупится сторицей. Так надо поступать всегда и в дальнейшем.

Если гончая на виду словила подранка, не жадничайте. Работа собаки должна быть дороже, чем словленный ею заяц. Пусть она его подушит, потреплет основательно, только следите, чтобы она не стала рвать его. Успокойте ее, обласкайте, если есть необходимость, пожурите, но ни в коем случае не бейте. Потом заберите у нее зверя, наградив ее пазанками.

Но может случиться и так, что заяц недостаточно сильно ранен и гончая на почтительном расстоянии словила его, а пока вы к ней шли и искали ее, она оставила рожки да ножки. Но даже в этом случае не наказывайте ее за это строго, не говоря уже о том, что ее нельзя в этом случае бить. Она достигла своей цели, т. е. словила зайца, и по-своему рассчиталась с ним.

Этот урок пойдет собаке и на пользу. Она всегда будет стараться преследовать зайца до тех пор, пока он не будет у нее в зубах, если она его сгоняет, или он будет убит.

Выше шла речь о нагонке одиночной гончей самостоятельно. И ни слова не было сказано о нагонке молодой гончей в паре (смычке со старой гончей). Можно ли наганивать молодую гончую со старой опытной гончей? Да, можно и нужно, если у вас для этого имеется возможность. Но при следующих условиях: старая гончая должна обладать сама положительными качествами, она не должна бросаться на домашних животных (скот), не гнать лося, не облаивать дичь и белок, а главное – не должна быть пустобрехом. По паратости ног старая гончая должна быть равной молодой гончей. Лучше, если молодая гончая будет более парата, и совсем плохо, если наоборот.

Если старая гончая обладает вышеперечисленными недостатками, то все они будут у молодой гончей, так как дурной пример заразителен.

Если старая гончая более парата, чем молодая, то молодая будет все время тянуться за старой, не успевая осмыслить то, что делает старая, будет за ней только голосить, не имея возможности проявить самостоятельность. Если же молодая гончая более парата, чем старая, то она, уходя вперед, часто будет вынуждена разбираться сама до подхода старой и тем самым будет приобретать опыт по выправлению сколов, а гон старой гончей будет ее ободрять, поэтому молодая гончая будет азартней работать. Такая старая гончая будет незаменимым помощником. Но если вы не собираетесь и не имеете возможности охотиться со смычком (или парой), не увлекайтесь нагонкой молодой гончей с другой собакой. Как только вы почувствуете, что молодая гончая стала хорошо гнать сама одна, ее необходимо отделить от другой и работать с ней в одиночку. Длительная нагонка в паре (или смычке) вырабатывает у гончих некоторые обособленные привычки. В смычке (или паре) ведущая только одна из них, и вряд ли это будет молодая, которая привыкнет гнать в паре со старой. После всего этого потребуется немало усилий, чтобы приучить ее работать одну, а иногда это даже и не удается.

Нагонка смычка

Говоря о нагонке одиночной гончей, необходимо остановиться и на нагонке смычка, или пары, гончих. Разницы в процессе нагонки смычка нет, метод нагонки тот же, что и для одиночки, но есть несколько специфических вопросов, относящихся к нагонке смычка, или пары.

К смычку предъявляется больше требований в приездке. Смычок должен абсолютно слушаться ведущего. Собаки в смычке должны стоять по команде не только в ошейниках, но и без ошейников, т. е. разомкнутыми, они должны ходить у ноги и сзади ведущего, а также безукоризненно идти на рог охотника.

Смычок должен быть подобран хорошо по голосам, чтобы гон смычка был музыкален. Самым главным элементом в подборе смычка должна быть ровность ног, так как если собаки разных ног (разной паратости), то они для работы в смычке не годятся.

Если вы держите смычок и наганиваете его, то не берите на охоту смычковых собак поодиночке. Как только собаки поработают в одиночку, они приобретают самостоятельность работы, каждая начинает работать на себя, особенно на сколе.

Смычок должен быть смычком, иначе весь труд пропадет даром, и может не получиться ни смычка, ни одиночек.

Заканчивая охоту и намереваясь идти домой, выйдите на просеку, дорогу или лесную поляну, остановитесь и вызывайте рогом гончую и не уходите до тех пор, пока она не подойдет к вам.

Как только гончая подойдет, ей нужно дать кусочек лакомства, взять ее на поводок, лаская и похваливая, и после этого можно уже следовать домой.

Никогда нельзя оставлять гончую одну болтаться в лесу, а также позволять ей самостоятельно уходить из леса домой. Это делает гончую недисциплинированной, она выходит из повиновения охотника, превращается в повесу.

Ход охоты с гончими

Погодные условия оказывают большое влияние на успех охоты. Сильный ветер очень мешает охоте как по черной, так и по белой тропе. При ветре запах следа зайца быстро улетучивается и ухудшается слышимость гона. Если голоса у собак несильные, а охотиться на зайца-русака в основном приходится на открытых местах, в поле, то собак можно отслушать. Уйдут со слуха, и вы не сможете подставиться под гон, выбрать лаз. Зимой, кроме того, при сильном ветре образуется метель, которая заметает следы. С утра зимой в такую погоду тяжело поднять зайца, а если и поднимете, то собака после первого же непродолжительного скола не сможет продолжать гнать, так как след может быть полностью заметен. А на открытых местах пороша может сдуваться до наста и гололеда, ухудшая условия для гона.

При охоте по чернотропу оптимальной будет температура от 0 до +10–18 °C. Если еще будет пасмурно, тихо, а тропа влажной, то это идеальные условия для охоты. Зимой на охоту можно выходить при температуре не ниже -15 °C. Если утром перед рассветом температура около -20 °C и нет ветра, небо чистое, значит, будет солнечная погода, то днем температура повысится на 4–6 °C, и можно будет охотиться. Но даже в солнечную погоду при достаточно сильном ветре и температуре -15 °C ветер вас будет пронизывать насквозь. Нужно в этом случае одеваться соответственно. А зимой при оттепели, когда температура около 0 °C или чуть выше и вы уже ходите на охоту на лыжах, снег будет липнуть к ним, и вы будете сильно уставать. Нужно позаботиться об устранении налипания снега, так как тропа при оттепели считается очень хорошей для охоты.

Зимой при достаточном количестве выпавшего снега заяц начинает пользоваться наезженными дорогами, колеей машин и тракторов, кабаньими тропами и лыжней. Если рядом населенные пункты, то может забегать в них, на фермы. Охота в этом случае возможна только с очень хорошей, чутьистой гончей.

При выезде на охоту нужно отдавать предпочтение утренним часам. На месте нужно быть уже перед рассветом. В этом случае собаки ведут себя более азартно и быстрее поднимут зайца, ушедшего только что на лежку.

Тропа – это состояние почвенного покрова во время охоты. Она в течение охотничьего сезона, который у нас длится с конца октября – начала ноября и заканчивается в середине февраля, меняется. В начале сезона охоты тропа черная, т. е. еще не покрыта снегом, охотники ее называют чернотропом. Чернотроп бывает мягким, когда пасмурно, почва, прибитые дождем листва и трава влажны. А если еще безветренно, то это будет самая лучшая пора для охотника-гончатника. В этот момент собаки лучше чуют и гоняют очень хорошо.

Жесткая тропа – это когда весь день морозно. Грунтовые дороги, пашня и даже целина становятся жесткими. Особенно это сказывается при охоте на зайца-русака, которого собаки если и поднимают в лесу, то он непременно выскакивает на мерзлую пашню или грунтовые дороги. В этом случае собаки гонят плохо, часто скалываются или совсем теряют его, при этом сбивают ноги и быстро устают. Но бывает, что морозно только с утра, а затем тропа отходит, становится мягкой и влажной.

Сухая тропа – это когда безоблачно, светит солнце. Лист и пожухлая трава при ходьбе шуршат под ногами. В это время собаки гонят очень плохо. Успешной охота по такой тропе бывает только в утренние часы и с хорошей чутьистой собакой. Охота по чернотропу на зайца-русака редко бывает успешной. Он, поднятый в лесу, часто очень скоро выскакивает наружу – в поле, на пашню. Если накоротке скоро не будет взят, то гон скоро заканчивается.

На успех охоты не меньшее влияние оказывает и опыт охотника. Он заключается в умении охотника в незнакомых охотничьих угодьях выбрать правильное направление движения по местам предполагаемых лежек зайца, а во время гона выбрать лаз. Определение мест лежек предполагает знание образа жизни зайца, его повадок. Конечно, если в этих угодьях вы охотитесь постоянно, то в первую очередь нужно пройти по местам, где раньше поднимали зайца.

Открытие охоты. Чернотроп. Когда вы пришли или приехали к месту охоты, первая задача, которая встает перед охотником-гончатником, – это поднять зайца. Выпускается собака. Если у нее хороший полаз, добычливость и зайца здесь достаточно, то собака сама его скоро поднимет и начнет гонять. Но если собака неполазистая или зверя в угодьях мало, задача владельца собаки – помочь ей. Задача значительно облегчается, если вы охотитесь в этих местах постоянно и знаете где заяц ложится на дневку. Нужно пройти по этим местам, увлекая за собой собаку, и криком и другими способами постараться поднять зайца.

Если угодья незнакомы, то нужно пройти по местам вероятных лежек зайца. Это окраина леса, овраги, заросшие кустарником, края полей, отдельно стоящие деревья, кустарники, посадки вдоль дорог и т. п. Заяц может подняться так, что вы его и не увидите, но на его след может наткнуться собака. В этом случае она ярко заголосит, и начнется собственно гон. Теперь задача охотника выбрать лаз, место вероятного хода зайца.

Заяц после подъема в большинстве случаев обязательно проходит через свою лежку или около нее, т. е. он ходит кругами (рис. 7).

Рис. 7. Путь зайца русака: 1 – вздвойка, 2 – сметка, 3 – петля, 4 – лежка

Поэтому нужно определиться, где был поднят заяц, стать около лежки, выбрав удобную позицию для выстрела по нему. Если он долгое время не приходит, то нужно переместиться туда, где он чаще всего проходит, также выбрав удобную позицию для произведения выстрела. Выбирать место лаза, возможно, придется несколько раз, пока заяц не будет взят выстрелом.

И вот вам повезло, заяц выходит на вас, вы стреляете. Если заяц падает после выстрела у вас на глазах, вы подходите к нему, берете его в руки и, если он еще живой, ударяете его ребром ладони или палкой по голове за ушами, чтобы умертвить, и ждете собаку. Но если он после выстрела уходит, то нужно обязательно пройти по предполагаемому направлению движения зайца некоторое расстояние, смотря на почву, нет ли где капель крови, чтобы убедиться, не ранен ли он, упал или нет. Иначе собака, дойдя до него, порвет его или может даже съесть, пока вы до него доберетесь. По чернотропу, конечно, это сделать труднее, чем по белой тропе, но пройти необходимо. Если вы его не найдете, то прислушайтесь к голосу собаки, продолжает она его гнать или нет. Если она смолкла недалеко, то спешите к ней, если знаете, что она рвет упалого зайца, или, помяв, вернется, и вы его потом можете не найти. Если гон продолжается, то ваша задача опять подстроится к гону, выбрать лаз. Если заяц у вас в руках, дождитесь собаку и по ее приходу, держа зайца в руке, дайте ей его немного потрепать, погладьте, приласкайте, а затем отрежьте переднюю лапку и отдайте ей в качестве поощрения.

Зимой так же, как и осенью, тропа бывает разной, а еще она называется белой. По снегу удобнее и быстрее можно определить место подъема зайца, т. е. лежку, и выбрать лаз из-за наличия следов на снегу. Мягкая тропа – это когда на снегу четко остаются следы зайца и собаки, а температура не очень низкая, не ниже -15 °C, и регулярно выпадает пороша. А если еще наступила оттепель, т. е. температура держится около 0 °C или чуть выше (что чаще всего случается в начале зимы), то такая тропа становится идеальной для работы гончих. По такой тропе гончие гоняют очень хорошо. Охота при первом выпадении снега называется еще охотой по первой пороше. Это самая долгожданная пора не только охотника-гончатника, но и любого охотника. При этом охота будет успешной и приятной, если снега выпадет столько, что будет виден четкий отпечаток следа зайца везде: и в лесу, и на дороге, и на пашне, и в поле, и на целине с ее травостоем. Охота в первые дни после выпадения первой пороши редко бывает успешной по причине того, что заяц может не вставать и день, и два. В этом случае его трудно поднять, лежит плотно, да и собакам нужно некоторое время, чтобы привыкнуть к белой тропе.

Существует несколько видов белой тропы. Например, жесткая, это когда после оттепели бывает сильный мороз без выпадения снега и образуется наст, а в некоторых местах и гололед. Но и в этом случае тропа будет разной, что зависит от силы мороза. Если собака не проваливается, то ничего страшного нет, охотиться можно, хотя она и может поранить подошвы лап. Правда, результативность охоты будет низкой, трудно поднять зайца, а гонять тем более, если собаки неважные, со слабым чутьем или молодые. Бывают насты такие прочные, что и человека держат. Но если наст непрочен, собаки проваливаются, а заяц нет, то собаки режут ноги, раны кровоточат, быстро устают и даже часто отказываются гнать. В такую погоду на охоту с гончими лучше не выходить. Нужно подождать или пока наст станет прочнее, или пока выпадет достаточно снега. Если наст прочен, выпадет снег при безветренной погоде, образуется равномерная пороша по всей территории угодий, то охота будет успешной.

Зимой при одноразовом выпадении большого количества снега гон для собак становится очень тяжелым. В таком случае гончатники говорят, что собаки тонут по самые уши. Но и зайцу тоже тяжело, несмотря на то что он раздвигает пальцы лап, увеличивая площадь опоры, и меньше тонет. При такой тропе очень часто собаки заганивают зайца, т. е. ловят живым. А если он у них выскакивает перед носом, то они его догоняют моментально, на первых десятках метров. В безветренную погоду такая тропа получается как в поле, так и в лесу. Но если дует ветер, то в поле снег получается жестче из-за метели, заяц не тонет, а собака проваливается по брюхо, быстро устает, и гонять зайца ей тяжело. В этом случае только очень вязкие гончие продолжают гнать, и то шагом.

Если снег обильно падал всю ночь и снегопад закончился под утро, с наступлением рассвета, или, того хуже, продолжает падать, то следов можно не найти вообще. Такая тропа называется мертвой. После такой пороши заяц может лежать сутки и более и не вставать. Поднять его трудно. Поднимать его нужно так же, как и при охоте по чернотропу, т. е. ходить по предполагаемым местам лежек зайца. Но если вы нашли следы, которые будут в этом случае чуть заметны, а местами могут и вовсе пропадать, вам повезло, вы попали на след зайца, идущего на лежку. В этом случае даже опытная собака бессильна, ей нужно помочь. Нужно самому идти по следу и очень внимательно всматриваться в след, стараться не пропустить двойки и скидки. Если след вдруг пропал (его мог задуть ветер на открытом месте, или в этом месте был наст перед выпадением снега), нужно в этом месте ходить кругами с каждым разом все большего и большего диаметра. И как только поднимите, зовите собаку и наставьте ее на след.

Если вы проявите настойчивость, разберетесь и поднимите зайца с лежки в такую погоду, хороший гон вам обеспечен. Это будет единственный след, след вашего поднятого зайца, других таких следов больше, возможно, не будет.

Зимой есть еще один вид тропы – многоследи-ца. Получается она после долгого, в течение нескольких дней, а то и недель невыпадения снега.

Там, где заяц кормится, жирует, все будет утоптано его лапами. Это поля озимых, края полей, поросших бурьяном, овраги, заросшие мелким кустарником и бурьяном, опушки леса, посадки вдоль дорог и полей, отдельно стоящие кусты. Все дороги, где он после кормежки бегает, резвится, также будут утоптаны им. Тяжело разобраться не только собаке, но и охотнику, особенно если в этом месте много зайцев. В этом случае собаке нужно обязательно помочь. Конечно, след прошедшей ночи будет отличаться от следа 3-5-дневной давности, он будет свежее, т. е. четче выражен, но от вчерашнего следа он почти не будет отличаться.

Приемы охоты по снегу несколько отличаются от охоты по чернотропу. Наличие следов на снегу облегчает подъем зайца и выбор лаза, особенно после пороши.

Прибыли к месту охоты на рассвете. Первым делом нужно поднять зайца, для этого нужно пу стить собаку, и она уйдет в полаз. Конечно, если собака полазистая, добычливая, опытная и мастеровитая, то она и сама поднимет. Вам останется выбрать лаз и взять зайца выстрелом. Но зимой день короток. Поэтому нужно помочь собаке как можно быстрее поднять зайца, особенно если она гоняет не очень хорошо или еще молодая.

Если вам охотничьи угодья знакомы, то вы уже заранее наметили маршрут движения, зная места лежек зайцев. Если вы в этих местах впервые, то нужно идти вдоль леса, оврагов, посадок и полей. Если вдоль них проходит дорога, то идти следует по дороге. Зайцы после кормежки любят бегать по дорогам, играть и резвиться. Набегавшись, уходят отсюда на лежку. В этих местах они оставляют много следов и скидок с них. А если снег не выпадал несколько дней, то образуются сплошные тропы. Не нужно становиться на первый попавшийся след и пытаться по нему дойти до лежки и поднять зайца. Так можно проходить весь день и остаться без подъема. Идя по таким местам, обращайте внимание на скидки. Как только вы нашли по вашему предположению свежую скидку (а это приходит только с многолетней практикой охоты на зайца), зовите собаку. И если она сама еще не нашла свежий след и не идет по нему, то тут же прибежит. И если он окажется свежим, то собака покажет это характерным вилянием гона (хвоста) и пойдет по следу. Если след старый, то собака оставит его без внимания. Нужно идти искать следующую скидку, и так, может, придется поступить несколько раз, пока скидка не окажется сегодняшней и собака, пойдя по ней, не поднимет зайца и не станет гонять. Но если она вернется через некоторое время, а вы уверены в свежести следа (например, снег перестал падать под утро), нужно самому пройти и посмотреть, в чем дело. Может, след зайца вышел на старую жировку другого зайца, кабанью тропу, накатанную дорогу, и собака не смогла распутать его. Нужно самому пойти, разобраться и вновь показать ей скидку. Так придется поступить, возможно, несколько раз, пока заяц не будет поднят. После этого вам останется ждать подъема зайца, который выразится в яркой отдаче голоса гончей и начале гона, и выбрать лаз.

Но такой прием подъема зайца возможен только после пороши, когда свежих следов еще мало, а старые присыпаны, или на второй-третий день после нее. Если тропа жесткая (наст, гололед или многоследица), то приемы подъема несколько меняются. Мастеровитая собака, конечно, даже и в этом случае рано или поздно поднимет косого. Но в большинстве случаев подъем зайца будет зависеть от опыта охотника.

Если вы нашли скидку, как определить, что след свежий

Если вы пришли перед рассветом и только еще начинает светать, идя по тропе, набитой зайцами, обращайте внимание на скидки, подойдите к следу, снимите рукавицу и пощупайте рукой след, сам отпечаток и его края. Они должны быть мягче, чем даже вчерашний след, особенно если морозы стоят -10 °C и ниже. Пощупайте и старые следы для сравнения. И если след, на ваш взгляд, свежий, позовите собаку и покажите ей след.

Если утро или первая половина дня, собака еще может показать, что след свежий, и пройти по нему некоторое расстояние, а потом вернется из-за помех: след перебили старые жировочные следы, заячьи или кабаньи тропы, наезженные дороги или наст, гололед. В этом случае нужно пойти и найти след вновь, распутать и показать собаке. Так придется делать несколько раз, пока заяц не будет поднят.

Дальнейший успех охоты при такой тропе будет зависеть от мастерства и чутья собаки. Ну а если протропить зайца по такой тропе невозможно, то нужно ходить по местам возможных лежек зайца, стучать палкой по деревьям и как можно больше шуметь в надежде, что он выскочит из-под вас или собаки.

Если гончая гоняет хорошо, до убоя, то ваша задача – правильно и быстро выбрать лаз. В течение гона лаз менять иногда приходится неоднократно, так как заяц из-под собаки не ходит правильными кругами и по одним тем же местам и по несколько раз не проходит через лежку. Задача усложняется, если гончая молодая или гоняет неважно. Ей приходится помогать, т. е. показывать скидки, которые заяц делает, спасаясь от врагов. Показав собаке скидку, вновь нужно занимать лаз. И так нужно действовать до тех пор, пока заяц не будет взят.

После выстрела, если заяц не упал на ваших глазах, нужно еще до прихода собаки быстрее пройти по следу несколько десятков метров и убедиться, упал он или нет, ранен ли. Если собака успевает пройти быстрее вас и через некоторое время замолкает, значит, заяц упал и нужно спешить к ней. Это нужно делать в том случае, если собака их рвет, может, даже съедает. Допускать этого нельзя. Если гон продолжается, выбирайте лаз снова.

Успешнее охота бывает, если с одной гончей охотятся два или три человека. Они быстрее поднимут зайца, а заяц быстрее налетит на кого-то из них. Еще успешнее и приятнее бывает охота с двумя или тремя гончими, если они гонят вместе и дружно, а не каждая сама по себе, и с разными голосами.

Охота с хорошими гончими на зайца-русака по белой тропе, если тропа нежесткая, всегда гораздо успешнее, чем по черной тропе.

ДРУГИЕ ВИДЫ ОХОТЫ НА ЗАЙЦА

Есть у современных охотников свой праздник – открытие охоты на пушного зверя, но никто его так не называет, говорят просто «открытие», и хочется это слово написать в большой буквы, как название любого другого праздника. А ведь сезон охоты по перу открывается значительно раньше, но столь большого общественного резонанса не вызывает. В приподнятом настроении охотники обмениваются звонками по телефону, договариваясь, куда поедут на открытие. Часто звучит фраза: «Ну, куда завтра на зайца?» Не на кого-нибудь, а на зайца, он – король этого праздника, шансы найти именно его обсуждаются товарищами по охоте. Собаки самых разных пород, видя сборы хозяина, в волнении не находят себе места.

Благородным островным легавым, отменно поставленным по болотной и полевой дичи, гоньба зайца строго воспрещена, а вот все остальные могут разделить праздник со своими хозяевами. Очень неплохо на зайца охотятся с таксой, которая, по сути, является пешей гончей. Заяц под таксой ходит не торопясь малыми кругами, его легко подстоять у места подъема. Крупным же недостатком является коротконогость собаки, ей тяжело долго быть на гону, многие препятствия для нее труднопреодолимы и быстро выматывают маленького помощника. Континентальным (немецким) легавым, славящимся своей уникальностью, помогать охотнику в поисках зайца, как говорится, сам Бог велел. Вся ее поза, движение хвоста скажут охотнику, что искомое рядом. Используют для такой охоты и лайку, и ягдтерьера. Лайка остается прекрасным помощником даже в сильные морозы, и, будучи достаточно резвой собакой, к тому же обладающей прекрасным чутьем, окажет неоценимую помощь в доборе подранков. Ягдтерьер же известен своей жадностью до всякого зверя и бывает полезен почти на любой охоте.

Конечно, на зайца можно охотиться и без собаки. Иногда при охоте на беляка роль гончей выполняет один из охотников. Подняв зайца с лежки, он гонит его по следу, изредка подавая голос и не создавая слишком много шума. Тогда заяц, сделав небольшой круг, пройдет вблизи лежки, где, замаскировавшись, его может перенять второй охотник.

Довольно редким способом охоты на зайца является подкарауливание в местах кормежек, т. е. охота на засидках. В светлые, лунные ночи засид-ку можно устроить в стоге сена, брошенном строении или другом месте, скрывающем охотника от глаз зверя. Караулить зайца можно везде, где заметны следы его жировок: у садов, огородов, стогов, гумен. Можно дополнительно выложить приманку в виде снопиков необмолоченного овса или веников из лиственных пород деревьев, заготовленных с лета. Дистанцию до будущего объекта нужно определить еще днем для обеспечения верного выстрела, к тому же нужно учитывать, что тень, падающая на снег, значительно темнее самого зверька. Таким способом охотятся преимущественно на русака.

Небезынтересна охота на беляка в узерку. Она возможна в период предзимья, когда заяц уже побелел, а снег еще не выпал или стаял при потеплении. В теплые влажные дни лист не шуршит под ногами, и зайца стреляют прямо на лежке с подхода. Его белая шубка хорошо заметна на темном фоне лесной подстилки. В это время беляк ложится под каким-нибудь прикрытием: лапой ели, ветками упавшего дерева или наклонившегося куста, у пня. В дождливые годы придерживается возвышенностей, в сухие – низин. Сознавая свою уязвимость, он таится, лежит крепко и довольно легко подпускает на выстрел при соблюдении осторожности. Подходить к увиденному на лежке зайцу нужно как бы стороной и не спеша.

За рубежом и на юге бывшего СССР очень популярная охота на русака котлом. В угодьях большая группа охотников выстраивается широкой подковой и движется вперед, наганивая зайцев друг на друга.

Кажется, все просто, но есть и свои особенности, без знания которых охота не будет удачной. Обязательно нужен ведущий – человек с организаторскими способностями, иначе люди могут разбрестись и даже потеряться. Если все участники будут четко выполнять его указания, подаваемые голосом и жестами, не будет лишнего гвалта, распугивающего зайцев. Руководитель становится в центр подковы, чтобы передавать указания на правое и левое крыло. Каждый участник при движении ориентируется на заднего соседа, тогда цепь не распадается, и он видит передаваемые от руководителя указания.

Если поднявший зайца не смог его взять, то криком «держи» оповещает других участников об этом. Лучше всего сразу залечь за укрытие; возможно, заяц набежит именно на вас, пока кто-нибудь не крикнет «дошел». Тогда движение возобновляется. Дистанция между стрелками составляет от 40 до 70 м в зависимости от местности. У матерого русака часто хватает выдержки сесть в котле и выбрать самый большой разрыв в цепи, чтобы уйти между стрелками, поэтому важно соблюдать дистанцию и вовремя залечь. Обычно охота прекращается, как только количество взятых зайцев сравняется с количеством участников, либо с наступлением сумерек.

Иногда так охотятся и у нас, но чаще практикуется охота самотопом. Она похожа на охоту с борзыми, но рассчитывать при подъеме зверя приходится только на себя. Такой охотой лучше заниматься людям метким, с хорошей реакцией и хладнокровием. Зверек может вскочить неожиданно и быть на выстреле всего лишь долю секунды, а подранка добирать некому, да и следов не останется, так как таким способом охотятся по чернотропу.

Намного результативнее и интереснее охота на русака троплением, т. е. разыскивая зайца зимой по следу. Удобнее такой охотой заниматься в начале зимы, пока снег неглубок и можно ходить без лыж, хотя главное не это, а выпадение свежего снега – пороши. Если снега давно не было, получается многоследица, и на успех рассчитывать не приходится. След зайца называется маликом, в старые времена так называли следы молодых некрупных зайцев, сейчас любые. Даже названия порош связаны со следами зайца. Длинной называют порошу, когда снег кончился еще до того, как зайцы вышли на кормежку, и все жировочные следы хорошо видны. Если снег прекратился перед рассветом, порошу называют короткой, так как видны только следы, ведущие на лежку.

Если снег шел всю ночь и закончился уже днем, пороша мертвая, и идти на охоту бесполезно. Бывает, после первого снегопада зайцы лежат несколько суток, и при длинной пороше не увидишь ни одного следа. Такие отлежки бывают и среди зимы, но длятся не более суток. Для успешной охоты нужно уметь различать следы беляка и русака. Беляк залегает в густых зарослях, и подойти к нему бесшумно чрезвычайно трудно, как и сделать успешный выстрел. Только очень опытный охотник может вытропить беляка в теплую погоду, когда он лежит достаточно крепко. Необходимо также различать ходовые (с лежки на лежку), жировочные (в местах кормежек) и гопные (напуганного) следы зайца (рис. 8).

Рис. 8. Типы наследов зайца а) ходовой; б) жировой; в) гонный

На жирах следы расположены близко друг от друга, встречаются шарики помета и точки мочи. Ходовой отличается более длинными прыжками, на нем также встречается помет и моча, если он ведет на лежку, в отличие от ходового на жиры, где испражнения отсутствуют. Если расстояние между следами очень длинное, это гонный след и тропить его бесполезно, напуганный заяц на выстрел не подпустит. Основное правило тропле-ния – идти параллельно следам, не наступая на них. Периодически оглядывать местность – заяц может подняться раньше, чем вы до него дойдете. Если ходовой след привел на жиры, их нужно обойти вокруг и найти след, ведущий на лежку. Но отличительные признаки – петли, двойки, тройки, скидки и покопы. Двойка и тройка – это след зайца, когда он 2 или 3 раза возвращается по своим следам, при этом в отличие от петли следы покрывают друг друга. Скидка – это длинный прыжок в сторону, который заяц старается скрыться, прыгнув на кочку, в пучок травы или кустик, здесь он может залечь или начать опять петлять, делая покопы, как бы примеряясь, подходит ли это место для лежки. В глубоком снегу он может откопать целую нору глубиной до 1,5 м. Даже небольшой бугорок в чистом поле может указать на наличие лежки. Увидев на лежке зайца, не следует приближаться к ней прямо, а нужно проходить как бы мимо. При троплении не нужно спешить, но желательно и не останавливаться: ваше движение пугает зайца меньше, чем длительная остановка.

Самая редкая ныне и необычная охота на зайца – с ловчей птицей. Самый известный в нашей стране сокольник Юрий Носков успешно охотится со своим беркутом Алтаем не только на зайцев и лисиц, но даже на косуль. Алтай снялся в 10 фильмах, немалом количестве передач, сейчас ему 28лет, и он до сих пор успешно охотится, причем не в степных, а преимущественно лесных угодьях. Сейчас соколиная охота на подъеме. Издаются книги, печатаются статьи по теории охоты с ловчей птицей. Большая серия дельных статей для начинающих сокольников и беркутов была опубликована в журнале «Природа и охота. XXI век».

Обо всех охотах на зайца можно сказать только одно – это большой труд, наблюдательность и везение, а к концу сезона заяц становится настолько ученым, что матерый русак, взятый на закрытии сезона, ценнее любого кабана.

И последний совет, касающийся в общем-то и любой другой охоты: если вы с товарищем, собакой, никогда не рискуйте делать выстрел по зверю, оказавшемуся вблизи человека или собаки. Помните: жизнь человека и четвероного друга дороже сиюминутного трофея.

Если вы одновременно с товарищем стреляли по зайцу и неясно, чей выстрел был убойным, и больше в этот день удача вам не улыбнулась, не ссорьтесь, а просто разделите тушку поровну. Нередко, когда ходят втроем, а добыт только один заяц, собираются у одного из участников охоты и отдают должное трофею за общим столом. Дружба прежде всего, а общение не менее важно, чем сама охота.

Охота с тетеревятником

«Морозно. Поземка заметает следы, обжигает лицо, неуютно в поле. В лесу ветер слабее, а вот и след русака. Долго разбирали ночной ребус косого, но, как это часто бывает, заяц ушел невидимкой. Николай остался на номере, а я пошел по следу. Через некоторое время заяц повел себя как-то странно. Вот он отчаянно прыгнул в сторону, носился по чаще короткими кругами, в несколько прыжков пересек поляну и снова скрылся в низкорослом густом сосняке – посадке. Обхожу посадку – выхода нет, снова выхожу на заячий след и обращаю внимание на следы крупных маховых перьев сбоку заячьих следов, словно заяц собирался взлететь...

Продираюсь по следу, и вдруг в метре от меня из ямы взлетает ястреб-тетеревятник, с сожалением оставив пойманного зайца».

В. Волосихин

Неудивительно, что, наблюдая подобные картины, люди стали использовать пернатых хищников на охоте. Что может сравниться по красоте и азартности с охотой с хищной птицей! Человека всегда восхищали сила и грация хищных птиц. Охота с ними считалась королевским занятием. В Англии и Дании человек, убивший сокола, попадал к палачу. Похожий на чеглока, но более крупный сокол алет получил свое второе название «сокол Элеоноры» в честь княгини Элеоноры д,Арбореа, управлявшей в XIV в. большей частью острова Сардиния.

В Средней Азии опытный беркутчи (человек, занимавшийся выращиванием и обучением хищных птиц) считался богатым человеком – за хорошо обученную птицу, бывало, давали табун лошадей.

Первые упоминания об охоте с хищными птицами на Руси можно найти в Киевских летописях IX–X вв.: «и приказал он построить двор соколий, дабы растить и содержать птиц для нужд потешных». Даже до наших дней через сказки и предания дошли отголоски любви людей дней минувших к этим благородным птицам. Достаточно вспомнить, например, Финиста Ясного сокола. Сокол, как и орел, с древнейших времен был на Руси символом отваги и удали. Не было выше похвалы, чем «ясный сокол» или «красный сокол». Еще можно услышать обращение «соколики»...

Начало упадка охоты с птицами совпало с распространением огнестрельного оружия. Огромнейший урон нанесла безграмотная деятельность человека. Какие-то «очень умные» люди решили, что хищные птицы снижают численность охотничьей дичи. В конце позапрошлого века в Англии, в Гемпшире перебили почти всех пернатых и четвероногих хищников, включая ежей и цапель! И в России было полно таких самодуров. Управитель Беловежской Пущи решил избавиться от всех ястребов, соколов, орлов, сов и других дневных и ночных хищников. В период с 1899 по 1901 гг. были уничтожены 984 птицы. Приблизительно в то же время бывший губернатор граф Уваров и промышленник Хлудов в своих поместьях 3 года вели «кампанию беспощадного истребления хищников силами местных жителей». В 1962 г. в нашей стране было уничтожено 1154 700 «птиц-вредителей». Результатом всей этой борьбы стали массовый падеж белок, зайцев, тетеревов и многократное увеличение толщины Красной книги. Лишь с июня 1964 г. благодаря дискуссии, начатой Г. П. Дементьевым в журнале «Охота и охотничье хозяйство», вышло постановление № 173 по Главному управлению охотничьего хозяйства и заповедников: «.Учитывая новые данные о биологии хищных птиц и приносимую ими значительную пользу в сельском, охотничьем, лесном хозяйствах и здравоохранении, приказываю: запретить отстрел, отлов и разорение гнезд всех видов хищных птиц и сов в охотничьих угодьях общего пользования на всей территории РСФСР». Но даже эти меры еще не восстановили численность некоторых видов хищников. Да и немало хлудовых ходит с ружьями по охотничьим просторам, для которых любой хищник в небе – вредоносная птица.

В современной России правом охоты с ловчими птицами может воспользоваться любой, достигший совершеннолетия, при условии членства в охотничьем обществе. Разрешение на отлов, содержание и использование для охоты ловчих птиц выдается органами Госохотинспекции. Охотничий сезон продолжается с 20 июля и по 28 февраля.

Все ловчие птицы относятся к отряду дневных хищных птиц. Это разнообразные по величине и общему облику птицы с крючкообразно загнутым клювом, у основания которого располагается голый участок кожи желтого цвета – восковица. Когти в той или иной мере загнуты. Оперение плотное. Для охоты используют виды всего двух семейств (из пяти): ястребиные 198–208 видов и соколиные 58–60 видов.

У ястребиных есть несколько отличий в устройстве клюва и когтей, по которым их просто узнать. На режущем кромке соколиного надклювья есть маленький, острый и четко обозначенный «зуб». У ястребиных такого приспособления нет (кроме мелких ястребов, охотящихся на насекомых. «Зуб» помогает разгрызать твердые хитиновые панцири). У соколов пальцы длинные, а когти сравнительно короткие, кроме заднего, который несколько длиннее остальных. У ястребиных когти заднего пальца и переднего внутреннего значительно длиннее, чем у двух других. В момент схватывания добычи они действуют, как острые клещи. Ястребиные хватают жертву когтями и душат ее. Соколы, особенно крупные, пикируя с большой высоты со скоростью сотен километров в час, стараются распороть объект охоты ударом задних когтей, при этом лапы плотно прижаты к телу. Так же они хватают жертву на лету когтями и, сжимая, долбят клювом в затылок. Чаще всего для охоты на зайцев используют беркутов, соколов-тетеревятников, кречетов, балобанов (рис. 9).

Беркут – типичный орел. Орлы отличаются от других видов семейства ястребиных оперенной до пальцев плюсной. Размах крыльев его до 2 м, длина до 1 м, вес – более 6,5 кг. У беркута довольно узкие крылья и слегка закругленный хвост. Взрослая птица имеет темно-бурую окраску, брюшная сторона, подхвостье и голень с рыжевато-золотистым оттенком. Маховые перья с сероватым основанием, рулевые – темно-серые с бурыми пятнами и черной полосой у вершины. Глаза беркута коринево-бурые, клюв бурый с синеватым отливом, а восковица и ноги ярко-желтые. Гнездо его (вернее, гнезда, потому что беркуты делают несколько гнезд, занимая их попеременно) тоже огромное: до 2 м в высоту и до 3 м в диаметре. Гнезда располагаются на скалах или на крепких деревьях. Беркуты образуют пары раз и на всю жизнь. Кладку беркуты делает рано. В Средней Азии, Западной Европе и на Кавказе она приходится на март, а в лесостепной полосе – на апрель. Яиц в гнезде чаще 2, но встречаются гнезда с 1 яйцом. Скорлупа грязно-белая с бурыми пест-ринами и крапинами. Самка насиживает яйца от 43 до 45 дней. Как правило, выживает 1 птенец, и все внимание матери сосредоточивается на нем. Именно это является причиной того, почему разрешаются выемка одного птенца (обязательно более слабого) и выращивание его в искусственных условиях. Отец лишь приносит еду, мать кормит, обогревает, первое время не покидает гнездо – охраняет малыша. Она же, когда орленок подрастает, учит его летать. Способными летать орлята становятся только через 75–80 дней после того, как вылупятся. Вместе с родителями они держатся вплоть до следующей весны. Чаще всего с беркутом охотятся в Киргизии, Казахстане и Туркмении.

Один из самых распространенных и самых типичный представителей семейства – ястреб-тетеревятник, или большой ястреб. Тетеревятник имеет серовато-бурую окраску спинных перьев. Голова его темно-бурая или черноватая, иногда бледно-бурая с пестринками. Маховые перья также бурые и имеют поперечные белые полоски. Рулевые перья имеют своеобразный темный поперечный рисунок. Глаза красноватые, оранжевые или желтые. Клюв сине-бурый, восковица и лапы желтые.

Гнездо свое ястреб устраивает на самом высоком дереве. Здесь центр его охотничьего района. А кормовой участок у ястребов огромен – 100–150 кв. км.

Самка откладывает обычно 3–4 яйца и высиживает их месяц, чуть больше, а самец носит ей еду. Потом он носит еду и птенцам. Именно носит, а не кормит их. У многих хищных птиц так принято: самец – добытчик, самка – кормилица. У ястребов такой порядок соблюдается особенно четко. Неся еду в гнездо, ястреб особым сигналом сообщает самке об этом еще издали. Самка вылетает навстречу, забирает у самца добычу и садится неподалеку от гнезда разделывать тушку. Она очищает добычу от перьев или шкурки (именно по результатам этой чистки проще всего найти гнездо ястреба), потом приносит мясо в гнездо и раздает птенцам. Самец делать этого не может. Если погибнет самка, он по-прежнему будет носить еду птенцам и бросать в гнездо. И будет это делать даже тогда, когда птенцы умрут от голода.

Узкие крылья, быстрый полет, частые взмахи крыльев, зубец на нижней стороне надклювья – вот они, сокольи черты. Кто не слышал про соколью охоту – гордость и славу многих русских князей. Чаще всего в соколиной охоте применяли соколов-сапсанов, но сапсан – бьющая в воздухе птица. Да и легковат он, чтобы взять зайца. Самые крупные порой с трудом дотягивают до 1,5 кг. В основном его использовали для охоты на пернатую дичь. За зайцем же пускали не менее прославленных кречетов. Наиболее ценились белые кречеты с темными пестринами. Самки этой птицы заметно крупнее самцов. Окраска бывает двух видов – белая и серая. В первом случае кречет имеет белый фон окраски, испещренный серовато-бурыми сердцевидными пятнами или полосками. Голова этих птиц иногда бывает покрыта темными продольными штрихами. Усы развиты слабо или вовсе отсутствуют. Более темные кречеты второго типа окраски имеют оперение серовато-бурое с сизым или белым поперечным рисунком на спине. Голова буровато-серая с темным бурым продольным рисунком. У обеих морф птиц клюв синевато-бурый, но у светлой вариации встречаются особи и с желтовато-бурым клювом. Воско-вица и лапы у взрослых птиц желтые, а у молодых – синеватые.

Кречет крупнее сапсана. Размах крыльев до 130 см, а вес до 2 кг и более. Обитает в северных районах Европы и Азии, но менее распространен, чем сапсан. Упоминания о кречете можно найти во многих летописях X–XII вв. Даже в «Слове о полку Игореве» можно найти о нем строки.

Как и все соколы, кречет своих гнезд не строит, а предпочитает занимать чужие, например вороньи. Иногда гнездится в скалах. Кладка происходит крайне рано, примерно в апреле. В гнезде обычно бывает 3–4 яйца. Количество птенцов зависит от количества леммингов – главного объекта охоты. Насиживает кладку самка около месяца, на крыло птенцы становятся примерно в 1,5 месяца.

Также очень хорош в охоте балобан (это сокол чуть меньше кречета), он распространен более широко. В Средней Азии его называют «ительги», весит до 1,5 кг и имеет размах крыльев до 130 см. Окраска бурая с рыжеватым оттенком, брюшко белое с темно-бурыми пестринами у молодых и черноватыми у взрослых птиц. Этот сокол распространен в лесостепной полосе европейской части СНГ и в Сибири, в горах и пустынях Средней Азии. Используют для охоты в среднеазиатских республиках, особенно в Туркмении.

Содержание ловчих птиц

Для охоты с ловчей птицей прежде всего необходима сама птица. Добыть ее можно разными способами: изъять птенца из гнезда или поймать взрослую птицу. Выношенный птенец (выращенный человеком) будет легче дрессироваться, но будет уступать в физическом развитии своим вольным собратьям, а пойманная взрослая птица всегда может оставить своего хозяина. Птиц, выращенных в неволе, называют гнездарями, пойманных взрослых птиц, если птицы этого года, называют слетками, если годовалые, то розмытками, двухлетних – дикомытами. Очень хорошо описал содержание охотничьих птиц знаток традиций охоты и непререкаемый авторитет для любого охотника Л. П. Сабанеев в книге «Охотничий календарь».

«Держат их в светлой, сухой, просторной и удобной во всех отношениях комнате или галерее. Если это гнездари, еще в пуху или не вполне оперившиеся, то необходимо сделать им искусственное гнездо; для этой цели может служить любая невысокая корзина, достаточно просторная, в которую кладется подстилка (из соломы, листьев или свежей молодой хвои). Окна в комнате должны быть снабжены рамами с проволочными сетками, чтобы целый день во время хорошей погоды можно было держать их открытыми, не опасаясь случайностей. На ночь, а также и во время ненастья окна следует затворять». Безусловно, хищники – это не волнистые попугайчики, клетку с которыми можно переставлять из угла в угол. Тот, кто хочет завести охотничью птицу, должен быть готовым к тому, что ей придется отдать целую комнату, а еще лучше – построить крытый вольер со всеми удобствами. «Подстилка в гнезде переменяется по возможности часто (ежедневно или через день), и в особенности в то время, когда птенцы опериваются, так как на ней скопляется множество пуха и перхоти, не очищаемых ветром, как на воле». Грязная подстилка – идеальное место для развития пероедов и клещей. Кроме того, птицы являются переносчиками таких опасных для человека заболеваний, как туберкулез, орнитоз, токсоплазмоз. Очень часто птицы болеют бессимптомно, и пыль от высохшей грязной подстилки, содержащая разные птичьи выделения, может стать источником инфекции для человека. Для того чтобы птица была здоровой, ей требуется правильное питание: «Если птенцы еще в пуху и очень малы, то их следует кормить 4–5 раз в день, отнюдь не давая наедаться досыта (т. е. на полный зоб). Птенцов повыросших и оперившихся кормят 2 раза в день: утром в 7 ч и вечером в 17 ч. Каждый раз до корма должно наблюдать, чтобы зоб был просторен, а иначе не давать корма. С возрастом птенцов, уже оперившихся, количество пищи, необходимой для них, уменьшается, однако в значительной степени: слетки довольствуются половинным количеством пищи, необходимым для гнездарей. Во время выноски количество пищи еще уменьшается. Покуда птенцы очень малы, их кормят из рук, каждого порознь по очереди. Повыросших птенцов можно кормить из рук, привабливая их кормом и приучая к позыву (свисту или крику, какой будет применяться впоследствии во время охоты). ‹...› Кормят птенцов свежим говяжьим сердцем, телятиной, говядиной, бараниной и различными свежеубитыми птицами. Покуда птенцы малы, корм необходимо мелко рубить, очищая от жил, жира, костей и перьев; позднее птенцы без вреда проглатывают некоторые кости и мелкие перья и скидывают их по окончании пищеварения в виде комков (так называемых погадок)». Мелкие косточки обязательны в рационе птиц, так как они являются источником кальция, так необходимого особенно быстрорастущим птенцам. «Нередко особенно копцы и дербники скидывают две, даже три погадки в день. Обыкновенно охотники считают правилом не кормить птиц, покуда не скинуты погадки, но это не совсем верно: иногда погадка задерживается от слабости, худобы или изнурения птицы, и тогда не только без вреда, но и с пользою можно накормить птицу мясом без костей и перьев; погадка будет скинута по окончании вторичного пищеварения. В рубленое мясо очень хорошо прибавлять свежие сырые яйца, приблизительно по 1 яйцу (куриному) на каждые 2 фунта мяса. Голуби, куры, цыплята, щенки, котята, грачи, галки, зайцы, кролики вообще считаются хорошим кормом. Вообще, чем корм разнообразнее, тем он лучше и здоровее для птиц; однако же мясо исключительно молодых животных и птиц при всей своей удобоваримости недостаточно питательно для птенцов и скоро им противеет. ‹...› Совершенно безвредно и мясо ворон, сорок, соек и дятлов как перемена пищи; мясо белок и кротов поедается неохотно, между тем мясо мышей, очевидно, нравится и кажется вкусным большинству. Последнее мясо, как и мясо сорок, дятлов и дроздов, имеет слабительные свойства». «Свиное мясо считается вредным, как и мясо водоплавающих птиц (хотя, например, мясо уток, очищенное от жира, и особенно утиные головы без всякого вреда поедаются птицами, уже повырос-шими). Всякая примесь поваренной соли к корму оказывается губительной для птиц. Бычачья (и всякая другая) печень, кроме поноса, производит и несварение желудка, поэтому для корма не годится. Конское мясо слишком питательно и пригодно лишь для орлов; оно, впрочем, служит им отличной пищей, здоровой во всех отношениях. При выборе корма в особенности весьма важно обращать внимание на его свежесть: мясо лежалое вызывает многие болезни и должно быть безусловно отвергаемо. Исключение составляют орлы, нередко питающиеся падалью». Для нормального развития птенца большое значение имеет обстановка в помещении, где он содержится. Размещение насестов должно способствовать физическому развитию птицы, в то же время оберегая от возможных травм. «Около гнезда делаются невысокие нашести; такие же нашести (различной толщины, смотря по птенцам) устраиваются у самых окон и в углах комнаты, чтобы птенцы могли греться на солнце или отдыхать в тени сытые. Удобно устраивать эти нашести лестницею, чтобы птенцы могли взбираться выше и выше, без всякой малейшей опасности. Должно наблюдать, чтобы верхняя нашесть была достаточно поместительна: нередко птенцы дерутся за высшее место, очевидно считаемое ими достоянием сильнейшего, почетнейшим и удобнейшим (для ночлега). Посреди комнаты или близ окон должна быть лохань с водой (вершка на 2, на 3) или, еще лучше, плоская цинковая ванна, достаточно просторная и поместительная, чтобы птенцы, купаясь, не могли поломать себе маховых перьев и хвоста. Воду должно переменять ежедневно. Вопреки многим указаниям птенцы охотно пьют и купаются начиная с того времени, как оперятся. Точно так же купаются и пьют взрослые птицы, хотя и не так часто. ‹...› Около ванны с водою должен быть мелкий речной песок, в котором птенцы изредка роются, чистя перья. На притолоках окон, а также кое-где и на полу кладут еще свежие дернины: на них птенцы любят отдыхать лежа, слетая с нашестей. ‹...› Если комната для вскармливания птенцов ловчих птиц достаточно просторна, то в ней можно содержать одновременно птенцов различных пород, кроме ястребов (больших и малых), которых всегда должно держать отдельно, так как они нередко пожирают друг друга при малейшем недосмотре; чаще это случается в то время, когда птенцы оперяются и начинают летать». Помимо подготовки комна-

«Добытых слетков прежде всего снаряжают: надевают им на ноги опутенки (обносцы, путцы) с должиком (должником) и бубенчики (колокольцы).

Самые удобные и практичные во всех отношениях опутенки делаются из оленьей замши и состоят из двух замшевых ремешков длиною около четверти, пошире к одному концу и поуже к другому. На обоих концах прорезываются петли: на более широком (которым охватывается лапка птицы) – две петли, а на узком – одна; к узкому концу глухой петлей (прорезанной в ремешке) прикрепляется металлическое колечко, служащее для продевания должника. ‹...› Должник есть ремешок или шнурок с узлом на одном конце длиною около аршина, продеваемый в колечко опутенок. Под узел нередко продевают кружок из твердой кожи, чтобы должник не проскакивал сквозь колечко опутенок. ‹...› Бубенчики величиною с орех, по возможности звонкие и легче, прикрепляются посредством ремешков также к ногам птицы выше опутенок двойными узлами. Малым ястребам русские охотники обыкновенно прикрепляют только один бубенчик к средним хвостовым перьям, что также удобно. Для ястребов (а также и для других птиц, в особенности для дикомытов, т. е. пойманных после того, как они перелиняли на воле), часто слетывающих и более диких и резких в своих движениях, очень удобно приспособление к должнику и опутенкам – вертлюжки и два карабина. ‹...›

Рис. 11. Вертлюжок: а) с карабинами; б) без них

Вертлюжок состоит из кольца, отворяющегося на шарнире и замыкающегося посредством гайки, на винтовом стержне, продетом в нижнее кольцо (вращающееся на нем) и заклепанном наглухо. Карабины – обыкновенные, вроде тех, какие употребляются для часов, – также вращающиеся на стержнях и с пружинками. ‹...› Кольца опу-тенок пристегиваются карабинами, а в нижнее кольцо вертлюжка продевается должник. Таким образом, птица, привязанная накрепко, лишена возможности запутаться. В особенности удобны карабины и вертлюжок для содержания птиц в соколятне; на охоте же простой должник (без вертлюжка) удобнее, так как он скорее позволяет освободить птицу». В помещении, где держатся птицы, обязательно нужно устанавливать приса-ды различной конструкции, как то колодки, треноги, стулья (обрубки дерева), верхнюю часть которых необходимо обивать войлоком или сукном. ‹...› Для ястребов очень удобны также деревянные дуги с натянутым холстом, вделанные в подставки. ‹...› Мера эта предохраняет птиц от болезни ног, являющейся от утомления. Также и средина дуги обшивается сукном».

Рис. 12. Присады: а) деревянная; б) железная; в) с решеткой; г) жердочка; д) чаша

В присаду вделывается металлическое кольцо, к которому должником привязывают птицу. Очень удобна конструкция так называемого фужера. Деревянный цилиндр с выдолбленной серединой закрепляется на вертикальной оси, установленной в платформе-основании. Верхняя кромка цилиндра обивается сукном, на ножку фужера надевается металлическое кольцо. Кольцо вращается вместе с должником вокруг ножки, что препятствует спутыванию птицы. «Треноги повсеместно употребляемы в Кавказе, Персии, в Башкирии, в Алжире, они состоят из металлического (железного) прута, заостренного снизу, на котором прикреплена деревянная палка, обшитая сукном, поддерживаемая двумя более тонкими железными прутьями, наглухо соединенными с первым.

Тренога очень удобна на охоте: ее втыкают острым концом в землю, а к стержню между прутьями привязывают должником птицу. ‹...›

Как стулья, так и треноги отнюдь не следует делать выше аршина от земли: если сажать птиц слишком высоко, им более возможности обиваться и ушибаться, взлетывая. На общей нашести, как и на стульях и треногах, птиц должно сажать не ближе 2 аршинов друг от друга, и только в крайнем случае – на 1 аршин. Под нашесть натягивается холст (или ковер) для того, чтобы птицы не могли обматывать вокруг нее должники, взлетывая».

Вынашивание ловчих птиц

Вынашивание, или выноска, ловчих птиц заключается в том, что птицу приручают и приучают ходить на руку.

С ловчими птицами, вынутыми из гнезда, то и другое достигается без особых затруднений; вынашивание же слетков значительно сложнее и требует больше времени. В большинстве случаев их приходится пеленать, обвертывая полотном или надевая на них мешок с прорезом для головы «Самая удобная пеленка – мешок в форме несколько выпуклого по сторонам конуса, верхушка которого срезана в отверстие надлежащей величины, а основание обрезано клином. Этот мешок надевается на птицу клином поверх хвоста, голова просовывается в верхнее отверстие, а тело и зад с разогнутыми к хвосту ножными цевками покрываются собранным в гладкие складки мешком, который обматывается потом узким бинтом с завязкою сверху, над хвостом. Бинт по ногам и хвосту заматывается довольно туго, чтобы птица не могла выбиваться из пеленки. Мешок шьется из самой легкой льняной или бумажной ткани. Перед пеленанием ловчей птицы ей надевают на ноги опутенки с должником, а к хвосту или ногам привешивают колокольчики; затем носят ее в руках, так чтобы голова ее всегда была гораздо выше ее зада, – сначала в комнатах, а когда устанут носить, то кладут близ себя, к себе головой, в нарочно сделанный для того станок или же ящик, также корзину, так, чтобы птица лежала в ней не в горизонтальном положении».

Все это делается для того, чтобы птица привыкла к человеку, привыкла к рукам. «В первый же день, вечером, при свечах, ястреба (или сокола) надо распеленать и посадить осторожно на руку (правую), на перчатку или рукавицу (на перчатку удобнее). Делаются перчатки из тонкой и мягкой личной кожи, реже оленьей замши и должны быть достаточно просторными (чтобы скользили по руке, когда птица когтит); к ним пришиваются небольшие (в 2 вершка ширины) наручники (краги) из такой же или несколько более жесткой кожи. Снизу, у соединения перчатки с наручником, пришиваются небольшое колечко или петелька для привязывания птицы должником к перчатке».

Некоторые птицы могут начать клевать в первый же вечер, но это не обязательно. Привыкание может занять и более длительный срок. «Вредно морить их голодом и бессонницей, как это обыкновенно делается, отнюдь не следует, и если вынашиваемый слеток на третий день упорно отказывается брать пищу из рук, то, чтобы он не отощал и не ослаб, дают ему хоть немного поклевать спе-ленутому в станке, становясь за дверь или отходя в сторону. Ночью, то есть час спустя с начальных сумерек и до часа прежде начала рассвета, птица должна сидеть на колодке и спать». Утром за 1 ч до рассвета можно попробовать снова посадить слетка на руку, и, если он слетит, снова спеленать. Пеленать нужно до тех пор, пока птица окончательно не привыкнет к людям, «а потому носят его по людным местам до тех пор (от 3 до 7 или 10 дней), пока при приближении человека он перестает вертеть головой и двигать плечами в пеленках, как бы желая из них высвободиться».

«Если распеленутая птица взлетит и повиснет на руке, то ее необходимо тотчас же поддержать за грудь и снова посадить на руку. ‹...› Когда другой человек подходит или близко проходит мимо, то не привыкшего к людям слетка всегда надо поворачивать к ним передом, чтобы он не мог испугаться и, слетев, повиснуть на руке».

Во время выноски птицу можно приучить и к собакам. Это довольно просто: берите собаку с собой, но следите, чтобы она не напугала слетка. «Тех из птиц, которые не терпят прикосновения и щиплют руку, необходимо почаще гладить по груди и бокам, употребляя для этого какое-либо высохшее крыло (но не рукой, от этого перья мнутся и салятся). Это приучение птицы к прикосновению необходимо для того, чтобы легче можно было впоследствии надевать на нее клобучок. ‹...›

Рис. 13. Клобучок

Назначение клобучка – закрывать птице глаза как на охоте, так и дома, чтобы птица не бросалась преждевременно на добычу, не дичилась, сидела бы смирно на руке и не кусала бы других птиц. Впрочем, он употребляется преимущественно для соколов, кречетов и беркутов. Клюв птицы просовывается в отверстие клобучка таким образом, чтобы носовые отверстия оставались открытыми, а сзади клобучок стягивается ремнями или шнурком. ‹...›

Приучают к клобучку сначала в сумерках или под вечер, когда все ловчие птицы смирнее, а потом надевают днем и заставляют птицу сидеть в нем по нескольку часов. На ночь клобучок снимается, а когда птица к нему привыкнет, то надевают его, только отправляясь в поле для притравливания или на охоту». Очень важным элементом обучения птицы является приучение ее ходить на руку (вабление). Для этого нужно слегка покормить птицу. «Накормленную птицу не пеленают и держат на колодке или на руке; в последнем случае надо носить ее осторожнее, чтобы она не ударилась обо что-нибудь зобом». Затем ее сажают на присаду и показывают ее мясо, производя приманивающий звук (посвистывая). Птица должна перелететь с присады на руку. Этот урок следует повторять до полного закрепления. По мере занятий расстояние между вами и птицей должно увеличиваться. В это время к должнику привязывается тонкий легкий шнур длиной 40–45 м. Занятия сначала следует проводить в помещении, где ничто не отвлекает птицу, а затем переходить во двор или поле. ‹...›

Когда птица уже охотно идет на зов, рука заменяется вабилом. Вабило состоит из двух крыльев какой-либо птицы (голубя, утки, гуся, смотря по тому, кого вынашивают), сшитых папоротками вместе, или же это только одно крыло (правое), оторванное вместе со всею мякотью (грудным мускулом). Назначение вабила – служить приманкой ловчей птице, проловившей (промахнувшейся) во время охоты, а также для того, чтобы подменить им добычу, уже взятую. К тому же сокола на зов охотника с разлета очень крепко бьют в руку. Вабило с ввязанным в него мясом (или крыло с мякотью) бросается (мечется) на землю вблизи птицы, посаженной на камень, кочку или руку другого охотника. Расстояние это также постепенно увеличивают. ‹...›

Когда же птица уже вполне привыкнет к охотнику и хорошо идет на зов, длинный шнур, к которому она привязана, заменяется более коротким (в 1–2 сажени), и птица привабливается (зовется) с этим шнурком, уже пользуясь полною свободою; наконец, оставляют на птице только одни опутенки и вабят ее шагов за 200. Перед последним опытом должно дать птице хорошенько проголодаться и вовсе не кормить ее накануне».

Подготовка птиц к охоте

Подготовка птиц к охоте не представляет особых трудностей. Их не нужно обучать нападению и ловле добычи – эти способности врожденные. Как только птица будет возвращаться к хозяину, следует приступить к притравливанию ее к той дичи, на которую предстоит охотиться.

Для притравливания птиц на лисицу или зайца пользуются шкурой зверя, набитой сеном. В чучеле около головы делают прорезь, через которую в голову набивают мясо, но так чтобы оно торчало из глазниц. Приручаемую птицу кормят в течение нескольких дней на этом чучеле. Когда птица привыкнет клевать мясо из головы чучела, один охотник, привязав его к ремню, скачет на лошади или бежит, таща за собой приманку.

Другой охотник держит птицу и ждет, пока чучело окажется достаточно далеко. Тогда он снимает с птицы клобучок и пускает ее вдогон. Птица хватает чучело лапами и, распустив крылья, старается удержать его. Таким способом притравливают киргизы и казахи ястреба-тетеревятника на зайца, а туркмены – сокола-балобана на зайцев и даже на джейранов.

Последний этап протравливания ловчих птиц (напуск на живую добычу) проводят в тихую погоду, вечером. В этот день птицу не кормят.

Если орла притравливают на лисицу или волка, то зверю следует завязать морду или взять молодых прибылых животных. Когда зверь отбежит на 50–60 м, пускают ловчую птицу. В большинстве случаев она быстро настигает и хватает добычу, которую у нее тут же отбирают, отвлекая куском мяса, и накрывают ловчей птице голову клобучком.

Если птица зверя не взяла, то птицу отвлекают вабилом. После 2–3 пробных напусков обучение ловчей птицы заканчивается.

Охота с ловчими птицами

Срок службы ловчих птиц зависит главным образом от опыта охотника и ухода за птицей. Соколы и тетеревятники служат 3–4 года, иногда и до 10 лет. Беркуты работают в среднем 5–6 лет, а при хорошем уходе за ними -10-15 лет и более. Немало ловчих птиц на охоте рано или поздно улетает от хозяина, а в Средней Азии и Закавказье малоценных часто выпускают на волю после окончания охотничьего сезона, чтобы не кормить их до следующего года.

В период интенсивной линьки с ловчими птицами не охотятся. Хищные птицы линяют раз в год (обычно во второй половине лета и начале осени). Поэтому охотиться с ними можно осенью, зимой и ранней весной, соблюдая при этом установленные сроки охоты. Охотники запускают своих птиц в угон, приблизившись к дичи на достаточное расстояние. Лучшее время для охоты – утро и вечер (с 16–17 ч до сумерек). В жаркие часы дня, при сильном ветре или в дождь охотиться не следует.

С беркутом и с соколами лучше ехать верхом; с ястребом обычно охотятся пешком. Нередко, особенно при напусках на крупную добычу, охотник использует одновременно и борзых собак. При охоте на зайца следует помнить, что заяц не такая уж и простая добыча. Часто бывает, что при подлете птицы заяц переворачивается на спину и бьет ее задними лапами, и это может убить крылатого охотника!

ЭКИПИРОВКА ДЛЯ ОХОТЫ НА ЗАЙЦА

Как уже говорилось ранее, в основном охота на зайца ведется по первому снегу или по чернотро-пью, т. е. поздней осенью и зимой. Поэтому для успешной охоты большое значение приобретает правильная экипировка охотника. И начать следует прежде всего с одежды.

Одежда охотника должна быть удобной, прочной. Она должна быть из натуральных материалов (хлопка, льна, шерсти). Тело в такой одежде дышит (ткань не препятствует испарению пота). Кроме того, натуральные ткани лучше согреют. Вниз лучше всего надеть хлопчатобумажную рубашку или футболку либо тельняшку с начесом. Очень удобен продающийся в специализированных магазинах костюм «Телохранитель», представляющий собой хлопчатобумажные блузу и трико.

Костюм сделан как бы из сетки, что обеспечивает хорошую вентиляцию и защиту от комаров в теплое время года (комары просто прокалывают верхнюю одежду и не достают до поверхности кожи). Зимой он хорошо согревает.

Отдельно следует сказать о термобелье. Термобелье – это функциональное нижнее белье, основным назначением которого являются сохранение тепла и отвод влаги с поверхности тела. Его обычно используют для повседневной носки те, кто занимается спортом, охотой, рыбалкой, активным отдыхом. Термобелье делают из полиэстера, полипропилена, шерсти, хлопка или их сочетания. Полностью синтетические материалы лучше отводят влагу и более долговечны. Принцип работы термобелья очень прост: содержащийся в термобелье воздух, соприкасаясь с телом, нагревается до комфортной температуры, благодаря чему создается защитная воздушная прослойка между кожей и холодной внешней средой, а как известно, воздух – очень хороший тепло-изолятор, и получается эффект сохранения тепла.

При любой физической деятельности организм человека выделяет влагу (пот), которая, накапливаясь в ткани обычного белья, снижает его теплоизоляционные свойства. На согревание и испарение этой влаги расходуется дополнительная энергия. Термобелье отводит влагу от тела. Защитная воздушная прослойка между кожей и внешней средой за счет разницы давления выталкивает влагу из него. Это снижает теплопотери организма в холодную погоду, создает ощущение комфорта и защищает организм от переохлаждения.

Поверх надевается рубашка из тонкой шерсти или байки, затем толстый или тонкий свитер. Затем надевают теплую куртку или телогрейку. Оптимальной верхней одеждой являются специальные охотничьи куртки защитной окраски. Армейские бушлаты неплохо маскируют, но несколько сковывают движения и тяжеловаты. Верхняя одежда не должна быть из шуршащей ткани.

На ноги надевают суконные брюки поверх толстого трико. В особо холодное время можно надеть и ватные штаны.

Обязательным элементом одежды охотника является головной убор. В осенне-весенний период надевать надо шерстяную вязаную шапку, а зимой – меховую шапку-ушанку.

Зимой для маскировки используют маскхалат или белый маскировочный комбинезон.

Главное правило в выборе одежды – в ней не должно быть слишком жарко или слишком холодно, должно быть слегка прохладно, и во время движения вы будете чувствовать себя вполне комфортно.

Если нет уверенности в погоде, одеться надо чуть теплее, если станет жарко лишнюю одежду всегда можно снять.

Охота – это в основном пешее занятие, поэтому не менее важна для охотника и обувь. Она не должна быть маленькой или слишком большой, так как в ней придется провести не один час. Прекрасно подойдут утепленные ботинки с высоким берцем, препятствующим травмированию голеностопного сустава.

Очень любимы охотниками резиновые сапоги. В резиновых сапогах можно ходить при минусовых температурах (не ниже -10 °C). Такие сапоги следует выбирать на 2–3 размера больше, так как под них надевают сначала тонкий носок, затем толстый шерстяной. Сверху ноги обматывают портянками.

Сапоги должны быть с высоким подъемом, чтобы, даже если носки и портянки промокнут, сапоги легко снялись. Зимой охотничья обувь – это валенки, под которые также надевают тонкие и толстые носки и портянки. Не менее удобны и летные унты.

Чехол для ружья

В настоящее время в продаже представлены чехлы разной конструкции и фасонов, но все их можно разделить на несколько групп:

1) короткие и длинные;

2) мягкие, полужесткие и жесткие.

Короткие чехлы предназначены для разборных одно– или двуствольных ружей, длинные – для неразборных ружей или винтовок.

Мягкие чехлы в основном делают из брезента или кирзы, но в продаже есть изготовленные и из синтетических материалов (например, из искусственной кожи). Полужесткими называют чехлы, в которые вшит поролон. Жесткими являются чехлы, сохраняющие свою форму. Их изготавливают из толстой жесткой кожи, дерева, пластика и металла.

Большинство охотников предпочитают пользоваться мягкими чехлами, но в добавление к основному чехлу шьют из тонкого сукна, байки два чехольчика, один из которых надевают на стволы, а другой – на ложу. В чехол кладут тряпку, которая защитит ружье от толчков и не даст пыли и влаге проникнуть в чехол. Если ружье в чехле помещается свободно, его следует стянуть за спусковой скобой ружья тонким ремешком, прикрепленным к чехлу. Чехол носят в руке или на погоне. На месте охоты ружье вынимается и собирается, после чего чехол скатывается и убирается в рюкзак. Главными преимуществами мягких чехлов являются легкость и малый объем, занимаемый ими в сложенном виде.

Полужесткие чехлы удобны тем, что благодаря поролону предохраняют оружие от повреждений, но и они занимают достаточно много места в рюкзаке.

Для охоты на зайца используются различные марки гладкоствольных ружей 12 и 16 калибров, как одноствольные так и двухствольные: ИЖ-27; 43; 54; ТОС-34; МЦ-21-12; МР-153; Бекас.

Патронташ

Не менее важный элемент экипировки охотника – патронташ. Это пояс или портупея со специальными ячейками под патроны. Функция его заключается не только в переносе патронов, но и их защите от дождя и снега.

Часто в продаже можно найти патронташ «Бурский», представляющий собой широкий пояс, на который нашиты 20–24 патронных гнезда. Гнезда для патронов в нем не защищены крышкой, и в дождь картонные гильзы намокают и плохо входят в патронник, металлические (за исключением латунных) быстро ржавеют. Но носить такой пояс из-за его ширины, тяжести неудобно, а патронташ должен быть легким, не мешать движениям охотника.

Наиболее удобными считаются патронташи из 2–3 отдельных подсумков, каждая на 10 патронов с застегивающимися крышками. Также в продаже есть специальные разгрузочные жилеты. Выбирая такой жилет, обратите внимание на то, как расположены патронные гнезда. Патроны в них должны располагаться доступно, чтобы при необходимости их можно было быстро вынуть. При охоте с гончими и борзыми лучше всего использовать дробь №№ от 2 до 00, а при тропле-нии – №№ от 0 до 000.

Рюкзак

Сейчас в продаже можно найти рюкзаки различной конструкции. Но для охотничьего рюкзака важными являются следующие признаки.

Он должен быть легким, прочным, вместительным, непромокаемым и иметь наружные карманы для мелких вещей. При этом должна отсутствовать поперечная нагрудная лямка (стягивающий ремень мешает быстро избавиться от груза в случае попадания охотника в трясину или глубокую воду).

Желательна бесстаночная конструкция (рама делает рюкзак слишком громоздким). Он не должен быть очень высоким (выше головы), так как это затрудняет хождение по лесу.

Лямки должны быть широкими (не менее 5 см). Этим требованиям отвечают некоторые туристские рюкзаки.

Для многодневной охоты нужен рюкзак, вмещающий почти весь багаж, а для ходовой охоты вблизи от жилья или лагеря подойдет небольшой рюкзак, в который должны помещаться самые необходимые для охотника вещи (нож, спички, лекарства, суточный запас еды, вода, а также неприкосновенный запас, обязательно включающий запас спичек в водонепроницаемой упаковке). Кроме того, в нем должно остаться место для дичи, слишком крупной для ягдташа или сетки.

Для ношения дичи очень удобна охотничья сетка. В ней дичь не мнется и хорошо проветривается. Обычно ее плетут из крепкой шелковой нити, но подойдет и капроновая. Нижний конец сетки заделывают в металлическое кольцо, а через верхние ячейки пропускают шнурок. Носят сетку на плечевом ремне.

Нож

Охотничий нож – это главное приспособление любого охотника. С помощью ножа свежуют добычу, поэтому нож должен быть остроконечным и хорошо заправленным, с длиной лезвия около 15 см. Желательно, чтобы рукоятка ножа заканчивалась экстрактором (приспособлением для извлечения застрявших гильз или патронов). Некоторые ножи в рукоятке имеют складное лезвие так называемого шкурника. Он представляет собой изогнутое лезвие с заточкой по внутренней кромке, кончик закругленный и тупой. Такое лезвие позволяет снимать шкуру, не повреждая ее. В качестве вспомогательного охотничьего ножа подойдет складной нож с длиной лезвия не менее 8 см и обязательно с хорошим запором лезвия. Запор препятствует складыванию лезвия и повреждению руки. Самым простым, а значит, и самым надежным запором для складного ножа является плоская пружина.

Кроме того, в рукоятке складных ножей есть очень полезные мелочи – шило, штопор, отвертка, консервный нож.

Носить нож лучше всего в специальных ножнах на поясе. Он не должен стеснять движение, цепляться за окружающие предметы и в то же время должен быть всегда под рукой. Чтобы нож не потерялся, через отверстие в рукоятке следует пропустить ремешок, который затем закрепить на поясе.

В комплекте с ножами всегда должен быть заправочный инструмент (например, мелкозернистый оселок).

Топор

На охоте (особенно в холодное время года) особое значение приобретает костер, который обогреет и высушит одежду в непогоду, обеспечит ровным теплом во время сна. Опытный охотник свалит сухостойное дерево, раскряжует его на обрубки по 2–3 м, а оставшуюся вершину разрубит на короткие чурки и затем расколет на поленья.

На время сна он сложит из длинных обрубков нодью либо таежный костер, который равномерно горит несколько часов, не требуя ухода.

А сухие поленья дадут ровное, жаркое, почти бездымное пламя, удобное для варки еды и сушки одежды. Хорошие дрова – это полноценный отдых! Плохим топором хороших дров не наготовить. Поэтому подбор топора имеет почти такое же большое значение, как и выбор ружья.

К походному топору, кроме способности эффективно валить и раскряжевывать сухие деревья, предъявляются повышенные требования. Он должен обладать повышенной надежностью: не тупиться, не рассыхаться и не расшатываться в условиях переменной влажности.

Кроме того, он должен быть легким и компактным, хорошо сбалансированным и не травмировать руку при рубке.

Хорошие дрова для костра можно довольно быстро заготовить с помощью топорика массой 1 кг и длиной 48 см, легко умещающегося в рюкзаке. Возможно, кому-то такой топор покажется недостаточно солидным для серьезного похода. Но ведь когда-то наши предки рубили дома, сооружали городские укрепления, тесали тес, воевали с врагами совсем маленькими топорами.

Очень распространено мнение об идеальном топоре как о тонкой пластине, закрепленной на рукоятке. Такая модель годится только для тески вдоль волокон, поскольку отделение щепы происходит за счет движения топора в направлении удара.

При рубке поперек волокон лезвие должно одновременно выполнять две задачи: перерубать слои древесины в направлении удара и выкалывать щепу поперек направления удара, т. е. вдоль волокон.

Вторую задачу топор способен выполнять только в том случае, если его лезвие представляет собой не пластину, а клин. Силы сопротивления внедрению топора в древесину в основном сосредоточены непосредственно на режущей кромке лезвия и фаске.

Это легко проверить, сравнивая производительность работы острым и затупленным топором. Глубина внедрения топора в древесину очень мало зависит от угла клина лезвия. И поэтому топор с плоским лезвием и клиновидным одинаково хорошо входят в древесину. Только топор с плоским лезвием после удара окажется прочно зажатым в древесине, и для его высвобождения придется тратить время и силы.

Ярким представителем такой «породы» топоров является цельнометаллический топорик, продающийся во многих охотничьих магазинах.

А лезвию классического топора благодаря клино-видности достаточно небольшого смещения вверх, чтобы выйти из контакта со стенками зарубки. Такой топор высвобождается после удара сам, за счет отдачи, т. е. отбрасывания головки топора назад силами упругости дерева. Дровосек не тратит на это никаких усилий, его топор «летает», не застревая в зарубе и не сбивая работника с ритма. Соблюдение ритма на тяжелой работе, как известно, обеспечивает максимальную производительность труда при значительной экономии сил.

Как на практике перерубают бревно? Сначала делается зарубка. Затем наносится второй удар на некотором расстоянии от первого. При этом для успешного выкалывания щепы удар наносится не перпендикулярно бревну, а под некоторым углом. Внедряясь в древесину, лезвие расклинивает ее и вызывает сдвиг между ее слоями. Со стороны, обращенной к первой зарубке, возникает так называемая сдвиговая трещина. Когда эта трещина достигает зарубки, образовавшаяся щепка, распрямляясь, как пружина, вылетает из заруба, освобождая место для следующего удара.

Нанося удары поочередно справа и слева, топор углубляется в заруб до тех пор, пока стенки заруба не сойдутся. Производительность топора прямо зависит от его способности образовывать длинные сдвиговые трещины, что, в свою очередь, зависит от максимальной величины сдвига.

Практика показывает, что более эффективен топор, имеющий лезвие меньшей ширины, так как он внедряется на большую глубину, выкалывая щепу более длинную и большего объема.

Немаловажную роль имеет баланс топора. Хороша балансировка – это один из способов компенсации отдачи. Контур обуха традиционных русских топоров всегда скошен вперед, а лезвие, наоборот, оттянуто назад. Такая форма головки, эстетически воспринимаемая как красивая, оказывается наиболее целесообразной по распределению массы металла с точки зрения балансировки топора, так как центр массы головки топора должен быть выдвинут вперед относительно середины лезвия.

Этой же цели служит принцип, согласно которому топорище должно быть «отпущено» вниз. У топора с «прямым» топорищем балансировка, как правило, оказывается неудовлетворительной, так как точка удара располагается на заднем крае лезвия.

Такие топоры довольно часто попадаются в обиходе. Они рубят только пяткой. При попытке рубить средней частью лезвия удар выходит слабым, а рука получает ощутимую отдачу. У топора с «отпущенным» топорищем точка удара приходится на середину лезвия. Удар мощный, отдачи нет. Для рубки поперек волокон лучше иметь округлую кромку лезвия.

При любом ударе (пяткой ли, носком) направление удара всегда направлено в точку удара, а следовательно, и отдача будет минимальной.

Способность материала топорища ослаблять и поглощать энергию отдачи конечно же не является лишней и для уравновешенного топора. В Северной Америке излюбленным материалом для топорищ является древесина карии (дикого американского ореха).

Некоторые авторы рекомендуют для изготовления топорищ граб, ясень, клен, бук, вяз, березу; другие добавляют дуб. На юге европейской части нашей страны встречаются топорища из белой акации (робинии, лжеакации).

В средней полосе России топорища чаще всего изготавливают из березы. Известно, что плотники предпочитают березовое топорище всем остальным, несмотря на многие недостатки этого материала. Береза лучше, чем другие породы, гасит удары. Древесина березы белого цвета хорошо обрабатывается и шлифуется. Топорище из нее, смягчая отдачу, меньше утомляет руку. Она имеет сравнительно высокую прочность и ударную вязкость, но больше, чем другие породы, подвержена гниению: легко впитывает влагу и набухает и при этом быстро теряет прочность, а при высыхании дает большую усадку.

Если не принять специальных влагозащитных мер, то никакая (даже самая тщательная) насадка топора на березовое топорище не спасет его от расшатывания. С таким топором достаточно сходить в поход с одной-двумя ночевками, а вернувшись, положить его в сухое место. Через месяц-другой обнаружится, что топорище усохло и заметно шатается. Восстановить тугую посадку можно с помощью дополнительного клина, но ненадолго. Когда топор сильно расшатался и клинья перестают помогать, применяют крайнюю меру – замачивание топора в воде. С этой поры топором можно работать только после замочки. В сыром материале быстро развивается гниение, и топорище выходит из строя. Поэтому березовое топорище должно быть тщательно защищено от набухания. Березовые топорища, на наш взгляд, хороши для плотницких топоров, поскольку для плотника замена вышедшего из строя топорища не составляет проблемы, но для походных условий они недостаточно надежны.

В походе топор используется в основном для рубки поперек волокон. При этом соединение топорища с топором испытывает максимальные нагрузки, и березовое топорище может расшататься из-за смятия волокон в проушине, так как у березы сравнительно низкая прочность на сжатие поперек волокон.

Кленовое топорище меньше расшатывается в условиях переменной влажности и меньше подвержено гниению. Клен хорошо обрабатывается, дает ровную и чистую поверхность. Прочность его древесины, особенно клена остролистного и мелколистного, выше, чем у дуба и березы, но по ударной вязкости он несколько уступает березе.

Среди древесных пород средней полосы России наилучшим сочетанием физико-механических свойств для топорища походного топора обладает, по-видимому, ясень. Его древесина зарекомендовала себя как надежный материал для изготовления различного спортивного инвентаря (хоккейных клюшек, лыж, бейсбольных бит, весел и др.). Топорище из ясеня несколько жестче березового, но это с лихвой окупается большей прочностью и более надежной посадкой на него топора.

В магазинах продаются в основном березовые топорища, встречаются и сосновые (их покупать не следует ни в коем случае), поэтому для изготовления хорошего топорища вам придется освоить работу плотника либо заказать его в столярной мастерской. Для того чтобы топор прослужил не 1 год, топорище следует сделать влагоустойчи-вым. Для этого используется горячая пропитка передней половины топорища водоупорным составом, например олифой или лыжной смолой. Лыжная смола обеспечивает более глубокую и надежную пропитку, но у нее есть один недостаток: ее запах будет долгое время переходить с топорища на руки. Пропитываемую часть топорища нагревают на открытом огне, например над газовой плитой, постоянно перемещая топорище и поворачивая его к огню разными боками. Нельзя перегревать древесину до потемнения в результате обугливания. Прогретое топорище смазывают олифой или смолой с помощью тампона и продолжают прогрев. Температуру топорища поддерживают на грани кипения пропитывающего состава на его поверхности. Периодически топорище протирают грубой тряпкой и покрывают свежим слоем пропитки. Так повторяют несколько раз, пока состав не перестанет впитываться. Затем горячее топорище протирают насухо и оставляют до окончательного высыхания.

Чтобы топор не скользил в руках, поверхность топорища должна быть шероховата, поэтому его нельзя покрывать масляными красками или лаками. А для подкраски можно добавить в олифу немного оранжевого красителя. Топор с оранжевой рукояткой виден издалека и не теряется в траве.

Для клина выбирается хорошо просушенная дощечка, толщиной не менее 10 мм, из той же или более твердой породы дерева. Ширина клина должна быть на 1–2 мм больше высоты проушины, а длина – превышать его ширину не менее чем в 4–5 раз. Более короткий клин при забивании раскалывается вдоль волокон и не доходит до конца пропила. Рабочая часть клина, равная глубине пропила, протесывается, а затем подгоняется рашпилем так, чтобы ее плоскости были почти параллельны друг другу, только самый кончик затачивается двусторонней фаской. Около этой фаски толщина клина должна превышать ширину пропила (в первоначальном свободном состоянии) на 1 мм, а в конце рабочей части – на 2 мм.

Когда клин подготовлен, топор окончательно насаживается на пропитанное топорище, а щель пропила, если она сомкнута на входе, слегка расширяют с помощью стамески. Перед забиванием клин необходимо смазать любым клеем (не годится только клей на каучуковой основе). Вместо клея можно использовать мелкоячеистую сетку. Чтобы смазанный клин во время забивания не выползал обратно, его заходная часть, примерно 10 мм, клеем не смазывается.

Проверить остроту топора довольно просто: если можно заточить топором карандаш, то топор считается достаточно острым. Всегда имейте с собой заправочный инструмент: это поможет избежать лишней траты сил при рубке.

Фляжка

Отправляясь на охоту, следует позаботиться о запасе воды. Воду лучше всего носить в фляжке из нержавеющей стали (не дает привкуса воде) с плотно завинчивающейся пробкой на цепочке (лучше использовать кожаный шнурок: он не бренчит при ходьбе), но подойдет и алюминиевая фляжка армейского образца на 0,75 л.

Стеклянную фляжку приобретать не следует, даже если она в мягком чехле, так как она тяжела и легко бьется. Самой удобной емкостью для воды в холодное время года является термос. Но не всякий термос подойдет охотнику. Лучше всего выбирать с небьющейся металлической колбой. Термос должен держать температуру, как минимум, 10–12 ч.

Посуда

Даже при однодневной охоте для приготовления пищи с собой надо взять котелок. Наилучшими считаются котелки из нержавеющей стали (они долговечнее алюминиевых) с плоским, устойчивым дном, несколько уплощенные с боков (такие котелки легче упаковывать в рюкзак). Очень удобен алюминиевый котелок с крышкой, заменяющей сковородку.

Миску нужно брать эмалированную (ее легче мыть) или из нержавеющей стали (сейчас в продаже можно встретить такие миски) с широким ободком, препятствующим обжиганию); в крайнем случае есть можно и из котелка.

Кружка тоже должна быть из металла. Чтобы ручка не обжигала, ее надо обмотать тонкой веревочкой. Ложку надо брать деревянную (металлическая быстро нагревается и обжигает губы и руку).

Инструменты ориентирования

Если охота будет проходить в незнакомой или малонаселенной местности, обязательно нужно взять с собой компас. Его непременно берут на охоту в степных районах, в тундре и полупустыне, где нет никаких ориентиров. Также он нужен в темные беззвездные ночи, в метель или туман.

Компасы бывают двух видов: иголочные и жидкостные. Удобнее всего компас второй конструкции. Кроме компаса, с собой нужно иметь карту района охоты. Карту надо упаковать в водонепроницаемый чехол.

Оптические приборы

Бинокль – необходимая принадлежность каждого охотника. Он нужен при наблюдении за зверями и птицами издалека. Бинокль должен быть легким и портативным. Для охоты в степной местности нужен бинокль с 8-кратным увеличением. Для лесной охоты подойдет 4-6-кратный, в гористой местности – 10-кратный. Помимо бинокля, многие охотники берут с собой фотоаппараты. Фототрофеи не менее ценны для любителей охоты, чем традиционные виды трофеев.

НОЧЕВКА ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ

Осенне-зимняя охота всегда сопряжена с возможностью ночевки под открытым небом, поэтому в первую очередь следует позаботиться о выборе места для ночевки, а для этого надо знать несколько простых правил: нельзя располагать стоянку у основания желобов, у сыпучих скал, в местах возможного схода лавин и камнепадов, на снежных и скальных карнизах и под ними. По возможности следует избегать возвышенных, оголенных пространств, седловин хребтов, узких трубообразных ущелий и других мест, сильно продуваемых ветром. В тайге не рекомендуется располагать лагерь в пожароопасных, на заболоченных местах, возле гнилых, подпиленных, подрубленных деревьев. Лучше всего выбрать место на опушке леса.

В теплую сухую погоду можно заночевать просто у костра. Если же остановка рассчитана на несколько дней, то лагерь следует разбивать неподалеку от воды, на высоком, защищенном от ветра месте, так как в низинах всегда холодней. Зимой не следует устраивать ночлег под деревом, на ветвях которого много снега.

В случае ночевки под ним нужно прежде всего стряхнуть этот снег.

Выбрав место для ночевки, надо очистить площадку для костра. Огонь следует разводить на таком расстоянии от постелей, чтобы искры не долетали до них. Хорошо ночевать под отражающим тепло навесом или в балагане. Устройство их несложно.

Для теплоотражающего экрана подходят плащ-палатка, простыня или кусок брезента длиной 1,5–2 м и т. п. Ткань натягивают под углом 45–50° с наветренной стороны костра между двумя деревьями или вбитыми в землю кольями. Для прочности козырька колья навеса можно связать поперечной жердью. Под навес кладут подстилку – лапник, сухой камыш. Под таким укрытием можно спать даже в мороз. Для этого перед тем как устраивать навес на выбранном для постели месте, разгребают снег и разводят костер, прогревая землю. Когда костер прогорит, угли и золу отметают в сторону, а на теплую землю укладывают толстый слой подстилки.

Костры

Известно около 30 видов костров, но наиболее употребляемы 2–3. Самый распространенный – так называемый конус (или шалаш). Этот тип костра дает много света, но мало тепла и быстро прогорает.

Обычно его используют для приготовления пищи и освещения лагеря. «Сруб» (или «колодец»), в отличие от конуса, дает больше тепла и дольше горит. Костер типа «крыша» используют для разведения огня под дождем.

В холодное время года во время ночевки в лесу нодью можно сделать везде, где найдется подходящее для нее дерево. Нодья устраивается из двух бревен диаметром 25–30 см и длиной до 2 м и более. Одно бревно кладется на землю, второе располагается над ним. Бревна должны гореть не сильным, а спокойным огнем; в этом заключается принцип устройства костра северных охотников.

Рис. 14. Нодьяразных типов: а) «крыша»; б) шалаш; в) «крыша»

Для нодьи срубается сухостойное дерево с плотной, недряблой древесиной (валежину брать нельзя). От комля такого дерева отрубается кряж длиной примерно в рост человека (практически берется длина в три топорища). Это и будет нижнее бревно нодьи. Его кладут прямо на землю или подкладывают под него что-нибудь, чтобы оно немного возвышалось. Нижнее бревно должно быть толще верхнего, так как оно сгорает быстрее.

Затем от поваленной лесины отрубают второй кряж, который должен быть длиннее нижнего. Один конец этого бревна стесывают с двух сторон так, чтобы оно не могло вращаться, укрепляют глубоко вогнанными в землю колышками, чтобы оно висело над нижним бревном, а верхние концы колышков крепко стягивают веревкой или ремнем. Если в бревнах есть длинные и глубокие щели, то их следует располагать друг к другу внутрь.

Верхнее бревно не ложится на нижнее вплотную – между ними должна быть щель в 5–6 см. Для этого между бревнами вкладываются прокладки. Когда конец верхнего бревна крепко зажат колышками, ближнюю к нему прокладку выбивают. Другой конец верхнего бревна ставится на колышек или рогульку, вбитые в землю, и вторая прокладка тоже выбивается.

Таким образом, верхнее бревно повисает над нижним. Некоторые охотники не выбивают прокладки, но для этого их следует сделать из сырой древесины.

Итак, верхнее бревно хорошо укреплено над нижним, остается лишь разжечь нодью. Для разжигания между бревнами кладутся щепки, нарубленные из той же сухой лесины, сучки, береста и т. д. Для более надежного горения их (чтобы растопка не скатывалась) с одного бока нодьи устанавливают поднодейник. Это жердочка из сырого дерева, положенная на две рогульки вдоль нижнего бревна, почти на уровне его верха, на уровне просвета между бревнами. Растопка кладется вдоль всего нижнего бревна и поджигается по всей длине. Разжигать нодью надо энергично, не жалея щепок и добавляя их, особенно в те места, где бревна загораются слабо.

Когда бревна разгорятся хорошо, поднодейник убирают.

Бревна будут гореть пламенем до тех пор, пока на их обращенных друг к другу сторонах не нагорит достаточный слой раскаленного угля. Пламя тогда погаснет, и бревна будут только тлеть, испуская ровное тепло.

Как только бревна начнут тлеть по всей длине, можно укладываться спать. Ложе обычно устраивают вдоль нодьи из веток и лапника (рис. 15).

Рис. 15. Ночевка в лесу

Вставать и поправлять нодью приходится нечасто. Тлея, щель между ними становится все шире и шире. Охотник, проснувшийся от ощущения холода, может увеличить жар, смахнув веткой с поверхности бревен накопившийся пепел или уменьшив расстояние между бревнами (опустить верхнее бревно). После этого тление бревен пойдет энергичнее.

При устройстве нодьи зимой, в то время, когда земля закаменела и трудно вбить колышки, ее делают иначе. В трещину верхнего бревна вбивается деревянный крюк, под который поддевают жердь: верхнее бревно висит над нижним. Ночью, когда верхнее бревно прогорит, жердь прижимают чем-нибудь тяжелым, и бревна вновь соединяются друг с другом.

Возле нодьи могут спать два охотника и больше (в зависимости от длины бревен). Постройка нодьи занимает около 1 ч. Костер может служить одновременно и источником света при сооружении ночлега, и очагом.

Лучшим деревом для нодьи считаются не особенно смолистая ель или сосна. Хороша и сухая береза, но ее негнилую трудно найти. Также пригоден кедр.

При устройстве нодьи следует учитывать направление ветра: он должен тянуть вдоль бревен.

Нодью можно устроить и из сырых бревен березы. Для этого стороны обоих кряжей, обращенных друг к другу, затесывают, а разжигают с помощью двух поднодейников. Точно таким же способом (при отсутствии сухостоя) нодью можно соорудить и из других хвойных деревьев.

Простой костер раскладывают для приготовления пищи. Сначала укладывают решеткой мелкие сухие веточки и мелко наколотые щепки и поджигают их с наветренной стороны. Когда они разгорятся, подкладывают крупные дрова.

Если приходится готовить обед на несколько человек, предпочтительнее костер, разложенный в специально вырытой яме, глубиной и шириной примерно в 50 см.

На дне ямы разводят огонь из мелкого топлива, а когда он разгорится, на него кладут дрова, но не горизонтально, а вертикально. Такой костер дает прямой, узкий столб пламени, на котором можно приготовить обед почти вдвое быстрее, чем на обыкновенном костре.

В ветреную и дождливую погоду разжечь костер бывает довольно трудно. В таких случаях выручают береста или 1–2 таблетки сухого спирта, которые позволяют разжечь совершенно сырые дрова (нужно только наколоть их помельче). Охотнику нужно помнить, что кругляк горит намного хуже, чем расколотое полено. Любой костер разводят с таким расчетом, чтобы его пламя или искры не могли зажечь окружающих деревьев, тростника, сухой травы. На торфяном болоте разводить огонь категорически воспрещается.

Перед уходом с ночлега или привала костер необходимо залить водой или засыпать землей. Уходя с места ночевки, следует собрать и сжечь щепки, подстилку, бумагу и мусор. Все должно быть приведено в такой вид, как это было до остановки охотников.

СОВЕТЫ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Довольно часто перед охотниками встает проблема: что же делать со столь желанным трофеем? Просто пожарить – скучно и банально, сварить – тоже не то.

Мы обратились к поварам, и вот что они посоветовали.

Салаты

Русский салат

1/2 кг картофеля, 5 штук моркови, 1 печеная красная свекла, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 250–300 г печеного мяса зайца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 400 г майонеза, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 3–4 соленых огурца, 2 лимона, 1 ч. л. тмина, свежие помидоры.

Нарезанный кубиками картофель сварить в подсоленной воде, ароматизированной тмином. Морковь нарезать кубиками и тоже сварить в подсоленной воде с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой цедры лимона.

Лук нарезать соломкой, посолить и растереть руками, после чего смешать с 2/3 картофеля. Смесь выложить в глубокую салатницу и залить 3 ст. л. растительного масла.

Зеленый горошек смешать с остальной частью картофеля и нарезанными кубиками огурцами, морковью, свеклой, мясом и выложить в салатницу. Все перемешать.

Майонез развести небольшим количеством картофельного отвара, заправить лимонным соком и солью и залить им салат. Готовый салат украсить дольками лимона, зеленью петрушки и кружочками вареных яиц.

Салат столичный

60 г мяса зайца (готовой), 60 г картофеля, 40 г огурцов соленых или маринованных, 10 г салата зеленого, 10 г раковых шеек, 1 яйцо, 70 г майонеза.

Вареное или жареное мясо зайца (или кролика), вареный очищенный картофель, соленые огурцы, яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нарезать.

Все это смешать, заправить майонезом. Уложить салат горкой в салатник и оформить кружками крутого яйца, листьями салата, кружками свежих огурцов.

Салат мясной

60 г мяса (готового), 60 г картофеля, 40 г огурцов, 20 г салата, 40 г яиц, 10 г крабов или раковых шеек, 60 г майонеза, соль, перец.

Вареное, тушеное или жареное мясо зайца (в качестве варианта можно взять мясо разных животных) нарезать тонкими ломтиками по 2–2,5 см. Так же нарезать вареный картофель, свежие или соленые огурцы, яйца, сваренные вкрутую; зеленый салат мелко нарезать.

Все эти продукты перемешать, заправить майонезом, положить в салатник и оформить листиками салата, кружками вареных яиц, крабами или раковыми шейками.

Закуски

Буррито с зайчатиной

Армянский лаваш (самим делать не обязательно, можно купить), 3 свежих помидора, 2 луковицы, петрушка, 2 свежих огурца, 150 г вареной зайчатины, 100 г шампиньонов, 100 г сыра, 100 г майонеза.

Мелко нарезать помидоры, огурцы, шампиньоны, мясо, зелень, лук и перемешать с майонезом. Завернуть массу в лаваш (конвертиком), а сверху посыпать тертым сыром с оставшимся майонезом и запекать в микроволновой печке до готовности.

Зайчатина к пиву

200 г зайчатины, 1 ст. л. растительного масла, лук, 50 г сыра, 50 г майонеза, перец, соль.

Сковороду с растительным маслом сильно нагреть, мясо нарезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить и жарить, переворачивая. Через 5 мин огонь убавить, полить майонезом, засыпать тертым сыром, сверху прикрыть крышкой.

Суфле из зайчатины с творогом

250 г творога, 750 г зайчатины, 2,5 яйца, 75 г масла сливочного, 25 г сыра, 50 г хлеба пшеничного, 3/4 стакана, молока, соль по вкусу.

Мясо отварить и охладить. Хлеб замочить в молоке. Творог, отварное мясо, замоченный хлеб пропустить 2–3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, затем добавить масло (35 г), желтки яиц и все тщательно перемешать.

Белки яиц взбить в густую пену и осторожно ввести в полученную массу.

Подготовленную творожно-мясную массу выложить на смазанную маслом сковороду или в форму, посыпать сыром и запекать в духовке.

Готовое суфле полить растопленным маслом и подать к столу.

Закуска из мяса и сыра

300 г жареной зайчатины, 1 луковица, 2 ст. л. масла сливочного, 50 г сыра, 1 яйцо, 1/2 стакана майонеза.

Лук мелко порубить и спассеровать на сливочном масле до готовности.

Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать.

При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью.

Паштет из зайца

Заячья грудка и потроха, 200 г шпика, 200 г свиной печени, 3 яйца, 2 ломика белого хлеба, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, 2–3 сушеных гриба, 100 г шпика, соль, перец, мускатный орех, 1 ст. л. свиного смальца, панировочные сухари.

Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.

Тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе.

Мясо нарезать кусками. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2–3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку.

Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.

Тимбалло де Ризо

300 г риса, 2 ст. л. масла, горсть мелко нарезанных грибов, пучок зелени, 100 г ветчины, 1 стакан мелко нарубленной зайчатины, 3 свежих помидора, по 1 ст. л. томатной пасты и мелко нарезанной петрушки и базилика, 2 ст. л. сухарей, перец, соль, корица.

Сварить рис. Очищенные грибы и зелень обжарить, прибавить воду и тушить. Затем добавить ветчину, мясо, помидоры, томатную пасту и петрушку.

Все потушить в течение 15 мин. Добавить вместе с солью и перцем базилик и немножко корицы. Добавить воду. Полученный сок слить через сито на рис. Взять форму, выложить рис, в середине сделать углубление, выложить рагу, засыпать сверху оставшимся рисом. Поставить форму в духовку и запечь до золотистого цвета.

Первые блюда

Суп из зайца дзукский

250 г жареного мяса зайца, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2стакана сметаны, 1 кочан кольраби, 3 репы, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 1 стебель лука-порей, 2 луковицы, 1 ч. л. сухого майорана, 0,25 ч. л. черного перца, 1 ст. л. укропа.

Овощи (кольраби, репу, морковь, петрушку) нарезать соломкой, сварить с пореем на слабом огне овощной бульон.

Приготовить заправку из дичи: жареное мясо (зайца или кролика) пропустить через мясорубку и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком.

В конце обжаривания добавить сметану, майоран, зелень петрушки (или часть тертого корня петрушки), хорошо растереть.

Ввести заправку из дичи в овощной бульон, прогреть 2–3 мин на слабом огне, не доводя до кипения. Заправить укропом.

Суп из дичи с сельдереем

500 г дичи с костями или 400 г без костей (зайца, кролика), 1,5 л воды, 80 г масла, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 5 ягод можжевельника, 1,5 стакана сладкого белого вина, 3–4 гриба, перец и соль.

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, добавить пряности, соль, лук, сельдерей, разрезанный на

4 части, залить водой с вином и поставить варить. Сваренный сельдерей вынуть, а мясо продолжать варить до готовности.

Сельдерей нарезать соломкой, обжарить в масле и разложить по тарелкам. В остатке масла поджарить подсоленные и поперченные грибы. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать и положить к сельдерею.

В бульон положить подготовленные грибы, вскипятить, посыпать зеленью и разлить по тарелкам.

Суп из дичи с хлебом

300-500 г костей жареной дичи, 1,5 л воды, 60 г масла или жира, 1 луковица, 250 г хлебных корок, 1 ст. л муки, 100 г сливок, 1 яйцо, 1 бульонный кубик, тмин, соль, перец.

Кости жареной дичи (зайца, лося) при необходимости разрубить и потушить в масле с нарезанным кубиками луком, хлебными корками и щепоткой тмина.

Слегка посыпать мукой и, когда она подрумянится, добавить воду и соль.

Варить, иногда помешивая, пока хлеб не станет мягким и хорошо не размешается. Затем суп процедить, добавить бульонный кубик, щепотку перца, дать закипеть и влить взбитое со сливками яйцо.

Суп из зайца

На 1 л воды или говяжьего бульона, передняя часть тушки зайца, 100 г шпика, 50 г масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по 1 ст. л. зелени петрушки и любистка, 1/2 ч. л. цедры лимона, 1–2 ст. л.

сухого красного вина, 3 ч. л. муки, 1 бульонный кубик и соль.

Очищенную переднюю часть тушки хорошо вымыть, посолить, натереть мелко нарубленным чесноком и поджарить со шпиком. Жареное мясо отделить от костей, мелко порубить и потушить в масле с мелко нарезанным луком и петрушкой, цедрой и вином.

Затем заправить мукой, добавить горячую воду, в которой разведен бульонный кубик, или горячий говяжий бульон и дать супу закипеть, хорошо его размешивая.

Посыпать нарезанной зеленью. К супу можно подать поджаренные гренки.

Суп из зайца по-английски

Передняя часть зайца, 1,5 л воды, по 50 г масла и шпика, 1 луковица, 1 морковь и 1 корень петрушки, 1/4 часть корня сельдерея, 5 ягод можжевельника, 6 горошин черного и 3 душистого перца, лавровый лист, по 1 ст. л. зелени петрушки и сельдерея, 1 стакан сухого красного вина.

Гренки: 2 ломтика хлеба, по 30 г масла и шпика.

Нарезанный шпик слегка обжарить, добавить масло, измельченный лук, петрушку и коренья, подготовленные и нарезанные части тушки зайца, пряности. Все посолить и хорошо обжарить. Затем добавить воду, зелень сельдерея и варить до готовности.

Овощи вынуть, как только они станут мягкими. Готовое мясо отделить от костей и мелко нарезать вместе с овощами.

Процеженный бульон досолить, поперчить, влить вино и положить зайчатину с овощами. Готовый суп посыпать зеленью и подавать с гренками из хлеба, поджаренными на масле и шпике, и со шкварками.

Суп из костей дичи

1 кг свежих костей, 1,5 л воды, луковица, 1 морковь и 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 4 горошины черного и 2 г душистого перца, 2 веточки зелени сельдерея, 1/2 бульонного кубика, тмин и соль.

Кости разрубить и хорошо промыть, чтобы удалить осколки, обдать кипятком и еще раз ополоснуть холодной водой, положить в подсоленную воду.

Добавить лук, зелень сельдерея, коренья, специи и варить, пока овощи не станут мягкими. Затем овощи вынуть, бульон процедить, добавить бульонный кубик, посолить и дать закипеть.

В готовый бульон добавить нарезанные вареные коренья, заправить клецками или вермишелью.

Для приготовления сдобных клецок взбить яйцо, добавить муку, разрыхлитель теста, размягченное масло, соль. Все замешать до консистенции густого теста, чайной ложкой отделять маленькие клецки и варить в супе 3–5 мин.

Суп охотничий

500 г мяса зайца, 1,5 л воды, 2 стебля лука-порея, 1 морковь и 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 5 горошин черного и 2 г душистого перца, 3 ягоды можжевельника, омлет из 3 яиц, соль, зелень петрушки.

Из хорошо промытого мяса сварить крепкий бульон с кореньями и пряностями. Готовое мясо отделить от костей, нарезать и разложить по тарелкам вместе с омлетом и залить бульоном. К супу можно подать зелень петрушки.

Суп из зайца с беконом

100 г зайчатины, 10 г бекона, 10 г моркови, 5 луковиц, 10 г муки, перец горошком, зелень.

Обработанного зайца разрубить на 2–3 куска, бекон нарезать мелкими кусочками, а морковь и лук – ломтиками.

Подготовленные продукты обжарить вместе так, чтобы они подрумянились. Затем в посуду налить горячую воду, довести до кипения, добавить пучок зелени (букет), перец горошком, соль и варить суп 1 ч при слабом кипении.

За 15–20 мин до окончания варки в отдельной посуде спассеровать муку до коричневого цвета, развести бульоном, вскипятить, добавить в суп и варить его до готовности. По окончании варки суп процедить и после остывания удалить с поверхности жир.

При подаче в тарелку с супом положить куски зайчатины.

Суп их зайца с рисом

100 г зайца, 10 г моркови, 5 г лука репчатого, 10 г муки, 30 г риса, 5 г сельдерея, 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 1 г паприки, перец горошком.

На приготовление уходит 2 ч.

Зайца нарубить на куски (по 2–3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока мясо не подрумянится. Морковь и лук мелко нарезать, спассеровать, обсыпать подсушенной мукой, паприкой и пассеровать еще в течение 2–3 мин, помешивая.

Зайца и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком, соль и варить при слабом кипении 1 ч, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной воде.

По окончании варки суп процедить.

Подавать с кусками зайчатины и рисом.

Русская окрошка

На 2 л кваса взять 200 г вареного или жареного мяса зайца, 2 свежих или соленых огурца, 1 ст. л. рубленой зелени лука, 2 вареных яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ст. л. уксуса или сока лимона, сахар, соль и зелень по вкусу.

Нарезать и перемешать кубики мяса, огурцов и вареных яиц. Прибавить зелень лука, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и дать постоять в холоде. Развести крепким хлебным квасом, положить сметану, сахар, соль и перемешать.

Подавать с рубленой зеленью петрушки или укропа, можно прибавить кусочки льда. Отдельно подать хрен и горчицу.

Вторые блюда

Бифштекс из рубленой зайчатины

Тушка зайца (задняя часть) -1,5–2 кг, масло сливочное – 120 г, 1 луковица, шампиньоны – 100 г, яйцо (белки) – 2 штуки, зелень петрушки, кервеля – по 1 ст. л., соль, молотый черный перец – по вкусу.

Для маринада: уксус, вода, специи.

Маринованную заднюю часть зайца очистить от пленок, тщательно вымыть, отделить от костей, вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанные шампиньоны; посолить, поперчить, влить слегка взбитые белки и хорошо перемешать. Сделать бифштексы толщиной в палец, смазать растопленным сливочным маслом и оставить на 30 мин. Затем положить в разогретое масло и поджарить.

Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля. На гарнир хороши тушеные шампиньоны с тмином и яйцами и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной, посыпанный орехами.

Жаркое из зайца в белом вине

Тушка зайца (задние ноги и седло) – 2–2,5 кг, шпик – 100 г, масло сливочное – 100 г, сметана – 1/2 стакана, соль – по вкусу, панировочные сухари.

Для соуса: масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., белое вино – 100 г, бульон – 2 ст. л.

Перед запеканием зайца вымыть, очистить, натереть солью, нашпиговать салом, уложить на противень, подлить 2–3 ст. л. воды, смазать сверху растопленным сливочным маслом, поставить в горячую духовку, чтобы заяц подрумянился. После этого уменьшить огонь, добавить сметану и поливать каждые 10 мин стекшим с зайца соком. Готового зайца посыпать сухарями, дать подрумяниться.

Для соуса: вареную заячью печенку натереть на терке, положить в нее по 1 ст. л. масла и муки.

Все растереть, вскипятить, влить белое вино, бульон, посолить, прокипятить, влить весь сок из-под зайца и процедить. Полить получившимся соусом разрезанного зайца и подать к нему желе из черной смородины.

Жаркое из зайца в красном вине

Тушка зайца (задние ноги и седло) – 2–2,5 кг, шпик – 100 г, свиной жир – 100–150 г, красное сухое вино – 1 стакан.

Для маринада: уксус, вода, специи (или квас).

За сутки до приготовления зайчатину замариновать. Через сутки мясо вынуть, обсушить, натереть солью и нашпиговать тонкими брусочками сала. Подготовленные куски зайчатины сложить в разогретую жаровню, залить водой так, чтобы они было только прикрыты, добавить свиной жир и красное сухое вино.

Готовится это блюдо в духовке около 45–50 мин.

Жаркое из зайца с можжевельником

Тушка зайца (2–2,5 кг), простокваша, 100 г копченого сала, 100 г сливочного масла, 1–2 луковицы, 1/2 стакана сметаны, соль, молотый черный перец – по вкусу, 1–2 ч. л. молотых ягод можжевельника.

Зайца залить простоквашей, разбавленной водой и слегка подкисленной уксусом. Поставить на холод приблизительно на 1–2 суток. Для запекания оставить спинку вместе с ножками. Зайца нашпиговать салом, натереть солью и перцем, положить на противень в растопленное масло и запекать в духовке. Когда мясо подрумянится, обмазать его сметаной, подлить немного кипятка, добавить лук, молотые ягоды можжевельника и запекать при умеренной температуре, часто обмазывая сметаной.

Жаркое из зайца со сметанным соусом

Тушка зайца (2–2,5 кг), 1,5 л молока, 100 г копченого шпика, 5 ст. л. сливочного масла, 2 стакана воды, 2 моркови, 1,5 стакана сметаны, 1 ч. л. муки, соль, перец – по вкусу.

Тушку зайца очистить от пленок, положить в молоко и поставить на 2 дня вымачиваться в холодном месте. Затем тушку вынуть из молока, вымыть в горячей воде, обсушить, нашпиговать салом, натереть солью и перцем.

Морковь нарезать ломтиками, выложить на противень. Тушку зайца обмазать размягченным маслом, положить на ломтики моркови и жарить 30 мин в горячей духовке. Затем температуру понизить (до 180 °C), и жарить зайца до готовности, обливая горячей водой. Разделить тушку на порции.

Сметану соединить с мукой, возбавить жидкость из-под жаркого и вскипятите. При необходимости в соус добавить соль. Жаркое подавать с печеным в духовке картофелем, брусничным салатом и соусом. По желанию перед жареньем тушку можно замариновать на сутки в маринаде из уксуса и специй.

Жаркое из зайца

Рецепт 1

Тушка заяца (1,5 кг), 1 луковица, 2 головки чеснока, 75 г оливкового масла, 2 ч. л. розмарина, 2 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. душицы, 250 мл сухого красного вина, по 50 г маслин и оливок.

Зайца разделать на 8 кусков. Посолить, поперчить, обжарить в масле. К мясу добавить нарезанный лук и целый чеснок. Потушить 5 мин, всыпать травы, влить вино. Тушить 1 ч. Перед окончанием добавить маслины и оливки, чеснок вынуть, сделать пюре и добавить в соус.

На гарнир подается салат из краснокочанной капусты и жаренный крупными дольками картофель.

Рецепт 2

Тушка заяца (1 кг), 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец – по вкусу, сок и цедра 1 апельсина, 40 мл вишневого ликера, 125 мл говяжьего бульона, 1 апельсин для украшения. Зайца разрезать, посолить, поперчить. Разогреть масло, Зайчатину обжарить, добавить апельсиновую цедру, сок, ликер, тимьян и бульон. Тушить 1 ч.

В конце положить нарезанный апельсин. На гарнир подать белый рис. Рецепт 3

2 тушки зайца, 100 г сливочного масла, 400 мл красного сухого вина, ягоды можжевельника по вкусу, майоран – по вкусу, 4 ст. л. ягод брусники или клюквы, 8 груш, соль, перец – по вкусу.

Зайца разделать, посолить, поперчить, обжарить. Влить вино, поставить в духовку при 200 °C, добавить травы и тушить 45 мин. В конце добавить бруснику и нарезанные четвертинками груши. Тушить еще 15 мин.

На гарнир подать тушеную капусту.

Жаркое из зайца с овощами в красном вине

1 тушка зайца, 4 луковицы, 3 лавровых листа, 4 стручка зеленого гороха, 6 томатов, 2 ст. л.

растительного масла, чеснок, 4 клубня картофеля, 4 моркови, 1 стакан красного вина, 2 стакана воды, соль и перец – по вкусу.

Нарезать зайца на куски и слегка обжарить в растительном или сливочном масле. В отдельной кастрюле обжарить лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кусками томаты и лавровый лист.

Добавить к зайцу водуи тушенные овощи и томить еще 15 мин.

Затем влить вино, положить горох, нарезанную морковь и картофель. Посолить, поперчить и оставить на слабом огне на 1 ч.

Жаркое из рубленого мяса зайца

2 заячьих окорочка, 250 г жирной свинины, 2–3 куска белой булки, соль, перец – по вкусу, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. топленого свиного сала, 1 ч. л. муки. Мясо отделить от костей и пропустить вместе со свининой и замоченной в молоке булкой через мясорубку. Затем добавить пассерованный на сале лук, нарезанный небольшими кубиками, соль, перец и яйцо. Все тщательно размешать, переложить на смоченную водой доску и сформовать хлебец.

Противень смазать жиром, положить на него мясо и поставить в духовой шкаф. При жарке мяса следует часто смазывать его жиром, подливая в противень отвар из костей зайца. Жарить мясо полагается примерно 1,5 ч. Затем сок, образовавшийся при жарке зайчатины, заправить размешанной в воде мукой и проварить. В соус можно также добавить ложку сметаны, смешанной с 1 ст. л. крупчатки (муки).

К жаркому с соусом подайте отварной картофель и компот из брусники. К жаркому со сметанным соусом можно подать кнедлики или картофельные крокеты и брусничный компот.

Если приготовленное жаркое подают в холодном виде, то его украшают солеными огурцами и подают с ржаным или белым хлебом и брусничным компотом.

Заяц нашпигованный с яблоками

Тушка зайца весом около 3 кг, 100 г шпика, масло для жаренья, соль, пряности – по вкусу, яблоки – по вкусу.

Для маринада: уксус, вода, соль, специи.

Тушку зайца нашпиговать тонкими полосками шпика с помощью заостренной палочки, которой делают проколы в мышцах. Перед шпигованием зайчатину хорошо выдержать около 1 ч в маринаде. Затем тушку разделать на 4–6 частей, натереть солью и жарить в открытой гусятнице в горячей духовке до появления румяной корочки. При необходимости добавить сливочное масло или свиной жир. Обжаренную зайчатину разделать на порции, сложить в посуду с крышкой, добавить мясной сок от жаренья, антоновские яблоки и тушить около 50 мин в духовке. Вместо яблок можно взять капусту.

Заяц в горчице

1 тушка зайца, 250–300 г горчицы, 300–400 г густой сметаны, 1 кг картофеля, соль, перец.

Заяц запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложите в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть зайца (хребет) смазать горчицей (1/2 стакана).

Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать 15 мин. Очищенный картофель нарезать кубиками, посолить. Вынуть зайца из духовки, перевернуть и смазать оставшейся горчицей брюшко. Положить вокруг него картофель и поставить печься в духовку еще на 15 мин. После этого вынуть зайца еще раз и залить все сметаной. Поставить в духовку еще на 5 мин. Подавать к столу горячим с зеленым салатом.

Заяц в маринаде

280 г зайчатины, 50 г моркови, 60 г корня петрушки, 70 г лука репчатого, 80 г репы, 30 г томатной пасты, 20 г подсолнечного масла, 10 г сахара, 60 г уксуса.

Подготовленного зайца нарубить порционными кусками и варить с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареной зайчатины сложить в посуду, залить маринадом и тушить до готовности, затем охладить.

Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированную репу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подлить немного бульона от варки кролика, добавить уксус, перец и кипятить 15–20 мин. В конце варки добавить лавровый лист, соль, сахар. Подавать зайчатину вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Заяц под ореховым соусом

500 г зайчатины, 100 г сладкого миндаля, 100 г масла сливочного, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 2 яблока, 1/2 стакана воды.

Мясо нарезать кусочками, обжарить в масле, положить в кастрюлю, добавить миндаль, мелко нарезанный лук, ломтики яблок и тушить под крышкой, добавив немного воды. Когда мясо будет готово, добавить соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. Посыпать зеленью.

Зайчатина с лимоном по-сицилийски

1 тушка зайца, соль, черный перец – по вкусу, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. орешков пинии (можно заменить кедровыми орешками), 200 мл сухого белого вина, 1 лимон, сок 2 лимонов, 1 ч. л. душицы, 125 мл мясного бульона, 400 г мелкого молодого картофеля.

Тушку зайца разрезать на части, посолить и поперчить. Измельчить чеснок, смешать его с орешками пинии и 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить зайчатину в 2 ст. л. масла. Добавить смесь чеснока и пинии и тоже обжарить. Влить вино и тушить 5 мин.

Разрезать лимон пополам. С одной половинки снять тонкой полоской цедру и часть ее отложить, а оставшуюся цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу. Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 мин.

Вымыть, отварить картофель в подсоленной воде. Выложить мясо с картофелем на тарелки, украсить цедрой и дольками лимона.

Зайчатина с оливками и помидорами

1/2 тушка зайца, 1 горсть черных оливок (маслин) с косточками, 1 луковица, 1 веточка розмарина, полбанки консервированных томатов (без кожицы), 100 мл красного вина, 2 зубчика чеснока, соль, перец – по вкусу.

Зайца сначала замочить в воде и уксусе на 30 мин, чтобы отбить неприятный привкус. Нарезать его крупными кусками. На сковородке обжарить в течение 5 мин мелко нарезанный лук, чеснок и розмарин на очень слабом огне, чтобы все прожарилось, но не подгорело.

Теперь туда же положить куски обмытого и обсушенного салфеткой зайца. Жарить еще 5 мин, постоянно переворачивая. Посолить, поперчить. Вылить на него вино, сделать огонь очень слабым и накрыть крышкой на 30 мин. После этого добавить оливки и перемешать. Через 20 мин нужно проверить, не выкипела ли жидкость. Если да, то подбавить 2 ст. л. бульона из кубика. Через 50 мин выложить в сковородку помидоры, снять крышку и увеличить огонь, проварить, пока соус не загустеет (10 мин).

Заяц, жаренный с чесноком

1 тушка зайца, 3 стакана вина, лавровый лист, соль и перец – по вкусу, 1–2 головки чеснока, растительное масло, 600 мл бульона.

Нарезать зайца кусками. Замариновать в вине с солью, перцем и лавровым листом. Вынуть и вытереть досуха кухонным полотенцем. Разогреть растительное масло и обжарить зайчатину с двух сторон. Добавить много нарезанного чеснока. Вынуть куски зайчатины из жаровни, положить в более глубокую кастрюлю и добавить бульон, вино, соль и перец. Томить в духовке 1,5 ч, не накрывая крышкой.

Утренний сыр из зайчатины

1 тушка зайца (кролика), мускатный орех – по вкусу, 1/4 стакана вина, трюфели, сыр домашний – по вкусу, масло – для смазки.

Для яичницы: 5 яиц, 100 г тертого сыра, 150 г сливочного масла.

Взять подготовленную тушку одного зайца (кролика) отделить кости, сухожилия, разрубить на порции (6–8 кусков), сложить в кастрюлю, варить до готовности.

Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюлю яичницу, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ст. л. бульона, 1/4 стакана вина, измельченные трюфели, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тертым домашним сыром, положить в нее фарш, тушить в духовке, остудить в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсить зеленью.

Заяц в горчичном соусе

Хрустящая корочка из сыра и толченых сухарей сохраняет аромат этого блюда из зайца в горчичном соусе.

2 ст. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 700 г мяса зайца (нарезанного) 1 ст. л. оливкового масла, 1 средняя луковица, 3 средних черешка сельдерея (нарезать), 1 ч. л. (без верха) сушеного чабреца, 2 ст. л. свежей нарезанной петрушки, 1 стакан куриного бульона-основы, 1/2 ч. л. соли; молотый черный перец; 200 г тальятелле (это длинные, плоские, широкие макароны) 1 ст. л. (без верха) кукурузной муки 150 мл сливок.

30 г толченых белых сухарей; 60 г твердого натертого сыра.

Смешать горчицу с чесноком и вином и обмазать этой смесью тушку зайца. Накрыть крышкой и мариновать 1 ч.

Разогреть оливковое масло в неглубокой огнеупорной кастрюле и обжарить до мягкости лук и сельдерей.

Вынуть мясо из маринада, не сливая сам маринад, и положить его в кастрюлю. Готовить 5 мин на умеренном огне.

Добавить чабрец, половину приготовленной петрушки, влить бульон и маринад, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1–1,5 ч, пока зайчатина не станет мягкой.

Приготовить лапшу. Смешать муку со сливками и добавить в посуду с зайчатиной. Довести до кипения, помешивая, пока соус слегка не загустеет, затем всыпать тальятелле и все размешать.

Смешать толченые сухари с сыром и оставшейся петрушкой и посыпать этой смесью зайца и лапшу. Подержать блюдо 3 мин в горячем гриле, пока не зарумянится, а затем подать к столу.

Заяц с каштанами и тальятелле

2 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. бренди, 10 мелких луковиц (разрезанных на 4 части), 900 г ножек зайца (или кролика) без костей, 2 ломтика грудинки, нарезанной кубиками, 1 ст. л. муки, 1 стакан красного вина, лавровьщ лист; 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. соли, молотый черный перец, 250 г каштанов, 2 полоски цедры апельсина, 350 г тальятелле; 60 г натертого сыра пармезан, свежая петрушка для украшения.

Маринад из бренди и лука делает вкус этого блюда из зайца, запеченного в красном вине, более ярким.

Смешать в большой миске 1 ст. л. оливкового масла с бренди и 2 мелкими луковичками. Положить в маринад мясо зайца (или кролика), накрыть крышкой и мариновать в холодильнике, как минимум, 3 ч. Нагреть духовку до 160 °C. Вынуть мясо из маринада (но маринад не выливать), обсушить мясо салфеткой.

Разогреть масло в огнеупорной кастрюле и обжарить грудинку и оставшийся лук. Добавить мясо зайца (или кролика) и подрумянить в течение 5 мин. Всыпать муку и готовить, помешивая, 2 мин, затем влить вино, положить лавровый лист, чеснок, петрушку, чабрец, соль, поперчить и влить маринад. Помешивая, довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, поставить в духовку и томить 1 ч, затем добавить каштаны и полоски апельсиновой цедры. Готовить еще 30 мин, пока заяц и каштаны не станут мягкими.

Отварить лапшу и слить воду. Разложить та-льятелле на большом подогретом сервировочном блюде и посыпать сыром. Вынуть из кастрюли лавровые листья, затем выложить запеченное мясо на лапшу. Украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Жаркое из зайца

250 г сухого зеленого дробленого гороха, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1 тушка зайца для жарки, 100 г грудинки без кожи (нарезанной мелкими кубиками), 150 г мелких луковиц, 2 черешка сельдерея, 120 г свежих грибов,

(нарезанных пластинками), 1 ст. л. бренди, 150 мл сухого белого вина, 1 стакан куриного бульона-основы, 1 ст. л. свежего укропа или 1 ч. л. (без верха) сушеного молотого черного перца, веточки свежего укропа для украшения.

Нагреть духовку до 180 °C. Положить дробленый горох в сотейник, залить водой и довести до кипения. Варить 10 мин, затем слить воду.

Пока горох варится, разогреть сливочное и оливковое масло в большой и глубокой сковороде и обжарить зайчатину. Вынуть его из сковороды и отложить на тарелку.

Положить в сковороду грудинку, лук, сельдерей и грибы и жарить 5 мин. Добавить горох, бренди, вино, бульон и укроп и довести до кипения. Уложить зайца в сковороду так, чтобы он оказался под овощами. Слить весь сок из тарелки в сковороду.

Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить в течение 1 ч, пока зайчатина и горох не станут очень мягкими. Украсить укропом и подавать с ржаным хлебом.

Зайчатина с кислой капустой

2 ст. л. оливкового масла, 450 мл крепкого пива, 1 зубчик чеснока, 8 горошин душистого перца, 800 г зайчатины, 225 г лука (нарезанного кольцами), 1 крупная морковь (нарезанная пластинками), 1 ст. л. муки; 1/4 ч. л. соли; молотый черный перец, 1/2 кг картофеля (нарезанного ломтиками), 150 г сырокопченых колбасок типа охотничьих (нарезанных ломтиками), 250 г кислой капусты (промытой и отжатой).

Смешать в большой миске 1 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. пива, чеснок и горошины душистого перца. Добавить нарезанную, зайчатину закрыть крышкой и замариновать.

Нагреть духовку до 160 °C. Вынуть мясо из маринада и обсушить салфеткой. Маринад оставить.

Разогреть оставшееся масло в большой огнеупорной кастрюле и подрумянить мясо зайца в течение 5 мин.

Добавить лук и морковь и жарить 3 мин, затем всыпать муку. Влить оставшееся пиво и маринад, затем все посолить и поперчить. Помешивая, довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовить в течение 1 ч, затем добавить картофель и нарезанные колбаски. Тушить еще 30 мин до готовности мяса и картофеля. Выложить кислую капусту поверх мяса и овощей, закрыть кастрюлю крышкой и прогреть в духовке в течение 5 мин, а затем подать к столу.

Заяц тетраццини

30 г сливочного масла, 1 крупная луковица, 1 черешок сельдерея, 225 г мелких свежих грибов, 1 л куриного бульона-основы, по 1/2 ч. л. сушеных чабреца и майорана; 200 г фузилли (фигурная лапша), 1 ст. л. (без верха) пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 ст. л. горчицы, 350 г свежих или размороженных соцветий брокколи, 450 г зайчатины (нарезанной полосками), 1/4 ч. л. соли, молотый черный перец; 30 г толченых белых сухарей, 1 крупный помидор (нарезанный ломтиками), листья сельдерея для украшения.

Нагреть духовку до 200 °C. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить в нем лук и сельдерей на умеренном огне в течение 5 мин. Положить грибы и готовить еще 5 мин.

Влить куриный бульон, добавить чабрец и майоран и тушить 3 мин. Довести до кипения, затем добавить фузилли, размешать и тушить на слабом огне 15 мин.

Смешать муку со сливками и горчицей, затем выложить все в сковороду и, помешивая, довести до кипения.

Положить туда же брокколи и полоски зайчатины, посолить, поперчить и тушить 5 мин, пока брокколи не станет мягкой.

Ложкой выложить полученную смесь в большое, смазанное жиром огнеупорное блюдо. Обсыпать толчеными сухарями и уложить сверху ломтики помидора. Запекать в духовке 25–30 мин до образования золотистой хрустящей корочки. Украсить листьями сельдерея и подать к столу.

Заяц со свекольным хэшем

60 г сливочного масла или маргарина, 1 средняя луковица, 350 г зайчатины (нарезанной ломтиками), 700 г картофеля, (отваренного, охлажденного и размятого), 225 г вареной свеклы (нарезанной ломтиками), 1 крупный кабачок (натертый на крупной терке по 1/2 ч. л. сушеных шалфея и розмарина, 1 ч. л. (без верха) соли, молотый черный перец, веточки свежего укропа для украшения.

Это кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из яиц-пашот (сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы). Если хэш развалится, когда вы будете его переворачивать, просто прижмите его, придавая прежнюю форму, и продолжайте готовить.

Разогреть половину сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием и обжарить лук, пока он не станет мягким. Добавить мясо зайца и обжаривать на сильном огне 3–4 мин.

Выложить зайчатину и лук в большую миску, добавить туда же растертый картофель, нарезанную свеклу, натертый кабачок, шалфей, розмарин, соль и перец.

Растопить в сковороде оставшееся масло, затем положить в нее мясо и овощную смесь. Хорошенько все утрамбовать и готовить на умеренном огне примерно 15 мин до образования золотистой и хрустящей, поджаристой корочки.

Осторожно перевернуть хэш и обжаривать с другой стороны в течение 15 мин до полной готовности картофеля. Выложить на подогретое блюдо, украсить укропом и подать с горчицей или клюквенным соусом.

Кобблер из зайца

Пшеничные лепешки, запеченные поверх зайца с овощами в сырном соусе, служат приятной заменой обычному гарниру из картофеля или риса.

2 черешка сельдерея, 1 красный перец (очищенный от семян и тонко нарезанный); 250 г кабачков (тонко нарезанных), 4 головки зеленого лука (мелко нарезанных), 2 ст. л. муки, 1 стакан обезжиренного молока, 150 г майонеза, 30 г острого сыра; молотый черный перец, 350 г готовой зайчатины.

Для лепешек: 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 1 5 г сливочного масла или маргарина, 150 мл молока, веточки свежей петрушки для украшения.

Нагреть духовку до 200 °C. Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле и обжаривать сельдерей, красный перец, кабачок и зеленый лук на умеренном огне около 3 мин.

Всыпать пшеничную муку и обжаривать ее в течение 1 мин, затем постепенно влить молоко. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и добавить в нее майонез, 2/3 тертого острого сыра, поперчить. Положить в кастрюлю мелко нарезанное мясо и посыпать ее оставшимся сыром.

Просеять в миску муку, разрыхлитель и соль. Растереть со сливочным маслом, влить молоко и вымесить мягкое тесто на посыпанной мукой доске, затем раскатать в форме круга толщиной 1,3 см. Разрезать круг на 8 клиньев и равномерно разложить их поверх мясной смеси.

Запекать в духовке в течение 20 мин, пока мясо не начнет кипеть и пузыриться, а лепешки не зарумянятся до золотисто-коричневого цвета. Украсить веточками петрушки и подать к столу.

Джамбалайя из зайца

2 ст. л. оливкового масла, 1,5 кг зайчатины, 1/4 ч. л. соли, молотый черный перец, 1 крупная луковица, 2 черешка сельдерея среднего размера, 2 сладких зеленых перца, 400 г консервированных томатов (размятых), 2 дольки чеснока, 120 г ветчины без жира (нарезаной кубиками), 1 лавровый лист, 2 ч. л. (без верха) паприки (сухого сладкого размолотого перца), 1 ст. л. измельченного свежего или 1 ч. л. (без верха) сушеного чабреца, 4–6 капель соуса табаско (соуса из жгучего перца), 250 г длиннозер-ного белого риса, 600 мл куриного бульона-основы, 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки.

Это аппетитное рагу внесет приятное разнообразие в ваше меню. Заменив ветчину колбасой с острыми приправами, вы можете придать джамбалайе еще более пикантный вкус.

Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить в нем зайчатину в течение 6–7 мин до образования золотистой корочки. Переложить на тарелку, слегка посолить и поперчить.

Слить из кастрюли лишний жир, оставив 2 ст. л. Положить туда лук и обжарить до мягкости, часто помешивая, затем добавить сельдерей, зеленый перец и обжаривать 5 мин.

Положить в кастрюлю томаты, чеснок, ветчину, лавровый лист, паприку, чабрец, оставшуюся соль и соус табаско. Переложить туда же куски мяса, чтобы они погрузились в томатную смесь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить в течение 15 мин.

Добавить в кастрюлю рис и куриный бульон-основу, накрыть крышкой и варить 25 мин до готовности мяса. Вынуть лавровый лист и посыпать готовую джамбалайю мелко нарезанной петрушкой.

Заяц по-португальски

2 ст. л. оливкового масла 1,5 кг зайчатины для жарки (разрезанной на 8 частей), 150 мл портвейна (или мадеры), 150 мл сухого красного вина, 400 г консервированных томатов, размять, сок 1 апельсина, 1/2 кг мелкого молодого картофеля (разрезанного на 4 части), 120 г ветчины (нарезанной мелкими кубиками), 60 г фаршированных оливок (разрезанных на половинки), 1/2 кг капусты или зелени (можно использовать шпинат), 12 долек апельсина для украшения.

Вкус ветчины и оливок с острой начинкой в этом аппетитном кушанье уравновешивает сладость портвейна (или мадеры).

Разогреть оливковое масло в большой сковороде или неглубокой кастрюле и слегка обжарить куски мяса в течение 10 мин. Выложить их на тарелку и отставить. Слить со сковороды лишний жир.

Влить в сковороду или кастрюлю портвейн (или мадеры) и довести до кипения. Помешивать в течение 3 мин, удаляя со дна сковороды пригоревшие кусочки, затем добавить томаты, апельсиновый сок, картофель, ветчину и вновь довести до кипения.

Положить зайчатину обратно в сковороду или кастрюлю, убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, в течение 40 мин, пока мясо и картофель не станут мягкими. Добавить оливки и зелень, вновь накрыть крышкой и тушить в течение 10 мин, пока зелень не станет мягкой.

Подавать зайчатину на подогретом блюде, украсив ее ломтиками апельсина.

ПОСЛЕСЛОВИЕ

Вот и написано последнее предложение. Но книга не окончена. Теперь вы – те, кто прочли эту книгу, – становитесь ее авторами. Пишите, пишите ее в книгу своей жизни, где, наверное, немало страниц посвящено охоте, этому древнему и увлекательному занятию. Каждому охотнику есть что написать в ней, какие-то замечания, советы, да просто удивительные случаи из былых охот. «А где писать», – спросите вы? Безусловно, у костра, когда текут бесконечные разговоры о прошедшей охоте. Песни, шутки... Вот тогда просто и незаметно пишется в эту книгу.

И невольно приходят на память стихи Н. А. Некрасова из «Псовой охоты»:

Чуть не полмира в себе совмещая, Русь широко протянулась родная! Много у нас лесов и полей, Много в отечестве нашем зверей! Нет нам запрета по чистому полю Тешить степную и буйную волю. Благо тому, кто предастся во власть Ратной забавы: он ведает страсть, И до седин молодые порывы В нем сохранятся, прекрасны и живы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Греков В. На русака по чернотопу // Охота и охотничье хозяйство. 1991. № 1.

2. Дмитриев Б. В. Гончие, М.: Агропромиздат, 1987.

3. Жизнь животных. М.: Просвещение, 1971.

4. Иванов В. За русаком // Охота и охотничье хозяйство. 1994. № 12.

5. Ижко В. Длинноухий феномен // Охота и рыбалка. XXI век. 2003. № 5.

6. Камерницкий А. В., Матушкин А. Ю. Полевые испытания охотничьих собак. М.: ООО «АКВАРИУМ БУК», 2003.

7. Кишенский Н. П. Ружейная охота с гончими. М.: ООО «АКВАРИУМ БУК», 2003.

8. Кузяев А. Н. Отечественные гончие и охота с ними. М.: Вече, 2004.

9. Ласуков Р. Звери и их следы. М.: Айрис Пресс, 1999.

10. Марков Б. И. Гончие и охота с ними. М.: Физ-

культура и спорт, 1991.

11. Оболенский А. Русская псовая борзая

с древнейших времен до наших дней. М.: Вече, 2003.

12. Пахомов Н. П. Гончие собаки и охота с ними. М.: Физкультура и спорт, 1971.

13. Русанов Я. С. Охота на зайцев. М.: Лесная промышленность, 1973.

14. Сабанеев Л. П. Охотничий календарь. 1886.

15. Спортивная охота в СССР. М.: Физкультура и спорт, 1981.

16. Толстой Н. Заяц // Охота и рыбалка. XXI век. 2004. № 6.

17. Шиян Р. И. Русская гончая. М.:Анко, 1995.

18. Федоров Ф. На зайцев по чернотопу и пороше // Охота и охотничье хозяйство. 1987. № 9.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

БИОЛОГИЯ БЕЛЯКА И РУСАКА

  Повадки русака

СОВРЕМЕННАЯ ОХОТА НА ЗАЙЦА С БОРЗОЙ. ДВЕ ИЛИ ОДНА?

  Породы борзых

  Подготовка борзой к охоте

  Охота с борзой сегодня

  Испытания и состязания борзых собак

  Может ли борзая искать зайца?

ЗАЯЦ – «СТРАШНЫЙ» ЗВЕРЬ

ОХОТА С ГОНЧИМИ

  Породы гончих

  Охотничьи (рабочие) качества гончих

  Испытания – проверка рабочих качеств

  Правила испытаний охотничьих качеств гончих собак

  Судейство на полевых испытаниях

  Таблица минимальных требований для определения классности при комплексной оценке гончих

  Нагонка гончей по зайцу

  Нагонка смычка

  Ход охоты с гончими

  Если вы нашли скидку, как определить, что след свежий

ДРУГИЕ ВИДЫ ОХОТЫ НА ЗАЙЦА

  Охота с тетеревятником

  Содержание ловчих птиц

  Вынашивание ловчих птиц

  Подготовка птиц к охоте

  Охота с ловчими птицами

ЭКИПИРОВКА ДЛЯ ОХОТЫ НА ЗАЙЦА

  Чехол для ружья

  Патронташ

  Рюкзак

  Нож

  Топор

  Фляжка

  Посуда

  Инструменты ориентирования

  Оптические приборы

НОЧЕВКА ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ

  Костры

СОВЕТЫ ДЛЯ ГУРМАНОВ

  Салаты

  Закуски

  Первые блюда

  Вторые блюда

ПОСЛЕСЛОВИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Реклама на сайте